Pileća mast je vrsta životinjske masti. Njegova tačka topljenja je niska (35-37ºS), ukus i miris su prijatni. U ugostiteljskim objektima višak pileće masnoće se uklanja i daje od masnih ptica koje se stavljaju na termičku obradu. Dalje se koristi u kulinarske svrhe. Pileća mast sadrži pepeo, holesterol, selen, koristan proteinski peptid, zasićene i nezasićene masne kiseline. Zasićene masne kiseline su tvrde masti peradi i stoga im je potrebno duže za varenje.

100 g pileće masti sadrži:

• Voda - 0,2.
• Proteini - 0.
• Masti - 99,6.
• Ugljeni hidrati - 0.
• Kcal - 896.

Zbog niske tačke topljenja i odsustva specifičnog mirisa i ukusa, ova mast je odlična zamena za puter ili biljno ulje pri prženju i pečenju u specijalnim pekarama za perad.

Prednosti konzumiranja pileće masti

• Za tijelo su vrijedne nezasićene kiseline u pilećoj masti, koje su neophodne za rast ćelija, normalno stanje kože i metabolizam holesterola.
• Pileća mast je odličan prehrambeni proizvod među mastima, jer je tačka topljenja 35-37ºS.
• Pileću mast je teško nazvati dijetalnim proizvodom, ali je ipak vrlo korisna za srce, jer pomaže u poboljšanju srčanog mišića i stanja zidova krvnih žila.
• Korisnost ove vrste masti objašnjava se sadržajem pilećih peptidnih proteina i posebnih ekstraktivnih supstanci u njemu. Ova jedinjenja pomažu kod lijenog želuca.
• Pileća mast će biti korisna ako kontrolišete količinu njene konzumacije, jer se radi o visokokaloričnoj namirnici.

Korisne informacije za one koji kontrolišu i izračunavaju broj kalorija i grama u svojoj prehrani:

• Jedna kašičica sadrži 5 g pileće masti.
• Jedna supena kašika sadrži 17 g pileće masti.
• Jedna čaša sadrži 240 g pileće masti.

Šteta pileće masti

• Pileća mast je visokokalorični proizvod, pa njegovu upotrebu moraju kontrolirati oni koji žele smršaviti. Ograničite konzumaciju ili odbijte za one koji su gojazni.
• Za osobe koje pate od vaskularne opstrukcije savjetuje se da se odreknu ove masti, jer pileća mast sadrži kolesterol.

Pileća mast se široko koristi u kulinarstvu. Svi znaju prednosti i lekovita svojstva pileća čorba od domaće piletine. Meso i proizvodi od mljevenog mesa pripremaju se na pilećoj masti. Daje im posebnu aromu i ukus.

Ji Yu, ili Pileća mast, uobičajen je sastojak kineske kuhinje.

Kineska kuhinja koristi nekoliko vrsta ulja i biljne i životinjske masti - susamovo ulje, repičino ulje, sojino ulje, ulje od kikirikija. Od životinjskih masti koriste se svinjska mast (mast, ili jednostavno mast), puter i goveđa mast, pileća mast, mast repa. Koriste se i druge vrste masti, ali rjeđe.

Pileća mast se u kineskoj kuhinji koristi uglavnom kao aroma, daje jelima sa kojima se kuva, ukus pilećeg mesa. Najpoznatiji recepti koji koriste pileću mast su, i ... U palačinkama, razvaljano tijesto se premaže biljnim uljem, svinjskom mašću (otopljenom svinjskom mašću) ili pilećom mašću prije nego što se pospe kolutovima zelenog luka i uvije u rolat. A u receptu za piletinu pirinču u hainanskom stilu, pileća mast igra važnu ulogu - aroma i hidratizira kuhanu rižu, koja je jedan od glavnih elemenata ovog poznatog jela.

