축제 테이블에는 항상 간식이 있습니다. 그들은 야채, 고기, 과일 및 물론 생선과 같은 다양한 제품으로 만들어집니다. 샌드위치 형태의 생선 스낵, 해산물로 속을 채운 피타 롤, 아스피크, 스프랫, 소금에 절인 생선, 훈제 생선 및 건어물은 매우 인기가 있습니다.

붉은 생선 스낵은 축제 테이블뿐만 아니라 훌륭합니다. 그들은 빨리 요리하기 때문에 예기치 않은 손님에게도 대접으로 제공 될 수 있습니다.

그것들을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 얇게 썬 검은 빵 1 작은 롤빵;
• 소금에 절인 붉은 생선 100-150g;
• 레드 캐비어 50g;
• 마요네즈 50ml;
• 1 작은 딜과 양파(깃털).

다음 지침에 따라 쉽게 준비할 수 있습니다.

1. 식빵을 사선으로 잘라 삼각형 모양을 만듭니다. 원하는 경우 껍질을 자르고 펄프를 하나 남길 수 있습니다.
2. 허브를 물에 잘 헹구고 잘게 썬다.
3. 깊은 접시에 마요네즈를 넣고 허브와 섞는다.
4. 층이 두껍지 않도록 결과 소스를 빵 위에 바르십시오.
5. 생선 조각을 얇은 조각으로 자르고 빵 위에 올려 놓으십시오.
6. 각 샌드위치에 소량의 캐비어를 놓고 딜이나 파슬리의 작은 가지로 장식합니다.

에피타이저를 ​​제공할 수 있습니다. 냉장보관할 필요가 없으니 조리 후 바로 드시면 됩니다. 올리브, 올리브 또는 레몬 조각을 반으로 사용하여 샌드위치 접시를 장식할 수 있습니다.

허브가 든 마요네즈 소스 대신 버터를 사용할 수 있으며 매우 얇은 층으로 만 바르십시오.

"북쪽의 빛"- lavash 롤

이것 오리지널 레시피취급은 무관심한 사람을 남겨 두지 않을 것입니다.

다음 성분으로 만들 수 있습니다.

• 흰살 생선 필레 350g;
• 게 스틱 100-120g;
• 신선한 오이 200g;
• 2 피타 빵;
• 마요네즈 100ml;
• 마늘 2쪽;
• 상추잎 3장.

요리의 경우 지침을 사용하십시오.

1. 계란과 필레가 익을 때까지 삶은 다음 식힙니다.
2. 평평한 표면에 피타 빵을 펼치고 다진 마늘과 함께 마요네즈 소스를 바르십시오.
3. 게 스틱을 부드럽게 풀고 오이를 갈아서 계란을 갈아서 필레를 자릅니다.
4. 피타 빵에 모든 것을 넣고 튜브에 단단히 굴립니다.
5. 10분 동안 그대로 둔 다음 롤 모양으로 자릅니다.

그러한 대접은 즉시 제공되어야 합니다. 가장 중요한 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 소스로 심하게 포화되어 부드러워집니다.

무엇보다 음식을 조리한 후에는 냉장고에 잠시 넣어두는 것이 좋습니다.

작은 부분의 샐러드 형태의 생선 스낵은 특히 축제 테이블에 적합합니다.

이 요리는 다음 제품으로 준비할 수 있습니다.

• 무염 100g 버터;
• 40 - 50 ml 사워 크림 15%;
• 닭고기 달걀 2개;
• 베이킹 파우더 10g;
• 대구 고기 200g;
• 절인 오이 100g;
• 단단한 치즈 50-60g;
• 고급 밀가루 100-120g;
• 마요네즈 50ml.

향신료 중 소금만 있으면 됩니다.

1. 버터를 전자레인지에 녹이고 실온으로 식힌다. 물 목욕을 사용할 수도 있습니다.
2. 사워 크림과 베이킹 파우더가 든 계란을 별도의 접시에 넣은 다음 치십시오.
3. 밀가루와 베이킹 파우더를 넣으십시오. 부드러워질 때까지 모든 것을 저어주고 틀(부피의 약 1/3)에 배열합니다.
4. 오븐을 160~180도로 예열하고 8~12분 동안 오븐에 넣습니다.
5. 시간이 지나면 폼을 제거하고 식히십시오.
6. 별도의 그릇에 삶은 계란과 식힌 계란(다진 것), 잘게 썬 오이, 강판 치즈, 삶은 대구살(다진 것)을 넣고 포크로 잘 헹굽니다.
7. 마요네즈를 넣고 다시 섞어주세요.
8. 준비된 타르트 위에 샐러드를 나눕니다.

이제 요리를 제공할 수 있습니다. 장식을 위해 양상추 잎을 사용하여 각 간식 아래에 두는 것이 좋습니다.

프로세스 속도를 높이기 위해 구입한 기성품 타르트를 사용할 수 있습니다.

절인 오이를 피클로 바꾸는 것은 권장하지 않습니다. 이렇게 하면 맛이 바뀌지만 가정에서 더 좋아한다면 레시피를 변경할 수 있습니다.

대구 필레 대신 간을 사용할 수 있습니다.

이 전채 요리법은 예기치 않은 손님을 만나고 축제 테이블을 장식하는 데 좋습니다. 그들은 매우 빨리 요리하고 요리 기술이 필요하지 않습니다.

그들을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 신선한 오이 150g;
• 소금에 절인 붉은 생선 100g;
• 절인 올리브 1캔.

채소와 필요한 수의 이쑤시개도 필요합니다.

1. 오이를 씻어 1cm 두께의 입방체로 자릅니다.
2. 붉은 생선은 나머지 재료에 알맞은 크기로 썬다.
3. 올리브는 통째로 남겨두거나 반으로 자를 수 있습니다.
4. 이쑤시개에 모든 것을 묶고 접시에 놓으십시오.

장식용으로 허브와 레몬 조각을 사용하십시오.

더 안전한 간식을 위해 검은색 또는 흰 빵카나페 바닥에 놓아야 하는

이 전채는 한편으로는 매우 간단하고 다른 한편으로는 복잡합니다. 물론 일식집에서 주문하는 것이 더 쉽지만 직접 만드는 것이 더 즐겁다. 또한 질문은 괴롭히지 않을 것입니다. 모든 것이 요리와 함께 있습니까?
요리에는 다음이 필요합니다.

• 송어 또는 연어 100g;
• 참치 40g;
• 3-6 새우;
• 가리비 40g.

1. 생선 필레를 준비하십시오. 얼었다면 냉장실에서 해동해야 합니다.
2. 송어나 연어는 칼이 피부와 평행하게 오도록 부드러운 각도로 얇은 조각으로 자릅니다.
3. 참치는 작은 조각으로 잘라야 합니다.
4. 가리비는 섬유를 가로질러 조각(와셔)으로 자릅니다.
5. 새우는 껍질을 벗기고 등을 따라 얕게 칼집을 낸다. 검은 실을 제거한 다음 고기를 헹굽니다.
6. 서빙 접시에 모든 것을 잘 담고 간장, 생강, 와사비를 곁들입니다.

실제 절단 과정까지 진공 백에서 물고기를 꺼내지 않는 것이 좋습니다. 전문점에서만 재료를 구입하십시오. 특정 생선이나 새우를 생으로 먹을 수 있는지 판매자에게 반드시 확인하세요.

슬라이싱 칼은 넓고 두꺼운 칼날로 매우 날카로워야 합니다. 그러면 구부러지지 않고 조각이 부드럽고 아름답게 나타납니다.

생선을 생으로 먹는 것이 무섭다면 간장과 백포도주에 재워 찜을 하는 것이 좋다.

생선 스낵은 다양한 방법으로 준비하고 제공할 수 있습니다. 그들에게 가장 중요한 것은 그들의 맛과 모양입니다. 결국, 그들은 치료 일뿐만 아니라 테이블을 장식합니다.

다음 재료로 준비할 수 있습니다.

• 붉은 소금에 절인 생선 150-170g;
• 두부 치즈 150-160g;
• 60-90g 칩.

다음과 같이 진미를 만들 수 있습니다.

1. 포장에서 생선을 꺼내 뼈가 있는지 확인하십시오. 발견되면 제거하십시오. 그런 다음 아주 작은 조각(입방체)으로 자릅니다.
2. 생선에 치즈를 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다.
3. 필요한 경우 약간의 소금을 추가하고 빨강 또는 검은 후추를 뿌립니다.
4. 준비된 혼합물을 칩에 소량으로 넣으십시오. 접시에 담습니다.

그 후에 테이블에 전채를 제공 할 수 있습니다. 장식으로 레몬 웨지, 올리브 또는 올리브와 허브를 사용할 수 있습니다.

필요한 경우 다진 딜을 생선과 치즈에 추가할 수 있습니다.

절인 연어 "겨울"

이 겨울 간식은 항아리에 준비되어 있으며 겨울에 테이블을 장식하는 데 적합합니다.

