Sanatoryumlara, öncü kamplara veya hastanelere giden herkes bu çorbayı biliyor. Hatta kantin şefleri tarafından pişirilse bile yiyebilirsiniz, üstelik damak zevkime göre oldukça lezzetli. Yemek pişirmeye ne dersiniz? çorba "Tarla" evde ve doğru malzemelerle sonuç tek kelimeyle lezzetlidir.

Tarla çorbası için malzemeler:

İki litre su veya et suyu, 120-150 gr. göğüs eti veya domuz pastırması, yarım bardak darı (tahıllar), orta boy soğan, birkaç orta boy patates, tuz, karabiber.

Tarla çorbasının hazırlanışı:

Tüm eylemler dizisi ben yazarken devam ediyor. Su kaynadığı andan itibaren çorbanın pişme süresi 20-25 dakikadır. Suyu kaynatın veya et suyunu pişirin. Darıyı iyice durulayın ve kaynar suya ekleyin. Kızartmak için brisket veya pastırmayı küçük parçalar halinde kesin.

Tavayı orta ateşte ısıtın ve kızartmak için brisketi ekleyin. Domuz yağı erimeye başlayana kadar. Patatesleri soyun, küpler halinde kesin ve kaynatmak için darıya ekleyin.

Domuz yağı biraz kızarınca üzerine sotelemek için ince doğranmış soğanı ekleyin. Soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın. Patatesler piştikten sonra. Çorbayı kızarmış göğüs eti ve soğan, tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaynatın ve ocaktan alın. Çorbayı 2-3 dakika demlenmeye bırakın.

Tarla çorbası hazır, ideal olarak biraz kalın ve çok doyurucu çıkıyor.

Afiyet olsun!!!

Sevgili misafirlerimiz!

Hepimizin iyi yemek yemeyi sevdiği bir sır değil ve en sevdiğimiz yemeklerden biri de Tarla çorbası. Bu nedenle pek çok insan, özellikle de sevgili kadınlarımız er ya da geç şunu merak ediyor: tarla çorbası nasıl pişirilir. Evde Tarla Çorbası nasıl yapılır kısaca ve net bir şekilde anlatan basit bir tarif sizler için özel olarak yazıldı. Burada tüm tarifler basit, anlaşılır kelimelerle yazılmıştır, böylece en deneyimsiz aşçılar bile kolayca hazırlayabilir. Bu amaçla detaylı fotoğraflar ve hazırlanış aşamalarının adım adım anlatıldığı özel tarifler oluşturulmuştur. Yazılı tarifi takip ederek bu leziz yemeği kolaylıkla hazırlayabilir, faydalı özelliklerini ve kusursuz lezzetini hissedebilirsiniz. Siz sevgili okuyucular, bu materyali inceledikten sonra hala anlamadıysanız, tarla çorbası nasıl pişirilir O halde diğer tariflerimize de göz atmanızı öneririz.

Elbette Rus yazar Valentin Petrovich Kataev'in eserlerinin okuyucuları ve hayranları bir zamanlar şu soruyla eziyet çekmişlerdi: “Yalnız Yelken Beyazlar” hikayesinde Petka ve Gavrik ne tür bir kulesh pişiriyordu? Aslında kulesh, herhangi bir köylü kulübesinde her zaman bulunan ürünler olan domuz yağı ve darıdan yapılan sıcak bir çorbadır ve bozulmadıkları için uzun süre yanınızda her zaman tarlaya götürülebilir. Açıkçası, bu, bu sıcak yemeğin başka bir ismine yol açtı - darı ile tarla çorbası, yani tarlada pişirildi.

Bazı insanlar hala domuz yağı çorbası tarifini kullanıyor, ancak bu yemeğin brisket veya domuz kaburga gerektiren birçok çeşidi var. Dolgu değişmeden kalır - darı gevreği. Çorbaya hem tokluk, hem istenilen kalınlık hem de hoş bir sarı renk veren budur. Diğer tüm tatlandırıcı katkı maddeleri deneylerin sonucudur, ancak size yemek için klasik bir tarif sunulmaktadır.

2 litre (8 porsiyon) lezzetli çorba elde etmek için şunları almanız gerekir:

• 1,5 litre tavuk suyu;
• 200 gr darı;
• 150 gr domuz yağı;
• 4 orta boy patates;
• 2 soğan;
• çiğ tavuk yumurtası (yumurta ilaveli bir tarif var);
• tuz;
• biber;
• 2-3 defne yaprağı;
• yeşillik.

