Was ist kartoffelstärke Chemische Eigenschaften und Kalorien. Nutzen und Schaden eines Geliermittels für den Körper. Wie man aus Kartoffeln selbst Stärke macht, welche Gerichte daraus zubereitet werden. Interessante Faktenüber das Lebensmittelprodukt.

Der Inhalt des Artikels:

Kartoffelstärke ist ein natürliches Kohlenhydrat, das sich in den Zellen der Pflanzenwurzel ansammelt. v reiner Form es ist ein weißes Pulver aus einzelnen großen Körnern mit einer maximalen Größe von bis zu 100 Mikron. Besteht aus Amylosemolekülen, dh Polysacchariden, enthält kein Fett. Der Geschmack ist neutral, es gibt keinen Geruch. Die Gelatinierungstemperatur ist niedrig. Beim Auflösen wird die Stärke transparent, bildet keinen Schaum und verändert nicht das Aussehen des Gerichts, dem sie zugesetzt wird. Aus diesem Grund wird es häufig in der Lebensmittel-, Medizin- und Kosmetikindustrie eingesetzt. Eingeteilt nach Klassen: I, II, III. Die Sorten werden durch den Feuchtigkeitsgehalt unterschieden. Ansicht A - 38-40 %, Ansicht B - 50-52 %.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Kartoffelstärke

Beim Hinzufügen eines Geliermittels zu ihren Gerichten der Nährwert steigt.

Kaloriengehalt von Kartoffelstärke - 313 kcal, davon:

• Proteine ​​- 0,1 g;
• Kohlenhydrate - 78,2 g;
• Ballaststoffe - 1,4 g;
• Wasser - 20 g;
• Asche - 0,3 g.

Die Vorteile und Nachteile von Kartoffelstärke werden durch die nützlichen Substanzen bereitgestellt, aus denen das Produkt besteht.

Makronährstoffe pro 100 g:

• Kalium, K - 15 mg;
• Kalzium, Ca - 40 mg;
• Natrium, Na - 6 mg;
• Phosphor, P - 77 mg.

Verdauliche Kohlenhydrate pro 100 g:

• Stärke und Dextrine - 77,3 g;
• Mono- und Disaccharide (Zucker) - 0,9 g.

Das Produkt enthält außerdem Vitamin PP (0,0166 mg pro 100 g) und Inulin.

Verbraucher denken selten darüber nach, welche Nährstoffe in Stärke stecken. Damit sie nicht jede Portion wiegen und den Kaloriengehalt berechnen müssen, ist es für sie wichtig zu wissen, wie viel Gewichtssubstanz in Standardmaßen enthalten ist:

1. In einem runden Glas aus glattem Glas - 160 g, das sind 200 ml und 500,8 kcal.
2. In einem facettierten Glas in Standardgröße - 200 g, 250 ml, Nährwert - 626 kcal.
3. In einem Teelöffel - 9 g, 28,2 kcal.
4. In einem Esslöffel - 30 mg, 93,9 kcal.

Bei der Berechnung des Kaloriengehalts von Gerichten sollte dieser Wert zum Hauptwert hinzugefügt werden. Beachten Sie jedoch, dass die Zusammensetzung von Kartoffelstärke keine Fette enthält. Wenn Sie die körperliche Aktivität erhöhen, verbrennen diese Kohlenhydrate schnell und die Fettschicht bildet sich nicht.

Nützliche Eigenschaften von Kartoffelstärke

In der medizinischen Industrie wird häufig ein Geliermittel zur Herstellung von Kapsel- und Tablettenhüllen verwendet. Aber Bequemlichkeit und leichte Auflösung sind nicht die einzigen positiven Eigenschaften.

Vorteile von Kartoffelstärke:

• Löst schlechtes Cholesterin auf. Verhindert die Sklerose von Blutgefäßen und die Entwicklung von Krankheiten des Herz-Kreislauf-Systems B. Atherosklerose, Koronarerkrankungen, Schlaganfälle und Herzinfarkte verschiedener Ätiologien.
• Hält den Wasser- und Elektrolythaushalt aufrecht, beschleunigt die Nierenfunktion, hilft Ödeme loszuwerden.
• Bildet einen Schutzfilm auf der Magen- und Zwölffingerdarmschleimhaut, verringert die Wahrscheinlichkeit, an Magengeschwüren zu erkranken und lindert die Erkrankung, wenn bereits die Verdauungsorgane betroffen sind.
• Aktiviert die Produktion von Riboflavin, Vitamin B2. Diese Substanz stimuliert die Synthese von Hämoglobin und erhöht die Abwehrkräfte des Körpers, verhindert die Entwicklung von Anämie und beschleunigt den Gewichtsverlust, verbessert die Qualität von Haut, Zähnen, Haaren und Nägeln.
• Hilft dem Körper, mit Alkoholvergiftungen fertig zu werden, verlängert den Lebenszyklus von Leberzellen - Hepatozyten.

Bei äußerlicher Anwendung zeigt sich eine ausgeprägte therapeutische Wirkung des Geliermittels. Bei Verbrennungen, allergischen Reaktionen auf Insektenstiche, Grasverbrennungen mit Juckreiz, der ein Symptom bestimmter Krankheiten ist, werden Lotionen aus Stärkepulver hergestellt oder die Haut einfach mit einer dünnen Lösungsschicht bedeckt, um unangenehme Symptome zu beseitigen. Kompressen mit Stärke helfen bei der Heilung von Mastitis und Furunkulose.

Frauen verwenden häufig Geliermittel als Zutat in Haushaltskosmetik. Stärkemasken hellen auf, straffen die Haut, beugen altersbedingten Veränderungen vor, helfen, erste Fältchen zu glätten und Feuchtigkeit zu bewahren.

Schaden und Kontraindikationen für Kartoffelstärke

Auch wer Kartoffeln nach der Hitzebehandlung ohne Folgen essen kann, kann eine individuelle Stärkeunverträglichkeit entwickeln. Allergische Reaktionen sind typisch: Hautjucken, Hautausschlag, Halsschmerzen, Durchfall.

Kartoffelstärke kann bei Missbrauch Schaden anrichten, da sie sich im Körper ansammelt und lange Zeit nicht ausgeschieden wird, was Blähungen, Gärung, Aufstoßen und Übelkeit verursacht. Ein Überschuss an stärkehaltigen Verbindungen im Körper verursacht häufige Erkältungen.