그것을 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 500 - 600g 연어 필레(껍질과 뼈 제외);
• 소금 50-60g;
• 설탕 60g;
• 샬롯 또는 양파 150-200g;
• 마늘 4쪽;
• 3 베이 잎;
• 백리향 5~6개;
• 3 - 4 샐비어 잎;
• 6 - 9개의 딸기 완두콩;
• 고수 잎 1개 또는 겨자씨 10g;
• 작은 레몬 또는 라임 1개;
• 와인 식초 40 - 50ml;
• 올리브 오일 90~110ml.

다음 지침에 따라 이러한 겨울 간식을 준비할 수 있습니다.

1. 필렛을 작은 플라스틱으로 자릅니다.
2. 소금과 설탕을 결합하고 저어 준 다음 결과 혼합물로 생선 조각을 문지릅니다.
3. 넣어 유리 병적당한 양과 덮개.
4. 냉장고에 20~25시간 넣어둡니다.
5. 그런 다음 항아리를 꺼내 조각을 헹굽니다.
6. 양파를 껍질을 벗기고 고리 또는 반 고리로 자릅니다.
7. 마늘을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
8. 레몬이나 라임을 씻어서 조각으로 자릅니다.
9. 준비가 끝나면 깨끗한 항아리를 가지고 물고기와 함께 모든 것을 층으로 넣으십시오.
10. 식초와 기름을 섞어 항아리의 내용물을 완전히 덮도록 붓습니다.
11. 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣습니다.

그런 전채는 하루 만에 완전히 준비됩니다. 그런 다음 꺼내서 테이블에 제공할 수 있습니다. 단품 요리로도, 샌드위치 재료로도 좋고, 안주로도 좋아요.

이 생선은 삶은 감자와 밥과 아주 잘 어울립니다.

수제 스프랫

물고기와 함께 겨울을위한 그런 간식의 경우 결정하기가 매우 쉽습니다. 모든 작은 물고기가 그녀에게 적합합니다. Perches, daces, minnows, ruffs 등이 특히 좋습니다.

요리를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

• 작은 물고기 1kg;
• 양파 200-250g;
• 해바라기 기름 100ml;
• 100 - 150ml의 드라이 화이트 와인 또는 여과수;
• 식초 10-15ml(9%).

필요한 양의 소금, 후추 및 기타 향신료도 필요합니다.

1. 비늘에서 생선을 껍질을 벗기고 꼬리와 머리, 내부를 제거하십시오. 그런 다음 잘 헹굽니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
3. 스튜 냄비 바닥에 놓고 그 위에 시체 층을 바르고 양념하십시오.
4. 그런 다음 다른 양파 층으로 모든 것을 덮으십시오. 팬이 2/3 가득 차도록 밝혀야합니다.
5. 후추, 월계수잎을 넣고 기름, 식초, 물(와인)로 덮습니다.
6. 핫플레이트에 올리고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 3.5~5시간 끓입니다.
7. 항아리를 준비하고 소독하십시오. 다 익으면 팬의 내용물을 넣고 돌돌 말아주세요.

이 블랭크는 샌드위치와 샐러드에 사용할 수 있을 뿐만 아니라 단순히 테이블에 놓을 수도 있습니다. 이 경우 레몬, 올리브 또는 허브로 추가 장식해야합니다.

집에서 만든 생선 통조림은 수프를 만드는 데 사용할 수 있고 저녁에는 반찬으로 보완할 수 있습니다.

이 시간 동안 생선 뼈는 너무 부드러워서 분리할 필요가 없습니다. 먹을 때 불편 함을 일으키지 않습니다.

생선과 새우를 곁들인 야채 롤

이 생선 전채는 다채롭고 특이한 때문에 실제 테이블 장식이 될 것입니다. 모습... 그녀는 또한 그녀의 훌륭한 맛으로 손님을 기쁘게 할 것입니다.

요리를 위해서는 다음 제품 세트가 필요합니다.

• 오이 1개(크고 긴 열매);
• 순중량의 새우 300g(조리 냉동);
• 가볍게 소금에 절인 연어 150-200g;
• 크림 치즈 70-90g;
• 레드 캐비어 30g;
• 마늘 1쪽;
• 1 작은 딜과 파슬리.

맛을 보려면 소금과 후추(가루)도 필요합니다.

1. 오이를 씻고 말리고 끝을 자릅니다. 그런 다음 세로로 얇고 긴 조각으로 자릅니다.
2. 소금으로 간을 하고 15분간 두었다가 냅킨으로 물기를 닦아낸다.
3. 새우와 치즈의 일부로 크림을 준비하십시오. 이렇게하려면 새우를 삶아 껍질을 벗기고 믹서기 그릇에 넣으십시오. 크림 치즈를 넣고 1~2분간 갈아줍니다.
4. 마늘을 껍질을 벗기고 마늘 추출기를 통해 죽으로 갈아서십시오.
5. 채소를 헹구고 자릅니다.
6. 결과 새우와 치즈 페이스트를 별도의 그릇에 옮기고 허브와 섞습니다.
7. 연어를 약간 얼리고 얇은 플라스틱으로 자릅니다.
8. 그런 다음 1 개의 오이 스트립에 다른 것을 겹쳐서 채우십시오. 반죽을 전체 길이에 얇게 펴 바르고 가장자리에 연어 한 조각을 올려주세요.
9. 단단한 롤을 말아서 이쑤시개로 고정하십시오.
10. 다른 사람들도 하세요.

치즈에서 과도한 수분을 분리하려면 행주에 넣고 120~150분 동안 그대로 두세요. 이렇게 하면 액체가 배출되고 롤이 수분으로 포화되지 않습니다.

그런 다음 완성 된 모든 롤을 접시에 아름답게 담고 레드 캐비아와 허브로 장식하십시오.

서빙하기 전에 냉장고에 보관하십시오.

이 차가운 생선 전채 요리법은 매우 독창적이고 만족스럽습니다. 그것은 신속하게 준비되며 축제 테이블뿐만 아니라 적합합니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 1 전체 덩어리;
• 버터 180-200g;
• 청어(필렛) 300g;
• 당근 100g;
• 닭고기 달걀 2개;
• 딜 25-35g;
• 파 25~35g.

향신료에서 소금과 후추가 필요합니다.

1. 덩어리의 한쪽 가장자리를 자르고 빵 부스러기를 완전히 제거하십시오.
2. 손으로 잘게 썰어 다진 허브와 섞은 후 저어줍니다.
3. 전자 레인지 또는 수조에서 버터를 녹이고 조금 식힌 다음 결과물을 부어 넣으십시오.
4. 당근을 껍질을 벗기고 삶은 다음 굵은 강판에 강판으로 빻습니다.
5. 계란을 삶아 당근과 같은 방법으로 껍질을 벗기고 자릅니다.
6. 청어에 뼈가 있는지 확인하고 뼈가 있으면 제거한 다음 필레를 입방체로 잘게 자릅니다.
7. 모든 재료를 빵 부스러기와 결합하고 필요한 양의 향신료로 간을 합니다.
8. 모든 것을 다시 철저히 섞고 덩어리를 혼합물로 채우십시오. 덩어리를 단단히 누르십시오.
9. 전체 전채를 호일로 싸서 냉장고에 2.5-4.5 시간 동안 두십시오.

이 시간은 기름이 얼기에 충분합니다. 덩어리를 자르면 접시에 담아 서빙됩니다. 양상추 잎, 올리브 또는 올리브를 장식으로 사용할 수 있습니다.

청어 필레는 통조림 핑크 연어 또는 꽁치로 대체 가능

"물고기 나폴레옹" 크래커 케이크

케이크는 달콤한 것만이 아닙니다. 그들은 또한 생선, 샐러드 및 야채로 채워진 짠 쿠키로 만들어집니다.

전채 케이크를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 소금에 절인 크래커 100g(모양이 정사각형이면 더 좋음);
• 통조림 고등어 또는 핑크 연어 250g;
• 당근 200g;
• 마요네즈 60ml;
• 신선한 딜 40g.

다음과 같은 흥미로운 요리법을 준비 할 수 있습니다.

1. 당근을 껍질을 벗기고 끓입니다. 그런 다음 식힌 다음 입방체로 자릅니다.
2. 반 마요네즈와 섞고 부드러워질 때까지 섞습니다.
3. 딜을 헹구고 말리고 자릅니다.
4. 생선을 깊은 접시에 옮기고 포크로 잘 으깬 다음 남은 마요네즈와 허브를 넣으십시오. 젓다.
5. 크래커를 접시에 고르게 펴고 당근 필링을 솔질합니다. 크래커를 두 번째 층에 놓고 생선 필링으로 닦습니다. 따라서 필요한 높이로 교체하십시오.

완성되면 냉장고에 45~60분간 휴지시킨다. 시간이 지나면 이 전채를 꺼내서 딜이나 작은 파슬리 잎으로 장식하고 서빙합니다.

