Einfacher, aber richtig gebratener Fisch kann schmackhafter sein als raffinierte Aufläufe und Gourmet-Fischgerichte. Was ist die Hauptsache beim Kochen von gebratenem Fisch:

1) Frische und Qualität des Fisches. Darüber hinaus kann es sich um gefrorenen Fisch handeln, der zuvor aufgetaut wurde, vorausgesetzt, er wurde richtig und unmittelbar nach dem Fang eingefroren;

2) Wenn der Fisch gefroren war, muss er vor dem Braten unbedingt aufgetaut werden. Was auch immer der Fisch ist, für ein besseres Ergebnis und eine rötliche Kruste ist es notwendig, dass die Temperatur des Fisches vor dem Braten so nah wie möglich an der Raumtemperatur liegt. Es lohnt sich auch nicht, den Fisch einen halben Tag bei Raumtemperatur zu lassen. Sie wird nicht mehr frisch sein. Aber für 30 Minuten bis 1 Stunde ist es durchaus möglich!

3) Bevor Sie den Fisch in die Pfanne legen, tupfen Sie die Oberfläche des Fisches mit einem Papiertuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit (Fischsäfte, Marinade usw.) zu entfernen. Die Trockenheit der Fischoberfläche ist ein Schlüsselfaktor für eine goldbraune Kruste.

4) Die Bratpfanne sollte vor dem Auslegen des Fisches gut erhitzt werden, nicht zu heiß oder leicht warm. In einer zu heißen Pfanne fängt der Fisch sofort an zu brennen, und in einer zu kalten Pfanne den Saft fließen lassen, anstatt zu braten, was zu einem Eintopf ohne Hoffnung auf Kruste führt.

5) Um stets hervorragende Ergebnisse zu erzielen, benötigen Sie zum Braten von Fisch eine Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung. Dies wird das Leben viel einfacher machen. Ich bevorzuge teflonbeschichtete Pfannen für Fische, obwohl ich versuche, mich davon zu entfernen ...

Das ist wohl das Wichtigste... Zu Brot oder nicht zu Brot ist schon Geschmackssache, nach meiner Erfahrung ist die Erhaltung der Saftigkeit beim Panieren in Mehl oder in etwas anderem ein umstrittenes Thema. Fisch richtig zum Braten zubereitet und richtig gebraten, nicht weniger saftig als paniert und nichts hindert Sie daran, eine knusprige Fischkruste zu genießen!

2 Portionen

Zutaten

• 2 Wolfsbarsch (du kannst Goldbrasse, Meer- oder Flussbarsch, Flussforelle und sogar Rotbarbe verwenden)
• 2 Filialen Rosmarin, nur Nadeln
• 1 Filiale Thymian, nur Blätter
• 1 Zitronensaft
• 3 Knoblauchzehen
• Salz nach Geschmack
• 50 Gramm Butter
• 2 EL Olivenöl

1) Fisch ausnehmen, putzen, Kopf abschneiden, Flossen. Unter fließendem kaltem Wasser gut abspülen. Mit einem Papiertuch trocken tupfen. Machen Sie auf beiden Seiten tiefe Schnitte, die Breite des Fisches.

2) Fisch gut salzen, bestreuen Olivenöl, halber Zitronensaft, nicht zu vergessen die Bauchhöhle und das Füllen der Schnitte mit Kräutern. Lassen Sie den Fisch 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

3) In einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen Butter Trocknen Sie den Fisch mit einem Papiertuch ab und wenn das Öl aufhört zu schäumen, legen Sie den Fisch in die Pfanne und braten Sie ihn von jeder Seite ca. 5-6 Minuten, bis er gut gebräunt ist. Den Knoblauch mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken und zum Fisch geben. Während des Bratens von Zeit zu Zeit mit heißem Öl über die Oberfläche des Fisches gießen, in dem er gebraten wird.

Wolfsbarsch ist unter verschiedenen Namen bekannt: Wolfsbarsch, Seezander, Seewolf. Der wissenschaftliche Name dieses Raubfisches der Moron-Familie ist jedoch der gemeine Wolfsbarsch. In seinem natürlichen Lebensraum kann er einen Meter groß und 12 kg schwer werden, jedoch werden in künstlichen Stauseen gezüchtete Fische vermarktet, deren Gewicht selten 1 kg überschreitet. Das durchschnittliche Gewicht des in Supermärkten verkauften Wolfsbarsches beträgt nur 0,4-0,5 kg. Es gibt mehrere Möglichkeiten, den Lorbeer zuzubereiten, aber am häufigsten wird er gebraten. Wolfsbarsch in einer Bratpfanne kann ganz oder in Scheiben gegart werden, oder Sie können ein Gericht aus nur einem Filet zubereiten. Es gibt viele Rezepte für Seewolfgerichte, und fast jeder Feinschmecker kann die Option wählen, die seinen gastronomischen Vorlieben am besten entspricht.

Kochfunktionen

Wolfsbarsch ist einer der am einfachsten zu kochenden Fische. Es sind keine kleinen Gräten drin, die Schuppen lassen sich leicht entfernen, das Fleisch ist zart mit ausreichend Fett, um den Fisch beim Braten in der Pfanne nicht auszutrocknen. Sie müssen nicht einmal daran denken, einen bestimmten Meeresgeruch zu entfernen, da er praktisch nicht vorhanden ist. Die Technologie des Bratens von Wolfsbarsch hat jedoch ihre eigenen Besonderheiten und ohne Kenntnisse mehrerer wichtige Punkte der kulinarische Spezialist kann nicht genau das Ergebnis erzielen, das er erwartet.

