29.11.2017

Детальну інформацію про те, що таке кориця, якою користю для здоров'я має, протипоказання до вживання, застосування в кулінарії і багато іншого ви дізнаєтеся на сайт. Мало хто аромати такі ж спокусливі і зігріваючі як у цієї приправи. Кориця - одна з високо цінують спецій, яку використовували ще з біблійних часів завдяки корисним і кулінарним властивостям.

Що це таке

Кориця - це спеція з солодким смаком, що отримується з внутрішнього шару кори дерева цейлонського коричника, яку сушать і щільно згортають в тонкі трубчасті палички (рулони) і використовують як приправу в солодких і солоних стравах по всьому світу.

Ці прянощі поширена в азіатській і близькосхідної кулінарії для ароматизації м'ясних, овочевих, рисових страв, каррі і багатьох інших. Кориця є частиною суміші спецій гарам масала, яка широко використовується в індійській кухні.

Як виглядає кориця - фото

Загальний опис

Коричне дерево являє собою невелике вічнозелене чагарникова рослина, що належить до сімейства Лаврові (Lauraceae або Laurel) роду Коричник (Cinnamomum). Ця нова пряність родом з острова Шрі-Ланки, але також зростає в багатьох інших країнах, таких як Індонезія, М'янма, Бангладеш, Індія, Китай.

Існує багато різних видів кориці, але «справжньої» вважається цейлонська (Cinnamonum verum).

Китайська кориця, також відома як Касія теж належить сімейству Лаврові і названа Cinnamomum cassia. Вона грубіша, пряна і гостра, але менш ароматна, ніж цейлонська.

Як отримують приправу

На кожному кущі коричного року виростає 8-10 бічних гілочок, а через три роки їх збирають в сезон дощів. З гілок знімають листя. Потім зовнішній шар кори відбивається за допомогою мідного прута, щоб легше було очистити. Витягають внутрішню кору - саме ця частина після сушіння стає пряністю.

В обробних пристроях цей шар нарізається довгими смужками, які потім вручну прокочують в трубочки і сушать на сонці. Так виходять палички кориці. Їх можна подрібнити, щоб зробити порошок.

Ароматичне ефірне масло кориці також вилучають із того ж дерева. На фабриках цей внутрішній шар кори вибивають, відмочують морській воді, а потім швидко переганяють в масло. Його широко використовують в харчовій промисловості, в парфумах, ароматерапії, ліках (особливо азіатських препаратах), дезінфікуючих засобах.

Який запах і смак

Аромат кориці складний, його часто описують як солодкий, деревний, а також теплий і пряний. Вона володіє абсолютно унікальним ніжним і солодким смаком.

Палички кориці зазвичай дають більш тонкий смак в порівнянні з меленою.

Як вибрати і де купити

Маркування справжньою кориці - Cinnamomum zeylanicum або Ceylon Cinnamom (Кориця Цейлонська). Якщо приправа просто позначена як «Кориця», зазвичай це каси.

Справжню корицю є шанс знайти в великих містах у відділі спецій супермаркетів і продуктових магазинів. Хороша кориця солодко пахне навіть на відстані. Продається або в формі паличок, або в порошку.

Купуйте цілі палички замість меленої кориці, так як часто вона може містити фальсифіковані пряні порошки або низькоякісну кассию. Палички повинні бути компактними, світло-коричневого кольору.

Купити справжню цейлонську корицю можна в онлайн-магазинах здорового харчування, на IHerb є хороший вибір.

Як відрізнити корицю від кассии

Касія - це теж кориця, але з інших куточків світу та іншого типу дерева.

Справжня кориця (Cinnamonum verum) - це внутрішній шар кори цейлонського коричника. У неї однорідний світло-коричневе забарвлення. Виробляється в Шрі-Ланці.

Касія (Cinnamomum cassia) - зовнішній шар кори коричника китайського. Її також називають це підробленої корицею, вона набагато дешевше, ніж справжня і проводиться в таких країнах, як В'єтнам, Китай та Індонезія.

Як виглядає каси:

У випадку з меленою корицею дуже складно в домашніх умовах розрізняти ці два види, якщо ви не експерт.

Однак якщо ці приправи в паличках, відмінності між ними виявити легше. У наступній таблиці виділені деякі відмінності, які допоможуть вам вибрати правильний тип.

цейлонська кориця	Касія
М'яка текстура, легко ламається	жорстка текстура
М'який солодкий аромат	Гострий і дуже пряний запах
Зміст кумарину 0.0004%	Зміст кумарину 5%
В цілому безпечна	Токсична, якщо приймати тривалий час
Дорога, не скрізь можна знайти	Набагато дешевше, продається в супермаркетах під виглядом справжньої кориці
Виробляється в Шрі-Ланці	Виробляється в Китаї, Індії, В'єтнамі, Індонезії
Світло-коричневий колір	Темно-коричневий або червонуватий колір
М'яка, розсипчаста і легко розбивається на дрібні шматочки	жорстка
Кілька щільних шарів, паличка скручена як сигара	Скручуються всередину по обидва боки, як сувій. порожня всередині

Відмінності кассии від кориці наочно представлені на фото:

шкода кассии

Реальна проблема, пов'язана з підробленою корицею полягає в тому, в ній велика кількість кумарину (майже в 1200 разів вище, ніж у справжньої), тому тривалий вживанні кассии в їжу може завдати серйозної шкоди здоров'ю, зокрема, нирках і печінці.

Як і скільки зберігати

Цілі палички кориці зберігають в прохолодному, сухому, темному місці в герметичних скляних контейнерах протягом багатьох місяців (більше року). У міру необхідності їх можна подрібнювати за допомогою ручної млини або кавомолки.

Мелену корицю краще зберігати в холодильнику в герметичних контейнерах і використовувати якомога раніше (до 6 місяців), термін придатності у неї короткий, так як в вигляді порошку вона швидше втрачає свій смак і аромат.

Хімічний склад

Харчова цінність кориці (Cinnamonum verum) на 100 г.

Найменування	кількість	Відсоток від добової норми,%
Енергетична цінність (калорійність)	247 Ккал	12
вуглеводи	50,59 г	39
білок	3,99 г	7
жири	1,24 г	4,5
харчове волокно	53,1 г	133
фолати	6 мкг	1,5
ніацин	1,332 мг	8
пантотенова кислота	0,358 мг	7
піридоксин	0,158 мг	12
рибофлавін	0,041 мг	3
тіамін	0,022 мг	2
вітамін A	295 МО	10
вітамін C	3,8 мг	6
вітамін E	10,44 мг	70
вітамін K	31,2 мкг	26
натрій	10 мг
калій	431 мг	9
кальцій	1002 мг	100
мідь	0,339 мг	38
Залізо	8,32 мг	104
магній	60 мг	15
Марганець	17,466 мг	759
фосфор	64 мг	9
цинк	1,83 мг	17
Каротин-ß	112 мкг	-
Криптоксантин-ß	129 мкг	-
Лютеїн-зеаксантин	222 мкг	-
лікопін	15 мкг	-

фізіологічна роль

Активні компоненти в складі кориці надають на організм така дія як:

• антиоксидантну;
• антидіабетичний;
• антисептичну;
• знеболююче;
• жовчогінний;
• протизапальну;
• заспокійливу;
• антимікробну;
• стимулюючий;
• відхаркувальний;
• сечогінний.

Корисні властивості

Кориця має найвищими антиоксидантними властивостями в порівнянні з іншими природними джерелами їжі, навіть перевершуючи такі «Суперфуд» як часник і орегано.

