Şirin dişi olan bir çox insanın yəqin ki, pərəstiş etdiyi ən dadlı və sevimli tortlardan biri Ballı tortdur. Əlbəttə: bu ətirli və doyurucu desert möcüzəvi şəkildə nazik və şirəli ballı tortları hamar və məxmər kimi xama və yağ kremi ilə birləşdirir. Bir az təxəyyül və hətta ən sadə bal tortu bütün ailə üçün gözlənilməz və orijinal sürprizə çevriləcək!

Ümumiyyətlə, sifariş cədvəlində bu resept GOST-a uyğun olaraq Bal tortu kimi elan edilmişdir. Ancaq mən bu bal tortu üçün belə təsnif edilə bilən bir resept bilmirəm. Buna görə mən onu klassik adlandırdım - oxşar maddələr və onların nisbətləri, mənim fikrimcə, ən çox evdar qadınlar tərəfindən yeməkdə istifadə olunur.

Medovik üçün bal tortları üçün məhsullar bahalı deyil və demək olar ki, həmişə hər hansı bir soyuducuda mövcuddur. Krem üçün sizə yalnız yüksək keyfiyyətli kərə yağı (yağ tərkibi ən azı 72%) istifadə etməyi və daha zəngin xama seçməyi məsləhət görürəm - 20%. Şəkərin miqdarını azaltmamalı, ətirli balı bəkməz və ya invert siropu ilə əvəz etməməlisiniz.

İndi bu evdə hazırlanmış tortun dekorasiyası haqqında bir neçə söz. Əgər nədənsə (vaxtın, arzunun və ya lazımi inqrediyentlərin olmaması) fotoda gördüyünüz bəzəyi təkrarlamaq istəmirsinizsə, 32-ci addımda asanlıqla dayana bilərsiniz. Tortu bal qırıntıları ilə örtmək kifayətdir və işiniz bitdi. Yaxşı, tortların və digər desertlərin orijinal dizaynını sevənlər üçün səbirli olun, köpük paketi, ağ şokolad, təbii bal və bir neçə kiçik şey. Ancaq bu barədə aşağıda danışacağıq ...

Tərkibi:

Ballı tortlar üçün xəmir:

(400 qram) (220 qram) (100 qram) (2 ədəd) (2 xörək qaşığı) (1 çay qaşığı) (1 çimdik)

Xama və yağ kremi:

Şokolad və bal bəzəyi:

Addım-addım bişirmə:

Ətirli bal tortu hazırlamaq üçün bizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır: birinci dərəcəli buğda unu, dənəvər şəkər və vanil şəkəri, təbii arı balı, xama, yağ, toyuq yumurtası, soda və duz. Dekorasiya üçün, istəsəniz, yüksək keyfiyyətli ağ şokolad alın, aşağıda arıların nəyə ehtiyacı olduğunu söyləyəcəyəm.

Əvvəla, qaymaq üsulu ilə nazik ballı tortlar üçün xəmiri hazırlayaq. Bunu etmək üçün bir neçə toyuq yumurtasını qalın divarlı bir qazana və ya güveç qabına parçalayın, 220 qram dənəvər şəkər və bir çimdik duz əlavə edin.

Qalın yüngül bir köpük yaranana qədər hər şeyi bir qarışdırıcı və ya çırpma ilə döyün. Çox uzun müddət döymək lazım deyil - mikserlə yüksək sürətlə 2-3 dəqiqə və əl çırpma ilə 5 dəqiqə.

Eyni qabda 2 xörək qaşığı təbii bal və 100 qram kərə yağı əlavə edin. Kərə yağının yumşaq, yəni otaq temperaturunda olması məsləhətdir - bu şəkildə yumurta kütləsində daha sürətli və daha bərabər dağılacaqdır.

Tencereyi orta atəşə qoyun və daim qarışdıraraq (xüsusilə dibi boyunca diqqətlə qarışdırın ki, heç bir şey yanmasın), kremin əsasını demək olar ki, qaynadək gətirin. İstilik müalicəsi zamanı əvvəlcə qalın kütlə kifayət qədər maye halına gələcək - bunu fotoşəkildə görmək olar. Qarışığı qaynatmamaq vacibdir, sadəcə onu demək olar ki, qaynadək gətirin!

Hər şeyi güclü şəkildə qarışdırın və dərhal qabları istidən çıxarın. Qarışıq bazası dərhal köpüklənməyə, qabarmağa və həcmini xeyli artırmağa başlayacaq. Bu prosedur yalnız bir neçə saniyə çəkəcək.

Qarışdırın, qarışdırın, qarışdırın və eyni zamanda tədricən süzülmüş buğda unu əlavə edin. Bu şəkildə unu dəmləyirik, yəni choux pastamız olacaq.

Dəmləmə üçün lazım olan unun miqdarı onun nəmliyindən asılı olaraq dəyişə bilər. Xəmiri qarışdırmaq mümkün olana qədər tavaya un əlavə etmək lazımdır. Bəlkə də bu mərhələdə sizə 250 qram və ya daha çox və ya əksinə daha az ehtiyacınız olacaq.

Bal xəmirini əlimizlə yoğurmağa başlayırıq, yanmasın deyə diqqətlə. Tədricən soyuyacaq və qarışdırmaq daha rahat olacaq.

Nəticədə, bu reseptə görə, mənim xəmirim tam olaraq 400 qram premium buğda unu götürür (mən həmişə Lidskaya alıram). Hazır xəmir çox, çox yumşaq, isti halda yapışqan (onda əllərinizə yapışmayacaq, narahat olmayın) və ətirli olur. Sadəcə bu xəmiri artıq unla doldurmayın, çünki bu halda hazır tortlar quru və sıx çıxacaq.

Xəmiri 10 hissəyə, tercihen eyni çəkiyə bölün. Hər bir parçanı xüsusi olaraq çəkdim - 85 qram oldu. Hər bir parçanı topa yuvarlayın və buğda unu ilə yüngülcə səpilmiş düz bir boşqabın və ya qabın üzərinə qoyun (inqrediyentlərdə forma vermək üçün əlavə miqdarı qeyd etmədim).

