Ovu supu znaju svi koji su ikada bili u sanatorijama, pionirskim kampovima ili u bolnicama. A čak i kada ga kuvaju kuvari u menzi, možete ga jesti, štaviše, za moj ukus je prilično ukusan. Šta kažeš na kuvanje? supa "Polje" kod kuće i sa pravim sastojcima, rezultat je jednostavno ukusan.

Sastojci za polsku supu:

Dva litra vode ili mesne čorbe, 120-150 gr. prsa ili slanina, pola čaše prosa (žitarice), srednji luk, par srednjih krompira, so, biber.

Priprema poljske supe:

Čitav niz radnji ide dok pišem. Od trenutka kada voda proključa, vreme kuvanja supe je 20-25 minuta. Prokuhajte vodu ili skuvajte mesni bujon. Proso dobro isperite i dodajte u kipuću vodu. Prsa ili slaninu narežite na male komade za prženje.

Zagrejte tiganj na srednjoj vatri i dodajte prsa da se prže. Dok se mast ne počne topiti. Krompir oguliti, iseći na kockice i dodati prosu da prokuva.

Kada se mast malo poprži, dodajte joj sitno seckani luk za dinstanje. Pržite luk dok ne porumeni. Nakon što je krompir skuvan. Začinite supu prženim prsima i lukom, posolite i pobiberite. Pustite da provri i sklonite sa vatre. Pustite da se supa kuva 2-3 minuta.

Poljska supa gotovo, idealno ispadne malo gusto i jako zasitno.

Prijatno!!!

Dragi naši gosti!

Nije tajna da svi volimo dobro jesti, a jedno od naših omiljenih jela je poljska supa. Stoga se mnogi ljudi, a posebno naše voljene žene, prije ili kasnije zapitaju: kako se kuva poljska supa. Specijalno za vas napisan je jednostavan recept koji kratko i jasno objašnjava kako da napravite supu od polja kod kuće. Ovdje su svi recepti napisani jednostavnim, razumljivim riječima, tako da se i najneiskusniji kuhar lako može pripremiti. U tu svrhu kreirani su posebni recepti sa detaljnim fotografijama i postupnim opisom koraka pripreme. Pridržavajući se napisanog recepta, lako možete pripremiti ovo ukusno jelo i osjetiti njegova blagotvorna svojstva i besprijekoran okus. Ako vam, dragi čitaoci, nakon pregleda ovog materijala još uvijek nije jasno, kako se kuva poljska supa, onda predlažemo da pogledate naše ostale recepte.

Sigurno je čitatelje i poštovaoce djela ruskog pisca Valentina Petroviča Kataeva svojevremeno mučilo pitanje: „Kakav su kuleš kuhali Petka i Gavrik u priči „Usamljeno jedro bjeli“? U suštini, kuleš je topla supa od svinjske masti i prosa, onih proizvoda koji su uvijek bili dostupni u svakoj seljačkoj kolibi, a mogli su se uvijek dugo ponijeti sa sobom na polje, jer se nisu pokvarili. Očigledno je iz toga proizašlo još jedno ime za ovo toplo jelo - poljska supa sa prosom, odnosno kuvana u polju.

Neki ljudi još uvijek koriste recept za supu od svinjske masti, ali postoje mnoge varijacije ovog jela koje zahtijevaju prsa ili svinjska rebra. Punjenje ostaje nepromijenjeno - žitarice od prosa. Upravo to daje supi i sitost, željenu gustoću i prijatnu žutu boju. Svi ostali aditivi su rezultat eksperimenata, ali vam se nudi klasičan recept za jelo.

Da biste dobili 2 litre (8 porcija) ukusne supe, potrebno je da uzmete:

• 1,5 litara pilećeg bujona;
• 200 g prosa;
• 150 g masti;
• 4 krompira srednje veličine;
• 2 glavice luka;
• sirovo pileće jaje (postoji recept s dodatkom jaja);
• sol;
• biber;
• 2–3 lovorova lista;
• zelenilo.

Ako već imate gotovu pileću čorbu, onda možete pripremiti supu sa prosom za samo 40 minuta. Kuvanje supe će ovom vremenu dodati još 20 minuta.

