Бидний олонхи нь боловсорсон, шүүслэг, анхилуун үнэртэй лийрийг биширдэг. Гэсэн хэдий ч эдгээр жимсийг удаан хугацаагаар хадгалах боломжгүй тул олон гэрийн эзэгтэй нар компот, чанамал болон бусад лаазалсан чихэр хэлбэрээр өвлийн улиралд бэлтгэдэг. Өнөөдрийн хэвлэлд лийрийн зүсмэлүүдээр хийсэн хув чанамал хийх хэд хэдэн сонирхолтой жорыг танилцуулах болно.

Ийм амттан бэлтгэхийн тулд ямар ч сорт, хэмжээтэй боловсорч гүйцсэн, гэхдээ хэт боловсорч гүйцээгүй жимс хэрэглэхийг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч шинжээчид хөнгөн зөгийн балны үнэртэй шүүслэг, чихэрлэг жимсийг илүүд үзэхийг зөвлөж байна. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг тааламжтай исгэлэн болгохын тулд дулааны боловсруулалт дуусахын өмнөхөн түүнд бага зэрэг нимбэгний хальс нэмнэ.

Процессыг эхлүүлэхийн өмнө сонгосон жимсийг угааж, бүх илүүдэлээс чөлөөлж, шаардлагатай хэсгүүдэд хуваана. Лийрийн зүсмэлүүдээс хув чанамал бэлтгэх хугацаа нь жимсний төрөл зүйл, боловсорч гүйцсэн байдлаас хамаарна. Гэхдээ ихэвчлэн энэ хугацаа нэг цаг хагасаас хэтрэхгүй. Дүрмээр бол процесс нь хоёр үе шаттайгаар явагддаг бөгөөд энэ хооронд бүтээгдэхүүнийг бүрэн хөргөнө.

Саатал бэлтгэхийн тулд өргөн хөнгөн цагаан эсвэл зэс савыг ашиглах нь зүйтэй. Үүний ачаар бүтээгдэхүүн нь бүх үнэ цэнэтэй шинж чанараа хадгалж, тавагны ёроолд шатахгүй.

Сонгодог хувилбар

Зүсмэл дэх тунгалаг лийрийн чанамал хийх хамгийн энгийн жоруудын нэгэнд онцгой анхаарал хандуулахыг бид урьж байна. Энэхүү амттанг бэлтгэхийн тулд хатуу жимс хэрэглэхийг зөвлөж байна. Үгүй бол та мөөг шиг харагдах чанасан бүтээгдэхүүн авах болно. Процессыг эхлүүлэхийн өмнө гарт байгаа эсэхийг дахин шалгах хэрэгтэй:

• 2-2.5 кг боловсорсон лийр.
• 50-60 миллилитр нимбэгний шүүс.
• 500 грамм элсэн чихэр.
• Байгалийн зөгийн бал хоёр халбага.
• Нэг чимх ваниллин.

Лийрээс хув чанамал бэлтгэхийн тулд зүсмэлүүдийг угааж, зүссэн жимсийг дөрөвний нэг цагийн турш содын уусмалд дүрнэ (нэг литр усанд нэг халбага), дараа нь зайлж, тохиромжтой аяганд хийнэ. Үүн дээр ваниль, элсэн чихэр, зөгийн бал нэмнэ. Энэ бүгдийг нимбэгний шүүсээр асгаж, хүнсний полиэтиленээр хучиж, хэдэн цагийн турш, эсвэл бүтэн шөнө үлдээнэ.

Үүний дараа ирээдүйн чанамалыг зууханд хийж, буцалгаад таван минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Халуун бүтээгдэхүүнийг цэвэр шилэн лонхтой саванд хийж, дөрөвний нэг цагийн турш ариутгаж, өнхрүүлж, хөргөөд цааш хадгалахад илгээнэ.

Бүйлс сонголт

Лийрийн зүсмэлээс хийсэн хув чанамал хийх анхны жор нь төрөл төрөгсдөө ер бусын гар хийцийн бэлдмэлээр гайхшруулахыг хичээдэг олон гэрийн эзэгтэй нарт сонирхолтой байх болно. Энэхүү амттан нь маш тааламжтай амт, хөнгөн бүйлсний үнэртэй байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 2 кг лийр.
• 1.5 литр ундны ус.
• 1.5 кг элсэн чихэр.
• ½ цайны халбага ваниллин.
• 100 грамм бүйлс.

Юуны өмнө та сироптой харьцах хэрэгтэй. Үүнийг авахын тулд угааж, хальсалж лийрийн зүсмэлүүдийг буцалж буй усанд дүрж, гурван минут буцалгана. Үүний дараа тэр даруй шингэнийг өөр саванд хийж, чихэрлэг болгож, сироп үүсэх хүртэл буцалгана. Дараа нь дахин жимстэй хольж, тасалгааны температурт хэдэн цаг байлгана.

Энэ хугацааны дараа ирээдүйн чанамалыг буцалгаад хамгийн бага дулаанаар арван минутын турш байлгаж, ваниллин, жижиглэсэн бүйлс нэмэхээ бүү мартаарай. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлж, дараагийн хадгалалтанд илгээнэ.

Нимбэгтэй сонголт

Доор тайлбарласан аргыг ашиглан олж авсан амттан нь сайхан өнгө, төгс илэрхийлэгддэг цитрусын үнэрээр ялгагдана. Мөн түүний амт нь тааламжтай исгэлэн амттай байдаг. Тиймээс, алхам алхмаар тайлбарыг хэсэг хугацааны дараа олж болох нимбэгтэй лийрийн чанамал хийх энэхүү жор нь таны хувийн хоолны номын хуудсан дээр гарах байх. Энэ удаад танд хэрэгтэй болно:

• Хэдэн кг лийр.
• Бүхэл бүтэн нимбэг.
• Хэдэн кг элсэн чихэр.

