"Tabela br. 5" posebna je terapijska dijeta koju je 1920 -ih i 1930 -ih razvio utemeljitelj ruske dijetetike Manuil Pevzner. Smatra se jednom od najboljih dijeta za osobe koje pate od bolesti jetre, bilijarnog trakta i žučnog mjehura.

Opći principi terapijske prehrane, uključujući dijetu "Tablica broj 5", su: ravnoteža osnovnih hranjivih tvari (bjelančevina, masti i ugljikohidrata), frakcijska prehrana, smanjenje količine kuhinjske soli i vatrostalnih masti, obilni unos tekućine i nježne metode kuhanja - kuhanje, kuhanje na pari, pečenje. Odnosno, načela pravilne prehrane svima su nam poznata.

Daria Rusakova

"Tablica broj 5": prehrana i dnevni obrok

Jedan od najvažnijih principa ove dijete je nutritivna frakcija. " Najbolji lijek, suzbijanje stagnacije žuči, čest je obrok ... svaka 3-4 sata ",- napisala je M. I. Pevzner. Što se tiče energetske vrijednosti, "Tablica br. 5" je potpuna prehrana (2500-2900 kcal dnevno) s optimalnim sadržajem bjelančevina, masti i ugljikohidrata, isključujući hranu bogatu purinima, dušikovim ekstraktima i kolesterolom, oksalnu kiselinu, esencijalnu ulja, proizvodi oksidacije masti nastali tijekom procesa prženja.

Prehrana je obogaćena lipotropnim tvarima (nemasno meso i riba, bjelanjak, nemasni svježi sir), pektinima (na primjer, jabuke), a sadrži i značajnu količinu tekućine.

Količina proteina u prehrani trebala bi odgovarati fiziološkoj normi: 1 g na 1 kg idealne tjelesne težine, od čega 50-55% trebaju biti proteini životinjskog podrijetla (meso, riba, perad, jaja, mliječni proizvodi).

Preporučena količina masti je 70-80 g. Masti životinjskog podrijetla trebaju biti 2/3, biljne masti - 1/3 ukupne količine. Najbolje korištene životinjske masti maslac- dobro se upija i sadrži vitamine A, K, arahidonsku kiselinu. No, količina vatrostalnih masti (janjetina, svinjetina, govedina) mora biti ograničena: teške su za probavu, sadrže puno kolesterola i zasićenih masnih kiselina, mogu pridonijeti stvaranju kolesterolskih kamenaca i razvoju masne bolesti jetre.

Što se tiče količine ugljikohidrata u prehrani za bolesnike s bolestima jetre i žučnih puteva, ona je nekoliko puta revidirana. U početku je dijeta "Tablica 5" sadržavala 300-350 g ugljikohidrata, od kojih je 60-70 g jednostavnih. Kasnije se smanjila količina ugljikohidrata zbog jednostavnih (samo 300-330 g, jednostavnih-30-40 g).

Trenutno se Pevznerovi stolovi ne koriste u medicinskim ustanovama: po nalogu broj 330, od 2003. godine, umjesto numeriranog sustava, u Rusiji je uveden nebrojni sustav medicinskih stolova u bolnicama - on uključuje 6 mogućnosti standardnih dijeta

Daria Rusakova

Kandidat medicinskih znanosti, istraživač Savezne državne proračunske znanstvene ustanove "Istraživački institut za prehranu" Ruske akademije medicinskih znanosti, znanstveni konzultant klinike "Prehrana i zdravlje", znanstveni konzultant Gradske kliničke bolnice br.

"Tablica broj 5": što treba i ne treba raditi

Terapeutska hrana uključuje pečena, kuhana (uključujući) i pirjana jela. Da biste sastavili pravi jelovnik za dijetu "Tablica broj 5", morate znati koju hranu možete, a koju ne možete jesti.

Namirnice koje LIMENKAkoristiti na dijeti:

Pića: slab čaj s limunom, poluslatki ili sa zamjenom šećera (ksilitol), mlijeko; juha od šipka; sokovi od voća i bobičastog voća bez šećera, kompoti od pire od svježeg i suhog voća; žele; pjene sa zamjenom za šećer (ksilitol) ili poluslatke sa šećerom.

Juhe: vegetarijanski - u vodi ili povrtnoj juhi, pire s krumpirom, tikvicama, bundevom, mrkvom, grizom, zobenom ili heljdom, rižom, rezancima. Dopušteno je dodati 5 g maslaca ili 10 g kiselog vrhnja. Voćne juhe; mliječne juhe s tjesteninom; boršč (bez juhe); juha od povrća; cikla; juha od graška. Napomena! Bez zapečenja! Brašno i povrće za preljev se ne prže, već suše.

Meso / riba / plodovi mora: nemasno goveđe meso, teletina, zec, piletina, puretina (sva perad bez kože). Samo u kuhanom ili na pari obliku, pire ili nasjeckani (kotleti, sufle, pire krumpir, okruglice, goveđi stroganov, meko meso u komadu); punjeni kupus, mliječne kobasice (vrlo ograničeno); nemasna riba (smuđ, bakalar, oslić, pollock, tuna), svježe kamenice; škampi, lignje, dagnje - ograničeno; blago slani losos, losos - s ograničenim udjelom masti i kao predjelo, nije glavno jelo; okruglice s teletinom ili piletinom (tijesto, nemasno meso, vodena sol) - vrlo ograničene masnoće i nužno (!) - ne pržene.

Savršen ručak - kiflice na pari s posnim mljevenim mesom

Kaša: pasirana i polu viskozna od heljde, zobenih pahuljica, griza, kao i riže, kuhana u vodi ili napola s mlijekom; razni proizvodi od žitarica - sufle, tepsije, pudingi popola sa svježim sirom, rezanci, tepsije od svježeg sira; pilaf sa suhim voćem; musli (bez dodataka zabranjeni u prehrani), zobene pahuljice (bez dodataka).

Kruh: mekinje; raž; pšenica od brašna 1. i 2. razreda, sušena ili jučerašnja pečenja, krekeri; nezaslađeni suhi keksi, keksi od keksa; pekarski proizvodi s kuhanim mesom i ribom, svježi sir, jabuke; suhi biskvit.

Fermentirano mlijeko / mliječni proizvodi: Kiselo vrhnje i sir (ne previše začinjeno i u vrlo ograničenim količinama); ne više od 2% kefira s udjelom masti, jogurt i polumasni ili nemasni svježi sir, mlijeko-200 g. Također možete kuhati jela od skute, sufle i tepsije, lijene okruglice i kolače od sira, jogurt, pudinge.

Povrće: povrće sa škrobom, kuhano i pečeno u pasiranom obliku: krumpir, cvjetača, mrkva, tikvice, bundeva, repa, zeleni grašak, kineski kupus; salate (romaine, corn, iceberg i druge salate neutralnog okusa) u ograničenim količinama; paprika, alge, krastavci, rajčica (u vrlo ograničenoj količini, u slučaju pogoršanja - preporučljivo je isključiti).

Pileći kotleti na pari s pire krumpirom savršeno se uklapaju u dijetalni meni "Tabela br. 5"

Voće: zrele, mekane i nekisele jabuke (pire sirove ili pečene); 1 banana dnevno, pasirani kompoti od svježeg i suhog voća, želei i pjene sa zaslađivačima; suhe šljive, 2 mala komada lubenice.

Jaja: u obliku proteinskih omleta - do dva proteina dnevno, žumanjci ne više od ½ u jelima;

Masti: maslac (do 30 g); rafinirana biljna ulja (do 10-15 g) dodana u jela.

Umaci i začini: blagi umaci od povrća, mliječni umaci i kiselo vrhnje; voćni gravies. Sol na dijeti broj 5 je ograničena - ne više od 10 grama dnevno (!); umak od soje.

Slatko: u vrlo ograničenoj količini i; marmelada i slatkiši bez kakaa i čokolade; džem (nekiseli i nije jako sladak i bolje ga je otopiti u laganom čaju ili vrućoj vodi), slatkiši, med; šećera u malim količinama.

Na dijeti "Tablica broj 5" ponekad možete jesti sljez

Namirnice koje se NE smiju konzumirati za vrijeme dijete:

Pića: kava, kakao; gazirana i hladna pića, sok od grožđa, alkoholna pića (sva su strogo zabranjena, uključujući i ona s niskim udjelom alkohola).

Juhe: juhe kuhane s mesom, ribom i gljivama, kao i juhe na bazi mahunarki, kiselice ili špinata; okroshka u bilo kojem obliku.

