En basit yemek - sahanda yumurta - ayrıca yemek yapabilmeniz gerekir. Yağsız yumurta nasıl kızartılır? Mükemmel yemeği elde etmek için nelere dikkat etmelisiniz: sıcaklık, süre, yemek seçimi. Ne yiyoruz ya da çırpılmış yumurta nelerden oluşuyor? Yararları, zararları ve kalorileri hakkında. Adım adım tarif klasik sahanda yumurta ve pastırma ile tatlı biberde pişirmenin orijinal versiyonu.

Normal bir çırpılmış yumurtanın nasıl pişirileceği konusunda özel bir bilim yok gibi görünüyor. Ancak çoğu için yemek yanar, yumurta sarısı bulanık, protein kızartılmaz. Yemek pişirmenin sırlarını öğrenmeden önce, popüler yemeğin bileşimine neyin dahil olduğunu düşünün.

Kompozisyon ve besin değeri

Yüzde olarak, omletlerin besin değeri şu şekilde dağıtılır: yağlar - %51, proteinler - %46, karbonhidratlar - %3. Yumurtalar doğası gereği embriyolar için bir ortam olduğu için normal yaşamı sağlamak için gerekli her şeyi içerirler. Yani - oksijen, karbon, azot ve hidrojen dahil olmak üzere elliden fazla biyoelement. Yumurta sarısı, büyümeyi uyaran proteinler açısından zengindir. kas kütlesi, vitaminler, lipidler ve mineraller. Çok miktarda fosfor ve kalsiyum kemikleri, tırnakları ve dişleri güçlendirir.

Fayda ve zarar

Her şeyden önce, çırpılmış yumurtanın yararları veya zararları yumurtanın tazeliğine bağlıdır. Yumurtaların tazeliğini daha uzun süre muhafaza edebilmek için buzdolabının en serin yerinde tepsilerde saklamanız gerekir. Kapıdaki bir yer çalışmaz - en sıcak olanıdır.

Yumurtaları sivri uçları aşağı gelecek şekilde saklama tepsilerine koyun. Çok sayıda gözenek, yumurtaların "nefes aldığı" ve böylece daha uzun süre taze kaldığı kör uçta tam olarak bulunur. Yumurtalar, salmonellozun ana kaynağı olarak kabul edilir. Bu nedenle, çiğ veya az pişmiş olarak yememek daha iyidir.

Herkes çırpılmış yumurta yiyemez. Bu yemek alerjisi olanlar, karaciğer hastalıkları olan kişiler ve 1.5-2 yaşın altındaki çocuklar için kontrendikedir (istisna yumurta sarısıdır - 7-8 ay arasında olabilir). Kolesterol düzeyi yüksek olan kişiler sarısını yemeyi bırakmalıdır.

Daha önce, yumurtalardaki çok miktarda kolesterolün vücudun durumunu olumsuz etkilediğine inanılıyordu. Ancak bilimsel çalışmaların sonuçları, yumurtaların da bir parçası olan lesitinin, damarların boşluğunda kolesterol birikmesini önlediğini göstermiştir.

Çırpılmış yumurtalar için başka yararlı olan şey neredeyse tamamen sindirilebilirliktir (%98). Bileşimin besin değeri 250 ml süt ve 60 gr ete eşdeğerdir. Yumurta özellikle çocukların beslenmesinde önemlidir. Önem açısından, sadece sütten sonra gelirler.

Kalorili omlet

Yumurta düşük kalorili bir besindir. Bitkisel yağ dahil 100 g başına kızarmış yumurtaların kalori içeriği 158 kcal'dir. Yumurta sayısına göre, kızarmış yumurtaların kalori içeriği:

• 1 yumurtadan - 109 kcal;
• 2 yumurtadan - 189 kcal;
• 3 yumurtadan - 360 kcal.

Diyet kahvaltısı almak için bazı proteinleri kızartabilirsiniz. Çırpılmış yumurta sarısı olmayan kaloriler neredeyse görünmez - 100 g başına sadece 43 kcal Ancak bir yumurtanın proteinindeki protein içeriği vücut için günlük normdur.

Çırpılmış yumurta pişirme kuralları

Yanmaması, sıvı veya sert olmaması için lezzetli omlet nasıl pişirilir? Bunun en basit yemeklerden biri olmasına rağmen, herkes bunu mükemmel şekilde yapamaz. Birkaç basit kural ve püf noktası, dakikalar içinde kolayca omlet yapmanıza yardımcı olacaktır.

• Bir kızartma tavası alın. İdeal seçenek, kalın bir seramik veya dökme demir tavadır. Çok sayıda yumurta için, bir veya iki için geniş bir tane uygundur - küçük bir tane, böylece proteinin kenarları yayılmaz ve yanmaz.
• 2 çeşit yağ kullanın. Yiyeceklerin kesinlikle yanmaması ve hoş bir aroma elde etmesi için bir sebzede kızartın ve Tereyağı.
• Sıcaklık rejimi. Yumurtaları iyi ısıtılmış bir tavada çırpmanız gerekir, aksi takdirde fazla yağları emer ve pişmesi uzun zaman alır. Verimli pişirme için orta dereceli bir ısı seçin. Güçlü olanda kenarlar yanacak ve ortanın kızartmak için zamanı olmayacak.
• Bir yumurta ne kadar kızartılır. Hazır olup olmadığını bir dakikaya kadar bir doğrulukla belirlemek imkansızdır, çünkü farklı yemekler kullanıldığından, yumurtalar aynı boyutta değildir, ocaktaki sıcaklık. hazır yemek protein sertleştiğinde kabul edilir. Sarısı parmağınızla hafifçe tadılabilir. Çok yumuşak olmamalıdır.
• Birkaç porsiyon için pişirme. 2 veya daha fazla porsiyonluk kızarmış yumurtalar, bir yumurta akı diğerini kaplarken eşit olmayan şekilde pişirilir. Bunu ortadan kaldırmak için yarı mamul protein üzerinde birkaç yerde kesimler yapılmalıdır.
• Tuzu uygun şekilde ekleyin. Tavaya vurduktan hemen sonra tuzlarsanız, büyük olasılıkla yumurta sarısı yayılır ve beyaz lekelerle kaplanır, bu nedenle bunu sonunda yapmak daha iyidir. Ek olarak, omletleri doğru şekilde kızartırsanız, tuzun sarısı değil protein olması gerekir.