1-р алхам.Бүх хальсгүй нимбэгийг буцалж буй усаар асгаж, таван минут байлгана. Дараа нь хөргөж, шоо болгон хуваасан.

Алхам 2.Угаасан, хальсалсан лийрийн зүсмэлүүдийг тохиромжтой саванд хийж, элсэн чихэрээр хучдаг. Тэнд жижиглэсэн нимбэг нэмээд бүгдийг нь зургаан цаг байлгана.

Алхам 3.Энэ хугацааны дараа ирээдүйн саатал нь зууханд илгээгдэж, хамгийн багадаа гучин минутын турш бага дулаанаар буцалгана.

Алхам 4.Хагас цагийн дараа үүссэн массыг шарагчаас гаргаж аваад хөргөөд дахин буцалгана. Халуун чанамал нь ариутгасан лонхтой руу цутгаж, өнхрүүлж, цаашид хадгалахад зориулж хадгална.

Сироп дахь сонголт

Энэ амттан нь боловсорсон жимсэнд агуулагдах бараг бүх үнэ цэнэтэй бодисыг хадгалдаг тул сайн байдаг. Сироп дахь нимбэгний лийр чанамал зүсмэлүүдийг бэлтгэхийн тулд танд бага зэрэг чөлөөт цаг, бага зэрэг тэвчээр хэрэгтэй болно. Нэмж дурдахад таны гарт дараахь зүйлс байх ёстой.

• Нэг килограмм лийр.
• 800 грамм элсэн чихэр.
• 150 миллилитр ундны ус.
• Бүхэл бүтэн нимбэг.

Угаасан, хальсалж лийрийг цэвэрхэн зүсмэл болгон хувааж, том хуурай аяга руу шилжүүлнэ. Энэ аргаар бэлтгэсэн жимсийг ус, нунтагласан элсэн чихэрээр хийсэн сиропоор асгаж, дараа нь арван хоёр цагийн турш үлдээнэ.

Энэ хугацааны төгсгөлд ирээдүйн амттанг гал руу илгээж, буцалгаад хэдэн минутын дараа шарагчаас гаргана. Бараг бэлэн болсон чанамал тасалгааны температурт долоон цагийн турш хадгалагдаж, дахин гал руу илгээгдэнэ. Сироп буцалгасны дараа арван минутын дараа нимбэгний шүүсийг шахаж хийнэ. Энэ бүгдийг дахин долоон цагийн турш үлдээж, буцалгаж, хуурай, цэвэр лонхтой саванд хийж, ариутгаж, өнхрүүлж, цааш хадгалахад илгээнэ.

Халуун ногоотой сонголт

Лийрийн зүсмэлээр хийсэн анхилуун үнэртэй хув чанамал нь гайхамшигтай эдгээх шинж чанартай байдаг. Дархлаа нэмэгдүүлэх, ханиадтай тэмцэх зорилгоор хэрэглэхийг зөвлөж байна. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 6 олон аяга жижиглэсэн лийр.
• Нэг халбага зөөлөн цөцгийн тос.
• 3 аяга элсэн чихэр.
• Нэг халбага байгалийн нимбэгний шүүс.
• ¾ аяга бор элсэн чихэр.
• Нэг халбага самар.
• Од гоньд.
• 3 халбага сараалжтай цагаан гаа.
• Шанцай саваа.
• 50 грамм пектин.
• Нэг чимх давс.

Лийр зүсмэлүүд нь сараалжтай цагаан гаа, бор элсэн чихэрээр хучигдсан байдаг. Энэ бүгдийг хагас цагийн турш үлдээж, дараа нь зууханд илгээж, халуун ногоотой хольж, долоон минут буцалгана. Дараа нь цөцгийн тос, цагаан элсэн чихэр, шанцай саваа нэмнэ. Энэ бүгдийг дахин гурван минутын турш чанаж, шарагчаас гаргаж, ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлж, цааш хадгалахад илгээнэ.

Кардамонтой сонголт

Өвлийн улиралд нимбэгтэй лийрийн чанамал хийх энгийн жор нь хайруулын таваг ашиглахтай холбоотой тул сонирхолтой юм. Энэхүү амттанг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 700 грамм боловсорсон, шүүслэг лийр.
• ½ нимбэг.
• 250 грамм элсэн чихэр.
• кардамон (2 ширхэг).

Нимбэгтэй лийрийн зүсмэлүүдээс хув чанамал хийхийн тулд та боловсорсон боловч хатуу жимс сонгох хэрэгтэй. Тэдгээрийг угааж, бүх илүүдэл жингээс нь салгаж, зүсмэл болгон хувааж, нимбэгний шүүс, элсэн чихэр, үрж жижиглэсэн хальс аль хэдийн буцалгаж байгаа халаасан хайруулын тавган дээр илгээнэ. Энэ бүгдийг таван минутын турш жигнэж, дараа нь хөргөж, халаалтын процедурыг гурван удаа давтана. Эцсийн шатанд бараг бэлэн чанамал дээр кардамон нэмээд бүгдийг нь ариутгасан саванд хийнэ.