그러한 대접은 손님을 놀라게하고 감동을 줄뿐만 아니라 특이한 맛에 무관심하지 않을 것입니다.

마요네즈가 든 당근은 부드러운 치즈로 대체 가능

이 차가운 간식은 일반적으로 매우 빨리 준비됩니다. 레시피 재료는 교체할 수 있으므로 항상 재고에서 만들 수 있습니다. 이것은 예기치 않은 손님을 만날 때 특히 그렇습니다.

축제 테이블에는 항상 간식이 있어야합니다. 그들은 간식으로 작용할 뿐만 아니라 테이블을 장식하기도 합니다. 결국, 그들은 종종 다채롭고 특이한 외모를 가지고 있습니다.

축제 테이블에서 우리는 이국적인 것으로 사랑하는 사람들을 기쁘게하고 싶습니다. 이러한 음식에는 붉은 물고기가 포함됩니다. 그러나 친척에게 전체 스테이크를 먹이는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 그러나 모든 사람의 주머니에 흥미로운 요리법에 따라 맛있는 생선 간식을 요리하십시오. 다음은 몇 가지 획기적인 아이디어입니다.

붉은 생선을 곁들인 크리스피브레드 롤

주방 도구:칼, 쟁반, 필름, 작은 그릇, 필러(옵션), 도마, 마늘 프레스, 기성품 롤용 접시.

재료

올바른 제품 선택

다른 주부들의 명작들과 비교하여 가장 맛있는 요리를 준비하기 위해 항상 노력하고 있습니다. 그러나 비밀은 간단합니다. 일치하는 제품을 선택해야 합니다.

• 홍어 중에서 연어, 송어, 연어 또는 분홍 연어가 간식으로 가장 적합합니다.또한 자르기 쉬운 필렛 형태로 구입할 수 있습니다. 그리고 스트립을 얇게 만들려면 생선을 냉동실에 30분 동안 얼리고 매우 날카로운 칼을 사용하십시오.
• 포장 된 생선은 이미 소금에 절인 상태로 판매되므로 이러한 생선 간식의 제조법에 따르면 나머지 재료는 소금에 절일 필요가 없습니다.
• 치즈(경질, 반경질 및 연질), 파슬리 및 딜, 레몬, 올리브, 올리브, 레드 캐비아, 버터는 붉은 생선과 가장 잘 어울립니다.

블랭크 제조

1. 신선한 딜 반 묶음을 잘게 자릅니다.
2. 그릇에 3~4숟가락을 담는다. 엘. 두부 치즈.
   
   
3. 다진 딜을 넣으십시오.
   
   
4. 프레스로 다진 마늘 2쪽을 넣고 섞는다.
   
   
5. 쟁반에 빵 8덩이를 놓고 그 위에 커드 덩어리를 바르십시오.
   
   
6. 나머지 8개의 크리스프브레드를 각각 위에 얹습니다.
   
   
7. 반죽이 묻은 식빵이 든 트레이를 접착필름으로 꽉 조이고 냉장고에 넣어 담가둡니다. 어떤 종류의 빵은 한 시간이면 충분하고 어떤 빵은 더 많이 먹을 수 있습니다.
   
   

저녁에는 롤 블랭크를 만들고 아침에는 전채를 만드는 것이 가장 좋습니다.

롤 장식

롤을 만들기 위한 비디오 레시피

동영상에서 블랭크가 롤 형태로 보다 편리하게 형성될 수 있도록 빵이 얼마나 부드러워야 하는지 배우게 됩니다.

다양한 "카나페"가 축제 테이블에서 이러한 제품과 성공적으로 결합됩니다.

붉은 생선을 곁들인 Lavash 롤

요리 시간: 20 분.
서빙:최대 20개의 작은 롤.
주방 도구:도마, 롤 롤을 위한 평평한 표면, 칼, 종이 타월, 접착 필름(또는 비닐 봉지), 완제품용 접시.

재료

요리 순서

재료 준비

롤의 형성

1. 평평한 표면에 아르메니아 라바쉬 2개를 펴 바르세요. 각각에 버터를 바르십시오(피타 빵 1개당 40g).
   
   
2. 샌드위치 치즈 조각으로 각 피타 빵의 2/3를 덮습니다(1롤당 150g).
   
   
3. 치즈 위에 붉은 생선 조각을 펼칩니다.
   
   
4. 물고기가있는 "먼"가장자리를 따라 오이 접시에 놓으십시오.
   
   
5. 기름을 바른 피타 빵의 나머지 1/3에 신선한 딜 6개와 신선한 파슬리 6개를 교대로 가장자리에서 4-5cm 짧은 곳에 놓습니다(접착용).
   
   
6. 생선으로 가장자리부터 롤을 단단히 굴립니다.
   
   
7. 준비된 롤을 비닐에 싸서(또는 비닐봉지에 넣어) 냉장고에 30분 정도 넣어 굳혀주세요.

이닝

붉은 생선을 곁들인 피타 빵 레시피에서 얇은 레몬 또는 라임 고리, 올리브 조각을 추가하고 오이 대신 아보카도를 사용할 수 있습니다.

피타롤 만드는 영상

영상 속 요리의 매력을 더하기 위해 2가지 종류의 lavash를 사용합니다. 어떤 것을 알아보십시오.

붉은 물고기와 컬러 케이크

요리 시간: 30 분.
서빙: 10개부터
주방 도구:넓은 칼, 체, 도마, 블렌더, 거품기(또는 믹서), 작은 그릇 2개, 베이킹 시트 25x30cm 또는 30x40cm, 적절한 크기의 베이킹 페이퍼, 기성 케이크용 중간 접시.

재료

요리 순서

녹색 비스킷 굽기

1. 오븐을 180 ° C로 돌립니다.
2. 신선한 허브(시금치, 파슬리 또는 이들의 혼합물) 50g을 무작위로 자르고 블렌더 볼에 옮기고 부드러워질 때까지 치십시오.
   
   
3. 계란 3~4개(크기에 따라 다름)의 흰자와 노른자를 분리합니다.
   
   
4. 마른 그릇에 다진 채소, 흰색에 노른자를 보내고 냉장고에 보내십시오.
5. 블렌더 볼에 사워 크림 50g을 붓습니다. 거기에 탈취 식물성 기름 70ml를 넣고 치대고 그릇에 옮깁니다.
   
   
6. 냉각 된 단백질을 0.5 tsp로 소금에 절이십시오. 식염, 털 또는 믹서로 치십시오. 풀어놓은 계란 흰자에 1작은술을 붓는다. 알갱이로 만든 설탕과 털.
   
   
7. 밀가루 120g을 녹색 덩어리의 그릇에 체로 치십시오. 1 tsp를 추가하십시오. 반죽용 베이킹 파우더. 부드러워질 때까지 저어줍니다.
   
   
8. 두 덩어리를 부드럽게 결합하여 점차적으로 단백질을 첨가하고 같은 방향으로 저어줍니다.
   
   
9. 결과 반죽을 베이킹 페이퍼가 깔린 베이킹 시트에 균일한 층으로 옮깁니다. 예열된 오븐에서 굽습니다(약 15분).
   
   
10. 녹색 비스킷을 베이킹 시트에서 제거하지 않고 식힌 다음 조심스럽게 종이를 떼어냅니다.
    
    

케이크 장식

붉은 물고기로 크리스마스 케이크를 만드는 비디오

비디오에서 비스킷의 준비 상태를 확인하는 방법, 케이크를 자르고 장식하는 가장 좋은 방법을 배웁니다.

시간 제한이 있으면 휴일 전날에 타르트렛을 직접 만들 수 있습니다.

수유 옵션

이러한 뷔페 요리를 장식하기 위해 여러 색상의 플라스틱 꼬치 또는 이쑤시개가 자주 사용됩니다. 그것들을 어떻게 사용하는지 알아봅시다.

• 가장 간단한 것은 올리브, 올리브 또는 치즈 큐브를 그 위에 올려 놓고 완제품에 붙이는 것입니다.
• 얇은 레몬 머그잔이나 오이 접시로 만든 돛 형태의 장식은 그렇게 어렵지 않을 것입니다.
• 그건 그렇고, 샌드위치 치즈 돛은 일반 깨끗한 가위로 비 유적으로자를 수도 있습니다.

또는 먹을 수 없는 보석을 사용할 필요가 없습니다.

• 물고기 장미 외에도 제품에 빨간 캐비아를 뿌리거나 올리브 링으로 둘러싸거나 채소에서 잎을 만들거나 중간에 작은 레몬 조각을 붙이고 꼬챙이로 창작물을 고정하고 서빙하기 전에 제거하십시오.
• 페이스트리 주사기가 있다면 버터를 부드럽게 하고 생선 전채를 장식하십시오. 이렇게 하면 조리법에 관계없이 요리의 모양과 맛이 더욱 풍부해집니다.
• 덜 아름답지만 가장 단순한 것은 작은 뷔페 제품을 슬라이드, 피라미드 또는 흥미로운 인물 형태로 배치합니다. 건축가처럼 느껴집니다.