Yumurtaları kırmadan taze olup olmadığını nasıl anlarız? Çok kolay. Ne kadar uzun süre yatarlarsa, o kadar fazla hava ve daha az nem içerirler. Yumurtayı soğuk su dolu bir kaba koyun. Eğer dibe "düşürse" yatay pozisyon- taze, hafif eğimli - yaklaşık bir hafta yatar ve dikey olarak yüzerse - böyle bir ürünü kullanmak tehlikelidir, bayattır.

Yağsız kızarmış yumurta - 3 yol

Çırpılmış yumurtaları yağsız kızartmanın birkaç yolu vardır. Sonuçta bu şekilde hazırlanan yiyecekler daha az kalorili ve sağlıklı oluyor. Bu yemek, kilo kaybı ve sindirim sisteminin tedavisi için diyetlere dahil edilebilir.

• Yöntem 1. Pamuklu bir ped alın ve bitkisel yağ ile nemlendirin. İyi bastırın. Tencerenin altını silin. Bu yöntem için seramik veya yapışmaz bir tava uygundur. Yumurtaları kısık ateşte kızartın, yanmamaları için hafifçe sallayın. Böyle minimum bir yağ dozu, şekle veya sağlığa zarar vermez.
• Yöntem 2. Pişirme spreyi. Aerosol nedeniyle, porsiyon başına atomize yağ miktarı ihmal edilebilir düzeydedir. Ancak yemek yanmaz.
• Yöntem 3. Önceden ısıtılmış bir tavaya tabanını tamamen kaplayacak şekilde biraz su dökün. Su kaynayınca yumurtaları çırpın. Kapağın altında pişene kadar kısık ateşte kızartın.

Klasik tarif

İhtiyacın olacak:

• yumurtalar - 2 adet;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• tuz - tatmak.

Yemek pişirme

Yumurtadan sahanda yumurta sadece tavada değil, fırında da pişirebileceğiniz için fırında pişirme yöntemini kullanacağız.

1. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın.
2. Yumurtaları sarılarının dağılmaması için dikkatlice çırpın. Tuz.
3. 1-2 dakika pişirin. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırına 3-4 dakika daha koyun.
4. Yumurta aklarını kesin ve yemeğin tavaya yapışmaması için kapağı kapalı tutun.

Tatlı Biber Kızarmış Pastırma

İhtiyacın olacak:

• yumurtalar - 2 adet;
• domuz pastırması (jambon) - 2 dilim;
• büyük dolmalık biber- 1 parça;
• tereyağı - 10 gr;
• tuz, baharatlar, otlar - tatmak.

Yemek pişirme

1. Biber yıkayın, kurutun. Ortadan 1.5-2 cm kalınlığında 2 daire kesin.
2. Pastırma veya jambonu küçük parçalar halinde kesin.
3. Çırpılmış yumurtayı tavada kızartmak uzun sürmeyeceğinden orta ateşte her iki tarafını da 1-2 dakika kızartın.
4. Tereyağını iki dilim biberin içinde eritin. Pastırmayı sıkıca ortasına yerleştirin.
5. 2-3 dakika sonra üzerine bir yumurtayı çırpın. Tavayı bir kapakla kapatın ve pişene kadar pişirin.
6. Tavayı kapatın ve 1-2 dakika daha bekletin. Bu süre zarfında, çırpılmış yumurtalar tavayı "geride bırakacaktır".
7. Bitmiş kızarmış yumurtaları "kalıpta" bir tabağa veya sandviçe aktarın. Kıyılmış otlar ile serpin. Afiyet olsun!

Sahanda yumurta birçok ülkede en popüler kahvaltı yemeğidir. Yemek pişirmek minimum zaman alır, faydaları açıktır ve herkes tadı sever. Tek olumsuz, pişirmeyi çeşitlendirmenin neredeyse imkansız olmasıdır. Ancak çeşitli katkı maddeleri (jambon, domuz pastırması, peynir, domates), soslar ve otlar kullanabilirsiniz. Ve sonra günlük sahanda yumurta kesinlikle sıkılmayacak.

Bazı acemi ev hanımları için “yumurta kızartmak kadar kolay” deyişi hiçbir anlam ifade etmiyor. Sahanda yumurta hazırlama süreci, sonucu tahmin edilemeyen bir piyangoya dönüşür. Ama aslında, bu yemekte karmaşık bir şey yok, birkaç kurala uymak ve teknolojiye uymak yeterli.

Fotoğraf Shutterstock

Çırpılmış yumurta için yumurta

Kızarmış yumurtalar genellikle tavuk yumurtalarından hazırlanır. Ancak bıldırcın, kaz, ördek ve hatta devekuşu yumurtalarını kızartabilirsiniz. Acemi ev kadınları, önce daha az egzotik seçenekleri öğrenmelidir. Yemek için en taze yumurtalar seçilir. Çırpılmış yumurtaların hazırlanması, yumurtaların iyice yıkanması ve oda sıcaklığında bir süre dinlenmeye bırakılmasıyla başlar. Ne yazık ki, soğuk yumurtalardan lezzetli çırpılmış yumurta pişirmek mümkün değil.

Yumurtalar ne kadar uzun süre saklanırsa, kaynatıldıktan sonra kabuğu onlardan çıkarmak o kadar kolay olur.

