Chakhokhbili je vrlo poznato jelo gruzijske kuhinje, drugo po popularnosti iza šiš kebaba. U početku se pripremao od mesa divljeg fazana. Ove su se ptice nekada nalazile u velikom broju u planinama Georgije. Ali nakon mnogo godina postalo je gotovo nemoguće dobiti takvo egzotično meso, pa se sada chakhokhbili uspješno priprema od obične piletine. Ovo jelo je neka vrsta gulaša, u kojem osim piletine ima paradajza i svih vrsta začina. Vrhunac chakhokhbili je da se meso prvo prži bez dodavanja ulja. U tom slučaju nastaje zlatnosmeđa korica koja sprječava da se osuši, zatvarajući ukusni mesni sok iznutra. Treba napomenuti da postoje recepti za chakhokhbili od govedine, janjetine, pa čak i ribe, ali još uvijek najbliža opcija izvornom receptu je chakhokhbili od pilećeg mesa.

Chakhokhbili od piletine - priprema jela

Za kuhanje će vam trebati tava, po mogućnosti s neprijanjajućim premazom, jer se u prvoj fazi piletina prži bez ulja. Zatim će vam trebati lonac. Veličina jela određena je količinom pilećeg mesa. Obično je standardna posuda za umake promjera oko 25-30 cm dovoljna za piletinu od 1,5 kg.

Pileći chakhokhbili - priprema hrane

Za pripremu chakhokhbilija, piletinu je potrebno izrezati na poseban način, naime, ni u kojem slučaju ne smije se uklanjati masnoća i koža. Piletina se izreže na porcije, po želji možete sitnije. Prije dodavanja rajčica u jelo, obavezno ih poparite i ogulite jer moraju biti potpuno otopljene u gotovom jelu.

Chakhokhbili s piletinom - najbolji recepti

Recept 1: Pileći chakhokhbili - klasični

Ovo je klasični recept za chakhokhbili, koji uključuje dodavanje tradicionalnih gruzijskih začina, vina i velike količine svježeg bilja u jelo. Ovo prilično pikantno i slano jelo najbolje je poslužiti uz prilog neutralnog okusa.

Sastojci

1,5 kg piletine
0,5 kg rajčice
1-2 srednje mrkve
2-3 velike glavice luka
2-3 žlice. žlice paste od rajčice
1 čaša suhog crnog vina
1 limun
začini: sol, korijander, crvena paprika, lovorov list, hmelj suneli

Način kuhanja

Piletinu operite i narežite na komade, a masnoću i kožu ostavite sa strane. Zagrijte tavu na jakoj vatri (bez ulja!), pa smanjite vatru i dodajte meso. Pržite ga dok ne porumeni.

Nakon toga meso prebaciti u dublji lonac, au tavu ispod mesa staviti krupno nasjeckani luk i mrkvu (naravno opranu i oguljenu).

Povrće također treba porumeniti, nakon čega se može prebaciti u lonac s mesom. Zatim pokrijte posudu poklopcem i pirjajte 15-20 minuta. Nakon toga morate posoliti, dodati pastu od rajčice i vino, posuti začinima (po ukusu, ali ako želite dobiti pravo gruzijsko jelo, onda ne biste trebali štedjeti na začinima).

Zatim ostavite posudu na najnižoj vatri i krenite s obradom rajčice. Oparite ih kipućom vodom i skinite kožicu. Zatim narežite na ploške i stavite u lonac. Zatim kuhajte jelo 25-30 minuta, prije posluživanja obilato pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem i ukrasite kriškama limuna.

Recept 2: Chakhokhbili od piletine s orasima

Ovo je malo neobičan recept za chakhokhbili koji sadrži orahe. Dodaju pikantnost i originalnost. Ovaj recept posebno će se svidjeti onima koji su već upoznati s ovim gruzijskim jelom i žele diverzificirati njegov okus.

Sastojci

1,5 kg. Piletina
3-4 velike zrele rajčice
3-4 srednje glavice luka
50 grama maslaca
pola šalice oraha
češnjak
ljuta paprika
sol
zelje: kopar, peršin, cilantro, bosiljak

Način kuhanja

Oprani trup piletine narežite na porcije. Jako zagrijte suhu tavu, na nju stavite meso i pržite dok ne dobije koricu. Zatim piletinu premjestite u lonac, dodajte sitno nasjeckani luk i maslac. Pirjajte 10-15 minuta.

Rajčice poparite, skinite kožicu, narežite na ploške i stavite u lonac. Pirjajte još 25-30 minuta.

Nakon toga dodati sitno sjeckane orahe i zacine. Pirjajte još 5-7 minuta pa pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite.

Recept 3: Chakhokhbili od piletine sa začinima

Posebnost ovog recepta je njegov pikantni okus i način kuhanja, u kojem je potrebna samo jedna posuda (lonac), budući da se predlaže pržiti piletinu izravno u njoj.

Sastojci

600 g piletine
3 srednje glavice luka
4 velike zrele rajčice
2 stol. žlice paste od rajčice
3 češnja češnjaka
10 g maslaca
1 žličica adjika
zelje: peršin, kopar, cilantro, estragon
začini: hmelj-suneli, kondari, korijander

Način kuhanja

Piletinu operite, narežite na komade i stavite u lonac s debelim stijenkama. Pržite dok ne porumene bez dodavanja ulja sa zatvorenim poklopcem. Dobiveni sok izlijte u posebnu posudu, mesu dodajte sitno sjeckani luk i maslac, pirjajte bez poklopca 7-10 minuta.