• Im Angebot finden Sie sowohl gekühlten als auch gefrorenen Wolfsbarsch. Es ist besser, dem ersten den Vorzug zu geben, da er normalerweise saftiger wird. Aber auch aus einem gefrorenen Produkt können Sie leckeres Gericht, wenn es unter natürlichen Bedingungen aufgetaut werden kann, ohne es einem starken Temperaturabfall auszusetzen. Ein Versuch, den Prozess mit einer Mikrowelle oder warmem Wasser zu beschleunigen, führt dazu, dass der Fisch eine erhebliche Menge an Feuchtigkeit verliert und das Futter daraus trocken wird.
• Vor dem Garen müssen die Fische von Schuppen und Eingeweiden befreit werden, Kiemen, Schwanz und Flossen müssen entfernt werden. Manchmal ist es auch erforderlich, den Wolfsbarsch in Filets oder Steaks zu schneiden. Schuppen können sogar mit einer Metallspülbürste vom Schwanz zum Kopf entfernt werden. Noch bequemer geht es mit einer speziellen Reibe. Die Innenseiten werden von Hand entfernt, indem der Bauch geschnitten wird, dann wird die Folie, die den Bauch auskleidet, mit einem Messer oder Löffel gereinigt. Nach der Reinigung muss der Fisch gewaschen werden sauberes Wasser und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
• Kleine Fische mit einem Gewicht von bis zu 1 kg können ganz in einer Pfanne gebraten werden, aber meistens wird ihr Kopf noch abgeschnitten. Schlachtkörper mit einem Gewicht von mehr als 1 kg müssen gebraten und in Portionen vorgeschnitten werden. Fisch jeder Größe kann nicht ganz, sondern in Stücken gebraten werden.
• Um dem Wolfsbarschgericht einen raffinierteren Geschmack zu verleihen, wird es eingelegt. Die Marinade für diesen Fisch wird weich gewählt und beschränkt sich meistens auf Zitronensaft und Olivenöl. Sie können der Marinade auch Sojasauce, Sahne, Kräuter, schwarzen oder weißen Pfeffer, Knoblauch hinzufügen, jedoch in Maßen, damit sie sich entfalten, aber den einzigartigen Geschmack von Wolfsbarschfleisch nicht unterbrechen. Die Dauer des Marinierens kann variieren, normalerweise sind 30-60 Minuten ausreichend.
• Sie müssen den Wolfsbarsch in einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Deckel braten, sonst wird er nicht gebraten, sondern gedünstet, und der Geschmack des Gerichts wird anders.
• Es wird nicht empfohlen, den Wolfsbarsch beim Braten häufig zu wenden, um ihn nicht zu beschädigen. Allerdings müssen Sie den Fisch trotzdem einmal umdrehen.
• Die Dauer des Wolfsbarschbratens auf dem Herd ist nicht zu lang: Die Filets werden von jeder Seite 4 Minuten gebraten, die Steaks - 5 Minuten, der ganze kleine Fisch - 6-7 Minuten. Es ist besser, Fisch mit einem Gewicht von etwa 1 kg in Stücke zu schneiden, aber wenn Sie ihn im Ganzen kochen möchten, dauert es 20-25 Minuten, um ihn in einer Pfanne zu braten.

Es gibt viele Möglichkeiten, Wolfsbarsch in einer Pfanne zu kochen, und die Technologie zur Zubereitung von Gerichten kann sich unterscheiden. Um Fehler zu vermeiden und das erwartete Ergebnis zu erzielen, müssen Sie sich an die Empfehlungen des ausgewählten Rezepts halten.

Ganzer Wolfsbarsch in einer Pfanne gebraten

• Wolfsbarsch - 1 kg;
• Rosmarin - 2 Zweige;
• thymian - 1 Zweig;
• zitrone - 1 Stk.;
• butter - 50 g;
• Olivenöl - 40 ml;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

• Reinigen und entkernen Sie einige Wolfsbarschkadaver mit einem Gesamtgewicht von ca. 1 kg.
• Fisch abspülen, Köpfe abschneiden. Schwänze und Flossen entfernen. Die Kadaver nochmals abspülen und innen und außen mit Küchenpapier trocken tupfen.
• Schneiden Sie die Seiten des Fisches ein.
• Reiben Sie den Fisch mit Salz ein.
• Den aus einer halben Zitrone ausgepressten Saft mit der vorgeschriebenen Menge Olivenöl mischen. Bedecken Sie den Fisch mit dieser Mischung. Der Einfachheit halber können Sie eine Küchenbürste verwenden.
• Fügen Sie Kräuterstücke in die Einschnitte an den Seiten des Wolfsbarsches ein.
• Die Fischkadaver in einen Beutel geben und an einem kühlen Ort 30-60 Minuten lagern.
• Knoblauchzehen schälen, in Teller schneiden.
• Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Knoblauchstücke hineingeben und braten, bis der charakteristische Geruch zu hören ist.
• Entfernen Sie den Knoblauch aus dem Öl. Legen Sie den zubereiteten Fisch in die Pfanne.
• Den Fisch von jeder Seite 6-7 Minuten braten, gelegentlich mit Knoblauchöl beträufeln.

Der nach diesem Rezept zubereitete Wolfsbarsch kann als eigenständige Vorspeise serviert oder in Stücke geteilt und mit einer Beilage aus Reis oder Kartoffeln serviert werden.

Panierte Wolfsbarschsteaks in einer Pfanne

• Wolfsbarsch - 1 kg;
• butter - 80 g;
• Olivenöl - 60 ml;
• weizenmehl - 100 g;
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Fisch putzen, ausnehmen. Schneide ihr Kopf, Schwanz und Flossen ab. Abspülen und mit Taschentuch trocken tupfen.
• Die Karkasse quer in etwa 1,5 cm dicke Stücke schneiden.
• Mehl sieben, mit Salz und Pfeffer mischen.
• Butter in einer Pfanne schmelzen, Pflanzenöl dazugeben.
• Die Fischstücke in Mehl panieren und in eine Pfanne geben (in einer Schicht). 10 Minuten braten, das heißt 5 Minuten auf jeder Seite.
• Die restlichen Steaks ebenso anbraten.

Um überschüssiges Fett zu entfernen, wird der Fisch vor dem Servieren auf eine Serviette gelegt. Es absorbiert überschüssiges Öl und macht den Fisch angenehmer zu essen. Dies wirkt sich auch positiv auf den Kaloriengehalt aus.

Wolfsbarschfilet in Sojasauce in einer Pfanne

• Wolfsbarsch - 1 kg;
• zitronensaft - 20 ml;
• Sojasauce - 60 ml;
• Olivenöl - wie viel wird es dauern?
• Gewürz für Fisch - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Den geschälten und ausgenommenen Wolfsbarsch in Filets schneiden.
• An jedem Filetstück auf der Hautseite mehrere flache Schnitte machen.
• Sojasauce in eine Schüssel geben, Zitronensaft und Fischgewürz dazugeben. Mischen Sie sie gut.
• Tauchen Sie die Filetstücke in die Marinade, wenden Sie sie mehrmals, sodass sie vollständig von der Marinade bedeckt sind.
• Warten Sie eine halbe Stunde, bis das Wolfsbarschfilet mariniert ist.
• Öl in einer Pfanne erhitzen, Filetstücke hineinlegen und zuerst 5 Minuten auf der einen Seite, dann 4 Minuten auf der anderen Seite braten.

