"테이블 No. 5"는 20세기 20~30년대 러시아 영양학의 창시자인 마누일 페브즈너(Manuil Pevzner)가 개발한 특수 치료 식단입니다. 간, 담도 및 담낭 질환으로 고통받는 사람들을 위한 최고의 식단 중 하나로 간주됩니다.

"표 5" 식단을 포함한 치료 식단의 일반 원칙은 다음과 같습니다: 기본 영양소(단백질, 지방, 탄수화물)의 균형, 부분 식단, 식염 및 난치성 지방의 양 감소, 풍부한 수분 섭취 섭취 및 부드러운 조리 방법 - 끓이기, 찌기, 굽기. 즉, 우리 모두에게 친숙한 적절한 영양의 원칙입니다.

다리아 루사코바

"표 5": 식단과 일일 배급량

이 다이어트의 가장 중요한 원칙 중 하나는 부분 영양입니다. " 최고의 치료법, 담즙 정체에 대응하는 방법은 3~4시간마다 자주 식사하는 것입니다.”라고 M. I. Pevzner는 썼습니다. 에너지 값에 관해서는 "표 5"는 퓨린, 질소 추출물 및 콜레스테롤, 옥살산이 풍부한 식품을 제외하고 최적의 단백질, 지방 및 탄수화물 함량을 갖춘 완전한 식단 (하루 2500-2900kcal)입니다. 산, 에센셜 오일, 튀김 과정에서 형성된 지방 산화 생성물.

식단에는 지방성 물질(살코기 및 생선, 달걀 흰자, 저지방 코티지 치즈), 펙틴(예: 사과)이 풍부하고 상당한 양의 액체도 포함되어 있습니다.

식단의 단백질 양은 생리적 기준과 일치해야 합니다. 이상적인 체중 1kg당 1g이며, 그 중 50-55%는 동물성 단백질(고기, 생선, 가금류, 계란, 유제품)이어야 합니다.

지방의 권장량은 70~80g이며, 동물성 지방은 2/3, 식물성 지방은 1/3입니다. 동물성 지방을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 버터- 흡수가 잘되고 비타민 A, K, 아라키돈산이 함유되어 있습니다. 그러나 난치성 지방(양고기, 돼지고기, 쇠고기)의 양은 제한되어야 합니다. 소화가 어렵고 콜레스테롤과 포화지방산이 많이 포함되어 있으며 콜레스테롤 결석 형성과 지방간 발병에 기여할 수 있습니다.

간 및 담도 질환 환자의 식단에서 탄수화물의 양은 여러 번 수정되었습니다. 처음에 "표 5" 다이어트에는 300-350g의 탄수화물이 포함되어 있었고 그 중 60-70g은 단순했습니다. 나중에 간단한 탄수화물 (총 300-330g, 단순-30-40g)을 희생하여 탄수화물의 양을 줄였습니다.

현재 Pevzner 테이블은 의료 기관에서 사용되지 않습니다. 주문 번호 330에 따르면 2003년 러시아에서 번호가 매겨진 대신 병원에 수많은 치료 테이블 시스템이 도입되었습니다. 여기에는 표준 다이어트에 대한 6가지 옵션이 포함됩니다.

다리아 루사코바

의학 후보자, 러시아 의학 아카데미의 연방 국가 예산 기관 "영양 연구소"의 연구원, "영양 및 건강"클리닉의 과학 컨설턴트, City Clinical Hospital No. 29의 과학 컨설턴트

"표 5": 가능한 것과 불가능한 것

치료 영양에는 구운 요리, 삶은 요리(포함) 및 조림 요리가 포함됩니다. '표 5' 다이어트에 맞는 메뉴를 만들기 위해서는 어떤 음식을 먹을 수 있고 먹을 수 없는지 알아야 합니다.

식품 할 수 있다다이어트 중 사용:

음료수: 레몬을 곁들인 약한 차, 약간 달콤하거나 설탕 대체물(자일리톨), 우유를 곁들인 차; 로즈힙 달임; 설탕이없는 과일 및 베리 주스, 신선하고 건조한 과일의 퓌레 설탕에 절인 과일; 젤리; 설탕 대체물(자일리톨)을 첨가한 무스 또는 설탕을 첨가한 약간 달콤한 무스.

수프: 채식주의 - 물 또는 야채 국물에 감자, 호박, 호박, 당근, 양질의 거친 밀가루, 오트밀 또는 메밀, 쌀, 국수를 넣고 퓌레로 만듭니다. 버터 5g 또는 사워 크림 10g을 첨가하는 것이 허용됩니다. 과일 수프; 파스타를 곁들인 우유 수프; 보르시(국물 없음); 채식 양배추 수프; 비트 루트; 완두콩 수프. 주의!볶지 마세요! 드레싱용 밀가루와 야채는 튀기지 않고 건조시킵니다.

고기/생선/해산물: 살코기, 송아지 고기, 토끼 고기, 닭고기, 칠면조 고기(껍질이 없는 모든 가금류). 삶거나 찌거나 퓌레로 만들거나 다진 것(커틀릿, 수플레, 퓌레, 만두, 쇠고기 스트로가노프, 부드러운 고기 조각)만; 양배추 롤, 우유 소시지(매우 제한됨); 저지방 생선(파이크 퍼치, 대구, 대구, 명태, 참치), 신선한 굴; 새우, 오징어, 홍합 - 제한됨; 살짝 소금에 절인 연어, 연어 - 지방 함량이 제한되어 있으며 메인 요리가 아닌 간식으로 사용됩니다. 송아지 고기 또는 닭고기가 들어간 만두 (반죽, 살코기, 물, 소금) - 지방 함량이 매우 제한되어 있으며 확실히 (!) - 튀기지 않습니다.

이상적인 점심 - 살코기 다진 고기를 곁들인 찐 양배추 롤

죽: 메밀, 오트밀, 양질의 거친 밀가루, 쌀을 퓌레로 만들고 반 점성을 띠며 물에 끓이거나 우유와 함께 반씩 끓입니다. 시리얼의 다양한 제품 - 수플레, 캐서롤, 푸딩 반반, 코티지 치즈, 국수 캐서롤, 코티지 치즈; 말린 과일을 곁들인 필라프; 뮤즐리(다이어트에 금지된 첨가물 없음), 오트밀(첨가물 없음).

빵: 밀기울; 호밀; 1 등급 및 2 등급 밀가루로 만든 밀, 건조 또는 어제 베이킹, 크래커; 무가당 건조 비스킷, 비스킷; 구운 식품 삶은 고기생선, 코티지 치즈, 사과; 마른 비스킷.

발효유/유제품:사워 크림과 치즈(너무 맵지 않고 수량도 매우 제한되어 있음) 지방 함량이 2% 이하인 케피르, 요구르트 및 저지방 또는 저지방 코티지 치즈, 우유 - 200g 코티지 치즈 요리, 수플레 및 캐서롤, 게으른 만두 및 치즈 케이크, 응유, 푸딩도 먹을 수 있습니다.

채소: 녹말이 많은 야채, 삶고 으깬 구운 것: 감자, 콜리플라워, 당근, 호박, 호박, 사탕무, 완두콩, 배추; 제한된 수량의 샐러드(로메인, 옥수수, 빙산 및 기타 맛이 중성인 샐러드); 피망, 해초, 오이, 토마토 (매우 제한된 수량, 악화되는 경우 제외하는 것이 좋습니다).

으깬 감자를 곁들인 치킨 커틀릿은 다이어트 메뉴 "표 5"에 딱 들어 맞습니다.

과일: 익고, 부드럽고, 비산성 사과(생으로 으깨거나 구운 것); 하루에 바나나 1개, 신선하고 건조한 과일로 만든 퓌레 설탕에 절인 과일, 젤리, 감미료가 들어간 무스; 자두, 수박 작은 조각 2개.

달걀: 단백질 오믈렛 형태 - 하루에 최대 2개의 흰자, 접시에 노른자 ½개 이하;

지방: 버터(최대 30g); 정제된 식물성 기름(최대 10-15g)을 접시에 첨가합니다.

소스와 조미료:순한 야채 소스, 우유 소스, 사워 크림; 과일 딥. 다이어트 번호 5의 소금은 제한되어 있습니다. 하루에 10g 이하입니다 (!). 간장.

달콤한: 매우 제한된 수량 및; 코코아와 초콜릿이 들어가지 않은 마멀레이드와 과자; 잼 (신맛이 나지 않고 매우 달지 않으며 가벼운 차나 뜨거운 물에 가장 잘 녹습니다), 마시멜로, 꿀; 설탕을 소량.

5번 식단에서는 가끔 마시멜로를 먹어도 된다

다이어트 중 먹으면 안되는 음식들

음료수: 커피, 코코아; 탄산음료, 차가운 음료, 포도 주스, 알코올 음료(저 알코올 음료를 포함하여 모두 엄격히 금지됩니다).

수프: 고기, 생선, 버섯으로 조리한 국물과 콩과 식물, 밤색 또는 시금치를 기본으로 한 국물; 어떤 형태로든 okroshka.