Bir kızartma tavası seçmek

Tava boyutu, bir kerede kaç yumurta kızartmak istediğinize bağlıdır. Ünlü şefler, sadece 16 cm çapında bir tavada kızartılmış tek yumurtalı omletin ideal olabileceğine inanıyor. Tava ya ağır, dökme demir ya da özel yapışmaz kaplamalı olmalıdır.

ne kızartmak

Domuz yağı veya domuz pastırması üzerinde kızarmış yumurtaların birçok hayranı vardır, ancak estetikler bu şekilde yumurta kızartmayı sevmezler - kızarmış yağ parçaları nedeniyle protein “kirli” olur. üzerine çırpılmış yumurta zeytin yağı hoş, hafif çimenli bir aromaya ve "saf" proteine ​​sahiptir. Tereyağı da omlet için uygundur, ancak hoş bir ceviz aroması ve hassas aroması ile ünlü "gi" - ghee'yi almak daha iyidir.

nasıl kızartılır

Ünlü şefler bile omletin nasıl düzgün şekilde kızartılacağı konusunda anlaşamıyorlar. Şaşırmış olabilirsiniz, ancak birkaç ana "okul" var. Tüm aşçıların kesinlikle hemfikir olduğu tek bir şey var - yumurtalar doğrudan tavaya kırılmamalıdır. Düz bir tabak alın ve içine yumurtaları teker teker kırın.

Kenarları çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır lezzetli omlet yapmak istiyorsanız, yumurtaları sıcak, hafif yağlanmış bir tavaya dökün, yaklaşık 30 saniye kızartın, ardından ısıyı kapatın ve bir dakika bekleyin. Bitmiş çırpılmış yumurtaları ısıtılmış bir tabağa yayın.

Aynı sulu ve hatta biraz soğuk sarısı elde etmek için, ancak kızarmış proteinle çevrili olmak için, yumurtanın içinde "yüzmesi" için çok fazla yağ alın ve yumurtayı neredeyse kaynayan yağa dökün. Tavayı hafifçe farklı yönlere eğerek yaklaşık 30 saniye kızartın.

Ünlü Jamie Oliver, yumuşak ve ipeksi omlet için yumurtaları ve yağı aynı anda tavaya koyarak kısık ateşte pişirmenizi tavsiye ediyor. Çok yumuşak bir beyaz ve nispeten sert bir yumurta sarısı üreten bir diğer teknik, çırpılmış yumurtaları kısık ateşte pişirmek ve bir kapakla kapatmaktır.

İşte size bir tane! Tüm hayatım boyunca bu yemeği hazırladım, iştah açıcı görünmesi için fazla pişirmemeye dikkat ettim. Özel birşey yok. Ama bir gün, sahanda yumurta yaptığımı görünce arkadaşım bana garip bir soru sordu: "Hep böyle ürünleri çevirir misin?"

Dürüst olmak gerekirse, kayboldum. Yemek yapmayı bildiğim gibi, herkes benim yemeklerimi sever. Ve sonra gerçekten utanç verici oldu - omlet nasıl doğru şekilde kızartılır bilmiyorum. Ve kendim için bu konuyu kesinlikle anlayacağıma karar verdim.

Yumurta seçimi

Çırpılmış yumurta pişirme işlemi, yumurtaları bir tavada kızartmadan çok önce başlar. Pazarda veya süpermarkette başlar. Pazar tercih edilebilir. Süpermarkette yumurtalar zaten paketlenir, yıkanır ve üretim tarihi ile birlikte damgalanır. Süpermarketinize güveniyorsanız, sadece en taze yumurtaları seçin.

Piyasa biraz daha kolay. Orada, kural olarak, mallar uzun süre kalmaz. Ancak satın alırken önemli bir kural hatırlanmalıdır - piyasadan satın alınan yumurtalar bütün bir kabukla olmalıdır. Eve vardıklarında akan su ile yıkanmaları gerekir.

Küçük bir inceleme. Şimdi her yerde yumurtanın temiz olması gerektiği söyleniyor, yani. tavuk gübresi ile kirletilmemelidir. Yumurta kirliyse - tavuk çiftliği temizliğe dikkat etmez. Büyükannem her zaman pislikle lekelenmiş yumurtaların daha iyi tuttuğunu söylerdi. Birden fazla tavuk nesli ortaya çıkardığı için büyük olasılıkla bunun anlamını biliyordu.

Mağazadaki yumurtaların tazeliğini kontrol etmek kolay değildir. Yapabileceğiniz tek şey yumurtayı sallamak. Yumurta rulosunun içeriğini yan yana hissediyorsanız, bu tür yumurtaları satın almaktan kaçınmak daha iyidir.

Aşağıda açıklanan yöntem, markette veya mağazada yumurtanın tazeliğini kontrol etmenize izin vermeyecektir. Ama eve geldiğinizde omlet pişirmeden önce kontrol etmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için yumurtayı suya indirmeniz ve beklemeniz gerekir. Yumurtanın nasıl yüzdüğünü analiz ederek, yumurtanın yaşını yüksek doğrulukla belirlemek mümkündür. Aşağıda bu konuda size yardımcı olacak bir resim bulunmaktadır.

Bir yumurtanın tazeliği çırpılmış yumurtaları nasıl etkiler, diye soruyorsunuz? Sonuçta, 15 günlük bir yumurta uygun koşullarda saklanırsa taze sayılabilir mi? Her şey basit. Taze yumurtanın beyazının viskozitesi, yumurtanın tavanın dibine yayılmasını engeller. Proteinin "noktası" düzgün bir şekilde yuvarlaktır, protein bulanıklaşmaz, kenarları açıktır. Çırpılmış yumurtalar da aynı şekilde temiz olacak.

