Piščančja maščoba je vrsta živalske maščobe. Njegovo tališče je nizko (35-37ºС), okus in vonj sta prijetna. V gostinskih obratih se mastnim pticam, ki vstopajo v toplotno obdelavo, odstrani in topi odvečna piščančja maščoba. Nadalje se uporablja v kulinarične namene. Piščančja maščoba vsebuje pepel, holesterol, selen, koristne beljakovinske peptide, nasičene in nenasičene maščobne kisline. Nasičene maščobne kisline so trdne maščobe ptic, zato je prebava tega izdelka daljša.

100 g piščančje maščobe vsebuje:

• Voda - 0,2.
• Beljakovine - 0.
• Maščobe - 99,6.
• Ogljikovi hidrati - 0.
• Kcal - 896.

Zaradi nizkega tališča in odsotnosti specifičnega vonja in okusa je ta maščoba odličen nadomestek za maslo ali rastlinsko olje pri cvrtju in pečenju v posebnih pečernicah za perutnino.

Prednosti uživanja piščančje maščobe

• Za telo so v piščančji maščobi dragocene nenasičene kisline, ki so potrebne za rast celic, normalno stanje kože in presnovo holesterola.
• Piščančja maščoba je odličen prehrambeni izdelek med maščobami, saj je tališče -35-37ºС.
• Piščančjo maščobo je težko imenovati prehranski izdelek, a je kljub temu zelo koristna za srce, saj pomaga izboljšati srčno mišico in stanje sten krvnih žil.
• Uporabnost te vrste maščobe je razložena z vsebnostjo peptidnih piščančjih beljakovin in posebnih ekstraktivnih snovi v njej. Te spojine pomagajo pri delu "lenega" želodca.
• Piščančja maščoba bo imela koristi, če nadzorujete količino njene porabe, saj je visokokalorična živila.

Koristne informacije za tiste, ki nadzorujejo in štejejo število kalorij in gramov v svoji prehrani:

• Ena čajna žlička vsebuje 5 g piščančje maščobe.
• Ena žlica vsebuje 17 g piščančje maščobe.
• En kozarec vsebuje 240 g piščančje maščobe.

Škoda piščančje maščobe

• Piščančja maščoba je visokokalorični izdelek, zato morajo njegovo uporabo nadzorovati tisti, ki želijo shujšati. Omejite porabo ali zavrnite tiste, ki so debeli.
• Priporočljivo je, da ljudje, ki trpijo zaradi žilne obstrukcije, opustijo to maščobo, saj piščančja maščoba vsebuje holesterol.

Piščančja maščoba se pogosto uporablja pri kuhanju. Vsi poznajo prednosti zdravilne lastnosti piščančja juha iz domačega piščanca. Meso in mleto meso pripravljamo na piščančji maščobi. Daje jim posebno aromo in okus.

Ji Yu, oz piščančja maščoba, je pogosta sestavina kitajske kuhinje.

Kitajska kuhinja uporablja več vrst olj ter rastlinskih in živalskih maščob – sezamovo olje, repično olje, sojino olje in arašidovo olje. Iz živalskih maščob se uporablja mast (stopljena mast ali preprosto mast), maslo in goveja maščoba, piščančja maščoba, maščoba iz repa. Uporabljajo se tudi druge vrste maščob, vendar manj pogosto.

Piščančja maščoba se v kitajski kuhinji uporablja predvsem kot aromatično sredstvo, daje jedem, s katerimi se kuha, aromo piščančjega mesa. Najbolj znani recepti s piščančjo maščobo so, In . V palačinkah kos razvaljanega testa namažemo z rastlinskim oljem, zaseko (stopljeno mastjo) ali piščančjo maščobo, preden jo potresemo s kolobarji zelene čebule in zvijemo v zvitek. In v receptu za hainanski piščančji riž ima piščančja maščoba pomembno vlogo - aromatizira in vlaži kuhan riž, ki je eden glavnih elementov te slavne jedi.