Zaten hazır tavuk suyunuz varsa darı ile tarla çorbasını sadece 40 dakikada hazırlayabilirsiniz. Et suyunun pişirilmesi bu süreye 20 dakika daha eklenecektir.

Bu sıradışı çorbayı hazırlama prosedürü aşağıdaki gibidir:

1. Tavuk suyunu (veya tavuk bacaklarını) kaynatın.
2. Darıyı, tadı acı olmasın diye iki veya üç suda iyice durulayın ve üzerine kaynar su dökün.
3. Patatesleri yıkayın, soyun (veya yumrular tazeyse kazıyın), küpler halinde kesin ve kaynayan et suyuna koyun.
4. Damarlı domuz yağı seçmek en iyisidir, küçük şeritler halinde kesmeniz, bir tavaya koymanız ve kapağın altında 10 dakika kaynamaya bırakmanız gerekir.
5. Soğanı ince ince doğrayın, domuz yağı ekleyin ve soğan altın rengine dönene kadar kızartın ve ardından hepsini bir tencereye koyun.
6. Darıdaki tüm suyu boşaltın ve mısır gevreğini diğer malzemelerle birlikte bir tencereye koyun.
7. Tarla çorbasını darı ile kısık ateşte 15 dakika daha pişirin, tahılın yanmaması için hafifçe karıştırın.
8. Son olarak çiğ yumurtayı ince bir akış halinde çırpıp dökün ve hızla karıştırın.
9. Pişirmenin bitiminden önce tuz (tuzlu domuz yağı zaten tuzlu bir tat verecektir), karabiber ekleyin ve defne yaprağını ekleyin.
10. Bu tarla çorbası en iyi ekşi krema ve otlarla servis edilir.

Her tarif, tarla çorbasına çiğ yumurta eklenmesini gerektirmez. Bu malzemeyi içeren bir yemeği herkes sevmez, bu nedenle yalnızca herkesin haşlanmış yumurta pullarıyla çorba yiyeceğinden eminseniz yumurta ekleyin (çocuklar genellikle bundan hoşlanmaz). Genel olarak tüm çocuklar darı çorbasını sevmez, ancak öncü kamplarda öğle yemeğinde sunulan en yaygın ilk yemeklerden biriydi. Bu nedenle bazı ev hanımları tarla çorbasını darı ile değil, pirinçle veya isteğe bağlı olarak hem pirinç hem de darı ile pişirir.

Domuz yağı yerine farklı füme etler kullanırsanız, fazla pişirmenize gerek yoktur, aksi takdirde yemeğin ağızda hoş olmayan bir tadı olur. Her ev hanımı çorbanın kıvamına karar vermelidir. Bazıları bu ilk yemeğin kalınlığını elde etmek için patatesleri ayrı ayrı haşlayıp, ezip püre halinde tahıllı çorbaya ekler. Bu küçük çocuklar için gereklidir, ancak domuz yağı içeren çorbanın bir çocuğun hassas midesine uyması pek mümkün değildir. Bu nedenle patatesleri geleneksel olarak küp şeklinde pişirmek daha iyidir, böylece haşlanmış mısır gevreği, fazla pişmiş domuz yağı ve soğan dışında başka bir şeyi çiğneyebilirsiniz.

Çocukluğundan beri pek çok kişi tarafından iyi bilinen bu sıcak çorba tarifi, özellikle buzdolabı olmadığında yazlık evlerde kullanılabilir: domuz yağı sıcak bir yaz gününde bile bozulmaz. Ve eğer onu ateşte, dumanla pişirirseniz, o zaman tüm ev halkı onu sadece iki yanağından yutmakla kalmayacak, aynı zamanda daha fazlasını isteyecektir. Bu çorbayı imza yemeklerinizin arasına eklemeyi unutmayın!

edimsup.ru

Darı ile tarla çorbası

Pişirme süresi: 35 dk.

Hafif, besleyici ve lezzetli bir çorba. Herhangi bir et suyuyla pişirilebilir.

