). मुझे उसका जूड़ा पसंद आया. साथ ही, वह विस्तार से बताती है कि उसने इन्हें कैसे बनाया। रेसिपी की तरह बिल्कुल भी नहीं। एक दिलचस्प तरीका: एसएल. वह आटे में मक्खन नहीं मिलाती है, लेकिन अंत में उसे आटे में मिला देती है... ठीक है, आप इसे इस तरह से नहीं समझा सकते - आपको इसे देखना होगा...

और आगे! मैंने पहली बार सूखे के बजाय ताज़े खमीर से खाना पकाने का प्रयास करने का निर्णय लिया।
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यहाँ उसके शब्द हैं: "

पहली बार जब मैंने इसे नुस्खा के अनुसार किया, तो केवल मैंने इसे लंबे समय तक किण्वित किया और फिर से गूंध लिया (मुझे "त्वरित" आटा पसंद नहीं है)। इसलिए गूंधते समय, मैं आम तौर पर 400 ग्राम अच्छा बेकिंग आटा (12% प्रोटीन) का उपयोग करता हूं।

अगली बार मैंने इसे रोटी के आटे की तरह गूंथ लिया। पहले नुस्खा के अनुसार आटा गूंथ लें, फिर नमक और आटे को छोड़कर बाकी सब कुछ मिला लें, प्लास्टिक से ढक दें और 25 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर मैंने नमक मिलाया, थोड़ा सा गूंधा, मक्खन मिलाया और आटे को चिकना, रेशमी होने तक गूंथ लिया। [अंडे बड़े थे (बिना छिलके के 65 ग्राम), 340 ग्राम आटे का उपयोग किया गया था। आटा थोड़ा चिपचिपा हो जाता है।] फिर 1.5 घंटे तक प्रूफिंग और गूंधना पड़ा। प्रूफ़िंग और गूंधने में 45 मिनट और लगेंगे। मैंने आटे को मेज पर रखा, इसे एक गेंद का आकार दिया और इसे 15 मिनट के लिए आराम दिया। फिर मैं 15 गेंदें बनाता हूं, उन्हें अगले 15 मिनट के लिए आराम देता हूं और उनके बन बनाता हूं। मैं सांचे को पिघले हुए मक्खन से चिकना करता हूं और बन्स को एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर उसमें रखता हूं। प्लास्टिक से ढक दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
इस समय, मैं क्रीम को थोड़ा गर्म करता हूं, वस्तुतः कमरे के तापमान तक, और उसमें दानेदार चीनी और वेनिला चीनी घोलता हूं। आधे घंटे के बाद, मैं बन्स को मीठी क्रीम से भर देता हूँ, लेकिन मैं उन्हें पूरा नहीं, बल्कि आधे से थोड़ा अधिक बाहर निकालता हूँ। मैं बन्स के शीर्ष पर एक बड़ा चम्मच क्रीम डालता हूं और उन्हें अंडे से ब्रश नहीं करता हूं।
मैं ओवन को 200*C पर चालू करता हूं और बन्स को अगले 30 मिनट के लिए छोड़ देता हूं। फिर मैं बन्स के ऊपर बची हुई क्रीम भी डालता हूं, उन्हें ओवन में रखता हूं और तापमान 180*C तक कम कर देता हूं। मैं ठीक 30 मिनट तक बेक करती हूँ। मैं बन्स को ओवन से निकालता हूं, उन्हें तौलिये से ढकता हूं और पैन में ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं (मुझे गर्म बेक किया हुआ सामान पसंद नहीं है)।

और उसने ऐसा बन बनाया

मैं इसे उसकी रेसिपी के अनुसार पकाऊंगी. बेशक, बहुत हंगामा हो रहा है. मैंने 14.00 बजे शुरू किया और 19.00 बजे समाप्त किया। लेकिन वे इसके लायक हैं।
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आपको चाहिये होगा:
गुँथा हुआ आटा:

• 125 मिली गर्म दूध
• 340 ग्राम आटा
• 50 ग्राम चीनी
• 20 ग्राम ताजा खमीर (या लगभग आधा बैग सूखा खमीर। बैग 7 ग्राम का था)
• 2 जर्दी, 1 अंडा (कमरे का तापमान)
• नमक की एक चुटकी
• थोड़ा नींबू का रस
• 1 पैकेट वेनिला चीनी
• 50 ग्राम मक्खन

