Herhangi bir tatil masasında her zaman atıştırmalıklar vardır. Farklı ürünlerden yapılırlar: sebzeler, et, meyveler ve tabii ki balık. Sandviç şeklinde balık aperatifleri, deniz ürünleri ile doldurulmuş pide ruloları, etli jöle, hamsi ve ayrıca tuzlanmış, tütsülenmiş ve kurutulmuş balıklar çok popülerdir.
Kırmızı balıklı mezeler, şenlikli bir masa için harikadır ve sadece değil. Çabuk pişerler, böylece beklenmedik misafirlere bile ikram olarak sunulabilirler.
Bunları hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 1 küçük çörek dilimlenmiş siyah ekmek;
- 100 - 150 gr kırmızı tuzlu balık;
- 50 gr kırmızı havyar;
- 50 ml mayonez;
- 1 küçük demet dereotu ve soğan (tüy)
Aşağıdaki yönergeleri takip ederek kolayca hazırlayabilirsiniz.
- Üçgen oluşturmak için ekmek dilimlerini çapraz olarak dilimleyin. İstenirse, bir hamur bırakarak kabukları kesebilirsiniz.
- Otları su altında iyice durulayın ve doğrayın.
- Mayonezi derin bir tabağa aktarın ve otlar ile karıştırın.
- Ekmeği elde edilen sosla yağlayın, böylece tabaka kalın olmaz.
- Balık parçalarını ince şeritler halinde kesin ve ekmeğin üzerine yerleştirin.
- Her sandviçin üzerine az miktarda havyar koyun ve küçük bir dal dereotu veya maydanozla süsleyin.
Atıştırmalıklar masaya servis edilebilir. Soğutulmasına gerek yoktur, bu nedenle pişirdikten hemen sonra yiyebilirsiniz. Bir yemeği sandviçlerle süslemek için yarım zeytin, zeytin veya limon dilimleri kullanabilirsiniz.
Otlu mayonez sosu yerine tereyağı kullanabilirsiniz, üzerine çok ince bir tabaka sürün
"Kuzeyin Parıltısı" - lavaş rulo
Bu orijinal tarif ikramlar kimseyi kayıtsız bırakmayacak.
Aşağıdaki bileşenlerden yapılabilir:
- 350 gr beyaz etli balık filetosu;
- 100 - 120 gr yengeç çubukları;
- 200 gr taze salatalık;
- 2 pide ekmeği;
- 100 ml mayonez;
- 2 diş sarımsak;
- 3 marul yaprağı
Yemek pişirmek için talimatları izleyin.
- Yumurtaları ve filetoları tamamen pişene kadar kaynatın ve ardından soğutun.
- Pide ekmeğini düz bir yüzeye yayın ve üzerine kıyılmış sarımsaklı mayonez sosu sürün.
- Düzgünce açın yengeç çubukları, salatalığı rendeleyin, yumurtaları rendeleyin ve filetoları doğrayın.
- Her şeyi pide ekmeğine koyun ve sıkıca bir tüpe çevirin.
- 10 dakika bekletin ve sonra rulolar halinde kesin.
Böyle bir muamele hemen masaya servis edilmelidir. Ana şey aşırıya kaçmamak, aksi takdirde sosla yoğun bir şekilde doyurulur ve yumuşar.
Yemeği pişirdikten sonra kısa bir süre buzdolabına koymak en iyisidir.
Küçük porsiyon salata şeklindeki balık mezeleri, özellikle şenlikli bir sofra için uygundur.
Bu yemek aşağıdaki ürünlerden hazırlanabilir:
- 100 gr tuzsuz tereyağı;
- 40 - 50 ml ekşi krema %15;
- 2 tavuk yumurtası;
- 10 gr kabartma tozu;
- 200 gr morina eti;
- 100 gr salatalık turşusu;
- 50-60 gr sert peynir;
- 100 - 120 gr kaliteli un;
- 50 ml mayonez.
Baharatlardan sadece tuz gereklidir.
- Tereyağını mikrodalgada eritin ve oda sıcaklığına soğutun. Su banyosu da kullanabilirsiniz.
- Ekşi krema ve kabartma tozu ile yumurtaları ayrı bir tabağa koyun ve ardından çırpın.
- Un ve kabartma tozunu ekleyin. Homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi karıştırın ve formlara yayın (hacmin yaklaşık 1 / 3'ü).
- Fırını 160 - 180 dereceye ısıtın ve kalıpları 8 - 12 dakika içine yerleştirin.
- Süre dolduktan sonra kalıpları çıkarın ve soğutun.
- Ayrı bir kapta haşlanmış ve soğutulmuş yumurtaları (doğranmış), ince doğranmış salatalıkları, rendelenmiş peyniri, haşlanmış morina etini (doğranmış) karıştırın ve her şeyi bir çatalla iyice ezin.
- Mayonez ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Salatayı hazırlanan tartletlerin üzerine paylaştırın.
Çanak artık servise hazır. Dekorasyon için, her atıştırmalığın altına yerleştirerek marul yaprakları kullanılması tavsiye edilir.
Süreci hızlandırmak için satın alınan hazır tartletleri kullanabilirsiniz.
Salatalık turşusunun tuzlu olanlarla değiştirilmesi önerilmez. Bu, tadı değiştirecek, ancak ev halkı onları daha çok seviyorsa, tarifte değişiklik yapabilirsiniz.
Morina filetosu yerine ciğerini kullanabilirsiniz.
Bu meze tarifi, beklenmedik misafirleri karşılamak ve şenlikli bir masayı süslemek için harikadır. Çok çabuk pişerler ve herhangi bir mutfak becerisi gerektirmezler.
Onları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 150 gr taze salatalık;
- 100 gr tuzlanmış kırmızı balık;
- 1 kutu salamura zeytin.
Ayrıca yeşilliklere ve gerekli sayıda kürdana ihtiyacınız olacak.
- Salatalıkları yıkayın ve 1 cm kalınlığında çubuklar halinde kesin.
- Kırmızı balığı diğer malzemelere uygun büyüklükte parçalar halinde doğrayın.
- Zeytinler bütün olarak bırakılabilir veya ikiye bölünebilir.
- Her şeyi kürdanların üzerine geçirin ve bir tabağa koyun.
Dekorasyon için yeşillik ve limon dilimleri kullanın.
Daha doyurucu bir atıştırmalık için siyah veya Beyaz ekmek kanepenin tabanına yerleştirilmesi gereken
Bu meze bir yandan çok basit, diğer yandan karmaşık. Tabii ki, bir Japon restoranında sipariş etmek daha kolay, ancak kendiniz yapmak daha keyifli. Ayrıca soru eziyet etmeyecek, yemekle ilgili her şey yolunda mı?
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 100 gr alabalık veya somon;
- 40 gr ton balığı;
- 3 - 6 karides;
- 40 gr deniz tarağı.
- Balık filetosu hazırlayın. Dondurulmuşsa, buzdolabında eritilmelidir.
- Alabalık veya somonu, bıçağın deriye paralel gitmesi için sığ bir açıyla ince şeritler halinde kesin.
- Ton balığı küçük küpler halinde kesilmelidir.
- Deniz taraklarını lifler boyunca daireler (pullar) halinde kesin.
- Karidesleri kabuğundan soyun ve sırt boyunca sığ bir kesi yapın. Siyah "ipliği" çıkarın ve ardından eti durulayın.
- Hepsini güzelce servis tabağına alın ve soya sosu, zencefil ve wasabi ile servis yapın.
Balıkların kesim işlemine kadar vakumlu poşetlerden çıkarılması önerilmez. Malzemeleri yalnızca özel mağazalarda satın alın. Belirli bir balığı veya karidesi çiğ yiyip yiyemeyeceğinizi satıcılarla kontrol ettiğinizden emin olun.
Doğrama bıçağı geniş, kalın bir bıçakla çok keskin olmalıdır. O zaman bükülmeyecek ve parçalar düzgün ve güzel olacak.
Çiğ balık yemek korkutucuysa, onu soya sosu ve beyaz şarapta marine etmek ve ardından buharda pişirmek daha iyidir.
Balık atıştırmalıkları farklı şekillerde hazırlanıp servis edilebilir. Onlarla ilgili en önemli şey tatları ve görünümleridir. Sonuçta, onlar sadece bir zevk değil, aynı zamanda masayı da süslüyorlar.
Aşağıdaki bileşenlerden hazırlanabilir:
- 150 - 170 gr kırmızı tuzlu balık;
- 150 - 160 gr lor peyniri;
- 60 - 90 gr cips.
Böyle bir incelik aşağıdaki gibi yaratabilirsiniz.
- Balığı paketinden çıkarın ve kemik olup olmadığını kontrol edin. Bulunursa bunları kaldırın. Bundan sonra çok küçük parçalar halinde (küpler) kesin.
- Peyniri balığa koyun ve her şeyi iyice karıştırın.
- Gerekirse biraz tuz ekleyin ve kırmızı veya karabiber serpin.
- Hazırladığınız karışımı cipslerin üzerine az miktarda yayın. Onları bir tabağa koyun.