Yemek için malzemeler

• Su - 3 l.
• Tavuk - 700 G.
• Patates - 5 PC.
• Darı - 1 bardak
• Havuç - 1 PC.
• Kuru soğan - 1 PC.
• Köri – – tatmak
• Kırmızı biber – – tatmak
• Sarımsak – – tatmak
• Tuz – – tatmak
• Karabiber – – tatmak
• Defne yaprağı – – tatmak
• Yeşiller – – tatmak

• Kalori içeriği – 51 kcal
• Proteinler – 4 G.
• Yağlar – 1 G.
• Karbonhidratlar - 7 G.

Adım adım yemek pişirme

Tavuğu, suyu 20 dakika pişecek şekilde ayarlayın. Kaynayınca köpüğünü almayı unutmayın.

Patatesleri soyun ve kesin.

Havuçları soyup rendeleyin ve soğanı doğrayın. Az miktarda bitkisel yağda köri, kırmızı biber ve karabiber ile kızartın.

Tavuk bu noktada zaten pişmiştir. Çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Bu sırada et suyuna patates, darı ve baharatlı sebzeleri ekleyin. Eti kemiklerinden ayırın, doğrayın ve çorbaya ekleyin. 15 dakika kısık ateşte pişirin.

Pişirmenin sonunda tuz, sarımsak ve baharatları ekleyin. Afiyet olsun!

shefcook.ru

Darı ile "Tarla" Çorbası

Bazı tarifler çok eski zamanlardan bize kadar gelmiştir. Elbette bunları yaratma teknolojisini kendimize uyacak şekilde uyarlıyoruz, ancak bileşenlerin çoğu korunuyor. Darı ile “Tarla” çorbasının nasıl hazırlanacağını görün.

İÇİNDEKİLER

• Mantar 250 Gram
• Patates 400 gram
• Su 3 Litre
• Soğan 1 adet
• Domates 2 adet
• Darı 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Maydanoz 1 demet
• Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Tatmak için tuz
• Defne yaprağı 2 adet

Aşama 1

Suyu kaynatın. Soğanı soyun ve doğrayın. Birkaç dakika yağda geçirin. Daha sonra mantarları yıkayıp doğrayın. Bunları soğanlara ekleyin.

Adım 2

Domatesleri yıkayıp doğrayın ve tavaya ekleyin. Karıştırmak. Birkaç dakika birlikte pişirin.

Aşama 3

Patatesleri yıkayın, soyun, küp şeklinde kesin. Kaynayan suya ekleyin. Et suyunu orta ateşte 5 dakika pişirin, köpüğünü alın.

4. Adım

Darıyı birkaç kez soğuk suyla durulayın. Tuz ve defne yaprağıyla birlikte tavaya ekleyin. 15 dakika pişirin.

Adım 5

Daha sonra tavadaki malzemeleri ve kıyılmış maydanozu tavaya ekleyin. 10 dakika daha pişirin.

Adım 6

Çorbayı 10 dakika bekletin, üzerini örtün ve servis yapın!

povar.ru

Menşe tarihi

Tarihi boyunca darılı bu yemeğin kesin bir tarifi yoktu. Eldeki ürünlerden hazırlandı ve “baltadan yulaf lapası” olarak adlandırıldı. Ancak değişmez bileşenler darı ve soğandır. Bazen ev hanımları patates ekledi.

Yumurtalı tarla çorbası

Çok lezzetli bir tarla çorbası hazırlamak için bir "buket" oluşturmanız gerekir: Frenk soğanı, kereviz, kekik ve maydanozu özel bir iplikle birleştirin. Ördeğin yarısını suyla örtün ve kaynatın. Köpüğü çıkarın, “buketi” ekleyin ve en az 1,5 saat pişirin.

lenta.co

Darı ile tarla çorbası nasıl hazırlanır?

Darı ile tarla çorbası nasıl hazırlanır?, Tarla çorbası tarifi darı, teknolojik harita yumurta kalori içeriği et suyu

Darı ile tarla çorbası nasıl hazırlanır?

Tarla çorbası kantinlerde, hastanelerde, kamplarda, askeri birliklerde ve diğer devlet yemekhanelerinde hazırlanan en popüler yemeklerden biridir. Tarla çorbası anaokullarında sıklıkla servis edilir - çocuklar onu zevkle yerler. Daha önce her yerde bulunuyordu, ancak mutfak uzmanları yeni bileşenler ekleyerek onu biraz çeşitlendirdi.

