레시피 번호 1: 침에 어린 양
내장, 목구멍 및 결장에서 어린 양을 제거하십시오. 내부에서 세척, 소금 및 후추. 척추가 침과 평행하고 접촉하도록 침 위에 어린 양을 조심스럽게 놓습니다. 특수 도구를 사용하여 꼬치에 양고기를 고정하십시오. 꼬기로 어린 양의 배를 꿰매십시오. 양고기 전체에 버터와 레몬을 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 숯에 불을 붙이고 불이 꺼지기를 기다립니다. 숯에 양고기를 놓고 꼬치를 켭니다. 식물성 기름과 레몬 주스가 담긴 접시를 옆에 두고 양고기에 기름칠을 할 브러시를 두십시오. 특징적인 갈변색이 될 때까지 요리하십시오.

레시피 번호 2: 침에 새끼 돼지
준비된 젖먹이 돼지의 시체는 씻어서 깨끗한 냅킨으로 말린 다음 소금, 빨강 및 검은 후추를 섞어 안팎으로 문지릅니다. 그런 다음 새끼 돼지 시체를 꼬치에 꽂고 요리 될 때까지 뜨거운 석탄 위에 튀기고 녹은 버터로 끊임없이 돌리고 기름칠합니다. 완성 된 새끼 돼지는 침에서 꺼내어 접시에 놓고 토마토 조각과 파슬리와 딜의 장식으로 장식합니다. 케찹은 따로 제공됩니다.

레시피 번호 3: 그루지야어로 침에 새끼 돼지
준비된 새끼 돼지 시체는 깨끗한 냅킨으로 씻어서 말립니다. 심장, 간 및 폐를 씻고 소금물에 반쯤 익을 때까지 끓인 다음 국물에서 꺼내 식힌 다음 작은 조각으로 자릅니다. 깍둑 썬 페타 치즈와 다진 파슬리를 넣고 섞어서 돼지 덩어리를 채 웁니다. 강한 실로 절개를 꿰매고 시체를 침에 놓고 부드러워 질 때까지 뜨거운 석탄 위에 튀기고 식물성 기름으로 끊임없이 돌리고 기름칠하십시오. 완성된 돼지고기에는 매운 토마토 소스와 토마토, 오이 장식이 함께 제공됩니다.

레시피 번호 4 : 꼬치에 담배 돼지
내장과 씻은 새끼돼지 전체(머리와 다리 포함)를 세로로 1회(반을 분리하지 않고) 자르고 절개 부위를 따라 사체를 펼친다. 자돈(납작하게)과 소금을 납작하게 해주세요. 그런 다음 꼬챙이를 끼고 완전히 익을 때까지 볶습니다. 주기적으로 꼬챙이를 숯불(불이 아닌) 위에서 익을 때까지 돌립니다. 황금빛 갈색). 돼지를 튀길 때 때때로 소금 수용액 (돼지가 매우 뚱뚱한 경우), 사워 크림 또는 버터로 기름칠이 필요합니다. 다음과 같이 준비된 튀긴 돼지와 함께 그레이비를 제공하는 것이 좋습니다. 껍질을 벗긴 호두 1컵을 마늘(3-4개), 고수풀(3-4개), 파프리카 및 소금(취향에 따라)으로 철저히 갈아서 . 묽게 한 석류 주스(1 컵)과 끓인 찬물 (1 / 4-1 / 2 컵). 그레이비 보트에 준비한 소스를 붓고 석류 씨를 (취향에 따라) 첨가하십시오. 담배 새끼 돼지는 접시에 놓고 허브로 장식 된 침과 함께 테이블에 제공됩니다.