Pošto se pileća mast kod nas ne prodaje, možete je i sami skuhati bez problema. U Kini se koriste dvije metode dobivanja pileće masti - zagrijavanje u woku i grijanje na pari. Wok metoda je lakša, ali manje poželjna, jer možete pokvariti mast ako previdite trenutak kada je gotova. Masnoća će izgubiti boju, a u njoj će ostati male crne tačke od izgorjelih čestica. Kuhanje u dvostrukom kotlu eliminiraće ove neugodnosti, ali će potrajati duže. I vjerovatno redovno bacate sirovine za grijanje. Kupovanjem piletine u leševima u prodavnici ili na pijaci i rezanjem prije kuhanja, odrežete komade masti iz mesa i, najvjerovatnije, ne koristite je. Izrezane komade masti možete staviti u posebnu posudu ili vrećicu i čuvati u zamrzivaču, a kada se nakupi potrebna količina, mast se može otopiti, sipati u teglu i čuvati u frižideru. Dobra pileća mast je jarko žute boje i prijatne arome. Kada se čuva u frižideru, zgusnut će se i posvijetliti, ali će nakon termičke obrade vratiti svojstva.

Operite strelicu zelenog luka, ogulite komad đumbira i narežite na kriške.

Pripremite pileću mast: odmrznite ako je zamrznuta i isperite. Narežite ga na male komadiće.

glikemijski indeks (GI) – 0.

Kalorični sadržaj - 879 kcal

Pileća mast je prirodan proizvod, idealna zamjena za puter i biljna ulja. Ima odlične nutritivne karakteristike, nizak stepen topljenja, lako se vari i ima delikatan prijatan ukus. Razlikuje se od životinjskih masti po odsustvu specifičnog mirisa. Proizvodi se ekstrakcijom iz potkožnih slojeva ili topljenjem tokom termičke obrade živine.

Korisne karakteristike

Pileća mast je jedna od najboljih, vodeća među mastima po količini korisnih kiselina (poli- i mononezasićenih), po sastavu bliska biljnim uljima i masnoj ribi, a po količini lecitina žumanjku. Obogaćen je vitaminima, među kojima preovlađuju D i E, sadrži A, K, grupu B (1,2,3,5,6,12). Minerale predstavljaju bakar, magnezijum, natrijum, gvožđe, cink, kalijum.

Korisne karakteristike pileća mast povezana je s prisustvom ekstraktivnih tvari i produktivnog peptidnog proteina. Kombinacija ovih sastojaka idealna je za rad želuca.

Kako utiče na organizam

Pileća mast je lako svarljiva, zbog ravnoteže esencijalnih masnih kiselina, posebno je korisna za djecu: potiče rast, osigurava potpuni razvoj organizma, povećava otpornost na infekcije. Za razliku od ostalih masti, blagotvorno djeluje na krvne sudove, srce, ne povećava krvni tlak, otklanja upale, ekcematozne promjene, poboljšava probavu.

Pregrijana pileća mast obnavlja metabolizam lipida, uklanja i eliminira djelovanje štetnog kolesterola. Normalizuje stanje kože, obnavlja i stimuliše rast ćelija, daje energiju, tonizira imuni sistem. Redovna konzumacija pilećeg masti je terapija i prevencija tromboflebitisa, ateroskleroze, proširenih vena, astenije, beri-beri, srčanih oboljenja.

Pileća mast je korisna kod distrofije, anemije, za jačanje ćelijskih membrana, punu aktivnost endokrinog sistema, sintezu polnih hormona. Postoji pozitivan učinak s negativnim promjenama u nervni sistem, rano ćelavost, oštećenje mozga.

Kako odabrati pravu

Pileća mast se prodaje smrznuta, tečna, svježe... Možete samostalno izvaditi iz trupa piletine tokom rezanja, rastopiti tokom procesa pečenja. Kvalitetan proizvod ima Bijela boja, nema mirisa. Žutilo i nečistoće neugodnog mirisa ukazuju na prošiven proizvod. Nije teško skuvati pileću mast u rerni ili parnom kupatilu.

Metode skladištenja

Pileća mast ne zahteva prethodno topljenje i dobro stoji u zamrzivaču (4-5 meseci). Otopljena mast se čuva duže: 8 mjeseci na sobnoj temperaturi, do godinu dana u zamrzivaču. Posuđe treba imati čvrsti poklopac i potpuno isključiti ulazak stranih mirisa.

Šta se kombinuje u kulinarstvu

Pileća mast se dobro kombinira s raznim proizvodima, daje jelima izvrstan okus i važna je komponenta mnogih grickalica i jela. Idealno u kombinaciji sa piletinom, ćuretinom, jarebicom. Dodaje se u čorbe, pilav, goveđe, ćureće mljeveno meso. Koristi se za prženje kotleta, krompira, raznog povrća i korjenastog povrća. Daje nježnost i pikantnost umacima, toplim salatama, prilozima od žitarica. Popularno za dinstanje luka i šargarepe.