Sarısı da bir yana durmaz - taze bir yumurtada temiz, parlak sarıdır. Çok günlü bir testiste, koyu sarıdan koyu turuncuya kadardır. Böylece, bu tür yumurtalardan lezzetli ve iştah açıcı omletlerin işe yaramayacağı ortaya çıktı.

Bir yumurta nasıl doğru şekilde kızartılır

Her ev hanımının, aile için omletlerin nasıl düzgün şekilde kızartılacağı konusunda kendi gerçeği vardır. Ancak, uyulması gereken birkaç kural vardır.

• Tava üzerinde yumurta kırılmamalıdır. Bunu kenarları yüksek bir tabak üzerine yapmak daha doğru olur. Yumurtadaki protein ve sarının bütünlüğüne zarar vermemek için keskin kısa bir darbe ile dövmeniz gerekir. Yumurtalar taze ise bu yemekte karışmaları mümkün olmayacağı gibi tavaya aktarmanız da zor olmayacaktır.
• Tava kırmızı sıcak olmamalıdır. Tereyağı ile pişiriyorsanız, kısık ateşte eritin ama köpürmesine izin vermeyin. Hazırlanan yumurtaları dikkatlice tavaya aktarın ve ayrıca kısık ateşte kaynatın. Bu, yumurtanın eşit şekilde pişmesi için gereklidir. Protein, yumurta sarısından çok daha hızlı kızartılır ve tava aşırı ısınırsa, proteinin alt kısmı bir kabukla kaplanacak ve yumurta sarısı hala nemli olacaktır.
• Sarısı pişirmek için ihtiyacınız varsa, tavayı bir kapakla kapatmanız gerekir.
• Yumurtayı tuzlayın ve kızartma işleminin en sonunda veya tabağı masaya servis etmeden önce baharatları ekleyin.

Diğer her şey size kalmış. Bir sürü yemek tarifi. Her aşçılık okulunun kendine ait bir mutfağı vardır. Herhangi bir sıvı yağda, katı yağda veya domuz yağında kızartma hakkınız vardır. Herhangi bir baharat ve sos ile tatlandırın.

Halk arasında omlet, içeriğinden dolayı "saf bekar yemeği" olarak adlandırılır. kolay pişirme. Her zamanki gibi, yemek yapma becerisi olmayan bir kişi bile bir tavada yumurta kızartabilir ve mükemmel çırpılmış yumurtaları başka şekillerde pişirmek için zaten biraz pratik yapmanız gerekir. Bu yemeği hazırlamanın basitliğine rağmen, restoranlarda veya lokantalarda talep görmektedir.

Mükemmel yemeği pişirmenin sırları

Birçok insan mükemmel yemeği yapmak için bir tavada yumurtaları nasıl kızartacağını merak eder. Çırpılmış yumurta pişirmenin birçok sırrı vardır ve deneyimli şefler bunlardan bazılarını paylaştı:

1. Yemeğin parlak ve güzel olması için, ev yapımı yumurtaların kullanılması gerekir, çünkü içlerindeki sarılar turuncu ve mağazada - sarı.
2. Bir diyet yemeği almanız gerekiyorsa, o zaman tavuk yumurtaları bıldırcın ile değiştirilmelidir.
3. Yağda kızartılmış klasik omlet. Böylece yemek çok daha hassas çıkıyor. Yumurta katkı maddeleri ile kızartılırsa, burada ayçiçeği veya zeytinyağı kullanılır.
4. Mükemmel yemeği elde etmek için orta ateşte pişirmeniz gerekir. Yumurtalar yüksek ateşte kızartılırsa, çırpılmış yumurtaların kenarları çok kuru olacak ve bu da lezzetini bozacak, düşük ateşte ise çok daha uzun sürecektir.

Yumurtaları doğru şekilde kızartmanın sırlarını bilerek, bir kişi veya tüm aile için mükemmel yemeği pişirebilirsiniz.

Yemeğin kalori içeriği

Yumurtalar zaten geleneksel bir gıda ürünü haline geldi. Hemen hemen her yerde kullanılırlar. Çırpılmış yumurta, çok fazla besin içerdiğinden harika bir kahvaltı seçeneğidir. Bu yemeğin kalori içeriği bu faktörlere bağlıdır:

• yağda veya ilavesiz sahanda yumurta;
• hangi yiyeceklerin veya baharatların eklendiği (sosis, domuz pastırması, mantar, sebze vb.)

Tavuk yumurtası kalorilerde çok yüksek değildir - 100 g başına sadece 157 kcal Düşük karbonhidrat içeriği nedeniyle, omlet, kilo vermek isteyen düşük karbonhidratlı diyete bağlı kişiler arasında popülerdir. Ayrıca, yumurtalar genellikle terapötik diyetlere dahil edilir.

klasik omlet tarifi

Kolay ve hızlı bir kahvaltı hazırlamak 10 dakikadan fazla sürmez. Çırpılmış yumurtayı yemek yapmaya çok fazla zaman harcamayı sevmeyen insanlar arasında popüler yapan şey, pişirme hızıdır.

Bir yumurtayı kızartmadan önce aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

1. Yağ - miktarı tavaya bağlıdır. Yapışmaz kaplamaya sahip bir tava için biraz ihtiyacı olacaktır.
2. Yumurtalar - Porsiyon başına iki yumurtaya ihtiyacınız olacak.
3. Baharatlar (tuz, karabiber) tatmak için kullanılır. Özel baharatlarla değiştirilebilirler.
4. İstenirse bitmiş yemek, otlar - dereotu veya yeşil soğan ile süslenebilir.

Bir yemek pişirmek, fazla zaman ve özel çaba gerektirmeyen birkaç aşamadan oluşur.

İlk adım

Bir kızartma tavası alıp ocağa koymanız gerekir. Daha sonra üzerine sıvı yağ koyup orta ateşte tencerenin ısınmasını beklemelisiniz.