Rajčice prelijte kipućom vodom, skinite kožicu, narežite na komade i stavite u lonac. Zatim dodajte adjiku, pastu od rajčice, češnjak, nasjeckan ili stavite kroz prešu za češnjak, pirjajte ispod poklopca 20-25 minuta.

Nakon toga u gotovo jelo ulijte na početku ocijeđeni sok, zagrijte 2-3 minute, ukrasite svježim nasjeckanim začinskim biljem i poslužite.

1. Odolite iskušenju da piletini dodate maslac. Bez sumnje, jelo će i dalje biti ukusno, ali više neće biti chakhokhbili.

2. Ne štedite na začinima, a posebno na začinskom bilju, jer je gruzijska kuhinja jednostavno nezamisliva bez ogromne količine istih.

3. Kao prilog možete koristiti bilo što, ali najbolja je riža kuhana na pari.

Pravi chakhokhbili na gruzijski način priprema se od fazana pirjanih u rajčici, češnjaku i začinskom bilju. U suvremenim uvjetima umjesto divljači uglavnom se koristi piletina, po mogućnosti domaća, ali prikladna je i kupovna. Ptica se reže na komade, prži u vlastitom soku, a zatim pirja s rajčicama, aromatičnim začinima i biljem. Rezultat je ukusno kavkasko jelo koje kombinira mekano meso i gusti, bogati umak.

Za kuhanje je prikladno cijelo pile ili dijelovi, poput bataka ili bataka. Glavna stvar je da je meso na kosti i uvijek s kožom, jer recept ne koristi biljno ulje ili bilo koju drugu masnoću. Za dodatnu sočnost, u jelo se dodaje puno luka - što više, to je ukusnije. Tradicionalni recept za chakhokhbili koristi rajčice, izrezane na komade ili pasirane. Slatke i zrele, daju ptici prepoznatljiv okus i zgušnjavaju umak. Ponekad kuhari zamijene rajčicu prirodnom pastom od rajčice koja mora biti gusta, koncentrirana i kvalitetna. Što se tiče začina, Chakhokhbili je nezamisliv bez češnjaka, cilantra ili barem peršina, suhog ili svježeg bosiljka, papra i hmelja suneli.

Predstavljam vam detaljan korak-po-korak recept za chakhokhbili s piletinom s fotografijama procesa kuhanja.

Sastojci

• piletina 1,5 kg
• rajčice 400 g
• sol 1,5 žličice.
• luk 3-5 kom.
• paprika babura 1 kom.
• češnjak 2-3 zuba.
• mješavina mljevenih paprika 2 iverja.
• ljuta papričica 2 g
• peršin ili cilantro 0,5 hrpa.
• hops-suneli 0,5 tsp.
• svježi bosiljak 0,5 hrpa.
• ili osušena 1 žličica.

Korak po korak recept za chakhokhbili s piletinom

Chakhokhbili- paprikaš od peradi, jelo gruzijske kuhinje. U početku se pripremao od fazana (khokhobi - fazan na gruzijskom), a sada se najčešće priprema od piletine koja se prži i pirja u umaku od rajčice uz dodatak tradicionalnih kavkaskih začina i bilja. Definitivno, domaće jelo je vrlo ukusno i zadovoljavajuće, a pripremanje chakhokhbilija nije nimalo teško. Kako kuhati chakhokhbili - pročitajte recept!

Trebat će vam:

• sok od rajčice 400 ml
• suho vino 0,5 šalice
• luk 2-3 kom
• paprika 1 komad
• češnjak 3-4 češnja
• šećer
• mljeveni crni papar
• khmeli-suneli 1 žličica.
• mljeveni korijander 1 žličica.

Savjet: Kavkaska kuhinja je nezamisliva bez svježeg začinskog bilja, ali ako ga nema, a to se često događa, posebno zimi, to nije razlog da odbijete pripremu jela. Dovoljno je ako imate tradicionalne suhe kavkaske začine, na primjer hmelj suneli, koji se mogu kupiti u svakom supermarketu.

Korak po korak foto recept za pripremu chakhokhbili:

Domaća piletina je u svakom pogledu bolja od tvorničke, pa je poželjno od nje kuhati chakhokhbili. Ovo je važan dio recepta za chakhokhbili.

Piletinu operite i narežite na komade. Mesnatije dijelove odvojite za chakhokhbili, a preostale dijelove skuhajte. Ako chakhokhbili pripremate od cijelog pileta, povećajte količinu sastojaka za umak.

Piletinu posolite i popaprite.

Popržite komade piletine sa svih strana. To se obično radi u suhoj tavi, ali ako piletina nije masna, možete dodati biljno ulje.

Pržena piletina staviti u lonac s debelim dnom, dodajte suho vino(bijeli ili crveni), poklopac i pirjati 20 minuta.

Dok se piletina dinsta, na tavi popržite luk dok ne omekša.

Papriku narežite na trakice.

Dodati sok od rajčice za prženi luk ili pasta od rajčice razrijeđena vodom.

Savjet: konzervirane pelate u soku od rajčice po meni su najbolja zamjena za sok od rajčice koji je glavna komponenta u pripremi umaka za chakhokhbili. Samljeti ih blenderom.