Raffinierte industrielle Kartoffelstärke ist ein gentechnisch verändertes Produkt. Eine ständige Aufnahme in die Ernährung kann ein Ungleichgewicht der Hormone hervorrufen, den Blutzuckerspiegel erhöhen (eher als senken), eine Störung des Sehsystems und die Degeneration von Neoplasmazellen verursachen.

Wir stellen die Vorteile und Schäden von Kartoffelstärke in Form einer Tabelle vor:

Wenn Sie darüber nachdenken, wie man Kartoffelstärke herstellt, müssen Sie nur reife Knollen ohne Anzeichen von Grün und Verderb verwenden. Lichtgereifte Kartoffeln reichern das giftige Solanin an, das einen Rausch verursacht. Bei der Verwendung von verrottenden Knollen können durch Vergiftung pathogene Mikroorganismen in den Körper gelangen.

Wie man Kartoffelstärke herstellt

Um sich und Ihre Familie vor den negativen Auswirkungen eines gentechnisch veränderten Produkts zu schützen, müssen Sie lernen, wie man ein Geliermittel selbst herstellt. Es wird nicht empfohlen, faule Kartoffeln zu verwenden, aber die Option mit gefrorenen Knollen ist ideal.

So bereiten Sie Kartoffelstärke zu:

1. Sie wählen reife Kartoffeln spätreifer Sorten, entfernen den gesamten Schmutz von der Schale, entfernen Nester und dunkle Teile. Es ist besser, die Haut zu schälen, aber wenn der Weißgrad des Endprodukts nicht erforderlich ist, reicht das Waschen aus. Übrigens können Sie den Gelbstich während des Kochvorgangs entfernen.
2. Kartoffeln mahlen: auf einer Reibe, in einem Fleischwolf, in einer Mixerschüssel. Das Mahlen in einem Mixer ist bequemer, da das Endprodukt umso besser ist, je früher Wasser hinzugefügt wird.
3. Kartoffelbrei mit Wasser in einem Verhältnis von 1 kg pro 3-3,5 Liter gießen, gründlich mischen, 2-3 Stunden stehen lassen.
4. Alles durch ein Käsetuch passieren, in mehreren Schichten gefaltet. Der Trester wird ausgepresst und entfernt.
5. Setzen Sie die Flüssigkeit ab, bis sich die Stärke am Boden absetzt und oben Schaum erscheint.
6. Schmutz vorsichtig von oben ablassen und auffüllen sauberes Wasser. Rühren, die Stärke erneut absetzen lassen. Die Aktion wird wiederholt, bis der Schaum nicht mehr an die Oberfläche steigt. Sie müssen 4-6 mal wiederholen.
7. Lassen Sie das Wasser langsam ab, um die am Boden verbleibende Stärke nicht zu verlieren. Es wird auf einem mit Folie bedeckten Backblech ausgelegt.
8. Es ist besser, in der Sonne zu trocknen, aber es geht auch im Ofen bei einer Temperatur von 40 ° C, bei angelehnter Tür. Wenn die Schicht zu schmelzen beginnt (geliert), muss sie weggeworfen werden.
9. Das fertige Produkt wird mit einem Nudelholz ausgerollt, um es zu Pulver zu zerkleinern, oder in einer Kaffeemühle zu mahlen, wenn es nicht möglich war, die Klumpen zu brechen.

Ist bei der Lagerung Dichtheit ohne Luftzutritt, Dunkelheit gewährleistet, so ist die Haltbarkeit unbegrenzt.

Rezepte mit Kartoffelstärke

Das Gelierprodukt wird für Backwaren, Desserts, Getränke, warme Speisen verwendet.

Rezepte mit Kartoffelstärke für leckere Gerichte:

• Wurstsalat. Hartkäse und gewöhnliche Weichwurst in Würfel schneiden. Würste sollten 2 mal mehr als Käse sein. Den Teig aus geschlagenen Eiern und Kartoffelstärke kneten. Nach Geschmack gesalzen. Der Teig soll dick, homogen, aber rieselfähig sein. Den Teig wie einen Pfannkuchen braten, in Streifen schneiden. Den Salat mit geriebenem Knoblauch und Mayonnaise anrichten, mit Petersilie und Dill bestreuen.
• Kuchen. Der Teig wird nach einem bestimmten Algorithmus geknetet. 100 gr Butter leicht aufgeweicht und unter kräftigem Reiben mit der gleichen Gewichtsmenge Puderzucker vermischt. Ein ganzes Ei und das Eiweiß eines anderen werden zu einer homogenen Masse getrieben. Erst dann 50 g Mehl und Kartoffelstärke einfüllen, einen Teelöffel Backpulver, zur vollen Gleichmäßigkeit bringen. Zerkleinert in den Teig geben Walnüsse oder Rosinen. Die Form wird mit Sonnenblumenöl geschmiert, der Teig wird hineingegossen und bei einer Temperatur von 180-200 ° C gebacken. Mit einem Zahnstocher prüfen. Die Backzeit beträgt etwa 40-45 Minuten.
• Zitruscreme. Verwenden Sie zum Kochen Mandarinen oder Orangen (6 oder 3 Stück). Die Früchte werden gewaschen, die Feuchtigkeit wird mit einem Papiertuch entfernt und ein wenig trocknen gelassen, um die Schale mit einer Reibe zu entfernen. Saft wird aus dem Fruchtfleisch gepresst. Das Eigelb wird mit 150 g Zucker geschlagen, mit Zitrussaft vermischt, bei schwacher Hitze erhitzt und die Butterstücke einzeln in eine Pfanne gegeben (insgesamt werden 100 g Butter benötigt). Unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze kochen, bis der Saft eindickt. Die Sauce wird um ein Viertel reduziert. Kann mit Fleisch oder Fisch serviert werden.
• Hühnerschnitzel. Hühnerfleisch, 500 g, wird zusammen mit einer halben Zwiebel und einer kleinen Zucchini, die zuvor geschält wurde, gemahlen. Um das Hackfleisch trockener zu machen, fügen Sie 2 Esslöffel Kartoffelstärke hinzu. Schnitzel werden geformt, paniert in Semmelbröseln. Sie können in Sonnenblumenöl braten oder im Wasserbad kochen. Vom Schmoren wird abgeraten, da sich die Koteletts im Wasser ausbreiten, sie sind bereits zu nass.
• Zephyr. Äpfel werden geschält, 200 g Sie werden geschnitten, in etwas Wasser gekocht - nur um die Oberfläche zu erreichen, werden sie püriert. Wenn die Äpfel sehr saftig sind, garen Sie sie besser in der Mikrowelle. Fügen Sie dem Püree 2 Esslöffel Honig, 1 EL hinzu. Stärke und etwas weniger als ein Glas Zucker. Alles wird in Brand gesetzt und der Sirup 15 Minuten lang gekocht. 160 g Gelatine in Wasser auflösen, in eine Mixerschüssel geben und mit heißem Sirup verrühren. Schlagen, bis die Masse luftig wird und sich das Volumen um das Dreifache erhöht. Das Backblech ist mit Pergament bedeckt, die zukünftigen Marshmallows werden mit einem Löffel ausgelegt oder aus dem Spritzbeutel gepresst. Zum Festwerden in den Kühlschrank auf das Regal mit der niedrigsten Temperatur stellen. Das fertige Dessert wird mit Puderzucker bestreut.
• Käsekörbe. Den Teig aus einem Glas geriebenem Käse, einem Esslöffel Kartoffelstärke und 1-2 gehackten Knoblauchzehen kneten. Auf eine heiße Pfanne geben und schmelzen, bis eine homogene Struktur entsteht. Wenden, etwas braten, auf einer Tasse auskühlen lassen, sodass die Ränder herunterhängen. Die abgekühlten "Teller" werden umgedreht und mit beliebigem Salat gefüllt: aus Gemüse und Tomaten, Karotten mit Knoblauch, Fisch.

