Крупи є важливою частиною повноцінного та збалансованого раціону харчування. Ще з раннього вікуу раціоні дітей з'являються різні кашки, які дають зростаючим малюкам безліч енергії та корисних елементів. Та й дорослим не варто забувати про крупи, адже вони є джерелом складних вуглеводів, тому дозволяють надовго забути про почуття голоду та не набрати зайвих кілограм. Одна з дуже корисних круп – кукурудзяна. Але не всі знають, як скористатися кукурудзяною крупою, що приготувати можна з неї. Тож наведемо перевірені рецепти.

Кукурудзяна запіканка з сиром

Для приготування такої страви вам знадобиться півтори склянки кукурудзяної крупи, дві з половиною склянки води, триста грам сиру, половинка склянки сметани, три столові ложечки олії, пара жовтків, пучок зелені кропу або петрушки і пара чайних ложок солі.

Для початку промийте крупу та злийте з неї рідину. Наповніть водою каструльку, доведіть до кипіння і присоліть. Всипте в киплячу воду підготовлену крупу, влийте пару столових ложок олії. Після того, як вода знов закипить, зменшіть вогонь до мінімального. Через п'ятнадцять-двадцять хвилин необхідно зняти каструлю з вогню і довести кашу до готовності в духовці або водяній бані.

Відокремте жовтки від білків. Змішайте один жовток з невеликою щіпкою солі та сметаною. Другий слід з'єднати з сиром, і такою ж невеликою дрібкою солі.

Виставте духовку, щоб вона розігрівалася.

Відповідну форму для випікання змастіть олією. Викладіть у неї половинку кукурудзяної каші, розрівняйте ложкою. Поверх викладіть шар сиру, розрівняйте та прикрийте залишком каші. Також розрівняйте поверхню ложечкою.

Залийте вміст форми підготовленої сметаною і відправте в духовку, підігріту до 180 градусів, на 20 хвилин.

Зелень накришіть дрібніше і присипте готову запіканку.

Можна з|із| кукурудзяної крупи приготувати суп.

Суп із кукурудзяної крупи з грибочками

Приготувати такий смачний та цікавий супчик зовсім нескладно. Відваріть спочатку кашу з кукурудзяної крупи (на один кілограм крупи використовуйте чотири літри води).

Приготуйте грибний бульйон, процідіть і доведіть до кипіння. Покладіть у каструльку картопля, подрібнена часточками, і готові гриби, нарізані смужками. За чверть години відправте в каструлю готову кукурудзяну кашу.

Підсмажте засмажку: розігрійте сковороду з невеликою кількістю рослинної олії, підрум'яньте на ній дрібно накришену цибулю і терту морквину. Викладіть готову засмажку в суп, посоліть і приправте, орієнтуючись на свої смакові уподобання. Через вісім-десять хвилин присипте готовий суп зеленню петрушки і вимкніть вогонь. Залишіть суп під кришкою хвилин на п'ять, потім подавайте до столу зі сметаною.

Можна приготувати кашу.

Кукурудзяна каша з гарбузом

Для приготування такого смачного, поживного та дуже корисної стравичитачам «Популярно про здоров'я» потрібно підготувати склянку кукурудзяної крупи, двісті грамів гарбуза та три столові ложечки цукру. Також варто використовувати півлітр молока, трохи солі та сто мілілітрів води.

Насамперед промийте гарбуз, зніміть з нього шкірку і усуньте насіння. Подрібніть овоч невеликими шматочками. Закип'ятіть воду в каструльці і відправте в неї підготовлений гарбуз. Проварити протягом п'яти хвилин.

За цей час промийте кукурудзяну крупу та злийте з неї воду. Додайте в каструльку з гарбузом молоко, всипте крупу, а також цукор із сіллю. Доведіть майбутню кашу до кипіння та зменшіть вогонь до мінімального. Проваріть на вогні мінімальної потужності протягом півгодини. Періодично помішуйте кашу, що готується, так як вона може з легкістю пригоріти. Далі добре укутайте каструльку з кашею і залиште на двадцять хвилин.

Банош

Для приготування такої цікавої національної гуцульської страви варто запастися ста грамами кукурудзяної крупи, півлітром сметани, двомастами грамами бринзи, двомастами грамами м'якоті свинини, чайною ложечкою цукру та половинкою чайної ложечки солі.

Візьміть каструлю, влийте в неї сметану і доведіть до кипіння. Присоліть та всипте цукор. Після цього введіть в ємність кукурудзяну крупу, поступово помішуючи. Зменшіть вогонь до мінімального та варіть до готовності, постійно помішуючи. Готовий банош почне відставати від поверхні стінок і денця каструлі, а на ньому з'являться масляні крапельки.

Подрібніть свинину дрібно і підсмажте на сковороді до золотистості. Присоліть до смаку. Бринзу подрібніть довільними шматочками.

Подавати банош необхідно гарячим. Його нарізають шматочками, присипають свининою та шматочками бринзи.

На сьогодні рецепти з кукурудзяною крупою закінчимо десертом.

Десерт із кукурудзяної крупи

Щоб приготувати таку страву, варто підготувати триста п'ятдесят грам кукурудзяної крупи, чотири столові ложечки кукурудзяного борошна, триста мілілітрів води, двісті мілілітрів молока, пару бананів, одну чайну ложечку цукру і пару столових ложок вершків.

З'єднайте воду з молоком. Відваріть на такій суміші кукурудзяну крупу, додавши муку|борошно|. Остудити отриману суміш і викласти на харчову плівку, змастивши її попередньо олією. Розрівняйте поверхню каші.

