Biasanya, menyiapkan pai seperti itu membutuhkan banyak waktu justru karena penggunaan alas pasir, tetapi jika Anda ingin menghemat waktu, siapkan terlebih dahulu (membeku dengan baik) atau gunakan produk setengah jadi.

Pai apel - resep

Mari kita lihat resep dasar kue shortcrust, yang kemudian bisa digunakan sebagai dasar untuk semua resep selanjutnya. Variasi ini tidak memiliki banyak perbedaan dengan kue shortcrust klasik, jadi Anda dapat menggunakan resep dasar shortcrust lainnya dengan aman.

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• mentega – 230 gram;
• sejumput gula;
• tepung – 345 gram;
• air – 60ml.

Untuk mengisi:

• apel – 7 buah;
• gula – 65 gram;
• kayu manis bubuk – 1 sendok teh;
• jus lemon – 15ml;
• tepung – 45 gram;
• – 75

Persiapan

Karena adonan shortbread perlu didiamkan terlebih dahulu sebelum digunakan, persiapannya harus dimulai dari situ. Pertama, mentega dingin harus dicincang dengan tepung dan sedikit gula menjadi remah-remah. Campur remah tepung yang dihasilkan dengan air es dan satukan adonan. Tidak perlu diuleni, cukup tekan bahan-bahannya hingga rata, bungkus gumpalan dengan film dan biarkan di dalam freezer setidaknya selama setengah jam. Bagi adonan dingin menjadi dua dan gulung. Sebarkan salah satu bagiannya di bagian bawah wajan, tutupi juga sisi-sisinya.

Untuk membuat isian apel, buang bagian tengah apel dan bagi sisanya menjadi irisan dengan ketebalan yang sama. Campur potongan apel dengan gula pasir, kayu manis, jus lemon, susu kental manis dan tepung. Yang terakhir akan menyerap kelebihan jus apel, melindungi dasar adonan dari asam. Sendokkan isian apel ke dalam loyang yang sudah dilapisi kue dan tutupi dengan piringan kue shortcrust kedua. Buat lubang pada tutup pai agar uap bisa keluar dan rapatkan pinggirannya.

Panggang pai apel klasik selama 1 jam 15 menit pada suhu 190 derajat.

Pai apel-blueberry terbuat dari kue shortcrust

Bahan-bahan:

• adonan roti pendek – 600 g;
• apel – 1,1 kg;
• gula – 85 gram;
• pati – 10 gram;
• kayu manis bubuk – ½ sendok teh;
• blueberry – 310 gram;
• telur – 1 buah.

Persiapan

Bagilah adonan shortbread yang sudah jadi menjadi dua bagian dan gulung masing-masing. Tempatkan satu bagian di bagian bawah dan samping cetakan, dan bagian kedua dapat dipotong menjadi bentuk atau dibagi menjadi potongan-potongan untuk hiasan.

Siapkan isian apel dengan memotong buah menjadi irisan dengan ketebalan yang sama dan mencampurkannya dengan bahan lainnya dari daftar. Tambahkan blueberry ke apel dan sebarkan isian yang dihasilkan ke dasar adonan. Tutupi bagian atasnya dengan penutup adonan atau letakkan potongan adonan, kepang. Olesi adonan dengan telur kocok.

Biarkan pai dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 20 menit pertama, lalu turunkan suhunya menjadi 180 derajat dan biarkan pai dipanggang setidaknya selama satu setengah jam lagi.

Bagaimana cara membuat pai apel dari puff pastry?

Jika Anda tidak memiliki kue shortcrust, Anda selalu dapat kembali ke bahan dasar puff pastry yang tersebar luas, yang akan menghasilkan pai yang sama lezatnya.

Jika Anda ingin membuat pai apel Amerika asli, dan bukan hanya pai apel, saya menyarankan Anda untuk menggunakan resep ini. Pai Amerika asli memiliki isian yang sangat lezat yang terbuat dari apel karamel bening, serta kue puff yang unik. Resep pai sederhana, cepat matang dan tahan beberapa hari. Benar, jarang sekali Anda bisa mengawetkan pai apel ini begitu lama)))

Bahan-bahan:

• Adonan Pai:
• 2 cangkir tepung premium
• 2 sdm. Sahara
• 1 kuning telur
• 180 gram. mentega
• 100ml. air dingin
• isian pai:
• 1,5kg. apel asam
• 1 cangkir gula
• 20 gram. mentega
• kayu manis bubuk
• pala bubuk (opsional)
• bumbu dari 1 lemon

• Ayak dua gelas tepung, ini hanya 320 gram, dan bukan setengah kilo, seperti yang diyakini sebagian orang. Tambahkan gula dan mentega cincang halus. Minyaknya harus dingin, keluarkan dari lemari es.

