Üks maitsvamaid ja lemmikumaid kooke, mida ilmselt paljud maiasmokad jumaldavad, on Meekook. Muidugi: see aromaatne ja rahuldav magustoit ühendab imekombel õhukesed meekoogid, õrnad ja mahlased, sileda ja sametise hapukoore ja võikreemiga. Veidi kujutlusvõimet ja ka kõige lihtsamast meekoogist saab ootamatu ja originaalne üllatus kogu perele!

Üldiselt kuulutati tellimuste tabelis see retsept GOST-i järgi meekoogiks. Küll aga ei tea ma ühtegi selle meekoogi retsepti, mida selle alla võiks liigitada. Seetõttu nimetasin seda klassikaliseks - sarnaseid koostisosi ja nende proportsioone kasutavad minu arvates enamik koduperenaisi toiduvalmistamisel kõige sagedamini.

Medoviki meekookide tooted ei ole kallid ja on peaaegu alati saadaval igas külmikus. Kreemi jaoks soovitan kasutada ainult kvaliteetset võid (rasvasisaldusega vähemalt 72%) ja valida rikkalikum hapukoor - alates 20%. Suhkru kogust ei tohiks vähendada ega lõhnavat mett melassi või invertsiirupiga asendada.

Nüüd paar sõna selle omatehtud koogi kaunistuse kohta. Kui te mingil põhjusel (aja, soovi või vajalike koostisosade nappus) ei soovi fotol nähtavat kaunistust korrata, võite lihtsalt peatuda sammul 32. Katke kook lihtsalt meepuruga ja ongi valmis. Neile, kes armastavad kookide ja muude magustoitude originaalset kujundust, olge kannatlikud, mullikile, valge šokolaad, looduslik mett ja mõned muud pisiasjad. Kuid me räägime sellest allpool ...

Koostis:

Tainas meekookide jaoks:

(400 grammi) (220 grammi) (100 grammi) (2 tükki ) (2 supilusikatäit) (1 teelusikatäis) (1 näputäis)

Hapukoor ja võikreem:

Šokolaadi ja mee kaunistus:

Küpsetamine samm-sammult:

Lõhnava meekoogi valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi: esmaklassiline nisujahu, granuleeritud suhkur ja vanillisuhkur, looduslik mesilasmesi, hapukoor, või, kanamunad, söögisooda ja sool. Kaunistuseks osta soovi korral kvaliteetset valget šokolaadi, mida mesilased vajavad, räägin allpool.

Kõigepealt valmistame keedukreemi meetodil õhukeste meekookide taigna. Selleks murra paar kanamuna paksuseinalisse kastrulisse või hautisesse, lisa 220 grammi granuleeritud suhkrut ja näpuotsaga soola.

Vahusta kõik mikseriga või vispelda, kuni tekib paks hele vaht. Sa ei pea väga kaua kloppima - mikseriga suurel kiirusel 2-3 minutit ja käsivispliga 5 minutit.

Lisage samasse kaussi 2 supilusikatäit looduslikku mett ja 100 grammi võid. Soovitav on, et või oleks pehme ehk toasoe - nii hajub see munamassis kiiremini ja ühtlasemalt.

Tõsta kastrul keskmisele kuumusele ja aja pidevalt segades (eriti ettevaatlikult mööda põhja segades, et miski ei kõrbeks) keema vanillikaste põhi peaaegu keema. Kuumtöötlemise käigus muutub algselt paks mass üsna vedelaks - seda on näha fotol. Oluline on segu mitte keeta, vaid lihtsalt peaaegu keema ajada!

Sega kõik hoogsalt läbi ja tõsta nõud kohe tulelt. Vanillikaste põhi hakkab kohe vahutama, mullitama ja suureneb oluliselt. See protseduur võtab vaid mõne sekundi.

Sega, sega, sega ja samal ajal lisa vähehaaval sõelutud nisujahu. Nii pruulime jahu, see tähendab, et saame choux-taigna.

Õlle valmistamiseks vajalik jahu kogus võib varieeruda sõltuvalt selle niiskusesisaldusest. Peate pannile lisama jahu, kuni on võimalik tainast segada. Võib-olla vajate selles etapis 250 grammi või võib-olla rohkem või vastupidi vähem.

Hakkame meetainast kätega sõtkuma, ainult ettevaatlikult, et mitte kõrbeda. Tasapisi see jahtub ja segamine muutub mugavamaks.

Selle retsepti järgi kulub minu taignaks täpselt 400 grammi esmaklassilist nisujahu (ma ostan alati Lidskajat). Valmis choux küpsetis tuleb väga-väga pehme, soojalt kleepuv (siis ei jää käte külge, ärge muretsege) ja aromaatne. Lihtsalt ärge toppige seda tainast liigse jahuga, sest sel juhul osutuvad valmis koogid kuivaks ja tihedaks.

Jagage tainas 10 osaks, eelistatavalt sama kaaluks. Kaalusin konkreetselt iga tüki – tuli välja 85 grammi. Rullige iga tükk palliks ja asetage kergelt nisujahuga ülepuistatud tasasele taldrikule või taldrikule (ma lisakogust vormimiseks koostisosade hulka ei märkinud).

Katame taigna toidukile või fooliumiga, et pind ei kuivaks ja ei läheks koorikuks, ning paneme pallid (neist on juba lapikud koogid saanud - tainas on nii pehme) 1 tunniks külmkappi. Selle aja jooksul choux tainas puhkab, jahtub täielikult ja pakseneb – sellega on väga mugav ja lihtne töötada.