Банани з'єднайте з цукром та вершками, вимішайте до однорідності. Викладіть таку масу поверх каші та загорніть рулетом. Відправте його на деко, змащене олією. Готуйте за сто шістдесят – сто вісімдесят градусів протягом двадцяти хвилин. Готова страваприсипте цукровою пудрою та скибочками фруктів.

Ось деякі страви, що містять кукурудзяну крупу. Рецепти для її використання ми обов'язково наведемо ще в майбутніх публікаціях.

Наприкінці минулого століття кукурудзу називали не інакше, як королева полів. Сьогодні її вирощують, звичайно, не в таких масштабах, але дуже активно, причому не тільки в нашому регіоні, а практично по всьому світу. З цієї культури роблять безліч чудових продуктів – кукурудзяні палички та пластівці, борошно, крохмаль, консерви тощо. Одним із таких продуктів є кукурудзяна крупа. Незважаючи на те, що її можна знайти в будь-якому магазині, до раціону більшості сімей вона входить дуже рідко, що, до речі, зовсім даремно, адже вона здатна принести нашому організму чимало користі.

Чому корисна кукурудзяна крупа

Насамперед варто відзначити дуже низьку калорійність крупи з кукурудзи, на сто грамів сухого продукту припадає всього 328 ккал, а в ста грамах каші, приготовленої з нього всього 86 ккал. Саме тому її можна без побоювання їсти людям, які стежать за своєю фігурою та дотримуються здорового харчування. При цьому вона добре насичує та надовго дарує почуття ситості.

Користь кукурудзяної крупи крім того, що вона є чудовим дієтичним продуктом, полягає ще й у багатьох цінних компонентах, що входять до її складу. Ця культура багата на вітаміни групи В, РР, А, Н, незамінні амінокислоти – триптофан і лізин, в ній присутні такі цінні мікроелементи, як магній, кальцій, калій, залізо, фосфор та багато інших. Крім того кукурудзяна крупа є ще й гіпоалергенним продуктом, тому страви з неї без проблем можна давати навіть найменшим діткам, а також вводить до раціону людей, схильних до харчових алергій.

Велика користь каші з крупи кукурудзи та для ШКТ. Що міститься у ній у чималих кількостях від шкідливих покладів – калових каменів, шлаків, з організму виводить радіонукліди, токсини, пестициди. Така каша усуває гнильні та бродильні процеси в кишечнику, позбавляє від запорів. Її регулярне споживання дозволить зміцнити імунітет, сприятиме збереженню молодості та привабливості.

Входять до складу крупи речовини, наприклад, вітаміни Е, кальцій і калій благотворно позначаються на стані нігтів, шкіри, волосся, а каротиноїди, що містяться в ній, роблять продукт дуже корисним для , оскільки знижують ймовірність розвитку раку легень. Також страви з неї підвищують еластичність судин, знижують рівень холестерину, тим самим зменшують ризик формування тромбів, а отже, і серцево-судинних захворювань.

Фосфор, який є в кукурудзі корисний для роботи нервової системи, вітаміни В5 і В1 сприяють усуненню депресивних станів і є непоганою профілактикою невралгічних хвороб, а магній та вітамін В6 підвищують стійкість до стресів. Страви з кукурудзяної крупи рекомендується споживати людям, які страждають від цукрового діабету, захворювань крові, жовчного міхура, шлунка та печінки.

Крім усього цього кукурудза, а відповідно і крупа, виготовлена ​​з неї, має один унікальною властивістю– зберігати всі найкорисніші властивості навіть після теплової обробки. Також є дані про те, що вона сприяє виведенню з організму жирів.

Чи шкідлива кукурудзяна крупа

Більшість продуктів, причому нерідко навіть найкорисніших, мають протипоказання до вживання, тому можуть вживатися далеко ще не всіма. Шкода кукурудзяної крупи мінімальна - вона протипоказана лише при виразках у стадії загострення (оскільки клітковина, що міститься в ній, може дратувати стінки ШКТ) і високої згортання крові. Також зловживати нею не варто людям, які мають низьку масу тіла і намагаються її набрати. У цьому випадку шкода каші з кукурудзяної крупи криється у її низькокалорійності. Всім іншим, а особливо тим, хто бажає схуднути, можна без побоювання включати її в своє меню.

Як приготувати кукурудзяну крупу?

Крупа з кукурудзи поділяється на кілька видів залежно від форми та величини крупинок. Вона може бути шліфованою, дрібною та великою. Якщо з кукурудзяної крупи необхідно швидко приготувати страву, варто вибирати найдрібніший помел, найчастіше її використовують для дитячих каш.

Взагалі різні видикукурудзяних каш популярні в багатьох країнах, причому їх смак, а також тривалість приготування залежить безпосередньо від якості сировини. Найкращі страви виходять зі свіжої крупи, що зберігалася за всіма правилами.

Молдавани вважають, що найкращою є яскраво-жовта, практично помаранчева крупа, інші, вибираючи її, орієнтуються на розмір крупинок і на те, наскільки вони однорідні. Природно якісний продукт не повинен містити лушпиння, сторонніх домішок та запахів.

Зберігати крупу рекомендується за низьких температур, в ідеалі до +5 градусів, у темних сухих місцях. При високій вологості (більше 70%) в ній швидко заводяться комахи, з'являється гіркість і затхлість, природно з такого продукту гарної стравиприготувати не вдасться.

У домашніх умовах кукурудзяну крупу краще зберігати керамічних, металевих або скляних, в крайньому випадку, пластикових ємностях, які можна щільно закрити. Розміщувати їх потрібно у темних, прохолодних місцях. Таким чином крупу зберігати не більше місяця.