• Dengan menggunakan ujung jari Anda, gosok mentega dan tepung dengan cepat hingga membentuk remah-remah kasar.

• Buat cekungan kecil di tengah slide dan tuangkan kuning telur kocok yang dicampur air dingin.

• Dengan menggunakan sendok atau tangan, campur semua bahan dan bentuk adonan menjadi bulatan (jangan diuleni). Mungkin perlu lebih banyak kelembapan. Agar cairan tidak terlalu penuh, tambahkan air dingin dengan sendok. Bungkus adonan dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama satu jam.


Isian Pie Amerika

• Isiannya inilah yang membedakan pai Amerika dengan pai apel lainnya. Oleh karena itu, saya menyarankan Anda untuk meluangkan waktu ekstra 15 menit, tetapi lakukan semuanya seperti yang diharapkan. Jadi, cuci apel, kupas, potong inti dan potong-potong. Kecantikan khusus tidak diperlukan di sini, jadi kami memotong apel dengan cepat.

• Tidak, kami tidak akan mencampur apel dengan tepung atau pati! Dalam pai apel Amerika sejati, apel pertama-tama dikaramelkan dengan gula. Oleh karena itu, kami mengambil penggorengan yang besar dan bersih. Masukkan sepotong mentega, tuangkan segelas gula. Tambahkan apel cincang.

• Sambil diaduk agar gula tidak gosong, kita mulai memanaskan isi wajan. Saat apel mengeluarkan sarinya, Anda bisa menambah api agar kelembapannya lebih cepat menguap. Aduk sesekali, karamelkan apel selama 10-15 menit. Seharusnya hanya ada sedikit jus yang tersisa di wajan.

• Angkat panci dari atas api dan biarkan isian apel dingin.

Merakit dan memanggang pai

• Keluarkan adonan dingin dari lemari es. Kami membaginya menjadi dua bagian yang tidak sama: bagian yang lebih besar untuk kue bagian bawah, dan bagian yang lebih kecil untuk bagian atas.

• Taburi meja dengan tepung dan gulung bagian bawahnya. Tempatkan kue dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan bentuk sisinya.

• Tambahkan isian apel dan distribusikan secara merata ke seluruh kerak.

• Taburi apel dengan sekitar setengah sendok teh kayu manis, tambahkan sedikit pala dan kulit lemon.

• Ratakan lapisan kue kedua, letakkan di atas isian, dan cubit pinggirannya.

• Kami membuat lubang kecil di tengah kue agar uap bisa keluar. Tempatkan pai dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik. Panggang pai Amerika selama 20-25 menit pada suhu 170-180 derajat. Adonannya matang dengan sangat cepat (isian apel sudah siap), jadi kami mengawasi pai kami. Lima menit sebelum akhir, olesi bagian atas pai dengan telur kocok (opsional). Masukkan pai ke dalam oven selama 5 menit sampai telur memiliki lapisan kulit yang mengkilat.

• Keluarkan pai apel yang sudah jadi dari oven, biarkan agak dingin, dan keluarkan sisi cetakannya. Biarkan pai menjadi dingin.

• Sangat enak dan sangat indah

Ciri-ciri berbagai bangsa digabungkan. Resep terbaik dari seluruh dunia menjadi klasik negeri ini. Ini adalah pai apel yang terkenal - hidangan tradisional dan sangat lezat. Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia cita rasa idealnya masing-masing.

Beberapa orang membuat pai apel darinya, sementara yang lain menggunakan puff pastry. Dengan satu atau lain cara, masih ada baiknya mencoba beberapa resep yang sudah terbukti dan mengevaluasinya.

Mempersiapkan pai apel klasik

Resep pie ini dianggap paling benar. Anda membutuhkan dua gelas tepung terigu dan dua sendok makan gula untuk adonan, serta beberapa sendok makan tepung dan segelas gula untuk isian, garam, minyak sayur, air es, empat buah apel besar pilihan Anda. , jus lemon, seratus dua puluh gram mentega, satu sendok teh kayu manis.