Zdrava kombinacija proizvoda

U dijetetskoj prehrani pileća mast se koristi u ograničenim količinama. Proizvod je idealan za podizanje tonusa, poboljšanje raspoloženja, otklanjanje nervoze u periodima ograničenja. Čorbe i supe sa dodatkom masti čine da se osećate siti dugo vremena. U malim omjerima koriste se u prilozima od povrća, heljde, pirinča. Korisno je kombinirati s bilo kojim biljnim uljem.

Kontraindikacije

Metabolički poremećaji, gojaznost, nestabilan rad pankreasa, jetre, holecistitis.

Primjena u medicini i kozmetologiji

Tradicionalni iscjelitelji uključuju pileću mast u masti za liječenje rana, hematoma, iščašenja, uganuća i zglobova. Koristi se u obliku obloga i trljanja kod prehlade, opekotina. Prepisano za uzimanje da se riješi nesvjestice, povećanja potencije, kod anemije. U kombinaciji sa medvjeđom mašću ublažava bolove u mišićima, vraća sluh, liječi čireve. U slučaju upale pluća napraviti toplu aplikaciju od masnoće, zgnječenog bijelog luka (3:1). Nanosi se sa smolom smreke i eteričnim uljima na bolne zglobove.

Nutricionisti i liječnici preporučuju korištenje pileće masti u prehrani za poboljšanje zdravlja krvnih žila, stimulaciju crijeva i toniranje srčanog mišića. Redovna upotreba otklanja aritmije, poboljšava stanje kože.

U kozmetologiji je popularan u maskama za izglađivanje bora, hidrataciju, ishranu. Komad sirove masti utrlja se preko ispucale, upaljene kože. Pileća mast je posebno korisna za obnavljanje strukture kose, otklanjanje lomljivosti i gubitka kose. Da biste to učinili, utrljajte u kombinaciji sa žumanjcima, konjskom mašću, čičkovim uljem, lukom. Maske se prave sa dodatkom eteričnih ulja cimeta i narandže u masnoću.

Drevni iscjelitelji su otišli za savremeni čovek veliki fond znanja o upotrebi masti domaćih životinja i peradi za stvaranje ljekovitih i kozmetičkih oblika. Djelovanje masti usmjereno je na jačanje i poboljšanje probave, pružanje laksativnog djelovanja, snižavanje temperature, zacjeljivanje tkiva kostiju i zglobova, jačanje zaštitnih funkcija organizma, povećanje potencije, poboljšanje sluha, liječenje rana, čireva i opekotina, oslobađanje od mentalnih poremećaja i stanja nesvjestice. Kozmetički preparati na bazi masti i ulja čine kožu elastičnom i mladolikom, zaglađuju bore, hidratiziraju i hrane na ćelijskom nivou.

Zašto je pileća mast korisna?

Pileća mast je prijatnog ukusa i mirisa, može se topiti na temperaturi od 35-37°C, sastoji se od masti (99,7%) i ima 879 kcal. U kuvanju se obično koristi pileća mast. Sadrži vrijedne masti neophodne za rast ćelija, održavanje kože u normalnom stanju, metaboličke procese, uključujući holesterol.

Kod male djece na vještačkom hranjenju nedostatak masnih nezasićenih masnih kiselina usporava rast, pojavu ekcematoznih promjena na koži i smanjuje otpornost na infekcije. Nakon teških bolesti, operacija, jakog gubitka kilograma, potrebno je dodati pileću mast velike količine u supama i čorbama, pri dinstanju povrća i mesa, u parnim kotletima za djecu. Stari ljudi i odrasli.

Pileća mast jača zidove srčanog mišića i krvnih sudova i ne povećava krvni pritisak, kako se ranije pogrešno verovalo.

Zašto je guska mast korisna:

Guščja mast sadrži polinezasićene kiseline, uključujući oleinsku kiselinu. Koristi se u kulinarstvu za rehabilitaciju iznemoglih i bolesnih osoba nakon operacija i teških bolesti, za liječenje kožnih oboljenja, opekotina i promrzlina. Pogodan je u kozmetičke svrhe kao dodatak maskama za suhu kožu i kremama. Za njih je dobro mazati kožu lica i ruku kada su zimi duže napolju. Svojim efektom zagrijavanja sprječava stres od hladnoće i omekšava kožu.

