Olajbogyó és olajbogyó – mi a különbség? A legtöbb ember hozzászokott ahhoz, hogy a zöld gyümölcsöket olajbogyónak gondolja, a feketét pedig olajbogyónak. Vannak, akik biztosak abban, hogy a bogyók különböző fákon nőnek, míg mások úgy vélik, hogy a gyümölcsök különböző érettségi fokon állnak. Javasoljuk, hogy ismerje meg a gyümölcs növekedésének, ízének, ártalmának és előnyeinek titkait.

Az olajbogyó egy olyan fa, amely olajbogyót és olajbogyót is terem. Sőt, csak Oroszországban hívják a gyümölcsöket olajbogyónak. Az egész világon általános nevük az olajbogyó.

Az olajbogyó és az olajbogyó ugyanaz a termék, csak eltérő érettségi fokon.

A fa csak egy méter magasra nő meg, de jelentősen megnőhet a szélességben. Ha nem gondozod megfelelően az olajfát, az nagyon gyorsan bokorrá válik, és elpusztul az elégtelen fény miatt.

Az olíva nagyon ellenálló növény, száraz körülmények között is túlél, és 10 fokos fagyot is tolerál. A fa megkülönböztető tulajdonsága, hogy képes megújulni és szaporodni.

A betakarításkor a zöld gyümölcsöket kézzel eltávolítják, és speciális kosarakba helyezik. Az érett bogyók összegyűjtéséhez, amelyek maguktól lehullanak, kis hálókat használnak, amelyeket minden fa alá akasztanak.

A fán lévő bogyók mérgező zöldre nőnek, majd színük fűzöldre, majd lilára változik, és fényes fekete gyümölcsökké alakul, amelyeket sok olajjal telítenek.

Olajbogyó és olajbogyó: különbség a kémiai összetételben

Az ízletes és tápláló gyümölcsök rostos szerkezetűek, és a szervezet jól felszívódik.

Az olajbogyó és a fekete olajbogyó kémiai összetételében minimális különbségek vannak.

Az olajbogyó és az olajbogyó összetétele a következőket tartalmazza:

• foszfor;
• kalcium;
• B-vitaminok;
• réz;
• olajsav;
• magnézium;
• folsav;
• szelén;
• E-vitamin;
• kálium;
• K-vitamin;
• cink;
• kolin;
• Vas;
• nátrium.

Az olajbogyó és az olajbogyó közötti különbség a kémiai összetételben minimális, és azzal magyarázható, hogy a bogyók érlelési folyamata eltérő.

Az olajbogyó kalóriatartalma 100 grammonként 145 kcal, míg az olajbogyóé 168 kcal.

A zöld olajbogyó 1 g fehérjét, 0,6 g szénhidrátot és 15,3 g zsírt tartalmaz.

Fekete olajbogyó tartalmaz nagy mennyiség olajok, ezért 100 g zsírt tartalmaznak - 16 g, fehérjét - 1,4 g és szénhidrátot - 4,7 g.

Nem kell attól tartania, hogy lenyeli az olajbogyó magját. Képesek teljesen megemészteni a szervezetben.

Főbb ízbeli különbségek

A fekete olajbogyó és az olajbogyó közötti különbség nemcsak a kémiai összetételben, hanem az ízben is rejlik.

Kizárólag feldolgozott gyümölcsök kaphatók, mivel a friss bogyók erős keserűségük miatt ehetetlenek. A gyümölcsöket sózzák, pácolják és különféle töltelékkel töltik. Hazánkban a bogyók konzerv formában találhatók a boltokban, de Görögországban élvezheti a száraz pácolás gyümölcseit.

Az olajbogyó és a fekete olajbogyó íze eltérő.

Ízben van különbség, de az alacsony minőségű termékek nagy kínálata miatt kevesen tudják megkülönböztetni ezt a két bogyót. A fő különbség az érettség foka. A fekete gyümölcsök érettek és több olívaolajat tartalmaznak. Ez a pillanat nagyban befolyásolja az ízt, és két táborra osztja a bogyók kedvelőit, az érett gyümölcsöket és a zöldeket kedvelőket.