Getränkerezepte mit Kartoffelstärke

Es gibt nur wenige Optionen für Getränke - Gelee und Fruchtgetränk. Zur Zubereitung eignen sich alle Früchte und Beeren. Die Stärkeanteile für Getränke unterschiedlicher Dichte, bezogen auf 1 Wasser: 1 EL. - Fruchtgetränk, 2-3 EL. - Gelee mittlerer Dichte, 4-7 EL. - dick, der in seiner Konsistenz Gelee ähnelt.

Getränkerezepte mit Kartoffelstärke:

1. Kissel aus Kartoffelstärke. Das leckerste Getränk wird aus Säften gebraut, aber auch ganze Früchte können verwendet werden. Wenn es aus frischen Früchten zubereitet wird, wird zuerst Kompott gekocht. Dann wird die Stärke verdünnt kaltes Wasser im Verhältnis 1: 4 in einem dünnen Strahl in die Pfanne gießen. Erhitzen, bis Blasen erscheinen, aber nicht kochen, etwa 3 Minuten. Sie können Stärke nicht mit Wasser, sondern mit Kompott verdünnen. Dann 5 Minuten nach Garbeginn gießen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Wenn das Gelee dick ist, ist es ratsam, es beim Abkühlen in Gläser zu gießen und die Oberfläche mit Zucker oder Puder zu bestreuen. Somit ist es möglich, das Auftreten eines Films auf der Oberfläche zu vermeiden, aufgrund dessen Kinder sich weigern, ein gesundes und schmackhaftes Getränk zu probieren. Einige Hausfrauen verdünnen Stärke mit Milch, wenn sie Gelee aus Kirschsaft kochen.
2. Morse. Am häufigsten werden Fruchtgetränke aus Preiselbeeren, Preiselbeeren, roten oder schwarzen Johannisbeeren hergestellt. Zunächst wird der Saft ausgepresst, beiseite gestellt und aus den Trestern Kompott zubereitet. Zucker nach Belieben. Wenn das Kompott gekocht ist, wird es gefiltert. Ein wenig Flüssigkeit wird gegossen, abgekühlt, Stärke wird nach dem obigen Schema verdünnt. Berechnung: 2 mal weniger Geliermittel als Flüssiggelee. Die abgesiebte Flüssigkeit auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen, verdünnte Stärke entlang der Pfannenwand gießen, zum Bläschen bringen und vom Herd nehmen. Sobald es etwas abgekühlt ist, gießen Sie den Saft hinein und mischen Sie gründlich. Wenn Sie es in ein heißes Getränk gießen, vorteilhafte Eigenschaften wird nicht gespeichert.

Kissel gilt als Mahlzeit, dick serviert in Vasen, manchmal mit Milch oder Sahne. Morse ist ein Getränk, es löscht gut den Durst. Cranberry- und Johannisbeerfruchtgetränke haben heilende Eigenschaften - fiebersenkend und entzündungshemmend.

Wissenswertes über Kartoffelstärke

Erstmals wurde Stärke aus Kartoffeln hergestellt. Fabriken für seine Produktion in Europa wurden im 14. Jahrhundert eröffnet. Das Produkt wird derzeit in Deutschland, Polen, Dänemark, den Niederlanden, der Ukraine, Finnland, Österreich, der Tschechischen Republik, China und Indien hergestellt.

Um ein qualitativ hochwertiges Produkt zu erhalten, werden spezielle Kartoffelsorten angebaut hoher Inhalt Polysaccharide. Interessanterweise wird während der Herstellung von Chips ein gewisses Gelierprodukt erhalten.

Bei der Zubereitung verschiedener Kochsaucen wird häufig ein modifiziertes Produkt verwendet, da das übliche eine Schichtung verursacht. Wenn die Kartoffeln zu Hause verarbeitet wurden, sollte alles Gekochte sofort gegessen werden.

Mit Hilfe von Stärke deckt der Körper den Bedarf an Zucker. Die Umwandlung in Glukose ist so komplex, dass sie viel Energie benötigt. Außerdem werden die Nährstoffreserven aufgebraucht. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass der Körper 25 mg Ascorbinsäure, 0,6 mg Thiamin, 0,7 mg Riboflavin und 6,6 mg Niacin verbrauchen muss, um Stärke aus 250 g pflanzlicher Nahrung mit einem hohen Gehalt an dieser Substanz aufzunehmen.

Wenn stärkehaltige Verbindungen nicht absorbiert werden, reichern sie sich im Körper an und verringern die Absorption nützliche Substanzen, die einen Film auf der Schleimhaut des Verdauungstrakts bilden und die Wahrscheinlichkeit einer Verstopfung aufgrund der Aufnahme von Flüssigkeit aus dem Kot erhöhen.

Der Anteil stärkehaltiger Lebensmittel im Tagesmenü sollte nicht mehr als 20 % betragen. Darüber hinaus müssen sie mit Gemüse, Obst und Beeren kombiniert werden, die diesen Stoff in geringen Mengen oder nicht enthalten. Dazu gehören: Gurken, Blumenkohl, Tomaten, Rhabarber, Rot- und Weißkohl, Auberginen, Dill und Petersilie.