Postupak pripreme ove neobične supe je sljedeći:

1. Skuvati juhu od piletine (ili pilećih nogu).
2. Proso dobro isperite u dve-tri vode da ne bude gorak i prelijte ga kipućom vodom.
3. Krompir operite, ogulite (ili ostružite ako su krtole svježe), narežite na kockice i stavite u kipuću čorbu.
4. Najbolje je odabrati svinjsku mast sa žilicama, potrebno je narezati na trakice, staviti u tiganj i ostaviti da se krčka ispod poklopca 10 minuta.
5. Crni luk sitno nasjeckajte, dodajte u mast i pržite dok luk ne porumeni, a zatim sve stavite u šerpu.
6. Ocijedite svu vodu iz prosa i stavite žitarice u šerpu sa ostalim sastojcima.
7. Polsku supu sa prosom kuvajte na laganoj vatri još 15 minuta, lagano mešajući da žitarice ne zagore.
8. Na kraju umutite i u tankom mlazu ulijte sirovo jaje i brzo izmiksajte.
9. Pred kraj kuvanja posolite (slana mast će već dati slan ukus), pobiberite i dodajte lovorov list.
10. Ova poljska supa je najbolje poslužiti sa pavlakom i začinskim biljem.

Ne zahtijeva svaki recept dodavanje sirovog jajeta u poljsku supu. Ne voli svako jelo sa ovim sastojkom, pa dodajte jaje samo ako ste sigurni da će svi pojesti supu sa kuvanim pahuljicama (deca to obično ne vole). Općenito, ne vole sva djeca supu od prosa, iako je u pionirskim kampovima to bilo jedno od najčešćih prvih jela za ručak. Stoga neke domaćice kuhaju supu iz polja ne s prosom, već s rižom ili, kao opciju, i s rižom i s prosom.

Ako umjesto masti koristite različita dimljena mesa, ne morate ih prekuhati, inače će jelo imati neprijatan okus. Svaka domaćica mora odlučiti o konzistenciji supe. Neki, da bi se postigla gustoća ovog prvog jela, posebno skuvaju krompir, pa ga izgnječe i u obliku pirea dodaju u supu sa žitaricama. To je potrebno za malu djecu, ali juha sa svinjskom mašću vjerojatno neće odgovarati osjetljivom djetetovom stomaku. Zato je bolje kuvati krompir tradicionalno - na kockice, da biste mogli da žvaćete nešto osim kuvanih žitarica i prekuvane masti i luka.

Ovaj recept za toplu supu, poznat mnogima iz djetinjstva, može se koristiti u ljetnim vikendicama, posebno kada nema frižidera: mast se neće pokvariti ni u vrućem ljetnom danu. A ako ga skuhate na vatri, sa dimom, onda će ga svi ukućani ne samo progutati za oba obraza, nego će i tražiti još. Ovu supu svakako uvrstite među svoja prepoznatljiva jela!

edimsup.ru

Poljska supa sa prosom

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Lagana, hranljiva i ukusna supa. Može se kuvati sa bilo kojom čorbom.

Sastojci za jelo

• voda – 3 l.
• piletina - 700 G.
• krompir - 5 PC.
• proso – 1 čaše
• šargarepa - 1 PC.
• luk luk - 1 PC.
• Kari – – po ukusu
• Paprika – – po ukusu
• Beli luk – – po ukusu
• Sol – – po ukusu
• Crni biber – – po ukusu
• Lovorov list – – po ukusu
• Zeleni – – po ukusu

• Sadržaj kalorija - 51 kcal
• proteini – 4 G.
• masti – 1 G.
• ugljikohidrati - 7 G.

Kuvanje korak po korak

Stavite piletinu da kuva čorbu 20 minuta. Kada proključa, ne zaboravite da skinete penu.

Ogulite i isjeckajte krompir.

Šargarepu oljuštite i izrendajte, a luk nasjeckajte. Pržite na maloj količini biljnog ulja sa karijem, paprikom i crnim biberom.

Piletina je već pečena do tog trenutka. Izvadite ga i ostavite da se malo ohladi. U to vrijeme u čorbu dodajte krompir, proso i povrće sa začinima. Meso odvojiti od kostiju, iseckati i dodati u supu. Kuvajte 15 minuta na laganoj vatri.

Na kraju kuvanja dodajte so, beli luk po ukusu i začinsko bilje. Prijatno!

shefcook.ru

Supa “Njiva” sa prosom

Neki recepti stigli su do nas od davnina. Naravno, tehnologiju izrade prilagođavamo sebi, ali mnogi sastojci su sačuvani. Pogledajte kako da pripremite "poljsku" supu sa prosom.