Спеція містить корисні для здоров'я ефірні масла, наприклад, евгенол який надає їй приємний, солодкий аромат. Евгенол володіє місцевими анестезуючими і антисептичними властивостями і використовується в процедурах лікування зубів і ясен.

Інші важливі ефірні масла в кориці - етил циннамат, ліналоол, ціннамальдегід (коричнева альдегід), бета-каріофіллен і метілхавікол.

Коричний альдегід (головна складова частина ефірних масел кориці) діє як антикоагулянт (розріджує кров) і тим самим допомагає запобігти інсульту і захворювання коронарних артерій.

Активні речовини кориці підвищують моторику кишечника і допомагають у травленні шляхом збільшення виділення шлункового соку.

Ця пряна паличка - прекрасне джерело мінералів, таких як калій, кальцій, марганець, залізо, цинк і магній. Залізо важливо для клітинного метаболізму як кофактор. Калій є важливим компонентом клітин і рідин організму, які допомагають контролювати серцевий ритм і кров'яний тиск. Людське тіло використовує марганець і мідь як супутні фактори для антиоксидантного ферменту, супероксиддисмутази.

Кориця також містить велику кількість вітаміну A, ніацину, пантотенової кислоти та піридоксину.

Це дуже хороший джерело флавоноїдних фенольних антиоксидантів, таких як каротини, зеаксантин, лютеїн і криптоксантин.

Для схуднення

Одне з найбільш затребуваних корисних властивостей кориці - допомога у втраті ваги. Вона зменшує апетит і прискорює метаболізм. Проте одна ця спеція не призведе до втрати ваги, необхідно підтримувати збалансовану дієту і фізичну форму. Кориця просто в цілому поліпшує програму схуднення.

Це відмінна приправа для покращення імунітету, при цьому вона містить всі необхідні мінерали, вітаміни і волокна. Відіграє велику роль в детоксикації. Популярна як «очищающий» напій при додаванні до склянки води.

Одна чайна ложка кориці містить 1,6 грама клітковини, яка підвищує відчуття ситості.

при діабеті

Як показали нові дослідження, кориця контролює рівень цукру в крові у пацієнтів з діабетом другого типу. Також вона зменшує рівень «поганого» холестерину ЛПНЩ і тригліцеридів і підвищує рівень «хорошого» холестерину ЛПВЩ.

Додайте до цього той факт, що у кориці і без цукру природний солодкий смак, що робить її відмінним доповненням до таких продуктів, як простий йогурт або кефір. Її можна включити в дієту пацієнтам з діабетом типу 2.

Користь кориці для жінок

Синдром полікістозних яєчників - проблема з численними симптомами, які необхідно контролювати, і кориця може допомогти в цьому завдяки її властивостям.

Дослідження показали, що кориця знижує резистентність до інсуліну в жінок з СПКЯ.

Ця спеція також пом'якшує важкі менструальні кровотечі, пов'язані із загальними станами жіночого здоров'я, такими як ендометріоз, менорагія і міома матки.

Інші корисні для здоров'я властивості

Ось ще деякі лікувальні властивості кориці, які підтверджені науковими дослідженнями:

• Цейлонська кориця має протизапальні, антиоксидантні і антибактеріальними властивостями. Ці означає, що вона підвищує імунітет. Дослідження показали, що кориця посилює активність антиоксидантних ферментів, отже, може запобігти або лікувати певні види раку.
• Кориця допомагає впоратися з артеріальним тиском. Всі її різновиди містять коричну кислоту, протизапальні властивості якої допомагають кровотоку і знижують навантаження на серце, сприяють профілактиці серцево-судинних захворювань ...
• Ці прянощі здатна зупинити початок хвороби Альцгеймера. Вона покращує реакцію мозку на інсулін. Метаболічний ефект також робить корисною в неврологічних проблемах.
• Кориця допомагає боротися з бактеріальними і грибковими інфекціями. Ефірна олія ефективно лікує інфекції дихальних шляхів. Антимікробні властивості цієї спеції також допомагають запобігти карієс і зменшити неприємний запах з рота.

Крім меленої форми, корицю можна придбати в капсулах для прийому всередину. Деякі кип'ятять палички кориці в воді, додають мед або лимон і п'ють як чай. Вона також хороша для приготування корисної «коричної води».

Скільки кориці в день можна вживати

Після шести тижнів краще зробити тижневий відпочинок, перш ніж приймати її знову. Протягом цих семи днів можна вживати куркуму, так як у неї схожі корисні властивості.

Протипоказання (шкода) і побічні ефекти

Вагітні та жінки, пацієнти з діабетом, а також особи, які беруть антикоагулянти і потребують хірургічного втручання, повинні уникати кориці в надмірних кількостях.

Протипоказано при харчової алергії на цю спецію.

Сира кориця здатна викликати задуху і респіраторний дистрес-синдром (дихальну недостатність). Вживання великої кількості коричної палички може викликати запалення смакових сосочків мови, набряклість ясен і виразки в роті.

Надмірні дози кориці загрожують утрудненням дихання, розширенням кровоносних судин, а сонливістю, депресією або навіть судомами.

Щоб випробувати будь-які небезпечні побічні ефекти кориці, доведеться їсти дуже велика кількість цієї спеції, а в звичайних кулінарних дозах вона безпечна і корисна.

Застосування в кулінарії

Ось кілька цікавих способів, як можна використовувати корицю в кулінарії і куди її додавати:

• Як інгредієнт в домашній випічці і печиво.
• Посипте запечені яблука меленою корицею для апетитного аромату.
• Використовуйте в рецепті глінтвейну.
• Додавайте в йогурт або морозиво.
• Посипайте молочні каші або гарячий шоколад.
• Закип'ятіть паличку кориці з теплим молоком в лікувальних цілях.
• Додавайте в нарізані фрукти і рисові страви.
• Чай з кориці з медом - популярний напій для лікування різних захворювань.
• Використовуйте в смажених м'ясних стравах або стравах індійських рисових страв.
• Це відмінне доповнення до фруктових десертів, в яких є яблука, чорнослив, груші та абрикоси.
• Французький тост з корицею - популярне у всьому світі блюдо для сніданку. Насипте цю спецію на хліб, змочений у збитих яйцях, і обсмажте.
• Смажені пончики і печені булочки набувають цікавий смак, якщо їх приправити цукром з корицею.
• Це популярний маринад для яловичини або ягняти.
• Цинамонові палички (цілком або ламані) використовують в напоях, соусах, рагу.
• В арабських країнах з шматочками кориці або щіпкою порошку варять каву.

Корицю зазвичай кладуть за 7-10 хвилин до готовності або посипають готову страву.

Печиво з корицею - рецепт

Це чудове печиво в поєднанні з чашкою чаю зігріє вас в сезон застуд і прикрасить ваше післяобідній чаювання.

Інгредієнти (на 30 штук):

• ½ чайної ложки кориці;
• 85 г подрібнених пластівців мигдалю;
• 125г пшеничного борошна;
• 110 г вершкового масла, плюс додатково для змазування;
• 75г меду;
• 150 г коричневого цукру;
• сік половини лимона;
• дрібка солі.

Спосіб приготування:

1. Розігріти духовку до позначки 180 C і змастити маслом деко.
2. Змішати корицю, сіль і мигдаль в мисці і просіяти туди ж борошно.
3. Розтопити масло, мед і цукор в каструлі, довести до кипіння, потім зняти з вогню і охолодити пару хвилин, перш ніж з'єднати з борошном і з лимонним соком.
4. Перемішати, а потім чайною ложкою розкласти тісто на деко приблизно на 5 см один від одного.
5. Випікати, поки печиво не стане світло-коричневим по краях. Дати трохи охолонути на лотку і перекласти в тарілку.