Ker piščančje maščobe pri nas ne prodajajo, jo lahko brez težav kuhate sami. Na Kitajskem se uporabljata dva načina pridobivanja piščančje maščobe – topljenje v voku in topljenje s paro. Metoda voka je enostavnejša, a manj zaželena, saj lahko maščobo pokvarite, če spregledate trenutek, ko je pripravljena. Maščoba bo izgubila barvo, v njej pa bodo ostale majhne črne pike iz zažganih delcev. Kuhanje v dvojnem kotlu bo razbremenilo te nevšečnosti, vendar bo trajalo dlje. In verjetno redno zavržete surovine za upodabljanje. Če kupite piščančje meso v trupih v trgovini ali na trgu in ga zakoljete pred toplotno obdelavo, iz mesa odrežete koščke maščobe in je najverjetneje ne uporabite. Narezane koščke maščobe lahko damo v ločeno posodo ali vrečko in shranimo v zamrzovalnik, ko se nabere prava količina, pa maščobo stopimo, prelijemo v kozarec in shranimo v hladilniku. Dobra piščančja maščoba ima svetlo rumeno barvo in prijetno aromo. Ko ga shranjujemo v hladilniku, se zgosti in posvetli, po toplotni obdelavi pa povrne svoje lastnosti.

Zeleno čebulo operemo, ingver olupimo in narežemo na rezine.

Pripravite piščančjo maščobo: odmrznite jo, če je bila zamrznjena, in sperite. Narežite ga na majhne koščke.

Glikemični indeks (GI) – 0.

Vsebnost kalorij - 879 kcal

Piščančja maščoba je naraven izdelek, idealen nadomestek za maslo in rastlinsko olje. Ima odlične hranilne lastnosti, nizko stopnjo taljenja, lahko prebavljiv, ima nežen prijeten okus. Od živalskih maščob se razlikuje po odsotnosti specifičnega vonja. Proizvaja se z ekstrakcijo iz podkožnih plasti ali topljenjem med toplotno obdelavo perutnine.

Ugodne lastnosti

Piščančja maščoba je ena najboljših, med maščobami je vodilna po količini koristnih kislin (poli- in mononenasičenih), po sestavi blizu rastlinskim oljem in mastnim ribam ter po količini lecitina do jajčnega rumenjaka. Obogaten z vitamini, med katerimi prevladujeta D in E, vsebuje A, K, skupino B (1,2,3,5,6,12). Minerale predstavljajo baker, magnezij, natrij, železo, cink, kalij.

Ugodne lastnosti piščančja maščoba je povezana s prisotnostjo ekstraktivnih snovi in ​​produktivnih peptidnih beljakovin. Kombinacija teh komponent je idealna za delo želodca.

Kako vpliva na telo

Piščančja maščoba je lahko prebavljiva, zaradi ravnovesja esencialnih maščobnih kislin je še posebej koristna za otroke: spodbuja rast, zagotavlja popoln razvoj telesa in povečuje odpornost proti okužbam. Za razliko od drugih maščob ugodno vpliva na ožilje, srce, ne zvišuje krvnega tlaka, odpravlja vnetja, ekcematozne spremembe, izboljšuje prebavo.

Stopljena piščančja maščoba obnavlja presnovo lipidov, odstranjuje in odpravlja učinke slabega holesterola. Normalizira stanje kože, obnavlja in spodbuja rast celic, daje energijo, tonira imunski sistem. Redno uživanje piščančje maščobe je terapija in preprečevanje tromboflebitisa, ateroskleroze, krčnih žil, astenije, beriberi, bolezni srca.

Piščančja maščoba je koristna za distrofijo, slabokrvnost, za krepitev celičnih membran, za polno delovanje endokrinega sistema in za sintezo spolnih hormonov. Obstaja pozitiven učinek z negativnimi spremembami v živčni sistem, zgodnja plešavost, motena možganska aktivnost.

Kako izbrati

Piščančja maščoba se prodaja v zamrznjeni, tekoči, sveže. Med rezanjem ga lahko samostojno odstranite s piščančjega trupa, med peko ga stopite. Kakovosten izdelek ima Bela barva, ni vonja. Porumenelost in nečistoče neprijetnega vonja kažejo na šivan izdelek. Piščančje masti ni težko kuhati v pečici ali na parni kopeli.

Metode shranjevanja

Piščančja maščoba ne zahteva predhodnega taljenja in je dobro ohranjena v zamrzovalniku (4-5 mesecev). Stopljena maščoba se hrani dlje: 8 mesecev pri sobni temperaturi, do enega leta v zamrzovalniku. Posoda mora imeti tesen pokrov in popolnoma izključiti vdor tujih vonjav.

S čim se kombinira v kulinariki

Piščančja maščoba se odlično kombinira z različnimi izdelki, daje jedem izvrsten okus in je pomembna sestavina številnih prigrizkov in jedi. Odlično se ujema s piščancem, puranjem, jerebinim mesom. Doda se juham, pilavu, govedini, mletemu puranu. Uporablja se za cvrtje kotletov, krompirja, različne zelenjave in korenovk. Daje nežnost in pikantnost omakam, toplim solatam, žitnim prilogam. Priljubljeno za dušenje čebule in korenja.