Pomiješajte luk sa sokom od rajčice dodajte malo soli i dodajte šećer. Kušajte i uravnotežite okus. Kad sve prokuha ulijte umak u tavu s prženom piletinom. Dodati nasjeckano babura paprika. Ako volite ljuto dodajte ljute papričice. Promiješajte, zakuhajte, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.

Nakon 30 minuta kušajte umak. Po potrebi dodajte sol, šećer i papar mljeveni začini: hmelj suneli i korijander. Promiješajte, poklopite i još malo pirjajte 10 minuta.

Na kraju kuhanja staviti u tavu. nasjeckano bilje i češnjak. Dodala sam cilantro, reyhan (plavi bosiljak), celer i peršin. Promiješajte, zakuhajte, poklopite i ugasite vatru.

Chakhokhbili treba odstajati oko 20 minuta.Ovo je jelo dobro poslužiti uz kuhani krumpir.

Piletina je ispala mekana, meso se dobro odvojilo od kostiju. Vrlo ukusno, sočno jelo s kavkaskim bukeom aroma! Dobar tek!

Kratki recept za chakhokhbili.

Trebat će vam:

• sok od rajčice 400 ml
• suho vino 0,5 šalice
• luk 2-3 kom
• paprika 1 komad
• češnjak 3-4 češnja
• šećer
• mljeveni crni papar
• khmeli-suneli 1 žličica.
• mljeveni korijander 1 žličica.
• zelje: cilantro, reyhan, peršin, kopar.

Piletinu operite i narežite na komade, posolite i popaprite. Popržite komade piletine sa svih strana. Pečenu piletinu stavite u šerpu sa debljim dnom, dodajte suho vino(bijeli ili crveni), poklopiti i kuhati 20 minuta . Ako nema vina, dodajte vodu ili juhu.
Na tavi popržite luk dok ne omekša, dodajte sok od rajčice, sol i šećer. Promiješajte, zakuhajte i ulijte umak u tavu. Dodajte papriku narezanu na trakice, promiješajte sadržaj posude, zakuhajte, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Dodajte mljevene začine i pirjajte još 10 minuta. Pri kraju kuhanja u tavu dodajte nasjeckano začinsko bilje i češnjak.

U kontaktu s

Gruzijska kuhinja je bogata svojim ukusnim jelima. Kao i sve što se priprema na Istoku, i ova su jela puna svih boja i okusa koje možete zamisliti. Gotovo sva hrana koja se priprema u svakoj gruzijskoj obitelji ima vedar izgled, nevjerojatan miris i jednostavno božanski okus.

A danas ćemo govoriti o tako ukusnom jelu kao što je chakhokhbili. Ne znam za vas, ali čak i samo ime čini me ukusnim! Za mene je ovo jelo uvijek poželjno, u bilo kojoj varijanti. A srećom, mogućnosti za njegovu pripremu ima više nego dovoljno! Uostalom, kao što znate, svaka obitelj ima svoj recept, koji će sigurno biti nešto drugačiji od susjedovog.

Svaka domaćica ili vlasnik ima svoj mali "polet", zahvaljujući kojem će jelo ispasti drugačijeg okusa. Čini se da svi koriste iste sastojke, pa bi logično trebalo ispasti isto. Ali ne, uvijek ispadne drugačije. Netko kuha s orašastim plodovima, netko s dodatkom vina, a netko voli kuhati sa šljivama ili tkemali umakom. Ali i bez svega toga okus je neusporediv.

Upoznajmo se s receptima danas, a također pogledajmo neke od tajni pripreme ovog istovremeno jednostavnog i ukusnog jela. Što je najvažnije, pokušat ćemo prodrijeti u njegovu osnovu. A kada uspijemo, lako svladavamo sve brojne opcije i varijacije.

Jeste li znali da "khokhobi" u prijevodu s gruzijskog znači "fazan"? To znači da je ovo jelo izvorno pripremljeno od ove ptice. Ali gdje sad naći toliko fazana?! Stoga, nakon što su jednom pokušali skuhati jelo od piletine, svi su bili zadovoljni. Ispalo je jako ukusno.

Od tada kuhaju na ovaj način.

Mi ćemo trebati:

• piletina - 1 kg
• paradajz – 400 – 500 gr
• luk - 300 gr
• paprika - 300 gr
• češnjak – 4 režnja
• Tkemali umak - 100 ml
• crvena paprika - po ukusu
• hmelj – suneli – 1 žličica
• mješavina začina s korijanderom – 1 žličica
• zelje (peršin, kopar, bosiljak, cilantro) - 50 g
• maslac – 1 žlica. žlica
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu

Priprema sastojaka

1. Pripremimo piletinu. Meso operite, ocijedite i osušite.

Jelo se može pripremiti od bilo kojeg dijela. Možete cijeli trup izrezati na jednake dijelove ili možete koristiti samo batak, batak ili prsa. Odnosno, recept nije posebno vezan za ovo. Iako, naravno, ako ga kuhate samo od grudi, tada će se chakhokhbili pokazati pomalo dijetalnim.

Ako odlučite koristiti cijeli trup, pokušajte ga izrezati na jednake dijelove, dijeleći komade po zglobovima. Odrežite rep i salo blizu njega; mi to ne koristimo. Iako se zna dogoditi da se i samo meso prži u ovoj masnoći.

Da biste to učinili, mast se isparava u maloj količini biljnog ulja. Tada se čvarci, ili ih još nazivaju i “mast”, skidaju i više se ne koriste.