Als Beilage zu nach diesem Rezept zubereitetem Fisch eignet sich am besten Reis. Es kann auch mit gedünstetem oder gebackenem Gemüse ergänzt werden.

Wolfsbarsch mit Gemüse in einer Pfanne

• Wolfsbarsch - 1 kg;
• zucchini - 0,25 kg;
• Kirschtomaten - 100 g;
• grüner Spargel - 100 g;
• Kapern nach Geschmack;
• salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Olivenöl - wie viel wird es dauern.

Kochmethode:

• Den vorbereiteten Fisch in Filets schneiden.
• Schneiden Sie die Stücke ein. Mit Salz und Pfeffer einreiben, Öl hinzufügen, marinieren lassen.
• Gemüse waschen, trocknen lassen.
• Zucchini in Streifen schneiden, Spargel in 10 cm große Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
• Zucchini, Tomaten und Spargel in einer Pfanne in kochendem Öl anbraten. Zucchini sollte etwa 5-6 Minuten gekocht werden, Tomaten - 7-8 Minuten, Spargel - nur 3 Minuten.
• Die Fischfilets in eine trockene heiße Pfanne geben und 8-9 Minuten braten.

Das angebratene Wolfsbarschfilet auf Teller anrichten, mit gebratenem Gemüse und Kapern dekorieren, servieren. Die Anzahl der Zutaten im Rezept ist für 2 Portionen. Wenn die Produkte schön auf Tellern angerichtet sind, ist das nach diesem Rezept zubereitete Essen eines festlichen Tisches würdig.

Wolfsbarsch - lecker und gesunder Fisch, die auch einfach zuzubereiten ist. Wenn Sie sich entscheiden, ihn in Ihre Ernährung aufzunehmen, ist es praktisch zu wissen, wie man diesen Fisch in einer Pfanne kocht, da diese Methode die einfachste und beliebteste ist. Es gibt viele Rezepte für gebratenen Wolfsbarsch, und jedes von ihnen ist auf seine Art gut. Der kulinarische Spezialist kann wählen, ob er ganzen Fisch zubereiten oder in Steaks schneiden oder in Filets schneiden möchte. Für jeden Geschmack gibt es eine Option.

Dieser Fisch hat viele Namen: Wolfsbarsch, Seewolf, Koikan, Seezander, Wolfsbarsch (vom englischen Wolfsbarsch), Lubina (vom Spanischen Lubina), Spigola (vom italienischen Spigola). Im Atlantik von der afrikanischen Küste Senegals bis Norwegen verbreitet, im Mittelmeer und im Schwarzen Meer zu finden. Um die Frage des Artikels zu beantworten, empfehlen wir Ihnen, mehrere Rezepte für gebratenen Wolfsbarsch vorzubereiten.

In Salz gebratener Wolfsbarsch Rezept

Ein unvergleichliches und einfaches Rezept für Wolfsbarsch gebraten mit köstlicher Pfeffersauce, Zwiebelsätzen, Sahne, Käse und Brandy.

Zutaten

• 4 Wolfsbarschfilets,
• 2 Esslöffel Pfefferkörner,
• 1/2 kleine Zwiebel
• 125ml. Fleischbrühe,
• 200ml. Creme,
• 1 Löffel geriebener Käse
• Brandy,
• Olivenöl,
• Salz.

Wie man Wolfsbarsch in Salz brät
Um den Fisch schmackhaft zu machen, sollten Sie anfangen, gebratenen Wolfsbarsch mit Sauce zu kochen. Stellen Sie dazu die Pfanne auf das Feuer und gießen Sie etwas Olivenöl hinein. Wenn die gewünschte Temperatur erreicht ist, werfen Sie die gehackten Zwiebelsätze in die Pfanne und rühren Sie, bis sie transparent werden. Dann Pfeffer hinzufügen und einige Sekunden braten. Sofort mit der Brühe aufgießen, 7 Minuten kochen lassen und die Sahne und einen Tropfen Brandy hinzufügen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eingekocht ist (Sie müssen den Inhalt der Pfanne ständig beobachten und umrühren).
Nach dieser Zeit den Käse dazugeben und schmelzen lassen. Bei Bedarf salzen. Die Sauce für gebratenen Wolfsbarsch ist fertig.
Bedecken Sie im nächsten Schritt der Zubereitung des Rezepts für gebratenen Wolfsbarsch den Fisch auf einem Teller mit Salz. Den Teller anzünden und stehen lassen, bis das Salz seine Farbe ändert.
Zum Schluss den Wolfsbarsch mit der Sauce servieren, fertig ist das Gericht.

Wie man Wolfsbarsch im Salzvideo kocht.
Licht dimmen Einbetten Betten Sie dieses Video auf Ihrer Website ein Grobes Salz

Rezept für gebratenen Wolfsbarsch mit Kartoffeln

Köstlich leckeres und weiches Wolfsbarschfilet im Ofen mit einer fantastischen Beilage aus Kartoffeln in einer saftigen Sauce.

Zutaten

• 2 große Wolfsbarsche,
• 4 mittelgroße Kartoffeln
• 3 Knoblauchzehen,
• 1 scharfe Paprika
• 20 Gramm. Mehl,
• 400ml. Wasser,
• 7 Gramm. süßer roter Pfeffer,
• Olivenöl,
• Salz.

Wie man gebratenen Wolfsbarsch mit Kartoffeln kocht
Wolfsbarsch, wenn er als ganzer Fisch gekauft wird, schälen, den Kopf abschneiden, den Rücken trennen und vier saubere Filets kochen, die wir dann mit Kartoffeln braten (wenn Sie ein fertiges gefrorenes Wolfsbarschfilet kaufen, wird das Kochen stark vereinfacht).
Wenn der Fisch fertig ist, bereiten Sie die Würze vor: Knoblauchzehen, etwas Salz und scharfen Pfeffer ohne Kerne dazugeben, in einem Mixer oder Mörser in Stücke schneiden. Schleifen und sparen.
Etwas Olivenöl auf den Boden einer Bratpfanne oder Keramikschale gießen und anzünden, braten, ohne zu rühren. Wenn die Gewürze anfangen zu bräunen, das Mehl einfüllen und leicht anbraten, sofort die süße rote Paprika hinzufügen.
Schnell umrühren, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit Salz abschmecken und die bereits geschälten, gewaschenen, in dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln dazugeben und die Kartoffeln weich köcheln lassen.
Zum Schluss das gekochte Wolfsbarschfilet, gewürzt mit Salz, Pfeffer, Öl, auf die Kartoffeln legen und in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben. Fisch mit Kartoffeln auf jeder Seite 5 Minuten braten, aus dem Ofen nehmen, Sie können gebratenen Wolfsbarsch auf dem Tisch servieren.

