Svjetski poznato jelo ukrajinski boršč, mora imati bogat ukus, aromu i jarko crvenu boju. Ako tražite odgovor na pitanje kako kuhati boršč s ciklom tako da bude crven, korak po korak recept s jasnim preporukama iz "prve ruke" pomoći će vam da se lakše nosite sa zadatkom. Garantujemo: ako uradite sve kako je napisano, boršč će ispasti crven kao što ste sanjali. Gledajući unaprijed, reći ću vam da se svjetlina boje može postići korištenjem prirodnih boja odabranog povrća - cvekle, paradajza, paprike, kao i zahvaljujući posebnim tehnikama u tehnologiji pripreme preljeva za boršč, kada se pri dinstanju svježeg dodaje se rendana cvekla, sirće ili limunov sok koji pojačavaju i fiksiraju boju.

Sastojci:

• Voda - 5 l;
• Svinjska rebra sa prsima - 1 kg;
• Krompir - 1 kg;
• Cvekla - 3 kom.;
• Šargarepa - 3 kom.;
• Luk - 2 kom.;
• Bijeli kupus - 1/2 kom.;
• Sok od paradajza - 1,5 l;
• Biljno ulje - 150 ml;
• Prirodno sirće - 50 ml;
• Šećer - 1 kašika. l.;
• Osušeni kopar - 1 kašika. l.;
• Lovorov list - 5 kom.;
• Ljuta crvena paprika - 1 kom.;
• Mešavina bibera - 1 kašičica;
• Sol - po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 1,5 sati

Broj porcija: 12 kom.

Korak po korak recept za pravljenje crvenog boršča sa fotografijama

Ulijte oprano meso hladnom vodom i stavite da se kuva čorba sa koje ćemo povremeno skidati penu.

Oguljeni krompir narežite na komade srednje veličine i dodajte ih u pripremljenu kipuću čorbu.

Crni luk sitno nasjeckajte.

Uz pomoć krupnog rende naribajte šargarepu i cveklu.

Na zagrejanom rafinisanom ulju pirjajte luk dok ne bude providan.

U sot dodajte rendanu šargarepu.

Sada je na redu rendana cvekla da se nađe u prelivu za boršč, koji treba dinstati uz često mešanje.

Odmah dodajte bilo koje lagano prirodno sirće - imamo jabukovo sirće. To će pomoći očuvanju boje cikle, učiniti boršč crvenim i dati mu potrebnu kiselost.

Dodavanje male količine šećera poboljšat će okus ostatka boršča.

U preliv za boršč sipajte sok od paradajza ili voćni napitak. Ove proizvode možete zamijeniti svježim paradajzom, paradajz pireom ili paradajz pastom.

Narežite kupus i dodajte ga u lonac sa kipućom čorbom kada je krompir napola ili skoro gotov (zavisno od želje za konačni ukus i teksturu krompira i kupusa).

U dresing dodajte ljutu papriku i lovorov list.

Začinimo naš boršč aromatičnim sušenim koprom.

Smjesu bibera sameljite u mužaru. Možete proći sa crnim ili bijelim biberom u zrnu ako nemate mješavinu. Boršču dodajte seckanu papriku.

U tiganj sa ostalim sastojcima dodajte preljev za boršč, promiješajte i ostavite da se krčka još 5-7 minuta.

Naš ukrajinski boršč je spreman. Boja mu je ispala, kao i uvijek, bogata i crvena. Boršč treba da malo odstoji pre serviranja i da dostigne potrebnu temperaturu.

Poslužite boršč vruć, sipajući ga u velike činije za serviranje. Odličan dodatak su krofne sa belim lukom. Po želji - punjenje gustom kiselom pavlakom. Poslužite ga odvojeno, tako da svako može dodati još pavlake u svoj tanjir. Borš ukrasite tankim komadićima slane masti, češnjaka i crnog luka. Ovo je ukusno! Ugodno gastronomsko iskustvo!

Dodajte recept
U favorite

Borsch je dugo bio tradicionalno ukrajinsko jelo. Ali voli se i priprema ne samo u Ukrajini, već iu Rusiji, Bjelorusiji, ali iu stranim zemljama.

Postoji veliki broj recepata za ovo ukusno jelo. Čak postoji i izreka da svaka kuća ima svoj boršč. Svaka domaćica u ovo jelo unese jedinstvenu notu ukusa koristeći svoj ekskluzivni recept. Crveni boršč se mora pripremiti sa cveklom, koja je ključna komponenta u njemu. Ovaj članak će razmotriti ne samo osnovni recept za crveni boršč, već i njegove divne varijacije.

Proizvodi za klasični crveni boršč

Da biste pripremili ukrajinski crveni boršč, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• meso: svinjetina ili govedina (na kosti) - 500 g;
• bijeli kupus - 250-300 g;
• krompir - 3 kom. (srednja veličina);
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• paradajz pasta - 2 kašike. kašike;
• paradajz - 2 kom. (prosjek);
• slatka paprika - 1 komad;
• cvekla - 1-2 kom. (prosjek);
• zelje (kopar, peršun)
• beli luk - 2-3 čena;
• sol, biljno ulje;
• crni biber u zrnu;
• Lovorov list.

Kako kuhati ukrajinski crveni boršč: recept

Priprema jela počinje mesom. Meso je potrebno posebno kuvati oko sat vremena (govedina traje duže). Zatim ocijedite vodu, isperite meso i stavite ga u veliku šerpu s kipućom vodom, gdje će se pripremati ovo remek-djelo.

Zatim se povrće oguli, iseče i složi ovim redom:

1. Krompir se isječe na kockice i stavlja u čorbu. Nakon ključanja, krompir se kuva 15 minuta. U vodu dodajte lovorov list i biber u zrnu.
2. Sirovu repu treba narendati na krupno rende, a zatim pržiti na biljnom ulju u tiganju. Pirjana cvekla ide u tiganj na samom kraju kuvanja. Da bi boja boršča bila svijetla i bogata, postoji jedna tajna. Boršč počinje da se kuva sa cveklom, koja se u potpunosti stavlja u tiganj. Na kraju kuhanja supe, cvekla se izvlači iz tiganja - imat će blijedu boju, jer je "kuvana", ali ako se povrće iseče, onda će unutra imati iste svijetle boje. Dakle, da bi boja boršča bila ukusna, a supa odgovarala nazivu "crvena", kuvana cvekla se narenda i vraća u šerpu. Nakon toga, boršč treba samo pustiti da proključa i odmah ga isključiti kako cvekla ne bi ponovo izgubila svoje boje.
3. Slijedi red na luk i šargarepu: potonji se nariba na krupno rende, a luk seče na sitne kockice. Povrće treba pržiti u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
4. U prženi luk i šargarepu dodaju se paradajz i paprika. Paradajz se prvo prelije kipućom vodom kako bi se lakše ogulio. Paprike treba očistiti od sjemenki. Povrće se reže na male komadiće i šalje u tiganj - zajedno sa lukom i šargarepom. Krčkajte sadržaj tiganja 15 minuta, dodajući kašiku paradajz paste.
5. Da bismo pripremili crveni boršč, počinjemo obraditi još jedan ključni sastojak - kupus. Kupus treba oprati i narezati na tanke ploške, nakon čega ga staviti u šerpu, prokuvati i kuvati 7-10 minuta. Ako kupus nije mlad, onda ga treba kuvati najmanje 20 minuta.
6. Pirjano povrće se dodaje u juhu sa kuvanim kupusom i krompirom, nakon čega boršč treba ostaviti da proključa i kuvati još 10 minuta.
7. Na kraju dodajte nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje i ugasite vatru.
8. Gotov boršč poslužite sa pavlakom i krofnama.

Recept za poltavski boršč sa knedlama

» Boršč sa krompirom

Uostalom, jesti zaista zdravu i zdravu hranu je prilično teško. Apsolutno svi ljudi moraju da se pravilno hrane za normalno funkcionisanje organizma. Da biste se pravilno hranili, potrebno je proučiti mnogo naučnog materijala.

Hranite se pravilno i bićete energični, zdravi i veseli! Postoji mnogo recepata za boršč, ali sve ih ujedinjuje nepromjenjiv slatko-kiseli okus, jarko crvena boja i prisutnost cvekle i paradajza.

