Ən sadə yemək - qızardılmış yumurta - bişirməyi də bacarmaq lazımdır. Yumurtaları yağsız necə qızartmaq olar? Mükəmməl yeməyi əldə etmək üçün nələrə diqqət etməlisiniz: temperatur, vaxt, yeməklərin seçimi. Biz nə yeyirik və ya omlet nədən ibarətdir? Faydaları, zərərləri və kaloriləri haqqında. Addım-addım resept klassik qızardılmış yumurta və pastırma ilə şirin bibərdə bişirmənin orijinal versiyası.

Adi bir pişmiş yumurta bişirmək üçün xüsusi bir elm olmadığı görünür. Ancaq bir çoxları üçün qab yanır, sarısı bulanıq olur, zülal qızardılmır. Pişirmə sirlərini öyrənməzdən əvvəl, məşhur yeməyin tərkibinə nə daxil olduğunu düşünün.

Tərkibi və qida dəyəri

Faiz ifadəsində, omletin qida dəyəri aşağıdakı kimi paylanır: yağlar - 51%, zülallar - 46%, karbohidratlar - 3%. Yumurtalar öz təbiətinə görə embrionlar üçün bir mühit olduğundan, normal həyatı təmin etmək üçün lazım olan hər şeyi ehtiva edir. Məhz - oksigen, karbon, azot və hidrogen daxil olmaqla, əllidən çox bioelement. Yumurta sarısı böyüməni stimullaşdıran zülallarla zəngindir əzələ kütləsi, vitaminlər, lipidlər və minerallar. Böyük miqdarda fosfor və kalsium sümükləri, dırnaqları və dişləri gücləndirir.

Fayda və zərər

Əvvəla, omletin faydası və ya zərəri yumurtanın təzəliyindən asılıdır. Yumurtaların təravətini daha uzun müddət saxlamaq üçün onları soyuducunun ən sərin yerində nimçələrdə saxlamaq lazımdır. Qapıdakı bir yer işləməyəcək - ən istidir.

Yumurtaları uclu ucu aşağı baxaraq saxlama qablarına qoyun. Çox sayda məsamələr dəqiq olaraq küt ucunda yerləşir, bunun vasitəsilə yumurtalar "nəfəs alır" və bununla da daha uzun müddət təzə qalır. Yumurta salmonellyozun əsas mənbəyi hesab olunur. Ona görə də onları çiy və ya bişməmiş halda yeməmək daha yaxşıdır.

Hər kəs omlet yeyə bilməz. Bu yemək allergiya xəstələri, qaraciyər xəstəlikləri olan insanlar və 1,5-2 yaşa qədər uşaqlar üçün kontrendikedir (istisna sarısı - 7-8 aylıq ola bilər). Yüksək xolesterolu olan insanlar sarısı yeməyi dayandırmalıdırlar.

Əvvəllər yumurtada çox miqdarda xolesterolun bədənin vəziyyətinə mənfi təsir etdiyinə inanılırdı. Amma elmi araşdırmaların nəticələri göstərdi ki, yumurtanın da bir hissəsi olan lesitin damarların boşluğunda xolesterinin çökməsinin qarşısını alır.

Pişmiş yumurta üçün faydalı olan başqa şey demək olar ki, tam həzmdir (98%). Kompozisiyanın qida dəyəri 250 ml süd və 60 q ətə bərabərdir. Uşaqların qida rasionunda yumurta xüsusilə vacibdir. Əhəmiyyətinə görə süddən sonra ikinci yerdədirlər.

Kalorili qaynadılmış yumurta

Yumurta aşağı kalorili qidadır. Bitki yağı da daxil olmaqla 100 q qızardılmış yumurtanın kalori miqdarı 158 kkal təşkil edir. Yumurtaların sayına görə, qızardılmış yumurtaların kalori miqdarı:

• 1 yumurtadan - 109 kkal;
• 2 yumurtadan - 189 kkal;
• 3 yumurtadan - 360 kkal.

Pəhrizli səhər yeməyi almaq üçün bəzi zülalları qızartmaq olar. Sarısı olmayan pişmiş yumurtanın kaloriləri demək olar ki, görünməzdir - 100 q-da cəmi 43 kkal.Lakin bir yumurtanın zülalında olan protein miqdarı orqanizm üçün gündəlik normadır.

Pişmiş yumurta bişirmək qaydaları

Dadlı pişmiş yumurtaları necə bişirmək olar ki, yanmasın, maye və ya sərt olmasın? Bu, ən sadə yeməklərdən biri olmasına baxmayaraq, hər kəs bunu mükəmməl edə bilməz. Bir neçə sadə qayda və fəndlər asanlıqla bir neçə dəqiqə ərzində omlet hazırlamağa kömək edəcək.

• Bir qızartma qabı götürün. İdeal seçim qalın keramika və ya çuqun tavadır. Çox sayda yumurta üçün geniş, bir və ya iki üçün uyğundur - kiçik bir zülalın kənarları yayılmaması və yanmaması üçün.
• 2 növ yağdan istifadə edin. Yeməyin mütləq yanmaması və xoş ətir əldə etməsi üçün tərəvəz və tərəvəz üzərində qızardın. kərə yağı.
• Temperatur rejimi. Yumurtaları yaxşıca qızdırılan tavaya döymək lazımdır, əks halda onlar artıq yağları özünə çəkəcək və bişirilməsi çox vaxt aparacaq. Effektiv bişirmək üçün orta istilik seçin. Güclü birində kənarları yanacaq və ortada qızartmaq üçün vaxt olmayacaq.
• Yumurtanı nə qədər qızartmaq olar. Hazırlığı bir dəqiqəyə qədər dəqiqliklə müəyyən etmək mümkün deyil, çünki müxtəlif yeməklər istifadə olunduğundan, yumurtaların ölçüsü eyni deyil, sobanın temperaturu. Hazır xörək zülal sərtləşdikdə nəzərə alınır. Sarısı barmağınızla yumşaq bir şəkildə dadmaq olar. Çox yumşaq olmamalıdır.
• Bir neçə porsiya üçün yemək. 2 və ya daha çox porsiya üçün qızardılmış yumurta qeyri-bərabər bişirilir, çünki bir yumurtanın ağı digərini örtür. Bunu aradan qaldırmaq üçün bir neçə yerdə yarımfabrikat zülal üzərində kəsiklər edilməlidir.
• Düzgün duz əlavə edin. Tavaya döyüldükdən dərhal sonra əvvəlində duz əlavə etsəniz, çox güman ki, sarısı yayılacaq və ağ ləkələrlə örtüləcək, ona görə də bunu sonunda etmək daha yaxşıdır. Bundan əlavə, omletləri düzgün qızardırsınızsa, duz sarısı deyil, zülal olmalıdır.