Xəmirin üzərini yapışqan film və ya folqa ilə örtürük ki, səth qurumasın və qabıq olmasın, topları (onlar artıq yastı tort olublar - xəmir çox yumşaqdır) 1 saat soyuducuya qoyuruq. Bu müddət ərzində choux pastası dincələcək, tamamilə soyuyacaq və qalınlaşacaq - onunla işləmək çox rahat və asan olacaq.

Xəmir soyuducuya qoyulduqdan sonra onunla işləmək vaxtıdır. Sobanı əvvəlcədən yandırmağı və 170 dərəcəyə qədər qızdırmağı unutmayın. Ən yaxşısı, bal xəmirinin parçalarını dərhal perqament kağızına yaymaq və dərhal üzərinə gələcək Bal tortu üçün hazırlıqları bişirməkdir. Burada bir az daha çox buğda ununa ehtiyacımız olacaq, onun miqdarını inqrediyentlərdə göstərməmişəm - bütün xəmiri yaratmaq üçün təxminən 3 yemək qaşığı kifayət edəcəkdir. Bir parça çörək kağızı ilə bir az un səpin, bir parça xəmir qoyun və bir az da tozlayın.

Bir yayma sancağından istifadə edərək, tortu nazik bir tort halına gətirin, tercihen yuvarlaqlaşdırın. İş parçasının qalınlığı bir neçə millimetrdən çox olmamalıdır.

Sonra xəmir təbəqəsinə mükəmməl yuvarlaq bir forma verməlisiniz - bu, bir boşqab, tava qapağı və ya yay formalı qabdan istifadə etməklə edilə bilər. 20 santimetr diametrli boşluqlar alıram - sadəcə onları kəskin bıçaqla bir dairədə kəsdik.

Xəmir qırıntılarını yuvarlaq hissədən bir qədər uzaqlaşdırın ki, bişirmə prosesində bir-birinə yapışmasınlar. Yastı çörəyin özünü çəngəllə səxavətlə vurun - beləliklə, bişirmə zamanı şişməyəcək.

İlk bal tortunu qırıntılarla birlikdə orta dərəcədə qızdırılmış sobada təxminən 4-6 dəqiqə bişirin, artıq deyil. Tortlar çox tez bişirilir, gözəl qızarır və həcmi təxminən 2 dəfə artır.

Hazır bal tortunu perqament kağızından çıxarın və hələ isti ikən dərhal düz bir səthə köçürün. Tortlar bişirildikdən dərhal sonra çox yumşaq olacaq və onlar soyuduqca artıq əyilməyəcəklər, buna görə tez işləyin.

Bu şəkildə Bal tortu üçün bütün tort təbəqələrini bişiririk - cəmi 20 santimetr diametrli 10 ədəd alırıq. Bunu necə tez etmək və vaxt itirməmək barədə sizə bir az məlumat verəcəyəm. 1 tort qatını açıb sobaya qoyun və bu arada ikincisini ikinci perqamentin üzərinə yayın. Hazır tortu çıxarın və dərhal ikincisini bişirin, üçüncüsünü yuvarlayın. Başqa sözlə, bir növ konveyer kəməri olduğu ortaya çıxır - hər şey təxminən bir saat çəkəcək.

Onlar tamamilə soyuduqda və sərtləşdikdə, onları istənilən rahat şəkildə qırıntılara çəkin. Bal tortunu incə, incə qırıntılarla bəzəmək istəsəniz, hər şeyi yemək prosessorunda üyüdə və ya doğraya bilərsiniz. Mən belə xırda parçalarla rastlaşanda dekorasiyaya üstünlük verirəm, ona görə də hər şeyi əlimlə qırıram, sonra bir hissəsini barmaqlarımla ovuşdururam. Nəticə qeyri-bərabər bir örtükdür - daha maraqlıdır.

Bal tortunun əsası hazırdır və soyudulur, ona görə də kremin hazırlanmasına keçməyin vaxtıdır. Və krem ​​çox maraqlı olacaq - yağ və xama. O, şəkər tozu ilə çırpılmış kərə yağının hamarlığına və məxmərinə və tortun özünün şirinliyini möcüzəvi şəkildə ortaya qoyan yüngül, incə xama turşluğuna sahib olacaq. Kərə yağı çırpmağa başlamazdan əvvəl onu yumşaltmalısınız. Bunun üçün soyuq kərə yağı (250 qram) xırda doğrayın və otaq temperaturunda 2-3 saat buraxın.

Hər şeyi mikserlə yüksək sürətlə ən azı 5 dəqiqə, kərə yağı köpüklənənə və ağarana qədər çalın. Soyuq kərə yağı təxminən 20 dəqiqə döyməli olacaqsınız, ona görə də istiləşməyə vaxt verməyinizə əmin olun.

Çırpılmış yağa 300 qram yağlı xama əlavə etmək qalır, bu da otaq temperaturunda olmalıdır. Sadəcə hissələrə əlavə edin və spatula və ya əl çırpıcısı ilə qarışdırın. Nəticə çox zərif, hamar, homojen və dadlı kremdir.

Klassik Bal tortunun hazırlanmasının növbəti mərhələsi montajdır. Dərhal tortların diametrinə uyğun olaraq düz bir boşqab və ya qab götürün, lakin bir kənar ilə. Gələcək tortun boşqabda möhkəm saxlanması və sürüşməməsi üçün mərkəzə təxminən bir çay qaşığı krem ​​çəkin. Perqamentdən 4 zolaq kəsdik və fotoşəkildə göstərildiyi kimi bir qaba qoyduq. Bu nə üçündür? Belə ki, daha sonra qabların kənarındakı kremi sürtmək və bal qırıntılarını çıxarmaq lazım deyil.

İlk bal tortunu mərkəzə qoyun və xama və yağ kremindən bir az çəkin. Kremin miqdarını hesablamalısınız ki, bütün 10 tort təbəqəsi üçün kifayət qədər olsun və tortun kənarlarını da örtün.

Sonra tortu yenidən üzərinə qoyuruq, krem ​​çəkirik... və beləliklə bütün Bal tortunu yığırıq.

Gələcək tortun tərəflərini də kremlə örtürük və mümkünsə, kulinariya spatula və ya spatula ilə düzəldirik. Əslində, bu mərhələdə bütün tortu bal qırıntıları ilə örtə bilərsiniz və Bal tortu hazır olacaq, amma daha da irəli getməyi təklif edirəm. Tortu soyuducuya və ya dondurucuya 10-15 dəqiqə (bu minimumdur) qoyun ki, krem ​​bərkisin.