Рецепт булочок Сінабон з корицею - відео

Чим замінити корицю

Якщо у вас закінчилася кориця або у кого-то з домочадців алергія на цю приправу, і ви шукаєте, чим її замінити, розгляньте альтернативні варіанти:

• Запашний перець. У його ароматі є схожість з корицею, а також присутні ноти мускатного горіха і гвоздики. Він більш гострий, тому при використанні запашного перцю в якості замінника кориці беріть 1/3 від тієї кількості, яке пропонується в рецепті.
• Кардамон - ароматна спеція, яка використовується в багатьох блюдах поряд з корицею. Наприклад, обидві спеції можна знайти в складі порошку каррі. Замінюйте корицю кардамоном в співвідношенні 1: 1.

Отже, кориця - одна з найсмачніших і здорових спецій на планеті. Вона допоможе знизити рівень цукру в крові, зменшити фактори ризику серцевих захворювань, а також володіє і іншими численними корисними для здоров'я властивостями. Просто переконайтеся, що придбали справжню цейлонську корицю, враховуйте протипоказання до вживання, дотримуйтеся невеликих доз і насолоджуйтеся її п'янким ароматом.

Багато прянощі, які є хорошими антиоксидантами, користуються в наші дні величезною популярністю і в кулінарії, і в медицині. Найбільш затребувана приправа в цих галузях вважається кориця (мелена або в паличках): корисні властивості та протипоказання досліджені давно, дізнайтеся і ви, чим корисна і як можна її використовувати.

На сьогоднішній день прийнято виділяти кілька її різновидів, які можна відрізнити за смаком і відтінку. Висушені коричні смужки, як і перетертий порошок, зустрічаються на кухні кожної хати, по праву вважаючись пряністю королів.

Як використовувати корицю в кулінарії

Мелені прянощі зручно додавати в напої, випічку і готові страви, тому нерідко постає питання, як подрібнити корицю в паличках. Саме складно в процесі створення порошку - це досягнення його однорідності. Якщо використовувати звичайні сирі коричні палички, то вийде не пудра, а нерівномірні шматки.

Як подрібнити корицю

Досвідчені господині давно вивчили секрет, як молоти корицю без зусиль.

• Необхідно просто посушити палички на гарячій сухій сковороді, щоб зайва волога випарувалася, а структура кори стала м'якою. Аромат при цьому тільки посилиться.
• Потім треба укласти спецію в пакет і пройтися по ньому качалкою або покришити пряність в ступці.

На останньому етапі не має особливого значення, як подрібнити корицю. Однаково добре для цих цілей підходять блендер, кухонний комбайн, кавомолка, млин для спецій.

Куди додають корицю

Мелена кориця зберігає запах і терпкий смак, тому багатьом цікаво, для чого потрібна така пряність.

• Для початку це незамінний продукт для кондитерських виробів, наприклад, кексів, пряників і печива.
• Спеція добре поєднується з такими десертами, як муси, желе, пудинги і варення.

Складаючи список страв, куди додають корицю, не забудьте і про основне меню.

• Даний продукт відмінно вписується в склад фруктових салатів, холодних солодких супів.

Крім того, питання, яке цікавить м'ясоїдів, чия улюблена пряність - кориця: з чим поєднується порошок або палички в разі гарячих других страв?

• В даному випадку відмінно підходить домашня птиця, на зразок курки або індички, а також жирна свинина і баранина.
• Кориця чудово впишеться в ситні м'ясні страви з грушами і яблуками.

Чим замінити корицю

Ну, а коли на полиці спецій зовсім небагато, встає інша проблема: чим можна замінити корицю? Варто відразу визначитися, що такого ніжного аромату добитися не вдасться, але додати страві солодкуваті ноти і якусь терпкість цілком можна.

1. У солодкої випічки, наприклад, замінник кориці - це мускатний горіх, кардамон, мелений аніс і гвоздика. Можна додати і ванільного цукру.
2. Чим замінити корицю в основних блюдах? В даному випадку теж знадобиться не одна приправа. Мабуть, найкращим варіантом стане куркума, коріандр або імбир.

Кориця і тиск

Ізраїльські лікарі встановили, що кориця знижує тиск. Для гіпертоніків це пряність, яка зменшує показник на три позиції вже через кілька діб її регулярного прийому.

Кориця знижує тиск і в довгостроковій перспективі, поступово нормалізує загальний стан людини.

Щоб спеція діяла ефективно, додавати її потрібно щодня в різні напої та страви, але не більше чайної ложки. Також при підвищеному артеріальному тиску можна спробувати кефір з корицею і імбиром або чай з медом і прянощами.

А ось для гіпотоніків кориця і тиск - це частий камінь спотикання. Фахівці не радять зовсім відмовлятися від прянощі, оскільки її користь все одно залишається. В такому випадку кориця, звичайно, не підвищує тиск, але повертає хороше настроїв і високий тонус організму. Досить однієї чашки кави зі спецією в день.

Кориця для чоловіків

Важливий фактор, завдяки якому популярна кориця, - її корисні властивості для чоловіків. Східні лікарі вже багато століть знають про вплив прянощі на чоловічу силу. Кориця для потенції може використовувати у вигляді натурального ефірного масла, яке іноді додають в їжу.

Для збільшення ерекції також використовується напій з медом:

1. На склянку окропу припадає 1 частина порошкової кориці і 2 частини меду.
2. Засіб треба наполягати хвилин 40, а вживати двічі на добу.

Слід зазначити, що регулярне споживання прянощі також оздоровлює організм за рахунок сильного бактерицидний і протигрибковий дій. В результаті чоловіки можуть позбутися багатьох хвороб статевої та сечовидільної систем (наприклад, уретриту, хронічного простатиту, пієлонефриту, кандидозу, циститу).

Також користь кориці для чоловіків полягає в знеболюючий ефект: масло цієї пряності сприяє загоєнню ударів і розтягувань.

Чистка судин корицею

Кориця і холестерин - поняття несумісні, оскільки пряність чудово знищує бляшки на стінках судин і нормалізує циркуляцію крові. Цей продукт активно знижує рівень цукру, тому він необхідний для діабетиків.

Кориця для судин - незамінний помічник, що було офіційно доведено ще в 2003 році. Особливо ефективно допомагає кориця від холестерину в поєднанні з медом. Чистка судин повинна проводитися регулярно на основі прийому різних напоїв.

1. Для початку можна знищувати холестерин молочним коктейлем з неповною чайною ложкою кориці і столовою ложкою мигдалю.
2. У суміш додаються також 2 великих ложки сметани, а потім все активно подрібнюють в блендері.

Також можна підігріти 2 склянки води і розчинити в них чайну ложку спеції з м'ятою і лимоном. Вживати засіб слід натщесерце. А ще непогано розріджує кров звичайний злаковий хліб із шаром меду і посипанням у вигляді кориці.

Кориця як проносне

Дуже ефективна кориця від запору. У поєднанні з медом вона швидко нормалізує обмін речовин, тому таке натуральне проносне використовують для відходження газів і очищення кишечника.

Зверніть увагу, що в народній медицині також можна використовувати спецію при діареї, а взагалі для шлунка ця пряність неймовірно корисна за рахунок поліпшення загальної мікрофлори. Продукт допомагає впоратися з виразками, підвищеною кислотністю і больовим синдромом, особливо при додаванні меду або кефіру.

Кориця і обмін речовин

Істотно покращує кориця і метаболізм. В даному випадку дія прянощі зводиться до енергійного спалюванню жирів, що активно використовується в різних системах схуднення. Читайте додатково в статті.

