ทุกคนที่เคยไปโรงพยาบาล ค่ายผู้บุกเบิก หรือเคยไปโรงพยาบาลจะรู้ดีว่าซุปนี้ และถึงแม้จะปรุงโดยเชฟโรงอาหารก็ยังทานได้แถมยังอร่อยตามใจฉันอีกด้วย แล้วการทำอาหารล่ะ? ซุป "ฟิลด์"ที่บ้านและด้วยส่วนผสมที่เหมาะสม ผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยได้ง่ายๆ

ส่วนผสมสำหรับซุปฟิลด์:

น้ำหรือน้ำซุปเนื้อสองลิตร 120-150 กรัม หน้าอกหรือเบคอน, ลูกเดือยครึ่งแก้ว (ซีเรียล), หัวหอมขนาดกลาง, มันฝรั่งขนาดกลางสองสามลูก, เกลือ, พริกไทย

การเตรียมซุปสนาม:

ลำดับการกระทำทั้งหมดเป็นไปตามที่ฉันเขียน ทันทีที่น้ำเดือดเวลาในการปรุงซุปคือ 20-25 นาที ต้มน้ำหรือปรุงน้ำซุปเนื้อ ล้างลูกเดือยให้ดีแล้วเติมลงในน้ำเดือด ตัดหน้าอกหรือเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อทอด

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่เนื้ออกลงไปผัด จนกระทั่งน้ำมันหมูเริ่มละลาย ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลูกเดือยลงไปต้ม

เมื่อน้ำมันหมูทอดเล็กน้อย ให้ใส่หัวหอมสับละเอียดลงไปผัด ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากที่มันฝรั่งสุกแล้ว ปรุงรสซุปด้วยเนื้ออกทอดและหัวหอม เกลือ และพริกไทย นำไปต้มและนำออกจากเตา ปล่อยให้น้ำซุปต้มประมาณ 2-3 นาที

ซุปสนามพร้อมแล้ว โดยหลักการแล้วมันจะหนาเล็กน้อยและอิ่มมาก

อร่อย!!!

แขกที่รักของเรา!

ไม่ใช่ความลับที่เราทุกคนชอบกินให้อร่อย และหนึ่งในอาหารจานโปรดของเราคือซุปฟิลด์ ดังนั้นหลายคนโดยเฉพาะผู้หญิงที่เรารักไม่ช้าก็เร็วสงสัยว่า: วิธีทำซุปสนาม. สูตรง่าย ๆ เขียนขึ้นสำหรับคุณโดยเฉพาะซึ่งอธิบายวิธีทำซุปฟิลด์ที่บ้านโดยย่อและชัดเจน ที่นี่สูตรอาหารทั้งหมดเขียนด้วยคำที่เรียบง่ายและเข้าใจง่าย ดังนั้นแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดาย เพื่อจุดประสงค์นี้จึงมีการสร้างสูตรอาหารพิเศษพร้อมรูปถ่ายโดยละเอียดและคำอธิบายขั้นตอนการเตรียมทีละขั้นตอน เมื่อปฏิบัติตามสูตรที่เขียนไว้คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ได้อย่างง่ายดายและสัมผัสถึงคุณประโยชน์และรสชาติที่ไร้ที่ติ หากคุณผู้อ่านที่รักหลังจากดูเนื้อหานี้ยังไม่เข้าใจ วิธีทำซุปสนามแล้วเราขอแนะนำให้คุณดูสูตรอาหารอื่นๆ ของเรา

แน่นอนว่าผู้อ่านและผู้ชื่นชมผลงานของนักเขียนชาวรัสเซีย Valentin Petrovich Kataev ในคราวเดียวรู้สึกทรมานกับคำถาม:“ Petka และ Gavrik เป็น kulesh แบบไหนที่ทำอาหารในเรื่อง“ The Lonely Sail Whitens”? โดยพื้นฐานแล้ว kulesh เป็นซุปร้อนที่ทำจากน้ำมันหมูและลูกเดือยซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่เสมอในกระท่อมชาวนาใด ๆ และพวกเขาก็สามารถพาคุณไปที่ทุ่งนาได้เป็นเวลานานเนื่องจากพวกมันไม่ทำให้เสีย เห็นได้ชัดว่าสิ่งนี้ทำให้เกิดชื่ออื่นสำหรับอาหารจานร้อนนี้ - ซุปสนามกับลูกเดือยนั่นคือปรุงในทุ่งนา

บางคนยังคงใช้สูตรซุปมันหมู แต่อาหารจานนี้มีหลายรูปแบบที่เรียกว่าเนื้ออกหรือซี่โครงหมู ไส้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ซีเรียลลูกเดือย นี่คือสิ่งที่ทำให้ซุปมีทั้งความอิ่มความหนาที่ต้องการและสีเหลืองที่น่าพึงพอใจ สารปรุงแต่งรสอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นผลมาจากการทดลอง แต่คุณจะได้รับสูตรอาหารคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้

