Безперечно, нагадувати про популярність і важливість борошняних виробів немає сенсу. Багато людей нашій країні щодня вживають продукцію, виготовлену з допомогою борошна. Така продукція вже багато років користується попитом на ринку і необхідність у ній постійно тільки зростає.

Зважаючи на те, що попит на цей продукт великий, є сенс розглянути ідею організації бізнесу з виробництва борошна. За правильного підходу така діяльність принесе хороший дохід. Але, як і в будь-якій справі, на початковому етапі Вам доведеться добре попрацювати і все продумати у вигляді бізнес-плану виробництва борошна, щоб потім отримати позитивний та відчутний результат.

Що являє собою такий бізнес

Відзначимо відразу, що виробляти борошно можна з різноманітних злакових культур, серед яких:

овес;
пшениця;
кукурудза;
ячмінь і т.д.

Якщо ж Ви визначилися, що перероблятимете пшеницю, то тільки після цього можна буде займатися плануванням технічної лінії, вибором приміщення тощо. Особливість ведення такого бізнесу в нашій країні полягає в тому, що ми маємо власну сировинну базу, що дозволяє виробляти більшу частину необхідної продукції саме у нас. Завдяки такій позитивній якості створення підприємства буде набагато простіше, ніж, якби на ринку були присутні зарубіжні компанії.

Відразу розвіємо міф про те, що такий бізнес вважається сезонним. Це не так. Купівля макаронів, хліба та борошняних виробів здійснюється цілий рік. Так, якщо на дворі настає криза, то буває помітний спад купівельної спроможності людей до випічки, але в цьому плані існує спад, так і зростання. У будь-якому разі криза зовсім не привід зупиняти виробництво. Створюючи якісний продукт, стежачи за цим на кожному етапі виробництва, Ви зможете швидко завоювати ринок та знайти велику кількість клієнтів.

Серед основних покупців будуть пекарні. Важливо також створювати різні сорти борошна: перший, другий та вищий. Враховуючи стрибки купівельної спроможності населення, Ви зможете коригувати свої продажі, збуючи різні сорти борошна, що дозволить постійно підтримувати свої доходи на одному певному рівні.

Придбання обладнання

За бажанням виробляти хоч якийсь мінімальний обсяг продукції, обійтися без обладнання не вийде. Ну а якщо плануєте займатися великими поставками борошна, то перше, що Вам потрібно – це елеватор, за допомогою якого пересуватиметься сировина. Також потрібно буде придбати обладнання для попередньої підготовки та очищення пшениці до початку помелу. Після очищення пшениця надходить на сортовий помел.

Як варіант можна розглядати в бізнес-плані борошномельного цеху таке обладнання, як ПТМА-4, здатне за 1 годину видати близько тонни продукції. Ціна його на сьогоднішній день приблизно 600 000 рублів. У таку ж ціну може обійтися і млина Ф1, здатна видати 500 кілограм борошна вищого і другого сортів. Головна особливість такого млина в невеликих габаритах, що дозволяє уникнути необхідності облаштовувати ще одне приміщення під цей процес.

До іншого обладнання можна віднести:

повітряні сепаратори;
ситові сепаратори;
швейні машинидля мішків;
автоматизовану фасувальну машину.

Загалом, на інше обладнання доведеться викласти додатково близько 100 000 рублів (це без фасувального апарату).

Процес підготовки сировини

Використовуючи сучасне обладнання на кожному етапі, можна зробити практично повністю автоматизовану лінію виробництва борошна. Перед початком помелу існує кілька етапів підготовки сировини:

підготовка до самого помелу;
помолка у борошно;
розфасовка та пакування.

План розвитку

Не слід очікувати, що ведення такого бізнесу буде легким. Конкуренція над ринком у цьому сегменті чимала. Виробників досить багато, і кожен займається реалізацією власної продукції. Але конкуренція породжує якісний товар. Серед місць, куди можна реалізовувати своє борошно, можна відзначити:

хлібні заводи;
макаронні заводи;
кондитерські цехи;
у сільські угіддя.

Якщо розглядати практику підприємців у цьому сегменті, то найкраще зробити власну точку збуту над ринком. Це дозволить значно збільшити коло потенційних покупців муки серед населення. Якщо є бажання і час, то можна укласти контракт на постачання продукції до різних магазинів, але відразу зазначимо, що цей процес є дуже складним.

У будь-якому випадку, чим серйозніше Ви до цього питання підійдете і нове обладнання придбаєте, тим краще буде якість борошна, а значить, і покупців більше.

Фінансова частина

Досить багато часу може піти на пошук приміщення для створення у ньому виробництва. Якщо поряд буде склад, з якого можна здійснювати оптові поставки, вважайте це за величезний плюс. Справа в тому, що оптові покупці зацікавлені більше у тому продукті, який щойно був зроблений.

Зверніть увагу на монтаж всього обладнання, що є платною послугою. Приблизно це може потягнути на 100 000 рублів. Це не враховуючи вартість самого обладнання 1500000 рублів. Загалом, вклавши близько 2 000 000 рублів, вже через місяць Ви зможете реалізовувати товару на 200 000 рублів (кожний місяць). Якщо протягом року все буде нормально, то зможете окупити вкладення та вийти у плюс.

Але рентабельність борошномельного бізнесу буде поганою, якщо на якомусь етапі виробництва Ви почнете економити або перестанете контролювати процес. Тільки за серйозного підходу до цієї справи можна отримати борошно хорошої якостіі не турбуватися про її реалізацію. Це також стане чудовою допомогою у укладанні контрактів із різноманітними фабриками, магазинами та іншими точками збуту. А коли вже не встигатимете створювати продукцію для всіх бажаючих, можна буде починати розглядати питання про розширення свого виробництва.

