간단하지만 제대로 튀긴 생선은 정교한 캐서롤과 고급 생선 요리보다 더 맛있을 수 있습니다. 튀긴 생선 요리에서 가장 중요한 것은 무엇입니까?

1) 생선의 신선도와 품질. 또한 어획 직후에 올바르게 냉동했다면 이전에 해동된 냉동 생선이 될 수 있습니다.

2) 생선이 얼었다면 튀기기 전에 완전히 해동해야 합니다. 물고기가 무엇이든 더 나은 결과와 붉게 익은 껍질을 얻으려면 튀기기 전에 물고기의 온도가 가능한 한 실온에 가까워야 합니다. 물고기를 반나절 동안 실온에 두는 것도 가치가 없습니다. 그녀는 더 이상 신선하지 않습니다. 하지만 30분에서 1시간 동안은 충분히 가능합니다!

3) 생선을 팬에 넣기 전에 키친타월로 생선 표면을 두드려 물기(생선즙, 양념장 등)를 제거한다. 물고기 표면의 건조함은 황금빛 갈색 껍질의 핵심 요소입니다.

4) 프라이팬은 생선을 놓기 전에 너무 뜨겁거나 약간 뜨겁지 않게 잘 가열해야 합니다. 너무 뜨거운 팬에서는 생선이 즉시 타기 시작하고, 너무 차가운 팬에서는 튀기지 않고 육즙이 흐르도록 두면 크러스트가 없는 스튜가 됩니다.

5) 생선 튀김의 경우 지속적으로 우수한 결과를 얻으려면 논스틱 코팅된 프라이팬이 필요합니다. 이것은 삶을 훨씬 더 쉽게 만들 것입니다. 나는 물고기를 위해 테프론 코팅 된 팬을 선호하지만 멀리하려고 노력합니다 ...

그것이 아마도 가장 중요한 것의 전부일 것입니다 ... 빵에 빵을 넣느냐 마느냐는 이미 취향의 문제입니다. 제 경험상 밀가루나 다른 것으로 빵을 만들 때 육즙을 유지하는 것은 논란의 여지가 있는 문제입니다. 튀김을 위해 적절하게 준비되고 적절하게 튀겨진 생선, 빵가루 입힌 것보다 덜 육즙이 많고 바삭한 생선 껍질을 즐기는 것을 방해하는 것은 없습니다!

2인분

재료

• 2 농어 (금박, 바다 또는 강 농어, 강 송어 및 붉은 숭어를 사용할 수 있음)
• 2개 지점 로즈마리, 바늘만
• 1개 지점 백리향, 잎만
• 레몬즙 1개
• 마늘 3쪽
• 맛에 소금
• 50그램 버터
• 2큰술 올리브유

1) 생선은 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 머리와 지느러미를 자른다. 흐르는 찬물에 잘 헹굽니다. 종이 타월로 두드려 말리십시오. 물고기의 너비인 양쪽을 깊게 자릅니다.

2) 생선에 소금을 잘 뿌린 후 올리브유, 반 레몬 주스, 복강을 잊지 않고 허브로 상처를 채우십시오. 생선을 실온에서 30분 동안 그대로 두십시오.

3) 프라이팬에 중불로 달군다 버터키친타월로 생선을 말리고 기름이 기포가 멈추면 팬에 생선을 넣고 갈색이 될 때까지 앞뒤로 약 5~6분간 볶는다. 칼의 평평한 면으로 마늘을 으깨고 생선에 넣습니다. 튀기는 동안 때때로 생선 표면에 튀긴 뜨거운 기름을 붓습니다.

Seabass는 농어, 바다 파이크 농어, 바다 늑대와 같은 다른 이름으로 알려져 있습니다. 그러나 Moron 가족의 이 육식성 물고기의 학명은 일반적인 농어입니다. 자연 서식지에서는 크기가 1m, 무게가 12kg에 달할 수 있지만 인공 저수지에서 자란 물고기는 판매되고 있으며 무게는 거의 1kg을 초과하지 않습니다. 슈퍼마켓에서 판매되는 농어의 평균 무게는 0.4-0.5kg에 불과합니다. 월계수를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있지만 가장 자주는 튀긴 것입니다. 프라이팬에 든 농어는 통째로 요리하거나 조각으로 요리하거나 한 필렛만으로 요리를 만들 수 있습니다. 바다 늑대 요리에는 많은 요리법이 있으며 거의 ​​모든 미식가는 자신의 미식 취향에 가장 적합한 옵션을 선택할 수 있습니다.

요리 기능

농어는 준비하기 가장 쉬운 생선 중 하나입니다. 작은 뼈가 없고 비늘도 쉽게 제거되며 고기는 기름기가 충분하고 고기가 부드러워서 생선을 프라이팬에 튀겨서 마르지 않습니다. 특정 바다 냄새는 실제로 없기 때문에 제거에 대해 생각할 필요조차 없습니다. 그러나 농어 튀김 기술에는 고유 한 특성이 있으며 몇 가지 지식이 없으면 중요 포인트요리 전문가는 그가 기대하는 정확한 결과를 얻지 못할 수도 있습니다.