Mnogi ljudi kuhaju boršč s čorbom od gljiva ili kostima; Kada je krompir napola skuvan, u čorbu dodajte kupus. Boršču dodajte slatku papriku narezanu na trakice - tako će vaša supa biti još zdravija i ojačana.

Koji Rus ne voli bogat, gusti, zasitan boršč sa pavlakom? Ovo prvo jelo redovno je prisutno u ishrani gotovo svake porodice. Stoga bi svaka domaćica koja poštuje sebe trebala znati skuhati crveni boršč, i to prema nekoliko recepata koji ni na koji način nisu inferiorni jedni od drugih po ukusu. Ako ste odlučni da savladate ovo jelo i jednom zauvek osvojite želudac svoje porodice, naši recepti će vam pomoći da to učinite lako i brzo.

Kako skuhati klasični crveni boršč?

Naravno, ukrajinska juha se smatra klasičnim crvenim borščom - gustim, bogatim, sa kiselim vrhnjem i neopterećenim dodatnim ili egzotičnim sastojcima. Budite sigurni: ova supa će osvojiti svakoga ko je proba.

Sastojci:

• voda: 4 litre;
• svinjetina na kosti: 1,5 kg;
• krompir: 5 komada;
• cvekla: 1 komad;
• luk: 2 glavice;
• beli luk: 3 čena;
• paradajz: 2 komada;
• šargarepa: 1 komad;
• salatna paprika: 2 komada;
• kupus: pola glavice;
• svinjska mast: 150 gr;
• biljno ulje: 100 ml;
• šećer: 1 kašika;
• sirće: 1 kašika;
• so, biber, začinsko bilje: po ukusu.

1. Svinjetinu i dva krompira (oljuštena) stavite u šerpu i prelijte hladnom vodom. Pustite da provri, uklonite šljam i kuvajte dok meso ne bude iskuvano.
2. Paradajz prelijte kipućom vodom na pet minuta.
3. Salo narežite na kockice i popržite. Zatim izvadite čvarke iz tiganja i u otopljenu mast dodajte suncokretovu mast.
4. Isjeckajte bijeli luk i stavite u tiganj.
5. Tamo pošaljite luk, narezan na trakice i pržite ga do zlatno smeđe boje.
6. Uradite isto sa šargarepom.
7. Sljedeća komponenta je repa, prema istoj shemi: narežite na trake i dodajte u tavu.
8. Oparenim rajčicama skinite kožu, sitno ih nasjeckajte i dodajte u opće prženje.
9. Zatim u tiganj dodajte začine: mljevenu papriku, šećer, so i sirće. Mešajte i pirjajte dok tečnost potpuno ne ispari.
10. Dva krompira koja su skuvana sa mesom potrebno je izgnječiti i vratiti u tiganj da se kuva.
11. Uzmite meso, odvojite ga od kostiju, narežite na komade i stavite u šerpu sa pireom.
12. Preostala tri krompira oguliti, iseći na trakice i takođe poslati da se kuvaju.
13. Nakon što je krompir gotov, propržite ga u šerpi.
14. Kupus nasjeckajte, malo posolite i gnječite rukama dok se ne stvori sok. Pošalji je da kuva.
15. Papriku narežite na trakice i sipajte u tepsiju.
16. Začinite supu seckanim začinskim biljem.
17. Sve prokuhajte, posolite po potrebi, ugasite vatru, poklopite supu i ostavite da odstoji 15-20 minuta.

Ako ovaj boršč poslužite uz slanu mast i čašu votke, uživanje u jelu će biti jednostavno nezemaljsko. Ako vaša porodica voli crveni boršč, možete diverzifikovati svoju kuhinju sa još par recepata za ovu ukusnu supu.

Crveni boršč sa piletinom

Ako niste ljubitelj masnog mesa, ali više volite piletinu, možete naučiti kako kuhati crveni boršč od piletine. Veoma ukusna i bogata, a istovremeno lagana i dijetalna, može postati osnova vaše domaće kuhinje.
Sastojci:

• piletina: 600 gr;
• krompir: 5 komada;
• cvekla: 1 komad;
• pasulj: 150 gr;
• kupus: 300 gr;
• luk: glavica;
• paradajz pasta: 1 kašika;
• lovorov list: 4 komada;
• beli luk: 2 čena;
• biljno ulje: 4 supene kašike;
• zelje, sol: po ukusu.

recept:

1. Za početak prokuvajte pasulj dok se potpuno ne skuva.
2. Pustite da se piletina kuva. Nakon ključanja ne zaboravite ukloniti pjenu.
3. Krompir, luk i šargarepu oguliti i iseći na bilo koji oblik.
4. Dodajte seckano povrće u piletinu.
5. Cveklu oguliti i izrendati.
6. U tiganju zagrejte ulje, u njega dodajte cveklu i dinstajte 5-7 minuta.
7. Dodati u cveklu paradajz pasta. Dobro promešati.
8. Kupus sitno nasjeckajte i iscijedite sok iz njega.
9. Isjeckajte bijeli luk.
10. U piletinu i povrće dodajte jedan po jedan pasulj, kupus, beli luk i cveklu.
11. Posolite, dodajte lovorov list.
12. Pokrijte supu poklopcem i ostavite da se krčka još 10 minuta.
13. Crveni boršč začinite sjeckanim začinskim biljem, ugasite šporet i ostavite da se kuha 20 minuta.

Ovaj crveni boršč sa piletinom neće vam pokvariti figuru, jer se smatra dijetalnim. Zato uživajte u njegovom nenadmašnom ukusu i ne brinite o suvišnim kilogramima.

Crveni boršč na mađarski način

Ali crveni boršč se može kuvati i sa kiselim kupusom, a ukus će uvek biti besprekoran. Probajte: pogotovo jer sadrži različite sorte meso.
Sastojci:

• govedina: 250 gr;
• piletina: 150 gr;
• korijen celera: 15 g;
• korijen peršuna: 15 g;
• crni luk: 1 glavica;
• kiseli kupus: 150 gr;
• cvekla: 1 komad;
• krompir: 3 komada;
• topljena mast: 50 g;
• hljebni kvas: 1 litar;
• bijeli, svježi hljeb: 50 g;
• crvena suho vino: 75 gr;
• šećer: 1 kašičica;
• biber i sol: po ukusu.

recept:

1. Zagrejte svinjsku mast u dubokom tiganju.
2. Luk nasjeckajte i popržite na otopljenoj masti.
3. Meso narežite na sitne komade i takođe ga dodajte u tiganj, zajedno sa lukom.
4. Pržene komade mesa pospite crvenom paprikom i promiješajte.
5. U tiganj dodajte narezan krompir, korijenje i cveklu. Krčkajte 10 minuta.
6. Kupus sitno nasjeckajte i dinstajte u istom tiganju sa ostalim sastojcima. Dodajte im krišku belog hleba.
7. Nakon toga sve iz tiganja stavite u šerpu, sipajte kvasom i prokuvajte. Kvas se može zamijeniti salamuricom kupusa razrijeđenom vodom.
8. Po potrebi dolijte vode i kuhajte boršč dok ne omekša.
9. 10 minuta prije nego što maknete s vatre dodajte preostale začine i crno vino.
10. Pre serviranja supu pospite seckanim začinskim biljem i ostavite da odstoji 20 minuta.

Mađarski crveni boršč pripremljen po ovom receptu ispada bogat i veoma ukusan. Zato svakako razmazite sebe i svoje najmilije.

• Da bi crveni boršč bio gust i bogat, i što je najvažnije, istinski crveni, morate znati nekoliko malih trikova koji će vam pomoći da izbjegnete dosadne nesporazume.
• Mnoge domaćice jednostavno ne mogu postići ovu ozloglašenu, poznatu crvenu boju za svoj boršč. Ispostaviće se da je blijedo narandžasta, žućkastocrvena, bezbojna, ali čisto crvena, čak i bordo, ne ide uvijek svima. Kako biste izbjegli takvo razočaranje, naučite jedan mali trik. Prvo, kad pržite cveklu, dodajte joj 3-4 kapi sirćeta. Upravo to će spriječiti da cvekla tokom daljeg kuhanja izgubi boju. Drugo, ciklu dodajte u boršč na samom kraju, 10 minuta prije isključivanja štednjaka. To će spriječiti da proključa i izgubi boju.
• Da juha ne bi imala nerazumljiv metalni, ustajali ukus, ne zaboravite da uklonite pjenu s mesa koje se kuha, bilo da se radi o svinjetini, govedini ili čak bezopasnoj piletini.
• Da biste svojoj juhi dali ukusnu aromu, možete dodati bijeli luk ne tokom kuhanja, već sirov, direktno u tanjire prije nego što sipate boršč. Isto važi i za zelje koje pod uticajem pare gubi deo ukusa.