Пост був змінений:

Виробництво борошна як бізнес, як організувати завод з виробництва борошна

Борошно зазвичай виготовляється із пшеничних, житніх зерен. У певних країнах налагоджено виробництво борошна із кукурудзяних качанів. До нетрадиційних видів борошняної продукції можна віднести рисову, гречану, просяну, вівсяну.

Виробництво борошна як бізнес

Виготовлення борошняної продукції вважається позасезонним бізнесом. Це означає, що ці продукти користуються попитом у будь-яку пору року. У Росії, як і в будь-якій іншій країні, борошняні вироби є одним із найбільш затребуваних товарів, тому нестачі в покупцях виробники борошна зазвичай не відчувають.

Основна перешкода, яка може стати на шляху підприємця-початківця – безліч конкурентів. Зважаючи на це, потрібно виготовляти продукцію, що відрізняється високою якістю. Лише так є шанс досягти успіху в цій сфері.

Сорти та види борошна

Борошнова продукція може виготовлятися з:

пшениці. Найбільш поширена. становить сімдесят відсотків від усього обсягу борошна, що виготовляється в Російській Федерації;
жита. Не така популярна, як пшеничні продукти. Зерна жита стійкі до морозу, тому вони раніше застосовувалися частіше;
кукурудзи. Вважається наймолодшою. Прийшла до Росії зі США;
гречки. Застосовується для приготування східних страв, а також людей, які сидять на дієті;
вівса. Поширена, використовується кондитерами;
рису. Популярна у країнах Південно-Східної Азії, КНР. Поживна, проте провокує порушення метаболізму, призводить до нестачі вітамінів;
льону. Застосовується на лікування. Жирна, дуже корисна, дорога;
сої. Багата на білкові елементи, поживна, часто застосовується для приготування азіатських страв. Стає все поширенішим у Російській Федерації;
гороху. Є російською альтернативою соєвої продукції.

Технологія виготовлення борошна

Виробництво пшеничного борошна

Виробничий процес складається з кількох етапів:

Зерна очищаються та кондиціонуються. З оболонок зерна забирається весь бруд (сухим/мокрим методом). Процедура повторюється необхідну кількість разів.
Сировина обробляється гідротермічно.
Зерно розмелюється в муку, продукти помелу просіюються.

Процес виробництва досить простий, головне використовувати якісну сировину.

Житні зерна, на відміну пшеничних, містять у собі багато оболонок і алейронів. Оболонки міцно прив'язані до ендосперму. Коли зерна дробляться, з'являються зростки. З огляду на це сортування здійснюється по крупності, кожна група піддається розмелювання окремо від інших. При двосортному розмелі утворюється сіяне і обдирне борошно, при односортному - якесь одне з них.

Особливість виготовлення такого продукту полягає в тому, що зерна розмелюються лише один раз. В результаті оболонки та зародки потрапляють у готовий продукт.

Цільнозернова продукція вважається кориснішою, ніж звичайна, проте вона швидко псується. Крім того, в ній часто заводяться різні комахи.

Виробництво інших видів борошна

Виробництво борошна з рису, гречки, вівса практично не відрізняється від виготовлення пшеничного, житнього борошна. Єдине, про що варто потурбуватися – це кому ви продаватимете продукцію. Подібні види борошна поки не дуже поширені в РФ (крім, хіба що, вівсяної).

Необхідне обладнання для виробництва борошна

Виробнича лінія включає три групи обладнання. Кожна їх використовується на деякій стадії виготовлення борошна.

Початковий комплекс включає обладнання, що застосовується для приготування сировини до оброблення:

Силоси.
Ланцюговий/стрічковий конвеєр.
Пристрої для усунення сторонніх частинок.
Апарати для гідротермічного оброблення сировини.
Пристрої, з яких перевіряється якість зерна, здійснюється дозування.

До головного комплексу входять:

Апарати для подрібнення.
Сепаратори на магнітах
Вальцові верстати.
Просіювальні пристрої.
Апарати для обробки великих частинок.

Головний комплекс може включати різне число агрегатів.

Фінальний комплекс – це ваги для виготовленого продукту, дозатори, пристрої, що змішують. На апаратах для фасування, що зашивають мішки, не рекомендується заощаджувати. Їхня ціна – двадцять-тридцять тисяч рублів. Також знадобиться вантажівка, вилочний навантажувач.

Як організувати завод з виробництва борошна

Для того, щоб організувати виробництво, знадобиться приміщення великої площі (як мінімум – двісті квадратних метрів). Потрібно виділити місця складування готового продукту, зберігання сировини.

Необхідно вибирати приміщення з огляду на відстань від нього до продавців зерна. Оптимальний варіант- Біля елеватора. Бажано придбати приміщення. Якщо грошей на покупку не вистачає, потрібно оформити орендну угоду.

Зерно має лабораторно досліджуватись перед запуском у виробництво. Можна скористатися послугами спеціальної фірми, проте простіше взяти до штату кваліфікованого співробітника.

Для роботи на зерновому складі потрібні як мінімум два комірники та пара вантажників.

Одна зміна в цеху повинна включати оператора, двох робочих. Контролює виробництво технологів. За працездатністю обладнання слідкує наладчик. Також потрібно взяти на роботу водія вантажівки.

Приміщення потрібно надійно охороняти. Встановіть відеокамери, сигналізаційну систему. Найміть сторожів.

Бухгалтер має бути найнятий на постійній основі. Спершу шукати клієнтів може сам підприємець. Коли підприємство почне приносити стабільний дохід, буде потрібно менеджер по роботі з покупцями.