เพื่อให้ได้ซุปแสนอร่อย 2 ลิตร (8 เสิร์ฟ) คุณต้องรับประทาน:

• น้ำซุปไก่ 1.5 ลิตร
• ข้าวฟ่าง 200 กรัม
• น้ำมันหมู 150 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง 4 ชิ้น
• 2 หัวหอม;
• ไข่ไก่ดิบ (มีสูตรที่เติมไข่);
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• เขียวขจี

หากคุณมีน้ำซุปไก่สำเร็จรูปอยู่แล้ว คุณสามารถเตรียมซุปสนามกับลูกเดือยได้ในเวลาเพียง 40 นาที การปรุงน้ำซุปจะเพิ่มอีก 20 นาทีในเวลานี้

ขั้นตอนการเตรียมซุปที่ผิดปกตินี้มีดังนี้:

1. ต้มน้ำซุปไก่ (หรือขาไก่)
2. ล้างลูกเดือยให้สะอาดด้วยน้ำสองหรือสามน้ำเพื่อไม่ให้มีรสขม และเทน้ำเดือดลงไป
3. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก (หรือขูดถ้าหัวสด) หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ในน้ำซุปเดือด
4. ที่ดีที่สุดคือเลือกน้ำมันหมูที่มีเส้นเลือดคุณต้องหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที
5. สับหัวหอมให้ละเอียด ใส่น้ำมันหมูแล้วทอดจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง แล้วใส่ทั้งหมดลงในกระทะ
6. ระบายน้ำทั้งหมดออกจากลูกเดือยแล้ววางซีเรียลลงในกระทะพร้อมส่วนผสมที่เหลือ
7. ปรุงซุปสนามด้วยลูกเดือยด้วยไฟอ่อนอีก 15 นาทีคนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ซีเรียลไหม้
8. สุดท้ายตีและเทไข่ดิบลงไปเป็นเส้นบางๆ แล้วผสมอย่างรวดเร็ว
9. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมเกลือ (น้ำมันหมูเค็มจะให้รสเค็มอยู่แล้ว) พริกไทยและเพิ่มใบกระวาน
10. ซุปฟิลด์นี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

ไม่ใช่ทุกสูตรที่ต้องใส่ไข่ดิบลงในซุปภาคสนาม ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบอาหารจานที่มีส่วนผสมนี้ ดังนั้นให้เติมไข่เฉพาะในกรณีที่คุณแน่ใจว่าทุกคนจะกินซุปที่มีเกล็ดไข่ต้ม (เด็กมักไม่ชอบสิ่งนี้) โดยทั่วไปแล้ว ไม่ใช่ว่าเด็กทุกคนจะชอบซุปข้าวฟ่าง แม้ว่าในค่ายผู้บุกเบิกซุปนี้จะเป็นหนึ่งในอาหารจานแรกที่ใช้บ่อยที่สุดสำหรับมื้อกลางวันก็ตาม ดังนั้นแม่บ้านบางคนจึงปรุงซุปภาคสนามไม่ใช้ลูกเดือย แต่ทำกับข้าวหรือเลือกทั้งข้าวและลูกเดือย

หากคุณใช้เนื้อรมควันที่แตกต่างกันแทนน้ำมันหมู คุณไม่จำเป็นต้องปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้นอาหารจะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ แม่บ้านแต่ละคนจะต้องตัดสินใจเกี่ยวกับความคงตัวของน้ำซุป บางคนเพื่อให้ได้ความหนาของอาหารจานแรกนี้ให้ต้มมันฝรั่งแยกกันจากนั้นบดให้ละเอียดแล้วเติมซุปพร้อมซีเรียลในรูปแบบของน้ำซุปข้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเด็กเล็ก แต่ซุปกับน้ำมันหมูไม่เหมาะกับกระเพาะอาหารที่บอบบางของเด็ก นั่นเป็นสาเหตุที่ควรปรุงมันฝรั่งแบบดั้งเดิมเป็นก้อนจะดีกว่าเพื่อให้คุณสามารถเคี้ยวอย่างอื่นได้ที่ไม่ใช่ซีเรียลต้มน้ำมันหมูและหัวหอมที่สุกเกินไป

สูตรซุปร้อนที่หลาย ๆ คนรู้จักกันดีตั้งแต่วัยเด็กสามารถใช้ในกระท่อมฤดูร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่มีตู้เย็น: น้ำมันหมูจะไม่เน่าเสียแม้ในวันฤดูร้อน และถ้าคุณปรุงอาหารด้วยไฟโดยมีควัน ทุกคนในครัวเรือนจะไม่เพียงแต่กลืนมันลงแก้มทั้งสองข้างเท่านั้น แต่ยังจะขอเพิ่มอีกอีกด้วย อย่าลืมรวมซุปนี้ไว้ในอาหารจานเด่นของคุณด้วย!

edimsup.ru

ซุปสนามกับลูกเดือย

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

ซุปเบา มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย สามารถปรุงกับน้ำซุปใดก็ได้

ส่วนผสมสำหรับจาน

• น้ำ - 3 ล.
• ไก่ - 700 ช.
• มันฝรั่ง - 5 พีซี
• ข้าวฟ่าง – 1 ถ้วย
• แครอท - 1 พีซี
• หัวหอม - 1 พีซี
• แกง – – เพื่อลิ้มรส
• ปาปริก้า – – เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ – – เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ – – เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – – เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว – – เพื่อลิ้มรส

• ปริมาณแคลอรี่ – 51 กิโลแคลอรี
• โปรตีน – 4 ช.
• ไขมัน – 1 ช.
• คาร์โบไฮเดรต - 7 ช.