그런 작은 간식을 요리하는 것은 번거롭지 않지만 즐겁고 신나는 일입니다. 아이들은 그러한 요리를 꾸미는 데 참여하기를 좋아합니다. 당신의 의견으로는 애피타이저가 레스토랑 같지 않은 것으로 판명되더라도 그들에게 자유로운 고삐를 주십시오.

그리고 어떤 충전물로 붉은 물고기로 간식을 준비합니까? 당신은 당신의 작은 도우미를 참여? 의견에 경험을 공유하십시오.

붉은 물고기는 맛있고 건강한 제품이며 독특한 맛을 드러낼 수있는 붉은 물고기 간식이며 이것은 축제 테이블의 진정한 장식이며 일상 생활의 휴가입니다! 이 게시물에서 당신은 최고의 발견과 간단한 요리법붉은 생선 스낵뿐만 아니라 집에서 간단히 붉은 생선을 소금에 절이는 법을 배웁니다.

오늘은 홍어안주를 준비하겠습니다. 결국 맛있는 붉은 색이 보통의 회색으로 변하는 것처럼 붉은 생선의 열처리 과정에서 잃어버린 본연의 맛을 마음껏 드러낼 수 있는 것이 바로 붉은 생선 스낵이다. 따라서 붉은 생선을 요리하는 많은 요리법 중에서 나는 붉은 생선을 열처리하지 않고 요리하는 것을 선호하며 이러한 방식으로 붉은 생선은 유용한 특성을 유지합니다.

집에서 붉은 물고기를 소금에 절이는 법

붉은 물고기로 간식을 준비하려면 소금에 절여야합니다. 이것은 매우 간단하게 수행됩니다. 모든 물고기를 소금에 절이기 위해 비율은 1kg입니다. 물고기는 소금 1 큰술을 취하고 원하는 경우 설탕을 1 : 1의 비율로 추가 할 수 있습니다. 1kg에 대해. 생선 소금 1큰술, 설탕 1큰술, 허브는 기호에 따라 추가할 수 있습니다. 별도의 용기에 소금, 설탕, 허브를 섞고(설탕, 허브를 넣고 싶다면) 준비한 생선을 이 혼합물과 섞어 소금간을 한 후, 랩에 싸서 냉장고에 1시간 이상 보관한다. 일. 붉은 물고기는 달라붙는 필름을 통해서도 흐를 수 있으니 필름에 이미 들어 있는 용기에 담아두는 것이 좋다.

일부 붉은 생선 스낵의 경우 애피타이저가 미적 모양을 갖도록 아름답게 얇은 조각으로 잘라야합니다. 소금에 절인 붉은 생선을 얇게 썰기 위해서는 냉동실에 30~50분 정도 넣어두면 생선이 살짝 얼기 때문에 안주용으로 얇게 썰기 편하다.

붉은 생선 스낵:

1. 붉은 생선 전채 "용의 부드러움"

문앞에 손님이 있고 복잡한 요리를 요리 할 시간이 없습니까? 이 전채가 도움이 될 것입니다! 또한 요리는 초보자 안주인도 다룰 수 있도록 준비하기 쉽습니다.

다음이 필요합니다.
소금에 절인 송어 250g,
허브와 커드 치즈 1병
1 무리를 맛볼 녹색
양상추는 조금
파 약간

생선을 얇은 조각으로 조심스럽게 자릅니다.

집착 필름이나 베이킹 페이퍼에 2 rad가 겹치는 생선 접시를 놓고 잔가지가없는 치즈와 녹색 잎을 1 줄로 놓습니다.

생선과 치즈 롤을 굴려서 냉장고에 1-2시간 동안 두세요.

그런 다음 날카로운 칼로 롤을 조각으로 자르고 양상추 잎을 얹습니다. 허브와 양파 깃털로 접시를 장식하십시오. 서빙하기 전에 식히십시오.

2. 연어와 햄을 곁들인 Lavash 롤

다양한 요리 옵션이 있는 매우 인기 있는 에피타이저입니다.
고기와 생선 애호가를 위한 두 가지 옵션을 제공합니다.
지정된 양의 재료에서 약 30 롤이 얻어집니다.

재료:

2 lavash(아르메니아어)
연어 200-300g (약간 소금에 절인 것)
햄 300g
가공 치즈 200-300g
입맛에 맞는 채소
준비

채소를 잘게 자릅니다.
연어를 얇은 조각으로 자릅니다.
얇은 치즈 층으로 lavash에 기름을 바르십시오.
연어를 놓으십시오.
허브를 뿌린다.
연어와 함께 lavash를 롤에 넣고 10-15 분 동안 냉동실에 넣으십시오.
그런 다음 꺼내서 조각으로 자릅니다.
햄롤도 만들어주세요.
맛있게 드세요!

3. 붉은 생선 전채 "타이거"롤

재료:

● 계란 4개
● 밀가루 2큰술
● 전분 2큰술
● 마요네즈 100g
● 소금, 후추
● 나물(25g: 냉동)
● 올리브 100g
● 100 오일 sl.(나는 가공 치즈물고기와 함께)
● 붉은살 생선 250~300조각(저는 붉은송어 200 + 100g),

준비:

계란을 밀가루와 섞으십시오. 녹말; 마요네즈, 소금, 후추
약간의 반죽을 허브와 섞는다
베이킹 페이퍼로 베이킹 시트를 덮고 나머지 반죽을 베이킹 시트에 붓습니다(저는 24 x 34 cm, 더 있으면 계란 하나 더 추가)
티스푼으로 허브와 함께 혼합물을 넣으십시오.
올리브를 자르고...
... 반죽에 올려
180-200 * С에서 7-10분 동안 굽습니다.
완성 된 반죽을 베이킹 시트에서 종이 위로 기울이십시오. 바닥면이 위로 오도록합니다 (올리브가있는면이 바닥에 있음).
치즈를 바르십시오.
그런 다음 캐비어를 배치하십시오 ...
생선 필레, 레몬을 뿌린다
롤에 싸서 ... ... 2 시간 동안 냉장 보관하십시오.

손님을 놀라게하고 맛을 즐기십시오!

4... 연어를 곁들인 Lavash 롤

재료:
아르메니아 라바쉬: 2개;
연어: 300g;
크림 처리 치즈: 180 gr;
부추;
딜과 실란트로.

요리 과정에 대한 설명:
가장 빠르고 쉽게 준비할 수 있는 피타롤은 붉은 생선(연어 또는 송어)으로 속을 채운 것입니다. 이 롤은 샌드위치의 훌륭한 대안이며 축제 테이블에서 훌륭한 간식입니다. 직접 요리한 것은 이번이 처음이 아니며, 모든 재료의 맛이 완벽하게 조화를 이룬다고 할 수 있습니다.

딜, 실란트로 및 리크를 자릅니다. 부추 대신 흰색 또는 일반 양파를 사용할 수 있습니다.

피타 빵 한 장을 펴서 녹인 크림치즈 반을 펴 발라주세요.

연어 조각이나 다른 붉은 소금에 절인 생선을 치즈가 든 피타 빵에 넣으십시오.

첫 번째 피타 빵과 필링 위에 두 번째 것을 올리고 손바닥으로 가볍게 눌러줍니다. 녹인 치즈로 윤활제를 바르고 미리 다진 채소를 섞어서 균일 한 층에 놓습니다.

롤을 오른쪽에서 왼쪽으로 살살 감싸서 봉지에 담아 냉장고에 1시간 정도 담가둡니다.

함침 후 연어로 롤을 자르고 봉사 할 수 있습니다.

맛있게 드세요!

5... 붉은 생선 전채 "라 스시".

그냥 초밥 패러디. 나는 패러디를 좋아했는데 놀랍게도 멋지고 유쾌하고 맛있는 것으로 판명되었습니다. 롤의 기본은 아마도 치즈일 것입니다. 당신은 원칙적으로 아무거나 가져갈 수 있지만 나는 그것을 가져갔습니다. 나는 "Ricotto"치즈를 정말 좋아합니다. 그는 아마도 가격뿐만 아니라 그의 독특하고 특이한 맛 때문에 그것을 좋아할 것입니다.
글쎄, 대화는 치즈에 관한 것이 아니라 롤에 관한 것입니다. 치즈 외에도 약간 소금에 절인 붉은 생선 (연어, 송어), 레몬, 잣, 딜 및 오이가 필요합니다. 모든 재료가 모였나요? 채우기 요리. 잣을 살짝 볶고, 딜을 가늘게 자르지 않고 굵게 자르지 않는다. 레몬 제스트를 문지릅니다. 우리는 모든 것을 리코토와 섞습니다. 레몬 반 개 주스를 넣으십시오. 우리는 섞는다. 오이를 스트립으로 자릅니다. 충전물이 준비되었습니다
우리는 대나무 매트 (종종 접시 깔개로 판매됨)를 가져다가 집착 필름을 붙입니다. 얇게 썬 생선을 필름에 약간 겹치게 놓습니다. 물고기의 경우 충전물은 약 5-7mm입니다. 두꺼운. 중간에 - 다진 오이 몇 조각. 오이는 일반적으로 신선함과 바삭함을 위해 필요합니다.
우리는 그것을 마무리합니다. 우리는 "소시지"를 형성합니다. 우리는 "소시지"의 끝을 비틀어 놓습니다. "소시지"를 냉장고에 조심스럽게 넣으십시오. 거기에서 그녀는 약간 얼어 붙습니다. 우리는 그것을 꺼내 펼쳐서 축축한 칼로 비스듬히 자릅니다. 우리는 그것을 접시에 넣고 레몬으로 장식합니다. 그리고 우리는 나머지 채우기로 무엇을해야할지 궁금합니다.