Obično ne koristim ovaj postupak, pokušavajući da jelo ne bude previše masno.

2. Za jelo je najbolje koristiti rajčice koje su sočne, zrele i žarko crvene boje. Oni daju glavni okus i boju umaku. A njihova boja i okus određuju cijelo jelo u cjelini. Sada je zima, a najcrvenije rajčice koje sam našao su na grani.

Ljeti su rajčice uvijek dobre, ali zimi često strada njihov okus. Stoga, kako bi jelu u cjelini dali dodatni okus, dopunjuju se crvenom paprikom, suhom paprikom, tkemali umakom i samo pastom od rajčice.

Za bogatu boju i nježniji okus umaka, rajčicama ogulite kožicu. To se radi vrlo jednostavno. Rajčicama je potrebno odrezati stabljiku, a zatim na površini napraviti rez u obliku križa.

Voće stavite u zdjelu i prelijte kipućom vodom. Možete pričekati minutu ili dvije, ovisno o vrsti povrća i stupnju zrelosti. Zatim ga izbodite vilicom sa strane peteljke, a nožem ga povucite s jednog ruba na mjestu reza. Koža bi se trebala lako skinuti.

Na taj način skinite koru sa svih rajčica. Zatim ih narežite na ploške ili komade.

3. Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Da bi piletina bila sočna, obično se ne štedi na luku. Stoga to nećemo učiniti, ali ćemo ga dosta smanjiti.

4. Paprici također trebamo odstraniti peteljku i sjemenke. A zatim ga narežite na tanke trakice.

Kao što sam već rekla, papar za jelo nije potreban. Ako ga nemate, snaći ćete se. Dodajem ga zbog boje i okusa, jer jako sumnjam u zrelost rajčice zimi.

5. Nasjeckajte češnjak. Za to možete koristiti prešu ili ga jednostavno sitno nasjeckati nožem.

6. Svo pripremljeno zelje također nasjeckajte odjednom. Svježi cilantro često se koristi za jela u Gruziji. Ali mora se reći da je ova trava vrlo specifičnog okusa i zbog toga je mnogi ljudi ne poštuju previše.

Štoviše, poznajem neke od njih koji obožavaju svježi cilantro, ali ga ne podnose u kuhanom jelu. Moj muž je jedan od njih. Zato često imamo cilantro na stolu, ali ga ne dodajem jelima prilikom kuhanja. Umjesto toga, imam mješavinu začina koja sadrži puno korijandera (ili sjemenki cilantra).

Zbog navedenih okolnosti za jelo koristim kopar i peršin. Bilo bi lijepo dodati malo bosiljka, ali zima je... Tražila sam ga na tržnici, ali jao... Ali ništa, imam ga u suhom obliku kao dio začina.

Kuhanje i posluživanje chakhokhbilija

Da bi proces kuhanja išao brže, možete koristiti dvije tave. Ovom metodom meso se prži u jednoj tavi, a luk u drugoj. Zatim se komponente spajaju. Zahvaljujući ovoj metodi, piletina se može pržiti dok ne porumeni, a luk se može dobro pirjati.

1. U svaku tepsiju ulijte malo ulja. Trebat će vam ga tek toliko da ni jedan ni drugi sastojak ne zagore tijekom prženja. Malo zagrijte ulje pa u jednu tavu stavite luk, au drugu piletinu.

Općenito, u klasičnoj verziji, piletina se prži u suhoj tavi. Ali volim dodati malo maslaca.

Pržiti obje u isto vrijeme. Piletinu dok ne porumeni, a luk dok ne postane mlohav. Nije potrebno postići zlatnu koru na njemu.

2. Kad porumeni s jedne strane, potrebno ga je okrenuti na drugu i također lagano popržiti.

3. Dodati nasjeckanu rajčicu i promiješati. Posoliti. Kuhajte na srednjoj vatri sa zatvorenim poklopcem pet minuta. Zatim dodati proprženi luk, promiješati i sve zajedno dinstati još 5 minuta. Također sa zatvorenim poklopcem na srednjoj vatri. Vrenje ne smije jako klokotati, masa treba samo "veselo" klokotati.

Ako umak previše prokuha, umak postaje mutan, gubi se lijep izgled jela i djelomično se narušava okus.

4. Dodajte nasjeckanu papriku. Miješati. Već smo formirali dovoljnu količinu umaka. Možete ga kušati i provjeriti njegovu slanost. Ako nema dovoljno soli dodajte je po ukusu.

5. Nakon kuhanja još 5 minuta dodajte tkemali umak. A možete odmah dodati pola pripremljenog češnjaka, dodati komadić ljute crvene paprike i začiniti.

Naša mješavina začina je vrlo bogata. Prvo, ovo je mješavina khmeli-suneli, gdje bi bilo gruzijsko jelo bez njega! I drugo, to je cijeli buket začina, koji se sastoji prvenstveno od korijandera, paprike, majčine dušice, bosiljka, ružmarina, estragona i još mnogo toga.

I sama ljeti skupljam začine u buket. Nešto mi raste u vrtu, a nešto kupim na tržnici i tako si priskrbim izvrsnu univerzalnu smjesu od koje pripremam gotovo sva prva i druga jela. Razumijem da nemaju svi takvo obilje. Ali sada s tim nema problema, u trgovini možete kupiti gotove pripravke po vrlo povoljnoj cijeni.