Yumurtaları qırmadan təzə olub-olmadığını necə müəyyən etmək olar? Çox asan. Nə qədər uzun müddət yatırlarsa, bir o qədər çox hava və daha az nəm olurlar. Yumurtanı soyuq su ilə dolu bir qaba qoyun. Dibinə "düşürsə" üfüqi mövqe- təzə, bir az meylli olacaq - təxminən bir həftə yatır və şaquli olaraq üzürsə - belə bir məhsuldan istifadə etmək təhlükəlidir, köhnəlmişdir.

Yağsız qızardılmış yumurta - 3 yol

Pişmiş yumurtaları yağsız qızartmağın bir neçə yolu var. Axı bu şəkildə hazırlanan yeməklər daha az kalorili və sağlam olur. Bu yeməyi arıqlamaq və həzm sisteminin müalicəsi üçün diyetlərə daxil etmək olar.

• Metod 1. Pambıq yastığı götürün və bitki yağı ilə nəmləndirin. Yaxşı basın. Tavanın altını silin. Bu üsul üçün keramika və ya yapışmayan bir qızartma qab uyğun gəlir. Yumurtaları az odda qızardın, yanmasın deyə yüngülcə çalxalayın. Belə bir minimal yağ dozası nə rəqəmə, nə də sağlamlığa zərər verməyəcək.
• Metod 2. Pişirmə spreyi. Aerozol sayəsində hər porsiyada atomlaşdırılmış yağın miqdarı cüzidir. Bununla belə, yemək yanmır.
• Metod 3. Əvvəlcədən isidilmiş tavaya bir az su tökün ki, o, dibini tamamilə örtsün. Su qaynayanda yumurtaları çalın. Bişənə qədər qapağın altında aşağı istilikdə qızardın.

Klassik resept

Sizə lazım olacaq:

• yumurta - 2 ədəd;
• bitki yağı - 1 xörək qaşığı;
• duz - dadmaq.

Bişirmək

Yumurtadan qızardılmış yumurtaları təkcə tavada deyil, bişirə bildiyiniz üçün sobada bişirmə üsulundan istifadə edəcəyik.

1. Bitki yağı qovurma qabında qızdırın.
2. Yumurtaları diqqətlə çalın ki, sarısı yayılmasın. Duz.
3. 1-2 dəqiqə bişirin. Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobaya başqa 3-4 dəqiqə qoyun.
4. Yumurtanın ağını kəsin və qapağı bağlı saxlayın ki, yemək tavaya yapışmasın.

Şirin bibər qızardılmış pastırma

Sizə lazım olacaq:

• yumurta - 2 ədəd;
• donuz (vetçina) - 2 dilim;
• böyük bolqar bibəri- 1 ədəd;
• kərə yağı - 10 q;
• duz, ədviyyat, göyərti - dadmaq.

Bişirmək

1. Bibər yuyun, qurudun. Ortadan 1,5-2 sm qalınlığında 2 dairə kəsin.
2. Donuz və ya vetçina kiçik parçalara kəsin.
3. Pişmiş yumurtaları tavada qızartmaq çox çəkmədiyi üçün bibərləri orta istilikdə hər tərəfə 1-2 dəqiqə qızardın.
4. İki dilim bibər içərisində kərə yağı əridin. Bekonu ortasına möhkəm qoyun.
5. 2-3 dəqiqədən sonra üzərinə bir yumurta çalın. Tavanı qapaq ilə örtün və hazır olana qədər bişirin.
6. Tavanı söndürün və başqa 1-2 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Bu müddət ərzində qaynadılmış yumurta tavadan "arxada qalacaq".
7. Bitmiş qızardılmış yumurtaları "qəlibdə" bir boşqaba və ya sendviçə köçürün. Doğranmış göyərti ilə səpin. Nuş olsun!

Qızardılmış yumurta bir çox ölkədə ən məşhur səhər yeməyidir. Bişirmək minimum vaxt aparır, faydası göz qabağındadır və dadı hər kəsin xoşuna gəlir. Yeganə mənfi cəhət odur ki, yeməkləri şaxələndirmək demək olar ki, mümkün deyil. Ancaq müxtəlif əlavələrdən (vetçina, donuz, pendir, pomidor), souslardan və göyərtilərdən istifadə edə bilərsiniz. Və sonra hər gün qızardılmış yumurta mütləq cansıxıcı olmayacaq.

Bəzi təcrübəsiz evdar qadınlar üçün "yumurta qovurmaq qədər asandır" deyimi heç bir məna kəsb etmir. Qızardılmış yumurtanın hazırlanması prosesi gözlənilməz bir nəticə ilə lotereyaya çevrilir. Ancaq əslində bu yeməkdə mürəkkəb bir şey yoxdur, bir neçə qaydaya riayət etmək və texnologiyaya riayət etmək kifayətdir.

Foto Shutterstock

Pişmiş yumurta üçün yumurta

Qızardılmış yumurta adətən toyuq yumurtasından hazırlanır. Ancaq bildirçin, qaz, ördək və hətta dəvəquşu yumurtalarını qızartmaq olar. Təcrübəsiz evdar qadınlar əvvəlcə daha az ekzotik variantları öyrənməlidirlər. Yemək üçün ən təzə yumurta seçilir. Pişmiş yumurtaların hazırlanması yumurtaların yaxşıca yuyulması və otaq temperaturunda bir müddət yatmasına icazə verilməsi ilə başlayır. Təəssüf ki, soyuq yumurtadan ləzzətli omlet bişirmək mümkün deyil.

Yumurtalar nə qədər uzun müddət saxlanılsa, qaynadıqdan sonra qabığını onlardan çıxarmaq bir o qədər asan olar.