Дозволи та ліцензії для організації борошномельного бізнесу

Можете зареєструватися як індивідуальний підприємець. Однак якщо ви маєте намір займатися великомасштабним виробництвом, бажано оформити підприємство як юридичну особу. Дозвіл на запуск виробництва видається у пожежній інспекції, СЕС, адміністрації.

Дозвіл на обробку зернових та ліцензії оформляє Росспоживнагляд. Спочатку його співробітники перевіряють документи на оснащення, сертифікати від продавців сировини, документацію щодо виробничого процесу.

Пошук каналів збуту

Борошно купують:

хлібокомбінати;
кондитерські;
кафе, ресторани;
супермаркети;
оптові основи.

Уявіть керівництву цих підприємств вигідну комерційну пропозицію. Беріть активну участь у відповідних виставках, форумах.

Створіть етикетки, які будуть інформативними та привабливими для клієнтів. Так ви зробите свою марку відомою.

Рентабельність виробництва борошна

Припустимо, деяке підприємство виробляє дві тонни борошна найвищого гатунку за зміну. Щоб організувати виробництво, закупити обладнання та зерно, потрібно приблизно два мільйони рублів. Щомісяця необхідно вкладати у підприємство хоча б триста тисяч рублів.

За 30 днів це підприємство виготовляє 44-46 т продукту. Якщо кілограм борошна коштує 18 рублів, значить, дохід дорівнюватиме 790 тисячам. Віднімаючи поточні витрати та витрати на купівлю зерна, можна вийти на чистий прибуток, що становить 90-110 тисяч рублів. Якщо підприємство безперебійно працюватиме і продукт стане стабільно реалізовуватися, виробництво окупить себе через 1-2 роки.

Виробництво борошна – бізнес-план

Складаючи бізнес-план, потрібно брати до уваги такі фактори:

обсяги сировини, що закуповується;
попит на продукцію, що виготовляється;
місце розташування підприємства;
кількість найманих працівників;
вартість виробничого обладнання;
вартість приміщення/орендну плату за приміщення.

Виробництво борошна в домашніх умовах

У домашніх умовах борошняну продукцію можна виготовляти, використовуючи спеціальний міні-млин. Порядок дій такий:

Купується оптова партія сировини 1-го класу.
Зерна переробляються на борошно.
Борошняна продукція реалізується.
Висівки реалізуються.

У цій бізнес-ідеї ми зберемо домашній млин своїми руками з недорогого обладнання. Наш домашній млин буде скромним у продуктивності, але і в ціні. Незважаючи на низьку продуктивність, на одному з найпопулярніших продуктів можна організувати домашній бізнес. Суть бізнес-ідеї в домашньому міні-млині проста і лаконічна:

Закупівля зерна першого класу оптом.
Переробка зернових на борошно.
Реалізація різних видівготовий продукт з широким асортиментом в роздріб.
Реалізація висівок (вторинний продукт виробництва як корм для сільськогосподарських живих та птахів).

Якщо виробляти пшеничне односортове борошно (універсальне), ми отримуємо 72% (або 60% вищого ґатунку) борошна та 28% висівок. Власний міні-млин для виробництва борошна роздрібними партіями, має певні переваги. Сьогодні це суттєво впливає на перевагу клієнтів. Адже покупці дедалі більше звертали увагу на вузько-профільних виробників. Також Ви зможете реалізовувати свою продукцію за цінами, які порадують покупця. Адже Вам не доведеться вкладати у вартість продукту витрати на оптову закупівлю та доставку борошняного продукту чи круп, на заробітну платуобслуговуючого персоналу та інше.

Крім того мірошнику «одиночці» не проблема розширити асортимент продукції або виробляти дрібносерійні версії рідкісних борошняних видів на замовлення (грубого помелу, з висівками і т. д.). Сьогодні багато покупців не знаходять у роздрібних продуктових мережах борошно для особливих випічки і корисних сортівхліба.

Сортове борошно домашнього помелу

Борошно класифікується на різні типи, але в борошномельному бізнесі важливо враховувати не тільки його харчові властивості, а й споживчу цінність. Найважливішим класифікатором борошна є сорт (вищий, перший та другий)! Розрізняють сорти борошна за різними ознаками:

За зовнішніми:
- забарвлення та сипкість;
- крупність помелу;
- зольність.
За органолептичними ознаками:
- колір, смак та запах;
- кількісне співвідношення різних тканин клітковини;
- зміна властивостей у процесі приготування борошняних виробів;
- кількість вітамінів та білка у складі готового продукту.

Не всяким млином можна виробляти помели вищих сортів. Він тривалий час був дуже популярним сортом, але поступово його витісняють інші види. Вищий сорт містить більше білка, але менше вітамінів та клітковини. Він має більш яскравий білий колірпомелу та чудовий товарний вигляд. Борошно вищого ґатунку – це дрібноподрібнений ендосперм зерна з мінімальною наявністю змелених частинок зернової оболонки. Ну а в оболонці міститься найбільше вітамінів. Тому властивості борошна у вищому сорті краще підходять для тесту кондитерських або макаронних виробів.

Борошно першого сорту більш багате на вітаміни має трохи темніший колір і набагато краще підходить для випікання хліба. Так само в борошні перших сортів міститься багато водорозчинних речовин, такі як вуглеводи що більше підходить для хлібопекарні.

Також існує ще універсальний сорт борошна, який є сумішшю вищого і першого сорту. Універсальний сорт виробляється на односортових млинах. Його головною особливістю вважається можливість використовувати його в кондитерських або макаронних виробах і в хлібопекарських галузях.