Жүржтэй сонголт

Доор тайлбарласан технологийг ашиглан амттай чихэрлэг, исгэлэн амтаараа ялгагдах гайхалтай анхилуун чанамал гаргаж авдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Хэдэн кг боловсорсон лийр.
• 3 жүрж.
• Хэдэн кг элсэн чихэр.

Урьдчилан ангилж, угааж, хальсалж лийрийг ижил зүсмэлүүд болгон хувааж, тохиромжтой саванд хийнэ. Үүн дээр элсэн чихэр, жүржийн хэсгүүд нэмнэ. Жимс шүүсийг гаргаж эхлэх хүртэл энэ бүгдийг үлдээж, дараа нь зууханд хийж, бага дулаанаар хоёр цаг орчим буцалгаж, хааяа хутгахаа бүү мартаарай. Халуун чанамалыг ариутгасан шилэн лонхтой руу шилжүүлж, өнхрүүлж, хөргөж, зоорь эсвэл агуулахад хадгална.

Эцэст нь

Дээр дурдсан бүх жорууд нь их хэмжээний жимсийг хурдан, ашигтайгаар боловсруулах боломжийг олгодог. Мөн энэ нь өөрийн гэсэн жимсний цэцэрлэгтэй хүмүүст онцгой ач холбогдолтой юм. Дууссан чанамал амтыг төрөлжүүлэхийн тулд та халуун ногоо, алим, нимбэг, жүрж болон бусад боловсорсон шүүслэг жимс нэмж болно.

Жимсний амттай үнэрийг шатаах эвгүй үнэрээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд дулааны боловсруулалтын явцад савны агуулгыг байнга хутгах хэрэгтэй. Сааталыг нэгэн төрлийн болгохын тулд түүнийг бэлтгэхэд ижил боловсорч гүйцсэн лийр ашиглах хэрэгтэй. Жимс нь харанхуйлахаас сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг хүчиллэгжүүлсэн усанд богино хугацаанд дүрж болно.

Урьдын адил би бүх зочдоо харж байгаадаа баяртай байна!

Зөвхөн амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй лийрийн чанамалыг зүсмэл хэлбэрээр хийх нь бүрэн боломжтой ажил юм! Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та зарим нарийн ширийн зүйлийг мэддэг бол. Эдгээр нь яг л миний өнөөдрийн хэвлэлд ярих болно.

Зүсмэл дэх лийрний чанамал (зурагтай жор) тухай энэ нийтлэлд би хүссэн үр дүндээ хэрхэн хүрэхийг тууштай, нарийвчлан харуулах болно, мөн гайхалтай хув лийрний чанамал авах бүх нууцыг илчлэх болно.

Миний хоолны туршлага залуу гэрийн эзэгтэй нарт сайн гарын авлага болно гэж найдаж байна. Би ногоон насандаа амжилттай жорыг бага багаар цуглуулж (зөвхөн дээж авах замаар) төгс төгөлдөрт хүрэхийг хичээж байснаа сайн санаж байна. Хэр удаж байсан бол...

Гэхдээ өнөөдрийг хүртэл сайн гэрийн эзэгтэйн статусыг цуцлаагүй гэж би бодож байна!

Юуны өмнө найрлагын хэмжээг тодорхойлъё. Доор жагсаасан зүйлсээс би өвлийн улиралд хагас литрийн лонхтой лийрийн чанамал авсан бөгөөд одоо дээж авч, үр дүнг нь шууд мэдрэхийн тулд арай илүү юм.

НАЙРЛАГА

• Лийр - 1.2 кг
• Элсэн чихэр - 1.2 кг
• цэвэршүүлсэн ус - 0.200 мл
• Аливаа тоо хэмжээний хувьд пропорцийг хадгалах
• Зүсмэлээр лийрийн чанамал хийх жимсийг ХЭРХЭН СОНГОХ ВЭ

Хачирхалтай сонсогдож байгаа ч лийр бүр сайхан хув чанамал гаргаж чаддаггүй! Энд жимс сонгох нь маш чухал юм. Зөвхөн өтгөн махтай лийр тохиромжтой, бүр бага зэрэг дутуу боловсорсон гэж хэлж болно. Гэхдээ ногоон биш, зохих амтанд хараахан хүрээгүй байна. Тиймээс худалдаж авсан зүйлээ заавал туршиж үзэхийг зөвлөж байна.

Мэдээжийн хэрэг, зүсмэлүүдээр тунгалаг лийрийн чанамал авахын тулд зөөлөн, бүрэн боловсорсон эсвэл хэт боловсорсон лийр хэрэглэх ёсгүй. Тэднээс маш сайн чанамал эсвэл тарвага хийх нь дээр. Энэ нь ерөнхийдөө тийм ч муу биш, өвөл бүх зүйлийг авах болно!

Тиймээс бид эх материалыг сонгохоор шийдсэн. Би 2 кг лийр худалдаж авсан. Боловсруулсны дараа 1.2 кг үлдсэн. Тиймээс тооцоололдоо хог хаягдлыг тооц. Үргэлжлүүлье.

ЛИЙРИЙН ЧАМАЛ ХЭРХЭН ЗЭРЭГСЭН БОЛОХ ВЭ

Худалдан авсан жимсээ эхлээд угаах хэрэгтэй гэдгийг эхэлцгээе. Дараа нь гэрийн үйлчлэгчийн хутга ашиглан арьсыг нь салгаж, өөрөөр хэлбэл хальслах хэрэгтэй. Дараа нь лийрийг дөрвөн хэсэгт хувааж, үрийг нь сайтар хайчилж ав. Дараа нь дөрөвний нэгийг ойролцоогоор 3-4 мл зузаантай зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.