6. Pustite da zakipi, smanjite vatru i poklopljeno kuhajte 20 - 30 minuta.

7. Za to vrijeme trebala bi se pojaviti prilično velika količina umaka. Svi komadi mesa moraju biti u njemu da se nahrane. Nakon tog vremena, piletina je već pečena.

8. Ali još uvijek imamo češnjak, mljeveni crni papar i začinsko bilje. U principu, sav češnjak se mogao dodati u prvoj fazi, ali pola smo ostavili kako bi prvi dio dao okus umaku, a drugi – aromu. A kako bi se sačuvao, a ujedno i boja zelenila, u umak stavimo sve preostale komponente i promiješamo sadržaj.

Po želji možete dodati i komadić maslaca. Dat će ugodan kremasti miris i okus.

Pričekajte da sadržaj prokuha, a zatim ga isključite, ne zaboravite pokriti poklopcem.

9. Chakhokhbili treba ostaviti da se kuha 5 - 10 minuta. Tijekom tog vremena proces kuhanja će se nastaviti. Sastojci će i dalje razmjenjivati ​​sokove, postajući jedinstvena cjelina i poboljšavajući svoj okus.

10. Piletinu s umakom možete poslužiti u porcijama ili u velikoj zajedničkoj posudi. Položim komade mesa, prelijem ih umakom.

Jelo se može poslužiti sa ili bez priloga. Često se s njim pripremaju kuhani krumpir ili riža. Uz perad dobro idu oba priloga.

Često se gotovo jelo posipa nasjeckanim orasima. A ispada i vrlo ukusno, jer u ovom slučaju i piletina i umak dobivaju još jednu novu kombinaciju okusa.

Ali čak i bez orašastih plodova, kada ga probate, lako osjetite da okus jela nije nimalo isti kao samo onaj. Dodani tkemali, češnjak i obilje začinskog bilja učinili su svoje, a pileće meso već je doživljavaju kao nešto novo i nevjerojatno ukusno.

Prijatelji, ako nikada prije ovog dana niste kuhali chakhokhbili, svakako ga skuhajte. Iznenadit ćete se koliko je ovo jelo ukusno! I nakon što ga samo jednom probate, kuhat ćete ga cijelo vrijeme.

Ovo je ukusno!

Video o tome kako kuhati chakhokhbili na gruzijski način

U prethodnom receptu govorila sam o klasičnom načinu pripreme jela. Ovo je najosnovniji recept po kojem mnogi pripremaju jelo. Da bi vam bilo jasnije kako i što se događa tijekom kuhanja, napravili smo detaljan video korak po korak o ovoj temi.

A ako sam u prethodnom receptu opisao nešto što nije bilo sasvim jasno ili da bih bolje zapamtio redoslijed slaganja sastojaka, ovdje o tome možete ne samo pročitati, već i vidjeti.

Pogledajte kako smo lijepo ispali. Šteta što Internet još nije naučio prenijeti mirise. Uostalom, aroma jela posebna je tema. Dugo ostaje u kuhinjskim zidovima, čak i nakon što su svi večerali.

Pa, o ukusu sam već rekao, iako ću malo dodati. Svi znaju da kada kuhate piletinu u tavi, često ispadne malo suha. Pogotovo ako je u pitanju file. Ali ne u ovom jelu. Ovdje se meso pokazuje prilično sočnim. Jedina stvar koju trebate zapamtiti prilikom pripreme je da je bolje ne pržiti.

Ako pripremate jelo od cijelog pileta, onda ispecite sve ostale komade, a izrežite i prsa i stavite ih nakon što pileće meso na kostima porumeni. Odnosno, neposredno prije polaganja rajčice.

Ili upotrijebite metodu o kojoj sam pisao gore. Tada komade piletine treba staviti na prženi luk. Već sam ga ostavio, ali ću ga duplicirati.

Mislim da je sada sve jasno s ovim receptom i predlažem da prijeđete na sljedeći.

Chakhokhbili od piletine u laganom kuhalu (recept korak po korak)

S pojavom multicookersa u mnogim domovima, chakhokhbili su često počeli kuhati u njemu. I moram reći da jelo također ispada prilično ukusno.

U principu, način kuhanja je praktički nepromijenjen u odnosu na prvu opciju. Ali odlučio sam vam reći kako možete promijeniti način na koji dodajete sastojke. Ova praksa je dosta uobičajena, a zahvaljujući njoj svaki put možete dobiti jela drugačijeg okusa.

Mi ćemo trebati:

• piletina - 1 kg
• luk - 300 gr
• paradajz – 400 – 500 gr
• paprika – 250 – 300 gr
• mrkva - 100 gr
• češnjak – 4 režnja
• zelje - hrpa
• sol, papar - po ukusu
• začini – khmeli-suneli (ili drugi po ukusu) 1 žličica
• biljno ulje - 2 - 3 žlice. žlice

priprema:

1. Piletinu operite izvana i iznutra, pustite da se ocijedi i osušite. Zatim izrežite na jednake komade, podijelite trup po zglobovima. Možete koristiti i batake ili batake, koje također narežete na komade prikladne za posluživanje. Bolje je odrezati višak masnoće.

2. Nasjeckane komade pospite solju i mješavinom začina koje možete koristiti po želji. U idealnom slučaju, bolje je imati gruzijske začine khmeli-suneli. Sve to utrljajte u pulpu i ostavite 10 minuta da začini i sol prodru unutra.