• 판매 시 냉장 농어와 냉동 농어를 모두 찾을 수 있습니다. 일반적으로 더 육즙이 나오기 때문에 첫 번째 것을 선호하는 것이 좋습니다. 그러나 냉동 제품에서도 얻을 수 있습니다. 맛있는 요리, 급격한 온도 강하를 일으키지 않고 자연 조건에서 해동할 기회가 주어진 경우. 전자 레인지 또는 따뜻한 물을 사용하여 프로세스 속도를 높이려는 시도는 물고기가 상당한 양의 수분을 잃는 결과를 낳고 그로부터 나온 음식은 마른 것으로 판명됩니다.
• 요리하기 전에 물고기는 비늘을 제거하고 내장, 아가미, 꼬리 및 지느러미를 제거해야 합니다. 때로는 농어를 필레 또는 스테이크로 자르는 것도 필요합니다. 꼬리에서 머리로 움직이는 금속 식기 세척 브러시로도 비늘을 제거 할 수 있습니다. 특별한 강판으로 이것을하는 것이 훨씬 더 편리 할 것입니다. 복부를 절단하여 손으로 속을 제거한 다음, 복부를 감싸고 있는 필름을 칼이나 숟가락으로 청소합니다. 청소 후에는 생선을 씻어야합니다. 깨끗한 물그리고 키친타월로 두드려 물기를 말립니다.
• 최대 1kg의 작은 물고기는 냄비에 통째로 튀길 수 있지만 대부분의 경우 머리가 잘립니다. 무게가 1kg을 초과하는 시체는 미리 튀겨서 부분으로 잘라야합니다. 모든 크기의 생선은 전체가 아니라 조각으로 튀길 수 있습니다.
• 농어 요리에 더 세련된 맛을주기 위해 절인 것입니다. 이 생선의 매리 네이드는 부드럽게 선택되며 대부분 레몬 주스와 올리브 오일로 제한됩니다. 간장, 크림, 허브, 흑후추 또는 백후추, 마늘을 매리 네이드에 첨가 할 수도 있지만 적당히 넣어 농어 고기의 독특한 맛을 방해하지 않고 출발합니다. 담그는 시간은 다를 수 있으며 일반적으로 30-60분이면 충분합니다.
• 뚜껑이없는 중불로 뜨거운 프라이팬에 농어를 튀겨야합니다. 그렇지 않으면 튀기지 않고 스튜가되어 요리의 맛이 달라집니다.
• 농어를 튀길 때 손상되지 않도록 자주 뒤집는 것은 권장하지 않습니다. 그러나 여전히 물고기를 한 번 뒤집어야합니다.
• 스토브에서 구운 농어의 지속 시간은 너무 길지 않습니다. 필레는 각면에서 4 분 동안 튀겨지고 스테이크는 5 분 동안, 작은 크기의 전체 생선은 6-7 분 동안 튀겨집니다. 약 1kg의 생선을 조각으로 자르는 것이 낫지 만 통째로 요리하려면 냄비에 튀기는 데 20-25 분이 걸립니다.

프라이팬에 농어를 요리하는 데는 여러 가지 옵션이 있으며 요리를 준비하는 기술은 다를 수 있습니다. 실수를 피하고 예상한 결과를 얻으려면 선택한 레시피와 함께 제공되는 권장 사항을 준수해야 합니다.

냄비에 통째로 튀긴 농어

• 농어 - 1kg;
• 로즈마리 - 2개의 가지;
• 백리향 - 1 가지;
• 레몬 - 1 개;
• 버터 - 50g;
• 올리브 오일 - 40ml;
• 마늘 - 3 정향;
• 맛에 소금.

요리 방법:

• 총 중량이 약 1kg인 농어 두어 마리를 깨끗이 씻어 내장을 제거합니다.
• 물고기를 헹구고 머리를 자릅니다. 꼬리와 지느러미를 제거하십시오. 시체를 다시 헹구고 종이 타월로 안팎을 두드려 말립니다.
• 물고기의 측면을 자릅니다.
• 소금으로 생선을 문지릅니다.
• 레몬 반개에서 짜낸 주스와 올리브 오일을 처방된 양만큼 섞는다. 이 혼합물로 물고기를 덮으십시오. 편의를 위해 요리 브러시를 사용할 수 있습니다.
• 농어 측면의 상처에 허브 조각을 놓습니다.
• 생선 사체를 봉지에 담아 서늘한 곳에 30~60분간 보관한다.
• 마늘 정향을 껍질을 벗기고 접시로 자릅니다.
• 프라이팬에 버터를 녹이고 마늘 조각을 넣고 특유의 냄새가 날 때까지 볶는다.
• 기름에서 마늘을 제거하십시오. 준비한 생선을 팬에 넣습니다.
• 때때로 마늘 기름을 뿌리면서 생선을 양쪽에서 6-7분 동안 볶습니다.

이 조리법에 따라 준비된 농어는 독립 전채로 제공되거나 조각으로 나누어 쌀이나 감자 반찬과 함께 제공 될 수 있습니다.

팬에 빵가루 입힌 농어 스테이크

• 농어 - 1kg;
• 버터 - 80g;
• 올리브 오일 - 60ml;
• 밀가루 - 100g;
• 소금, 후추 - 맛.

요리 방법:

• 깨끗하고 물고기를 내장. 그녀의 머리, 꼬리, 지느러미를 잘라냅니다. 헹구고 티슈로 두드려 말리십시오.
• 사체는 약 1.5cm 두께의 조각으로 자릅니다.
• 밀가루를 체로 치고 소금과 후추로 섞는다.
• 프라이팬에 버터를 녹이고 식물성 기름을 넣으십시오.
• 생선 조각에 밀가루를 묻히고 팬에 넣습니다 (한 층에). 10분, 즉 각 면에서 5분 동안 튀기십시오.
• 나머지 스테이크도 같은 방법으로 볶습니다.

과도한 지방을 제거하기 위해 생선을 서빙하기 전에 냅킨에 놓습니다. 그것은 여분의 기름을 흡수하여 물고기를 더 즐겁게 먹습니다. 이것은 또한 칼로리 함량에 긍정적인 영향을 미칩니다.

냄비에 간장에 농어 필레

• 농어 - 1kg;
• 레몬 주스 - 20ml;
• 간장 - 60ml;
• 올리브 오일-얼마나 걸릴 것입니까?
• 생선 조미료 - 맛.

요리 방법:

• 껍질을 벗기고 내장을 제거한 농어를 필레로 자릅니다.
• 피부 쪽의 각 필레 조각에 여러 개의 얕은 절단을 만드십시오.
• 그릇에 간장을 붓고 레몬즙과 생선 조미료를 넣는다. 잘 섞는다.
• 필레 조각을 매리 네이드에 담그고 매리 네이드가 완전히 덮도록 여러 번 뒤집습니다.
• 농어 필레가 마리네이드할 시간이 될 때까지 30분 정도 기다립니다.
• 프라이팬에 기름을 두르고 필렛 조각을 넣고 한쪽을 먼저 5분, 다른 쪽을 4분 동안 볶습니다.