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Einführung

Stärke zu bekommen interessierte mich, als ich im Sommer bei meiner Großmutter war. Jedes Jahr nach der Kartoffelernte sammelt die Großmutter defekte Knollen und macht zu Hause Stärke.

Ich habe mich gefragt, was ist Stärke? Wozu dient Stärke? Kann ich zu Hause Stärke aus Kartoffeln gewinnen?

Studienobjekt: Kartoffeln wachsen in Ura-Guba und vg. Nodale Tula-Region.

Gegenstand der Studie: Kartoffelstärke.

Zielsetzung:- Holen Sie sich Stärke zu Hause.

Um das Ziel zu erreichen, muss entschieden werden Aufgaben:

Informationen über Stärke sammeln und verarbeiten;

lernen, wie man zu Hause Stärke bekommt;

Stärke zu Hause aus Kartoffeln isolieren;

die Ergebnisse analysieren;

Ziehen Sie die Verwendung von Stärke in Betracht.

Relevanz: In unserem Zeitalter der körperlichen Inaktivität ist das Problem des Übergewichts sehr relevant, Ernährungswissenschaftler machen Stärke für alle Probleme verantwortlich, und daher beginnt die Ernährung mit der Einschränkung von Kartoffeln. Es ist jedoch unmöglich, Kartoffeln vollständig von der Ernährung auszuschließen, weil. Die enthaltene Stärke ist eine wichtige Energiequelle für den Körper

Forschungshypothese: Ich gehe davon aus, dass die Menge an Stärke in der gleichen Kartoffelsorte unabhängig von Wetter und Wachstumsbedingungen gleich ist.

Forschungsmethoden:

Literaturische Rezension

Überwachung

Experiment

Analyse und Verallgemeinerung der Ergebnisse

Praktische Bedeutung Die Arbeit besteht darin, Informationen zum Thema Forschung und Stärkegewinnung zu Hause zu verarbeiten und zu systematisieren.

Stärke - Interpretation, Bedeutung, Bedeutung

v "Großes enzyklopädisches Wörterbuch" Die wissenschaftliche Definition von Stärke ist gegeben: STÄRKE - (Wort von Polieren, aus dem Polnischen krochmal, Deutsch Kraftmehl ) Reservekohlenhydrat von Pflanzen; besteht aus zwei Polysacchariden - Amylose und Amylopektin, die aus Glucoseresten gebildet werden. Akkumuliert in Form von Körnern, hauptsächlich in den Zellen von Samen, Zwiebeln, Knollen sowie in Blättern und Stängeln. Stärke ist der Hauptbestandteil der wichtigsten Lebensmittel: Mehl (75-80%), Kartoffeln (25%) und andere. Stärke und ihre Derivate werden in der Papier-, Textil-, Klebstoff-, Gießerei- und anderen Industrien sowie in der pharmazeutischen Industrie verwendet.

Die Interpretation des Wortes Stärke in « erklärendes Wörterbuch lebende große russische Sprache "V. I. Dahl : « STÄRKE- rein mehliger Teil der Samen, insbesondere Getreidepflanzen; es wird durch den Lappen von Körnern in Form eines weißen Pulvers, mehr aus Weizen und Kartoffeln, gewonnen; Aufgrund seiner Klebrigkeit wird es zum Versteifen und Bügeln der Wäsche verwendet, weshalb es auch trauernd (trauern) genannt wird. Stärken Sie Leinen, trauern Sie, machen Sie es hart, sättigen Sie es mit Trauer, Stärke, tränken Sie es mit gekochter und manchmal roher Stärkelösung: Wir stärken nur dünnes Leinen. Die Dame stärkt viel, liebt ein üppiges, gestärktes Kleid. Stärke (Trauer) Stärke - der Prozess des Stärkens, Stärke (Stärke) - derjenige, der Stärke herstellt, Stärke-Box - eine Pfanne zum Kochen von Stärke, Paste.

"Erklärendes Wörterbuch der russischen Sprache", herausgegeben von D. N. Ushakov half, den biologischen Prozess des Auftretens von Stärke in Pflanzen zu klären: " STÄRKE- ein Kohlenhydrat besonderer Zusammensetzung, gebildet in Form von winzigen Körnchen in den grünen Pflanzenteilen aus Kohlendioxid in der Luft unter Lichteinwirkung (chem., bot.). Das Produkt aus solchen Körnern verschiedener Pflanzen wird in Lebensmitteln, Chemikalien und verwendet Textilindustrie, in der Wäsche.

Die Freie Enzyklopädie Wikipedia gibt folgende Definition von Stärke: „Geschmackloses Pulver weiße Farbe, unlöslich in kaltem Wasser. Unter dem Mikroskop sieht man, dass es sich um ein körniges Pulver handelt; Beim Komprimieren des Stärkepulvers in der Hand gibt es ein charakteristisches "Quietschen" ab, das durch die Reibung der Partikel verursacht wird.

Es quillt (löst) in heißem Wasser auf und bildet eine viskose Lösung - eine Paste; mit einer Jodlösung bildet sich eine Einschlussverbindung, die eine blaue Farbe hat.

Also habe ich folgendes gemacht Schlussfolgerungen:

Die Stärke in der Knolle liegt in Form kleiner Körner in der Zelle vor;

Stärke ist ein essentieller Nährstoff für Kartoffeln und wird als Energiequelle für Wachstum und Ernährung benötigt.

In Zukunft müssen wir herausfinden, welche Kartoffeln mehr Stärke enthalten: in unserem angebaut natürliche Bedingungen oder in Zentralrussland. Dazu müssen Sie die Stärke aus den Knollen extrahieren.

Einen Plan definiert Arbeiten zur Gewinnung und Erforschung von Stärke:

1) Stärke aus Kartoffelknollen isolieren;

2) experimentelle Verwendung einer alkoholischen Jodlösung, um zu beweisen, dass die resultierende Substanz Stärke ist;

3) zeigen praktische Möglichkeiten der Anwendung von Stärke im Alltag und in der Kreativität auf.

