Sebagai peraturan, penyediaan pai seperti itu memerlukan banyak masa dengan tepat kerana penggunaan pangkalan pasir, tetapi jika anda ingin menjimatkan masa, maka sediakannya terlebih dahulu (ia membeku dengan baik) atau gunakan produk separuh siap.

Pai epal - resipi

Mari lihat resipi asas pastri shortcrust, yang kemudiannya boleh digunakan sebagai asas untuk semua resipi seterusnya. Variasi ini tidak mempunyai sebarang perbezaan istimewa daripada pastri shortcrust klasik, jadi anda boleh menggunakan mana-mana resipi asas shortcrust lain dengan selamat.

bahan-bahan:

Untuk ujian:

• mentega - 230 g;
• secubit gula;
• tepung - 345 g;
• air - 60 ml.

Untuk pengisian:

• epal - 7 keping;
• gula - 65 g;
• kayu manis tanah - 1 sudu teh;
• jus lemon - 15 ml;
• tepung - 45 g;
• – 75

Persediaan

Memandangkan doh roti pendek perlu dimakan sebelum digunakan, penyediaan harus dimulakan dengannya. Pertama, mentega sejuk mesti dicincang dengan tepung dan sedikit gula menjadi serbuk. Campurkan serbuk tepung yang terhasil dengan air ais dan satukan doh. Ia tidak perlu menguli, hanya tekan bahan bersama-sama dengan baik, bungkus ketulan dalam filem dan biarkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya setengah jam. Bahagikan doh sejuk separuh dan gulung. Sebarkan salah satu bahagian di bahagian bawah kuali, menutup bahagian tepi juga.

Untuk membuat inti epal, inti epal dan bahagikan baki kepada kepingan yang sama ketebalannya. Campurkan kepingan epal dengan gula, kayu manis, jus lemon, susu pekat dan tepung. Yang terakhir akan menyerap lebihan jus epal, melindungi asas doh daripada masam. Sudukan inti epal ke dalam kuali beralaskan pastri dan tutup dengan cakera pastri kerak pendek kedua. Buat lubang pada penutup pai untuk membolehkan wap keluar dan rapatkan bahagian tepinya.

Bakar pai epal klasik selama 1 jam 15 minit pada suhu 190 darjah.

Pai epal-blueberi diperbuat daripada pastri kerak pendek

bahan-bahan:

• doh roti pendek - 600 g;
• epal - 1.1 kg;
• gula - 85 g;
• kanji - 10 g;
• kayu manis tanah - ½ sudu teh;
• beri biru - 310 g;
• telur - 1 pc.

Persediaan

Bahagikan doh roti pendek yang telah siap kepada separuh dan gulung setiap satu. Letakkan satu separuh di bahagian bawah dan sisi acuan, dan yang kedua boleh dipotong menjadi bentuk atau dibahagikan kepada jalur untuk hiasan.

Sediakan inti epal dengan memotong buah menjadi kepingan dengan ketebalan yang sama dan mencampurkannya dengan bahan-bahan lain dari senarai. Tambah beri biru pada epal dan sapukan inti yang terhasil ke atas dasar doh. Tutup bahagian atas dengan penutup doh atau letakkan jalur doh, jalinkannya. Sapu doh dengan telur yang telah dipukul.

Biarkan pai dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 20 minit pertama, kemudian kurangkan suhu kepada 180 darjah dan biarkan pai bakar selama sekurang-kurangnya satu setengah jam lagi.

Bagaimana untuk membuat pai epal daripada pastri puff?

Jika anda tidak mempunyai pastri kerak pendek di tangan, anda sentiasa boleh kembali ke asas pastri puff yang meluas, yang akan menghasilkan pai yang sama lazat.

Jika anda ingin membakar pai epal Amerika sebenar, dan bukan hanya pai epal, maka saya menasihati anda untuk menggunakan resipi ini. Pai Amerika sebenar mempunyai inti yang sangat lazat yang diperbuat daripada epal karamel lut sinar, serta pastri puff yang unik. Resipi pai adalah mudah, ia dibakar dengan cepat dan disimpan dengan baik selama beberapa hari. Benar, jarang sekali anda boleh menyimpan pai epal ini sekian lama)))

bahan-bahan:

• doh pai:
• 2 cawan tepung premium
• 2 sudu besar. Sahara
• 1 biji kuning telur
• 180 gr. mentega
• 100 ml. air sejuk
• pengisian pai:
• 1.5 kg. epal masam
• 1 cawan gula
• 20 gr. mentega
• serbuk kayu manis
• pala tanah (pilihan)
• perahan 1 lemon

• Ayak dua gelas tepung, ini hanya 320 gram, dan bukan setengah kilo, kerana sesetengah orang tersilap percaya. Masukkan gula dan mentega yang dicincang halus. Minyak harus sejuk, keluar dari peti sejuk.

