Monet meistä rakastavat kypsiä, mehukkaita ja aromaattisia päärynöitä. Näitä hedelmiä ei kuitenkaan voida säilyttää liian kauan, joten monet kotiäidit valmistavat ne talveksi hillokkeiden, hillojen ja muiden säilykemakeisten muodossa. Tämän päivän julkaisussa esitellään useita mielenkiintoisia reseptejä päärynäviipaleista valmistettuun meripihkahilloon.

Tällaisen herkullisen valmistukseen on suositeltavaa käyttää kypsiä, mutta ei ylikypsiä hedelmiä minkä tahansa lajikkeen ja koon mukaan. Asiantuntijat neuvovat kuitenkin suosimaan mehukkaita ja makeita hedelmiä, joilla on kevyt hunaja-aromi. Anna valmiin tuotteen miellyttävän happamuuden lisäämiseksi vähän ennen lämpökäsittelyn loppua siihen hieman sitruunankuorta.

Ennen prosessin aloittamista valitut hedelmät pestään, vapautetaan kaikesta ylimääräisestä ja leikataan vaadituiksi paloiksi. Meripihkahillon valmistusaika päärynäviipaleista riippuu hedelmien lajikkeesta ja kypsyydestä. Mutta yleensä tämä aika ei ylitä puolitoista tuntia. Pääsääntöisesti prosessi suoritetaan kahdessa vaiheessa, joiden välillä tuote jäähdytetään kokonaan.

Hillon valmistukseen on suositeltavaa käyttää leveää alumiini- tai kuparisäiliötä. Tämän ansiosta tuote säilyttää kaikki arvokkaat ominaisuutensa eikä pala astian pohjalle.

Klassinen versio

Kehotamme sinua kiinnittämään erityistä huomiota yhteen yksinkertaisimmista resepteistä kirkkaalle päärynähillolle viipaleina. Tämän herkullisen valmistukseen on suositeltavaa käyttää kovia hedelmiä. Muuten saat keitetyn tuotteen, joka näyttää enemmän soseelta. Ennen kuin aloitat prosessin, varmista, että sinulla on käsillä:

• 2-2,5 kiloa kypsiä päärynöitä.
• 50-60 millilitraa sitruunamehua.
• 500 grammaa sokeria.
• Pari ruokalusikallista luonnollista hunajaa.
• ripaus vanilliinia.

Meripihkahillon valmistamiseksi päärynöistä viipaleiksi pestyt ja leikatut hedelmät upotetaan soodaliuokseen neljännekseksi tunniksi (tl per litra vettä), huuhdellaan ja laitetaan sopivaan kulhoon. Siihen lisätään myös vaniljaa, sokeria ja hunajaa. Kaikki tämä kaadetaan sitruunamehulla, peitetään elintarvikelaatuisella polyeteenillä ja jätetään useita tunteja, tai vielä parempaa, koko yön.

Välittömästi tämän jälkeen tuleva hillo asetetaan liedelle, kiehutaan ja haudutetaan miedolla lämmöllä viisi minuuttia. Kuuma tuote laitetaan puhtaisiin lasipurkkeihin, steriloidaan noin neljännestunnin ajan, kääritään rullalle, jäähdytetään ja lähetetään jatkovarastointiin.

Manteli vaihtoehto

Tämä alkuperäinen resepti meripihkahillolle päärynäviipaleista kiinnostaa varmasti monia kotiäitejä, jotka yrittävät yllättää sukulaisensa epätavallisilla kotitekoisilla valmisteilla. Tällä herkulla on erittäin miellyttävä maku ja kevyt mantelin tuoksu. Sen valmistukseen tarvitset:

• 2 kiloa päärynöitä.
• 1,5 litraa juomavettä.
• 1,5 kiloa sokeria.
• ½ tl vaniljaa.
• 100 grammaa manteleita.

Ensinnäkin sinun on käsiteltävä siirappia. Saadaksesi sen kasta pestyt ja kuoritut päärynäviipaleet kiehuvaan veteen ja keitä kolme minuuttia. Välittömästi tämän jälkeen neste kaadetaan toiseen astiaan, makeutetaan ja keitetään, kunnes muodostuu siirappi. Sitten se yhdistetään uudelleen hedelmien kanssa ja jätetään pariksi tunniksi huoneenlämpöön.

Tämän ajan kuluttua kiehauta tuleva hillo ja pidä sitä alimmalla lämmöllä kymmenen minuuttia unohtamatta lisätä vaniljaa ja hienonnettuja manteleita. Valmis tuote asetetaan steriloituihin purkkeihin, kääritään rullalle ja lähetetään myöhempään varastointiin.

