Pokazalo se da šarmantne male kolačiće u porcijama s bilo kojim punjenjem jako vole ne samo djeca, već i odrasli. Pogledajmo zašto muffini s višnjama zaslužuju takvu ljubav.
Sadržaj recepta:

Muffini su šarmantni cupcakesi koji osvajaju svojom malom veličinom i lijepim izgledom. Minijaturni kolačići izgledaju simpatično, ali se lako i jednostavno pripremaju od dostupnih uobičajenih sastojaka. Najčešće se recepti temelje na kiselom vrhnju, kojega ima u gotovo svakom hladnjaku.

Za razliku od uobičajenih cupcakesa, muffini su punjeni raznim dodacima, kako slatkim, tako i onim izdašnim slanim. Na primjer, vrlo su popularni mali i uredni kolačići s kobasicama, šunkom, sirom i začinskim biljem. Pa, možete napraviti apsolutno sve "slatke" muffine. Danas imamo recept sa višnjama.

Muffini s višnjama - tajne kuhanja

Ukusne muffine, koji se često kupuju na odjelima slastica, možete pripremiti sami kod kuće. Da biste to učinili, trebali biste znati neke suptilnosti kuhanja kako bi minijaturni kolači ne samo izgledali slatko, već i bili vrlo ukusni.

• Uglavnom, tijesto se mijesi s kiselim vrhnjem. Ovaj proizvod se koristi s udjelom masti od najmanje 20%. Dijetalno kiselo vrhnje neće napraviti prozračno i lagano tijesto. S ništa manje uspjeha koriste se i kefir, jogurt i mlijeko. Lagani, niskokalorični muffini rade se od tijesta od svježeg sira i zobenih pahuljica.
• Jaja je dovoljno promiješati pjenjačom, nema potrebe da ih tučete u čvrstu pjenu.
• Brašno se uvijek pomiješa sa rasutim sastojcima (prašak za pecivo, kakao) pa tek onda sjedini sa tekućom masom.
• Prašak za pecivo pomiješa se s brašnom, a soda se ugasi kiselinom i dodaje tijestu na kraju miješenja, ako receptom nije drugačije propisano.
• Ulje je izborni proizvod. Iako čini pečenje mekšim i sprječava da postane ustajalo. Koristi se biljno ili kremasto.
• Suhe i tekuće komponente uvijek se miješaju odvojeno, pa tek onda zajedno. Upravo je to “highlight” muffina.
• Muffini se peku u posebnim metalnim ili silikonskim kalupima koji se pune tijestom do 2/3 volumena. Ako su kalupi papirnati, onda se ne uklanjaju iz gotovih proizvoda.
• Gornji dio muffina se ukrasi glazurom, prelije fondanom, prelije čokoladom itd.
• Za poboljšanje okusa muffinima se dodaju vanilija, kakao, korica i drugi aromatični dodaci.
• Višnje za muffine mogu biti svježe, sušene ili smrznute. Potonji je prethodno odmrznut. Bobice se koriste cijele ili izrezane na komade, stavljaju se u tijesto pri gnječenju ili poslažu u kalupe.
• Muffine stavljati samo u vruću pećnicu. Pečenje ne traje više od pola sata. Vrijeme pečenja ovisi o veličini kalupa za porcije.
• Gotovi pečeni proizvodi se vade iz kalupa tek nakon hlađenja.

Muffini s višnjama: klasični recept

Muffini s višnjama vrlo su slični muffinima, ali su puno mekši i sadrže manje masnoće. Takvo pecivo nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a vrlo ga je lako pripremiti čak i neiskusnoj domaćici.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 297 kcal.
• Broj porcija - 10 kom.
• Vrijeme kuhanja - 40 minuta

Sastojci:

• Brašno - 150 g
• Jaja - 3 kom.
• Šećer - 100 g
• Prašak za pecivo - 0,5 tsp.
• Maslac - 125 g
• Trešnja - 175 g
• Mlijeko - 2 žlice.
• Vanilin šećer - 1 vrećica