Rezept für gebackenen Wolfsbarsch

Wenn Sie auf der Suche nach einem Rezept für gegrillten Fisch sind, das alle Ihre Gäste zufrieden stellt, empfehlen wir Ihnen, diesen außergewöhnlichen und köstlichen gebratenen Wolfsbarsch zu probieren.

Zutaten

• 1 großer Wolfsbarsch (ca. 1.500 Gramm),
• 3 Kartoffeln,
• 1 Zwiebel
• 7 Knoblauchzehen,
• 1 rote Paprika,
• 1 Zitrone
• Weißwein,
• Olivenöl,
• Gemahlener schwarzer Pfeffer,
• Salz.

Wie man gebratenen Wolfsbarsch lecker zubereitet
Bevor Sie beginnen, den Wolfsbarsch im Ofen zu braten, schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Kreise. Die Zwiebel ebenfalls hacken und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln auf ein breites Backblech legen. Mit Salz und Butter würzen. Das Backblech bei 200 °C für 20 Minuten in den Ofen schieben. Dann das Backblech herausnehmen und die Zwiebel über die Kartoffeln gießen und auf den Fisch legen (gut schälen und mit Salz und Pfeffer und Zitronenkreisen würzen). Gießen Sie etwa 1 Glas Wein aus und schieben Sie das Backblech wieder in den Ofen. 10 Minuten kochen.
Den Knoblauch in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Wenn es gebräunt ist, mit etwas Öl auf den Fisch geben (nach der angegebenen Zeit). Backen Sie weitere 5 Minuten weiter oder bis der Fisch nach Ihrem Geschmack ist.
Im Ofen gerösteter Wolfsbarsch ist fertig. Buen provocho! Guten Appetit!

Die Vielfalt der Fischarten ermöglicht es, sowohl das Produkt selbst als auch die Zubereitungsart nach Ihrem Geschmack zu wählen. Natürlich sind die Grundprinzipien überall gleich, aber jede „Rasse“ hat ihren eigenen einzigartigen Geschmack. Und für diejenigen, denen die Fülle an Knochen in einigen Vertretern von Stauseen peinlich ist, ist der Wolfsbarsch perfekt - ein Fisch, der nur sehr wenige davon hat. Außerdem ist ihr Fleisch zart, saftig, ohne ausgeprägten Geruch. Ein zusätzlicher Bonus sind die vielfältigen Kochtechniken, die auf diesen Fisch angewendet werden können, da Sie Wolfsbarsch auf fast jede Weise zubereiten können.

Wie man einen Wolfsbarsch lecker brät

Braten ist die schnellste und gebräuchlichste Art, Fisch zuzubereiten. Fast jeder mag es frittiert. Aber wenn Sie nicht auf der Suche nach Geschwindigkeit sind, versuchen Sie es nach unserem Rezept zum Kochen von Wolfsbarsch in einer würzigen Marinade aus zwei Esslöffeln Zitronensaft, einem halben Teelöffel starkem Senf und der gleichen Menge Paprikapulver. Diese Saucenmenge reicht für vier Fische.

Die Vorbereitung ist wie folgt. Der Fisch wird ausgenommen, gereinigt und gründlich gewaschen und anschließend gesalzen (auch innen). Alle Komponenten der Marinade werden gemischt und die resultierende Wolfsbarschsauce von allen Seiten eingerieben. Es wird zwei Stunden lang mariniert, wenn Sie es drinnen lassen, oder über Nacht, wenn Sie es morgen kochen und in den Kühlschrank stellen möchten. Der marinierte Fisch wird bei starker Hitze von jeder Seite etwa vier Minuten lang gebraten, bis er knusprig ist. Um den Wolfsbarsch noch saftiger zu machen, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, löschen Sie das Feuer und lassen Sie es dort für zehn Minuten. Dank der Marinade wird das Fleisch nicht nur sehr zart, sondern bekommt auch einen edlen und appetitlichen rosa Farbton.

Wie man Wolfsbarsch im Ofen backt

Das Backen kann als ebenso erfolgreich angesehen werden. Bevor der geschälte und ausgenommene Fisch in den Ofen gelegt wird, muss er zwar mit Gewürzen und nicht nur mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. Wolfsbarsch im Ofen passt sehr gut zu Rosmarin, Zitrone und Knoblauch. Dazu den Fisch mit gehacktem Rosmarin bestreuen, mit Zitronensaft und Sojasauce beträufeln und mit zerdrücktem Knoblauch einreiben. Es funktioniert besonders gut, wenn Sie zusätzlich zum Bauch ein paar Zitronenscheiben legen. Ein Backblech wird mit Pflanzenöl gefettet, der Wolfsbarsch darauf ausgelegt, der Ofen auf 180 Grad erhitzt und der Fisch 25 Minuten hineingelegt. Um eine schöne Kruste zu erhalten, können Sie fünf Minuten vor Ende des Backvorgangs den Grill einschalten (wenn dies natürlich vom Design des Ofens vorgesehen ist).

Fisch in Kaffeesauce

Diese Methode, Wolfsbarsch zu kochen, basiert ebenfalls auf dem Braten. Das Highlight ist die Sauce zum Fisch. Für ihn wird die Hälfte der Zwiebel geschnitten (besser kleiner) und zusammen mit Erbsen und zwei Lorbeerblättern in Olivenöl gebraten. Wenn die Zwiebel fast durchsichtig wird, wird ein Glas Weißwein (der einfachste) trockener Wein in die Pfanne gegossen. Wenn die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist, wird das gleiche Verfahren mit einem halben Glas Fischbrühe durchgeführt. Kaffee wird vorgebrüht (kleine Tasse). Wenn die Brühe auf die Hälfte verdampft ist, gießen Sie das Getränk, ein halbes Glas Sahne und fügen Sie einen Teelöffel Zucker hinzu. Die Sauce sollte eindicken, danach wird sie gesalzen, filtriert und erneut zum Kochen gebracht. Zwei Wolfsbarschfilets werden auf beiden Seiten gebraten; 4 kleine Tomaten und 100 g Spinat werden in derselben Pfanne gebräunt. Der Fisch wird mit Gemüse bedeckt, mit Sauce übergossen und Sie können das Gericht genießen.