Ali najvažnije pravilo za pripremu ukusnog, bogatog, zadovoljavajućeg crvenog boršča je dobro raspoloženje a želja za kuhanjem je nevjerovatna ukusno jelo. Bez ove dvije komponente možda nećete uspjeti, čak i ako sve radite tačno po receptu. Vjerujte: provjereno je vremenom.

Unatoč brojnim varijantama ovog jela, postojanju mnogih nijansi i malih tajni temeljenih na iskustvu svake domaćice, osnovna pravila za njegovu pripremu ostaju nepromijenjena:

1. Povrće je prethodno oprano i iseckano.
2. Juha se pravi od bilo kojeg mesa: svinjetina, teletina, jagnjetina, piletina, ali se smatra najpogodnijim goveđem. Glavna stvar je da je bogata, pa se stavlja na vatru 2 i po sata. Posni boršč priprema se u bujonu od gljiva ili povrća. Kako se boja glavnog sastojka - cvekle - ne bi promijenila, pri dinstanju dodajte sok od limuna, malo limunske kiseline, malo octa.
3. U pripremljenu juhu dodaje se krompir, nakon četvrt sata - kupus, cvekla i prženje.
4. Cvekla je podvrgnuta različite vrste obrada:

• trljanje i gulaš;
• umočen u juhu odmah nakon rezanja;
• pečeno;
• prokuvati bez guljenja.

Savjet: dolazi najukusniji boršč goveđi bujon. Meso sa kostima ostavite da provri, pa ocedite tečnost, operite meso, ponovo dodajte vodu i kuvajte na laganoj vatri najmanje 2,5 sata.

Klasičan recept korak po korak

Da biste koristili ovaj recept, pripremite sve sastojke:

• 0,8 kg govedine;
• krompir srednje veličine - 5 kom.;
• kupus - oko 0,5 kg;
• cvekla i šargarepa - 2 kom. korenasti usjevi srednje veličine;
• luk - 2 kom.;
• beli luk - 2 srednja čena;
• paradajz pasta - 1 velika kašika;
• sirće - 1 kašičica;
• biljno ulje - 2 velike kašike;
• začinsko bilje, so.

1. Operite meso, isecite ga. Komadiće, male, ali ne baš male, stavite u šerpu, napunite vodom i stavite na vatru.
2. Cveklu oguliti, iseći na lepe trakice, staviti u tiganj na ulju, dinstati 7 minuta uz malo sirćeta da ostane crvena.
3. Šargarepu i luk oguliti, iseći na kockice, posebno pržiti uz dodatak paradajz paste i začina.
4. Pripremite krompir i narežite ga na kockice i stavite u čorbu. Posolite nakon 5 minuta.
5. Kupus sitno isjeckajte i nakon 6 minuta dodajte u čorbu. nakon utovara krompira.
6. Nakon što pustite da vri 15 minuta, spustite cveklu i pržite nakon još 12 minuta.
7. Prije isključivanja vatre, začinite bijelim lukom, propasiranim kroz presu ili izgnječenim sa svježom mašću.
8. Probajte boršč da vidite da li je gotov, sklonite sa vatre, pospite začinskim biljem i ostavite da odstoji.

Pažnja! Ako posolite čorbu odmah nakon spuštanja krompira, krompir će ostati tvrd.

Karakteristike kuhanja cvekle

Da boršč bude crven, upotrijebite savjete iskusnih domaćica u vezi pripreme cvekle za boršč:

1. Uzmite samo tamnu bordo ciklu i najmanje 2 komada.
2. Nakon što ogulite korjenasto povrće, uzmite četvrtinu jednog od njih i stavite u kipuću čorbu.
3. Preostalih ½ dijela sitno izrendati, malo posoliti i ostaviti da odstoji.
4. Ostatak iseckati, dinstati na ulju, uz malo čorbe i paradajz paste. Mešajte dok idete, a kada cvekla omekša, ugasite gorionik.
5. Cveklu dodajte kada su krompir i kupus skoro gotovi.
6. Na kraju dodati naribanu i isceđenu cveklu i preliti sa malo limunovog soka.

Boršč sa kiselom repom

Ukiseljena cvekla u kombinaciji sa kiselim kupusom čini boršč posebno zdravim. Korjenasto povrće je prikladno kupljeno ili ukiseljeno. Proporcije su sljedeće:

• bujon - 2,5 l;
• kiseli kupus - 0,2 kg;
• cvekla - 2 kom.;
• krompir - dva velika;
• luk - jedan;
• paradajz - 2 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• šećer - 1 kašika. l.;
• suncokretovo ulje, so, začini.

• krompir se uroni u kipuću čorbu;
• luk narezati na kockice, šargarepu izrendati i sve zajedno pržiti; u juhu se dodaje povrće iz tiganja;
• sitno nasjeckajte cveklu i dodajte je u tiganj;
• kiselom kupusu dodati šećer, dinstati na laganoj vatri 6 minuta;
• u ostatak dodati kada krompir omekša;
• paradajz se pire, bijeli luk se nasjecka, a zatim se sve to sipa u posudu s borščom;
• zadnja faza je dodavanje lovorovog lišća i začinskog bilja.

Pre serviranja, jelo treba da odstoji poklopljeno pola sata.

Kuvajte uvijek od kvalitetnih namirnica, s ljubavlju i dobrim odnosom, a vaš boršč uvijek će biti ukusan. A naše i vaše male tajne pomoći će vam da od njega napravite prepoznatljivo jelo.

Ispravnih recepata za crveni boršč ima onoliko koliko ima domaćica koje se obavezuju da ga kuvaju. Posebno je mnogo ukrajinskih i poljskih opcija. Boršč se priprema sa kvasom, sa mesom, ribom, pečurkama, pasuljem, repom, jabukama i knedle u obliku sitnih knedli. Ali većina tehnoloških tajni povezana je s glavnim sastojkom - ciklom.

Boršč sa cveklom treba da bude crven. To znaju svi koji sjednu za sto. Ali svako ko je ikada pokušao da je skuva zna kako brzo gotovo gotova supa postaje smeđa i neukusna.

Boju cvekle, a time i boršu, daje jedinstveni fitonutrijent betacijanin.

U prirodi je prilično rijedak, samo u rabarbari, nekoliko vrsta kaktusa i cvijeća. Njegovo korisne karakteristike jednostavno izvan grafikona, glavna djelovanja su antioksidativna i protuupalna. Nažalost, ovaj flavonoid je vrlo nestabilan, lako se oksidira i otapa se u vodi.

Stoga, jednom u tiganju, cvekla velikodušno dijeli svoje rumenilo sa svim proizvodima i s čorbom. Ali, na cilju, neposredno prije nego što bude gotov, i sam postaje poput kuhanog kupusa, bez boje i okusa, a čorba gubi boju za nekoliko minuta. Mjehurići zraka koji se formiraju u aktivno kipućoj juhi trenutno uništavaju betacijanin.

Iako se okus boršča ne mijenja, jelo gubi svoju atraktivnost i neka od svojih korisnih svojstava.

Kako napraviti boršč crveni

Cvekla je tvrdoglavo korjenasto povrće. Kuva se duže od svih ostalih sastojaka, pa se često prvo dodaje u tiganj. Ovo je fatalna greška neiskusne domaćice.

Druga greška je dugo kuhanje boršča tako da se svo povrće skuva dok ne omekša.

Da biste sačuvali betacijanin, cveklu ćete morati kuhati posebno, ne pustiti da proključa i posljednju je dodati u boršč. Za dodatnu garanciju, sredina u koju će cvekla upasti, odnosno čorba, mora biti zakiseljena.

Prateći ove principe, domaćice i profesionalni kuhari biraju odgovarajuća tehnološka rješenja. Svojstva cvekle su takođe uzeta u obzir u iskonskim, drevnim receptima.