Qızartma qabının seçilməsi

Tavanın ölçüsü eyni anda neçə yumurta qızartmaq istədiyinizdən asılıdır. Məşhur aşpazlar hesab edirlər ki, yalnız 16 sm diametrli tavada qızardılmış bir yumurtalı omlet ideal ola bilər. Tava özü ya ağır, çuqun, ya da xüsusi yapışmayan örtüklü olmalıdır.

Nə qızartmaq

Donuz və ya donuz üzərində qızardılmış yumurtaların çoxlu pərəstişkarları var, lakin estetiklər yumurtaları qızartmağın bu üsulunu sevmirlər - zülal qızardılmış yağ parçalarına görə "çirkli" olur. üzərinə çırpılmış yumurta zeytun yağı xoş bir az çəmən aroması və "təmiz" protein var. Kərə yağı pişmiş yumurta üçün də uyğundur, lakin məşhur "gi" - xoş qozlu dadı və zərif ətri olan ghee götürmək daha yaxşıdır.

Necə qızartmaq olar

Hətta məşhur aşpazlar da omletin necə düzgün qızardılması ilə bağlı razılığa gələ bilmirlər. Siz təəccüblənə bilərsiniz, amma bir neçə əsas "məktəb" var. Bütün aşpazların tamamilə razılaşdığı bir şey var - yumurta birbaşa tavaya parçalanmamalıdır. Düz bir boşqab götürün və yumurtaları bir-bir parçalayın.

Kənarları xırtıldayan qızardılmış, bərk ağ və bir az axan sarısı olan ləzzətli bişmiş yumurta hazırlamaq istəyirsinizsə, yumurtaları isti, azca yağlanmış tavaya tökün, təxminən 30 saniyə qızardın, sonra ocağı söndürün və bir dəqiqə gözləyin. Hazır qaynadılmış yumurtaları isidilmiş bir qaba yayın.

Eyni sulu və hətta bir az sərin, lakin qızardılmış zülalla əhatə olunmuş sarısı almaq üçün çoxlu yağ götürün ki, yumurta içərisində "üzən" və yumurtanı demək olar ki, qaynayan yağa tökün. Təxminən 30 saniyə qızardın, qabı müxtəlif istiqamətlərə bir az əyərək.

Məşhur Ceymi Oliver yumşaq və ipək kimi pişmiş yumurtalar üçün yumurta və yağı tavaya eyni vaxtda qoyaraq, aşağı odda bişirməyi tövsiyə edir. Çox incə bir ağ və nisbətən möhkəm bir sarısı əldə edən başqa bir üsul, qaynadılmış yumurtaları aşağı istilikdə bişirmək və qapaq ilə örtməkdir.

Budur sizin üçün biri! Mən bütün ömrüm boyu bu yeməyi çox bişirməməyə çalışaraq hazırlamışam ki, iştahaaçan görünsün. Xüsusi heçnə. Amma bir gün mənim qızardılmış yumurta hazırladığımı görəndə dostum mənə qəribə bir sual verdi - "Həmişə belə məhsulları tərcümə edirsən?"

Düzünü desəm, azdım. Yemək bişirməyi bildiyim kimi, hamı mənim yeməklərimi bəyənir. Və sonra həqiqətən utanc verici oldu - mən pişmiş yumurtaları necə düzgün qızartacağımı bilmirəm. Və özüm üçün qərara gəldim ki, bu məsələni mütləq başa düşəcəyəm.

Yumurta seçimi

Pişmiş yumurtanın bişirilməsi prosesi yumurtaları tavada qovurmadan çox əvvəl başlayır. Bazarda və ya supermarketdə başlayır. Bazara üstünlük verilir. Supermarketdə yumurtalar artıq qablaşdırılır, yuyulur və istehsal tarixi möhürlənir. Əgər supermarketinizə güvənirsinizsə, sadəcə olaraq ən təzə yumurtaları seçin.

Bazar bir az daha asandır. Orada, bir qayda olaraq, mallar uzun müddət qalmır. Ancaq satın alarkən bir vacib qaydanı xatırlamaq lazımdır - bazarda alınan yumurta bütöv bir qabıqla olmalıdır. Evə gəldikdən sonra axan su ilə yuyulmalıdırlar.

Kiçik sapma. İndi hər yerdə deyirlər ki, yumurta təmiz olmalıdır, yəni. toyuq peyin ilə çirklənməyin. Yumurta çirklidirsə - quşçuluq ferması təmizliyə diqqət yetirmir. Nənəm həmişə deyirdi ki, nəcislə boyanmış yumurta daha yaxşı qalır. O, çox güman ki, mənasını bilirdi, çünki o, birdən çox toyuq nəsli çıxartdı.

Mağazada yumurtaların təzəliyini yoxlamaq asan deyil. Edə biləcəyiniz yeganə şey yumurtanı silkələməkdir. Yumurta rulosunun içindəkiləri yan-bu yana hiss edirsinizsə, bu cür yumurtaları almaqdan çəkinmək daha yaxşıdır.

Aşağıda təsvir edilən üsul yumurtanın təzəliyini, bazarda və ya mağazada yoxlanılmasına imkan verməyəcək. Amma evə gələndə omlet bişirməzdən əvvəl yoxlamaq lazımdır. Bunun üçün yumurtanı suya endirmək və gözləmək lazımdır. Yumurtanın necə üzdüyünü təhlil edərək, yumurtanın yaşını yüksək dəqiqliklə müəyyən etmək mümkündür. Aşağıda bu işdə sizə kömək edəcək bir şəkil var.

Soruşursunuz ki, yumurtanın təzəliyi omletə necə təsir edə bilər? Axı, 15 günlük yumurta lazımi şəraitdə saxlanılsa, təzə sayıla bilərmi? Hər şey sadədir. Təzə yumurtanın ağının özlülüyü onun qabın dibinə yayılmasının qarşısını alır. Zülalın "ləkəsi" səliqəli yuvarlaq formadadır, zülal bulanıqlaşmır, kənarları aydındır. Pişmiş yumurtalar da elə səliqəli çıxacaq.

Sarısı da kənarda qalmır - təzə yumurtada səliqəli, parlaq sarıdır. Çox günlük testisdə tünd sarıdan tünd narıncıya qədərdir. Belə çıxır ki, belə yumurtalardan dadlı və iştahaaçan omlet işləməyəcək.