죽: 콩과 식물은 제외됩니다. 진주보리, 보리, 옥수수 가루, 기장으로 제한됩니다.

파스타: 지방 페이스트; 다이어트에 금지된 재료가 포함된 파스타와 매콤한 소스, 크림 소스 또는 토마토 소스가 포함된 파스타입니다.

고기/생선/해산물: 신장, 간, 혀, 모든 소시지, 훈제 식품 및 통조림 고기; 쇠고기와 양고기와 함께 조리용 지방은 완전히 제외됩니다. 생선 통조림, 소금에 절인 생선과 훈제 생선, 지방이 많은 생선(연어, 송어, 잉어, 장어, 철갑상어, 철갑상어, 벨루가, 메기 등), 알갱이 캐비어(빨간색, 검은색), 초밥.

빵: 퍼프 페이스트리와 버터 반죽으로 만든 모든 제품; 튀긴 도넛; 신선한 빵; 팬케이크; 튀긴 파이.

고기 수플레가 어린이 식단에 도입되었습니다. 초기, 이 요리에는식이 특성이 있기 때문입니다. 고기 수플레다음을 준수하는 건강한 사람들의 식단에 포함됩니다. 건강한 이미지삶. 다이어트 테라피 제공 고기 수플레췌장염으로.

고기 수플레

적절한 영양 만성 췌장염취급합니다. 식이 요법을 따르면 췌장의 염증 과정을 멈추는 조건이 만들어지기 때문에 치유됩니다. 염증이 멈추고 췌장이 정상에 가깝게 작동하기 시작합니다.

둘째, 약속했어요 다이어트 식품건강할 뿐만 아니라 맛있을 수도 있습니다. 오늘 포스팅의 주제는 수플레 입니다.

고기 수플레 다이어트 요리법

고기는 쇠고기, 닭고기, 칠면조 고기, 생선이 될 수 있습니다. 수플레는 모든 종류로 준비됩니다. 질기지 않고, 기름지지 않은 고기를 골라서 먼저 끓여줍니다. 비식이 식품용 고기 수플레에는 삶지 않고 다진 고기를 사용합니다.

식이 영양에서는 수플레를 찐다 - 찐 고기 수플레.이렇게 하려면 반쯤 완성된 수플레가 담긴 그릇을 위에 올려놓으세요. 욕조. 일 찐 고기 수플레 -"찜"은 멀티쿠커로 완벽하게 해결됩니다.

레시피 번호 1. 고기 수플레

재료:

1. 살코기와 살코기(삶은 것) – 200-250g
2. 코티지 치즈 - 50g(1/4팩)
3. 계란 – 1 개
4. 버터 - 1큰술
5. 덩어리 (흰 빵) - 조금, 빵이라면 잘라낸 조각, 두께 1cm : 4
6. 우유 - 1큰술
7. 저지방 치즈 – 15-20 gr.
8. 푸른 잎
9. 소금 - 맛보기
10. 후추에는 분비 활동을 증가시키는 특성이 있기 때문에 권장하지 않습니다.

요리 방법:

1. 우유에 적신 빵(빵)
2. 나는 흰자와 노른자를 분리합니다. 나는 달걀 흰자를 휘젓습니다. (소금을 조금 넣으면 휘핑이 더 좋고 빨라집니다.)
3. 나는 고기 분쇄기에서 쇠고기와 코티지 치즈를 갈아줍니다.
4. 굴린 것에 불린 빵과 노른자를 추가합니다
5. 휘핑된 달걀 흰자를 결과 혼합물에 부드럽게 추가합니다.
6. 나는 곰팡이에 식물성 기름을 바르고 조심스럽게 전체 덩어리를 펴고 강판 치즈와 허브를 뿌립니다.
7. 저는 슬로우쿠커에 넣었어요 (물욕조에 넣어도 돼요)

물론, 오븐에 넣으면 가장 맛있습니다. 그러면 나타날 것이다 황금빛 갈색 껍질. 티=200 0, 15-20분. 그러나 상태가 불안정할 경우에는 오븐에 넣지 않는 것이 좋습니다.

많이 드세요!

레시피 번호 2. 쇠고기 수플레

재료:

1. 삶은 쇠고기 - (300 -350) g
2. 계란 - 1개
3. 우유 - 1/2컵
4. 밀가루 -1티스푼(11g)
5. 버터 -1티스푼(11g)
6. 소금 - 맛보기

요리 방법:

1. 힘줄을 제거한 삶은 쇠고기에 넣고 우유 소스, 달걀 노른자, 버터. 부드러워질 때까지 블렌더로 섞고 갈아줍니다. (또는 미세한 격자가 있는 고기 분쇄기에 고기를 두 번 또는 두 번 통과시키고 설명된 모든 재료를 추가합니다)
   
2. 베이킹 시트에 기름을 바르고 단백질 고기 덩어리를 3-4cm 층으로 펴십시오.
3. 오븐은 220-230 도의 온도로 예열됩니다. 굽는 시간은 20~25분.

• 단백질 - 25g
• 지방 - 16.47g
• 탄수화물 -1.88g
• 칼로리 함량 - 262.1kcal
• B1 - 0mg
• B2 - 0mg
• C-0mg
• 칼슘 - 37.9843mg
• 철 - 1.1806mg

많이 드세요!

레시피 No. 3 쌀과 함께 찐 쇠고기 수플레

재료:

• 쇠고기 -300g
• 쌀 시리얼 - 1테이블스푼(10g)
• 계란 – 1개(40g)
• 우유 3.2% - 100g(½컵)
• 버터 - 1테이블스푼(10g)
• 소금 - 맛보기

요리 방법:

1. 힘줄을 제거한 삶은 쇠고기에 달걀 노른자, 버터의 절반, 소금을 넣습니다. 부드러워질 때까지 블렌더로 섞고 갈아줍니다. (블렌더가 없으면 고기를 가는 격자 모양의 고기 분쇄기에 두세 번 통과시키고 설명된 모든 재료를 추가합니다.)
2. 결과물에 잘 익히고 식힌 쌀죽을 추가합니다.
3. 흰자와 노른자를 분리하세요. 달걀 흰자를 휘젓습니다(소금을 조금 넣으면 더 잘 휘저어지고 더 빨리 휘저어집니다).
4. 흰자를 고기 혼합물과 조심스럽게 섞습니다.
5. 베이킹 트레이에 기름을 바르고 그 위에 고기 혼합물을 3-4cm 층으로 놓습니다.
6. 오븐은 220-230 도의 온도로 예열됩니다. 베이킹 시간은 수조에서 20-25분입니다. 서빙할 때 버터를 뿌립니다.

메모.나는 슬로우 쿠커에서 이 쇠고기 수플레를 굽는 것을 좋아합니다. 나는 고기 덩어리를 찜통 용기에 넣었습니다. 케이스에 잔 두 개를 따른다 뜨거운 물. Multicooker 모드 - "찜", 시간 20분

• 단백질 - 20.39g
• 지방 - 13.48g
• 탄수화물 - 1.54g
• 칼로리 함량 - 215.9 kcal
• B1 - 0.0913mg
• B2 – 0.2435mg
• C-0.1522mg
• 칼슘 - 68.4857mg
• 철 - 1.9176mg

많이 드세요!

기타 수플 레시피:

치킨 수플레, 생선 수플레, 야채 및 과일 수플레

췌장염으로 먹을 수 있는 음식과 권장되지 않는 음식, 췌장염으로 절대 먹을 수 없는 음식에 대해 자세히 알아보세요.

췌장염 및 기타 질병에 대한 고기 섭취 금지 위장관큰 오해입니다. 요리를 선택할 때 가장 중요한 것은 구성이 아니라 준비 방법이므로 의사와 영양사가 수플레 형태의 고기를 환영합니다.

닭고기나 다른 종류의 고기로 만든 수플레의 이름을 말하기는 어렵습니다. 전통 요리- 아기 수유에 더 적합한 이상해 보이는 간식을 먹고 싶어하는 사람은 거의 없을 것입니다. 그러나 췌장염의 경우와 수술 후 회복 기간 동안 환자에게 일종의 생명의 은인으로 간주되는 것은 수플레입니다. 식이 수플레의 기본은 신체가 빠르고 쉽게 흡수할 수 있도록 하는 제품의 기본 상태뿐만 아니라 첨가제, 특히 향신료가 없다는 점을 기억할 가치가 있습니다.

수플레의 장점

이 요리는 고기, 닭고기, 생선, 호박, 코티지 치즈 및 달걀 흰자를 곁들인 기타 제품을 퓌레로 만든 것입니다. 때때로 그들은 쌀 수플레를 만듭니다. 이 요리는 종종 병원 메뉴에서 찾을 수 있습니다. 수플레의 장점은 고기를 잘게 자르고 원래 재료를 튀길 필요가 없다는 것입니다. 따라서 환자는 모든 기준에 따라 건강한 식단의 기본에 해당하는 요리를 받습니다.