SASTOJCI

• Pečurke 250 grama
• Krompir 400 grama
• Voda 3 litre
• Luk 1 kom
• Paradajz 2 komada
• Proso 3 kašike. kašike
• Peršun 1 veza
• Biljno ulje 2 kašike. kašike
• Sol Po ukusu
• Lovorov list 2 komada

Korak 1

Stavite vodu da proključa. Ogulite luk i nasjeckajte ga. Propasirajte u ulju nekoliko minuta. Zatim operite i iseckajte pečurke. Dodajte ih na luk.

Korak 2

Operite paradajz, nasjeckajte ga i dodajte u tiganj. Stir. Kuvajte zajedno par minuta.

Korak 3

Krompir operite, ogulite, narežite na kockice. Dodajte ga u kipuću vodu. Kuhajte juhu 5 minuta na srednjoj vatri, skidajući pjenu.

Korak 4

Proso isperite u hladnoj vodi nekoliko puta. Dodajte ga u šerpu zajedno sa solju i lovorovim listom. Kuvajte 15 minuta.

Korak 5

Zatim u tiganj dodajte sastojke iz tiganja i nasjeckani peršun. Kuvajte još 10 minuta.

Korak 6

Ostavite supu da odstoji 10 minuta, poklopljeno, a zatim poslužite!

povar.ru

Istorija porekla

Kroz svoju istoriju ovo jelo sa prosom nije imalo tačan recept. Pripremala se od onih proizvoda koji su mu bila pri ruci, a zvala se "kaša od sjekire". Ali stalne komponente su proso i luk. Ponekad su domaćice dodavale krompir.

Poljska supa sa jajetom

Za pripremu vrlo ukusne poljske supe potrebno je napraviti "buket": posebnom koncem spojiti vlasac, celer, timijan i peršun. Polovinu patke prelijte vodom i prokuvajte. Uklonite pjenu, dodajte "buket" i kuhajte najmanje 1,5 sat.

lenta.co

Kako pripremiti poljska supa sa prosom?

Kako pripremiti poljska supa sa prosom?, recept za poljska supa od prosa, tehnološka karta kalorijski sadržaj jaja mesna čorba

Kako pripremiti poljska supa sa prosom?

Poljska supa je jedno od najpopularnijih jela koja se priprema u menzama, bolnicama, logorima, vojnim jedinicama i drugim državnim ugostiteljskim objektima. U vrtićima se vrlo često servira poljska supa - djeca je jedu sa zadovoljstvom. Ranije se nalazio posvuda, ali su ga kulinarski stručnjaci malo diverzificirali dodavanjem novih komponenti.

Iako je pretrpeo promene, nije izgubio prvobitni ukus. Priprema supe ne zahteva mnogo truda i ne oduzima mnogo vremena. Kako se priprema poljska supa?

Istorija porekla

Kroz svoju istoriju ovo jelo sa prosom nije imalo tačan recept. Pripremala se od sastojaka koji su mu bila pri ruci i zvala se „kaša od sjekire“. Ali stalne komponente su proso i luk. Ponekad su domaćice dodavale krompir.

Jelo se povezivalo sa čuvenim kulešom, koji su kozaci kuvali od prosa, čvaraka i luka. Moderna interpretacija je toliko uspješna da čak i zahtjevni kušači uživaju u njenom ukusu. Kalorični sadržaj prave poljske supe je nizak, ali možete je učiniti zasitnijom dodavanjem svega što će je učiniti bogatijom i ukusnijom: mast, dinstano meso, luk, šargarepu, meso i druge proizvode.

U javnom ugostiteljstvu svaki kuhar zna napamet tehnološku kartu poljske supe:

• Luk i šargarepa se sitno nasjeckaju i pirjaju;
• Juhu se mora dovesti do ključanja, u nju dodati krompir narezan na kockice, žitarice i povrće;
• Kad je gotovo, posolite i pobiberite;
• Gris se dodaje 10 minuta prije spremnosti.

Tehnološka karta pokazuje da se jelo može pripremiti i sa ribom. Posebno se prokuva, a zatim dodaje u čorbu.

Recept i detalji kuhanja

Ova je opcija najviše prilagođena modernim kulinarskim nijansama. Ali recept se zasniva na originalnom načinu pripreme.