Бид энэ процесст оролцож байх хооронд элсэн чихрийн сироп бэлтгэхийн тулд зууханд ус аль хэдийн халааж байна. Эцсийн эцэст, үүнгүйгээр та зүсмэл дэх хув тунгалаг лийрийн чанамал авахгүй.

Буцалж буй усанд нунтагласан элсэн чихэр (жорын дагуу) нэмээд сайтар хутгаж, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хооллоорой.

Тодорхой хэмжээний нунтагласан элсэн чихэр ийм бага хэмжээний усанд уусна гэдэгт итгэлтэй байж болно, зүгээр л жорыг дагаж, бүх зүйл бүтнэ!

Элсэн чихрийн сиропыг буцалгаж, бид аль хэдийн лийрийн зүсмэлүүдийг бэлтгэсэн.

Бид тэдгээрийг лийрийн чанамал хоол хийх хайруулын тавган дээр хийнэ. Мөн нэн даруй буцалж буй чихрийн сироп хийнэ.

Лийр нь чихэрлэг амттай болж, сироп бүрэн хөргөх хүртэл хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.

Дараа нь бид ирээдүйн лийрийн чанамалыг зүсмэлүүдээр гал дээр тавьж, аажмаар буцалгаад 5-6 минут буцалгана. Дараа нь галыг унтрааж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг бүрэн хөргөх хүртэл хүлээнэ үү.

Бөөрөлзгөнө чанамалтаван минутын дотор бэлэн болох байсан ч энэ бол өөр процесс юм.

Ийм зүйл тохиолдоход та цааш хөдөлж, дахин гал асааж, ойролцоогоор ижил хугацаанд буцалгаж болно. Энэ процессоор бидний лийрийн зүсмэлүүд аажмаар сиропоор ханаж, ил тод болно. Та ийм 2-3 аргыг хийх хэрэгтэй.

Үүний дараа та чанамал хийх эцсийн шатыг эхлүүлж болно. Гэхдээ энэ удаад буцалгах хугацаа 1 цаг орчим болно. Гэсэн хэдий ч, энэ нь шар өнгөтэй болж, зузаан болж байгааг та өөрөө харах болно.

Саатал нь удаан гал дээр буцалгаад байх ёстойг бүү мартаарай, процессын явцад (савны ёроолд хүрч), урт бариултай модон халбагаар хутгах хэрэгтэй.

МЭӨ 3 мянган жилийн өмнө хүмүүс лийр тарьж ургуулсан. Лийр нь тэр үед лийрийн нутаг гэж нэрлэгддэг эртний Грекийн Пелопоннесийн хойгоос Европт ирсэн гэж үздэг.

Украйн, Беларусь, Орос, Кавказ, Төв Азийн орнуудад лийр эртнээс ургадаг.

Лийрийн эмийн шинж чанарыг Шумерын эмч нар хэрэглэж байсан.

Шинэ лийр нь хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг. Таннин их хэмжээгээр агуулагддаг тул лийр, ялангуяа зэрлэг декоциний суулгалтанд зориулагдсан байдаг. Энэ декоциний нь ханиалгах, халуурахад тусалдаг. Мөн шээс хөөх эм, өвдөлт намдаах, ариутгах үйлчилгээтэй.

Лийрний шүүс нь хялгасан судсыг бэхжүүлэх маш сайн арга юм.

Лийр нь олон жимс, жимсгэнэ аль хэдийн үхсэн үед боловсордог тул сайн байдаг. Тиймээс гэрийн эзэгтэй нар тэднийг өвлийн улиралд бэлтгэхдээ баяртай байдаг: тэдгээрийг хатааж, компот, консерв, чанамал хийж өгдөг.

Хоол хийх нарийн мэдрэмж

• Саатал хийх лийр нь боловсорсон байх ёстой, гэхдээ зөөлөн биш. Ногоон лийрээр хийсэн чанамал нь чийглэг, цайвар, тааламжгүй, амтгүй байдаг. Хэт боловсорч гүйцсэн лийрийг чанаж (дулааны боловсруулалт хийдэг үү?) нь буцалгаж, будаа болж хувирдаг.
• Лийрийн зүсмэлүүдийг нэгэн зэрэг чанаж бэлтгэхийн тулд жимс нь ижил боловсорч гүйцсэн, ижил төрлийн байх ёстой.
• Лийр бэлтгэх нь хальсыг нь огтолж, үрийн тасалгаануудыг сайтар огтолж авдаг.
• Хальсалсан лийрийг харанхуйлахгүйн тулд хоол хийхээсээ өмнө бага зэрэг хүчиллэгжүүлсэн усанд байлгана.
• Жижиг лийрийг бүхэлд нь буцалгаж болно, үлдсэн хэсгийг нь 2 см өргөн зүсмэл болгон хувааж болно.
• Хэрэв лийр нь чихэрлэг бол алимны чанамал хийхэд та хагас дахин их элсэн чихэр хэрэглэж болно. Зарим тохиолдолд 1 кг лийрийн хувьд ердөө 500 гр элсэн чихэр авахад хангалттай.

Лийр чанамал: анхны жор

Найрлага:

• лийр - 1 кг;
• элсэн чихэр - 1.2 кг;
• лийрийн декоциний - 2 tbsp.