Her ne kadar değişikliklere uğramış olsa da orijinal lezzetini kaybetmemiştir. Çorbayı hazırlamak fazla çaba gerektirmez ve fazla zaman almaz. Tarla çorbası nasıl hazırlanır?

Menşe tarihi

Tarihi boyunca darılı bu yemeğin kesin bir tarifi yoktu. Eldeki malzemelerden hazırlandı ve “balta lapası” olarak adlandırıldı. Ancak değişmez bileşenler darı ve soğandır. Bazen ev hanımları patates ekledi.

Yemek, Kazakların darı, çıtır ve soğandan pişirdiği ünlü kulesh ile ilişkilendirildi. Modern yorumu o kadar başarılı ki, talepkar lezzet tutkunları bile tadına varıyor. Gerçek tarla çorbasının kalori içeriği düşüktür ancak onu daha zengin ve daha lezzetli hale getirecek her şeyi ekleyerek onu daha tatmin edici hale getirebilirsiniz: domuz yağı, haşlanmış et, soğan, havuç, et ve diğer ürünler.

Halka açık yemek hizmetlerinde her aşçı, tarla çorbasının teknolojik haritasını ezbere bilir:

• Soğanlar ve havuçlar ince ince doğranıp sotelenir;
• Et suyu kaynatılmalı, içine doğranmış patatesler, tahıllar ve sebzeler eklenmelidir;
• Neredeyse hazır olduğunda tuz ve karabiber ekleyin;
• İrmik hazır olmadan 10 dakika önce eklenir.

Teknolojik harita yemeğin balıkla hazırlanabileceğini gösteriyor. Ayrı olarak kaynatılır ve daha sonra et suyuna eklenir.

Tarif ve pişirme detayları

Bu seçenek en çok modern mutfak nüanslarına uyarlanmıştır. Ancak tarif orijinal hazırlama yöntemine dayanmaktadır.

Tavuğun yarısını durulayın ve parçalara ayırın. Suyla doldurun (yaklaşık 2,5 litre) ve kaynatın. Biraz tuz ekleyip kısık ateşte pişirin. Oluşması durana kadar köpüğü sıyırın. Tavayı bir kapakla kapatarak pişene kadar pişirin. O zaman onu çıkarmanız gerekiyor ve et suyu çorba yapmak için faydalı olacaktır. Ekonomik bir seçenek küp şeklinde et suyudur. Et suyuyla da pişirebilirsiniz.

Derisini çıkardıktan ve fazla tuzu çıkardıktan sonra 400 gram füme göğüs eti veya domuz yağı küçük parçalar halinde kesin. Ayçiçek yağını ısıtın ve kızartın, ardından et suyuyla birlikte tavaya yağ ilave edilebilir.

Darı ile bu tarla çorbasını yapmanın tarifine göre sebze hazırlamanız gerekiyor: soğan, havuç, patates, kereviz kökü. Bunları yıkayın, soyun ve küp şeklinde kesin. Malzemeleri et suyuna ekleyin ve kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Sebzeleri çıkarın ve göğüs eti ve domuz yağından kalan yağa aktarın. Sürekli karıştırarak 10 dakika soteleyin ve ardından tavaya geri dönün.

Darı iyice durulayın (bir bardak), üzerine kaynar su dökün ve tavaya ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak yaklaşık 25 dakika pişirin. Yemek neredeyse hazır olduğunda biber, tuz, baharat ve defne yaprağını ekleyin. Servis yapmadan önce otlar ile süsleyin.

Aromanın zengin ve iştah açıcı olması için yemeğin en az yarım saat demlenmesi gerekir, mutlaka bir kapakla kapatılmalıdır. En iyi çavdar ekmeğiyle yenir; bu mükemmel kombinasyondur.

Patatesleri ayrı ayrı kaynatıp ardından püreyi hazırlayıp et suyuna eklerseniz bu yemeğin orijinal olduğu ortaya çıkar. Çorba özel bir tat ve kadifemsi bir kıvam kazanacaktır.

Yumurtalı tarla çorbası

Et suyunu tavuk veya hazırlanmış küpler kullanarak pişirin. Patatesleri soyun ve bütün olarak tavaya ekleyin. Yıkanmış darıyı hemen ekleyin. Yumurta ve darı içeren tarla çorbası kalın olmalı, ancak çok kalın olmamalıdır - ondan yulaf lapası yapmanıza gerek yoktur.