Bundan sonra masaya atıştırmalık servis edebilirsiniz. Dekorasyon olarak yeşilliklerin yanı sıra limon dilimleri, zeytin veya zeytin kullanabilirsiniz.
Gerekirse peynirli balığa kıyılmış dereotu eklenebilir.
Marine edilmiş somon "Kış"
Bu kışlık meze kavanozlarda hazırlanır ve kış günlerinde sofrayı süslemeye uygundur.
Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 500 - 600 gr somon fileto (deri ve kemiksiz);
- 50 - 60 gr tuz;
- 60 gr şeker;
- 150 - 200 gr arpacık veya soğan;
- 4 diş sarımsak;
- 3 defne yaprağı;
- 5-6 dal kekik;
- 3 - 4 adaçayı yaprağı;
- 6 - 9 bezelye yenibahar;
- 1 kişniş yaprağı veya 10 gr hardal tohumu;
- 1 küçük limon veya misket limonu;
- 40-50 ml şarap sirkesi;
- 90 - 110 ml zeytinyağı.
Böyle bir kış atıştırmalığını aşağıdaki talimatlara göre hazırlayabilirsiniz.
- Filetoyu küçük parçalar halinde kesin.
- Tuz ve şekeri birleştirin ve karıştırın ve ardından elde edilen karışımla balık parçalarını ovun.
- onları koy cam kavanoz uygun hacim ve bir kapakla örtün.
- 20-25 saat buzdolabına koyun.
- Sonra kavanozu çıkarın ve parçaları durulayın.
- Soğanı soyun ve halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
- Sarımsakları soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
- Limon veya misket limonu yıkayın ve dilimler halinde kesin.
- Hazırladıktan sonra temiz bir kavanoz alın ve içindeki her şeyi balıkla birlikte katmanlar halinde koyun.
- Sirke ve yağı karıştırın ve kavanozun içindekileri tamamen kaplayacak şekilde dökün.
- Kapağı kapatın ve buzdolabına koyun.
Tamamen böyle bir atıştırmalık bir günde hazır olacak. Bundan sonra çıkarılıp masaya servis edilebilir. Hem bağımsız bir yemek olarak hem de sandviçler için bir malzeme olarak kullanmak çok iyidir ve garnitürlerle de iyidir.
Bu balık, haşlanmış patates ve pirinçle çok iyi gider.
ev yapımı hamsi
Balıklı kış için böyle bir meze için karar vermek çok kolay. Herhangi bir küçük balık için uygundur. Tünekler, dace, minnows, fırfırlar vb. özellikle iyidir.
Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 1 kg küçük balık;
- 200 - 250 gr soğan;
- 100 ml ayçiçek yağı;
- 100 - 150 ml sek beyaz şarap veya filtrelenmiş su;
- 10 - 15 ml sirke (%9).
Ayrıca gerekli miktarda tuz, karabiber ve diğer baharatlara ihtiyacınız olacak.
- Balıkları pullardan temizleyin, kuyrukları ve kafaları ve iç kısımları çıkarın. Daha sonra iyice durulayın.
- Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
- Tencerenin dibine koyun ve üzerine bir kat karkas yayın ve baharatlayın.
- Bundan sonra, her şeyi başka bir soğan tabakasıyla örtün. Tava hacminin 2 / 3'üne kadar doldurulacak şekilde çıkmalıdır.
- Biber, defne yaprağı ekleyin ve sirke ve su (şarap) ile yağ dökün.
- Brülörü koyun ve kapağın altında 3,5 - 5 saat kısık ateşte pişirin.
- Kavanozları hazırlayın ve sterilize edin. Hazır olduktan sonra, tavanın içindekileri içlerine koyun ve yuvarlayın.
Böyle bir boşluk, sandviçler ve salatalar için kullanılabileceği gibi, masaya da konulabilir. Bu durumda ayrıca limon, zeytin veya otlar ile süslemelisiniz.
Ev yapımı konserve balıklardan çorbalar ve sadece akşam yemeği için garnitür pişirebilir ve tamamlayabilirsiniz.
Bu süre zarfında balık kemikleri ayrılamayacak kadar yumuşar. Yemek yerken herhangi bir rahatsızlığa neden olmazlar.
Balık ve karidesli sebze ruloları
Bu balık mezesi, renkli ve sıradışı olması nedeniyle masanın gerçek bir dekorasyonu olacak. dış görünüş. Ayrıca harika tadıyla konukları memnun edecek.
Yemek pişirmek için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız var:
- 1 salatalık (büyük, uzun meyveli);
- Net ağırlıkta 300 gr karides (haşlanmış ve dondurulmuş);
- 150 - 200 gr hafif tuzlu somon;
- 70 - 90 gr krem peynir;
- 30 gr kırmızı havyar;
- 1 diş sarımsak;
- 1 küçük avuç dereotu ve maydanoz
Ayrıca tatmak için tuz ve karabibere (öğütülmüş) ihtiyacınız olacak.
- Salatalığı yıkayın, kurutun ve uçlarını kesin. Daha sonra uzunlamasına ince uzun dilimler halinde kesin.
- Onları tuzlayın ve 15 dakika bekletin ve ardından ayrılan nemi peçete ile kurulayın.
- Bir parça karides ve peynirden bir krema hazırlayın. Bunu yapmak için karidesleri kaynatın, soyun ve bir blender kasesine koyun. 1-2 dakika öğütün, üzerlerine krem peynir ekleyin.
- Sarımsakları soyun ve bir sarımsak sıkacağı ile bir hamur haline getirin.
- Yeşillikleri durulayın ve doğrayın.
- Elde edilen karides ve peynir ezmesini ayrı bir tabağa aktarın ve otlar ile karıştırın.
- Somonu biraz dondurun ve ince plastikler halinde kesin.
- Bundan sonra, diğerinin üzerine 1 şerit salatalık koyun ve dolguyu yerleştirin. Hamurun tüm uzunluğu boyunca ince bir şekilde yayın ve kenarlarından bir parça somon koyun.
- Sıkıca sarın ve bir kürdan ile sabitleyin.
- Diğerlerini de yap.
Fazla nemi peynirden ayırmak için gazlı beze sarılıp 120 - 150 dakika asılmalıdır. Böylece sıvı boşalacak ve rulolar neme aşırı doymayacaktır.
Tüm bitmiş rulolardan sonra güzelce bir tabağa koyun ve kırmızı havyar ve otlarla süsleyin.
Servis yapmadan önce buzdolabında saklanmaları gerekir.
Soğuk balık mezesi için bu tarif çok orijinal ve tatmin edici. Çabuk hazırlanır ve sadece bayram masasına uygun değildir.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 1 bütün somun;
- 180 - 200 gr tereyağı;
- 300 gr ringa balığı (fileto);
- 100 gr havuç;
- 2 tavuk yumurtası;
- 25 - 35 gr dereotu;
- 25 - 35 gr yeşil soğan.
Baharatlardan tuz ve karabibere ihtiyacınız olacak.
- Somunun bir ucunu kesin ve kırıntıyı tamamen çıkarın.
- Ellerinizle öğütün ve doğranmış otlar ile karıştırın ve ardından karıştırın.
- Tereyağını mikrodalgada veya su banyosunda eritin, biraz soğutun ve elde edilen kütlenin üzerine dökün.
- Havuçları soyun ve kaynatın, ardından büyük gözenekli bir rende üzerine rendeleyin.
- Yumurtaları kaynatın, soyun ve havuçla aynı şekilde doğrayın.
- Ringa balığında kemik olup olmadığını kontrol edin, varsa çıkarın ve ardından filetoyu küçük küpler halinde kesin.
- Tüm malzemeleri kırıntı ile karıştırın ve gerekli miktarda baharat ekleyin.
- Bir kez daha, her şeyi iyice karıştırın ve somunu karışımla doldurun. Kütleyi sıkıca paketleyin.
- Tüm mezeyi folyoya sarın ve 2,5 - 4,5 saat buzdolabına koyun.
Bu, yağın katılaşması için yeterli bir süredir. Somun kesildikten sonra bir tabağa konur ve servis edilir. Dekorasyon olarak marul, zeytin veya siyah zeytin kullanabilirsiniz.
Ringa balığı filetosu konserve pembe somon veya saury ile değiştirilebilir
Kraker Kek "Balık Napolyon"
Pastalar sadece tatlı değildir. Ayrıca balık, salata ve sebzelerle doldurulmuş tuzlu bisküvilerden yapılırlar.
Bir atıştırmalık kek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 100 gr tuzlu kraker (şekil kare ise daha iyi);
- 250 gr konserve uskumru veya pembe somon;
- 200 gr havuç;
- 60 ml mayonez;
- 40 gr taze dereotu.
Böyle ilginç bir tarifi aşağıdaki gibi hazırlayabilirsiniz.
- Havuçları soyun ve kaynatın. Sonra soğumaya bırakın ve küpler halinde kesin.
- Mayonezin yarısı ile karıştırın ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütün.
- Dereotu durulayın, kurutun ve doğrayın.