Вплив кориці в цьому плані настільки велике, що обмін речовин прискорюється в 20 разів. Особливо корисно поєднувати продукт до зеленим чаєм, яблуками і морквою.

Кориця і суглоби

Народні цілителі також знають деякі лікувальні хитрості, при яких кориця для суглобів теж може стати вірним помічником. Від чого допомагає пряність в даному випадку?

В першу чергу, від артритів і артрозів різного ступеня. Лікує кориця запальні процеси в суглобових тканинах при додаванні меду. Так, дуже ефективні компреси з камфорним маслом і желатином. Як свідчать відгуки, непогано додавати в такі суміші сіль, щоб больовий синдром в суглобах зменшувався.

шкода кориці

Зверніть увагу, що у кориці є свої протипоказання.

1. Пряність не рекомендується в момент гострої стадії при панкреатиті, хворобах серця і нирок, при підвищеній збудливості і схильності до внутрішніх кровотеч.
2. Відчути шкоду продукту можуть і люди, що проходять курс антибіотиків, або володіють підвищеною чутливістю кишечника.
3. При вживанні спеції з медом також можлива алергія, що виявляється почервонінням і подразненням шкірних покривів.

Багато хто цікавиться, що буде, якщо з'їсти ложку кориці. Насправді для здоров'я зловживання прянощами не дуже корисно. Так, передозування веде до притуплення смакових рецепторів і сильному метеоризму.

Споживання цілої ложки з корицею дуже часто призводить до запалення дихальних шляхів і задушення. Як мінімум, такий вчинок призведе до нудоти, блювотному рефлексу і сильному приступу кашлю, оскільки сухий їдкий порошок у великих кількостях організмом не сприймається.

Але мабуть найшкідливішим використанням кориці будуть булочки і випічка, яку ми їмо не замислюючись про своє здоров'я.

Кориця в харчуванні вагітних і годуючих

Представниці прекрасної статі часто задаються питанням, чим корисна для жінок корична паличка або мелена пряність.

По-перше, вона допомагає утримувати свою вагу в нормі, а по-друге, покращує настрій і допомагає впоратися з депресією. Жінки можуть вживати напої з корицею при менструаціях, щоб зняти біль.

кориця вагітним

При вагітності на прийом прянощів вирішуються не всі, оскільки багато що визначається індивідуальними особливостями дівчат. Народні лікарі вважають, що кориця під час вагітності допомагає зменшити токсикоз, як і будь-яка інша спеція. Грамотні лікарі відповідають на питання, а дозволяється кориця вагітним, "можна, але обережно". Дійсно, точне дотримання дозування в даному випадку дуже важливо.

У великих кількостях спеція погано впливає на вагітність. Зокрема, вона викликає різке скорочення матки, від чого деякі вагітні жінки можуть постраждати через передчасних пологів і викиднів.

Кориця годуючим мамам

Після народження малюка вже постає питання, а чи потрібна кориця годуючим мамам. Деякі фахівці попереджають, що при грудному вигодовуванні будь-яка пряність може спровокувати алергічну реакцію у немовляти.

Крім того, кожна мама, яка годує знає, що багато продуктів істотно змінюють смакові властивості молока, і кориця в даному випадку не виняток. Тому її потрібно включати в раціон дуже акуратно. Якщо грудне вигодовування буде проходити як зазвичай навіть після прийому кориці, можна не хвилюватися. Крім того, не варто забувати, що під час ГВ спеція здатна зміцнити травну матусі, а малюкові допомагає впоратися з вірусами.

Як і всі незвичайні продукти в нашому раціоні, кориця має корисні властивості і протипоказання. Слідувати їм чи ні - це особиста справа кожного, але при цьому завжди важливо знати міру і намагатися робити власне меню різноманітним навіть під час дієт і хвороб.

З теплотою і турботою, Равіла.

Додати в закладки:

Вдихаючи аромат свіжої випічки з корицею, ми зовсім не замислюємося про те, які пристрасті кипіли навколо тропічних дерев з ароматною корою ще кілька століть назад, коли цінувалися на вагу золота, і за ними відправлялися в далекий невідомий шлях цілі експедиції.

Сировиною для видобутку кориці служать кілька видів рослин з роду Коричник (Cinnnamomum), що належить до сімейства лаврових.

Справжню цейлонську корицю отримують з кори вічнозеленого дерева під назвою коричник цейлонський (Cinnnamomum zeylanica), яке росте на острові (Цейлон). Це дерево в природному середовищі існування досягає 10 м, має шкірясті листя і маленькі непоказні квіточки. Його кора, іржаво-коричневого кольору, має сильний специфічний аромат. Назва рослини в перекладі з грецької мови означає «ідеальна пряність», що пов'язано з неоднозначним застосуванням кориці і її тонким своєрідним ароматом. Аромат кориці забезпечує ефірне масло (2-3,5%), до складу якого входить ціннамаль, альдегід коричної кислоти.

Цейлонську корицю збирали з рідко зустрічаються дикорослих дерев, тому вона завжди дуже високо цінувалася. Процес виготовлення прянощі був трудомістким, що також впливало на швидкість поширення кориці на світовому ринку. Перші плантації були закладені на Шрі Ланці тільки в другій половині 18-го століття одним з голландських поселенців. Згодом плантації розрослісь і почали забезпечувати задоволення попиту на світовому ринку. Довгий час основними імпортерами кориці були голландці. Щоб тримати високі ціни на корицю, вони час від часу знищували запаси вже готової прянощі прямо на складах. Влітку 1760 року в Амстердамі було спалено 8 млн.фунтов прянощів, серед яких було багато кориці.

На плантаціях коричне дерево виглядає як кущ, так як з нього постійно зрізають гілки, і від основи куща постійно відростають нові пагони, які за два роки досягають до двох метрів.

Корицю збирають двічі на рік під час сезону дощів. У цей час кора легше відділяється від гілок. Найбільш сильно пахне внутрішня ніжна частина кори - луб.

З зрізаних пагонів знімають кору, очищають її від верхнього шару (флоеми і первинної кори), а все інше сушать. При сушінні тонкий шар очищеної кори скручується в трубочку. Потім ці висушені трубочки кори складаю по 10 штук і розрізають на частинки однакової довжини. Отримані палички продають як пряність. Часто корицю продають також у вигляді порошку. Обрізки кори використовують для виробництва коричного масла.

Останнім часом цю корицю вирощують також на півдні Індії, на Сейшельських островах, Мадагаскарі, Ямайці, в Гвіані. Великі плантації цейлонського коричного дерева є в Бразилії. Джерело індонезійської або «фальшивої» кориці - Коричник китайський або каси (C.aromaticum - C.cassia).

На відміну від цейлонської, китайська кориця набагато дешевше. Її батьківщина - південні райони Китаю. У Китаї корицю використовували в якості спецій і як лікарська рослина ще 5000 років до н.е.

Корицю отримують зрізуючи кору з семирічних гілок. Аромат цієї кориці грубіше і не такий сильний як цейлонської, але смак більш гострий і не такий пряний як у кориці справжньою.

У промисловості часто використовують замінники кориці. Це коричник лавровий, коричник бірманський. Кора цих видів значно товщі, грубіше, але має приємний аромат. З Антильських островів іноді надходить кора так званої білої кориці, джерелом якої служить Канела біла (з сімейства канелових).

В наші дні світове виробництво кориці становить близько 8000-10000 тонн на рік, причому 80-90% прозводит Шрі-Ланка.

Світове виробництво кассии в кілька разів більше - 20,000-25,000 тонн в рік, дві третини з яких вирощують в Індонезії.