Vaihtoehto sitruunalla

Alla kuvatulla menetelmällä saatu herkku erottuu kauniista väristä ja täydellisesti ilmennetystä sitrushedelmien aromista. Ja sen maussa on miellyttävä happamuus. Siksi tämä päärynähillon resepti sitruunalla, jonka vaiheittainen kuvaus löytyy hieman myöhemmin, päätyy todennäköisesti henkilökohtaisen keittokirjasi sivuille. Tällä kertaa tarvitset:

• Pari kiloa päärynöitä.
• Kokonainen sitruuna.
• Pari kiloa sokeria.

Vaihe 1. Koko kuorimaton sitruuna kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään viideksi minuutiksi. Sitten se jäähdytetään ja leikataan kuutioiksi.

Vaihe 2 Pestyt ja kuoritut päärynäviipaleet laitetaan sopivaan kulhoon ja peitetään sokerilla. Lisää siihen hienonnettu sitruuna ja jätä kaikki kuusi tuntia.

Vaihe 3. Tämän ajan kuluttua tuleva hillo lähetetään liesille ja keitetään alhaisella lämmöllä vähintään kolmekymmentä minuuttia.

Vaihe 4. Puolen tunnin kuluttua saatu massa poistetaan polttimesta, jäähdytetään ja keitetään uudelleen. Kuuma hillo kaadetaan steriloituihin purkkeihin, kääritään rullalle ja varastoidaan jatkosäilytystä varten.

Vaihtoehto siirapissa

Tämä jälkiruoka on hyvä, koska siinä säilyvät lähes kaikki kypsien hedelmien sisältämät arvokkaat aineet. Päärynähilloviipaleiden valmistamiseksi sitruunalla siirapissa tarvitset vähän vapaa-aikaa ja vähän kärsivällisyyttä. Lisäksi sinulla tulee olla käsillä:

• Kilo päärynöitä.
• 800 grammaa sokeria.
• 150 millilitraa juomavettä.
• Kokonainen sitruuna.

Pestyt ja kuoritut päärynät leikataan siisteiksi viipaleiksi ja siirretään suureen kuivaan kulhoon. Tällä menetelmällä valmistetut hedelmät kaadetaan vedestä ja kidesokerista valmistetulla siirapilla ja jätetään sitten 12 tunniksi.

Tämän ajan kuluttua tuleva herkku lähetetään tuleen, kiehuu ja poistetaan muutaman minuutin kuluttua polttimesta. Melkein valmis hillo pidetään huoneenlämmössä seitsemän tuntia ja lähetetään jälleen tuleen. Kymmenen minuuttia siirapin kiehumisen jälkeen purista sitruunamehu siihen. Kaikki tämä jätetään jälleen seitsemäksi tunniksi, keitetään, laitetaan kuiviin, puhtaisiin purkkeihin, steriloidaan, kääritään ja lähetetään jatkovarastointiin.

Vaihtoehto mausteilla

Tällä päärynäviipaleista valmistetulla tuoksuvalla meripihkahillolla on ihmeellisiä parantavia ominaisuuksia. On suositeltavaa käyttää sitä immuniteetin vahvistamiseen ja vilustumisen torjuntaan. Sen valmistukseen tarvitset:

• 6 monta kupillista hienonnettua päärynää.
• teelusikallinen pehmeää voita.
• 3 kuppia sokeria.
• teelusikallinen luonnollista sitruunamehua.
• ¾ kuppia ruskeaa sokeria.
• teelusikallinen muskottipähkinää.
• Tähtianista.
• 3 rkl raastettua inkivääriä.
• Kanelitanko.
• 50 grammaa pektiiniä.
• Ripaus suolaa.

Päärynäviipaleet peitetään raastetulla inkiväärillä ja fariinisokerilla. Kaikki tämä jätetään puoleksi tunniksi ja lähetetään sitten liedelle yhdistettynä mausteisiin ja keitetään seitsemän minuuttia. Lisää sitten voi, valkoinen sokeri ja kanelitanko. Kaikki tämä keitetään vielä kolme minuuttia, poistetaan polttimesta, asetetaan steriloituihin purkkeihin, kääritään rullalle ja lähetetään edelleen varastointiin.

Vaihtoehto kardemummalla

Tämä yksinkertainen resepti päärynähillolle sitruunalla talveksi on mielenkiintoinen, koska se edellyttää paistinpannun käyttöä. Tämän herkullisen valmistukseen tarvitset:

• 700 grammaa kypsiä ja mehukkaita päärynöitä.
• ½ sitruunaa.
• 250 grammaa sokeria.
• Kardemumma (2 kpl).

Jotta voit valmistaa meripihkahilloa päärynäviipaleista sitruunalla, sinun on valittava kypsiä, mutta kiinteitä hedelmiä. Ne pestään, vapautetaan kaikesta ylimääräisestä, leikataan viipaleiksi ja lähetetään lämmitettyyn paistinpannuun, jossa sitruunamehu, sokeri ja raastettu kuori jo kiehuvat. Kaikkea tätä haudutetaan viisi minuuttia, sitten jäähdytetään ja kuumennus toistetaan kolme kertaa. Lisää loppuvaiheessa kardemumma melkein valmiiseen hilloon ja laita kaikki steriloituihin purkkeihin.