- Balığı derin bir tabağa aktarın, çatalla iyice ezin ve ardından kalan mayonez ve yeşillikleri ekleyin. Karıştırmak.
- Krakerleri bir tabağa eşit şekilde yerleştirin ve üzerlerine havuç dolgusunu sürün. Krakerleri ikinci kata koyun ve balık dolgusu ile yağlayın. Bu yüzden onları gerekli yüksekliğe değiştirin.
Pişirdikten sonra 45 - 60 dakika buzdolabına koyun. Süre dolduktan sonra bu mezeyi çıkarıp dereotu veya küçük maydanoz yaprakları ile süsleyerek servis yapın.
Böyle bir ikram misafirleri şaşırtacak ve etkileyecek ve sıra dışı tada kayıtsız kalmayacaklar.
Mayonezli havuç yumuşak peynir ile değiştirilebilir
Bu tür soğuk atıştırmalıklar genellikle çok hızlı hazırlanır. Tarif malzemeleri birbirinin yerine kullanılabilir, bu nedenle mevcut olan her şeyle her zaman yapılabilirler. Bu, özellikle beklenmedik misafirlerle tanışırken geçerlidir.
Festival masasında her zaman atıştırmalıklar bulunmalıdır. Sadece bir ikram olarak değil, aynı zamanda masayı da süslüyorlar. Ne de olsa, genellikle renkli ve sıra dışı bir görünüme sahipler.
Festival masasında sevdiklerimizi egzotik bir şeyle memnun etmek istiyoruz. Bu ürünler kırmızı balık içerir. Ancak akrabaları bütün bifteklerle beslemek her zaman mümkün değildir. Ama bazılarına göre lezzetli balık atıştırmalıkları pişirmek için. ilginç tarif herkes için uygun fiyatlı. İşte bazı yenilikçi fikirler.
Kırmızı balıklı ekmek ruloları
Mutfak aletleri: bıçak, tepsi, streç film, küçük kase, sebze soyucu (isteğe bağlı), kesme tahtası, sarımsak presi, hazır sarma kabı.
İçindekiler
Doğru ürünleri seçmek
Diğer ev hanımlarının başyapıtlarına kıyasla her zaman en lezzetli yemekleri pişirmeye çalışıyoruz. Ancak sır oldukça basit: uyumlu ürünler seçmeniz gerekiyor.
- Atıştırmalıklar için kırmızı balıklardan en uygun somon balığı, alabalık, somon veya pembe somondur. Ayrıca kesilmesi kolay fileto şeklinde satın alınabilirler. Ve şeritleri inceltmek için balığı yarım saat dondurucuda dondurun ve çok keskin bir bıçak kullanın.
- Paketlenmiş balık zaten tuzlanmış olarak satılmaktadır, bu nedenle bu tür balık atıştırmalıklarının tarifine göre, malzemelerin geri kalanının tuzlanmasına gerek yoktur.
- Peynirler (sert, yarı sert ve yumuşak), maydanoz ve dereotu, limon, siyah zeytin, zeytin, kırmızı havyar, tereyağı en iyi kırmızı balıkla birleştirilir.
boşluk imalatı
- Yarım demet taze dereotunu ince ince kıyın.
- Bir kaseye 3-4 yemek kaşığı koyun. l. lor peyniri.
- Doğranmış dereotu yeşilliklerini ekleyin.
- Bir preste ezilmiş 2 diş sarımsağı ekleyin ve karıştırın.
- 8 somun ekmeği bir tepsiye yerleştirin ve lor kütlesi ile yayın.
- Her birini kalan 8 somunla doldurun.
- Tepsiyi bulaşan ekmek rulolarını streç film ile sıkın ve ıslanması için buzdolabına koyun. Bazı ekmek türleri için bir saat yeterli olacaktır, bazıları için - daha fazlası.
Akşamları rulolar için hazırlık yapmak ve sabahları atıştırmalık oluşturmak en iyisidir.
Rulo tasarımı
Rulo yapmak için video tarifi
Videodan, boşlukları rulo haline getirmenin daha uygun olması için somunların ne kadar yumuşak olması gerektiğini öğreneceksiniz.
Festival masasında bu tür ürünlerle çeşitli kanepeler başarıyla birleştirilecek.
Kırmızı balıklı lavaş ruloları
Pişirme süresi: 20 dakika.
Porsiyon: 20 küçük ruloya kadar.
Mutfak aletleri: bir kesme tahtası, ruloyu yuvarlamak için düz bir yüzey, bir bıçak, bir kağıt havlu, streç film (veya bir plastik torba), bitmiş ürünler için bir tabak.
İçindekiler
Pişirme sırası
Malzemelerin hazırlanması
rulo oluşumu
- 2 adet yufkayı düz bir zemine yayın. Her birini tereyağıyla yağlayın (pide ekmeği başına 40 g).
- Her bir pide ekmeğinin 2/3'ünü sandviç peynir dilimleriyle kaplayın (1 rulo başına 150 g).
- Kırmızı balık şeritlerini peynirin üzerine koyun.
- Balıkla "uzak" kenar boyunca bir sıra salatalık tabağı yerleştirin.
- Yağlanmış pide ekmeğinin kalan üçte birine dönüşümlü olarak 6 dal taze dereotu ve 6 dal taze maydanoz koyun, kenarları 4-5 cm'ye ulaşmayacak (yapıştırmak için).
- Balıkların kenarlarından başlayarak ruloları sıkıca sarın.
- Hazırlanan ruloları streç filme sarın (veya plastik bir torbaya aktarın) ve sertleşmesi için buzdolabında yarım saat gönderin.
vuruş sırası
Kırmızı balıklı pide meze tarifinde ince limon veya misket limonu halkaları, zeytin halkaları ekleyebilir ve salatalık yerine avokado kullanabilirsiniz.
Pide rulo yapma videosu
Videodaki yemeğin daha çekici olması için 2 çeşit pide ekmeği kullanılmıştır. Hangileri olduğunu öğrenin.
Kırmızı balıklı renkli kekler
Pişirme süresi: 30 dakika.
Porsiyon: 10 adetten
Mutfak aletleri: geniş bıçak, elek, kesme tahtası, blender, çırpıcı (veya karıştırıcı), 2 küçük kase, 25x30 cm veya 30x40 cm fırın tepsisi, uygun boyutta pişirme kağıdı, hazır kekler için orta boy tabak.
İçindekiler
Pişirme sırası
yeşil bisküvi pişirme
- Fırını 180°C'de açın.
- 50 gr taze otu (ıspanak, maydanoz veya her ikisinin karışımı) rastgele doğrayın, bir blender kasesine aktarın ve pürüzsüz olana kadar ezin.
- 3-4 yumurtanın beyazını ve sarısını ayırın (büyüklüğüne göre).
- Sarıları doğranmış yeşilliklere, proteinleri kuru bir kaseye gönderin ve soğutun.
- 50 gr ekşi kremayı blender kasesine dökün. Oraya 70 ml bitkisel kokusu giderilmiş yağ ekleyin, çırpın, bir kaseye aktarın.
- Soğutulmuş proteinleri 0,5 çay kaşığı tuzlayın. tuz, çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın. 1 çay kaşığı çırpılmış proteinlere dökün. toz şeker ve çırpın.
- 120 gr buğday unu yeşil kütleli bir kaseye eleyin. 1 çay kaşığı ekleyin. hamur için kabartma tozu. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Her iki kütleyi de dikkatlice birleştirin, yavaş yavaş protein ekleyin ve bir yönde karıştırın.
- Hamuru, pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yayın. Önceden ısıtılmış fırında pişirin (yaklaşık 15 dakika).
- Yeşil bisküviyi kalıptan çıkarmadan soğutun ve kağıdı dikkatlice çıkarın.
pasta süsleme
Kırmızı balıkla bayram pastası yapımı videosu
Videodan bisküvinin hazır olup olmadığını nasıl kontrol edeceğinizi, pastaları en iyi nasıl keseceğinizi ve süsleyeceğinizi öğreneceksiniz.
Bir süre sınırı ile, tatil arifesinde kendiniz tartlet yapabilir ve pişirebilirsiniz.
Besleme Seçenekleri
Bu tür büfe yemeklerini süslemek için genellikle çok renkli plastik şişler veya kürdanlar kullanılır. Onları nasıl kullanacağımızı hayal edelim.
- En basiti üzerlerine zeytin, zeytin veya küp peynir koyup bitmiş ürüne yapıştırmaktır.
- İnce bir limon veya salatalık tabağı çemberinden yapılan yelken şeklindeki dekorasyon o kadar da zor olmayacak.
- Bu arada, bir sandviç peynir yelkeni de sıradan temiz makasla mecazi olarak kesilebilir.
Ve yenmeyen süslemeler kullanamazsınız.
- Balık güllerinin yanı sıra ürünleri kırmızı havyar serpin veya zeytin halkaları ile çevreleyin, yeşil yapraklar yapın veya ortasına küçük bir dilim limon yapıştırın ve yaratıcılığınızı şişlerle tutturun ve servis yapmadan önce çıkarın.