Polovinu piletine oprati i iseći na komade. Napunite vodom (oko 2,5 litara) i pustite da provri. Malo posolite i kuvajte na laganoj vatri. Skinite penu dok ne prestane da se stvara. Kuhajte piletinu dok ne bude gotova, pokrijte tiganj poklopcem. Zatim ga morate izvaditi, a čorba će vam biti korisna za pravljenje supe. Ekonomična opcija je juha na kockice. Možete kuvati i sa mesnom čorbom.

400 grama dimljenog prsa ili svinjske masti narežite na male komadiće, nakon što skinete kožu i uklonite višak soli. Zagrijati suncokretovo ulje i pržiti, nakon čega se čvarci mogu dodati u tiganj sa čorbom.

Prema receptu za pravljenje ove poljske supe sa prosom, potrebno je pripremiti povrće: luk, šargarepu, krompir, koren celera. Operite ih, ogulite i narežite na kockice. Dodajte sastojke u čorbu i kuvajte 10-15 minuta na laganoj vatri. Povrće izvadite i prebacite u masnoću koja je preostala od prsa i masti. Pirjajte 10 minuta uz stalno mešanje, a zatim vratite u šerpu.

Proso dobro isperite (jedna čaša), prelijte ga kipućom vodom i dodajte u šerpu. Kuvajte sve sastojke oko 25 minuta, mešajući. Kada je jelo gotovo, dodajte biber, so, začine i lovorov list. Prije serviranja ukrasite začinskim biljem.

Da bi aroma bila bogata i ukusna, jelo mora odstojati najmanje pola sata, obavezno pokriti poklopcem. Najbolje je jesti sa raženim hlebom – savršena je kombinacija.

Ovo jelo ispada originalno ako skuvate krompir odvojeno, a zatim pripremite pire i dodajte ga u čorbu. Supa će dobiti poseban ukus i baršunastu konzistenciju.

Poljska supa sa jajetom

Skuvati juhu od piletine ili pripremljenih kockica. Krompir oguliti i dodati cele u tiganj. Odmah dodati oprano proso. Poljska juha sa jajetom i prosom treba da ispadne gusta, ali ne pregusta - ne morate da pravite kašu od nje.

Kada je krompir skuvan, izvadite ga, izgnječite i vratite u čorbu. U posebnoj posudi umutite jaja i u tankom mlazu sipajte u šerpu. Od sitno nasjeckanog luka i šargarepe napravite pržicu, dodajte u čorbu. Kad je supa od jaja skuvana, ukrasite je začinskim biljem i ostavite da se skuha.

Neobičan način kuvanja

Za pripremu vrlo ukusne poljske supe potrebno je napraviti "buket": posebnom koncem spojiti vlasac, celer, timijan i peršun. Polovinu patke prelijte vodom i prokuvajte. Uklonite pjenu, dodajte "buket" i kuhajte najmanje 1,5 sat.

Ljukicu iseckajte, papriku, šargarepu, repu i krompir narežite na kockice. Kad je patka pečena, razdvojite je na komade, uklonite kosti i vratite meso u čorbu. Dodati povrće i kuvati do pola, posoliti.

Nakon toga možete dodati proso. Kada je jelo kuvano dodati beli luk, ren, lovorov list. Nakon što se skuha, možete ga poslužiti za stol.

Posebnost ovog prvog jela je da možete improvizirati sa kompozicijom bez straha da ćete pokvariti ukus. Ako pored prosa i luka uključuje i vaše omiljene proizvode, onda možete napraviti plemenito i profinjeno jelo koje će postati čest gost na vašem stolu. Oni koji gube na težini mogu ga sigurno jesti - sadržaj kalorija je samo 93,5 kcal.

Ukusna prva jela i dobar tek!

Danas spremamo - polsku supu. Neki kažu da je naziv ove supe nastao jer se kuvala u kotliću na vatri negde u prirodi. Drugi vjeruju da kada je kuhar pripremio čorbu, njen miris ga je podsjetio na polje ili livadu. Što se mene tiče, prva opcija više liči na istinu.

Sam recept za ovu supu je veoma jednostavan. Jelo je jednostavno za pripremu i za naš želudac. Možete ga kuhati u pokretu ili u svojoj kuhinji. Ako želite da jedete nešto ukusno i tečno, ali nemate dovoljno vremena za kuvanje, pokušajte da napravite supu po ovom receptu korak po korak. Ovo je samo najprikladnija opcija.