Kui tainas on külmkapis seisnud, on aeg sellega edasi töötada. Ärge unustage ahju eelnevalt sisse lülitada ja eelkuumutada 170 kraadini. Kõige parem on choux-meega taigna tükid kohe küpsetuspaberil rullida ja seejärel kohe küpsetada sellel tulevase meekoogi ettevalmistused. Siin vajame veidi rohkem nisujahu, mille kogust ma koostisosades ei märkinud - umbes 3 supilusikatäit piisab kogu taigna moodustamiseks. Puista küpsetuspaberitükk veidi jahuga, pane peale tükk tainast ja puista ka seda veidi.

Rulli taignarulli abil kook õhukeseks, eelistatavalt ümmarguseks koogiks. Töödeldava detaili paksus ei tohiks olla suurem kui paar millimeetrit.

Järgmiseks tuleb anda taignakihile täiesti ümar kuju – seda saab teha plaadi, pannikaane või vedruvormi abil. Saan toorikud läbimõõduga 20 sentimeetrit - lõikame need lihtsalt terava noaga ringikujuliseks.

Liigutage taignajäägid ümmarguse tüki küljest veidi eemale, et need küpsemise ajal kokku ei jääks. Torka kahvliga lameleiba ennast heldelt läbi – nii ei lähe see küpsemise ajal paisuma.

Küpseta esimest meekooki koos jääkidega eelkuumutatud ahjus keskmisel tasemel umbes 4-6 minutit, mitte kauem. Koogid küpsevad väga kiiresti, pruunistuvad kaunilt ja mahuvad umbes 2 korda.

Eemaldage valmis meekook küpsetuspaberilt ja viige see kohe kuumana tasasele pinnale. Koogid on kohe pärast küpsetamist väga pehmed ja jahtudes ei paindu enam, nii et tööta kiiresti.

Nii küpsetame Meekoogile kõik koogikihid - kokku saame 10 tükki läbimõõduga 20 sentimeetrit. Ma räägin teile veidi, kuidas seda kiiresti teha ja mitte aega raisata. Rulli lahti 1 koogikiht, pane ahju ja vahepeal rulli teisele pärgamendile ka teine. Võtke valmis kook välja ja küpsetage kohe teine, rullige kolmas lahti. Teisisõnu, see osutub omamoodi konveieriks - kõik võtab aega umbes tund.

Kui need on täielikult jahtunud ja tahenenud, jahvatage need sobival viisil puruks. Kui sulle meeldib Meekooki kaunistada peene peene puruga, võid kõik köögikombainis jahvatada või hakkida. Ma eelistan kaunistust, kui satun nii väikestesse tükkidesse, nii et ma lihtsalt lõhun kõik kätega, misjärel hõõrun osa sellest sõrmedega. Tulemuseks on ebaühtlane kate - see on huvitavam.

Meekoogi põhi on valmis ja jahtunud, seega on aeg asuda kreemi valmistamise juurde. Ja koor tuleb väga huvitav - või ja hapukoor. Sellel on tuhksuhkruga vahustatud või siledus ja sametine ning hapukoore kerge, peen hapukus, mis annab imekombel esile koogi enda magususe. Enne või vahustamist tuleb see pehmendada. Selleks lõika külm või (250 grammi) väikesteks tükkideks ja jäta toatemperatuurile 2-3 tunniks seisma.

Vahusta kõike mikseriga suurel kiirusel vähemalt 5 minutit, kuni või muutub kohevaks ja valgeks. Peate külma võid vahustama umbes 20 minutit, seega andke sellele kindlasti aega soojeneda.

Jääb üle vaid vahustatud võile lisada 300 grammi rasvast hapukoort, mis peaks samuti olema toasoe. Lisage see lihtsalt osade kaupa ja segage spaatli või käsivispliga. Tulemuseks on väga õrn, sile, homogeenne ja maitsev kreem.

Klassikalise meekoogi valmistamise järgmine etapp on kokkupanek. Võtke kohe tasane taldrik või roog vastavalt kookide läbimõõdule, kuid varuga. Kanna keskele umbes teelusikatäis kreemi, et tulevane kook kindlalt taldrikul püsiks ega libiseks maha. Lõikasime pärgamendist välja 4 riba ja asetame need alusele, nagu fotol näidatud. Milleks see mõeldud on? Et hiljem ei peaks nõude äärtelt kreemi maha hõõruma ja meepuru välja kraapima.

Aseta esimene meekook keskele ja määri peale osa hapukoore-võikreemist. Kreemi kogust tuleb arvutada nii, et jätkuks kõigile 10 tordikihile ja katta ka tordi küljed.

Seejärel paneme koogi tagasi, määrime kreemiga... ja nii paneme kokku kogu Meekoogi.

Samuti määrime tulevase koogi küljed kreemiga ja võimalusel tasandame kulinaarse spaatli või spaatliga. Tegelikult saab selles etapis kogu koogi meepuruga katta ja Meekook on valmis, kuid soovitan minna kaugemale. Aseta kook 10-15 minutiks külmkappi või sügavkülma (see on miinimum), et kreem hanguks.

Teeme ka originaalse kaunistuse kärje kujul. Selleks vajame mullikilet, mis tuleb pudelivarustuse ostmisel karpides. Lõika umbes 30 sentimeetrise läbimõõduga ring (võib ka veidi rohkem), pese korralikult läbi ja kuivata korralikult - vett ei tohiks olla! Asetage tasasele pinnale kumer pool ülespoole.