• Jedan od prvih trikova je dopuniti čorbu kvasom od cvekle 1:1. Kvas će istovremeno dodati pikantnost, kiselost i slatkoću ukusu, a da će cveklu sačuvati boju. Ova drevna tehnika može se koristiti u modernoj kuhinji. Cvekla, napunjena hladnom vodom, drži se u toploj prostoriji osam dana. Zahvaljujući radu šećera koje sadrži i kvascu koji lebdi u zraku, proces ne zahtijeva intervenciju. U stara vremena, boršč se pripremao gotovo svaki dan, a kvas se stalno ažurirao. Moderna domaćica može ga zamrznuti u porcioniranim vrećicama i po potrebi dodati u čorbu tokom kuhanja ili u gotov boršč zajedno sa cveklom.
• Kiselo okruženje može se stvoriti pomoću kisele repe ili kiseli kupus. IN zimski period ova tehnika je veoma tražena. Pripravci se prvo malo pirjaju ili prže da povrće bude mekše.
• Čorbu možete zakiseliti sirćetom ili limunovim sokom.
• Blaga kiselina se nalazi u paradajzu, dodaje se u pasiranom obliku u jela u kojima se priprema cvekla.

Da bi repa bila mekana i jestiva, pogodna za dodavanje u gotov boršč:

• narezati na trakice i dinstati u maloj količini vode, ne dopuštajući da proključa;
• pirjajte zasebno ili zajedno sa drugim povrćem;
• ispeći u rerni celog, iseći i dodati u supu pre pečenja;
• kuhaju se odvojeno, cijele, u uniformi ili bez njih, i rendaju u supu da daju boju.

Često se cvekla deli na dva dela: jedan se kuva u boršu, drugi se posebno kuva i dodaje pre kuvanja. Dodavanje male količine šećera u dinstanu ili dinstanu repu, ili direktno u supu, takođe pomaže u očuvanju boje.

Klasični crveni boršč sa cveklom i kupusom

Kako skuhati crveni boršč koristeći tehnološke trikove i postići 100% uspješan rezultat? Prije svega, morate održavati osjećaj za proporciju i često kušati juhu za sadržaj soli, šećera i kiseline.

Sastojci:

• bogata mesna juha;
• repa;
• kupus;
• krompir;
• mrkva;
• pasta od rajčice;
• bijeli luk;
• ocat;
• šećer;
• sol;
• mešavina paprika i lovorovog lista po ukusu.

Cvekla je važan sastojak, ali ne i glavni. Broj povrća trebao bi biti približno isti. Višak cvekle može pokvariti ukus jela.

1. Prethodno pripremite preliv za boršč: prodinstajte šargarepu, luk i cveklu. Dodajte so i šećer po ukusu. Začinite paradajz pastom i sklonite sa vatre.
2. U čorbu dodajte seckani kupus. Nakon 5 - 7 minuta - krompir.
3. Kada je povrće gotovo, sipajte par kašika sirćeta. Umjesto alkohola bolje je koristiti vino ili jabuku.
4. Dodajte dresing, dodajte protisnuti beli luk, biber i lovorov list.
5. Odmah skloniti sa vatre i ostaviti da odstoji 15-20 minuta.
6. Boršč, kao i sve supe sa kupusom, ima bolji ukus sledećeg dana. Važna stvar: morate ga zagrijati u malim porcijama, izbjegavajući ključanje. Inače će boja dobivena s takvim poteškoćama nestati zajedno s prvim mjehurićima.

Kuvanje na ukrajinskom

Pravi ukrajinski boršč sličan je umjetničkom djelu. Tri stuba na kojima se zasniva su sočna cvekla, bogata supa i mast.

Ostali sastojci:

• kupus;
• krompir;
• grah;
• paradajz;
• mrkva;
• bijeli luk;
• sol;
• šećer;
• biber.

Najuspješniji boršč se pravi ljeti, kada je bašta puna sveže povrće i zelenilo.

1. Cvekla se priprema zasebno - dinstana, pržena ili pečena. Ovdje su moguće autorske opcije.
2. Paradajz je potrebno opariti i pretvoriti u pire. Obavezno skinite kožu. U cveklu sipajte paradajz pire. Dodajte so i šećer.
3. Prodinstajte šargarepu i luk zajedno. Po želji možete dodati papriku.
4. Mlade mliječne mahune ne zahtijevaju namakanje, ali im je potrebno duže da se kuhaju nego ostalo povrće.
5. Možete dodati jedan cijeli krompir. Kad prokuha, izgnječi se u pire i vrati u čorbu - tako će postati gušći i gušći.
6. Kada se pasulj, kupus i krompir skuvaju u čorbi, boršču dodajte sos, prelijte kvasom od cvekle ili sirćetom i tek onda dodajte cveklu.
7. Boršč se odmah skida sa vatre.
8. Beli luk i mast se blenderom pretvaraju u homogeni pire. Prethodno je ovaj zavoj pažljivo tučen u malteru. Može se namazati na kruh i poslužiti zasebno. Međutim, za boršč je potreban završni dodir - par kašika masti sa belim lukom trebalo bi da se polako otopi u tavi, kombinujući i omekšavajući sve ukuse. Nakon pola sata, boršč se može začiniti začinskim biljem, pavlakom i poslužiti uz tradicionalne krofne.

Ukusno prvo jelo sa govedinom

Crveni boršč je najbolje kuvati u goveđoj čorbi sa šećernom kosti.

Juha neće biti mnogo masna, ali jaka i ukusna. To je upravo karakter boršča.

Sastojci:

• govedina na kostima, kao što su rebra;
• cvekla i ostalo povrće po ukusu;
• sol, šećer, vinsko sirće;
• bijeli luk.

Goveđa juha će zahtijevati posebnu začini– ljubav, estragon i timijan.

1. Goveđa juha za boršč kuha se po svim pravilima: meso se stavlja u hladnu vodu, a pjena koja se diže tokom ključanja mora se ukloniti. Čorba lagano krčka oko 2 - 2,5 sata; Gotov bujon se mora procijediti tako da u njemu ne ostanu sitne kosti. Meso iseckajte i vratite u tiganj.
2. Posebno pripremite preljev za boršč od cvekle, šargarepe i luka. Obavezno probajte sol i šećer prije nego što ga dodate u boršč.
3. Kupus i krompir skuvati dok ne omekšaju. Nakon što se čorba zakiseli sirćetom, u njoj ništa neće prokuhati.
4. Prije kuhanja dodajte dresing u boršč. Ponovo probajte čorbu, ako je potrebno, u ovoj fazi ukus se može prilagoditi.
5. Začinite belim lukom i začinskim biljem. Skinite posudu sa šporeta.

Crveni boršč sa pilećim bujonom

On pileća čorba Možete kuhati lagani, gotovo dijetalni boršč.

Sastojci:

• piletina;
• cvekla i ostalo povrće;
• sol, šećer, limun;
• bijeli luk.

Začinsko bilje koje dobro ide uz meko pileće meso uključuje bosiljak, mažuran i origano.

1. Piletina brojler se kuva ne više od sat vremena, pazeći da se skine pjena. Kokoš nosilja će morati da se kuva 2-3 sata, ali će dati više ukusa i hranljivih materija, a da se ne pretvori u krpu. Obično se preporučuje da juhu procijedite. Posolite ga prije kuhanja i obavezno probajte. Sva sol se može dodati u preljev za boršč, ali juhu nikako ne treba soliti.
2. Mesu u tiganju dodajte kupus i krompir. Da biste smanjili kalorijski sadržaj jela, možete izostaviti krumpir ili ga zamijeniti mladom repom, kao što to čine Litvanci i Ukrajinci.
3. Posebno skuvajte cveklu, začinite je solju i šećerom. Ne morate dodavati paradajz u ovu verziju boršča.
4. Pirjajte šargarepu i luk.
5. Zakiseli juhu limunovim sokom.
6. Dodajte dresing za boršč.
7. Dodajte nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje.
8. Ostavite juhu da se pari ispod poklopca, skidajući sa vatre.

Sastojci:

• cvekla i ostalo povrće;
• paradajz pire ili pasta;
• limunov sok;
• šećer;
• sol;
• bijeli luk;
• lovorov list i mješavinu paprika.