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भरना:

• 200 मिली क्रीम 30%
• 2 टीबीएसपी। सहारा
• 1 पैक वनीला शकर

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तैयारी:
बिस्मिल्ला
हम आटा बनाते हैं: गर्म दूध में 20 ग्राम ताजा खमीर, 20 ग्राम चीनी और 50 ग्राम आटा मिलाएं। एक व्हिस्क के साथ हिलाएं और खमीर को "जीवन में आने दें"

मेरे पास इस तरह का खमीर था
ख़मीर फूल गया है
- अब इसमें 30 ग्राम चीनी मिलाएं
दो जर्दी और 1 अंडा
वनीला शकर
एक व्हिस्क के साथ मिलाएं
आटा छान लें (पूरा नहीं...आधा)
चम्मच से मिला लें. आटा अभी भी तरल है
थोड़ा और आटा छान लीजिये
चम्मच से मिला लें. आटा पहले से ही गाढ़ा हो गया है
थोड़ा और आटा छान लीजिये ताकि आप आटे को टेबल पर रख सकें
हाँ, अब यह काफी गाढ़ा हो गया है
मेज पर थोड़ा सा आटा छान लीजिये
आटा बिछा दीजिये
340 ग्राम आटे में से मेरे पास उतना ही बचा है जितना कि छलनी में
मैंने धीरे-धीरे इसे डाला और आटा गूंथ लिया। अभी भी 20 ग्राम आटा बचा हुआ है
आटे को एक कटोरे में रखें, तौलिये से ढकें और 25 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें (मैंने इसे गर्म ओवन में रख दिया)
इस दौरान मक्खन को पिघलाकर ठंडा कर लें
आधा घंटा बीत गया...
मेज पर थोड़ा तेल डालो
धब्बा (आपको धब्बा लगाने की ज़रूरत नहीं है)
वैसे, मैं तुम्हें दिखाना भूल गया. आधे घंटे बाद आटा तैयार है
आटे को मक्खन के ऊपर रखिये और गूथ लीजिये. तब तक गूंधें जब तक आपको यह न लगे कि मक्खन आटे में "प्रवेश" कर गया है। वह लंबे समय के लिए नहीं है
फिर धीरे-धीरे टेबल पर तेल डालें और आटे को तब तक गूथें जब तक कि सारा तेल खत्म न हो जाए
इस तरह आटा निकला
मैंने इसे फिर से उसी कटोरे में और 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दिया। (मेरे गर्म ओवन में आटा फूलने में 40 मिनट लगे)
आटा फूल गया है
इसे गूंथ लें और 45 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर वापस रख दें।
आटा फिर से फूल गया है
- अब आटे को टेबल पर रखें (टेबल को हल्के से वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है)

एफइसकी एक गेंद बनाएं और इसे 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें
आटा "आराम" कर चुका है और थोड़ा ऊपर उठ गया है
- आटे को 11 टुकड़ों में बांट लें. हम "आराम" के लिए भी 15 मिनट का समय देते हैं
फिर हम उनसे बन्स बनाते हैं - हम किनारों से केंद्र तक आटा इकट्ठा करते हैं। एक तरफ तो ऐसा ही होगा
दूसरी ओर यह चिकना है
सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए. बन्स को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें (मुझे केवल 9 ही फिट आते हैं)
बन्स को 30 मिनट तक आराम दें
इस दौरान हम तैयारी करेंगे भरना:- क्रीम को थोड़ा गर्म कर लीजिए. 2 बड़े चम्मच डालें. चीनी और वेनिला चीनी का एक पैकेट। मिश्रण. भरावन तैयार है.
आधे घंटे बाद बन्स के ऊपर मीठी क्रीम डालें. लेकिन सभी नहीं, आधे से थोड़ा ज़्यादा. और आपको उन्हें चम्मच से भरना होगा। सीधे बन्स के शीर्ष पर डालें।

ओवन को 200 C पर चालू करेंऔर बन्स को 30 मिनट के लिए छोड़ दें

सभी बच्चों को बटर बन्स पसंद हैं: मेरे बच्चे, पड़ोसियों और दोस्तों के बच्चे। यदि आपको अपने बच्चे को रोटी खिलाने की ज़रूरत है (और माताओं को पता है कि कभी-कभी यह बहुत समस्याग्रस्त हो सकता है :-)), तो बेझिझक इन बन्स को सेंकें। उनमें बहुत मलाईदार सुगंध होती है, वे कोमल और फूले हुए होते हैं।