Priprema korak po korak:

1. Maslac sobne temperature sjediniti sa šećerom i umutiti mikserom dok ne pobijeli.
2. Umutiti jaja, uliti mlijeko i nastaviti mutiti sastojke.
3. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i prosijte kroz gusto sito u tekuće sastojke. Umutiti mikserom.
4. Višnje stavite u cjedilo da ocijede višak soka pa ih dodajte u tijesto i lagano promiješajte.
5. Kalupe namažite uljem i žlicom vadite tijesto. Pazite da u svakom cupcakeu ima višanja.
6. Zagrijte pećnicu na 180°C i pecite muffine pola sata na srednjoj pećnici.

Kad se ispred prozora vije snijeg, puše mećava i puše vjetar, ispecite muffine s višnjama i tada će vam odmah biti toplije i ugodnije. Da biste to učinili, tijekom ljetne sezone pripremite bobice za buduću upotrebu kako biste ih mogli koristiti za razne pekarske proizvode tijekom cijele godine.

Sastojci:

• Brašno - 200 g
• Prašak za pecivo - 2 žličice.
• Šećer - 0,75 g
• Jaja - 1 kom.
• Mlijeko - 175 ml.
• Maslac - 125 g
• Trešnja - 175 g

Priprema korak po korak:

1. Prosijte brašno i prašak za pecivo u zdjelu.
2. Otopite maslac i ohladite na sobnoj temperaturi.
3. Pomiješajte ga s jajima i mlijekom. Promiješati.
4. Pomiješajte tekuće sastojke sa suhim sastojcima i miješajte dok ne postane glatko.
5. Višnje odmrznite prirodnim putem, stavite u sito i ostavite pola sata da se ocijede. Nemojte ga izliti, već ga iskoristite za podlijevanje pečenja, kuhanje kompota ili u druge svrhe.
6. Bobičasto voće pospite brašnom i dodajte u tijesto.
7. Premijesite i ravnomjerno rasporedite tijesto u silikonske ili željezne kalupe namazane maslacem.
8. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva i pecite cupcakese 25 minuta.

Najlakše je slastice ispeći sa svježim trešnjama. Ovo je najklasičniji i najjednostavniji način izrade muffina, koji se sa sigurnošću može smatrati najsvestranijim.

Sastojci:

• Brašno - 380-400 g
• Šećer - 1 žlica.
• Prašak za pecivo - 1 žličica.
• Soda - 0,5 žličice.
• Mljeveni cimet - 1 žličica.
• Sol - prstohvat
• Jaja - 3 kom.
• Maslac (otopljen) - 3 žlice.
• Kiselo vrhnje - 1,5 tbsp.
• Ekstrakt vanilije - 1 žlica.
• Trešnje bez koštica - 1 žlica.

Priprema korak po korak:

1. Brašno s praškom za pecivo, sodom bikarbonom, solju i cimetom prosijte kroz gusto sito, promiješajte i ostavite sa strane.
2. U drugu zdjelu izlijte jaja, dodajte šećer, otopljeni maslac, kiselo vrhnje i ekstrakt vanilije. Sve dobro umutiti mikserom.
3. Dodajte tekuću podlogu u smjesu od brašna i brzo umijesite tijesto.
4. Višnje operite, izvadite koštice i lagano umiješajte u tijesto.
5. Kalupe namazati uljem i na njih rasporediti tijesto.
6. Zagrijte pećnicu na 175°C i pecite muffine 20-30 minuta, ovisno o veličini kalupa.
7. Gotove muffine ohladite u kalupima, izvadite i ukrasite šećerom u prahu.

