ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും കാലാകാലങ്ങളിൽ സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയ ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഘടനയെക്കുറിച്ച് ഇരുണ്ട ചിന്തകളുണ്ട്. പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, ഡൈകൾ, സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ, മറ്റ് "രാസവസ്തുക്കൾ" എന്നിവ ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യാൻ സാധ്യതയില്ലെന്ന് വ്യക്തമാണ്, എന്നാൽ അവ ഇപ്പോൾ എല്ലായിടത്തും ഉണ്ടെങ്കിൽ എന്തുചെയ്യും? എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ ഡെലി മാംസം പാകം ചെയ്യാം! ഇത് ദൈർഘ്യമേറിയതും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതുമാണെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നുണ്ടോ? നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഹാം മേക്കർ ഉണ്ടെങ്കിൽ അങ്ങനെയല്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ഹാം മേക്കറിലെ ഹാം, ഞങ്ങൾ ചുവടെ പരിഗണിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ്, 15 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ സജീവമായ പാചക സമയം ആവശ്യമാണ്. ഒരു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് തികച്ചും സ്വാഭാവികവും വളരെ രുചികരവുമായ ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കും. നമുക്ക് ശ്രമിക്കാം?

ഹാം നിർമ്മാതാക്കൾ കുറഞ്ഞത് അഞ്ച് വർഷമെങ്കിലും വിപണിയിലുണ്ടെങ്കിലും, പല വീട്ടമ്മമാർക്കും അവരുടെ അസ്തിത്വത്തെക്കുറിച്ച് പോലും അറിയില്ല. നിർഭാഗ്യകരമായ ഒരു തെറ്റിദ്ധാരണ, ഒരുപക്ഷെ അൽപ്പം നാടൻ രൂപഭാവം മൂലമാകാം. സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച പൊള്ളയായ പൊള്ളയായ സിലിണ്ടറാണ് യൂണിറ്റ്, ഇരുവശത്തും മൂടികളാൽ പൂട്ടിയിരിക്കുന്നു. സിലിണ്ടറിൻ്റെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ കംപ്രസ്സുചെയ്യുന്ന ശക്തമായ നീരുറവകൾ മുഖേന അവർ പരസ്പരം ആകർഷിക്കപ്പെടുന്നു.

ഡിസൈൻ ലളിതമാണ്, എല്ലാ ഹാം നിർമ്മാതാക്കളും ഒരുപോലെയാണ് പ്രവർത്തിക്കുന്നത്, എന്നാൽ നിർമ്മാതാക്കൾ, വാങ്ങുന്നവരെ ആകർഷിക്കാനുള്ള ശ്രമത്തിൽ, അവരുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് സൗകര്യപ്രദമായ ഓപ്ഷനുകൾ കൊണ്ടുവരുന്നു.

അതിനാൽ, ഹാം നിർമ്മാതാക്കളുണ്ട്:

• ഒരു തെർമോമീറ്റർ കൊണ്ട് സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു;
• ഉള്ളടക്കങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള എലിവേറ്റർ സംവിധാനം;
• ഘടന പൂട്ടുന്നത് ലളിതമാക്കുന്ന ഒരൊറ്റ സ്പ്രിംഗ്;
• നിശ്ചലമായ അടിവശം;
• വിവിധ ആകൃതികൾ (വൃത്താകൃതി, ചതുരം).

ഈ ലളിതമായ ഉപകരണങ്ങൾക്ക് ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ വ്യത്യസ്ത വോള്യങ്ങളും ഔട്ട്പുട്ടും ഉണ്ട്, ഇത് 500 ഗ്രാം മുതൽ ഒന്നര കിലോഗ്രാം വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ എല്ലാ മോഡലുകൾക്കും പ്രവർത്തന തത്വം ഒന്നുതന്നെയാണ്. വ്യക്തിഗത ഹാം നിർമ്മാതാക്കൾ ഉപയോഗിക്കാൻ കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണെങ്കിലും, ഇത് ഹാമിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ഒരു തരത്തിലും ബാധിക്കില്ലെന്ന് വീട്ടമ്മമാർ പണ്ടേ പരീക്ഷണാടിസ്ഥാനത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിട്ടുണ്ട്.

ഹാം നിർമ്മാതാവിൻ്റെ പ്രവർത്തന തത്വം

രൂപകൽപ്പനയുടെ ലാളിത്യം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഒരു ഹാം മേക്കറിൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന ഹാം ചില വൈദഗ്ധ്യം ആവശ്യമാണ്. മാംസം ഉപഭോഗം സാധാരണയായി ഒരു കിലോഗ്രാമിൽ കൂടുതലാണ്, കൂടാതെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അധിക ചേരുവകളും - വിലകുറഞ്ഞ ആനന്ദമല്ല.

അതിനാൽ, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിവർത്തനം ചെയ്യാതിരിക്കാൻ, ഈ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുക:

1. പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഹാം മേക്കറിലേക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു ഓവൻപ്രൂഫ് ബാഗ് തിരുകുക. അല്ലെങ്കിൽ ഇതിലും നല്ലത്, രണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് ഫോയിലും പാചക സ്ലീവും ഉപയോഗിക്കാമെന്ന് അവർ പറയുന്നു, പക്ഷേ, അനുഭവം കാണിക്കുന്നതുപോലെ, ബാഗ് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്.
2. അത്യാഗ്രഹിക്കരുത്. ഹാം ടിന്നിൻ്റെ മുഴുവൻ അളവും കഴിയുന്നത്ര കർശനമായി നിറയ്ക്കുക. അപ്പോൾ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം മുറിക്കുമ്പോൾ തകരുകയില്ല.
3. മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാനും ടെക്സ്ചർ ചെയ്യാനും സമയമെടുക്കുക. പലരും മാംസം കഷണങ്ങളാക്കി ഉടനടി ഒരു ബാഗിൽ ഇടുന്നു. ഇത് സ്വീകാര്യമാണ്, തിടുക്കത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഒരു വിഭവം ഇപ്പോഴും സന്തോഷത്തോടെ കഴിക്കും. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും രുചികരമായ ഒരു വിഭവം പാചകം ചെയ്യണമെങ്കിൽ, ആദ്യം മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും ഇരിക്കട്ടെ. എന്നിട്ട് കുഴെച്ചതു പോലെ കുഴച്ചെടുക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങളാക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക, സിലിണ്ടർ പൂരിപ്പിക്കുക, സ്പ്രിംഗുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ശക്തമാക്കുക. കുറഞ്ഞത് രണ്ട് മണിക്കൂറെങ്കിലും മാംസം പാകമാകട്ടെ, പക്ഷേ അത് രണ്ട് ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ തുടരാം.
4. ഹാം ഒരു വലിയ ചീനച്ചട്ടിയിലോ സ്ലോ കുക്കറിലോ പ്രഷർ കുക്കറിലോ എയർ ഫ്രയറിലോ ഓവനിലോ പാകം ചെയ്യാം. എന്നാൽ ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, നിങ്ങളുടെ സമയം എടുക്കുക! സാവധാനം പാചകം ചെയ്യുന്നതിലൂടെ മികച്ച ഫലം ലഭിക്കും. പഴുത്ത മാംസം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, ക്രമേണ ചൂടാക്കുക. അനുയോജ്യമായ ഉൽപ്പന്നം, പിങ്ക്, ചീഞ്ഞ, 75-85 ഡിഗ്രിയിൽ ഒരു നീണ്ട അരപ്പ് കഴിഞ്ഞ് പുറത്തുവരും. ഈ വിധത്തിൽ മാംസം പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല, പക്ഷേ സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ മുങ്ങുന്നു. ശരിയായ തയ്യാറെടുപ്പ് സമയം കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് മണിക്കൂറാണ്.
5. ഫിനിഷ്ഡ് ഹാം ഉടനടി, വേവിച്ച മുട്ടകൾ പോലെ തണുക്കണം, ഉടനെ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ (ഇപ്പോഴും ഹാം മേക്കറിൽ, തീർച്ചയായും), തുടർന്ന് അര മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. തണുത്തു കഴിഞ്ഞാൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക. രാവിലെ, ബാഗിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ശ്രമിക്കുക.