Ayak tepung dan garam ke dalam mangkuk tempat Anda akan menyiapkan adonan. Tambahkan gula, tambahkan dua pertiga gelas minyak sayur. Aduk hingga terbentuk remah tepung kasar. Tuang air dingin ke dalam wadah satu sendok sekaligus sambil terus mengaduk adonan. Teksturnya harus halus dan elastis. Bagi adonan menjadi dua bagian, salah satunya akan berukuran sedikit lebih besar, bentuk menjadi kue pipih dan bungkus masing-masing secara terpisah dengan cling film.

Tempatkan di lemari es selama satu jam.

Saatnya membuat isian yang akan Anda masukkan ke dalam pai apel yang akan datang. Resepnya melibatkan penggunaan apel apa pun, jadi Anda dapat mendaur ulang apel yang sudah sedikit kehilangan tampilannya, atau mengambil varietas favorit Anda - tidak masalah sama sekali. Cuci buah dan potong tipis-tipis, setelah dibuang intinya. Taburi dengan jus lemon dan aduk. Tuang ke dalam panci dan masak dengan mentega, tambahkan gula. Setelah seperempat jam, pindahkan ke piring terpisah menggunakan sendok berlubang, dan masak sisa jus selama lima belas menit lagi. Setelah itu, tuangkan di atas apel dan biarkan hingga dingin. Saat isian sudah dingin, tambahkan kayu manis dan tepung, lalu aduk.

Semua persiapan sudah selesai, saatnya merakit dan memanggang pai apel. Resepnya menyarankan untuk segera memanaskan oven hingga seratus delapan puluh derajat. Lapisi bagian bawah loyang dengan kertas roti atau perkamen, letakkan kue besar dan sebarkan ke samping.

Isi dengan isian apel dan letakkan sisa tortilla di atasnya. Tutup pinggirannya dengan tangan Anda, usahakan melakukannya dengan rapi dan rapat. Buat lubang di tengahnya agar uap bisa keluar saat memasak, jika tidak kue bisa pecah atau retak. Jika diinginkan, Anda dapat memotong kue menjadi potongan-potongan dan menutupi bagian atas pai dengan semacam kisi - terlihat sangat indah dan menggugah selera. Olesi bagian atasnya dengan mentega untuk mendapatkan kulit berwarna coklat keemasan, taburi dengan gula dan panggang selama kurang lebih enam puluh menit pada suhu yang ditentukan.

Resepnya menyarankan untuk menyajikan pai apel selagi masih panas, dipadukan dengan krim kocok atau satu sendok es krim. Sebagai alternatif, Anda bisa menghias pai dengan streusel - remah yang terbuat dari tepung, mentega, dan gula. Ini juga akan enak dan sangat orisinal.

* isian apel siap pakai (setelah dikupas biji dan kulitnya minimal 800-900 g)
**jika apelnya sangat asam bisa ambil 1 sdm gula pasir

Ayak tepung ke dalam mangkuk bersama garam dan gula. Tambahkan mentega dingin yang dipotong dadu kecil dan potong menjadi remah-remah dengan pisau. Tambahkan air, uleni adonan dengan pisau. Bagilah menjadi dua kolobok (lebih besar dan lebih kecil) dan bungkus masing-masing dengan film. Tempatkan di lemari es selama setengah jam.
Kupas apel dari kulit dan bijinya, potong kecil-kecil. Campur apel dalam mangkuk bersama bumbu, gula, jus lemon, dan pati. Menyisihkan.
Keluarkan adonan dari lemari es dan biarkan sedikit mencair. Gulung roti yang lebih besar di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung dan pindahkan ke loyang yang sudah diolesi minyak (tepi adonan harus menggantung keluar dari loyang. Letakkan isinya, letakkan potongan mentega di atasnya. Gulung roti kedua dan tutupi isinya. Jepit bagian pinggir adonan dan buat lubang di tengahnya agar uap bisa keluar.
Olesi bagian atas pie dengan air dan taburi gula.
Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat. Setelah 10 menit, turunkan suhu menjadi 180 C dan panggang selama 40-50 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Dinginkan sepenuhnya dan nikmati kelezatannya.

Sebaiknya kue didiamkan di lemari es selama beberapa jam setelah dingin.