Da bi posni boršč bio hranljiviji, možete dodati grah bogat proteinima.

Osušeni pasulj prethodno veče potopite u hladnu vodu.

1. Cveklu narežite na trakice i dinstajte u maloj količini vode dok ne omekša. Prije pripreme dodajte sol, šećer, paradajz pire.
2. Pirjajte šargarepu, šarenu papriku i luk, izbegavajući stvaranje korice.
3. U tiganj stavite pasulj, kupus i krompir. Pasulju je potrebno duže da se kuva, pa se povrće dodaje u kratkim intervalima.
4. Kada je svo povrće skuvano, dodajte sot i zakiselite čorbu.
5. Cveklu prebaciti u tiganj i skloniti sa vatre.
6. Začinite belim lukom i začinskim biljem. Ostavite poklopljeno da odstoji četvrt sata.

Sastojci:

• repa;
• krompir (za one koji nisu na dijeti);
• jaja;
• svježi krastavci;
• svježe začinsko bilje;
• limunov sok;
• šećer;
• sol;
• kajmak.

Posebno pripremite čorbu od cvekle i preliv od krastavaca i začinskog bilja. Da bi jelo bilo zasitnije, možete narezati nemasno kuhano meso, kobasicu i ribu.

1. Za odvar izrežite cveklu na trakice ili je narendajte.
2. Začinite kipuću vodu solju, šećerom i limunovim sokom po ukusu. Pažljivo rasporedite cveklu. U zavisnosti od rezanja, dinstajte bez ključanja 5 do 20 minuta. Ohladite i ohladite u frižideru.
3. Krompir i jaja skuvati odvojeno. Ohladite i ogulite. Narežite na male komade ili velike kriške. U Litvaniji se topli kuvani krompir sa začinskim biljem poslužuju odvojeno uz hladni boršč.
4. Krastavce i zelje nasjeckajte i rasporedite na tanjire.
5. Zaliti bujonom od cvekle i začiniti pavlakom.

Boršč je jedno od najomiljenijih jela cjelokupnog stanovništva Rusije i susjednih zemalja. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, vjeruje se da svaka domaćica ima svoje tajne koje prvo jelo čine jedinstvenim. Međutim, da bi boršč bio ukusan, crven i bogat, morate se pridržavati određenih pravila prilikom kuhanja. Hajde da shvatimo koji su sastojci potrebni za pripremu svačijeg omiljenog jela, kako se pravi preliv i koje ukusne tajne kuvanja otkrivaju domaćice iz različitih regiona.

Iako postoji mnogo vrsta crvenog boršča sa ciklom, osnovna pravila za njegovu pripremu ostaju nepromijenjena. Prvo morate oprati, oguliti i iseckati sve povrće. Cvekla se posebno prerađuje, jer je ona glavni sastojak prvog jela. Njegova priprema se odvija u nekoliko opcija:

1. Prokuvati sa kožom.
2. Pecite u rerni.
3. Isjeckajte i dinstajte u tiganju.

Da bi cvekla zadržala boju, dodajte malo u medijum za kuvanje. limunska kiselina, sok ili stono sirće. Što se tiče čorbe, može se napraviti od svinjskih, janjećih, telećih, goveđih ili svinjskih kostiju, pulpe bilo koje živine ili gljiva. Za ukusan boršč, čorba treba da bude masna, a da bi to i postalo potrebno je da se meso nakon ključanja kuva najmanje 2,5 sata na laganoj vatri.

Tek nakon pripreme juhe, u boršč se dodaje oguljeni i nasjeckani krumpir, nakon 15 minuta - isjeckani kupus, zatim cvekla, a zatim prženje povrća. Ovo je osnovno korak po korak vodič priprema crveni boršč sa ciklom, ali svaki recept ima svoje nijanse i redoslijed kojih se morate pridržavati.

Korak po korak recepti za pripremu crvenog boršča sa cveklom

Danas je nemoguće naći Rusa koji zna i voli da kuva, ali ne zna da kuva crveni boršč sa cveklom. Druga stvar je što postoji mnogo opcija za pripremu, ali se u svakoj regiji pripremaju drugačije. Na primjer, na jugu vole boršč s ribom, u sjevernim ruskim gradovima - s gljivama, Bjelorusi ga kuhaju bez kupusa s dimljenim mesom, Ukrajinci - s pasuljem i pampuški. Predlažemo da uzmete u obzir najviše ukusni recepti priprema boršč od cvekle.

Klasični recept za junetinu sa mesom i svježim kupusom

Da biste pripremili obilan, aromatičan crveni boršč po klasičnom receptu, morate se potruditi, jer ovo jelo nije jednostavno. Ali cijela porodica će se hraniti najmanje 2 dana, a sljedećeg dana jelo će postati još bogatije i ukusnije. Glavna stvar je da se striktno pridržavate recepta i tada ćete dobiti rezultat koji ste očekivali. Sastojci:

• 800 g govedine;
• 5 komada. krompir;
• 0,5 kg bijelog kupusa;
• dvije repe;
• dvije šargarepe;
• dva luka;
• dva čena belog luka;
• jedna kašika. l. pasta od rajčice;
• jedna tsp. ocat;
• dvije žlice. l. biljno ulje;
• so, začinsko bilje, začini.

recept:

1. Operite govedinu, narežite na srednje komade, dodajte vodu i kuhajte nakon ključanja 1,5-2 sata.
2. Cveklu oguliti, iseći na tanke trakice, dodati sirće da sačuva boju, pržiti na biljnom ulju 5-7 minuta.
3. Krompir, šargarepu i luk narežite na kockice, kupus sitno nasjeckajte.
4. Posebno pržite luk i šargarepu sa paradajz pastom, solju i začinima.
5. U čorbu stavite krompir, posolite, a nakon 5 minuta dodajte kupus.
6. Nakon 10 minuta ključanja dodajte prženu cveklu, a nakon još 10 – prženje.
7. Češnjak, propušten kroz presu, dodaje se na samom kraju nekoliko minuta prije isključivanja vatre. Kada su svi sastojci spremni, posudu sklonite sa šporeta, pospite boršč sitno nasjeckanim začinskim biljem, ostavite da odstoji pola sata, a zatim poslužite.

Boršč sa kiselim kupusom i kiselom repom i šargarepom

Prisustvo kiselog kupusa u crvenom boršu povećava količinu korisne supstance, jer sadrži vitamine C, K, B, minerale: natrijum, silicijum, sumpor, cink, fosfor i bakar, kao i mlečnu kiselinu koja je korisna za ljudski organizam. Stoga, prvo jelo s kiselim kupusom nije samo vrlo ukusno, već i zdravo jelo, ali s njim ćete se morati pozabaviti. Ukiseljenu cveklu u slatko-kiselom sosu možete kupiti gotovu ili sami ukiseliti. Sastojci:

• 2,5 litara pileće ili bilo koje druge čorbe;
• 200 g kiselog kupusa;
• dvije kisele repe;
• jedna šargarepa;
• dva krompira;
• jedan luk;
• dva paradajza;
• dva čena belog luka;
• jedna kašika. l. Sahara;
• sol, lovorov list, začini, suncokretovo ulje. ulje.

recept:

1. Krompir oguljen i isečen na kockice stavite u kipuću čorbu sa komadićima piletine.
2. Luk narežite na kockice, a šargarepu izrendajte, pa povrće pržite na suncokretovom ulju 5 minuta.
3. Prženo povrće dodajte u tiganj sa čorbom.
4. Ukiseljenu cveklu narežite na sitne kockice i stavite u čorbu.
5. U kiseli kupus sipajte šećer, pa dinstajte 5-7 minuta na laganoj vatri.
6. Kada je krompir gotov, u boršč dodajte kupus, rendani paradajz, seckani beli luk, začine, lovorov list i so.
7. Krčkajte pod poklopcem 7 minuta, isključite vatru i ostavite da se kuha 15-20 minuta.