Općenito, ovo je vjerojatno nostalgično jelo za starije od 30 godina. Uostalom, ovakva supa je nekada bila na jelovniku u bolnicama, sanatorijama, vrtićima i drugim državnim institucijama. Baš kao što volimo, rado se prisjećamo i poljske supe koju poznajemo od djetinjstva. Prisjetimo se mladosti, kako se kaže, i pripremimo poljsku čorbu kod kuće. Štaviše, svaka domaćica može pripremiti ovo lako i jednostavno jelo.

Recept za supu od polja

Sastojci:

– mesne kosti – 300 g

– krompir – 300 g

– slanina ili prsa – 150 g

- crni luk - 2 kom.

– proso – 50 g

- lovorov list

- soli

- sveže začinsko bilje

- biber

Pravljenje poljske supe

Korak 1.

Prije svega, dobro operite mesne kosti. Stavite juhu da ključa na srednjoj vatri.Nakon ključanja pažljivo uklonite pjenu i smanjite vatru.Kuhajte 30 minuta.

Korak 2.

Dok se naša čorba kuva, krompir ogulimo i isečemo na kockice.

Korak 3.

Nakon 30 minuta u vrelu čorbu stavite naš krompir i proso opran vrelom vodom.

Korak 4.

Slaninu ili prsa narežite na kockice i propržite sa sitno seckanim lukom. Zatim sve to dodajemo u našu čorbu.

Korak 5.

Dodajte začine i sol u supu nekoliko minuta dok se potpuno ne skuva. Neposredno prije serviranja našu supu pospite svježim začinskim biljem. Inače, supa će biti ukusnija ako joj pri serviranju dodate malo tostiranih krutona!

Prijatno!

I za kraj, pozivamo vas da pogledate video recept - Domaća poljska supa. Ovo je jedna od varijanti poljske supe, poboljšane, da tako kažem, kod kuće. Pošto video recept jasnije objašnjava kako pravilno skuhati ovu supu.

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (ovo,ovaj.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Ne znam da li se neko sjeća zašto se ovo jelo tako zove - poljska supa. Možda je prvi kuhar ovog jela imao takve asocijacije kada je udahnuo njegovu aromu i napravio prvi okus: polje, livada, beskrajna stepa...

Ili se možda prvo pripremao u polju, na odmorištu tokom pješačenja, u loncu na vatri, gdje su sve što se našlo stavljali u planinarski ruksak. Iskreno, zadnja verzija više liči na istinu, ako se sjećate koliko je jednostavan recept za ovu supu. Jedina stvar koja bi mogla biti jednostavnija bila bi nered napravljen od sjekire.

Ako ste kao dijete imali sreće da provedete ljetne mjesece u seoskim kampovima (ili se možda još uvijek sjećate pionirskih kampova) ili ste imali nesreću da jednom završite u bolničkom krevetu, vjerovatno ćete se sjetiti okusa ovog jednostavnog supa. Ovo je, moglo bi se reći, prepoznatljivo jelo sovjetske i postsovjetske sanatorijsko-kantine kuhinje. Ali iz nekog razloga, tokom svih ovih godina, nikome se nije dosadilo, a mnoge domaćice ga i danas rado kuhaju kod kuće.

Kuva se u običnoj vodi i sa mesnim bujonom. Ako imate potonje u gotovom obliku, uzmite ga i razrijedite vodom do potrebne količine (oko dvije litre).

trebat će nam:

• prsa – 200 grama;
• pola čaše prosa;
• jedan luk;
• dva ili tri krompira;

Priprema

1. Proizvode počinjemo stavljati u tavu nakon što voda ili juha proključa.
2. Prvo stavimo proso, najduže se kuva.
3. Prije stavljanja ove žitarice u šerpu, treba je tri puta isprati u hladnoj vodi, inače može imati gorak okus.
4. U principu, prsa se mogu zamijeniti slanom svinjskom mašću, ali ovo je za one koji vole sve bogatije i bogatije supe.
5. Ako niste jedan od njih, uzmite prsa i iseckajte ih na sitne komade.Treba ih isprziti.U tiganju nije potrebno dodavati ulje, mast ce se istopiti iz prsa.
6. Dok se prži krompir operite i ogulite, narežite na kockice i pošaljite da se kuva u tiganju zajedno sa prosom.
7. Čim mast počne da pucketa u tiganju, iseckajte luk i dodajte ga u prsa. Trebalo bi da dobije zlatnu boju.
8. Otprilike 20 minuta nakon što je supa prokuvala, u nju dodajte sadržaj tiganja, posolite i pobiberite.
9. Kuvajte još 5 minuta, dodajte bilje i začine.
10. Kuhano proso treba juhi dati potrebnu gustoću i jedinstven izgled i aromu „spremne za polje“.