Koristna kombinacija hrane

V prehranski prehrani se piščančja maščoba uporablja v omejenih količinah. Izdelek je idealen za dvig tonusa, izboljšanje razpoloženja, odpravljanje živčnosti v obdobju omejitev. Juhe in juhe z dodano maščobo dajejo dolgotrajen občutek sitosti. V majhnih deležih se uporabljajo v prilogah zelenjave, ajde, riža. Koristno je kombinirati s katerim koli rastlinskim oljem.

Kontraindikacije

Kršitev presnovnih procesov, debelost, nestabilno delo trebušne slinavke, jeter, holecistitis.

Uporaba v medicini in kozmetologiji

Narodni zdravilci vključujejo piščančjo maščobo v mazila za zdravljenje ran, modric, izpahov, zvinov in sklepov. Uporablja se v obliki obkladkov in drgnjenja pri prehladih, opeklinah. Dodelite jemanje, da se znebite omedlevice, povečate potenco, z anemijo. V kombinaciji z medvedjo maščobo lajša bolečine v mišicah, vrača sluh in zdravi razjede. Pri vnetju pljuč se naredi topel nanos iz maščobnega zdrobljenega česna (3: 1). S smrekovo smolo in eteričnimi olji jih nanašamo na boleče sklepe.

Nutricionisti in zdravniki priporočajo uporabo piščančje maščobe v prehrani za izboljšanje stanja krvnih žil, spodbujanje črevesja in toniranje srčne mišice. Redna uporaba odpravlja aritmijo, izboljša stanje kože.

V kozmetologiji je priljubljen v maskah za glajenje gub, vlaženje in hranjenje. Košček surove maščobe vtremo na prepereno, vneto kožo. Piščančja maščoba je še posebej uporabna za obnovo strukture las, odpravo krhkosti in izgube. Če želite to narediti, vtrite v kombinaciji z rumenjaki, konjsko maščobo, repinovim oljem, čebulo. Maske so narejene z dodatkom eteričnih olj cimeta in pomaranče maščobi.

Starodavni zdravilci so odšli za sodobnega človeka velika zaloga znanja o uporabi živalske in ptičje maščobe za izdelavo zdravilnih in kozmetičnih oblik. Delovanje maščob je namenjeno krepitvi in ​​izboljšanju prebave, zagotavljanju odvajalnega učinka, zniževanju temperature, celjenju kostnega in sklepnega tkiva, krepitvi zaščitnih funkcij telesa, povečanju moči, izboljšanju sluha, zdravljenju ran, razjed in opeklin, odpravljanju duševne motnje in omedlevica. Kozmetični pripravki na osnovi maščobe in olja naredijo kožo prožno in mlado, gladijo gube, vlažijo in negujejo na celični ravni.

Kaj je koristna piščančja maščoba

Piščančja maščoba ima prijeten okus in vonj, se lahko topi pri temperaturi 35-37 ° C, je sestavljena iz maščob (99,7%) in je 879 kcal. Pri kuhanju se običajno uporablja piščančja maščoba. Vsebuje dragocene maščobe, potrebne za rast celic, vzdrževanje kože v normalnem stanju, presnovne procese, vključno s holesterolom.

Pri majhnih otrocih z umetno hranjenjem pomanjkanje maščobnih nenasičenih maščobnih kislin prispeva k upočasnitvi rasti, pojavu ekcematoznih kožnih sprememb in zmanjša odpornost proti okužbam. Po hudih boleznih, operacijah, hudi izgubi teže je potrebno dodati piščančjo maščobo velike količine v juhah in juhah, pri dušenju zelenjave in mesa, v parnih kotletih za otroke. Stari ljudje in odrasli.

Piščančja maščoba krepi stene srčne mišice in krvnih žil ter ne zvišuje krvnega tlaka, kot so prej zmotno verjeli.

Kaj je koristna gosja maščoba:

Gosja maščoba vsebuje večkrat nenasičene kisline, vključno z oleinsko. Uporablja se v kulinariki za rehabilitacijo izčrpanih in bolnih ljudi po operacijah in hudih boleznih, za zdravljenje kožnih bolezni, opeklin in ozeblin. Primeren je v kozmetične namene za dodajanje maskam za suho kožo in kremam. Dobro jim je mazati kožo obraza in rok, ko so pozimi dalj časa zunaj. Njegov učinek segrevanja preprečuje stres zaradi prehlada in mehča kožo.