In ferner Vergangenheit

Die Gewinnung von Stärke war schon im Altertum bekannt. Laut einer Reihe antiker Schriftsteller wurde Weizenstärke auf den Inseln des Mittelmeers gewonnen, in Antikes Griechenland und Rom. Weizenkörner wurden in Holzbottichen in gesüßtem Wasser eingeweicht, fermentiert, dann mit den Füßen geknetet, dann wurde die Masse durch ein Leinentuch oder ein Sieb passiert; die entstandene stärkesuspension wurde in speziellen absetzbecken gefällt, rohstärke auf steine ​​geschmiert und in der sonne getrocknet. Die Anfänge der Stärkegewinnung aus Weizen in anderen europäischen Ländern gehen auf das 16. Jahrhundert und auf das 17. Jahrhundert zurück. Fast zeitgleich mit der Verbreitung der aus Amerika importierten Kartoffelkultur begann man mit der Gewinnung von Kartoffelstärke. Ende des 18. Jahrhunderts breitete sich die Produktion von Kartoffelstärke in fast allen europäischen Ländern weiter aus. nach der Erfindung der Handreibe.

Wie bekomme ich Kartoffelstärke?

Der experimentelle Teil wurde im März durchgeführt.

Für das Experiment wählte ich 2 Newski-Kartoffelknollen, ungefähr gleich groß, die in der Datscha meiner Großmutter in der Stadt Uzlovaya, Region Tula, und im Nachbardorf Ura-Guba angebaut wurden. (Anhang 1.2)

Um herauszufinden, welche dieser Kartoffelsorten mehr Stärke enthält, habe ich die Knollen gewogen. Es stellte sich heraus, dass 142 Gramm von jeder Kartoffelsorte. Ich hackte gewaschene Kartoffeln der gleichen Sorte auf einer feinen Reibe und benetzte sie regelmäßig mit Wasser. So bekam ich Kartoffelbrei. Die resultierende Masse wurde mit einer kleinen Menge Wasser gegossen, damit die Stärke nicht dunkler wurde, gemischt und durch Gaze filtriert. Kartoffelmehl wurde mehrmals mit Wasser geschüttelt und durch ein Sieb passiert. Das Wasser wusch die Stärkekörner aus den Kartoffeln (Anlage 3).

Die filtrierten Wasserportionen wurden stehen gelassen. Ohne zu schütteln ließ sie die obere Flüssigkeit vorsichtig ab und ließ die Stärke trocknen.

Nach etwa einem Tag war die Stärke eingetrocknet und ich zerdrückte sie mit einem Löffel, um Klumpen zu entfernen. Gleichzeitig knirschte die Stärke wie Schnee. Ich habe zwei Haufen Stärke aus verschiedenen Kartoffeln bekommen. Einer war größer als der andere. Das Wiegen zeigte, dass wir 4,25 Gramm Stärke aus Kartoffeln isolierten, die in der mittleren Spur angebaut wurden, und 1,95 Gramm aus Kartoffeln, die in Ura-Guba angebaut wurden (Anhang 4.5).

Das bedeutet, dass der Stärkegehalt in Kartoffeln von ihrem Wachstum abhängt. Eigenschaften von Stärke Mit Hilfe einfacher Experimente, basierend auf den Definitionen von Stärke, untersuchen wir ihre Eigenschaften. Erfahrung 1. Wir vergleichen zu Hause hergestellte Stärke und industrielles Produkt. (Anlage 6) Fazit: keine signifikanten Unterschiede beobachtet. Erfahrung 2. Fügen Sie dem Wasser etwas Stärke hinzu. (Anhang 6) Das Wasser wird trüb. Nach einiger Zeit erscheint Bodensatz am Boden des Behälters. Wir haben diese Eigenschaft bei der Isolierung von Stärke aus Kartoffeln beobachtet (die Stärke setzte sich am Boden des Behälters ab). Fazit: Stärke löst sich nicht in Wasser. Experiment 3. Wir überprüften die Reaktion von Jod mit Stärke. (Anlage 6)

1. Aus verschiedenen Kartoffeln gewonnene und in einem Geschäft gekaufte Stärke wurde in drei Behältern gemischt.
2. Jedem Behälter Jod zugesetzt, beobachtete eine Veränderung der Farbe von Flüssigkeiten - blaue Lösungen.
3. Wir haben die Farbe in den Behältern verglichen - es stellte sich heraus, dass sie gleich war.

Fazit: Diese Experimente zeigten, dass wir Stärke aus Kartoffeln isolierten, eine qualitative Reaktion darauf ist die Färbung einer Jodlösung in Blau.

Verwendung von Stärke

Aus Mais und Kartoffeln gewonnene Stärkeprodukte sind von großer wirtschaftlicher Bedeutung und werden für Lebensmittel und technische Zwecke verwendet.

Bei einer Temperatur von 60 Grad quillt (löst) Stärke auf und bildet eine viskose Lösung - eine Paste. Diese Eigenschaft wird bei der Zubereitung von Gelee genutzt.

Moderne Konditoren verwenden Stärke als Verdickungsmittel in Marmeladen und Milchprodukten.

Die Hafteigenschaften von Stärke ermöglichen es, sie in Baumischungen, bei Anstrich- und Endbearbeitungsarbeiten einzuarbeiten.

Stärke wird besonders häufig in der Textilindustrie verwendet, um Stoffen Dichte zu verleihen und Druckfarben zu verdicken.

Stärke wird in der Leder- und Druckindustrie verwendet.

Kartoffelstärke dient als Grundlage für verschiedene Salben, Tabletten, Puder, Puder, Kompressen, wird als umhüllendes, weichmachendes und entzündungshemmendes Mittel bei Krankheiten verwendet Magen-Darmtrakt. Es schützt die Darmschleimhaut vor Reizungen bei der Einnahme von Medikamenten. Stärkebäder lindern den Juckreiz der Diathese bei Kindern.

Stärke ist in der Kosmetik weit verbreitet (in Masken, Cremes, Pudern usw. enthalten).

Spielzeug herstellen.

Ich beschloss, meine eigenen „Pilzspielzeuge“ herzustellen.

Es ist nicht schwer, sie herzustellen.

1. Bereiten Sie einen Ballon, Kartoffelstärke, Marker und Garn vor.

2. Gießen Sie Stärke mit einer Pappröhre aus Lebensmittelfolie in die Kugel und binden Sie einen Knoten.

3. Zeichnen Sie ein Gesicht.

(Anhang 7)

Fazit

Die Hauptenergiequelle für den menschlichen Körper sind Kohlenhydrate. Sie machen mehr als 70 % der menschlichen Ernährung aus. Der Hauptvertreter der Kohlenhydrate in der menschlichen Ernährung ist Stärke.

Im Laufe der Arbeit haben wir herausgefunden, dass die Nordkartoffel weniger Stärke enthält.