Az olajbogyó lédúsabb és lágyabb. Könnyen szétesik. Gazdag, sajátos olajos ízük van. Az olajbogyó keményebb, élesebb, és csípős íz jellemzi, amely fanyar ízt hagy a szájban.

Mi finomabb a fekete olajbogyónál vagy a fekete olajbogyónál?

Az emberek ízlése és preferenciái eltérőek, ezért nehéz válaszolni arra a kérdésre, hogy mi ízlik jobban. Mivel a zöld gyümölcsök rugalmasabbak, tölthetők, ezáltal új ízérzetet adnak a gyümölcsöknek.

Vannak, akik szeretik az olajbogyót, mások pedig a fekete olajbogyót, így nincs értelme meghatározni, melyik a jobb és ízletesebb.

A fekete gyümölcsök elismerést és szeretetet vívtak ki olajosságukkal és lágyságukkal.

Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

Az olajbogyó és a fekete olajbogyó sok jótékony tulajdonsággal és minimális ellenjavallattal rendelkezik.

A bogyó nagyon előnyös a szervezet számára, színtől függetlenül.

1. Folyamatos használat mellett csökken a rák kialakulásának valószínűsége.
2. A bogyók pozitív hatással vannak a szív-és érrendszer, segít csökkenteni a rossz koleszterinszintet és javítja a vér állapotát. Jó megelőzésére szolgálnak a szív- és érrendszeri betegségek.
3. Jótékony hatással vannak a gyomor-bélrendszerre és a májra. Tisztítsa meg a testet a salakanyagoktól és a méreganyagoktól. A fekete gyümölcsök rendszeres fogyasztásával jelentősen csökken a gyomorfekély kockázata. Segít javítani a bél mikroflóráját és az anyagcserét. Segít a székrekedés elleni küzdelemben.
4. Ha meg akarja óvni szervezetét a kőképződéstől, fogyasszon rendszeresen olajbogyót.
5. Erősítik a csontszövetet és az ízületeket, megelőzik az izom-csontrendszeri betegségeket, gyógyító hatásuk van osteochondrosisra, ízületi gyulladásra és köszvényre.
6. Jótékony hatással van az izomszövetre.
7. Magas B-vitamin tartalma miatt jótékony hatással vannak a bőrre és a hajra.
8. Ha a látása károsodott, ajánlott rendszeresen bogyós gyümölcsöket fogyasztani, színtől függetlenül.
9. Segít lelassítani a szervezet öregedési folyamatát.

De a felsorolt ​​​​jótékony tulajdonságok mellett a gyümölcsök ellenjavallatok is vannak, és az érett bogyókat sötét színűre festették, amelyet maga a természet adott nekik. A zöldektől magasabb olajtartalmukban, csodálatos ízükben és lágyságukban, valamint általában drágább költségükben különböznek.

Ha olyan bogyókat vásárolt, amelyek egységesek és nagyon sötét színűek, majdnem feketék, akkor azokat feldolgozták. A zöld bogyókat oxigén oxidálja. Az eljárás körülbelül egy hetet vesz igénybe, néha egy kicsit tovább, ami után a gyümölcsök gyönyörű, fényes fekete színt kapnak árnyalatokkal az igazi olajbogyókat soha nem festik egyenletes tónusra, mindig vannak átmenetek. Ezért olvassa el a kompozíciót. A becsületes gyártók mindig feltüntetik az információkat a dobozon.

A valódi, érett olívabogyók azonosításához üvegben vagy feldolgozottban, ügyeljen a sóoldatra. Ha átlátszó, akkor a bogyók természetesek.

A zöld és sötét színű apró gyümölcsök és bogyók minden ünnepi asztal elengedhetetlen kellékeivé váltak.

Ez jó uzsonna, finom falat, finom finomság. Természetesen nem mindenki szereti a fekete olajbogyót.