Gəlin bir bal şəklində orijinal bir bəzək də edək. Bunu etmək üçün bizə qablaşdırılmış avadanlığı aldığınız zaman qutularda olan qabarcıq paketi lazımdır. Təxminən 30 santimetr diametrli bir dairəni kəsin (bir az daha mümkündür), hərtərəfli yuyun və hərtərəfli qurudun - su olmamalıdır! Qabarıq tərəfi yuxarıya doğru düz bir səthə qoyun.

Şokoladı çox qızdırmamaq çox vacibdir, əks halda yeni bir partiya almalı olacaqsınız. Ərinmiş ağ şokolad hamar və vahid olmalıdır.

Bal tortu uşaqlıqdan bəri çoxlarının sevdiyi tortdur. Bu nisbətən aşağı kalorili desert zərif xoş dadı ilə. Ancaq hər kəs öz əlləri ilə bal tortu necə edəcəyini bilmir. Tortun bir neçə resepti var, onun dadı istədiyiniz kimi dəyişə bilər. Bal tortunun hazırlanması olduqca zəhmət tələb edən bir prosesdir. Tortları bişirmək, krem ​​hazırlamaq, tortu yığmaq lazımdır. Tortu kremdə islatmaq üçün çox vaxt lazımdır. Ancaq buna dəyər, çünki nəticə karamel və bal dadı ilə bayram süfrəsi üçün əla desertdir.

Tortu yumşaq etmək və ağzınızda ərimək üçün, onun hazırlanmasının nüanslarını nəzərə almaq lazımdır. Bal tortunu hazırlamaq çətin deyil, sadəcə düzgün maddələr seçmək, nisbətlərə riayət etmək və bəzi yemək qaydalarını bilmək lazımdır:

1. Bir tort bişirmək üçün maye baldan istifadə etməlisiniz. Bal artıq şəkərlənmişsə, su banyosunda əridilməlidir. Maye məhsulla xəmir yoğurmaq daha asan olacaq.
2. Yüngül bal bal tortu üçün uyğundur. Tünd balın çox güclü dadı var. Qarabaşaq balı da istifadə etməməlisiniz, əks halda tort çox turş çıxacaq.
3. Xəmir buxarda bişirilərsə, bal tortu yumşaq və yumşaq olacaq. Bunun üçün bir qazanda suyu qaynatmaq lazımdır. İkinci qabı isə qabın içərisinə qoyun ki, dibi suya dəyməsin.
4. Reseptdə göstərilən şəkər miqdarına ciddi əməl etməlisiniz, çünki bal da torta şirin dad verir. Xəmirə çoxlu şəkər qoysanız, bal tortu xəmirli çıxacaq.
5. Yalnız isti xəmir tortlara yuvarlanır.
6. Zərif bir bal tortu əldə etmək üçün xama istifadə etmək daha yaxşıdır. Xama torta xoş dad verir və tortları havadar edir.
7. Krem üçün tam yağlı xama istifadə etməlisiniz. Toz şəkər əvəzinə tozdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Kremi hazırlamazdan əvvəl xama soyudulmalıdır ki, şəkər tozu ilə daha asan qarışacaq.
8. Krem üçün xama qatılaşdırılmış süd və ya kakao əlavə edə bilərsiniz. Bu məhsullarla xama da əvəz edə bilərsiniz.
9. Kremə gavalı və ya qoz əlavə etməklə tortun dadını dəyişmək olar.
10. Tortu yığmazdan əvvəl qabın üzərinə krem ​​qatını qoymaq və üzərinə birinci qatı qoymaq lazımdır. Bir tortun yığılması həmişə təbəqələrdən deyil, kremdən başlamalıdır.

Ballı tort reseptləri

Bal tortunun hazırlanması bir neçə mərhələdən ibarətdir:

Bal tortu bişirmək daha yaxşıdır İstifadədən 1 gün əvvəl, çünki tortun islanması təxminən 12 saat çəkir. Ballı tortu 2-3 gün islatmaq məsləhət görülmür.

Klassik resept: bal tortu "Zəriflik"

Tortlar hazırlamaq üçün sizə 600 q un, 300 q şəkər, 50 q yağ, 150 q bal, 1 çay qaşığı soda, 3 yumurta lazımdır. Klassik reseptə görə tortda 2 növ krem ​​istifadə olunur: xama və qatılaşdırılmış süd. Xama hazırlamaq üçün 500 q xama (yağ tərkibi ən azı 20%), 300 q şəkər lazımdır. Qatılaşdırılmış süd kremi üçün - 1 banka qatılaşdırılmış süd (360 q), 200 q kərə yağı.

Tortları yuvarlamadan qoz-fındıq və quru gavalı ilə bal tortu

Bal tortunun bu versiyasını hazırlamaq üçün bir az vaxt aparır. Tortlar bişirmək üçün 100 q şəkər və yağ, 150 q bal, 3 yumurta, 350 q un, 1 çay qaşığı soda lazımdır. Kremi hazırlamaq üçün 0,5 kq xama (25% yağlılıq), 300 ml qaymaq (35% yağlılıq), 5 xörək qaşığı şəkər tozu, 300 q çəyirdəkli gavalı və 200 q qoz lazımdır.

Bal tortu "Rıjik" su banyosu olmadan krema ilə

Bal tortu hazırlana bilər xəmiri buxarlamadan. Bu reseptə görə tort üçün 1 stəkan şəkər, 2 - 3 yumurta, 2 xörək qaşığı bal, 2 çay qaşığı soda, 3 stəkan un, 100 q marqarin lazımdır. Krem üçün 0,5 litr süd, 125 q şəkər, bir çanta vanilin, 4 xörək qaşığı un və 2 yumurta götürmək lazımdır.

Nənələrimizin və analarımızın bişirdiyi bütün tortlar arasında "Medovik" ən sevimli tortlardan biri olaraq qalır. Martın 8-dən başlayaraq görüşlə bitən istənilən bayrama uyğundur.Bu tortu heç vaxt bişirməyə cəhd etməyənlər əmindirlər ki, çox çətindir. Əslində “Bal tortu” hazırlayın.Bu yazıda biz sizi müxtəlif reseptlərlə tanış edəcəyik və kremlər üçün variantları paylaşacağıq.