이 조리법에 따라 요리 한 생선의 반찬으로 쌀이 가장 적합합니다. 조림이나 구운 야채로 보충할 수도 있습니다.

냄비에 야채와 함께 농어

• 농어 - 1kg;
• 호박 - 0.25kg;
• 체리 토마토 - 100g;
• 그린 아스파라거스 - 100g;
• 케이퍼 맛;
• 소금, 후추 - 맛;
• 올리브 오일-얼마나 걸릴 것입니다.

요리 방법:

• 준비된 생선을 필레로 자릅니다.
• 조각을 잘라냅니다. 소금과 후추로 문지르고 기름을 넣고 마리네이드하십시오.
• 야채를 씻고 말리십시오.
• 애호박은 도톰하게 썰고, 아스파라거스는 10cm 길이로 썰어 소금, 후추로 간을 한다.
• 끓는 기름에 프라이팬에 호박, 토마토, 아스파라거스를 볶습니다. 호박은 약 5-6분, 토마토는 7-8분, 아스파라거스는 3분 동안 조리해야 합니다.
• 마른 뜨거운 프라이팬에 생선 필레를 넣고 8-9 분 동안 볶습니다.

그을린 농어 필레를 접시에 담고 튀긴 야채와 케이퍼로 장식하고 서빙하십시오. 레시피의 재료 수는 2인분 기준입니다. 제품이 접시에 아름답게 배치되면이 조리법에 따라 준비된 음식은 축제 테이블에 합당합니다.

농어 - 맛있고 건강한 물고기, 또한 준비하기 쉽습니다. 식단에 포함하기로 결정했다면 이 방법이 가장 간단하고 인기가 높기 때문에 냄비에 이 생선을 요리하는 방법을 아는 것이 유용할 것입니다. 튀긴 농어에 대한 많은 요리법이 있으며 각각은 자체 방식으로 좋습니다. 요리 전문가는 그를 위해 전체 생선을 요리할지 아니면 스테이크로 자르거나 필레로자를지 선택할 수 있습니다. 모든 취향에 맞는 옵션이 있습니다.

이 물고기는 lavrak, sea wolf, koikan, sea pike perch, 농어(영어 농어에서), lubina(스페인어 lubina에서), spigola(이탈리아 spigola에서)와 같은 많은 이름을 가지고 있습니다. 세네갈의 아프리카 해안에서 노르웨이까지 대서양에 분포하며 지중해와 흑해에서 발견됩니다. 기사의 질문에 답하기 위해 튀긴 농어에 대한 몇 가지 요리법을 준비하는 것이 좋습니다.

소금에 절인 농어 조리법

맛있는 후추 소스, 양파 세트, 크림, 치즈 및 브랜디로 튀긴 농어를 위한 타의 추종을 불허하고 간단한 레시피.

재료

• 농어 필레 4개,
• 후추 2큰술,
• 작은 양파 1/2개
• 125ml. 고기 국물,
• 200ml. 크림,
• 강판 치즈 1숟가락
• 브랜디,
• 올리브유,
• 소금.

소금에 농어를 튀기는 방법
생선을 맛있게 먹으려면 먼저 소스와 함께 튀긴 농어 요리를 시작해야 합니다. 이렇게하려면 팬을 불에 태우고 약간의 올리브 오일을 부으십시오. 원하는 온도에 도달하면 다진 양파 세트를 팬에 넣고 투명해질 때까지 저어줍니다. 그런 다음 후추를 넣고 몇 초 동안 볶습니다. 육수를 즉시 붓고 7분간 끓인 후 크림과 브랜디 한 방울을 더합니다. 소스가 끓을 때까지 약한 불로 끓입니다(팬의 내용물을 지속적으로 관찰하고 저어줘야 함).
이 시간이 지나면 치즈를 넣고 녹입니다. 필요한 경우 소금. 튀긴 농어 소스가 준비되었습니다.
농어 튀김 요리법을 준비하는 다음 단계에서는 접시에 생선을 소금으로 덮습니다. 접시를 불에 태우고 소금의 색이 변할 때까지 그대로 두십시오.
마지막에 소스와 함께 농어를 제공하면 요리가 준비됩니다.

소금 비디오에서 농어 요리하는 법.
희미한 조명 포함 사이트에 이 비디오 삽입 굵은 소금

감자로 튀긴 농어 요리법

즙이 많은 소스에 조리된 환상적인 감자 반찬과 함께 오븐에 구운 맛있고 부드러운 농어 필레.

재료

• 큰 농어 2마리,
• 중간 크기 감자 4개
• 마늘 3쪽,
• 고추 1개
• 20그램. 밀가루,
• 400ml. 물,
• 7그램. 달콤한 고추,
• 올리브유,
• 소금.

감자로 튀긴 농어 요리하는 법
농어를 생선 통째로 구입한 경우 껍질을 벗기고 머리를 자르고 등뼈를 분리하고 4개의 깨끗한 필레를 요리한 다음 감자와 함께 볶습니다(기성품 냉동 농어 필레를 구입하면 요리가 크게 단순화됨).
생선이 일할 준비가 되면 조미료를 준비합니다. 마늘 정향, 소금 약간, 씨가 없는 고추를 넣고 믹서나 절구에 조각으로 자릅니다. 갈아서 저장합니다.
프라이팬이나 도자기 그릇의 바닥에 올리브유를 약간 두르고 불에 올려 젓지 않고 볶는다. 양념이 노릇해지기 시작하면 밀가루를 넣고 가볍게 볶다가 바로 달달한 고추를 넣어주세요.
빠르게 저어주고 물을 넣고 끓입니다. 기호에 따라 소금으로 간을 하고 껍질을 벗기고 씻어서 얇게 썬 감자를 넣고 부드러워질 때까지 감자를 끓입니다.
마지막으로 소금, 후추, 기름으로 간을 한 삶은 농어 필레를 감자에 올려 200ºC의 오븐에 넣습니다. 생선과 감자를 각면에서 5 분 동안 튀기고 오븐에서 꺼내면 테이블에 튀긴 농어를 제공 할 수 있습니다.

