Журавлинний сік на зиму – це чудова заготівля, яка містить у собі величезну кількість корисних вітамінів. Приготувати сік із журавлини зовсім нескладно. Існує маса простих та швидких рецептів.

Журавлинний сік на зиму – це чудова заготівля

Журавлинний сік не тільки смачний, а й дуже корисний. При регулярному вживанні напій має такі ефекти:

• Захищає від вірусних та інфекційних захворювань. Вся справа у позитивному впливі ягоди на імунну систему за рахунок високого вмісту вітамінів груп С та Е.
• Загальнозміцнюючу дію. Також сік має жарознижувальну властивість. Саме тому його завжди виписують пацієнтам із високою температурою.
• Регулярне вживання такого смачного лікувального зілля допомагає добитися енергійності та рухливості. Людина стає витривалішою. Це відбувається за рахунок високого вмісту таніну в журавлині.
• Завдяки соку можна впоратися з деякими хворобами нирок та сечостатевої системи, наприклад, з циститом.
• Завдяки тому, що в цій ягоді міститься багато калію та магнію, сік з неї рекомендується вживати людям із хворобами серця. Регулярне його вживання – це найкраща профілактика таких хвороб, як інфаркт, інсульт, стенокардія тощо. Також цей сік корисний для гіпертоніків.
• Нормалізується робота травлення.

До люква – це ягода, корисні властивості якої дуже складно переоцінити. Незважаючи на те, що природне середовище, де росте журавлина, - це непривабливі болота, в ньому містяться такі важливі для здоров'я людини елементи, як:

1. вітаміни: В1, В2, В3, В6, В9, С, Е, Р;
2. мінерали: калій, магній, кальцій, фосфор, натрій, залізо.

На смак журавлина кисла, тому існує безліч способів її вживання, крім як чистому вигляді. Одним з таких способів є журавлинний морс. Якщо Ви вирішили дотримуватися системи здорового харчування, наприклад, вегетаріанства, журавлинний морс здатний не тільки дати Вашому організму безліч корисних речовин, але також при систематичному вживанні:

• покращує кровообіг в організмі;
• запобігає утворенню зубного нальоту та вбиває бактерії порожнини рота;
• є ефективною підтримкою здоров'я Ваших очей;
• захищає такі органи, як товста кишка та шийка матки від онкологічних захворювань;
• не дає розвиватися виразковій хворобі, якщо до неї існує схильність;
• попереджає розвиток сечокам'яної хвороби, а також сприяє руйнуванню каменів, що вже утворилися;
• підтримує здоров'я серцево-судинної системи;
• сприяє виведенню холестерину;
• є ефективною профілактикоюатеросклерозу;
• помітно полегшує напади астми;
• є відмінним способом боротьби з різними інфекційними захворюваннями та їх профілактики;
• очищає організм від різноманітних шкідливих речовин.

Крім того, всім відомі цілющі властивості теплого журавлинного морсу для боротьби з простудними захворюваннями. Влітку ж склянка холодного журавлинного морсу позбавить Вас спраги і підтримає бадьорість духу і тонус у всьому організмі.

Нижче будуть наведені способи, як приготувати журавлинний морс і як варити журавлинний морс із замороженої журавлини - рецепти для будь-якої пори року.

Журавлинний морс: приготування

Користь журавлинного морсу є очевидною для всіх! Такий напій і тонізує, і бадьорить і підвищує фізичну працездатність, а також активізує роботу нашого мозку. Крім усього іншого, журавлинний морс сприяє підтримці гарного, здорового зовнішнього вигляду, а разом з правильним харчуваннямповертає молодість, квітучий вигляд та стрункість представницям прекрасної статі. Так як же приготувати морс таким чином, щоб при термічній обробці ягоди журавлини зберегли всі перераховані вище чудодійні властивості та речовини?

Все дуже просто: готуйте морс із додаванням свіжоприготовленого натурального журавлинного соку. Так Ваш організм отримає все, що є корисного у свіжих журавлинах, але при цьому Ваш шлунок не постраждає від кислоти, на яку журавлина також дуже багата.

Варто відзначити, що найкорисніший журавлинний морс з найменшим вмістом цукру, тому, якщо у Вас немає алергії на мед, замінюйте їм цукор при приготуванні морсу.

Журавлинний морс: рецепт

На сьогоднішній день рецептів приготування журавлинного морсу дуже багато. Давайте розглянемо два рецепти:

1. журавлинний морс із медом - відмінна профілактика застуди взимку;
2. журавлинний морс з м'ятою - вгамування спраги і заряд бадьорості влітку.