Kaša: mahunarke su isključene; biserni ječam, ječam, kukuruzna zrna, ograničeno na proso.

Tjestenina: masne paste; tjestenina sa sastojcima zabranjenim u prehrani, kao i s ljutim, kremastim umacima ili umacima od rajčice.

Meso / riba / plodovi mora: bubrezi, jetra, jezik, sve kobasice, dimljeni proizvodi, kao i meso iz konzerve; masnoće za kuhanje, zajedno s govedinom i janjetinom, potpuno su isključene; riba iz konzerve, slana i dimljena riba, masna riba (losos, pastrva, šaran, jegulja, jesetra, zvjezdasta jesetra, beluga, som itd.), granulirani kavijar (crveni, crni), sushi.

Kruh: svi proizvodi od lisnatog tijesta i tijesta; pržene krafne; svježi kruh; palačinke; pržene pite.

Sufle od mesa uvodi se u prehranu male djece, budući da ovo jelo ima dijetetska svojstva. Soufflé od mesa uključena je u prehranu zdravih ljudi koji se pridržavaju zdravog načina života. Ponuda dijetetske terapije mesni sufle s pankreatitisom.

Soufflé od mesa

Pravilna prehrana za kronični pankreatitis liječi. Liječi jer slijedeći dijetu stvarate uvjete za zaustavljanje upalnog procesa u gušterači. Upala prestaje i gušterača počinje raditi bliže normali.

I drugo, obećao sam vam da dijetalna hrana može biti ne samo zdrava, već i ukusna. Tema današnjeg posta je soufflé.

Recepti za dijetu sa sufleom od mesa

Meso može biti - govedina, piletina, puretina, riba. Souffle se pripremaju od svih vrsta. Biramo meso koje nije žilavo, nije masno, prvo ga skuhamo. Za sufle od mesa, namijenjen nedijetalnoj prehrani, koristi se mljeveno meso nekuhano.

U dijetalnoj hrani sufle se kuha na pari - sufle od mesa na pari. Za to se zdjela s polugotovim sufleom stavlja u vodenu kupelj. Zadatak sufle od mesa na pari“Na pari” savršeno je rješenje za višenamjensko kuhalo.

Recept broj 1. Soufflé od mesa

Sastojci:

1. Mršava i nemasna govedina (kuhana) - 200-250 gr
2. Svježi sir - 50 gr (1/4 pakovanja)
3. Jaje - 1 komad
4. Maslac - 1 žlica
5. Štruca (bijeli kruh) - malo, ako kruh, onda rezani komad, debljine 1 cm: 4
6. Mlijeko - 1 žlica
7. Nemasni sir-15-20 gr.
8. Zelje
9. Sol - po ukusu
10. Papar - nije poželjan, jer papar ima svojstva koja povećavaju sekretornu aktivnost.

Način kuhanja:

1. Natopim štrucu (kruh) u mlijeko
2. Odvojite bjelanjke od žumanjka. Umutiti bjelančevine (ako dodam prstohvat soli, bolje će i brže umutiti).
3. U mlincu za meso listam govedinu i svježi sir
4. Pomicanom dodati namočenu štrucu i žumanjak
5. U dobiveni proizvod nježno dodajte umućeni protein
6. Podmažem oblik biljnim uljem, pažljivo rasporedim cijelu masu, posipam naribanim sirom i začinskim biljem.
7. Stavio sam ga u spor lonac (možete ga staviti u vodenu kupelj)

Pa, naravno, ima najbolji okus ako ga stavite u pećnicu. Tada će biti zlatno smeđa. t= 200 0, 15-20 minuta. Međutim, ako je stanje nestabilno, bolje je ne stavljati ga u pećnicu.

Dobar tek!

Recept broj 2. Soufflé od govedine

Sastojci:

1. Kuhana govedina - (300 -350) g
2. Jaja -1 kom
3. Mlijeko - 1/2 šalice
4. Pšenično brašno -1 žličica (11 g)
5. Maslac -1 žličica (11 g)
6. Sol po ukusu

Način kuhanja:

1. Kuhanoj govedini, oguljenoj od tetiva, dodajte mliječni umak, žumanjke, maslac. Pomiješajte i sameljite mikserom dok ne postane glatko. (Ili meso dvaput dva propustimo kroz mlin za meso s finom rešetkom i dodamo sve opisane sastojke)
   
2. Lim za pečenje namažite uljem, na njega rasporedite proteinsko-mesnu masu u sloju od 3-4 cm.
3. Pećnica je zagrijana na temperaturu od 220-230 stupnjeva. Vrijeme pečenja 20-25 minuta.

• Proteini - 25 g
• Masti - 16,47 g
• Ugljikohidrati -1,88 g
• Kalorijski sadržaj - 262,1 kcal
• B1 - 0 mg
• B2 - 0 mg
• C - 0 mg
• Ca - 37.9843 mg
• Fe - 1.1806 mg

Dobar tek!

Recept br. 3 Goveđi soufflé s rižom na pari

Sastojci:

• Govedina -300 g
• Rižina krupica - 1 žlica (10 g)
• Jaja - 1 kom (40 g)
• Mlijeko 3,2% - ½ šalice (100 g)
• Maslac - 1 žlica (10 g)
• Sol po ukusu

Način kuhanja:

1. Kuhanoj govedini, oguljenoj od tetiva, dodajte žumanjke jaja, pola norme maslaca, sol. Pomiješajte i sameljite mikserom dok ne postane glatko. (Ako nema miješalice, meso propustimo dva puta dva kroz mlin za meso s finom rešetkom i dodamo sve opisane sastojke)
2. U dobivenu mesnu masu dodajte dobro skuhanu i ohlađenu rižinu kašu.
3. Odvojite protein od žumanjka. Umutiti bjelančevine (ako dodamo prstohvat soli, bolje će i brže umutiti).
4. Lagano sjedinite proteine ​​s mesnom masom.
5. Lim za pečenje namažite uljem, po njemu rasporedite mesnu masu u sloju od 3-4 cm.
6. Pećnica je zagrijana na temperaturu od 220-230 stupnjeva. Vrijeme pečenja 20-25 minuta u vodenoj kupelji. Prilikom posluživanja prelijte maslacem.

Bilješka. Volim peći ovaj goveđi soufflé u sporom kuhaču. Mesnu masu stavljam u posudu za kuhanje na pari. Ulijem dvije čaše vruće vode u tijelo. Način rada za više kuhala - "Kuhanje na pari", vrijeme 20 minuta

• Proteini - 20,39 g
• Masti - 13,48 g
• Ugljikohidrati - 1,54 g
• Kalorijski sadržaj - 215,9 kcal
• B1 - 0,0913 mg
• B2 - 0,2435 mg
• C - 0,1522 mg
• Ca - 68.4857 mg
• Fe - 1,9176 mg

Dobar tek!

OSTALI SOFUELNI RECEPTI:

souffle od piletine, souffle od ribe, souffle od povrća i voća

Više o tome što možete jesti s pankreatitisom i koje se namirnice ne preporučuju, što apsolutno ne smijete jesti s pankreatitisom

Zabrana jedenja mesa za pankreatitis i druge bolesti gastrointestinalni trakt je velika zabluda. U odabiru jela nije bitan njegov sastav, već način pripreme, stoga su lijekovi i nutricionisti pozdravili meso u obliku suflea.

Soufflé od piletine ili drugog mesa teško se može nazvati tradicionalnim jelom - malo ljudi želi pojesti čudnu poslasticu koja je prikladnija za dječju hranu. Međutim, s pankreatitisom, kao i tijekom razdoblja oporavka nakon operacija, soufflé se smatra svojevrsnim spasom za pacijente. Vrijedno je zapamtiti da osnova dijetetskog soufflea nije samo naribano stanje proizvoda, koje tijelu omogućuje da ga brzo i jednostavno asimilira, već i odsutnost bilo kakvih dodataka, osobito začina.

Prednosti soufflea

Ovo jelo je pire od mesa, piletine, ribe, tikvica, svježeg sira i drugih proizvoda s bjelanjcima. Ponekad rade souffle od riže, osobito često na jelovnicima bolnica. Prednost suflea je u tome što se meso usitni i nema potrebe pržiti izvorne sastojke. Dakle, pacijent dobiva jelo koje po svim mjerama odgovara temeljima zdrave prehrane.

Sastojci koji čine sufle imaju korisna svojstva, životinjske bjelančevine i niz elemenata u tragovima i minerala. Ako pacijent trenutno nema pogoršanje bolesti, tada može dodati malo bilja, čineći sastav suflea još bogatijim za prisutnost vitamina.