Борошно - це складова частина більшості продуктів харчування, починаючи від хліба, і закінчуючи соусами та супами. Борошно існує різне, і відрізняється воно не лише своїм вихідним продуктом (пшениця, рис, кукурудза і т.д.), а й сортом, якістю помелу та типом продукту. Попит на борошно високий не лише в промислових масштабах, а й у роздрібній торгівлі. Саме тут варто зробити акцент, при створенні домашнього міні-млина для дрібносерійного виробництва.

Рентабельність домашнього млина

Тепер підрахуємо рентабельність домашнього млина. Розрахунки робимо під роздрібну реалізацію готового товару. Концепцію моделі бізнесу можна представити у простому розрахунку:

Закупівля. Вартість зерна пшениці 1-го класу – 200 $/тонна.
Збут. Ціна 1кг. борошна універсального сорту - 0,37 $ і ціна 1кг. висівок - 0,08 $.
І ТОГО: з однієї тони зерна отримуємо 720 кг. універсального сорту та 280 кг. висівок. Таким чином, 720 кг. універсального борошняного помелу в роздрібній торгівлі принесе дохід 288 $. Ціна на висівки в середньому 0,08-0,1 $. Отже, 280 кг. висівок продадуться за 22-27 $. У сумі отримуємо загальний дохід: (720кг X 0,37 $) + 22 $ = 280 $. І того: 280 $ - 200 $ = 80 $ - брудна прибуток з першої тонни зерна.

Якщо враховувати, що потужність домашнього млинового міні-цеху (описаного вище) дорівнює як мінімум 30кг/год, то за місяць можна переробити до 7-ми тонн. А це вже близько 500 $ на місяць. За таких доходів з часом можна збільшити продуктивність домашньої лінії, купуючи додаткове обладнання для млинів.

Комплектація домашнього млина цеху

Щоб зібрати міні-мукомольний цех у домашніх умовах, нам знадобиться спеціальне обладнання:

№	Найменування	Фото	Технічні характеристики	Ціна
1	Вальцовий млин. У ній три рифлені фальці обертаються з різною швидкістю, що дозволяє відокремити зерно від висівок. У цьому переважна більшість зерна подрібнюється до фракцій крупи, а висівки цілі. Таким чином, висівки легко відсіяти від пшеничного крупи. Відділення висівок від зерна це головна функція вальцового млина.		Продуктивність: 80кг/година.	190$
2	Просіювач муки ВП-1 (Україна). Вібраційний просіювач борошняних сортів. Після обробки зерна на вальцьовому млині крупу слід відсіяти від висівок. З цим впорається просіювач із встановленими відповідними ситами.		Продуктивність, кг/год: 150 Напруга живлення: 220 Номінальна потужність: кВт 0,18 Габаритні розміри в мм: 510 х 510 х 680 Маса: 32 кг.	327$
3	Novital (Італія). Борошномельний подрібнювач з функцією великого та дрібного подрібнення. Після того як ми маємо чисту пшеничну крупуми подрібнюємо її на великому помелі після чого просіюємо перевстановивши відповідні сита. Далі готову масу ще раз пропускаємо через подрібнювач, але вже у режимі дрібного подрібнення.		Потужність двигуна: 750 W, 13000 - 15000 об/хв. Напруга: 220-240 V Продуктивність кг/год: 90-250. Відповідно дрібна фракція 90 кг/годину, до найбільшої 250 кг/годину. Вага: 12 кг. Корпус: пластик.	675$

Так ми отримуємо універсальний сорт борошна. Хоча можна провести ще два цикли з просіюванням та отримати вищий сорт. Регулювання помелу на борошномельному подрібнювачі, дозволяють нам досягти хорошого результату.

У промислових умовах на двосортових і більш складних млинах процес подрібнення та просіювання відбувається у кілька циклів.

Додаткове обладнання для домашнього млина

Необхідно підготувати приміщення, в якому проводитиметься помел зернових. Перша вимога до приміщення – це хороша системавентиляції, чистий, сухий робочий простір. Стіни приміщення потрібно продезінфікувати розчином вапна. Подбайте також і про гризунів, вірніше про їхню відсутність.

У роздрібній торгівлі Вам не обійтись без пакувальних матеріалів. У даному виді торгівлі, це будуть поліпропіленові мішки різного обсягу. Оптова ціна на поліпропіленові мішки обсягом 50 кг і номінальною кількістю 500 шт., обійдеться приблизно в 85 доларів. А на мішки обсягом 5 кг, за ті ж 500 шт., у 50 доларів. Тут потрібно врахувати також той факт, що чим більше штук Ви купуєте, тим дешевше буде оптова ціна на пакувальну тару.

Пакувальний напівавтомат із шнековим дозатором обійдеться досить у кругленьку суму (1300 $) і його купувати не варто, тому що він працюватиме лише на 20% своєї потужності при дрібносерійне виробництво. Але як варіант можна розглянути пакувальний напівавтомат без дозатора за 600 $ плюс електронні ваги за 30 $. Продуктивність такого варіанта вас цілком задовольнить.

Мішкозашивальна машинка. Вартість такої машинки не висока, до 100 доларів, але її наявність дуже полегшить Вашу працю. Машинка повністю ручна, вона легка і швидко зашиває мішки з готовою продукцією. Додатково до машинки необхідно купити нитки, які підходять для зашивки мішків.

Також Вам знадобляться інші матеріали для роботи – лопатки-совочки для фасування сипучих продуктів, поліетиленові пакети майки (при торгівлі на вагу), ваги та інше. Наприклад, фасування борошна в п'ятикілограмові мішки має попит серед населення, це зручно і практично. Але є й такі споживачі, яким потрібний лише 1 кг. особливий продукт.