Ukusni boršč od cvekle bez kupusa

Crveni boršč bez kupusa naziva se supa od cvekle. Ukusan je i topao i hladan, pa ga vole svi slovenski narodi bez izuzetka. Ovo jelo sadrži razne sastojke, ali cvekla ostaje ista. Pogledaćemo recept za pripremu ukusne supe od cvekle sa svinjskim rebrima. Sastojci:

• 800 g svinjskih rebara;
• jedna velika repa;
• jedna šargarepa;
• jedan luk;
• dva krompira;
• dvije žlice. l. paradajz. paste;
• jedna tsp. sušeni korijen celera;
• 5 komada. piment grašak;
• dva lovorova lista;
• jedna kašika. l. sirće
• dva zuba bijeli luk;
• so, biber, seckano začinsko bilje.

recept:

1. Svinjska rebarca operite i narežite na male komadiće, stavite u pripremljenu posudu i napunite vodom.
2. Dodajte očišćenu glavu luk, korijen celera, aleva paprika, lovor. lista, staviti na šporet da se čorba kuva.
3. Očišćenu cveklu narendajte i dinstajte u tiganju sa vodom i sirćetom oko 20 minuta.
4. Krompir i šargarepu oguliti, iseći na kockice i dodati u čorbu.
5. Kada je gotovo, dodajte cveklu u tiganj.
6. Boršu dodajte sol, začine i sitno sjeckani bijeli luk.
7. Čorbu od cvekle sa svim sastojcima kuhajte 5 minuta, a zatim ugasite vatru i dodajte nasjeckano začinsko bilje.

Crveni boršč se jede i hladan, posebno je popularan u vrućim ljetnim danima. Čorba od cvekle je tradicionalno jelo ruske kuhinje, koje se prvobitno pripremalo bez mesa, ali su se vremenom pojavili mnogi recepti za hladne supe sa mesnim čorbama. Razmotrićemo klasičan recept hladni boršč sa bujonom od cvekle i hljebnim kvasom. Sastojci:

• tri korijena repe;
• dvije šargarepe;
• dva svježa krastavca;
• 2 tvrdo kuvana kokošja jaja;
• 2/3 litre hljebnog kvasa;
• 2/3 litre bujona od cvekle;
• 1 kašičica šećera;
• 1 tbsp. kašika ili Sirće;
• 100 g kisele pavlake;
• sol, limunska kiselina - po ukusu;
• sjeckanog svježeg začinskog bilja.

recept:

1. Operite, skuvajte cveklu i šargarepu, narežite na trakice.
2. Sveže krastavce narežite na trakice.
3. Povrće preliti kvasom, pomešati sa bujonom od cvekle.
4. Dodati limunsku kiselinu, sirće, so, šećer, začinsko bilje.
5. Prije serviranja čorbe od cvekle ne zaboravite dodati sjeckana jaja i pavlaku.

Posni boršč bez mesa sa pečurkama i mahunama

Posni boršč savršen je za vegetarijance i postače, a mesna juha može uspješno zamijeniti juhu od gljiva. U jelo se po pravilu dodaje pasulj iz konzerve, ali ćemo dodati i zdraviji mahunar, koji se prodaje zamrznut u supermarketima. Sastojci:

• 200 g bilo kojih svježih gljiva;
• 150 g mahune;
• 150 g kupusa;
• jedna repa;
• jedan luk;
• jedna šargarepa;
• dva krompira;
• dvije žlice. l. pasta od rajčice;
• dvije žlice. l. za prženje bilo kojeg ulja;
• začinsko bilje, so, začini.

recept:

1. Skuvajte nasumično nasjeckane šampinjone u blago posoljenoj vodi (20 minuta).
2. U juhu od šampinjona dodati seckani krompir, a nakon što prokuha dodati seckani kupus.
3. Sirovu cveklu oguliti, poprskati sirćetom, iseći na trakice, propržiti na ulju, pa dodati u čorbu.
4. Luk i šargarepu oljuštiti, iseći, propržiti u tiganju, dodati paradajz. testenina, so, začini.
5. Pomiješajte prženje sa čorbom, prokuhajte, ugasite vatru, dodajte začinsko bilje, pustite da se boršč kuha.

Ukusni boršč sa kiselinom i paradajz pastom bez sirćeta

Boršč s kiselinom smatra se ljetnim jelom, ali zimi će također biti relevantan ako svježu kiselicu zamijenite konzerviranom kiselinom. Za pripremu ove supe od cvekle nije potrebno mnogo truda i sigurno će vam se svidjeti. Sastojci:

• pola kilograma piletine;
• 4 krompira;
• jedna repa;
• jedna šargarepa;
• jedan luk;
• hrpa kiselice;
• dvije žlice. l. paradajz. paste;
• začinsko bilje, so, začini.

recept:

1. Operite piletinu, podelite je na komade i ostavite da se kuva.
2. Cveklu oguliti, iseći i poslati da se kuva u pilećoj čorbi.
3. Narendajte šargarepu, luk i krompir narežite na kockice.
4. U čorbu dodajte krompir.
5. Propržite luk i šargarepu neko vreme. ulja, dodati paradajz. testenina, so, začini.
6. U boršč uz prženje dodajte sitno isjeckanu kiselicu, ostavite da se krčka 10 minuta, a zatim ugasite.
7. Poslužite sa začinskim biljem i pavlakom.

Jednostavan recept za pileću čorbu sa prelivom od paradajza u spori šporet

Sporo kuhalo će vam pomoći da pripremite crveni boršč mnogo brže. Ova jedinica je pravi spas za radne ljude koji nemaju priliku posvetiti puno vremena kuhanju. Razmotrimo najjednostavniji recept za spori štednjak, ali ne manje ukusan nego na štednjaku. Sastojci:

• pola kilograma goveđe pulpe;
• 400 grama svježeg kupusa;
• 150 grama krompira;
• 100 grama crnog luka;
• 300 grama cvekle;
• 100 grama šargarepe;
• tri zuba bijeli luk;
• tri supene kašike. l. ulja;
• tri supene kašike. l. pasta od rajčice;
• sol, lovor. list, začini.

recept:

1. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite u posudi multivarka na režimu "Pečenje".
2. Narendajte šargarepu i dodajte luku 10 minuta.
3. Zatim dodajte paradajz pastu 5 minuta.
4. Cveklu oguliti, iseckati po želji, dodati prstohvat limunske kiseline, dodati povrću i ostaviti da se krčka 15 minuta.
5. Narežite govedinu i krompir na sitne kockice, kupus nasjeckajte.
6. Dodajte preostale sastojke, sol, začine u zdjelu multivarka, napunite vodom do maksimuma, odaberite način rada "Supa" i stavite na sat vremena.
7. Nakon signala za kraj, u jelo dodajte nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje.

Kako pripremiti začin za boršč za zimu od paradajza

Preljev za boršč uvijek je koristan zimi, pa ga revne domaćice pripremaju za buduću upotrebu. Ako kuća ima veliki zamrzivač, onda se povrće može zamrznuti, ali nemaju svi ovaj luksuz, pa se začin čuva u staklenkama bez sterilizacije. Sastojci:

• 2 kg paradajza;
• 1 kg rep. Luke;
• 1 kg šargarepe;
• 10 komada. paprika;
• pola kilograma peršuna;
• pola kilograma kopra;
• 1 pakovanje nejodirane soli.

recept:

1. Narendajte šargarepu.
2. Papriku i paradajz sitno nasjeckajte.
3. Nasjeckajte zelje i luk.
4. Povrće posolite i rasporedite staklene tegle, čuvati nekoliko meseci na hladnom mestu.

Video recept: kako pravilno kuhati ukrajinski boršč sa cveklom

Boršč na ukrajinski način je upotreba masti kao masti, koja se tuče u mužaru sa belim lukom, lukom i začinskim biljem dok se ne formira gusta masa. Neki ukrajinski recepti zahtijevaju dodavanje prženog brašna kako bi boršč dobio gušću konzistenciju. Početnik možda neće moći podnijeti takvo jelo. Čak ni recepti sa fotografijama neće moći prenijeti ispravnost i slijed koraka kuhanja, pa nudimo video koji detaljno pokazuje kako pravilno kuhati klasični ukrajinski boršč:

Boršč je jedno od najomiljenijih jela cjelokupnog stanovništva Rusije i susjednih zemalja. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, vjeruje se da svaka domaćica ima svoje tajne koje prvo jelo čine jedinstvenim. Međutim, da bi boršč bio ukusan, crven i bogat, morate se pridržavati određenih pravila prilikom kuhanja. Hajde da shvatimo koji su sastojci potrebni za pripremu svačijeg omiljenog jela, kako se pravi preliv i koje ukusne tajne kuvanja otkrivaju domaćice iz različitih krajeva.