Як варити кукурудзяну кашу

Незважаючи на корисність каша з кукурудзи досить примхлива в приготуванні, тому що має властивість підгоряти і збиватися в грудки. Тому в процесі її необхідно якомога частіше заважати. Крім того, кукурудзяна крупа при варінні збільшується майже в чотири рази, тому готуючи її, обов'язково враховуйте таку особливість.

Щоб у каші не сформувалися грудки, її рекомендується готувати так:

• Спосіб №1. Перш за все варто згадати, що каша з кукурудзяної крупи може готуватися як на воді, так і на молоці. Для її приготування одна склянка крупи вам знадобиться втричі чи чотири рази більше за воду (молок), тобто. три-чотири склянки, в цьому випадку каша вийде досить густою, якщо ви любите рідше, можете збільшити кількість рідини до 4,5 і більше склянок. Отже, щоб не утворилися грудочки в казанок або каструлю, що має антипригарне покриття, вилийте половину води (молока), у нашому рецепті 1,5-2 склянки. Коли вона закипить, додайте солі, її кількість залежить від того, солодким або солоним ви плануєте робити страву, якщо солодкою, достатньо буде щіпки, але тоді додайте ще й цукор. Далі потихеньку, постійно помішуючи, висипте крупу. В результаті повинна вийти густа маса, добре її розмішайте, поки вона не набуде однорідної консистенції. Потім потихеньку вилийте рідину, що залишилася, і доведіть кашу до готовності в духовці або на дуже повільному вогні, на це, як правило, йде не менше півгодини (залежно від виду крупи, може вимагати більше або менше часу). Не забувайте тим часом періодично (бажано частіше), перемішувати кашу.
• Спосіб №2. Для приготування каші таким способом кашу та рідину можна брати у тих же пропорціях, що й для попереднього. Вилийте воду (молоко) у відповідну ємність і добре нагрійте. У гарячу (ще не закипілу) рідину додайте сіль (при необхідності і цукор) і тонким струмком, весь час помішуючи, висипте крупу. Помішуючи, дочекайтеся закипання, потім максимально зменшіть вогонь і продовжуйте варити, якнайчастіше перемішуючи, до готовності,

Рецепти

Молочна каша

Для дітей та дорослих, які люблять солодке, як правило, вариться кукурудзяна крупа на молоці. Таку кашу краще робити не надто густою, тому рідини варто брати в чотири, а то й у п'ять разів більше, ніж самої крупи. Готувати її можна одним із вищевикладених способів. Також можна скористатися наступним рецептом.

Дуже часто трапляється так, що діти або не з'їдають кашу, або варимо дуже багато, і потім не знаємо, куди подіти залишки каші! Навіщо викидати? Адже можна приготувати стільки смачного!
Я підготувала різні рецепти!

КОТЛЕТИ З М'ЯСОМ І ПІШНОЮ КАШОЮ

Продукти:
300 г фаршу свинина+яловичина
200г відвареної пшоняної каші
1 цибулина
1 яйце
шматочок хліба
сіль

Приготування:
Добре перемішати фарш із кашею. Дрібно нарізати цибулю і додати у фарш. Заздалегідь замочений хліб теж додати у фарш. Посолити, розбити у фарш яйце, ретельно перемішати. Сформувати котлети, обваляти можна і в сухарях, або в борошні. І смажити з обох боків до золотистої кірки.

Печиво з пшоняної каші

Продукти:
2 яйця
300 г відвареної пшоняної каші
150 г цукру
жменя ізюму
жменя арахісу
200 г вершкового масла
борошно

Приготування:
Яйця розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| розтоплене вершкове масло|мастило|, перемішати. Додати кашу, горіхи, родзинки та перемішати. Потім поступово домішувати борошно до стану тесту, щоб можна було руками сформувати форму пряників. Формуєте прянички і обваляйте їх у борошні, потім на деко змащене маслом. І випікаємо за температури 200 градусів до готовності.

Печиво з манної каші

Продукти:
манна каша - 250-300 г
вершкове масло - 100 грам
яйце - одна штука
цукор - 150 грам
очищене насіння соняшника - 1/2 склянки
борошно - 2/3 склянки
олія - ​​2-3 ст. ложки
розпушувач - 1/2 ч. ложки
темний шоколад - 100 грам
ванільний цукор - за смаком

Приготування:
Очищене насіння соняшника подрібнимо за допомогою блендера з додаванням олії в однорідну масу.
Розм'якшене вершкове масло зб'ємо за допомогою міксера із сіллю, цукром та ванільним цукром. Додамо яйця і зб'ємо все до однорідності. Потім додамо пасту з насіння і перемішаємо. Додамо манну кашу, покладемо нарізаний дрібними шматочками шоколад і перемішаємо. Додамо борошно, що просіює, змішану з розпушувачем і замісимо густе, злегка липке тісто. Поставимо готове тісто на 1-2 години на холодильник.
Після закінчення часу сформуємо з тіста кульки діаметром 2-2,5 см і викладемо на застеляний пекарським папером лист, на відстані один від одного 3 см.
Випікаємо при температурі 180 градусів на протязі 12-15 хвилин до утворення золотистих країв. Потім виймемо лист з духовки і залишимо на 10-15 хвилин, після чого печиво знімемо за допомогою лопатки.

Торт із манної каші

Продукти:
Для тесту:
цукор - 1 склянка
олії вершкового - 4,5 стіл. ложки
борошно - 3 склянки
сода – 1 чайн. ложка
молоко – 2,5 стіл. ложки
мед – 2,5 стіл. ложки.
Для крему:
манка – 5 стіл. ложки
молока – 1 літр
цукру - 1,5 склянки
олії вершкового - 300 гр.