Wir backen in Folie

Die meisten Rezepte zum Garen dieses Fisches im Ofen beinhalten die Verwendung verschiedener Saucen und Marinaden. Wenn der Wolfsbarsch in Folie luftig, aber nicht gekocht werden soll, mischen Sie Olivenöl mit Zitronensaft im Verhältnis 2:1. Bei dieser Sauce müssen Sie den ausgenommenen und gewaschenen Fisch innen und außen reiben. Ein paar Dillzweige werden in den Bauch gelegt, und außen werden Blindschnitte gemacht, in die Zitronenscheiben eingebettet sind. Darüber wird der Fisch mit Salz, Gewürzen und Pfeffer bestreut, wonach der Kadaver fest in Folie gewickelt wird. Der nach diesem Rezept gebackene Wolfsbarsch sollte mindestens eine halbe Stunde bei 200 Grad im Ofen sein. Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs kann die Folie abgerollt (oder ganz entfernt) werden, um eine schöne Kruste zu erhalten.

Wolfsbarsch-Fischsuppe

Wie wir bereits gezeigt haben, ist Wolfsbarsch ein Fisch, mit dem fast alles gekocht werden kann. Dies gilt auch für Suppen. Der Herstellungsprozess unterscheidet sich zwar sehr von dem üblichen. Beginnen Sie mit dem Waschen eines Glases Reis (vorzugsweise Basmati) und dem Kochen in einem großen Topf mit starkem Kochen für 7 Minuten und dann bei schwacher Hitze - weitere 20. Der fertige Reis wird abgeseiht. Grüner Pfeffer, Sellerie (je 1 Stück) und Zwiebel werden in Würfel geschnitten; grüne Bohnen (400 g) werden aufgetaut. Öl wird in eine tiefe Pfanne gegossen, in der ein Löffel Mehl leicht gebraten wird. Dann eilen alle frisches Gemüse und etwa fünf Minuten schmoren. 400 g Tomaten werden mit einer Gabel zerdrückt und in die Brühe gegeben. Wenn es wieder kocht, fügen Sie das Braten hinzu. Alles zusammen 10 Minuten kochen und erst dann 400 Gramm Wolfsbarschfilet, in Stücke geschnitten, dazugeben. Es dauert ungefähr fünf Minuten, um das Ohr zu kochen. Grüns (Petersilie, Zwiebeln, Dill) sind bereits in die Teller gelegt.

Wolfsbarsch auf Salz

Diejenigen, die es versucht haben verschiedene Wege für die Zubereitung von Wolfsbarsch ist das folgende Rezept sehr zu empfehlen. Nehmen Sie eine Packung Meersalz (Packung mit 600 g) und gießen Sie etwas Wasser hinein, damit es klebrig wird. Ein Backblech mit Pergament oder Frischhaltefolie auslegen und zwei Drittel des Salzes darauf geben. Den vorbereiteten Wolfsbarsch (zwei Kadaver zu je 300 Gramm) mit Pfeffer und Ihren Lieblingsgewürzen reiben und mit dem restlichen Salz bestreuen. Bei 220 Grad wird es etwa eine halbe Stunde backen. In dieser Zeit werden kleine Tomaten, ca. 8 Stück, in Würfel geschnitten, 5 Oliven in Kreise geschnitten, eine Knoblauchzehe durch eine Presse gegeben und das Basilikum fein zerbröselt. Mischen Sie all dies und Pfeffer (verwenden Sie weißen Pfeffer). Wenn der Wolfsbarsch fertig ist, müssen Sie die Haut davon entfernen - sie kann sehr leicht entfernt werden. Einige Enthusiasten entfernen auch Gräten, dies ist jedoch nicht erforderlich - die Fische haben wenige davon und alle sind groß. Sie können es mit Salz versuchen: Es sollte beim Backen gesalzen werden, aber möglicherweise müssen Sie der Sauce ein wenig Würze hinzufügen. Darüber werden Wolfsbarschstücke gegossen und auf den Tisch serviert.

Dampfgaren

Fans der gesunden Ernährung können diesen Fisch kochen und dämpfen, wenn sie sich Gedanken über den Kauf eines Wasserbades machen. Für 2 Kilogramm Wolfsbarsch wird ein Viertel einer mittelgroßen Ingwerwurzel gekauft, die geschält und in dünne Streifen geschnitten werden muss. Zwei Knoblauchzehen werden in Scheiben geschnitten. An geschälten und gewaschenen Kadavern werden schräge Schnitte gemacht, in die ein Stück Ingwer und Knoblauch eingelegt werden. Ein Dampfgarer-Backblech wird dick mit schwarzer Bohnensauce eingefettet (wenn nicht, können Sie mit Sonnenblumenöl auskommen). Der darauf ausgelegte Fisch wird mit Reiswein und Sojasauce übergossen. Eine Viertelstunde läuft der Dampfgarer an – und schon haben Sie einen äußerst schmackhaften und zudem äußerst gesunden Wolfsbarsch. Beim Servieren wird solcher Fisch mit Koriander bestreut, und als Beilage eignen sich Linsen und Gemüsesalate am besten dafür.

Gegrillter Wolfsbarsch

Für diejenigen, die ein so nützliches Gerät (oder eine Funktion im Herd) haben, wird es nicht schwierig sein, dieses Gericht zuzubereiten. Sie müssen sich nur mit den notwendigen Gewürzen eindecken: getrocknete Knoblauch-, Paprika- und Zwiebelwürze (je ein viertel Teelöffel), dazu Zitronenpfeffer und Meersalz. Alle Zutaten werden gemischt; streuen Sie sie auf den Fisch (es gibt genug Gewürze für ein Kilogramm Wolfsbarsch). 3 Esslöffel Butter geschmolzen, mit einem Löffel fein gehackter Petersilie und zwei zerdrückten Knoblauchzehen mahlen. Bevor Sie mit dem Grillen des Wolfsbarschs beginnen, verteilen Sie diese Mischung auf dem Rost. Zuerst wird eine Seite des Fisches sieben Minuten gebraten, dann wird die Karkasse gewendet, die rohe Seite mit Pflanzenöl eingefettet und gleichzeitig gegart. Beim Servieren den Wolfsbarsch mit Olivenöl würzen. Guten Appetit, allerseits!