застосування кориці

Кориця знаходить найширше застосування в кулінарії. Цікаво, що на Сході її частіше використовують як приправу до м'яса, в той час як європейці традиційно застосовують цю пряність для ароматизації випічки та солодких страв.

Листя кориці часто додають в для аромату.

Кориця також славиться своїми. Препарати з неї сприяють травленню, покращують кровообіг. Ефірна олія кориці використовується в. Вважається, що аромат кориці стимулює роботу мозку.

Кориця і каси використовуються у виробництві лікерів, парфумерії та для приготування їжі. Однак в складі дешевої китайської кориці (касії) вчені виявили небезпечний для здоров'я рівень кумарину. У той час як в цейлонської кориці його міститься всього лише 0,02 г / кг, у фальшивій кориці - 2 г / кг.

Як виростити коричне дерево в кімнаті?

Коричне дерево не складно виростити в кімнатних умовах. Розмножують його насінням або живцями, що напіводеревіли, які укорінюють у вологому піску при температурі 20 С. Насіння для посіву потрібно брати свіжозібране, так як при зберіганні вони легко втрачають схожість. Їх висівають в землесмесь, приготовану з однакових частин дернової, листяної землі і піску.

Після появи другого листа сіянці пікірують по одному в горщики діаметром 7 см в землесмесь того ж складу. У таку ж землесмесь висаджують і вкорінені живці. Для росту рослин потрібне хороше освітлення.

На літо рослини можна винести на балкон або прикопати разом з горщиком в півтіні в саду. Полив влітку рясний, взимку помірний. У літній період рослини підгодовують розчином органічних або мінеральних добрив.

Коричне дерево добре переносить стрижку і легко піддається формуванню крони. В кімнату рослини заносять до настання осінніх заморозків і ставлять в добре освітлене місце.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію

Корицю можна назвати спецією обраних, оскільки в давнину її використовували виключно під час приготування страв для коронованих осіб. Спеція виходить з кори коричних дерев - дерев сімейства Лаврові. У продажу її можна зустріти як в молотом вигляді, так і в формі трубочок (згорнутих шматків кори).

У російській мові свою назву кориця отримала через свого коричневого кольору.

Cinnamomum verum - це вічнозелене коричне дерево, з кори якого отримують корицю. Для отримання спеції беруть внутрішній шар кори дерева.

Зовнішній вигляд

Цинамонові дерева є вічнозеленими чагарниками. Зеленуваті квітки кориці мають досить неприємним запахом.

Плодами рослини є ягоди фіолетового кольору. Листя коричного дерева схожі на лавровий лист, але більш тонкі і дрібні.

Справжня або цейлонська кориця

Місцем виростання коричних дерев цього виду є не тільки Цейлон, але також Гвіана, острів Мартініка, держави Індонезії, Бразилія, Індія і Малайзія. Цю корицю цінують вище, ніж інші види за її ніжний запах і солодкуватий смак. Вона відрізняється крихкістю.

Крім цейлонської кориці є ще 3 види, які цінуються набагато менше.

інші види

Китайська (каси)

Її також називають ароматної, індійської або простий корицею. Відомою назвою цього виду приправи є «каси». Про неї ми детально писали в іншій статті.

Вирощують дерева, з яких добувається ця пряність, в Індонезії, Китаї, Лаосі, Камбоджі і Бірмі. У такий спеції менш ніжний аромат, вона більш різка, терпка і гаряча.

пряна

Вона також носить назву циннамон. Цю корицю отримують з чагарнику, який розлучається в Індонезії і на Молуккських островах. Вона дуже тендітна, з розміром зерна на зламі, гострим коричн запахом, а також досить пряним смаком.

малабарская

Її також називають деревної і бурою. Така кориця видобувається з кори дерев, що ростуть в Бірмі та Індії. Відмінністю даної спеції від інших видів є різкий гіркуватий присмак і темний коричнево-бурий колір.

де росте

Родина справжньою кориці - Південний Китай. Про це згадується в китайських письменах, датованих 2800 роком до нашої ери. Смакові якості спеції були описані Плінієм Старшим в першому столітті нашої ери.

Корицю найвищої якості виробляють на Шрі-Ланці - вона відрізняється теплим солодкуватим смаком і досить приємним запахом. Таку корицю отримують з тоненькою кори дерев. Також виробництво цієї спеції налагоджено в таких місцях і країнах, як Бразилія, Єгипет, Західна Індія, В'єтнам, острова Мадагаскар, Суматра і Ява.

Спосіб виготовлення спеції

Кору знімають з пагонів коричного дерева, вік яких становить менше трьох років (зазвичай це чагарники висотою приблизно два метри). Для отримання кори використовують мідні ножі, оскільки кориця багата дубильними речовинами, окислюючими інші метали.

Кору добувають з одного дерева двічі на рік. Зазвичай збір проводять після періоду дощів - в цей час кору зняти легше, а ароматність у неї вище.

Кору зрізують смугами шириною 1-2 сантиметри і завдовжки до 30 сантиметрів. У цих смужок зіскоблюється верхня шкірка, після чого внутрішню частину кори відправляють сушитися в тінисте місце, чекаючи, коли вона потемніє і згорнеться в трубочки. Цейлонська пряність відрізняється дуже тонкою корою, тому після сушки товщина стінок трубочок може бути до 1 мм. Перед продажем трубочки розрізають на частини довжиною 5-10 сантиметрів.

З коричного дерева добувають не тільки кору, але і незрілі плоди, які називають коричних «нирками». Їх збирають безпосередньо після цвітіння. Зовнішнім виглядом ці «нирки» схожі з гвоздикою. Вони відрізняються меншою ароматний, але мають солодкий і досить м'яким запахом. Особливо цінують ці «нирки» в Індії та Китаї.

Про те, як виготовляють справжню цейлонську корицю, дивіться в наступному відео.

Як вибрати і де купити

• Купуйте корицю в порошку в невеликій кількості, так як подрібнена пряність швидко втрачає аромат.
• У паличок смак більш стійкий, але перемолоти їх досить важко.
• При виборі порошку кориці понюхайте його - аромат повинен бути досить сильним.
• Перевірити, купили ви корицю або кассию, можна використанням розчину йоду. На корицю ця проба майже не подіє, а ось каси придбає темно-синє забарвлення.

Характеристики

• У цейлонського виду кориці є ніжний аромат, дуже своєрідний.
• Смак прянощі трохи пекучий і солодкуватий.
• Структура приправи розсипчаста і не дуже щільна.
• Вона відмінно поєднується з іншими терпкими і гострими приправами.
• Додавати корицю можна в будь-яку страву, де використовується цукор.

Харчова цінність і калорійність

У 100 г кориці міститься:

Хімічний склад

Цінними речовинами в складі кори коричних дерев є:

• ефірне масло (1-2%), що складається з коричного альдегіду і дубильних речовин;
• жирні кислоти;
• харчові волокна;
• мінеральні речовини;
• моно і дисахариди;
• вітаміни.

Корисні властивості

У самій цейлонської кориці і у ефірного масла, що видобувається з неї, є такі властивості:

• Посилення кровопостачання і обмінних процесів.
• Протистояння целюліту.
• Поліпшення травних процесів.
• Полегшення стану при грипі та простудних захворюваннях.
• Зігріваючу дію, завдяки якому масло затребуване для масажу.
• Допомога при нудоті, запамороченні або непритомності.
• Усунення неприємного запаху з рота.
• Нейтралізація отрут, що потрапляють в тіло при укусі комах.
• Посилення сексуальності.
• Нормалізація менструального циклу.
• Допомога при астенії, страхах, депресивних, меланхолійних і тривожних настроях.
• Полегшення морської хвороби.
• Нормалізація рівня цукру крові.
• Запобігання серцево-судинних патологій.
• Поліпшення пам'яті.
• Сильну антиоксидантну дію.
• Антимікробні властивості.