Neke varijacije recepata za poljske supe

Postoji malo lakša verzija recepta za poljske čorbe, odnosno ne toliko masna i pogodna i za dijetnu ishranu.

trebat će nam:

• pileći bujon
• mrkva;
• pola čaše prosa;
• jedan luk;
• dva ili tri krompira;
• so, biber i drugi začini po ukusu;
• malo kopra i peršuna za dekoraciju.

Priprema

1. Kuva se u nemasnoj pilećoj čorbi.
2. Operite piletinu (ili njen dio), napunite vodom, stavite na vatru i kuhajte, neprestano skidajući pjenu.
3. Nakon što je potpuno kuhano, meso se vadi i stavlja u neko drugo jelo, u supu ga nećemo stavljati.
4. U međuvremenu juhu treba procijediti, ukloniti višak masnoće, vratiti na vatru i prokuvati.
5. Sada je kuvamo na isti način kao i prethodnu poljsku supu. Ovaj recept, međutim, uključuje zamjenu masnih prsa s vrlo niskokaloričnom šargarepom.
6. Čim su proso i krompir skuvani, propržiti ih na ulju sa lukom i rendanom šargarepom i dodati u supu.
7. Dodajte so, biber, lovorov list i sitno seckani kopar i peršun. Veoma jednostavan recept.

Poljska supa sa ribom

Osobno, ovaj recept me jako podsjeća na tradicionalnu riblju čorbu. Samo se ova čorba ne kuva sa rečnom ribom, već, uopšte, sa bilo kojom ribom koja je dostupna. Obično kupujem gotove riblje filete za supu.

trebat će nam:

• riblji file
• pola čaše prosa;
• jedan luk;
• dva ili tri krompira;
• so, biber i drugi začini po ukusu;
• malo kopra i peršuna za dekoraciju.

Priprema

1. Ovdje nam treba samo svinjska mast. Narezaćemo ga na kockice i staviti na zagrejani tiganj.
2. Čim masnoća počne da teče, dodajte seckani luk i sve zajedno propržite. U međuvremenu, naša riblja čorba treba da bude potpuno skuvana.
3. Riblji file narežite na krupnije komade, napunite vodom i stavite na ringlu na srednju vatru.
4. Riba će se vrlo brzo skuvati, pa je 10-ak minuta nakon ključanja potrebno je izvaditi i podijeliti na komade.
5. U kipuću riblju čorbu stavimo oprano proso (pola čaše), nakon nekog vremena seckani krompir, a nakon još 10 minuta u tiganj stavimo slaninu sa lukom i komadiće ribe, te posolimo.
6. Kuvajte još 15 minuta. Na kraju dodajemo zelje.

Poljska supa na španskom

Ovo, naravno, nije potpuno isti recept, ali je ipak vrijedan spomena. Na kraju krajeva, polja ima i u Španiji, a kako je zemlja tamo mnogo bogatija od naše srednje zone, ova supa je nešto raznovrsnija po sastavu proizvoda.

Poljska supa je jedno od najpopularnijih jela koja se priprema u menzama, bolnicama, logorima, vojnim jedinicama i drugim državnim ugostiteljskim objektima. U vrtićima se vrlo često servira poljska supa - djeca je jedu sa zadovoljstvom. Ranije se nalazio posvuda, ali su ga kulinarski stručnjaci malo diverzificirali dodavanjem novih komponenti.

Iako je pretrpeo promene, nije izgubio prvobitni ukus. Priprema supe ne zahteva mnogo truda i ne oduzima mnogo vremena. Kako se priprema poljska supa?

Istorija porekla

Kroz svoju istoriju ovo jelo sa prosom nije imalo tačan recept. Pripremala se od onih proizvoda koji su bila pri ruci i zvala se "kaša od sjekire". Ali stalne komponente su proso i luk. Ponekad su domaćice dodavale krompir.