Guščja mast se efikasno koristi u liječenju:

Za liječenje ekcema: pomiješajte mast (4 žlice. l.) sa jelovim uljem (1 tbsp. l.) i nanesite aplikaciju na problematično područje, prekrijte celofanom i fiksirajte.

Za liječenje čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu: mast se prokuva (50 g) i ostavi da se ohladi na 45˚C i doda se kakao prah (2 kašike), med (2 kašike) i sok od aloje. Sve se izmeša i čuva na hladnom mestu. Dodajte u vruće mlijeko za 0,5-1 žličicu.

Za liječenje upornog kašlja kod djece: pomiješati mast i narendani luk i toplo staviti kao oblog. Izolirajte vunenim šalom. Noću ga utrljajte unutrašnjošću ili ghee-om s gumi terpentinom ili borovim uljem.

Sa promrzlinama nakon losiona od izvarka celera, koža se podmazuje guščjom masti.

Sa erozijom grlića materice: mast se rastvori u rerni i dodaju se cvetovi nevena i pirjaju još pola sata, pa procede kroz cediljku. Noću se u vaginu ubacuju tamponi umočeni u masnoću.

Za liječenje hemoroida i analnih fisura: napravite svijeće od masti i voska, podmažite anus.

Za opekotine: namazati blago otopljenom masnoćom.

Za pukotine na koži ruku, stopala i peta: podmazati ili praviti obloge.

Koristi se za kućnu kozmetiku: pomiješaju se rastopljena guščja mast (25 g) i ulje kamfora (25 g). Nanesite kao masku na kožu 20 minuta. Uklonite salvetom i toplom i hladnom vodom.

Zašto je konjska mast korisna?

Konjska mast, kao međuprodukt između životinjskog i biljnog, može se brzo otopiti i održati željenu konzistenciju. Koristi se u medicini i kozmetologiji. Konjska mast se apsorbuje u tijelu i uklanja višak kolesterola.

Upotreba konjske masti u medicini:

Za liječenje intervertebralne kile: konjska mast se isječe na tanke strugotine i širi na traku tkanine preko polietilena. Kompres se fiksira elastičnim zavojem i drži jedan dan. Izvodite svakodnevno do kupiranja. sindrom bola i postavljanje nukleusa pulposusa na mesto.

Za liječenje kašlja: u slučaju akutnih respiratornih infekcija, gripa i prehlade, djeca, starije osobe i odrasli preko noći trljaju grudi sa obje strane, vrat salom i izoliraju šalom ili šalom od vune. Ujutro na mršav stomak dajte 1 kašičicu oralno. - 1 kašika. l. masti sa sokom od luka. Kod upornog kašlja, istrljajte grudi sa masti sa votkom ili alkoholom, a zatim ih izolirajte. Postupak se nastavlja još 2-3 dana, čak i uz značajno poboljšanje zdravlja.

Sa upalom pluća: nakon gripa i virusnih oboljenja, uz lijekove, koristi se i mast: izmješani češnjak (100 g) i mast (300 g) se pomiješaju, pirjaju u kadi 10 minuta, preko noći se stavlja oblog na grudi i fiksira toplim šal.

Sa tuberkulozom: pripremite tinkturu od mlevene aloje (2 kašike), dodajući votku (2 kašike), kakao (2 kašike), konjsku mast (2 kašike). Uzmite 1 supenu kašiku na prazan stomak. l. dnevno.

Sa dislokacijama: toplu mast utrljajte u problematični zglob nakon redukcije do 5 puta dnevno, koristite kao obloge i aplikacije noću. Tretiraju se 2-3 sedmice.

Za bolesti kostiju i zglobova: pomiješajte mast sa smolom borovih iglica ili eteričnim uljima i nanesite kao obloge.

Upotreba konjske masti u kozmetologiji

Prisustvo masnih kiselina i vitamina, keratin sa kiselinama pozitivno utiče na kosu, sprečava dehidraciju, folikule i vlasište. Uz pomoć aminokiselina konjske masti jačaju folikule dlake i hidratiziraju ih, pospješujući rast kose.