Gosja maščoba se učinkovito uporablja pri zdravljenju:

Za zdravljenje ekcema: zmešajte maščobo (4 žlice) z oljem jelke (1 žlica) in nanesite nanos na problematično mesto, pokrijte s celofanom in fiksirajte.

Za zdravljenje razjed želodca in dvanajstnika: maščobo zavremo (50 g) in pustimo, da se ohladi na 45˚C ter dodamo kakav v prahu (2 žlici), dodamo med (2 žlici) in sok aloe. Vse premešamo in shranimo na hladnem. V vročo mleko dodajte 0,5-1 žličke.

Za zdravljenje trdovratnega kašlja pri otrocih: zmešamo maščobo in naribano čebulo ter jo toplo položimo kot obkladek. Ogrejte z volnenim šalom. Ponoči namažite s črevesjem ali stopljenim maslom z gumi terpentinom ali borovim oljem.

Z ozeblinami po losjonu iz odvarka zelene kožo namažemo z gosjo maščobo.

Z erozijo materničnega vratu: maščobo raztopimo v pečici in ji dodamo cvetove ognjiča in dušimo še pol ure, nato pa precedimo skozi cedilo. Ponoči se tamponi, namočeni v maščobo, vstavijo v nožnico.

Za zdravljenje hemoroidov in analnih razpok: naredite sveče iz maščobe in voska, namažite anus.

Za opekline: namazane z nežno stopljeno maščobo.

Za razpoke na koži rok, stopal in pet: namažite ali naredite obkladke.

Uporablja se za domačo kozmetiko: zmešamo stopljeno gosjo maščobo (25 g) in kaforovo olje (25 g). Nanesite kot masko na kožo 20 minut. Odstranite z robčkom ter toplo in hladno vodo.

Kaj je koristna konjska maščoba

Konjska maščoba se kot vmesno sredstvo med živalsko in rastlinsko maso lahko hitro stopi in ohrani želeno konsistenco. Uporablja se v medicini in kozmetologiji. Konjska maščoba se absorbira v telesu in odstranjuje odvečni holesterol.

Uporaba konjske maščobe v medicini:

Za zdravljenje medvretenčne kile: konjsko maščobo narežemo na tanke koščke in položimo na trak tkanine preko polietilena. Obkladek pritrdimo z elastičnim povojem in hranimo en dan. Izvajajte vsak dan do prenehanja sindrom bolečine in vzpostavitev pulposnega jedra na njegovem mestu.

Za zdravljenje kašlja: pri akutnih okužbah dihal, gripi in prehladu otroke, starejše in odrasle ponoči zdrgnemo na prsi na obeh straneh, vrat z maščobo in jih izoliramo s šalom ali volnenim šalom. Zjutraj na prazen želodec vzemite 1 žličko. - 1 žlica. l. maščobe s čebulnim sokom. Pri dolgotrajnem kašlju zdrgnite prsni koš z maščobo z vodko ali alkoholom, nato pa segrejte. Postopek nadaljujte še 2-3 dni, tudi ob znatnem izboljšanju zdravja.

S pljučnico: po gripi in virusnih boleznih skupaj z zdravili uporabljamo maščobo: zmešamo zdrobljen česen (100 g) in maščobo (300 g), kuhamo v kopeli 10 minut, čez noč položimo obkladek na prsi in pritrdimo z topel šal.

S tuberkulozo: pripravite tinkturo mlete aloje (2 žlici), dodajte vodko (2 žlički), kakav (2 žlički), konjsko maščobo (2 žlici). Vzemite na prazen želodec 1 žlica. l. dnevno.

Z izpahi: toplo maščobo vtremo v problematičen sklep po redukciji do 5-krat na dan, uporabljamo kot obkladke in aplikacije ponoči. Zdravljenje - 2-3 tedne.

Za bolezni kosti in sklepov: maščobo zmešamo s smolo borovih iglic ali eteričnimi olji in nanesemo kot obkladke.

Uporaba konjske maščobe v kozmetologiji

Prisotnost maščobnih kislin in vitaminov, keratin s kislinami pozitivno vpliva na lase, preprečuje dehidracijo, čebulice in lasišče. S pomočjo aminokislin konjske maščobe krepijo lasne mešičke in jih vlažijo ter spodbujajo rast las.