레시피 번호 5 : 꼬치에 구운 돼지
설날 둘째날 사유지 마당에서 미리 준비해둔 그런 돼지를 굽는 것은 아주 좋다.
새끼 돼지 (10kg 이하)를 씻고 닦고 말리고 소금, 후추 및 다진 마늘을 안팎으로 섞어 문지릅니다. 24시간 후, 침 위에 심어진 새끼 돼지는 바베큐 그릴에서 숯불에 구워집니다. 꼬챙이를 너무 낮지 않게 강화합니다. 그렇지 않으면 돼지의 피부가 거품으로 덮일 것입니다. 피부가 너무 건조하면 녹은 지방을 뿌려야합니다. 앞뒷면 부분에 고기가 더 많이 들어가 있어서 그 밑에 숯을 더 많이 넣습니다. 볶은 돼지 위에 맥주(1병)를 붓고 몇 분 안에 "마무리"하면 파삭 파삭 한 빵 껍질로 덮일 것입니다.

레시피 번호 6 : 침에 돼지
돼지를 잘 씻고 물기를 닦아내고 강모를 그립니다. 레몬으로 속을 문지르고 소금, 후추로 간을 하고 꼬챙이에 꽂고 꼬챙이가 새끼 돼지의 척추 부분과 평행이 되도록 한 다음 사체 아랫부분을 꼬챙이에 묶고 배를 꿰매십시오(제거 내장을 미리). 1-2시간 동안 똑바로 세워서 말리십시오. 이 시간 동안 숯에 불을 붙이고 가열되자마자 숯 위에 꼬치를 올려 놓고 튀기기 시작합니다. 파삭 파삭 한 빵 껍질을 얻기 위해 때때로 식물성 기름과 레몬으로 윤활하십시오.

젖먹이 돼지를 요리하려면 돼지 2.5kg, 셀러리 한 묶음, 겨자씨 2큰술, 파프리카 1작은술, 계피 작은 스푼 반, 후추 1작은술, 바질 약간, 육두구, 소금, 백 그램 버터, 적포도주 반컵, 발사믹 식초 2큰술, 간장 2큰술, 올리브유 8큰술.

우리의 조리법으로 가자. 바질, 후추, 육두구, 계피, 파프리카를 갈아 가루로 만든 후 소금, 겨자, 간장, 올리브유그리고 발사믹 식초. 우리는 돼지 시체를 안팎으로 철저히 헹구고 수건으로 말립니다. 우리는 내부에서 작은 상처를 만들지 만 관통하지는 않습니다. 준비된 매리 네이드로 돼지를 안팎으로 윤활하십시오. 새끼 돼지가 구울 형태에 셀러리 줄기를 놓고 격자 형태로 배치하십시오. 우리는 새끼 돼지를 위에 깔고 매리 네이드에 담글 시간을 갖도록 30-40 분 동안 그대로 두십시오. 패치, 꼬리 및 귀에 기름을 충분히 바르고 호일로 싸십시오. 우리는 180도 온도의 오븐에 새끼 돼지를 넣고 약 1 시간 반 동안 굽습니다. 새끼 돼지에게 야채를 제공하는 것이 좋습니다. 레몬, 올리브 또는 허브로 장식 할 수 있습니다.

조리법: 박제 돼지.

박제 돼지를 요리하려면 내장 된 돼지 한 마리, 메밀 죽 1kg, 버섯 300g, 양파 200g, 식물성 기름 100g과 소금이 필요합니다.

요리를 시작합시다. 버섯을 철저히 헹구고 잘게 자르고 예열 된 팬에 식물성 기름으로 볶습니다. 버섯과 별도로 미리 다진 양파를 볶습니다. 미리 삶아둔 메밀가루죽에 볶은 양파와 버섯을 넣고 소금을 약간 넣는다.

우리는 새끼 돼지를 안팎으로 철저히 씻고 내부에서 소금으로 문지릅니다. 복부 절개를 통해 돼지를 죽으로 채우되 너무 세게 채우지 마십시오. 절개를 꿰매고 새끼 돼지를 베이킹 시트에 올려 놓고 발을 아래로 내립니다. 반죽이나 호일로 새끼 돼지와 귀를 덮으십시오. 우리는 돼지가 든 곰팡이를 200도까지 가열 된 오븐에 넣고 황금 껍질이 형성 될 때까지 굽습니다. 새끼 돼지에서 나오는 주스로 주기적으로 물을주십시오.