Хоол хийх арга

• Боловсорсон боловч хатуу лийрийг хальслаарай. Хагасыг нь хайчилж, голыг нь салга. Зүсмэл болгон хайчилж ав.
• Бэлтгэсэн лийрээ өргөн саванд хийж, бага зэрэг таглахын тулд ус нэмнэ. Зөөлөн болтол нь чанаж, харин зүсмэлүүд нь өтгөн болж болохгүй. Шөлийг тусдаа саванд хийнэ.
• Хоол хийх саванд элсэн чихэр хийнэ, хоёр шил шөл нэмнэ. Сайн хутгаж, буцалгаад авчирна.
• Лийрийг сиропт хийж, дахин буцалгаад хөөсийг нь арилгана. Зүсмэлүүд нь тунгалаг болтол хооллоорой.
• Сааталыг хөргөнө. Цэвэр, хуурай шилэн саванд хийнэ. Илгэн цаас эсвэл ул мөрний цаасаар хучих.

Лийр чанамал: хоёр дахь жор

Найрлага:

• лийр - 1 кг;
• элсэн чихэр - 1-1.2 кг.

Хоол хийх арга

• Сааталны хувьд боловсорсон боловч хатуу лийр сонгох хэрэгтэй. Тэднийг урсгал усаар угаана. Арьсыг нь таслана.
• Жимсийг хагас болгон хувааж, голыг нь салга. Лийрийг шоо болгон хайчилж ав.
• Тэднийг хоол хийх саванд хийнэ. Элсэн чихэр нэмнэ. 6-8 цаг байлгана. Энэ хугацаанд лийр шүүс өгөх болно.
• Савыг гал дээр тавиад дунд зэргийн буцалгаад 35 минут буцалгаад хөөсийг нь арилгана.
• Савыг зуухнаас аваад сааталыг 8 цагийн турш хөргөнө.
• Дахин гал дээр тавиад дахин 35 минут буцалгана.
• Савыг угааж, хатаана.
• Бэлэн болсон чанамалыг хөргөнө. Шилэн саванд хийнэ. Илгэн цаас эсвэл ул мөрний цаасаар хучих. Хэрэв та чанамалыг битүүмжлэхийг хүсч байвал эхлээд лонхтой, тагийг нь ариутгасан байх ёстой. Сааталыг халуунаар боож өгнө. Тагийг нь тагла. Дээшээ доошоо эргүүлээд ингээд хөргөнө.

Лийр чанамал: жор гурав

Найрлага:

• лийр - 1 кг;
• элсэн чихэр - 1 кг;
• ус - 3/4 аяга;
• цитрус (нимбэг, жүрж эсвэл мандарин) хатаасан хальс - амсах болно.

Хоол хийх арга

• Боловсорч гүйцсэн, хүчтэй лийрийг угаана. Хальсыг нь хайчилж ав. Хагасыг нь тайрч, үрийн тасалгаануудыг зайлуулна.
• Лийрийг зүсмэл болгон хайчилж, хоол хийх саванд хийж, давхаргаар нь элсэн чихэрээр цацна. 12 цагийн турш үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд лийр шүүс өгч, элсэн чихрийн зарим хэсэг нь уусах болно.
• Ус хийнэ, зөөлөн хутгана. Гал дээр тавиад дунд зэргийн буцалгаад 1 цаг 20 минут буцалгана. Үүссэн хөөсийг нүхтэй халбагаар арилгана.
• Хоол хийх төгсгөлд хатаасан цитрусын хальс нэмнэ.
• Бэлэн болсон чанамалыг бүрэн хөргөх хүртэл саванд үлдээгээрэй. Дараа нь хуурай, цэвэр саванд хийж, илгэн цаас эсвэл ул мөр цаасаар бүрхэнэ.

Нимбэгтэй лийр чанамал

Найрлага:

• лийр - 1 кг;
• элсэн чихэр - 1 кг;
• ус - 1 халбага;
• нимбэг - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга

• Боловсорсон боловч хатуу лийрийг угаана. Арьсыг хальслах. Зүсмэл болгон хайчилж, нэн даруй голыг нь салга. Хоол хийх саванд хийнэ.
• Нимбэгийг угааж, зүсмэл болгон хуваана. Үрийг нь салга. Жижиг саванд хийж, ус нэмээд 3 минут буцалгана. Хүчдэл.
• Саванд элсэн чихэр хийнэ, нимбэгний шүүс нэмнэ. Сиропыг буцалгана.
• Үүнийг лийр дээр хийнэ. 2 цагийн турш үлдээгээрэй.
• Савыг зууханд тавиад чанамалыг буцалгана. Бэлэн болтол дунд зэргийн дулаан дээр хооллоорой. Лийрийн зүсмэлүүд нь ил тод болж, сироп нь өтгөрдөг.
• Хуурай, таглаатай ариутгасан лонхтой бэлтгэ. Тэдэнд халуун чанамал хийнэ. Битүүмжилнэ үү. Дээшээ доошоо хөргөнө.

Түргэн лийрийн чанамал

Найрлага:

• лийр - 1 кг;
• элсэн чихэр - 1 кг;
• ус - 1 tbsp.

Хоол хийх арга

• Боловсорсон боловч хатуу лийрийг угаана. Тэднээс арьсыг нь хайчилж ав. Хагасыг нь хайчилж, голыг нь салга. Зүсмэл болгон хайчилж ав.
• Бэлтгэсэн лийрийг хоол хийх саванд хийнэ.
• Саванд элсэн чихэр хийнэ, ус хийнэ. Сиропыг буцалгана. Үүнийг лийр дээр хийнэ.
• ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна. Нэг багцаар дунд зэргийн дулаан дээр бэлэн болтол нь чанана.
• Халуун байхдаа чанамалыг ариутгасан лонхтой руу хийнэ, цагаан тугалгатай таглааг сайтар битүүмжилнэ. Дээшээ доошоо эргүүлж хөргөнө.