Vaihtoehto appelsiinin kanssa

Alla kuvattua tekniikkaa käyttämällä saadaan uskomattoman aromaattinen hillo, joka erottuu herkullisesta makea-hapan mausta. Sen valmistukseen tarvitset:

• Pari kiloa kypsiä päärynöitä.
• 3 appelsiinia.
• Pari kiloa sokeria.

Esilajitellut, pestyt ja kuoritut päärynät leikataan samankokoisiksi viipaleiksi ja laitetaan sopivaan astiaan. Siihen lisätään myös sokeria ja appelsiinin paloja. Kaikki tämä jätetään, kunnes hedelmä alkaa vapauttaa mehua, ja asetetaan sitten liedelle ja haudutetaan miedolla lämmöllä noin kaksi tuntia, muistaen sekoittaa silloin tällöin. Kuuma hillo siirretään steriloituihin lasipurkkeihin, kääritään rullalle, jäähdytetään ja säilytetään kellarissa tai ruokakomerossa.

Lopulta

Kaikki edellä kuvatut reseptit antavat sinun käsitellä nopeasti ja kannattavasti suuren määrän hedelmiä. Ja tämä on erityisen tärkeää niille, joilla on oma hedelmätarha. Valmiin hillon maun monipuolistamiseksi voit lisätä mausteita, omenoita, sitruunoita, appelsiineja ja muita kypsiä mehukkaita hedelmiä.

Jotta epämiellyttävä palamisen haju ei lisäisi hedelmän herkullista aromia, kattilan sisältöä on sekoitettava jatkuvasti lämpökäsittelyn aikana. Jotta hillo olisi homogeeninen, sen valmistukseen tulisi käyttää saman kypsyysasteen päärynöitä. Hedelmien tummumisen estämiseksi ne voidaan upottaa hetkeksi happamaan veteen.

Kuten aina, olen iloinen nähdessäni kaikki vieraani!

Maukkaan, mutta myös kauniin päärynähillon tekeminen viipaleiksi on täysin toteutettavissa! Tietenkin, jos tiedät joitain vivahteita. Juuri näistä aion puhua julkaisussani tänään.

Tässä artikkelissa päärynähillosta viipaleina (resepti valokuvilla) näytän sinulle johdonmukaisesti ja yksityiskohtaisesti kuinka saavuttaa haluttu tulos, ja paljastan myös kaikki upean meripihkan päärynähillon saamisen salaisuudet.

Toivon, että kulinaarinen kokemukseni toimii hyvänä oppaana nuorille kotiäidille. Muistan hyvin, kuinka vihreinä vuosinani keräsin onnistuneita reseptejä pala kerrallaan (vain näytteen ottamalla) ja yritin saavuttaa täydellisyyttä. Kuinka kauan sitten oli...

Mutta mielestäni hyvän kotiäidin asemaa ei ole peruutettu vielä tänäkään päivänä!

Ensinnäkin määritetään ainesosien määrä. Alla listatuista tavaroista sain 2 puolen litran purkkia päärynähilloa talveksi ja vähän lisääkin, jotta nyt otetaan näyte ja nautitaan heti tuloksesta.

AINESOSAT

• Päärynät - 1,2 kg
• Kidesokeri - 1,2 kg
• Puhdistettu vesi - 0,200 ml
• Säilytä mittasuhteet mille tahansa määrälle
• MITEN VALITSE hedelmät päärynähilloon viipaleina

Niin oudolta kuin se kuulostaakin, ei jokainen päärynä voi tuottaa kaunista meripihkahilloa! Hedelmien valinnalla on tässä suuri merkitys. Vain tiheälihaiset päärynät sopivat, voisi jopa sanoa, että hieman alikypsyt. Mutta ei myöskään vihreää, kun ei ole vielä saavuttanut oikeaa makua. Siksi suosittelen sinua ehdottomasti kokeilemaan ostamaasi.

Ja tietysti, jotta saat kirkkaan päärynähillon viipaleina, älä missään tapauksessa käytä pehmeitä, täysin kypsiä tai ylikypsiä päärynöitä. Niistä on parempi tehdä erinomaista hilloa tai marmeladia. Mikä ei myöskään yleensä ole huono, talvi poimii kaiken!

Niinpä päätimme valita lähdemateriaalin. Ostin 2 kg päärynöitä. Käsittelyn jälkeen jäljelle jäi 1,2 kg. Ota siis hukka huomioon laskelmissasi. Siirrytään eteenpäin.

Päärynähillon kypsentäminen viipaleina

Aloitetaan siitä, että ostetut hedelmät on ensin pestävä. Poista sitten iho niistä taloudenhoitajan veitsellä, eli kuori ne. Leikkaa sitten päärynä neljään osaan ja leikkaa varovasti siemenet. Leikkaa sitten neljännekset noin 3-4 ml:n paksuisiksi viipaleiksi.