Maska za lase: zmešajte maščobo in temni med v enakih delih, dodajte eterično olje (2-3 kapljice) sladke pomaranče in cimeta. Držite 2 uri, pokrijte glavo s celofanom in brisačo. Opran s šamponom.

Intenzivno izpadanje las lahko ustavite z maskami: zmešajte toplo konjsko maščobo (1 žlica.) Z medom, repinovim oljem, čebulnim sokom (po 1 žličko), 2-3 kapljicami nageljnove žbice in metinega olja. Držite 2 uri, sperite s šamponom.

Suhe in lomljive lase zdravite z mešanico:

1. Piščančji rumenjaki (2 kos.) Vnesemo v toplo konjsko maščobo (1 žlica), nanesemo na lase po celotni dolžini, ovijemo glavo s filmom in brisačo. Držite 2 uri, sperite z vodo in šamponom.

2. Oljčno olje in maščoba (1:1). Vtrite v korenine las in pustite 1 uro. Opran z vodo in šamponom.

Kaj je koristna ovčja (kozja) maščoba:

Jagnječja (ali kozja) maščoba je prehrambeni izdelek in zdravilo. Hitro se strdi, kar omogoča dolgotrajno shranjevanje v hladilniku. Je bele barve in čvrste teksture. Maščobe rumene barve in neprijetnega vonja pridobivajo iz starih živali: ovnov, ovc, koz. Maščoba je nasičena s fosfatidi, steroli, beta karotenom, vitamini A.E.B.

Uporaba jagnječje maščobe v medicinske namene:

1. Ob prisotnosti visokega tečišča se maščoba uporablja kot grelni obkladki za prehladne otroke, starejše in odrasle.

2. Vroči maščobni obkladki se uporabljajo za zdravljenje wet.

3. Od kroničnega bronhitisa in dolgotrajnega suhega kašlja z maščobo zdrgnejo prsni koš in hrbet, na vrhu ga prekrijejo s filmom in segrejejo s šalom.

4. Pri peptični razjedi se naredi klistir s kozjo maščobo.

5. Za notranjo uporabo pri kašlju in prehladu, pa tudi pri kašlju kadilcev, maščobo (1 žlička) zmešamo s skodelico vročega kuhanega mleka in vzamemo toplo.

Pri visokih temperaturah se ovčja maščoba ne uporablja.

O prednostih masla, svinjine, goveje in kačje maščobe

maslo zelo priljubljena vrsta živalske maščobe, vključuje nasičene in enkrat nenasičene maščobne kisline, vitamine A, E, K, F in D, biološko aktivne snovi. Zaradi prisotnosti holesterola se uživa v majhnih odmerkih.

Olje je vključeno v terapijo številnih bolezni, kot so suhi ali kronični kašelj, bolezni zgornjih dihal, zlatenica, nosne poti in votline, kamni v jetrih, sečnem in žolčniku, bolečine v ušesih in krči.

Ko olje pomešamo s sladkorjem, se uporablja kot diuretik. Iz njega izdelujejo sveče za uporabo pri zdravljenju ženskih bolezni. Kot protistrup za strupene zastrupitve se uporablja z dodatkom grenkih mandljev in sladkorja. V kozmetologiji ga dodajajo kremam za mehčanje kože in glajenje gub.

Pečena svinjska skorja uporablja se za zdravljenje razjed in tumorjev na črevesju, pri živalskih ugrizih, za nego kože na poraščenih delih telesa in glave. Dodano posebnim mazilom pri zdravljenju mišično-skeletnega sistema in kože. Nanesite proti kašlju, dodajte grenko mleko z medom, drgnite prsi z vseh strani po obkladku z vodko ali zmešajte z gumi terpentinom. Kozmetologija uporablja za kreme in maske.

Topljeni goveji loj vsebuje veliko nenasičenih maščobnih in nasičenih kislin, pepel, holesterol, vitamin A, beta-karoten, kalij, natrij in fosfor. Potreben je za notranje organe, kožo ter za trdnost kosti in zob. Dodaja se zdravilnim mazilom za kožo in sklepe ter kozmetičnim kremam, pogosto skupaj z zaseko.

Pri uporabi maščob v medicinske namene v notranjosti ne smemo pozabiti na zmerne odmerke, zlasti za otroke in starejše, da ne bi zvišali ravni holesterola in ne povzročili odlaganja maščob v podkožju.

Koristi in škode piščančje maščobe

Je piščančja maščoba v prehrani škodljiva ali koristna?