Лийр ба жүржийн чанамал

Найрлага:

• лийр - 1 кг;
• элсэн чихэр - 1 кг;
• ус - 2/3 аяга;
• улбар шар - 0.5 ширхэг.

Хоол хийх арга

• Боловсорсон боловч хатуу лийрийг угаана. Хальсыг нь хайчилж ав. Хагасыг нь тайрч, үрийн тасалгаануудыг зайлуулна. Нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Бэлтгэсэн лийрийг хоол хийх саванд хийнэ.
• Саванд элсэн чихэр хийж, ус нэмнэ. Сиропыг буцалгана.
• Лийр дээр халуун сироп хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр буцалгаад 5-6 минут буцалгаад хөөсийг нь арилгана.
• Сааталыг зуухнаас аваад 8-10 цаг байлгана, ингэснээр лийр нь сиропт дэвтээнэ.
• Дахин гал дээр тавиад буцалгаснаас хойш 5 минут буцалгана.
• Дахин 8-10 цаг байлгана. Энэ процедурыг дахин давт.
• Жүржийг угааж, хальстай нь хамт хэсэг болгон хуваана. Лийрний чанамал дээр нэмнэ. Бүгдийг 30 минутын турш дунд зэргийн дулаанаар буцалгана. Хэрэв саатал сайн өтгөрүүлсэн бол буцалгаад багасгах хэрэгтэй, эс тэгвээс саатал шатаж болзошгүй.
• Сав, таглааг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг угааж, уураар эмчилж эсвэл зууханд жигнэх хэрэгтэй.
• Халуун чанамалыг хуурай, ариутгасан лонхтой саванд хийж, нэн даруй цэвэр, хуурай таглаатай битүүмжилнэ. Савыг доош нь эргүүлж, энэ байрлалд хөргөнө.

Хэрэгтэй мэдээлэл

Лийрийг чанамал болгон ангилсны дараа хэт боловсорсон эсвэл үрчлээстэй жимс үлддэг. Тэд чанамал эсвэл тарвага хийхэд ашигладаг. Гэхдээ хэрэв та эдгээр бэлдмэлийг ашиглахыг хүсэхгүй байгаа бол үлдсэн лийрийг гоо сайхны зориулалтаар ашиглаж болно. Жишээлбэл, жимсний маск хийх. Боловсорч гүйцсэн жимс нь маш их хэмжээний витамин, ашигтай микроэлемент, биологийн идэвхт бодис агуулдаг.

Жимсний маск бэлтгэхийн тулд лийрийг хальсалж, үрийн тасалгаануудыг зайлуулж, саванд хийж сайтар нухсан байна. Энэхүү лийрийн нухашыг нүүр, хүзүү, цээж, гарт түрхээд 20 минут байлгана. Дараа нь бүлээн усаар угааж, арьсыг тосоор тосолно.

Амласан ёсоор бид лийрний чанамалыг зүсмэлүүдээр танилцуулж байна. Өвлийн улиралд лийрийн чанамал нь бүхэл бүтэн лийрээс огт өөр аргаар бэлтгэгдсэн байдаг. Лийрийг бүхэлд нь зүсэж авахын тулд та бага зэрэг нууцыг мэдэх хэрэгтэй. Энэ нь жимсийг зүгээр л элсэн чихэрээр цацдаггүй, харин сиропыг эхлээд чанамал бэлтгэхэд бэлтгэдэг.

Бүтэн лийрийн чанамал

Светлана Буровагаас лийр бэлтгэх алхам алхмаар зургийн жор

Лийр чанамал үргэлж маш анхилуун, амттай болдог. Тиймээс энэ жил би энэ амттанг өвлийн улиралд бэлтгэхээр шийдсэн.

Манай эмээ зуслангийн байшиндаа бергамот лийр тарьдаг, тэд өөрсдөө маш анхилуун үнэртэй тул маш сайн үр дүнд хүрнэ гэдэгт би итгэлтэй байсан.

Амттай, том, анхилуун үнэртэй лийр хоёр хувин цуглуулаад (бид модноос лийрийг салгаж аваагүй, харин шалан дээрээс сэг зэм цуглуулсан) бид гэр лүүгээ яарав.

Энэ удаад би Анечка ээжийнхээ жорыг хэрэглэж, элсэн чихэр, уснаас жимс бэлтгэхээр шийдсэн. Өмнө нь чанамал хийхдээ би зүгээр л жимс, жимсгэнэ элсэн чихэрээр бүрхсэн. Үр дүн нь миний бүх хүлээлтээс давж, лийрийн чанамал сайхан болж хувирав, тэд DOLE TO DOLE гэж хэлснээр юу ч хэтрээгүй, хэсэг бүр нь хэвээр үлдсэн.

Оролдоод үз, миний чанамал таалагдах нь гарцаагүй. Өвлийн улиралд ийм амтат бэлтгэлийн жорыг зөвхөн Бергамот биш харин ямар ч төрлийн лийрийг буцалгахад ашиглаж болно.

Доор жагсаасан найрлагаас би тус бүр нь 0.7 литрийн 6 лонхтой чанамал авсан.

Найрлага:

Хоол хийх үйл явц:

Бид боловсорсон сайхан лийрийг гүн гүнзгий саванд хайчилж ав. Дараа нь үүссэн зүсмэлүүдийн тоог жинлэнэ. Би яг 4 кг болсон.