조리법: 구운 돼지.

구운 돼지를 요리하려면 새끼 돼지 고기 또는 일반 돼지 고기 약 1.5 킬로그램, 마늘 5 쪽, 사과 4 개(새콤달콤), 오렌지 2개, 버터(버터) 150 그램, 토마토 1개, 파슬리 다발, 소금 작은 스푼, 타임 반 스푼, 월계수 잎, 고수가루 약간.

진짜 젖먹이 돼지 고기를 얻으려면 돼지 고기를 미리 3~4시간 동안 찬물에 충분히 담가 두어야 합니다.

그래서 물에 불린 고기를 3시간 동안 재워둡니다. 마리네이드를 준비하려면 사과 3개를 껍질을 벗기고 강판에 갈아서 오렌지 주스, 다진 마늘 정향, 후추와 소금, 고수, 월계수 잎, 타임과 섞습니다.

3시간의 절인 후에 우리는 고기를 작게 잘라 버터와 토마토 조각을 넣습니다.

돼지용 베이킹 접시에 남은 사과 조각을 바닥에 깔고 사과 조각에 다진 파슬리를 뿌린 후 양념한 돼지고기를 그 위에 뿌립니다.

접시에 고기를 호일로 덮고 170도까지 가열 된 오븐에 넣으면 약 1 시간 반 동안 구울 것입니다.

조리법: 구운 돼지.

돼지고기 구이를 요리하기 위해 미친 듯이 노력하고 귀중한 시간을 낭비할 필요가 없습니다. 이 요리의 조리법은 매우 간단하기 때문에 옛날에는 인기가 많았습니다. 그건 그렇고, 이 특별한 요리는 옛날, 특히 크리스마스나 새해에 가장 좋아했습니다.

따라서 한 오래된 러시아 요리법에 따르면 돼지를 내장 (오늘 이미 내장 된 돼지를 사기에 충분할 것입니다)하고 불에 태우고 시원하거나 찬물에 몇 시간 동안 담가야합니다. 그런 다음 돼지를 물에서 꺼내 수건으로 철저히 말리고 소금으로 문지르고 마늘을 채우고 예열 된 오븐에 넣어 볶습니다. 10분에서 15분마다 새끼 돼지는 튀김 과정에서 배출될 자체 주스로 물을 주어야 합니다.

완성된 돼지고기를 오븐에서 꺼내 접시에 담고 감자, 야채, 양고추냉이와 함께 밑반찬으로 낸다.

조리법: 침 돼지.

꼬치에 돼지를 구우려면 후추와 소금, 작은 돼지 한 마리, 레몬 두 개, 식물성 기름 한 컵이 필요합니다.

돼지를 잘 씻고 물기를 닦고 강모를 그립니다. 돼지 안쪽을 레몬, 소금, 후추로 문질러 꼬챙이에 꽂는다. 새끼 돼지의 척추 부분이 침과 평행한지 확인하십시오. 그런 다음 시체의 아래쪽 부분을 침에 묶고 이전에 내장 된 돼지 복부를 꿰매십시오.

모든 액체가 배출되도록 자돈을 똑바로 세운 상태로 한두 시간 동안 그대로 두십시오. 이때 숯이 뜨거워지면 바로 불을 붙인다. 숯 위에 꼬치를 올려놓고 자돈을 굽기 시작한다. 꼬치를 아주 빨리 돌려야 한다는 것을 명심하십시오. 그렇지 않으면 새끼 돼지가 타버릴 것입니다. 때때로 레몬과 식물성 기름으로 돼지에 윤활유를 바르면 돼지는 아름답고 파삭 파삭 한 빵 껍질을 갖게됩니다.