ഒരു ഹാം മേക്കറിൽ ഹാമിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഹാം പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഭാവനയ്ക്ക് അവിശ്വസനീയമായ സാധ്യത നൽകുന്നു! നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത തരം മാംസം സംയോജിപ്പിക്കാം - കൊഴുപ്പുള്ള കൊഴുപ്പ്, പന്നിയിറച്ചി കൊണ്ട് കോഴി, ഓഫൽ മാംസം തുടങ്ങിയവ. ഒലിവ്, മുട്ട, കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ചീര, കടല, കിട്ടട്ടെ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പ്ളം മുതലായവ ചേർക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല. നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ മാംസം പൊടിക്കുക;

ഏതൊരു ഹാം നിർമ്മാതാവും നിർമ്മാതാവിൽ നിന്നുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങളും അടിസ്ഥാന പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകളും നൽകുന്നു. എന്നാൽ അനുഭവപരിചയത്തോടെ, നിങ്ങൾക്ക് "കണ്ണുകൊണ്ട്" ഹാം പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും, ചേരുവകളുടെ സമയവും അളവും സ്വയം പരിശോധിക്കുക.

പാചകത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ലളിതമായ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ നൈട്രൈറ്റ് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പകുതിയും പകുതിയും കലർത്തുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇതാണ് മറ്റ് വഴികളിൽ നേടാൻ കഴിയാത്ത തനതായ "ഹാം" രുചി നൽകുന്നത്.

അതിനാൽ, ഒരു ഹാം നിർമ്മാതാവ്, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, പാചക തന്ത്രങ്ങൾ എന്നിവയിൽ വീട്ടിൽ ഹാം തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് ചുവടെ കാണുക.

ഒരു ഹാം മേക്കറിൽ പന്നിയിറച്ചി ഹാം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

"ഹാം" എന്ന വാക്കുമായി നിങ്ങൾ എന്താണ് ബന്ധപ്പെടുത്തുന്നത്? മിക്കവാറും, പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിച്ച്, അതുകൊണ്ടാണ് ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ പരീക്ഷണങ്ങൾ ആരംഭിക്കുന്നത്.

1. തയ്യാറാക്കാൻ, 1.0-1.2 കിലോ പന്നിയിറച്ചി ഹാം എടുക്കുക. അധികം കൊഴുപ്പില്ലാത്ത ഒരു കഷണം തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
2. ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക. ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്, 130-150 ഗ്രാം ഉപ്പ്, നിരവധി ബേ ഇലകൾ, അര സ്പൂൺ പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമെന്ന് തോന്നുന്ന മറ്റ് താളിക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, തണുത്ത് അതിൽ മാംസം മുക്കുക.
3. ഇത് രണ്ട് മൂന്ന് ദിവസം ഇരിക്കട്ടെ. ആനുകാലികമായി മാംസം തുളച്ചുകയറുക, അങ്ങനെ പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കുകയും അത് പൂർണ്ണമായും ഉപ്പിടുകയും ചെയ്യും.
4. ഒരു ബാഗ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു ഹാം പാനിൽ മാംസം വയ്ക്കുക, സ്ലോ കുക്കറിൽ വയ്ക്കുക. 80ºC താപനിലയിൽ, ഹാം മൂന്ന് മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ പാകം ചെയ്യും.

പന്നിയിറച്ചി നാവുള്ള ഒരു ഹാം മേക്കറിൽ പന്നിയിറച്ചി ഹാം

നാവിൻ്റെ കഷണങ്ങളുള്ള അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ വളരെ രസകരമായ ഒരു ഫലം പുറത്തുവരുന്നു. സമാനമായ വേവിച്ച സോസേജ് നിങ്ങൾ സ്റ്റോറുകളിൽ കണ്ടിരിക്കാം. നിങ്ങളുടേത് കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയതിന് സമാനമായിരിക്കുമെന്ന പ്രതീക്ഷ നിങ്ങൾ വിലമതിക്കരുത് - "ഇ-ഷെക്കുകളും" മറ്റ് അഡിറ്റീവുകളും ഇല്ലാതെ, അതിൻ്റെ രുചി നിങ്ങളെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തും.

1. 300 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി ഹാം, 200 ഗ്രാം ബ്രെസ്കറ്റ്, 350 ഗ്രാം നാവ് എന്നിവ എടുക്കുക.
2. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉണ്ടാക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കടുക് രണ്ട് ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക.
3. മിശ്രിതം ഒരു ബ്ലെൻഡറിലേക്ക് മാറ്റുക, 350-400 ഗ്രാം ഹെവി ക്രീം ചേർക്കുക, ഒരു ഏകതാനമായ, പേറ്റ് പോലെയുള്ള സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നതുവരെ പൊടിക്കുക.
4. നാവ് ഒരു സെൻ്റിമീറ്ററിൽ കൂടാത്ത സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക, ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
5. മാംസം പേറ്റിനൊപ്പം നാവ് കലർത്തി, 3 മണിക്കൂർ ഹാം മേക്കറിൽ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം വയ്ക്കുക.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന "സോസേജ്" സാധാരണ വേവിച്ചതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ സുഷിരമായിരിക്കും, അതിൻ്റെ രുചി കൂടുതൽ സ്വാഭാവികവും മൃദുവും ആയിരിക്കും.

ജെല്ലി പാളി ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി ഹാം കഷണങ്ങൾ

കട്ടിയുള്ള ജെല്ലി പാളി ഉപയോഗിച്ച് റൊട്ടിയിൽ യഥാർത്ഥ മാംസത്തിൻ്റെ ഒരു രുചികരമായ കഷണം ഇടാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുമ്പോൾ, ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക.

1. പന്നിക്കൊഴുപ്പിനൊപ്പം 700 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചിയും, വൈവിധ്യത്തിന്, ഒരു ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റും രണ്ട് കാലുകളും എടുക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പന്നിയിറച്ചി മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയൂ, പക്ഷേ തണുത്ത മുറിവുകൾ ഇപ്പോഴും കൂടുതൽ രസകരമായിരിക്കും.
2. മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഇളക്കുക. ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക.
3. മാംസം കോക്ടെയ്ലിലേക്ക് 10 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ ജെലാറ്റിൻ ചേർത്ത് മണിക്കൂറുകളോളം ഒരു ദിവസം ഇരിക്കട്ടെ.
4. മുഴുവൻ മിശ്രിതവും ഹാം മേക്കറിൽ വയ്ക്കുക, രണ്ട് മണിക്കൂർ വരെ വേവിക്കുക. നന്നായി തണുത്ത് സേവിക്കുക. ശ്രദ്ധയോടെ! നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ കടിക്കരുത് - ഇത് രുചികരമാണ്!

വാൽനട്ട്, പ്ളം എന്നിവയുള്ള ഒരു ഹാം മേക്കറിൽ മസാലകൾ നിറഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി ഹാം
നിങ്ങൾ ഇതിനകം സാധാരണ ഹാമിൽ മടുത്തുവെങ്കിൽ, പ്ളം, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് അതിൻ്റെ രുചി കൂടുതൽ ശുദ്ധവും രസകരവുമാക്കുക.