Переваги бізнес-ідеї

Маючи вдома такий міні-млин, Ви можете виробляти не тільки борошно, а й крупи. При цьому розширювати свою продукцію можна й іншими видами борошняних сортів або круп із зернових – кукурудза, рис, гречка, овес та багато інших, що підходять для переробки. Наприклад, кукурудзяне борошно, також має великий попит, завдяки своїм корисним властивостям. Адже широкий асортимент гарантує більший дохід, що, у свою чергу, швидше поверне витрачені кошти і почне приносити «чистий» прибуток. У реалізацію підуть так само і висівки із зернових, їх часто купують для свійських тварин. Тобто даний видбізнесу безвідходний.

Ще одним, додатковим видом доходу з домашнього міні-млина, буде надання послуг помелу. Ви зможете перемелювати зернові людям, які звернуться до Вас. Щоб почати заробляти у такий спосіб, необхідно подати оголошення у ЗМІ з відповідним текстом.

Можливо, такий вид діяльності не зможе взяти на себе функцію основного джерела доходів, але він повніше виправдовує себе як додатковий фінансовий потік у сімейний капітал. Не дивлячись на всю простоту цієї бізнес ідеї, вона майже безризикова. Адже борошно, крупи та хліб – це основні продукти споживання всіх верств населення.

Борошно – це товар, який неймовірно затребуваний на продуктовому ринку будь-якої країни. З неї випікають хліб, булки, з неї одержують макарони і готують млинці, вареники, чебуреки та пельмені.

Також з борошна отримують для різних видівдомашніх тварин та птахів. Починати борошняний бізнес не з млина виробництва борошна, і з оцінки потенційного ринку попиту цей товар. Потрібно обов'язково врахувати, наскільки великий вплив у вибраному для бізнесу регіоні гігантів зернопереробки. Враховувати необхідно й власні фінансові можливості, як і наявність ринку збуту борошняної продукції.

Якщо купити обладнання для виробництва борошна і воно періодично простоюватиме, знадобляться витрати на пусконалагоджувальні роботи, на очищення робочих органів від старого осипу. Звичайно, цікавий варіант- Це використання тих млинів, які працювали в не дуже давній час. Але вони вимагатимуть переобладнання під нові стандарти якості, що може вимагати чималих витрат. Наприклад, якщо купити старий млин із продуктивністю від 100 кілограмів і більше на годину, то високої якості продукту очікувати не слід. Тим більше, якщо не враховувати якість зерна, що поставляється, і його підготовку перед подачею до млина. Помітно вищою стає якість товару при зниженні продуктивності млинового агрегату.

З іншого боку, якщо використовувати в роботі малопродуктивний млин, то виявиться невигідним постачати дрібні партії до великих хлібозаводів. Бізнес на виробництві борошна при цьому даватиме малий прибуток. Краще вже тоді освоїти свою випічку хліба для місцевих жителів, тим самим уникнувши зайвих витрат за транспортування товару та одержуючи прибуток від продажу готового продукту. Але виробництво хлібопекарської муки високої якості пред'явить і високі вимоги до обладнання.

І вітчизняні виробники, і закордонні підприємці орієнтуються на високу продуктивність, яку оцінюють до півтори тонни переробки зерна на годину. Деякі великі підприємства здатні у своїх комплексах виготовляти до 100 тонн продукту на добу. Причому вихід товару вищого ґатунку становить не менше 55% від загального виходу. Але на вітчизняному ринку існують і зовсім інші думки. Нерідко можна почути, що достатню рентабельність дають і млинові комплекси з продуктивністю до 100 кг. в годину.

Наша оцінка бізнесу:

Стартові інвестиції 2000000 рублів.

Насиченість ринку – середня.

Складність відкриття бізнесу – 5/10.

Технологічні особливості борошномельного виробництва

Шпалерне борошно виходить шляхом простого дроблення зерна, при цьому немає потреби виділяти в технологічному процесі якісь особливі фракції із загальної маси. Такий процес простий за своїм принципом і не вимагає додатково до зернодробилки якихось складних пристроїв. Вигідними є молоткові дробарки для отримання комбікормів.

Сортові ж помоли виконуються способом багаторазового подрібнення сировини для борошна. Поділ на проміжні стадії відбувається в основному шляхом просіювання через калібровані сита або за допомогою ротаційних шаф-розсіву. Кожен сорт відрізняється з інших величиною дисперсних елементів своєї фракції.

Більше ретельне подрібнення борошняної маси здійснюється за допомогою спеціальних вальцевих верстатів. Вальці в сучасних верстатах замінили такі старі способи виробництва, як розтирання зерен між жорнами млина. Але жорнові постові йдуть у минуле, хоча в міру зношування поверхні жорнів, притирання їх один до одного, якість товару лише покращувалась.

Отже, мука – це те, що проходить через найдрібніші сита. А ось інші фракції називаються в залежності від їх величини крупкою (дрібною, середньою, великою) і дунстом (м'яким або жорстким). На особливу увагу заслуговує технологія виробництва пшеничного борошна, Що володіє високим насиченням зародка та волокнистих структур, що мають харчову цінність.

Технологічна схема виробництва борошна включає кілька етапів:

очищення зерна від різних домішок;
очищення поверхневого шару зерна;
обробка зерна гідротермічна;
подрібнення зерна на вальцях по стадіях готовності;
сортування поетапне подрібненої фракції;
розподіл борошна за сортовими категоріями за допомогою сит.

Висівки, які отримують при виробництві борошна з пшениці, також поділяються на два види по поперечнику своїх частинок. Кордон розподілу - розмірний критерій в 0,8 мм.

Виробництво пшеничного борошна - досить складний процес, що вимагає використання різного обладнання та значних енерговитрат. Цим і пояснюється висока ціна на продукт із пшениці вищих сортів.