Patatesler pişince çıkarın, ezin ve tekrar et suyuna koyun. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın ve ince bir akıntı halinde tavaya dökün. İnce doğranmış soğan ve havuçtan kızartın, et suyuna ekleyin. Yumurta çorbası pişince üzerini otlarla süsleyin ve demlenmeye bırakın.

Olağandışı pişirme yöntemi

Çok lezzetli bir tarla çorbası hazırlamak için bir "buket" oluşturmanız gerekir: Frenk soğanı, kereviz, kekik ve maydanozu özel bir iplikle birleştirin. Ördeğin yarısını suyla örtün ve kaynatın. Köpüğü çıkarın, “buketi” ekleyin ve en az 1,5 saat pişirin.

Arpacık soğanı doğrayın, biberi, havucu, şalgamı ve patatesi küp şeklinde doğrayın. Ördek pişince parçalara ayırın, kemiklerini çıkarın ve eti tekrar et suyuna koyun. Sebzeleri ekleyin ve yarı pişene kadar pişirin, tuz ekleyin.

Bundan sonra darı ekleyebilirsiniz. Yemek pişince sarımsak, yaban turpu ve defne yaprağını ekleyin. Demlendikten sonra sofraya servis edebilirsiniz.

Bu ilk yemeğin özelliği, tadı bozma korkusu olmadan kompozisyonla doğaçlama yapabilmenizdir. Darı ve soğanın yanı sıra en sevdiğiniz ürünleri de içeriyorsa, masanızda sık sık misafir olacak asil ve zarif bir yemek yaratabilirsiniz. Kilo verenler güvenle yiyebilir - kalori içeriği sadece 93,5 kcal'dir.

Lezzetli ilk yemekler ve afiyet olsun!

Bugün hazırlanıyoruz - Tarla çorbası. Bazıları bu çorbanın adının doğada bir yerde ateş üzerinde kazanda pişirilmesinden kaynaklandığını söylüyor. Diğerleri, aşçının çorbayı hazırladığında aromasının ona bir tarlayı veya çayırı hatırlattığına inanıyor. Bana gelince, ilk seçenek daha çok gerçeğe benziyor.

Bu çorbanın tarifi çok basittir. Yemeğin hem hazırlanması hem de midemiz için kolaydır. Hareket halindeyken veya mutfağınızda pişirebilirsiniz. Lezzetli ve sıvı bir şeyler yemek istiyorsanız ancak yemek pişirmek için yeterli zamanınız yoksa bu adım adım tarifi kullanarak çorba yapmayı deneyin. Bu sadece en uygun seçenektir.

Genel olarak, bu muhtemelen 30 yaşın üzerindekiler için nostaljik bir yemektir. Sonuçta bu tür çorba, hastanelerde, sanatoryumlarda, anaokullarında ve diğer devlet kurumlarında menüye dahil edilirdi. Nasıl seviyorsak, çocukluğumuzdan beri bildiğimiz tarla çorbasını da sevgiyle anıyoruz. Dedikleri gibi gençliğimizi hatırlayalım ve evde tarla çorbası hazırlayalım. Üstelik bu kolay ve basit yemeği her ev hanımı hazırlayabilir.

Tarla çorbası tarifi

İçindekiler:

– kemikli et – 300 gr

– patates – 300 gr

– pastırma veya göğüs eti – 150 g

- soğan - 2 adet.

– darı – 50 gr

- Defne yaprağı

- tuz

- taze bitkiler

- biber

Tarla çorbası yapımı

Aşama 1.

Öncelikle etin kemiklerini iyice yıkayın. Et suyunu orta ateşte kaynamaya bırakın, kaynattıktan sonra köpüğü dikkatlice çıkarın ve ısıyı azaltın, 30 dakika pişirin.

Adım 2.

Et suyumuz pişerken patatesleri soyup küp şeklinde kesiyoruz.

Aşama 3.

30 dakika sonra sıcak suyla yıkanmış patateslerimizi ve darıyı kaynayan et suyuna koyun.

Adım 4.

Pastırmayı veya göğüs etini küpler halinde kesin ve ince doğranmış soğanla kızartın. Daha sonra tüm bunları et suyumuza ekliyoruz.

Adım 5.