İkinci aşama

Tereyağı eridikten sonra yumurtaları tavaya kırmanız gerekir. Bu aşamada yumurtaların kabuğunun tabağa düşmediğinden emin olmanız gerekir. Bir tavadaki yumurtalar, hazırlanan baharatlar ve otlar ile hemen serpilmelidir.

dördüncü aşama

Yemek hazır olduktan sonra bir tabağa koyun ve en sevdiğiniz sos ve ekmekle servis yapın.

Artık bir tavada yumurtanın nasıl kızartılacağını öğrendikten sonra, bu işlemin 10 dakikadan az süreceği anlaşılıyor. Hızlı bir kahvaltı, meşgul insanlar için çok önemli bir andır.

Diğer pişirme seçenekleri

Belirtildiği gibi, omlet pişirmek için çok sayıda seçenek var. Bunlardan en popülerleri:

• pastırma ve yumurta;
• sosisli veya sosisli sahanda yumurta;
• domatesle tükürmek;
• veya ıspanak vb.

Katkı maddeleri ile omlet hazırlamak için, yumurtayı kızartmadan önce ilave malzemeleri kızartmanız gerekir. Örneğin, pişirmeniz gerekiyorsa, pastırma önce pişene kadar kızartılır ve ardından yumurtalar eklenir. Tabii ki, daha fazla zaman alacak, ancak yemek çok daha lezzetli olacak. Ayrıca, neredeyse hazır omlet üzerine sert peynir serpilebilir ve bir kapakla birkaç dakika kapatılabilir. Peynir eridikten sonra tava ocaktan alınabilir.

Eşit derecede popüler bir kahvaltı yemeği, sütlü ve sosisli bir omlettir. Sütle yumurta nasıl kızartılır? Bunu yapmak için bir kase almanız, içine iki yumurta sürmeniz, biraz süt dökmeniz ve hepsini bir çatalla karıştırmanız gerekir. Ardından, yağı tavaya dökmeniz, ısıtmanız, sosisleri kızartmanız ve ardından süt ve yumurta karışımını dökmeniz gerekir. Ardından tavayı yaklaşık altı ila yedi dakika bir kapakla kapatın. Çanak hazır olduktan sonra ocaktan alınmalıdır.

Mikrodalgada yumurta nasıl kızartılır

Birçok insan yağlı veya kızarmış yiyecekler yememeye çalışır. Bu durumda, çırpılmış yumurta pişirmek için mikrodalgayı kullanabilirsiniz. Bu pişirme yönteminin malzemeleri farklı olabilir. Çırpılmış yumurta veya çırpılmış yumurtayı bu şekilde kullanmak en iyisidir, çünkü bütün bir yumurta sarısı patlayabilir ve tüm mikrodalgayı lekeleyebilir.

Mikrodalgada sosisli omlet pişirmek için, sosisleri seramik bir kapta küpler halinde kesmeniz, içine iki yumurtayı çırpmanız, tatmak için baharatları eklemeniz, karıştırmanız ve pişirmeniz gerekir.

Çırpılmış yumurtaları tam güçte yapmanız gerekir. Pişirme süresi iki ila beş dakika arasında değişebilir ve mikrodalganın gücüne bağlıdır.

Yumurtaları Kimler Kısıtlamalı?

Çok sayıda yumurta hazımsızlığa yol açabileceğinden sindirim problemi olan kişiler tarafından tüketilmemelidir.

Ayrıca, yumurta tüketimini yüksek kolesterolü olan kişilerle sınırlamaya değer. Bir kişinin bununla bir sorunu yoksa, günde bir veya iki yumurta yiyebilir ve yüksek kolesterolü olan kişiler yumurta tüketimini haftada iki veya üçe indirmelidir. Kolesterol sarısında bulunduğundan, bazı doktorlar sadece yumurta akı yemeyi tavsiye ediyor.

Çırpılmış yumurtaların çok basit bir şekilde pişirilmesine rağmen, yine de dikkatli olmanız gerekir, yanmaması için mutfağı hiçbir yere bırakamazsınız. Bu sadece kahvaltı için değil, öğle yemeği ve hatta akşam yemeği için de uygun olacak popüler bir yemektir. Ve böyle bir yemek pişirmek için özel becerilere sahip olmanıza gerek yok.

Çırpılmış yumurta pişirmek temel kabul edilir, hatta bazıları bekarların evrensel yemeği olarak adlandırılır. Bu arada, görünüşte basit bir süreç, sonucun kalitesini ciddi şekilde etkileyen birkaç önemli özelliğe sahiptir. Böyle bir mutfak prosedüründe bile ciddi hatalar mümkündür.

Malzemelerin seçimi ve hazırlanması

Temel olarak, herkes tavuk yumurtası pişirir, ancak bıldırcın, kaz veya ördek muadillerinin kullanımı temelde farklı değildir. Özel bir egzotik devekuşu yumurtasıdır. Bazen öyle boyutlara ulaşır ki bir parça bütün bir tavaya yeter. Ana tarifler hala bu segmentteki en büyük tüketici seçeneği olarak tavuk ürününe odaklanıyor.

Başarının ilk kuralı, sadece taze bir ürün satın almaktır. Tabii ki, çoğu kişi etikete inanıyor, ancak kaliteyi evde kontrol etmek mantıklı. Tek gereken soğuk su ve bir tencere. Yüzeye bırakılan taze bir tavuk yumurtası yatay olarak dibe inecektir, eğim en az bir haftalık bir reçete ile üretimi gösterir. Hiç batmaya başlamazsa - bu garantili bir evliliktir, böyle bir ürün kesinlikle yenmemelidir. Taze yumurtalar sadece yüzmekle kalmaz, dipten de çıkmazlar.

Süpermarketten çıkmadan yumurtaların kalitesini kontrol edebilirsiniz. Bunu yapmak için, paketten bir kopya almanız ve hafifçe sallamanız yeterlidir. Taze bir üründe sarısı hareket etmez.