수플레를 구성하는 재료에는 유익한 특성, 동물성 단백질 및 다양한 미량 원소 및 미네랄. 환자가 현재 질병의 악화를 겪고 있지 않다면 허브를 추가하여 비타민이 있으면 수플레의 구성을 더욱 풍부하게 만들 수 있습니다.

수플레는 만들기도 쉽고 맛도 뛰어나 위장관 진단을 받은 환자뿐만 아니라 식습관이나 생활습관을 주의 깊게 관찰하는 사람들에게도 이상적이다.

췌장염에 수플레를 사용하는 특징

수년에 걸쳐 의사와 영양사는 췌장 질환으로 고통받는 사람들에게 적합한 특별한 영양 원칙을 개발했습니다. 따라서 환자가 가능한 한 빨리 상태를 완화할 수 있도록 돕는 다이어트 No. 5가 개발되었습니다. 급성 췌장염 환자와 관해기 환자의 두 가지 유형으로 나뉩니다. 두 경우 모두 장기와 소화 시스템 전체를 가능한 한 적게 손상시키는 것이 중요합니다.

다이어트 5 번에 따르면 환자는 지방이 많은 민트, 가금류 및 생선, 찌꺼기 및 국물을 제외해야합니다. 따라서 수플레에는 항상 살코기를 선택해야 합니다. 돼지 고기, 오리, 양고기를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 장기간 요리하더라도 여전히 너무 무거워서 췌장염의 경우 심각한 통증과 함께 급성 형태로 전환되는 매우 불쾌한 결과를 초래할 수 있습니다.

야채 중에는 호박, 당근, 감자만 허용됩니다. 조리 과정에서 매운 향신료 형태의 공격적인 첨가물을 사용하는 것이 금지됩니다. 토마토 페이스트기타 음식도 튀길 수 없으며 삶고 찌고 찌고 굽는 것만 가능합니다. 췌장염 환자의 식단에 해당하는 이러한 모든 규칙은 식이 수플레를 준비할 때 준수되어야 합니다. 그렇지 않으면 위장병에 허용되는 건강식으로 분류하기 어려울 것이다.

고기 수플레

식이 영양을 위해 고기 종류를 선택할 때 지방이 없어야한다는 것을 기억해야합니다. 그렇지 않으면 쉬운 소화를 꿈꾸지도 않고 환자를 돕는 대신 해를 끼칠 수 있습니다. 이러한 이유로 살코기 쇠고기나 송아지 고기가 일반적으로 사용됩니다. 이 경우 필렛에 고기 특유의 줄무늬와 막이 있는지 검사해야합니다. 있다면 다이어트 메뉴에 적합하지 않으므로 조심스럽게 잘라내야 합니다. 표준 레시피의 경우 400g이 필요합니다. 살짝 소금물에 삶아야하는 고기. 환자의 상태가 좋으면 셀러리와 양파를 추가할 수 있습니다.

• 요리 과정에서 고기를 끓는 물에 담그고 생성된 국물을 잘게 자르는 단계에서 사용할 수 있습니다.
• 고기가 완전히 익을 때까지 끓인 다음 가장 잘게 갈아서 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 보다 철저한 분쇄를 위해서는 최신 블렌더 또는 푸드 프로세서가 적합합니다.
• 다음으로 약간의 소금을 추가 할 수 있습니다. 이 경우 요리는 이미 사용할 준비가되었지만 더욱 흥미롭게 만들 수 있습니다.
• 결과물에 달걀 흰자 몇 개를 넣고 잘 섞은 다음 틀에 넣고 오븐에서 10-15 분 동안 굽습니다.
• 이 단계에서는 접시를 과도하게 건조시키지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 맛이 떨어지므로 180도 이하의 온도에서 수행하는 것이 좋습니다.

다양한 첨가물을 사용하여 고기 수플레를 다양화할 수 있습니다.

• 쌀과 함께-이를 위해 일반 백미 한 잔과 물 3.5 잔을 결합합니다. 시리얼을 끓여서 상당히 점성이 강한 죽으로 만들어야합니다. 다음으로 고기 퓌레와 결합하십시오.
• 양질의 거친 밀가루와 함께-양질의 죽을 같은 방식으로 요리하고 고기와 결합한 후 덩어리를 완전히 섞습니다.

가금류 수플레

췌장염에 대한 치킨 수플레 조리법은 고기를 준비하는 방법과 거의 다르지 않지만 여전히 약간의 차이점이 있습니다. 전체 닭고기로 요리하거나 닭 가슴살이나 필레로만 요리 할 수 ​​​​있습니다. 차이점은 두 번째 경우에는 지방이 훨씬 적어서 저지방 요리라고 부를 수 있다는 것입니다. 첫 번째 옵션에는 지방이 존재하지만 KBZHU의 평균 기준에 완벽하게 들어 맞으므로 위장병으로 고통받는 환자는 걱정할 필요가 없습니다.

• 따라서 닭고기 시체는 최소한의 향신료 세트를 사용하여 물에 부드러워 질 때까지 끓입니다 (월계수 잎으로 제한 할 수 있음).
• 다음으로 뼈에서 고기를 제거하고 피부를 제거한 다음 고기 분쇄기 또는 믹서기로 갈아줍니다.
• 그런 다음 바로 소금을 넣어 먹어도 되고, 밥이나 달걀 흰자를 섞어서 구워도 됩니다. 이 경우 수플레는 캐서롤처럼 보일 수 있지만 그 이점은 적지 않습니다.

때로는 젤라틴을 첨가하여 결과 국물과 고기로 젤리를 만듭니다. 이 요리는 젤리 고기나 젤리를 더 연상시키지만 췌장염 환자에게도 적합합니다.

생선 수플레

생선 수플레의 요리법은 이전 요리법과 매우 유사합니다. 먼저 생선을 삶거나 찐 다음 뼈를 제거하고 다진 고기로 갈아서 시리얼이나 야채 퓌레를 추가해야합니다. 생선 종류를 선택할 때 대구, 명태 등 저지방 생선을 선호해야합니다.

야채 수플레

이 요리에는 당근이나 호박을 사용하거나 두 가지 야채를 사용하여 준비할 수 있습니다.

• 요리 과정은 야채 껍질을 벗기는 것으로 시작한 다음 갈아서 물에 끓여야합니다.
• 다음으로 계란 두 개 또는 흰자위를 두들겨 강한 거품을 만든 후 삶은 야채 퓌레를 첨가합니다.
• 설탕을 넣으면 디저트가 되고, 소금을 넣으면 메인 요리가 됩니다.
• 덩어리를 베이킹 접시에 붓고 180도 예열 된 오븐에서 10 분 이상 요리합니다.

질병의 단계와 발생 원인이 무엇이든 진단 자체가 "제거"되지는 않는다는 점을 이해해야 합니다. 많은 환자들이 수년 동안 어려움을 겪고 있으며 일부는 심지어 살아갑니다. 정상적인 존재를 위한 주된 조건은 필요한 약을 복용하고 엄격한 식단을 섭취하는 것입니다. 그것 없이는 단 하나의 약도 원하는 효과를 얻지 못할 것입니다.

닭고기 또는 기타 수플레 식이 고기, 야채나 생선을 대량으로 섭취해서는 안 됩니다. 소화가 쉽고 칼로리 함량이 낮음에도 불구하고 많은 부분은 요리를 해롭고 소화하기 어렵게 만들 수 있습니다. 상황은 지나치게 적은 복용량에서도 유사합니다. 표준은 복용량 당 150g입니다. 식사 간격은 약 3시간 정도가 적당합니다.

질병을 앓은 적이 있는 사람 소화 시스템, 그걸 알아야 해 다이어트 요리그러한 환자들을 위한 메뉴의 기초를 형성합니다. 요리 원리가 거의 동일하고 추가 기술이 필요하지 않기 때문에 준비하는 것이 어렵지 않습니다.

메뉴의 특별한 특징은 수플레, 퓌레 및 기타 요리를 준비할 때 모든 재료를 의무적으로 분쇄한다는 것입니다. 크고 단단한 조각은 심각한 합병증과 질병 악화를 일으킬 수 있습니다.

수플레는 베샤멜 소스로 맛을 낼 수 있습니다. 케첩과 마요네즈는 의문의 여지가 없습니다. 이러한 제품의 구성은 건강한 사람에게도 해롭기 때문입니다. 수플레 조각을 녹색으로 장식하면 포만감뿐만 아니라 미적 즐거움도 얻을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 상상력을 발휘하는 것이며 제한된 다이어트 5 메뉴조차도 풍부하고 풍부하며 흥미로울 것입니다.

도움이 되는 주방용품

이중 보일러 또는 멀티 쿠커와 같은 현대 보조원을 사용하여 치킨 수플레를 준비할 수 있습니다. 이러한 유형의 장비에는 많은 요리법이 있으며 가장 중요한 것은 건강한 식단의 기본에 해당하며 환자에게 해를 끼치 지 않는다는 것입니다.

