Praviloma priprava takšne pite vzame veliko časa prav zaradi uporabe peščene podlage, če pa želite prihraniti čas, jo pripravite vnaprej (dobro zamrzne) ali pa uporabite polizdelek.

Jabolčna pita - recept

Poglejmo si osnovni recept za krhko testo, ki ga lahko nato uporabimo kot osnovo za vse naslednje recepte. Ta različica nima posebnih razlik od klasičnega krhkega testa, zato lahko varno uporabite kateri koli drug recept za osnovo iz krhkega testa.

Sestavine:

Za test:

• maslo - 230 g;
• ščepec sladkorja;
• moka - 345 g;
• voda - 60 ml.

Za polnjenje:

• jabolka - 7 kosov;
• sladkor - 65 g;
• mleti cimet - 1 čajna žlička;
• limonin sok - 15 ml;
• moka - 45 g;
• – 75

Priprava

Ker je treba krhko testo pred uporabo starati, je treba pripravo začeti z njim. Najprej je treba hladno maslo sesekljati z moko in majhno količino sladkorja v drobtine. Dobljene moke zmešamo z ledeno vodo in zmešamo testo. Ni ga treba gnetiti, sestavine le dobro stisnite skupaj, kepo zavijte v folijo in pustite v zamrzovalniku vsaj pol ure. Ohlajeno testo razdelite na pol in razvaljajte. Eno od polovic razporedimo po dnu pekača, tako da pokrijemo tudi stranice.

Za pripravo jabolčnega nadeva jabolkom odstranite sredico in preostanek razdelite na enako debele rezine. Koščke jabolk zmešajte s sladkorjem, cimetom, limoninim sokom, kondenziranim mlekom in moko. Slednji bo absorbiral odvečni jabolčni sok in zaščitil osnovo testa pred kisanjem. Jabolčni nadev z žlico naložimo v s testom obložen pekač in pokrijemo z drugim krožnikom krhkega testa. V pokrovu pite naredite luknjo, da bo lahko para uhajala, in zaprite robove skupaj.

Klasično jabolčno pito pečemo 1 uro 15 minut pri 190 stopinjah.

Jabolčno-borovničeva pita iz krhkega testa

Sestavine:

• krhko testo - 600 g;
• jabolka - 1,1 kg;
• sladkor - 85 g;
• škrob - 10 g;
• mleti cimet - ½ čajne žličke;
• borovnice - 310 g;
• jajce - 1 kos.

Priprava

Končano krhko testo razdelite na polovice in vsako od njih razvaljajte. Eno polovico položimo na dno in stranice modela, drugo pa lahko narežemo na oblike ali razdelimo na trakove za okras.

Jabolčni nadev pripravimo tako, da sadje narežemo na enako debele rezine in jih zmešamo z ostalimi sestavinami s seznama. Jabolkom dodamo borovnice in dobljeni nadev razporedimo po testeni podlagi. Po vrhu pokrijte s pokrovom iz testa ali položite trakove testa in jih prepletite. Testo namažite s stepenim jajcem.

Pito pustimo prvih 20 minut v pečici, ogreti na 200 stopinj, nato temperaturo zmanjšamo na 180 stopinj in pustimo, da se pita peče še vsaj uro in pol.

Kako narediti jabolčno pito iz listnatega testa?

Če krhkega testa nimate pri roki, se lahko vedno vrnete k zelo razširjeni podlagi iz listnatega testa, ki bo prinesla prav tako okusne pite.

Če želite speči pravo ameriško jabolčno pito in ne samo jabolčno pito, potem vam svetujem, da uporabite ta recept. Prava ameriška pita ima neverjetno okusen nadev iz prosojnih karameliziranih jabolk, pa tudi edinstveno listnato pecivo. Recept za pito je preprost, peče se zelo hitro in se dobro obdrži več dni. Res je, redko je, da lahko to jabolčno pito ohranite tako dolgo)))

Sestavine:

• testo za pito:
• 2 skodelici vrhunske moke
• 2 žlici. Sahara
• 1 rumenjak
• 180 gr. maslo
• 100 ml. hladna voda
• nadev za pite:
• 1,5 kg. kisla jabolka
• 1 skodelica sladkorja
• 20 gr. maslo
• mleti cimet
• mleti muškatni orešček (neobvezno)
• lupina 1 limone

• Presejte dva kozarca moke, to je le 320 gramov, in ne pol kilograma, kot nekateri zmotno verjamejo. Dodamo sladkor in drobno narezano maslo. Olje naj bo hladno, izven hladilnika.