Također, soufflé se lako priprema, ima izvrstan okus, pa je idealan ne samo za pacijente s gastrointestinalnim dijagnozama, već i za osobe koje prate prehranu i način života.

Značajke uporabe soufflea za pankreatitis

Tijekom godina, liječnici i nutricionisti razvili su specifično prehrambeno načelo prikladno za osobe s bolestima gušterače. Tako je postojala dijeta broj 5, koja pomaže pacijentima da postignu olakšanje što je brže moguće. Dijeli se na dvije vrste - za bolesnike s akutnim pankreatitisom i za one koji su u remisiji. U oba slučaja važno je što manje ozlijediti organ i probavni sustav u cjelini.

Prema dijeti broj 5, pacijenti bi trebali isključiti masne sorte nane, peradi i ribe, njihove iznutrice i juhe. Sukladno tome, nemasno meso uvijek treba birati za sufle. Bolje je ne koristiti svinjetinu, patku i janjetinu, jer i uz dugotrajno kuhanje i dalje ostaje previše "teška", što s pankreatitisom može rezultirati vrlo neugodnim posljedicama - prijelazom u akutni oblik, popraćen jakom boli.

Od povrća dopuštene su samo tikvice, mrkva i krumpir. Tijekom procesa kuhanja zabranjeno je koristiti agresivne dodatke u obliku ljutih začina, tijesto od rajčice i tako dalje. Također je nemoguće pržiti jela, samo kuhati, kuhati na pari, pirjati i peći. Sva ova pravila, koja odgovaraju prehrani pacijenata s pankreatitisom, moraju se poštivati ​​u pripremi dijetalnog soufflea. Inače će ga biti teško pripisati zdravoj prehrani, dopuštenoj za gastrointestinalne bolesti.

Soufflé od mesa

Prilikom odabira vrste mesa za dijetalnu prehranu treba se sjetiti da ono ne smije biti masno - u protivnom možda nećete ni sanjati o lakoj asimilaciji, već umjesto da mu pomognete da mu nanesete štetu. Iz tog se razloga obično uzima nemasna govedina ili teletina. U tom slučaju potrebno je pregledati filete na žilavost i filmove karakteristične za meso. Ako ih ima, treba ih pažljivo izrezati jer definitivno nisu prikladni za dijetalni jelovnik. Za standardni recept potrebno vam je 400 gr. meso, koje se mora skuhati u blago posoljenoj vodi. Ako stanje pacijenta dopušta, možete dodati celer i luk.

• Tijekom procesa kuhanja, meso se umoči u kipuću vodu, a dobivena juha tada se može koristiti u fazi mljevenja.
• Meso se kuha dok se potpuno ne skuha, a zatim se provlači kroz mlin za meso pomoću najfinijeg mljevenja. Za temeljitije sjeckanje prikladni su moderni mikseri ili prerađivači hrane.
• Zatim možete malo posoliti - u ovom slučaju jelo je već spremno za konzumaciju, ali ga možete učiniti još zanimljivijim.
• U dobivenu masu dodajte nekoliko bjelanjaka, dobro promiješajte, posložite u kalupe i pecite u pećnici 10-15 minuta.
• U ovoj fazi važno je ne posušiti jelo jer će u protivnom izgubiti okus pa je bolje to učiniti na temperaturi od najviše 180 stupnjeva.

Soufflé od mesa možete raznovrsiti raznim dodacima:

• s rižom - za to se čaša obične bijele riže pomiješa s 3,5 čaše vode. Potrebno je kuhati žitarice, pretvarajući ih u prilično viskoznu kašu. Zatim spojite s mesnim pireom;
• s grizom - griz se kuha na isti način i kombinira s mesom, nakon čega se masa temeljito izmiješa.

Soufflé od peradi

Recept pilećeg soufflea za pankreatitis praktički se ne razlikuje od načina kuhanja mesa, ali ipak postoje neke razlike. Može se kuhati na dva načina - ili od cijele piletine, ili samo od pilećih prsa ili fileta. Razlika je u tome što će u drugom slučaju biti puno manje masti, odnosno jelo se može nazvati bez masti. U prvoj opciji prisutne su masti, ali savršeno se uklapaju u prosječne norme KBZhU -a, pa se pacijenti koji boluju od gastrointestinalnih bolesti nemaju razloga za brigu.

• Dakle, trup piletine kuha se dok ne omekša u vodi s minimalnim začinima (možete se ograničiti na lovorov list).
• Nadalje, meso se uklanja s kostiju, uklanja se koža i samlje se u stroju za mljevenje mesa ili miješalici.
• Tada možete odmah posoliti i pojesti, ili kombinirati s rižom ili proteinima i ispeći. U ovom slučaju, soufflé može izgledati kao tepsija, ali koristi se neće umanjiti.

Ponekad se od dobivene juhe i mesa dobije mliječ dodavanjem želatine. Ovo jelo više liči na mliječ ili aspic, ali je pogodno i za pacijente s pankreatitisom.

Soufflé od ribe

Recept za sufle od ribe vrlo je sličan prethodnim - prvo morate skuhati ribu ili je skuhati na pari, zatim izvaditi kosti i samljeti u mljeveno meso, dodajući pire od žitarica ili povrća. Prilikom odabira vrste ribe prednost biste trebali dati mršavoj - osliću, polloku i drugima.

Sufle od povrća

Za ovo jelo upotrijebite mrkvu ili tikvice, a možete i kuhati koristeći dvije vrste povrća.

• Proces kuhanja počinje guljenjem povrća, zatim ga morate naribati i skuhati u vodi.
• Zatim se dva jaja ili bjelanjka umute u jaku pjenu, nakon čega se dodaje kuhano povrće.
• Možete dodati šećer, tada ćete dobiti desert, a ako dodate sol, onda glavno jelo.
• Masa se izlije u posudu za pečenje, peče u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva ne više od 10 minuta.

Bez obzira na stadij bolesti, kao i razlog njenog nastanka, treba shvatiti da se dijagnoza sama po sebi neće „ukloniti“. Mnogi se pacijenti s time bore godinama, a neki čak i žive. Glavni uvjet za normalno postojanje je uzimanje potrebnih lijekova i stroga prehrana; bez toga niti jedan lijek neće imati željeni učinak.

Soufflei od piletine ili drugog dijetalnog mesa, povrća ili ribe ne smiju se konzumirati u velikim količinama. Unatoč tome što su lako probavljivi i niskokalorični, veliki obroci mogu učiniti jelo nezdravim i teško probavljivim. Slična je situacija i s pretjerano malim dozama - norma je 150 g po dozi. Intervali između obroka trebaju biti oko 3 sata.

Svatko tko se suoči s bolestima probavnog sustava trebao bi znati da dijetalni obroci čine temelj jelovnika za takve pacijente. Pripremiti ih nije teško, budući da je princip kuhanja praktički isti i ne zahtijeva dodatne vještine.

Posebnost jelovnika je obavezno mljevenje svih sastojaka u pripremi suflea, pire krumpira i drugih jela. Veliki, tvrdi komadi mogu uzrokovati ozbiljne komplikacije i pogoršanje bolesti.

Soufflé se može začiniti umakom tipa bešamel; kečap i majoneza ne dolaze u obzir jer je sastav ovih proizvoda štetan čak i za zdravu osobu. Ukrašavajući komad suflea zelenilom, možete dobiti ne samo sitost, već i estetski užitak. Glavna stvar je maštati, pa čak i ograničeni dijetalni meni broj 5 postat će bogat, intenzivan i zanimljiv.

Kuhinjski aparati u pomoći

Pileći soufflé možete pripremiti pomoću modernih pomoćnika - parnog kotla ili višenamjenskog kuhala. Postoji mnogo recepata za ovu vrstu opreme, a što je najvažnije, oni odgovaraju osnovama zdrave prehrane i definitivno neće naštetiti pacijentu.

Indikacije za imenovanje

• Akutni kolecistitis ili pogoršanje kroničnog
• Akutni pankreatitis ili pogoršanje kroničnog procesa kada se proces smiri
• Kronični kolecistitis s peptičkim ulkusom, gastritisom ili kolitisom
• Prvi dani Botkinove bolesti
• 5-6 dana nakon operacije bilijarnog trakta

Svrha imenovanja

Promicati obnavljanje poremećene funkcije jetre, nakupljanje glikogena u jetri. Potaknuti lučenje žuči. Ograničite mehaničku iritaciju želuca i crijeva.

opće karakteristike

Dijeta s ograničenim unosom masti; bjelančevine i ugljikohidrati - u granicama normale; povećava se sadržaj lipotropnih čimbenika. Uklonite ekstrakte i proizvode razgradnje masti koji su rezultat prženja. Sva su jela pripremljena od pire proizvoda, kuhana ili na pari.