Sok embernek az íze érthetetlen és nem teljesen ehető. Az igazi ínyencek azonban imádják ezeket a kis bogyókat, és örömmel eszik őket.

A sötét és zöld olívabogyó gyümölcsei egyrészt finom kiegészítőt jelentenek az asztalon, másrészt komplett és nagyon megfelelő előétel egy martini számára. Beletették őket ebbe az italba és megeszik velük.

Vannak, akik a zöld olajbogyót kedvelik ízlésük szerint, míg mások a sötét színű bogyókat. Sokan szeretik és élvezik mindkettőt egyszerre.

Úgy gondolják, hogy ez ugyanannak a gyümölcsnek két változata. Ez tényleg igaz? Miben különbözik a zöld olajbogyó a fekete olajbogyótól? Tanulmányozzuk az összes tulajdonságot, és tudjunk meg mindenféle tényt.

Természetüknél fogva az olajbogyó egyetlen fa gyümölcse. Továbbá, ez egy termék. Minden országban egyetlen nevük van - olajbogyó.

Csak hazánkban és néhány más posztszovjet országban ezek a kis gyümölcsök két típusra oszthatók. Úgy tartják, hogy az olajbogyó zöld színű, az olajbogyó pedig fekete.

Ez az olajfa ugyanaz a gyümölcs-bogyó, csak rajta különböző szakaszaibanérésének.

Az olajbogyót csak tartósításra és közvetlen fogyasztásra használják. Az olajbogyó gazdagabb összetételű és olajalapot is tartalmaz. Az olívaolajat ezekből a sötét gyümölcsökből és bogyókból készítik.

Minden olajbogyónak több színváltozata van: zöld, sárga, kék, lila, bordó és fekete. Nálunk az olajbogyó a zöld gyümölcsöket, az olajbogyó a fekete bogyókat jelöli.

A teljes igazság az, hogy az érett olajbogyó csak egy bizonyos fajtánál rendelkezik gazdag fekete árnyalattal. Amit az üzletekben kínálnak nekünk, az semmiképpen nem vonatkozik rájuk. A boltban vásárolt olajbogyó speciálisan sötétre festett.

Olajbogyó és sötét olajbogyó betakarítása

Ennek a fának a gyümölcsei keserű ízűek. A gyümölcsök tartósítása javítja az ízt és kellemes aromát ad. Az olajbogyó megfelelő befőzési folyamatához legalább hat hónapra van szükség. Ez az időszak elég hosszú.

Ennek felgyorsítása érdekében vegyi színezékek, mindenféle stabilizátor és adalékanyag segítségét és alkalmazását veszik igénybe.

A zöld és a fekete olívabogyó közötti különbség az előkészítés ezen szakaszában a következő: az olajbogyó kevésbé érzékeny mindenféle feldolgozásra, mint a fekete olajbogyó.

Tálalási és tartósítási lehetőségek

A zöld gyümölcsök változatos megjelenésűek az asztalon. A tartósítás során töltelékkel kombinálják - szardella, zöldség, lazac, citrom, narancs. Rengeteg variáció létezik, és mindegyik megfelelő és ízletes a maga módján.

A sötét olajbogyót csak egyenként tartósítják. Ezért kicsi a kínálat a boltok polcain – egészben vagy félbevágva, magvakkal vagy anélkül.

Az olajbogyó íze élesebb és keményebb. Egyszerre keserűek, savanyúak és fűszeresek. Az olajbogyók puhábbak és finomabbak.

Az olajbogyó és a fekete olajbogyó előnyei és jellegzetes tulajdonságai

Az olíva gyümölcsök keményebbek és keményebbek, ellentétben a sötét olajbogyóval. Az olajbogyó puha szerkezetű. Az összetételükben található olajnak köszönhetően húsosak és lágyak.

Az olajfa bogyóinak előnyei. Mindkét olajbogyófajta nagyon hasznos és szükséges az ember számára. A zöld olajbogyó még mindig több szempontból is felülmúlja a fekete olajbogyót. Mindkettő tartalmaz vitaminokat, rostot és fehérjét.