ทำอาหารทีละขั้นตอน

ตั้งไก่ให้ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 20 นาที เมื่อเดือดแล้วอย่าลืมลอกฟองออก

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง

ปอกเปลือกและขูดแครอทแล้วสับหัวหอม ผัดในน้ำมันพืชเล็กน้อยพร้อมแกงปาปริก้าและพริกไทยดำ

ตอนนี้ไก่สุกแล้ว นำออกมาพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย ในเวลานี้ ใส่มันฝรั่ง ลูกเดือย และผักพร้อมเครื่องปรุงรสลงในน้ำซุป แยกเนื้อออกจากกระดูก สับแล้วเติมลงในซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมเกลือ กระเทียมและสมุนไพรตามชอบ อร่อย!

shefcook.ru

ซุป "ทุ่ง" กับลูกเดือย

บางสูตรมีมาถึงเราตั้งแต่สมัยโบราณ แน่นอนว่าเรานำเทคโนโลยีมาปรับใช้เพื่อให้เหมาะกับตัวเราเอง แต่ส่วนผสมหลายอย่างยังคงถูกเก็บรักษาไว้ ดูวิธีการเตรียมซุป “สนาม” ด้วยลูกเดือย

วัตถุดิบ

• เห็ด 250 กรัม
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• หัวหอม 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• ข้าวฟ่าง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน 2 ชิ้น

ขั้นตอนที่ 1

ใส่น้ำลงไปต้ม ปอกหัวหอมแล้วสับ จุ่มลงในน้ำมันสักสองสามนาที จากนั้นล้างและสับเห็ด เพิ่มลงในหัวหอม

ขั้นตอนที่ 2

ล้างมะเขือเทศ สับแล้วใส่ลงในกระทะ คน. ปรุงอาหารด้วยกันสองสามนาที

ขั้นตอนที่ 3

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อน เพิ่มลงในน้ำเดือด ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง โดยให้โฟมหลุดออก

ขั้นตอนที่ 4

ล้างลูกเดือยในน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง เพิ่มลงในกระทะพร้อมกับเกลือและใบกระวาน ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 5

จากนั้นใส่ส่วนผสมจากกระทะและผักชีฝรั่งสับลงในกระทะ ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

ขั้นตอนที่ 6

ปล่อยให้ซุปนั่งประมาณ 10 นาที ปิดฝาแล้วจึงเสิร์ฟ!

povar.ru

ประวัติความเป็นมา

ตลอดประวัติศาสตร์จานนี้กับลูกเดือยยังไม่มีสูตรที่แน่นอน มันถูกเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และถูกเรียกว่า "โจ๊กจากขวาน" แต่ส่วนประกอบคงที่คือลูกเดือยและหัวหอม บางครั้งแม่บ้านก็เติมมันฝรั่งลงไป

ซุปสนามใส่ไข่

ในการเตรียมซุปภาคสนามที่อร่อยมากคุณต้องสร้าง "ช่อดอกไม้": เชื่อมต่อกุ้ยช่าย, คื่นฉ่าย, โหระพาและผักชีฝรั่งด้วยด้ายพิเศษ ปิดน้ำเป็ดครึ่งตัวแล้วนำไปต้ม เอาโฟมออก ใส่ "ช่อดอกไม้" แล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง

lenta.co

วิธีการเตรียมซุปสนามด้วยลูกเดือย?

วิธีการเตรียมซุปสนามด้วยลูกเดือย?, ข้าวฟ่างสูตรซุปสนาม, แผนที่เทคโนโลยีไข่แคลอรี่เนื้อหาน้ำซุปเนื้อ

วิธีการเตรียมซุปสนามด้วยลูกเดือย?

ซุปสนามเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งปรุงในโรงอาหาร โรงพยาบาล ค่าย หน่วยทหาร และสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่นๆ ของรัฐบาล ซุปสนามมักเสิร์ฟในโรงเรียนอนุบาล - เด็ก ๆ กินอย่างเพลิดเพลิน ก่อนหน้านี้พบได้ทุกที่ แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้เพิ่มความหลากหลายเล็กน้อยโดยการเพิ่มส่วนประกอบใหม่

ถึงแม้จะมีการเปลี่ยนแปลงไปบ้าง แต่ก็ยังไม่สูญเสียรสชาติดั้งเดิมไป การเตรียมซุปไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนักและใช้เวลาไม่นาน วิธีการเตรียมซุปสนาม?