• Dengan menggunakan hujung jari anda, sapu mentega dan tepung dengan cepat untuk membentuk serbuk kasar.

• Buat lekukan kecil di tengah-tengah slaid dan tuangkan kuning telur yang telah dipukul yang dicampur dengan air sejuk.

• Menggunakan sudu atau tangan anda, campurkan semua bahan dan bentukkan doh menjadi balak (jangan uli doh). Ia mungkin memerlukan sedikit lagi kelembapan. Untuk mengelakkan terlalu banyak cecair, tambah air sejuk dengan sudu. Balut doh dalam filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sejam.


Pengisian Pai Amerika

• Isinya adalah yang membezakan pai Amerika daripada pai epal lain. Oleh itu, saya menasihati anda untuk menghabiskan 15 minit tambahan, tetapi lakukan segala-galanya seperti yang diharapkan. Jadi, basuh epal, kupas, potong inti dan potong menjadi kepingan. Kecantikan istimewa tidak diperlukan di sini, jadi kami memotong epal dengan cepat.

• Tidak, kami tidak akan mencampurkan epal dengan tepung atau kanji! Dalam pai epal Amerika sebenar, epal pertama kali dikaramelkan dalam gula. Oleh itu, kami mengambil kuali yang besar dan bersih. Letakkan sekeping mentega, tuangkan segelas gula. Masukkan epal cincang.

• Kacau supaya gula tidak hangus, kami mula memanaskan kandungan kuali. Apabila epal mengeluarkan jusnya, anda boleh meningkatkan haba supaya kelembapan menyejat lebih cepat. Kacau dari semasa ke semasa, karamelkan epal selama 10-15 minit. Harus ada sedikit jus yang tinggal di dalam kuali.

• Keluarkan kuali dari api dan biarkan isi epal sejuk.

Memasang dan membakar pai

• Keluarkan doh yang telah sejuk dari peti sejuk. Kami membahagikannya kepada dua bahagian yang tidak sama: bahagian yang lebih besar untuk kek bawah, dan bahagian yang lebih kecil untuk bahagian atas.

• Taburkan meja dengan tepung dan gulungkan kerak bawah. Letakkan kek dalam kuali yang telah digris dan bentukkan bahagian tepi.

• Masukkan inti epal dan ratakan ke seluruh kerak.

• Taburkan epal dengan kira-kira setengah sudu teh kayu manis, tambahkan sedikit buah pala dan kulit limau.

• Canai lapisan kek kedua, letakkan di atas inti, dan picit tepinya.

• Kami membuat lubang kecil di tengah-tengah kek untuk membolehkan wap keluar. Letakkan pai dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik. Bakar pai Amerika selama 20-25 minit pada suhu 170-180 darjah. Doh dibakar dengan cepat (isi epal sudah siap), jadi kami mengawasi pai kami. Lima minit sebelum tamat, sapu bahagian atas pai dengan telur yang telah dipukul (pilihan). Letakkan pai di dalam ketuhar selama 5 minit sehingga telur mempunyai kerak berkilat yang bagus.

• Keluarkan pai epal yang telah siap dari ketuhar, biarkan ia sejuk sedikit, dan keluarkan bahagian tepi acuan. Biarkan pai sejuk.

• Sangat sedap dan sangat cantik

Ciri-ciri pelbagai kaum digabungkan. Resipi terbaik dari seluruh dunia menjadi klasik negara ini. Ini adalah pai epal yang terkenal - hidangan tradisional dan sangat lazat. Setiap suri rumah mempunyai rahsia sendiri tentang citarasa yang ideal.

Sesetengah orang membuat pai epal daripadanya, manakala yang lain menggunakan pastri puff. Satu cara atau yang lain, masih berbaloi untuk mencuba beberapa resipi terbukti dan menilai mereka.

Menyediakan pai epal klasik

Resipi untuk pai ini dianggap paling betul. Anda memerlukan dua gelas tepung gandum dan dua sudu gula untuk doh, serta beberapa sudu tepung dan segelas gula untuk mengisi, garam, minyak sayuran, air ais, empat epal besar jenis kegemaran anda , jus lemon, seratus dua puluh gram mentega, sudu teh kayu manis.

