Reeglina võtab sellise piruka valmistamine palju aega just liivapõhja kasutamise tõttu, aga kui tahad aega kokku hoida, siis valmista see ette (külmub hästi) või kasuta poolfabrikaati.

Õunakook - retsept

Vaatame muretaigna põhiretsepti, mida saab seejärel kasutada kõigi järgnevate retseptide aluseks. See variatsioon ei erine klassikalisest muretaignast, nii et võid julgelt kasutada mis tahes muud muretaignapõhja retsepti.

Koostis:

Testi jaoks:

• või - 230 g;
• näputäis suhkrut;
• jahu - 345 g;
• vesi - 60 ml.

Täitmiseks:

• õunad - 7 tk;
• suhkur - 65 g;
• jahvatatud kaneel - 1 tl;
• sidrunimahl - 15 ml;
• jahu - 45 g;
• – 75

Ettevalmistus

Kuna muretaigna tainas tuleb enne kasutamist laagerdada, tuleks selle valmistamist alustada. Kõigepealt tuleb külm või koos jahu ja vähese suhkruga puruks hakkida. Sega saadud jahupuru jääveega ja tõsta tainas kokku. Sõtkumist ei vaja, lihtsalt suru ained hästi kokku, mässi tükk kilesse ja jäta vähemalt pooleks tunniks sügavkülma. Jaga jahtunud tainas pooleks ja rulli lahti. Laota üks pool panni põhja, kattes ka küljed.

Õunatäidise valmistamiseks eemalda õunad südamikust ja jaga ülejäänud osa võrdse paksusega viiludeks. Sega õunatükid suhkru, kaneeli, sidrunimahla, kondenspiima ja jahuga. Viimane imab endasse liigse õunamahla, kaitstes taignapõhja hapustumise eest. Tõsta õunatäidis lusikaga tainaga vooderdatud vormi ja kata teise muretaignakettaga. Tehke pirukakaane sisse auk, et aur saaks välja pääseda, ja sulgege servad kokku.

Küpseta klassikalist õunakooki 1 tund 15 minutit 190 kraadi juures.

Õuna-mustikapirukas muretaignast

Koostis:

• muretaigen - 600 g;
• õunad - 1,1 kg;
• suhkur - 85 g;
• tärklis - 10 g;
• jahvatatud kaneel - ½ tl;
• mustikad - 310 g;
• muna - 1 tk.

Ettevalmistus

Jagage valmis muretaigna tainas pooleks ja rullige mõlemad lahti. Aseta üks pool vormi põhjale ja külgedele ning teise saab kaunistamiseks kujunditeks lõigata või ribadeks jagada.

Valmista õunatäidis, lõigates puuviljad võrdse paksusega viiludeks ja segades need ülejäänud nimekirjas olevate koostisosadega. Lisa õuntele mustikad ja määri saadud täidisega taignapõhi. Katke pealt taignakaanega või laotage taignaribad, punudes need. Määri tainas lahtiklopitud munaga.

Jäta pirukas esimesed 20 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju, seejärel alanda temperatuur 180 kraadini ja lase pirukal küpseda veel vähemalt poolteist tundi.

Kuidas teha lehttaignast õunakooki?

Kui muretainast käepärast pole, võid alati naasta laialt levinud lehttaignapõhja juurde, millest saab sama maitsvaid pirukaid.

Kui soovite küpsetada tõelist Ameerika õunakooki, mitte ainult õunakooki, siis soovitan teil seda retsepti kasutada. Tõeline Ameerika pirukas on uskumatult maitsva täidisega, mis on valmistatud läbipaistvatest karamelliseeritud õuntest, aga ka ainulaadset lehttainast. Piruka retsept on lihtne, küpseb väga kiiresti ja säilib mitu päeva. Tõsi, harva õnnestub seda õunakooki nii kaua säilitada)))

Koostis:

• piruka tainas:
• 2 tassi esmaklassilist jahu
• 2 spl. Sahara
• 1 munakollane
• 180 gr. võid
• 100 ml. külm vesi
• piruka täidis:
• 1,5 kg. hapud õunad
• 1 tass suhkrut
• 20 gr. võid
• jahvatatud kaneel
• jahvatatud muskaatpähkel (valikuline)
• 1 sidruni koor

• Sõelu kaks klaasi jahu, see on vaid 320 grammi ja mitte pool kilo, nagu mõned ekslikult arvavad. Lisa suhkur ja peeneks hakitud või. Õli peaks olema külm, külmkapist välja võetud.