Приготування:
З'єднати вершкове масло, цукор, мед і соду з молоком, перемішати, нагріти на паровій бані, доки продукти не підтануть. Вийняти миску та засипати борошно. Розділити отримане тісто на дев'ять частин, кожну розкачати млинцем та випікати кілька хвилин. Манну кашу зварити на молоці, охолодити, розтерти з цукром та олією. Приготовлені коржі укласти один на одного, добре промазуючи цим кремом, останній дев'ятий корж можна розфарбувати і посипати їм зверху торт.

КОТЛЕТИ З ГРІЧНЕВОЇ КАШІ

Продукти:
300 г гречаної каші
300 г фаршу свинина+яловичина
сіль
1 невелика цибулина
1 зубчик часнику
1 яйце.

Приготування:
Пропустіть гречану кашучерез м'ясорубку з сирою маленькою цибулею та зубчиком часнику.
В отриману гречану суміш додайте м'ясний фарш, яйце.
Посолити. Все добре перемішайте. Сформуйте котлетки і обваляйте в борошні або панірувальних сухарях.
Обсмажте до золотистої скоринки з обох боків.

РУЛЕТ З РИСОВОЇ КАШІ З ПЕРСИКОМ

Продукти:
персик – одна штука. (можна з консервованого компоту)
рисова каша 250 грам
яйце – одна штука.
вершкове масло - чотири столові ложки
цукор - дві столові ложки

Приготування:
Остиглу кашу перемолоти блендером, додаємо цукор, яйце, 1 столову ложку олії і добре все вимішуємо. Розкладаємо рисову кашуна марлі, змоченою водою; на середину доріжкою викладаємо дрібно нарізаний персик. Формуємо рулет, поступово забираючи марлю.
Готуємо рулет у пароварці (25-30 хвилин) або запікаємо в духовці. Для запеченого рулету викладаємо його на змащений лист і запікаємо 15-20 хвилин при 180 ° С до утворення рум'яної скоринки.

ЗАПІКАНКА З РИСОМ І ТВОРОГОМ

Продукти:
рис відварений 250 -300 г
сир - 200 грам
цукор - три столові ложки
яйця – три штуки
яблуко – одна штука
родзинки - 80 грам
сметана – одна столова ложка

Приготування:
Готовий рис охолодимо, потім додамо протертий сир, заздалегідь збиті з цукром та двома яйцями суміш, трохи ванільного цукру та родзинки.
Потім помиємо, почистимо, наріжемо невеликими шматочками яблуко і додамо до рисової маси. Все добре перемішаємо і викладемо в змащену олією, і посипану панірувальними сухарямиформу. Зверху змажемо сметаною змішаною із яйцем.
Запечемо в заздалегідь розігрітій духовці до 220-230 градусів до утворення золотистої скоринки.

РОГАЛИКИ З КУКУРУЗНОЇ КАШІ

Продукти:
150 г кукурудзяної каші
115 г борошна
150 г вершкового масла
80 г цукру
2 жовтки
дрібка солі

Приготування:
Розм'якшене вершкове масло|мастило| розтерти з|із| цукром і сіллю, додати|добавляти| жовтки, кашу і муку|борошно|, перемішати.
Замісити тісто руками, скачати в кулю та залишити на 30 хв.
Потім помістити тісто в кондитерський мішок з насадкою «зірочкою» і викласти півмісяцем на змащене маслом і посипане борошном деко, довжиною 10 см. Випікати 20 хвилин|мінути| при 200 гр. Присипати пудрою.

КОТЛЕТИ З КУКУРУЗНОЇ КАШІ

Продукти:
250 г кукурудзяної каші
0,5 склянки борошна
олія для смаження.

Приготування:
Кукурудзяну кашу перекрутити м'ясорубкою, додати|добавляти| трохи борошна і перемішати. Маса має бути туга. Формуємо з неї котлети, для цього одну ложку каші обвалюємо в борошні, пресуємо руками до утворення кульки.
Обвалена в муці котлетка не повинна розсипатися і прилипати до рук.
Далі смажимо на розігрітій сковороді в олії до золотистої скоринки.
Подавати до салатів, але можна і як окрему страву.

ПЕЧЕННЯ З КУКУРУЗНОЇ КАШІ

Продукти:
150 г вершкового масла
3/4 склянки цукру
1 яйце
1,5 склянки борошна
0,5 склянки готової кукурудзяної каші
1 ч. л. розпушувача
1/4 ч. л. солі
1 ч. л. ванілі

Приготування:
Змішайте 150 г вершкового масла|мастила| з 3/4 склянки цукру, добившись консистенції сметани. Додайте одне яйце і ретельно збийте суміш.
Окремо змішайте півтори склянки борошна, півсклянки кукурудзяної каші, чайну ложку розпушувача та 1/4 чайної ложки солі.
Змішайте обидві маси, додайте одну чайну ложку ванілі та ретельно перемішайте. За бажання, додайте 1/2 ст. родзинок.
Тісто скачайте в кулю і туго загорніть у харчову плівку. Покладіть тісто на годину в холодильник, щоб воно затверділо.
На добре посипаною мукою|борошном| поверхні, розкотіть тісто в пласт, товщиною 5 - 6 мм.
Виріжте формочками печиво діаметром 7 - 8 см і викладете на злегка змащене|змазати| маслом|мастилом| деко на відстані 2 - 3 см один від одного.
Випікайте печиво в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 10 - 12 хвилин, поки краї не підрум'яняться.
Зберігайте печиво в банку, що щільно закривається.

Каша з кукурудзяної крупи – це надзвичайно корисний продукт. Її роблять із мелених зерен сушеної кукурудзи. Кашу можна вживати як окрему страву, так і як гарнір до м'ясних та овочевих салатів.

З кукурудзяної муки печуть хліб, роблять пиріжки, різні солодощі. З цієї крупи виходять смачні дієтичні супи. Пластівці використовують у мюслях як швидкі сніданки.