Ime proizvoda	Proizvodi i vrste hrane
	Istaknuto	Isključen
Meso i perad	Nemasne sorte (govedina, teletina) i pilići u obliku pasiranih jela na pari Kuhana piletina, oguljena.	Masno meso i perad igra Prženo i pirjano meso Meso nije naribano
Riba	Kuhano s niskim udjelom masti Posuđe na pari Začinjeno na vegetarijanskoj juhi	Pržene ili pirjane
Jaja	Protein na pari omlet Jaja u malim količinama, dodana jelima ne više od 1/4 ili 1/2 komada	Žumanjci
Mliječni proizvodi	Mlijeko se dodaje jelima Kefir i jogurt Svježi nemasni svježi sir, pasiran Soufflé od skute	U naravi Svježi sir visoke kiselosti Kiselo vrhnje Krema
Masti	Ograničena količina maslaca	Ostale masti
Žitarice, tjestenina i mahunarke	Kaša s mlijekom na pola s vodom: griz, dobro kuhana riža, pasirana heljda, zobene pahuljice i Artek žitarice. Suffle od griza, riža, heljda Kuhani vermicelli	Proso i biserni ječam Tjestenina Mahunarke
Povrće	Povrće u obliku pire mrkve, repe, cvjetače Tikvice i bundeva, narezane, kuhane i pirjane Pire krompir Sufle od povrća Sufle od mrkve s umakom od jabuka	Povrće s grubim biljnim vlaknima: ukiseljeno, ukiseljeno i ukiseljeno povrće Luk
Juhe	Vegetarijansko s pireom od povrća začinjeno bešamelom i maslacem Krem juha s valjanim zobom ili mlijekom od bisernog ječma; ista juha s dodatkom pasirane mrkve ili drugog povrća Pire boršč sa kiselim vrhnjem	Meso, pileći kolačići, juhe od gljiva Mliječni
Kruh i proizvodi od brašna	Pšenica pečena od prethodnog dana Nekuhani kolačići poput "Maria"	Svježe Raž Tijesto od maslaca
Voće, bobičasto voće. Slatka hrana i slatkiši	Meke, nekisele sorte bobica i voća, sirove Pečene jabuke, pire od jabuka Kiseli, želei, pjene od nekiselih bobica i voća Med, pekmez, šećer, marmelada	Tvrdo voće, bobice sa tvrdim zrnima, kiselo bobice (brusnice i drugo) Čokolada
Pića	Čaj Čaj s limunom Surogat kave s mlijekom	Prirodna kava Kakao

Približni dijetalni meni broj 5A:

• Prvi doručak: soufflé od skute na pari, pirinčana kaša od pire u mlijeku s vodom + čaj
• Ručak: 1 jabuka pečena sa šećerom
• Večera: ječmena vegetarijanska juha s pireom od povrća, mesne kotlete na pari s pireom od mrkve + žele
• Popodnevna užina: izvarak šipka
• Večera: okruglice od ribe na pari, pire krumpir, tepsija od griza sa slatkim umakom + čaj
• Prije spavanja: kefir

Nutritivna terapija obvezna je metoda složenog liječenja pacijenta. Utemeljitelj dijetetike M.I. Pevzner vjerovao je da je prehrana podloga na kojoj se primjenjuju druge terapeutske metode liječenja, te je razvio 15 dijetalnih tablica. Medicinska prehrana za nasljedne bolesti povezane sa oslabljenom asimilacijom tvari jedina je metoda liječenja, jedna od glavnih - za, gastrointestinalne bolesti ... U drugim slučajevima pridržavanje pravila sprječava komplikacije i napredovanje bolesti. Odobren je numerirani sustav dijeta, koji je obvezan za sve medicinske i sanatorije, ustanove za prehranu.

Nutritivna terapija (dijetoterapija) temelji se na fiziologiji i biokemiji prehrane, na znanju o ulozi hranjivih tvari, uravnoteženoj prehrani i prehrani. Uzima u obzir uzroke, mehanizme i oblike tijeka bolesti, kao i osobitosti probave u bolesne osobe. Gastroenterologija, kao znanost o liječenju gastrointestinalnih bolesti, ima odjeljak o prehrambenoj prehrani pacijenata.

Dijeta broj 5 , Tablica broj 5 prema Pevzneru preporučuje se za razne bolesti jetre i žučnog mjehura. Također se propisuje za kronični kolitis sa i za kronični kolitis bez izraženih poremećaja. Možemo reći da je ovo univerzalna prehrana, i najčešći stol, na temelju kojeg su stvorene mnoge sorte, o čemu će biti riječi u nastavku.

Wikipedia nudi karakterizaciju prehrane, no točniji i detaljniji opis ljekovite dijete broj 5 može se pronaći u referentnim knjigama o dijeti. Daju karakteristiku glavnog stola i njegovih sorti, ovisno o stadiju bolesti (pogoršanje, oporavak, stabilna remisija). Raznolikosti prehrane u određenom ili drugom stupnju isključuju mehaničke i kemijske iritanse, a također osiguravaju prisutnost popratnih bolesti.

Peti prehrambeni stol osigurava kemijsku uštedu jetre uz dobru prehranu, kao i poboljšanje metabolizma masti i kolesterola. U slučaju bolesti jetre prikazana je štedljiva prehrana koja pomaže normalizirati njezinu funkciju, a istodobno poboljšava lučenje žuči. Eterična ulja i ekstrakti jaki su kemijski iritansi pa su isključeni iz prehrane. Prženo meso, papreni i dimljeni proizvodi štetni su za jetru, imaju negativan mehanički i kemijski učinak. Parna ili kuhana jela od mljevenog mesa i povrća imaju slab učinak.

Ova dijeta sadrži smanjenu količinu masti (zbog vatrostalnosti i slabo probavljivosti), kuhinjske soli (6-10 g), ograničava upotrebu žumanjaka i hrane bogate purini . Mokraćne kiseline nalazi se u velikim količinama u jetri životinja, mesu mladih životinja i ptica, pekarskom kvascu, dimljenoj papalini, srdelama, tuni, papalinama, haringi, kavijaru lososa, lososu, sušenim vrganjima, dimljenoj jegulji, skuši, škampima, školjkama. Svi su oni isključeni iz prehrane - dakle, to hipooksalatna dijeta .

Ima povećan sadržaj vlakno , pektini i lipotropne tvari (stoga se naziva lipotropnim) - oni su nezamjenjivi u govedini, nemasnoj ribi. Bogati su sojom, sirutkom, mlaćenicom i heljdom. Lipotropne tvari štite jetru od masne degeneracije, smanjuju rizik od kolesterola u mjehuru i smanjuju taloženje kolesterol u posudama. Vlakna, polinezasićene masne kiseline, fitosteroli i lecitin ... Posljednje tri tvari nalaze se u biljnim uljima (kukuruzno, laneno, suncokretovo i drugo).

Jela se kuhaju pirjana, kuhana ili pečena, što jetri štedi kemikalije. Priprema proizvoda prženjem isključena je. Jela se ne trljaju (samo žilavo meso i krupno povrće). Obvezan je frakcijski obrok koji pridonosi redovitom odljevu žuči. Kalorijski sadržaj hrane je 2400-2600 kcal (proteini - 90 g, ugljikohidrati - 400 g, masti - 80 g). Korištenje soli je ograničeno, tekućine se moraju piti unutar 1,5 litara.

Jedan od ključnih proizvoda je nemasno meso i u velikom je izboru - govedina, piletina, puretina, teletina, pa čak i nemasno svinjsko meso. Preporučuje se konzumiranje nemasne ribe, do 3 puta tjedno. Sastav povrća također je prilično raznolik: gotovo sve povrće koje često jedemo, kao i kiseli kiseli kupus. Važno je da su voće i bobice dopušteni u bilo kojem obliku.

Nije dozvoljeno:

• masno meso, pržena hrana, dimljeno meso, jetra, mozak, konzervirana hrana, bubrezi, gulaši, kobasice, slanina, masti za kuhanje;
• proizvodi koji pojačavaju fermentaciju i truljenje (mahunarke, proso, bijeli kupus, ako ih pacijent slabo podnosi);
• stimulansi lučenja (začini, gljive, hren, ukiseljeno povrće, senf, slana, fermentirana hrana);
• ekstraktivne tvari (juhe od mahunarki, ribe i gljive, meso);
• proizvodi s eteričnim uljima (repa, rotkvica, sve vrste rotkvice, zeleni luk, češnjak);
• kiselo voće (agrumi, kisele šljive, brusnice);
• vrhnje, masni i kiseli svježi sir;
• kava, kakao, pjenušava pića, čokolada, sladoled, vrhnje.