조리법: 가짜 돼지.

가짜 돼지를 준비하려면 감자 10개, 다진 고기 반 킬로, 계란 1개, 양파 1개, 건포도 약간, 식물성 기름이 필요합니다.

감자를 삶아 으깬 후 으깬 감자에 달걀을 넣고 저어줍니다. 다진 고기를 양파로 볶고 으깬 감자를 냅킨에 올려 놓습니다. 감자 덩어리의 중간에 양파와 함께 다진 고기를 넣고 가장자리를 가리고 냅킨 가장자리를 약간 들어 올립니다. 다진 고기가 감자 사이에 끼이지 않고 안에 들어가길 원합니다.

결과 빵을 베이킹 시트에 놓고 돼지 모양을 만들고 건포도를 사용하여 돼지 눈을 만들고 버터를 바르고 바삭해질 때까지 오븐에서 굽습니다.

시작하는 가장 중요한 것은 젖먹이 돼지를 사는 것입니다. 새끼돼지는 시중에 있는 익숙한 판매자에게 미리 주문하는 것이 가장 좋지만, 매장에서 구입할 기회가 있다면 사체 무게에 주의한다. 생후 5~6주된 새끼 돼지의 평균 체중은 24~27kg으로 약 6~8인분에 충분합니다.

새끼 돼지를 선택한 후에는 흐르는 물로 헹구고 절개 부위를 다시 잘 헹구어 야합니다. 그런 다음 수건으로 말려야하며 시체 산세를 시작할 수 있습니다.
침에 돼지를 굽기 전에 충분한 양의 자작나무 장작을 비축해야 합니다. 이 장작은 이 요리를 준비하는 데 이상적입니다.

돼지를 씻고 말린 후에는 소금물을 준비하여 돼지의 사방에서 부드럽게 찔러야 합니다.
시체가 충분히 크기 때문에 큰 접시를 가지고 담그려면 며칠을 기다려야합니다. 시체를 염장하는 시간을 단축하려면 염수와 일반 주사기를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
물과 굳은 소금으로 소금물을 만드십시오. 단단한 소금이 없으면 직접 요리 할 수 ​​있습니다. 굵은 바다 소금과 향신료를 섞어 커피 분쇄기 또는 모르타르에서이 모든 덩어리를 갈아서 수프와 매리 네이드를 만들기위한 소금이 준비되었습니다.

침을 뱉은 돼지 고기가 아름답고 맛있기 위해서는 시체의 모든 부분에서 고기가 잘 소금에 절인 지 확인해야합니다. 이를 위해 소금물을 가장 큰 주사기에 모으고 시체를 고르게 자릅니다. 우리는 다리, 배, 갈비뼈, 머리와 같은 모든 곳에서 돼지를 펌핑합니다.

소금에 절인 새끼 돼지를 편안한 표면에 놓고 촘촘한 낚싯줄로 사방에 단단히 묶으십시오. 두꺼운 바늘로 배를 꿰매거나 모든면에서 아주 부드럽게 비틀 수 있습니다. 특수 클램프가 있는 경우 사용하십시오.

침에 새끼 돼지 (준비가 매우 흥미 진진할뿐만 아니라 매우 어렵습니다)는 특정 기술이 필요한 요리입니다. 따라서 처음으로 준비하는 경우 강력한 조수의 지원을 받으십시오.
우리는 준비된 돼지를 침에 넣고 가장 흥미로운 과정 인 튀김을 시작합니다.

양파, 고추 및 향신료로 매리 네이드를 준비하십시오-양파와 고추를 얇은 고리로 자르고 모든 것을 하나의 편리한 그릇에 섞으십시오.

꼬치에 꽂힌 새끼돼지는 40분마다 미리 준비된 양념장을 솔솔 뿌려주면 아름다운 향긋한 껍질을 갖게 됩니다.