ประวัติความเป็นมา

ตลอดประวัติศาสตร์จานนี้กับลูกเดือยยังไม่มีสูตรที่แน่นอน มันถูกเตรียมจากส่วนผสมที่มีอยู่และถูกเรียกว่า “โจ๊กขวาน” แต่ส่วนประกอบคงที่คือลูกเดือยและหัวหอม บางครั้งแม่บ้านก็เติมมันฝรั่งลงไป

จานนี้เกี่ยวข้องกับ kulesh ที่มีชื่อเสียงซึ่งชาวคอสแซคปรุงจากลูกเดือยแคร็กและหัวหอม การตีความสมัยใหม่ประสบความสำเร็จอย่างมากจนแม้แต่นักชิมที่ต้องการก็สามารถเพลิดเพลินไปกับรสชาติของมันได้ ปริมาณแคลอรี่ของซุปสนามจริงนั้นต่ำ แต่คุณสามารถทำให้อิ่มได้มากขึ้นโดยการเพิ่มทุกสิ่งที่จะทำให้ซุปเข้มข้นและมีรสชาติมากขึ้น: น้ำมันหมู เนื้อตุ๋น หัวหอม แครอท เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

ในการจัดเลี้ยงในที่สาธารณะ พ่อครัวทุกคนรู้ดีถึงแผนที่เทคโนโลยีของซุปภาคสนาม:

• หัวหอมและแครอทสับละเอียดและผัด
• ต้องนำน้ำซุปไปต้มใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าซีเรียลและผักลงไป
• เมื่อเกือบพร้อมแล้ว ให้เติมเกลือและพริกไทยลงไป
• เพิ่มเซโมลินา 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม

แผนที่เทคโนโลยีระบุว่าสามารถเตรียมอาหารจานนี้ด้วยปลาได้ ต้มแยกต่างหากแล้วเติมลงในน้ำซุป

รายละเอียดสูตรและวิธีทำอาหาร

ตัวเลือกนี้ปรับให้เข้ากับความแตกต่างในการทำอาหารสมัยใหม่ได้มากที่สุด แต่สูตรจะขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมดั้งเดิม

ล้างไก่ครึ่งตัวแล้วหั่นเป็นชิ้น เติมน้ำ (ประมาณ 2.5 ลิตร) แล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ลอกโฟมออกจนกว่าจะหยุดขึ้นรูป ปรุงไก่จนสุกปิดฝากระทะ จากนั้นคุณต้องเอามันออกแล้วน้ำซุปก็จะมีประโยชน์ในการทำซุป ตัวเลือกที่ประหยัดคือน้ำซุปแบบลูกบาศก์ คุณยังสามารถปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อได้

ตัดเนื้ออกหรือน้ำมันหมูรมควัน 400 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากเอาเปลือกออกและเอาเกลือส่วนเกินออก ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อนแล้วทอดหลังจากนั้นจึงใส่สนับในกระทะพร้อมกับน้ำซุป

ตามสูตรการทำซุปสนามด้วยลูกเดือยคุณต้องเตรียมผัก: หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง, รากผักชีฝรั่ง ล้างปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่มส่วนผสมลงในน้ำซุปแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน นำผักออกแล้วโอนไปยังไขมันที่เหลือจากหน้าอกและน้ำมันหมู ผัดเป็นเวลา 10 นาที คนอย่างต่อเนื่องแล้วจึงกลับคืนสู่กระทะ

ล้างลูกเดือยให้สะอาด (หนึ่งแก้ว) เทน้ำเดือดลงไปแล้วใส่ลงในกระทะ ปรุงส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 25 นาที โดยคนให้เข้ากัน เมื่อจานเกือบพร้อม ให้ใส่พริกไทย เกลือ เครื่องเทศ และใบกระวานลงไป ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

เพื่อให้กลิ่นหอมเข้มข้นและน่ารับประทาน ต้องแช่จานไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง อย่าลืมปิดฝาด้วย กินกับขนมปังไรย์ดีที่สุด เป็นส่วนผสมที่ลงตัว

จานนี้กลายเป็นอาหารจานดั้งเดิมหากคุณต้มมันฝรั่งแยกกัน จากนั้นเตรียมน้ำซุปข้นแล้วเติมลงในน้ำซุป น้ำซุปจะได้รสชาติที่พิเศษและมีความนุ่มนวล

ซุปสนามใส่ไข่

ปรุงน้ำซุปโดยใช้ไก่หรือก้อนที่เตรียมไว้ ปอกมันฝรั่งแล้วใส่ทั้งหมดลงในกระทะ เพิ่มลูกเดือยที่ล้างแล้วทันที ซุปสนามที่มีไข่และลูกเดือยควรมีความหนา แต่ไม่หนาเกินไป - คุณไม่จำเป็นต้องทำโจ๊กออกมา

เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้นำออกมา บดให้ละเอียด แล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป ตีไข่ในชามแยกต่างหาก แล้วเทลงในกระทะโดยใช้กระแสบางๆ ทอดหัวหอมและแครอทสับละเอียดใส่ลงในน้ำซุป เมื่อซุปไข่สุกแล้ว ให้โรยหน้าด้วยสมุนไพรแล้วพักไว้

วิธีทำอาหารที่ไม่ธรรมดา

ในการเตรียมซุปภาคสนามที่อร่อยมากคุณต้องสร้าง "ช่อดอกไม้": เชื่อมต่อกุ้ยช่าย, คื่นฉ่าย, โหระพาและผักชีฝรั่งด้วยด้ายพิเศษ ปิดน้ำเป็ดครึ่งตัวแล้วนำไปต้ม เอาโฟมออก ใส่ "ช่อดอกไม้" แล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง

สับหอมแดง หั่นพริก แครอท หัวผักกาด และมันฝรั่งเป็นก้อน เมื่อเป็ดสุกแล้ว ให้แยกเป็นชิ้น เอากระดูกออก แล้วนำเนื้อกลับเข้าน้ำซุป ใส่ผักและปรุงอาหารจนสุกครึ่งใส่เกลือ

หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มลูกเดือยได้ เมื่อจานสุกใส่กระเทียม มะรุม ใบกระวาน หลังจากสุกแล้วก็สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้

ลักษณะเฉพาะของอาหารจานแรกนี้คือคุณสามารถปรุงองค์ประกอบได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้รสชาติเสีย หากนอกเหนือจากลูกเดือยและหัวหอมแล้วยังมีผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบอยู่ด้วยแล้วคุณสามารถสร้างอาหารอันสูงส่งและประณีตซึ่งจะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณ ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย - มีแคลอรี่เพียง 93.5 กิโลแคลอรี

ขอให้อร่อยกับอาหารจานแรกและเรียกน้ำย่อย!

วันนี้เรากำลังเตรียม - ซุปสนาม บางคนบอกว่าชื่อของซุปนี้ปรากฏขึ้นเพราะปรุงในหม้อต้มบนกองไฟที่ไหนสักแห่งในธรรมชาติ บางคนเชื่อว่าตอนที่พ่อครัวเตรียมซุป กลิ่นของซุปนั้นทำให้เขานึกถึงทุ่งนาหรือทุ่งหญ้า สำหรับฉันตัวเลือกแรกนั้นเหมือนความจริงมากกว่า

สูตรซุปนี้ง่ายมาก เมนูนี้ทำง่ายทั้งเตรียมและท้องของเรา คุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกที่หรือในห้องครัวของคุณ หากคุณต้องการทานอาหารที่อร่อยและเป็นของเหลว แต่คุณไม่มีเวลาเพียงพอในการปรุงอาหาร ให้ลองทำซุปโดยใช้สูตรทีละขั้นตอนนี้ นี่เป็นเพียงตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด

โดยทั่วไปแล้ว เมนูนี้น่าจะเป็นเมนูที่ชวนคิดถึงสำหรับผู้ที่อายุ 30 ขึ้นไป ท้ายที่สุดแล้วซุปชนิดนี้เคยรวมอยู่ในเมนูในโรงพยาบาล สถานพยาบาล โรงเรียนอนุบาล และสถาบันของรัฐอื่นๆ เช่นเดียวกับที่เรารัก เราก็จดจำซุปทุ่งที่เรารู้จักตั้งแต่สมัยเด็กๆ ด้วยความรัก อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าเรามารำลึกถึงวัยเยาว์ของเราและเตรียมซุปสนามที่บ้าน นอกจากนี้แม่บ้านทุกคนก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ที่ง่ายและสะดวกได้

สูตรซุปสนาม

วัตถุดิบ:

– กระดูกเนื้อ – 300 กรัม

– มันฝรั่ง – 300 กรัม

– เบคอนหรือเนื้อหน้าอก – 150 กรัม

- หัวหอม - 2 ชิ้น

– ข้าวฟ่าง – 50 กรัม

- ใบกระวาน

- เกลือ

- สมุนไพรสด

- พริกไทย

การทำซุปสนาม

ขั้นตอนที่ 1.

ก่อนอื่นให้ล้างกระดูกเนื้อให้สะอาด ตั้งน้ำซุปให้เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเดือด ให้เอาโฟมออกอย่างระมัดระวังและลดไฟ ปรุงเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 2.

ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุกเราก็ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 3

หลังจากผ่านไป 30 นาที ใส่มันฝรั่งและลูกเดือยที่ล้างด้วยน้ำร้อนลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด

ขั้นตอนที่ 4

หั่นเบคอนหรือเนื้ออกเป็นก้อนแล้วทอดกับหัวหอมสับละเอียด จากนั้นเราก็เติมทั้งหมดนี้ลงในน้ำซุปของเรา

ขั้นตอนที่ 5

เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในซุปสักครู่จนสุกเต็มที่ ก่อนเสิร์ฟ โรยซุปของเราด้วยสมุนไพรสด อย่างไรก็ตาม ซุปจะอร่อยกว่านี้ถ้าคุณเติมขนมปังกรอบกรอบเมื่อเสิร์ฟ!