Popis proizvoda koji su dopušteni:

• ustajali pšenični kruh ili krekeri;
• vegetarijanske juhe s dopuštenim povrćem, kao i juhe s kuhanim žitaricama (riža, biserni ječam, zobene pahuljice, heljda), ne dinstajte brašno i povrće za preljev juha i jela od mesa;
• nemasno meso i riba, dopuštena je upotreba peradi u pečenom komadu;
• niskomasna kuhana riba na pari (u komadu i u obliku mljevenog mesa);
• mlijeko, mliječni proizvodi, nemasni i polumasni svježi sir;
• proteinski parni omleti, jedan žumanjak dnevno može se dodati samo jelima;
• žitarice od žitarica: riža, heljda, zobene pahuljice, valjani zob, kuhane u vodi i napola s mlijekom;
• kuhani tanki vermicelli;
• kuhano i pirjano povrće;
• zrelo voće (pečeno i sirovo), žele, pasirano suho voće;
• med, šećer, mliječni žele, pekmez, sljez, marmelada;
• maslac u jelima (20 g dnevno);
• čaj s limunom i šećerom, slaba kava, slatki sokovi, infuzija šipka.

Dijeta 5. stol s kolecistitisom

Prehrana za kolecistitis ovisi o stadiju bolesti. Prvih dana s pogoršanjem, kako bi se maksimalno uštedjelo u probavnom traktu, provodi se potpuno gladovanje. Pacijentu je dopušteno uzimati samo tekućinu: slab čaj, razrijeđene sokove, dekocije šipka. Treći dan je imenovan Dijeta broj 5B uklanjanje svih mehaničkih i kemijskih nadražaja. Preporučuje se za vrijeme boravka pacijenta na strogom mirovanju u krevetu (4-5 dana).

Ograničava ugljikohidrate na 200 g (zbog jednostavnih - šećer, marmelade), smanjuje proteine ​​(do 80 g) i količinu masti. Hrana se priprema bez soli i samo u pireu. Važno je promatrati fragmentaciju hrane (najmanje 5 puta) i uzimati hranu u malim obrocima. Kalorični sadržaj dnevne prehrane je na razini 1600 kcal, osiguran je unos tekućine (do 2,5 l / dan).

• Lagana pasirana hrana u vodi i bez maslaca.
• Sluzave juhe (na bazi zobenih pahuljica, riže i griza).
• Tekuće pasirane žitarice (zobene i rižine) s dodatkom mlijeka.
• Kompoti od pirea, želei, sokovi od povrća.
• Nešto kasnije uvodi se pire kuhano meso (malo), nemasni svježi sir, riba na pari.
• Pšenični kruh ili dvopeci.

Nakon 10 dana bolesnici se premještaju na 1-2 tjedna u. Izvan pogoršanja, osigurano je umjereno poštivanje žučnog mjehura i jetre, normalizacija funkcije izlučivanja žuči, što je prikazano u tablici br. 5. U prehrani su masti donekle ograničene (osobito vatrostalne). Jela se kuhaju kuhana, na pari, a pečenje bez kore već je dopušteno. Budući da je hrana za kolecistitis u fazi remisije usmjerena na umjerenu stimulaciju izlučivanja žuči, ona sadrži:

• Salate i vinaigreti začinjeni nerafiniranim biljnim uljem (potrebno ih je promijeniti).
• Razno povrće, bobice i voće.
• Velika količina vlakana (zbog upotrebe žitarica, povrća i voća), koja je neophodna u prisutnosti zatvora.
• Pileća jaja (ne više od jednog), jer su žumanjci snažan choleretic proizvod. Za bol i gorčinu u ustima, koji se mogu pojaviti pri konzumiranju jaja, dopušteni su samo bjelanjci.

Dijeta br. 5 može se primjenjivati ​​do 1,5-2 godine.

Diskinezija bilijarnog trakta čest je pratilac i. Karakterizira ga kršenje tona ili pokretljivosti bilijarnog sustava. Ovisno o poremećajima, diskinezija može biti hipertenzivno-hiperkinetička (povišen tonus i povećana pokretljivost) i hipotonično-hipokinetička (slaba pokretljivost i oslabljen tonus bilijarnog trakta).

Pravilna prehrana za diskinezije izbjegava napadaje i sprječava pojavu žučnih kamenaca. Prehrana za ove dvije vrste sadrži opća pravila:

• Jedite male obroke (150 grama) i (5-6 puta).
• Pridržavajte se razmaka od 3-4 sata.
• Večerajte 3 sata prije spavanja, jedući laganu hranu (kefir, voće).
• Izbjegavajte jesti vruću ili hladnu hranu.
• Nemojte koristiti životinjske (svinjetine, guske, janjetine) ili trans masti (margarin, namaz).

S hipomotornom diskinezijom dopuštena je hrana koja potiče pokretljivost žučnog mjehura: povrće, voće, mekinje, biljno ulje, kiselo vrhnje, jaja i smeđi kruh, vrhnje.

S hipermotornom diskinezijom, naprotiv, isključuju se proizvodi koji potiču stvaranje žuči: masni mliječni proizvodi, životinjske masti, crni kruh, sirovo povrće, juhe i gazirana voda.

Dijeta broj 5 za holelitijazu

Prehrana za holelitijazu tijekom remisije ne razlikuje se od gore navedenih. U ovom slučaju prikazana je i osnovna tablica. Kod kamenja u žučnom mjehuru ograničenja se odnose samo na upotrebu žumanjaka - dopušteno je samo 0,5 žumanjka u jelima, zabranjene su neprobavljive masti. Biljna ulja dopuštena su u količinama koje ne uzrokuju napadaje.

Zbog topografske blizine, zajedničke opskrbe krvlju i inervacije, s kamencima u žuči i kolecistitisom, u patološki proces uključeni su gastroduodenalni sustav, gušterača (razvija se kronično) i crijeva.

Uz kombiniranu patologiju s pankreatitisom i kolecistitisom, koristi se. Karakterizira ga povećanje sadržaja proteina (do 120 g) i još veće ograničenje masti i ugljikohidrata, koji potiču funkciju gušterače. Ako je potrebno, ograničene su ekstraktivne tvari (juha od kupusa, mesne i riblje juhe) i gruba vlakna povrća. Sva jela poslužuju se kuhana ili nasjeckana na pari. Dijeta se propisuje 3 mjeseca, zatim se proširuje.

Događa se da je temeljna bolest popraćena gastroduodenitis ... Simptomi ovise o stadiju bolesti, a liječenje nužno uključuje i dijetalnu hranu. S gastroduodenitisom u fazi pogoršanja, hrana se propisuje unutar granica. Dijete imaju mnogo zajedničkog: isključuju jela - uzročnike želučane sekrecije. Hrana se preporučuje tekuća ili kašasta, kuhana i pire. Izbacite unos hrane bogate vlaknima (repa, grašak, rotkvica, grah, rotkvice, šparoge), voće s grubom kožom (ogrozd, datulje, ribiz, grožđe), kruh od cjelovitih žitarica, kao i grubo žilavo meso, perad i ribu kože.

Često se peta Pevznerova dijeta koristi u remisiji jer osigurava kemijsko štednje sluznice. Istodobno, bijeli kupus i kukuruz dodatno su isključeni, kao povrće koje ima gruba vlakna i uzrokuje. Biserni ječam, kukuruz, ječmena i prosa krupica, masno mlijeko, vrhnje, fermentirano pečeno mlijeko se ne preporučuju.

Ako postoji gastritis u akutnoj fazi u kombinaciji s kolecistitisom, kao i s, osobito s teškim sindrom boli, prikazano Tablica br. 5B ... Smatra se što je nježnijim jer se hrana priprema bez soli, poslužuje se samo pire u obliku sluzavih juha, suflea i pire krumpira.

Dijeta broj 5 nakon uklanjanja žučnog mjehura

Valja napomenuti da konzervativno liječenje nije uvijek učinkovito. Uz česta pogoršanja kolecistitisa, u prisutnosti komplikacija (gnojni, flegmonozni kolecistitis), kao i kod žučnih kamenaca, uklanjanje žučnog mjehura ne može se izbjeći. Prehrana je najvažnija komponenta postoperativnog razdoblja oporavka. 12 sati nakon operacije dopušteno je piti vodu bez plina u malim gutljajima (do 500 ml dnevno). Drugog dana u prehranu se unose kefir, nezaslađeni čaj, žele u obrocima od najviše 0,5 šalice u razmacima od 3 sata.