Väga oluline on šokolaadi mitte üle kuumutada, vastasel juhul peate ostma uue partii. Sulanud valge šokolaad peaks olema ühtlane ja ühtlane.

Meekook on paljudele lapsepõlvest saati armastatud kook. See suhteliselt madala kalorsusega magustoitõrna meeldiva maitsega. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas meekooki oma kätega valmistada. Koogil on mitmeid retsepte, selle maitset saab vastavalt soovile varieerida. Meekoogi valmistamine on üsna töömahukas protsess. Peate koogid küpsetama, kreemi valmistama, kooki kokku panema. Koogi kreemiga leotamine võtab palju aega. Kuid see on seda väärt, sest tulemuseks on suurepärane karamelli ja mee maitsega magustoit pühadelauale.

Et kook oleks pehme ja sulaks suus, peate arvestama selle ettevalmistamise nüanssidega. Meekoogi valmistamine pole keeruline, peate lihtsalt valima õiged koostisosad, järgima proportsioone ja teadma mõningaid toiduvalmistamise reegleid:

1. Koogi küpsetamiseks peate kasutama vedelat mett. Kui mesi on juba suhkrustunud, tuleb see veevannis sulatada. Vedela tootega on tainast lihtsam sõtkuda.
2. Meekoogile sobib hele mesi. Tume mesi on liiga tugeva maitsega. Samuti ei tohiks kasutada tatramett, muidu tuleb kook liiga hapukas.
3. Taigna aurutamisel osutub meekook pehmeks ja õrnaks. Selleks peate kastrulis vett keema. Ja aseta teine ​​pann nõude sisse nii, et selle põhi vett ei puutuks.
4. Rangelt tuleb järgida retseptis märgitud suhkrukogust, sest ka mesi annab koogile magusa maitse. Kui paned tainasse palju suhkrut, tuleb meekook kreemjas.
5. Kookideks rullitakse ainult soe tainas.
6. Õrna meekoogi saamiseks on parem kasutada hapukoort. Hapukoor annab koogile mõnusa maitse ja muudab koogid õhuliseks.
7. Kreemi jaoks tuleks kasutada täisrasvast hapukoort. Granuleeritud suhkru asemel on parem kasutada pulbrit. Enne kreemi valmistamist tuleb hapukoor maha jahutada, nii seguneb see tuhksuhkruga kergemini.
8. Võid koore jaoks hapukoorele lisada kondenspiima või kakaod. Nende toodetega võid asendada ka hapukoore.
9. Koogi maitset saab muuta, lisades kreemile ploome või kreeka pähkleid.
10. Enne koogi kokkupanemist tuleb nõudele panna kiht kreemi ja asetada sellele esimene kiht. Tordi kokkupanemist tuleks alati alustada kreemist, mitte kihtidest.

Meekoogi retseptid

Meekoogi valmistamine koosneb mitmest etapist:

Parem on valmistada meekooki 1 päev enne kasutamist, kuna koogi leotamiseks kulub umbes 12 tundi. Meekooki ei soovitata 2-3 päeva leotada.

Klassikaline retsept: meekook “Õrnus”

Tortide valmistamiseks vaja läheb 600 g jahu, 300 g suhkrut, 50 g võid, 150 g mett, 1 tl soodat, 3 muna. Klassikalise retsepti järgi koogis kasutatakse 2 tüüpi koort: hapukoort ja kondenspiima. Hapukoorekreemi valmistamiseks vajate 500 g hapukoort (rasvasisaldus vähemalt 20%), 300 g suhkrut. Kondenspiimakreemi jaoks - 1 purk kondenspiima (360 g), 200 g võid.

Meekook pähklite ja ploomidega ilma kooke lahti rullimata

Selle meekoogi versiooni valmistamiseks see võtab natuke aega. Kookide küpsetamiseks läheb vaja 100 g suhkrut ja võid, 150 g mett, 3 muna, 350 g jahu, 1 tl soodat. Kreemi valmistamiseks läheb vaja 0,5 kg hapukoort (25% rasvasisaldus), 300 ml koort (35% rasvasisaldus), 5 spl tuhksuhkrut, 300 g kivideta ploome ja 200 g kreeka pähkleid.

Meekook “Ryzhik” vanillikreemiga ilma veevannita

Meekooki saab valmistada ilma tainast aurutamata. Selle retsepti järgi koogi jaoks läheb vaja 1 tassi suhkrut, 2–3 muna, 2 sl mett, 2 tl soodat, 3 tassi jahu, 100 g margariini. Kreemi jaoks on vaja võtta 0,5 liitrit piima, 125 g suhkrut, kott vanilliini, 4 spl jahu ja 2 muna.

Kõigi meie vanaemade ja emade küpsetatud kookide seas on “Medovik” endiselt üks armastatumaid. See sobib igaks pühaks, alates 8. märtsist ja lõpetades kohtumisega Kes pole kunagi proovinud seda kooki küpsetada, on kindel, et see on väga raske. Tegelikult valmistage “Meekook” Selles artiklis tutvustame teile erinevaid retsepte ja jagame kreemide valikuid.

Maiuspala keisrinnale

Kas teadsite, et pealtnäha lihtne “Meekook” on terve lugu, mis sai alguse umbes kakssada aastat tagasi? Nad ütlevad, et teatud salapärane kulinaarspetsialist valmistas selle magusa kiusatuse esmalt ette kaunile Elizaveta Alekseevnale, kes oli ülevenemaalise keisri ja autokraadi Aleksander Esimese naine.