Maska za kosu: pomiješajte mast i tamni med u jednakim dijelovima, dodajte eterično ulje (2-3 kapi) slatke narandže i cimeta. Držite 2 sata, pokrivajući glavu celofanom i peškirom. Operite šamponom.

Intenzivan gubitak kose možete zaustaviti maskama: pomešati toplu konjsku mast (1 kašika) sa medom, čičkovim uljem, sokom od luka (po 1 kašičica), 2-3 kapi ulja karanfilića i mente. Držite 2 sata, isperite šamponom.

Suhu i lomljivu kosu tretirajte mješavinom:

1. Pileća žumanca (2 kom.) se unose u toplu konjsku mast (1 supena kašika), nanose se na kosu po celoj dužini, umotaju filmom i peškirom. Držite 2 sata, isperite vodom i šamponom.

2. Maslinovo ulje i mast (1:1). Utrljajte u korijen kose i ostavite 1 sat. Operite vodom i šamponom.

Zašto je ovčija (kozja) mast korisna:

Jagnjeća (ili kozja) mast je prehrambeni proizvod i lijek. Brzo se stvrdne, što mu omogućava da se dugo čuva u frižideru. Bijele je boje i elastične konzistencije. Salo je žute boje i bez mirisa od starih životinja: ovnova, ovaca, koza. Masti su zasićene fosfatidima, sterolima, beta karotenom, vitaminima A.E.V.

Upotreba jagnjeće masti u medicinske svrhe:

1. U prisustvu visoke tačke tečenja, mast se koristi kao zagrevajuće obloge za prehlađenu decu, starije i odrasle.

2. Wen se liječi toplim masnim oblogama.

3. Kod hroničnog bronhitisa i dugotrajnog suvog kašlja, natrljajte grudi i leđa mašću, prekrivši gornji deo filmom i zagrejte šalom.

4. U slučaju peptičkog ulkusa radi se klistir sa kozjim lojem.

5. Za unutrašnju upotrebu kod kašlja i prehlade, kao i kod kašlja pušača, mast (1 kašičica) se pomeša sa šoljom vrelog prokuvanog mleka i uzima topla.

Pri visokim temperaturama ovčija mast se ne koristi.

O prednostima putera, svinjske masti, goveđe i zmijske masti

Maslac veoma popularna vrsta životinjskih masti, uključuje zasićene i mononezasićene masne kiseline, vitamine A, E, K, F i D, biološki aktivne supstance. Zbog prisustva holesterola se konzumira u malim dozama.

Ulje se koristi u terapiji mnogih bolesti, kao što su suhi ili hronični kašalj, žutica gornjih disajnih puteva, nosnih puteva i šupljine, kamenac u jetri, mokraćnoj i žučnoj kesici, bol u ušima i grčevi.

Kada se puter pomiješa sa šećerom, koristi se kao diuretik. Od njega se prave svijeće za upotrebu u liječenju ženskih bolesti. Kao protuotrov za toksično trovanje koristi se uz dodatak gorkih badema i šećera. U kozmetologiji se dodaje kremama za omekšavanje kože i zaglađivanje bora.

Otopljena svinjska crijeva koristi se za liječenje čireva i tumora crijeva, za ugrize životinja, za liječenje kože u dlakavim dijelovima tijela i glave. Dodaju se posebnim mastima za liječenje mišićno-koštanog sistema i kože. Koristi se za kašalj, dodavanjem mlijeka i meda za gorak okus, trljanjem grudi sa svih strana nakon obloga od votke, ili pomiješanim sa gumi terpentinom. Kozmetologija se koristi za kreme i maske.

Prerađena goveđa mast sadrži puno nezasićenih masnih i zasićenih kiselina, pepeo, holesterol, vitamin A, beta-karoten, kalijum, natrijum i fosfor. Neophodan je za unutrašnje organe, kožu i za snagu kostiju i zuba. Dodaje se lekovitim mastima za kožu i zglobove i kozmetičkim kremama, često uz svinjsku mast.

Prilikom upotrebe masti u medicinske svrhe ne treba zaboraviti na umjerene doze, posebno za djecu i starije osobe, kako ne bi došlo do povećanja nivoa kolesterola i izazivanja taloženja masti u potkožnom tkivu.

Prednosti i štete od pileće masti

Da li je pileća mast u ishrani loša ili dobra?