Önemli nokta pişirme sürecinde - buzdolabından hemen tavaya yumurta göndermenize gerek yoktur, oda sıcaklığında ısınmalarına izin vermeniz gerekir. Doğal olarak, satın almak için bir ürün seçerken, boyutunu ve dış kalitesini dikkate almak gerekir. Ambalaj içeriğinin görsel olarak incelenmesi arzu edilir, çünkü kırılmış veya çatlamış numuneler yalnızca potansiyel bir gıda zehirlenmesi riski oluşturmakla kalmaz, aynı zamanda salmonelloz olasılığını da ima eder.

Bir mağazada kirli yumurta satılırsa, bu açık bir ihlaldir, kâr peşinde koşan aracının hijyen gerekliliklerine uymadığını hazırlar. Böyle bir ürün satışa çıkmadan önce kesinlikle sterilize edilmemiştir.

Yüzeydeki işaret amacı gösterir: "C" - sofralık yumurtalar için, "D" - diyet olanlar için. İlk durumda, mallar ikinci - bir hafta içinde 25 gün içinde satılmalıdır.

Satın aldıktan sonra, depolamanın 7 ila 13 santigrat derece arasında bir sıcaklık rejiminde gerçekleştirildiği dikkate alınmalıdır. Buzdolabında bile keskin kokulu nesnelerin yanına yerleştirilmesi istenmeyen bir durumdur. Kokular yakındaki ürünlere ve ürünlere emilme eğilimindedir.

Yemek seçimi

Tavada kızartma en yaygın pişirme seçeneğidir. Konteyner çapı ne kadar büyükse, büyük miktar yumurtalar tek seferde kullanılabilir, ancak kırıldıktan sonra üst üste binmeden sadece bir katman oluşması gerektiğini unutmamalısınız. İdeal yemek kitabının tavasında bir yumurta bulunur, ancak çok kişilik yemekler için bu konsept pek pratik değildir. Mutfak cephaneliği, çeşitli amaçlar ve boyutlar için birkaç tava içermelidir. Çırpılmış yumurta pişirmek için yapışmaz kaplamalı ve en az 2-3 yıllık servis ömrü olan bir tava uygundur.

Bir dökme demir tava çok iyidir, ancak deterjan kullanılmadan soğuk suda yıkanması gerektiğini unutmayın. Benzer bir ürünün teflon yüzeyi, gaz sobaları. Ancak yine de Teflon'un düşük ısıda kullanıldığında yavaş yavaş kaybolma eğiliminde olduğu dikkate alınmalıdır. Ayrıca pişirme kabının tabanı, ısıtma işlemi sırasında deformasyonu önleyecek kadar kalın olmalıdır.

Tarifler

Birisi kızarmış yumurta ile yemek yapmayı sever ve biri - sohbet kutusu, tamamen kişisel tercihler ve ruh hali ile ilgilidir. Fark sadece yumurtaları karıştırmak veya kızartmadan önce karıştırmamaktır. Dış algı da farklıdır: kızarmış yumurtalar için tavadaki yumurta sarısı proteinle çevrilidir, çırpılmış yumurtalar için yüzeyde sarımsı bir renk tonu ile tek tip bir kıvam oluşur. Kim plakada ne görmek ister, herkes kendisi için karar verir.

Pişirme işleminde, kural olarak, bitkisel yağ veya domuz yağı ile değiştirilebilen tereyağı kullanılır. Ek olarak, sadece soğan ve domatesler değil, aynı zamanda sosisli veya domuz pastırmalı yeşillikler de mükemmeldir. İşlemin son kısmında tadına bakmak için tuz eklenir, ince almak daha iyidir.

Pişirmenin tüm aşamalarında, yanma riski oluşturan güçlü ateşten kaçınarak ısıtma yoğunluğunu kontrol etmek önemlidir. Çok düşük bir ateş, yemek çok fazla yağa doymuş olabileceğinden veya nemli kalabileceğinden, farklı türden olumsuz koşullar yaratır.

Bazıları, tüm içeriğin aynı anda hazır hale gelmesi için yemeği kapağın altında kızartmanızı önerir. Önemli bir kural, yumurtaları sırayla tavaya atmamaktır. İlki en çok kızartılmış, sonuncusu - en çiğ olacak. Parçalar birer birer düz bir tabağa bölünür ve ardından içindekiler, tencerenin önceden ısıtılmış yüzeyine nazikçe dökülür. Yemeğin hazır olup olmadığı dış işaretlerle belirlenir, minimum kızartma süresi 5 dakika, maksimum kızartma süresi ısıtma gücü dikkate alınarak 2 kat daha uzundur.

Bu nedenle, çırpılmış yumurtaları düzgün bir şekilde pişirmek için bir dizi ardışık adım uygulamanız gerekir. Birincisi, taze bir ürün satın almak, ikincisi, doğru şekilde hazırlamak ve üçüncüsü, tarif edilen teknolojiyi kullanmak, dördüncüsü, lezzetli bir şekilde baharatlamak, orta ateşte doğru miktarda dakika tutmak ve sonra güzelce yaymak.

Sıradan çırpılmış yumurtalar tereyağı, sebze, zeytinyağı ile veya onlarsız, çırpılmış protein veya sıvı yumurta sarısı ile yapılabilir. Çok küçük bir tava uygun değildir çünkü pişirme kalitesini değiştirebilir. En basit kızartma, en basit eylemleri içerir. Ayrıca, pişirme işleminde zaman hesaplamasını da unutmamalısınız.

Klasik tarif

Yumurtanın yanı sıra burada pişirmeniz gereken tek şey yağ ve tuz. Yıkanan yumurtalar, sarısının şekli bozulmadan bir tabağa kırılır. Yağlı tava, içindeki sıvının kararmaması için ısıtılır. Yumurtalar dikkatlice plakadan ısıtılmış tabağın yüzeyine taşınır. Metal bir ürünün kalitesinin ve durumunun tüm süreci etkileyebileceği unutulmamalıdır.