6. 붉은 생선을 곁들인 치즈 롤

요리에는 다음이 필요합니다.
단단한 치즈-400g
짠 생선(연어, 송어) -300g
푸성귀
상추 잎

요리 방법:

치즈를 갈아서 허브를 자르고 모든 것을 섞으십시오.

이 혼합물을 로스팅 슬리브에 넣고 치즈가 쉽게 분리되도록 내부에 버터를 살짝 바르십시오.

치즈 봉지를 끓는 물에 2분간 담그고 양 끝을 잡고 봉지가 뜨지 않도록 주걱으로 끓는 물에 담그십시오.
3분 후 끓는 물에서 슬리브를 제거하십시오. 치즈는 부드럽고 탄력 있는 덩어리로 변합니다.

로스팅 슬리브에서 치즈 덩어리를 꺼내지 않고 0.5cm의 얇은 층으로 굴립니다.

층이 준비되면 가장자리를 따라 슬리브를 잘라 조심스럽게 제거합니다. 얇게 썬 생선을 치즈 베드에 놓습니다. 원하는 경우 튀긴 버섯을 추가하고 여러 층의 생선과 얇게 썬 튀긴 버섯을 여러 층으로 배치 할 수 있습니다.

롤처럼 말아서 호일로 덮으십시오. 추위에 한 시간 담그고, 자르고, 상추 잎을 얹습니다. 서빙하기 전에 2cm 두께의 롤로 자릅니다.

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섣달 그믐날은 명절 음식을 준비하느라 많은 시간을 보내고 싶은 때가 아닙니다. 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않을 빠르고 맛있는 7가지 붉은 생선 스낵을 선택했습니다.

루꼴라와 파마산 치즈를 곁들인 연어 카르파초

연어 카르파초는 매우 부드럽고 신선한 생선만 사용해야 하는 훌륭한 이탈리아 전채입니다.

재료:

• 소금에 절인 연어(조각) 150g
• Arugula 작은 무리
• 레몬 1개
• 올리브유 3큰술 엘.
• 발사믹 식초 2작은술
• 무 1-2 개.
• 파마산 20g
• 소금, 후추 맛

요리 방법:

연어 필레를 얇고 거의 투명한 조각으로 자릅니다. 접시에 생선을 한 겹으로 배열합니다.

작은 용기에 올리브 오일, 식초, 레몬 반 개 주스를 섞습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 혼합. 연어 슬라이스 위에 드레싱을 뿌립니다.

생선 위에 루꼴라, 얇게 썬 무, 레몬 조각, 잘게 썬 파마산 치즈를 올려주세요. 남은 드레싱을 뿌려줍니다.

연어와 크림 치즈를 곁들인 타르트

타르트렛은 저녁 초에 제공되어 다른 손님보다 먼저 온 사람들을 위해 작은 뷔페를 구성할 수 있습니다.

재료:

• 타르트 15개입
• 가벼운 소금에 절인 연어 200g
• 크림 치즈 200g
• 몇 가지 나뭇 가지를 딜
• 레드 캐비어 7-8 tsp

요리 방법:

딜을 잘게 자르고 접시를 장식하기 위해 조금 남겨 둡니다. 다진 딜을 크림 치즈에 넣고 저어줍니다.

준비된 충전물로 각 타르트를 채우십시오.

연어를 작은 조각으로 자르고 예쁘게 말아서 속을 채우십시오.

레드 캐비아와 딜로 장식하십시오.

송어와 크림 치즈를 곁들인 프로피테롤

간단한 타르틀렛이 너무 평범해 보인다면 송어와 크림 치즈가 든 공기가 잘 통하는 프로페테롤로 교체하십시오. 그러나이 요리에는 추가 시간이 필요하므로 전날 이익을 위해 요리하고 휴일 전에 채우기로 채우고 송어를 추가하는 것이 좋습니다.

재료:

• 소금에 절인 송어 300g
• 크림 치즈 300g
• 마늘 1쪽
• 소금, 후추 맛

테스트:

• 우유 125ml
• 물 125ml
• 버터 100g
• 밀가루 150g
• 닭고기 달걀 3 개.

요리 방법:

반죽을 준비합니다. 이렇게하려면 냄비에 우유와 물을 붓고 버터와 소금을 넣으십시오.

액체를 끓인 다음 나무 숟가락으로 세게 저어주고 미리 체로 쳐진 밀가루를 모두 넣고 팬 바닥에서 촘촘한 반죽이 형성되기 시작할 때까지 계속 저어줍니다.

반죽이 냄비의 측면과 바닥에서 쉽게 떨어질 때까지 1~2분 동안 요리합니다. 반죽을 깨끗한 그릇에 옮기고 식히십시오.

반죽에 계란을 하나씩 넣고 다음 계란을 넣은 후 잘 저어줍니다. 완성된 반죽을 양피지로 덮인 베이킹 시트에 짜내고 190C로 예열된 오븐에서 30-35분 동안 오븐 문을 살짝 열어 굽습니다.

준비된 프로페테롤을 오븐에서 꺼내 식힙니다. 그런 다음 상단을 자르고 프로피테롤에서 축축한 빵 부스러기를 제거합니다.

충전물을 준비합니다. 이렇게하려면 크림 치즈를 껍질을 벗기고 짜낸 마늘과 섞으십시오. 소금과 후추를 넣고 저어줍니다.

속을 채우고 작은 조각으로 자른 송어를 토핑합니다. 원하는 경우 허브로 장식하십시오.

연어와 테린

충전물이 두꺼워 질 수 있도록이 요리를 미리 요리해야합니다. 테린은 잔치가 시작되기 직전에 식탁에 올려놓고 그 순간까지 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

재료:

• 가벼운 소금에 절인 연어 300g
• 코티지 치즈 200g
• 오이 1-2개
• 사워 크림 200g
• 베르무트 3 큰술. 엘.
• 몇 가지 나뭇 가지를 딜
• 레몬 1개
• 젤라틴 1/2작은술
• 소금, 후추 맛

요리 방법:

베르무트와 레몬 주스에 젤라틴을 담그십시오. 필요한 경우 약간의 물을 추가하십시오. 젤라틴이 부풀어 오르도록 두고 완전히 녹을 때까지 수조에서 가열합니다.

포크로 코티지 치즈를 으깨고 사워 크림과 결합하십시오. 다진 오이, 다진 딜, 부은 젤라틴을 넣습니다. 소금, 후추로 간을 하고 저어줍니다.

나중에 테린을 덮을 수 있도록 가장자리를 남겨두고 직사각형 모양을 집착 필름으로 덮으십시오. 연어 조각을 호일에 겹치게 놓고 속을 1/3 정도 남겨둡니다.

나머지 생선을 작은 입방체로 자르고 커드 필링에 추가하십시오. 저어주고 틀에 넣고 약간 두드려줍니다.

접시를 달라붙는 필름으로 덮고 몇 시간 동안 냉장 보관합니다(바람직하게는 하룻밤).

서빙하기 전에 몰드에서 테린을 조심스럽게 제거하고 접시에 놓습니다. 원하는대로 장식하십시오.

연어와 참치 파테

부드러운 연어와 참치 파테로 타르틀렛을 만들고 그 위에 메추리알 반개, 작은 샌드위치 및 휴일 테이블을 장식할 기타 스낵을 얹을 수 있습니다. 페이트는 몇 분 안에 준비됩니다.

재료:

• 훈제 연어 200g
• 참치 통조림(자체 주스) 100g
• 크림 치즈 100g
• 몇 가지 나뭇 가지를 딜
• 소금, 후추 맛

요리 방법:

연어를 작은 조각으로 자르고 믹서기에 넣습니다.

참치 항아리의 물기를 빼고 연어와 함께 믹서기에 생선을 넣습니다.

크림 치즈, 소금, 후추, 다진 딜을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

신선한 오이와 연어 전채

재료:

• 오이 2-3개
• 크림 치즈 50g
• 사워 크림 2작은술
• 훈제 연어 200g
• 몇 가지 나뭇 가지를 딜
• 레몬 1/2개
• 소금, 후추 맛

요리 방법:

오이는 약 1cm 두께로 썬다.