Gyümölcsök betakarítása régi receptek, amely kizárt minden kémiát, és csak a hosszú távú sózást jelentette tengervízés az áztatás több pozitív tulajdonságot hagyott az olíva gyümölcsökben.

Ma a konzervek készítése modern technológiák jelentősen csökkenti a hasznossági együtthatót és kiegyenlíti mind az olajbogyó, mind a sötét olajbogyó esetében.

Minden alá húzzunk egy utolsó vonalat, és nevezzük el megkülönböztető jellegzetességek olajbogyó és fekete olajbogyó:

1. A sötét olajbogyó ugyanaz az olajbogyó, csak más színű. Csak egy bizonyos fajta gyümölcsének van ilyen színe, minden más a kémiai hatás következménye. Következtetés: az olajbogyó telítettebb a szükségtelen vegyszerekkel, természetes termék.

2. A sötét olajbogyó olajat tartalmaz. Pontosan a termék elkészítéséhez használják őket. A zöld olajbogyó csak befőzésre alkalmas.

3. A zöld bogyókat töltelékkel töltik, az olajbogyó csak egy változatban ízletes, a töltelék rontja az ízüket.

4. Előnyök, mint az olajbogyó világos szín, és a sötétek ugyanazok. Ez körülbelül az edényekből származó gyümölcsökről - konzerv, amelyek üzleteinkben vannak.

5. Az íz, sőt a tapintási tulajdonságok is eltérőek. Az olívabogyó gyümölcsök és bogyók keményebbek és élesebbek, az olajbogyó puhák és gyengédek.

Az alapvető összehasonlításoknak és tényeknek köszönhetően tudja, mi a különbség a zöld és a sötét olajbogyó között. Ezen túlmenően röviden megtudtuk, milyen jelentős előnyei vannak az emberi szervezet számára.

Ha szereti ezt a terméket, egyen örömmel, és élvezze a maximális hasznot.

A nemes olajfa ízletes és lédús gyümölcsöket ad. Ezek a kis bogyók olyan olajokat termelnek, amelyek nélkülözhetetlenek a főzés során.

De vajon a gyümölcskonzerv egészséges? Olvassa el, mi a különbség a fekete olajbogyó és az olajbogyó között.

Az olajbogyó és az olajbogyó ugyanannak a fának a gyümölcse. A szín a gyártó trükkje.

Valójában csak zöld olajbogyót savanyítanak, a fekete bogyók pedig a sós receptnek köszönhetően kapják színüket.

Fontos! A fekete olajbogyó pácét E579 konzerv adalékanyaggal készítik.

A vas-glükonát és az oxigénnel való reakció miatt a zöld gyümölcsök feketévé válnak.

A zöld olajbogyó keserű ízű. Sűrűek és kemények, az érés első szakaszában vannak.

A befőzéshez és pácoláshoz pontosan azokra a gyümölcsökre van szükség, amelyek még nem érettek. Ezért gyakorlatilag nincs különbség a fekete olajbogyó és a fekete olajbogyó között.

A megkülönböztetésnek csak két kritériuma van:

• Szín a recept sajátosságai miatt.
• Címek. Az olajbogyó fekete gyümölcs, zöld olajbogyónak hívják.

Az érett olajbogyó a fán már feketévé válik - ezek érett és puha bogyók, amelyek alkalmasak olaj készítésére.

Egyszer ők maguk is leesnek a fáról. Ne feledje, a fekete és a zöld olajbogyó ugyanaz.

Fontos! A tartósításra szánt gyümölcsöket kézzel gyűjtik, ha zöldes-rózsaszín színűek.

Az érett példányok maguktól lehullanak, ezért a gyár speciális hálókat rak ki a fák alá.

Előnyök és károk

Az olajbogyó gazdag ásványi anyag és vitamin összetételének köszönhetően egészséges. A gyümölcsök 6% fehérjét, 9% rostot, 23% vizet, 56% zsírokat és olajokat tartalmaznak.