새끼 돼지는 크기에 따라 약 4-5시간 동안 요리합니다. 외부 물과 주스로 만 준비 상태를 확인할 수 있으며 눌렀을 때 방출됩니다.
4시간 정도 튀긴 후 사체의 가장 두꺼운 부분에 뾰족한 막대를 찔러넣고 나온 육즙에 핏물이 없으면 뱉어낸 상태입니다.

꼬치에서 돼지를 꺼내 신선한 허브로 장식하고 서빙합니다. 맛있게 드세요!

Kuzbass에서 Yaz는 구운 돼지를 요리했습니다. 그러나 이러한 요리는 일반 피크닉에서도 준비할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

새끼돼지(8주령 미만의 새끼돼지는 섭취하는 것이 좋다)

후추, 소금 - 맛이 나다

석탄 - 수퇘지 무게 1kg당 2kg

고기를 담그는 것이 필요합니다. 후추, 소금 및 좋아하는 조미료로 돼지 피부를 안팎으로 문지릅니다. 다진 마늘, 견과류 및 신선한 허브를 사용할 수 있습니다. 폴리에틸렌으로 싸인 시체는 밤새 절인 것입니다.

새끼 돼지를 침에 튀기고 끊임없이 회전시켜야합니다. 그렇지 않으면 시체가 즉시 타버릴 것입니다. 평균 조리 시간은 3-4시간입니다. 처음 1시간 동안 시체를 석탄에 너무 가까이 가져가지 마십시오. 내부가 타지 않고 타버릴 수 있습니다. 그런 다음 돼지에 기름을 바르면서 꼬치를 더 낮출 수 있습니다.

3-4 시간 후 칼로 시체를 뚫습니다 (가급적으로는 맨 가운데). 피가 없습니다 - 돼지가 준비되었습니다.

불에 구운 돼지고기는 여러 문화권의 전통 요리이며 재미있고 친근한 파티에 안성맞춤입니다. 전통적인 방식으로 돼지고기를 굽는 데 시간이 꽤 걸리기 때문에 다른 사람들과 수다를 떨며 즐거운 시간을 보낼 수 있습니다. 그러나 돼지 한 마리를 통째로 굽는 것은 세심한 준비와 인내와 주의가 필요한 쉬운 작업이 아닙니다. 접시가 맛있고 안전하게 소비되도록 모든 것을 올바르게 수행하고 특정 단계를 건너 뛰지 않아야합니다.

단계

1 부

석탄을 위한 구멍을 만드십시오.고기를 굽기 위해 화덕을 만들 수 있는 곳을 찾으십시오. 평평하고 개방된 공간이 가장 좋습니다. 얕은 직사각형 구멍을 파고 거의 같은 크기의 자갈이나 평평한 돌로 바닥과 가장자리를 줄입니다. 석탄을 만들기 위해 태우는 나무를 위해 중앙에 공간을 남겨 둡니다. 또는 평평한 땅에 돌을 놓고 이 돌에 불을 피울 수 있습니다.

난로 가장자리를 따라 지지대를 설치하십시오.상점에서 구입한 꼬치를 사용하든 집에서 만든 꼬치를 사용하든 석탄 위에 새끼 돼지 꼬치를 고정하려면 지지대가 필요합니다. 난로의 양쪽 측면에 이러한 지지대를 놓습니다. 어떤 사람들은 상단이 분기된 단순한 막대기를 지지대로 사용하여 침을 뱉습니다. 다른 사람들은 판자, 통나무 또는 콘크리트 블록으로 만든 보다 안정적인 구조를 선호합니다. 가장 중요한 것은 지지대가 새끼 돼지와 침의 무게를 견딜 수 있다는 것입니다.

• 나무 지지대를 사용하는 경우 떨어지지 않도록 땅을 파십시오.
• 지지대로 사용하는 것이 무엇이든, 난로 위 30-60센티미터의 침을 지지할 만큼 충분히 높아야 합니다.