Kun olemme mukana tässä prosessissa, vesi kuumenee jo liedellä sokerisiirapin valmistamiseksi. Loppujen lopuksi, ilman sitä et saa meripihkaa läpinäkyvää päärynähilloa viipaleina.

Lisää kiehuva sokeri (reseptin mukaan) kiehuvaan veteen, sekoita hyvin ja keitä, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Voit olla varma, että määritetty määrä kidesokeria liukenee niin pieneen määrään vettä, seuraa vain reseptiä ja kaikki järjestyy!

Sokerisiirappi on keitetty ja päärynäviipaleet on jo valmiiksi valmisteltu.

Kaada ne pannulle, jossa keitämme päärynähillon. Ja kaada heti kiehuvaa sokerisiirappia.

Anna vetäytyä hetken, kunnes päärynät ovat kyllästyneet makeudella ja siirappi on täysin jäähtynyt.

Sitten laitamme tulevan päärynähillomme viipaleiksi tuleen, kiehautamme hitaasti ja keitämme kirjaimellisesti 5-6 minuuttia. Sammuta sitten lämpö ja odota, kunnes kattilan sisältö on jäähtynyt kokonaan.

Vadelmahillo viidessä minuutissa se olisi ollut valmis, mutta tämä on erilainen prosessi.

Kun näin tapahtuu, voit jatkaa ja sytyttää tulen uudelleen ja hautua noin saman ajan. Tämän prosessin myötä päärynäviipaleemme kyllästyvät vähitellen siirapilla ja muuttuvat läpinäkyviksi. Sinun on tehtävä 2-3 tällaista lähestymistapaa.

Tämän jälkeen voit aloittaa hillon valmistuksen viimeisen vaiheen. Mutta tällä kertaa kiehumisaika on noin 1 tunti. Näet kuitenkin itse, kuinka se saa meripihkan värin ja muuttuu paksummaksi.

Muista vain, että hillon tulee kiehua miedolla lämmöllä ja sitä on sekoitettava prosessin aikana (kosketa astian pohjaa), mieluiten pitkävartisella puulusikalla.

Jopa 3 tuhatta vuotta eKr. ihmiset viljelivät päärynöitä. Uskotaan, että päärynät tulivat Eurooppaan antiikin Kreikan Peloponnesoksen niemimaalta, jota tuolloin kutsuttiin päärynöiden maaksi.

Päärynöitä on kasvatettu pitkään Ukrainassa, Valko-Venäjällä, Venäjällä, Kaukasuksella ja Keski-Aasian maissa.

Sumerilaiset lääkärit käyttivät päärynöiden lääkinnällisiä ominaisuuksia.

Tuoreet päärynät parantavat ruoansulatusta. Tanniinien suuren määrän vuoksi ripuliin on määrätty päärynöiden, erityisesti villien, keittämistä. Tämä keite auttaa yskää ja kuumetta vastaan. Sillä on myös diureettinen, kipua lievittävä ja antiseptinen vaikutus.

Päärynämehu on erinomainen lääke kapillaarien vahvistamiseen.

Päärynät ovat hyviä, koska ne kypsyvät, kun monet marjat ja hedelmät ovat jo kuolleet. Siksi kotiäidit valmistelevat niitä mielellään talveksi: kuivaavat ne, valmistavat niistä hillokkeita, säilykkeitä ja hilloja.

Ruoanlaiton hienouksia

• Hillopäärynöiden tulee olla kypsiä, mutta ei pehmeitä. Vihreistä päärynöistä valmistettu hillo on märkä, vaalea, epämiellyttävä ja mauton. Kun ylikypsiä päärynöitä keitetään (lämpökäsitelty?), ne kiehuvat ja muuttuvat puuroksi.
• Jotta päärynäviipaleet kypsyisivät samaan aikaan, hedelmien on oltava samaa kypsyysastetta ja samaa lajiketta.
• Päärynöiden valmistukseen kuuluu kuoren leikkaaminen ja siemenkammioiden varovainen leikkaaminen.
• Estä kuoritut päärynät tummumasta pitämällä niitä hieman happamassa vedessä ennen kypsennystä.
• Pienet päärynät voidaan keittää kokonaisina, loput voidaan leikata 2 cm leveiksi viipaleiksi.
• Jos päärynät ovat makeita, voit käyttää puolet niin paljon sokeria kuin omenahillon valmistukseen. Joissakin tapauksissa riittää, että otat vain 500 g sokeria 1 kg päärynöitä kohti.

Päärynähillo: ensimmäinen resepti

Ainesosat:

• päärynät - 1 kg;
• sokeri - 1,2 kg;
• päärynäkeitto - 2 rkl.