Yumurtanı necə düzgün qızartmaq olar

Hər bir evdar qadının ailə üçün pişmiş yumurtaları necə düzgün qızartmaq barədə öz həqiqəti var. Bununla belə, riayət edilməli bir neçə qayda var.

• Yumurtalar tava üzərində çatlamamalıdır. Bunu yüksək kənarları olan bir boşqab üzərində etmək daha düzgün olardı. Yumurtadakı zülalın və sarısının bütövlüyünü pozmamaq üçün kəskin qısa bir zərbə ilə döymək lazımdır. Yumurta təzədirsə, bu yeməyə qarışa bilməyəcək və onları tavaya köçürmək sizin üçün çətin olmayacaq.
• Tava qırmızı isti olmamalıdır. Əgər kərə yağı ilə bişirirsinizsə, onu aşağı odda əridin, amma köpüklənməsinə imkan verməyin. Hazırlanmış yumurtaları diqqətlə tavaya köçürün və aşağı istilikdə bir qaynadək gətirin. Bu, yumurtanın bərabər bişirilməsi üçün lazımdır. Zülal sarıdan çox daha sürətli qızarır və tava çox qızdırılırsa, zülal dibində bir qabıqla örtüləcək və sarısı hələ də nəm olacaq.
• Bişirmək üçün sarısı lazımdırsa, tavanı qapaq ilə örtməlisiniz.
• Yumurtanı duz edin və hər hansı ədviyyatlar əlavə edin, ya qovurma prosesinin ən sonunda, ya da yeməyi masaya təqdim etməzdən əvvəl.

Qalan hər şey sizə bağlıdır. Bir çox yemək reseptləri. Hər kulinariya məktəbinin özünəməxsusluğu var. İstənilən yağda, yağda və ya piydə qızartmaq hüququnuz var. İstənilən ədviyyat və souslarla ədviyyat edin.

Xalqda omleti ona görə “saf bakalavr xörəyi” adlandırırlar asan bişirmə. Adi üsulla, hətta yemək bişirməkdə heç bir bacarığı olmayan bir şəxs də yumurtanı tavada qovura bilər, amma mükəmməl pişmiş yumurtaları başqa üsullarla bişirmək üçün artıq bir az məşq etməlisiniz. Bu yeməyin hazırlanmasının sadəliyinə baxmayaraq, restoranlarda və ya yeməkxanalarda tələb olunur.

Mükəmməl yeməyi bişirməyin sirləri

Bir çox insan mükəmməl yeməyi hazırlamaq üçün yumurtaları bir tavada necə qızartmaq barədə düşünür. Pişmiş yumurta bişirməyin bir çox sirləri var və təcrübəli aşpazlar onlardan bəzilərini bölüşdülər:

1. Yeməyin parlaq və gözəl olması üçün evdə hazırlanmış yumurtalardan istifadə etmək lazımdır, çünki onların sarısı narıncı, mağazada isə sarıdır.
2. Pəhriz yeməyi almaq lazımdırsa, o zaman toyuq yumurtası bildirçinlə əvəz edilməlidir.
3. Kərə yağında qızardılmış klassik omlet. Beləliklə, yemək daha yumşaq olur. Yumurta əlavələrlə qızardılırsa, burada ya günəbaxan, ya da zeytun yağı istifadə olunur.
4. Mükəmməl yeməyi əldə etmək üçün onu orta istilikdə bişirmək lazımdır. Yumurtalar yüksək odda qızardılırsa, o zaman omletin kənarları çox quru olacaq, bu da onun dadını korlayacaq, zəif odda isə daha çox vaxt aparacaq.

Yumurtaları necə düzgün qızartmağın sirlərini bilməklə, bir şəxs və ya bütün ailə üçün mükəmməl yeməyi hazırlaya bilərsiniz.

Yeməyin kalorili məzmunu

Yumurta artıq ənənəvi qida məhsuluna çevrilib. Onlar demək olar ki, hər yerdə istifadə olunur. Pişmiş yumurtalar çoxlu qida ehtiva etdiyi üçün səhər yeməyi üçün əla seçimdir. Bu yeməyin kalorili tərkibi aşağıdakı amillərdən asılıdır:

• yağda və ya əlavə edilmədən qızardılmış yumurta;
• hansı qidalar və ya ədviyyatlar əlavə edildi (kolbasa, donuz, göbələk, tərəvəz və s.)

Toyuq yumurtasının kalorisi çox da yüksək deyil - 100 q-da cəmi 157 kkal.Karbohidratların az olması səbəbindən, pişmiş yumurta arıqlamaq istəyən aşağı karbohidratlı pəhrizə riayət edən insanlar arasında məşhurdur. Həmçinin, yumurta tez-tez müalicəvi diyetlərə daxil edilir.

Klassik qaynadılmış yumurta resepti

Asan və tez səhər yeməyi hazırlamaq üçün 10 dəqiqədən çox olmayacaq. Pişmiş yumurtanın bişirilmə sürəti onu yemək hazırlamaq üçün çox vaxt sərf etməyi sevməyən insanlar arasında populyarlaşdırdı.

Yumurtanı qızartmadan əvvəl aşağıdakı maddələri hazırlamalısınız:

1. Yağ - onun miqdarı tavadan asılıdır. Qeyri-yapışmayan örtüyü olan bir qab üçün kifayət qədər ehtiyac olacaq.
2. Yumurta - Hər xidmət üçün iki yumurta lazımdır.
3. Dadmaq üçün ədviyyatlar (duz, istiot) istifadə olunur. Onlar xüsusi ədviyyatlarla əvəz edilə bilər.
4. Hazır yeməyi, istəsən, göyərti ilə bəzədilə bilər - şüyüd və ya yaşıl soğan.

Bir yeməyi bişirmək çox vaxt və xüsusi səylər tələb etməyən bir neçə mərhələdən ibarətdir.

İlk addım

Qızartma qabını götürüb sobaya qoymaq lazımdır. Sonra üzərinə yağ sürmək və tavanın orta istilikdə qızmasını gözləmək lazımdır.

İkinci mərhələ

Kərə yağı əridikdən sonra yumurtaları tavaya parçalamaq lazımdır. Bu mərhələdə yumurtaların qabığının qaba düşmədiyinə əmin olmalısınız. Bir tavada yumurta dərhal hazırlanmış ədviyyatlar və göyərti ilə səpilməlidir.