Отже, для журавлинного морсу з медом необхідно приготувати такі інгредієнти:

• 1,5 склянки свіжих ягід журавлини;
• 1 літр чистої джерельної води;
• 2-2,5 столові ложки меду.

Насамперед, журавлину потрібно перебрати і викинути погані ягоди, якщо вони є. Дерев'яною ступкою розімніть ягоди в глибокій мисці, найкраще використовувати неметалічний посуд. Тепер процідіть суміш або через сито, або через марлю. У Вас повинна з'явитися кашка з насінням та журавлинний сік; сік поки відставте убік. Кашку з насінням і шкіркою залийте одним літром води і поставте на вогонь. Як тільки морс почне закипати, зменште вогонь і дайте йому покипіти протягом 5-7 хвилин. Після цього часу вогонь вимикаємо, а сам морс знову проціджуємо; Тепер отриману кашку можна просто викинути. Далі вливаємо в каструлю відставлений раніше журавлинний сік і даємо морсу закипіти ще раз. У морс, поки він ще гарячий, додаємо наш мед і даємо йому там «розійтися»; можна допомогти йому та перемішати ложкою.

Для приготування журавлинного морсу з м'ятою нам знадобляться такі інгредієнти:

• 500 гр або 3 склянки свіжих ягід журавлини;
• 8-10 листочків свіжої м'яти;
• мед на смак.

Як і в першому випадку, перебираємо журавлину та прибираємо погані ягоди, потім ретельно промиваємо її. Дерев'яною ступкою розминаємо журавлину, віджимаємо чистий журавлинний сік і поки що залишаємо його осторонь. Отриману кашку перекладаємо у каструлю. М'ятні листочки слід ретельно промити і, як і журавлину, потовкти дерев'яною ступкою. Тепер додаємо розтерту м'яту до журавлинної кашки. Далі заливаємо суміш м'яти та журавлинної кашки двома літрами води та ставимо на вогонь. Чекаємо, поки морс не закипить, тепер зменшуємо вогонь і даємо цьому відвару "натомитися" протягом п'яти хвилин. Далі вогонь вимикаємо, каструлю з морсом обгортаємо теплою ковдрою і чекаємо ще годину; тепер можна морс процідити та влити до нього раніше отриманий журавлинний сік, ретельно перемішати та додати мед.

Як зробити журавлинний морс із замороженої журавлини

Журавлину збирають пізно восени, коли ще не настали перші заморозки. Звичайно, зібрана журавлина довго не зможе пролежати, навіть у холодильнику, тому, щоб і взимку мати можливість приготувати морс або використовувати журавлину при випіканні, щойно зібрану ягоду заморожують. Нижче буде наведений дуже простий рецепт, як зробити журавлинний морс із замороженої журавлини.

Корисна порада: якщо Ви зібрали або купили свіжі журавлини і плануєте її заморожувати, не мийте ягоди.

Отже, в морозильній камері Вашого холодильника є журавлина; чому б не приготувати смачний та корисний морс?

Вам потрібні такі інгредієнти:

• 3-4 склянки заморожених журавлин;
• 2 літри чистої джерельної води;
• мед на смак.

Як тільки Ви дістали ягоди з морозильної камери, промийте їх холодною водою і залиште, поки вони повністю не розморозяться. Потім за допомогою блендера подрібнюємо журавлину до утворення кашки. Через марлю віджимаємо сік і на якийсь час прибираємо його вбік. Отриману макуху заливаємо двома літрами води і кип'ятимо близько десяти хвилин. Після того як морс прокипів, вимикаємо вогонь і укутуємо ковдру ковдрою або рушником і даємо відвару настоятися протягом години. Потім ще раз проціджуємо вже тепер морс, що настоявся, далі до цього морсу додаємо наш заздалегідь приготовлений журавлинний сік і мед. Смачний, а найголовніше, корисний морс готовий!

При приготуванні журавлинного морсу ви можете додавати також і інші Ваші улюблені ягоди, наприклад, вишню або чорну смородину. Такий морс із суміші корисних ягід ще більше збагачений речовинами, що надають сприятливий вплив на наш організм.