1. ഒരു കിലോഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി പകുതിയായി വിഭജിക്കുക. ഒരു ഭാഗം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, മറ്റൊന്ന് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് വളച്ചൊടിക്കുക. ഇളക്കുക.
2. കുരുമുളക്, ഉപ്പ് തളിക്കേണം രുചി ഇറച്ചി മിശ്രിതം വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.
3. പ്ളം നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, വാൽനട്ട് മുളകും. മാംസത്തിൽ ചേരുവകൾ ചേർത്ത് ഇളക്കുക, അങ്ങനെ നിങ്ങളുടെ അഡിറ്റീവുകൾ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യും.
4. രുചികരമായ വിഭവം ഒന്നര മുതൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ വരെ വേവിക്കുക, തണുപ്പിച്ച് പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് നൽകുക.

അത്തരം ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ഹാം അവധിക്കാല മേശയിൽ അതിഥികളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുന്നത് ലജ്ജാകരമല്ല, കൂടാതെ തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ ലാളിത്യം നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നത്ര തവണ ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

Champignons ഉള്ള ഒരു ഹാം മേക്കറിൽ പന്നിയിറച്ചി ഹാം

പന്നിയിറച്ചിയും കൂണും ഒരു വിജയ-വിജയ സംയോജനമാണെന്ന് എല്ലാ വീട്ടമ്മമാർക്കും അറിയാം. ഹാം ഒരു അപവാദമല്ല. ഒരു കിലോഗ്രാം മാംസത്തിന് 200 ഗ്രാം കൂൺ, ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ എടുക്കുക.

1. മാംസം അരക്കൽ മാംസം പൊടിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട താളിക്കുക എന്നിവ ചേർക്കുക.
2. ഉള്ളി മുളകും പകുതി പാകം വരെ ഫ്രൈ, Champignons ചേർക്കുക.
3. ഉള്ളിയും കൂണും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് മാറ്റി നന്നായി ആക്കുക. വേണമെങ്കിൽ, ജെലാറ്റിനും ഒരു സ്പൂൺ റവയും ചേർക്കുക.
4. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഒരു ഹാം മേക്കറിലേക്ക് മാറ്റി ഏകദേശം രണ്ട് മണിക്കൂറോ കുറച്ച് സമയമോ വേവിക്കുക.

പൂർത്തിയായ ഹാം തണുപ്പിച്ച് 8-12 മണിക്കൂറിന് ശേഷം സേവിക്കുക.

പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ നിന്ന് വീട്ടിൽ ഹാം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ഫ്രീസറിൽ കുടുങ്ങിയ പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ നിന്ന് എന്ത് രസകരമായ കാര്യം ഉണ്ടാക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയില്ലെങ്കിൽ, ഒരു മികച്ച ഹാം വേവിക്കുക.

1. ഒരു കിലോഗ്രാം മാംസം അല്പം എടുത്ത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഈ അളവിലുള്ള പന്നിയിറച്ചിക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 20 ഗ്രാം ഉപ്പ് ആവശ്യമാണ്. ഉപ്പ്, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഓർമ്മിക്കുക, കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഉടനടി മാംസം പാകം ചെയ്യാം, പക്ഷേ അതിൻ്റെ സ്വാദും തീവ്രത കുറവായിരിക്കും.
2. പഴുത്ത മാംസം വീണ്ടും നന്നായി മാഷ്, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക ചേർക്കുക. ഹാം കലം നിറയ്ക്കുക.
3. ഏകദേശം ഒന്നര മണിക്കൂറിന് ശേഷം പാകമായ ഹാം നീക്കം ചെയ്യാം.

പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ഇടതൂർന്നതും ചീഞ്ഞതും ഇളയതുമാണ്. ഏതെങ്കിലും അഡിറ്റീവുകൾ ഇല്ലാതെ പാകം ചെയ്ത യഥാർത്ഥ മാംസത്തിൻ്റെ രുചി, കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ ഏതെങ്കിലും സോസേജിന് അവസരം നൽകില്ല.

ഒരു ഹാം മേക്കറിൽ മാർബിൾ ചെയ്ത ഹാം

മനോഹരമായ “മാർബിൾ” പാറ്റേൺ ഉപയോഗിച്ച് ഹാം മുറിക്കാൻ, രണ്ട് തരം മാംസത്തിൻ്റെ തുല്യ ഭാഗങ്ങൾ എടുക്കുക - പന്നിയിറച്ചി, മെലിഞ്ഞ കിടാവിൻ്റെ. നിങ്ങൾക്ക് 300 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി കിട്ടും.

1. മാംസവും ബേക്കണും ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി മറ്റ് താളിക്കുക ചേർക്കുക.
2. ഹാം പാത്രം നിറച്ച് പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ ഏകദേശം ഒന്നര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.

പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ മാത്രം കട്ട് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് മനോഹരമായ "മാർബിൾ" പാറ്റേൺ നേടാൻ കഴിയും. ഇടതൂർന്ന കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട് എടുത്ത് നേർത്ത, നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. മാംസം ഉപ്പിട്ട് ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസം പഴുക്കട്ടെ. എന്നിട്ട് സാധാരണ പോലെ വേവിക്കുക.

ഹോളിഡേ ഹാം

ഒരു ശ്രമവും നടത്താതെ നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? പച്ചക്കറികളും വിവിധതരം മാംസങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് വർണ്ണാഭമായ, ചീഞ്ഞ, സുഗന്ധമുള്ള ഹാം ഉണ്ടാക്കുക.

1. അത്തരമൊരു വിഭവത്തിന്, ഒരു കിലോഗ്രാം തൂക്കമുള്ള ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റും പന്നിയിറച്ചിയും ഏതെങ്കിലും അനുപാതത്തിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. മാംസം ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി അരിഞ്ഞത്. ഉപ്പ്, താളിക്കുക, കുരുമുളക്, ജെലാറ്റിൻ, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക.
2. റെഡിമെയ്ഡ് മെക്സിക്കൻ പച്ചക്കറി മിശ്രിതം ഒരു പായ്ക്ക് എടുക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ കടല, ചോളം, കുരുമുളക്, കാരറ്റ്, ചെറുപയർ എന്നിവ പ്രത്യേകം വേവിക്കുക. ഒരു ശോഭയുള്ള പച്ചക്കറി കോക്ടെയ്ൽ ഫ്രൈ ചെയ്ത് മാംസം ചേർക്കുക.
3. മുഴുവൻ മിശ്രിതവും ഹാം പാനിൽ വയ്ക്കുക, കഴിയുന്നത്ര ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക. ഏകദേശം ഒന്നര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.

ഫിഷ് ഹാം പാചകക്കുറിപ്പ്

ഹാമിന് മീൻപിടിക്കാൻ കഴിയില്ലെന്ന് ആരാണ് പറഞ്ഞത്? നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും മത്സ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കാം, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ മത്സ്യം ഉണ്ടാക്കാം - പാചക തത്വം പരമ്പരാഗതമായി തുടരുന്നു.

ഒരു കടൽ കോക്ടെയ്ലിൽ നിന്നുള്ള ഏറ്റവും ടെൻഡർ ഹാം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെ പ്രസാദിപ്പിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് അര കിലോ ട്രൗട്ടും 300 ഗ്രാം പെർച്ചും തൊലികളഞ്ഞ ചെമ്മീനും ആവശ്യമാണ്. ഉള്ളി, കൂൺ, വെളുത്തുള്ളി, പാൽ എന്നിവയും തയ്യാറാക്കുക.