İmperator üçün zəriflik

Sadə görünən "Bal Tortu"nun təxminən iki yüz il əvvəl başlayan bütöv bir hekayə olduğunu bilirdinizmi? Deyirlər ki, müəyyən bir sirli kulinariya mütəxəssisi ilk dəfə İmperator və Ümumrusiya Birinci Aleksandrın avtokratı olan gözəl Yelizaveta Alekseevna üçün bu şirin şirniyyatı hazırladı.

Uzun illər keçdi, zaman dəyişdi və bununla da resept də dəyişdi. “Medovik” tortu sadədir, bal tortlarından və xama əsaslı qaymaqdan hazırlanır və hələ də ən sevimli desert olaraq qalır.

Janrın klassikləri

Beləliklə, Bal tortu bişirmək qərarına gəlsəniz, əsas, klassik reseptlə başlamaq həmişəkindən daha asandır.

Xəmiri hazırlamaq üçün hazırlayın:

• Yumurta - 3 ədəd.
• Premium buğda unu - 3 stəkan.
• Bal - 3 xörək qaşığı.
• Soda - 1 xörək qaşığı.
• Şəkər - 1 stəkan.

Krem üçün sizə lazımdır:

• Ən azı 20% yağ tərkibi olan xama - 800 qram.
• Şəkər - 1 stəkan.

Sehrli xəmir

İlk öncə xəmiri yoğurmağa başlayaq. Paslanmayan polad qab götürün və içinə yumurtaları çırpın. Bal, soda, şəkər əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Güclü atəşə qoyun və qarışdırmağı dayandırmadan kütlə üçqat həcmdə olana və qızılı rəng əldə edənə qədər gözləyin. Qarışığın tutarlılığı köpüklü olmalıdır.

Tavanı oddan çıxarın və yavaş-yavaş, kiçik hissələrdə, daim qarışdıraraq, süzülmüş unu əlavə edin. Xəmir homojen olduqda, onu səkkiz bərabər hissəyə bölün.

Pişirmə sirləri

Lazım olan ölçüdə yaylı formalı tava götürün, dibini və yanlarını bitki yağı ilə yağlayın və altını perqamentlə örtün. Xəmiri yayırıq və yuvarlanan sancaqdan istifadə etmədən, əllərinizlə və ya bir qaşıqla dibinə bərabər düzəldirik.

Əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və hər tortu 7-12 dəqiqə 180 dərəcədə bişirin. Tortları zədələmədən çıxarmaq üçün dibini qəlibdən çıxarın, perqamenti yuxarı baxaraq səthə çevirin və diqqətlə çıxarın.

Kremin sehri

Tortlarımız qızılı rəng alarkən kremini hazırlayaq. Bunu etmək üçün xama götürün, şəkərlə birləşdirin və mikser və ya daldırma qarışdırıcısı ilə yaxşıca döyün. Kekslər soyuyan və bərkidikdən sonra kremimizi tortlar arasında diqqətlə paylamaq lazımdır, son tortu üstünə yaymaq və tortu tam islatmaq üçün soyuducuya qoymaq lazımdır. Bu adətən 12 saat çəkir. Hazır yeməyin üstü əzilmiş qoz və ya qənnadı səpilməsi ilə səpilə bilər. Gördüyünüz kimi, klassik "Bal tortu" hazırlamaq armudu atmaq qədər asandır!

Qatılaşmış çaylar, bal sahilləri

Əsas reseptlə tanışsınızsa, əlinizi daha mürəkkəb bir versiyada sınaya bilərsiniz. Biz tender, dadlı, ətirli, lakin daha mürəkkəb "Bal tortu" hazırlamağı təklif edirik. Resept sadədir, lakin bu yalnız ilk baxışdan görünür. Əslində, bununla məşğul olmalı olacaqsınız. Ancaq nəticədə havadar, şirin və eyni zamanda heç də ləzzətli olmayan bir ləzzət alacaqsınız.

Xəmir üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacımız olacaq:

• Premium buğda unu - 500 qram.
• marqarin - 100 qram.
• Yumurta - 2 ədəd.
• Bal - 2 tam yemək qaşığı.
• Soda - 1 çay qaşığı.
• Şəkər - 150 qram.
• Duz bıçağın ucundadır.

Krem üçün hazırlayın:

• Ən azı 72% yağ tərkibi olan kərə yağı - 250 qram.
• Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 1 qutu.

Məhsullar siyahısından göründüyü kimi, bu ən sadə "Bal tortu" deyil. Ancaq səy buna dəyər!

Xilasetmə üçün su hamamı

Həmişə olduğu kimi su banyosunda yoğrulan xəmirlə bişirməyə başlayırıq. Onu qurmaq üçün iki tava seçmək lazımdır. Biri böyük, digəri isə bir az kiçik olmalıdır. Birincisi ikinciyə qoyulur.

Böyük bir qazanı yarıya qədər su ilə doldurun və atəşə qoyun. Su qaynayanda marqarini böyük kublara kəsin, daha kiçik bir qazana qoyun və daha böyük bir qazana qoyun. Belə bir doğaçlama su hamamı sayəsində marqarin tez əriyəcək.

Bu baş verdikdə, ona şəkər, bal və duz əlavə edin. Şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırmağa davam edin.

Yumurtaları ayrı bir qaba parçalayın və çəngəl ilə yüngülcə döyün. Sonra onları nazik bir axınla ümumi kütləyə tökün və qarışdırın. Su banyosu yumurtaların qıvrılmasının qarşısını alacaq.

Bir dəqiqədən sonra soda əlavə edin və yenidən hərtərəfli qarışdırın. Qarışıq sehrli şəkildə köpüklü bir kütləə çevrilməyə və həcmdə artmağa başlayacaq. Bu baş verən kimi ocağı söndürün və qarışığımıza tədricən un əlavə etməyə başlayın. Parçaların meydana gəlməməsi üçün xəmir hamar və yumşaq olana qədər daim yoğrulmalıdır.

Xəmiri 8 eyni koloboka bölün və hər birini yuvarlanan sancaqla yuvarlayın. Xəmir soyuyur və elastikliyini itirirsə, onu yenidən su banyosuna qoymaq olar, orada qızdırılıb yenidən elastik olur.