Općenito, kolačići su se pojavili jako davno, postojali su već u vrijeme starog Rima, pa sada možete zamisliti koliko se recepata nakupilo i prenosilo od usta do usta. Cupcake je dobio ime po poznatoj engleskoj riječi "Sake" - kolač. Kolač je postao posebno popularan još u 16. stoljeću, kada se pojavio šećer, što je značilo da se sad voće može dodavati u pečenje a da se ono ne pokvari. Cupcake su pekli, a i sada ga peku, od biskvitnog ili dizanog tijesta s raznim nadjevima - suhim voćem, orašastim plodovima, džemovima, čak su se našli i recepti za cupcakese s povrćem! Bilo je toliko eksperimenata! U današnje vrijeme, razvojem recepata, cupcakese zamjenjuju novopečeni muffini, cupcakesi i keksi, no tradicionalni cupcake danas će nam uvijek ostati u sjećanju. Stoga nećemo odstupiti od tradicije i danas ćemo se usredotočiti na muffine s višnjama i njihove različite modifikacije.

Klasična

Ukupno vrijeme pripreme kolača je 80 minuta, sadržaj kalorija je 176 kcal.

Mi ćemo trebati:

• Svježe trešnje
• Maslac ili margarin - 100 g.
• Jaje – 3 kom.
• Brašno - 400 g.
• Šećer - 170-180 gr.
• Prašak za pecivo - jedna žlica
• Vanilin

priprema:

Ovaj kolač je vrlo jednostavan za pripremu, a pritom je vrlo ukusan i aromatičan, jednom pripremljen možete nahraniti cijelu obitelj odjednom i ostati vam za sutra!

Sada je naš prekrasni cupcake spreman, sada ću vam otkriti par malih tajni za pravljenje savršenog cupcakea s višnjama.

Tajne kuhanja

Kalup za tortu: Možete odabrati apsolutno bilo koji kalup za tortu: najčešće se koristi gumeni kalup s rupom, vrlo je zgodan jer ćete lako izvaditi kolač iz njega, a zatim podijeliti desert na komade, postoje i metalni kalupi , Teflon, često su samo pravokutni. A ako ne volite velike kolače, više volite male i uredne, onda možete po istom receptu tijesto uliti u male kalupe s manžetama, i takvu ljepotu s veseljem poslužiti.

Kako predati?

I dalje ćemo govoriti ne o malim, već o velikim kolačima. Nakon pečenja cupcakea možete ukrasiti na razne načine, npr. najjednostavnije je da desert odozgo pospete šećerom u prahu ili kokosovim listićima i dodate svježe višnje, za one sladokusce možete otopiti čokoladu i prelijte na vrh, čokolada će teći i stvrdnuti se, ispast će jako lijepo, Možete smisliti i nešto s vrhnjem. Ako vam je još ostalo od zimnice, kolač možete preliti džemom ili sirupom od višanja.

Najukusniji dodatak cupcakeu je naravno glazura, može biti bilo što. Od same riječi ide vam voda na usta! I vrlo, vrlo je jednostavan za pripremu.

Glazura

Mi ćemo trebati:

• Šećer - 1 staklo
• Limunska kiselina – žličica, ako nemate upotrijebite 2-3 žlice limunske kiseline
• Voda 70 ml.

Započnimo:

Prilikom posluživanja kolač se obično reže na male komadiće i jede rukama, bez pribora.

Pogledajmo još zanimljive recepte za muffine s višnjama.

U laganom kuhalu:

Sada svaka moderna žena ima multicooker i bila bi šteta ne koristiti ga za pripremu slastica, kolača i kolača. Za kolač od višanja u sporom kuhalu mi ćemo trebati(recept će se malo razlikovati od prethodnog, probajte i vi):

• Svježe trešnje
• Jaje – 4 kom.
• Brašno - 300 g.
• Kiselo vrhnje - 200 g.
• Maslac - 180 g
• Šećer - 200 g.
• Prašak za pecivo - 2 žlice
• Vanilin

priprema:

Vrijeme kuhanja trajat će otprilike 70-80 minuta, kao i obični muffin s višnjama u pećnici, a sadržaj kalorija u jelu nije ništa drugačiji.