Postoperativna prehrana produljuje se za 3-4 dana-dopušteni su česti obroci (do 8 puta dnevno) u obrocima od 150 g: pire juhe u vodi, pire krumpir (polutekući), omlet od bjelanjaka, ribana kuhana riba, voćni žele. Možete piti sokove (jabuka, bundeva) i čaj sa šećerom. Peti dan uvode se biskvitni keksi i suhi pšenični kruh. Nakon tjedan dana dopuštene su ribane kaše (heljda, zobene pahuljice), kuhano valjano meso, nemasni svježi sir i pire od povrća. Nakon toga se pacijent može premjestiti na Tablica broj 5A , nešto kasnije - do tablice 5. Recepti za jela bit će navedeni u nastavku.

Bolest masne jetre najčešća je bolest u hepatologiji. Patogeneza bolesti povezana je s inzulinskom rezistencijom, zbog čega se jetra nakuplja trigliceridi stvaranjem masne hepatoze, što na kraju dovodi do razvoja destruktivnih promjena u jetri ( steatohepatitis ). Općenito, karakterističan je asimptomatski tijek bolesti koji se slučajno otkriva tijekom biokemijskog pregleda i ultrazvuka. Povećanje aktivnosti ALT, AST i alkalne fosfataze , povećati bilirubin , hiperkolesterolemija i hipertrigliceridemija ... U nekih se pacijenata otkrije.

Kod masne hepatoze jetre preporučuje se mršavljenje koje se postiže prehranom i tjelesnom aktivnošću. Pacijenti trebaju slijediti prehranu iz tablice br. 5, ali dodatno, ako je potrebno, smanjiti energetska vrijednost dijeta. Minimalni unos kalorija za žene nije manji od 1200 kcal, a za muškarce 1500 kcal. Gubitak težine za 5-10% dovodi do smanjenja aktivnosti ALT, AST, hepatosplenomegalija i pomaže u smanjenju steatoza ... Sigurno je izgubiti 1500 grama težine tjedno.

• Isključivanje maslaca, margarina, životinjske masti i uporaba proizvoda s polinezasićenim masnim kiselinama (plodovi mora, riba, biljna ulja, perad, masline, orašasti plodovi, ako energetski zahtjevi to dopuštaju).
• Smanjenje unosa kolesterola s hranom (do 300 mg dnevno) - isključujući kavijar, žumanjak, iznutrice, sirove dimljene kobasice, masni mliječni proizvodi i masno meso.
• Uklanjanje duboko pržene i pržene hrane.
• Obogaćivanje hrane vitaminima (voće, artičoka, artičoka, poriluk).
• Na šećerna bolest - uklanjanje jednostavnih ugljikohidrata.

Među urođenim funkcionalnim bilirubinemije , Gilbertov sindrom dolazi na prvo mjesto. Vjeruje se da 1-5% stanovništva ima ovaj sindrom. Uzrok je kršenje obvezivanja bilirubin , koji se nasljeđuje. Nema drugih patoloških promjena u jetri. Izazivački čimbenici povremenog povećanja bilirubina u krvi su infekcije, preopterećenje, unos sulfonamidi , oralni kontraceptivi , salicilati ... U nekim se slučajevima prvi put pojavljuje tijekom razdoblja oporavka s.

Učinak gladi kod ove je bolesti vrlo izražen - bilježi se porast razine nekonjugiranog bilirubina. Stoga je racionalna prehrana nužna u granicama ove tablice s prehranom i izbjegavanje velikih razdoblja unosa hrane. Također morate promatrati dostatno opterećenje vodom kako biste spriječili zadebljanje žuči te koristiti dodatne elemente topljive u mastima i elemente u tragovima.

Potrebno je potpuno napustiti proizvode koji sadrže konzervanse i bojila, masno meso i ribu. Tijekom života, upotreba pržene hrane i alkohola je neprihvatljiva. Obroci za hepatitis C trebaju biti djelomični, podijeljeni u 5-6 obroka.

Dolje nije tablica proizvoda, već popis proizvoda i jela koji će vam pomoći da shvatite što možete, a što ne možete jesti u ovom prehrambenom stolu za sve gore navedene bolesti.

Sorte

• Tablica br. 5A - stvara maksimalni ostatak jetre, propisuje se za akutne hepatitis i kolecistitis i pogoršanje kroničnih bolesti (hepatitis, kolecistitis i gastrointestinalni trakt), ciroza jetre u fazi kompenzacije.
• 5B - s izraženim pogoršanjem kroničnog hepatitis i kolecistitis , ciroza jetre s umjerenim nedostatkom, sa peptički ulkus i gastritis koji se kombiniraju s hepatitisom ili kolecistitisom.
• 5P - s kroničnim u fazi oporavka ili bez pogoršanja. Normalizira funkciju gušterače, smanjuje razdražljivost žučnog mjehura, štedi želudac, jetru i crijeva.
• 5GA - hipoalergenska prehrana, koja se temelji na osnovnoj tablici br. 5, ali dodatno isključuje sve plodove mora, ribu, kavijar, jaja, topljeni sirevi, sladoled, paprika, kiseli krastavci, kiseli kupus, kikiriki, sezam, lješnjaci, sjemenke, agrumi, jagode, marelice, breskve, maline, grožđe, šipak, ananas, dinja, krkavina, kivi, griz i pšenične žitarice, cijele mlijeko, pića s okusom voća, kolači, čokolada, marshmallows, marshmallows.
• 5SC - sindrom postholecistektomije s prisutnošću duodenitis te pogoršanje kroničnog gastritisa. Omogućuje maksimalno poštivanje probavnog sustava i smanjenje izlučivanja žuči.
• 5G ili 5 L / Ž - propisuje se za hipotenziju žučnog mjehura sa simptomima stagnacije žuči i u stanju nakon kolecistektomija sa stagnacijom žuči u jetri. Prehrana ima za cilj pojačati lučenje žuči i poboljšati crijevnu cirkulaciju žuči, stoga prehrana uključuje polinezasićene masne kiseline i proteine.
• 5P - u damping sindrom nakon resekcije zbog čira.

Indikacije

Za koje je bolesti propisana ova dijeta?

• akutni kolecistitis i hepatitis u fazi oporavka;
• kronična hepatitis od pogoršanja;
• u remisiji;
• sa (pod uvjetom da nema zatajenja jetre);
• kronični kolecistitis (bez pogoršanja).