आइए उत्पाद तैयार करें (सामग्री देखें)

आटे और नरम मक्खन को अपने हाथों से टुकड़ों में पीस लें (आप इसे फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में कर सकते हैं)। खमीर, चीनी और नमक डालें। दूध गर्म करें (इष्टतम तापमान 38-40 डिग्री है) और इसे आटे के मिश्रण में मिलाएं। मुलायम लोचदार आटा गूथ लीजिये.

आटे को सूरजमुखी तेल से चुपड़े हुए कटोरे में रखें। फिल्म के साथ कवर करें और 1.5 - 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

इस दौरान आटा तीन गुना बढ़ जाएगा. यह जाने के लिए तैयार है.

आटा गूंथ लें और इसे बराबर भागों में बांट लें (मुझे आमतौर पर 7-8 हिस्से मिलते हैं)। हम प्रत्येक भाग से बन्स बनाते हैं। उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। तौलिये से ढकें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

बचे हुए बन्स को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। इन्हें 25-30 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

वयस्क होने पर भी, कई लोग बटर बन्स को अपना पसंदीदा व्यंजन मानते हैं। यह सुगंधित मिठाई खमीर के आधार पर तैयार की जाती है, और यह बिना खमीर के भी स्वादिष्ट बनती है। कुछ लोग इन बन्स को चाय के साथ परोसना पसंद करते हैं, अन्य लोग ताज़ी मलाईदार पेस्ट्री के साथ कॉफी पीना पसंद करते हैं, लेकिन ऐसे लोग भी हैं जो इनका उपयोग करके सॉसेज या पनीर के साथ सैंडविच तैयार करते हैं। इसलिए, स्वादिष्ट मलाईदार बन्स पकाने की क्षमता किसी भी गृहिणी के लिए उपयोगी होगी।

सुगंधित "घोंघे": मक्खन बन्स के लिए नुस्खा

खमीर से बनाए जाने पर मलाईदार बन नरम और फूले हुए होते हैं। ऐसी बेकिंग के लिए क्लासिक नुस्खा में सबसे सरल और सबसे सुलभ सामग्री का उपयोग शामिल है; उनका संयोजन तैयार बन्स को एक अनूठा स्वाद देता है।

बन्स तैयार करने के लिए आपको इनका स्टॉक रखना चाहिए:

• ¾ गिलास दूध;
• ¼ मक्खन की छड़ी;
• अंडा;
• 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
• आटा - 300 ग्राम
• सूखा खमीर - 4 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. आधे गर्म दूध में खमीर और एक चम्मच दानेदार चीनी मिलाएं और कुछ मिनट के लिए अलग रख दें।
2. दूध के दूसरे भाग को मक्खन की आधी मात्रा के साथ गर्म करें, दूध के मिश्रण को मिलाएँ, अंडा और बची हुई चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटे को छान कर तरल मिश्रण में मिला कर आटा गूथ लीजिये.
4. परिणामी कोलोब को डेढ़ घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
5. आटे की पूरी मात्रा को एक बड़े आयत में बेल लें, आधा काट लें और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
6. मक्खन के दूसरे भाग को पिघला लें और आटे के कटे हुए टुकड़ों को इससे चिकना कर लें।
7. आटे के टुकड़ों को "घोंघे" में लपेटें, तैयार बेकिंग शीट पर रखें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
8. पक जाने तक पहले से गरम ओवन में बेक करें।

यदि आप उन पर पाउडर चीनी छिड़कें तो बन्स को मीठे व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

किशमिश के साथ मीठे मलाईदार बन्स

यह लंबे समय से रिवाज रहा है कि चाय के लिए मेज पर कुछ न कुछ होना चाहिए; बहुत से लोग मीठी पेस्ट्री पसंद करते हैं।

किशमिश वाले क्रम्पेट के लिए:

• मक्खन की आधी छड़ी;
• 4.5 कप आटा;
• 150 ग्राम चीनी;
• आधा गिलास किशमिश;
• खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• क्रीम का एक गिलास;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• ½ छोटा चम्मच नमक;
• अंडा।

खाना पकाने का क्रम:

1. आटा छान लें, मक्खन डालें और चाकू से बारीक टुकड़ों में काट लें।
2. दानेदार चीनी और बेकिंग पाउडर डालें।
3. कुछ मिनट तक भिगोई हुई किशमिश को निचोड़ लें और मक्खन-आटे के मिश्रण में मिला दें।
4. आटे में बारी-बारी से खट्टा क्रीम और क्रीम मिलाते रहें, लगातार आटा गूंथते रहें। आटे की स्थिरता लोचदार होनी चाहिए न कि कड़ी।
5. आटे की लोई को मेज पर हाथ से छोटी परत में गूंथ लिया जाता है, जिसे चौकोर आकार में मोड़कर 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।
6. आटे को निचली परत में बेल लिया जाता है, किसी भी आकार के क्रम्पेट काट दिये जाते हैं।
7. डोनट्स को बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

इंग्लिश बटर बन्स टी स्कोन्स: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मलाईदार स्वाद और कैंडिड फलों के साथ विशेष बन्स की विधि अंग्रेजी खाना पकाने से आती है। ऐसी पेस्ट्री न केवल सुबह की चाय या कॉफी के साथ परोसने के लिए उपयुक्त हैं, बल्कि इनका उपयोग दोपहर के भोजन के लिए या दोपहर के दही के अतिरिक्त के रूप में भी किया जाता है।

इन्हें निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

• 180 मिली दूध;
• क्रीम का एक गिलास;
• 150 ग्राम दानेदार चीनी;
• 600 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम कैंडीड फल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 15 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• ¾ मक्खन की छड़ी.

बन्स तैयार करने का क्रम:

1. नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें और नमक डालें।
2. मिश्रण में क्रीम और आधा आटा, दूध और कैंडीड फल मिलाये जाते हैं।
3. - बचा हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह आटा गूंथ लीजिए.
4. आटे की शीट को आटे की मेज पर रखें, इसे अपने हाथ से एक शीट में गूंध लें, और इसे दो बार आधा मोड़ें।
5. किसी भी आकार के रोल आटे से बनाए जाते हैं, बेकिंग शीट पर रखे जाते हैं, फेंटे हुए अंडे से ब्रश किए जाते हैं।
6. पक जाने तक पहले से गरम ओवन में बेक करें।

आटे में क्रीम को कम वसा वाली खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है, इस मामले में बन्स का स्वाद वही रहेगा।

त्वरित बटर बन्स रेसिपी

मातृत्व अवकाश पर रहने वाली माताओं और बहुत व्यस्त व्यवसायी महिलाओं के लिए जो पाक व्यंजनों से मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहती हैं, व्हीप्ड अप बटर बन्स की एक रेसिपी आदर्श है।

इस मिठाई के लिए सामग्री की सूची:

• 120 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 5 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी;
• वैनिलिन;
• 340 ग्राम आटा;
• अंडा;
• बेकिंग पाउडर (4 चम्मच);
• 90 ग्राम ठंडा मक्खन, टुकड़ों में कटा हुआ;
• नमक की एक चुटकी।

बेकिंग क्रम:

1. सभी सूखी सामग्रियों को मिलाएं, तेल डालें और मिश्रण को पीसकर पाउडर बना लें।
2. क्रीम में अंडा, चीनी और वैनिलीन मिलाया जाता है।
3. सभी सामग्रियों को मिश्रित करके प्लास्टिक का आटा गूंथ लिया जाता है।
4. गठित गेंद को 2 सेमी से अधिक मोटी परत में रोल किया जाता है, और गोल बन्स काट दिए जाते हैं।
5. तैयार बेकिंग शीट पर रखें, क्रीम से ब्रश करें और ऊपर से दानेदार चीनी छिड़कें।
6. पक जाने तक धीमी आंच पर ओवन में बेक करें।

कुछ गृहिणियाँ आटे को गोल आकार के बजाय चौकोर टुकड़ों में काटना पसंद करती हैं। इस मामले में, बन्स कुछ हद तक कुकीज़ की तरह दिखते हैं, लेकिन स्वाद बन्स जैसा ही रहता है।

मलाईदार आहार बन्स: एक सरल नुस्खा

"बन्स" और "आहार" की अवधारणाओं को असंगत माना जाता है। खैर, यह सच नहीं है.