Dördüncü mərhələ

Yemək hazır olduqdan sonra onu boşqaba qoyun və sevdiyiniz sous və çörək ilə xidmət edin.

İndi yumurtanın tavada necə qızardılması ilə tanış olduqdan sonra məlum olur ki, bu proses 10 dəqiqədən az vaxt aparacaq. Sürətli səhər yeməyi məşğul insanlar üçün çox vacib bir məqamdır.

Digər yemək seçimləri

Qeyd edildiyi kimi, pişmiş yumurta bişirmək üçün çox sayda seçim var. Onlardan ən populyarları:

• donuz əti və yumurtalar;
• kolbasa və ya kolbasa ilə qızardılmış yumurta;
• pomidor ilə tüpürmək;
• və ya ispanaq və s.

Pişmiş yumurtaları əlavələrlə hazırlamaq üçün yumurtanı qovurmazdan əvvəl əlavə maddələri qızartmaq lazımdır. Məsələn, bişirmək lazımdırsa, onda donuz əvvəlcə bişənə qədər qızardılır, sonra yumurta əlavə olunur. Əlbəttə ki, daha çox vaxt aparacaq, amma yemək daha dadlı olacaq. Həmçinin, demək olar ki, hazır pişmiş yumurtaları sərt pendirlə səpmək və bir neçə dəqiqə qapaq ilə örtmək olar. Pendir əridikdən sonra tava oddan çıxarıla bilər.

Eyni dərəcədə məşhur səhər yeməyi yeməyi süd və kolbasa ilə omletdir. Yumurtaları südlə necə qızartmaq olar? Bunu etmək üçün bir qab götürmək, içinə iki yumurta sürmək, bir az süd tökmək və hamısını bir çəngəl ilə qarışdırmaq lazımdır. Sonra tavaya yağı tökmək, qızdırmaq, kolbasaları qızartmaq və sonra süd və yumurta qarışığını tökmək lazımdır. Sonra tavanı təxminən altı-yeddi dəqiqə qapaq ilə örtün. Yemək hazır olduqdan sonra ocaqdan çıxarılmalıdır.

Mikrodalğalı sobada yumurta necə qızardılır

Bir çox insan yağlı və ya qızardılmış yemək yeməməyə çalışır. Bu halda, omlet bişirmək üçün mikrodalğalı sobadan istifadə edə bilərsiniz. Bu yemək üsulu üçün maddələr fərqli ola bilər. Bu şəkildə omlet və ya omlet istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki bütün sarısı partlayıb bütün mikrodalğalı sobanı ləkələyə bilər.

Mikrodalğalı sobada kolbasa ilə omlet bişirmək üçün kolbasanı kublar şəklində keramika qabda doğramaq, içinə iki yumurta döymək, dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə etmək, qarışdırmaq və bişirmək lazımdır.

Pişmiş yumurtaları tam güclə hazırlamalısınız. Onun bişirmə müddəti iki ilə beş dəqiqə arasında dəyişə bilər və mikrodalğalı sobanın gücündən asılıdır.

Yumurtaları Kim Məhdudlaşdırmalıdır

Çox sayda yumurta həzm problemi olan insanlar tərəfindən istehlak edilməməlidir, çünki bu, həzm pozğunluğuna səbəb ola bilər.

Yüksək xolesterolu olan insanlar üçün yumurta istehlakını məhdudlaşdırmağa dəyər. Əgər insanın bununla bağlı heç bir problemi yoxdursa, o zaman gündə bir və ya iki yumurta yeyə bilər və yüksək xolesterolu olan insanlar yumurta istehlakını həftədə iki və ya üçə endirməlidirlər. Sarısında xolesterin olduğu üçün bəzi həkimlər yalnız yumurta ağı yeməyi məsləhət görürlər.

Pişmiş yumurtaların çox sadə bişirilməsinə baxmayaraq, hələ də diqqətli olmalısınız, yanmasın deyə mətbəxi heç yerə tərk edə bilməzsiniz. Bu, yalnız səhər yeməyi üçün deyil, həm də nahar və hətta axşam yeməyi üçün uyğun olacaq məşhur bir yeməkdir. Və belə bir yeməyi bişirmək üçün xüsusi bacarıqlara ehtiyacınız yoxdur.

Pişmiş yumurta bişirmək ibtidai hesab olunur, bəziləri hətta bakalavrların universal yeməyi adlandırırlar. Eyni zamanda, sadə görünən bir proses, nəticənin keyfiyyətinə ciddi təsir edən bir neçə vacib xüsusiyyətə malikdir. Belə bir kulinariya prosedurunda belə ciddi səhvlər mümkündür.

Tərkiblərin seçilməsi və hazırlanması

Əsasən, hər kəs toyuq yumurtası bişirir, lakin bildirçin, qaz və ya ördək həmkarlarının istifadəsi prinsipcə fərqlənmir. Xüsusi ekzotik dəvəquşu yumurtasıdır. Bəzən elə ölçülərə çatır ki, bütün tava üçün bir parça kifayətdir. Əsas reseptlər hələ də bu seqmentdən ən kütləvi istehlak seçimi kimi toyuq məhsuluna yönəldilmişdir.

Uğurun ilk qaydası yalnız təzə məhsul almaqdır. Əlbəttə ki, bir çoxları etiketə inanır, lakin evdə keyfiyyəti yoxlamaq məntiqlidir. Soyuq su və bir qazan kifayətdir. Səthdə sərbəst buraxılan təzə bir toyuq yumurtası üfüqi olaraq dibə gedəcək, yamac ən azı bir həftəlik reçeteyle istehsalı göstərir. Heç batmağa başlamazsa - bu zəmanətli bir evlilikdir, belə bir məhsul mütləq yeyilməməlidir. Təzə yumurta nəinki üzmür, dibindən çıxmır.

Yumurtaların keyfiyyətini supermarketdən çıxmadan yoxlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün paketdən bir nüsxə almaq və bir az silkələmək kifayətdir. Təzə məhsulda sarısı hərəkət etmir.