Çorba tamamen pişene kadar birkaç dakika baharat ve tuz ekleyin. Servis yapmadan hemen önce çorbamıza taze otlar serpin. Bu arada çorbaya servis yaparken biraz kızarmış kruton eklerseniz çorba daha lezzetli olur!

Afiyet olsun!

Ve sonuç olarak sizi video tarifini izlemeye davet ediyoruz - Ev yapımı tarla çorbası. Bu, tabiri caizse evde geliştirilmiş tarla çorbası çeşitlerinden biridir. Çünkü video tarifi bu çorbanın nasıl doğru şekilde pişirileceğini daha net açıklıyor.

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Bu yemeğin neden bu şekilde adlandırıldığını hatırlayan var mı bilmiyorum; tarla çorbası. Belki de bu yemeğin ilk aşçısı, aromasını soluduğunda ve ilk tadı yaptığında böyle çağrışımlar yapmıştı: Tarla, çayır, uçsuz bucaksız bozkır...

Ya da belki de ilk kez tarlada, bir yürüyüş sırasında bir dinlenme yerinde, ateşin üzerindeki bir tencerede hazırlanmış ve orada bulunan her şeyi bir yürüyüş sırt çantasına koymuşlardı. Dürüst olmak gerekirse, bu çorbanın tarifinin ne kadar basit olduğunu hatırlarsanız, son versiyon daha çok gerçeğe benziyor. Daha basit olabilecek tek şey baltadan yapılmış bir karışıklık olurdu.

Çocukken yaz aylarını şehir kamplarında geçirecek kadar şanslıysanız (ya da belki öncü kampları hâlâ hatırlıyorsunuzdur) ya da bir kez hastane yatağında kalma talihsizliğini yaşadıysanız, muhtemelen bu basit yemeğin tadını da hatırlayacaksınız. çorba. Bunun, Sovyet ve Sovyet sonrası sanatoryum-kantin yemeklerinin imza yemeği olduğu söylenebilir. Ancak bazı nedenlerden dolayı, bunca yıl boyunca kimse bundan bıkmadı ve bugüne kadar pek çok ev hanımı bunu evde mutlu bir şekilde pişiriyor.

Sade suda ve et suyuyla pişirilir. İkincisi hazır formdaysa, alın ve gerekli miktarda (yaklaşık iki litre) suyla seyreltin.

İhtiyacımız olacak:

• göğüs eti - 200 gram;
• yarım bardak darı;
• bir soğan;
• iki veya üç patates;

Hazırlık

1. Su veya et suyu kaynadıktan sonra ürünleri tavaya koymaya başlıyoruz.
2. Önce darıyı koyuyoruz, pişmesi en uzun sürüyor.
3. Bu mısır gevreğini tavaya koymadan önce üç kez soğuk suyla durulamalısınız, aksi takdirde tadı acı gelebilir.
4. Prensip olarak göğüs eti, tuzlu domuz yağı ile değiştirilebilir, ancak bu daha zengin ve daha zengin çorbaları sevenler içindir.
5. Eğer onlardan değilseniz göğüs etini alıp küçük parçalara ayırın, kızartılması gerekiyor, tavaya yağ koymanıza gerek yok, yağ göğüs etinden eriyecektir.
6. Kızartma sırasında patatesleri yıkayıp soyun, küpler halinde kesin ve darı ile birlikte bir tavada pişirmeye gönderin.
7. Tavada yağ çatırdamaya başlar başlamaz soğanları doğrayın ve göğüs etine ekleyin. Altın rengine ulaşmalıdır.
8. Çorba kaynadıktan yaklaşık 20 dakika sonra tava içeriğini içine ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin.
9. 5 dakika daha pişirin, otları ve baharatları ekleyin.
10. Haşlanmış darı, çorbaya gerekli kalınlığı ve benzersiz bir "tarlaya hazır" görünüm ve aroma vermelidir.

Tarla çorbası tariflerinin bazı çeşitleri

Tarla çorbası tarifinin biraz daha hafif, yani çok yağlı olmayan, diyet beslenmeye de uygun bir versiyonu da var.

İhtiyacımız olacak:

• Tavuk bulyonu
• havuç;
• yarım bardak darı;
• bir soğan;
• iki veya üç patates;
• tatmak için tuz, karabiber ve diğer baharatlar;
• dekorasyon için biraz dereotu ve maydanoz.