1. നൂറു ഗ്രാം ചാമ്പിനോൺ നന്നായി അരിഞ്ഞത് ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് വറുക്കുക.
2. പാലിൽ രണ്ട് കഷണങ്ങൾ റൊട്ടി മുക്കിവയ്ക്കുക, വെളുത്തുള്ളി മൂന്ന് അല്ലി തൊലി കളയുക. ഒരു മാംസം അരക്കൽ എല്ലാം സ്ക്രോൾ ചെയ്യുക.
3. അരിഞ്ഞ മത്സ്യം തയ്യാറാക്കി അതിൽ മുഴുവൻ ചെമ്മീൻ ചേർക്കുക. ഉള്ളി കൂടെ കൂൺ ചേർക്കുക, അപ്പം-വെളുത്തുള്ളി മിശ്രിതം.
4. മുഴുവൻ മിശ്രിതവും നന്നായി ഇളക്കുക, ഹാം പാത്രം നിറച്ച് ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.

ഈ ഹാം ടാർട്ടർ സോസുമായി നന്നായി പോകുന്നു, കൂടാതെ ഒരു അവധിക്കാല മേശയിൽ മികച്ചതായി കാണപ്പെടുന്നു.

വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച കോഡും പിങ്ക് സാൽമൺ ഹാമും

ഏത് തരത്തിലുള്ള മത്സ്യത്തിൽ നിന്നും നിങ്ങൾക്ക് ഹാം ഉണ്ടാക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, കോഡ്, പിങ്ക് സാൽമൺ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഇത് നിർമ്മിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, എന്നാൽ തത്വത്തിൽ, ഏത് ലോജിക്കൽ കോമ്പിനേഷനും ചെയ്യും. ഞങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ, വെളുത്തതും ചുവന്നതുമായ മാംസത്തിൻ്റെ ടാൻഡം കട്ട് ഒരു മനോഹരമായ പാറ്റേൺ നൽകും.

ഒരു കിലോഗ്രാം കോഡ് ഫില്ലറ്റ് എടുത്ത് അതിൻ്റെ രുചി 500 ഗ്രാം പിങ്ക് സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് നേർപ്പിക്കുക. പിക്വൻസിക്ക്, നിങ്ങൾ സാധാരണയായി മത്സ്യ വിഭവത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന കറുത്ത ഒലിവ്, ഉപ്പ്, താളിക്കുക എന്നിവയുടെ ഒരു പാത്രം തയ്യാറാക്കുക.

1. ഫില്ലറ്റ് മുറിച്ച് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ഇളക്കുക, നന്നായി കുഴയ്ക്കുക. ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കടൽ കോക്ടെയ്ൽ തളിക്കേണം, ഒലിവ് ചേർക്കുക. ഇത് കാൽ മണിക്കൂർ ഇരിക്കട്ടെ.
2. ഹാം പാത്രം നിറച്ച് ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ വേവിക്കാൻ അയയ്ക്കുക - ഇത് നമ്മുടെ മത്സ്യത്തിന് മതിയാകും.
3. ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടാൻ സിലിണ്ടർ നീക്കം ചെയ്ത് ലിഡിൽ അമർത്തുക, അല്ലാത്തപക്ഷം പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം തകരും. നടപടിക്രമം രണ്ട് തവണ ആവർത്തിക്കുക, തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക. ഹാം മേക്കറിലെ ഫിഷ് ഹാം 5-8 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ സേവിക്കാൻ തയ്യാറാകും.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ടർക്കി ഹാം

കോഴിയിറച്ചിയിൽ നിന്നാണ് മികച്ച ഹാം വരുന്നത്. ടർക്കിയിൽ നിന്ന് ആദ്യം പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കാം.

1. 700 ഗ്രാം മുലയുടെയും തുടയുടെയും മാംസം എടുക്കുക. നിങ്ങളുടെ ഹാം മേക്കറിൻ്റെ വോളിയത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക.
2. ഒരു ലളിതമായ ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക: ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 130 ഗ്രാം ഉപ്പ്, അര സ്പൂൺ പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, മല്ലി എന്നിവ ചേർക്കുക. വെള്ളം ചൂടാക്കുക, അങ്ങനെ ഉപ്പ് അലിഞ്ഞുചേരുകയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തുറക്കുകയും ചെയ്യുക.
3. ഉപ്പുവെള്ളം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, മാംസം വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മുഴുവൻ ഉപ്പ് ചെയ്യാം.
4. ടർക്കി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഫ്രീസ് ചെയ്യട്ടെ. ഒരു മരം വടി ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തുളയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സിറിഞ്ച് ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പുവെള്ളം കുത്തിവയ്ക്കുക.
5. പഴുത്ത മാംസം ഒരു ഹാം മേക്കറിൽ വയ്ക്കുക, പാചകം ചെയ്യാൻ അയയ്ക്കുക. രണ്ട് മണിക്കൂറിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ഗ്രൗണ്ട് ടർക്കി ഹാം നീക്കം ചെയ്യാം. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഇത് മുഴുവൻ കഷണമായി പാകം ചെയ്താൽ, കുറച്ച് സമയം എടുത്തേക്കാം.

വീട്ടിൽ ചിക്കൻ ഹാം (ഡയറ്റ് ഹാം) എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

കുറഞ്ഞ കലോറി ഭക്ഷണങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക്, ചിക്കൻ ഹാം ഒരു മികച്ച പരിഹാരമാണ്. ഇത് വളരെ സാന്ദ്രമായി പുറത്തുവരുന്നു, വീഴുന്നില്ല, അതിലോലമായ രുചിയും ഉപരിതലത്തിൽ ജെല്ലിയുടെ വിശപ്പുള്ള പാളിയുമുണ്ട്. ചിക്കൻ ഹാം പന്നിയിറച്ചി പോലെ കൊഴുപ്പുള്ളതല്ല, വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യും.

1. രണ്ട് കിലോഗ്രാം ചിക്കൻ തുടകൾ എടുക്കുക, എല്ലുകളും ചർമ്മവും നീക്കം ചെയ്യുക. അവസാനം നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കിലോഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ മാംസം ശേഷിക്കും.
2. ഇത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, 25 ഗ്രാം ഉപ്പ്, കാൽ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര, കുറച്ച് ബേ ഇലകൾ, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മുഴുവൻ പിണ്ഡവും വയ്ക്കുക, 24 മണിക്കൂർ ചിക്കൻ ഉണക്കുക-ഉപ്പ്.
3. അടുത്ത ദിവസം, ബേ ഇല നീക്കം ചെയ്യുക. മാംസം അരക്കൽ മാംസത്തിൻ്റെ പകുതിയിൽ അൽപ്പം കുറച്ച് പൊടിക്കുക, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ഒരു നുള്ള് ജാതിക്ക, മഞ്ഞൾ എന്നിവ ചേർക്കുക.
4. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ മാംസം കലർത്തി വേവിക്കുക. ഹാം മേക്കറിലെ ചിക്കൻ ഹാം ഒന്നര മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ തയ്യാറാകും.

ഒരു ഹാം മേക്കറിൽ വീട്ടിൽ ഹാം ഉണ്ടാക്കുന്നത് തയ്യാറാക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നു, കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും, അല്ലെങ്കിൽ ആയിരക്കണക്കിന് വീട്ടമ്മമാർ ഇതിനകം പരീക്ഷിച്ചവ ഉപയോഗിക്കുക. ഒരു ഹാം മേക്കറിൽ ഭവനങ്ങളിൽ ഹാം പാചകം ചെയ്യുന്നതിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ നിഷേധിക്കാനാവാത്തതാണ്. നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുന്നു, നിങ്ങൾ അതിൽ എന്താണ് ഇടുന്നതെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം, നിങ്ങൾ മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുന്നത് എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കൃത്യമായി അറിയാം.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ഹാം, ഒരു ഹാം മേക്കറിൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിൻ്റെ ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ് നോക്കാം. നിർമ്മാതാവ് ഏതെങ്കിലും കമ്പനിയാകാം, കാരണം പാചക തത്വം ഒന്നുതന്നെയാണ്.