3. Zatim stavite komade u zdjelu multicookera. U nju nije potrebno ulijevati ulje. Budući da nismo skidali kožu, ulje koje je isparilo trebalo bi biti sasvim dovoljno za prženje.

4. Postavite način rada "Prženje" i postavite vrijeme na 30 minuta. Za to vrijeme, meso će se morati pržiti dok ne porumeni sa svih strana. U početku to radite sa zatvorenim poklopcem, ali čim piletina pusti sok, poklopac se mora otvoriti kako bi proces prženja mogao početi.

5. Dok se peče pripremimo povrće. Mrkvu i papriku narezati na trakice, luk na kolutove ili polu kolutiće, a rajčice ovisno o veličini. Ako nisu prevelike, onda se mogu rezati na krugove, a ako su veće, onda na ploške ili kocke.

Preporučljivo je s njih ukloniti kožu prije rezanja. Da biste to učinili, napravite na njima rez u obliku križa i prelijte ih kipućom vodom 1 - 2 minute. U tom će slučaju umak biti nježniji, a komadići kože neće plutati u njemu.

Također je potrebno nasjeckati češnjak. To možete učiniti pomoću preše ili jednostavno rezati na tanke ploške.

6. Kad su komadi poprženi dodajte im luk i češnjak. Promiješajte i pustite da se pirja dok luk ne omekša.

7. Zatim dodajte mrkvu i ponovno izmiksajte. Pirjati na vatri par minuta. Dodavanje mrkve je čisto osobna stvar. Ne dodaje se uvijek u jelo.

8. Zatim dodati pripremljenu papriku. Najbolje ga je koristiti u bogatoj crvenoj boji, baš kao i rajčice. Oba sastojka dat će prekrasnu boju umaku. Uostalom, lijep izgled nije ništa manje važan od okusa jela. Također promiješajte i pirjajte 2 - 3 minute.

9. I na samom kraju dodajte rajčice. Također bi trebali biti svijetli i zreli. Ako su plodovi ružičasti, uz njih možete dodati nekoliko žličica paste od rajčice. Isprva se može činiti da umak ne izgleda baš privlačno, ali kuhat će se i boja će se definitivno promijeniti.

10. Dodajte pola čaše prokuhane vode, a ako imate možete uliti i pola čaše suhog bijelog vina. Bit će jako ukusno!

Neki ljudi se boje dodati alkohol u jelo kada znaju da će ga djeca pojesti. Dakle, moram reći da se uopće ne treba bojati. Sav alkohol ispari, a ostane samo okus, i to ne vino, nego voće, odnosno grožđe.

11. Pustiti da prokuha i probati ima li dovoljno soli. Ako mislite da nije dovoljno, možete ga dodati po ukusu.

12. Postavite multicooker na način rada "Stew" i pirjajte jelo sa zatvorenim poklopcem 20 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da svi sastojci budu potpuno spremni.

13. Dok se sadržaj dinsta, nasjeckajte zelje. Možete ga koristiti kako želite. Dopustite mi da vas podsjetim da u Gruziji vole dodati cilantro, ali ima miris koji ne percipiraju svi. Stoga možete dodati peršin, kopar, bosiljak ili najbolje mješavinu istih.

Ulijte zelje u jelo koje pripremate, dodajte mljeveni crni papar po ukusu i promiješajte. Pokrijte poklopcem i isključite multicooker. Jelo treba malo odstajati i odmoriti se.

14. Zatim chakhokhbili stavite na veliki ravni tanjur i poslužite. Svakako jedite s užitkom.

Kombinacija svježeg povrća i mesa peradi čini je vrlo mekom i sočnom. Jesti takvo jelo je užitak!

Značajke kuhanja

Ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremu. Najvažnije je pridržavati se svih osnovnih pravila. U današnjem članku pogledali smo ih sve. A u ovom poglavlju sakupimo ih sve na jednom mjestu.

Chakhokhbili je u biti gulaš od peradi pirjan u umaku od rajčice. Ako se u početku pripremao od fazana, sada se priprema od bilo koje ptice.

• Jelo se može pripremiti od filea ili od mesa s kostima.
• Posebnost jela je da se prije kuhanja meso prži u tavi. U originalnoj klasičnoj verziji to se radi u suhoj tavi bez ulja.
• Potrebno je pržiti pticu dok ne porumeni sa svih strana.
• iako postoje recepti u kojima se piletina prži na luku. Ova metoda se često koristi kada se filet koristi za kuhanje. Nježniji je i pečenjem postaje suh.
• Prilikom kuhanja nije preporučljivo dolijevati vodu u jelo. Klasični recept uključuje kuhanje u vlastitom soku.

• vodu treba dodati samo u krajnjem slučaju. Bolje ga je zamijeniti suhim bijelim vinom.
• crno vino se također može koristiti, ali nije tako uobičajeno. I treba napomenuti da meso ptice postaje tamno od takve interakcije.
• Da biste dobili bogat i svijetao umak, koristite veliki broj crvenih zrelih rajčica.