Ще більше про кориці і її корисні властивості ви можете з наступного відео передачі "1000 дрібниць".

шкода

• Хіміотерапії ракових захворювань.
• Вагітності (спеція стимулює скорочення матки).
• Підвищеної індивідуальної чутливості.

Бажаючи використовувати пряність зовнішньо, її потрібно неодмінно змішувати з маслом-основою.

Вживання кассии шкідливо для здоров'я. Купуйте тільки справжню цейлонську корицю. Про те, як відрізнити корицю від кассии, читайте іншу статтю.

аромамасло

І аромат, і смак спеції пов'язаний з аромамаслами в її складі. Цього масла в корі дерева міститься приблизно 0,5-1%. Добути аромамасло з прянощі можна після роздрібнення кори - її вимочують в морській воді і переганяють. У отриманого масла відзначають жовто-золотистий відтінок, пекучий присмак і характерний коричнева запах. Ці характеристики обумовлені коричн альдегідів, що є основним компонентом коричного аромамасла. Поступово масло окислюється, його структура стає більш смолистої, а відтінок - більш темним.

застосування

У кулінарії

Кора кориці активно затребувана в приготуванні їжі:

• Вона додається в льодяники, шоколад і різні десерти.
• Корицю у вигляді паличок використовують для приготування рідких страв.
• За допомогою кориці можна отримати незвичайний смак кефіру і кислого молока.
• Спеція додається в маринади для м'яса, грибів або фруктів.
• Пряність в подрібненому (размолотом) вигляді додається в тісто і другі страви.
• Кориця, поєднана з цукром часто поєднується з кашами та фруктами. Особливо часто її додають в страви з яблук.
• Кулінарія Закавказзя і Середньої Азії передбачає додавання цих прянощів при приготуванні баранини, іншого м'яса або птиці.
• Дану спецію включають в різні суміші сухих приправ.
• Додавання кориці допомагає ароматизувати напої, наприклад, пунш, грог або лікер.
• Кориця непогано поєднується з салатами з моркви, шпинату, молодої кукурудзи, червонокачанної капусти.
• Ця спеція може додаватися у фруктові супи, які подають холодними.
• В Англії корицею і цукром посипають сухарики і подають на чаювання.
• Французи люблять пекти з корицею кекси.
• У деяких країнах Європи кориця додається в домашнє пиво.
• Булочки з корицею відмінно доповнять гарбузовий або томатний суп.
• Кориця чудово поєднується з кавою і капучіно. Можна помішувати гарячий напій паличкою або посипати його меленої спецією.
• У тайської та індійської кулінарії листя кориці додаються в каррі.

Додавання прянощі в страви рекомендується на завершення приготування, щоб уникнути появи гіркого присмаку. Середньою кількістю кориці на блюдо буде 0,5-1 чайн. ложечка на кілограм продукту або літр рідини, хоча в східній кулінарії цю пряність застосовують в значно більшій кількості.

Додайте в вино 1-2 палички приправи та інші інгредієнти за смаком. Підігрійте рідину на маленькому вогні.

Скибочки хліба підсмажте з одного боку, а іншу сторону (не підсмаженій) змастіть маслом, після чого посипте сумішшю кориці і цукру. Підсмажте з іншого боку до рум'янцю.

Зваріть фрукти (яблука, нектарини, груші, персики) в сиропі. Посипте їх корицею і цукром, після чого помістіть в духовку і запікайте до золотистого. Подавати такі фрукти потрібно в гарячому вигляді, доповнюючи сметаною.

Подивіться наступне відео з телепередачі "1000 і 1 спеція Шехерезади". З нього ви дізнаєтеся багато про кориці.

У медицині

• Зовнішнє застосування масла передбачає змішування його з рослинним маслом-основою. На 10 мл рослинного масла беруть дві-три краплі аромамасла. Суміш використовують для розтирань і масажу.
• Змішавши одну або дві краплі олії з чайн. ложечкою меду і додавши в трав'яний чай, такий напій рекомендують при затримці менструацій, міалгіях, слабкості, імпотенції, діареї, застудах, грипі.
• Кілька крапель аромамасла капають в гарячу воду і роблять інгаляції, які допомагають позбутися від депресивного настрою і патологій верхніх дихальних шляхів.
• Додавши корицю в гаряче вино, такий напій рекомендують при грипозний стан і переохолодженні. Також при грипі можна зробити напій, розчинивши в гарячій воді мед і лимонний сік, а після додавання щіпки кориці і 1 гвоздики рідина доводять до кипіння, після чого настоюють 20 хвилин.
• Профілактичним засобом при грипі буде заварена окропом кориця, в яку додають дрібку чорного перцю і мед. Пийте такий засіб кожні три години.
• Якщо при застуді з'явилися головні болі, корицю розмішують водою до отримання густої кашки і накладають на лоб.
• Міцний настій кориці допомагає при проносі, метеориті і блювоті.

Ще більше про лікувальні якості кориці ви можете дізнатися з передачі "Жити здорово!"

при схудненні

Кориця завдяки великій кількості дієтичних волокон запобігає запори (часту проблему худнуть) і стимулює роботу кишечника. Також плюсом вживання кориці при схудненні є її позитивний вплив на настрій і зниження апетиту. Також відомо, що у даній приправи є властивість прискорювати розщеплення цукру. Використовувати корицю для схуднення можна різними способами:

• Додавати цю спецію в чай \u200b\u200bі каву, як замінник цукру.
• Робити з корицею масаж проти целюліту.
• Робити обгортання.
• Робити розвантажувальні дні, вживаючи цілий день кефір, присмачений корицею.

В побуті

Коричне аромамасло додають в парфумерні «східні» композиції.

вирощування

Цинамонові дерева є невибагливими і легко переносять несприятливі умови. Чи не оброблювані дерева здатні виростати до 6-12 метрів у висоту, а ось на плантаціях, які обробляються, рослина зазвичай представлено невисокими чагарниками. Після вирощування дерева протягом 2 років його підрізають практично під корінь, щоб на третій рік вирощування отримати нові пагони (їх з'являється близько десяти), з яких і зрізається кора.

зберігання

Для зберігання кориці важливо герметично закривати посуд, в яку поміщена спеція. Оптимально тримати корицю в скляному посуді. Палички приправи можна зберігати до 12 місяців, а порошок - до півроку. Найкраще тримати пряність в темному прохолодному шафі.

За свідченнями Геродота V ст. до н.е., тому, хто хотів знайти дорогоцінну кору кориці, доводилося пройти через безліч випробувань: бій з чудовиськами, пошук її на дні озер і в гніздах величезних хижих птахів - це ще не всі перешкоди на шляху до цінної спеції. Розповідаючи про таких небилицях, арабські купці розкручували свій бізнес. Саме тому в Європі кориця довго вважалася недосяжною спецією, якої гідні лише обрані.

В Античні часи і Середньовіччі кориця використовувалася більше як аромаспеція, пахощі. В їжу в той час кухарі найчастіше використовували індійський лавр, який володів схожим ароматом. Але для додання особливого смаку медовому печінкою і солодкого провину зі спеціями вона була просто необхідна.