Keittomenetelmä

• Kuori kypsät mutta kiinteät päärynät. Leikkaa puoliksi, poista ydin. Leikkaa viipaleiksi.
• Laita valmistetut päärynät leveään kattilaan ja lisää vettä niin, että ne peittyvät kevyesti. Keitä pehmeiksi, mutta viipaleet eivät saa muuttua tahmeiksi. Valuta liemi erilliseen kulhoon.
• Kaada sokeri keittoaltaaseen ja lisää kaksi lasillista lientä. Sekoita hyvin ja kuumenna kiehuvaksi.
• Laita päärynät siirappiin ja kiehauta uudelleen kuorimalla vaahto pois. Keitä kunnes viipaleet ovat läpikuultavia.
• Jäähdytä hillo. Laita puhtaisiin, kuiviin lasipurkkeihin. Peitä leivinpaperilla tai kuultopaperilla.

Päärynähillo: resepti kaksi

Ainesosat:

• päärynät - 1 kg;
• sokeri - 1-1,2 kg.

Keittomenetelmä

• Valitse hilloksi kypsiä mutta kiinteitä päärynöitä. Pese ne juoksevan veden alla. Leikkaa iho pois.
• Leikkaa hedelmät puoliksi ja poista ydin. Leikkaa päärynät kuutioiksi.
• Aseta ne keittoaltaaseen. Lisää sokeri. Anna vaikuttaa 6-8 tuntia. Tänä aikana päärynä antaa mehua.
• Aseta allas tuleen ja keitä kohtalaisella kiehumispisteellä 35 minuuttia poistamalla vaahto.
• Nosta kulho liedeltä ja jäähdytä hilloa 8 tuntia.
• Laita se takaisin lämmölle ja keitä vielä 35 minuuttia.
• Pese ja kuivaa purkit.
• Jäähdytä valmis hillo. Laita purkkeihin. Peitä leivinpaperilla tai kuultopaperilla. Jos haluat sulkea hillon hermeettisesti, purkit ja kannet on ensin steriloitava. Pakkaa hillo kuumana. Sulje kansilla. Käännä se ylösalaisin ja jäähdytä se niin.

Päärynähillo: resepti kolme

Ainesosat:

• päärynät - 1 kg;
• sokeri - 1 kg;
• vesi - 3/4 kuppia;
• sitrushedelmien (sitruuna, appelsiini tai mandariini) kuivatut kuoret - maun mukaan.

Keittomenetelmä

• Pese kypsiä, vahvoja päärynöitä. Leikkaa kuori pois. Leikkaa puoliksi ja poista siemenkammiot.
• Leikkaa päärynät viipaleiksi ja laita keittoaltaaseen ripottelemalla ne sokerilla kerroksittain. Anna vaikuttaa 12 tuntia. Tänä aikana päärynästä tulee mehua ja osa sokerista liukenee.
• Kaada vesi, sekoita varovasti. Laita tuleen ja keitä keskilämmöllä 1 tunti 20 minuuttia. Poista mahdollinen vaahto uralusikalla.
• Lisää kypsennyksen lopussa kuivatut sitrushedelmien kuoret.
• Anna valmiin hillon kulhossa, kunnes se jäähtyy kokonaan. Pakkaa sitten kuiviin, puhtaisiin purkkeihin ja peitä leivinpaperilla tai kuultopaperilla.

Päärynähilloa sitruunalla

Ainesosat:

• päärynät - 1 kg;
• sokeri - 1 kg;
• vesi - 1 rkl.;
• sitruuna - 1 kpl.

Keittomenetelmä

• Pese kypsät mutta kiinteät päärynät. Kuori iho. Leikkaa viipaleiksi, poista heti ydin. Laita keittoaltaaseen.
• Pese sitruuna ja leikkaa siivuiksi. Poista siemenet. Laita pieneen kattilaan, lisää vesi ja keitä 3 minuuttia. Siivilöi.
• Kaada sokeri kattilaan ja lisää sitruunamehu. Keitä siirappi.
• Kaada se päärynöiden päälle. Anna vaikuttaa 2 tuntia.
• Aseta allas liedelle ja kiehauta hillo. Keitä miedolla lämmöllä kypsäksi. Päärynäviipaleista tulee läpinäkyviä ja siirapin tulee paksuuntua.
• Valmista kuivat, steriilit kannelliset purkit. Laita niihin kuuma hillo. Sulje tiiviisti. Jäähdytä ylösalaisin.

Nopea päärynähillo

Ainesosat:

• päärynät - 1 kg;
• sokeri - 1 kg;
• vesi - 1 rkl.

Keittomenetelmä

• Pese kypsät mutta kiinteät päärynät. Leikkaa niistä nahat pois. Leikkaa puoliksi ja poista ydin. Leikkaa viipaleiksi.
• Laita valmistetut päärynät keittoaltaaseen.
• Kaada sokeri kattilaan, kaada vesi. Keitä siirappi. Kaada se päärynöiden päälle.
• Kiehauta. Keitä keskilämmöllä yhdessä erässä kypsiksi.
• Kaada hillo kuumana steriloituihin purkkeihin ja sulje tiukasti peltikannella. Jäähdytä kääntämällä ylösalaisin.