• ako nema dovoljno boje, možete dodati pastu od rajčice.
• Upotreba paprike u jelu nije obavezna. Ali daje boju koja nedostaje i primamljivu aromu. Možete ga zamijeniti suhom paprikom.
• Obično u jelo stavljaju puno luka, daje sok i željeni okus.
• U Gruziji se gotovom jelu često dodaje pire od lagano kuhanih i oguljenih šljiva. To daje chakhokhbili pikantnost i ugodne kiselkaste note okusa.
• ako nema šljiva, možete dodati kemali umak.
• Jelo uvijek sadrži začinsko bilje, mješavinu začina khmeli-suneli i zdrobljena zrna korijandera kao začine i začine. U umak stavljaju i dosta češnjaka.
• Za klasičnu verziju, uzmite cilantro od zelenila. I naravno možete koristiti peršin, kopar i bosiljak.
• zelje se dodaje na kraju kuhanja, ali se samo ne kuha da ne izgubi boju.
• Postoje načini na koje se jelo prilikom posluživanja pospe mljevenim orasima. I moram reći da je jako ukusan.

Danas na internetu postoje recepti u kojima se chakhokhbili priprema s krumpirom. Mora se reći da je to već moderna ideja. U klasičnoj verziji krumpir se ne koristi u kuhanju.

Ali ako želite kuhati piletinu s krumpirom, onda nakon što se umak pripremi i pojavi se dovoljna količina tekućine, možete dodati krumpir i kuhati dok ne omekša.

Ali mislim da će se u ovom slučaju ovo jelo zvati drugačije.

To su uglavnom sva pravila kuhanja i korisni savjeti. Siguran sam da nakon čitanja korak-po-korak recepata i gledanja videa možete lako pripremiti ukusne chakhokhbili. Uostalom, u procesu kuhanja nema apsolutno ništa komplicirano.

Dobar tek!

Što kuhati s mesom - recepti

chicken chakhokhbili recept

1 sat

150 kcal

5 /5 (1 )

Ako ne znate kako napraviti gruzijsko jelo od piletine chakhokhbili, ali ga jako želite isprobati, ostanite s nama i saznat ćete koliko je jednostavno pripremiti ovo vrlo ukusno i aromatično jelo od dostupnih namirnica. Također ćemo vam reći s čime se poslužuje chakhokhbili s piletinom i koji bi prilog bio najprikladniji za to.

Recept za pravljenje chakhokhbilija od peradi

Kuhinjski alati: nož za rezanje; daska za rezanje; posuđe za sastojke; čajna žličica; jušna žlica; 2 tave za prženje; pribor za posluživanje.

Sastojci

Priprema korak po korak

Korak 1: Priprema sastojaka

1. Pileće batake dobro operite, osušite, svaki batak prerežite na pola.
   
   
2. Napravite križni rez na vrhu rajčice, stavite ih u duboku zdjelu ili malu tavu i poklopite 1 minutu. kipuće vode Nakon toga ih izvadite iz vode, skinite koru i sitno nasjeckajte.
   
   
   
   
   
   
3. Papriku prerežite na pola, očistite od unutrašnjosti, operite i narežite na sitne komadiće.
   
   
4. Luk ogulite, operite i narežite na pola kolutića.
   
   
5. Češnjeve češnjaka ogulite, operite i sitno nasjeckajte.
   
   
6. Zelje je također potrebno dobro oprati, osušiti i sitno nasjeckati.
   
   
7. Ljutu papričicu je također potrebno oprati, očistiti sredinu i sitno nasjeckati. Ako želite pikantnije jelo, možete dodati cijelo zrno papra, ali mi ćemo koristiti pola.
   
   

Korak 2: priprema chakhokhbili od piletine

1. Za ovo su nam potrebne 2 tave. Zagrijte jednu tavu, u nju stavite komade piletine i pržite ih s obje strane, ne pokrivajući poklopcem i povremeno okrećući meso.
   
2. Prženje traje oko 15 minuta. Drugu tavu također treba zagrijati, dodati maslac i popržiti polukrugove luka dok ne porumene, dodati pastu od rajčice ili umak, promiješati i staviti u tavu s mesom.
   
   
   
3. Zatim dodajte rajčicu, papar, sol, dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 20-25 minuta. pod zatvorenim poklopcem.
   
   
4. Kad se meso i povrće propirjaju dodajte češnjak, hmelj suneli, šećer, začinsko bilje, ljutu papričicu i promiješajte.
   
   
5. Pirjajte meso i povrće još 10 minuta. Nakon toga jelo maknite s vatre, ostavite da odstoji još 5 minuta te ga možete poslužiti uz prilog.
   
   

Video kuhanja chakhokhbilija s piletinom na gruzijskom

Nakon što pogledate ovaj video, možete se vizualno upoznati s receptom za gruzijski chakhokhbili s piletinom, vidjeti proces pripreme proizvoda i pripremu ovog ukusnog jela.

Chakhokhbili od piletine na gruzijski način. Recept korak po korak | OVO JOŠ NISTE PROBALI! | DOMAĆI RECEPTI

Chakhokhbili je tradicionalno drugo jelo gruzijske kuhinje. Ime mu dolazi od riječi "fazan" i tradicionalno se priprema od ove ptice, ali danas se chakhokhbili priprema od piletine. Recept za chakhokhbili nije kompliciran, a jelo ispada vrlo ukusno.

Chakhokhbili recept:
1 kg pilećih bataka;
3 srednje rajčice;
4 srednje glavice luka i ljuta paprika;
1 paprika babura;
zelje, cilantro i peršin;
1 žlica. žlica maslaca;
pola žličice khmeli-suneli;
30 grama dobre paste od rajčice ili umaka od rajčice;
6 češnja češnjaka;
sol.