Piščančja maščoba je ena izmed sort živalskih maščob in je splošno znana po svojih koristnih lastnostih.

Področja uporabe piščančje maščobe v kulinarične namene so zelo raznolika, saj je čudovit nadomestek za zelenjavno in maslo. Vendar pa uporaba tega izdelka strogo ni priporočljiva.

• Sestava
• Koristi
• Načini uporabe

Sestava

Piščančja maščoba je pridobljena s topljenjem med toplotno obdelavo perutnine ali pa jo preprosto odstranimo iz podkožne plasti. Hranilna vrednost izdelek med drugimi maščobami močno presega to številko. Vsebuje veliko število vitaminov, na primer: vitamin E, A, vitamin PP, vitamine B, betakaroten itd.

• Svetujemo vam, da preberete o zdravih maščobah za hujšanje

Piščančja maščoba je bogata z minerali, predvsem selenom, manganom, bakrom, cinkom, natrijem, magnezijem, kalcijem in kalijem. Izdelek je obogaten z drugimi sestavinami, in sicer:

V sestavi piščančje maščobe prevladujejo nasičene maščobne kisline (več kot 50%). Energijska vrednost Izdelek na 100 g je 896 kcal. Od tega beljakovine in ogljikovi hidrati predstavljajo 0%, voda - 0,2%, maščobe - 99,6%.

Piščančja maščoba je lahko prebavljiva, saj je temperatura njenega taljenja precej nizka (35 - 37 C). Na njej pripravljene jedi vas bodo navdušile s prijetnim okusom in vonjem.

Prednosti izdelka so opisane z normalizacijo prebavnega procesa, spodbujanjem presnove holesterola in izboljšanjem lepote kože. Organske nebeljakovinske dušikove in dušikove spojine, ki jih vsebuje maščoba, aktivirajo delo prebavila.

Piščančje maščobe ni mogoče označiti kot prehranski izdelek. Če se odločite za drastično hujšanje, se boste morali vzdržati piščančje maščobe ali jo zaužiti v minimalnih odmerkih.

Če je dietna hrana način za ohranjanje kondicije, se je ne bojte uporabiti za cvrtje ali juhe. Piščančja maščoba je veliko bolj zdrava kot margarina. Njegove koristne lastnosti se povečajo v kombinaciji z olivno olje.

Po opažanjih nutricionistov se z enakim številom kalorij v živilih, ki vsebujejo maščobe in ogljikove hidrate, z uživanjem ogljikovih hidratov poveča sposobnost pridobivanja teže.

Dietna hrana mora biti uravnotežena, pomanjkanje vseh diet pa je stalen občutek lakote. Z vključitvijo piščančje maščobe v kakršni koli obliki v vašo prehrano bo hrana postala bolj zadovoljiva, zato ni nevarnosti, da bi se po koncu diete še dodatno zredili.

Zahvaljujoč piščančji maščobi oseba prejme energijo, ki jo telo lahko pretvori v glukozo, ki jo potrebujejo možgani. Tako se bo želja po jesti nekaj sladkega zmanjšala.

Prednosti tega izdelka se ocenjujejo po prisotnosti specifičnega peptidnega proteina v njegovi sestavi. Ta element v kombinaciji s posebnimi ekstraktivnimi snovmi deluje "leni želodec". IN tradicionalna medicina obstaja mnenje, da je piščančja maščoba sposobna ohraniti telo mlado.

Škodo piščančje maščobe določa več dejavnikov:

• Visoka vsebnost kalorij. Uporaba tega izdelka mora biti strogo regulirana.
• Pri cvrtju piščančja maščoba sprošča holesterol, ki povzroča žilno obstrukcijo.
• Nenadzorovano uživanje hrane, ki vsebuje maščobe, vodi do presnovnih motenj, motenj v delovanju trebušne slinavke in jeter, povzroča pa tudi holecistitis.

Načini uporabe

Piščančja maščoba je zelo priljubljena med zdravimi prehranjevalci in v lepotni industriji. Pomaga dvigniti tonus, razveseliti in odpraviti živčnost v človeku med omejitvijo pri izbiri hrane. Jed, pripravljena na osnovi piščančje maščobe, bo dolgo časa zagotavljala občutek sitosti. Nutricionisti dovoljujejo uporabo v juhi, ajdi, rižu ali zelenjavni prilogi.

Strokovnjaki priporočajo dodajanje piščančje maščobe v prehrano za izboljšanje stanja kože. Pri pripravi juh in juh za tiste, ki so močno shujšali, je zelo koristno dodati majhno količino maščobe za povečanje obrambe telesa.