1. 고기를 구울 곳을 불을 지펴주세요.일반적으로 숯은 고기를 천천히 굽는 데 사용됩니다. 불을 위해 나무를 모으십시오. 대부분의 사람들은 견목 장작(연기가 거의 발생하지 않음)과 사과 및 기타 과일 나무를 사용하는 것을 선호합니다. 돌 위에 나무를 조밀한 더미로 쌓습니다. 불을 피우고 나무가 타 버리고 불씨가 제자리에 남을 때까지 기다리십시오. 숯은 매우 높은 온도에서 시간이 지남에 따라 타 버립니다. 불의 열기가 고기를 잘 익혀줍니다.

   • 난로의 전체 표면을 석탄으로 덮으려면 5개 이상의 나무 다발이 필요할 수 있습니다.
   • 원하는 경우 탄 장작에 포장된 숯을 추가할 수 있습니다. 이 경우 불은 더 오래 타서 더 일정한 열 흐름을 제공합니다. 그러나 시중에서 판매되는 숯은 태운 장작만큼 깨끗한 연기를 내지 않아 조리된 고기의 풍미에 영향을 줄 수 있습니다.
   • 새끼 돼지를 구우려면 하루 종일 걸릴 것입니다. 평균 체중 35-45kg의 새끼 돼지를 굽는 데 약 12시간이 걸립니다.

2. 석탄을 올바른 온도로 가져옵니다.일반적으로 숙련된 요리사는 고기를 천천히 굽기 위해 섭씨 120도의 온도를 권장합니다. 석탄은 발생하는 열이 고기에 침투할 수 있을 만큼 충분히 뜨겁게 유지되어야 합니다. 그러나 온도가 너무 높아서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 고기가 고르지 않게 굽거나 너무 빨리 구워질 수 있습니다. 새끼 돼지를 구울 때 석탄을 갈고 저어 원하는 온도를 유지해야 합니다. 온도가 떨어지면 난로에 새 장작을 추가해야 합니다.

   2 부

   새끼 돼지 준비

   1. 이미 껍질을 벗긴 돼지 시체를 구입하십시오.시장이나 식료품 슈퍼마켓의 육류 코너에서 돼지를 구입하십시오. 이미 껍질을 벗긴 돼지, 즉 내부 장기 및 기타 불필요한 조직이없는 시체를 얻으십시오. 열을 더 잘 전도하려면 마스카라의 내부 공간이 비어 있어야 합니다. 또한 원하는 경우 이 구멍을 충전물로 채울 수 있습니다. 약간의 돈을 절약하고 시체를 직접 도살하려고 할 수 있지만 쉬운 일이 아닙니다.

      새끼 돼지를 껍질을 벗기고 소금으로 문지릅니다.돼지 고기 사체는 먼지, 배설물 및 박테리아로 덮인 경우가 많으므로 돼지를 요리하기 전에 청소해야 합니다. 차갑고 젖은 수건으로 사체의 외부, 절개부 및 공동 내부를 닦습니다. 야외에서 요리하는 경우 정원 호스를 사용하여 시체를 물로 헹구어 시간을 절약할 수 있습니다. 그 후 소금을 넉넉히 뿌려 피부에 문질러 줍니다. 소금으로 내부를 문지릅니다.

      • 사체를 구입한 곳에서 이미 사체를 세척한 경우라도 새끼 돼지는 철저히 닦아야 합니다.
      • 소금은 조미료로만 필요한 것이 아닙니다. 그것은 항균 특성을 가지고 있으며 유해한 미생물을 죽입니다.

   2. 향신료, 피클 또는 매리 네이드를 추가하십시오.이 단계에서 시체에 다양한 향신료를 넣을 수 있습니다. 검은 후추, 카이엔 고추, 강황, 파프리카 또는 조미료 혼합물을 피부에 문지르거나 고기 주입기를 사용하여 피부 아래에 마리네이드 또는 소금물을 주입할 수 있습니다. 이것은 고기에 풍미를 더할 것입니다. 손을 넣을 수 있으면 안쪽 구멍에 향신료나 매리 네이드를 추가하십시오.