사용 표시

• 급성 담낭염 또는 만성 악화
• 급성 췌장염 또는 과정이 가라앉을 때 만성 췌장염의 악화
• 소화성 궤양, 위염 또는 대장염이 있는 만성 담낭염
• Botkin의 질병 첫날
• 담관 수술 후 5~6일째

목적지 목적

손상된 간 기능을 회복하고 간에 글리코겐을 축적하도록 도와줍니다. 담즙 분비를 자극합니다. 위와 장의 기계적 자극을 제한하십시오.

일반적 특성

지방 제한 식단; 단백질과 탄수화물 - 정상 범위 내; 지방성 인자의 함량이 증가합니다. 튀김 과정에서 발생하는 추출 물질과 지방 분해 생성물은 제외됩니다. 모든 요리는 으깬 제품, 삶거나 쪄서 준비됩니다.

상품명	식품의 종류 및 제품
	추천	제외된
육류 및 가금류	살코기 품종(쇠고기, 송아지 고기)과 닭고기를 퓌레로 만든 찜 요리 형태 삶은 닭고기, 껍질을 벗긴 것.	지방이 많은 육류 및 가금류 게임 고기를 튀기고 조림 가공되지 않은 고기
물고기	저지방 삶음 찜 요리 젤리 채식 국물	튀김이나 조림
달걀	프로틴 스팀 오믈렛 소량의 계란, 1/4 또는 1/2 조각 이하로 접시에 추가	달걀 노른자
낙농	요리에 우유 추가 케피어와 응유 신선한 저지방 코티지 치즈, 퓨레 두부 수플레	종류 산도가 높은 코티지 치즈 사워 크림 크림
지방	버터는 한정수량	기타 지방
시리얼, 파스타, 콩류	우유와 물 반반이 들어간 죽: 양질의 거친 밀가루, 잘 익은 쌀, 퓌레 메밀, 압착 귀리 및 Artek 시리얼. 수플레 세몰리나, 쌀, 메밀 삶은 당면	기장과 진주보리 파스타 콩과 식물
채소	당근, 사탕무, 콜리플라워로 만든 퓌레 형태의 야채 애호박과 호박을 잘게 썰어 삶아 끓인다 으깬 감자 야채 수플레 사과 소스를 곁들인 당근 수플레	섬유질이 굵은 야채: 절인 야채, 소금에 절인 야채, 절인 야채 양파
수프	야채를 퓌레로 만들고 베샤멜과 버터로 맛을 낸 채식 귀리 또는 진주보리 우유로 만든 크림 수프; 강판 당근이나 다른 야채를 첨가한 동일한 수프 사워 크림을 곁들인 으깬 보르시	고기육수, 닭고기육수, 버섯육수 낙농
빵 및 밀가루 제품	전날 구운 밀 빵이 아닌 쿠키 "마리아"형	신선한 호밀 버터 반죽
과일, 열매. 달콤한 요리와 과자	부드럽고 비산성인 베리와 과일의 원시 형태 구운 사과, 사과 퓨레 비산성 베리와 과일의 키셀, 젤리, 무스 꿀, 잼, 설탕, 마멀레이드	단단한 과일, 단단한 곡물이 들어 있는 베리, 신 베리(크랜베리 등) 초콜릿
음료수	차 레몬을 넣은 차 우유를 넣은 대리 커피	내추럴 커피 코코아

샘플 다이어트 메뉴 No. 5A:

• 첫 번째 아침 식사:찐 코티지 치즈 수플레, 퓌레 죽, 우유와 물 + 차
• 점심:설탕으로 구운 사과 1개
• 저녁:퓌레 야채를 곁들인 채식 진주 보리 수프, 당근 퓌레를 곁들인 찐 고기 커틀릿 + 젤리
• 오후 간식:로즈힙 달임
• 저녁:찐 생선 만두, 으깬 감자, 달콤한 소스를 곁들인 세몰리나 캐서롤 + 차
• 자기 전:케 피어

의료 영양은 환자의 복잡한 치료에 필수적인 방법입니다. 식이 요법의 창시자 M.I. Pevzner는 영양이 다른 치료 방법이 사용되는 배경이라고 믿고 15 개의식이 테이블을 개발했습니다. 물질 흡수 장애와 관련된 유전병에 대한 의학적 식단은 유일한 치료 방법이며, 주요 치료법 중 하나는 다음과 같습니다. 위장병 . 다른 경우에는 이를 준수하면 질병의 합병증과 진행을 예방할 수 있습니다. 모든 의료 및 요양소와 식당에 의무적으로 적용되는 번호가 매겨진 다이어트 시스템이 승인되었습니다.

의료 영양(다이어트 요법)은 영양의 생리학과 생화학, 영양소의 역할, 식이 요법과 식이 요법의 균형에 대한 지식을 기반으로 합니다. 질병의 원인, 메커니즘 및 형태뿐만 아니라 아픈 사람의 소화 특성도 고려합니다. 위장병 치료 과학인 위장병학에는 환자의 식이 영양에 관한 섹션이 있습니다.

다이어트 No. 5 , Pevzner에 따른 표 5는 간 및 담낭의 다양한 질병에 권장됩니다. 또한 만성 유무에 관계없이 만성 대장염에도 처방됩니다. 명백한 위반. 우리는 이것이 보편적인 식단이자 가장 일반적인 테이블이라고 말할 수 있으며, 이를 기반으로 많은 품종이 만들어졌으며 이에 대해서는 아래에서 설명합니다.

Wikipedia는 다이어트에 대한 설명을 제공하지만 더 정확하고 상세 설명치료 다이어트 번호 5는 다이어트 참고서에서 찾을 수 있습니다. 질병의 단계 (악화, 회복, 안정된 완화)에 따라 기본 테이블과 그 종류에 대한 설명을 제공합니다. 다양한 정도의 다양한 식단은 기계적, 화학적 자극을 배제하고 수반되는 질병의 존재를 제공합니다.

다섯 번째 식단은 적절한 영양을 통해 간의 화학적 절약을 제공할 뿐만 아니라 지방 및 콜레스테롤 대사를 개선합니다. 간 질환의 경우 기능을 정상화하는 동시에 담즙 분비를 개선하는 부드러운 식단이 필요합니다. 에센셜 오일과 추출물은 강한 화학적 자극제이므로 식단에서 제외됩니다. 튀긴 고기, 건조 및 훈제 식품은간에 해롭고 기계적, 화학적으로 부정적인 영향을 미칩니다. 다진 고기와 야채로 만든 찌거나 삶은 요리는 효과가 약합니다.

이 식단에는 지방(난치성 및 소화 불량으로 인해)의 양이 감소하고 식염(6-10g)이 포함되어 있으며 계란 노른자와 단백질이 풍부한 식품의 섭취가 제한됩니다. 퓨린 . 요산 동물 간, 어린 동물과 새의 고기, 빵 효모, 훈제 어린 새끼, 정어리, 참치, 어린 새끼, 청어, 연어 캐비어, 연어, 말린 포르 치니 버섯, 훈제 장어, 고등어, 새우, 홍합에서 대량으로 발견됩니다. 그들 모두는 다이어트에서 제외됩니다. 따라서 이것은 저옥살산염 다이어트 .

내용이 많아졌습니다 섬유 , 펙틴 그리고 지방성 물질 (이것이 지방성이라고 불리는 이유입니다.) - 이것은 대체할 수 없으며 쇠고기와 살코기 생선에서 발견됩니다. 대두, 유청, 버터밀크 및 메밀. 지방성 물질은 간을 지방 변성으로부터 보호하고 방광에 콜레스테롤 결석이 생길 위험을 줄이며 침전물을 줄입니다. 콜레스테롤 선박에서. 섬유질, 다중불포화지방산, 피토스테롤 그리고 레시틴 . 마지막 세 가지 물질은 식물성 기름(옥수수, 아마씨, 해바라기 등)에서 발견됩니다.

요리는 조림, 삶기 또는 구운 요리로 준비되어 간의 화학적 절약을 제공합니다. 튀김으로 조리하는 음식은 제외됩니다. 접시는 닦지 않습니다(끈적끈적한 고기와 거친 야채만). 안에 필수적인담즙의 정기적인 유출을 촉진하는 부분 식사가 제공됩니다. 다이어트의 칼로리 함량은 2400-2600 kcal (단백질-90g, 탄수화물-400g, 지방-80g)입니다. 소금 섭취량은 제한되어 있으며, 액체류는 1.5리터 이내로 마셔야 합니다.

주요 제품 중 하나는 살코기이며 쇠고기, 닭고기, 칠면조 고기, 송아지 고기, 살코기 돼지고기 등 다양한 종류가 있습니다. 일주일에 최대 3회 정도 저지방 생선을 섭취하는 것이 좋습니다. 야채 구성도 매우 다양합니다. 우리가 자주 사용하는 거의 모든 야채와 비산성 소금에 절인 양배추입니다. 중요한 것은 과일과 열매가 어떤 형태로든 허용된다는 것입니다.