Jelo se povezivalo sa čuvenim kulešom, koji su kozaci kuvali od prosa, čvaraka i luka. Moderna interpretacija je toliko uspješna da čak i zahtjevni kušači uživaju u njenom ukusu. Kalorični sadržaj prave poljske supe je nizak, ali možete je učiniti zasitnijom dodavanjem svega što će je učiniti bogatijom i ukusnijom: mast, dinstano meso, luk, šargarepu, meso i druge proizvode.

U javnom ugostiteljstvu svaki kuhar zna napamet tehnološku kartu poljske supe:

• Luk i šargarepa se sitno nasjeckaju i pirjaju;
• Juhu se mora dovesti do ključanja, u nju dodati krompir narezan na kockice, žitarice i povrće;
• Kad je gotovo, posolite i pobiberite;
• Gris se dodaje 10 minuta prije spremnosti.

Tehnološka karta pokazuje da se jelo može pripremiti i sa ribom. Posebno se prokuva, a zatim dodaje u čorbu.

Recept i detalji kuhanja

Ova je opcija najviše prilagođena modernim kulinarskim nijansama. Ali recept se zasniva na originalnom načinu pripreme.

Polovinu piletine oprati i iseći na komade. Napunite vodom (oko 2,5 litara) i pustite da provri. Malo posolite i kuvajte na laganoj vatri. Skinite penu dok ne prestane da se stvara. Kuhajte piletinu dok ne bude gotova, pokrijte tiganj poklopcem. Zatim ga morate izvaditi, a čorba će vam biti korisna za pravljenje supe. Ekonomična opcija je juha na kockice. Možete kuvati i sa mesnom čorbom.

400 grama dimljenog prsa ili svinjske masti narežite na male komadiće, nakon što skinete kožu i uklonite višak soli. Zagrijati suncokretovo ulje i pržiti, nakon čega se čvarci mogu dodati u tiganj sa čorbom.

Prema receptu za pravljenje ove poljske supe sa prosom, potrebno je pripremiti povrće: luk, šargarepu, krompir, koren celera. Operite ih, ogulite i narežite na kockice. Dodajte sastojke u čorbu i kuvajte 10-15 minuta na laganoj vatri. Povrće izvadite i prebacite u masnoću koja je preostala od prsa i masti. Pirjajte 10 minuta uz stalno mešanje, a zatim vratite u šerpu.

Proso dobro isperite (jedna čaša), prelijte ga kipućom vodom i dodajte u šerpu. Kuvajte sve sastojke oko 25 minuta, mešajući. Kada je jelo gotovo, dodajte biber, so, začine i lovorov list. Prije serviranja ukrasite začinskim biljem.

Da bi aroma bila bogata i ukusna, jelo mora odstojati najmanje pola sata, obavezno pokriti poklopcem. Najbolje je jesti sa raženim hlebom – savršena je kombinacija.

Ovo jelo ispada originalno ako skuvate krompir odvojeno, a zatim pripremite pire i dodajte ga u čorbu. Supa će dobiti poseban ukus i baršunastu konzistenciju.

Poljska supa sa jajetom

Skuvati juhu od piletine ili pripremljenih kockica. Krompir oguliti i dodati cele u tiganj. Odmah dodati oprano proso. Poljska juha sa jajetom i prosom treba da ispadne gusta, ali ne pregusta - ne morate da pravite kašu od nje.

Kada je krompir skuvan, izvadite ga, izgnječite i vratite u čorbu. U posebnoj posudi umutite jaja i u tankom mlazu sipajte u šerpu. Od sitno nasjeckanog luka i šargarepe napravite pržicu, dodajte u čorbu. Kad je supa od jaja skuvana, ukrasite je začinskim biljem i ostavite da se skuha.

Neobičan način kuvanja

Za pripremu vrlo ukusne poljske supe potrebno je napraviti "buket": posebnom koncem spojiti vlasac, celer, timijan i peršun. Polovinu patke prelijte vodom i prokuvajte. Uklonite pjenu, dodajte "buket" i kuhajte najmanje 1,5 sat.

Ljukicu iseckajte, papriku, šargarepu, repu i krompir narežite na kockice. Kad je patka pečena, razdvojite je na komade, uklonite kosti i vratite meso u čorbu. Dodati povrće i kuvati do pola, posoliti.