• S konicami prstov maslo in moko hitro vtrite skupaj, da nastanejo grobe drobtine.

• V sredino predmetka naredimo majhno vdolbino in vanjo vlijemo stepeni rumenjak, pomešan s hladno vodo.

• Z žlico ali rokami premešamo vse sestavine in testo oblikujemo v poleno (testa ne gnetemo). Morda potrebuje malo več vlage. Da tekočine ne prelijemo, z žlicami dodajamo hladno vodo. Testo zavijemo v živilsko folijo in za eno uro postavimo v hladilnik.


Nadev za ameriško pito

• Nadev je tisto, kar razlikuje ameriško pito od drugih jabolčnih pit. Zato vam svetujem, da porabite dodatnih 15 minut, vendar naredite vse po pričakovanjih. Jabolka torej operemo, olupimo, izrežemo pečke in narežemo na rezine. Posebna lepota tukaj ni potrebna, zato jabolka hitro narežemo.

• Ne, jabolk ne bomo mešali z moko ali škrobom! V pravi ameriški jabolčni piti so jabolka najprej karamelizirana v sladkorju. Zato vzamemo veliko, čisto ponev. Nalijte kos masla, nalijte kozarec sladkorja. Dodamo narezana jabolka.

• Mešamo, da se sladkor ne zažge, začnemo segrevati vsebino ponve. Ko jabolka spustijo sok, lahko ogenj povečate, da bo vlaga hitreje izhlapela. Med občasnim mešanjem jabolka karamelizirajte 10-15 minut. V ponvi mora ostati zelo malo soka.

• Ponev odstavimo z ognja in pustimo, da se jabolčni nadev ohladi.

Sestavljanje in peka pite

• Ohlajeno testo vzamemo iz hladilnika. Razdelimo ga na dva neenaka dela: večji del za spodnjo torto, manjši del za zgornjo.

• Mizo potresemo z moko in razvaljamo spodnjo skorjo. Torto položimo v pomaščen pekač in oblikujemo stranice.

• Dodajte jabolčni nadev in ga enakomerno porazdelite po skorji.

• Jabolka potresemo s približno pol žličke cimeta, dodamo malo muškatnega oreščka in limonino lupinico.

• Razvaljajte drugo tortno plast, jo položite na nadev in stisnite robove.

• V sredino torte naredimo luknjico, da lahko para uhaja. Pito postavimo v dobro segreto pečico. Ameriško pito pečemo 20-25 minut pri temperaturi 170-180 stopinj. Testo se zelo hitro speče (jabolčni nadev je pripravljen), zato pazimo na našo pito. Pet minut pred koncem vrh pite premažemo s stepenim jajcem (po želji). Pito postavimo v pečico za 5 minut, da dobi jajček lepo svetlečo skorjico.

• Končano jabolčno pito vzamemo iz pečice, pustimo, da se nekoliko ohladi, in odstranimo steno modela. Pustimo, da se pita ohladi.

• Zelo okusno in zelo lepo

Združujejo se značilnosti različnih ljudstev. Najboljši recepti z vsega sveta postanejo klasika te države. To je znana jabolčna pita - tradicionalna in zelo okusna jed. Vsaka gospodinja ima svoje skrivnosti njegovega idealnega okusa.

Nekateri iz njega pripravljajo jabolčno pito, drugi pa uporabljajo listnato testo. Tako ali drugače je še vedno vredno preizkusiti nekaj preverjenih receptov in jih oceniti.

Priprava klasične jabolčne pite

Recept za to pito velja za najbolj pravilnega. Za testo boste potrebovali dva kozarca pšenične moke in dve žlici sladkorja, pa tudi nekaj žlic moke in kozarec sladkorja za nadev, sol, rastlinsko olje, ledeno vodo, štiri velika jabolka vaše najljubše sorte. , limonin sok, sto dvajset gramov masla, žlička cimeta.