Palju aastaid on möödas, aeg on muutunud ja koos sellega ka retsept. “Medoviku” kook on lihtne, meekookidest ja hapukoorepõhisest koorest valmistatud kook, mis on endiselt kõige lemmikum magustoit.

Žanri klassika

Seega, kui otsustate küpsetada meekooki, on lihtsam kui kunagi varem alustada klassikalise põhiretseptiga.

Taigna valmistamiseks valmistage ette:

• Munad - 3 tükki.
• Premium nisujahu - 3 tassi.
• Mesi - 3 kuhjaga supilusikatäit.
• Soda - 1 supilusikatäis.
• Suhkur - 1 klaas.

Kreemi jaoks vajate:

• Hapukoor, mille rasvasisaldus on vähemalt 20% - 800 grammi.
• Suhkur - 1 klaas.

Maagiline tainas

Kõigepealt alustame taigna sõtkumisega. Võtke roostevabast terasest pann ja purustage sinna munad. Lisa mesi, sooda, suhkur ja sega hoolikalt. Pange kõrgele tulele ja segamist katkestamata oodake, kuni mass kolmekordistub ja omandab kuldse värvi. Segu konsistents peaks olema vahune.

Eemaldage pann tulelt ja lisage aeglaselt, väikeste portsjonitena, pidevalt segades sõelutud jahu. Kui tainas muutub homogeenseks, jaga see kaheksaks võrdseks osaks.

Küpsetamise saladused

Võta vajaliku suurusega vedruvorm, määri põhi ja küljed taimeõliga ning vooderda põhi pärgamendiga. Ajame taigna laiali ja tasandame ettevaatlikult, ilma taignarulli kasutamata, käte või lusikaga mööda põhja.

Aseta eelsoojendatud ahju ja küpseta iga kooki 7-12 minutit 180 kraadi juures. Kookide eemaldamiseks ilma neid kahjustamata võtke vormi põhi välja, keerake see pärgamendiga ülespoole pinnale ja eemaldage ettevaatlikult.

Kreemi võlu

Kuni meie koogid saavad kuldset põsepuna, valmistame kreemi. Selleks võtke hapukoor, segage see suhkruga ja klopige mikseriga või sukelmikseriga korralikult läbi. Kui koogid on jahtunud ja tahenenud, tuleb meie kreem hoolikalt kookide vahel jaotada, määrida peale viimane kook ja panna kook täielikuks leotamiseks külmkappi. Tavaliselt kulub selleks 12 tundi. Valmis maiuse ülaosale võib puistata purustatud kreeka pähkleid või kondiitritooteid. Nagu näete, on klassikalise “Meekoogi” valmistamine sama lihtne kui pirnide koorimine!

Tihenenud jõed, meekaldad

Kui olete põhiretseptiga tuttav, võite proovida kätt keerulisema versiooniga. Teeme ettepaneku valmistada õrn, maitsev, aromaatne, kuid keerulisem “Meekook”. Retsept on lihtne, kuid see on ainult esmapilgul. Tegelikult peate selle kallal nokitsema. Kuid selle tulemusel saate õhulise, magusa ja samal ajal üldse mitte hõrgutava hõrgutise.

Taigna jaoks vajame järgmisi koostisosi:

• Premium nisujahu - 500 grammi.
• Margariin - 100 grammi.
• Munad - 2 tükki.
• Mesi - 2 täis supilusikatäit.
• Soda - 1 tl.
• Suhkur - 150 grammi.
• Sool on noa otsas.

Kreemi jaoks valmistage:

• Või rasvasisaldusega vähemalt 72% - 250 grammi.
• Keedetud kondenspiim - 1 purk.

Nagu toodete loendist näete, pole see kõige lihtsam “Meekook”. Kuid pingutus on seda väärt!

Veevann appi

Hakkame küpsetama, nagu alati, taignast, mis sõtkutakse veevannis. Selle ehitamiseks peate valima kaks panni. Üks peaks olema suur ja teine ​​veidi väiksem. Esimene asetatakse teise.

Täida suur kastrul poolenisti veega ja pane tulele. Kui vesi keeb, lõika margariin suurteks kuubikuteks, pane väiksemasse kastrulisse ja tõsta suuremasse kastrulisse. Tänu sellisele improviseeritud veevannile sulab margariin kiiresti.

Kui see juhtub, lisage sellele suhkur, mesi ja sool. Jätkake segamist, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Murra munad eraldi anumasse ja klopi kahvliga kergelt läbi. Seejärel vala need õhukese joana kogumassi hulka ja sega läbi. Veevann hoiab ära munade tardumise.

Minuti pärast lisa sooda ja sega uuesti korralikult läbi. Segu hakkab võluväel muutuma vahuseks massiks ja selle maht suureneb. Niipea kui see juhtub, lülitage kuumus välja ja hakake meie segule järk-järgult jahu lisama. Et vältida tükkide teket, tuleb tainast pidevalt sõtkuda ühtlaseks ja pehmeks.

Jagage tainas 8 identseks koloboksiks ja rullige igaüks taignarulliga lahti. Kui tainas jahtub ja kaotab oma elastsuse, võib selle tagasi panna veevanni, kus see kuumeneb ja muutub jälle elastseks.

Küpseta kooke küpsetusplaadil kasutades pärgamenti 180 kraadi juures 10-15 minutit.

