Brusnice su izvor vitamina C i prirodnih antioksidansa. Zbog toga je posebno koristan zimi za jačanje imunološkog sistema. Uz pomoć zamrzavanja možete uštedjeti maksimum hranjivih tvari. Kako pravilno zamrznuti brusnice da ih sačuvate korisne karakteristike, reći ćemo u ovom članku.

Važno je znati kako pravilno zamrznuti brusnice kako ne bi izgubile svoje blagodati.

Morate sakupljati brusnice, baštenske ili divlje, u jesen, prije stalnog hladnog vremena. Ako su već bili mrazevi i bobice su malo smrznute, mogu se sačuvati upravo uz pomoć brzog zamrzavanja.

Kako zamrznuti brusnice za zimu

Proces zamrzavanja brusnica sastoji se od nekoliko faza:

• Sortirajte bobice, uklonite lišće i druge ostatke.
• Isperite pod tekućom vodom.
• Obavezno potpuno osušite na zraku tako što ćete ga staviti na ručnik. Prisustvo vode će uzrokovati deformaciju bobica tokom zamrzavanja i dovesti do toga da ispuštaju sok i smrzavaju se u jednu grudvicu.
• Brusnice stavite na dno pleha iz zamrzivača ili na dasku. Ređati u jedan sloj tako da se bobice zamrznu brzo i istovremeno.
• Ako postoji funkcija šok zamrzavanja, morate je koristiti. Što se proizvod brže zamrzne, više hranjivih tvari ostaje u njemu.
• Smrznute bobice stavite u pakete po porcijama, uklonite zrak iz njih i stavite u zamrzivač na dugotrajno skladištenje.

Na temperaturi od -18, brusnice se mogu čuvati više od godinu dana.

Za kuvanje morate uzeti onoliko bobica koliko vam je potrebno za upotrebu, ne mogu se ponovo zamrznuti. Odmrzavanje brusnica je potrebno samo ako će se konzumirati u prirodnom obliku, na primjer sa šećerom. Za pripremu voćnih napitaka, kompota i drugih jela sa termičkom obradom, bobice nije potrebno prethodno odmrznuti.

Kako zamrznuti brusnice sa šećerom

Ova opcija zamrzavanja vam omogućava da napravite ukusan i zdrav desert, spreman za jelo odmah nakon odmrzavanja. Trebaće ti za njega.

Svi znaju koje su prednosti brusnice za organizam. Sadrži mnoge kiseline, elemente u tragovima koji mogu povećati ljudski imunitet, kao i potpuno napuniti ljudsko tijelo vitaminima. Brusnice čiste organizam od štetnih jedinjenja i toksina.

Brusnice mogu da konzumiraju svi, nema izuzetaka. Nutricionisti savjetuju da se brusnice konzumiraju stalno, bez ograničenja iz zdravstvenih razloga.

Da biste dobili veliku količinu vitamina iz bobica zimi, trebali biste napustiti toplinsku obradu, sterilizaciju i hermetičko pakovanje. Zbog prisustva benzojeve kiseline u njoj, savršeno se čuva svjež.

Hobisti moraju znati kako čuvati brusnice.

Kod kuće koristite bobice razne forme:

• Sveže.
• Protrljano.
• Osušeni.
• Frozen.
• Posuti šećerom.
• Soaked.
• Konzervirano.
• U vlastitom soku.

Svježe ubranu berbu sortiramo od lišća i grana, a izbacujemo i pokvarene bobice. Bolje je brati nakon prvog mraza, ova bobica je posebno slatkastog ukusa. Mnoge se beru u proleće, nakon što se sneg otopi. Ali u njemu ima malo korisnih tvari i loše se skladišti.

Kompoti ili džemovi se prave od zgnječenog bobičastog voća. Nezrele brusnice slažu se u drvenu ili plastičnu posudu u tankom sloju, stavljaju na toplo, svijetlo mjesto kako bi sazrijele.

Kod kuće se može čuvati u frižideru bez zamrzavanja ili u zamrzivaču.