Alexander Guschchin

Ich kann nicht für den Geschmack bürgen, aber es wird heiß :)

Inhalt

In den Küchen verschiedener Nationen der Welt gibt es viele Rezepte mit allen Arten von Fisch. Zur Premiumklasse gehört Wolfsbarschfleisch, das einen delikaten, milden Geschmack hat und in jeder Form hervorragend ist – gebraten, gebacken, gekocht, gefüllt, gedünstet und gegrillt. Einer der Vorteile dieses Meeresbewohners ist der minimale Knochengehalt, während sein Fleisch als gesund, leicht verdaulich und kalorienarm gilt. Verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit köstlichen saftigen Wolfsbarschgerichten, die von Restaurantgästen und führenden Köchen viele positive Bewertungen erhalten haben.

Was ist Wolfsbarsch?

Der Wolfsbarsch gehört zu den Raubtieren der Moronov-Familie, die in wissenschaftlichen Kreisen als gewöhnlicher Wolfsbarsch bezeichnet wird. Sie lebt hauptsächlich vor der Küste Atlantischer Ozean, bekannt als Wolfsbarsch, hat aber auch andere Namen: Seewolf, Koikan, Branzino, Lubino, Spinola, Rano. Es lebt in großen Herden, sodass Sie eine große Anzahl von Individuen gleichzeitig fangen können. Der Seewolf hat einen langgestreckten Körper mit grünlichen Schattierungen auf dem Rücken, silbrige Seiten, einen hellen Bauch und große Schuppen.

Je nach Wohnort (neben dem Atlantik gibt es auch das Mittelmeer und das Schwarze Meer) kann seine Farbe in Braun und Blau-Schwarz wechseln. Lavrak kann bis zu 15 Jahre alt werden, 1 m lang und bis zu 12 kg schwer werden. Heute werden Fische in speziellen künstlichen Stauseen gezüchtet, von wo aus sie in Kadavern mit einer Länge von nicht mehr als 30-45 cm verkauft werden. Einen hohen Nährwert besitzen immer noch Individuen, die in natürlichem angebaut wurden natürliche Bedingungen, deren Kosten im Vergleich zu künstlich gezüchteten Brüdern um ein Vielfaches höher sind.

Als Raubtier werden Spinola-Krabben, Weichtiere, Garnelen, kleine Fische, Schwimmschwärme von ihnen. Lieblingsdelikatesse - Sardinen, zu deren Lebensräumen Raubtiere in der Sommersaison reisen. Die Laichzeit der Spinola ist Sommer-Herbst, ihr Fettgehalt hängt von der Fangzeit ab, Fische, die im Vorwinter gefangen wurden, gelten als die leckersten. Die Hauptlieferanten dieser Produkte nach Russland sind die Türkei, Griechenland und manchmal Chile.

Die wohltuenden Eigenschaften des Seewolfs sind auf erhöhter Inhalt Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken, verhindern Herz-Kreislauf-Erkrankungen, das Auftreten von bösartigen Tumoren, Arthritis, Arthrose, Psoriasis, Osteoporose. In Bezug auf die Proteinmenge im Lorbeer (ca. 16 g) steht er Schweine- oder Rindfleisch in nichts nach, außerdem wird die Substanz leicht aufgenommen und bildet bei der Verdauung keine giftigen Verbindungen.

Die chemische Zusammensetzung der Individuen umfasst neben Protein auch Kobalt, Chrom, Phosphor, Kalzium, Eisen, Vitamine A, D, B1, B2, B6, B9, B12 und Jod. Das letzte Element ist für Menschen mit Schilddrüsenmangel von Vorteil. Wer Übergewicht loswerden möchte, kann auch das Fleisch dieses Meeresbewohners in seinen Speiseplan aufnehmen. Mit einem geringen Kaloriengehalt fügt der Fisch kein Kilogramm hinzu, bringt aber ein Sättigungsgefühl und bereichert den Körper nützliche Substanzen, Mineralien. Es gibt keine Kontraindikationen für die Verwendung von Spinola, jedoch sollten Personen, die an allergischen Reaktionen leiden, es mit Vorsicht essen.

Wie man Wolfsbarsch kocht

Erfahrene Köche und berühmte Köche behaupten einstimmig, dass der Seewolf ein vielseitiger Fisch ist, der keine besonderen Kochkünste erfordert. Der Prozess wird selbst einer unerfahrenen Gastgeberin überlassen. Der ganze Trick liegt in der Einfachheit des Schlachtens der Fische, man muss die Gräten nicht loswerden. Wenn Sie zum ersten Mal ein Produkt kaufen, haben Sie keine Angst zu experimentieren.

Frittieren, dünsten, kochen, backen, kochen im Wasserbad, auf dem Grill, ganz oder in Portionen – die Gerichte aus Lorbeer sind in jeder Form wunderbar, mit zartem Fleisch und einem einzigartigen Aroma. Im Gegensatz zu vielen Vertretern der Meeres- und Flussfauna enthält der Fisch gesunde Fette, die das Austrocknen der Filets beim Kochen verhindern. Ein weiterer Vorteil des Produkts ist der minimale Zeitaufwand für die Wärmebehandlung.

Vor Beginn der Zubereitung des Gerichts wird der Fisch ausgenommen, gereinigt und gut gewaschen. Dann können Sie es mit Gewürzen reiben, mit Zitronensaft beträufeln und mit dem Kochen beginnen, aber es ist besser, es etwa 2 Stunden in der Marinade zu lassen. Wenn Sie ein Produkt in einer Pfanne braten, wenden Sie es nicht mehrmals, da dies die Haut schädigt. Als optimale Zeit werden vier Minuten auf jeder Seite angesehen. Es gibt zwei Möglichkeiten, Wolfsbarsch im Ofen zu backen – in Folie und ohne. Bei der ersten Option öffnen Sie den Fisch einige Minuten vor Ende des Vorgangs, damit er eine appetitliche goldbraune Kruste erhält.

Beim Garen von gedämpften oder gegrillten Barschgerichten müssen mehrere Schnitte in den Kadaver gemacht werden, indem Zitronen- oder Knoblauchscheiben darauf gelegt und dann mit Zitronensaft, Butter oder Soße bestrichen werden. Ein solches Produkt ist in einer Viertelstunde fertig. Vergessen Sie auch nicht Gewürze, Gewürze. Paprika, Basilikum, Piment, Rosmarin, Senf, Sojasauce passen gut zum dichten weißen Fleisch des Barschs.