Die Arbeitshypothese wurde nicht bestätigt.

In den nördlichen Regionen wird die Kartoffelernte oft nicht auf den Zeitpunkt des natürlichen Absterbens der Spitzen gelegt, wenn der Stärkegehalt in den Knollen maximal und der höchste Ertrag ist, sondern auf den ersten Frost, der die Spitzen abtötet, was dazu führt ein reduzierter Stärkegehalt der Knollen. Der längere Tag in nördlichen Regionen verzögert nicht nur die Knollenbildung, sondern auch die Stärkesynthese. Auch die Temperaturbedingungen haben einen gewissen Einfluss auf die Stärkeakkumulation. Kühles und bewölktes Wetter (das Wetter in nördlichen Breiten) hemmt die Stärkeakkumulation, mäßig warmes und sonniges Wetter verstärkt sie.

Forschungsergebnisse:

Ich habe gelernt, nicht nur mit Büchern zu arbeiten, sondern auch mit Internetressourcen, um Informationen zu erhalten;

gelernt, Stärke aus Kartoffeln zu isolieren;

beherrschte die Technologie der Durchführung von Experimenten mit Stärke;

untersuchte die Eigenschaften von Stärke

Um Antworten auf Fragen zu erhalten, müssen wir nicht warten, bis wir mit dem Chemiestudium beginnen. Sie können einfach ein Labor in der Küche einrichten!

Literatur

Tolles Kinderlexikon. Chemie/Komp. K. Lucis. M.: Russische enzyklopädische Partnerschaft. 2000.

Kleines Kinderlexikon. Chemie./Komp. K. Lucis. Moskau: Russische enzyklopädische Partnerschaft, 2001.

Olgin O. Amüsante Chemie für Kinder. M.: „Kinderliteratur“, 1997.

Pleshakov A. Die Welt um uns herum. Lehrbuch für den Beginn der 4. Schulen. - M.: "Aufklärung", 2009.

Internetquellen:

http://www.pandia.ru/400449/

http://artyx.ru/news/item/f00/s06/n0000690/index.shtml

ANWENDUNGEN

ANHANG 1. Kartoffelknollen, die in einem Landhaus in der Region Tula angebaut werden.

ANHANG 2: Kartoffelknollen angebaut im Dorf Ura-Guba

ANHANG 3: Schritte zur Herstellung von Stärke zu Hause

ANHANG 4: Stärke aus Kartoffeln, die in Ura Guba angebaut werden

ANHANG 5: Stärke aus Kartoffeln, die in einem Landhaus in der Region Tula angebaut werden

ANHANG 6: Vergleich der Stärkeeigenschaften

ANHANG 7: Herstellung eines Teddybären

Stärke wird als Zusatz zu einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Es kann Kartoffel und Mais sein. Seine Wahl hängt von den Vorlieben der Person ab. Wenn Sie Lust haben, dann können Sie ganz einfach versuchen, Kartoffelstärke und Maisstärke zu Hause selbst herzustellen. Es dauert nicht lange, durchschnittlich 30 Minuten. Wie man Stärke aus Kartoffeln und Mais macht, wird unten beschrieben.

Zutaten und Zubehör für ein hausgemachtes Produkt

Zur Herstellung von Kartoffelstärke benötigen wir:

• Kartoffeln (Sie können kleine oder gefrorene nehmen - dies beeinflusst den Geschmack in keiner Weise)
• eine Schüssel
• Reibe, Entsafter, Mixer, Fleischwolf oder Gemüseschneider (was zu Hause zur Hand ist)
• kaltes Trinkwasser
• Seihtuch oder feines Sieb

Wenn Sie Maisstärke bevorzugen, benötigen Sie für die unabhängige Produktion dieselbe Liste der erforderlichen Geräte, aber die Hauptkomponente sind nicht mehr Kartoffeln, sondern Mais.

Wie bereitet man Kartoffelstärke zu?

Viele Hausfrauen lieben es, Essen aus Naturprodukten zu kochen, und Stärke ist keine Ausnahme. Wie macht man zu Hause selbst Stärke aus Kartoffeln? In der Regel ist es nicht sehr schwierig, aus Kartoffeln ein Stärkeprodukt herzustellen. Der Hauptwunsch, Zeit und Verfügbarkeit von allem, was Sie brauchen.

Der Kochablauf ist einfach und sieht so aus:

• Kartoffelknollen müssen gründlich von Schmutz befreit werden, indem sie gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden. Hier eignen sich sowohl kleine als auch beschädigte Kartoffeln. Wenn es verdorbene Stellen auf Gemüse oder Fäulnis gibt, sollten diese Bereiche abgeschnitten werden. Kartoffeln müssen nicht geschält werden.

• Der nächste Schritt ist das Schneiden der Kartoffeln. Dafür ist jedes der oben genannten Geräte geeignet. Wie du es machst, spielt keine Rolle. Im Allgemeinen sollte das Ergebnis so etwas wie ein Püree sein.
• Gießen Sie kaltes Wasser in die resultierende Kartoffelmasse im Verhältnis 1: 1. Als nächstes gründlich mischen. Beim Rühren gelangt die Stärke der Kartoffel ins Wasser. Als Ergebnis werden die Kartoffeln gewaschen. Zu diesem Zweck ist es notwendig, die gesamte Masse sehr gut zu rühren.
• Der nächste Schritt besteht darin, die Kartoffeln zu filtern. Dazu die Masse unmittelbar nach dem Mischen durch ein vorbereitetes Stück Gaze oder ein feines Sieb passieren, ohne dass die Masse eindickt. Eine Emailpfanne ist ein guter Behälter für diesen Fall. Aber die Kartoffelmasse wird nicht mehr benötigt und kann weggeworfen werden
• Die gefilterte Flüssigkeit muss einige Zeit stehen bleiben, damit sie sich absetzt. Nach kurzer Zeit werden Sie feststellen, dass sich die hergestellte Stärke unten befindet und die Flüssigkeit oben transparent geworden ist. Um das abgesetzte stärkehaltige Kartoffelprodukt nicht aufzulockern, sollte dieses klare Wasser sorgfältig abgelassen werden. Danach können die Kartoffeln erneut mit Wasser gewaschen werden, wobei Stärkereste daraus entfernt werden. Es wird empfohlen, diesen Vorgang 2 Mal zu wiederholen.