Hazırlık

1. Az yağlı tavuk suyunda pişirilir.
2. Tavuğu (veya bir kısmını) yıkayın, suyla doldurun, ateşe verin ve köpüğü sürekli çıkararak pişirin.
3. Tamamen piştikten sonra eti çıkarıp başka bir tabakta kullanıyoruz, çorbaya koymayacağız.
4. Bu arada et suyunu süzmeniz, fazla yağını alıp tekrar ateşe verip kaynatmanız gerekiyor.
5. Şimdi önceki tarla çorbasıyla aynı şekilde pişiriyoruz. Ancak bu tarif, yağlı göğüs etinin çok düşük kalorili havuçla değiştirilmesini içerir.
6. Darı ve patatesler pişer pişmez soğan ve rendelenmiş havuçla birlikte yağda kızartılıp çorbaya eklenir.
7. Tuz, karabiber, defne yaprağı ve ince kıyılmış dereotu ve maydanozu ekleyin. Çok basit bir tarif.

Balıklı tarla çorbası

Şahsen bu tarif bana geleneksel balık çorbasını çok hatırlatıyor. Sadece bu çorba nehir balığıyla değil, genel olarak mevcut olan herhangi bir balıkla pişirilir. Çorba için genellikle hazır balık filetosu alıyorum.

İhtiyacımız olacak:

• balık fileto
• yarım bardak darı;
• bir soğan;
• iki veya üç patates;
• tatmak için tuz, karabiber ve diğer baharatlar;
• dekorasyon için biraz dereotu ve maydanoz.

Hazırlık

1. Burada sadece domuz yağına ihtiyacımız var. Küpler halinde kesip ısıtılmış tavaya koyacağız.
2. Yağ akmaya başlar başlamaz doğranmış soğanları ekleyin ve hepsini birlikte kızartın. Bu arada balık suyumuzun tamamen pişmesi gerekiyor.
3. Balık filetosunu büyük parçalar halinde kesin, suyla doldurun ve orta ateşte ocağa koyun.
4. Balıklar çok çabuk pişecektir, bu nedenle kaynatıldıktan yaklaşık 10 dakika sonra çıkarılması ve parçalara ayrılması gerekir.
5. Kaynayan balık suyuna yıkanmış darıyı (yarım bardak), bir süre sonra doğranmış patatesleri ve 10 dakika sonra pastırmayı soğan ve balık parçalarıyla birlikte tavaya koyup tuz ekliyoruz.
6. 15 dakika daha pişirin. Sonunda yeşillik ekliyoruz.

İspanyolca tarla çorbası

Bu elbette tam olarak aynı tarif değil ama yine de bahsetmeye değer. Sonuçta İspanya'da da tarlalar var ve oradaki toprak bizim orta bölgemize göre çok daha bereketli olduğu için bu çorbanın ürün bileşimi biraz daha çeşitli.

Tarla çorbası kantinlerde, hastanelerde, kamplarda, askeri birliklerde ve diğer devlet yemekhanelerinde hazırlanan en popüler yemeklerden biridir. Tarla çorbası anaokullarında sıklıkla servis edilir - çocuklar onu zevkle yerler. Daha önce her yerde bulunuyordu, ancak mutfak uzmanları yeni bileşenler ekleyerek onu biraz çeşitlendirdi.

Her ne kadar değişikliklere uğramış olsa da orijinal lezzetini kaybetmemiştir. Çorbayı hazırlamak fazla çaba gerektirmez ve fazla zaman almaz. Tarla çorbası nasıl hazırlanır?

Menşe tarihi

Tarihi boyunca darılı bu yemeğin kesin bir tarifi yoktu. Eldeki ürünlerden hazırlandı ve "balta lapası" adı verildi. Ancak değişmez bileşenler darı ve soğandır. Bazen ev hanımları patates ekledi.

Yemek, Kazakların darı, çıtır ve soğandan pişirdiği ünlü kulesh ile ilişkilendirildi. Modern yorumu o kadar başarılı ki, talepkar lezzet tutkunları bile tadına varıyor. Gerçek tarla çorbasının kalori içeriği düşüktür ancak onu daha zengin ve daha lezzetli hale getirecek her şeyi ekleyerek onu daha tatmin edici hale getirebilirsiniz: domuz yağı, haşlanmış et, soğan, havuç, et ve diğer ürünler.