Kozmetologi svetujejo dodajanje piščančje maščobe v maske za obraz, da se gube zgladijo, koža pa prejme potrebno vlago in prehrano. Uporaba tega orodja bo vaše lase naredila močne in močne, olajšala težave z izgubo in krhkostjo.

Obstaja veliko mask za lase, pripravljenih s piščančjo maščobo, kjer so pomožne sestavine rumenjaki, konjska maščoba, repinčevo olje, čebula. Obstajajo še drugi recepti za podobne maske, na primer kombinacija maščobe s cimetovim ali pomarančnim eteričnim oljem.

Koristi piščančje maščobe so že dolgo dokazane z znanstvenimi raziskavami. Tuje dietne revije vsak dan bolj svetujejo, da v prehrano vključijo piščančjo maščobo v obliki juhe. Toda ukrep njegove uporabe je treba spoštovati, saj imajo vsi živilski izdelki tako koristne lastnosti kot stranske učinke.

bezpuza.ru

Piščančja maščoba - kalorije in uporaba

1 1 444 Olja, maščobe in margarina

Piščančja maščoba je vrsta živalske maščobe. Njegovo tališče je nizko (35-37ºС), okus in vonj sta prijetna. V gostinskih obratih se mastnim pticam, ki vstopajo v toplotno obdelavo, odstrani in topi odvečna piščančja maščoba. Nadalje se uporablja v kulinarične namene. Piščančja maščoba vsebuje pepel, holesterol, selen, koristne beljakovinske peptide, nasičene in nenasičene maščobne kisline. Nasičene maščobne kisline so trdne maščobe ptic, zato je prebava tega izdelka daljša.

100 g piščančje maščobe vsebuje:

• Voda - 0,2.
• Beljakovine - 0.
• Maščobe - 99,6.
• Ogljikovi hidrati - 0.
• Kcal - 896.

Zaradi nizkega tališča in odsotnosti specifičnega vonja in okusa je ta maščoba odličen nadomestek za maslo ali rastlinsko olje pri cvrtju in pečenju v posebnih pečernicah za perutnino.

• Za telo so v piščančji maščobi dragocene nenasičene kisline, ki so potrebne za rast celic, normalno stanje kože in presnovo holesterola.
• Piščančja maščoba je odličen prehrambeni izdelek med maščobami, saj je tališče -35-37ºС.
• Piščančjo maščobo je težko imenovati prehranski izdelek, a je kljub temu zelo koristna za srce, saj pomaga izboljšati srčno mišico in stanje sten krvnih žil.
• Uporabnost te vrste maščobe je razložena z vsebnostjo peptidnih piščančjih beljakovin in posebnih ekstraktivnih snovi v njej. Te spojine pomagajo pri delu "lenega" želodca.
• Piščančja maščoba bo imela koristi, če nadzorujete količino njene porabe, saj je visokokalorična živila.

Koristne informacije za tiste, ki nadzorujejo in štejejo število kalorij in gramov v svoji prehrani:

• Ena čajna žlička vsebuje 5 g piščančje maščobe.
• Ena žlica vsebuje 17 g piščančje maščobe.
• En kozarec vsebuje 240 g piščančje maščobe.

• Piščančja maščoba je visokokalorični izdelek, zato morajo njegovo uporabo nadzorovati tisti, ki želijo shujšati. Omejite porabo ali zavrnite tiste, ki so debeli.
• Priporočljivo je, da ljudje, ki trpijo zaradi žilne obstrukcije, opustijo to maščobo, saj piščančja maščoba vsebuje holesterol.

Piščančja maščoba se pogosto uporablja pri kuhanju. Vsi poznajo prednosti in zdravilne lastnosti piščančje juhe iz domačega piščanca. Meso in mleto meso pripravljamo na piščančji maščobi. Daje jim posebno aromo in okus.

huday.net

Piščančja maščoba. Vsebnost kalorij, koristi in škode. - VashVkus

Piščančja maščoba je skoraj idealna maščoba pri kuhanju. Enostavno ga je rudariti - enostavno ga je mogoče odstraniti surov piščanec ali med cvrtjem stopite. Z lahkoto se stopi in spremeni v tekočino, s katero zlahka namažemo pekače pred peko, na primer mesa ali zelenjave. Ima prijeten vonj in prijetnega okusa. In kar je najpomembneje - človeško telo zlahka absorbira piščančjo maščobo. Najpogosteje se uporablja pri pečenju perutnine, vendar ga dodajanje med pripravo govedine ali svinjine lahko bistveno spremeni okus jedi na bolje. Če v juho dodamo piščančjo maščobo, bo juha postala bolj bogata in nasitnejša, ne da bi preveč spremenili okus juhe, torej ne da bi bila preveč mastna. In ko na njem cvrete kotlete iz katerega koli mesa, bodo kotleti prijetnega piščančjega okusa.