സ്പ്രിംഗുകളുള്ള ഒരു ഫ്ലാസ്ക് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒതുക്കി, ഞങ്ങളുടെ സാധാരണ ഹാം പോലെ ഇടതൂർന്ന ഘടനയുള്ള ഒരു ഹാം ഉണ്ടാക്കുന്നു, കൂടാതെ ഒരു തെർമോമീറ്റർ പാചക താപനില നിയന്ത്രിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ഹാം നിർമ്മാതാവിന് സ്വന്തമായി ചൂടാക്കൽ ഘടകം ഇല്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഒരു ഉയരമുള്ള പാൻ വാങ്ങുന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ടെസ്‌കോമ ഹാം മേക്കറിൽ ഭവനങ്ങളിൽ ഹാം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തികച്ചും വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്, അവയിൽ പലതും ഹാം മേക്കറിനൊപ്പം വരുന്ന നിർദ്ദേശ ലഘുലേഖയിൽ കാണാം. ഇല്ലാത്തവരെ പരിചയപ്പെടും.

ഒരു ഹാം മേക്കറിൽ ഭവനങ്ങളിൽ ഹാം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തിരഞ്ഞെടുക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ജോലി. ഫാറ്റി പന്നിയിറച്ചി, മെലിഞ്ഞ ഗോമാംസം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ മാംസം മിശ്രിതമാണ് മികച്ച ഫലം. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് അനുപാതം ഏകപക്ഷീയമാണ്.

പന്നിയിറച്ചിയും കോഴിയിറച്ചിയും ഉള്ള പന്നിയിറച്ചി ഹാമിനെ കൂടുതൽ മൃദുവും മൃദുവുമാക്കുന്നു, ബീഫ് - കടുപ്പമുള്ളതും ഇരുണ്ടതുമായിരിക്കും. വിവിധതരം മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ സംയോജിപ്പിച്ച്, ചില വീട്ടമ്മമാർ ഹാമിൽ അവിശ്വസനീയമായ പാറ്റേണുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

ടെൻഡർ ഹാം

തയ്യാറാക്കൽ

മാംസം അരക്കൽ വഴി പന്നിയിറച്ചി പൊടിക്കുക, ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക. മുറിക്കൽ എളുപ്പമാക്കുന്നതിന്, ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് അൽപം ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.

ചിക്കൻ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉണങ്ങിയ ജെലാറ്റിൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി ഇളക്കുക.

ഹാം മേക്കറിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വയ്ക്കുക, നിങ്ങളുടെ കൈകളോ സ്പാറ്റുലയോ ഉപയോഗിച്ച് ഒതുക്കുക, ലിഡ് അടയ്ക്കുക.

ഹാം മേക്കർ 3-4 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

പാനിൽ ഹാം മേക്കർ വയ്ക്കുക, ജലനിരപ്പ് ഹാമിൻ്റെ നിലവാരത്തേക്കാൾ കൂടുതലാകുന്നതുവരെ തണുത്ത വെള്ളം ചേർക്കുക. ഹാം നിർമ്മാതാവിൻ്റെ സ്ഥിരത പരിശോധിച്ച് സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക.

75-80 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ഒരു ഹാം മേക്കറിൽ ഹാം പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയം 2.5-3 മണിക്കൂറാണ്.

തണുത്ത വെള്ളത്തിന് കീഴിൽ ഹാം പാൻ അല്പം തണുപ്പിക്കുക, പക്ഷേ അത് തുറക്കരുത്. ജ്യൂസുകൾ ഊറ്റിയെടുക്കാൻ അത് മറിച്ചിടുക, ഹാം സ്ഥിരത കൈവരിക്കാൻ ഹാം മേക്കർ മറ്റൊരു മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ലിഡ് തുറന്ന് ഹാം ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഒഴിക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിങ്ങൾ ചേർത്ത ഉണങ്ങിയ ജെലാറ്റിൻ നേർത്ത ജെല്ലി പാളികളായി മാറുകയും അവിശ്വസനീയമായ പാറ്റേണുകൾ സൃഷ്ടിക്കുകയും മാംസത്തിൻ്റെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും മണം തൽക്ഷണം നിങ്ങളുടെ എല്ലാ കുടുംബാംഗങ്ങളെയും അടുക്കളയിൽ ശേഖരിക്കുകയും ചെയ്യും.

ഒരു ഹാം മേക്കറിൽ മസാല ഹാം

തയ്യാറാക്കൽ

പന്നിയിറച്ചി പകുതിയായി വിഭജിക്കുക. ഒരു ഭാഗം നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, രണ്ടാമത്തെ മെഷ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം അരക്കൽ വഴി വളച്ചൊടിക്കുക.

പ്ളം മുളകും.

വെളുത്തുള്ളിയും പരിപ്പും ചതച്ചെടുക്കുക.

എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കുക.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു ഹാം മേക്കറിൽ വയ്ക്കുക, 3-4 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് മുകളിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിലെ നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുക.

റോയൽ ഹാം

തയ്യാറാക്കൽ

മാംസം കഴുകിക്കളയുക, ഫിലിമുകളും സിരകളും നീക്കം ചെയ്ത് ഗൗളാഷ് പോലെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിക്കുക.

മാംസം, ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി, ജെലാറ്റിൻ എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക.

വെള്ളം ചേർത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കുക.

ദൃഡമായി തയ്യാറാക്കിയ മാംസം ഹാം മേക്കറിൽ വയ്ക്കുക, 3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. പാചക സമയവും നടപടിക്രമവും മിക്കവാറും എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും സമാനമാണ്.

പാചകക്കുറിപ്പുകളും നിങ്ങളുടെ സാമാന്യബുദ്ധിയും പിന്തുടരുക. അടുക്കളയിൽ പരീക്ഷണം നടത്താൻ ഭയപ്പെടരുത്, പുതിയ സുഗന്ധങ്ങളുമായി വരൂ, നിങ്ങളുടെ ഹാം മേക്കർ ഷെൽഫിൽ പൊടി ശേഖരിക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്.

ബോൺ വിശപ്പ്

ഇന്ന്, വിവിധ പാചക ഉപകരണങ്ങൾ വീട്ടമ്മയുടെ ജീവിതം പൂർണ്ണമായും എളുപ്പമാക്കി. മൾട്ടികുക്കറുകൾ പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കുന്നു, തൈര് നിർമ്മാതാക്കൾ വീട്ടിൽ പുളിപ്പിച്ച പാൽ തയ്യാറാക്കുന്നു, ബ്രെഡ് മെഷീനുകൾ റൊട്ടി ചുടുന്നു. മറ്റൊരു അടുക്കള ഉപകരണമുണ്ട്, ഒരെണ്ണം ഉണ്ടെങ്കിൽ, സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് സോസേജ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കാൻ കഴിയും - ഇത് ഒരു ഹാം മേക്കറാണ്. ഈ ലളിതമായ സിലിണ്ടർ ആകൃതിയിലുള്ള ഉപകരണം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ആരോഗ്യകരമായ ഭവനങ്ങളിൽ മാംസം പലഹാരങ്ങൾ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം. സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ ഈ അത്ഭുതത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടുത്തുന്നു.