Dopušteni proizvodi

Tablica odobrenih proizvoda

	Proteini, g	Masnoće, g	Ugljikohidrati, g	Kalorije, kcal
Povrće i zelje
patlidžan	1,2	0,1	4,5	24
tikvica	0,6	0,3	4,6	24
kupus	1,8	0,1	4,7	27
brokula	3,0	0,4	5,2	28
mrkva	1,3	0,1	6,9	32
krastavci	0,8	0,1	2,8	15
paprika za salatu	1,3	0,0	5,3	27
peršin	3,7	0,4	7,6	47
iceberg salata	0,9	0,1	1,8	14
rajčice	0,6	0,2	4,2	20
bundeva	1,3	0,3	7,7	28
Kopar	2,5	0,5	6,3	38
Voće
banane	1,5	0,2	21,8	95
jabuke	0,4	0,4	9,8	47
Orašasti plodovi i suho voće
grožđica	2,9	0,6	66,0	264
suhe smokve	3,1	0,8	57,9	257
suhe marelice	5,2	0,3	51,0	215
suhe marelice	5,0	0,4	50,6	213
suhe šljive	2,3	0,7	57,5	231
Žitarice i žitarice
heljda (mljevena)	12,6	3,3	62,1	313
zobene krupice	12,3	6,1	59,5	342
prekrupa od ječma	9,3	1,1	73,7	320
riža	6,7	0,7	78,9	344
Brašno i tjestenina
tjestenina	10,4	1,1	69,7	337
rezanci	12,0	3,7	60,1	322
heljdini rezanci	14,7	0,9	70,5	348
Pekarski proizvodi
kruh od mekinja	7,5	1,3	45,2	227
hljeb od hljeba od cjelovitih žitarica	10,1	2,3	57,1	295
Konditorski proizvodi
pekmez	0,3	0,2	63,0	263
žele	2,7	0,0	17,9	79
bijeli slez	0,8	0,0	78,5	304
mliječni slatkiši	2,7	4,3	82,3	364
slatkiši od fondanta	2,2	4,6	83,6	369
voćni žele	0,4	0,0	76,6	293
zalijepiti	0,5	0,0	80,8	310
Kolačići Maria	8,7	8,8	70,9	400
Sirovine i začini
med	0,8	0,0	81,5	329
šećer	0,0	0,0	99,7	398
Mliječni proizvodi
kefir 1,5%	3,3	1,5	3,6	41
fermentirano pečeno mlijeko	2,8	4,0	4,2	67
Sir i skuta
svježi sir 1%	16,3	1,0	1,3	79
Mesni proizvodi
govedina	18,9	19,4	0,0	187
zec	21,0	8,0	0,0	156
Ptica
kuhana pileća prsa	29,8	1,8	0,5	137
kuhani pileći batak	27,0	5,6	0,0	158
kuhani pureći file	25,0	1,0	-	130
Jaja
kuhana meko kuhana pileća jaja	12,8	11,6	0,8	159
Riba i plodovi mora
iverka	16,5	1,8	0,0	83
pollock	15,9	0,9	0,0	72
bakalar	17,7	0,7	-	78
oslić	16,6	2,2	0,0	86
Ulja i masti
maslac	0,5	82,5	0,8	748
maslinovo ulje	0,0	99,8	0,0	898
suncokretovo ulje	0,0	99,9	0,0	899
Bezalkoholna pića
voda	0,0	0,0	0,0	-
mineralna voda	0,0	0,0	0,0	-
zeleni čaj	0,0	0,0	0,0	-
Sokovi i kompoti
sok od marelice	0,9	0,1	9,0	38
sok od mrkve	1,1	0,1	6,4	28
sok od breskve	0,9	0,1	9,5	40
sok od šljiva	0,8	0,0	9,6	39
sok od rajčice	1,1	0,2	3,8	21
sok od bundeve	0,0	0,0	9,0	38
sok od šipka	0,1	0,0	17,6	70

Potpuno ili djelomično ograničeni proizvodi

Zabranjena hrana i obroci uključuju:

• Svježi kruh, peciva, pržene pite, kolači, lisnato tijesto, lepinje.
• Proizvodi koji sadrže oksalnu kiselinu (kiseljak, špinat), eterična ulja (rotkvica, rotkvica, češnjak, luk), kao i visoko ekstraktivna jela (sve juhe).
• Nije dopušteno jesti masno meso i ribu, dimljeno meso, kavijar, slana riba, kobasice, konzervirana hrana.
• Korištenje okroshke i juhe od kupusa nije dopušteno.
• Nusproizvodi visokog kolesterola (jetra, bubrezi, mozak, jetra bakalara) također su isključeni iz prehrane.
• Mahunarke i povrće s grubim vlaknima (rotkvica, repa, rotkvica), a sa slabom tolerancijom - bijeli kupus.
• Kuhanje masti i masti, mesa guske i patke, tvrdo kuhana i pečena jaja.
• Zabranjeno masno mlijeko i vrhnje, ljuti začini: hren, senf, papar, kečap, majoneza.
• Također su isključene crna kava, čokolada, kakao.

Tablica zabranjenih proizvoda

	Proteini, g	Masnoće, g	Ugljikohidrati, g	Kalorije, kcal
Povrće i zelje
povrće iz konzerve	1,5	0,2	5,5	30
Šveđanin	1,2	0,1	7,7	37
grašak	6,0	0,0	9,0	60
luk	1,4	0,0	10,4	41
slanutak	19,0	6,0	61,0	364
rotkvica	1,2	0,1	3,4	19
bijela rotkvica	1,4	0,0	4,1	21
grah	7,8	0,5	21,5	123
hren	3,2	0,4	10,5	56
špinat	2,9	0,3	2,0	22
loboda	1,5	0,3	2,9	19
Bobice
grožđe	0,6	0,2	16,8	65
Gljive
gljive	3,5	2,0	2,5	30
marinirane gljive	2,2	0,4	0,0	20
Orašasti plodovi i suho voće
orasi	15,0	40,0	20,0	500
badem	18,6	57,7	16,2	645
Grickalice
čips	5,5	30,0	53,0	520
Brašno i tjestenina
vareniki	7,6	2,3	18,7	155
knedle	11,9	12,4	29,0	275
Pekarski proizvodi
lepinje	7,9	9,4	55,5	339
Konditorski proizvodi
slastičarska krema	0,2	26,0	16,5	300
kratko tijesto	6,5	21,6	49,9	403
Sladoled
sladoled	3,7	6,9	22,1	189
Čokolada
čokolada	5,4	35,3	56,5	544
Sirovine i začini
senf	5,7	6,4	22,0	162
majoneza	2,4	67,0	3,9	627
Mliječni proizvodi
mlijeko 4,5%	3,1	4,5	4,7	72
vrhnje 35% (masno)	2,5	35,0	3,0	337
šlag	3,2	22,2	12,5	257
Sir i skuta
parmezan	33,0	28,0	0,0	392
Mesni proizvodi
masna svinjetina	11,4	49,3	0,0	489
Salo	2,4	89,0	0,0	797
slanina	23,0	45,0	0,0	500
Kobasice
dimljena kobasica	9,9	63,2	0,3	608
Ptica
dimljena piletina	27,5	8,2	0,0	184
patka	16,5	61,2	0,0	346
dimljena patka	19,0	28,4	0,0	337
guska	16,1	33,3	0,0	364
Riba i plodovi mora
dimljena riba	26,8	9,9	0,0	196
crni kavijar	28,0	9,7	0,0	203
gravirani kavijar lososa	32,0	15,0	0,0	263
losos	19,8	6,3	0,0	142
riba iz konzerve	17,5	2,0	0,0	88
losos	21,6	6,0	-	140
pastrva	19,2	2,1	-	97
Ulja i masti
životinjska mast	0,0	99,7	0,0	897
mast za kuhanje	0,0	99,7	0,0	897
Alkoholna pića
suho crno vino	0,2	0,0	0,3	68
votka	0,0	0,0	0,1	235
pivo	0,3	0,0	4,6	42
Bezalkoholna pića
soda voda	0,0	0,0	0,0	-
kola	0,0	0,0	10,4	42
instant suha kava	15,0	3,5	0,0	94
sprite	0,1	0,0	7,0	29

* podaci su naznačeni za 100 g proizvoda

Dijetalni meni br. 5 za tjedan dana (dijeta)

Dolje je uzorak izbornika za dijetalnu tablicu broj 5. Mora se promatrati 1,5 godine.

Pobrinite se da prehrana za svaki dan uključuje izmjenu proteinskih jela (jaja, svježi sir, govedina, riba, piletina, puretina) i žitarica. Koristite ih na različite načine za pripremu, koji su navedeni u tablici Dijeta 5.

Jelovnik za tjedan dana može se mijenjati prema vašim željama, a da ne prelazi dopuštene proizvode.

ponedjeljak

utorak

srijeda

četvrtak

petak

subota

nedjelja

S teškom upalom, unutar je propisana dijeta Tablica br. 5A ili Br. 5B ... Kako bi se spriječila stagnacija žuči, preporučuje se 6 obroka dnevno. Isključeno je svo povrće, dopuštene su samo sluzave juhe, a od voća dopuštene termički obrađene jabuke.

Porcije bi trebale biti male (100 g po jelu). Doručak se može sastojati od 2 slijeda (ukupno 200 g) i pića, ručak - 3 slijeda (ukupno do 300 g), večera - 2 slijeda (200-225 g) i piće.

Evo primjera dijete za jedan dan.

Neki recepti navedeni su u nastavku.

Dijetalni recepti broj 5 (tablica broj 5)

Budući da je dijetalna hrana osmišljena na duži vremenski period i treba je mijenjati, domaćica se često suočava s pitanjem što kuhati?

Mliječna kaša na vodi

Doručak se obično sastoji od mliječne kaše ili kaše kuhane u vodi. To može biti riža, heljda, zobene pahuljice ili griz. Također možete napraviti omlete ili jela od svježeg sira. Svaki dan u tablici 5A, 5 uključuju čaj s mlijekom, za popodnevnu užinu - možete pečene jabuke, sokove od voća i povrća, kašu od bundeve. Recepti za tjedan dana za pripremu prvih jela za ručak često sadrže juhe (povrtne ili žitarice), ali su prihvatljive i juha od kupusa i boršč. Za juhu od kupusa možete uzeti bijeli kupus, savojski kupus ili prokulicu.