Päärynä- ja appelsiinihillo

Ainesosat:

• päärynät - 1 kg;
• sokeri - 1 kg;
• vesi - 2/3 kuppia;
• oranssi - 0,5 kpl.

Keittomenetelmä

• Pese kypsät mutta kiinteät päärynät. Leikkaa kuori pois. Leikkaa puoliksi ja poista siemenkammiot. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Laita valmistetut päärynät keittoaltaaseen.
• Laita sokeri kattilaan ja lisää vesi. Keitä siirappi.
• Kaada kuuma siirappi päärynöiden päälle. Kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä ja keitä 5-6 minuuttia poistaen vaahtoa.
• Ota hillo pois liedeltä ja anna seistä 8-10 tuntia, jotta päärynät imeytyvät siirapissa.
• Laita se takaisin tuleen ja keitä 5 minuuttia kiehumishetkestä.
• Jätä uudelleen 8-10 tunniksi. Toista tämä toimenpide uudelleen.
• Pese appelsiini ja leikkaa paloiksi kuoren kanssa. Lisää päärynähilloon. Keitä kaikkea yhdessä keskilämmöllä 30 minuuttia. Jos hillo on paksuuntunut hyvin, vähennä keittoa, muuten hillo voi palaa.
• Valmistele purkit ja kannet. Tätä varten pese ne ja käsittele ne höyryllä tai paista uunissa.
• Laita kuuma hillo kuiviin, steriileihin purkkeihin ja sulje välittömästi tiiviisti puhtailla ja kuivilla kansilla. Käännä purkit ylösalaisin ja jäähdytä tässä asennossa.

Hyödyllistä tietoa

Kun päärynät on lajiteltu hilloa varten, jäljelle jää ylikypsiä tai ryppyisiä hedelmiä. Niitä käytetään hillon tai marmeladin valmistukseen. Mutta jos et halua tinkiä näiden valmisteiden kanssa, loput päärynät voidaan käyttää kosmeettisiin tarkoituksiin. Tee esimerkiksi hedelmänaamio. Kypsät hedelmät sisältävät suuren määrän vitamiineja, hyödyllisiä hivenaineita ja biologisesti aktiivisia aineita.

Hedelmänaamion valmistamiseksi päärynät kuoritaan ja siemenkammiot poistetaan, laitetaan purkkiin ja muussataan perusteellisesti. Tätä päärynäsosetta levitetään kasvoille, kaulalle, rinnalle, käsille ja pidetään 20 minuuttia. Pese sitten pois lämpimällä vedellä ja voitele iho voideella.

Kuten luvattiin, esittelemme päärynähillon viipaleina. Tämä talven päärynähillo valmistetaan täysin eri tavalla kuin kokonaisista päärynöistä. Saadaksesi päärynät kokonaisiksi viipaleiksi, sinun on tiedettävä pieni salaisuus. Se koostuu siitä, että hedelmiä ei yksinkertaisesti ripotella sokerilla, vaan siirappi valmistetaan ensin hilloa varten.

Kokonainen päärynähillo

Vaiheittainen valokuvaresepti Svetlana Burovan päärynävalmisteisiin

Päärynähillosta tulee aina erittäin aromaattinen ja maukas. Joten tänä vuonna päätin valmistaa tätä herkkua talvea varten.

Isoäitini kasvattaa bergamottipäärynöitä dachassaan; ne itse ovat erittäin tuoksuvia, joten olin varma erinomaisesta tuloksesta.

Kerättyään pari ämpäriä maukkaita, suuria, aromaattisia päärynöitä (emme poistaneet päärynöitä puusta, vaan keräsimme raadon lattialta), kiirehdimme kotiin.

Tällä kertaa päätin käyttää äitimme Anechkan reseptiä ja valmistaa sen hedelmille sokerista ja vedestä. Aikaisemmin hilloa tehdessäni peitin hedelmät tai marjat yksinkertaisesti sokerilla. Tulos ylitti kaikki odotukseni, päärynähillosta tuli kaunis, kuten sanotaan DOLE TO DOLE, mikään ei kypsynyt yli, jokainen pala säilyi kokonaisena.

Kokeile, pidät varmasti hillostani. Tällaisen makean talven valmistuksen reseptiä voidaan käyttää minkä tahansa lajikkeen päärynöiden keittämiseen, ei vain bergamotin.

Alla listatuista ainesmääristä sain 6 purkkia hilloa, 0,7 litraa kukin.

Ainesosat:

Keittoprosessi:

Leikkaamme kypsät kauniit päärynät syvään astiaan. Punnitse sitten saatu määrä viipaleita. Painoin tasan 4kg.