오븐에 구운 농어 레시피

모든 손님을 만족시킬 생선 구이 요리법을 찾고 계시다면 이 특별하고 맛있는 농어 구이를 추천합니다.

재료

• 큰 농어 1개(약 1.500g),
• 감자 3개,
• 양파 1개
• 마늘 7쪽,
• 고추 1개
• 레몬 1개
• 백포도주,
• 올리브유,
• 갈은 후추
• 소금.

튀긴 농어 맛있게 요리하는 법
오븐에서 농어 튀김을 시작하기 전에 감자를 껍질을 벗기고 원으로 자릅니다. 또한 양파를 자르고 마늘 정향을 얇은 조각으로 자릅니다.
넓은 베이킹 시트에 감자를 놓습니다. 소금과 버터로 간을 합니다. 베이킹 시트를 200ºC의 오븐에 20분 동안 놓습니다. 그런 다음 베이킹 시트를 꺼내고 양파를 감자와 생선 위에 붓습니다(잘 껍질을 벗기고 소금, 후추, 레몬 원으로 간을 하세요). 와인 1잔 정도를 붓고 베이킹 시트를 다시 오븐에 넣습니다. 10분 동안 요리합니다.
뜨거운 기름을 두른 팬에 마늘을 볶는다. 노릇노릇해지면 기름을 살짝 두른 생선에 올려주세요(표시된 시간 후). 5분간 더 굽거나 생선이 좋아할 때까지 계속 굽습니다.
오븐에 구운 농어가 준비되었습니다. 부엔 프로보초! 맛있게 드세요!

다양한 어종으로 인해 제품 자체와 준비 방법을 취향에 맞게 선택할 수 있습니다. 물론 기본 원칙은 어디에서나 동일하지만 각 "품종"에는 고유 한 맛이 있습니다. 그리고 저수지의 일부 대표자에서 풍부한 뼈에 당황하는 사람들에게는 농어가 완벽합니다. 물고기는 거의 없습니다. 또한 그녀의 고기는 부드럽고 육즙이 많으며 뚜렷한 냄새가 없습니다. 추가 보너스는 거의 모든 방법으로 농어를 요리할 수 있기 때문에 이 물고기에 적용할 수 있는 광범위한 요리 기술입니다.

농어 맛있게 튀기는 방법

튀김은 생선을 요리하는 가장 빠르고 일반적인 방법입니다. 거의 모든 사람들이 튀긴 것을 좋아합니다. 그러나 속도를 쫓는 것이 아니라면 농어 요리법에 따라 레몬 주스 2테이블스푼, 강한 겨자 반 티스푼 및 같은 양의 파프리카 가루로 만든 매운 마리네이드에 미리 담가 보십시오. 이 양의 소스는 네 마리의 생선에 충분합니다.

준비물은 다음과 같습니다. 생선은 내장을 빼고 깨끗이 씻은 다음 소금에 절인다(내부도). 매리 네이드의 모든 구성 요소가 혼합되고 결과 농어 소스가 모든면에서 문질러집니다. 실내에 두면 2시간, 내일 요리해서 냉장고에 넣어두면 하룻밤 정도 재워둡니다. 절인 생선은 각 면이 딱딱해질 때까지 약 4분 동안 센 불에서 튀깁니다. 농어를 더욱 맛있게 만들려면 팬을 뚜껑으로 덮고 불을 ​​끄고 10분 동안 그대로 두십시오. 매리 네이드 덕분에 고기는 매우 부드러울뿐만 아니라 고귀하고 식욕을 돋우는 분홍색 색조를 얻을 것입니다.

오븐에서 농어 굽는 법

베이킹은 똑같이 성공적인 것으로 간주 될 수 있습니다. 사실, 껍질을 벗기고 내장을 뺀 생선을 오븐에 넣기 전에 소금과 후추뿐만 아니라 향신료로 간을 해야 합니다. 오븐 농어는 로즈마리, 레몬, 마늘과 잘 어울립니다. 따라서 다진 로즈마리를 생선에 뿌리고 레몬 주스와 간장을 뿌리고 다진 마늘로 문지릅니다. 복부에 레몬 조각 몇 개를 넣으면 특히 효과적입니다. 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 농어를 놓고 오븐을 180도까지 가열하고 생선을 25 분 동안 넣습니다. 아름다운 빵 껍질을 얻으려면 베이킹이 끝나기 5 분 전에 그릴을 켤 수 있습니다 (물론 스토브 디자인에 의해 제공되는 경우).

커피 소스에 생선

이 농어 요리 방법도 튀김을 기반으로합니다. 하이라이트는 생선과 함께 제공되는 소스입니다. 그를 위해 양파의 절반을 자르고(더 작을수록) 완두콩 및 월계수 잎 두 개와 함께 올리브 오일에 튀깁니다. 양파가 거의 투명해지면 흰색(가장 단순한) 드라이 와인 한 잔을 팬에 붓습니다. 액체가 절반으로 줄어들면 생선 국물 반 컵으로 동일한 절차가 수행됩니다. 커피는 미리 양조됩니다(작은 컵). 국물이 반으로 증발하면 음료, 크림 반 컵, 설탕 한 티스푼을 붓습니다. 소스는 걸쭉해져야 하고, 그 후에 소금에 절이고 걸러내고 다시 끓여야 합니다. 두 개의 농어 필레가 양쪽에서 튀겨집니다. 같은 팬에 작은 토마토 4개와 시금치 100g을 볶는다. 생선을 야채로 덮고 소스를 부으면 요리를 즐길 수 있습니다.