Magusad hetked

Kui koogid on küpsetatud ja jahtunud, hakkame kreemi valmistama. Lõika või kuubikuteks ja pehmenda. Seejärel avage kondenspiima purk ja lisage võile. Sega korralikult läbi. Seejärel lülitage mikser sisse ja vahustage koor.

Määri jahtunud koogid rikkalikult kreemiga, kõige koledama koogi saab murendada ja kaunistada koogiga külgedelt ja pealt. Panime saadud kulinaarse toote üleöö külmkappi, kus see imbub ja saavutab soovitud oleku.

Muidugi ei saa öelda, et selle “Meekoogi” valmistamine on sama lihtne kui pirnide koorimine – ainuüksi veevann on seda väärt! Ja sellegipoolest ei lähe pingutused asjata, sest absoluutselt kõik armuvad sellesse kooki!

Kiiruga

Kui teil on vähe aega ja te ei taha koogiga jännata, võite valmistada kiire "Meekoogi" - lihtsa retsepti koos fotoga, mida soovitame teil meisterdada (mis siis, kui see tuleb mugav?).

Testi jaoks vajame:

• Munad - 4 tükki.
• Nisujahu - 3 tassi.
• Suhkur - 1 klaas.
• Mesi - 1 klaas.
• Kreeka pähklid - 50 tk.
• Küpsetuspulber - 2 kuhjaga teelusikatäit.

Kreemi jaoks kasutame:

• Hapukoor 35% rasva - 400 grammi.
• tuhksuhkur - pool klaasi.
• Vanill - 1 näputäis.

Käsitsi valmistatud

Kõigepealt koorime pähklid ja tükeldame noa või blenderiga. Vahusta munad eraldi anumas mikseriga, lisades suhkrut ja mett. Seejärel lisa jahu, pähklid, sooda ja sega kõik korralikult läbi. Vormi suur kukkel, pane kaussi ja kata puhta rätikuga või jäta 3-4 tunniks sooja kohta kerkima.

Selle aja möödudes soojendage ahi 200 kraadini. Võtke küpsetusplaat ja katke see õlitatud pärgamendiga. Seejärel jagage meie tainas 6-8 võrdseks osaks, rullige igaüks õhukeseks kihiks ja küpsetage 6-8 minutit.

Tuhksuhkru all

Kui nahad on jahtunud ja hajutamiseks valmis, hakkame kreemi valmistama. Selleks vahusta hapukoor tuhksuhkru ja vaniljega. Seejärel katame iga koogi kreemiga ja paneme oma koogi külmkappi. Serveerimisel võib kaunistada kreeka pähklite, purustatud mandlite või riivitud šokolaadiga. Proovige seda “Meekooki” valmistada: retsept on lihtne, kiirelt valmiv ja magustoit tuleb väga maitsev.

Multipliidi assistent

Kui teil on kodus multikeetja, on meekoogi küpsetamine selles sama lihtne kui pirnide koorimine! See imeassistent säästab teie aega ja närve. Veelgi enam, tänu temale saavad selle magustoidu meisterdada isegi need, kes pole kunagi midagi küpsetanud. Seega kutsume teid proovima seda lihtsalt valmistatavat meekooki. Lihtne retsept aeglases pliidis üllatab teid meeldivalt oma mugavuse ja absoluutse ligipääsetavusega.

Taigna valmistamiseks valmistage ette:

• Nisujahu - 3 tassi.
• Munad - 5 tk.
• Soda - veidi rohkem kui pool teelusikatäit.
• Suhkur - 1,5 tassi.
• Mesi - 5 supilusikatäit.

Kreemi jaoks vajame pool liitrit hapukoort ja 3 supilusikatäit suhkrut.

Varsti varsti

Kõige peale vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Seejärel lisa mesi ja klopi uuesti kergelt läbi.

Valage saadud massi ettevaatlikult jahu ja sooda, segage tainas mikseriga ühtlaseks ja valage see eelnevalt taime- või oliiviõliga määritud multikookeri kaussi. Seadistame režiimi “Küpsetamine” ja ootame, kuni imeassistent meie taigna valmis teeb, siis võtame selle välja ja lõikame pika ja terava noaga kookideks (mida õhemaks need välja tulevad, seda parem).

Kreemi valmistamiseks vahusta hapukoor ja suhkur. Seejärel moodustame koogi, määrides iga kihi kreemiga. Aseta külmkappi immuma. See on kõik!

Kreemjas taevas

Ja lõpuks tahame teile öelda veel ühe saladuse, tänu millele saate retsepti mitmekesistada. “Meekook” on lihtne ja maitsev magustoit, kuid vähesed on selle üle üllatunud. Kuidas saate seda mitmekesistada? Muidugi kreemid! Proovi leotada oma “Meekooki” vanillikreemiga, see meeldib sulle kindlasti!

Šokolaadi muinasjutt

Šokolaadikreemi valmistamiseks peate võtma:

• Munad - 3 tükki.
• Suhkur - 150 grammi.
• Jahu - 3 supilusikatäit.
• Piim - 400 grammi.
• Tärklis - 1 kuhjaga supilusikatäis.
• Vanill on noa otsas.
• Või - ​​150 grammi.

Sega potis kõik peale õli ja keeda tasasel tulel paksenemiseni. Peaasi on pidevalt segada, et tükke ei tekiks. Jäta jahtuma. Seejärel klopi või ja lisa sellele väikeste portsjonitena vanillikaste. Vahusta ilma peatumata ühtlaseks. Valmis kreem peaks paksuselt meenutama 25% hapukoort.