Na kefiru

Jeste li ikada čuli za ovo i ne možete zamisliti kako je to - kolač na kefiru? Onda gledajte. Ovaj recept se apsolutno ne razlikuje od prvog recepta, samo se ovdje umjesto mlijeka koristi kefir, oko 100 ml, takvi muffini se ne razlikuju od mliječnih muffina, već naprotiv ispadnu gušći i ukusniji.

Vrijeme kuhanja će trajati oko 70-80 minuta, sadržaj kalorija - ​​180 kcal.

I na kraju, najpikantniji i najukusniji recept je čokoladni cupcake s višnjama, ova kombinacija će se mnogima svidjeti.

Čokolada

Mi ćemo trebati(Sastojci isti kao u receptu 1):

• Svježe trešnje - 500 g.
• Brašno - 250 g.
• Jaje – 4 kom.
• Šećer - 150 gr.
• Čokolada – 100 g ili kakao prah – 2-3 žlice
• Prašak za pecivo
• Vanilin

Ovdje, kao što ste već primijetili, dodajemo ili čokoladu (bilo koju čokoladu po vašem ukusu) ili obični kakao prah, jednostavno je.

priprema:

Vrijeme kuhanja je isto kao i za obični kolač - 70 - 80 minuta, sadržaj kalorija - 220 kcal.

Čokoladni cupcake s višnjama ispao je vrlo ukusan i nježan, a vrlo jednostavan za pripremu. Za njega možete napraviti i čokoladnu glazuru.

Još uvijek ne znate kako obradovati svoje najmilije i iznenaditi goste, probajte ovaj prekrasan kolač od višanja. Ili možete slobodno koristiti bilo koji drugi proizvod umjesto trešanja - voće, orašasti plodovi, sušeno voće, bilo koje bobičasto voće, čokolada, kolač će ispasti vrlo ukusan, zasitan i ukusan. Glavna stvar je koristiti vrlo svježe proizvode, posebno bobice, puno ovisi o njima. Možete biti kreativni i dodavati razne nadjeve u cupcake i smišljati različite dizajne, budite kreativni i nećete uspjeti ništa gore od najboljeg slastičara u dobrom restoranu. Glavna stvar je pokušati. Želim vam dobar tek!

I danas su nam ispali vrlo uspješni mali kolačići s višnjama.

Princip pripreme tijesta je isti kao i za veliki kolač (osim što je nešto manje sastojaka), samo što sam ovaj put odlučila tijesto za promjenu izliti u male silikonske kalupe. Ispalo je slatko, ukusno i lijepo! Nudim vam još jedan domaći recept za pečenje.

Sastojci:

Pravi 15 kolačića u porcijama –

• 2 jaja;
• 2/3 šalice šećera;
• 3 – 5 žlica kiselog vrhnja;
• 70 g maslaca;
• pola žličice sode bikarbone, ugašene octom;
• 1 ¼ šalice brašna;
• čaša višanja bez koštica, svježih ili konzerviranih.

Kako peći:

Najprije treba pripremiti višnje: ako su bobice svježe, izvadite im sjemenke ili ih odmah stavite u cjedilo ako su konzervirane, kako bi se iz višanja ocijedio višak soka - ne treba u tijestu, jer velike količine soka, kolač može ispasti viskozan i nepečenog okusa.

Pripremite tijesto kao i obično za muffine: umutite jaja sa šećerom.

U zdjelu uliti kiselo vrhnje, dodati žlicu sode i ugasiti octom, brzo promiješati.

Dodajte otopljeni maslac i ponovno promiješajte.

Zatim dodajte dio brašna i ponovno promiješajte.

Nakon što ste dodali ostatak brašna, u to uspite višnje i ponovno promiješajte.

Gotovo tijesto žlicom rasporedite u silikonske kalupe do polovice visine kalupa, ali ne više od 2/3 jer bi inače cupcakesi mogli "pobjeći". Možete koristiti papirnate ili metalne kalupe, ali kod prvih se pečenje deformira, a kod drugih se jako teško ispire od osušenog tijesta.

Kalupe s tijestom stavite na lim za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu.