Tortları perqamentdən istifadə edərək soba vərəqində 180 dərəcədə 10-15 dəqiqə bişirin.

Şirin anlar

Tortlar bişib soyuduqda qaymağı hazırlamağa başlayaq. Kərə yağı kublara kəsin və yumşaldın. Sonra qatılaşdırılmış süd qabını açın və kərə yağına əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın. Sonra mikseri işə salın və kremi çalın.

Soyudulmuş tortları səxavətlə kremlə örtün, ən çirkin tortu xırdalamaq və kənarları və üstü tort ilə bəzəmək olar. Yaranan kulinariya məhsulunu bir gecədə soyuducuya qoyuruq, orada isladılır və istənilən vəziyyətə çatır.

Əlbəttə ki, bu "Bal tortu" nı hazırlamaq armud atmaq qədər asan olduğunu söyləmək olmaz - tək su hamamı buna dəyər! Və buna baxmayaraq, səylər boşa çıxmayacaq, çünki tamamilə hər kəs bu torta aşiq olacaq!

Tələsik

Əgər çox vaxtınız yoxdursa və həqiqətən də tort ilə narahat olmaq istəmirsinizsə, tez “Bal Tortu” hazırlaya bilərsiniz, fotoşəkili ilə sadə resepti mənimsəməyinizi təklif edirik (əgər o gəlirsə? əlverişlidir?).

Test üçün bizə lazımdır:

• Yumurta - 4 ədəd.
• Buğda unu - 3 stəkan.
• Şəkər - 1 stəkan.
• Bal - 1 stəkan.
• qoz - 50 ədəd.
• Qabartma tozu - 2 çay qaşığı.

Krem üçün istifadə edəcəyik:

• 35% yağlı xama - 400 qram.
• Şəkər tozu - yarım stəkan.
• Vanil - 1 çimdik.

Əl işi

İlk öncə qoz-fındıqları soyub bıçaq və ya blenderlə doğrayırıq. Ayrı bir qabda yumurtaları şəkər və bal əlavə edərək mikserlə çalın. Sonra un, qoz-fındıq, soda əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Böyük bir çörək düzəldin, bir qaba qoyun və təmiz bir dəsmal ilə örtün və ya 3-4 saat isti yerdə qalxmağa buraxın.

Bu müddətdən sonra sobanı 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Bir çörək qabını götürün və yağlanmış perqamentlə örtün. Sonra xəmirimizi 6-8 bərabər hissəyə bölün, hər birini nazik təbəqəyə yuvarlayın və 6-8 dəqiqə bişirin.

Şəkər tozu altında

Dərilər soyuyub yayılmağa hazır olduqdan sonra kremi hazırlamağa başlayırıq. Bunu etmək üçün xama şəkər tozu və vanil ilə döyün. Sonra hər tortu kremlə örtürük və tortumuzu soyuducuya qoyuruq. Süfrəyə verərkən onu qoz, əzilmiş badam və ya rəndələnmiş şokoladla bəzəmək olar. Bu “Bal Tortu”nu hazırlamağa çalışın: resept sadədir, tez hazırlanır və desert çox dadlıdır.

Multivarka köməkçisi

Əgər evinizdə multivarka varsa, onda Bal tortu bişirmək armud atmaq qədər asandır! Bu möcüzə köməkçisi vaxtınıza və əsəblərinizə qənaət edəcək. Üstəlik, onun sayəsində, hətta heç vaxt heç bir şey bişirməyənlər də bu şirniyyatı mənimsəyə bilərlər. Beləliklə, sizi bu asan hazırlanan Bal Tortu sınamağa dəvət edirik. Yavaş ocaqda sadə bir resept sizi rahatlığı və mütləq əlçatanlığı ilə xoş təəccübləndirəcək.

Xəmir hazırlamaq üçün hazırlayın:

• Buğda unu - 3 stəkan.
• Yumurta - 5 ədəd.
• Soda - yarım çay qaşığından bir qədər çox.
• Şəkər - 1,5 stəkan.
• Bal - 5 yemək qaşığı.

Krem üçün yarım litr xama və 3 xörək qaşığı şəkər lazımdır.

Tezliklə

Əvvəlcə yumurtaları şəkərlə bərk köpük əmələ gələnə qədər çalın. Sonra bal əlavə edin və yenidən yüngülcə çalın.

Yaranan kütləyə ehtiyatla un və soda tökün, xəmiri hamarlanana qədər qarışdırıcı ilə qarışdırın və bitki və ya zeytun yağı ilə əvvəlcədən yağlanmış multivark qabına tökün. "Pişirmə" rejimini təyin edirik və möcüzə köməkçisi xəmirimizi hazır vəziyyətə gətirənə qədər gözləyirik, sonra onu çıxarırıq və uzun və iti bıçaqla tortlara kəsirik (nə qədər incə olsalar, bir o qədər yaxşıdır).

Kremi hazırlamaq üçün xama və şəkəri çalın. Sonra hər qatı kremlə yayaraq tortu düzəldirik. Nəmləndirmək üçün soyuducuya qoyun. Hamısı budur!

Kremli cənnət

Və nəhayət, sizə daha bir sirr demək istəyirik, bunun sayəsində resepti şaxələndirə bilərsiniz. "Bal tortu" sadə və ləzzətli bir desertdir, lakin az adam buna təəccüblənəcək. Onu necə diversifikasiya etmək olar? Əlbəttə ki, kremlər! “Bal tortunuzu” kremlə islatmağa çalışın, mütləq bəyənəcəksiniz!

Şokolad nağılı

Şokolad kremi hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• Yumurta - 3 ədəd.
• Şəkər - 150 qram.
• Un - 3 xörək qaşığı.
• Süd - 400 qram.
• Nişasta - 1 xörək qaşığı.
• Vanil bıçağın ucundadır.
• Kərə yağı - 150 qram.

Tencerede yağdan başqa hər şeyi qarışdırın və qatılaşana qədər vam odda bişirin. Əsas odur ki, topaqlar əmələ gəlməsin ki, daim qarışdırın. Soyumağa buraxın. Sonra kərə yağını döyün və kiçik hissələrə xardal qarışığı əlavə edin. Hamarlanana qədər dayanmadan döyün. Hazır krem ​​qalınlığında 25% xama bənzəməlidir.