우리는 호일로 굽는다

이 생선을 오븐에서 요리하는 대부분의 요리법에는 다양한 소스와 마리네이드가 사용됩니다. 호일에 든 농어가 통풍이 잘되지만 끓이지 않게하려면 올리브 오일과 레몬 주스를 2 : 1의 비율로 섞으십시오. 이 소스로 내장과 씻은 생선을 안팎으로 갈아야합니다. 두 개의 딜 나뭇 가지가 복부에 배치되고 레몬 조각이 포함 된 외부에 블라인드 컷이 만들어집니다. 위에 생선에 소금, 조미료 및 후추를 뿌린 다음 시체를 호일로 단단히 싸십시오. 이 조리법에 따라 구운 농어는 최소 30분 동안 200도 오븐에 넣어야 합니다. 요리가 끝나기 5분 전에 호일을 펴서(또는 완전히 제거하여) 아름다운 크러스트를 만들 수 있습니다.

농어 생선 수프

이미 설명했듯이 농어는 거의 모든 요리에 사용할 수 있는 물고기입니다. 이것은 수프에도 적용됩니다. 사실, 준비 과정은 평소와 매우 다릅니다. 그들은 한 잔의 쌀 (바람직하게는 basmati)을 씻고 큰 냄비에서 7 분 동안 센 불에서 요리 한 다음 저열로 20 분 더 요리한다는 사실로 시작합니다. 완성 된 쌀은 긴장됩니다. 입방체로 자른 피망, 셀러리(각 1개) 및 양파; 녹두(400g)를 해동합니다. 한 숟가락의 밀가루가 가볍게 튀겨지는 깊은 프라이팬에 기름을 붓습니다. 그럼 다들 서두르세요 신선한 채소들그리고 약 5분간 끓입니다. 400g의 토마토를 포크로 으깬 다음 국물에 넣습니다. 다시 끓어오르면 튀김을 넣어주세요. 10분 동안 모든 것을 함께 요리한 다음 400g의 농어 필레를 추가하고 조각으로 자릅니다. 귀를 요리하는 데 약 5분이 걸립니다. 채소(파슬리, 양파, 딜)가 이미 접시에 놓여 있습니다.

소금에 농어

시도하신 분들은 다른 방법들농어 요리법은 다음과 같은 레시피를 적극 권장합니다. 바다소금 1팩(600g)을 물을 조금 부어 끈적하게 만든다. 베이킹 시트에 양피지나 푸드 포일을 깔고 그 위에 소금의 2/3를 얹습니다. 준비한 농어(300g 2도체)에 후추와 좋아하는 향신료를 넣고 간을 하고 남은 소금으로 덮는다. 220도에서는 30분 정도 구워집니다. 이 시간 동안 약 8 개의 작은 토마토가 입방체로 잘리고 5 개의 올리브가 원으로 자르고 마늘 정향이 프레스를 통과하고 바질이 잘게 부서집니다. 이 모든 것과 후추를 섞는다(백후추 사용). 농어가 준비되면 피부를 제거해야 합니다. 아주 쉽게 제거할 수 있습니다. 일부 애호가는 뼈도 제거하지만 이것은 필요하지 않습니다. 물고기에는 뼈가 거의 없고 모두 큽니다. 소금으로 시도해 볼 수 있습니다. 구울 때 소금에 절여야 하지만 소스에 약간의 조미료를 추가해야 할 수도 있습니다. 농어 조각이 그 위에 부어지고 테이블에 제공됩니다.

찜 요리

건강한 식단의 팬은 이중 보일러 구입에 대해 우려하는 경우 이 생선과 증기를 요리할 수 있습니다. 농어 2 킬로그램의 경우 중간 생강 뿌리의 1/4을 구입하여 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 잘라야합니다. 두 개의 마늘 정향을 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗기고 씻은 시체에서 생강과 마늘 조각이 삽입되는 비스듬한 절단이 이루어집니다. 찜기 구이판에 검은콩 소스를 두텁게 기름칠합니다(없으면 해바라기유로 해도 됩니다). 그 위에 놓인 생선에 청주와 간장을 붓는다. 증기선은 1/4 시간 동안 켜집니다. 여기에는 매우 맛있고 매우 건강한 농어가 있습니다. 서빙 할 때 그러한 생선에 고수를 뿌리고 렌즈 콩과 야채 샐러드가 반찬으로 가장 적합합니다.

구운 농어

그러한 유용한 장치 (또는 스토브에서 기능)를 가진 사람들에게는이 요리를 준비하는 것이 어렵지 않을 것입니다. 필요한 조미료만 비축하면 됩니다. 말린 마늘, 파프리카, 양파 조미료(각각 1/4티스푼), 레몬 후추, 바다 소금. 모든 성분이 혼합됩니다. 물고기에 뿌린다 (농어 킬로그램의 조미료가 있음). 버터 3큰술을 녹이고 잘게 썬 파슬리 1큰술, 다진 마늘 2쪽을 넣고 갈아준다. 농어 구이를 시작하기 전에 이 혼합물을 와이어 랙에 펴십시오. 먼저 생선의 한쪽면을 7분 동안 튀긴 다음 시체를 뒤집고 생면에 식물성 기름을 바르고 동시에 요리합니다. 서빙할 때 농어를 올리브 오일로 간을 합니다. 모두들 맛있게 드세요!

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 따뜻할 거예요 :)

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세계 여러 나라의 요리에는 모든 종류의 생선을 사용한 많은 요리법이 있습니다. 프리미엄 클래스에는 섬세하고 부드러운 맛을 지닌 농어 고기가 포함되며 튀김, 구이, 삶은 것, 속을 채운 것, 찜, 구이 등 어떤 형태로든 훌륭합니다. 이 바다 거주자의 장점 중 하나는 뼈의 함량이 최소 인 반면 고기는 건강하고 소화하기 쉽고 칼로리가 낮은 것으로 간주됩니다. 레스토랑 고객과 일류 셰프로부터 많은 긍정적인 평가를 받은 맛있고 육즙이 풍부한 농어 요리로 자신과 사랑하는 사람을 대하십시오.