Iako postoji mnogo vrsta crvenog boršča sa ciklom, osnovna pravila za njegovu pripremu ostaju nepromijenjena. Prvo morate oprati, oguliti i iseckati sve povrće. Cvekla se posebno prerađuje, jer je ona glavni sastojak prvog jela. Njegova priprema se odvija u nekoliko opcija:

1. Prokuvati sa kožom.
2. Pecite u rerni.
3. Isjeckajte i dinstajte u tiganju.

Da biste zadržali boju cvekle, dodajte malo limunske kiseline, soka ili sirćeta u medijum za kuvanje. Što se tiče čorbe, može se napraviti od svinjskih, janjećih, telećih, goveđih ili svinjskih kostiju, pulpe bilo koje živine ili gljiva. Za ukusan boršč, čorba treba da bude masna, a da bi to i postalo potrebno je da se meso nakon ključanja kuva najmanje 2,5 sata na laganoj vatri.

Tek nakon pripreme juhe, u boršč se dodaje oguljeni i nasjeckani krumpir, nakon 15 minuta - isjeckani kupus, zatim cvekla, a zatim prženje povrća. Ovo je osnovni vodič korak po korak za pripremu crvenog boršča sa ciklom, ali svaki recept ima svoje nijanse i redoslijed kojih se morate pridržavati.

Korak po korak recepti za pripremu crvenog boršča sa cveklom

Danas je nemoguće naći Rusa koji zna i voli da kuva, ali ne zna da kuva crveni boršč sa cveklom. Druga stvar je što postoji mnogo opcija za pripremu, ali se u svakoj regiji pripremaju drugačije. Na primjer, na jugu vole boršč s ribom, u sjevernim ruskim gradovima - s gljivama, Bjelorusi ga kuhaju bez kupusa s dimljenim mesom, Ukrajinci - s pasuljem i pampuški. Predlažemo da razmotrimo najukusnije recepte za pravljenje boršča od cikle.

Klasični recept za junetinu sa mesom i svježim kupusom

Da biste pripremili obilan, aromatičan crveni boršč po klasičnom receptu, morate se potruditi, jer ovo jelo nije jednostavno. Ali cijela porodica će se hraniti najmanje 2 dana, a sljedećeg dana jelo će postati još bogatije i ukusnije. Glavna stvar je da se striktno pridržavate recepta i tada ćete dobiti rezultat koji ste očekivali. Sastojci:

• 800 g govedine;
• 5 komada. krompir;
• 0,5 kg bijelog kupusa;
• dvije repe;
• dvije šargarepe;
• dva luka;
• dva čena belog luka;
• jedna kašika. l. pasta od rajčice;
• jedna tsp. ocat;
• dvije žlice. l. biljno ulje;
• so, začinsko bilje, začini.

1. Operite govedinu, narežite na srednje komade, dodajte vodu i kuhajte nakon ključanja 1,5-2 sata.
2. Cveklu oguliti, iseći na tanke trakice, dodati sirće da sačuva boju, pržiti na biljnom ulju 5-7 minuta.
3. Krompir, šargarepu i luk narežite na kockice, kupus sitno nasjeckajte.
4. Posebno pržite luk i šargarepu sa paradajz pastom, solju i začinima.
5. U čorbu stavite krompir, posolite, a nakon 5 minuta dodajte kupus.
6. Nakon 10 minuta ključanja dodajte prženu cveklu, a nakon još 10-tak prženu.
7. Češnjak, propušten kroz presu, dodaje se na samom kraju nekoliko minuta prije isključivanja vatre. Kada su svi sastojci spremni, posudu sklonite sa šporeta, pospite boršč sitno nasjeckanim začinskim biljem, ostavite da odstoji pola sata, a zatim poslužite.

Boršč sa kiselim kupusom i kiselom repom i šargarepom

Prisustvo kiselog kupusa u crvenom boršu povećava količinu korisnih materija, jer sadrži vitamine C, K, B, minerale: natrijum, silicijum, sumpor, cink, fosfor i bakar, kao i mlečnu kiselinu koja je korisna za čoveka. tijelo. Stoga, prvo jelo s kiselim kupusom nije samo vrlo ukusno, već i zdravo jelo, ali s njim ćete se morati pozabaviti. Ukiseljenu cveklu u slatko-kiselom sosu možete kupiti gotovu ili sami ukiseliti. Sastojci:

• 2,5 litara pileće ili bilo koje druge čorbe;
• 200 g kiselog kupusa;
• dvije kisele repe;
• jedna šargarepa;
• dva krompira;
• jedan luk;
• dva paradajza;
• dva čena belog luka;
• jedna kašika. l. Sahara;
• sol, lovorov list, začini, suncokretovo ulje. ulje.

1. Krompir oguljen i isečen na kockice stavite u kipuću čorbu sa komadićima piletine.
2. Luk narežite na kockice, a šargarepu izrendajte, pa povrće pržite na suncokretovom ulju 5 minuta.
3. Prženo povrće dodajte u tiganj sa čorbom.
4. Ukiseljenu cveklu narežite na sitne kockice i stavite u čorbu.
5. U kiseli kupus sipajte šećer, pa dinstajte 5-7 minuta na laganoj vatri.
6. Kada je krompir gotov, u boršč dodajte kupus, rendani paradajz, seckani beli luk, začine, lovorov list i so.
7. Krčkajte pod poklopcem 7 minuta, isključite vatru i ostavite da se kuha 15-20 minuta.

Ukusni boršč od cvekle bez kupusa

Crveni boršč bez kupusa naziva se supa od cvekle. Ukusan je i topao i hladan, pa ga vole svi slovenski narodi bez izuzetka. Ovo jelo sadrži razne sastojke, ali cvekla ostaje ista. Pogledaćemo recept za pripremu ukusne supe od cvekle sa svinjskim rebrima. Sastojci:

• 800 g svinjskih rebara;
• jedna velika repa;
• jedna šargarepa;
• jedan luk;
• dva krompira;
• dvije žlice. l. paradajz. paste;
• jedna tsp. sušeni korijen celera;
• 5 komada. piment grašak;
• dva lovorova lista;
• jedna kašika. l. sirće
• dva zuba bijeli luk;
• so, biber, seckano začinsko bilje.

1. Svinjska rebarca operite i narežite na male komadiće, stavite u pripremljenu posudu i napunite vodom.
2. Dodajte oguljeni luk, korijen celera, aleve paprike i lovor. lista, staviti na šporet da se čorba kuva.
3. Očišćenu cveklu narendajte i dinstajte u tiganju sa vodom i sirćetom oko 20 minuta.
4. Krompir i šargarepu oguliti, iseći na kockice i dodati u čorbu.
5. Kada je gotovo, dodajte cveklu u tiganj.
6. Boršu dodajte sol, začine i sitno sjeckani bijeli luk.
7. Čorbu od cvekle sa svim sastojcima kuhajte 5 minuta, a zatim ugasite vatru i dodajte nasjeckano začinsko bilje.

Hladna cvekla

Crveni boršč se jede i hladan, posebno je popularan u vrućim ljetnim danima. Čorba od cvekle je tradicionalno jelo ruske kuhinje, koje se prvobitno pripremalo bez mesa, ali su se vremenom pojavili mnogi recepti za hladne supe sa mesnim čorbama. Pogledat ćemo klasični recept za hladni boršč sa bujonom od cvekle i hljebnim kvasom. Sastojci:

• tri korijena repe;
• dvije šargarepe;
• dva svježa krastavca;
• 2 tvrdo kuvana pileća jaja;
• 2/3 litre hljebnog kvasa;
• 2/3 litre bujona od cvekle;
• 1 kašičica šećera;
• 1 tbsp. kašika stonog ili jabukovog sirćeta;
• 100 g kisele pavlake;
• sol, limunska kiselina - po ukusu;
• sjeckanog svježeg začinskog bilja.

1. Operite, skuvajte cveklu i šargarepu, narežite na trakice.
2. Sveže krastavce narežite na trakice.
3. Povrće preliti kvasom, pomešati sa bujonom od cvekle.
4. Dodati limunsku kiselinu, sirće, so, šećer, začinsko bilje.
5. Prije serviranja čorbe od cvekle ne zaboravite dodati sjeckana jaja i pavlaku.