Əhəmiyyətli məqam yemək prosesində - yumurtaları dərhal soyuducudan tavaya göndərmək lazım deyil, onları otaq temperaturunda qızdırmaq lazımdır. Təbii ki, alış üçün məhsul seçərkən onun ölçüsünü və xarici keyfiyyətini nəzərə almaq lazımdır. Qablaşdırmanın məzmununun vizual yoxlanılması məqsədəuyğundur, çünki qırıq və ya çatlamış nümunələr təkcə qida zəhərlənməsi riskini deyil, həm də salmonellyoz ehtimalını nəzərdə tutur.

Əgər mağazada çirkli yumurta satılırsa, bu, qazanc dalınca gedən vasitəçinin gigiyena tələblərinə əməl etmədiyini hazırlayan açıq-aşkar pozuntudur. Belə bir məhsul satışa çıxarılmazdan əvvəl mütləq dezinfeksiya edilməmişdir.

Səthdəki işarələmə məqsədi göstərir: "C" - süfrə yumurtaları üçün, "D" - pəhriz olanlar üçün. Birinci halda, mallar 25 gün ərzində, ikincidə - bir həftə ərzində satılmalıdır.

Satın alındıqdan sonra, saxlama 7 ilə 13 dərəcə Selsi arasında bir temperatur rejimində aparıldığını nəzərə almaq lazımdır. Kəskin qoxulu əşyaların yanında, hətta soyuducuda da yerləşdirilməsi arzuolunmazdır. Qoxular yaxınlıqdakı məhsullara və məhsullara hopmağa meyllidir.

Yeməklərin seçimi

Tava qızartması ən çox yayılmış yemək variantıdır. Konteynerin diametri nə qədər böyükdürsə böyük miqdar yumurta bir anda istifadə edilə bilər, ancaq yadda saxlamalısınız ki, onları qırdıqdan sonra üst-üstə düşmədən yalnız bir təbəqə yaranmalıdır. İdeal yemək kitabında tavada bir yumurta olardı, lakin çox adamlı yeməklər üçün bu konsepsiya çox praktik deyil. Mətbəx arsenalında müxtəlif məqsədlər və ölçülər üçün bir neçə tava olmalıdır. Pişmiş yumurta bişirmək üçün yapışmayan örtüklü və ən azı 2-3 il xidmət müddəti olan bir qab uyğun gəlir.

Çuqun qab çox yaxşıdır, amma unutma ki, yuyucu vasitələrdən istifadə etmədən soyuq suda yuyulmalıdır. Bənzər bir məhsulun teflon səthi istifadə üçün əlverişlidir qaz sobaları. Bununla belə, hələ də nəzərə almaq lazımdır ki, teflon aşağı istilikdə istifadə edildikdə tədricən yox olur. Bundan əlavə, qabın dibi istilik prosesində deformasiyanın qarşısını almaq üçün kifayət qədər qalın olmalıdır.

Reseptlər

Kimsə qızardılmış yumurta ilə bişirməyi sevir, kimisə - söhbət qutusu, hər şey şəxsi üstünlüklərə və əhval-ruhiyyəyə aiddir. Fərq yalnız yumurtaları qarışdırmaqda və ya qovurmadan əvvəl qarışdırmamaqdadır. Xarici qavrayış da fərqlənir: qızardılmış yumurtalar üçün tavadakı sarısı zülalla əhatə olunur, qaynadılmış yumurtalar üçün səthdə sarımtıl rəngli vahid bir tutarlılıq meydana gəlir. Kim boşqabda nə görmək istəyir, hər kəs özü üçün qərar verir.

Pişirmə prosesində, bir qayda olaraq, bitki yağı və ya donuz yağı ilə əvəz edilə bilən kərə yağı istifadə olunur. Əlavə olaraq, yalnız soğan və pomidor deyil, həm də kolbasa və ya donuz ilə göyərti mükəmməldir. Prosesin son hissəsində dadmaq üçün duz əlavə edilir, incə götürmək daha yaxşıdır.

Pişirmənin bütün mərhələlərində yanma riskini yaradan güclü yanğından qaçaraq, istiliyin intensivliyinə nəzarət etmək vacibdir. Çox aşağı atəş fərqli bir növ mənfi şərtlər yaradır, çünki yemək çox yağla doymuş ola bilər və ya nəm qala bilər.

Bəziləri yeməyi qapağın altında qızartmağı məsləhət görür ki, bütün məzmun eyni anda hazır olsun. Əhəmiyyətli bir qayda yumurtaları tavaya ardıcıl olaraq döyməməkdir. Birincisi ən çox qızardılmış, sonuncu - ən xam olacaq. Elementlər bir-bir düz bir boşqaba parçalanır və sonra məzmunu qabın artıq qızdırılan səthinə yumşaq bir şəkildə tökülür. Yeməyin hazırlığı xarici əlamətlərlə müəyyən edilir, minimum qızartma müddəti 5 dəqiqə, maksimum istilik gücünü nəzərə alaraq 2 dəfə uzundur.

Beləliklə, pişmiş yumurtaları düzgün bişirmək üçün bir sıra ardıcıl addımları yerinə yetirməlisiniz. Birincisi, təzə məhsul alın, ikincisi, onu düzgün hazırlayın, üçüncüsü, təsvir olunan texnologiyadan istifadə edin, dördüncü, ləzzətli bir şəkildə ədviyyat edin, orta istilikdə lazımi miqdarda dəqiqə saxlayın və sonra gözəl bir şəkildə qoyun.

Adi pişmiş yumurta kərə yağı, tərəvəz, zeytun yağı ilə və ya onlarsız, çırpılmış protein və ya maye sarısı ilə hazırlana bilər. Çox kiçik tava uyğun deyil, çünki o, bişirmə keyfiyyətini dəyişə bilər. Ən sadə qızartma ən sadə hərəkətləri əhatə edir. Bundan əlavə, yemək prosesində vaxtın hesablanmasını unutmamalısınız.

Klassik resept

Burada bişirmək üçün yumurtadan əlavə yağ və duz lazımdır. Yuyulmuş yumurtalar sarısının formasına xələl gətirmədən boşqaba bölünür. Yağlı tava qızdırılır ki, içindəki maye qaralmasın. Yumurtalar diqqətlə boşqabdan qızdırılan yeməyin səthinə köçürülür. Bir metal məhsulun keyfiyyətinin və onun vəziyyətinin bütün prosesə təsir göstərə biləcəyini xatırlamaq lazımdır.