허용되지 않음:

• 지방이 많은 고기, 튀긴 음식, 훈제 고기, 간, 뇌, 통조림 식품, 신장, 조림 고기, 소시지, 라드, 요리용 지방;
• 발효 및 부패를 증가시키는 제품(환자가 잘 견디지 못하는 경우 콩류, 기장, 흰 양배추)
• 분비촉진제(향신료, 버섯, 고추냉이, 절인 야채, 겨자, 염장, 발효식품);
• 추출물(콩과 식물, 생선 및 버섯의 국물, 고기);
• 에센셜 오일이 함유된 제품(순무, 무, 모든 종류의 무, 파, 마늘)
• 신 과일(감귤류, 신 자두, 크랜베리);
• 크림, 지방 및 신맛이 나는 코티지 치즈;
• 커피, 코코아, 탄산 음료, 초콜릿, 아이스크림, 크림 과자.

허용되는 제품 목록:

• 오래된 밀빵이나 크래커;
• 허용된 야채가 포함된 채식 수프, 삶은 시리얼(쌀, 진주 보리, 오트밀, 메밀)이 포함된 수프, 양념 수프용 밀가루 및 야채와 고기 요리는 볶지 않습니다.
• 살코기와 생선, 구운 조각으로 가금류 섭취가 허용됩니다.
• 저지방 삶은 찐 생선 (조각 및 다진 고기 형태);
• 우유, 발효유 제품, 저지방 및 반지방 코티지 치즈;
• 단백질 스팀 오믈렛, 하루에 노른자 1개는 요리에만 추가할 수 있습니다.
• 곡물 죽 : 쌀, 메밀, 오트밀, 압연 귀리, 물에 삶은 것, 우유 반;
• 삶은 얇은 당면;
• 삶은 야채와 조림 야채;
• 익은 과일(구운 과일과 생과일), 젤리, 퓌레로 만든 말린 과일;
• 꿀, 설탕, 우유 젤리, 잼, 마시멜로, 마멀레이드;
• 접시에 담긴 버터 (하루 20g);
• 레몬과 설탕을 곁들인 차, 약한 커피, 달콤한 주스, 로즈힙 주입.

담낭염에 대한 다이어트 5 번째 테이블

담낭염의 영양은 질병의 단계에 따라 다릅니다. 악화 첫날에는 위장관을 최대한 보호하기 위해 완전 단식이 수행됩니다. 환자는 약한 차, 희석 주스, 로즈힙 주입 등 액체 만 섭취 할 수 있습니다. 3일째에는 처방됩니다. 다이어트 번호 5B , 기계적 및 화학적 자극제는 제외됩니다. 환자가 엄격한 침상 안정을 취하는 동안(4~5일) 권장됩니다.

탄수화물을 200g으로 제한하고(단순한 설탕, 잼으로 인해) 단백질(최대 80g) 및 지방량을 줄입니다. 음식은 소금을 넣지 않고 퓨레로만 조리됩니다. 식사는 소량(최소 5회)으로 하고, 조금씩 먹는 것이 중요합니다. 일일 식단의 칼로리 함량은 1600kcal이며 수분 섭취가 제공됩니다(최대 2.5l/일).

• 물과 버터를 첨가하지 않은 가벼운 퓨레 음식.
• 끈적끈적한 수프(오트밀, 쌀, 양질의 거친 밀가루를 기본으로 함).
• 우유를 첨가한 액체 퓨레 죽(오트밀과 쌀).
• 퓨레 설탕에 절인 과일, 젤리, 야채 주스.
• 잠시 후 으깬 삶은 고기 (약간), 저지방 코티지 치즈, 찐 생선이 소개됩니다.
• 밀빵이나 크래커.

10일 후 환자는 다음 병원으로 이송됩니다. 악화 외에 담낭과 간을 적당히 보존하고 담즙 분비 기능을 정상화하는 것이 표 5에 나와 있습니다. 지방(특히 난치성 지방)은 식단에서 다소 제한됩니다. 요리는 삶고 쪄서 준비되며 빵 껍질없이 굽는 것은 이미 허용됩니다. 완화된 담낭염에 대한 영양은 담즙 분비의 적당한 자극을 목표로 하기 때문에 다음을 포함합니다:

• 정제되지 않은 식물성 기름으로 맛을 낸 샐러드와 비네그레트(교체해야 함)
• 다양한 야채, 딸기, 과일.
• 변비가 있는 경우 필요한 다량의 섬유질(곡물, 야채 및 과일 섭취로 인해).
• 노른자는 강력한 choleretic 제품이기 때문에 닭고기 달걀 (1 개 이하). 계란을 먹을 때 입안이 아프고 쓴맛이 나는 경우에는 계란 흰자로 만든 요리만 허용됩니다.

다이어트 번호 5는 최대 1.5-2년까지 사용할 수 있습니다.

담도 운동 이상증은 빈번한 동반자입니다. 담도계의 색조 또는 운동성 장애가 특징입니다. 장애에 따라 이상운동증은 고장성-과운동성(긴장 증가 및 운동성 증가) 및 저긴장성-저운동성(약한 운동성 및 담도의 약화된 긴장)일 수 있습니다.

운동 이상증에 대한 적절한 영양 섭취를 통해 발작을 예방하고 담석증을 예방할 수 있습니다. 이 두 가지 유형의 식단에는 일반적인 규칙이 포함되어 있습니다.

• 소량 (150g) 및 (5-6 회) 섭취하십시오.
• 3~4시간 간격을 유지하세요.
• 잠자리에 들기 3시간 전에 저녁을 먹고 가벼운 음식(케피르, 과일)을 먹습니다.
• 차갑거나 매우 뜨거운 음식을 섭취하지 마십시오.
• 동물성 지방(돼지고기, 거위, 양고기)이나 트랜스지방(마가린, 스프레드)을 사용하지 마세요.

운동 저조증의 경우 야채, 과일, 밀기울, 식물성 기름, 사워 크림, 계란 및 검은 빵, 크림 등 담낭의 운동성을 자극하는 음식이 허용됩니다.

반대로 운동이상증의 경우 지방 유제품, 동물성 지방, 검은 빵, 생 야채, 국물 및 탄산수와 같이 담즙 형성을 자극하는 식품은 제외됩니다.

담석증에 대한 다이어트 No. 5

완화 중 담석증에 대한 영양은 위에서 설명한 것과 다르지 않습니다. 이 경우 기본 테이블도 표시됩니다. 담석의 경우 계란 노른자 섭취에만 제한이 적용됩니다. 요리당 노른자 0.5개만 허용됩니다. 식물성 기름은 공격을 일으키지 않는 양으로 허용됩니다.

지형학적 근접성, 일반적인 혈액 공급 및 신경 분포, 담석증 및 담낭염으로 인해 위십이지장 시스템, 췌장(만성 발달) 및 장이 병리학적 과정에 관여합니다.

췌장염 및 담낭염과의 병용 병리학에는 사용됩니다. 이는 단백질 함량(최대 120g)이 증가하고 췌장 기능을 자극하는 지방과 탄수화물의 제한이 훨씬 더 커지는 것이 특징입니다. 추출 물질(양배추 국물, 고기 및 생선 국물)과 야채의 거친 섬유질은 제한되어야 합니다. 모든 요리는 삶거나 쪄서 잘게 썰어 제공됩니다. 다이어트는 3 개월 동안 처방 된 후 확장됩니다.

기저 질환이 동반되는 경우가 있습니다. 위십이지장염 . 증상은 질병의 단계에 따라 다르며 치료에는 반드시식이 영양이 포함됩니다. 급성기의 위십이지장염의 경우 영양은 한도 내에서 처방됩니다. 다이어트에는 공통점이 많습니다. 위 분비를 유발하는 요리는 제외됩니다. 음식은 액체 상태이거나 묽은 상태로 끓여서 퓌레로 만드는 것이 좋습니다. 섬유질이 풍부한 음식(순무, 완두콩, 무, 콩, 무, 아스파라거스), 껍질이 거친 과일(구스베리, 대추야자, 건포도, 포도), 통곡물 빵, 굵은 끈끈한 고기, 가금류 및 생선 껍질을 피하세요.

Pevzner에 따르면 다섯 번째 다이어트는 점막에 화학적 보존을 제공하기 때문에 증상이 완화될 때 자주 사용됩니다. 이 경우 섬유질이 거칠고 원인이 되는 채소로서 흰 양배추와 옥수수는 추가로 제외된다. 진주보리, 옥수수, 보리, 기장 시리얼, 전지방 우유, 크림, 발효 구운 우유는 권장하지 않습니다.

담낭염뿐만 아니라 특히 심한 경우와 함께 급성기에 위염이있는 경우 통증 증후군, 표시됨 테이블 번호 5B . 음식은 소금 없이 준비되고 끈적끈적한 수프, 수플레, 퓌레 형태로만 퓌레로 제공되기 때문에 최대한 순한 것으로 간주됩니다.