Meekook on win-win magustoit, mis meeldib alati kõigile: nii hubasel perekondlikul teepeol kui ka iga pidustuse ajal. Klassikaline meekoogi retsept on kodumajapidamistes armastatud ning külalised võivad koogi uue maitse ja aroomi üle üllatada. Lisaks pole meekoogi küpsetamine keeruline ja seda saate teha ahjus, aeglases pliidis ja isegi pannil.

See on klassikaline meekoogi retsept. Nimekirjas on põhitooted, ilma milleta saad midagi muud. Hea on see, et te ei pea kookidega kaua askeldama: neid on ainult kaks. Noh, ja loomulikult on iga perenaise köögis alati midagi, millest valmistada klassikast traditsioonilist hapukoort.

Peate ette valmistama:

• või - sada grammi;
• värsked kanamunad - kolm tükki;
• granuleeritud suhkur - pool klaasi taigna jaoks, klaas koore jaoks;
• mesi - kolm kuni neli supilusikatäit;
• umbes 2,5 tassi jahu (võite vajada veidi rohkem);
• sooda – teelusikatäiest piisab;
• rasvane hapukoor - liiter.

Teeme taigna.

1. Lõikame või noaga. Seejärel pane tükid kastrulisse ja oota, kuni need tasasel tulel sulavad.
2. Lisa granuleeritud suhkur (pool klaasi) ja mesi. Kui saad vedela siirupi, vala sinna soodat. Segu hakkab kohe "kasvama".
3. Kui see jahtub, klopi munad kohevaks. Saadame selle siirupisse.
4. Seejärel lisage aeglaselt jahupulber ja segage hoolikalt: vajate homogeenset konsistentsi.
5. Kui tainas liiga palju voolab, on vaja rohkem jahu. See ei tohiks olla järsk, kuid siiski üsna viskoosne.
6. Võtke ümmargune kõrgete külgedega ahjuvorm. Määri põhi õliga, aseta pool tainast ja “sili” anuma peale.
7. Kuumuta ahi keskmise temperatuurini ja aseta sinna esimene kook. See küpseb 20 - 25 minutit.Kui see on kuldpruun ja hambaork kuivab välja, eemaldage see. Laske jahtuda.
8. Vahepeal saada kook teisest taignaosast küpsetamiseks. Teeme kõike samamoodi nagu esimese puhul.
9. Koogi küpsemise ajal valmista kreem. See on lihtne: peate lihtsalt liitri hapukoore klaasi suhkruga kloppima. Mikser aitab teil tööd kiiresti teha.
10. Ühe koogi tõstame taldrikule. Aseta teine ​​peale nii, et selle alumine osa oleks koogi peal. Tulemuseks on huvitav kuju.
11. Määri tort korralikult kreemiga. Ärge unustage külgi.
12. Nüüd peaks magustoit mitu tundi külmkapis veetma. Selle aja jooksul küllastab kreem koogid põhjalikult. "Ema" kook klassikalise meekoogi retsepti järgi hapukoorega on valmis.

“Ime” vanillikreemiga

Meekook “Miracle” on tõeliselt peen magustoit, mille maitse jääb teie külalistele kauaks meelde.

Selle valmistamine pole nii keeruline ja vajalikud koostisosad on üsna taskukohased:

• sõelutud jahu - 400-450 grammi;
• granuleeritud suhkur - 380-400 grammi;
• neli kana muna;
• hapukoor 20% rasva - 100-120 grammi;
• või (pehmendatud) - 260-280 grammi;
• vedel mesi - kaks kuni kolm supilusikatäit. lusikad;
• teelusikatäis söögisoodat;
• piim - klaas.

Me tegutseme selle plaani järgi.

Kõigepealt valmistame kreemi ette.

1. Vala piim kastrulisse (või hautisesse). Selles - lusikatäis jahu, muna, suhkur (umbes pool).
2. Sega kõik läbi. Asetage anum madalale kuumusele ja keetke koor: peaksite saama homogeense konsistentsi.
3. Laske “pooltootel” jahtuda.
4. Kui selle temperatuur langeb toatemperatuurini, lisa hapukoor ja pehme või. Sega mikseriga.

Järgmine etapp on tainas.

1. Pane sügavasse kaussi kogu ülejäänud suhkur, mesi ja 80-90 grammi pehmet võid. Teeme segu. See tuleb sulamiseks veevanni saata.
2. Kui näeme, et suhkur on lahustunud, sisestage ükshaaval kolm muna. Segage ja asetage uuesti veevanni neljaks kuni viieks minutiks.
3. Järgmisena lisa jahu ja sooda. Pärast sõtkumist saadakse tainas.
4. Jagame selle seitsmeks identseks osaks. Rullime igaüks lahti – need on tulevased koogid.
5. Ahi on juba saavutanud soovitud temperatuuri - 200 C. On aeg puistata küpsetusplaadi põhjale jahu, laotada koogid ükshaaval välja ja panna ahju.
6. Valmis kihtidest lõikasime välja ringid - võid kasutada sobiva suurusega taldrikut. Murra ülejäänud tainas koogi kaunistamiseks puruks.

Nüüd “ehitame” meekooki.

1. Kata iga koogikiht ohtralt kreemiga. Panime ühe teise peale. Kõige peale vala ettevalmistatud puru.
2. Ärge unustage katta meekoogi külgi kreemiga.
3. Pärast seda pange "Miracle" külmkappi. Kaheksa tunni pärast saate süüa.