Duzlu omlet orta istilikdə hazır vəziyyətə gətirilir, mühakimə olunur görünüş. Bəziləri duz tətbiq etdikdən sonra qapaqdan istifadə etməyi üstün tuturlar. Xidmət zamanı belə bir məhsulu otlarla ədviyyat etmək və ya etməmək fərdi seçim məsələsidir.

Lavaşda

Bu səhər yeməyi üçün əla seçimdir: tez, sağlam və ucuzdur. Tərkibi: bir yumurta, pide çörəyi, təxminən 25 qram sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir, dadmaq üçün mayonez və ya xama, dondurulmuş bitki qarışığı, soğan, duz, bitki yağı. Əlavə olaraq, göyərti və bibər götürə bilərsiniz. İlk mərhələdə bitki yağı ilə tava qızdırırıq və üzərinə xırda doğranmış soğanı qovururuq. Sonra tərəvəzləri qablara endiririk və həmçinin yüngülcə qızardırıq. Duz və istiot əlavə edin (isteğe bağlı).

Lavaş isə artıq büküm üçün istifadə olunacaq düzbucaqlı şəklində hazırlanmalıdır (kəsilir). Mayonez və ya xama ilə nazik şəkildə sürtülür. Sürtgəcdən keçirilmiş pendir pide çörəyinin kənarlarından uzaqda düzülür. Yumurta qırılıb lavaşın ortasına düzülür, duzlanır və dörd küncdən bükülür. Bundan sonra, hər iki tərəfdən 4 dəqiqədən çox olmayan qızardılır və yemək hazır olacaq.

Omlet

Homojen konsistensiyada olan tüklü yumurta qabına omlet deyilir. Burada yumurta ilə yanaşı, un, yağ, süd və duzdan da istifadə olunur. 4 yumurta bişirmək üçün təxminən 60 mililitr süd və 4 çay qaşığı un lazımdır. Əvvəlcə yumurtaları dərin bir boşqaba və incə duzla duzlamalısınız. Sonra südü tökün və unu tökün. Tərkibini tamamilə homojen tərkibə qədər qarışdırın.

Tavanı əvvəlcədən qızdırın, səthi yağlamaq üçün kərə yağı əridin. Qarışığı tökün və qabın sahəsinə bərabər paylandığından əmin olun.

Bu formada bişənə qədər qızardın, dibi yanmasın, üst hissəsi isə çiy qalır.

Pəhriz yeməyi

Yağsız qızartmaq çox pəhriz variantıdır. Yüksək keyfiyyətli qızartma qabının səthi əvvəlcədən günəbaxan yağına batırılmış salfetlə silinir. Məhsul orta istiliyə qoyulur. 2-3 yumurta və ədviyyat alınır.

Tava qızdırılır, yumurtalar boşqaba bölünür. Sonra məzmun diqqətlə qızdırılan qabların səthinə tökülür, duzlanır və ədviyyatlarla səpilir. Qızartma 5-6 dəqiqədən çox olmayaraq həyata keçirilir, bundan sonra xırda otlar ilə səpilmiş yeməyi verilir.

kartof ilə

Əvvəlcə kartofu qaynatmaq və nazik dairələrə kəsmək lazımdır. Bir parça kərə yağı tavada əridin, sonra hazırlanmış kartofu ora qoyun. Qabıq əmələ gələnə qədər aşağı istilikdə qızardın, sonra digər tərəfi çevirin.

Əvvəllər soyuducudan çıxarılan, yuyulan və otaq temperaturuna gətirilən yumurtalar böyük bir düz boşqaba parçalanır. Kartofun ikinci tərəfi yüngülcə qızardıldıqdan sonra boşqabın içindəkiləri tavaya tökmək, şüyüd səpmək və qapaq ilə bağlamaq lazımdır. Yüksək istilikdə 3 dəqiqə qızardın, sonra istilik dəyərini aşağı salın və görünüşdə hazır vəziyyətə gətirin.

kolbasa

4 yumurtaya kolbasa, günəbaxan yağı, göyərti və duz əlavə edilməlidir. Kolbasa kəsilməlidir, qabı qızdırmaq lazımdır. Kolbasanı günəbaxan yağında qızardın. Yumurtalar bir boşqabda qırılır və sonra kolbasa əlavə edilir, yüngülcə duzlanır. Sarısını duzlamaq lazım deyil. Pişirmə vaxtı 5-7 dəqiqədir.

Süfrəyə verərkən göyərti əlavə etmək yaxşıdır.

Yağ üzərində

Klassik rustik və ya "bakalavr" mətbəxi. 3 yumurta üçün 4 ədəd donuz əti, eyni sayda qurudulmuş qara çörək, kiçik soğan, duz və istiot tələb olunur. Salo duzsuz, təmiz olmalıdır. Tavanı qızdırıb ora piyi, sonra isə çörəyi və xırda doğranmış soğanı qoyuruq. Yüngül qızartdıqdan sonra çevirin. Bu zaman yumurtalar boşqaba bölünməlidir, sarıları qarışdırmaq lazım deyil.

Plitənin məzmunu diqqətlə tavaya dökülür, yüngülcə duzlanır, orta dərəcədə bibər ilə səpilir və qapaq ilə örtülür. Yeməyi hazır vəziyyətə gətirərək kiçik bir atəşdən istifadə edirik. İstifadədən əvvəl doğranmış göyərti ilə səpə bilərsiniz.

Pomidor ilə

3 yumurta üçün 2 pomidor, yağ, duz və göyərti alırıq. Yumurtalar düz bir boşqaba parçalanır, pomidor yuyulur və bir neçə dəqiqə qaynar su ilə tökülür. Qabıq çıxarılır, meyvələr kəsilir. Əvvəlcə pomidorlar yağda qızardılır. Sonra tavanın ortasına keçirlər. Yumurtalar tökülür və duzlanır. Hazır olduqdan sonra doğranmış şüyüd səpə bilərsiniz.

Qara çörək ilə

3 yumurta üçün təxminən 50 qram çovdar çörəyi, yağ və duz tələb olunur. Qabıqsız çörək kvadratlara çox qalın kəsilmir, bundan sonra kərə yağı ilə tavada hər iki tərəfə qızardılır. Sonra yumurtalar tökülür və duzlanır. Qapaqlı bir qab hazır vəziyyətə gətirilir.