- Bir pasta şırınganız varsa, tereyağını yumuşatın ve balık mezesini bununla süsleyin: bu, tarif ne olursa olsun yemeğin yalnızca görünümünü ve tadını zenginleştirecektir.
- Daha az güzel değil, ama en basiti, küçük büfe ürünlerini bir slayt, piramit veya ilginç figürler şeklinde yerleştirmek olacak - bir mimar gibi hissedin.
Bu kadar küçük atıştırmalıkları pişirmek zahmetli değil, neşeli ve heyecan verici. Çocuklar bu tür yemeklerin dekorasyonuna katılmayı severler. Sizce meze tam olarak bir restoran görünümü olmayacak olsa bile, onları serbest bırakın.
Ve kırmızı balıklı mezeleri hangi dolgu ile hazırlıyorsunuz? Küçük yardımcılarınızı dahil ediyor musunuz? Deneyimlerinizi yorumlarda paylaşın.
Kırmızı balık lezzetli ve faydalı ürün, eşsiz lezzetini ortaya çıkarabilen kırmızı balık mezeleridir, bu şenlik masasının gerçek bir dekorasyonu ve günlük hayatın bir tatilidir! Bu yazıda, en iyisini tanıyacak ve basit tarifler kırmızı balıktan mezeler ve ayrıca evde kırmızı balığı nasıl basitçe turşu yapacağınızı öğrenin.
Bugün kırmızı balıktan mezeler hazırlayacağız. Ne de olsa kırmızı balığın ısıl işlemi sırasında kaybolan lezzetli tadını tam olarak ortaya çıkarabilen kırmızı balık aperatifleridir, tıpkı lezzetli kırmızı rengin sıradan griye dönüşmesi gibi. Bu nedenle kırmızı balık pişirmeye yönelik birçok tarif arasında kırmızı balığın ısıl işlem görmeden pişirildiği tarifleri tercih ediyorum, üstelik bu şekilde kırmızı balık faydalı özelliklerini koruyor.
Evde kırmızı balık turşusu nasıl yapılır?
Kırmızı balıktan meze hazırlamak için tuzlanması gerekir, bu çok basit yapılır, herhangi bir balığın tuzlanması için oran 1 kg'dır. balık 1 yemek kaşığı tuz alır, istenirse 1: 1 oranında şeker ekleyebilirsiniz, yani. 1 kg başına. balık 1 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı şeker, damak zevkinize ve arzunuza göre otlar ekleyebilirsiniz. Ayrı bir kapta tuz, şeker ve otları karıştırın (eklemek isterseniz (şeker ve otlar)) hazırlanan balığı bu karışımla karıştırın ve tuzlayın, ardından streç filme sarın ve en az bir gün buzdolabında saklayın. Kırmızı balık, streç filmden bile sızabilir, bu nedenle onu zaten bir filmde olan bir kaba koymak daha iyidir.
Bazı kırmızı balık mezelerinde güzelce ince ince doğranması gerekiyor ki mezemiz estetik bir görünüme sahip olsun. Tuzlanmış kırmızı balığı ince ince dilimlemek için dondurucuya 30-50 dakika koyun, balık biraz donacak ve atıştırmalık yapmak için ince dilimlemek daha kolay olacaktır.
Kırmızı balık aperatifleri:
1. Kırmızı balık mezesi "Ejderhanın Şefkati"
Misafirleriniz kapıda ve karmaşık bir yemek hazırlamak için vaktiniz yok mu? Bu meze işe yarayacak! Üstelik yemeğin hazırlanması o kadar kolay ki acemi bir hostes bile halledebilir.
İhtiyacımız olacak:
Tuzlu alabalık 250 gr,
Otlu lor peyniri 1 kavanoz
1 demet tatmak için yeşillikler
biraz marul yaprağı
Biraz yeşil soğan
Balıkları dikkatlice ince dilimler halinde kesin.
Balık tabaklarını streç film veya pişirme kağıdı üzerine 2 kat üst üste gelecek şekilde, üzerlerine bir kat peynir ve dalsız yeşil yaprakları 1 sıra olacak şekilde dizin.
Balıkları peynirli rulo ile yuvarlayın ve buzdolabında 1-2 saat bekletin.
Daha sonra keskin bir bıçakla ruloyu parçalara ayırın ve marul yapraklarının üzerine yerleştirin. Çanağı otlar ve soğan tüyleriyle süsleyin. Servis yapmadan önce soğutun.
2. Somon ve jambonlu lavaş ruloları
Çok çeşitli pişirme seçenekleriyle çok popüler bir meze.
Et ve balık sevenler için iki seçenek sunuyorum.
Belirtilen miktarda malzemeden yaklaşık 30 rulo elde edilir.
İçindekiler:
2 lavaş (Ermeni)
200-300 gr somon (hafif tuzlu)
300 gr jambon
200-300 gr işlenmiş peynir
tatmak için yeşillikler
Yemek pişirmek
Yeşillikleri ince ince doğrayın.
Somonu ince dilimler halinde kesin.
Pide ekmeğini ince bir peynir tabakasıyla yağlayın.
Somonu yerleştirin.
Otları serpin.
Somonlu lavaş rulo haline getirilir ve 10-15 dakika dondurucuya konur.
Sonra çıkarın ve parçalara ayırın.
Ayrıca jambon ruloları yapın.
Afiyet olsun!
3. Kırmızı balıklı meze "Tiger"
İçindekiler:
● 4 yumurta
● 2 yemek kaşığı un
● 2 yemek kaşığı nişasta
● 100 gr mayonez
● tuz, karabiber
● yeşillikler (25 gr'ım var: donmuş)
● 100 gr zeytin
● 100 cl yağ (ben- işlenmiş peynir balıklı)
● 250-300 adet kırmızı balık (200 + 100g kırmızı alabalık havyarım var),
Yemek pişirmek:
Yumurtaları unla karıştırın; nişasta; mayonez, tuz, karabiber
Otlarla biraz hamur karıştırın
Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve kalan hamuru fırın tepsisine dökün (ben 24'e 34 cm kullandım, fazla olursa bir yumurta daha ekleyin)
Karışımdan bir çay kaşığı otlar ile koyun
Kesilmiş zeytin...
... onları hamurun üzerine koyun
180-200*C'de 7-10 dakika pişirin
Fırın tepsisinden, bitmiş hamuru kağıda dökün - alt taraf üstte olacak (zeytinli taraf altta olacak).
Peynirle yayın.
Sonra havyarı yerleştirin ...
limon serpilmiş balık filetosu
Ruloya sarın ... ... ve 2 saat buzdolabında
Misafirlerinizi şaşırtın ve lezzetin tadını çıkarın!
4. Somonlu lavaş rulo
İçindekiler:
Ermeni Lavaş: 2 adet;
Somon: 300 gr;
Kremalı işlenmiş peynir: 180 gr;
Pırasa;
Yeşil dereotu ve kişniş.
Pişirme işleminin açıklaması:
En hızlı ve en kolay hazırlanan lavaş rulosu, kırmızı balık (somon veya alabalık) ile doldurulur. Bu rulo, sandviçlere harika bir alternatiftir ve şenlik masası için harika bir mezedir. Şahsen ilk kez pişirmiyorum ve tüm malzemelerin tadı mükemmel bir şekilde birleştirildiğini söyleyebilirim.
Dereotu, kişniş ve pırasayı doğrayın. Pırasa yerine beyaz veya normal soğan kullanabilirsiniz.
Bir pide ekmeği açın ve eritilmiş krem peynirin yarısı ile yayın.
Peynirli pide ekmeğine somon parçaları veya diğer kırmızı tuzlu balıkları koyun.
İlk pide ekmeğinin ve dolgunun üzerine ikinciyi yerleştirin, avuç içlerinizle hafifçe bastırın. Eritilmiş peynirle yağlayın, önceden doğranmış yeşillikleri karıştırın ve eşit bir tabaka halinde yayın.
Ruloyu sağdan sola dikkatlice sarıp bir pakete sarın ve ıslanması için 1 saat buzdolabına koyun.
Emprenye ettikten sonra rulomuzu somonla kesip servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
5. Kırmızı balık mezesi "A la sushi".
Sadece bir suşi parodisi. Şaşırtıcı derecede sevimli-hoş-lezzetli olan parodi hoşuma gitti. Ruloların tabanı muhtemelen peynirdir. Prensip olarak herhangi birini alabilirsin, ama ben aldım, Ricotto peynirini gerçekten seviyorum. Alışılmadık ve sıra dışı tadıyla muhtemelen seviyoruz ama sadece fiyatı için sevmiyoruz.