• Der letzte Schritt bei der Herstellung von hausgemachter Kartoffelstärke ist das Trocknen. Legen Sie dazu die Masse, die sich am Boden abgesetzt hat, auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech und schicken Sie es in den Ofen, bis es vollständig getrocknet ist. Die Temperatur im Backofen sollte nicht mehr als 40 °C betragen. Wenn Sie es mit der Stärke nicht eilig haben, können Sie die Stärkemasse auf einem Backblech an der frischen Luft trocknen lassen und sie trocknet nach und nach von alleine
• Wenn die hergestellte Stärke bröckelig wird, rollen Sie sie mit einem Nudelholz darüber oder kneten Sie sie in Ihren Handflächen. Dies ist notwendig, um die gebildeten Klumpen zu entfernen.

Es wird empfohlen, die resultierende hausgemachte Kartoffelstärke hineinzugießen Einmachglas mit dicht schließendem Deckel, um Feuchtigkeitsansammlungen zu vermeiden.

Selbstgekochte Kartoffelstärke unterscheidet sich farblich von der gekauften. Selbstgemachte Stärke ist nicht weiß, sondern leicht gelb, und das ist ihre natürliche Farbe. Dem gekauften wird nur ein blauer Farbstoff hinzugefügt, der seine Farbe weiß macht. Ihr Produkt kommt dadurch ohne chemische Zusätze aus und ist nützlicher.

Wie bereitet man Maisstärke zu?

Die Herstellung von Maisstärke ähnelt einem hausgemachten Rezept für die Kartoffelsorte. Das Hauptprodukt ist natürlich Mais. Es sollte gemahlen und auch mit kaltem Wasser im Verhältnis 1: 1, dh 1 TL, gegossen werden. Mais + 1 EL. l. Wasser. All diese Mischung muss geschüttelt und ein Glas hinzugefügt werden. heißes Wasser. Rühren Sie alles um, bis die Mischung eindickt. Dann für 1 Minute in Brand setzen. Dies ist notwendig, um den stärkehaltigen Geschmack loszuwerden.

Mit diesen Anteilen erhalten Sie einen kleinen Teil der Stärke, etwa 1 Tasse. Wenn Sie brauchen große Menge, dann müssen Sie nach diesen Anteilen rechnen.

Das Kochen von Stärke zu Hause ist überhaupt nicht schwierig. Ich lasse mich von den obigen Rezepten leiten, und vor allem können Sie nach Wunsch ein Stärkeprodukt herstellen, das auf der Materialseite nützlicher und wirtschaftlicher ist. Und das Essen wird noch besser schmecken.

Stärke gilt als integraler Bestandteil von Pflanzen, Samen, Früchten. Fertige bröckelige Substanz ist in Industrie und Alltag weit verbreitet. Die am häufigsten verwendete Stärke wird aus Kartoffeln hergestellt. Die Zusammensetzung ist am einfachsten aus Knollen zu gewinnen, und ihre Kosten sind auch am niedrigsten. Oft ist es Kartoffelstärke, die Hausfrauen in den Teig geben, Gelee zubereiten oder damit Bettwäsche waschen.

Kartoffelstärke zu Hause

1. Um Stärke zuzubereiten, benötigen Sie Kartoffeln, eine Reibe und ein scharfes Messer. Wenn Sie 2 kg nehmen. Hackfrüchte, ca. 85 gr. loses weißes Pulver. Sie werden ungefähr 60 Stunden damit verbringen, Stärke vorzubereiten. Der Zubereitungsprozess selbst dauert etwa 35 Minuten.
2. Wurzelfrüchte spülen, Uniform entfernen. Befreien Sie sich von beschädigten Stellen und Sprossen. Lassen Sie die Kartoffeln durch eine Küchenmaschine oder einen Mixer laufen. Die fertige Mischung auf ein Sieb geben, gut abseihen. Als Ergebnis erhalten Sie eine bräunliche Flüssigkeit. Trockene Kartoffelmasse kann für Kartoffelpuffer verwendet werden.
3. Verlassen flüssige Zusammensetzung in einem Behälter etwa eine halbe Stunde lang bildet sich während der vorgegebenen Zeit ein cremefarbener Niederschlag - Stärke. Überschüssigen Kartoffelsaft vorsichtig abgießen. Als nächstes kaltes Wasser in den Behälter mit der Substanz geben und gründlich mischen. Warten Sie erneut, bis sich ein Niederschlag bildet. Führen Sie Manipulationen durch, bis das Wasser klar und die Substanz weiß ist.
4. Nehmen Sie ein geeignetes Tablett und decken Sie es mit einem Tuch oder Pergamentpapier ab. Versuchen Sie, so viel Flüssigkeit wie möglich abzulassen. Dann die Stärke auf ein Tablett geben, die Substanz bei Raumtemperatur trocknen lassen. Kneten Sie nach 9 Stunden die getrocknete Pulverschicht, brechen Sie alle Klumpen auf und warten Sie, bis sie vollständig getrocknet ist.
5. Wählen Sie zum Trocknen der Stärke nach Möglichkeit einen Raum mit geringer Luftfeuchtigkeit. Die Dauer des Vorgangs hängt von diesem Faktor ab. Im Extremfall benötigen Sie etwa 3 Tage, um den Vorgang abzuschließen. Nach dem Trocknen der Stärke können sich kleine Klumpen bilden, die Substanz mit einer Kaffeemühle zu Staub zermahlen.
6. Pulverförmige Stärke kann zu verschiedenen Gerichten (Gebäck, Gelee usw.) hinzugefügt werden. Bewahren Sie die Substanz in einem trockenen, geschlossenen Behälter auf. Wählen Sie einen geeigneten Glas- oder Kunststoffbehälter. Achten Sie darauf, ob der Deckel fest sitzt. Stellen Sie bei jeder Verwendung von Stärke sicher, dass keine Feuchtigkeit in die Zusammensetzung gelangt.