A részletes ásványi anyag és vitamin összetételt a táblázatban láthatja:

Fontos! Napi néhány olajbogyó elfogyasztása segít megőrizni tested egészségét.

A háziasszonyok gyakran olajbogyót tálalnak az asztalra anélkül, hogy tudnának róla. tápérték termék. A kis gyümölcsök magas kalóriatartalmuk miatt ideális nassolnivalók alkoholos italokhoz.

Még konzervek előnyös a szervezet számára. Megelőzik az alkoholmérgezést a gyomor-bél traktus működésének javításával.

További előnyös tulajdonságok:

• Gyógyító képesség. Napi több gyümölcs elfogyasztása segít a gyomorban és a belekben lévő mikrorepedések gyógyításában.

  Az olajbogyó növeli a gyomor savasságát, serkenti az erjedést.

• Segít megtisztítani az ereket. A telített és telítetlen savak, az omega 3 és omega 6 gazdag összetételének köszönhetően az olajbogyó befolyásolja a vér összetételét és antitrombotikus hatású.
• A rossz koleszterin szintjének csökkentése a vérben. Egy másik képesség, amely az olajbogyó szerelmeseinek tetszeni kell. A jótékony hatás az omega 3-nak köszönhetően megérdemelt.
• Eloszlatja az epét. A mozgásszegény életmódot folytatók számára nagyon fontos a szükséges mennyiségű növényi zsír fogyasztása.

  A májsejtekre gyakorolt ​​hatást is észlelték - a gyümölcsök javíthatják a szervek regenerációjának folyamatát.

• A rák megelőzése. Ezeket az adatokat tudományos kutatások is megerősítik.
• Gyulladáscsökkentő hatás. Gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételének köszönhetően az olajbogyó segít megbirkózni a vírusos támadásokkal, erősíti az immunrendszert és csökkenti a betegségek során fellépő gyulladásokat.
• Fiatalító hatás. A gyümölcsök vezető szerepet töltenek be a B- és E-vitamin-tartalomban, amelyek javítják a bőr rugalmasságát, megőrzik a nő szépségét. hosszú évek. Azt is tartják, hogy azok a lányok, akik olajbogyót esznek, nagyobb eséllyel esnek teherbe.
• Természetes afrodiziákum. A jobb vérkeringésnek köszönhetően a férfiaknak nem kell aggódniuk, az erekció a legmegfelelőbb pillanatban következik be.

A kicsi és ízletes bogyók is kárt okozhatnak. Ha van rá lehetőséged, végezd el magad a felkészülést. A legtöbben azonban kész ecetes termékeket vásárolnak.

Ezért az ellenjavallatok listája a következőket tartalmazza:

• Gasztritiszben és a táplálékrendszer fekélyes elváltozásaiban szenvedők.
• 3 év alatti gyermekek és allergiások.
• Szoptató anyák.

Fontos! Az olajbogyó fogyasztása és az étrendbe való felvétele előtt érdemes orvoshoz fordulni a hasnyálmirigy-, hólyag- és epehólyag-gyulladásban szenvedőknek.

Saláták és solyanka receptje

BAN BEN tiszta forma a terméket ritkán fogyasztják. Főzés során a leggyakrabban salátákhoz és ételekhez adjuk.

A pizzát díszítheti gyümölcsökkel, vagy hozzáadhatja kedvenc zöldségsalátájához. A görög salátában gyakran találhatunk fekete vagy zöld gyümölcsöket egy tányéron.

Készülődni otthoni lehetőség a következő recept szerint:

• Vágja fel a paradicsomot, uborkát, kaliforniai paprikaés lila hagymát.
• Vágja az olajbogyót szeletekre vagy szeletekre.
• Adja hozzá kedvenc fűszereit. A műfaj klasszikusai szerint - oregánó és bazsalikom.
• Só helyett adjunk a salátához néhány csepp szójaszószt, és szórjuk meg citromlével.
• Egyes ínyencek apróra vágva javítják a receptet fürjtojás vagy csirkemell.
• A salátát ízlés szerint fűszerezzük olívaolajjal.