사워 크림과 다진 딜과 크림 치즈를 섞는다. 소금, 후추로 간을 하고 저어줍니다.

결과 덩어리를 오이 조각에 넣으십시오.

연어 조각을 길고 얇은 스트립으로 자르고 스트립을 "장미"로 비틀고 오이를 입으십시오.

딜과 잘게 간 레몬 껍질로 장식하십시오.

연어와 아보카도 타르타르

재료:

• 연어 100g
• 잘 익은 아보카도 1개
• 샬롯 1개
• 케이퍼 1큰술 엘.
• 레몬 1/2개
• 디종 머스타드 1작은술
• 올리브유 1큰술 엘.
• 소금, 후추 맛

요리 방법:

연어를 작은 입방체로 자릅니다. 샬롯을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 케이퍼, 머스타드와 함께 생선에 넣습니다.

소량 올리브유그리고 레몬 주스, 소금, 후추. 철저히 저어.

아보카도를 입방체로 자르고 레몬 주스를 뿌립니다.

성형 링을 사용하여 접시에 치석을 층으로 놓습니다. 레몬 제스트와 케이퍼로 장식합니다.

거의 모든 축제 테이블에서 생선 스낵은 고기 스낵 다음으로 제공됩니다. 그 중 가장 인기있는 것은 청어, 젤리 생선, 수제 sprats 및 물론 절인 생선입니다. 셰프의 사진과 단계별 준비 과정을 통해 생선 전채 요리를 맛보세요.

연어를 곁들인 스낵 프로페롤

재료:

테스트:

• 밀가루 - 100g
• 물 - 100ml
• 버터 - 50g
• 계란 - 2-3 개
• 소금 - 꼬집음

채우기:

• 크림 치즈 - 300g
• 연어 배 - 300g
• 파슬리 - 가지 1개(장식용)
• 훈제 연어 - 50g(장식용)
• 레드 캐비어 - 1작은술
• 사워 크림 20 % - 3 큰술. 엘.

요리 방법:

1. Profiteroles는 간단하고 독창적이며 맛있고 빠른 간식입니다. 채우기는 원하는대로 변경할 수 있습니다. 고기나 버섯이 될 수 있습니다.
2. 수년에 걸쳐 입증된 반죽 레시피. 내부에서 이러한 수익 창출원은 완전히 비어 있습니다. 가장 중요한 것은 반죽의 일관성을 정확하게 추측하는 것입니다. 팬케이크보다 두꺼워야 합니다.
3. 계란은 한 번에 하나씩 넣어야 하며, 이전 계란이 반죽에 완전히 밀착될 때까지 새 계란을 넣으면 안 됩니다! 우리는 세 번째에서 2 개의 큰 계란과 노른자를 가져갔습니다.
4. 반죽을 준비하려면 목록에 나열된 제품이 필요합니다.
5. 국자에 물을 붓고 버터와 소금 한 꼬집을 넣습니다. 종기에 가져다.
6. 스토브에서 꺼내지 않고 불을 약하게 하고 밀가루를 한꺼번에 넣고 나무주걱이나 실리콘 주걱으로 재빨리 섞는다.
7. 덩어리가 균질하고 부드러워집니다.
8. 필름이 바닥에 남아 있으면 반죽이 준비된 것입니다. 반죽은 약간 따뜻해질 때까지 식혀야 합니다. 좋습니다 - 발코니에 놓으십시오.
9. 그런 다음 덩어리를 믹서기로 옮기고 계란 1개를 넣고 반죽과 완전히 결합될 때까지 펀치합니다. 그런 다음 나머지 계란을 하나씩 추가하십시오. 농도는 팬케이크보다 두껍습니다. 반죽이 액체로 판명되면 고칠 수 없으며 밀가루를 추가 할 수 없습니다.
10. 반죽이 준비되었습니다. 우리는 그것을 원형 또는 별 모양의 노즐이 있는 패스트리 백이나 주사기로 옮기고 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 작은 제품을 놓습니다. 숟가락으로 할 수 있습니다.
11. 우리는 200도까지 예열 된 오븐에 보냅니다. 우리는 15 분 동안 굽습니다. 오븐을 열지 마십시오. 반죽이 가라앉을 수 있습니다. 이 시간 동안 제품은 옅은 갈색을 띠고 잘 자라야 합니다. 그런 다음 온도를 160도로 낮추고 오븐에 15분 더 둡니다. 우리는 가스를 끄고 문을 약간 열고 5 분 동안 제거하지 않습니다.
12. 채우기 준비를 시작합시다. 그녀를 위해 목록에 나열된 제품이 필요합니다.
13. 우리는 생선 제품을 믹서기로 보내고 펀치합니다. 치즈, 사워 크림을 넣고 부드러워질 때까지 치십시오. 충전물이 준비되었습니다. 수익 창출의 꼭대기를 잘라냅니다. 주사기를 통해 채우십시오. 연어 한 조각을 넣습니다.
14. 계란 몇 개와 파슬리 잎을 넣으십시오. 연어 프로테롤이 준비되었습니다.

붉은 생선을 곁들인 전채

이러한 특이한 전채를 아름답게 제공하려면 오이 또는 호박을 얇은 조각으로 자르고 접시에 담을 수 있습니다.이 야채에는 붉은 물고기의 Chupa Chups가 있습니다. 이것이 내가 애피타이저를 ​​제공하는 방법이지만, 제공하고 장식하는 더 흥미로운 옵션을 스스로 생각해낼 수 있습니다.

재료:

• 붉은 생선 - 220g(약간 소금에 절이거나 훈제)
• 부드러운 크림 치즈 - 270그램
• 붉은 양파 - 1 큰술. 숟가락(잘게 썬 것)
• 케이 퍼 - 1 큰술. 숟가락(잘게 썬 것)
• 딜 - 1 묶음
• 디종 머스타드 - 2작은술
• 레몬 제스트 - 0.5작은술
• 스틱 - 16개(플라스틱(예: Chupa Chups 또는 나무)

요리 방법:

1. 그릇에 크림 치즈와 아주 잘게 썬 양파, 딜, 케이퍼를 섞습니다. 거기에 레몬 향과 겨자를 보냅니다. 잘 섞다.
2. 커드를 츄파춥스 크기로 동그랗게 빚어 양피지를 깐 키친보드에 올려주세요.
3. 각 볼의 중앙에 막대기를 꽂고 냉동실에 15분간 넣어둡니다.
4. 붉은 물고기는 매우 얇은 조각으로 잘라야합니다. 포장에 생선을 즉시 사서 조각으로 자르는 것이 좋습니다.
5. 냉동실에서 치즈 볼을 꺼내고 각각을 붉은 생선 조각으로 싸십시오. 디종 머스타드 씨와 딜 가지로 장식하고 서빙합니다.

루꼴라를 곁들인 연어 카르파초

재료:

• 소금에 절인 연어(조각) 150g
• Arugula 작은 무리
• 레몬 1개
• 올리브유 3큰술 엘.
• 발사믹 식초 2작은술
• 무 1-2 개.
• 파마산 20g
• 소금, 후추 맛

요리 방법:

1. 연어 필레를 얇고 거의 투명한 조각으로 자릅니다. 접시에 생선을 한 겹으로 배열합니다.
2. 작은 용기에 올리브 오일, 식초, 레몬 반 개 주스를 넣고 섞습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 혼합. 연어 슬라이스 위에 드레싱을 뿌립니다.
3. 생선 위에 루꼴라, 얇게 썬 무, 레몬 조각, 잘게 썬 파마산 치즈를 올려주세요. 남은 드레싱을 뿌려줍니다.

송어와 크림 치즈 전채

간단한 타르틀렛이 너무 평범해 보인다면 송어와 크림 치즈가 든 공기가 잘 통하는 프로페테롤로 교체하십시오. 그러나이 요리에는 추가 시간이 필요하므로 전날 이익을 내기 위해 요리하고 휴일 전에 채우기로 채우고 송어를 추가하는 것이 좋습니다.

재료:

• 소금에 절인 송어 300g
• 크림 치즈 300g
• 마늘 1쪽
• 소금, 후추 맛

테스트:

• 우유 125ml
• 물 125ml
• 버터 100g
• 밀가루 150g
• 닭고기 달걀 3 개.