Reisstärke zu Hause

1. 1kg nehmen. normaler nicht gedämpfter Reis, gut ausspülen und mit Wasser füllen, so dass die Flüssigkeit die Zusammensetzung um 3 cm bedeckt Gießen Sie 95 gr. Backsoda. Mischen Sie die Zusammensetzung und lassen Sie sie 12 Stunden einwirken. Lassen Sie das Wasser nach der angegebenen Zeit ab, spülen Sie den Reis gut aus, legen Sie ihn auf ein Tablett und lassen Sie das Produkt trocknen.
2. Den Reis in kleine Portionen teilen, in eine Mixerschüssel geben und zu einem homogenen Brei mahlen. Gießen Sie die resultierende Reismasse mit kaltem Wasser, gießen Sie 80 gr. Tafelsoda. Gründlich mischen, unter gelegentlichem Rühren (ca. 6 mal) 6-7 Stunden ziehen lassen.
3. Nach einer gewissen Zeit das Produkt durch ein feines Sieb filtrieren. Decken Sie das Gitter des Haushaltsgeräts mit einer dichten Gazeschicht ab. Mischen Sie die Zusammensetzung gut und lassen Sie sie durch den vorhandenen Filter in den Behälter ablaufen, damit kein Bodensatz zurückbleibt. Entfernen Sie nach der Manipulation die Substanz, die sich auf dem Gewebe gebildet hat. Warten Sie eine Weile, bis sich die Stärke abgesetzt hat.
4. Lassen Sie die Flüssigkeit vorsichtig aus der Pfanne ab, ohne das Wasser zu schütteln. Teilen Sie den Vorgang in mehrere Stufen auf, damit sich die Stärke absetzt und Sie wiederum die maximal mögliche Flüssigkeit abtropfen lassen. Sammeln Sie das restliche Wasser mit einer Spritze.
5. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen, die nasse Stärke in einer dünnen Schicht auslegen, das Produkt trocknen lassen. Sobald der Vorgang abgeschlossen ist, führen Sie die fertige Zusammensetzung durch eine Kaffeemühle. Wenn Sie alles richtig gemacht haben, dann ab 1 kg. Reis am Ausgang wird ungefähr 800 gr sein. reine Stärke.

1. Wenn Sie ein großer Fan von Kartoffeln sind, einem Gemüse, schadet es dem Körper nicht. Daher können Sie mindestens 5 kg essen. Hackfrüchte während des Tages. Leider gibt es ein „aber“: Beim Verzehr von Kartoffelgerichten in der täglichen Ernährung sollten keine anderen Produkte auf dem Speiseplan stehen.
2. Natürliche Stärke kann dem menschlichen Körper a priori nicht schaden. Das modifizierte und raffinierte weiße Pulver, das in den Verkaufsregalen verkauft wird, ist gesundheitsschädlich. Im Gegensatz zu Stärke pflanzlichen Ursprungs wird die Produktionszusammensetzung vielen chemischen Behandlungen unterzogen.
3. Stärke ist ein reines Kohlenhydrat mit einem komplexen chemischen Netzwerk. Der Stoff kommt in fast allen Früchten, Gemüsen, Getreide, Nüssen und Hülsenfrüchten vor. Das weiße Pulver wird vom menschlichen Körper leicht aufgenommen.
4. Stärke wird nach dem Verzehr in Glukose umgewandelt. Basierend auf diesem chemischen Prozess erhält eine Person in kurzer Zeit eine spürbare Ladung Energie und Kraft. Wenn Sie lieber stärkehaltige frische Lebensmittel essen, sollten diese in Kombination mit Fetten gegessen werden.
5. Ein solcher Schritt wird den Körper mit Mikroelementen, Vitaminen und Mineralien anreichern. Um den größtmöglichen Nutzen aus Gemüse zu ziehen, müssen Sie es in einem Dampfbad kochen, auf keinen Fall braten. Bedenken Sie, dass nur natürliche Stärke alle oben genannten nützlichen Eigenschaften hat.

Um natürliche gesunde Stärke zu Hause herzustellen, sollten Sie sich mit Geduld wappnen. Am Ende wird sich das Ergebnis lohnen. Wenn Ihnen Ihre Gesundheit am Herzen liegt, sollten Sie gekaufte Stärke nicht missbrauchen, indem Sie sie verschiedenen Gerichten hinzufügen.

Video: Wie man hausgemachte Stärke herstellt

Am häufigsten kaufen wir Stärke aus Kartoffeln in Geschäften oder auf dem Markt. Aber wenn die Kartoffeln gut hässlich sind und Lust und Freizeit vorhanden sind, können Sie Kartoffelstärke zu Hause selbst kochen. Lesen Sie das Rezept und Sie werden sehen, dass es sehr real ist, es zu machen.

Die Vorbereitung beginnt mit dem Sortieren und Sortieren des Ausgangsmaterials. Wir legen große ganze Kartoffeln für den Winter als Nahrung zurück und bereiten Stärke aus beschädigten, kleinen, gehackten Kartoffeln zu.

Wie man Kartoffelstärke zu Hause macht.

Waschen Sie die abgelehnten Kartoffeln und drei auf einer Reibe. Von Zeit zu Zeit gießen wir die Reibe mit Wasser. Du kannst Kartoffeln auch mit einem Entsafter mahlen. In diesem Fall fügen Sie der fertigen Mischung so viel Wasser hinzu wie die Kartoffelmasse.

Das Ergebnis war eine Aufschlämmung, die aus Stärke, Schalenresten und Zellstoff bestand. Es muss schnell gefiltert werden. Sie müssen schnell filtern, weil. Verfall kann beginnen.

Zum Filtern müssen Sie die geriebene Masse durch einen Nylonstrumpf, einen Leinenbeutel oder eine Gaze führen.

Wenn die gefilterte Mischung nicht rein genug ist, können Sie sie erneut durch den Filter leiten.

Es stellte sich heraus, die sogenannte stärkehaltige Milch.

Er muss sich absetzen können, dann setzt sich die Stärke am Boden ab.

Wir lassen die obere Flüssigkeit ab und legen den Rest auf einem Karton oder einer anderen ebenen Fläche mit einer Schicht von nicht mehr als 1 cm aus und trocknen ihn im Ofen, in einem leicht erhitzten russischen Ofen, elektrischen Trockner oder in einem anderen Weise bequem für Sie. Die Hauptsache ist, dass die Temperatur 40 ° C nicht überschreiten sollte, da sonst die Stärke zu einer Paste wird.

Getrocknete Stärke oder nicht - wir bestimmen durch Anfassen.

Und der letzte Schritt bei der Herstellung von Stärke zu Hause besteht darin, sie mit einem Nudelholz auszurollen, um sie krümelig zu machen.

Kartoffelstärke wird lange in einem geschlossenen Gefäß gelagert und verliert im Gegensatz zu Maisstärke nicht ihre Eigenschaften.

Das ist alles Produktion. Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Kartoffelstärke für den Winter eine mühsame Aufgabe, aber Sie können den ganzen Winter über köstliche Kissel, Aufläufe und Saucen zubereiten.