V posodo, v kateri boste pripravljali testo, presejte moko in sol. Dodajte sladkor, dodajte dve tretjini kozarca rastlinskega olja. Mešajte, dokler ne nastanejo grobe moke. V posodo po eno žlico nalivamo hladno vodo, pri tem pa testo ves čas mešamo. Tekstura mora biti gladka in elastična. Testo razdelimo na dva dela, od katerih bo eden malo večji, oblikujemo pogače in vsakega posebej zavijemo v živilsko folijo.

Za eno uro postavimo v hladilnik.

Čas je, da naredite nadev, ki ga boste položili v bodoči jabolčni zavitek. Recept predvideva uporabo kakršnih koli jabolk, tako da lahko reciklirate tista, ki so nekoliko izgubila videz, ali vzamete svojo najljubšo sorto - sploh ni pomembno. Sadje operemo in narežemo na tanke rezine, potem ko odstranimo sredico. Pokapljamo z limoninim sokom in premešamo. Prelijemo v ponev in skuhamo na maslu, dodamo sladkor. Po četrt ure z žlico z režami prestavimo na ločen krožnik in preostali sok kuhamo še petnajst minut. Nato z njo prelijemo jabolka in pustimo, da se ohladijo. Ko se nadev ohladi, dodamo cimet in moko ter premešamo.

Vse priprave so končane, čas je, da sestavite in spečete jabolčno pito. Recept svetuje, da pečico takoj segrejete na sto osemdeset stopinj. Dno pekača obložimo s peki papirjem ali pergamentom, položimo veliko torto in razporedimo ob straneh.

Napolnite z jabolčnim nadevom in na vrh položite preostalo tortiljo. Zaprite robove z rokami, poskušajte to narediti lepo in tesno. Na sredini naredite luknjo, da med peko lahko uhaja para, sicer lahko pecivo poči ali razpoči. Po želji lahko torto narežete na trakove in vrh pite prekrijete z nekakšno rešetko - izgleda zelo lepo in okusno. Po vrhu premažemo z maslom, da dobimo zlato rjavo skorjico, potresemo s sladkorjem in pečemo približno šestdeset minut pri označeni temperaturi.

Recept priporoča, da jabolčno pito postrežemo še vročo, zmešamo s stepeno smetano ali kepico sladoleda. Lahko pa pito okrasite s streuselom – drobljencem iz moke, masla in sladkorja. To bo tudi okusno in zelo izvirno.

* že pripravljen jabolčni nadev (po olupljenju pečk in lupine naj ga ostane vsaj 800-900 g)
** če so jabolka zelo kisla, lahko vzamete 1 žlico sladkorja

V skledo presejemo moko skupaj s soljo in sladkorjem. Dodamo na majhne kocke narezano hladno maslo, ki ga z nožem sesekljamo v drobtine. Dodamo vodo, z nožem zgnetemo testo. Razdelite ga na dva koloboka (večjega in manjšega) in vsakega zavijte v folijo. Za pol ure postavimo v hladilnik.
Jabolka olupite iz lupin in semen, narežite na majhne koščke. V skledi zmešajte jabolka z začimbami, sladkorjem, limoninim sokom in škrobom. Dati na stran.
Testo vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se malo odtali. Na pomokani površini razvaljamo večjo žemljo in jo prestavimo v pomaščen pekač (robovi testa naj visijo iz pekača. Razporedimo nadev, nanj položimo koščke masla. Razvaljamo drugo žemljo in prekrijemo nadev. Robove testa stisnite in na sredini naredite luknjico, da bo lahko uhajala para.
Vrh pite premažite z vodo in potresite s sladkorjem.
Postavimo v pečico, ogreto na 220 stopinj. Po 10 minutah zmanjšamo temperaturo na 180 C in pečemo 40-50 minut, dokler ne postanejo zlato rjave barve. Povsem ohladite in uživajte v okusu.

Najbolje je, da torto po ohlajanju nekaj ur pustimo v hladilniku.