Egy másik híres alkalmazási mód a leves. A solyanka nevű speciális fajtát húsleves felhasználásával készítik. A kompozíció szinte mindent tartalmaz, amit a hűtőszekrényben találtak.

Hegesztés marhahúsleves, adjunk hozzá apróra vágott következő termékeket:

• Nyersen füstölt szegy.
• Ecetes uborka.
• Paradicsom.
• Hagyma, sárgarépa, burgonya.
• Fokhagyma, petrezselyem, kapor, bors és fűszerek.
• Kolbász.
• Citrom.
• Olajbogyó.

A főtt ételt tejföllel ízesítjük, ha hiányzik a zsírtartalom, 1-2 evőkanál olívaolajat adhatunk hozzá.

Élvezze a szokatlan, de nagyon gazdag és finom étel! A recept különösen akkor fog tetszeni, ha a levest a természetben, nyílt tűzön főzi. Jó étvágyat kívánunk!

Hasznos videó

BAN BEN 1560-hoz hozták Amerika, ahol főleg ben termesztik PeruÉs Mexikó.

Leírás

Egy kifejlett, termesztett olajfa magassága általában öt-hat méter, de néha eléri a 10-11 métert vagy többet is. A törzs szürke kéreggel borított, göcsörtös, csavarodott, idős korban általában üreges. Az ágak göcsörtösek, hosszúak, egyes fajtáknál lelógóak.

Levelei keskeny lándzsa alakúak, épek, szürkés-zöldek, télen nem hullanak le, és két-három év alatt fokozatosan megújulnak.

Az illatos virágok nagyon kicsik, fehéresek, két porzóval, a levelek hónaljában helyezkednek el, paniculate raceme formájában. Virágzás június végén.

A csonthéjas termés leggyakrabban hosszúkás, ovális alakú (2-3,5 cm hosszú), hegyes vagy tompa orrú, olajos, húsos maghéjjal. A gyümölcspép színe zöld, éretten feketévé vagy sötétlilává változik, gyakran intenzív viaszos bevonattal. A kő nagyon sűrű, barázdált felületű. A gyümölcs érése 4-5 hónappal a virágzás után következik be.

Használat

Fajták

Van egy tévhit, hogy az érett olajbogyó fekete, az éretlen pedig zöld. Valójában a fekete és a zöld olajbogyó teljesen kettő különböző fajták. Mint Antonovka és Gold alma. A fekete olajbogyó olajtartalma magasabb, mint a zöldben.

Fiziko-kémiai paraméterek és olajtartalom szerint az olívabogyók nagyjából két csoportra oszthatók: olajban gazdagok és kevésbé gazdagok. Az olajban gazdag olajbogyó az olajbogyó csoportba tartozik. A második csoportba a feldolgozásra vagy befőzésre alkalmas fajták tartoznak. A konzerv fajták értékelésénél a fő mutatók a gyümölcs átmérője, tömege, valamint a pép és a héj aránya (minél kisebb a mag és minél több pép, annál értékesebb a gyümölcs), a pép tulajdonságai és kémiai összetétele.

Élelmiszer termék

Ősidők óta az emberek ettek olíva gyümölcsöt és készítettek belőle olivaolaj.

Az olajbogyó zsírokban gazdag; Az olaj hozama abszolút szárazanyagra a pomológiai fajtától függően 50-80%. A gyümölcsök gazdagok fehérjékben, pektinekben, cukrokban, vitaminokban: B, C, E, P-aktív katekinek, káliumsókat, foszfort, vasat és egyéb elemeket tartalmaznak. Emellett szénhidrátokat, katekineket, fenolkarbonsavakat, pektin anyagokat és triterpén szaponinokat találtak a gyümölcsökben. A levelek szerves savakat, fitoszterint, oleuropein-glikozidot, gyantákat, flavonoidokat, lakton elenolidot, keserű- és tanninokat, illóolajat tartalmaznak, amely észtereket, fenolokat, kamfént, eugenolt, cineolt, citrált és alkoholokat tartalmaz. A levelek glikozidokat, szerves savakat, keserűséget, flavonoidokat és tanninokat tartalmaznak.