З цих злаків навіть виготовляють таблетки. Борошно також використовується у косметології для виготовлення масок.

Кукурудзяна крупа буває таких видів:

1. Великого помелу.Такі зерна використовують для виготовлення пластівців. Їх виготовляють із кукурудзяних ядер.
2. Дрібного помелу.З такого борошна роблять улюблені ласощі дітей – кукурудзяні палички.
3. Шліфований.У цю крупу додають частинки ядер різних розмірів. Зерна шліфують на спеціальному устаткуванні. Кожна крупинка має закруглені краї.

Загальні відомості про кукурудзу

У давнину американські індіанці поклонялися кукурудзі. Вони вважали цю рослину священною. З листя чагарника робили ліки. Навіть зараз прихильники нетрадиційної медицини лікують гепатит за допомогою настоянки листя кукурудзи. А з волосків – рильців роблять відвар, який лікує розлад шлунка.

Калорійність кукурудзяної каші на 100 г становить приблизно 330 ккал.

Страва багата на корисні мікроелементи, а також не викликає алергії. Тому лікарі дозволяють її вживати навіть маленьким діткам.

• жирні кислоти: ліноленова, арахідонова, які контролюють рівень холестерину в крові;
• рослинний білок, що є будівельним матеріаломдля м'язів;
• вітаміни групи В, А, Е;
• кальцій, фосфор, залізо, калій, мідь, кремній

Чим корисна кукурудзяна каша

Унікальність продукту в тому, що він зберігає свої цінні якості при варінні та жарінні. А всі корисні мікроелементи та вітаміни, що містяться у продукті, дуже легко засвоюються організмом.

Користь кукурудзяної каші:

1. Регулярне вживання продукту жовтого кольору, запобігає людям депресію, а також хронічно поганий настрій. Психологи та дієтологи довели факт впливу кольору продукту на психоемоційний стан людини.
2. Зміцнення нервової та імунної системи. Це обумовлюється вмістом цінних вітамінів В5, В1. Людям, з розладом психіки, лікарі рекомендують вживати цю страву.
3. Продовження молодості та краси завдяки наявності вітамінів А, Е.
4. Вітамін РР регулює всі важливі функції організму.
5. Вживання на сніданок нормалізує роботу кишківника.
6. Велика кількість клітковини, що міститься у крупі, сприяє виведенню з організму шкідливих токсинів.
7. Багата на вуглеводи та каротин. А це ті цінні мікроелементи, що підтримують сили, енергію в організмі за відсутності фізичних навантажень.
8. Зерна зміцнюють серце та судини. Цінні злаки регулюють рівень холестерину, позбавляють судини від шкідливих бляшок. Тому регулярне вживання їх запобігає інфарктам та інсультам.
9. Рекомендовано вживати майбутнім матусям. Вона сприяє правильному формуванню плода завдяки вмісту цінної фолієвої кислоти.
10. Кукурудзяна каша - це універсальний продукт, який підходить не тільки як сніданок, але також як гарніри, супи до м'ясних і рибних страв.
11. Злаковий продукт просто необхідний тим, хто мріє схуднути! Адже незважаючи на свою ситність, він не залишає жодних шансів для відкладення зайвих кілограмів.

Незважаючи на такий значний список переваг, є також свої протипоказання:

1. Цей продукт – низькокалорійний. Тому він протипоказаний людям, які страждають на дефіцит маси.
2. За наявності виразки шлунка вживати також не рекомендується.
3. При хворобах печінки та жовчного міхура слід пройти консультацію у лікаря, а потім вживати даний продукт.

Приготувати кукурудзяну кашу може кожен. Це заняття триватиме не більше 30 хвилин.

Рецепти приготування кукурудзяної каші

Здавалося б, зварити кукурудзяну кашу – простіше! Але цей унікальний продукт потребує дотримання своїх правил.

1. Для покращення смаку, до страви можна додавати шматочки печеного гарбуза, сушених яблук, абрикос, чорнослив, консервовані персики, ананаси, а також родзинки, арахіс та горіхи.
2. Для солоної страви цукор додавати не слід. Достатньо додати натертий сир та томатну пасту.
3. Кукурудзяний продукт надзвичайно корисний. Оскільки містить усі цінні мікроелементи та вітаміни.
4. Регулярне вживання покращує моторику кишківника, благотворно впливає на печінку.
5. Готову страву можна тримати в холодильнику до 2 діб, а сама крупа може зберігатися близько 2 років. Перед покупкою слід уважно переглянути дату виготовлення крупи.
6. При варінні на 1 частину крупи додають 4 частини рідини.
7. Краще готувати кашу в товстостінному чавунному посуді.
8. Якщо блюдо після варіння вийшло жорстке, його слід на маленькому вогні потомити ще хвилин 5-10.
9. Щоб каша не пригорала, її слід постійно помішувати при варінні.
10. Зберігати злаковий продукт слід у темному прохолодному місці. Найкраще для цього підійде суха скляна банказ герметичною кришкою.
11. Перед варінням крупу слід добре помити, вибрати з неї сторонні частки.
12. Для солодкої страви краще використовувати мед, а не цукор.
13. Для роботи на кухні знадобиться якісний посуд. Підійде чавунна каструля з товстим дном. Адже широкі стінки довше зберігають тепло, завдяки чому краще розкриються смакові якості блюда. На Русі всі каші готувалися до печі в товстих чавунках.

Як варити кукурудзяну кашу на воді

Кукурудзяна каша на воді – це смачний, швидкий та корисний сніданок для всієї родини.

Для приготування 2 порцій знадобляться такі продукти:

• крупа кукурудзи – півсклянки;
• вода – 2 склянки;
• олія – 20 грам;
• мед – 2 чайні ложки;
• сіль - щіпка;
• кураги.