Sohbet peynirle ilgili değil, rulolarla ilgili. Peynire ek olarak hafif tuzlu kırmızı balık (somon, alabalık), limon, çam fıstığı, dereotu ve salatalığa ihtiyacımız olacak. Tüm malzemeleri aldın mı? Doldurmayı hazırlıyoruz. Çam fıstığını hafifçe kızartın, dereotu küçük ama büyük değil kesin. Limon kabuğunu rendeleyin. Her şeyi ricotto ile karıştırıyoruz. Yarım limonun suyunu ekleyin. karıştırıyoruz. Salatalık şeritler halinde kesin. Doldurma hazır
Bir bambu hasır alıyoruz (genellikle bunu bulaşıklar için bir hasır stand olarak satıyorlar), üzerine streç film koyuyoruz. İnce dilimlenmiş balıkları hafif bir örtüşme ile filmin üzerine koyun. Balık için doldurma, yaklaşık 5-7 mm. kalın. ortada - birkaç şerit doğranmış salatalık. Salatalık genellikle tazelik ve gevreklik için gereklidir.
sarıyoruz. Bir "sosis" oluşturuyoruz. "Sosislerin" uçlarını büküyoruz. "Sosis" i dikkatlice buzdolabına koyun. Orada biraz donuyor. Nemli bir bıçakla çıkarır, açar ve eğik olarak keseriz. Bir tabağa koyarız, limonla süsleriz. Ve dolgu kalıntıları ile ne yapacağımızı merak ediyoruz?
6. Kırmızı balıklı peynirli rulo
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
sert peynir - 400 gr
tuzlu balık(somon, alabalık) -300 gr
yeşillik
Lahana Yaprakları
Pişirme metodu:
Peyniri rendeleyin, yeşillikleri doğrayın ve her şeyi karıştırın.
Bu karışımı bir fırın tepsisine koyun ve peynirin kolayca ayrılması için içini hafifçe yağlayın.
Peynir poşetini iki dakika kadar kaynayan suya batırın, iki ucundan tutun ve kabarmaması için bir spatula ile poşeti kaynayan suya daldırın.
Üç dakika sonra manşonu kaynar sudan çıkarın - peynir yumuşak ve elastik bir kütleye dönüşecektir.
Peynir kütlesini pişirme manşonundan çıkarmadan 0,5 cm'lik ince bir tabaka halinde açın.
Katman hazır olduğunda, manşonu dikkatlice çıkarın, bunun için kenarlarından kesin. Doğranmış balığı peynir tabakasının üzerine koyun. Dilerseniz kızarmış petrol ekleyebilir, birkaç kat balık ve birkaç kat ince dilimlenmiş ve kızarmış mantar yayabilirsiniz.
Rulo gibi sarın, folyo ile kaplayın. Soğukta bir saat bekletin, kesin, marul yapraklarının üzerine koyun. Servis yapmadan önce 2 cm kalınlığında rulolar halinde kesin.
Devamını oku:
Somonun faydaları. Somon Tarifleri
Mutlu bir kadının dünyası
Yılbaşı tatilleri, tatil ikramları hazırlamak için çok zaman harcamak istediğiniz zaman değildir. Hazırlanması kesinlikle fazla zamanınızı almayacak 7 hızlı ve lezzetli kırmızı balık atıştırmalığını sizin için seçtik.
Roka ve Parmesan ile Somon Carpaccio
Somon carpaccio, sadece çok yumuşak ve taze balık kullanmanız gereken harika bir İtalyan mezesidir.
İçindekiler:
- Hafif tuzlu somon (parça) 150 gr
- Roka küçük demet
- Limon 1 adet.
- zeytinyağı 3 yemek kaşığı. l.
- balzamik sirke 2 çay kaşığı
- Turp 1-2 adet.
- Parmesan 20 gr
- Tat vermek için tuz, karabiber
Pişirme metodu:
Somon filetoyu çok ince, neredeyse şeffaf dilimler halinde kesin. Balıkları bir tabağa tek sıra halinde dizin.
Küçük bir kapta zeytinyağı, sirke ve yarım limonun suyunu birleştirin. Tuz ve karabiber ekleyin. Karışım. Somon dilimlerinin üzerine sosu gezdirin.
Balığın üzerine roka, ince dilimlenmiş turp, limon dilimleri ve doğranmış parmesan koyun. Kalan pansuman ile gezdirin.
Somon ve krem peynirli tartlet
Tarletler, diğer misafirlerden daha erken gelenler için küçük bir büfe düzenleyerek akşamın en başında servis edilebilir.
İçindekiler:
- Tartlet 15 adet.
- Hafif tuzlu somon 200 gr
- Krem peynir 200 gr
- Birkaç dal dereotu
- Kırmızı havyar 7-8 çay kaşığı
Pişirme metodu:
Dereotu ince ince doğrayın, yemeği süslemek için biraz bırakın. Kıyılmış dereotunu krem peynire ekleyin ve karıştırın.
Her turtayı hazırlanan dolgu ile doldurun.
Somonu küçük dilimler halinde kesin, güzelce yuvarlayın ve dolguyu koyun.
Kırmızı havyar ve dereotu ile süsleyin.
Alabalık ve krem peynirli Profiterol
Basit tartletler size çok sıradan geliyorsa, onları alabalık ve krem peynirli havadar profiterollerle değiştirin. Ancak bu yemek sizden ek zaman gerektirecek, bu nedenle bir gün önce ve tatilden önce profiterol pişirmenizi tavsiye ediyoruz, sadece içlerini doldurun ve alabalık ekleyin.
İçindekiler:
- Tuzlu alabalık 300 gr
- Krem peynir 300 gr
- sarımsak 1 diş
- Tat vermek için tuz, karabiber
Test için:
- Süt 125 mi
- Su 125 mi
- Tereyağı 100 gr
- un 150 gr
- Tavuk yumurtası 3 adet.
Pişirme metodu:
hamur hazırlayın. Bunu yapmak için bir tencereye süt ve su dökün, tereyağı ve bir tutam tuz ekleyin.
Sıvıyı kaynatın ve ardından bir tahta kaşıkla kuvvetlice karıştırarak, önceden elenmiş unun tamamını dökün ve tavanın dibinde yoğun bir hamur oluşana kadar karıştırmaya devam edin.
Hamuru, tavanın duvarlarından ve tabanından kolayca uzaklaşana kadar 1-2 dakika pişirin. Hamuru temiz bir kaba aktarın ve soğumaya bırakın.
Yumurtaları birer birer ekleyin, bir sonraki yumurtayı ekledikten sonra iyice karıştırın. Bitmiş hamuru parşömenle kaplı bir fırın tepsisine sıkın ve önceden 190 ° C'ye ısıtılmış fırında 30-35 dakika fırın kapağını hafifçe açarak pişirin.
Bitmiş profiterolleri fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Ardından üst kısmı kesin ve ıslak kırıntıları profiterollerden çıkarın.
Dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için krem peyniri soyulmuş ve sıkılmış sarımsakla karıştırın. Tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın.
Profiterollerin içini iç harcı ile doldurun ve üzerine küçük dilimler halinde kestiğiniz alabalıkları dizin. İsterseniz yeşilliklerle süsleyin.
somonlu terne
Dolgunun kalınlaşması için bu yemeğin önceden hazırlanması gerekir. Terrine ziyafet başlamadan hemen önce masaya konulması ve o zamana kadar buzdolabında saklanması tavsiye edilir.
İçindekiler:
- Hafif tuzlu somon 300 gr
- Lor 200 gr
- Salatalık 1-2 adet.
- Ekşi krema 200 gr
- Vermut 3 yemek kaşığı. l.
- Birkaç dal dereotu
- Limon 1 adet.
- Jelatin 1/2 çay kaşığı
- Tat vermek için tuz, karabiber
Pişirme metodu:
Jelatini vermut ve limon suyuna batırın. Gerekirse biraz su ekleyin. Jelatini şişmeye bırakın ve ardından tamamen eriyene kadar bir su banyosunda ısıtın.
Süzme peyniri çatalla ezin ve ekşi krema ile birleştirin. Doğranmış salatalık, kıyılmış dereotu ve şişmiş jelatini ekleyin. Tuz, karabiber ve karıştırın.
Dikdörtgen bir tepsiyi streç filmle kaplayın ve daha sonra terrineyi kapatabilmeniz için kenarlarını bırakın. Doldurma için yaklaşık 1/3 bırakarak somon dilimlerini üst üste gelecek şekilde filmin üzerine koyun.
Kalan balığı küçük küpler halinde kesin ve lor dolgusuna ekleyin. Karıştırın ve hafifçe kurcalayarak bir kalıba dökün.
Kabı streç filmle kaplayın ve birkaç saat (tercihen gece boyunca) buzdolabında bekletin.
Servis yapmadan önce terrine dikkatlice kalıptan çıkarın ve bir tabağa koyun. İstediğiniz gibi süsleyin.
Somon ve ton balığı ezmesi
Yumuşacık somon ve ton balıklı pate ile tartletlerin yarısını üstüne ekleyerek pişirebilirsiniz. bıldırcın yumurtası, küçük sandviçler ve tatil sofranızı süsleyecek diğer atıştırmalıklar. Pate dakikalar içinde hazır.
İçindekiler:
- Somon füme 200 gr
- Konserve ton balığı (kendi suyunda) 100 gr
- Krem peynir 100 gr
- Birkaç dal dereotu
- Tat vermek için tuz, karabiber
Pişirme metodu:
Somonu küçük parçalar halinde kesin ve bir karıştırıcıya koyun.