Bal tortu hər kəsin həmişə bəyənəcəyi qələbə qazanan desertdir: həm rahat ailəvi çay süfrəsində, həm də istənilən bayram zamanı. Klassik bal tortu resepti ev təsərrüfatları tərəfindən sevilir və qonaqlar tortun yeni dadı və ətri ilə təəccübləndirə bilərlər. Bundan əlavə, bal tortunu bişirmək çətin deyil və bunu sobada, yavaş ocaqda və hətta bir qızartma qabda edə bilərsiniz.

Bu klassik bal tortu reseptidir. Siyahıya əsas məhsullar daxildir, heç biri olmadan başqa bir şey əldə edəcəksiniz. Yaxşısı odur ki, tortlarla uzun müddət narahat olmayacaqsınız: onlardan yalnız ikisi olacaq. Yaxşı və əlbəttə ki, hər hansı bir evdar qadının mətbəxində klassiklərdən ənənəvi xama hazırlamaq üçün həmişə bir şey olacaq.

Hazırlamaq lazımdır:

• kərə yağı - yüz qram;
• təzə toyuq yumurtası - üç ədəd;
• dənəvər şəkər - xəmir üçün yarım stəkan, krem ​​üçün bir stəkan;
• bal - üç-dörd yemək qaşığı;
• təxminən 2,5 stəkan un (bir az daha çox lazım ola bilər);
• soda - bir çay qaşığı kifayətdir;
• yağlı xama - litr.

Xəmiri hazırlayaq.

1. Kərə yağını bıçaqla kəsdik. Sonra parçaları bir tencereye qoyun və aşağı istilikdə əriyənə qədər gözləyin.
2. Toz şəkər (yarım stəkan) və bal əlavə edin. Maye şərbət əldə etdikdə içinə soda tökün. Qarışıq dərhal "böyüməyə" başlayacaq.
3. Soyuduqca yumurtaları köpük halına gələnə qədər çalın. Şərbətə göndəririk.
4. Sonra yavaş-yavaş un tozunu əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın: homojen bir tutarlılığa ehtiyacınız var.
5. Xəmir çox axarsa, daha çox un lazımdır. Dik olmamalıdır, amma yenə də olduqca viskoz olmalıdır.
6. Yüksək tərəfləri olan yuvarlaq bir çörək qabını götürün. Dibini yağla yağlayın, xəmirin yarısını qoyun və qabın üzərinə “hamarlayın”.
7. Fırını orta temperaturda qızdırın və ilk tortu oraya qoyun. 20 - 25 dəqiqə bişirilir.Qızıl rəngə çevrildikdə və diş çubuğu quruyanda onu çıxarın. Soyumağa icazə verin.
8. Bu vaxt xəmirin ikinci hissəsindən tortu bişirmək üçün göndərin. Hər şeyi birinci ilə eyni şəkildə edirik.
9. Tort yetişərkən krem ​​hazırlayın. Bu asandır: bir stəkan şəkərlə bir litr xama döymək lazımdır. Mikser sizə işi tez başa çatdırmağa kömək edəcək.
10. Bir tortu boşqaba köçürürük. İkincisini üstə qoyun ki, onun aşağı hissəsi tortun üstü olsun. Nəticə maraqlı bir forma olacaq.
11. Tortu kremlə yaxşıca örtün. Tərəfləri unutma.
12. İndi desert soyuducuda bir neçə saat sərf etməlidir. Bu müddət ərzində krem ​​tortları hərtərəfli doyuracaq. Xama ilə klassik bal tortu reseptinə uyğun olaraq "Ana" tortu hazırdır.

Krem ilə "möcüzə"

"Möcüzə" bal tortu, qonaqlarınızın dadını uzun müddət xatırlayacaq həqiqətən dadlı bir desertdir.

Hazırlanması o qədər də çətin deyil və sizə lazım olan inqrediyentlər olduqca münasibdir:

• süzülmüş un - 400-450 qram;
• dənəvər şəkər - 380-400 qram;
• dörd toyuq yumurtası;
• xama 20% yağ - 100-120 qram;
• kərə yağı (yumşaldılmış) – 260-280 qram;
• maye bal - iki-üç yemək qaşığı. qaşıqlar;
• bir çay qaşığı çörək soda;
• süd - bir stəkan.

Biz bu plana uyğun hərəkət edirik.

Əvvəlcə kremin hazırlanmasını edək.

1. Südü bir qazana (və ya güveç qabına) tökün. İçində - bir qaşıq un, bir yumurta, şəkər (təxminən yarısı).
2. Hər şeyi qarışdırın. Konteyneri aşağı istilik üzərinə qoyun və kremi dəmləyin: homojen bir tutarlılıq əldə etməlisiniz.
3. "Yarıfabrikat"ı soyumağa buraxın.
4. Onun temperaturu otaq temperaturuna düşəndə ​​xama və yumşaq kərə yağı əlavə edin. Mikserlə qarışdırın.

Növbəti mərhələ xəmirdir.

1. Qalan şəkər, bal və 80-90 qram yumşaq kərə yağı dərin bir qaba qoyun. Qarışıq hazırlayaq. Ərimək üçün su banyosuna göndərilməlidir.
2. Şəkərin həll olunduğunu görəndə bir-bir üç yumurta təqdim edin. Qarışdırın və yenidən dörd-beş dəqiqə su banyosuna qoyun.
3. Sonra un və soda əlavə edin. Yoğrulduqdan sonra xəmir alınır.
4. Onu yeddi eyni hissəyə bölürük. Hər birini yayırıq - bunlar gələcək tortlardır.
5. Soba artıq istədiyiniz temperatura çatmışdır - 200 C. Çörək qabının dibinə un səpmək, tortları bir-bir düzüb sobaya qoymaq vaxtıdır.
6. Bitmiş təbəqələrdən dairələri kəsdik - uyğun ölçülü bir boşqab istifadə edə bilərsiniz. Tortu bəzəmək üçün qalan xəmiri qırıntılara ayırın.

İndi biz bal tortunu "tikirik".

1. Hər bir tort qatını səxavətlə kremlə örtün. Birini digərinin üstünə qoyuruq. Hazırlanmış qırıntıları ən üstünə tökün.
2. Ballı tortun kənarlarını kremlə örtməyi unutmayın.
3. Bundan sonra, "Möcüzə" ni soyuducuya qoyun. Səkkiz saatdan sonra yemək yeyə biləcəksiniz.