• Hõõru või ja jahu sõrmeotstega kiiresti kokku, et moodustuks jäme puru.

• Tee slaidi keskele väike süvend ja vala sisse külma veega segatud lahtiklopitud munakollane.

• Sega lusika või kätega kõik ained omavahel ja vormi tainas paljaks (ära sõtku tainast). See võib vajada veidi rohkem niiskust. Vedeliku ületäitumise vältimiseks lisa lusikatega külma vett. Mässi tainas kilesse ja pane tunniks ajaks külmkappi.


Ameerika piruka täidis

• Täidis on see, mis eristab Ameerika pirukat teistest õunakookidest. Seetõttu soovitan teil kulutada täiendavalt 15 minutit, kuid tehke kõik ootuspäraselt. Niisiis, peske õunad, koorige, lõigake südamik välja ja lõigake viiludeks. Erilist ilu pole siin vaja, nii et lõikame õunad kiiresti.

• Ei, me ei sega õunu jahu ega tärklisega! Tõelise Ameerika õunakoogi puhul karamelliseeritakse õunad kõigepealt suhkrus. Seetõttu võtame suure, puhta praepanni. Pange tükk võid, valage klaasi suhkrut. Lisa tükeldatud õunad.

• Segades, et suhkur ei põleks, hakkame panni sisu kuumutama. Kui õunad vabastavad mahla, saate kuumust suurendada, et niiskus kiiremini aurustuks. Aeg-ajalt segades karamelliseerige õunu 10-15 minutit. Pannile peaks jääma väga vähe mahla.

• Tõsta pann tulelt ja lase õunatäidisel jahtuda.

Piruka kokkupanek ja küpsetamine

• Võta jahtunud tainas külmkapist välja. Jagame selle kaheks ebavõrdseks osaks: suurem osa alumise koogi jaoks ja väiksem osa ülemise osa jaoks.

• Puista laud jahuga ja rulli alumine koorik lahti. Tõsta kook võiga määritud vormi ja vormi küljed.

• Lisa õunatäidis ja jaota ühtlaselt kogu kooriku peale.

• Puista õuntele umbes pool teelusikatäit kaneeli, lisa veidi muskaatpähklit ja sidrunikoort.

• Rulli teine ​​koogikiht lahti, aseta täidise peale ja näpi servad kokku.

• Teeme koogi keskele väikese augu, et aur välja pääseks. Aseta pirukas hästi kuumutatud ahju. Küpseta Ameerika pirukat 20-25 minutit temperatuuril 170-180 kraadi. Tainas küpseb väga kiiresti (õunatäidis on valmis), seega hoiame oma pirukal silma peal. Viis minutit enne lõppu määri pirukas pealt lahtiklopitud munaga (valikuline). Aseta pirukas 5 minutiks ahju, kuni munal on ilus läikiv koorik.

• Eemaldage valmis õunakook ahjust, laske veidi jahtuda ja eemaldage vormi pool. Lase pirukal jahtuda.

• Väga maitsev ja väga ilus

Erinevate rahvaste omadused on kombineeritud. Selle riigi klassikaks saavad parimad retseptid kogu maailmast. See on kuulus õunakook – traditsiooniline ja väga maitsev roog. Igal koduperenaisel on oma ideaalse maitse saladused.

Mõni teeb sellest õunakooki, teine ​​aga kasutab lehttainast. Ühel või teisel viisil tasub siiski proovida mõnda tõestatud retsepti ja neid hinnata.

Klassikalise õunakoogi valmistamine

Selle piruka retsepti peetakse kõige õigemaks. Taigna jaoks läheb vaja kaks klaasi nisujahu ja kaks supilusikatäit suhkrut, täidise jaoks paar supilusikatäit jahu ja klaasi suhkrut, soola, taimeõli, jäävett, nelja suurt õuna oma lemmiksordist. , sidrunimahl, sada kakskümmend grammi võid, teelusikatäis kaneeli.