요리 방법:

1. 반죽을 준비합니다. 이렇게하려면 냄비에 우유와 물을 붓고 버터와 소금을 넣으십시오.
2. 액체를 끓인 다음 나무 주걱으로 세게 저어주고 미리 체로 쳐진 밀가루를 모두 넣고 팬 바닥에서 촘촘한 반죽이 형성되기 시작할 때까지 계속 저어줍니다.
3. 반죽이 냄비의 측면과 바닥에서 쉽게 떨어질 때까지 1~2분 동안 요리합니다. 반죽을 깨끗한 그릇에 옮기고 식히십시오.
4. 반죽에 계란을 하나씩 넣고 다음 계란을 넣은 후 잘 저어줍니다. 완성된 반죽을 양피지로 덮인 베이킹 시트에 짜내고 190C로 예열된 오븐에서 30-35분 동안 오븐 문을 살짝 열어 굽습니다.
5. 준비된 프로페테롤을 오븐에서 꺼내 식힙니다. 그런 다음 상단을 자르고 프로피테롤에서 축축한 빵 부스러기를 제거합니다.
6. 충전물을 준비합니다. 이렇게하려면 껍질을 벗기고 짜낸 마늘과 크림 치즈를 섞으십시오. 소금과 후추를 넣고 저어줍니다.
7. 속을 채우고 작은 조각으로 자른 송어를 토핑합니다. 원하는 경우 허브로 장식하십시오.

연어와 테린

충전물이 두꺼워 질 수 있도록이 요리를 미리 요리해야합니다. 테린은 잔치가 시작되기 직전에 식탁에 놓고 그 순간까지 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

재료:

• 가벼운 소금에 절인 연어 300g
• 코티지 치즈 200g
• 오이 1-2개
• 사워 크림 200g
• 베르무트 3 큰술. 엘.
• 몇 가지 나뭇 가지를 딜
• 레몬 1개
• 젤라틴 1/2작은술
• 소금, 후추 맛

요리 방법:

1. 베르무트와 레몬 주스에 젤라틴을 담그십시오. 필요한 경우 약간의 물을 추가하십시오. 젤라틴이 부풀어 오르도록 방치한 다음 완전히 녹을 때까지 수조에서 가열합니다.
2. 포크로 코티지 치즈를 으깨고 사워 크림과 결합하십시오. 다진 오이, 다진 딜, 부은 젤라틴을 넣습니다. 소금, 후추로 간을 하고 저어줍니다.
3. 나중에 테린을 덮을 수 있도록 가장자리를 남겨두고 직사각형 모양을 집착 필름으로 덮으십시오. 연어 조각을 호일에 겹치게 놓고 속을 1/3 정도 남겨둡니다.
4. 나머지 생선을 작은 입방체로 자르고 커드 필링에 추가하십시오. 저어주고 틀에 넣고 약간 두드려줍니다.
5. 접시를 달라붙는 필름으로 덮고 몇 시간 동안 냉장 보관합니다(바람직하게는 하룻밤).
6. 서빙하기 전에 몰드에서 테린을 조심스럽게 제거하고 접시에 담습니다. 원하는대로 장식하십시오.

붉은 생선을 곁들인 테린 전채

재료:

• 400 gr 흰살 생선 필레(넙치, 대구, 틸라피아 등)
• 붉은 생선 필레(연어, 송어, 연어 등) 400 gr
• 그린 아스파라거스 10~14개
• 20% 크림 6큰술
• 계란 2개
• 딜
• 소금 후추

요리 방법:

1. 끓는 소금물에 5분간 아스파라거스를 삶아 얼음물이나 아주 찬물에 담근다.
2. 블렌더에서 붉은 생선 필레를 소금, 후추, 계란 1개, 크림 3테이블스푼으로 치십시오.
3. 흰살 생선도 똑같이 하세요.
4. 다진 고기는 균질하고 잘게 썰어야합니다.
5. 고기 분쇄기를 사용하는 경우 다진 고기를 체로 추가로 닦는 것이 좋습니다.
6. 흰 말에 잘게 다진 딜을 넣으십시오.
7. 테린 또는 빵/케이크 팬(24x11cm)의 바닥을 양피지로 덮고 벽에 기름을 바르십시오.
8. 다진 흰살 생선을 촘촘히 넣고 아스파라거스를 한 겹 얹고 마지막으로 다진 붉은 생선을 넣고 양피지로 테린을 덮는다.
9. 이중 보일러에 접시를 넣고 약 15-20분 동안 요리하십시오.
10. 또는 테린을 측면이 높은 더 큰 모양으로 설정하고 뜨거운 물그리고 오븐에 굽는다.
11. 테린의 완성도는 탄성에 따라 결정되며 식힌 후 호일에 싸서 냉장고에 넣어둡니다.
12. 서빙하기 전에 테린을 덩어리로 자르고 원하는대로 장식하십시오.

연어와 새우 테린

시금치 한 겹을 곁들인 생선과 새우로 만든 축제의 우아한 전채 롤 수플레입니다. 테이블에서 매우 우아하게 보이며 요리하기 어렵지 않습니다.

재료:

• 얇게 썬 훈제 연어 또는 송어 300g
• 시금치 200g
• 버터 15g
• 갓 갈은 후추
• 연어 또는 연어 필레 200g
• 삶은 새우 200g
• 레몬 1개
• 3큰술 레몬 주스
• 카이엔 페퍼 3꼬집
• 1티스푼 신선한 백리향
• 맛에 소금
• 4티스푼 가루 젤라틴 또는 4-5 젤라틴 판
• 크림 250ml(지방 30% 이상)

요리 방법:

1. 집착 필름으로 직사각형 테린 접시에 줄을 섭니다. 빈틈없이 연어 조각으로 바닥과 벽을 배치하십시오.
2. 시금치 위에 끓는 물을 붓고 "마늘" 때까지 3-5분 동안 그대로 두십시오. 물을 빼고 시금치를 짜십시오. 시금치가 얼면 해동하고 짜십시오. 버터 한 조각과 함께 짜낸 시금치를 잘게 썬다. 양념을 하세요.
3. 요리하다 생선 필레(굽거나 끓이다). 포크로 작은 조각으로 으깨고 잘게 썬 새우, 레몬 주스, 제스트, 카이엔 페퍼, 타임, 소금을 넣습니다.
4. 별도의 그릇에 부드러운 봉우리가 될 때까지 크림을 휘젓고 생선 혼합물에 부드럽게 저어줍니다.
5. 젤라틴을 찬물에 붓고 부풀게 둡니다. 그런 다음 약한 불에서 녹입니다(포장 지침 참조). 생선과 크림 혼합물에 붓고 부드럽게 저어줍니다.
6. 생선 혼합물의 절반을 틀에 넣습니다. 그런 다음 시금치를 골고루 펴십시오. 시금치의 경우 - 혼합물의 나머지 절반. 분배하다.
7. 훈제 생선의 튀어나온 끝을 수플레 위에 올려주세요. 나머지 훈제 생선으로 상단을 닫습니다.
8. 비닐 랩으로 덮고 최소 8시간(최대 2일) 동안 냉장 보관하십시오.
9. 냉장고에서 꺼내 칼로 벽과 약간 분리하고 서빙 접시에 뒤집고 곰팡이와 호일을 조심스럽게 제거하십시오. 조각으로 자릅니다. 샐러드 채소와 레몬 조각으로 장식할 수 있습니다.

붉은 생선을 곁들인 Lavash 롤

재료:

• 약간 소금에 절인 붉은 생선 0.3kg;
• Lavash 시트;
• 200 gr - 가공 치즈;
• 녹지의 무리입니다.

요리 방법:

1. 피타 빵 한 장을 펼치고 녹인 치즈로 기름칠하십시오.
2. 그린 그린;
3. 생선에서 피부와 뼈를 분리하십시오. 얇은 조각으로 자르십시오.
4. 피타 빵에 생선 층을 놓으십시오.
5. 허브를 뿌리고 단단한 롤로 굴립니다.
6. 식품용 필름이나 비닐봉지에 싸서 찬물에 2~3시간 넣어둡니다.

연어를 곁들인 Lavash 롤

섬세한 제품 조합으로 매우 효과적인 롤은 까다로운 손님이라도 놀라게 할 것입니다.

재료:

• 연어 1000g;
• Lavash 시트;
• 단단한 치즈 0.2kg;
• 푸성귀;
• 1.5 큰술. 엘. 레몬 주스;
• 올리브 오일 150ml;
• 겨자 30g;
• 꿀 15g;
• 마른 허브(커민, 바질 등).

요리 방법:

1. 생선 필레를 뼈와 피부에서 분리하고 중간 조각으로 자릅니다.
2. 후추와 생선 필레 소금. 레몬 주스로 간을 하고 올리브 오일을 붓습니다.
3. 허브를 씻고 자르십시오.
4. 치즈를 잘게 빻는다.
5. 오일 드레싱 만들기: 레몬 주스 35ml와 식물성 기름 35ml를 결합하고 겨자와 꿀을 넣습니다. 모든 것을 잘 섞으십시오.
6. 피타 잎을 펴고 올리브 오일을 바르고 그 위에 허브를 얹습니다. 다른 시트를 맨 위에 놓으십시오.
7. 시트 가장자리에서 3cm 뒤로 물러나 연어 조각을 놓고 허브를 뿌립니다.
8. 피타 빵을 단단히 굴립니다.