Як приготувати:

1. Пропустити крупу через сито, а потім помити.
2. Взяти іншу каструлю, налити воду 0,5 літри, посолити, потім довести до кипіння.
3. У киплячу воду всипати крупу, зробити менший вогонь, далі варити 15 хвилин|мінути|, ретельно помішуючи.
4. У зварену кашу додати масло|мастило|, накрити щільно кришкою каструлю, укутати посуд рушником, щоб дати страві пропаритися і набрати смак.
5. Розкласти на тарілки, а зверху додати родзинки та курагу. Якщо є свіжі ягоди та фрукти, то можна їх додавати у тарілки.

Як варити кукурудзяну кашу на молоці.

Рецепт кукурудзяної каші на молоці:

1. Взяти каструльку середнього розміру, насипати туди 150 г сухої крупи.
2. Залити суміш очищеною водою об'ємом 300 мл.
3. Каша має закипіти, а потім варитися на маленькому вогні 20 хвилин. Про готовність свідчать бульбашки на її поверхні. Вона починає збільшуватися обсягом і «вистрілювати».
4. Перед закінченням варіння слід посолити, а також додати 10 г вершкового масла. Через 5 хвилин вимкнути газ, дати настоятися під закритою кришкою ще 10 хвилин.
5. Поки ласощі набирають смаку, приступаємо до готування молока. Для цього в маленьку каструльку вливаємо 1 склянку молока і доводимо до кипіння.
6. Вливаємо молоко в каструльку з кашею, знову вмикаємо маленький вогонь і проварюємо 5 хвилин, помішуючи.
7. Можна додати цукор або мед, а також різні сухофрукти та горіхи, так страва виходить не тільки ситною, а й корисною.

Кукурудзяну кашу на молоці люблять діти. Це дуже поживний і корисний продукт для організму, що росте.

Популярні страви з кукурудзяної крупи

Пиріг із кукурудзяного борошна

Необхідні інгредієнти:

• борошно пшеничне - 200 грам;
• кукурудзяне борошно дрібного помелу – 200 г;
• цукор – 150 грам;
• яйце – 1 шт.;
• молоко – 1 склянка;
• олія – 70 грам;
• розпушувач – 3 чайні ложки;
• сіль - 1 чайна ложка;
• ягоди малини.

Спосіб приготування:

1. Поставити розігрівати духовку до температури 200 °C, а також змастити деко маслом. За цей час взятися за тісто.
2. У велику ємність зсипати пшеничне та кукурудзяне борошно. Додати сіль, цукор, розпушувач. Все перемішати.
3. Вбити в борошняну суміш яйце, влити молоко та олію, а потім знову перемішати.
4. Зверху пиріг слід змастити яєчним жовтком, щоб скоринка вийшла рум'яною.
5. По краю пирога викласти малину. Замість ягід можна використовувати часточки апельсина, банана чи ананаса.
6. В'язке тісто викласти на лист і відправити в духовку на 20 хвилин.

Італійська полента із сиром

Необхідні інгредієнти:

• кукурудзяна крупа – 100 г;
• сир Пармезан – 50 г;
• вершкове масло – 10 грам;
• вода – 400 грам;
• сіль за смаком.

Як приготувати:

1. Взяти каструлю з товстим дном, налити в неї води та поставити на вогонь.
2. Натерти сир на тертці.
3. Як тільки закипить вода, всипати в каструлю тонким струмком крупу, постійно помішуючи, щоб не було грудочок.
4. Зробити вогонь тихіше, продовжуючи помішувати, варити кашу ще 5 хвилин, поки в ємності не залишиться води.
5. Як тільки маса стане настільки щільною, що здатна буде утримувати ложку, вогонь можна вимикати. (Час повної готовності – 25-30 хвилин).
6. Густу масу викласти на кондитерську дошку, дати їй трохи охолонути.
7. Розкачати цю масу і зробити з неї за допомогою кондитерських форм різні фігури. Можна також використовувати силіконові форми, які слід заповнити кашею.
8. Взяти лист, змастити його і викласти на нього фігурки з кукурудзяної каші.
9. На кожну фігурку покласти маленький шматочок олії та посипати тертим сиром.
10. Відправити в духовку, розігріту до 100 °C. Ставимо таймер на 20 хвилин. За цей час сир повинен розплавитися, утворивши зверху коржів рум'яну хрустку скоринку.
11. Готову композицію можна зверху прикрасити карамелізованою грушею або медом.

Кукурудзяна каша з грибами

Необхідні інгредієнти:

Кукурудзяна каша в мультиварці

Необхідні інгредієнти:

• злаки 200 грам;
• вода – 1,5 склянки;
• молоко – 1 склянка;
• цукор – 1 столова ложка;
• сіль - пів чайної ложки;
• олія – 50 грам.

Рецепт кукурудзяної каші в мультиварці:

1. Просіяти крупу та пропустити через неї проточну воду.
2. Засипати в чашу отриману суміш і додати цукор та сіль.
3. Залити в чашу 1 склянку води та 1 склянку кип'яченого молока.
4. Скільки варити кукурудзяну кашу? Зазвичай таймер виставляють на 25 хвилин.
5. Як тільки їжа зварилася, виставити режим «Підігрів». Це для того, щоб вона розімліла.

Кашу-розмазню можна готувати у пароварці. Для цього треба в чашу засипати півсклянки крупи та залити її 2 склянками води. Виставити таймер на 30 хвилин, а потім додати ложку меду та щіпку солі. Після цього протримати ще 5 хвилин.