อร่อย!

และโดยสรุปเราขอเชิญคุณชมวิดีโอสูตร - ซุปสนามแบบโฮมเมด นี่เป็นหนึ่งในรูปแบบของซุปสนามที่ได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้นที่บ้าน เนื่องจากสูตรวิดีโออธิบายวิธีปรุงซุปนี้ให้ถูกต้องได้ชัดเจนยิ่งขึ้น

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

ไม่รู้ว่ามีใครจำได้ไหมว่าทำไมอาหารจานนี้ถึงเรียกอย่างนั้น – ซุปทุ่ง บางทีผู้ปรุงอาหารคนแรกอาจมีความสัมพันธ์เช่นนี้เมื่อเขาสูดกลิ่นหอมและได้ลิ้มรสครั้งแรก: ทุ่งนา ทุ่งหญ้า ทุ่งหญ้าสเตปป์ที่ไม่มีที่สิ้นสุด...

หรือบางทีอาจจัดเตรียมไว้ครั้งแรกในสนาม ณ จุดพักระหว่างเดินป่า ในหม้อเหนือกองไฟ ซึ่งพวกเขานำทุกอย่างที่พบในกระเป๋าเป้เดินป่า จริงๆ แล้วเวอร์ชันที่แล้วเป็นเหมือนความจริงมากกว่าถ้าคุณจำได้ว่าสูตรซุปนี้ง่ายแค่ไหน สิ่งเดียวที่อาจจะง่ายกว่านี้ก็คือความยุ่งเหยิงที่เกิดจากขวาน

หากคุณโชคดีที่ได้ใช้เวลาช่วงฤดูร้อนในค่ายชนบทตั้งแต่ยังเป็นเด็ก (หรือบางทีคุณอาจยังจำค่ายผู้บุกเบิกได้) หรือโชคร้ายที่ต้องอยู่บนเตียงในโรงพยาบาล คุณอาจจะจำรสชาติของความเรียบง่ายนี้ได้ ซุป. นี่อาจกล่าวได้ว่าเป็นอาหารจานเด่นของการปรุงอาหารในโรงอาหารของโรงพยาบาลโซเวียตและหลังโซเวียต แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างตลอดหลายปีที่ผ่านมาไม่มีใครเบื่อมันและจนถึงทุกวันนี้แม่บ้านหลายคนก็ปรุงอาหารที่บ้านอย่างมีความสุข

ปรุงในน้ำเปล่าและน้ำซุปเนื้อ หากคุณมีอย่างหลังในรูปแบบสำเร็จรูปให้นำไปเจือจางด้วยน้ำตามปริมาณที่ต้องการ (ประมาณสองลิตร)

เราจะต้อง:

• เนื้อหน้าอก – 200 กรัม;
• ลูกเดือยครึ่งแก้ว
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• มันฝรั่งสองหรือสามชิ้น

การตระเตรียม

1. เราเริ่มวางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะหลังจากที่น้ำหรือน้ำซุปเดือด
2. ขั้นแรกเราใส่ลูกเดือยลงไป ใช้เวลาปรุงนานที่สุด
3. ก่อนใส่ซีเรียลนี้ลงในกระทะ คุณควรล้างซีเรียลด้วยน้ำเย็นสามครั้งก่อน ไม่เช่นนั้นอาจมีรสขม
4. โดยหลักการแล้ว คุณสามารถแทนที่เนื้อหน้าอกด้วยน้ำมันหมูเค็มได้ แต่เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบซุปที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น
5. หากคุณไม่ใช่หนึ่งในนั้นให้เอาหน้าอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้องทอด ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันลงในกระทะไขมันจะละลายออกจากหน้าอก
6. ในขณะที่ทอดให้ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปปรุงในกระทะพร้อมกับลูกเดือย
7. ทันทีที่ไขมันเริ่มแตกในกระทะ ให้สับหัวหอมแล้วใส่ลงในอก มันควรจะเป็นสีทอง
8. หลังจากน้ำซุปเดือดประมาณ 20 นาที ให้ใส่เนื้อหาของกระทะลงไป ใส่เกลือและพริกไทย
9. ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ
10. ลูกเดือยต้มควรทำให้ซุปมีความหนาตามที่ต้องการ รวมถึงมีรูปลักษณ์และกลิ่นที่ “พร้อมรับประทาน” ที่เป็นเอกลักษณ์

สูตรซุปสนามบางรูปแบบ

มีสูตรซุปภาคสนามที่เบากว่าเล็กน้อยนั่นคือไม่อ้วนและเหมาะสำหรับโภชนาการอาหารด้วย

เราจะต้อง:

• น้ำซุปไก่
• แครอท;
• ลูกเดือยครึ่งแก้ว
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• มันฝรั่งสองหรือสามชิ้น
• เกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อยสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