इस मिठाई के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी चाहिए:

• 6 चम्मच. मलाई उतरे दूध का चूर्ण;
• एक मध्यम आकार का अंडा;
• स्वाद के लिए चीनी का विकल्प;
• मक्खन की एक छड़ी;
• वैनिलीन.

चरण-दर-चरण बेकिंग रेसिपी:

1. सारी सामग्री मिला लें.
2. आटे को मफिन टिन्स में स्थानांतरित किया जाता है (सिलिकॉन संस्करण का उपयोग करना बेहतर होता है)।
3. पहले से गरम ओवन में रखें और सवा घंटे के लिए छोड़ दें।
4. तैयार बन्स सुनहरे रंग के हो जाते हैं।

इन बन्स की लगातार निगरानी करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि ये बहुत जल्दी पक जाते हैं और जल सकते हैं।

नाश्ते के लिए मलाईदार स्कोन (वीडियो)

बटर बन्स को एक क्लासिक मिठाई माना जाता है, इसलिए हर अनुभवी गृहिणी उनकी रेसिपी जानना जरूरी समझती है। जो लोग इस सुगंधित मिठाई को पकाने की सरल विधियों में महारत हासिल कर लेते हैं, वे निश्चित रूप से प्रियजनों और घर के सदस्यों से प्रशंसा और प्रोत्साहन की उम्मीद करेंगे।

आटा से शुरू करने के लिए. आटा छान लें, सूखा, तेजी से काम करने वाला खमीर डालें और मिलाएँ। यह वह खमीर है जिसे पूर्व-सक्रिय करने की आवश्यकता नहीं है। बस इसे लीजिये और आटे में मिला दीजिये. इन्हें अक्सर तत्काल भी कहा जाता है।

20 ग्राम मक्खन पिघला लें. अंडे को कांटे से हल्के से फेंटें और हिलाएं, ऐसा कहें तो।

मैं संतरे को हमेशा उबलते पानी में उबालता हूं, क्योंकि हमें उसके रस की जरूरत होती है, और यह खट्टे फल किसी ऐसी चीज से ढका होता है जो सबसे स्वास्थ्यप्रद नहीं है, बेशक, अगर इसे सीधे पेड़ से नहीं तोड़ा जाता है, लेकिन एक दुकान में खरीदा जाता है। रस निचोड़ें (मैं इसे पैक में खरीदने की अनुशंसा नहीं करता!)

आटे और खमीर के साथ एक कटोरे में, एक चुटकी नमक, 20 ग्राम चीनी, आधे संतरे का छिलका (लगभग 1 चम्मच), 20 ग्राम संतरे का रस, एक अंडा, 20 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, पानी डालें और गूंध लें। गुँथा हुआ आटा।

यह चिपचिपा हो जाता है - ऐसा ही होना चाहिए। मैं इसे मेज पर रखता हूं और कुछ मिनटों के लिए इसे गूंधता हूं, इसे ढेर में इकट्ठा करता हूं और मेज पर फेंक देता हूं। मैं फिर से सब कुछ इकट्ठा करता हूं और उसे फेंक देता हूं। एक मिनट के अंदर ही यह आपके हाथों से कम चिपकना शुरू कर देगा। मैं यहीं रुकता हूं, इसे एक कटोरे में रखता हूं, तौलिये से ढकता हूं और 30-35 मिनट के लिए फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख देता हूं।

इस समय के बाद, आटा आकार में कम से कम दोगुना हो जाना चाहिए।

20 ग्राम संतरे के रस और छिलके के साथ अच्छी तरह से नरम, लेकिन पूरी तरह से पिघला हुआ मक्खन नहीं मिलाएं। मेज पर आटा छिड़कें (बेलन भी) और आटे को लगभग 30/40 आकार में, लगभग 0.5-0.7 सेंटीमीटर मोटा बेल लें। ऊपर से मक्खन के मिश्रण से समान रूप से ब्रश करें और एक बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी छिड़कें।

धीरे से और काफी कसकर एक रोलर में रोल करें।

12 भागों में बांटें. सबसे आसान तरीका यह है कि इसे आधे में विभाजित करें, फिर प्रत्येक आधे को दूसरे आधे में विभाजित करें, और फिर प्रत्येक सेक्टर में तीन बन्स बचे रहेंगे।