ഇറച്ചി ഹാം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഒരു ഹാം നിർമ്മാതാവ് ഉദ്ദേശിക്കുന്ന ആദ്യത്തെ കാര്യം ഭവനങ്ങളിൽ ഹാം ഉണ്ടാക്കുക എന്നതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് അതിനായി ഏതെങ്കിലും മാംസം ഉപയോഗിക്കാം - നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കും വാലറ്റിനും അനുസരിച്ച്. ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തരം ചിക്കൻ, പോർക്ക് ഓപ്ഷൻ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

തയ്യാറാക്കാൻ, ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ എടുക്കുക:

• 700 ഗ്രാം ശുദ്ധമായ ചിക്കൻ മാംസം (തൊലിയും എല്ലുകളും ഇല്ലാതെ);
• 600 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ തയ്യാറാക്കിയ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി;
• 1 ഉള്ളി;
• 0.5 പീസുകൾ. കാരറ്റ്;
• 0.5 പീസുകൾ. മധുരമുള്ള കുരുമുളക്;
• വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ധാന്യം കടുക്;
• 1 വലിയ മുട്ട അല്ലെങ്കിൽ 2 ചെറിയ മുട്ടകൾ;
• ഉപ്പ്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് കുരുമുളക്.

ഹാം തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു.

1. ആദ്യം, മാംസം തയ്യാറാക്കുക. ചിക്കൻ തുടകൾ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അവർ മുലപ്പാൽ പോലെ ഉണങ്ങിയതല്ല. അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് മാംസം വേർതിരിച്ച് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. മാംസം അരക്കൽ വഴി പന്നിയിറച്ചി പൊടിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിക്കാം. പന്നിയിറച്ചി ഒരുമിച്ചു, ഒരു മാംസം അരക്കൽ ഉള്ളി കടന്നുപോകുക.
3. കാരറ്റും കുരുമുളകും ചെറിയ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ വെളുത്തുള്ളി ചൂഷണം ചെയ്യുക.
4. പച്ചക്കറികളും മാംസവും മിക്സ് ചെയ്യുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി, കടുക് ചേർക്കുക. സമയം അനുവദിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒന്നോ രണ്ടോ മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക. ഇതിനുശേഷം, മുട്ട അടിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
5. ഹാം കുക്കർ എടുത്ത് പൂർണ്ണമായും ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക - അടിയിലും വശങ്ങളിലും.
6. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഇടുക, അതിനെ ദൃഡമായി ഒതുക്കുക. ഉപകരണം അടയ്ക്കുക. ഇതിന് പ്രത്യേക സ്പ്രിംഗുകൾ ഉണ്ട്, അത് പിരിമുറുക്കമുള്ളപ്പോൾ, ഒരു പ്രസ്സ് പ്രഭാവം സൃഷ്ടിക്കുന്നു.
7. ഈ കണ്ടെയ്നർ ഒരു പാനിൽ വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. 1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം മതി.
8. 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. 30 മിനിറ്റിനു ശേഷം, 180 ആയി കുറയ്ക്കുക, മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.
9. അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. തൽഫലമായി, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയുടെ അളവ് കുറവായിരിക്കും. പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക. തണുത്ത ഹാം നീക്കം ചെയ്ത് മുറിക്കുക.

ഫിഷ് ഹാം

ഹാം മേക്കറിൽ നിങ്ങൾക്ക് മാംസം മാത്രമല്ല, മത്സ്യവും പാചകം ചെയ്യാം.

ഈ ഓപ്ഷനായി എടുക്കുക:

• ഏതെങ്കിലും ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ തരംതിരിച്ച 1 കിലോ;
• 100 ഗ്രാം തൊലികളഞ്ഞ ചെമ്മീൻ;
• 200 ഗ്രാം കുഴികളുള്ള ഒലിവ്;
• 1 ഉള്ളി;
• വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ തൽക്ഷണ ജെലാറ്റിൻ;
• ഒരു കൂട്ടം പച്ചപ്പ്;
• ഉപ്പ്, മത്സ്യത്തിന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

ഇനി നമുക്ക് പാചകത്തിലേക്ക് പോകാം.

1. ഒരു വലിയ അറ്റാച്ച്മെൻ്റിൽ ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മീൻ മുളകും പൊടിക്കുക.
2. ചെമ്മീനും ഒലീവും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, പച്ചിലകൾ മുളകും. ഒരു അമർത്തുക വഴി വെളുത്തുള്ളി അമർത്തുക.
3. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, ഒലിവ്, വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ഇളക്കുക. എല്ലാം ജെലാറ്റിൻ കൊണ്ട് മൂടുക.
4. പാചക പാത്രം ഫോയിൽ കൊണ്ട് നിരത്തി മീൻ മിശ്രിതം നിരത്തുക. മുമ്പത്തെ വിവരണം പോലെ എല്ലാം സ്ഥാപിക്കുക.
5. 1 മണിക്കൂർ 200 ഡിഗ്രിയിൽ ഒരു ട്രേയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
6. ഈ ഉപകരണം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ എപ്പോഴും രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഹാം ഉണ്ടാകും.

ഹാം പോലെയുള്ള മാംസം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണം? ഒരു ഹാം മേക്കറിൽ നടപ്പിലാക്കിയ പാചകക്കുറിപ്പും ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ ഫോട്ടോയും ഈ ലേഖനത്തിൽ അവതരിപ്പിക്കും.

പൊതുവിവരം

ഒരു ഹാം മേക്കറിൽ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ഹാം, എല്ലാ വീട്ടമ്മമാരും അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, സാധാരണ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ വിൽക്കുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് അത്തരമൊരു വിഭവം ഉണ്ടാക്കാൻ, ഒരു മാംസം ഉൽപന്നം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ശുപാർശകൾ മാത്രമല്ല, ഒരു പ്രത്യേക ഉപകരണവും നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം.

ഹാം എന്താണെന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വിശദാംശങ്ങൾ

ഒരു പൂപ്പലിനെ വെറ്റിചിന്നിറ്റ്സ എന്ന് വിളിക്കുന്നു, അതിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഫ്ലാസ്ക് ആകൃതിയിലുള്ള ശരീരം (അത് ലോഹമോ പ്ലാസ്റ്റിക്കോ ആകാം);
• രണ്ട് നീക്കം ചെയ്യാവുന്ന മൂടികൾ, അവയ്ക്കിടയിൽ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ (ഉദാഹരണത്തിന്, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി) സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു;
• സ്പ്രിംഗുകൾ (ഉപകരണത്തിൻ്റെ ബ്രാൻഡിനെ ആശ്രയിച്ച് അവയുടെ എണ്ണം വ്യത്യാസപ്പെടാം).

അപ്പോൾ എങ്ങനെയാണ് ഹാം മേക്കറിൽ ഹാം പാകം ചെയ്യുന്നത്? അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പലപ്പോഴും അടുക്കള ഉപകരണത്തിനൊപ്പം വരുന്ന ഒരു ശേഖരത്തിൽ വിവരിക്കുന്നു. നിർമ്മാതാക്കൾ ഈ ഉപകരണത്തിൽ ഒരു തെർമോമീറ്റർ, ബേക്കിംഗ് ബാഗുകൾ, പ്രവർത്തന നിർദ്ദേശങ്ങൾ എന്നിവയും ചേർക്കുന്നു.