Якщо ж Вам більше до смаку класичний рецептжуравлинного морсу без будь-яких сторонніх добавок, можна прибрати в холодильник приготовлений напій і щодня вживати його по дві столові ложки за півгодини до їди. Так Ви підготуєте свій шлунок для подальшої переробки їжі, підтримаєте свій імунітет, а також допоможете своєму організму справлятися з щоденними навантаженнями та втомою. А крім цього, у такий спосіб Ви зможете потримати здоров'я своїх дітей, допомогти їм справлятися з постійними навантаженнями та стресовими ситуаціямив школі. Однак перш ніж давати дитині пити морс у достатньо великих кількостях(наприклад, склянка 200 мл), почніть з однієї столової ложки і подивіться, чи немає алергічних реакцій.

Намагайтеся використати те, що дає нам природа; у разі йдеться про журавлинному морсі. Купити в аптеці купу лікарських препаратів, які, до речі, приносять нам більше шкоди, ніж користі, Ви завжди встигнете. У комплексі з правильним харчуванням і здоровим способом життя журавлинний морс є не просто спрагливим засобом, приємним на смак, але і може служити засобом від багатьох недуг, таких як мігрені, порушена робота шлунково-кишкового трактуі багато інших.

Містяться такі вітаміни: К, В, РР і С. Серед органічних кислот: винна, хінна, урсолова та бензойна. Мікроелементи: калій, хлор, йод, фосфор, срібло, залізо. Завдяки великому вмісту бензойної кислоти, журавлинний сік є натуральним антибіотиком. З ним не може зрівнятися інший сік за антибактеріальними та антимікробними властивостями. Рекомендується вживати його при гострих, вірусних та хронічних запальних процесах в організмі.

Журавлинний сік просто необхідний людям, які живуть у радіоактивних зонах, оскільки здатний виводити з організму радіацію та перешкоджає розвитку білокрів'я, злоякісних пухлин.

Вживають сік як профілактичний і лікувальний засіб при захворюваннях сечового міхура, нирок, запаленні придатків або яєчників, нефриті та циститі. Відомий сік з цієї унікальної ягоди і своєю омолоджуючою дією, оскільки багатий на антиоксиданти, які активно борються з радикалами.

При регулярному застосуванні журавлинного соку, розведеного теплою кип'яченою водою, покращується стан шкіри, нігтів та . Сік виводить з організму важкі метали та солі, очищає кров, тому його потрібно пити при отруєннях токсичними речовинами.

Сік з журавлини багатий йодом, тому незамінний для людей, які страждають на захворювання щитовидної залози.

Корисний сік при захворюваннях, пов'язаних з порушенням обміну речовин: ожиріння або цукровому діабеті. Урсолова кислота, що міститься в журавлинах, сприяє зменшенню цукру в крові, нормалізує роботу підшлункової залози, регулює водний баланс організму.

Добре допомагає сік і при захворюваннях порожнини рота. Полоскання концентрованим соком лікує ангіну, пародонтоз та карієс, очищає зуби від бактеріального нальоту. Існує думка, що органічні кислоти, що містяться у журавлинах, можуть зіпсувати емаль зубів. Ця думка є помилковою.

Протипоказання

Слід звернути увагу на те, що вживати в чистому вигляді журавлинний сік не рекомендується через велику концентрацію в ньому кислот. Не можна пити сік з журавлини людям, які страждають на підвищену кислотність шлунка, виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки. Пийте журавлинний сік один раз на день і лише в розбавленому вигляді, додавши в склянку чайну ложку натурального меду.

Журавлина - це джерело вітамінів і корисних мікроелементів, тому ця ягода застосовується для лікування великої кількості патологій. Цікаво, що ця ягода зберігає свої корисні властивості у формі соку, а також після термічної обробки – під час приготування морсу. Щоб заготувати журавлинний сік на зиму, необхідно скористатися наведеними нижче рецептами.

Корисні властивості журавлинного соку

Журавлинні соки та морси – дуже корисні напої. Так, наприклад, сік застосовується для лікування гіпертонії, запальних процесів у сечовивідних шляхах, гінекологічних патологій, інфекцій вірусного та бактеріального характеру, подагри. Цікаво, що журавлинний сік також використовується і для зовнішнього застосування.

Це зумовлено тим, що цей засіб здатний швидко та ефективно знищувати гнильні мікроорганізми, що викликають ураження шкіри:

• гнійники;
• мастити;
• опіки;
• дерматити;
• карбункули.

Також деякі лікарі призначають після операції обробку швів журавлинним соком. Такі рекомендації обумовлені тим, що журавлинний сік має властивості активувати процеси, що регенерують, в організмі.