На виході вона має вийти м'яка та ніжна за своєю текстурою. Тому якщо є крупа крупного помелу, то її слід подрібнити блендером або кавомолкою. Але в жодному разі не треба перетворювати крупу на пил. Крупинки мають бути до 1 мм.

Кукурудзяна каша в мультиварці – це краще рішенняприготування сніданку. Ранковий прийом їжі – це заряд енергією цілий день. Тому дуже важливо правильно підбирати собі раціон на сніданок – це здоров'я для всієї сім'ї!

Кукурудзяна крупа - енергетичний продукт, який продається у всіх продуктових магазинах. На жаль, він не має великої популярності. Таке ставлення є абсолютно незаслуженим, завдяки масі корисних властивостейкукурудзяна крупа варта більшої уваги.

Кукурудзяну крупу готують із висушених кукурудзяних зерен.

Цей злак, який вважається найдавнішою хлібною рослиною у світі, був завезений на європейський континент із Америки у XV столітті.

В Іспанії, куди він потрапив насамперед європейських країн, отримав назву маїс. У Росію кукурудза потрапила через Туреччину та Молдову приблизно у XVIII столітті.

Як виробляють кукурудзяну крупу

Кукурудза поширена усім материках. У Росії її роблять крупу, яка ділиться за номерами: 1, 2, 3, 4, 5. Перші три номери – це великий помел, 4 і п'ять – дрібний помол. Залежно від розміру та кольору, відомі способи її переробки після очищення оболонок та відділення зародків. Термін зберігання з виготовлення крупи становить від 6 до 10 місяців залежно від регіону.

Хімічний склад, калорійність та харчова цінність

Калорійність сухої кукурудзяної крупи 330-340 ккал на 100 г. У каші, яка після варіння збільшується приблизно в 3 рази, близько 100 ккал.

До складу крупи входять такі речовини:

• вуглеводи – 55%;
• білки – 10%;
• жири – 2%;
• харчові волокна – 24%.

Кукурудзяна крупа надзвичайно багата на корисні для здоров'я елементи.

Вона містить вітаміни та мінеральні солі:

• кобальту;
• кальцію;
• заліза;
• марганцю;
• міді;
• магнію;
• молібдену;
• хрому;
• цинку;
• вітаміни групи В;
• ретинол;
• вітаміни Е, РР, Н, До.

Унікальними є білки кукурудзи, вони включають низку незамінних амінокислот, але не містять лізин та триптофан.

Користь та шкода кукурудзяної крупи для людини

Білків, які викликають алергію, у кукурудзі набагато менше, ніж у пшениці та житі. У кукурудзі міститься багато мікроелементів. Вона служить джерелом кремнію, що рідко зустрічається, який необхідний для підтримки здоров'я емалі зубів.

У кукурудзі містяться вітаміни А та Е, які є антиоксидантами, корисні для зору та здоров'я шкіри. А також вітаміни групи В, які допомагають нормальній роботі нервової системи. Кукурудзяна каша добре очищає організм, виводячи з нього шкідливі речовини – токсини та радіонукліди. Це сприяє профілактиці ракових захворювань.

Користь кукурудзяної крупи була перевірена досвідченим шляхом в Америці. Літнім людям, старше 65 років, давали регулярно їсти кукурудзяну кашу. Завдяки цьому у них знижувався ризик захворювання на хворобу Альцгеймера.

У кукурудзі містяться речовини, які зміцнюють оболонку нервових волокон, це допомагає зберегти відмінну пам'ять, увагу, здатність до навчання.

Кукурудзяна каша може знизити шкідливий холестерин при регулярному вживанні та нормалізувати тиск, тому вона важлива при хворобах серця та судин.

Кукурудзяна крупа у складі страв чудово очищає кишечник. Її вживання сприятливо відбивається на травленні, та блокує засвоєння жирів з інших продуктів. Це допомагає скинути зайву вагу, охочим ефективно схуднути.

Корисні властивості для дитячого організму

Багатий вітамінний та мінеральний склад робить кукурудзяну крупу цінним продуктом у дитячому харчуванні. Крім того, у крупі багато природної клітковини, що м'яко очищає кишечник.

Вживання кукурудзяної каші зміцнить імунітет малюка, зробить його спокійним та кмітливим.

Кашу можна давати із 9-місячного віку.

Завдяки присутності в кукурудзі заліза каша з цієї крупи стане гарним засобомпрофілактики анемії Кремній у її складі корисний для кісток і зубів дитини.

Через відсутність глютену кукурудзяна крупа є цінним дієтичним продуктом у дитячому харчуванні. Її рекомендують варити малюкам, які мають алергію на цей білок. Глютен міститься у багатьох крупах, особливо багато їх у пшениці.

Рецепти приготування з кукурудзяної крупи

Із кукурудзи можна приготувати багато цікавих страв. Деякі з них є національними і характерні для кухні певних народів.

Молочна каша з кукурудзяної крупи

Для приготування бажано використовувати каструлю з антипригарним покриттям, каша з кукурудзяної крупи швидко густіє і легко пристає до стінок посуду.

Продукти:

• крупа кукурудзяна 1 ст.;
• 4-5 ст. молока;
• сіль, цукор до смаку.

Приготування:

1. У половині обсягу закипілого молока тонким цівком всипають кукурудзяну крупу.
2. Постійно помішують.
3. Зменшують нагрівання.
4. Додають сіль та цукор.
5. Вливають молоко, що залишилося, нагріте до кипіння.
6. Накривають каструлю кришкою.
7. Варять на мінімальному вогні, помішуючи іноді 30 або 40 хвилин.

Готову кашу заправляють на смак вершковим маслом, і наполягають ще чверть години.

Як приготувати оладки

Тісто на оладки з кукурудзяної крупи виходить із каші, що охолола.