1. ปรุงในน้ำซุปไก่ไขมันต่ำ
2. ล้างไก่ (หรือบางส่วน) เติมน้ำ ตั้งไฟแล้วปรุง โดยเอาโฟมออกตลอดเวลา
3. หลังจากที่สุกเต็มที่แล้วให้เอาเนื้อออกและนำไปใช้กับจานอื่น ๆ เราจะไม่ใส่ในซุป
4. ในระหว่างนี้คุณจะต้องกรองน้ำซุปเอาไขมันส่วนเกินออกแล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้งแล้วนำไปต้ม
5. ตอนนี้เราปรุงด้วยวิธีเดียวกับซุปสนามครั้งก่อน อย่างไรก็ตาม สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนเนื้ออกหมูที่มีไขมันเป็นแครอทที่มีแคลอรี่ต่ำมาก
6. ทันทีที่ลูกเดือยและมันฝรั่งสุกให้ทอดในน้ำมันพร้อมหัวหอมและแครอทขูดแล้วใส่ลงในซุป
7. ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด สูตรที่ง่ายมาก

ซุปสนามกับปลา

โดยส่วนตัวแล้วสูตรนี้ทำให้ฉันนึกถึงซุปปลาแบบดั้งเดิมมาก เฉพาะซุปนี้เท่านั้นที่ไม่ได้ปรุงด้วยปลาแม่น้ำ แต่โดยทั่วไปแล้วปรุงด้วยปลาที่มีอยู่ ฉันมักจะซื้อเนื้อปลาสำเร็จรูปมาทำซุป

เราจะต้อง:

• เนื้อปลา
• ลูกเดือยครึ่งแก้ว
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• มันฝรั่งสองหรือสามชิ้น
• เกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อยสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

1. ที่นี่เราแค่ต้องการมันหมู เราจะหั่นเป็นก้อนแล้ววางลงในกระทะที่อุ่น
2. ทันทีที่ไขมันเริ่มไหล ให้ใส่หัวหอมสับแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ในขณะเดียวกันน้ำซุปปลาของเราก็ควรปรุงให้สุกเต็มที่
3. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นใหญ่ เติมน้ำแล้วตั้งบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง
4. ปลาจะสุกเร็วมาก ดังนั้นหลังจากต้มประมาณ 10 นาที จะต้องเอาปลาออกและแบ่งเป็นชิ้นๆ
5. ในน้ำซุปปลาเดือดเราใส่ลูกเดือยล้างแล้ว (ครึ่งแก้ว) หลังจากนั้นไม่นานก็มันฝรั่งสับและหลังจากนั้นอีก 10 นาทีเราก็ใส่เบคอนพร้อมหัวหอมและชิ้นปลาลงในกระทะแล้วเติมเกลือ
6. ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายเราเพิ่มผักใบเขียว

ซุปสนามในภาษาสเปน

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่สูตรเดียวกันทุกประการ แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะกล่าวถึง ในท้ายที่สุด ก็มีทุ่งนาในสเปนด้วย และเนื่องจากดินมีความอุดมสมบูรณ์มากกว่าบริเวณตรงกลางของเรา ซุปนี้จึงมีความหลากหลายในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มากกว่า

ซุปสนามเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งปรุงในโรงอาหาร โรงพยาบาล ค่าย หน่วยทหาร และสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่นๆ ของรัฐบาล ซุปสนามมักเสิร์ฟในโรงเรียนอนุบาล - เด็ก ๆ กินอย่างเพลิดเพลิน ก่อนหน้านี้พบได้ทุกที่ แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้เพิ่มความหลากหลายเล็กน้อยโดยการเพิ่มส่วนประกอบใหม่

ถึงแม้จะมีการเปลี่ยนแปลงไปบ้าง แต่ก็ยังไม่สูญเสียรสชาติดั้งเดิมไป การเตรียมซุปไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนักและใช้เวลาไม่นาน วิธีการเตรียมซุปสนาม?

ประวัติความเป็นมา

ตลอดประวัติศาสตร์จานนี้กับลูกเดือยยังไม่มีสูตรที่แน่นอน จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และเรียกว่า "โจ๊กขวาน" แต่ส่วนประกอบคงที่คือลูกเดือยและหัวหอม บางครั้งแม่บ้านก็เติมมันฝรั่งลงไป

จานนี้เกี่ยวข้องกับ kulesh ที่มีชื่อเสียงซึ่งชาวคอสแซคปรุงจากลูกเดือยแคร็กและหัวหอม การตีความสมัยใหม่ประสบความสำเร็จอย่างมากจนแม้แต่นักชิมที่ต้องการก็สามารถเพลิดเพลินไปกับรสชาติของมันได้ ปริมาณแคลอรี่ของซุปสนามจริงนั้นต่ำ แต่คุณสามารถทำให้อิ่มได้มากขึ้นโดยการเพิ่มทุกสิ่งที่จะทำให้ซุปเข้มข้นและมีรสชาติมากขึ้น: น้ำมันหมู เนื้อตุ๋น หัวหอม แครอท เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