Pileća mast je vrsta životinjske masti i nadaleko je poznata po svojim zdravstvenim prednostima.

Upotreba pileće masti u kulinarske svrhe je vrlo raznolika, jer je odlična zamjena za povrće i puter. Međutim, strogo se ne preporučuje zloupotreba ovog proizvoda.

• Kompozicija
• Benefit
• Metode primjene

Kompozicija

Pileća mast se dobija zagrevanjem živine ili jednostavnim izdvajanjem iz potkožnog sloja. Nutritivna vrijednost proizvoda je mnogo veća od ostalih masti. Sadrži veliku količinu vitamina, na primjer: vitamin E, A, vitamin PP, vitamine B, beta-karoten itd.

• Savjetujemo vam da pročitate o zdravim mastima za mršavljenje

Pileća mast je bogata mineralima, posebno selenom, manganom, bakrom, cinkom, natrijumom, magnezijumom, kalcijumom i kalijumom. Proizvod je obogaćen ostalim komponentama i to:

U pilećoj masti preovlađuju zasićene masne kiseline (preko 50%). Energetska vrijednost proizvoda na 100 g je 896 Kcal. Od toga, proteini i ugljeni hidrati čine 0%, voda - 0,2%, masti - 99,6%.

Pileća mast je lako svarljiva, jer je temperatura njenog topljenja prilično niska (35 - 37 C). Jela pripremljena na njemu će vas oduševiti prijatnim ukusom i mirisom.

Prednosti proizvoda su opisane u normalizaciji probavnog procesa, stimulaciji metabolizma holesterola i poboljšanju ljepote kože. Organska neproteinska azotna i neazotna jedinjenja sadržana u mastima, aktiviraju rad gastrointestinalnog trakta.

Pileća mast se ne može okarakterisati kao dijetetski proizvod. Ako odlučite drastično smršaviti, morat ćete se suzdržati od pileće masti ili je konzumirati u minimalnim dozama.

Ako je dijeta način da ostanete u formi, nemojte se plašiti da je koristite kada pržite ili pravite supe. Pileće masti je mnogo zdravije od margarina... Njegova korisna svojstva se povećavaju u kombinaciji sa maslinovo ulje.

Prema zapažanjima nutricionista, uz istu količinu kalorija u hrani koja sadrži masti i ugljikohidrate, povećava se mogućnost debljanja od upotrebe ugljikohidrata.

Ishrana treba da bude uravnotežena, a nedostatak svih dijeta je stalni osećaj gladi. Uključivanjem bilo koje vrste pileće masti u vašu prehranu, vaša hrana će postati zadovoljavajuća, zbog čega ne postoji rizik od još većeg debljanja nakon završetka režima dijete.

Zahvaljujući pilećoj masti, osoba dobija energiju koju tijelo može pretvoriti u glukozu koja je potrebna mozgu. Tako će se smanjiti želja da se pojede nešto slatko.

Prednosti ovog proizvoda procjenjuju se prisustvom specifičnog peptidnog proteina u njegovom sastavu. Ovaj element, u kombinaciji sa posebnim ekstraktivnim supstancama, čini funkciju "lijenog želuca". V narodne medicine postoji mišljenje da pileća mast može održati tijelo mladim.

Štetu pileće masti određuje nekoliko faktora:

• Visok sadržaj kalorija. Upotreba ovog proizvoda mora biti strogo normirana.
• Prilikom prženja, pileća mast oslobađa kolesterol, što uzrokuje vaskularnu opstrukciju.
• Nekontrolisani unos masne hrane dovodi do metaboličkih poremećaja, disfunkcije pankreasa i jetre, a izaziva i holecistitis.

Metode primjene

Pileća mast je veoma popularna kod zagovornika zdrave hrane i industrije lepote. Pomaže u toniranju, oraspoloženju i otklanjanju nervoze kod osobe u vrijeme ograničenja u izboru hrane. Jelo pripremljeno na bazi pileće masti pružiće osećaj sitosti dugo vremena. Nutricionistima je dozvoljeno da ga koriste u supi, prilogu od heljde, pirinča ili povrća.

Stručnjaci preporučuju dodavanje pileće masti u prehranu kako bi se poboljšalo stanje kože. Vrlo je korisno dodati malu količinu masti kada se pripremaju čorbe i čorbe za one koji su dosta smršavili kako bi se povećale obrambene snage organizma.