Xatırlamaq lazımdır: krem ​​eyni temperaturda komponentlərdən hazırlasanız, homojen və xüsusilə dadlı olur.

Qatılaşdırılmış süd ilə bişirmə

Bal tortu üçün çoxlu krem ​​növləri var. Ancaq vaxta və səyə qənaət edərək, kremi gərginləşdirməmək və sehrli işləməmək mümkündür. Qatılaşdırılmış süd ilə bal tortu üçün klassik resept bunun əla təsdiqidir.

Sizə lazım olacaq inqrediyentlər:

• qatılaşdırılmış süd (qaynadıla bilər) - yəni "qatılaşdırılmış məhsul" deyil, dəmir qutudan yüksək keyfiyyətli süd;
• dənəvər şəkər - bir stəkandan az olmamalıdır;
• xam testislər - üç ədəd;
• kərə yağı (kərə yağı marqarini ilə əvəz edilə bilər) - xəmir üçün 50 qram və qaymaq üçün başqa 200 qram;
• 600 qrama qədər un;
• soda - bir çay qaşığı;
• bal (təbii bal yoxdursa, süni bal kömək edəcək) – cədvəl 4. qaşıqlar.

Təlimatlara əməl edirik.

1. Şəkər tozunu yumurta ilə ağ, tüklü köpüklənənə qədər çalın. Daha sürətli etmək üçün mikseri işə salın. Sonra bal, soda və yumşaq kərə yağı əlavə edin, bir az qarışdırın. Sonra, qarışıq su banyosunda gözləyir. Qarışdırın və həcmi artana qədər gözləyin.
2. İndi unun üçdə birini əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Kütlə qalınlaşıb? Bu o deməkdir ki, hamamı tərk etməyin vaxtıdır.
3. İncə bir axınla, yavaş-yavaş un tozunun qalan hissəsini daxil edin. Bal xəmiri yaratmaq üçün yoğurun.
4. Altı hissəyə bölün və toplara yuvarlayın. Onlar masada bir az, təxminən 15 dəqiqə "istirahət etməlidirlər".
5. Bütün topaqları nazik şəkildə yayın. Sonra onları bişirmək lazımdır. Fırın 160 C-yə qədər qızdırılmalıdır, bişirmə vaxtı - 5 ilə 7 dəqiqə arasında.
6. Hələ ilıq olan tortları bərabər şəkildə kəsib kvadrat forma veririk. Bəzəkləri incə doğrayın və bir müddət kənara qoyun.
7. Kərə yağını soyuducudan çoxdan çıxarmışdıq, artıq yumşaqdır. Qatılaşdırılmış südlə birlikdə çalırıq.
8. Hər tort qatını bu kremlə sıx örtün və tortu yığın. Səthi qırıntılarla örtün və onu da kremləyin. Tərəfləri unutmayaq.
9. Sonra, bal tortunu yarım gün soyuducuya qoyun. Sonra onu süfrəyə veririk, ailəni və qonaqları gözəl dadı ilə sevindiririk.

Xəmiri azca isti olanda açıb maye baldan istifadə etsəniz, tort mükəmməl çıxacaq.

Əsas maddələr olmadan desert

Belə olur ki, siz bal tortu hazırlamağa başlayırsınız, amma evdə bütün inqrediyentlər yoxdur və mağazaya və ya bazara qaça bilmirsiniz. Məsələn, yumurta və hətta balı siyahıdan çıxaran bir neçə resept var.

Yumurta olmayanda

Soyuducuda bir dənə də yumurta qalmayıb, amma tort istəyirsən? Beləliklə, biz onlarsız edə bilərik.

Çünki test üçün bizdə var:

• üç və başqa yarım stəkan un;
• 2/3 fincan dənəvər şəkər;
• bir neçə masa. xama və ətirli bal qaşıqları;
• bir yarım çay qaşığı soda;
• yarım paket yaxşı yağ marqarin (yağ varsa, daha yaxşı).

Krem üçün:

• yarım stəkan şəkər - incə və ağ;
• yarım litr qalın yağlı xama;
• 100-150 qram quru ərik (ehtimal ki, gavalı).

Bundan sonra nə etməliyik?

1. Yağı su banyosunda qızdırın. “Üzən” kimi ona bal və şəkər əlavə edin, vaxt itirmədən tez qarışdırın.
2. Oraya xama və bir stəkan un tozu da göndəririk. Yenidən qarışdırın.
3. Birbaşa tavanın üstündə, soda sirkə ilə söndürün və dərhal qarışığa əlavə edin. Yenidən qarışdırın və hamamdan çıxarın. Beş-yeddi dəqiqə sərinləyin.
4. Az-az un əlavə edin (lazım olan qədər) və xəmir yoğurun. Altı hissəyə bölün. Hər birini filmə sarırıq və təxminən iyirmi dəqiqə dondurucuya qoyuruq.
5. Bir-bir çıxarırıq, hər birini perqament vərəqində istədiyiniz formada açırıq. Çəngəllə vurun və sobaya köçürün (orada temperatur artıq 180-200 C-dir). Tortlar tez bişirilir, sözün əsl mənasında üç dəqiqədən altı dəqiqəyə qədər. Onlar çox zərif və kövrəkdirlər (xəmirdə yumurta yoxdur). Beləliklə, biz onları diqqətlə idarə edirik və perqamentdə tamamilə soyumağa icazə veririk.
6. Krem üçün xamamız bir neçə saat tavanın üzərində cuna torbasında asıldı, artıq maye ilə ayrıldı və şəkərlə çırpıldı. Qurudulmuş əriklər (yaxud gavalı və ya hamısı birlikdə), 10 dəqiqəlik qaynar su banyosundan sonra qurudulur və zolaqlara kəsilir.
7. Biz bal tortunu “tikirik”: tortun beş qatının hər birini kremlə yağlayırıq və nazik bir təbəqə qurudulmuş meyvə ilə örtürük. Xatırlayırıq ki, tərəflər də “sürtkü”nün yaxşı hissəsini gözləyirlər. Altıncı xörəyi doğrayın və desertimizin bütün səthlərinə qalın səpin.
8. Tortu ən azı səkkiz saat soyuducuda saxlamağa icazə verin. Bu şəkildə kremlə yaxşıca doymuş olacaq və ağzınızda əriyəcək.