Veoma ga je lako čuvati u zamrzivaču. Čiste zrele brusnice je potrebno oprati i osušiti na kuhinjskom ručniku ili papiru, staviti u plastične posude ili vrećice, zatvoriti i staviti u ladice zamrzivača. Dakle, ona može lagati više od godinu dana.

Bitan: pakovanje zamrzivača treba da bude malo da se može koristiti u jednom potezu i da se ne zamrzne ponovo.

Brusnice se mogu konzervirati u vlastitom soku. Da biste to učinili, podijeli se na dva dijela, jedan se polaže u tegle, a od drugog se priprema sok.

Cele bobice se preliju ovim sokom. Banke moraju biti sterilne. Takvi praznini se pohranjuju u podrumu ili podpolju pored ostalih blankova ili u frižideru.

Za čuvanje brusnica kod kuće možete koristiti proces sušenja. Možete ga osušiti na svježem zraku, prvo stavite čiste zrele bobice na pleh obložen papirom za pečenje.

U procesu takvog sušenja važno je promiješati kako se ne bi pojavila plijesan. Takođe se suši potapanjem u šećer.

I za sušenje koriste električnu sušilicu za kućanstvo, zadana temperatura bi trebala doseći 60-80 stepeni. Ova metoda je prikladnija za sušenje berbe bobica.

Osušeni plodovi brusnice čuvaju se u staklenim ili drvenim teglama, u hermetički zatvorenom obliku, najbolje u tamnom ormariću. Osušene brusnice se dodaju u kompot sa drugim voćem. Možete ga natopiti i koristiti kao fil za pitu.

Svježe skladištenje bez zamrzavanja

Kako čuvati svježe brusnice? Da biste to učinili, koristite vodu i posuđe u kojem će se čuvati brusnice. Uzimaju prokuhanu, ohlađenu vodu, sipaju svježe bobice. Ako je žetva velika, onda možete uzeti velika jela, na primjer, emajlirane lonce. Mnogi ljudi čuvaju kisele bobice u tegli.

U vodi, brusnice će stajati jako dugo, zbog prisustva antiseptika u njoj, neće se pokvariti.

Takva bobičasto-vodena masa može se držati na balkonu, mora biti zastakljena i izolirana kako se natopljene brusnice ne bi smrzle. Čuvaju ga i na hladnom tamnom mjestu kod kuće ili u stanu u ostavu. Za skladištenje je pogodan frižider ili podrum.

Kompoti, žele, džemovi se prave od natopljenih brusnica ili se jednostavno pomešaju sa šećerom i jedu.

Gotova masa se polaže u male staklenke, obavezno hermetički zatvorene. Natrljane šećerom, brusnice se koriste kao lijek za nedostatak vitamina i prehlade.

U podrumu se praznine od brusnice dugo čuvaju zajedno s drugom konzerviranom hranom.

Brusnice su jednostavno prekrivene šećerom jedna prema jedna i poslagane u prikladne tegle. Tegle je poželjno čuvati u frižideru.

Ako se usev prilikom žetve malo zakuva od mraza, može se zagrijati sa šećerom na vatri, dok se šećer ne otopi. Ovaj džem je veoma ukusan i nimalo neće izgubiti svojstva.

Svježe bobice se mogu čuvati u vrećama ili drvenim kutijama. Potrebno ga je samo očistiti od kontaminacije, ali ni u kom slučaju ne oprati.

Ohladio tamno mjesto dugo vrijeme. U gradskom stanu ova metoda vjerojatno neće biti prikladna. Za to je prikladniji podzemni, podrum.

Na kojoj temperaturi čuvati i koliko dugo?

Za bilo koju metodu čuvanja bobica potrebno je odsustvo svjetla ili prisustvo slabog svjetla. Pakovane brusnice treba dobro zatvoriti.

Bitan: ne biste trebali stavljati praznine ili svježe bobice u željeznu, pocinčanu posudu, brzo će se početi kvariti zbog oksidativnih procesa između proizvoda i zidova posude.

U zavisnosti od uslova života, važno je odabrati pravi način skladištenja vaših brusnica.

Domaćice od njega ne bi trebale kuhati džem ili kompote, odnosno podvrgavati ga toplinskoj obradi, jer se ova čudesna bobica može čuvati svježa jako dugo, za razliku od drugih.