Isossa alumiinialtaassa (jossa tein myöhemmin hilloa) valmistin siirapin

Kaada kaikki sokeri kulhoon tai kattilaan ja lisää vettä päälle yrittäen päästä sokerin koko pinnalle. Laita sokeri miedolle lämmölle ja keitä siirapiksi. Sokerin pitäisi liueta.

Kun sokerisiirappi on tasalaatuista, lisää siihen hienonnetut päärynäviipaleet. Sekoita päärynöitä varovasti lastalla.

Tällä hetkellä kaikki viipaleet ovat tämän makean siirapin peitossa ja karamellisoituvat hieman.

Kun päärynähillo on kiehunut, sinun on käännettävä lämpö keskilämmölle, jotta viipaleemme eivät hajoa. Keitä päärynöitä keittämisen jälkeen tunnin ajan, sammuta lämpö. Anna sitten hillon jäähtyä samassa astiassa.

Seuraavana päivänä laitoimme taas päärynähillon kiehumaan 30-40 minuuttia.

Tällä hetkellä valmistelemme purkit ja kannet steriloimalla ne.

Kun hillo on kypsää, ala varovasti laittaa sitä kuumana purkkeihin.

Käärimme kannet, ruuvaamme tai avaimet käteen -periaatteella ja annamme jäähtyä huopaan käärittynä. Tämä päärynähillo säilyy erittäin hyvin asunnossa keittiön kaapissa, kellarissa tai autotallissa.

Kylmänä talvi-iltana päärynäjälkiruoka on ihana lisä kupilliseen kuumaa teetä. Päärynähillolla voidaan valmistaa myös avoimia ja suljettuja täytettyjä piirakoita ja piirakoita.

Herkullinen Reseptivihkomme toivottaa hyvää ruokahalua.

Resepti osallistuu kotivalmistukseen ja odottaa äänestystäsi!

Ilman vettä viipaleiksi keitettynä se voi voittaa minkä tahansa makeansyövän sydämen. Tuoksuva, maukas, kaunis, makea jälkiruoka - kuka voi vastustaa? Päärynähillo on ihanteellinen paitsi teen juomiseen, myös täytteeksi erilaisiin piirakoihin.

Päärynöiden edut ja haitat

Tämä hedelmä on yksi ravitsevimmista, ja sen kaloripitoisuus on niin alhainen, että vaikka olet syönyt kilon näitä upeita hedelmiä, sinun ei tarvitse huolehtia siitä, kuinka se vaikuttaa vartaloasi.

Päärynä sisältää A-, C-, PP-vitamiineja sekä B-vitamiineja, ja alhainen sokeripitoisuus ja fruktoosi tekevät siitä ihanteellisen hedelmän diabeetikkojen ruokavalioon. Päärynät sisältävät myös runsaasti hivenaineita, kuten sinkkiä, rikkiä, rautaa, kobolttia, kaliumia ja muita.

Mutta kaikista positiivisista ominaisuuksistaan ​​​​huolimatta päärynöiden syöminen on vasta-aiheista ihmisille, joilla on vatsasairauksia. Mutta he voivat hemmotella itseään tällä hedelmällä kuivattujen hedelmien, hillokkeiden ja tietysti hillon muodossa. Kokeneet kotiäidit ovat keksineet useamman kuin yhden reseptin päärynähillolle viipaleina; katsotaanpa parhaita ja helpoimpia valmistaa.

Hedelmien valmistus

Päärynähillon valmistukseen käytetään yleensä lajikkeita, joissa on tiheä hedelmäliha, kuten herttuatar tai sitruuna. Mutta mistä tahansa muusta lajikkeesta päärynähillo viipaleina, valmistettu ilman vettä, ei ole yhtä maukasta. Tärkeintä on, että hedelmät eivät ole ylikypsiä tai alikypsiä.

Koska tämän hedelmän kypsymisaika on melko pitkä, voit kokeilla erilaisia ​​​​reseptejä.

Ennen kypsennystä hedelmät on pestävä perusteellisesti, poistettava varret ja ydin, leikattava viipaleiksi ja leikattava pois kaikki tummat täplät tai mätät kohdat.

• Päärynähillon makua voi hieman muuttaa lisäämällä reseptiin muita marjoja tai hedelmiä.
• On parempi kerätä hedelmiä jälkiruoan valmistamiseksi päivän aikana, kuumana aurinkoisena päivänä. Tällä hetkellä päärynät tuoksuvat parhaimmillaan.
• Päärynähillo rakastaa palamista, joten sinun on seurattava keittoprosessia erittäin huolellisesti. On ihanteellinen käyttää valurautaastioita: maku on voimakkaampi ja makean massan tarttuminen astian pohjaan on paljon pienempi.
• Jos hedelmän kuori ei ole herkkä, vaan melko karkea ja tiheä, on parempi leikata se pois, muuten hillo ei ole niin maukasta.
• Noudata yksityiskohtaisia ​​kypsennysohjeita varmistaaksesi, että viipaleet pysyvät ehjinä eivätkä mene tahmeiksi.