Tuzlu çırpılmış yumurtalar orta ateşte hazır duruma getirilir, şu sonuca varılır: görünüm. Bazıları tuzu uyguladıktan sonra bir kapak kullanmayı tercih eder. Servis sırasında böyle bir ürünü otlar ile baharatlamak veya baharatlamak kişisel bir seçim meselesidir.

lavaş içinde

Bu kahvaltı için harika bir seçenek: hızlı, sağlıklı ve ucuz. Malzemeler: bir yumurta, pide, yaklaşık 25 gram rendelenmiş sert peynir, tadı mayonez veya ekşi krema, dondurulmuş sebze karışımı, soğan, tuz, bitkisel yağ. Ek olarak, yeşillik ve biber alabilirsiniz. İlk aşamada sıvı yağ ile bir tavayı ısıtıyoruz ve üzerinde ince doğranmış soğanları kavuruyoruz. Daha sonra sebzeleri tabaklara indirip hafifçe kızartıyoruz. Tuz ve karabiber ekleyin (isteğe bağlı).

Bu arada lavaş, sarma için kullanılacak bir dikdörtgen şeklinde hazırlanmalıdır (kesilmelidir). Mayonez veya ekşi krema ile ince bir şekilde bulaşır. Bir parça pidenin üzerine kenarlarından uzağa rendelenmiş peynir serilir. Yumurta kırılır ve lavaşın ortasına serilir, tuzlanır ve dört köşesinden sarılır. Bundan sonra, her iki tarafta 4 dakikadan fazla kızartılmaz ve yemek hazır olacaktır.

Omlet

Homojen bir kıvama sahip kabarık bir yumurta tabağına omlet denir. Burada yumurtanın yanı sıra un, tereyağı, süt ve tuz kullanılmaktadır. 4 yumurta pişirmek için yaklaşık 60 mililitre süt ve 4 çay kaşığı un gerekir. İlk önce yumurtaları derin bir tabağa kırmanız ve ince tuzla tuzlamanız gerekir. Sonra sütü dökün ve unu dökün. İçeriği tamamen homojen bir bileşime kadar karıştırın.

Tavayı önceden ısıtın, yüzeyi yağlamak için tereyağını eritin. Karışımı dökün ve kabın alanına eşit olarak dağıldığından emin olun.

Pişene kadar bu formda kızartın, üst kısım çiğ kalırken alt kısmı yakmadan kızartın.

Diyet yemeği

Yağsız kızartma çok diyetsel bir seçenektir. Yüksek kaliteli bir kızartma tavasının yüzeyi, önceden ayçiçek yağına batırılmış bir peçete ile silinir. Ürün orta ısıya ayarlanmıştır. 2-3 yumurta ve baharatlar alınır.

Tava ısıtılır, yumurtalar bir tabağa kırılır. Daha sonra içerikler ısıtılmış tabakların yüzeyine dikkatlice dökülür, tuzlanır ve baharat serpilir. Kızartma 5-6 dakikadan fazla yapılmaz, ardından küçük otlar serpilmiş yemek servis edilir.

patatesli

İlk önce patatesleri kaynatmanız ve ince halkalar halinde kesmeniz gerekir. Bir tavada bir parça tereyağı eritin, ardından hazırlanan patatesleri oraya koyun. Bir kabuk oluşana kadar kısık ateşte kızartın, ardından diğer tarafını çevirin.

Daha önce buzdolabından çıkarılmış, yıkanmış ve oda sıcaklığına getirilmiş yumurtalar geniş düz bir tabağa kırılır. Patatesin ikinci tarafı hafifçe kızartıldıktan sonra, tabağın içindekileri tavaya dökmek, dereotu serpmek ve bir kapakla kapatmak gerekir. 3 dakika yüksek ateşte kızartın, ardından ısıl değeri en aza indirin ve görünüşe göre hazır hale getirin.

Sosis

4 yumurta sosis, ayçiçek yağı, otlar ve tuz ile desteklenmelidir. Sosis kesilmeli ve tava ısıtılmalıdır. Sosisleri ayçiçek yağında kızartın. Yumurtalar bir tabağa kırılır ve daha sonra hafifçe tuzlanmış sosislere eklenir. Sarısı tuzlamak gerekli değildir. Pişirme süresi 5-7 dakikadır.

Servis ederken yeşillik eklemek iyi bir fikirdir.

şişman

Klasik rustik veya "bekar" mutfağı. 3 yumurta için 4 adet pastırma, aynı sayıda kuru siyah ekmek, küçük bir soğan, tuz ve karabiber gerekir. Salo temiz, tuzsuz olmalıdır. Tavayı ısıtıp domuz yağı koyuyoruz, ardından ekmek ve ince doğranmış soğan. Hafifçe kızarttıktan sonra ters çevirin. Bu noktada yumurtalar bir tabağa kırılmalı, sarıların karıştırılmasına gerek yoktur.

Tabağın içeriği dikkatlice tavaya dökülür, hafifçe tuzlanır, orta derecede biber serpilir ve bir kapakla kapatılır. Küçük bir ateş kullanıyoruz, yemeği hazır hale getiriyoruz. Kullanmadan önce doğranmış otlar serpebilirsiniz.

domatesli

3 yumurta için 2 domates, tereyağı, tuz ve otlar alıyoruz. Yumurtalar düz bir tabağa kırılır, domatesler yıkanır ve birkaç dakika kaynar su ile dökülür. Kabuğu çıkarılır, meyve kesilir. İlk olarak domatesler tereyağında kavrulur. Sonra tencerenin ortasına geçerler. Yumurtalar dökülür ve tuzlanır. Hazır olduktan sonra doğranmış dereotu serpebilirsiniz.

siyah ekmek ile

3 yumurta için yaklaşık 50 gram çavdar ekmeği, ghee ve tuz gereklidir. Kabuksuz ekmek çok kalın kareler halinde kesilmez, ardından tereyağlı bir tavada her iki tarafta kızartılır. Daha sonra yumurtalar dökülür ve tuzlanır. Kapalı kapaklı bir tabak hazır hale getirilir.