Recept za piletinu s povrćem:
1 kg pilećih bataka;
3 srednje rajčice;
4 srednje glavice luka i ljute papričice;
1 bugarski papar;
Zeleni, korijander i peršin;
1 žlica. Žlica maslaca;
Pola žličice hmelja-suneli;
30 grama dobre paste od rajčice ili umaka od rajčice;
6 češnja češnjaka;
sol.

Pileće batake dobro operite i osušite papirnatim ručnicima. Svaki dio podijelite na dva dijela.
Luk izrežite na pola kolutića. Rajčice blanširajte, na svakoj rajčici napravite križni rez, prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji oko jednu minutu. Izvadite iz zdjele i uklonite kožicu. Zatim narežite na male komadiće.
Papriku prepolovite, narežite na četvrtine kolutića, ali ne baš tanko. Češnjak sitno nasjeckajte. Nasjeckajte zelje.
Ljutu papričicu prepoloviti (u receptu je korištena polovica mahune) i sitno narezati. Ukoliko nemate svježe ljute papričice, možete je zamijeniti mljevenom crvenom ljutom papričicom.
U suhu, zagrijanu tavu s debljim dnom stavite komade piletine.
Pržite dok ne porumene, često okrećući, nepoklopljene i pržite oko 15 minuta.
Dok se piletina kuha, u drugoj tavi na maslacu popržite luk. Pržiti dok ne omekša. Kada se luk zaprži, dodajte pastu od rajčice.
Na pirjanu piletinu dodati prženi luk, dodati paradajz i papriku.
Sve dobro izmiješajte i posolite. Pokrijte poklopcem i pirjajte na srednjoj vatri 20 minuta.
Nakon 20 minuta dodajte nasjeckani češnjak, hmelj suneli, jednu žličicu šećera, za harmoničan okus i začinsko bilje. Sve dobro promiješajte.
Dodati ljutu papričicu, poklopiti i ostaviti da krčka na laganoj vatri 7-10 minuta.
Uklonite gotov chakhokhbili s vatre i ostavite da se kuha 5 minuta.

****************************
PRIDRUŽITE SE NA DRUŠTVENIM MREŽAMA

Naša VKontakte grupa: https://goo.gl/b0yiCu

Facebook grupa: https://goo.gl/hDBSep

Google+: https://goo.gl/35lbwP

Twitter: https://goo.gl/Ou7rXv

Instagram: https://goo.gl/AD4QFR

Možete početi zarađivati ​​na Youtubeu od svojih videa. Pridružite se affiliate programu.
Bit ćete plaćeni bez obzira u kojoj zemlji živite na bilo koji način: PayPal, WebMoney, Yandex Money, na bankovnu karticu itd.
Samo probaj!

#Chakhokhbiliod piletine
#ChakhokhbiliRecept
#ChakhokhbiliChickenRecept
#ChakhokhbiliGruzijski stil
#ChakhokhbiliRecept korak po korak
#Kako kuhati Chakhokhbili

https://i.ytimg.com/vi/62OFYBTxAJc/sddefault.jpg

https://youtu.be/62OFYBTxAJc

2017-04-25T07:30:03.000Z

Uz što se poslužuje chakhokhbili?

Ovo jelo zaista treba poslužiti s prilogom, a jedna od prikladnih opcija bila bi pire krumpir, riža, heljda, pšenična kaša ili tjestenina. Možete poslužiti i povrće, iako ga u samom jelu ima dosta. Ako planirate izaći na otvoreno, lako možete skuhati chakhokhbili od piletine u kotlu na vatri, a sada ćemo vam reći kako to učiniti.

Recept za chakhokhbili s piletinom u kotlu na vatri

• Ukupno vrijeme kuhanja: 50-60 min.
• Količina za posluživanje: 5-6 kom.
• Potrebno posuđe i pribor: kotao: daska za rezanje; nož; drvena lopatica; čajna i velika žlica.

Sastojci

Trebat će nam potpuno isti sastojci kao što je opisano u prethodnom receptu, samo dodajte pripremljenu vodu, oko 1 litru.

Korak po korak opis procesa kuhanja

Video o kuhanju chakhokhbilija s piletinom u prirodi

U ovom videu možete vidjeti koliko je jednostavno pripremiti ovo jelo na terenu, a što je najvažnije, vrlo je ukusno!

Chakhokhbili. Gruzijska kuhinja. Kuhanje u kotlu na vatri.

Chakhokhbili (gruzijski: ჩახოხბილი) - gulaš od peradi, nacionalno gruzijsko jelo.
U početku se pravio od fazana (gruzijski ხოხობი - [khokhobi]), a danas od bilo kojeg mesa peradi, a posebno domaće piletine.
Jelo se priprema od komadića filea peradi pirjanih u umaku od rajčice uz dodatak začina i češnjaka. Karakteristična značajka chakhokhbilija je prethodno (prije pirjanja) takozvano suho prženje ptice 15 minuta bez dodavanja masti.
Ponekad se prilikom pripreme ovog jela ne dodaje voda, već se vlaga u jelu koristi samo od povrća, uglavnom luka. Ostalo su interpretacije kuhara.

Za pripremu chakhokhbili bili su nam potrebni: piletina, rajčice, paprike, ljute čili papričice, luk, peršin, kopar, češnjak, pasta od rajčice, maslac, sol, mljeveni crni papar, hmelj suneli.