Журавлинний морс - напій, що пройшов термічну обробку, рекомендується вживати в таких ситуаціях:

• за наявності запалень, що вражають сечостатеву систему;
• при зниженні імунітету;
• при печінкових патологіях;
• при виразках;
• за хвороб гінекологічного характеру;
• при розладі функції травлення;
• при патологіях серцево-судинної системи;
• при ревматизмі;
• при хворобах, що поширюються у ротовій порожнині.

Як швидко приготувати журавлинний морс (відео)

Журавлинний сік: приготування через соковижималку

Для цього необхідно дотримуватися наступної інструкції:

1. Журавлина миється, перебирається, пропускається через соковитискач.
2. Соковитискач очищається від м'якоті, що залишилася. До речі, м'якуш можна додатково віддати через марлю.
3. На кожен літр отриманого пиття додається 300 г цукрового піску. Пиття перемішується, розливається по чистих банках.
4. Ємності відправляються стерилізуватися, закочуються та охолоджуються при кімнатній температурі.

За бажання зберігати сік більше 12 місяців, до нього слід додати невелику кількість лимонної кислоти.

Журавлинний сік: покроковий рецепт

Цей тандем надає максимально позитивний впливна організм, позбавляючи його як від хвороб, а й активуючи обмінні процеси.

Інгредієнти:

• 1 кіло журавлини;
• 1 кіло гарбуза;
• 400 г цукру;
• приблизно 1 літр води.

Покрокове приготування:

• 1. Гарбуз миється, чиститься від шкірки та насіння, натирається на великій тертці.
  2. Невелика кількість води перемішується з гарбузом, маса ставиться гасити на тихому вогні 60 хвилин.
  3. За допомогою соковижималки з гарбузового пюревичавлюється сік.
  4. Ягоди перебираються, миються, заливаються водою так, щоб вона покривала їх на 2-3 сантиметри.
  5. Каструля з журавлиною ставиться на плиту і прогрівається до закипання води.
  6. З відварених ягід вичавлюється сік також за допомогою соковижималки.
  7. Овочевий та ягідний сік перемішується, солодиться, повертається на конфорку та вариться ще 6 хвилин.
  8. Гарячий напій розливається чистими банками і ставиться стерилізуватися на 20 хвилин.
  9. Пиття в банках закупорюється, перевертається догори дригом, утеплюється і остигає.

Доповнити смак цього пиття зможе половина десертної ложки меду, доданого до нього перед подачею до столу.

Як зробити літр журавлинного соку із заморожених ягід

Зробити сік із заморожених ягід набагато складніше, ніж зварити морс. Однак, це можливо. Найважчий момент у процесі приготування – визначення: скільки потрібно взяти журавлини для того, щоби отримати 1 літр соку з неї. В основному це залежить від способу заморожування ягід та її колишньої соковитості. Найбільше соку можна отримати з акуратно заморожених журавлин, ягоди яких зберегли свою форму.

Для приготування 1 літра соку знадобиться:

• 2-2.5 кіло заморожених журавлин;
• 4 обідні ложки цукру.

Як готувати:

• 1. Заморожені журавлини спочатку слід розморозити.
  2. Потім ягоди поміщаються в блендер і подрібнюються до пюре.
  3. Отримана маса віджимається через марлеву серветку, складену кілька разів.
  4. Готовий сік необхідно зливати у чисту банку. Після того як літрова банка повністю заповнена в неї необхідно засипати цукор. Далі ємність слід накрити кришкою та відправити на стерилізацію. Стерилізувати отриманий сік слід протягом 25-30 хвилин.
  5. Потім заготівля закочується, перевертається догори дном і обов'язково утеплюється.

Пити такий сік можна відразу після його вичавлювання.

Як приготувати морс із журавлини на зиму в банках

Для приготування журавлинного морсу можна використовувати як свіжі, і заморожені ягоди.

Знадобиться:

• 1 літр води;
• 1 склянка свіжих журавлин;
• 2 обідні ложки меду.

Як зробити морс:

• 1. Ягоди перебираються, миються, подрібнюються за допомогою блендера.
  2. За допомогою марлі з отриманої м'якоті віджимається сік, який потрібно відразу ж перелити в банку, закрити та поставити в холодильник.
  3. Журавлинна макуха заливається водою, доводиться до кипіння, кип'ятиться протягом 7 хвилин.
  4. Отриманий відвар остуджується, проціджується та переливається у банку до основного соку.
  5. Пиття змішується з медом, прикривається кришкою та вирушає на стерилізацію. Напій у літрових банках потрібно стерилізувати протягом 15 хвилин.
  6. Заготівля закривається ключем для консервації, перевертається догори дном, утеплюється та залишається до повного остигання.