Na srednjoj vatri cupcakesi će biti gotovi za 25 - 30 minuta (probajte drvenim štapićem).

Nakon što izvadite pleh iz pećnice malo pričekajte jer se silikonski kalupi jako zagriju pa iz njih istresite cupcakese. Vađenje pečenja iz silikonskih kalupa je užitak! Ovaj oblik se lako može okrenuti naopako :)

Prije isprobavanja kolačiće s višnjama možete posuti šećerom u prahu kako bi pečenje izgledalo još elegantnije!

A ponekad, da biste napravili ukusnu ljepotu, ne morate ni peći! Ovakvu kuću ja i moja djeca ponekad napravimo, pa je srušimo i pojedemo :).

Recepti za kolače

Želite eksperimentirati u kuhinji? Iznenadit ćete se kako se ukusni muffini s višnjama mogu pripremiti po našem prepoznatljivom receptu! Imamo detaljan opis fotografije/videozapisa.

50 min

350 kcal

5/5 (1)

Bilo koja peciva od trešanja praznik su za odrasle i djecu. Slučajno rijetko koristimo ovaj sezonski sastojak za naše slastičarske proizvode, jer se vjeruje da je ovakvu vrstu pečenja lakše kupiti nego cijeli dan mučiti se u kuhinji, riskirajući da rezultat još više pokvari raspoloženje.

Sada ću vam dokazati da to nije tako: baka me naučila kako napraviti fantastične muffine s višnjama, koji su vrlo ukusni, savršeno drže oblik i ne zahtijevaju nikakvo posebno znanje i iskustvo od potencijalnog kuhara.

Pripremila sam za vas korak po korak recept za jednostavan i brz savršen muffin od višanja, koji možete pripremiti kad god želite, jer ne zahtijeva rijetke i skupe sastojke, a može biti i posni. Potreban vam je samo jedan bitan sastojak - slatka, svježa trešnja!

Kuhinjski aparati

Vrlo je važno odabrati pravo posuđe i opremu za pečenje takvog kolača:

• uzmite okruglu tepsiju za muffine s rupom u sredini ili nekoliko silikonskih kalupa (u krajnjem slučaju bit će i papirnati, ali ne preporučam metalne),
• duboke zdjele (više komada, jedna od njih je željezna) zapremine od 500 do 800 ml,
• čajne i jušne žlice,
• srednje sito,

• kuhinjska vaga ili mjerna posuda,
• čelična metlica,
• ručnici (laneni ili pamučni) i drvena lopatica,
• Između ostalog, pripremite pribor koji će vam uvelike pomoći u procesu pripreme ovog poznatog jela: blender ili mikser.

Dali si znao? Nemojte pripremati ili spremati peciva koristeći plastične posude ili slične alate. Plastika zbog štetnih mikroelemenata jako loše utječe na kvalitetu hrane, a proizvodima daje i užasan miris.

Trebat će vam:

Važno! Ako se odlučite napraviti posni muffin s višnjama, tada svako kokošje jaje zamijenite s dvije žlice kukuruznog ili krumpirovog škroba, a maslac možete izostaviti tako da dodate 30 ml suncokretovog ulja, samo neka bude živo, nerafinirano ulje.

Redoslijed kuhanja

priprema:

Tijesto:

Pekara:

Spreman! Toplu tortu izvadite iz kalupa čim se dobro ohladi, a potom svoj mirisni proizvod stavite na posudu za posluživanje. Ne zaboravite po vrhu posuti malo šećera u prahu kako bi kolač izgledao još ukusnije.

Moja mama također prelije dobro pečene male kolačiće s malo sirupa od višanja, 1 žličicom po kolaču, a ponekad ih prelije glazurom od kiselog vrhnja jer se kiselo vrhnje ili vrhnje savršeno slažu sa sočnim bobičastim voćem. Muffine s višnjama jedite uz kavu ili svježi čaj, samo ih nemojte nositi sa sobom na posao - kolege ih samo ugrabe, a ja ne dobijem ništa.