Ton balığı kavanozundaki sıvıyı boşaltın ve balığı somonla birlikte bir karıştırıcıya koyun.
Krem peynir, tuz, karabiber ve kıyılmış dereotu ekleyin. Homojen bir kütle elde edilene kadar öğütün.
Meze somon ile taze salatalık
İçindekiler:
- Salatalık 2-3 adet.
- Krem peynir 50 gr
- Ekşi krema 2 çay kaşığı
- Somon füme 200 gr
- Birkaç dal dereotu
- Limon 1/2 ad.
- Tat vermek için tuz, karabiber
Pişirme metodu:
Salatalığı yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Krem peyniri ekşi krema ve kıyılmış dereotu ile karıştırın. Tuz, karabiber ve karıştırın.
Karışımı salatalık dilimlerinin üzerine yayın.
Somon dilimlerini uzun ince şeritler halinde kesin, şeritleri "gül" şeklinde bükün ve salatalığın üzerine koyun.
Dereotu ve ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi ile süsleyin.
Somon ve avokado tartarı
İçindekiler:
- Somon 100 gr
- Olgun avokado 1 adet.
- Arpacık 1 adet.
- Kapari 1 yemek kaşığı. l.
- Limon 1/2 ad.
- Dijon hardalı 1 çay kaşığı
- zeytinyağı 1 yemek kaşığı. l.
- Tat vermek için tuz, karabiber
Pişirme metodu:
Küçük küpler halinde kesilmiş somon. Arpacık soğanları soyun, ince ince doğrayın ve kapari ve hardalla birlikte balığa ekleyin.
serpmek zeytin yağı ve limon suyu, tuz ve karabiber. İyice karıştırmak için.
Avokado posasını küpler halinde kesin ve üzerine limon suyu serpin.
Bir şekillendirme halkası kullanarak, tartarı bir plaka üzerinde katmanlar halinde düzenleyin. Limon kabuğu rendesi ve kapari ile süsleyin.
Hemen hemen her şenlikli sofrada balık mezeleri etli mezelerden sonra ikinci sıradadır. Bunlar arasında en popüler olanları şunlardır: ringa balığı, jöleli balık, ev yapımı hamsi ve tabii ki marine edilmiş balık. Şeflerimizin fotoğraflı ve adım adım hazırlanışlı balık meze tariflerini mutlaka deneyin.
Somonlu aperatif profiterol
İçindekiler:
Test için:
- Buğday unu - 100 gr
- Su - 100 mi
- Tereyağı - 50 gr
- Yumurtalar - 2-3 adet.
- Tuz - bir tutam
Doldurmak için:
- Krem peynir - 300 gr
- Somon karınları - 300 gr
- Maydanoz - 1 dal (dekorasyon için)
- Somon füme - 50 gr (dekorasyon için)
- Kırmızı havyar - 1 çay kaşığı
- Ekşi krema %20 - 3 yemek kaşığı. l.
Pişirme metodu:
- Profiterol, hazırlaması basit, orijinal, lezzetli ve hızlı bir atıştırmalıktır. Dolgu beğeninize göre değiştirilebilir. Et veya mantar olabilir.
- Tarif yıllar boyunca test edildi. İçeride, bu profiteroller tamamen boş. En önemli şey, hamurun kıvamını doğru tahmin etmektir. Krepten daha kalın olmalı.
- Yumurtaların birer birer sürülmesi gerekir ve bir önceki tamamen hamurla birleşene kadar yenisini sürmeyin! Bize 2 büyük yumurta ve üçüncüsünün sarısını aldı.
- Hamuru hazırlamak için listede belirtilen ürünlere ihtiyacımız var.
- Kovaya su dökün, tereyağı ve bir tutam tuz ekleyin. Kaynatın.
- Ocaktan almadan kısık ateşte unu bir anda ekleyin ve tahta veya silikon bir spatula ile çok hızlı bir şekilde karıştırın.
- Kütle homojen ve pürüzsüz hale gelir.
- Altta bir film kaldığında hamur hazırdır. Hamur biraz ılık olana kadar soğutulmalıdır. Peki - balkona koy.
- Daha sonra kütleyi bir karıştırıcıya aktarıyoruz, bir yumurta ekliyoruz ve hamurla tamamen birleşene kadar kırıyoruz. Ardından kalan yumurtaları tek tek ekleyin. Tutarlılık, kreplerden daha kalındır. Hamur sıvılaşırsa kıvam alması mümkün olmaz, un eklenemez.
- Hamurumuz hazır. Yuvarlak veya yıldız uçlu bir sıkma torbasına veya şırıngaya aktarıyoruz ve küçük ürünleri pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Bunu bir kaşıkla yapabilirsiniz.
- Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına gönderiyoruz. 15 dakika pişirin. Fırını açmayın - hamur çökebilir. Bu süre zarfında ürünler hafifçe kızarmalı ve iyi büyümelidir. Ardından sıcaklığı 160 dereceye düşürün ve 15 dakika daha fırında bırakın. Gazı kapatıyoruz, kapıyı hafifçe açıyoruz ve 5 dakika daha çıkarmıyoruz.
- Dolguyu hazırlamaya başlayalım. Onun için listede belirtilen ürünlere ihtiyacımız var.
- Balık ürünlerini bir karıştırıcıya gönderip yumrukluyoruz. Peynir, ekşi krema ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Dolgu hazır. Profiterollerin üst kısımlarını kesin. Onları bir şırıngadan doldurma ile dolduruyoruz. Bir parça somon yerleştirin.
- Birkaç yumurta ve bir maydanoz yaprağı ekleyin. Somonlu atıştırmalık profiteroller hazır.
Kırmızı balıklı meze
Böylesine sıra dışı bir mezeyi güzelce servis etmek için bir salatalığı veya kabağı ince dilimler halinde kesip bir tabağa koyabilir ve bu sebzelerin üzerine kırmızı balıktan Chupa-Chups'larımızı koyabilirsiniz. Ben mezeyi bu şekilde servis ediyorum ama siz servis ve dekorasyon için daha da ilginç seçeneklerle gelebilirsiniz.
İçindekiler:
- Kırmızı balık - 220 gram (hafif tuzlu veya tütsülenmiş)
- Yumuşak krem peynir - 270 gram
- Kırmızı soğan - 1 yemek kaşığı. kaşık (ince kıyılmış)
- Kapari - 1 Art. kaşık (ince kıyılmış)
- dereotu - 1 demet
- Dijon hardalı - 2 çay kaşığı
- limon kabuğu rendesi - 0,5 çay kaşığı
- Çubuklar - 16 Adet (plastik (Chupa-Chups veya tahta gibi)
Pişirme metodu:
- Bir kapta krem peyniri çok ince kıyılmış soğan, dereotu ve kapari ile karıştırın. Oraya limon kabuğu rendesi, hardal gönderin. İyice karıştırın.
- Peynir kütlesinden Chupa Chups büyüklüğünde toplar yapın ve bunları parşömen kağıdıyla kaplı bir mutfak tahtasına yerleştirin.
- Her topun ortasına bir çubuk sokun ve 15 dakika dondurucuya koyun.
- Kırmızı balık çok ince tabakalar halinde kesilmelidir. Balığı hemen bir paket halinde dilimler halinde kesmek daha iyidir.
- Peynir toplarını dondurucudan çıkarın ve her birini bir parça kırmızı balıkla sarın. İştah açıcıyı Dijon hardal tohumları, dereotu dallarıyla süsleyin ve servis yapın.
Rokalı somon carpaccio
İçindekiler:
- Hafif tuzlu somon (parça) 150 gr
- Roka küçük demet
- Limon 1 adet.
- zeytinyağı 3 yemek kaşığı. l.
- balzamik sirke 2 çay kaşığı
- Turp 1-2 adet.
- Parmesan 20 gr
- Tat vermek için tuz, karabiber
Pişirme metodu:
- Somon filetoyu çok ince, neredeyse şeffaf dilimler halinde kesin. Balıkları bir tabağa tek sıra halinde dizin.
- Küçük bir kapta zeytinyağı, sirke ve yarım limonun suyunu birleştirin. Tuz ve karabiber ekleyin. Karışım. Somon dilimlerinin üzerine sosu gezdirin.
- Balığın üzerine roka, ince dilimlenmiş turp, limon dilimleri ve doğranmış parmesan koyun. Kalan pansuman ile gezdirin.
Alabalık ve krem peynirli meze
Basit tartletler size çok sıradan geliyorsa, onları alabalık ve krem peynirli havadar profiterollerle değiştirin. Ancak bu yemek sizden ek zaman gerektirecek, bu nedenle bir gün önce ve tatilden önce profiterol pişirmenizi tavsiye ediyoruz, sadece içlerini doldurun ve alabalık ekleyin.
İçindekiler:
- Tuzlu alabalık 300 gr
- Krem peynir 300 gr
- sarımsak 1 diş
- Tat vermek için tuz, karabiber
Test için:
- Süt 125 mi
- Su 125 mi
- Tereyağı 100 gr
- un 150 gr
- Tavuk yumurtası 3 adet.