담낭 제거 후 다이어트 No.5

보존적 치료가 항상 효과적인 것은 아니라는 점에 유의해야 합니다. 담낭염의 빈번한 악화, 합병증 (화농성 담낭염) 및 담석증이있는 경우 담낭 제거를 피할 수 없습니다. 영양은 수술 후 회복 기간의 가장 중요한 구성 요소입니다. 수술 후 12시간이 지나면 정수된 물을 조금씩(1일 최대 500ml) 마셔도 됩니다. 둘째 날에는 케 피어, 무가당 차, 젤리가 3 시간 간격으로 0.5 컵 이하로 식단에 도입됩니다.

수술 후 식단은 3-4일 동안 확장됩니다. 150g 단위로 빈번한 식사가 허용됩니다(하루 최대 8회): 물을 넣은 으깬 수프, 으깬 감자(반액체), 달걀 흰자 오믈렛, 갈은 삶은 생선, 과일 젤리. 주스 (사과, 호박)와 설탕을 넣은 차를 마실 수 있습니다. 다섯째 날에는 비스킷과 마른 밀빵이 소개됩니다. 일주일 후에는 강판 죽 (메밀, 오트밀), 삶은 고기, 저지방 코티지 치즈 및 야채 퓌레가 허용됩니다. 그 후 환자를 다음 병원으로 이송할 수 있습니다. 표 번호 5A , 조금 나중에-표 5에. 요리 요리법은 아래에 나와 있습니다.

지방간 질환은 간학에서 가장 흔한 질병입니다. 질병의 발병 기전은 인슐린 저항성과 관련되어 있으며 그 결과 간에 축적됩니다. 트리글리세리드 시간이 지남에 따라 간의 파괴적인 변화로 이어지는 지방 간증의 형성으로 ( 지방간염 ). 일반적으로 질병은 증상이 없으며 생화학 검사 및 초음파 검사 중에 우연히 발견됩니다. ALT, AST 및 활동의 증가가 특징입니다. 알칼리성 포스파타제 , 증가하다 빌리루빈 , 고콜레스테롤혈증 그리고 고중성지방혈증 . 일부 환자에서는 이것이 검출됩니다.

지방간 질환의 경우 식이요법과 운동을 통해 체중 감량을 하는 것이 좋습니다. 환자는 표 5의 식이요법을 따라야 하지만, 추가적으로 감량해야 합니다. 에너지 가치다이어트. 허용되는 최소 칼로리 섭취량은 여성의 경우 최소 1200kcal, 남성의 경우 1500kcal입니다. 5-10%의 체중 감소는 ALT, AST, 간비종대 감소시키는 데 도움이 됩니다. 지방증 . 일주일에 1500g씩 체중을 감량하는 것이 안전합니다.

• 버터, 마가린, 동물성 지방을 제거하고 다중 불포화 지방산이 함유된 식품(해산물, 생선, 식물성 기름, 가금류, 올리브, 견과류, 에너지가 필요한 경우) 섭취.
• 식품에서 콜레스테롤 섭취량 감소(1일 최대 300mg) - 캐비어, 달걀 노른자, 내장 제외, 생 훈제 소시지, 전지방 유제품 및 지방이 많은 고기.
• 튀김이나 튀김으로 만든 요리는 제외됩니다.
• 비타민이 풍부한 식품(과일, 아티초크, 예루살렘 아티초크, 부추).
• ~에 진성 당뇨병 - 단순 탄수화물 제외.

선천적인 기능 중 빌리루빈혈증 , 길버트 증후군 먼저 온다. 인구의 1~5%가 이 증후군을 앓고 있는 것으로 알려져 있습니다. 원인은 결합 장애 빌리루빈 상속받은 것입니다. 간의 다른 병리학적 변화는 발견되지 않습니다. 혈액 내 빌리루빈의 주기적인 증가를 유발하는 요인으로는 감염, 과부하, 술폰아미드 , 경구 피임약 , 살리실산염 . 어떤 경우에는 회복 기간 동안 처음으로 나타납니다.

이 질병에서는 배고픔의 영향이 매우 뚜렷합니다. 비포합 빌리루빈 수치가 증가합니다. 그러므로 이 식단표 내에서 합리적으로 식사를 하고, 장기간의 식사를 피하는 것이 필요합니다. 또한 담즙이 농축되는 것을 방지하고 추가적인 지용성 및 미량원소를 사용하기 위해 충분한 수분 부하를 유지해야 합니다.

방부제와 염료, 지방이 많은 고기와 생선이 포함된 제품을 완전히 피하는 것이 필요합니다. 튀긴 음식과 술의 섭취는 평생 용납되지 않습니다. C형간염의 식사는 5~6회로 나누어 식사를 해야 합니다.

아래는 제품 표가 아니라, 위의 모든 질병에 대해 이 식이 표의 일부로 먹을 수 있는 것과 먹을 수 없는 것을 이해하는 데 도움이 되는 제품 및 요리 목록입니다.

품종

• 테이블 번호 5A - 급성 간 휴식을 최대화합니다. 간염 그리고 담낭염 만성 질환 (간염, 담낭염 및 위장관)의 악화, 간경변 보상 단계에서.
• 5V - 만성이 심하게 악화된 경우 간염 그리고 담낭염 , 간경변 중등도의 결핍이 있는 소화성 궤양 그리고 위염 간염이나 담낭염과 결합됩니다.
• 5P - 회복기 또는 악화가 없는 만성질환인 경우. 췌장의 기능을 정상화하고 담낭의 흥분성을 감소시키며 위, 간 및 내장을 보호합니다.
• 5GA - 기본 표 5번을 기준으로 하지만 모든 해산물, 생선, 캐비어, 계란, 가공 치즈, 아이스크림, 피망, 피클, 소금에 절인 양배추, 땅콩, 참깨, 헤이즐넛, 해바라기 씨, 감귤류, 딸기, 살구, 복숭아, 산딸기, 포도, 석류, 파인애플, 멜론, 바다 갈매 나무속, 키위, 양질의 거친 밀가루 및 밀 시리얼, 전유, 향이 나는 과일 음료, 케이크, 초콜릿, 마시멜로, 마시멜로.
• 5Ш - 담낭절제후증후군 가용성이 있음 십이지장염 만성 위염의 악화. 이는 소화 기관을 최대한 보호하고 담즙 분비를 감소시킵니다.
• 5G 또는 5L/F - 담즙 정체 증상이 있는 담낭의 저혈압 및 이후의 상태에 처방됩니다. 담낭절제술 간에 담즙이 정체되어 있습니다. 영양은 담즙 분비를 강화하고 담즙의 장내 순환을 개선하는 것을 목표로 하므로 식단에는 다중불포화지방산과 단백질이 포함됩니다.
• 5P - 에 덤핑증후군 궤양 절제 후.

표시

이 식단은 어떤 질병에 처방됩니까?

• 심각한 담낭염 그리고 간염 회복 단계에서;
• 만성병 환자 간염 악화를 넘어;
• 완화 중;
• (단, 간부전이 없는 경우);
• 만성 담낭염 (악화를 넘어).

승인된 제품

허용되는 제품 표

	단백질, g	지방, g	탄수화물, g	칼로리, kcal
야채와 채소
가지	1,2	0,1	4,5	24
서양 호박	0,6	0,3	4,6	24
양배추	1,8	0,1	4,7	27
브로콜리	3,0	0,4	5,2	28
당근	1,3	0,1	6,9	32
오이	0,8	0,1	2,8	15
샐러드 고추	1,3	0,0	5,3	27
파슬리	3,7	0,4	7,6	47
빙산 양상추	0,9	0,1	1,8	14
토마토	0,6	0,2	4,2	20
호박	1,3	0,3	7,7	28
딜	2,5	0,5	6,3	38
과일
바나나	1,5	0,2	21,8	95
사과	0,4	0,4	9,8	47
견과류와 말린 과일
건포도	2,9	0,6	66,0	264
말린 무화과	3,1	0,8	57,9	257
말린 살구	5,2	0,3	51,0	215
말린 살구	5,0	0,4	50,6	213
서양 자두	2,3	0,7	57,5	231
시리얼과 죽
메밀 (알갱이)	12,6	3,3	62,1	313
귀리 가루	12,3	6,1	59,5	342
진주 보리	9,3	1,1	73,7	320
쌀	6,7	0,7	78,9	344
밀가루와 파스타
파스타	10,4	1,1	69,7	337
국수	12,0	3,7	60,1	322
메밀국수	14,7	0,9	70,5	348
베이커리 제품
밀기울 빵	7,5	1,3	45,2	227
통곡물빵	10,1	2,3	57,1	295
과자
잼	0,3	0,2	63,0	263
젤리	2,7	0,0	17,9	79
마시멜로	0,8	0,0	78,5	304
우유 사탕	2,7	4,3	82,3	364
퐁당 사탕	2,2	4,6	83,6	369
과일과 베리 마멀레이드	0,4	0,0	76,6	293
반죽	0,5	0,0	80,8	310
마리아 쿠키	8,7	8,8	70,9	400
원재료 및 조미료
꿀	0,8	0,0	81,5	329
설탕	0,0	0,0	99,7	398
낙농
케피어 1.5%	3,3	1,5	3,6	41
랴젠카	2,8	4,0	4,2	67
치즈와 코티지 치즈
코티지 치즈 1%	16,3	1,0	1,3	79
육류 제품
소고기	18,9	19,4	0,0	187
토끼	21,0	8,0	0,0	156
새
삶은 닭 가슴살	29,8	1,8	0,5	137
삶은 닭다리	27,0	5,6	0,0	158
삶은 칠면조 필레	25,0	1,0	-	130
달걀
반숙 계란	12,8	11,6	0,8	159
생선과 해산물
가자미	16,5	1,8	0,0	83
대구 무리	15,9	0,9	0,0	72
대구	17,7	0,7	-	78
헤이크	16,6	2,2	0,0	86
오일 및 지방
버터	0,5	82,5	0,8	748
올리브유	0,0	99,8	0,0	898
해바라기 유	0,0	99,9	0,0	899
무알콜 음료
물	0,0	0,0	0,0	-
광천수	0,0	0,0	0,0	-
녹차	0,0	0,0	0,0	-
주스와 설탕에 절인 과일
살구 주스	0,9	0,1	9,0	38
당근 쥬스	1,1	0,1	6,4	28
복숭아 주스	0,9	0,1	9,5	40
매실 주스	0,8	0,0	9,6	39
토마토 쥬스	1,1	0,2	3,8	21
호박 쥬스	0,0	0,0	9,0	38
로즈힙 주스	0,1	0,0	17,6	70