Video recept za pravljenje kolača od višanja

Pogledajmo detaljnu pripremu muffina s višnjama prema upravo navedenom receptu.

Nakon što smo ispekli muffine s višnjama, bilo bi korisno spomenuti i druge mogućnosti punjenja koje bi mogle biti od koristi onima koji često pokušavaju razmaziti svoju obitelj ukusnom delicijom.

Pokušajte delikatno i vrlo brzo

Osvježavajuće mrlje trpkih bobica uvijek su u prekrasnom kontrastu sa slatkim tijestom za kolače. Znajući i koristeći tu činjenicu, danas kreiramo jednostavan, ukusan i zamamno mirisan kolač od vanilije s višnjama na podlozi od vrhnja. Recept je dostupan čak i pekaru početniku - pridržavajući se naznačene doze i poštujući redoslijed dodavanja proizvoda, komponente brzo sjedinimo mikserom. Nakon što odradite nekoliko osnovnih koraka, stavite kolač u pećnicu i uskoro počastite svoje najdraže!

Zahvaljujući dodatku kiselog vrhnja, mrvica je vrlo nježna, porozne strukture i ugodne svijetle boje. Vanjska kora ravnomjerno porumeni i postaje baršunasta i ukusna. Čak i nakon odmrzavanja i pečenja, trešnje zadržavaju svoju svijetlu boju, svježu aromu i karakterističnu kiselost. Cupcake se pokazao vrlo uspješnim u svim pogledima, lako se može natjecati s bilo kojim pitama od bobičastog voća i drugim pekarskim proizvodima.

Sastojci:

• trešnje (svježe ili smrznute) - 150 g;
• maslac - 100 g;
• kiselo vrhnje 15-20% - 100 g;
• šećer - 150 g;
• jaja - 2 kom .;
• sol - prstohvat;
• brašno - 200 g;
• prašak za pecivo - 1 žličica;
• vanilin šećer - vrećica (8-10 g).

Recept za kolače od trešanja s fotografijama korak po korak

1. 2-4 sata prije početka rada izvadite ulje iz hladnjaka i držite ga na sobnoj temperaturi. Već omekšali, kremasti proizvod pospite kristalnim šećerom i dodajte prstohvat soli. Za slatku aromu dodajte vanilin šećer. Beat, kombinirajući komponente u viskoznu masu.
   
2. Dodati jaja i opet izraditi mikserom dok se ne dobije homogena smjesa.
   
3. Dodati kiselo vrhnje, lagano umutiti.
   
4. U pjenastu smjesu dodajte prosijano brašno s praškom za pecivo.
   
5. Tucite kratko - samo dok se brašno ne upije, ne više. Tijesto je gusto i dobro drži oblik, au isto vrijeme mekano i ljepljivo.
   
6. Dodati očišćene višnje. Ako je bobica bila smrznuta, unaprijed je potpuno odmrznite i ocijedite tekućinu.
   
7. Lagano umiješajte smjesu brašna kako biste ravnomjerno rasporedili dodatke bobičastog voća.
   
8. Uzimamo posudu prikladnu za pečenje kolača - pravokutnu u obliku cigle (kao u našem primjeru) ili okruglu s izbočinom u sredini. Napunite kalup tijestom od vanilije-višnje. Ako se koristi silikonska posuda, dno i stijenke nije potrebno podmazivati. Drugu tepsiju prvo namažite maslacem i lagano pospite brašnom.
   
9. Cupcake od višanja stavite u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva. Pecite oko 40-60 minuta (vrijeme može varirati i više i kraće - ovisi o karakteristikama pećnice i visini posude). Obavezno provjerite spremnost zabadanjem drvenog ražnjića u sredinu kolača. Na štapiću ne smije ostati sirovo tijesto.
   
10. Kolač od trešanja je spreman! Ohladiti, izvaditi iz pleha, po želji posuti slatkim prahom i poslužiti.
    

Dobar tek!