Čak i ako se vaš usjev čuva na sobnoj temperaturi ili temperaturama smrzavanja, to neće smanjiti dostupnost hranjivih tvari u bobici.

Slični postovi

Zimi je, naravno, najbolji konzervans hladno. On nam savršeno može sačuvati brusnice. Mnogo se priča o smrznutoj hrani. Živimo u zemlji u kojoj moramo da se smrzavamo da bismo sačuvali neke namirnice za zimu, jer nisu sve dostupne tokom cijele godine.

Zamrzavanje je najbolji način čuvanja i čuvanja hrane na duže vrijeme. Ništa se ne uništava: ni vitamini ni minerali. Nakon termičke obrade ne ostaje praktično ništa korisno.

Smrznute brusnice - Smrznute prednosti.

Brusnice su divna bobica u sjevernim geografskim širinama. Zamrzavanje u potpunosti zadržava u sebi vitamin A. Dnevni unos ovog vitamina može se uneti u samo 100 grama ove bobice. Vrlo nizak sadržaj kalorija - samo 26 kcal. Osim toga, sadrži puno grubih vlakana. S druge strane, nema toliko šećera.

Brusnice sadrže ogromnu količinu vitamina C, koji će se u potpunosti sačuvati nakon smrzavanja. Ali glavna funkcija ove bobice je medicinska. Proučavane bakteriostatske i protuupalne funkcije. Na primjer, statistički je dokazano da ljudi koji redovno konzumiraju svježe brusnice imaju značajno manji nivo karijesa. A karijes je upalna bolest. Brusnice su takođe baktericidne.

Kako odabrati smrznute brusnice?

Sve češće se bobičasto voće u supermarketima prodaje u vrećicama u boji, kroz koje je teško nešto vidjeti. Ali postoji izlaz - morate odabrati dodirom. Bobice ne treba da se lepe zajedno, svaka kuglica treba da se nalazi zasebno. Ako imate čvrstu grudu brusnica pred sobom, onda je ne biste trebali kupiti. Najvjerovatnije je odmrznut i ponovo zamrznut. Najvjerovatnije od toga neće biti nikakve koristi.

Kako ga pravilno skladištiti?

Ako pakiranje s brusnicama još nije otvoreno, preporučljivo je da ga pohranite u zamrzivač. Ali ako ste otvorili pakovanje, odmrznuli ga i niste mogli sve pojesti, onda bi najbolje bilo da preostalu bobicu stavite u staklenu posudu. Stavite u frižider. U roku od nekoliko dana savršeno će sačuvati sve korisne komponente za vas. Ni u kom slučaju vam ne savjetujem ponovno zamrzavanje. Izgubit ćeš sve dobro.

Možete koristiti metodu naših predaka. Dobra brusnica može se čuvati u tegli sa vodom veoma dugo. Ali pod uslovom da je sveže. Zamrznuti se može puniti i vodom, ali je rok trajanja ograničen na nekoliko dana. Čuvajte i u frižideru.

Kako jesti smrznute brusnice?

Sa gledišta ukusa, sa njim možete učiniti bilo šta. Sve vrste kompota, voćnih napitaka, tepsija. Lista je beskrajna. Ali u smislu koristi, temperatura će ubiti sve vitamine. Brusnice je najbolje konzumirati svježe.

Tako će sve korisne komponente biti sačuvane i vaše će ih tijelo primiti u potpunosti. Svježe smrznute brusnice mogu se dodati i u hladna jela i deserte. Na primjer, sladoled.

Brusnice se od davnina smatraju skladištem vitamina. Bobica je bogata askorbinskom kiselinom, zbog čega se preporučuje kao profilaksa prehlade... Koristi se i u narodna medicina i u kuvanju. Ali ne znaju svi kako čuvati brusnice dugo vremena. Pričaćemo o ovome.

Od bobičastog voća se prave ukusni musovi, salate, voćni napitci, pa čak i glavna jela. I kako su korisni ispunjeni vitaminima sokovi od brusnice! Odlikuju se lekovitom snagom i pikantnim ukusom. Lekari preporučuju konzumiranje bobica tokom cele godine.