Rezepte

Wolfsbarschgerichte unterscheiden sich in der Zubereitung, den dabei verwendeten Gewürzen, Marinaden und Saucen. Dies ist das Geheimnis, um neue interessante Aroma- und Geschmackskompositionen zu erhalten. Kreieren Sie mit Spinola in der Hauptrolle einfache kulinarische Meisterwerke in Ihrer eigenen Küche und werden Sie für Ihre Lieben zum Koch Ihres Familienrestaurants. Obwohl Fisch fettarm ist, kann das Kochen seinen Nährwert erhöhen. Denken Sie daran, dass der Kaloriengehalt jedes Gerichts pro 100 g des fertigen Produkts angegeben ist.

Im Ofen

• Zeit: 1,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 4 Portionen.
• Kaloriengehalt: 93 kcal.
• Küche: Mediterran.
• Schwierigkeit: leicht.

Zutaten:

• Wolfsbarsch - 4 Stk.;
• kartoffeln - 4 Stück;
• zitrone - 1 Stk.;
• Olivenöl - 1/3 EL;
• Rosmarin - 4 Zweige;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Fischkadaver ausnehmen, schälen, gut abspülen.
2. Machen Sie in einer separaten Schüssel eine Marinade, indem Sie Zitronensaft mit Butter und Gewürzen mischen.
3. Auf den Kadavern auf beiden Seiten drei kleine Größen zum besseren Backen formen, mit Marinade einfetten (und auch innen).
4. Einen Zweig Rosmarin in die Bäuche geben, auf ein mit Olivenöl leicht geöltes Backblech legen, restliche Marinade darübergießen.
5. Die geschälten Kartoffelknollen in Alufolie wickeln, auf ein Backblech legen.
6. Backen Sie das Gericht 45 Minuten bei 1800.
7. In Portionen zu 1 Fisch und 1 Kartoffel servieren, mit Kräutern garniert.

Gebratener Wolfsbarsch

• Zeit: 1 Stunde 25 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 2 Personen.
• Kaloriengehalt: 95 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen, Abendessen.
• Küche: Mediterran.
• Schwierigkeit: leicht.

Das hochwertige Braten des Wolfsbarsches sowie anderer Fischarten wird durch die richtige Zubereitung des Produkts und der Speisen gewährleistet. Die Schlachtkörper müssen vor dem Garen 0,5-1 Stunde lang aufgetaut werden. Bei längerem Auftauen verlieren sie ihre Frische, wenn sie nicht ausreichend sind, werden sie schlecht mariniert und gebraten. Vor dem Einlegen in die Pfanne sollte der Wolfsbarsch von überschüssiger Flüssigkeit, Saft, Marinade getränkt werden, damit er sich an der Oberfläche bildet goldbraun... Es ist wichtig, die Pfanne gut zu erwärmen (der Fisch wird warm geschmort, nicht gebraten), aber nicht bis zum Maximum, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Zutaten:

• Wolfsbarsch - 2 Stk.;
• Rosmarin - 2 Zweige;
• thymian - 1 Zweig;
• Saft von 1 Zitrone;
• Knoblauch - 3 Zähne;
• butter - 50 g;
• Olivenöl - 2 Esslöffel ich .;
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Fisch ausnehmen, putzen, Kopf entfernen, Flossen. Dann waschen, mit Servietten (Handtuch) trocknen, Schnitte an den Seiten machen.
2. Salzen, mit Olivenöl und der Hälfte Zitronensaft einfetten, duftende Kräuter in die Schnitte geben, mindestens eine halbe Stunde marinieren lassen.
3. Butter in einer Pfanne erhitzen, 3 Knoblauchzehen auspressen, Wolfsbarsch, getrocknet aus den Resten der Marinade, anbraten.
4. Braten Sie den Fisch 5-6 Minuten auf jeder Seite und gießen Sie ständig das Knoblauchöl, in dem er gekocht wird.
5. Das fertige Gericht auf Tellern anrichten, den restlichen Zitronensaft in die Pfanne gießen, aufkochen lassen und die entstandene Sauce über den Fisch gießen.

Ohr

• Zeit: 2 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 67 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Europäisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Wolfsbarsch eignet sich nicht nur zum Braten, Backen, er macht ein wunderbares, reiches Ohr. Eine der Hauptbedingungen für die Zubereitung des Produkts besteht darin, die Augen und Kiemen zu entfernen, da das Gericht sonst bitter schmeckt. Das Filet muss auch vom Grat getrennt und mit gekochter Brühe gefüllt werden, damit das Ohr reicher und schmackhafter wird. Diese Suppe gilt als russisches Gericht, aber dank der mediterranen Hauptzutat beginnt sie auf neue Weise zu "klingen". Probieren Sie das Rezept für die Zubereitung von Wolfsbarsch-Fischsuppe und überraschen Sie den Haushalt mit dem leichten Geschmack der Suppe, die in der Speisekarte berühmter Restaurants enthalten ist.

Zutaten:

• Wolfsbarsch, Lauch (Stängel) - 2 Stk.;
• zwiebel, Zucchini, Sellerie (Wurzel) - 1 Stk .;
• Karotten, Sellerie (Stängel) - 3 Stk.;
• Petersilie, Dill - jeweils 0,5 Bund;
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Wir bereiten Essen zu: putzen, Gemüse waschen. Karotten, Selleriestange halbieren, Selleriewurzel - in 8 Teile, Zucchini und Lauch - in 4 Teile schneiden.
2. Den Fisch ausnehmen, von den Schuppen säubern, das Filet vom Grat trennen. Die Knochen aus dem Fruchtfleisch entfernen, die Flossen abschneiden, jedes Stück halbieren.
3. Wir stellen einen Topf Wasser mit einem Volumen von 4 Litern auf das Feuer, legen Gemüse, Fischgrat dort und lassen eine halbe Karotte, etwas Grün und Lauch zurück.
4. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, die Brühe 1 Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann filtern wir es in einen anderen Container.
5. Wir stellen es wieder auf das Feuer, legen das Filet hinein, kochen bis zu 5 Minuten. Dann salzen, das restliche fein gehackte Gemüse hinzufügen, weitere 3-4 Minuten kochen.
6. Das Gericht in Teller gießen, jeweils ein Stück Fisch hineinlegen und mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Wolfsbarsch mit Lauch

• Zeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 2 Personen.
• Kaloriengehalt: 82 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen, Abendessen.
• Küche: Mediterran.
• Schwierigkeit: leicht.