Az olíva gyümölcsolaj a fő termék, amelyre ezt a növényt főként termesztik. De az olívagyümölcsöt széles körben használják a konzerviparban is, hogy konzerveket készítsenek zöld gyümölcsökből, és fekete gyümölcsökből - szárazon sózott olajbogyót. A provence-i olívaolajat használják Élelmiszeriparínyenc halkonzervek (sprotni, szardínia) gyártásánál, Zsírtartalma, kémiai és fizikai tulajdonságok tényezők együttesétől, az év talaj- és éghajlati viszonyaitól, agrotechnikai intézkedésektől és a pomológiai fajtától függ.

A konzerv olajbogyó, a szárazon sózott fekete olajbogyó, és különösen a töltött olajbogyó fűszeres íz, nélkülözhetetlen snack, ínyenc konzerv, kiegészítve a választékot élelmiszer termékek, és ami a legfontosabb, hogy gyógyító értékkel bír.

Faipari

A zöldessárga, nehéz, erős és göndör fa kiválóan alkalmas polírozásra, bútorgyártásra használják. A fafaragók is nagyra értékelik intarziák készítésére, valamint drága esztergálási és asztalosipari termékek gyártására.

Orvosi felhasználás

A kinint az olajfa kérgével próbálják helyettesíteni, a levelekből származó infúziók pedig normalizálják a vérnyomást és a légzést. A szakértők szerint az olajbogyó szinte minden vitamint és mikroelemet tartalmaz, amire az embernek szüksége van. A gyümölcs nyers pépje 80%-ig nem száradó olajat tartalmaz, amely egyedülálló telítetlen zsírsavakat tartalmaz - olajsav (75%), linolsav (13%) és linolénsav (0,55%). Az állati zsíroktól eltérően nemcsak nem károsak, hanem jelentős előnyökkel járnak a szervezet számára - megakadályozzák az érelmeszesedés, a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását, nem tartalmaznak és elősegítik a koleszterin eltávolítását, jótékony hatással vannak az emésztőszervekre. . A spanyol olajtermelők úgy vélik, hogy az olívabogyó minden életkorban hasznos lehet, és akár egy gyermek étrendjének alapja is lehet. Az a tény, hogy a bennük található savakra - az F-vitamin fő összetevőjére - mindkettőre szükség van építőanyag sejtmembránokat, és a szervezet csak részben szintetizálja azokat.

Egyéb alkalmazások

Az olívaolajat a parfümiparban használják. A második és alacsonyabb osztályú olajok faolajként ismertek, és gépek kenésére és szappankészítésre használják.

A növények jó melioránsai a 10-12°-nál meredekebb teraszos hegyoldalakon. Ellenállóvá teszik a talajt az erózióval és süllyedéssel szemben, ami nagyon fontos a földcsuszamlások, a talajerózió és a csapadékból származó haszontalan vízelvezetés megállításában. Az olajfák, amelyeket a gyökérrendszer tartóssága és ereje jellemez, képesek megállítani az Opolznevsky erdészet spontán helyzetét.

Világtermelés

A világ olajbogyó-termelése (2004)
Hely	Egy ország	Termelés (ezerben)	Hely	Egy ország	Termelés (ezerben)
1	Spanyolország	4.556	11	Algéria	170
2	Olaszország	3.150	12	Líbia	148
3	Görögország	2.300	13	Argentína	95
4	Türkiye	1.800	14	Jordánia	85
5	Szíria	950	15	Egyesült Államok	77
6	Marokkó	470	16	Irán	43
7	Tunézia	350	17	Peru	38
8	Egyiptom	320	18	Horvátország	33
9	Portugália	270	19	Albánia	30
10	Libanon	180

Képtár