      새끼 돼지를 뱉어.모닥불에서 새끼 돼지를 제대로 구우려면 고기가 심어진 긴 직선 기둥 인 침에 고정해야합니다. 크고 다소 비싸며 종종 어색한 꼬치를 상업적으로 구할 수 있습니다. 꼬챙이는 자주 사용하지 않는 이상 구매하지 않아도 됩니다. 캠핑 및 바비큐 장비 대여점에서 꼬치를 빌릴 수 있습니다. 강하고 충분히 긴 금속 막대를 구입하거나 필요에 맞는 가지를 선택하고 수동 작업을 좋아하는 경우 침을 새길 수도 있습니다. 입에서 나올 때까지 새끼 돼지의 항문(항문)을 통해 침을 부드럽게 꿰매십시오. 이렇게 하려면 1-2명의 도움이 필요할 수 있습니다.

   3부

   구운 돼지

   1. 난로의 양쪽에 있는 지지대에 침을 놓습니다.새끼 돼지를 침에 고정한 후, 불씨 위에 앉도록 지지대 위에 놓습니다. 시체는 석탄 위 약 30-60센티미터의 난로 중앙 위에 놓아야 합니다. 더 낮은 곳에 두지 마십시오. 그렇지 않으면 새끼 돼지의 피부가 까맣게 될 수 있습니다. 꼬챙이를 벽난로에 걸고 난 후 꼬챙이가 미끄러지거나 회전하지 않는지 확인하십시오.

      • 난로 위에 꼬치를 걸도록 도와달라고 누군가에게 요청하십시오. 시체 꼬치는 매우 무거울 수 있습니다!

   2. 시체가 양쪽에서 구워질 때까지 몇 시간 동안 기다리십시오.석탄에서 중간 거리에서 고기를 요리하십시오. 돼지고기는 체중 5kg당 한 시간 동안 구워야 한다는 유용한 경험 법칙이 있습니다. 따라서 35-45kg의 돼지를 요리하려면 각면에서 4-6 시간 동안 구워야합니다. 앉아서 시원한 음료를 즐기십시오! 할당 된 시간의 절반이 지나면 시체를 뒤집어 반대편에서 굽습니다. 그을린 난로를 유지하고, 필요에 따라 새 장작을 추가하고, 새끼 돼지가 고르지 않게 굽고 있는 것이 보이면 석탄을 저어서 옮기는 것을 잊지 마십시오.

      • 전문가들은 돼지 한 마리를 통째로 “천천히” 구울 것을 권장합니다. 이것은 지속적인 주의가 필요한 다소 긴 과정입니다. 그러나 당신의 노력은 친구들과의 즐거운 수다와 하루의 끝에 맛있는 식사로 보상을 받을 것입니다.
      • 시체가 굽는 동안 소스를 바르거나 주방 스프레이 병에 담긴 짭짤한 마리네이드를 뿌립니다. 이것은 고기의 풍미와 육즙이 많고 바삭한 크러스트를 줄 것입니다.

   3. 다른 장소에서 고기의 온도를 측정하십시오.돼지가 거의 준비되면 피부가 거품을 일으키기 시작하고 갈색으로 변합니다. 그러나 도체 내부의 고기가 준비되었는지 확인하려면 온도를 측정해야 합니다. 전문 육류 온도계로 다양한 위치의 도체 온도를 측정합니다. 부드러운 배, 양지머리, 등심(살코기 등)은 약 65°C에서 가장 잘 구워지며, 밀도가 높은 부분은 안전하게 먹기 위해 최소 75°C가 되어야 합니다.