मेरे पास 27 सेंटीमीटर व्यास वाला एक सिरेमिक मोल्ड है। हम भविष्य के बन्स को एक दूसरे से कुछ दूरी पर सांचे में रखते हैं, क्योंकि वे अभी भी काफी ऊपर उठेंगे। अब मैंने सोचा... लेकिन मैंने उन्हें कभी सिर्फ बेकिंग शीट पर नहीं बनाया है, मेरे लिए उन्हें इस रूप में बनाना बहुत सुविधाजनक है - और उन्हें बाद में भरना, और उन्हें देखने के लिए लाना, अगर कुछ भी हो, सुविधाजनक है, और सांचे का आकार रेसिपी के लिए सही है।

दूसरा वह है जिसका मैं उपयोग करता हूं: बन्स को ठंडे ओवन में रखें और इसे चालू करें। जबकि ओवन गर्म हो रहा है (लगभग 10 मिनट), बन्स को फूलने और खूबसूरती से फैलने का समय मिलेगा। अगले 20 मिनट तक बेक करें। अपने ओवन पर ध्यान दें!

इस बीच, क्रीम को 1 चम्मच पाउडर चीनी और एसेंस (आप वेनिला चीनी का उपयोग कर सकते हैं) के साथ उबाल लें। 30 सेकंड तक उबालें और बंद कर दें।

सामग्री:

क्रीम - 240 मिलीलीटर;
नाली। मक्खन - 20 ग्राम;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
नमक - 0.5 चम्मच;
सूखा खमीर - 1 चम्मच;
आटा - 300 ग्राम;
जर्दी+नाली. तेल - स्नेहन के लिए;
तिल - छिड़कने के लिए.

तैयारी:

क्रीम को हल्का गर्म करें, उसमें खमीर और चीनी घोलें, झाग बनने तक 10 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर पिघला हुआ बेर डालें। मक्खन, नमक, अच्छी तरह मिलाएँ, धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और नरम, थोड़ा चिपचिपा आटा गूंथ लें, इसे एक कटोरे में डालें और 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें (यह 2-3 गुना बढ़ जाना चाहिए)।
फिर आटे को समान गेंदों में विभाजित करें, बन्स बनाएं, चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, एक तौलिया के साथ कवर करें और उन्हें 20 मिनट के लिए फूलने दें। बन्स को जर्दी और मक्खन के मिश्रण से चिकना करें, तिल छिड़कें और ओवन में 220 डिग्री -15 मिनट पर बेक करें।
यह गर्म प्लम बन पर स्वादिष्ट फैला हुआ है। मक्खन या पनीर का एक टुकड़ा डालें - यह तुरंत थोड़ा पिघल जाएगा, आपके पसंदीदा जैम या पनीर के साथ फैल जाएगा - नाश्ते के लिए आदर्श।

बॉन एपेतीत!
स्रोत: फनी शेफ बेस्ट रेसिपी



पनीर के साथ तले हुए बन्स

ये आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बन्स निकले! बहुत बड़ा, फूला हुआ, 3 सेमी ऊंचा भराव हवादार और हवादार निकला!
इतने आटे से हमें 15 टुकड़े मिले। और सब कुछ करने में एक घंटे से भी कम समय लगा।

सामग्री:

केफिर 400 मिली;
अंडा 1 पीसी.;
नमक 3/4 चम्मच;
चीनी 3 बड़े चम्मच। एल.;
सोडा 3/4 चम्मच;
आटा 4.5-5 कप. प्रत्येक 250 मि.ली. (इसमें मुझे 4.5 कप लगे)।

पनीर 5% 600 ग्राम;
चीनी 6-7 बड़े चम्मच। एल.;
अंडा 1 पीसी.