Том хөнгөн цагаан саванд (би дараа нь чанамал хийсэн) сироп бэлтгэсэн

Бүх элсэн чихэрийг аяга эсвэл хайруулын тавган дээр хийнэ, дээр нь ус нэмээд элсэн чихрийн бүх гадаргуу дээр гарахыг хичээ. Бага дулаан дээр элсэн чихэр хийж, сироп руу хийнэ. Элсэн чихэр нь уусах ёстой.

Элсэн чихрийн сироп нэгэн төрлийн болсны дараа түүнд жижиглэсэн лийрийн зүсмэлүүдийг нэмнэ. Лийрийг хусуур ашиглан зөөлөн хутгана.

Энэ үед бүх зүсмэлүүд нь энэ амтат сиропоор бүрхэгдсэн бөгөөд бага зэрэг карамель болгоно.

Лийр чанамал буцалгах үед та бидний зүсмэлүүд салахгүйн тулд дулааныг дунд зэрэг болгох хэрэгтэй. 1 цаг буцалгасны дараа лийрийг чанаж, галыг унтраа. Дараа нь чанамалыг ижил саванд хөргөнө.

Дараагийн өдөр нь бид лийрийн чанамалыг 30-40 минут буцалгана.

Энэ үед бид лонхтой, тагийг нь ариутгах замаар бэлтгэнэ.

Саатал чанаж дуусмагц болгоомжтой халуун саванд хийж эхэлнэ.

Бид тагийг нь эргүүлж, шураг эсвэл түлхүүр гардуулж, хөнжилд ороосон хөргөнө. Энэ лийрийн чанамал нь гал тогооны шүүгээ, зоорь эсвэл гаражид байрлах орон сууцанд маш сайн хадгалагддаг.

Өвлийн хүйтэн үдэш лийрийн амттан нь аяга халуун цайны гайхалтай нэмэлт болно. Мөн лийрийн чанамалыг задгай, битүү дүүргэсэн бялуу, бялуу хийхэд ашиглаж болно.

Манай амттай жор дэвтэр танд хоолны дуршилыг хүсье.

Жор нь гэрийн бэлтгэлд оролцдог бөгөөд таны саналыг хүлээж байна!

Усгүй зүсмэлүүдээр чанаж болгосон нь ямар ч амтат шүдний зүрхийг байлдан дагуулж чадна. Анхилуун, амттай, үзэсгэлэнтэй, амтат амттан - хэн эсэргүүцэх вэ? Лийр чанамал нь зөвхөн цай уухад тохиромжтой биш, мөн янз бүрийн бялууг дүүргэхэд тохиромжтой.

Лийрийн ашиг тус, хор хөнөөл

Энэ жимс нь хамгийн тэжээллэг жимсний нэг бөгөөд калорийн агууламж нь маш бага тул эдгээр гайхалтай жимснээс нэг кг идсэн ч таны биеийн галбирт хэрхэн нөлөөлөх талаар санаа зовох хэрэггүй болно.

Лийрэнд A, C, PP витаминууд, мөн В бүлгийн витаминууд агуулагддаг.Мөн элсэн чихэр багатай, фруктоз агуулагддаг тул жимс нь чихрийн шижинтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд хамгийн тохиромжтой жимс болдог. Лийр нь цайр, хүхэр, төмөр, кобальт, кали болон бусад микроэлементүүдээр баялаг юм.

Гэхдээ бүх эерэг шинж чанаруудыг үл харгалзан лийр идэх нь ходоодны өвчтэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг. Гэхдээ тэд энэ жимсийг хатаасан жимс, компот, мэдээжийн хэрэг, чанамал хэлбэрээр эмчилж болно. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар зүсмэлүүдээр лийрийн чанамал хийх нэгээс олон жор гаргаж ирсэн бөгөөд хамгийн сайн, хамгийн хялбар бэлтгэхийг харцгаая.

Жимс бэлтгэх

Лийр чанамал бэлтгэхийн тулд ихэвчлэн герцог эсвэл нимбэг гэх мэт өтгөн махтай сортуудыг ашигладаг. Гэхдээ өөр ямар ч сортоос усгүйгээр бэлтгэсэн зүсмэлүүд дэх лийрийн чанамал нь амттай байх болно. Хамгийн гол нь жимс нь хэт боловсорч гүйцээгүй, дутуу боловсорч гүйцээгүй байх явдал юм.

Энэ жимсний боловсорч гүйцсэн хугацаа нэлээд урт байдаг тул та өөр өөр жор туршиж үзэж болно.

Хоол хийхээс өмнө жимсийг сайтар угааж, иш, цөмийг нь салгаж, зүсмэл болгон хувааж, хар толбо, ялзарсан хэсгийг таслах шаардлагатай.

• Жор дээр бусад жимс, жимсгэнэ нэмснээр лийрийн чанамал амтыг бага зэрэг өөрчилж болно.
• Өдрийн цагаар, халуун нартай өдөр амттан хийхэд зориулж жимс цуглуулах нь дээр. Энэ үед лийр хамгийн анхилуун үнэртэй байдаг.
• Лийр чанамал шатаах дуртай тул хоол хийх процессыг маш анхааралтай ажиглах хэрэгтэй. Цутгамал төмрийн таваг хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой: амт нь илүү хүчтэй байх бөгөөд амтат масс нь савны ёроолд наалдахаас хамаагүй бага байх болно.
• Хэрэв жимсний арьс зөөлөн биш, харин барзгар, өтгөн байвал түүнийг таслах нь дээр, эс тэгвээс чанамал нь тийм ч амттай биш байх болно.
• Шаантагнууд нь бүрэн бүтэн хэвээр үлдэж, өтгөн болж хувирахгүйн тулд нарийвчилсан хоол хийх зааврыг дагана уу.