Petrol ve jambon ile

Mantarlar tipik bir yemeği mükemmel bir şekilde tamamlar, 4 yumurta için 30 gram yeterli olacaktır. Ek olarak, yaklaşık aynı ağırlıkta jambon eklemeniz gerekir. Ghee, ketçap ve karabiber de hazırlanmalıdır. Önce mantarları yıkayın ve kesin, ardından jambonu kesin. Tavayı yağla ısıtıyoruz, mantarları oraya koyuyoruz ve sıvının kaynamasına izin veriyoruz. Jambonu ekleyin ve 2 dakika bekleyin. Sıra da dökülen ve karıştırılan ketçapta.

Kırık yumurtalı tabağın içeriğini ateşte bir kaseye yaydık. Tuz kullanılmaz, her şey bir kapakla kapatılır. Biz hazırız.

kıyılmış et ile

2 yumurta için - 200 gram kıyma, bir soğan, yaklaşık 150 gram küçük domates, kuru fesleğen, biber, tuz ve bitkisel yağ. Soğan doğranır ve sıvı yağda kavrulur. Ardından kıymayı ilave edin ve pişene kadar kızartın. Fesleğen serpin.

Bundan sonra, elde edilen meyve suyu ile birlikte soyulmuş domatesler kullanılır. Tuz ve karabiberle tatlandırılır ve sıvı buharlaşana kadar pişirilir. Fırın 180 dereceye ısıtılır, tava içeriği bir fırın tepsisine aktarılır. Yumurtalar kırılır, bir kalıba dizilir ve daha sonra 10-15 dakika fırına verilir. Hazır olduğunda yeşillikleri deneyebilirsiniz.

sosisli

Rengi değişene kadar iki tarafını da kızartın. Uygun tabaklara kırılan yumurtalar, sosislere dökülür ve aşçının takdirine göre tuz ve baharat serpilir. Yemek, 3-4 dakikadan fazla olmamak üzere kapağın altında kızartılır ve ince doğranmış yeşilliklerle süslenir.

Acarca

3 yumurta için bir soğan, yaklaşık 30 gram tereyağı, 2 yemek kaşığı mısır unu ve 3 domates alınır. Daha fazla tuza, birkaç diş sarımsak ve fesleğen ihtiyacınız olacak. Soğan ince doğranmış ve eritilmiş tereyağı ile ısıtılmış bir tavada haşlanır. Mısır unu eklenir ve her şey karıştırılır. Domatesler de soyulur, yoğrulur ve oraya serilir. Orta ateşte 5-6 dakika kavurun.

Ardından ince kıyılmış sarımsağın da sırası gelir. Üzerine yarım bardak kadar kaynar su ilave edilir. Karışım tuzlanır ve biberlenir. Yaklaşık 7 dakika ısınır. Elde edilen sosta yumurta sayısına göre çöküntüler yapılır. Yumurtalar dikkatlice kırılır, böylece sarılar bozulmadan kalır, kütle fesleğen ile baharatlanır. Birkaç dakika sonra yemek kapaksız yavaş ateşe verilir. Sarısı sıvı kalmalıdır.

Yavaş bir tencerede

Teknikler giderek mutfağı fethediyor. Hazırlanan yumurta sayısı için benzer sayıda sosis ve sert peynir kullanılır. Ek olarak, biber, otlar ve tuza ihtiyacınız olacak. Biberler halka halka doğranarak tencereye alınır. Kızartma, "Kızartma" modunda gerçekleştirilir. Biber, sosis ve peynir çırpılmış yumurta ile dökülür, her şeye dereotu ve maydanoz serpilir. Her şeyin 10 dakika içinde pişirilmesi gerekiyor. Pişirdikten sonra, yemek doğranmış otlar ile serpilir.

Ürünü kullanırken olası salmonelloz tehlikesini unutmuyoruz, bu nedenle hasarlı veya kirli yumurta kullanmıyoruz. Kızartma derecesi çok bireyseldir, yumurta sayısına ve tava alanına bağlıdır. Kapaklı veya kapaksız pişirebilirsiniz. Birisi sıvı sarısı tercih ederken, biri onu yalnızca katı halde sever. Aynı şekilde sahanda yumurtanın da sıkı yandaşları var ve birileri omlet tercih ediyor.

Jambon, sosis, domuz pastırması, patates veya domuz yağı gibi çeşitli malzemelerin kullanılmasıyla pişirme süresi uzar. Yangında harcanan toplam süre, kural olarak 5 dakikayı geçmez, 10 dakika son teslim tarihidir. klasik versiyonısıtmanın bileşimi, tadı ve yoğunluğu dikkate alınarak. Bir yemeğin tadı ve kullanışlılığı, bileşimindeki ürünlerin kalitesi, yemeklerin seçimi ve pişirme teknolojisi ile belirlenir.

Tereyağı sadece lezzet için değil aynı zamanda yanmayı önlemek için de kullanılır. Kızartma tavası önce ısıtılır ve ardından mutfak fantezileri alanına dönüşür. Orta ısıyı seçmek en iyisidir, çok zayıf ve güçlü değerler yemeğin kalitesini önemli ölçüde değiştirebilir.

Ustalar, daha önce kazanılmış deneyimleri kullanarak çeşitli ürünlerle az çok cesur deneyler yapabilirler, yeni başlayanlar için omlet pişirirken bile dikkatli ve doğru davranmaları mantıklıdır.

Domatesli lezzetli omlet nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.