तैयारी:

एक-एक करके सामग्री मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लें।
भरना - पनीर को अंडे और चीनी के साथ मिलाएं (फेंटें नहीं)।
इसके बाद आटे को 15 लोइयों में बांट लीजिए, हर लोई को पतला नहीं बेल लीजिए, बीच में 1 टेबल स्पून रख दीजिए. एल भरने के ढेर के साथ और आटे के किनारों को ऊपर (एक बैग की तरह) इकट्ठा करें और कसकर दबाएं।
ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर तेल में दोनों तरफ से तलें।

बॉन एपेतीत!
मज़ेदार शेफ सर्वोत्तम व्यंजन



चीनी और दालचीनी के साथ बन्स

सामग्री:

● 1 गिलास गर्म दूध
● 9 ग्राम ख़मीर
● 1 कप चीनी
● मक्खन की 1 छड़ी (मैंने आधा बड़ा चम्मच मक्खन और आधा बड़ा चम्मच मार्जरीन का इस्तेमाल किया)
● 1 अंडा
● आटा
● चीनी
● दालचीनी

तैयारी:

1. गर्म दूध में खमीर और थोड़ी सी चीनी मिलाएं, हिलाएं और ढक दें, मिश्रण में झाग आने तक प्रतीक्षा करें, लगभग 10 मिनट।
2. दूध में यीस्ट के साथ 1 अंडा डालें, थोड़ा फेंटें, फिर 1 गिलास चीनी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
3. मक्खन को पिघलाएं (मैं यह काम माइक्रोवेव में करता हूं) और बाकी सामग्री में मिला दें।
4. थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, आप इसे छान सकते हैं (मैंने ऐसा नहीं किया), इसमें मुझे लगभग 1.5 कप लगे।
मैं इसे "आंख से" करता हूं, इसलिए आटे को धीरे-धीरे मिलाएं, आटे को हिलाएं, यह नरम होना चाहिए और आपके हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए।
5. आटे को गर्म स्थान पर रखें. मैंने बस इसे एक बड़े कटोरे में रखा, इसे ढक्कन से ढक दिया और ऊपर से तौलिये से ढक दिया।
6. आटे को फूलने के लिए छोड़ दीजिये और आप अभी अन्य काम कर सकते हैं. यह करीब 2 घंटे तक ऐसे ही खड़ा रहेगा, इस दौरान इसे 3 बार उठना चाहिए और आपको इसे 3 बार गूंथना चाहिए.
7. खैर, समय आ गया है. एक आटे की मेज पर थोड़ा सा आटा निकालें, इसे एक गेंद में रोल करें और फिर गेंद को लगभग 5 मिमी मोटे एक फ्लैट केक में रोल करें।
8. केक के ऊपर चीनी और दालचीनी छिड़कें और इसे एक ट्यूब में रोल करें। लगभग 4 सेमी लपेटें।
9. फिर इस "ट्यूब" को टुकड़ों में काट लें। आपको ये आयतें अंदर की तरफ गुलाब के साथ मिलती हैं। एक तरफ आप इसे सील कर देंगे - यह "नीचे" होगा।
10. गुलाब बन्स को लगभग 10 मिनट के लिए प्रूफ करने के लिए मार्जरीन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
11. इस बीच, ओवन को 180 C तक गर्म करें।
12. बन्स को अंडे से ब्रश करें और सुनहरा भूरा होने तक 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

बॉन एपेतीत!
अजीब बावर्ची



चीनी के साथ वेनिला बन्स (आटा अद्भुत है!)

सामग्री:

200 मि.ली. दूध;
2 टीबीएसपी। एल चीनी (शीर्ष के बिना);
1 छोटा चम्मच। एल सूखा खमीर (18 ग्राम ताजा);
1 चम्मच। नमक;
20 ग्राम मक्खन या वनस्पति तेल;
600 मि.ली. आटा (300 ग्राम);
छिड़कने के लिए वेनिला चीनी;
चिकना करने के लिए 1 अंडा.

तैयारी:

यीस्ट को क्रम्बल करें, 1 छोटा चम्मच डालें। चीनी और आटा, थोड़ा सा गर्म दूध। 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें. सक्रिय के लिए।
छने हुए आटे में झागदार खमीर डालें, बची हुई चीनी, नमक और दूध डालकर आटा गूंथ लें।

गूंथने के अंत में तेल डालकर अच्छी तरह गूंद लीजिए.
आटा नरम होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं, बल्कि प्लास्टिक होना चाहिए।
1 घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।

गूंधना.
आटे को बराबर लोइयों में बाँट लें और बन बना लें।
चाकू का उपयोग करके, आटे को पूरी तरह से काटे बिना 3 अनुदैर्ध्य कटौती करें।
15 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और वेनिला चीनी छिड़कें।
200°C पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।
वायर रैक पर शानदार।

बॉन एपेतीत!
मज़ेदार शेफ सर्वोत्तम व्यंजन