Kozmetolozi savjetuju dodavanje pileće masti u maske za lice kako bi se bore izgladile, a koža dobila potrebnu hidrataciju i ishranu. Upotreba ovog proizvoda učinit će vašu kosu jakom i snažnom, ublažiti probleme gubitka i lomljivosti kose.

Postoje mnoge maske za kosu pripremljene u pilećoj masti, gdje su pomoćni sastojci žumanca, konjska mast, čičkovo ulje, luk. Postoje i drugi recepti za slične maske, na primjer, kombiniranje masti s eteričnim uljem cimeta ili narandže.

Prednosti pileće masti odavno su dokazane naučnim istraživanjima. Strani časopisi o dijetama svakim danom sve više savjetuju da se pileća mast uključi u prehranu u obliku čorbe. Ali mjera njegove upotrebe se mora poštovati, jer svi prehrambeni proizvodi imaju i korisna svojstva i nuspojave.

bezpuza.ru

Pileća mast - sadržaj kalorija i primjena

1 1 444 Ulja, masti i margarin

Pileća mast je vrsta životinjske masti. Njegova tačka topljenja je niska (35-37ºS), ukus i miris su prijatni. U ugostiteljskim objektima višak pileće masnoće se uklanja i daje od masnih ptica koje se stavljaju na termičku obradu. Dalje se koristi u kulinarske svrhe. Pileća mast sadrži pepeo, holesterol, selen, koristan proteinski peptid, zasićene i nezasićene masne kiseline. Zasićene masne kiseline su tvrde masti peradi i stoga im je potrebno duže za varenje.

100 g pileće masti sadrži:

• Voda - 0,2.
• Proteini - 0.
• Masti - 99,6.
• Ugljeni hidrati - 0.
• Kcal - 896.

Zbog niske tačke topljenja i odsustva specifičnog mirisa i ukusa, ova mast je odlična zamena za puter ili biljno ulje pri prženju i pečenju u specijalnim pekarama za perad.

• Za tijelo su vrijedne nezasićene kiseline u pilećoj masti, koje su neophodne za rast ćelija, normalno stanje kože i metabolizam holesterola.
• Pileća mast je odličan prehrambeni proizvod među mastima, jer je tačka topljenja 35-37ºS.
• Pileću mast je teško nazvati dijetalnim proizvodom, ali je ipak vrlo korisna za srce, jer pomaže u poboljšanju srčanog mišića i stanja zidova krvnih žila.
• Korisnost ove vrste masti objašnjava se sadržajem pilećih peptidnih proteina i posebnih ekstraktivnih supstanci u njemu. Ova jedinjenja pomažu kod lijenog želuca.
• Pileća mast će biti korisna ako kontrolišete količinu njene konzumacije, jer se radi o visokokaloričnoj namirnici.

Korisne informacije za one koji kontrolišu i izračunavaju broj kalorija i grama u svojoj prehrani:

• Jedna kašičica sadrži 5 g pileće masti.
• Jedna supena kašika sadrži 17 g pileće masti.
• Jedna čaša sadrži 240 g pileće masti.

• Pileća mast je visokokalorični proizvod, pa njegovu upotrebu moraju kontrolirati oni koji žele smršaviti. Ograničite konzumaciju ili odbijte za one koji su gojazni.
• Za osobe koje pate od vaskularne opstrukcije savjetuje se da se odreknu ove masti, jer pileća mast sadrži kolesterol.

Pileća mast se široko koristi u kulinarstvu. Svi znaju prednosti i ljekovita svojstva pileće juhe od domaće piletine. Meso i proizvodi od mljevenog mesa pripremaju se na pilećoj masti. Daje im posebnu aromu i ukus.

hudey.net

Pileća mast. Sadržaj kalorija, koristi i štete. - Tvoj ukus

Pileća mast je gotovo idealna mast u kuvanju. Lako se dobija - može se jednostavno ukloniti sirova piletina ili rastopiti tokom prženja. Lako se topi i pretvara u tečnost kojom se lako mogu podmazati limovi za pečenje prije pečenja, na primjer, mesa ili povrća. Ima prijatnu aromu i prilično prijatan ukus. I što je najvažnije, pileća mast se lako apsorbira u ljudskom tijelu. Najčešće se koristi pri pečenju peradi, ali dodavanjem prilikom kuhanja goveđeg ili svinjskog mesa može značajno promijeniti ukus jela na bolje. Ako u čorbu dodate pileću mast, to će supu učiniti bogatijom i zasitnijom, a da pritom ne promenite previše ukus supe, odnosno ne učinite je previše masnom. A kada na njemu pržite kotlete od bilo kojeg mesa, kotleti će imati ugodnu aromu piletine.