ഡിസൈൻ സവിശേഷതകൾ

ഹാം മേക്കറിലെ ഹാം ഉപകരണത്തിൻ്റെ ആവശ്യമായ അളവിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഈ ഉപകരണത്തിൻ്റെ മിക്കവാറും എല്ലാ മോഡലുകൾക്കും ആവശ്യമായ ഭാരം 1.5-2 കിലോ ആണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിൻ്റെ വിളവ് 1-1.5 കിലോഗ്രാം ആണ്.

നിയമത്തിന് ഒരു അപവാദം ബയോവിൻ ഹാം നിർമ്മാതാവാണ്. നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, ഇത് 3 കിലോ മാംസം ഉൽപ്പന്നത്തിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതാണ്.

അൽഗോരിതം

വളരെ രുചികരമായ ഭവനങ്ങളിൽ ഹാം ഉണ്ടാക്കാൻ എന്താണ് ചെയ്യേണ്ടത്? ഹാം മേക്കറിൽ നടപ്പിലാക്കിയ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇനിപ്പറയുന്ന അൽഗോരിതം കർശനമായി പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• ഒരു പാചക രീതി തിരഞ്ഞെടുക്കുക;
• ആവശ്യമായ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും വാങ്ങുക (ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നം പ്രീ-മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം);
• തയ്യാറാക്കിയ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഒരു ബാഗിലേക്ക് ലോഡ് ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ പൊതിയുക;
• സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിച്ച് അടുക്കള ഉപകരണത്തിൻ്റെ ശരീരം നിറയ്ക്കുക, തുടർന്ന് എല്ലാ കവറുകളും ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്ത് സ്പ്രിംഗുകൾ ടെൻഷൻ ചെയ്യുക;
• തുറന്നുകാട്ടുക (ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു സംവഹന ഓവൻ, സ്ലോ കുക്കർ, ഓവൻ അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ സോസ്പാൻ എന്നിവയിൽ).

ഈ അൽഗോരിതം പിന്തുടരുക, ഹാം മേക്കറിൽ നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഹോം ഹാം ലഭിക്കും.

മാംസം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ (വീട്ടിൽ)

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങൾ സ്റ്റോറുകളിലും വിവിധ കഫേകളിലും വിൽക്കുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ പോഷകഗുണമുള്ളതും രുചികരവുമാണ്. ഹാം പോലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും ഇത് ബാധകമാണ്. ഒരു പ്രത്യേക ഉപകരണം ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് ഞങ്ങൾ ഇപ്പോൾ നിങ്ങളോട് പറയും.

രുചികരവും രുചികരവുമായ ഹാം ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് എന്ത് ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്?

ഹാം മേക്കറിൽ നടപ്പിലാക്കിയ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപയോഗം ആവശ്യമാണ്:

• ബീഫ്, ബേക്കൺ, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഭവനങ്ങളിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി - ഏകദേശം 900 ഗ്രാം;
• അരിഞ്ഞ ബ്രോയിലർ കോഴി (വെയിലത്ത് സ്തനങ്ങൾ) - ഏകദേശം 500 ഗ്രാം;
• ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ;
• ഉള്ളി - 2 തലകൾ;
• തൽക്ഷണ ജെലാറ്റിൻ - ഏകദേശം 20 ഗ്രാം;
• സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഉപയോഗിക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് നിലത്തു കുരുമുളക്, മല്ലി, പപ്രിക, ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ എടുക്കാം);
• കടൽ ഉപ്പ് - നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ.

ഇറച്ചി അടിത്തറ തയ്യാറാക്കൽ (അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന്)

ഒരു ഹാം മേക്കറിൽ ഹാം എങ്ങനെയാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്? ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് മിക്സഡ് ഹോം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി മാത്രം ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് രുചികരവും മൃദുവായതുമായ മാംസം ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കുകയുള്ളൂ, അത് ക്ഷണിക്കപ്പെട്ട എല്ലാ അതിഥികളും വിലമതിക്കും.

സംശയാസ്പദമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഒരു അടിത്തറ ഉണ്ടാക്കേണ്ടതുണ്ട്. പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ചിക്കനുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് നന്നായി അരിഞ്ഞ ബേക്കൺ അതിൽ ചേർക്കുന്നു. അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം കഴിയുന്നത്ര ചീഞ്ഞതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ഈ ഘടകം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ആരോമാറ്റിക് ബേസ് തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, കടൽ ഉപ്പ്, ചെറുതായി അടിച്ച കോഴിമുട്ട, വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഓരോന്നായി ചേർക്കുന്നു. അടുത്തതായി, തൽക്ഷണ ജെലാറ്റിൻ ചെറിയ അളവിൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുന്നു. ഇതിനുശേഷം, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ (തിളപ്പിക്കാതെ) ചൂടാക്കി തയ്യാറാക്കിയ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ചേർക്കുന്നു.

ലിസ്റ്റുചെയ്ത എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ഒരു ഏകീകൃതവും വിസ്കോസ് പിണ്ഡവും ലഭിക്കുന്നതുവരെ നന്നായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു.

ഒരു ഹാം ശരിയായി രൂപപ്പെടുത്തുന്ന പ്രക്രിയ

ഒരു ഹാം എങ്ങനെയാണ് രൂപപ്പെടുന്നത്? ഹാം മേക്കറിൽ നടപ്പിലാക്കിയ പാചകക്കുറിപ്പ് ഓപ്പറേറ്റിംഗ് നിർദ്ദേശങ്ങളിൽ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന എല്ലാ ശുപാർശകളും പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പ്രകടമായ സങ്കീർണ്ണത ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഈ വിഭവം വളരെ വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും ഉണ്ടാക്കുന്നു.

മാംസം അടിത്തറ തയ്യാറാക്കിയ ഉടൻ, അവർ ഉടൻ തന്നെ അടുക്കള ഉപകരണം കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു.

ഉപയോഗിച്ച ഉപകരണത്തിൻ്റെ പാത്രം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ബേക്കിംഗ് സ്ലീവ് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. അടുത്തതായി, മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അതിൽ വയ്ക്കുകയും നന്നായി ഒതുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു (കൈകൊണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക മാഷർ ഉപയോഗിച്ച്).

വിവരിച്ച ഘട്ടങ്ങൾക്ക് ശേഷം, സ്ലീവ് ത്രെഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. നിരവധി ചെറിയ പഞ്ചറുകളും ഇതിൽ ഉണ്ടാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ഭാവിയിൽ, എല്ലാ നീരാവിയും ഈ ദ്വാരങ്ങളിലൂടെ രക്ഷപ്പെടും.

അവസാനം, നിറച്ച ഹാം കലം ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം സ്പ്രിംഗുകൾ ശക്തമാക്കുന്നു.

ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ചൂട് ചികിത്സ (സ്റ്റൗവിൽ)

അടുപ്പിലോ സ്ലോ കുക്കറിലോ സ്റ്റൗയിലോ ഹാം മേക്കർ പോലുള്ള ഉപകരണത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഭവനങ്ങളിൽ ഹാം പാകം ചെയ്യാം. അവസാന ഓപ്ഷൻ ഉപയോഗിക്കാൻ ഞങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിറച്ച ഉപകരണം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ഇടത്തരം ചൂടിൽ വയ്ക്കുക. ദ്രാവകം ഹാമിൻ്റെ പകുതി മാത്രമേ ഉൾക്കൊള്ളുന്നുള്ളൂവെങ്കിൽ, 60 മിനിറ്റിനുശേഷം അത് മറുവശത്തേക്ക് തിരിയണം, അങ്ങനെ ഉൽപ്പന്നം പൂർണ്ണമായും പാകമാകും.