Şampinonlar və vetçina ilə

Göbələklər tipik bir yeməyi mükəmməl şəkildə tamamlayır, 4 yumurta üçün 30 qram kifayət edəcəkdir. Bundan əlavə, təxminən eyni çəkidə vetçina əlavə etməlisiniz. Ghee, ketçup və qara bibər də hazırlamaq lazımdır. Əvvəlcə göbələkləri yuyun və kəsin, sonra vetçina kəsin. Tavanı yağla qızdırırıq, göbələkləri oraya qoyuruq və mayenin qaynamasına icazə veririk. Jambon əlavə edin və 2 dəqiqə gözləyin. Ketçup vaxtıdır, o da tökülüb qarışdırılır.

Biz boşqabın içindəkiləri qırıq yumurta ilə bir qabda atəşə yaydıq. Duz istifadə edilmir, hər şey qapaq ilə bağlanır. Biz hazırıq.

kıyılmış ət ilə

2 yumurta üçün - 200 qram qiymə, bir baş soğan, təxminən 150 qram kiçik pomidor, qurudulmuş reyhan, istiot, duz və bitki yağı. Soğan doğranır və bitki yağında qızardılır. Sonra doğranmış əti əlavə edin və bişənə qədər qovurun. Fesleğen ilə səpin.

Bundan sonra, meydana gələn şirəsi ilə birlikdə soyulmuş pomidor istifadə olunur. Duz və istiot əlavə edin və maye buxarlanana qədər bişirin. Fırın 180 dərəcəyə qədər qızdırılır, qabın məzmunu bir çörək qabına köçürülür. Yumurtalar qırılır, bir qəlibə qoyulur, sonra 10-15 dəqiqə sobaya qoyulur. Hazır olduqda, göyərti ilə cəhd edə bilərsiniz.

kolbasa ilə

Rəngi ​​dəyişənə qədər hər iki tərəfə qızardın. Müvafiq xörəklərə parçalanmış yumurtalar kolbasalara tökülür, aşpazın istəyi ilə duz və ədviyyatlar səpilir. Yemək qapağın altında 3-4 dəqiqədən çox olmayan qızardılır və incə doğranmış göyərti ilə bəzədilmişdir.

Acarıca

3 yumurta üçün bir baş soğan, təxminən 30 qram kərə yağı, 2 xörək qaşığı qarğıdalı unu və 3 pomidor alınır. Daha çox duz, bir neçə diş sarımsaq və reyhan lazımdır. Soğan incə doğranır və ərinmiş kərə yağı ilə qızdırılan tavada bişirilir. Qarğıdalı unu əlavə edilir və hər şey qarışdırılır. Pomidorların qabığı soyulur, yoğrulur və orada da düzülür. Orta istilikdə 5-6 dəqiqə qızardın.

Sonra sarımsağın növbəsi gəlir, həmçinin incə doğranmışdır. Ona yarım stəkan həcmdə qaynar su əlavə edilir. Qarışıq duzlanır və istiotlanır. Təxminən 7 dəqiqə qızdırılır. Yaranan sousda yumurtaların sayına uyğun olaraq depressiyalar hazırlanır. Yumurtalar diqqətlə onlara bölünür ki, sarısı toxunulmaz qalsın, kütlə reyhan ilə ədviyyatlı olsun. Bir neçə dəqiqə yemək qapaqsız yavaş bir atəşə gəlir. Sarısı maye qalmalıdır.

Yavaş ocaqda

Texnikalar mətbəxi getdikcə fəth edir. Hazırlanmış yumurta sayı üçün oxşar sayda kolbasa və sərt pendir istifadə olunur. Bundan əlavə, bibər, göyərti və duza ehtiyacınız olacaq. Bibərlər üzüklərə kəsilir və bir qaba qoyulur. Qovurma "Qızartma" rejimində aparılır. Bibər, kolbasa və pendir döyülmüş yumurta ilə tökülür, hər şey şüyüd və cəfəri ilə səpilir. Hər şeyi 10 dəqiqə ərzində bişirmək lazımdır. Bişirildikdən sonra yeməyi doğranmış göyərti ilə səpilir.

Məhsuldan istifadə edərək, salmonellyozun potensial təhlükəsini unutmuruq, buna görə də zədələnmiş və ya çirkli yumurtalardan istifadə etmirik. Qızartma dərəcəsi çox fərdi, yumurtaların sayından və tavanın sahəsindən asılıdır. Qapaqlı və ya qapaqsız bişirə bilərsiniz. Kimsə maye sarısına üstünlük verir, kimisi isə yalnız bərk formada xoşlayır. Eyni şəkildə, qızardılmış yumurtaların möhkəm tərəfdarları var və kimsə omletlərə üstünlük verir.

Pişirmə müddəti vetçina, kolbasa, donuz, kartof və ya piy kimi müxtəlif inqrediyentlərin istifadəsi ilə uzadılır. Yanğına sərf olunan ümumi vaxt, bir qayda olaraq, 5 dəqiqədən çox deyil, 10 dəqiqə son tarixdir klassik versiya tərkibini, dadını və qızdırma intensivliyini nəzərə alaraq. Bir yeməyin dadı və faydalılığı onun tərkibindəki məhsulların keyfiyyəti, yeməklərin seçimi və bişirmə texnologiyası ilə müəyyən edilir.

Kərə yağı yalnız dad vermək üçün deyil, həm də yanmağın qarşısını almaq üçün istifadə olunur. Qızartma qabı əvvəlcə qızdırılır, sonra isə kulinariya fantaziyaları sahəsinə çevrilir. Orta istilik seçmək ən yaxşısıdır, çox zəif və güclü dəyərlər yeməyin keyfiyyətini əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər.

Ustalar, əvvəllər qazandıqları təcrübədən istifadə edərək, müxtəlif məhsullarla az və ya çox cəsarətli təcrübələr apara bilər, yeni başlayanlar üçün hətta pişmiş yumurta bişirərkən diqqətlə və dəqiq hərəkət etmələri məqsədəuyğundur.

Pomidor ilə dadlı omlet bişirmək üçün aşağıdakı videoya baxın.