      • 조리 과정에서 온도를 여러 번 측정해야 합니다. 도체의 온도가 65 ° C 미만인 경우 고기를 제공하지 마십시오.
      • 시체의 일부가 너무 천천히 굽는다면 그 아래에 더 많은 숯을 놓아 더 따뜻하게 합니다.

   4. 돼지를 썰어서 제공하십시오. 10-12시간 후에 새끼 돼지는 바삭한 갈색 껍질로 덮일 것입니다. 사체 내부의 온도가 적당했다면 요리를 즐길 차례! 난로에서 침을 제거하고 마스카라에서 빼내고 모두를 테이블로 불러냅니다. 시체를 조각으로 자르거나 전체를 제공하여 모든 사람이 좋아하는 조각을 찢을 수 있습니다. 제대로 익으면 고기가 상당히 부드러워서 손으로 찢어도 됩니다. 구운 고기에 좋아하는 소스를 얹고 어울리는 밑반찬을 추가한 후 본격적인 식사를 시작하세요!

      • 완성 된 고기는 육즙이 있어야하지만 붉지 않아야하며 피가 없어야합니다. 고기를 자르려고 할 때 완전히 익지 않은 것을 발견하면 잠시 동안 계속 굽습니다.
      • 돼지 고기에 구운 야채와 구운 콩을 추가하거나 야생 쌀, 튀긴 바나나 및 파인애플과 함께 열대 테마 파티를 즐기십시오.

   뭐가 필요하세요

   • 전체 새끼 돼지 (크기는 다를 수 있음)
   • 중간 평평한 돌
   • 깨끗한 마른 나무 5-7 묶음
   • 바베큐 연탄 또는 숯
   • 손잡이가 긴 갈퀴 또는 포커(석탄 갈퀴용)
   • 꼬치 또는 긴 기둥
   • 굵은 소금
   • 향신료, 허브 및 매리 네이드 (취향에 따라)
   • 좋아하는 향신료, 소스, 마리네이드로 고기에 양념을 하되, 이때 주의하십시오. 제대로 구운 돼지 고기는 훌륭한 섬세한 향과 조미료가 없습니다.
   • 충분히 큰 새끼 돼지는 50명 이상의 손님을 먹일 수 있습니다.
   • 재정이 허락한다면(그리고 충분한 여유 공간이 있다면) 꼬챙이가 있는 특별한 대형 그릴 구입을 고려하십시오. 그런 그릴에서는 돼지 전체를 굽는 것이 훨씬 쉬울 것입니다.
   • 완성된 돼지고기는 다리, 새끼돼지, 귀, 피부 등 모든 부위가 부드럽고 맛있습니다. 전체 시체가 유용 할 것입니다!
   • 벽난로를 더 오래 뜨겁게 유지하려면 연기가 나는 나무에 숯을 추가하십시오.
   • 사체를 침에 고정시킨 후 돼지의 입을 열어 열이 내부로 자유롭게 흐르도록하십시오. 이것은 베이킹 과정을 가속화합니다.

   경고

   • 침에 아연도금된 금속이나 그릴의 어떤 부분도 사용하지 마십시오. 가열되면 이 금속은 구운 고기를 망칠 수 있는 독성 아연 연기를 내뿜습니다.
   • 달콤한 필링, 프로스팅, 기타 유사한 재료를 피부가 아닌 마스카라 안쪽에 바르세요. 그렇지 않으면 고기가 익기 전에 설탕이 타버릴 수 있습니다.
   • 덜 익힌 돼지고기를 먹으면 선모충증, 살모넬라균 및 대장균을 비롯한 다양한 건강 문제가 발생할 수 있습니다. 고기가 제대로 익으려면 온도가 65°C 이상이어야 합니다(사체 중간 포함).
   • 화재를 예방하기 위해 벽난로를 잘 주시하십시오.
   • 뜨거운 석탄과 꼬치를 다룰 때는 내열 장갑을 착용하십시오.