Pişirme metodu:
- hamur hazırlayın. Bunu yapmak için bir tencereye süt ve su dökün, tereyağı ve bir tutam tuz ekleyin.
- Sıvıyı kaynatın ve ardından bir tahta kaşıkla kuvvetlice karıştırarak, önceden elenmiş unun tamamını dökün ve tavanın dibinde yoğun bir hamur oluşana kadar karıştırmaya devam edin.
- Hamuru, tavanın duvarlarından ve tabanından kolayca uzaklaşana kadar 1-2 dakika pişirin. Hamuru temiz bir kaba aktarın ve soğumaya bırakın.
- Yumurtaları birer birer ekleyin, bir sonraki yumurtayı ekledikten sonra iyice karıştırın. Bitmiş hamuru parşömenle kaplı bir fırın tepsisine sıkın ve önceden 190 ° C'ye ısıtılmış fırında 30-35 dakika fırın kapağını hafifçe açarak pişirin.
- Bitmiş profiterolleri fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Ardından üst kısmı kesin ve ıslak kırıntıları profiterollerden çıkarın.
- Dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için krem peyniri soyulmuş ve sıkılmış sarımsakla karıştırın. Tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın.
- Profiterollerin içini iç harcı ile doldurun ve üzerine küçük dilimler halinde kestiğiniz alabalıkları dizin. İsterseniz yeşilliklerle süsleyin.
somonlu terne
Dolgunun kalınlaşması için bu yemeğin önceden hazırlanması gerekir. Terrine ziyafet başlamadan hemen önce masaya konulması ve o zamana kadar buzdolabında saklanması tavsiye edilir.
İçindekiler:
- Hafif tuzlu somon 300 gr
- Lor 200 gr
- Salatalık 1-2 adet.
- Ekşi krema 200 gr
- Vermut 3 yemek kaşığı. l.
- Birkaç dal dereotu
- Limon 1 adet.
- Jelatin 1/2 çay kaşığı
- Tat vermek için tuz, karabiber
Pişirme metodu:
- Jelatini vermut ve limon suyuna batırın. Gerekirse biraz su ekleyin. Jelatini şişmeye bırakın ve ardından tamamen eriyene kadar bir su banyosunda ısıtın.
- Süzme peyniri çatalla ezin ve ekşi krema ile birleştirin. Doğranmış salatalık, kıyılmış dereotu ve şişmiş jelatini ekleyin. Tuz, karabiber ve karıştırın.
- Dikdörtgen bir tepsiyi streç filmle kaplayın ve daha sonra terrineyi kapatabilmeniz için kenarlarını bırakın. Doldurma için yaklaşık 1/3 bırakarak somon dilimlerini üst üste gelecek şekilde filmin üzerine koyun.
- Kalan balığı küçük küpler halinde kesin ve lor dolgusuna ekleyin. Karıştırın ve hafifçe kurcalayarak bir kalıba dökün.
- Kabı streç filmle kaplayın ve birkaç saat (tercihen gece boyunca) buzdolabında bekletin.
- Servis yapmadan önce terrine dikkatlice kalıptan çıkarın ve bir tabağa koyun. İstediğiniz gibi süsleyin.
Kırmızı balıklı meze terrine
İçindekiler:
- 400 gr beyaz balık filetosu (pilibut, morina, tilapia vb.)
- 400 gr kırmızı balık filetosu (somon, alabalık, somon vb.)
- 10-14 yeşil kuşkonmaz filizi
- 6 yemek kaşığı %20 krema
- 2 yumurta
- Dereotu
- tuz biber
Pişirme metodu:
- Kaynayan tuzlu suda kuşkonmazı 5 dakika haşlayın, buza koyun veya çok soğuk suya koyun.
- Kırmızı balık filetosunu tuz, karabiber, bir yumurta ve 3 yemek kaşığı krema ile bir karıştırıcıda çırpın.
- Beyaz balık için de aynısını yapın.
- Kıyma homojen ve iyi kıyılmış olmalıdır.
- Bir kıyma makinesi kullanıyorsanız, kıymayı bir elekle ovmak daha iyidir.
- Beyaz kıymaya ince kıyılmış dereotunu ekleyin.
- Bir terrine veya ekmek/kek tepsisinin (24x11cm) tabanını parşömen kağıdıyla kaplayın ve kenarlarını yağla fırçalayın.
- Beyaz balık kıymasını iyice yayın, ardından kuşkonmazı tek kat olacak şekilde ve son olarak kırmızı balık kıymasını yayın.Terrineyi parşömen kağıdı ile kaplayın.
- Kalıbı benmariye koyun ve yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Ya da terini yüksek kenarlı daha büyük bir kalıba koyun ve sıcak su ve fırında pişirin.
- Terrinin hazır olup olmadığı esnekliği ile belirlenir.Soğutun, folyoya sarın ve buzdolabına koyun.
- Servis yapmadan önce terrine "ekmek" şeklinde kesin ve istediğiniz gibi süsleyin.
Somon ve karides terrine
Şenlikli zarif meze sufle balık ve ıspanaklı rulo karides. Sofrada çok şık duruyor, pişirmesi zor değil.
İçindekiler:
- 300 gr füme somon veya dilimlenmiş alabalık
- 200 gr ıspanak
- 15 gr tereyağı
- taze çekilmiş karabiber
- 200 gr somon fileto veya somon
- 200 gr haşlanmış karides
- 1 limon kabuğu rendesi ve
- 3 yemek kaşığı limon suyu
- 3 tutam acı biber
- 1 çay kaşığı taze kekik
- tatmak için tuz
- 4 çay kaşığı toz jelatin veya 4-5 yaprak jelatin
- 250 ml krema (en az %30 yağ)
Pişirme metodu:
- Dikdörtgen bir terrine kabını streç filmle kaplayın. Tabanı ve duvarları boşluk bırakmadan füme somon dilimleri ile döşeyin.
- Ispanakların üzerine kaynar su dökün ve “kuruyana” kadar 3-5 dakika bekletin. Suyunu süzün, ıspanakları sıkın. Ispanak donmuşsa, çözün ve sıkın. Sıkılmış ıspanağı bir parça tereyağı ile birlikte ince ince doğrayın. Baharat ver.
- aşçı balık fileto(pişirin veya kaynatın). Çatalla küçük parçalar halinde ezin, ince doğranmış karides, limon suyu, kabuğu rendesi, kırmızı biber, kekik ve tuzu ekleyin.
- Ayrı bir kapta, kremayı yumuşak zirvelere kadar çırpın ve dikkatlice balık karışımına ekleyin.
- Jelatin dökün soğuk su ve şişmesine izin verin. Ardından kısık ateşte eritin (paket talimatlarına bakın). Balık karışımına krema ile dökün, hafifçe karıştırın.
- Balık karışımının yarısını tabağa dökün. Ardından ıspanağı eşit şekilde yayın. Ispanakta - karışımın ikinci yarısı. dağıt.
- Tütsülenmiş balığın çıkıntılı uçlarını suflenin içine sokun. Tütsülenmiş balıkların geri kalanıyla üstünü kapatın.
- Üzerini streç film ile kapatıp en az 8 saat (en fazla 2 gün) buzdolabında bekletin.
- Bir bıçakla duvarlardan hafifçe ayırarak buzdolabından çıkarın, servis tabağına ters çevirin, formu ve filmi dikkatlice çıkarın. Dilimlere böl. Salata yeşillikleri ve limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz.
Kırmızı balıklı lavaş rulo
İçindekiler:
- 0,3 kg hafif tuzlu kırmızı balık;
- Lavaş çarşafları;
- 200 gr - işlenmiş peynir;
- Bir demet yeşillik.
Pişirme metodu:
- Pide yapraklarını genişletin ve eritilmiş peynirle yağlayın;
- yeşillikleri öğütün;
- Balığın derisini ve kemiklerini ayırın. İnce dilimler halinde kesin;
- Balık katmanlarını pide ekmeğinin üzerine koyun;
- Otları serpin ve sıkı bir rulo haline getirin.
- Yiyecek filmine veya plastik bir torbaya sarın ve 2-3 saat buzdolabında saklayın.
Somonlu lavaş rulo
Hassas bir ürün kombinasyonuna sahip çok muhteşem bir rulo, en seçici konuğu bile herkesi şaşırtacak.
İçindekiler:
- 1000 gr somon;
- Lavaş çarşafları;
- 0,2 kg sert peynir;
- Yeşillik;
- 1,5 yemek kaşığı l. limon suyu;
- 150 ml zeytinyağı;
- 30 gr hardal;
- 15 gram bal;
- Kuru otlar (kimyon, fesleğen vb.).