Kako čuvati brusnice kod kuće da ostanu zdrave i ukusne?

Vrlo je jednostavno. Zapamtite: kisele bobice traju najduže i najbolje. Nakon sakupljanja, ne treba ga čistiti od ostataka, pod močvarnom mahovinom plodovi dugo ostaju svježi. Dakle, kako čuvati brusnice kod kuće Različiti putevi? Pređimo na važan dio članka.

Kako bi bobice ležale cijelu zimu bez gubitka korisnosti i okusa, koristite običnu vodu. Ali na ovaj način se čuvaju samo nezreli plodovi. Brusnice se polažu u posudu, napune kuhanom vodom i čuvaju u ovom obliku tijekom zime.

Mnogi ga samelju sa granuliranim šećerom i zamrzavaju. Prvo morate sortirati plodove, ukloniti lišće. Zatim ih isperemo i osušimo, polažući ih na ručnik. Suhe bobice propasirati kroz mlin za meso ili umutiti u blenderu sa šećerom (omjer 1:1).

Ako uzmete manje granuliranog šećera, brusnice će fermentirati i pokvariti se. Voćnu masu prebacimo u čistu i suhu teglu, prekrijemo poklopcem odozgo i premjestimo na tavan ili podrum, gdje nema vlage.

Zamrzavanje

Možete ga i zamrznuti. Ovo je odlična i najprihvatljivija opcija. Uzmite neoštećene plodove, dobro ih isperite i stavite u posebnu posudu ili plastičnu vrećicu. Povremeno protresite posudu kako biste spriječili da se bobice zalijepe. Svježe smrznute brusnice koriste se za pripremu želea, voćnih napitaka i kompota. Može se razblažiti suvim voćem.

Osušeni

Kako čuvati sušene brusnice kod kuće? Lagano blanširajte oprane bobice dok sama pulpa ne napusti kožicu. Stavite proizvod na lim za pečenje u ravnom sloju i sušite u rerni na 60°C 5 sati. Jednostavno i efikasan metod hostesama će se svidjeti.

Soaked

Napunite voće vodom, dodajte malo meda, začine (karanfilić, cimet). Postavili smo ugnjetavanje na vrh. Nakon mjesec dana možete jesti brusnice. Još je boljeg ukusa kada se natopi.

U obliku džema

Preporučujemo da napravite ukusan džem od brusnica, koji će vas zimi spasiti od nedostatka vitamina. Po kilogramu bobica uzima se jedna i pol čaša vode i ista količina granuliranog šećera. Skuvati sirup, dodati mu voće i ostaviti na laganoj vatri 15 minuta. Usput, za pikantnost, neki stavljaju orasi ili kriške jabuke. Gotov džem se izlaže u staklene posude i zatvara.

Tako smo rekli kako pohraniti brusnice kod kuće bez upotrebe štetnih nečistoća - svi recepti su prilično jednostavni i pristupačni. Svako voće se skladišti na sličan način. Slažem se: mnogo je bolje jesti svježe proizvode pripremljene vlastitim rukama, znajući da će tijelu donijeti ogromne koristi.

Trenutno se vrtna brusnica aktivno uzgaja u cijelom svijetu. Ova bobica je prilično nepretenciozna za uslove uzgoja i daje velike prinose. Ali, nažalost, vrtna sorta nema spektar korisnih svojstava koje daje šumska sorta.

Korisna svojstva šumske brusnice

Korisna svojstva brusnice temelje se na specifičnoj tvari - taninu. To je najjači prirodni antibiotik koji uništava staničnu strukturu svih poznatih bakterija i patogenih mikroorganizama. Takođe je naučno dokazano da pojačava efekat veštačkog antibakterijska sredstva... Zbog tanina bobica dobija gorak ukus.

Drugo korisno svojstvo temelji se na ogromnom postotku adstringentnih i toničnih tvari u njegovoj ljusci. Imaju moćna antioksidativna svojstva. Ovi enzimi takođe daju energiju tijelu. Ljuska bobica sadrži prirodne probiotike, koji normalizuju sastav crijevne mikroflore, želučanog soka i potiču proces probave.