Peate meeles pidama: koor osutub homogeenseks ja eriti maitsvaks, kui valmistate selle sama temperatuuriga komponentidest.

Küpsetamine kondenspiimaga

Meekoogi jaoks on palju erinevaid kreeme. Kuid kreemiga on võimalik mitte pingutada ja mitte võluda, säästes aega ja vaeva. Selle suurepäraseks kinnituseks on kondenspiimaga meekoogi klassikaline retsept.

Koostisosad, mida vajate:

• kondenspiim (võib keeta) - nimelt kvaliteetne rauast valmistatud piim, mitte „kondenstoode”;
• granuleeritud suhkur - mitte vähem kui klaas;
• toored munandid - kolm tükki;
• või (võib asendada võimargariiniga) – taigna jaoks 50 grammi ja koore jaoks veel 200 grammi;
• kuni 600 grammi jahu;
• sooda - teelusikatäis;
• mesi (kui naturaalset mett pole käepärast, sobib ka kunstmesi) – tabel 4. lusikad.

Järgime juhiseid.

1. Vahusta granuleeritud suhkur munade seltsis valgeks kohevaks vahuks. Kiiremaks muutmiseks lülitage mikser sisse. Seejärel lisa mesi, sooda ja pehme või, sega veidi. Järgmisena ootab segu veevannis. Segage ja oodake, kuni maht suureneb.
2. Nüüd lisa kolmandik jahust ja sega korralikult läbi. Kas mass on paksenenud? See tähendab, et on aeg saunast lahkuda.
3. Lisage õhukese joana aeglaselt ülejäänud jahupulber. Sõtku, et moodustuks mett tainas.
4. Jaga see kuueks tükiks ja veereta pallideks. Nad peavad veidi aega, umbes 15 minutit, laual "puhkama".
5. Rulli kõik tükid õhukeseks. Siis tuleb neid küpsetada. Ahi tuleks kuumutada temperatuurini 160 C, küpsetusaeg - 5 kuni 7 minutit.
6. Lõikame veel soojad koogid ühtlaseks ja vormime need ruutudeks. Haki kaunistused peeneks ja tõsta mõneks ajaks kõrvale.
7. Või võtsime külmkapist ammu välja, see on juba pehme. Klopi kokku kondenspiimaga.
8. Kata iga tordikiht paksult selle kreemiga ja pane kook kokku. Kata pind puruga ja kreemita ka see. Ärgem unustagem külgi.
9. Järgmisena aseta meekook pooleks päevaks külmkappi. Seejärel serveerime selle lauale, rõõmustades oma imelise maitsega pererahvast ja külalisi.

Kui rullida tainas kergelt soojalt lahti ja kasutada vedelat mett, tuleb kook täiuslik.

Magustoit ilma peamiste koostisosadeta

Juhtub, et alustate meekoogiga, kuid teil pole kodus kõiki koostisosi ja te ei saa poodi või turule joosta. On paar retsepti, mis jätavad nimekirjast välja näiteks munad ja isegi mesi.

Kui mune pole

Külmkappi pole jäänud ainsatki muna, aga soovid kooki? Seega saame ilma nendeta hakkama.

Sest meil on testi jaoks:

• kolm ja veel pool klaasi jahu;
• 2/3 tassi granuleeritud suhkrut;
• paar lauda. lusikad hapukoort ja lõhnavat mett;
• poolteist teelusikatäit soodat;
• pool pakki head võimargariini (kui on võid, siis veel parem).

Kreemi jaoks:

• pool klaasi suhkrut - peen ja valge;
• pool liitrit paksu rasvast hapukoort;
• 100-150 grammi kuivatatud aprikoose (võimalik, et ploomid).

Mida peaksime edasi tegema?

1. Kuumutage õli veevannis. Niipea, kui see "ujub", lisage sellele mesi ja suhkur, ilma aega raiskamata, segage kiiresti.
2. Sinna saadame ka hapukoore ja klaasi jahupulbrit. Sega uuesti.
3. Otse panni kohal kustuta sooda äädikaga ja lisa kohe segule. Segage uuesti ja eemaldage vannist. Laske sellel viis kuni seitse minutit jahtuda.
4. Lisa vähehaaval jahu (nii palju kui vaja) ja sõtku tainas. Jaga kuueks osaks. Mähime igaüks kilesse ja asetame umbes kahekümneks minutiks sügavkülma.
5. Võtame ükshaaval välja, keerame pärgamendilehel igaüks soovitud kujuga lahti. Torgi kahvliga läbi ja tõsta ahju (seal on temperatuur juba 180-200 C). Koogid küpsetatakse kiiresti, sõna otseses mõttes kolm kuni kuus minutit. Need on väga õrnad ja rabedad (taignas pole mune). Seetõttu käsitleme neid ettevaatlikult ja laseme neil pärgamendil täielikult jahtuda.
6. Meie hapukoor koorele rippus paar tundi marli kotis panni kohal, eraldati liigse vedelikuga ja vahustati suhkruga. Ja kuivatatud aprikoosid (või ploomid või kõik koos) kuivatatakse pärast 10-minutilist keeva vee vanni ja tükeldatakse ribadeks.
7. “Ehitame” meekoogi: määrime kõik viis koogikihti kreemiga ja katame õhukese kuivatatud puuviljade kihiga. Mäletame, et ka küljed ootavad korralikku “määrdeainet”. Murenda kuues purukook ja puista paksult meie magustoidu kõikidele pindadele.
8. Lase koogil vähemalt kaheksa tundi külmkapis seista. Nii on see põhjalikult koorega küllastunud ja sulab suus.