Pişirme metodu:
- Balık filetosunu kemiklerinden ve derisinden ayırın, orta dilimler halinde kesin;
- Balık filetosunu tuzlayın ve karabiber ekleyin. Limon suyuyla tatlandırın ve zeytinyağını dökün;
- yeşillikleri yıkayın ve doğrayın;
- Peyniri ince rendeleyin;
- Bir yağ sosu yapın: 35 ml limon suyu ile 35 ml bitkisel yağı birleştirin, hardal ve bal ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın;
- Lavaş yapraklarını dizin, üzerlerine zeytinyağı sürün ve üzerine otlar serpin. Üstüne başka bir sayfa koyun;
- Çarşafın kenarından 3 cm geri adım atarak somon parçalarını yerleştirin ve otlar serpin;
- Pideyi sıkıca sarın.
kırmızı balıklı tartlet
İçindekiler:
- kum tartlets - 10 adet;
- eritilmiş krem peynir - 100 gram;
- hafif tuzlu somon - 100 gram;
- taze salatalık - 1 adet;
- küçük bir demet taze dereotu;
- mayonez miktarı size kalmış.
Pişirme metodu:
- Orta büyüklükte parçalar halinde kesilmiş hafif tuzlu somon;
- Taze salatalığı iyice yıkayın ve mümkün olduğunca küçük küpler halinde kesin;
- Taze dereotunu öğütün ve oda sıcaklığında yumuşamış eritilmiş peynirle karıştırın. İstenirse az miktarda mayonez ekleyebilirsiniz;
- Bitmiş tartletlerin dibine bir parça somon serilir ve kenarlara doğranmış salatalık küpleri yerleştirilir;
- Üzerine eritilmiş peynir koyun. Bir dekorasyon olarak, kenarlara ince halkalar halinde kesilmiş bir salatalık yayabilirsiniz. Böylece, tartlet dışarıdan yeşil yaprakları olan bir çiçeğe benzeyecektir;
- Ve ortaya çıkan çiçeğin ortasına başka bir balık parçası koyun. Daha fazla güzellik için, tartletleri ayrıca küçük taze dereotu dallarıyla süsleyebilirsiniz.
Kırmızı balık ve lor peynirli tartlet
İçindekiler:
- balık (tuzlu) - 250 gram;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- lor peyniri - standart paketin yarısı;
- taze salatalık - 1 adet;
- mayonez (hafif) - 10 gram;
- kum tartlets - 20 adet.
Pişirme metodu:
- Pişirme doldurma ile başlamalıdır. Bu tür tartletler için herhangi bir kırmızı balığı kullanabilirsiniz. Tasarruf olarak, burada bir balık karkasının kuyruğunu bile kullanabilirsiniz. İlk önce balığı hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için karkas üst deriden temizlenir ve bitmiş fileto küçük küpler halinde kesilir;
- Tavuk yumurtası kaynatılmalı, soğutulmalı, tüm kabukları çıkarılmalı ve ince bir rende üzerine rendelenmelidir;
- Taze salatalığı soğuk, tercihen akan su altında iyice durulayın, biraz kurutun ve küçük küpler halinde doğrayın;
- Hazırlanan balık filetosunu, rendelenmiş yumurtaları, doğranmış salatalığı ortak bir kapta birleştirin ve gerekli miktarda lor peynirini bileşime ekleyin. Elde edilen kütlenin daha viskoz olması için biraz mayonez ekleyebilir ve ardından tüm bileşimi iyice karıştırabilirsiniz;
- Hazırladığınız karışımı kurabiye tartletlere paylaştırın ve hemen servis yapın. Çok lezzetli ve sıradışı olacak.
Somon ve peynirli lavaş rulo
İçindekiler:
- Lavaş - 1 adet.
- Her türlü krem peynir (menekşe, fituccini, mascarpone, cremette, philadelphia) - 200 gr.
- Tuzlu somon (pembe somon, chum somon, somon vb. En çok chinook somonunu severim) - 300g.
- Domates - 1 adet.
- Kırmızı tatlı biber - 1 adet.
- Dereotu
- Maydanoz
Pişirme metodu:
- Pide ekmeğini düz bir yüzeye yayıyoruz ve tüm yüzeyi krem peynir ile kaplıyoruz.
- Domatesleri kesiyoruz, dilimin kalınlığı yaklaşık 2 mm. Kırmızı balığı kesiyoruz, dilim kalınlığı 1-2 mm.
- Tatlı biber daha küçük parçalar halinde kesilir. Dereotu ve maydanozu tercihen elimizle doğrarız, genellikle bıçak taze otların tadını bozar.
- Dolguyu alt kenardan başlayarak pide ekmeğine yayıyoruz. Ne kadar çok "şerit" yerleştirilirse, rulolar o kadar katmanlı olacaktır. Şahsen ben kendimi 2-3 katmanla sınırlıyorum.
- Çanağın ıslanabilmesi için iş parçasını buzdolabında yaklaşık bir saat kadar çıkarıyoruz. Bundan sonra tüpü 2-3 cm kalınlığında rulolar halinde kesin.
- Kırmızı balıklı lavaş rulo, sadece değil soğuk meze, bu hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından takdir edilecek eksiksiz bir yemektir. Festival masasında boşuna değil, tabakta kalma süreleri birkaç dakika sürüyor.
Kırmızı balık ve karides sepetleri
Turtalar için böyle bir dolgu, güzelce dekore edilmiş bir salata olarak da servis edilebilir. Ancak tartletlerde bu yemek, özellikle şenlikli bir büfe planlanıyorsa daha uygundur.
İçindekiler:
- balık - 200 gram;
- karides - 200 gram;
- tavuk yumurtası - 3 adet;
- orta boy patates - 3 adet;
- taze salatalık - 2 adet;
- mayonez - 100 gram;
- küçük bir demet taze ot.
Pişirme metodu:
- Öncelikle, dolgunun hazırlanması için tüm malzemeleri tek tek hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için patateslerin tamamen pişene kadar tek tip olarak kaynatılması gerekir. Tavuk yumurtalarının da kaynatılması gerekir. Karidesleri çözün ve kaynatın. Yeşillikleri ve salatalıkları akan su altında yıkayın ve biraz kurutun;
- Balık filetosunun küçük küpler halinde kesilmesi gerekir;
- Taze salatalıkların da küçük küpler halinde kesilmesi gerekir;
- Yumurtaları kabuktan soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin;
- Patatesleri yumuşak kabuklardan arındırın ve ayrıca ince bir rende üzerine rendeleyin;
- Karidesleri bir kevgir içine atın ve bir süre bekletin, böylece cam su;
- Yeşillerin de keskin bir bıçakla iyice doğranması gerekir;
- Ortak bir kapta kırmızı balık, taze salatalık, yumurta, patates ve yeşillikleri birleştirin. Mayonez ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın;
- Gelecekteki turtaları süslemek için ihtiyaç duyulacağından, karidesleri soyun ve bir bütün olarak bırakın.
Kırmızı balıklı meze
İçindekiler:
- 200 gr krema veya lor peyniri
- 1 adet kırmızı soğan 3-4 dal maydanoz
- 100 gr hafif tuzlu kırmızı balık filetosu
- 8 adet hazır tart
- öğütülmüş karabiber
Pişirme metodu:
- Peyniri çatalla ezin.
- Soğanı doğra.
- Süslemek için biraz maydanoz bırakın.
- Maydanozun geri kalanını çok ince kıyın.
- Soğan ve maydanozu peynirle karıştırın.
- Sonra biraz tuz ve karabiber.
- Balıkları ince şeritler halinde kesin.
- Ortaya çıkan peynir karışımını tartletlerin arasına yayın.
- Balık parçalarını gül şeklinde sarın ve tartletlere koyun.
- Maydanozla süsleyin.
Somonlu aperatif krep
İçindekiler:
Krep için:
- 5 yumurta
- 200 gr. un,
- 100 ml. maden suyu,
- 200 ml. süt,
- 2 yemek kaşığı sebze yağı,
- Dereotu
Dolgu:
- 300-400 hafif tuzlu somon (ev yapımı en taze alabalığa sahibim),
- 200 ml. Ekşi krema
- 2-3 yemek kaşığı mayonez,
- 100 gram peynir,
- maydanoz,
- tuz,
- biber,
Pişirme metodu:
- Krep için: yumurta, un, su, tereyağı ve sütü düşük devirde mikserle çırpın, kıyılmış dereotunu ekleyin. İnce krepler pişirin (önce tavayı yağla yağlayın), ardından kurutun. 20 parça aldım, balığın derisini çıkarın ve ince parçalar halinde kesin.
- Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin Sos için ekşi krema, peynir, mayonez, karabiber, tuzu karıştırın (gerekirse balığı deneyin, tuza gerek olmayabilir), maydanozu ekleyin.
- Şimdi birleştirmeye başlayalım: gözleme "karanlık" tarafında (krepin ilk kızartılan tarafı, fark 1 fotoğrafta açıkça görülüyor), 1 çay kaşığı bir slaytla yayın, sos ve iyice yayın, üzerine serpin rendelenmiş peynir ve 2 parça balık koyun (o kadar kapıldım ki fotoğrafı unuttum) bir tüp ile kaynak yapıyoruz. Devamını oku:
- Tüpleri bir tabağa kaydırıyoruz, streç filmle kaplıyoruz ve 2 saat buzdolabına koyuyoruz, bir gecede yapabilirsiniz.
- Her tüpü çapraz olarak ikiye böldük ki daha güzel olsun ve servis için bir tabağa koyun.