Pulpa sadrži veliku količinu askorbinske kiseline. Ova supstanca jača zidove krvnih žila i blagotvorno djeluje na funkcionisanje jetre, slezene i kardiovaskularnog sistema ljudskog organizma.

Ljekovite prednosti ove ostave omogućavaju je korištenje tokom sezonskih prehlada za jačanje imuniteta i borbu protiv infekcija. Ovu bobicu možete preporučiti za:

1. jesenja depresija;
2. gubitak snage;
3. simptomi nedostatka vitamina;
4. poremećaj probavnog sistema;
5. anemija;
6. prehlade;
7. simptomi ustezanja;
8. bolesti genitourinarne sfere.

Vrijedi se detaljnije zadržati na posljednjoj tački. Zbog svojih korisnih svojstava, brusnice imaju sposobnost da u potpunosti dezinfikuju ljudski urin. Ovo čini bobicu nezamjenjivom u liječenju cistitisa i sezonskih prehlada. Dokazano je da je 1 čaša soka dovoljna za potpunu sterilizaciju svih mokraćnih puteva do 48 sati.

Uz redovnu konzumaciju ovog prirodnog izvora nutrijenata to je moguće. To se postiže zahvaljujući visokom sadržaju vitamina C, koji je neophodan za pravilnu proizvodnju crvenih krvnih zrnaca.

Upotreba korisnih svojstava u kozmetičke svrhe

U kozmetologiji je sok vrlo popularan. Uz njegovu pomoć možete zategnuti kožu lica, riješiti se ranih bora. Ako imate vranine oko očiju, pokušajte svako veče prije spavanja na kapke i područje oko očiju staviti oblog sa toplim sokom ove bobice. Da biste to učinili, sok se mora zagrijati na temperaturu od 37 stepeni Celzijusa.

Odlična maska ​​za opuštenu kožu dobija se od mješavine 3 kašike zgnječenih bobica, 1 bjelanjka mljevenog u bijelu pjenu i 2 kašike lipovog meda. Sve se to pomeša, zagreje u vodenom kupatilu na 40 stepeni i nanese na prethodno očišćeno lice 30 minuta.

Brusnice takođe pomažu da se riješite staračkih pjega. Uz njegovu pomoć možete lako i na duže vrijeme osloboditi kožu od ovih uljeza. Za uklanjanje crvenih mrlja i samih akni koristi se sok koji se svako jutro utrlja u cijelu kožu lica.

U zaključku, želimo vam reći nekoliko recepata za kuhanje.

Recepti sa brusnicama

Za pripremu kompota, bobice se prethodno sortiraju i isperu toplom vodom. Šećerni sirup se prokuha i bobičasto voće spusti u vreme ključanja. Odmah isključite izvor topline. Na ovaj način moguće je sačuvati maksimalnu količinu vitamina i nutrijenata.

Za pripremu voćnog napitka možete uzeti svježe i smrznute bobice. Isperu se i izgnječe u pire. Dodajte potrebnu količinu šećera po ukusu i razblažite toplom prokuhanom vodom. Promiješajte i filtrirajte - voćni napitak je spreman.

Umak od peradi i mesa priprema se ovako. Uzmite 1 čašu brusnica i 3 kašike granuliranog šećera. Sve se to prelije sa pola mlina vode i dovede do ključanja. Kuvajte na laganoj vatri dok bobice ne počnu pucati. Zatim ohladite, sameljite u blenderu i ponovo prokuvajte.

Da li smrzavanjem gubi svoja korisna svojstva?

Odmah rezervirajmo da smrznute brusnice praktički ne gube svoja korisna svojstva. Ako se pravilno rukuje, smrzavanje ih može čak i pojačati. Ali za to ne biste trebali koristiti metode šok zamrzavanja. Prije stavljanja bobica u zamrzivač treba ih sortirati i podijeliti na frakcije prema veličini bobica. Ne perite prije zamrzavanja. To može ugroziti integritet ljuske bobica. Nemojte koristiti mikrotalasne pećnice za odmrzavanje. Smrznutu hranu najbolje je ostaviti na sobnoj temperaturi dok se potpuno prirodno ne odmrzne. tako ćete moći da sačuvate sve hranljive sastojke u bobicama.