Sõelu jahu ja sool kaussi, milles valmistad taigna. Lisa suhkur, lisa kaks kolmandikku klaasist taimeõli. Sega kuni moodustub jäme jahupuru. Kalla anumasse lusikahaaval külm vesi, tainast pidevalt segades. Tekstuur peaks olema sile ja elastne. Jagage tainas kaheks osaks, millest üks on veidi suurem, vormige lamedad koogid ja keerake kumbki eraldi toidukilesse.

Aseta tunniks ajaks külmkappi.

On aeg valmistada täidis, mille tulevasse õunakooki asetate. Retsept eeldab mis tahes õunte kasutamist, nii et saate need, mis on oma välimuse kaotanud, taaskasutada või võtta oma lemmiksordi - see pole üldse oluline. Pese puuviljad ja lõika pärast südamike eemaldamist õhukesteks viiludeks. Piserdage sidrunimahlaga ja segage. Vala kastrulisse ja küpseta võis, lisades suhkrut. Veerand tunni pärast valage lusikaga eraldi taldrikule ja keetke ülejäänud mahl veel viisteist minutit. Pärast seda valage see õuntele ja laske neil jahtuda. Kui täidis on jahtunud, lisa kaneel ja jahu ning sega läbi.

Kõik ettevalmistused on tehtud, on aeg õunakook kokku panna ja küpsetada. Retsept soovitab ahi kohe saja kaheksakümne kraadini soojendada. Vooderda ahjuvormi põhi küpsetuspaberi või küpsetuspaberiga, aseta peale suur kook ja määri külgedele.

Täida õunatäidisega ja aseta peale ülejäänud tortilla. Tihendage servad kätega, püüdes seda korralikult ja tihedalt teha. Tee keskele auk, et aur saaks küpsetamise ajal välja pääseda, vastasel juhul võib kook lõhkeda või praguneda. Soovi korral võid koogi lõigata ribadeks ja katta piruka pealt mingi võrega - näeb väga ilus ja isuäratav välja. Pintselda pealt võiga, et tekiks kuldpruun koorik, puista üle suhkruga ja küpseta umbes kuuskümmend minutit näidatud temperatuuril.

Retsept soovitab serveerida õunakooki veel kuumalt, kombineerides seda vahukoore või lusikatäie jäätisega. Teise võimalusena võid pirukat kaunistada streuseliga – jahust, võist ja suhkrust valmistatud puruga. See on ka maitsev ja väga originaalne.

* valmis õunatäidis (peale seemnete ja koore koorimist peaks olema vähemalt 800-900 g)
** kui õunad on väga hapud, võid võtta 1 sl suhkrut

Sõelu jahu koos soola ja suhkruga kaussi. Lisa väikesteks kuubikuteks lõigatud külm või ja haki noaga puruks. Lisa vesi, sõtku noaga tainas. Jagage see kaheks koloboksiks (suuremaks ja väiksemaks) ja keerake kumbki kilesse. Aseta pooleks tunniks külmkappi.
Koori õunad koortest ja seemnetest, lõika väikesteks tükkideks. Sega õunad kausis koos vürtside, suhkru, sidrunimahla ja tärklisega. Kõrvale panema.
Eemaldage tainas külmkapist ja laske sellel veidi sulada. Rulli jahusel pinnal lahti suurem kukkel ja tõsta võiga määritud pannile (taigna servad peaksid vormist välja rippuma. Laota täidis, aseta sellele võitükid. Rulli teine ​​kukkel lahti ja kata täidis. Näpi taigna servad kokku ja tee keskele auk, et aur välja pääseks.
Pintselda piruka ülaosa veega ja puista üle suhkruga.
Pane 220 kraadini eelsoojendatud ahju. 10 minuti pärast alanda temperatuur 180 C-ni ja küpseta 40-50 minutit, kuni see on kuldpruun. Jahuta täielikult ja naudi maitset.

Parim on lasta koogil pärast jahtumist paar tundi külmikus seista.