농어 란 무엇입니까

농어 물고기는 과학계에서 일반 농어라고 불리는 Moronov 가족의 포식자에 속합니다. 그녀는 주로 해안가에 산다. 대서양농어라고도 알려져 있지만 바다 늑대, koikan, branzino, lubino, spingola, rano와 같은 다른 이름도 있습니다. 그것은 큰 무리에 서식하므로 한 번에 많은 수의 개인을 잡을 수 있습니다. 바다 늑대 물고기는 등쪽에 녹색 색조가 있고 은빛 측면, 가벼운 배와 큰 비늘이있는 길쭉한 몸체를 가지고 있습니다.

거주지(대서양 외에 지중해와 흑해도 있음)에 따라 색이 갈색과 청흑색으로 변할 수 있습니다. Lavrak은 최대 15년까지 살 수 있으며 길이는 1m, 무게는 최대 12kg입니다. 오늘날 물고기는 길이가 30-45cm 이하인 시체에서 판매되는 특수 인공 저수지에서 사육됩니다. 높은 영양가는 여전히 자연에서 자란 개인이 소유하고 있습니다. 자연 조건, 그 비용은 인위적으로 자란 대응 물에 비해 몇 배 더 높습니다.

육식 동물이되는 것, spingola 게, 연체 동물, 새우, 작은 물고기, 수영 학교. 가장 좋아하는 진미는 정어리로, 여름철에 포식자가 서식하는 서식지로 이동합니다. 스핑골라의 산란기는 여름-가을이며, 그 지방은 어획시기에 따라 달라지며, 전겨울에 잡힌 생선이 가장 맛있는 것으로 간주됩니다. 러시아에 이러한 제품의 주요 공급업체는 터키, 그리스, 때로는 칠레입니다.

바다 늑대의 유익한 특성은 다음과 같습니다. 콘텐츠 증가항 염증 효과가있는 오메가 -3 지방산은 심혈관 질환, 악성 종양의 출현, 관절염, 관절염, 건선, 골다공증을 예방합니다. 월계수에 함유된 단백질량(약 16g)으로 보면 돼지고기나 소고기에 비해 뒤떨어지지 않고, 흡수가 잘 되고 소화과정에서 독성화합물을 형성하지 않는다.

단백질 외에도 개인의 화학적 구성에는 코발트, 크롬, 인, 칼슘, 철, 비타민 A, D, B1, B2, B6, B9, B12 및 요오드가 포함됩니다. 마지막 요소는 갑상선 결핍증이 있는 사람들에게 유익합니다. 체중 감량을 원하는 사람들은 식단에 이 바다에 서식하는 고기를 추가할 수도 있습니다. 칼로리 함량이 낮기 때문에 물고기는 킬로그램을 추가하지 않지만 포만감을 가져오고 몸을 풍부하게합니다. 유용한 물질, 미네랄. 스핑골라 사용에 대한 금기는 없지만 알레르기 반응이 있는 사람은 주의해서 섭취해야 합니다.

농어 요리 방법

노련한 셰프, 유명 셰프들은 바다늑대가 특별한 요리 기술이 필요 없는 다재다능한 물고기라고 만장일치로 주장한다. 이 과정은 경험이 없는 안주인의 힘으로 진행될 것입니다. 전체 트릭은 물고기를 도살하는 단순함, 뼈를 제거 할 필요가 없다는 것입니다. 제품을 처음 구입할 때 실험을 두려워하지 마십시오.

튀김, 스튜, 종기, 굽기, 이중 보일러, 그릴, 전체 또는 부분 요리 - 월계수 요리는 부드러운 고기와 독특한 향으로 어떤 형태로든 훌륭합니다. 해양 및 강 동물군의 많은 대표자들과 달리 생선에는 요리하는 동안 필레가 건조해지는 것을 방지하는 건강한 지방이 포함되어 있습니다. 제품의 또 다른 장점은 열처리에 필요한 최소 시간입니다.

접시 준비를 시작하기 전에 물고기는 내장을 제거하고 청소하고 잘 씻습니다. 그런 다음 향신료로 갈아서 레몬 주스를 뿌리고 요리를 시작할 수 있지만 약 2 시간 동안 매리 네이드에 보관하는 것이 좋습니다. 팬에 제품을 튀길 때 여러 번 뒤집지 마십시오. 피부가 손상될 수 있습니다. 최적의 시간은 각 측면에서 4분으로 간주됩니다. 오븐에서 농어를 굽는 방법에는 호일과 그렇지 않은 두 가지가 있습니다. 첫 번째 옵션을 선택하면 과정이 끝나기 몇 분 전에 생선을 열어 식욕을 돋우는 황금빛 갈색 껍질을 얻습니다.

찐 또는 구운 농어 요리를 요리 할 때 레몬이나 마늘 조각을 넣어 시체를 여러 번 자른 다음 레몬 주스, 버터를 뿌리거나 소스를 바르십시오. 이러한 제품은 1/4 시간 안에 준비됩니다. 조미료, 향신료도 잊지 마십시오. 파프리카, 바질, 올스파이스, 로즈마리, 겨자, 간장은 농어의 짙은 흰색 과육과 잘 어울립니다.

조리법

농어 요리는 준비 방법, 그 과정에서 사용되는 조미료, 마리네이드 및 소스가 다릅니다. 이것은 새로운 흥미로운 향기와 풍미 구성을 얻는 비결입니다. spingola가 주연으로 자신의 주방에서 간단한 요리 걸작을 만들고 사랑하는 사람들을 위해 패밀리 홈 레스토랑의 셰프가 되어 보세요. 생선은 지방이 적지만 요리하면 영양가가 높아질 수 있습니다. 각 요리의 칼로리 함량은 완제품 100g 당 표시됩니다.

오븐에서

• 시간: 1.5시간.
• 컨테이너 당 인분: 4인분.
• 칼로리 함량: 93kcal.
• 요리: 지중해식.
• 난이도: 쉬움.

재료:

• 농어 - 4 개;
• 감자 - 4 개;
• 레몬 - 1 개;
• 올리브 오일 - 1/3 tbsp.;
• 로즈마리 - 4 가지;
• 소금, 후추 - 맛.