붉은 생선이 들어간 타르트

재료:

• 모래 tartlets - 10 조각;
• 가공 크림 치즈 - 100g;
• 가볍게 소금에 절인 연어 - 100g;
• 신선한 오이 - 1개;
• 신선한 딜의 작은 무리;
• 개인 재량에 따른 마요네즈의 양.

요리 방법:

1. 가볍게 소금에 절인 연어를 중간 크기의 조각으로 자릅니다.
2. 신선한 오이를 철저히 씻고 가능한 한 작은 입방체로 자릅니다.
3. 신선한 딜을 자르고 실온에서 부드럽게 녹인 치즈와 섞는다. 원하는 경우 소량의 마요네즈를 추가할 수 있습니다.
4. 완성 된 타르트의 바닥에 연어 조각이 놓여 있고 가장자리를 따라 다진 오이 큐브가 놓여 있습니다.
5. 녹인 치즈를 올려줍니다. 장식으로 가장자리 주위에 얇은 원으로 자른 오이를 펼칠 수 있습니다. 따라서 외부에서 tartlet은 녹색 꽃잎이 있는 꽃처럼 보일 것입니다.
6. 그리고 결과 꽃의 중앙에 다른 물고기 조각을 넣으십시오. 더 큰 아름다움을 위해 신선한 딜의 작은 가지로 tartlets를 추가로 장식 할 수 있습니다.

붉은 생선과 커드 치즈를 곁들인 타르트

재료:

• 생선 (소금) - 250g;
• 닭고기 달걀 - 2 개;
• 두부 치즈 - 표준 패키지의 절반;
• 신선한 오이 - 1개;
• 마요네즈 (가벼운) - 10g;
• 모래 tartlets - 20 조각.

요리 방법:

1. 요리는 채우기로 시작해야합니다. 이 유형의 타르트에는 모든 붉은 물고기를 사용할 수 있습니다. 경제로 여기에서 물고기 시체의 꼬리를 사용할 수도 있습니다. 처음에는 물고기를 준비해야 합니다. 이를 위해 시체는 상피에서 벗겨지고 완성 된 필레는 작은 입방체로 자릅니다.
2. 닭고기 달걀끓여서 식히고 모든 껍질을 제거하고 미세한 강판으로 갈아야합니다.
3. 신선한 오이를 찬물, 가급적이면 흐르는 물에 잘 헹구고 약간 건조시킨 다음 작은 입방체로 자릅니다.
4. 준비된 생선 필레, 강판 계란, 다진 오이를 일반 용기에 넣고 필요한 양의 두부 치즈를 구성에 첨가하십시오. 결과 덩어리가 더 점성이되도록하려면 약간의 마요네즈를 넣은 다음 전체 구성을 완전히 섞을 수 있습니다.
5. 준비된 혼합물을 모래 타르트에 넣고 즉시 제공하십시오. 그것은 매우 맛있고 특이한 것입니다.

연어와 치즈를 곁들인 Lavash 롤

재료:

• Lavash - 1 개
• 모든 종류의 크림 치즈(바이올렛, 피투치니, 마스카프론, 크레멧, 필라델피아) - 200g.
• 젓갈(핑크연어, 연어, 연어 등. 치누크연어를 제일 좋아함) - 300g.
• 토마토 - 1개
• 빨간 피망 - 1pc.
• 딜
• 파슬리

요리 방법:

1. 우리는 평평한 표면에 피타 빵을 펼치고 전체 표면에 크림 치즈로 코팅합니다.
2. 우리는 토마토를 자르고 슬라이스 두께는 약 2mm입니다. 붉은 생선을 썰어 두께 1~2mm로 썬다.
3. 피망을 더 작은 조각으로 자릅니다. 딜과 파슬리를 가급적이면 손으로 자르면 종종 신선한 허브의 맛을 망칩니다.
4. 우리는 아래쪽 가장자리부터 시작하여 피타 빵에 채우기를 펼칩니다. 더 많은 "줄무늬"가 배치될수록 롤이 더 겹겹이 나타납니다. 개인적으로 저는 2-3개의 레이어로 제한합니다.
5. 접시가 담글 수 있도록 공작물을 냉장고에 약 1 시간 동안 넣습니다. 그런 다음 튜브를 2-3cm 두께의 롤로 자릅니다.
6. 붉은 생선을 곁들인 라바쉬롤은 단순한 전채 요리가 아니라 아이부터 어른까지 모두 만족할 완벽한 메뉴다. 축제 테이블에서 헛된 것이 아니라 접시에 머무는 시간은 몇 분 동안 지속됩니다.

붉은 물고기와 새우 바구니

타르트를 위한 이 속재료는 아름답게 장식된 샐러드로 제공될 수도 있습니다. 그러나 tartlets에서는 특히 축제 뷔페가 계획되는 경우이 요리가 더 적합합니다.

재료:

• 생선 - 200g;
• 새우 - 200g;
• 닭고기 달걀 - 3 개;
• 중간 크기의 감자 - 3개;
• 신선한 오이 - 2개;
• 마요네즈 - 100g;
• 신선한 허브의 작은 무리.

요리 방법:

1. 먼저 충전물을 만들기 위한 모든 개별 재료를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 요리 될 때까지 제복을 입은 감자를 삶으십시오. 닭고기 달걀도 열심히 삶아야합니다. 새우를 해동하고 끓입니다. 흐르는 물에 채소와 오이를 씻고 조금 말리십시오.
2. 생선 필레는 작은 입방체로 잘게 썰어야합니다.
3. 신선한 오이도 작은 입방체로 잘게 썰어야합니다.
4. 계란을 껍질을 벗기고 창살에 넣습니다.
5. 부드러운 껍질에서 감자를 꺼내고 고운 강판에 갈으십시오.
6. 새우를 소쿠리에 넣고 물을 빼기 위해 잠시 둡니다.
7. 채소도 날카로운 칼로 잘게 썰어야 합니다.
8. 붉은 생선, 신선한 오이, 계란, 감자 및 허브를 공통 용기에 결합하십시오. 마요네즈를 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다.
9. 새우를 껍질을 벗기고 그대로 두십시오. 미래의 타르트를 장식하는 데 필요하기 때문입니다.

붉은 생선 전채

재료:

• 크림 또는 커드 치즈 200g
• 적양파 1개 파슬리 3~4개
• 살짝 소금에 절인 붉은 생선 필레 100g
• 8 기성품 타르트
• 갈은 후추

요리 방법:

1. 포크로 치즈를 으깨십시오.
2. 양파를 자른다.
3. 장식용으로 약간의 파슬리를 남겨주세요.
4. 나머지 파슬리는 아주 잘게 다진다.
5. 양파와 파슬리를 치즈와 함께 저어주세요.
6. 그런 다음 약간의 소금과 후추를 넣으십시오.
7. 물고기를 얇은 스트립으로 자릅니다.
8. 결과 치즈 혼합물을 타르틀렛 위에 펴십시오.
9. 생선 조각을 장미 모양으로 말아서 타르트렛에 넣습니다.
10. 파슬리로 장식하십시오.

연어를 곁들인 스낵 팬케이크

재료:

팬케이크의 경우:

• 계란 5개,
• 200g 밀가루,
• 100ml 광천수,
• 200ml. 우유,
• 2큰술 식물성 기름,
• 딜

충전재:

• 소금에 절인 연어 300-400개(가장 신선한 수제 송어가 있습니다),
• 200ml. 사워 크림,
• 2-3 큰술 마요네즈,
• 100 그램 치즈
• 파슬리,
• 소금,
• 후추,

요리 방법:

1. 팬케이크의 경우: 계란, 밀가루, 물, 버터 및 우유를 믹서로 저속으로 섞고 다진 딜을 넣으십시오. 얇은 팬케이크를 굽고(먼저 팬에 기름을 두르고) 말립니다. 20개 나왔는데 생선의 껍질을 벗기고 가늘게 썬다.
2. 고운 강판에 치즈를 갈아서 소스를 위해 사워 크림, 치즈, 마요네즈, 후추, 소금 (필요한 경우 생선을 시도하십시오. 아마도 소금은 필요하지 않을 수 있음)을 넣고 파슬리를 넣으십시오.
3. 이제 조립을 시작하겠습니다. 팬케이크의 "어두운"쪽에 (먼저 튀긴 팬케이크의면, 차이가 1 장의 사진에 명확하게 표시됨) 슬라이드, 소스 및 잘 퍼짐과 함께 1 tsp를 펼치고 뿌립니다. 강판 치즈를 넣고 생선 2 조각을 넣으십시오 (사진을 잊어 버릴 정도로 흥분했습니다). 우리는 그것을 튜브로 감습니다. 더 읽어보기:
4. 우리는 튜브를 접시의 슬라이드에 넣고 집착 필름으로 덮고 냉장고에 2 시간 또는 밤새 두십시오.
5. 각 튜브는 대각선으로 두 부분으로 절단되어 더 아름답고 서빙 접시에 올려집니다.