U 5. stolnoj terapijskoj dijeti recepti za drugo jelo pružaju još veću raznolikost. Može se kuhati i lagano peći piletina, ispod peći riba umak od kiselog vrhnja, kotleti na pari od ribe i mesa, okruglice. Možete kuhati pirjanu ribu s povrćem, ali za ovaj se stol prethodno skuha kako bi se uklonili ekstrakti.

Također su naširoko zastupljeni deserti: sufle od skute, skute sa mrkvom, puding od skute, pjene od voća i bobičastog voća, sambuc, sufle od voća i bobičastog voća, proteinski keksi i peciva od proteina i šećera (snježne grude, meringe).

Izbor jela od povrća nije ništa manje raznovrstan: povrće u umaku od mlijeka, pire od cikle, krumpir u mlijeku, pire od mrkve s jabukama, kupus pirjan u mlijeku, varivo od povrća, rolat od krumpira s mrkvom, kiflice s povrćem i rižom, cvjetača pirjana u mlijeko ...

Uzeti u obzir moderne tehnologije Mnoga od ovih jela mogu se kuhati u multikuhaču. Na primjer, palačinke pržene u ulju u tavi nisu dopuštene, ali su dopuštene one kuhane u sporom štednjaku i ne previše pržene. Bit će korisnije napraviti ih od zobenih pahuljica ili heljdinog brašna. Nudimo jednostavne recepte za dijetu br. 5 za svaki dan.

Prvi obrok. Sluzave i pasirane juhe

Sluzne juhe pripremaju se od trećeg dana nakon uklanjanja žučnog mjehura i s izraženim pogoršanjem kolecistitisa i hepatitisa, a dio su Tablica br. 5A ... Oni su procijeđena juha od dobro prokuhanih žitarica. Pire juha se pravi od povrća, žitarica, uz dodatak mesa ili peradi. Na Tablica 5A , 5 i 5P kuhajte ih u juhi od povrća ili žitarica. Proizvodi uključeni u sastav kuhaju se dok se potpuno ne skuhaju i trljaju se dok se pire krumpir ne sjedini s juhom i ne prokuha. Kako bi se spriječilo taloženje čestica hrane, jelo se začini bijelim umakom i ponovno prokuha.

Sluzava zobena juha

Zobene pahuljice dobro skuhajte, procijedite bez trljanja žitarica. Juhu prokuhajte i malo posolite. Gotovo jelo ima homogenu kremastu konzistenciju i ne sadrži čestice hrane.

Cvjetača, krumpir, riža, mlijeko, brašno, maslac.

Skuhajte krumpir i karfiol, protrljajte ih zajedno s tekućinom kroz sito, a nekoliko malih cvatova ostavite netaknutima. Rižu kuhajte sat vremena, utrljajte, pomiješajte s juhom i soli. Začinite bijelim umakom, dodajte maslac. Poslužite s krutonima.

Tjedan dana kasnije, prelaskom na osnovni stol, prelaze na juhe s sitno sjeckanim povrćem.

Juha od bisernog ječma

Sastojci: krumpir, žitarice, mrkva, luk, maslac, kiselo vrhnje.

Skuhajte biserni ječam. Nasjeckajte mrkvu i luk i pirjajte u vodi. Pomiješajte krupicu s povrćem, ulijte juhu od povrća, dodajte krumpir, sol. Poslužite s peršinom i kiselim vrhnjem.

Juha od savojskog kupusa

Reže se mrkva, krumpir, korijen peršina, luk. Luk, peršin i mrkva pirjaju se zasebno u vodi uz dodatak biljnog ulja.

Krumpir i pripremljeno povrće umočite u kipuću vodu, kuhajte 15-20 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte nasjeckani savojski kupus i svježe pelate. Posolite po ukusu i pustite da zavrije. Poslužite uz komade kuhanog mesa.

Recepti drugog tečaja

Tepsija od piletine i tikvica

Pileće meso, maslac, mlijeko, brašno, tikvice, bjelanjak, sol.

Kuhano pileće meso narežite, dodajte malo mliječnog umaka (napravljenog od mlijeka i brašna) i umućene bjelančevine. Mljeveno meso pomiješajte s naribanim sirovim tikvicama, posolite, stavite u kalup i na vrhu prelijte mliječnim umakom. Pecite u pećnici.

Sastav proizvoda. Plavi bijelac, luk, krumpir, tikvice, mrkva, zeleni grašak, biljno ulje.

Krumpir skuhajte do pola, sve ostalo povrće nasumično nasjeckajte. U posudu za pečenje stavite pripremljeno povrće, na vrh - riblje filete. Posolite, prelijte biljnim uljem, pecite u pećnici bez korice.

Soufflé od ribe

Kuhani riblji file provuče se kroz mlin za meso, unese se mliječni umak, maslac (biljno) ulje i žumanjci. Masa se umijesi, posoli, nakon čega se unose umućeni proteini. Masa se razlije na lim za pečenje (po želji u kalupima) i kuha na pari ili peče.

Proteinski omlet recept za dijetu broj 5

Omleti su prirodni i proteinski, pomiješani (s punilima od pirjane mrkve, sjeckanog kuhanog mesa) i punjeni.

Kako napraviti omlet na pari koji je dopušten na ovoj zdravoj dijeti? Umutjena mješavina jaja i mlijeka blago se posoli, izlije u kalupe, naulji i pari u posudama s mrežicama. Omlet bi trebao imati nježnu, jednoličnu konzistenciju, malo elastičan, a oblik bi trebao biti dobro očuvan. Parni omleti su svijetložute boje. U prehrani n5, žumanjci su ograničeni, pa morate skuhati omlet od proteina, uzimajući za jelo samo bjelanjke.

Salate

Ova dijeta daje salate od sirovog povrća, ali prilikom kuhanja isključuju se repa, rotkvica, rotkvica, kiseljak, rabarbara, špinat, luk, ukiseljeno povrće, češnjak. To mogu biti tradicionalne salate od rajčice i krastavca, začinjene biljnim uljem (kiselo vrhnje). Možete ga napraviti sa zelenom salatom, dodati bilo koje sjemenke i koristiti preljev od biljnog ulja i soka od limuna.

Salate od kupusa napravljene od sitno sjeckanog kupusa začinjene su sokom od limuna, šećerom i maslacem. Možete im dodati rajčice i krastavce, naribanu mrkvu ili jabuke. Za pripremu salata od mrkve trlja se korjenasto povrće, začinjeno šećerom (medom) i kiselim vrhnjem. Uvode se narezane jabuke i kuhano suho voće.

Dopušteni vinaigrette, koji se sastoji od kuhanog krumpira, mrkve i repe. Pomiješaju se s nasjeckanim kiselim zeljem bez kiselina, oguljenim kiselim krastavcima.

Salata od mesa

Svježe krastavce, papriku, kuhano meso narežite na trakice. Začinite solju po ukusu i začinite biljnim uljem. Stavite u tobogan u zdjelu za salatu, ukrasite kriškama kuhanog jaja, po želji lišćem salate. Možete dodati kuhani krumpir i mrkvu.

Za djecu

U djece su češći funkcionalni poremećaji bilijarnog sustava, rjeđe - upalne bolesti (, kolangitis ). Ipak, funkcionalni poremećaji mogu uzrokovati razvoj organske patologije jetre, bilijarnog sustava i gušterače. Žučni kanali imaju složen sustav sfinktera i njegova je sinkrona aktivnost iznimno važna. Dijeta 5 preporučuje se za disfunkcionalne poremećaje.

Stol za djecu ne razlikuje se od stola za odrasle. Očuvana su osnovna načela termičke obrade jela. Sam unos hrane dobar je stimulator protoka žuči u crijeva. Iz toga proizlazi da bi hrana trebala biti redovita. Porcije treba davati male, izbjegavajući prejedanje i poželjno je naučiti dijete da jede u isto vrijeme.

Dječja prehrana treba biti primjerena dobi i sadržavati optimalnu količinu proteina i ugljikohidrata te biti lako probavljiva. Za dijete od 5 godina optimalni lako probavljivi protein je protein mliječnih proizvoda, jaja i ribe (ako nema alergije). U liječenju disfunkcija s povećanjem tonusa sfinktera smanjuje se sadržaj masti (izračunava se na temelju 0,5-0,6 g po kg tjelesne težine). Preporučuju se biljne masti, a vatrostalne životinjske masti su isključene. S hipomotornom diskinezijom količina biljnih masti raste na 1,0-1,2 g po kg djetetove težine.

Uzorak jelovnika za djecu mogao bi izgledati ovako.