Ще більше історичних фактів:

• Про кориці і її властивості дізналися в стародавні часи. Вона часто служила подарунком високопоставленим особам.
• У Стародавній Єгипет пряність завозили з Китаю. Єгиптяни користувалися цією спецією для бальзамування.
• Корицю згадують в Старому завіті. За рядками можна зрозуміти, що цю пряність цінували вище за золото.
• Стародавні римляни вважали корицю рослиною Юпітера, які представляють стихію вогню. Римляни використовували дану спецію на похоронних вогнищах.
• До 17 століття корицю збирали з дерев, вирощених в дикому вигляді. Пізніше для отримання прянощі дерева почали культивуватися.
• У Вікторіанську епоху австрійські закохані дарували одне одному букети з корицею, що було символом любові і ніжності.

Кориця вважається справжнім природним скарбом. Ця спеція часто використовується в кондитерських виробах і різних кулінарних блюдах. Крім вишуканого аромату і неймовірного смаку, вона має ряд корисних властивостей, про які слід знати. Вона багата вітамінами і корисними елементами. Пряність відома також своїм антиоксидантну дію, яке активно використовується в косметології.

Корисні властивості кориці

Ця червоно-коричнева спеція має цілющі властивості, які відомі з давніх-давен. В середні віки лікарі використовували корицю для лікування артриту, кашлю і болю в горлі. Кориця додає енергію і життєву силу, є відмінним джерелом кальцію, заліза і марганцю. Вона стимулює травлення, забезпечує організм клітковиною, допомагає в боротьбі з діареєю.

Пряність має:

• протизапальну;
• антисептичну;
• знеболюючим;
• і сечогінну дію.

Не можна не відзначити, що кориця стимулює роботу жовчного міхура, а так само нирок, печінки, всієї травної системи, що позитивно відбивається на функціонуванні організму. Вона також стимулює нервову систему, допомагає лікувати депресію і покращує настрій.

Дана спеція покращує кровопостачання мозку, завдяки чому мозкові клітини отримують більше кисню і поживних речовин. Це дозволяє поліпшити концентрацію і візуальну пам'ять.

Широко використовується ефірне масло кориці. Воно тонізує організм, знімає судоми, є болезаспокійливу засобом. Масло сприятливо впливає на серцево-судинну систему і має антисептичну дію. Його часто використовують для лікування:

• метеоризму;
• коліту;
• вугрів;
• застуди;
• грипу;
• полегшення ревматичного болю;
• відновлення менструального циклу.

Види цієї спеції і її склад

Існує два основних типи кориці: цейлонська кориця і каси. Цейлонська спеція вважається більш корисною і знайшла широке застосування в країнах Західної Європи. Батьківщиною кассии вважається південний Китай, тому її часто називають китайською корицею. Вона набагато дешевше цейлонської кориці.

Ці два основних типи відрізняються за зовнішнім виглядом, кольором і смаком. Їх головні відмінності:

1. Цейлонська кориця має ніжний і солодкий смак і більш тонким ароматом. Вона світліше за кольором (світло-коричневий), а сам продукт має тонку кірку (яка настільки м'яка, що її можна навіть пережовувати). За зовнішнім виглядом вона виглядає згорнутої, немов рулон.
2. Касія відрізняється більш пряним смаком і більш різким запахом. Колір червонувато-коричневий, а палички товсті і вигнуті по обидва боки.

Крім відмінності в смаку і ароматі, цейлонська кориця має дуже значну перевагу - в ній міститься приблизно в 1000 разів менше кумарину. Це дуже важливо, тому що кумарин токсичний для нирок і печінки, а при споживанні у великих кількостях може завдати серйозної шкоди здоров'ю.

Склад 10 г кориці:

• енергетична цінність: 24,7 ккал;
• жири: 0,12 г;
• вуглеводи: 8,06 г;
• білки: 0,4 м

Крім того, кориця багата основними мінералами, такими як марганець, залізо і кальцій, а також містить велику кількість клітковини.

дозування кориці

Точне дозування кориці є спірним питанням. Відповідно до проведених досліджень, для отримання терапевтичних ефектів досить вживати в їжу приблизно 3-5 грамів в день. Точна кількість залежить від багатьох факторів, включаючи вік, стан здоров'я, вага тіла і т.д.

А ось споживання понад 6 грамів спеції в день строго протипоказано. Це пов'язано з тим, що в складі прянощі міститься кумарін.Ето речовина у великих дозах дуже токсична для печінки.

Ця спеція допомагає боротися з різними захворюваннями. У більшості випадків достатньо просто вживати її в їжу за допомогою додавання в чай \u200b\u200bабо страви. Маємо приклади застосування втирання з використанням ефірного масла кориці.

Кориця проти грипу і розлади шлунка
При грипі та розладі шлунка дуже ефективним буде чай з додаванням цієї прянощі. Його можна випивати 3-4 рази на добу. Найкраще пити його після їжі. Для приготування чаю можна використовувати порошок або палички.

Рецепт коричного чаю:

1. Береться чайник, в який засипається чай. У нього додається 0,5 чайної ложки кориці, після чого наливається окріп.
2. Напій в чайнику потрібно наполягати кілька хвилин, після чого його слід перемішати.
3. Налити чай в чашку і чекати, поки він трохи охолоне і стане теплим. Додається трохи меду. Пити напій потрібно поки він теплий.

Кориця при діабеті
Згідно з науковими даними, включення кориці в раціон може допомогти поліпшити рівень глюкози і ліпідів у пацієнтів з діабетом типу 1 і типу 2. Автори дослідження стверджують, що вживання в їжу від 3 до 6 грамів спеції в день призводить до зниження рівня цукру в крові і тригліцеридів . При цьому знижується рівень поганого холестерину ЛПНЩ і загального холестерину в крові.

Вживання кориці дозволяє знизити фактори ризику, пов'язані з діабетом. Крім того, екстракт кориці може запобігти різке зниження рівня цукру в крові натще, що запобігає появі таких симптомів, як непритомність або запаморочення.

Кориця для профілактики хвороби Альцгеймера
Все більше доказів свідчить про те, що накопичення розчинного олігомерного β-амілоїдного поліпептиду (Aβ) грає ключову роль в розвитку хвороби Альцгеймера. Однак, було виявлено, що природна речовина, виявлена \u200b\u200bв екстракті кориці (CEppt), має здатність пригнічувати утворення токсичних Аβ-олігомерів. Це робить дану пряність потужним союзником в запобіганні хвороби Альцгеймера.

У дослідженні експериментальних мишей з агресивною формою хвороби Альцгеймера було зафіксовано значне поліпшення когнітивного поведінки і виживання. Більш того, їх хвороба не прогресувала, як зазвичай. Це означає, що екстракт кориці також можна використовувати для лікування хвороби Альцгеймера. Однак для цієї мети спеції слід приймати у великих кількостях, що може бути дуже шкідливо для організму.

Кориця проти артриту і остеопорозу
Багато пацієнтів в останні роки позбулися болю в суглобах завдяки регулярному споживанню кориці і коричного масажу. Це пояснюється тим фактом, що спеція містить значну кількість марганцю - мінералу, необхідного для утворення кісткової тканини і функціонування клітин крові. Організм потребує марганці для підтримки оптимального стану кісток, тому люди з дефіцитом цього мінералу більш схильні до розвитку остеопорозу.

Кориця проти грибкових інфекцій
Кориця містить речовину під назвою ціннамальдегід, що володіє бактерицидними і болезаспокійливими властивостями. Воно показало виняткову ефективність в придушенні деяких резистентних грибкових і бактеріальних інфекцій. Особливо це стосується кишкової палички і золотистого стафілокока.