요리 방법:

1. 내장 물고기 시체, 껍질을 벗기고 잘 헹굽니다.
2. 별도의 그릇에 레몬즙과 버터, 향신료를 섞어 마리네이드를 만든다.
3. 양쪽의 시체에서 더 나은 베이킹을 위해 3 개의 작은 크기를 만들고 매리 네이드 (및 내부도)로 기름칠하십시오.
4. 배에 로즈마리 장식을 넣고 올리브 오일을 살짝 바르고 베이킹 시트에 올려 놓고 남은 매리 네이드 위에 붓습니다.
5. 껍질을 벗긴 감자 괴경을 알루미늄 호일로 싸서 베이킹 시트에 놓으십시오.
6. 접시를 1800에서 45분 동안 굽습니다.
7. 허브로 장식한 생선 1개와 감자 1개 분량으로 제공합니다.

튀긴 농어

• 시간: 1시간 25분.
• 용기당 인분: 2인.
• 칼로리 함량: 95kcal.
• 목적: 점심, 저녁 식사.
• 요리: 지중해식.
• 난이도: 쉬움.

농어와 다른 종류의 생선을 고품질로 튀기려면 제품과 요리를 올바르게 준비해야 합니다. 요리하기 전에 0.5-1 시간 동안 시체를 해동해야합니다. 장기간 해동하면 신선도가 떨어지고 해동이 충분하지 않으면 절인되고 튀겨집니다. 팬에 넣기 전에 농어를 과도한 액체, 주스, 매리 네이드에 담가야 결과적으로 표면에 형성됩니다. 황금빛 갈색... 팬을 잘 데우는 것이 중요하지만 (생선은 튀기지 않고 따뜻하게 끓일 것입니다) 화상을 방지하기 위해 최대는 아닙니다.

재료:

• 농어 - 2 개;
• 로즈마리 - 2개의 가지;
• 백리향 - 1 가지;
• 1 레몬 주스;
• 마늘 - 3 치아;
• 버터 - 50g;
• 올리브 오일 - 2테이블스푼 나.;
• 맛에 소금.

요리 방법:

1. 물고기를 내장하고 청소하고 머리와 지느러미를 제거하십시오. 그런 다음 씻고 냅킨 (수건)으로 말리고 측면을 자릅니다.
2. 소금으로 간을 하고 올리브 오일과 레몬 주스 반으로 기름을 바르고 향긋한 허브를 상처에 넣고 최소 30분 동안 담그십시오.
3. 프라이팬에 버터를 두르고 마늘 3쪽을 짜서 낸 뒤 양념의 잔여물을 건져낸 농어를 넣어 볶는다.
4. 생선을 각면에서 5-6 분 동안 튀기고 요리 된 마늘 기름을 끊임없이 붓습니다.
5. 완성 된 접시를 접시에 놓고 남은 레몬 주스를 팬에 붓고 끓여서 결과 소스를 생선 위에 붓습니다.

귀

• 시간: 2시간.
• 용기당 인분: 4인.
• 칼로리 함량: 67kcal.
• 목적: 점심.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 쉬움.

농어는 튀김, 베이킹에 적합할 뿐만 아니라 훌륭하고 풍부한 귀를 만듭니다. 제품 준비의 주요 조건 중 하나는 눈, 아가미를 제거하는 것입니다. 그렇지 않으면 접시가 쓴 맛이납니다. 필레는 능선과 삶은 국물에서 분리되어야하므로 귀가 더 풍부하고 맛있습니다. 이 수프는 러시아 요리로 간주되지만 지중해 주요 성분 덕분에 새로운 방식으로 "소리"가 나기 시작합니다. 유명 맛집 메뉴에 포함되어 있는 담백한 국물맛으로 집안을 놀라게 하는 농어생선탕 레시피를 도전해보세요.

재료:

• 농어, 부추 (줄기) - 2 개;
• 양파, 호박, 셀러리 (뿌리) - 1 개;
• 당근, 셀러리 (줄기) - 3 개;
• 파슬리, 딜 - 각각 0.5 묶음;
• 맛에 소금.

요리 방법:

1. 우리는 음식을 준비합니다: 깨끗하고 야채를 씻으십시오. 당근, 셀러리 줄기를 반으로 자르고, 셀러리 뿌리(8등분), 호박과 부추(4등분)로 자릅니다.
2. 생선을 내장하고 비늘을 제거하고 등심에서 등심을 분리하십시오. 펄프에서 뼈를 제거하고 지느러미를 자르고 각 조각을 반으로 자릅니다.
3. 우리는 불에 4 리터의 물 냄비를 넣고 야채, 생선 능선을 거기에 넣고 당근 반, 채소 및 부추를 남깁니다.
4. 끓여서 열을 줄이고 국물을 1 시간 동안 요리하고 가끔 저어줍니다. 그런 다음 다른 컨테이너로 필터링합니다.
5. 우리는 그것을 불에 다시 넣고 필레를 넣고 최대 5 분 동안 요리합니다. 그런 다음 소금, 나머지 잘게 다진 야채를 넣고 3-4 분 더 요리하십시오.
6. 접시에 접시를 붓고 각각에 생선 한 조각을 넣고 잘게 잘린 허브를 뿌립니다.

리크를 곁들인 농어

• 시간: 1시간.
• 용기당 인분: 2인.
• 칼로리 함량: 82kcal.
• 목적: 점심, 저녁 식사.
• 요리: 지중해식.
• 난이도: 쉬움.

진정한 요리 명작으로 손님과 사랑하는 사람을 놀라게하고 싶은 사람들은 부추로 구운 농어 요리법을 시도해야합니다. 생선은 야채 잎으로 싸여있어 필레를 독특한 향기로 포화시키기 때문에 접시는 매우 특이하게 보입니다. 그러한 대접은 축제 테이블에서 멋지게 보이며 식욕을 돋우고 참석한 모든 사람이 더 빨리 맛보고 싶어합니다. 드라이 화이트 와인과 마늘은 농어 요리에 특별한 풍미를 더하고 주방에 맛있는 냄새를 퍼뜨립니다.