전체 또는 부분 한정 상품

금지된 음식과 요리는 다음과 같습니다:

• 신선한 빵, 페이스트리, 튀긴 파이, 케이크, 퍼프 페이스트리, 구운 식품.
• 옥살산(밤색, 시금치), 에센셜 오일(무, 무, 마늘, 양파) 및 추출성이 높은 요리(모든 육수)가 포함된 제품.
• 지방이 많은 고기와 생선, 훈제 고기, 캐비어, 소금에 절인 생선, 소시지, 통조림.
• okroshka와 소금에 절인 양배추 수프를 먹는 것은 허용되지 않습니다.
• 콜레스테롤 함량이 높은 부산물(간, 신장, 뇌, 대구 간)도 식단에서 제외됩니다.
• 섬유질이 거친 콩류와 야채(무, 순무, 무), 내성이 약한 경우에는 흰 양배추.
• 지방과 동물 라드, 거위와 오리 고기, 삶은 달걀과 튀긴 달걀을 요리합니다.
• 전지방 우유 및 크림, 매운 양념: 양 고추 냉이, 겨자, 후추, 케첩, 마요네즈는 금지됩니다.
• 블랙커피, 초콜릿, 코코아도 제외됩니다.

금지 제품 표

	단백질, g	지방, g	탄수화물, g	칼로리, kcal
야채와 채소
통조림 야채	1,5	0,2	5,5	30
스웨덴 인	1,2	0,1	7,7	37
완두콩	6,0	0,0	9,0	60
전구 양파	1,4	0,0	10,4	41
병아리콩	19,0	6,0	61,0	364
무	1,2	0,1	3,4	19
흰 무	1,4	0,0	4,1	21
콩	7,8	0,5	21,5	123
양 고추 냉이	3,2	0,4	10,5	56
시금치	2,9	0,3	2,0	22
밤색	1,5	0,3	2,9	19
베리
포도	0,6	0,2	16,8	65
버섯
버섯	3,5	2,0	2,5	30
절인 버섯	2,2	0,4	0,0	20
견과류와 말린 과일
견과류	15,0	40,0	20,0	500
아몬드	18,6	57,7	16,2	645
스낵
감자 칩	5,5	30,0	53,0	520
밀가루와 파스타
바레니키	7,6	2,3	18,7	155
만두	11,9	12,4	29,0	275
베이커리 제품
빵	7,9	9,4	55,5	339
과자
페이스트리 크림	0,2	26,0	16,5	300
쇼트브레드 반죽	6,5	21,6	49,9	403
아이스크림
아이스크림	3,7	6,9	22,1	189
초콜릿
초콜릿	5,4	35,3	56,5	544
원재료 및 조미료
머스타드	5,7	6,4	22,0	162
마요네즈	2,4	67,0	3,9	627
낙농
우유 4.5%	3,1	4,5	4,7	72
크림 35% (지방)	2,5	35,0	3,0	337
휘핑 크림	3,2	22,2	12,5	257
치즈와 코티지 치즈
파마산 치즈	33,0	28,0	0,0	392
육류 제품
지방이 많은 돼지고기	11,4	49,3	0,0	489
살로	2,4	89,0	0,0	797
베이컨	23,0	45,0	0,0	500
소세지
훈제 소시지	9,9	63,2	0,3	608
새
훈제 치킨	27,5	8,2	0,0	184
오리	16,5	61,2	0,0	346
훈제 오리	19,0	28,4	0,0	337
거위	16,1	33,3	0,0	364
생선과 해산물
훈제 생선	26,8	9,9	0,0	196
블랙 캐비어	28,0	9,7	0,0	203
연어 캐비어 과립형	32,0	15,0	0,0	263
연어	19,8	6,3	0,0	142
생선 통조림	17,5	2,0	0,0	88
연어	21,6	6,0	-	140
송어	19,2	2,1	-	97
오일 및 지방
동물성 지방	0,0	99,7	0,0	897
지방 요리	0,0	99,7	0,0	897
알코올 음료
떫은 레드 와인	0,2	0,0	0,3	68
보드카	0,0	0,0	0,1	235
맥주	0,3	0,0	4,6	42
무알콜 음료
소다수	0,0	0,0	0,0	-
콜라	0,0	0,0	10,4	42
인스턴트 커피 건조	15,0	3,5	0,0	94
스프라이트	0,1	0,0	7,0	29

* 데이터는 제품 100g 기준입니다.

이번주 다이어트 메뉴 5번 (다이어트 요법)

아래는 샘플 메뉴식이 표 번호 5. 1.5년 동안 이를 준수해야 합니다.

일일 식단에 단백질 요리(계란, 코티지 치즈, 쇠고기, 생선, 닭고기, 칠면조 고기)와 시리얼이 교대로 포함되어 있는지 확인하세요. 다이어트 5 표에서 제공하는 다양한 준비 방법을 사용하십시오.

허용된 제품의 한도를 벗어나지 않으면서, 이번 주 메뉴는 귀하의 선호에 따라 수정될 수 있습니다.

월요일

화요일

수요일

목요일

금요일

토요일

일요일

염증이 심한 경우에는 한도 내에서 식이요법을 처방합니다. 표 번호 5A 또는 5B . 담즙 정체를 예방하려면 하루 6끼의 식사를 권장합니다. 모든 야채는 제외되고 점액이 많은 수프 만 허용되며 과일에는 열처리 된 사과가 허용됩니다.

부분은 작아야합니다 (접시 당 100g). 아침 식사는 요리 2개(총 200g)와 음료 1개, 점심은 요리 3개(총 300g까지), 저녁 식사는 요리 2개(200-225g)와 음료 1개로 구성될 수 있습니다.

다음은 하루 식단의 예입니다.

다음은 몇 가지 요리법입니다.

다이어트 레시피 No. 5 (표 No. 5)

다이어트 식품은 장기간에 걸쳐 설계되고 다양해야하기 때문에 주부는 무엇을 요리해야할지 고민하는 경우가 많습니다.

물 위의 우유 죽

아침 식사는 일반적으로 우유 죽이나 물에 끓인 죽으로 구성됩니다. 쌀, 메밀, 오트밀 또는 양질의 거친 밀가루가 될 수 있습니다. 오믈렛이나 코티지 치즈 요리도 만들 수 있습니다. 매일 표 5A, 5에는 우유와 함께 차가 포함되어 있으며 오후 간식으로는 구운 사과, 과일 및 야채 주스, 호박 죽을 먹을 수 있습니다. 점심 첫 번째 코스를 준비하기 위한 주간 요리법에는 수프(야채 또는 시리얼)가 포함되는 경우가 많지만 신선한 양배추와 보르시로 만든 양배추 수프도 허용됩니다. 양배추 수프에는 흰색 콩나물, 사보이 콩나물 또는 브뤼셀 콩나물을 사용할 수 있습니다.

다섯 번째 테이블의 치료 식단에서는 두 번째 테이블의 요리법이 더욱 다양해졌습니다. 삶아서 살짝 구운 닭고기, 생선을 구워도 됩니다. 사워 크림 소스, 찐 생선 및 고기 커틀릿, 퀘넬. 생선 조림을 야채와 함께 요리할 수도 있지만 이 테이블에서는 추출 물질을 제거하기 위해 미리 삶아 둡니다.