Prednosti piščančje maščobe

Piščančja maščoba vsebuje veliko vitaminov in zdravih maščob. Tu so v velikih količinah prisotni vitamini skupine D, vitamin E. Od elementov v sledovih je selen. Prisoten v piščančji maščobi in tako uporabni beljakovini, kot je peptid. Piščančja maščoba pomaga stimulirati želodec, strokovnjaki pravijo, da deluje "leni želodec", seveda, če je ne zaužijemo v velikih količinah.

Škoda in kontraindikacije

To je zelo visoko kalorični izdelek. 100 gramov izdelka vsebuje 900 kcal maščobe. Zato ga ne smejo jesti ljudje, ki poskušajo shujšati. Vsebuje precejšen odmerek holesterola – tega tudi ne smejo pozabiti ljudje, ki trpijo zaradi žilne obstrukcije.

vashvkus.ru

Piščančja maščoba: koristi in škode

Ko človek naleti na oglas »Prodam piščančje meso in topljeno piščančjo maščobo«, je najverjetneje presenečen. Navsezadnje večina gospodinj pri pripravi ptice odstrani maščobo iz nje in jo preprosto zavrže.

Pri piščancu ni koristno samo meso, ampak tudi maščoba

Ali je ta izdelek koristen? Kako ga je mogoče uporabiti?

Koristne lastnosti izdelka

Ne nasedajte maščobam

Piščančja maščoba je najlažja od vseh živali.

Ima nizko tališče, približno 36-37 ° C in ga človeško telo dobro absorbira. Izdelek ima dobre hranilne lastnosti, zato je njegova uporaba pri kuhanju pogosta.

Piščančja maščoba vsebuje pomembne večkrat nenasičene in maščobne kisline:

• linolna - 19,5%;
• palmitinska - 5,7%;
• oleinska - 37,3 %;
• drugo.

So vključeni v vse presnovne procese, ki se pojavljajo v človeškem telesu, so strukturni elementi celičnih membran. Živalski lipidi so nujni za normalno delovanje živčevja in srčno-žilni sistemi, sodelujejo pri gradnji vezivnega tkiva. Beljakovine in ogljikovi hidrati sploh niso del tega izdelka.

Stopljena piščančja maščoba ima visoko kalorično vsebnost - več kot 800 kcal na 100 g izdelka.

Poveča hranilno vrednost jedi, katere sestavina je.

Vendar se ne bi smeli vključevati v uporabo tega izdelka:

1. Prvič, ker je visoko kalorična.
2. Drugič, piščančja maščoba po cvrtju vsebuje holesterol, katerega negativni vpliv na zdravje ljudi so slišali vsi.

Ne glede na korist ali škodo izdelka je stopljena piščančja maščoba še vedno priljubljena pri starejši generaciji gospodinj.

Uporaba izdelka

Piščančji bujon okusno in zdravo

Naše babice so zelo dobro vedele, kako topiti in zakaj uporabljati piščančjo maščobo. Izrezali so ga iz trupa ptice in ga stopili v ponvi, pripravili mast. Kasneje so ga uporabljali za cvrtje krompirja, piščančjega mesa, src ali želodcev. Juha z njo se je izkazala za bogato in zadovoljivo.

Žitom in pire krompirju dodajajo tudi zaseko in ocvirke, ki nastanejo po topljenju, ocvrte koščke kože, ki povečajo njihovo hranilno vrednost.

Ostrelke zmešamo s strtim česnom, dodamo jim sesekljano zeleno. V tej obliki na kruh namažemo stopljeno piščančjo maščobo, vanjo potopimo krekerje.

Piščančja tehnična maščoba se zaradi pozitivnega učinka na človeško kožo uporablja v kozmetologiji. Je del negovalnih ali terapevtskih pripravkov, krem ​​in mask. Pred odhodom ven v mrzlem vremenu je priporočljivo nanesti majhno količino stopljene maščobe na ustnice, ki jih bo zaščitila pred razpokanjem.