재료:

• 농어, 부추 - 1 개;
• 당근, 양파, 호박, 흰색 드라이 와인- 각 100g;
• 올리브 오일 (야채) - 3 큰술. 나.;
• 베이 리프 - 2 개;
• 마늘 - 1 치아;
• 파슬리 - 1 묶음;
• 소금, 후추 맛.

요리 방법:

1. 부추는 세로로 반을 잘라 끓는 물 200ml에 넣고 몇 분간 끓인다.
2. 내장, 생선 껍질을 벗기고 베이 리프를 안에 넣으십시오.
3. 시체를 부추로 감싸서 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 기름, 와인으로 간을 하고, 간을 하고, 껍질을 벗기고 깍둑 썬 야채, 마늘 정향을 주변에 펴십시오.
4. 조리시간은 2000에서 0.5시간입니다.
5. 파슬리 장식으로 장식된 완성된 요리를 제공합니다.

된장 소스에 칠레 농어 스테이크

• 시간: 18.5시간.
• 용기당 인분: 4인.
• 칼로리 함량: 143kcal.
• 목적: 점심, 저녁 식사.
• 요리: 일식, 중식.
• 난이도: 쉬움.

이 조리법을 사용하려면 그릴 기능이 있는 오븐이나 제품에 필요한 열처리를 제공하는 전기 그릴이 필요합니다. 이 생선 요리를 특별하게 만드는 것은 우리 나라에서 드문 재료로 만든 된장 소스입니다. 미림은 필요한 경우 마른 화이트 와인으로 대체할 수 있습니다. 된장국은 대체품을 찾기 어렵습니다. 도시에 일본 제품을 판매하는 상점이 없으면 간장에 겨자를 섞어보십시오 (별로 맵지 않음). 그러나 혼합물 맛 준비된 식사원본과 다를 것입니다.

재료:

• 농어 - 4 스테이크;
• 사케, 미림 - 각각 0.5 tbsp;
• 된장 파스타 - 8 큰술 나.;
• 설탕 - 5 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 매리 네이드, 4 tbsp의 모든 구성 요소를 섞으십시오. 엘. 별도의 용기에 붓습니다.
2. 스테이크를 헹구고 매리 네이드에 넣고 덮고 잘 흔든 다음 냉장고에 최소 18 시간 동안 두십시오.
3. 그릴을 켜서 오븐을 2000도로 예열합니다. 베이킹 시트 위의 철사 선반에 스테이크를 놓습니다. 3~4분 튀긴 후 그릴을 끄고 12분 정도 더 볶습니다.
4. 접시에 접시를 정렬하고 왼쪽 매리 네이드 위에 붓습니다. 쌀이나 감자와 함께 제공하십시오.

감자 비늘로

• 시간: 1시간 10분.
• 용기당 인분: 4인.
• 칼로리 함량: 90kcal.
• 목적: 점심, 저녁 식사.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 보통

이를 제공하기로 결정 특이한 요리, 기성품 농어 필레를 먹거나 판매자에게 물고기를 자르도록 요청하십시오. 이것은 작업을 크게 단순화합니다. 이름 자체는 이미 장식 방식 덕분에 접시가 매우 독창적으로 보인다는 것을 암시합니다. 또한 감자 덕분에 영양이 풍부해 더 이상 반찬을 준비할 필요가 없다. 로즈 또는 드라이 화이트 와인 한 잔은 저녁 식사에 적절하게 추가됩니다.

재료:

• 농어 필레 - 4 개;
• 연어 필레 - 300g;
• 감자 - 4 개;
• 양파 - 1 개;
• 딜 - 1 큰술. 나.;
• 크림 - 50ml;
• 소금, 흰 후추 - 맛.

요리 방법:

1. 양파는 다지고, 튀겨지고, 연어, 딜, 크림과 함께 고기 분쇄기 (블렌더)에서 갈아서 양념됩니다.
2. 껍질을 벗기고 씻은 감자는 비늘 형태로 얇은 조각으로 자릅니다.
3. 농어를 씻고 말리고 각 필레에 연어 양파 페이스트를 바르고 450도 각도로 비늘 형태로 감자 층을 쌓습니다.
4. 예열 된 프라이팬에 감자와 함께 생선을 넣으십시오.
5. 황금빛 갈색 껍질을 얻으면 생선을 기름칠 된 베이킹 시트에 놓고 1800의 온도에서 부드러워 질 때까지 구운 것입니다.

고명

• 시간: 1시간.
• 컨테이너 당 인분: 5명.
• 접시의 칼로리 함량: 51kcal.
• 목적: 장식.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 쉬움.

농어의 반찬은 그 맛과 섬세하게 조화를 이루고, 방해가 되지 않으며, 재료의 더 나은 동화에 기여하는 제품을 선택하는 것이 필요합니다. 러시아에서는 요리 외에도 그릴에 튀긴 조림, 찐 야채가 종종 제공됩니다. 생선을위한 전통적인 이탈리아 반찬은 리조또, 폴렌타, 영국인은 완두콩과 으깬 감자를 선호하고 미국인은 감자 튀김을 선호합니다. 튀긴, 구운, 삶은 spingole에 보편적 인 추가는 오븐에서 조리 된 소스와 함께 야채로 간주됩니다.

재료:

• 콩 (녹두) - 150g;
• 감자 - 3 개;
• 체리 토마토 - 10 개;
• 가지, 호박, 당근 - 1 개;
• 레몬 주스 - 25ml;
• 허브 이탈리아어 - 2-3 핀치;
• 향신료, 올리브 오일 (린) - 맛.

요리 방법:

1. 모든 야채는 껍질을 벗기고 씻고 베이킹하는 동안 떨어지지 않도록 임의의 중간 조각으로 잘라야합니다.
2. 레몬 주스, 올리브 오일을 뿌리고 조미료, 향신료를 뿌리고 저어줍니다.
3. 알루미늄 호일로 덮인 베이킹 시트에 넣고 2000에서 오븐 요리 시간 0.5 시간.
4. 그런 다음 호일을 제거하고 1/4시간 동안 접시를 계속 굽습니다.

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