Balsız bal tortu

Qəribədir ki, bu baş verir. Arı məhsulu əvəzinə bu reseptdə ağcaqayın siropu və ya bəkməz istifadə olunur. Yeri gəlmişkən, bunu özünüz edə bilərsiniz. Orijinal bal tortu üçün əvvəlki reseptlərin əksəriyyəti ilə eyni məhsullara və eyni addımlara ehtiyacınız olacaq.

Ancaq itkin bal əvəzinə bəkməz götürsək, bizə lazımdır:

• 180 qram dənəvər şəkər;
• dörddə bir su ilə bir stəkan;
• bıçağın ucunda soda və limon turşusu.

Bəkməz hazırlamadan əvvəl özümüzə aşağıdakı qaydaları xatırladaq: hər şeyi tez və səhvsiz etməlisiniz (əks halda heç bir şey işləməyəcək); Biz hazırlayan kimi bəkməz sürtməli olacaqsınız.

1. Su qaynayan kimi şəkər əlavə edin. Heç bir halda bir qazana bir qaşıq qoymamalıyıq! Qabın özünü çevirərək qarışdırın.
2. Kristallar tamamilə həll olunubmu? Möhtəşəm. Bir az daha bişirin (10 dəqiqədən çox deyil). Buzlu suya bir damcı yumşaq olmadıqda şərbət hazırdır. Biz hər dəqiqə yoxlayırıq ki, bizim üçün yararsız olan sərt bir şəkər topu ilə nəticələnməyək.
3. Qarışıq lazımi konsistensiyaya çatan kimi əsnəməyin: dərhal soda və limon əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Köpük aldınız? Bu o deməkdir ki, biz hər şeyi düzgün edirik.
4. Yalnız köpük öz-özünə getdikdən sonra istidən çıxarın.
5. Hazır bəkməz eynilə maye bala bənzəyir. Xəmirə təqdim edəcəyik.

" - bal tortu. Bu gün sizi dadlı, çox məşhur Bal tortunun klassik resepti ilə tanış edəcəyəm.

Bu, bu desertin bir çox növünün istehsalında istifadə olunan qatlı tort hazırlamaq üçün standart bir üsuldur.

Bunu evdə necə hazırlamaq olar, bunun üçün sizə nə lazımdır, mən bütün yemək prosesini mümkün qədər ətraflı, addım-addım təsvir etməyə çalışacağam.

Bal tortu, qatılaşdırılmış süd ilə klassik resept

Bu tort krem ​​qatı ilə qat-qat bişirilir; onu hazırlamaq üçün sizə soba, qarışdırıcı, qarışdırıcı və bir neçə növ dərin qablar, həmçinin demək olar ki, hər evdə və ya yaxınlıqda olan məhsulların kiçik siyahısı lazımdır. mağaza.

Tərkibi:

Test üçün:

• Un - 300 - 500 q.
• Şəkər - 200 q.
• Kərə yağı - 100 q.
• bal - 2 osh qaşığı. l.
• Yumurta 2 əd.
• Soda - 1 tsp.

Krem üçün:

• Kərə yağı - 300 q.
• Qatılaşdırılmış süd - 1 qutu
• qoz - 100 q.

Garnitür üçün badam ləçəkləri və ya şokolad

Bir tort necə hazırlanır:

Tortlar bişirmək

Tort təbəqələrini hazırlayaraq deserti hazırlamağa başlayaq, onlardan doqquz olacaq.

Xəmiri hazırlamaq üçün su hamamı üsulundan istifadə edirik, bunun üçün qazana su töküb qaynadırıq.

Kasanı tavaya qoyun, suyun qabın dibinə çatmadığından əmin olun. Kərə yağı bir qaba qoyun, şəkər əlavə edin və bal əlavə edin. Zövqünüzə görə balı seçin. Tortun dadı balın növündən asılıdır.

Su banyosunda qızdırarkən hər şeyi yaxşıca qarışdırın, buna 4-5 dəqiqə sərf edəcəksiniz ki, hər şey hamarlanana qədər həll olsun.

Soda əlavə edin, hər şeyi yenidən qarışdırın, soda əlavə etdikdən sonra kütlə yüngülləşməli və həcmdə artmalıdır.

Kasanı su banyosundan çıxarın və dərhal yumurtaları bir-bir əlavə edin, sürətlə qarışdırın ki, yumurtalar isti qarışıqda bişməsin.

Xəmir bir az soyuduqdan sonra bir neçə hissəyə un əlavə edin, hər birini qarışdırın, 300 qramdan çox olmaya bilər, xəmirin çox sərt olmamasına əmin olun, sonra tortlar daha yumşaq olacaq. Xəmiri əllərinizlə yoğurmağı bitirin, lazım gələrsə bir az un əlavə edin.

Xəmirdən bir növ kolbasa hazırlayıb 9 bərabər hissəyə kəsirik.

Avuçlarınızı istifadə edərək, hər bir hissəni bir topa yuvarlayın.

Bir çörək qabında, gələcək tortları nazik bir təbəqəyə yayın.

Bir boşqab və ya yığılan üzükdən istifadə edərək, xəmiri bir dairədə kəsin.

Biz qırıntıları çıxarmırıq, sonra səpmək üçün istifadə edirik və tortun bütün sahəsinə bir çəngəl ilə vururuq.

Tortu 200 dərəcə istilikdə 3 - 5 dəqiqə sobada bişirin. Onların yanmadığından əmin olun.

Sürətlə, tort isti olarkən və parçalanmadıqda, qırıntıları çıxarın və ayrı bir qaba qoyun.

Tortun özünü böyük bir boşqaba diqqətlə qoyun.

Krem hazırlanması

Krem hazırlanması. Təmiz bir qaba yumşaldılmış kərə yağı qoyun və mikserlə çalın.

Döyməyə davam edərək, qaynadılmış qatılaşdırılmış südü bir qaşıq əlavə edin, qaymaqlı və homojen olana qədər döyün.

Blenderdən istifadə edərək əvvəlcə qozları qırıntılara çevirin, sonra bişmiş bəzəklərimizi. Doğranmış qırıntıları və qoz-fındıqların bir hissəsini bir boşqaba tökün, qarışdırın - üstünü hazırladıq.