Wer seine Gäste und seine Lieben mit einem echten kulinarischen Meisterwerk überraschen möchte, sollte das Rezept für die Zubereitung von Wolfsbarsch mit Lauch überbacken. Das Gericht sieht sehr ungewöhnlich aus, da der Fisch in Gemüseblätter gewickelt ist, die das Filet mit einem einzigartigen Aroma sättigen. Ein solcher Leckerbissen sieht auf einem festlichen Tisch großartig aus und weckt bei allen Anwesenden Appetit und den Wunsch, ihn schneller zu probieren. Trockener Weißwein und Knoblauch verleihen dem Wolfsbarschgericht besondere Aromen, die auch in der Küche köstliche Gerüche verbreiten.

Zutaten:

• Wolfsbarsch, Lauch - 1 Stk .;
• karotten, Zwiebeln, Zucchini, trockener Weißwein - jeweils 100 g;
• Olivenöl (Gemüse) - 3 EL. ich .;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Knoblauch - 1 Zahn;
• Petersilie - 1 Bund;
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Lauch längs halbieren, in 200 ml kochendes Wasser geben, einige Minuten garen.
2. Ausnehmen, Fisch schälen, Lorbeerblatt hineinlegen.
3. Den Kadaver mit Lauch umwickeln, auf ein Backblech legen. Mit Öl, Wein würzen, würzen, geschältes und gewürfeltes Gemüse darauf verteilen, Knoblauchzehen herum.
4. Die Kochzeit beträgt 0,5 Stunden bei 2000.
5. Servieren Sie das fertige Gericht, garniert mit Petersilienzweigen.

Chilenisches Wolfsbarschsteak in Misosauce

• Zeit: 18,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 143 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen, Abendessen.
• Küche: Japanisch, Chinesisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Für dieses Rezept benötigen Sie einen Backofen mit Grillfunktion oder einen Elektrogrill, der für die notwendige Wärmebehandlung der Produkte sorgt. Das Besondere an diesem Fischgericht ist die Misosauce aus für unser Land ungewöhnlichen Zutaten. Mirin kann bei Bedarf durch trockenen Weißwein ersetzt werden. Es ist schwierig, einen Ersatz für Miso-Paste zu finden, wenn es in Ihrer Stadt keine Geschäfte mit japanischen Produkten gibt, versuchen Sie, Sojasauce mit Senf (nicht sehr scharf) zu mischen, aber der Geschmack der Mischung und das fertige Gericht unterscheiden sich vom Original .

Zutaten:

• Wolfsbarsch - 4 Steaks;
• Sake, Mirin - jeweils 0,5 EL;
• Miso-Nudeln - 8 EL ich .;
• Zucker - 5 EL. l.

Kochmethode:

1. Mischen Sie alle Komponenten für die Marinade, 4 EL. l. in einen separaten Behälter gießen.
2. Steaks abspülen, in die Marinade geben, abdecken, gut schütteln, mindestens 18 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Heizen Sie den Backofen auf 2000 vor, indem Sie den Grill einschalten. Legen Sie die Steaks auf den Gitterrost über dem Backblech. 3-4 Minuten braten, dann den Grill ausschalten, weitere 12 Minuten braten.
4. Das Gericht auf Tellern anrichten, die linke Marinade darübergießen. Mit Reis oder Kartoffeln servieren.

Mit Kartoffelschuppen

• Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 90 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen, Abendessen.
• Küche: Europäisch.
• Schwierigkeit: Mittel

Entscheiden Sie sich, dies an den Tisch zu servieren ungewöhnliches Gericht, versuchen Sie, ein fertiges Wolfsbarschfilet zu bekommen oder bitten Sie den Verkäufer, den Fisch zu schneiden. Dies wird Ihre Aufgabe erheblich vereinfachen. Schon der Name lässt vermuten, dass das Gericht dank seiner Dekoration sehr originell aussieht. Außerdem sättigt es durch die Kartoffeln, das Zubereiten einer Beilage entfällt. Ein Glas Rosé oder trockener Weißwein ist eine angemessene Ergänzung zu Ihrem Abendessen.

Zutaten:

• Wolfsbarschfilet - 4 Stk.;
• lachsfilet - 300 g;
• kartoffeln - 4 Stück;
• zwiebel - 1 Stk.;
• dill - 1 EL. ich .;
• Sahne - 50 ml;
• Salz, weißer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel wird gehackt, gebraten, in einem Fleischwolf (Mixer) zusammen mit Lachs, Dill, Sahne gemahlen, gewürzt.
2. Geschälte, gewaschene Kartoffeln werden in Form von Schuppen in dünne Scheiben geschnitten.
3. Wolfsbarsch wird gewaschen, getrocknet, jedes Filet wird mit Lachs-Zwiebel-Paste bestrichen und in Kartoffelschichten in Form von Schuppen in einem Winkel von 450 gelegt.
4. Den Fisch mit den Kartoffeln in eine vorgeheizte Pfanne legen.
5. Wenn Sie eine goldbraune Kruste erhalten, wird der Fisch auf einem gefetteten Backblech ausgelegt und bei einer Temperatur von 1800 zart gebacken.

Garnierung

• Zeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengehalt: 51 kcal.
• Zweck: Garnieren.
• Küche: Europäisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Als Beilage zum Wolfsbarsch gilt es Produkte auszuwählen, die zart mit seinem Geschmack harmonieren, ihn nicht unterbrechen und zu einer besseren Aufnahme der Zutaten beitragen. In Russland wird neben dem Gericht oft gedünstetes, gedünstetes Gemüse serviert, das auf dem Grill gebraten wird. Die traditionelle italienische Beilage zu Fisch ist Risotto, Polenta, die Briten bevorzugen Erbsen und Kartoffelpüree, die Amerikaner bevorzugen Pommes. Eine universelle Ergänzung zu gebratenen, gebackenen, gekochten Spinolen gilt als Gemüse mit Sauce, das im Ofen gekocht wird.

Zutaten:

• bohnen (grüne Bohnen) - 150 g;
• kartoffeln - 3 Stück;
• Kirschtomaten - 10 Stück;
• Aubergine, Zucchini, Karotte - 1 Stk.;
• zitronensaft - 25 ml;
• Kräuteritaliener - 2-3 Prisen;
• Gewürze, Olivenöl (mager) - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Alle Gemüse müssen geschält, gewaschen und in beliebige mittlere Stücke geschnitten werden, damit sie beim Backen nicht auseinanderfallen.
2. Mit Zitronensaft, Olivenöl beträufeln, mit Gewürzen, Gewürzen bestreuen, umrühren.
3. Auf ein mit Alufolie belegtes Backblech legen, Ofengarzeit 0,5 Stunden bei 2000.
4. Dann müssen Sie die Folie entfernen und das Gericht eine weitere Viertelstunde lang backen.

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