അങ്ങനെ, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒരു ചട്ടിയിൽ ഭവനങ്ങളിൽ ഹാം ഏകദേശം രണ്ട് മണിക്കൂർ (കുറഞ്ഞത്) പാകം ചെയ്യണം.

തീൻ മേശയിൽ ഇത് എങ്ങനെ ശരിയായി വിളമ്പാം?

ഹാം മേക്കർ പോലുള്ള ഒരു ഉപകരണം ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ രുചികരമായ ഹാം തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം തണുപ്പിക്കാൻ മാറ്റിവയ്ക്കുക.

കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം, ഉപകരണം തുറക്കുന്നു. വേവിച്ച മാംസം ഉൽപന്നമുള്ള ഒരു പാചക സ്ലീവ് അതിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നു. അടുത്തതായി, വിഭവം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഹാം കഠിനമാക്കിയ ശേഷം, സ്ലീവ് നീക്കംചെയ്യുന്നു, ഉൽപ്പന്നം തന്നെ വളരെ കട്ടിയുള്ള സർക്കിളുകളായി മുറിച്ച് അത്താഴത്തിന് ഒരു സ്ലൈസ് ബ്രെഡിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.

ഒരു ഹാം മേക്കറിൽ ടർക്കി ഹാം: പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒരു അടുക്കള ഉപകരണം ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ ഹാം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് ഞങ്ങൾ മുകളിൽ വിവരിച്ചു - ഒരു ഹാം മേക്കർ. അതേ അൽഗോരിതം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അരിഞ്ഞ ടർക്കി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വിഭവം ഉണ്ടാക്കാം എന്നത് പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, അത്തരം മാംസം പ്രത്യേകിച്ച് മൃദുവും കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കവുമാണ്. അതിനാൽ, ഭക്ഷണ ഹാം തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ നിങ്ങൾ രണ്ട് മണിക്കൂറുകളല്ല, 60-75 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. കോഴിയിറച്ചി പൂർണ്ണമായി പാകം ചെയ്യാനും ഹാം മേക്കറിൽ സജ്ജീകരിക്കാനും രുചികരവും പോഷകപ്രദവുമായ ലഘുഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നം രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് ഈ സമയം മതിയാകും.

നമുക്ക് സംഗ്രഹിക്കാം

ഒരു ഹാം മേക്കർ എന്ന നിലയിൽ അത്തരമൊരു ഉപകരണത്തിൽ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ഹാം തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പവും ലളിതവുമാണെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം. അവതരിപ്പിച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ എല്ലാ ശുപാർശകളും ആവശ്യകതകളും പിന്തുടരുക, നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും സുഗന്ധവും രുചികരവുമായ ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കും. വഴിയിൽ, ഇത് ഒരു മികച്ച ലഘുഭക്ഷണമായി മാത്രമല്ല, ഉദാഹരണത്തിന്, ചില സൈഡ് വിഭവത്തിനുള്ള ഇറച്ചി വിഭവമായും ഉപയോഗിക്കാം.

സാധാരണയായി പന്നിയിറച്ചി, ടർക്കി, ചിക്കൻ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ഹാം നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഈ മാംസം ഉൽപന്നത്തിൻ്റെ വ്യാവസായിക ഉൽപാദനത്തിൽ, വിവിധ അനാരോഗ്യകരമായ രാസ അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിക്കാം.

എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ സ്വാദിഷ്ടമായ ഹാം തയ്യാറാക്കാം (അഡിറ്റീവുകൾ ഇല്ലാതെ), അത് എങ്ങനെ ചെയ്യണമെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും. അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ മാംസത്തിനായി സ്റ്റോറിൽ പോകുന്നു, ഫ്രഷ്, നോൺ-ഫ്രോസൺ മാംസം മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

വീട്ടിൽ ഹാം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏത് പാചകക്കുറിപ്പിലും ഒന്നുകിൽ ഒരു ഹാം മേക്കർ (ഇത് ഒരു സ്പ്രിംഗ് പ്രസ് ഉള്ള സിലിണ്ടറിൻ്റെ രൂപത്തിലുള്ള ലളിതമായ അടുക്കള ഉപകരണമാണ്), അല്ലെങ്കിൽ മെച്ചപ്പെട്ട മാർഗങ്ങൾ, ഉദാഹരണത്തിന്, ഉപയോഗിച്ച പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പികൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ഭവനങ്ങളിൽ ചിക്കൻ, ടർക്കി ഹാം - പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• ടർക്കി മാംസം (എല്ലില്ലാത്തതും തൊലിയില്ലാത്തതും) - 700 ഗ്രാം;
• ചിക്കൻ (ബ്രെസ്റ്റ് ഫില്ലറ്റ്) - 700 ഗ്രാം;
• ചാറിനുള്ള അഗ്രൗണ്ട് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ബേ ഇല, കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ,);
• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• ജെലാറ്റിൻ (ഓപ്ഷണൽ) - 1 പായ്ക്ക്;
• ഇളം വിത്തില്ലാത്തത് - 10-12 പീസുകൾ;
• നാരങ്ങ;
• മഡെയ്‌റ, ഷെറി അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൂട്ട് ബ്രാണ്ടി - 30 മില്ലി;
• ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ

മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക (പിലാഫിനെപ്പോലെ) ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് വേവിക്കുക; ടർക്കിയുടെ ചെറിയ കഷണങ്ങൾ ഏകദേശം 1 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ പാകം ചെയ്യും, ചിക്കൻ 30 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ പാകം ചെയ്യും, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ ഇത് പിന്നീട് പ്രക്രിയയിൽ ചേർക്കുന്നു. വെവ്വേറെ സോസ്പാനുകളിൽ പാകം ചെയ്ത ശേഷം സംയോജിപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഉള്ളിയും ബേ ഇലയും ഉപേക്ഷിക്കുക, ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു കോലാണ്ടറിലോ അരിപ്പയിലോ വയ്ക്കുക.

വെളുത്തുള്ളി, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചാറു സീസൺ ചെയ്യുക, മഡെയ്റയിൽ ഒഴിക്കുക, ഊഷ്മളത വരെ തണുപ്പിക്കുക, ബുദ്ധിമുട്ട്. ചാറിൻ്റെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗത്ത് ഞങ്ങൾ ജെലാറ്റിൻ നേർപ്പിക്കുന്നു (ഒരു കപ്പിന് 1 സാച്ചെറ്റ്). തത്വത്തിൽ, ടർക്കി ചാറു (ഒപ്പം പൂവൻകോഴി മാംസം നിന്ന്) gels നിങ്ങൾ ചിക്കൻ നിന്ന് മാത്രം പാചകം എങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കാൻ വേണം.

ഒലീവ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. മാംസം, അരിഞ്ഞ ഒലിവ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചാറു ഒരു ചെറിയ തുക ഇളക്കുക.

ലളിതമായ ഒരു പതിപ്പിൽ, ഞങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച വൃത്തിയുള്ള പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പി (1.5,-2 എൽ) എടുക്കുന്നു, മുകളിൽ മുറിച്ച് ബാക്കിയുള്ള ഹാം പിണ്ഡം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മർദ്ദം ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യാൻ കഴിയും, ഉദാഹരണത്തിന്, 0.5-0.7 ലിറ്റർ ശേഷിയുള്ള ഒരു സാധാരണ ഗ്ലാസ് വാട്ടർ ബോട്ടിൽ. ദൃഢമാകുന്നതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. 5-8 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, പ്ലാസ്റ്റിക് മുറിച്ച് പൂർത്തിയായ ഹാം നീക്കം ചെയ്യുക. ഇത് ഇപ്പോൾ കഷ്ണങ്ങളാക്കി വിളമ്പാം.