ในการจัดเลี้ยงในที่สาธารณะ พ่อครัวทุกคนรู้ดีถึงแผนที่เทคโนโลยีของซุปภาคสนาม:

• หัวหอมและแครอทสับละเอียดและผัด
• ต้องนำน้ำซุปไปต้มใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าซีเรียลและผักลงไป
• เมื่อเกือบพร้อมแล้ว ให้เติมเกลือและพริกไทยลงไป
• เพิ่มเซโมลินา 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม

แผนที่เทคโนโลยีระบุว่าสามารถเตรียมอาหารจานนี้ด้วยปลาได้ ต้มแยกต่างหากแล้วเติมลงในน้ำซุป

รายละเอียดสูตรและวิธีทำอาหาร

ตัวเลือกนี้ปรับให้เข้ากับความแตกต่างในการทำอาหารสมัยใหม่ได้มากที่สุด แต่สูตรจะขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมดั้งเดิม

ล้างไก่ครึ่งตัวแล้วหั่นเป็นชิ้น เติมน้ำ (ประมาณ 2.5 ลิตร) แล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ลอกโฟมออกจนกว่าจะหยุดขึ้นรูป ปรุงไก่จนสุกปิดฝากระทะ จากนั้นคุณต้องเอามันออกแล้วน้ำซุปก็จะมีประโยชน์ในการทำซุป ตัวเลือกที่ประหยัดคือน้ำซุปแบบลูกบาศก์ คุณยังสามารถปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อได้

ตัดเนื้ออกหรือน้ำมันหมูรมควัน 400 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากเอาเปลือกออกและเอาเกลือส่วนเกินออก ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อนแล้วทอดหลังจากนั้นจึงใส่สนับในกระทะพร้อมกับน้ำซุป

ตามสูตรการทำซุปสนามด้วยลูกเดือยคุณต้องเตรียมผัก: หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง, รากผักชีฝรั่ง ล้างปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่มส่วนผสมลงในน้ำซุปแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน นำผักออกแล้วโอนไปยังไขมันที่เหลือจากหน้าอกและน้ำมันหมู ผัดเป็นเวลา 10 นาที คนอย่างต่อเนื่องแล้วจึงกลับคืนสู่กระทะ

ล้างลูกเดือยให้สะอาด (หนึ่งแก้ว) เทน้ำเดือดลงไปแล้วใส่ลงในกระทะ ปรุงส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 25 นาที โดยคนให้เข้ากัน เมื่อจานเกือบพร้อม ให้ใส่พริกไทย เกลือ เครื่องเทศ และใบกระวานลงไป ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

เพื่อให้กลิ่นหอมเข้มข้นและน่ารับประทาน ต้องแช่จานไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง อย่าลืมปิดฝาด้วย กินกับขนมปังไรย์ดีที่สุด เป็นส่วนผสมที่ลงตัว

จานนี้กลายเป็นอาหารจานดั้งเดิมหากคุณต้มมันฝรั่งแยกกัน จากนั้นเตรียมน้ำซุปข้นแล้วเติมลงในน้ำซุป น้ำซุปจะได้รสชาติที่พิเศษและมีความนุ่มนวล

ซุปสนามใส่ไข่

ปรุงน้ำซุปโดยใช้ไก่หรือก้อนที่เตรียมไว้ ปอกมันฝรั่งแล้วใส่ทั้งหมดลงในกระทะ เพิ่มลูกเดือยที่ล้างแล้วทันที ซุปสนามที่มีไข่และลูกเดือยควรมีความหนา แต่ไม่หนาเกินไป - คุณไม่จำเป็นต้องทำโจ๊กออกมา

เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้นำออกมา บดให้ละเอียด แล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป ตีไข่ในชามแยกต่างหาก แล้วเทลงในกระทะโดยใช้กระแสบางๆ ทอดหัวหอมและแครอทสับละเอียดใส่ลงในน้ำซุป เมื่อซุปไข่สุกแล้ว ให้โรยหน้าด้วยสมุนไพรแล้วพักไว้

วิธีทำอาหารที่ไม่ธรรมดา

ในการเตรียมซุปภาคสนามที่อร่อยมากคุณต้องสร้าง "ช่อดอกไม้": เชื่อมต่อกุ้ยช่าย, คื่นฉ่าย, โหระพาและผักชีฝรั่งด้วยด้ายพิเศษ ปิดน้ำเป็ดครึ่งตัวแล้วนำไปต้ม เอาโฟมออก ใส่ "ช่อดอกไม้" แล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง

สับหอมแดง หั่นพริก แครอท หัวผักกาด และมันฝรั่งเป็นก้อน เมื่อเป็ดสุกแล้ว ให้แยกเป็นชิ้น เอากระดูกออก แล้วนำเนื้อกลับเข้าน้ำซุป ใส่ผักและปรุงอาหารจนสุกครึ่งใส่เกลือ