Klassinen päärynähillo

Tämä resepti on luultavasti monien kokeneiden kotiäidien tiedossa. Mutta jotkut ovat laiskoja valmistamaan tätä herkullista herkkua toistuvan keittämisen tarpeen vuoksi. Tätä vaihtoehtoa on yksinkertaistettu: nyt voit valmistaa päärynäjälkiruoan yhdellä kertaa.

Valmistamiseen tarvitset kaksi kiloa päärynöitä, kaksi ja puoli kiloa kidesokeria.

Valmistautuminen:

1. Valmista hedelmät: pese, kuori, leikkaa. Aseta ne keittoastiaan.
2. Pistele jokaista viipaletta hammastikulla useista kohdista.
3. Ripottele hedelmien päälle tasaiseksi kerrokseksi kidesokeria ja laita pannu sivuun pariksi tunniksi viileään paikkaan. Tänä aikana sokeri sulaa ja päärynät antavat mehua.
4. Jos päärynät eivät ole kovin mehukkaita, sinun on lisättävä kaksi lasillista vettä astian ainesosiin ennen keittämistä.
5. Kuumenna hillo kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä ja hauduta jälkiruokaa miedolla lämmöllä 40 minuuttia. Muista sekoittaa viiden minuutin välein, muuten hedelmät voivat tarttua pohjaan.
6. Kaada hillo valmiiseen astiaan, sulje se tiiviisti, jäähdytä ja säilytä.

Jos rakastat sitrushedelmiä, tämä resepti on juuri sitä mitä tarvitset. Voit myös käyttää appelsiinia sitruunan sijaan, mutta silloin sinun tulee ottaa 500 grammaa vähemmän sokeria.

Valmista seuraavat tuotteet: kaksi kiloa päärynöitä, kaksi ja puoli kiloa sokeria, kolme sitruunaa.

Valmistautuminen:

1. Pese hedelmät, kuori ne, leikkaa ne viipaleiksi ja laita ne astiaan, jossa keität.
2. Huuhtele myös sitruuna huolellisesti hankaamalla sen kuorta ja leikkaa päät. Laita lihamyllyn läpi ja lisää päärynöiden joukkoon.
3. Kaada sokeri hedelmäseokseen, laita se viileään paikkaan kolmeksi tunniksi imeytymään. Jotta päärynästä vapautuisi mehua tänä aikana, puhkaise se useista kohdista hammastikulla tai haarukalla.
4. Sekoita hillo varovasti varoen murskaamasta hedelmäviipaleita.
5. Hauduta miedolla lämmöllä kuorimalla silloin tällöin vaahtoa pois noin 45 minuuttia.
6. Kaada valmis hillo kuumana steriiliin astiaan ja peitä kannella.

Päärynähilloa manteleilla

Mitä tapahtuu, jos lisäät manteleita ja vaniljaa klassiseen päärynähilloon? Et varmasti pilaa makua näillä komponenteilla, vaan annat jälkiruoalle vain ripauksen jotain epätavallista ja erittäin mielenkiintoista. Ja tuoksu, joka leijuu asunnossa ruoanlaiton aikana ja valmiin hillon purkkia avattaessa, saa kuka tahansa haluamaan kokeilla sitä mahdollisimman pian.

Tarvitset: kaksi kiloa päärynöitä, saman määrän kidesokeria, kaksi ripaus vaniljaa, paahdettuja manteleita (ota makusi mukaan, alkuperäisessä tarvitset lasillisen), puolitoista litraa vettä .

Valmistautuminen:

1. Valmista hillon pääkomponentti - päärynä. Pese, kuori, poista ydin, poista tarvittaessa kuori, leikkaa hedelmät viipaleiksi.
2. Kiehauta vesi kattilassa hillon valmistusta varten ja laita siihen valmiit päärynäviipaleet.
3. Kiehauta vesi, kaada se sitten erilliseen kattilaan, lisää sokeria tuloksena olevaan siirappiin. Hauduta kunnes paksunee, noin 15 minuuttia.
4. Kaada siirappi päärynöiden päälle ja anna jäähtyä noin kolme tuntia.
5. Kun hillo on jäähtynyt, keitä se uudelleen ja keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Viileä.
6. Viimeisen kerran hilloa tulee keittää 20 minuutin keittämisen jälkeen, 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, lisää vanilja ja hienonnetut pähkinät tehosekoittimella.
7. Kaada kuuma jälkiruoka purkkeihin ja sulje tiiviisti. Kun se on täysin jäähtynyt, säilytä.

Nyt tiedät kuinka tehdä päärynähilloa viipaleiksi. Kaikki on melko helppoa ja nopeaa. Hyvää ruokahalua!