Замість меду до морсу можна додати обідню ложку цукрового піску.

Рецепт сиропу з журавлини

Журавлинний сироп - харчова добавка, яка може бути використана як додатковий інгредієнт для десертів, сніданків, других страв.

Щоб приготувати сироп із журавлини, потрібно:

• 1 літр журавлинного соку;
• 1.5 кілограми цукру.

Покроковий рецепт:

• 1. Журавлина ретельно перебирається, промивається під проточною водою.
  2. Ягоди пересипаються у ступку і розминаються за допомогою дерев'яного маточка. Замість ступки можна використовувати будь-який емальований посуд.
  3. Отримана маса перекладається в каструлю і трохи підігрівається.
  4. Тепла кашка протирається через сито.
  5. З води та цукру готується сироп. Для цього в теплу воду засипається цукор, ємності ставиться на конфорку і гріється доти, доки всі цукрові крупинки не розчиняться.
  6. Злегка остиглий сироп змішується з отриманим пюре і вирушає на плиту, де гріється до температури 60-65 градусів.
  7. Продукт розливається банками і вирушає на стерилізацію. Місткості об'ємом 0.5 літра слід стерилізувати протягом 20 хвилин, а 1 літр – 30 хвилин.

Сироп закупорюється і залишається до повного остигання.

Смачний компот із журавлини та яблук (відео)

Приготування журавлинних напоїв на зиму допоможе зміцнити імунітет у сезон холодів. Також багато господинь стверджують, що напої, виготовлені з натуральних журавлин, мають властивість бадьорити людину, заряджати її життєвою енергією.

Журавлина - вічнозелений чагарничок сімейства вересових, який віддає перевагу вологим місцем проживання. Користь від журавлини невичерпна кількість, ці рубінові ягідки здатні вилікувати багато недуг починаючи від карієсу і закінчуючи лишаєм, а також поповнити запас необхідних вітамінів взимку. Проте диво ягідки не відрізняються особливими смаковими якостями: кислувато-гіркий, «медичний» смак навряд чи здатний припасти комусь до вподоби. Однак поповнити запас необхідних вітамінів та амінокислот можна випиваючи по склянці солодкого журавлинного соку на день. А ось як зробити журавлинний сік, зберігши при цьому все корисні речовини, ми розповімо вам у цій статті.

Як приготувати журавлинний сік?

Журавлинний сік можна приготувати як із свіжих, стиглих ягід, так і із заморожених. У першому випадку ягоди необхідно попередньо розім'яти товкачем, або ложкою в неметалевому посуді, а кашку, що утворилася, трохи підігріти, для того щоб сік легше відділявся від м'якоті.

Якщо ж ви вирішили використовувати для соку заморожені ягоди, то вони не вимагають попередньої термообробки, досить просто добре потовкти їх і віджати сік.

Найзручніше віджимати ягідний сік через 2-3 шари марлі, над друшляком. Отриманий напій вживають відразу ж або стерилізують і консервують, додавши трохи меду або цукру. Приготовлений таким чином сік гарний лікувальних цілях, однак він має горезвісний специфічний смак, тому тим, кому він неприємний радимо наступний рецепт.

Інгредієнти:

Для соку:

• журавлина – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Для сиропу (30%):

• цукор – 700 г;
• вода – 300 мл.

Приготування

Ягоди промиваємо, поміщаємо в емальований посуд і засипаємо цукром. Залишаємо в холодильнику на 12-14 годин. Після закінчення часу зливаємо сік, що утворився, в окремий посуд, а ягоди, що залишилися, заливаємо 30% цукровим сиропом, приготовленим заздалегідь, і залишаємо настоятися 4-6 годин. Потім знову зливаємо сік, що вийшов, змішуючи його з раніше зробленим. Суміш ставимо на плиту та кип'ятимо, знімаючи піну. Коли піна перестане утворюватися, розливаємо сік по ємностях і добре закриваємо їх.

Ягоди, що залишилися, можна залити водою і поварити близько години. Морс, що вийшов, зазвичай змішують з соком, щоб збільшити кількість останнього. Приготування журавлинного соку за цим рецептом займе більше часу, однак такий напій буде солодшим, а його вихід - більше.

Журавлинний сік є універсальний рецепт, який наповнить ваш організм необхідними вітамінами, кислотами, мікро- та макроелементами у будь-яку пору року.