Сонгодог лийр чанамал

Энэ жорыг олон туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар мэддэг байх. Гэвч зарим нь олон удаа буцалгах шаардлагаас болж энэ амттай амттанг бэлтгэхээс залхуу байдаг. Энэ сонголтыг хялбаршуулсан тул та лийрийн амттанг нэг дор хийж болно.

Бэлтгэхийн тулд танд хоёр килограмм лийр, хоёр ба хагас килограмм нунтагласан элсэн чихэр хэрэгтэй болно.

Бэлтгэл ажил:

1. Жимс бэлтгэх: угаах, хальслах, тайрах. Тэднийг хоол хийх саванд хийнэ.
2. Зүсмэл бүрийг шүдний чигчлүүрээр хэд хэдэн газар хатгана.
3. Жимсний дээд талд нунтагласан элсэн чихэр цацаж, хайруулын тавган дээр хэдэн цагийн турш сэрүүн газар тавь. Энэ хугацаанд элсэн чихэр хайлж, лийр шүүс өгөх болно.
4. Хэрэв лийр нь маш шүүслэг биш бол хоол хийхээсээ өмнө саванд байгаа найрлагад хоёр шил ус нэмэх хэрэгтэй.
5. Сааталыг буцалгаад дараа нь галыг багасгаж, амттанг бага дулаанаар 40 минут буцалгана. Таван минут тутамд хутгахаа бүү мартаарай, эс тэгвээс жимс нь ёроолд наалдаж магадгүй юм.
6. Бэлтгэсэн саванд чанамал хийнэ, сайтар битүүмжилж, хөргөөд хадгална.

Хэрэв та цитрус жимсэнд дуртай бол энэ жор танд яг хэрэгтэй зүйл юм. Та нимбэгний оронд жүрж хэрэглэж болно, гэхдээ дараа нь 500 грамм элсэн чихэр бага авах шаардлагатай болно.

Дараах бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ: хоёр килограмм лийр, хоёр ба хагас килограмм элсэн чихэр, гурван нимбэг.

Бэлтгэл ажил:

1. Жимсээ угааж, хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, хоол хийх саванд хийнэ.
2. Мөн нимбэгээ зайлж, хальсыг нь сайтар үрж, үзүүрийг нь тайруулна. Мах бутлуураар дамжуулж, лийр рүү нэмнэ.
3. Жимсний хольц руу элсэн чихэр хийнэ, уусвэрийг татахын тулд гурван цагийн турш сэрүүн газар тавь. Энэ хугацаанд лийр шүүсийг гаргахын тулд шүдний чигчлүүр эсвэл сэрээгээр хэд хэдэн газар цоолно.
4. Жимсний зүсмэлүүдийг бутлахаас болгоомжилж, дусаасан чанамалыг зөөлөн холино.
5. Бага дулаан дээр 45 минут буцалгана, хааяа хөөсийг нь арилгана.
6. Бэлэн болсон чанамалыг ариутгасан саванд халуунаар хийнэ, тагийг нь таглана.

Бүйлс бүхий лийрийн чанамал

Хэрэв та лийрний сонгодог чанамал дээр бүйлс, ваниллин нэмбэл юу болох вэ? Та эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн амтыг алдагдуулахгүй, харин амттанд ер бусын, маш сонирхолтой зүйлийг өгөх болно. Хоол хийх явцад болон бэлэн чанамалтай савыг онгойлгох үед орон сууцанд үнэртэх үнэр нь хэнийг ч аль болох хурдан туршиж үзэхийг хүсдэг.

Танд хэрэгтэй болно: хоёр кг лийр, ижил хэмжээний нунтагласан элсэн чихэр, хоёр чимх ваниль, шарж бүйлс (хэмжээг өөрийн амтаас хамааран авна уу, эх хувилбарт та нэг шил авах хэрэгтэй), нэг хагас литр ус .

Бэлтгэл ажил:

1. Сааталны гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох лийрийг бэлтгэ. Угаах, хальслах, цөмийг зайлуулах, шаардлагатай бол арьсыг зайлуулж, жимсийг зүсмэл болгон хуваана.
2. Саатал хийх саванд ус буцалгаж, дотор нь бэлтгэсэн лийрийн зүсмэлүүдийг хийнэ.
3. Ус буцалгана, дараа нь тусдаа хайруулын тавган дээр хийнэ, үүссэн сироп руу элсэн чихэр нэмнэ. Өтгөртөл буцалгана, ойролцоогоор 15 минут.
4. Лийр дээр сироп хийнэ, гурван цаг орчим хөргөнө.
5. Саатал хөргөсний дараа дахин буцалгаад бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Сайхан байна.
6. Хамгийн сүүлд чанамалыг 20 минут буцалгасны дараа чанаж дуусахаас 10 минутын өмнө ваниллин, жижиглэсэн самарыг хутгагчаар нэмнэ.
7. Халуун амттанг лонхтой саванд хийнэ, сайтар битүүмжилнэ. Бүрэн хөргөсний дараа хадгална.

Одоо та зүсмэлүүдээр лийрийн чанамал хэрхэн хийхийг мэддэг болсон. Бүх зүйл маш хялбар бөгөөд хурдан байдаг. Сайхан хооллоорой!