Ayak tepung dan garam ke dalam mangkuk di mana anda akan menyediakan doh. Tambah gula, tambah dua pertiga daripada segelas minyak sayuran. Gaul hingga menjadi serbuk tepung kasar. Tuangkan air sejuk ke dalam bekas satu sudu pada satu masa, sentiasa kacau doh. Tekstur harus licin dan elastik. Bahagikan doh kepada dua bahagian, satu daripadanya akan menjadi lebih besar sedikit, bentukkan menjadi kek rata dan bungkus setiap satu secara berasingan dalam filem berpaut.

Letakkan di dalam peti sejuk selama sejam.

Sudah tiba masanya untuk membuat inti yang akan anda letakkan pada pai epal yang akan datang. Resipi menganggap penggunaan mana-mana epal, jadi anda boleh mengitar semula yang telah kehilangan penampilannya sedikit, atau mengambil varieti kegemaran anda - tidak penting sama sekali. Basuh buah dan potong menjadi kepingan nipis, selepas mengeluarkan inti. Taburkan dengan jus lemon dan kacau. Tuangkan ke dalam periuk dan masak dalam mentega, tambah gula. Selepas seperempat jam, pindahkan ke pinggan berasingan menggunakan sudu berlubang, dan masak jus yang tinggal selama lima belas minit lagi. Selepas ini, tuangkan ke atas epal dan biarkan ia sejuk. Apabila inti telah sejuk, masukkan kayu manis dan tepung dan kacau.

Semua persiapan selesai, sudah tiba masanya untuk memasang dan membakar pai epal. Resipi menasihatkan untuk segera memanaskan ketuhar hingga seratus lapan puluh darjah. Lapik bahagian bawah loyang dengan kertas pembakar atau parchment, letakkan kek besar dan ratakan ke tepi.

Isikan dengan inti epal dan letakkan baki tortilla di atas. Tutup tepi dengan tangan anda, cuba lakukannya dengan kemas dan ketat. Buat lubang di tengah untuk membolehkan wap keluar semasa memasak, jika tidak kek mungkin pecah atau retak. Jika dikehendaki, anda boleh memotong kek menjadi jalur dan menutup bahagian atas pai dengan sejenis kekisi - ia kelihatan sangat cantik dan menyelerakan. Sapu bahagian atas dengan mentega untuk mendapatkan kerak coklat keemasan, taburkan dengan gula dan bakar selama kira-kira enam puluh minit pada suhu yang ditunjukkan.

Resipi mengesyorkan menghidangkan pai epal semasa masih panas, menggabungkannya dengan krim disebat atau satu sudu ais krim. Sebagai alternatif, anda boleh menghiasi pai dengan streusel - serbuk yang diperbuat daripada tepung, mentega dan gula. Ini juga akan menjadi lazat dan sangat asli.

* Isi epal siap pakai (selepas mengupas biji dan kulit harus ada sekurang-kurangnya 800-900 g)
** jika epal masam sangat, boleh ambil 1 sudu besar gula

Ayak tepung ke dalam mangkuk bersama garam dan gula. Masukkan mentega sejuk yang dipotong menjadi kiub kecil dan potong menjadi serbuk dengan pisau. Masukkan air, uli doh dengan pisau. Bahagikannya kepada dua kolobok (lebih besar dan lebih kecil) dan bungkus setiap satu dalam filem. Letakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam.
Kupas epal dari kulit dan biji, potong kecil. Campurkan epal dalam mangkuk bersama rempah, gula, jus lemon dan kanji. Mengetepikan.
Keluarkan doh dari peti sejuk dan biarkan ia cair sedikit. Gulungkan bun yang lebih besar di atas permukaan yang ditaburkan tepung dan pindahkan ke dalam kuali yang telah digris (tepi doh hendaklah melepak keluar dari kuali. Letakkan inti, letak kepingan mentega di atasnya. Gulung roti kedua dan tutup inti. Cubit tepi doh dan buat lubang di tengah bagi membolehkan wap keluar.
Sapu bahagian atas pai dengan air dan taburkan dengan gula.
Letakkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 darjah. Selepas 10 minit, kurangkan suhu kepada 180 C dan bakar selama 40-50 minit, sehingga perang keemasan. Sejukkan sepenuhnya dan nikmati kelazatannya.

Sebaiknya biarkan kek berada di dalam peti sejuk selama beberapa jam selepas ia disejukkan.