Для приготування знадобляться такі продукти:

• кукурудзяна крупа 0,5 ст.;
• 2 ст. молока чи води;
• борошно пшеничне 60 г;
• цукровий пісок 25 г;
• яйце.

Приготування:

1. Крупу варять до готовності, трохи посоливши воду чи молоко.
2. Охолоджують до кімнатної температури.
3. Додають цукор, яйце.
4. Формують руками коржики.
5. Обвалюють їх у борошні.
6. Смажать з двох сторін у олії.

За бажання в кукурудзяні оладки можна додати світлі родзинки.

Пиріг із кукурудзяної крупи

Щоб приготувати пиріг із кукурудзяної крупи, подрібнюють крупу за допомогою кавомолки.

Продукти:

• яйце;
• кукурудзяне та пшеничне борошно по 75 г;
• 60 г цукрового піску;
• вершкове масло|мастило| 90 г.

Приготування:

1. Вершкове масло перетирають із цукром та яйцем.
2. Всипають кукурудзяну та пшеничне борошноможна додати трохи ваніліну.
3. Перемішують тісто, викладають на лист, і розрівнюють у вигляді пласта.
4. Випікають при 180 градусах 10 чи 15 хвилин.

Готовий корж змащують будь-яким вершковим кремом, посипають шоколадом та підсмаженими горіхами.

Корисне печиво

Печиво з кукурудзяної крупи готують так само, як оладки. Спочатку варять кукурудзяну кашу, остуджують, замішують тісто, печуть печиво.

Продукти:

• готова кукурудзяна каша 1,5 ст.;
• яйце 1 шт.;
• 4 ст. л. цукру;
• ванілін.

Приготування:

1. У кукурудзяну кашу додають цукор, яйце і ванілін.
2. Збивають блендером.
3. Ложкою відсаджують на змащене деко невеликі печива.
4. Випікають за температури 160 градусів 10 хвилин.

Готове печиво дають охолонути, і знімають з дека.

Мамалига з дрібної кукурудзяної крупи

Мамалига популярна в Молдові та Румунії. У класичному варіантіїї готують у вигляді «кукурудзяної булки» – цупкої каші, яку можна різати ножем.

Продукти:

• 200 г кукурудзяної крупи дрібного помелу;
• води або бульйону 600 мл;
• часнику 1 часточка;
• 2 перцю чилі.

Приготування:

1. Затока гарячою водоюабо бульйоном, крупу варять 30-40 хвилин на повільному вогні.
2. Наприкінці варіння додають зубок часнику та перець.
3. Викладають мамалигу на дощечку, охолоджують.

Нарізають мамалигу на порції дерев'яним ножем чи ниткою.

Як зробити кашу для дітей

Кукурудзяну кашу для дітей можна приготувати з додаванням овочів чи фруктів. Спробуйте приготувати корисну кашу з морквою.

Продукти:

• морква 80 г;
• крупа, перемелена в кавомолці, 50 г;
• чиста вода 150-200 мл;
• олія вершкове 10 г.

Приготування:

1. Очищену та нарізану шматочками моркву покладіть у киплячу воду, і варіть доки коренеплід не стане м'яким.
2. Додайте до моркви кукурудзяну крупу, варіть помішуючи до готовності.
3. Покладіть олію в готову кашу, розімніть її, перемішайте і остудіть.

Таку кашу можна давати дитині з 9 місяців.

Полента за рецептом Ектора Хіменес-Браво

Це традиційна італійська страва з кукурудзяної крупи. В Італії його готують на відкритому вогні, це основна їжа бідних сімей, але в ресторанах Росії вона коштує досить дорого. Можна самостійно приготувати поленту, знаючи рецепт.

Продукти:

• вода та бульйон по 0,5 л;
• оливкова олія 2 ст. л.;
• крупа кукурудзяна 1,5 ст.;
• яблучний оцет 1 ст. л.;
• помідори, нарізані кубиками 2 ст.;
• петрушка 2 ч. л.;
• вершкове масло|мастило| 3,5 ст. л.;
• вершки 1/3 ст.;
• зерна молодої кукурудзи 1 ст.;
• сир пармезан 2 ст. л.;
• спеції та сіль.

Приготування:

1. Крупу засипають у киплячу воду з бульйоном.
2. Варять близько 30 хвилин у каструлі із закритою кришкою на маленькому вогні.
3. Для соусу помідори підсмажують на оливковій олії.
4. Додають до помідорів 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, паприку, орегано і часник.
5. Коли помідори стануть м'якими, їх трохи роздавлюють ложкою, додають оцет і подрібнену петрушку.
6. Зерна молодої кукурудзи, зрізані з чотирьох кочанів, трохи солять і підсмажують у сковороді.
7. Варену кукурудзяну крупу змішують із кукурудзяними зернами, вершками, 1,5 ст. л. вершкового масла|мастила|, сиром «Пармезаном» і базиліком.

Подається полента, полита зверху соусом зі смажених помідорів, в остиглому або теплому вигляді.

Кому протипоказана кукурудзяна крупа

За деяких проблем зі здоров'ям лікарі не рекомендують вживання кукурудзяної каші. Її небажано їсти при дистрофії. Кукурудзяна крупа, користь і шкода якої давно вивчені дієтологами, сприяє спалюванню жиру і не дозволить набрати вагу.

При діареї та інших проблем з шлунково-кишковим трактомкукурудзяні каші краще не їсти, вони мають легку проносну дію, містять багато клітковини. При тромбофлебітах і порушеннях згортання крові до вживання крупи також є протипоказання.

Більшості людей кукурудзяна крупа принесе лише користь, допоможе скинути зайві кілограми, запобігатиме багатьом захворюванням і зміцнить імунітет.