Виробництво борошна на китайському устаткуванні

Для того, щоб впритул і з розмахом розпочати борошняне виробництво, достатньо відкрити завод з виробництва борошна в Росії. Типовий китайський міні-завод використовує обдирний високопродуктивний апарат, один просіювач і один апарат відбирання каміння. На поверсі вальцювання знаходяться дві машини для розмелювання борошна 6FY-35, барабанні сепаратори та мережа для повітряної фільтрації борошна.

Технічні характеристики міні-заводу з Китаю:

два млини для розмелювання зерна здатні за добу роботи виробляти 10 тонн борошна;
борошняний продукт ділиться на сорти: перший, другий та сорт стандартний;
розміри приміщення для міні-заводу (ШхДхВ) дорівнюють 4х7х3.5 метрів;
сумарна споживана електрична потужність обладнання дорівнює 25 кВт.

Міні-виробництво борошна передбачає на заключному етапі розміщення її в температурному баку. Але через великі розміри цей виріб обійдеться набагато дешевше, якщо виготовити його на місці. Витрати на доставку великогабаритного виробу будуть невиправдано високі. Усі установки та регулювання обладнання міні-заводу з Китаю можуть виконуватися за допомогою китайського інженера, спеціально замовленого на період пуско-налагодження обладнання. Але й вітчизняні фахівці здатні за готовими кресленнями здійснити монтаж всього обладнання, виконати всі його регулювання.

Види регулювань:

Млин без сировинного навантаження запускається у роботу за 30 хвилин до початку роботи зміни. Потім проводиться її повна зупинка, і перевіряються основні вузли на їх зайве нагрівання, вібрацію, стан клинових ременів. Млинова машина без завантаження може працювати як завгодно довго без шкоди для своїх механізмів.
Після запуску млина в робочий режим завантаження його зерном потрібно збільшувати плавно, доки не буде досягнуто оптимальних режимів роботи. Якщо різко завантажити млин, то можливі автоматичні відключення електродвигунів, що створить додаткові витрати на підготовку до нового пуску.
Заданий сорт борошна буде забезпечено не лише початковими налаштуваннями обладнання, а й постійним контролем виходу готової продукції. Якщо видобуток раптово збільшиться, це означає, що якість його буде знижена.

Перелік обладнання китайської лінії з виробництва борошна:

машина борошномельна (млин) – 2 шт.;
вентилятори – 3 шт.;
сито для сортування борошна – 1 шт.;
барабанний агрегат для просіювання – 2 шт.;
машина комбінована для відбору каміння, обдирання та просіювання – 1 шт.;
пшеничний промивач – 1 шт.;
шлюз продувний повітряний -4 шт.;
вагова платформа – 1 шт.;
машина швейна портативна для зашивки мішків із готовою продукцією – 1 шт.

Перш ніж розпочати постачання обладнання з Китаю, необхідно виконати проектування заводу. Це дозволить своєчасно здати міні-завод в експлуатацію та отримувати стабільно високу якість продуктів розмелювання зерна. Виробник, який поставив обладнання відповідно до наданого проекту, гарантує безперебійну роботу міні-заводу протягом одного року, мінімальні витрати електроенергії, мінімальну кількість робочого персоналу та сервісну підтримку. Якщо при цьому враховувати, що ціна обладнання для виробництва борошна з Китаю є набагато нижчою, ніж від вітчизняних чи європейських виробників, то кращого для бізнесу важко й побажати.

Переваги китайських борошномельних комплексів:

висока продуктивність цеху з виробництва борошна;
зручність розміщення на малій виробничій площі;
дуже малі витрати на експлуатацію обладнання;
відсутність підвищеної вібрації та шумів при роботі;
тривалий термін експлуатації за високої надійності робочих вузлів устаткування;
простота в налагодженні та ремонті верстатів для виробництва борошна;
підвищена безпека експлуатації верстатів;
можливість розміщення млинів з додатковим обладнанням практично у будь-яких приміщеннях;
низька ціна.

Компанії-постачальники обладнання борошномельного призначення з Китаю в строго обумовлені терміни здійснюють доставку міні млинів для виробництва борошна та супутнього оснащення для комплектації міні-заводу.

Бізнес-план борошномельного підприємства

Не буде помилкою, якщо сказати, що кожен день кожна людина вживає в їжу кулінарні вироби, в яких в тій чи іншій мірі є борошно. Потреба у борошні з кожним роком лише зростає. Для продукту з таким великим попитом увага бізнесменів цілком закономірна та перспективна. Діяльність, пов'язана з виробництвом борошна, просто приречена на успіх і прибуток. Але початковим етапом цього бізнесу, як будь-якого іншого, є підготовка бізнес-плану виробництва борошна. Щоб гарантовано досягти успіху та прибутку, все потрібно добре продумати та опрацювати.

Вихідні злакові культури, з яких виробляється борошно:

пшениця;
ячмінь;
кукурудза;
овес.

Такий перелік необхідний для аналізу сировинної бази у тому місті, де планується організувати борошномельний бізнес. Якщо в цьому містечку будуть дефіцитні одні види сировини, виробництво борошна можна налагодити з інших його видів. Звичайно, технологія отримання борошна з пшеничних зерен істотно відрізнятиметься від розмелювання кукурудзи або вівса. У цій статті звертається особлива увага на використання пшеничного зерна для борошномельного бізнесу. Бізнесмен, який визначив пшеницю як основну сировину для виробництва, може розпочати планування і технологічної лінії з необхідним обладнанням, і приміщення, яке підійде для організації виробництва.