Prednosti pileće masti

Pileća mast sadrži puno vitamina i zdravih masti. Ovdje su u velikim količinama prisutni vitamini grupe D, vitamin E. Od mikroelemenata je selen. Prisutan u pilećoj masti i tako korisnim proteinima kao što je peptid. Pileća mast pomaže u stimulaciji želuca, stručnjaci kažu da proradi "lijeni stomak", naravno, ako se ne konzumira u velikim količinama.

Šteta i kontraindikacije

Ovo je vrlo kaloričan proizvod. 100 grama proizvoda sadrži 900 kcal masti. Stoga ga ne bi trebali jesti ljudi koji pokušavaju smršaviti. Sadrži značajnu dozu kolesterola - to također ne treba zaboraviti osobama koje pate od vaskularne opstrukcije.

vashvkus.ru

Pileća mast: koristi i štete

Kada osoba naiđe na oglas “Prodajem pileće meso i ghee”, najvjerovatnije se iznenadi. Uostalom, većina domaćica, kada kuhaju pticu, uklanjaju masnoću iz nje i jednostavno je bacaju.

Piletina je zdrava ne samo za meso, već i za mast.

Da li je taj proizvod dobar za vas? Kako je to moguće koristiti?

Korisna svojstva proizvoda

Nemojte se zanositi jedenjem masti

Pileća mast je najlakša od svih životinja.

Ima nisku tačku topljenja, oko 36-37°C, i dobro se apsorbira u ljudskom tijelu. Proizvod ima dobra nutritivna svojstva, pa je njegova upotreba u kulinarstvu široko rasprostranjena.

Pileća mast sadrži važne polinezasićene i masne kiseline:

• linolna - 19,5%;
• palmitinska - 5,7%;
• oleinska - 37,3%;
• ostalo.

Oni su uključeni u sve metaboličke procese u ljudskom tijelu i strukturni su elementi ćelijskih membrana. Životinjski lipidi su neophodni za normalno funkcionisanje nervnog sistema kardiovaskularni sistemi, oni su uključeni u izgradnju vezivnog tkiva. Proteini i ugljikohidrati uopće nisu dio ovog proizvoda.

Otopljena pileća mast ima visok sadržaj kalorija - više od 800 kcal na 100 g proizvoda.

Povećava nutritivnu vrijednost jela čiji je sastojak.

Ali ne biste se trebali zanositi upotrebom ovog proizvoda:

1. Prvo, zato što ima visok sadržaj kalorija.
2. Drugo, nakon prženja, pileća mast sadrži kolesterol, o čijem negativnom utjecaju na zdravlje ljudi svi su čuli.

Bez obzira na korist ili štetu proizvoda, otopljena pileća mast je i dalje popularna kod starije generacije domaćica.

Primjena proizvoda

Pileći bujon ukusno i zdravo

Naše bake su vrlo dobro znale kako se tope i za šta se koriste pileća mast. Odrezali su ga od trupa peradi i, otapajući ga u tiganju, skuhali svinjsku mast. Kasnije se koristio za prženje krompira, pilećeg mesa, srca ili želuca. Čorba s njim se pokazala bogatom i zadovoljavajućom.

Nastali nakon topljenja masti i čvaraka, prženi komadići kože dodaju se i žitaricama i pire krompiru, čime se povećava njihova nutritivna vrijednost.

Pomiješajte čvarke sa protisnutim bijelim lukom, dodajte im sjeckano zelje. U ovom obliku, ghee pileća mast se namaže na kruh, u njega se umaču krutoni.

Zahvaljujući svom pozitivnom djelovanju na ljudsku kožu, tehnička pileća mast se koristi u kozmetologiji. Uključuje se u njegujuće ili medicinske preparate, kreme i maske. Prije izlaska napolje po mraznom vremenu, preporučuje se nanošenje male količine otopljene masti na usne, to će ih zaštititi od pucanja.