Posni boršč bez mesa sa pečurkama i mahunama

Posni boršč savršen je za vegetarijance i postače, a mesna juha može uspješno zamijeniti juhu od gljiva. U jelo se po pravilu dodaje pasulj iz konzerve, ali ćemo dodati i zdraviji mahunar, koji se prodaje zamrznut u supermarketima. Sastojci:

• 200 g bilo kojih svježih gljiva;
• 150 g mahune;
• 150 g kupusa;
• jedna repa;
• jedan luk;
• jedna šargarepa;
• dva krompira;
• dvije žlice. l. pasta od rajčice;
• dvije žlice. l. za prženje bilo kojeg ulja;
• začinsko bilje, so, začini.

1. Skuvajte nasumično nasjeckane šampinjone u blago posoljenoj vodi (20 minuta).
2. U juhu od šampinjona dodati seckani krompir, a nakon što prokuha dodati seckani kupus.
3. Sirovu cveklu oguliti, poprskati sirćetom, iseći na trakice, propržiti na ulju, pa dodati u čorbu.
4. Luk i šargarepu oljuštiti, iseći, propržiti u tiganju, dodati paradajz. testenina, so, začini.
5. Pomiješajte prženje sa čorbom, prokuhajte, ugasite vatru, dodajte začinsko bilje, pustite da se boršč kuha.

Ukusni boršč sa kiselinom i paradajz pastom bez sirćeta

Boršč s kiselinom smatra se ljetnim jelom, ali zimi će također biti relevantan ako svježu kiselicu zamijenite konzerviranom kiselinom. Za pripremu ove supe od cvekle nije potrebno mnogo truda i sigurno će vam se svidjeti. Sastojci:

• pola kilograma piletine;
• 4 krompira;
• jedna repa;
• jedna šargarepa;
• jedan luk;
• hrpa kiselice;
• dvije žlice. l. paradajz. paste;
• začinsko bilje, so, začini.

1. Operite piletinu, podelite je na komade i ostavite da se kuva.
2. Cveklu oguliti, iseći i poslati da se kuva u pilećoj čorbi.
3. Narendajte šargarepu, luk i krompir narežite na kockice.
4. U čorbu dodajte krompir.
5. Propržite luk i šargarepu neko vreme. ulja, dodati paradajz. pasta. so, začini.
6. U boršč uz prženje dodajte sitno isjeckanu kiselicu, ostavite da se krčka 10 minuta, a zatim ugasite.
7. Poslužite sa začinskim biljem i pavlakom.

Jednostavan recept za pileću čorbu sa prelivom od paradajza u spori šporet

Sporo kuhalo će vam pomoći da pripremite crveni boršč mnogo brže. Ova jedinica je pravi spas za radne ljude koji nemaju priliku posvetiti puno vremena kuhanju. Razmotrimo najjednostavniji recept za spori štednjak, ali ne manje ukusan nego na štednjaku. Sastojci:

• pola kilograma goveđe pulpe;
• 400 grama svježeg kupusa;
• 150 grama krompira;
• 100 grama crnog luka;
• 300 grama cvekle;
• 100 grama šargarepe;
• tri zuba bijeli luk;
• tri supene kašike. l. ulja;
• tri supene kašike. l. pasta od rajčice;
• sol, lovor. list, začini.

1. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite u posudi multivarka na režimu "Pečenje".
2. Narendajte šargarepu i dodajte luku 10 minuta.
3. Zatim dodajte paradajz pastu 5 minuta.
4. Cveklu oguliti, iseckati po želji, dodati prstohvat limunske kiseline, dodati povrću i ostaviti da se krčka 15 minuta.
5. Narežite govedinu i krompir na sitne kockice, kupus nasjeckajte.
6. Dodajte preostale sastojke, sol, začine u zdjelu multivarka, napunite vodom do maksimuma, odaberite način rada "Supa" i stavite na sat vremena.
7. Nakon signala za kraj, u jelo dodajte nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje.

Kako pripremiti začin za boršč za zimu od paradajza

Preljev za boršč uvijek je koristan zimi, pa ga revne domaćice pripremaju za buduću upotrebu. Ako kuća ima veliki zamrzivač, onda se povrće može zamrznuti, ali nemaju svi ovaj luksuz, pa se začin čuva u staklenkama bez sterilizacije. Sastojci:

• 2 kg paradajza;
• 1 kg rep. Luke;
• 1 kg šargarepe;
• 10 komada. paprika;
• pola kilograma peršuna;
• pola kilograma kopra;
• 1 pakovanje nejodirane soli.

1. Narendajte šargarepu.
2. Papriku i paradajz sitno nasjeckajte.
3. Nasjeckajte zelje i luk.
4. Povrće posolite, stavite u staklene tegle i ostavite na hladnom mjestu nekoliko mjeseci.

Crveni boršč je vrlo ukusno i omiljeno prvo jelo, ali postoji nekoliko točaka u njegovoj pripremi koje se moraju uzeti u obzir. Posebno je važno sačuvati njegovu lijepu crvenu boju. "Prava" nijansa će se postići samo ako pravilno odaberete omjere repe i paradajz paste. Ako postoji pristranost u smjeru "cikle", tada boršč neće biti crveni, već bordo. A ako dodate previše paradajz paste, jelo će imati narandžastu nijansu. Zato nemojte pretjerivati ​​ni sa jednim. A prisustvo sirćeta u receptu igra još veću ulogu. To je ono što služi kao vrsta fiksatora boja.

Kako kuhati crveni boršč - recept sa fotografijama korak po korak

• 1 šargarepa;
• 1-2 glavice luka;
• 200-300 g mesa na kosti;
• 1 velika cvekla;
• 300 g krompira;
• 300 g bijelog kupusa;
• paradajz pasta - 2 kašike. kašike;
• suncokretovo ulje - 3 kašike. kašike;
• sirće 1 kašika. kašika;
• lovorov list - 1 kom.;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• karanfilić - 2-3 kom.;
• crni biber u zrnu - 3-4 kom.;
• sol - po ukusu.

Priprema. Prvi korak je kuhanje mesa na kosti - vrlo je zgodno koristiti svinjska rebra. Kako proključa, počinje da se stvara siva ljuska koju je potrebno ukloniti. Kuvajte još par minuta nakon ključanja, a zatim izlijte vodu, a meso i kosti dobro isperite (iako je supa od mesa na kosti vrlo ukusna, u kostima se nakuplja dosta štetnih elemenata od kojih većina može osloboditi se jednostavnim ispuštanjem prve vode u kojoj su se kuvali). Oprane kosti prebacite u šerpu sa vodom u kojoj će se kuvati supa i zapaliti.

Ogulite potrebno povrće. Naribajte šargarepu, a luk nasjeckajte.

Naribajte i cveklu.

Krompir narežite na kriške i možete ga poslati u tiganj da se skuva do kosti. Tamo pošaljite i kupus. Međutim, možete kuhati boršč i bez njega.

Prvo na suncokretovom ulju lagano propržite šargarepu i luk.

Zatim dodajte cveklu i pržite dok ne omekša. U tepsiju stavite paradajz pastu (ako je imate, bolje bi bilo da umesto toga dodate seckani svež paradajz). Na kraju u tiganj sipajte sirće, izmiješajte sav njegov sadržaj i možete skloniti sa vatre. Zahvaljujući dodatku sirćeta, cvekla će zadržati boju, a supa će biti bogato crvena. Ako ne dodate sirće, supa će ispasti blijeda.

Prebacite povrće iz tiganja u supu. U ovoj fazi postoji još jedan vrlo važna tačka: Pre nego što povrće iz tiganja prebacite u tiganj, potrebno je da proverite da li su kupus i krompir kuvani. Ako sirće prije vremena uđe u lonac sa supom, nedovoljno skuvani krompir će ostati žilav koliko god da se kuva. Nakon što složite povrće, juhu kuvajte poklopljenu još 10 minuta, a zatim dodajte začine i posolite. Ostavite da se kuha pod poklopcem još neko vrijeme.

Poslužite sa pavlakom, ukrašeno svežim začinskim biljem.