Дуже вигідно займатися виробництвом борошна з тих міркувань, що у Росії у сировині цього бізнесу бракує. Зернова база РФ - найважливіша галузь сільського господарства, і представники цього виробництва також шукають ринки збуту пшениці за відповідною для них ціною. І зовсім невірно вважати, що бізнес, пов'язаний із борошном та зерном, сезонний. Продаж хліба, борошняних виробів та різних макаронів ведеться цілий рікіз приблизно однією інтенсивністю.

Звичайно, в періоди економічних криз попит на всі продукти падає, падає разом із цим і прибуток виробників. Але за будь-яким спадом приходить нове зростання попиту на продуктовому ринку, що дозволяє компенсувати втрати, понесені бізнесменами в момент кризи. Якщо бути сумлінним і отримувати лише продукт високої якості, завоювання ринку збуту не становитиме проблеми, а кількість торгових клієнтів лише збільшуватиметься.

Основними покупцями та замовниками борошномельної продукції є хлібопекарні. Дуже важливо, щоб на складі міні-заводу з виробництва борошна завжди був товар всіх сортів, від першого, другого до вищого. Ретельно спостерігаючи за коливаннями попиту на борошняні вироби, виробник зможе регулювати продаж борошна того чи іншого сорту, узгоджуючи свою вигоду. Збуваючи різні сорти борошна, він може підтримувати свій бізнес у стані дохідності і прибутковості.

План розвитку борошняного виробництва має враховувати і жорсткість конкуренції над ринком збуту товару. Чи є бізнес без проблем і труднощів. Чимала конкуренція існує і на ринку збуту борошна. Кількість виробників цього товару достатньо і кожен шукає шляхи реалізації саме своєї продукції. Але здорова конкуренція є двигуном якості товару.

Перерахуємо місця, де можна з успіхом реалізувати борошно:

тваринницькі комплекси;
приватні підсобні господарства у сільській місцевості;
заводи з;
хлібокомбінати та пекарні.

Непогано ще мати на ринку свою власну точку торгівлі. Це дає можливість зростання продажів та кількості «своїх» клієнтів. Добре, якщо вдається укласти довгострокові контракти продаж борошна з великими торговими підприємствами, магазинами чи базами. У будь-якому випадку, якщо підходити до справи з серйозністю, якщо своєчасно оновлювати застаріле обладнання і підвищувати якість борошна, то коло підприємства буде тільки збільшуватися.

Чиста економіка у цифрах

Вибір приміщення для виробництва, його дезінфекція та очищення, встановлення системи вентиляції та протиінсектицидні заходи – важлива частина витрат на відкриття бізнесу. До того ж, для такого виробництва буде потрібно чимало дозвільних документів від різних наглядових організацій. Не буде великої помилки, якщо все перераховане потрібно планувати витрати до 300 000 рублів.

Якщо за годину роботи установок для виробництва борошна вироблятиметься 100 кілограмів високоякісного продукту, то сировини в першу закупівельну партію потрібно не менше ніж на 200 000 рублів.

Круглу суму у вигляді 100 000 рублів вимагатиме монтаж та пусконалагодження обладнання заводу. До цього необхідно додати і вартість обладнання самого міні-заводу в 1500000 рублів. Виходить, що вкласти спочатку доведеться щонайменше 2 000 000 рублів. Але вже за місяць роботи підприємства буде отримано прибуток від реалізації товару 200 000 рублів. Виходить, що за рік роботи підприємство може окупити всі витрати та вийти на прибутковий режим роботи.

Але тільки при сумлінному ставленні до виробництва, тільки не знижуючи технологічні вимоги та уникаючи необґрунтованих економічних заходів, можна буде стабільно отримувати борошно високої якості та зберігати свої торгові контракти з компаньйонами. І обов'язково настане момент, коли бракуватиме масштабів виробництва для задоволення всіх наявних замовлень. Тоді доведеться думати про розширення бізнесу. А це дасть новий рівень прибутку та успіху.

Міні-завод з виробництва борошна є дуже прибутковим бізнесом. Він не вимагає великих стартових вкладень і досить швидко окупається. Також продукція користується попитом на ринку в будь-який час року.

Особливості бізнесу

Побутові млина з переробки зерна здатні працювати з великим обсягом сировини. Це значення може досягати 0,5-1 т/год, що дуже хорошим показником. Для запуску виробництва з нуля потрібно вкласти щонайменше 50 тис. доларів (за умови наявності власного чи орендованого приміщення без необхідності проведення капітального ремонту). За інших обставин стартовий капітал потрібно збільшити у кілька разів. Незважаючи на це, заводи з виробництва борошна невеликої потужності мають численні переваги:

при необхідності все обладнання можна модернізувати, змінити його профіль;
невеликі поточні витрати, що зумовлює низьку собівартість продукції;
не потрібно наймати великий штат обслуговуючого персоналу та кваліфікованих фахівців, щоб налагодити міні-виробництво необхідної потужності;
наявність можливості випуску різноманітної продукції, яка має попит саме в цей час;
такий завод можна розмістити поблизу джерела сировини для виробництва, що зменшить витрати на транспортування.

Прості речі виробництва борошна

Принцип роботи міні-заводу

Схема роботи за наявності невеликого заводу з виробництва борошна виглядає так:

Закупівля оптом зерна першого гатунку.
Переробка сировини на борошно за допомогою сучасного обладнання, яке має необхідну потужність.
Реалізація одержаної продукції кінцевого споживачаоптом чи в роздріб.
Продаж відходів, що залишаються у процесі переробки зерна. До таких продуктів відносять висівки. Вони реалізуються як корми для свійських птахів і тварин.

Якщо займатися виробництвом борошна вищого ґатунку, у процесі переробки зерна можна отримати 60-72% готової продукції потрібної якості. Також залишається 28-40% висівок, які підлягають реалізації.