디저트도 널리 알려져 있습니다: 코티지 치즈 수플레, 당근을 곁들인 치즈 케이크, 두부 푸딩, 과일 및 베리 무스, 삼부카, 과일 및 베리 수플레, 단백질 스펀지 케이크, 단백질과 설탕으로 만든 구운 식품(눈덩이, 머랭).

야채 요리의 선택은 그다지 다양하지 않습니다 : 우유 소스에 야채, 비트 뿌리 퓌레, 우유에 감자, 사과를 곁들인 당근 퓌레, 우유에 끓인 양배추, 야채 스튜, 당근을 곁들인 감자 롤, 야채와 쌀을 곁들인 양배추 롤, 콜리 플라워 스튜 우유 .

고려 현대 기술, 이러한 요리 중 상당수는 슬로우 쿠커로 준비할 수 있습니다. 예를 들어 프라이팬에 기름을 두르고 튀긴 팬케이크는 허용되지 않지만 슬로우 쿠커에서 조리하고 너무 튀기지 않는 팬케이크는 허용됩니다. 오트밀이나 메밀가루로 만드는 것이 더 건강할 것입니다. 매일매일 다이어트 No.5의 간단한 레시피를 제공합니다.

첫 식사. 끈적끈적하고 퓌레로 만든 수프

담낭 제거 후 3일째부터 담낭염과 간염이 심하게 악화된 경우 점액국을 준비하며, 표 번호 5A . 잘 익힌 시리얼을 걸러낸 달인 것입니다. 퓌레 수프는 야채, 시리얼에 고기나 가금류를 첨가하여 만듭니다. ~에 표 5A , 5 및 5P 야채 또는 시리얼 국물로 조리됩니다. 포함된 재료를 완전히 익을 때까지 끓여서 퓌레로 만든 다음 국물과 결합하여 끓입니다. 음식물 찌꺼기가 침전되는 것을 방지하려면 접시에 화이트 소스를 넣고 다시 끓입니다.

끈적끈적한 귀리 수프

오트밀을 잘 삶아서 시리얼을 문지르지 말고 걸러냅니다. 국물을 끓이고 약간의 소금을 첨가하십시오. 준비된 요리균일한 크림 농도를 가지며 제품 입자를 포함하지 않습니다.

콜리플라워, 감자, 쌀, 우유, 밀가루, 버터.

감자를 삶아주고, 콜리플라워, 체를 통해 액체와 함께 문지르고 작은 꽃차례 몇 개를 통째로 남겨 둡니다. 한 시간 동안 밥을 요리하고 퓌레로 만든 다음 수프와 섞고 소금을 넣으십시오. 화이트 소스로 간을하고 버터를 추가합니다. 크루통과 함께 제공하십시오.

일주일 후 기본 테이블로 전환하면서 잘게 썬 야채가 들어간 수프로 전환됩니다.

보리국

재료: 감자, 시리얼, 당근, 양파, 버터, 사워 크림.

진주 보리를 끓입니다. 당근과 양파를 잘게 썰어 물에 끓입니다. 시리얼을 야채와 결합하고 야채 국물을 부은 다음 감자와 소금을 넣습니다. 파슬리와 사워 크림과 함께 제공하십시오.

사보이 양배추 수프

당근, 감자, 파슬리 뿌리, 양파자르다. 양파, 파슬리, 당근을 물에 따로 넣고 식물성 기름을 첨가하여 끓입니다.

끓는 물에 감자와 준비한 야채를 넣고 15~20분 정도 삶아주세요. 요리가 끝나기 5분 전에 잘게 썬 사보이 양배추와 껍질을 벗긴 신선한 토마토를 추가합니다. 소금을 맛보고 끓입니다. 삶은 고기 조각과 함께 제공 할 수 있습니다.

메인 코스 레시피

닭고기와 호박 캐서롤

닭고기, 버터, 우유, 밀가루, 호박, 달걀 흰자, 소금.

삶은 닭고기를 자르고 우유 소스(우유와 밀가루로 만든)의 일부를 추가하고 달걀 흰자를 휘젓습니다. 다진 고기를 강판에 섞는다 생 호박, 소금, 틀에 넣고 위에 우유 소스를 붓습니다. 오븐에서 굽습니다.

제품 구성. 청대구, 양파, 감자, 호박, 당근, 완두콩, 식물성 기름.

반쯤 익을 때까지 감자를 삶아 원하는대로 다른 모든 야채를 자릅니다. 베이킹 접시에 준비된 야채를 넣고 그 위에 생선 필레를 놓습니다. 소금으로 간을 하고 식물성 기름을 첨가한 후, 껍질이 생기지 않게 오븐에서 굽습니다.

생선 수플레

삶은 생선 필레를 고기 분쇄기를 통과시키고 우유 소스, 버터 (식물성) 기름 및 달걀 노른자를 첨가합니다. 덩어리를 반죽하고 소금에 절인 다음 휘핑 된 흰색을 추가합니다. 덩어리를 베이킹 시트 (원하는 경우 금형)에 놓고 찌거나 굽습니다.

다이어트 5번을 위한 단백질 오믈렛 레시피

오믈렛은 천연 및 단백질로 혼합되어 (데친 당근, 잘게 썬 삶은 고기로 채워서) 속을 채울 수 있습니다.

이 치료 식단에서 섭취가 허용되는 스팀 오믈렛을 준비하는 방법은 무엇입니까? 계란과 우유를 섞은 혼합물을 약간 소금에 절인 후 기름칠 틀에 붓고 메쉬 라이너가 있는 용기에 쪄냅니다. 오믈렛은 섬세하고 균일한 농도와 약간의 탄력성을 가져야 하며 모양이 잘 보존되어야 합니다. 스팀 오믈렛은 연한 노란색을 띕니다. 다이어트 n5에서는 노른자가 제한되어 있으므로 달걀 흰자만을 사용하여 단백질 오믈렛을 준비해야 합니다.

샐러드

이 다이어트에는 다음의 샐러드가 포함됩니다. 생 야채단, 순무, 무, 무, 밤색, 대황, 시금치, 양파, 절인 채소, 마늘은 제외한다. 식물성 기름 (사워 크림)으로 맛을 낸 전통적인 토마토와 오이 샐러드가 될 수 있습니다. 녹색으로 만들 수 있음 상추, 씨앗을 추가하고 식물성 기름과 레몬 주스 드레싱을 사용하십시오.

잘게 썬 양배추로 만든 양배추 샐러드는 레몬즙, 설탕, 버터로 맛을 냅니다. 토마토와 오이, 강판 당근 또는 사과를 추가할 수 있습니다. 당근 샐러드를 준비하려면 뿌리 채소를 갈아서 설탕 (꿀)과 사워 크림으로 맛을 냅니다. 잘게 썬 사과와 삶은 말린 과일을 추가합니다.

찐 감자, 당근, 사탕무로 구성된 비네그레트는 허용됩니다. 그들은 잘게 잘린 비산성 재료와 혼합되어 있습니다. 소금에 절인 양배추, 껍질을 벗긴 피클.

고기 샐러드

신선한 오이, 고추, 삶은 고기를 조각으로 자릅니다. 입맛에 맞게 소금을 넣고 식물성 기름으로 간을 하세요. 샐러드 그릇에 차곡차곡 담고 원하는 경우 삶은 달걀 조각과 양상추 잎으로 장식합니다. 삶은 감자와 당근을 넣을 수 있습니다.

어린이들을위한

소아에서는 담도계의 기능 장애가 더 흔하고 염증성 질환은 덜 흔합니다. 담관염 ). 그러나 기능 장애는 간, 담도계 및 췌장의 유기적 병리를 유발할 수 있습니다. 담관괄약근의 복잡한 시스템을 가지고 있으며 동기식 활동이 매우 중요합니다. 기능 장애의 경우 다이어트 5가 권장됩니다.

어린이용 식탁은 어른용 식탁과 다르지 않습니다. 요리 열처리의 기본 원칙은 보존됩니다. 식사 자체는 담즙이 장으로 흘러 들어가는 데 좋은 자극제입니다. 따라서 식사는 규칙적이어야 합니다. 과식을 피하면서 소량을 섭취해야하며, 아이에게 동시에 먹도록 가르치는 것이 좋습니다.

어린이의 식단은 연령에 적합해야 하며 최적의 양의 단백질과 탄수화물을 함유하고 쉽게 소화될 수 있어야 합니다. 5세 어린이의 경우 쉽게 소화할 수 있는 최적의 단백질은 유제품, 계란 및 생선에서 추출한 단백질입니다(알레르기가 없는 경우). 괄약근 긴장이 증가한 기능 장애를 치료할 때 지방 함량이 감소합니다 (체중 kg 당 0.5-0.6 g을 기준으로 계산). 식물성 지방을 권장하며 난치성 동물성 지방은 제외됩니다. 저운동성 운동장애의 경우 식물성 지방의 양은 어린이 체중 kg당 1.0-1.2g으로 증가합니다.

어린이를 위한 샘플 메뉴는 다음과 같습니다.