Halka açık yemek hizmetlerinde her aşçı, tarla çorbasının teknolojik haritasını ezbere bilir:

• Soğanlar ve havuçlar ince ince doğranıp sotelenir;
• Et suyu kaynatılmalı, içine doğranmış patatesler, tahıllar ve sebzeler eklenmelidir;
• Neredeyse hazır olduğunda tuz ve karabiber ekleyin;
• İrmik hazır olmadan 10 dakika önce eklenir.

Teknolojik harita yemeğin balıkla hazırlanabileceğini gösteriyor. Ayrı olarak kaynatılır ve daha sonra et suyuna eklenir.

Tarif ve pişirme detayları

Bu seçenek en çok modern mutfak nüanslarına uyarlanmıştır. Ancak tarif orijinal hazırlama yöntemine dayanmaktadır.

Tavuğun yarısını durulayın ve parçalara ayırın. Suyla doldurun (yaklaşık 2,5 litre) ve kaynatın. Biraz tuz ekleyip kısık ateşte pişirin. Oluşması durana kadar köpüğü sıyırın. Tavayı bir kapakla kapatarak pişene kadar pişirin. O zaman onu çıkarmanız gerekiyor ve et suyu çorba yapmak için faydalı olacaktır. Ekonomik bir seçenek küp şeklinde et suyudur. Et suyuyla da pişirebilirsiniz.

Derisini çıkardıktan ve fazla tuzu çıkardıktan sonra 400 gram füme göğüs eti veya domuz yağı küçük parçalar halinde kesin. Ayçiçek yağını ısıtın ve kızartın, ardından et suyuyla birlikte tavaya yağ ilave edilebilir.

Darı ile bu tarla çorbasını yapmanın tarifine göre sebze hazırlamanız gerekiyor: soğan, havuç, patates, kereviz kökü. Bunları yıkayın, soyun ve küp şeklinde kesin. Malzemeleri et suyuna ekleyin ve kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Sebzeleri çıkarın ve göğüs eti ve domuz yağından kalan yağa aktarın. Sürekli karıştırarak 10 dakika soteleyin ve ardından tavaya geri dönün.

Darı iyice durulayın (bir bardak), üzerine kaynar su dökün ve tavaya ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak yaklaşık 25 dakika pişirin. Yemek neredeyse hazır olduğunda biber, tuz, baharat ve defne yaprağını ekleyin. Servis yapmadan önce otlar ile süsleyin.

Aromanın zengin ve iştah açıcı olması için yemeğin en az yarım saat demlenmesi gerekir, mutlaka bir kapakla kapatılmalıdır. En iyi çavdar ekmeğiyle yenir; bu mükemmel kombinasyondur.

Patatesleri ayrı ayrı kaynatıp ardından püreyi hazırlayıp et suyuna eklerseniz bu yemeğin orijinal olduğu ortaya çıkar. Çorba özel bir tat ve kadifemsi bir kıvam kazanacaktır.

Yumurtalı tarla çorbası

Et suyunu tavuk veya hazırlanmış küpler kullanarak pişirin. Patatesleri soyun ve bütün olarak tavaya ekleyin. Yıkanmış darıyı hemen ekleyin. Yumurta ve darı içeren tarla çorbası kalın olmalı, ancak çok kalın olmamalıdır - ondan yulaf lapası yapmanıza gerek yoktur.

Patatesler pişince çıkarın, ezin ve tekrar et suyuna koyun. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın ve ince bir akıntı halinde tavaya dökün. İnce doğranmış soğan ve havuçtan kızartın, et suyuna ekleyin. Yumurta çorbası pişince üzerini otlarla süsleyin ve demlenmeye bırakın.

Olağandışı pişirme yöntemi

Çok lezzetli bir tarla çorbası hazırlamak için bir "buket" oluşturmanız gerekir: Frenk soğanı, kereviz, kekik ve maydanozu özel bir iplikle birleştirin. Ördeğin yarısını suyla örtün ve kaynatın. Köpüğü çıkarın, “buketi” ekleyin ve en az 1,5 saat pişirin.

Arpacık soğanı doğrayın, biberi, havucu, şalgamı ve patatesi küp şeklinde doğrayın. Ördek pişince parçalara ayırın, kemiklerini çıkarın ve eti tekrar et suyuna koyun. Sebzeleri ekleyin ve yarı pişene kadar pişirin, tuz ekleyin.