Для розширення асортименту представлених продуктів можна виробляти дрібносерійні партії інших товарів – борошно грубого помелу, з висівками та інші. Їх випуск орієнтований певні групи покупців і має високий попит.

Вимоги до сировини

До зерна, як до сировини для борошна, представлені такі вимоги:

кількість вологи у пшениці м'яких сортів – 14,5%, у твердих – 15%;
об'ємна вага – 750-850 г/л;
наявність органічних та неорганічних домішок – не більше 1,5%;
кількість металевих включень – максимум 0,02%;
обсяг мінеральних домішок – 0,3%;
кількість лялька – 0,5%;
обсяг пророщених зерен – 0,3%.

Борошномельний завод може переробляти зерно виключно високої якості, яке не має ознак псування. Також у сировині не повинно бути сторонніх включень та плісняви.

Етапи переробки сировини на міні-виробництвах

Ворохоочисник ВО – 50

Міні-млин надає можливість отримати якісний продукт, який матиме попит на ринку. Щоб цього досягти, необхідно дотримуватися певної технологічної схеми. Вона включає такі етапи у процесі виробництва продуктів високої якості:

Приміщення для розміщення міні-заводу

Також борошномельний завод потрібно розмістити у промисловому будинку певної площі. При продуктивності до 1 т/год необхідно підготувати приміщення площею 30-40 кв. м, а за показника 1-10 т/година – 100-300 кв. м. Також необхідно організувати просторі склади для зберігання готової продукції та сировини. Їхня площа може в кілька разів перевищувати розмір виробничих приміщень.

Зерно в складах може зберігатися силосним та підлоговим способом. У першому випадку сировина розміщується у вертикальних спорудах, максимальна висота яких становить 60 м. Силосні конструкції коштують недешево, але відрізняються високою якістю та надійністю. Якщо вирішено застосувати підлоговий спосіб зберігання, зерно може зберігатись насипом або у спеціальній тарі. Цей метод менш ефективний, але економічніший.

Необхідне обладнання

Борошномельний завод має бути обладнаний цілим комплексом обладнання, без якого неможливо організувати ефективне виробництво.

Пристрій для очищення зернових

Принцип роботи цього обладнання наступний:

У приймальний бункер засипається зерно, яке підлягає очищенню різноманітних домішок.
Сировина проходить через аспіраційну колонку, де під впливом потоку повітря відбувається видалення легких частинок.
Зерно надходить у сепаратор. З його допомогою відбувається поділ на дрібні та великі домішки.
Потрапляючи в ляльковідбірник, сировина очищається від насіння рослин та інших дрібних частинок.
За допомогою обоечного механізму та аспіраційної колонки підготовлене зерно очищається від пилу, бруду.
З допомогою спеціальної машини відбувається зволоження сировини з наступним отволаживанием.
Повністю підготовлене зерно надходить на побутові млини для необхідних продуктів.

Млин

Побутові млини з виробництва борошна працюють за таким принципом:

Зерно із приймального бункера надходить на вальцевий верстат.
Отримана в процесі розмелювання суміш, переміщається в підвальцевий бункер.
Відбувається сортування продукту за фракціями.
Цикл, описаний вище, повторюється тричі. Це дає можливість отримати такі продукти, як борошно, висівки та проміжну сировину (вона повторно переробляється).

Фасувальна машина

Побутові млини мають бути укомплектовані фасувальними лініями, які дозволяють отримати готовий продукт під реалізацію. До їх складу включені такі механізми:

накопичувач;
обладнання для транспортування;
сепаратор видалення металевих включень;
просіювач;
фасувальні агрегати;
модуль для угруповання пакетів;
швейна головка;
різноманітні датчики та інше.

1. Завантажувальний бункер 2. Транспортер 3. Дозатор 4.Система видалення пилу 5. Відвідний транспортер 6. Мішкозашивальна машина

Міні-млини з наступною комплектацією дозволять отримати якісний продукт, який матиме попит на ринку. Застосування стандартного пакування від 500 г до 3 кг дозволить підвищити прибуток у результаті збільшення асортименту.

Бізнес план

Борошномельний завод є вигідним бізнесом, оскільки для отримання високої рентабельності необхідно закупити обладнання з гарною продуктивністю. У середньому побутові млини середньої потужності обійдуться 1,1-1,2 млн. рублів.

Щоб окупити таке підприємство за 1-1,5 року, потрібно забезпечити процес переробки зерна на 2 зміни. Середня продуктивність обладнання має становити 0,5-3 т/год. Також побутові млини можуть бути додатково оснащені іншими агрегатами - платформними вагами (вартість від 20 тис. рублів), мішкозашивальними агрегатами (середня ціна 15-25 тис. рублів). Вони не обов'язкові, але користь від них відчутна.

При розрахунку прибутку слід враховувати таке:

Борошномельний завод переробляє пшеницю, вартість якої становить 200 доларів за тонну.
Середня ціна на 1 кг борошна – 0,37 доларів, а висівок – 0,08 доларів.
З 1 тонни зерна можна отримати 720 кг борошна та 280 кг висівок.
Після реалізації продукції доход становить 288,8 доларів.
Чистий прибуток із 1 тонни зерна – 88,8 доларів.

При продуктивності 1 т/годину місяць можна переробити близько 170-180 т сировини. Це дозволить одержати 15-16 тис. доларів чистого прибутку. Тому можна вважати, що борошномельний завод є досить вигідним бізнесом при застосуванні ефективного та високопродуктивного обладнання.

Домашній млин для виробництва борошна різних сортів. Свій бізнес з виробництва борошна Як відкрити виробництво борошна