Meekook ilma meega

Kummalisel kombel seda juhtub. Mesilastoote asemel kasutatakse selles retseptis vahtrasiirupit või melassi. Muide, saate seda ise teha. Algse meekoogi jaoks vajate samu tooteid ja samu samme, mis enamiku eelmiste retseptide puhul.

Kuid kui me võtame puuduva mee asemel melassi, vajame:

• 180 grammi granuleeritud suhkrut;
• klaasitäis veerandi veega;
• noa otsas sooda ja sidrunhape.

Enne melassi valmistamist tuletagem meelde järgmisi reegleid: peate tegema kõik kiiresti ja ilma vigadeta (muidu ei tööta midagi); Peate melassi peale kandma kohe, kui me selle valmistame.

1. Niipea kui vesi keeb, lisa suhkur. Mitte mingil juhul ei tohi me lusikat kastrulisse panna! Segage kaussi ise keerates.
2. Kas kristallid on täielikult lahustunud? Imeline. Küpseta veel (mitte kauem kui 10 minutit). Siirup on valmis, kui tilk seda jäävees pole pehme. Kontrollime iga minut, et mitte sattuda meile ebasobiva kõva suhkrupalliga.
3. Niipea, kui segu saavutab vajaliku konsistentsi, ärge haigutage: lisage kohe sooda ja sidrun ning segage tugevalt. Kas sa said vahtu? See tähendab, et me teeme kõike õigesti.
4. Eemaldage kuumusest alles pärast seda, kui vahud kaovad iseenesest.
5. Valmis melass näeb välja täpselt nagu vedel mesi. Tutvustame selle taignasse.

" - meekook. Täna tutvustan teile maitsva ja väga populaarse meekoogi klassikalist retsepti.

See on standardne kihtkoogi valmistamise meetod, mida kasutatakse seda tüüpi magustoidu valmistamisel.

Kuidas seda kodus valmistada, mida selleks vaja läheb, püüan kirjeldada kogu toiduvalmistamise protsessi nii üksikasjalikult kui võimalik, samm-sammult.

Meekook, klassikaline retsept kondenspiimaga

Seda kooki küpsetatakse kihiti koorekihiga, selle valmistamiseks on vaja ahju, mikserit, blenderit ja mitut tüüpi sügavaid nõusid, samuti väikest nimekirja toodetest, mis on peaaegu igas kodus olemas või lähimas. kauplus.

Koostis:

Testi jaoks:

• Jahu - 300-500 gr.
• Suhkur - 200 gr.
• Või - ​​100 gr.
• Mesi - 2 spl. l.
• Munad 2 tk.
• Soda - 1 tl.

Kreemi jaoks:

• Või - ​​300 gr.
• Kondenspiim - 1 purk
• Kreeka pähklid - 100 gr.

Kaunistuseks mandli kroonlehed või šokolaad

Kuidas kooki teha:

Kookide küpsetamine

Magustoidu valmistamist alustame tordikihtide valmistamisega, neid tuleb üheksa.

Taigna valmistamiseks kasutame vesivanni meetodit, selleks vala kastrulisse vesi ja lase keema.

Aseta kauss pannile, jälgi, et vesi kausi põhja ei ulatuks. Pane või kaussi, lisa suhkur ja lisa mesi. Valige mesi oma maitse järgi. Koogi maitse oleneb mee liigist.

Veevannis kuumutades segage kõik hästi, kulutate sellele 4–5 minutit, et kõik lahustuks ühtlaseks.

Lisage sooda, segage kõik uuesti, pärast sooda lisamist peaks mass heledama ja mahu suurenema.

Tõsta kauss veevannilt ja lisa kohe ükshaaval munad, kiiresti segades, et munad kuumas segus ära ei küpseks.

Pärast taigna pisut jahutamist lisage jahu mitme portsjonina, igaüks segades, võib-olla vajate mitte rohkem kui 300 grammi, veenduge, et tainas ei tuleks liiga jäik, siis muutuvad koogid pehmemaks. Lõpeta taigna sõtkumine kätega, vajadusel lisa veidi jahu.

Valmistame taignast omamoodi vorsti ja lõikame selle 9 võrdseks osaks.

Veeretage iga osa peopesade abil palliks.

Küpsetusplaadil rullige tulevased koogid õhukese kihina lahti.

Lõika tainas plaadi või kokkupandava rõnga abil ringikujuliseks.

Jääke me ei eemalda, kasutame neid hiljem puistamiseks ja teeme kahvliga torke kogu koogi ala peale.

Küpseta kooki 3 - 5 minutit ahjus temperatuuril 200 kraadi. Veenduge, et need ei põleks.

Kui kook on kuum ja ei murene, eemaldage kiiresti jäägid ja pange need eraldi kaussi.

Aseta kook ise ettevaatlikult suurele taldrikule.

Kreemi valmistamine

Kreemi valmistamine. Asetage pehmendatud või puhtasse kaussi ja klopige mikseriga läbi.

Klopimist jätkates lisa lusikahaaval keedetud kondenspiim, klopi kreemjaks ja homogeenseks.

Segisti abil keerake esmalt kreeka pähklid puruks, seejärel meie küpsetatud kaunistused. Vala hakitud jäägid ja osa pähkleid taldrikule, sega läbi - oleme katte valmistanud.