Найбільше виражені антибактеріальні властивості в маслі кориці. Його використовують для зовнішнього місцевого застосування, за винятком області геніталій і слизових оболонок. Найбільш ефективний рецепт - суміш з 2-3 крапель олії цейлонської кориці з 2 столовими ложками мигдалевого або оливкового масла.

Кориця і втрата ваги
Ці прянощі вважається союзником для всіх тих, хто хоче скинути зайві кілограми. Вона прискорює обмін речовин, покращує травний процес і регулює діяльність нирок. Регулярне вживання дозволить поліпшити процеси метаболізму. Це призводить до того, що жири, що надійшли з їжею, ефективніше виводяться з організму.

Так як кориця допомагає позбавитися від зайвої ваги, вона часто є компонентом антицелюлітних кремів. Дуже корисним для зниження ваги буде такий коктейль: береться один стакан кефіру або йогурту. У нього слід додати по 0,5 чайної ложки кориці та імбиру, а також щіпку чилі. Все ретельно перемішується і випивається. Варто відзначити, що коктейль ефективний тільки в тому випадку, якщо він містить всі перераховані інгредієнти. Однак не варто забувати, що найкращим засобом для схуднення є правильне харчування, здоровий спосіб життя і фізична активність.

Всі корисні властивості кориці додатково посилюються шляхом змішування її з медом.

1. При запаленні горла. Це одне з найприємніших домашніх засобів. Для лікування запаленого горла ложка меду змішується з такою ж кількістю кориці. Слід перетворити отриману суміш в густу суспензію, яку потім необхідно їсти. Злегка груба консистенція суміші допомагає ефективно очистити горло.
2. Користь для імунної системи. Кориця містить антиоксиданти і флавоноїди, як і какао. Щоранку натщесерце рекомендується з'їдати ложку меду з корицею. Краще розчинити їх в склянці молока. Це поліпшить імунну систему і запобіжить захворювання на грип.
3. Неприємний запах з рота. Щоранку слід виконувати полоскання медом і корицею, які розмішуються в склянці води. Це дозволить ефективно позбутися від неприємного запаху з рота.

Чай з кориці

Один з найприємніших способів вживання кориці у великих кількостях - це ароматичний чай. Для його приготування можна використовувати такі рецепти:

1. Найпростіший і ефективний метод - покласти цілу паличку кориці (бажано цейлонської) в 200-300 мл окропу. Після того, як напій трохи охолоне, слід додати в нього ложку меду.
2. Якщо відсутні палички кориці, можна використовувати коричнева порошок. В 300-400 мл окропу додається 1 чайну ложку кориці. Далі слід кип'ятити воду протягом приблизно 5 хвилин, після чого напій проціджують через невеликий фільтр або марлю.

Такий чай особливо ефективний при синдромі подразненого кишечника. Дуже хорошим доповненням до коричних чаю стане шматочок імбиру.

Можна зробити чай кориці ще більш ароматним і привабливим:

1. Потрібно вимити стільки яблук, скільки чашок чаю планується приготувати.
2. Береться гострий і короткий ніж (для фруктів) і вирізається внутрішність кожного яблука, щоб вийшла порожня ємність.
3. Готується чай одним з вище зазначених способів і заливається в яблука.

Як додати корицю в свій раціон

Ароматичні прянощі можна широко використовувати в якості доповнення до різних страв і напоїв. Його можна додати в чай, каву або какао (для цього більше підійдуть коричневі палички), лікер, вино, пунш.

Дуже смачними і унікальними виявляться печиво і різні десерти при додаванні даної спеції. Іноді її додають в вівсянку або печені яблука. Також можна приготувати напій з меду і кориці, або просто змішати їх для безпосереднього вживання.

Рецепт дуже смачного напою: стакан свіжого молока, мед і кориці. Кількість інгредієнтів вибирається індивідуально за смаком, але при цьому слід не перевищувати рекомендовані дози. Крім порошку і паличок, корицю можна також приймати у вигляді таблеток.

Як правило, вживання кориці безпечно для більшості людей. Але на додаток до всіх корисних властивостях кориці слід вказати і деякі ризики, які можуть виникнути, особливо при надмірному споживанні прянощі.

1. Так як кориця являє собою порошкоподібну кору дерева, вона має високий вміст целюлози. Внаслідок цього вона важко перетравлюється, що у деяких людей може викликати неприємні відчуття і утворення газів в черевній порожнині. Це означає, що пацієнти, чутливі до целюлози, не повинні вживати спецію в великих кількостях.
2. Корицю не слід вживати людям з виразками і захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Слід обмежити її споживання вагітним жінкам, так як велика кількість цієї спеції може призвести до передчасних пологів.
3. Пряність протипоказана людям, які мають алергію на даний продукт.
4. Небажано включати її в меню немовлят.

Приймати більшу кількість кориці не рекомендується також при наступних умовах:

• грудне годування;
• цироз печінки;
• деякі форми раку, які залежать від гормонів, таких як рак молочної залози;
• серйозні проблеми з серцем;
• гормональні аномалії;
• низький кров'яний тиск;
• гіпоглікемія.

При нанесенні на шкіру кориця може викликати роздратування і алергічні реакції шкіри.

Величезний ризик полягає в спробі проковтнути цілу чайну ложку коричного порошку! Дуже небезпечно споживати пряність без її розчинення в їжі або якому-небудь напій. Це викликає кашель і задуха, а також відчуття печіння в роті, носі та горлі. При цьому можуть виявлятися і інші ефекти, включаючи нудоту та кровотечі з носа.

Вдихання порошку кориці може викликати задуху! Крім того, існує серйозна небезпека того, що частина порошку потрапить безпосередньо в легені. Це може мати серйозні наслідки, такі як запалення легенів, потовщення легеневої тканини (фіброз), рубцювання, пневмонія, колапс легені.

Пацієнти з астмою або іншими респіраторними проблемами при прийомі кориці піддаються ризику утруднення дихання.

небажані взаємодії

Як уже згадувалося, кумарин, що міститься в кориці, може викликати пошкодження печінки. Тому поєднання прянощі з ліками, що мають ефект на зразок кумарину, небажано. Не рекомендується вживати занадто багато кориці, якщо людина приймає будь-які з наступних ліків:

• ацетамінофен;
• аміодарон;
• карбамазепін;
• ізоніазид;
• метотрексат;
• метилдопу;
• флуконазол;
• ітраконазол;
• еритроміцин;
• фенітоїн;
• ловастатин;
• правастатин;
• симвастатин.

Поєднання препаратів для лікування діабету може мати ризик надмірного зниження рівня цукру в крові, тому корицю слід приймати з особливою обережністю при використанні таких засобів:

• глимепирид;
• глібенкламід;
• інсулін;
• метформін;
• піоглітазон;
• росиглітазон;
• хлорпропамид;
• глипизид;
• толбутамид.

Також слід бути обережним при поєднанні спеції з альфа-ліпоєвої кислотою і хромом.

Велика кількість кориці не слід приймати разом з деякими натуральними засобами і травами, які потенційно негативно впливають на печінку, наприклад:

• дубровник;
• кава-кава;
• м'ятна олія;
• червоний дріжджовий рис.

Потрібно бути обережним при поєднанні з наступними травами, які можуть знизити рівень цукру в крові:

• гірка диня;
• пажитник;
• часник;
• кінський каштан;
• женьшень;
• подорожник.

Гуарова камідь, яка використовується як стабілізатор і загусник в харчовій промисловості, також має здатність знижувати рівень цукру в крові. Тому при діабеті слід уникати вживання продуктів, що містять гуарову камедь, спільно з великою кількістю кориці.

Відео: корисні властивості і шкода кориці