จานที่ง่ายที่สุด - ไข่ดาว - คุณต้องทำอาหารด้วย วิธีการทอดไข่โดยไม่ใช้น้ำมัน? สิ่งที่ควรพิจารณาเพื่อให้ได้อาหารจานเด็ด ได้แก่ อุณหภูมิ เวลา การเลือกจาน เรากินอะไรหรือไข่คนประกอบด้วยอะไรบ้าง? เกี่ยวกับประโยชน์ อันตราย และแคลอรี สูตรทีละขั้นตอนไข่ดาวแบบคลาสสิกและการปรุงอาหารแบบออริจินัลในพริกหวานกับเบคอน

ดูเหมือนจะไม่มีวิทยาศาสตร์พิเศษในการปรุงไข่คนปกติ แต่สำหรับหลายๆ คน จานไหม้ ไข่แดงไม่ชัด โปรตีนไม่ทอด ก่อนเรียนรู้เคล็ดลับในการทำอาหาร ให้พิจารณาถึงสิ่งที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของอาหารยอดนิยม

องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ

ในแง่ของเปอร์เซ็นต์คุณค่าทางโภชนาการของไข่กวนมีการกระจายดังนี้: ไขมัน - 51%, โปรตีน - 46%, คาร์โบไฮเดรต - 3% เนื่องจากโดยธรรมชาติแล้วไข่เป็นสภาพแวดล้อมสำหรับตัวอ่อน พวกมันจึงมีทุกสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าชีวิตปกติ กล่าวคือ - องค์ประกอบชีวภาพมากกว่าห้าสิบรายการรวมถึงออกซิเจน คาร์บอน ไนโตรเจนและไฮโดรเจน ไข่แดงอุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโต มวลกล้ามเนื้อ, วิตามิน ไขมัน และแร่ธาตุ ฟอสฟอรัสและแคลเซียมจำนวนมากทำให้กระดูก เล็บ และฟันแข็งแรง

ประโยชน์และโทษ

ประการแรก ประโยชน์หรือโทษของไข่คนขึ้นอยู่กับความสดของไข่ เพื่อรักษาความสดของไข่ให้นานขึ้น คุณต้องเก็บไว้ในถาดที่เย็นที่สุดของตู้เย็น ที่ในประตูจะไม่ทำงาน - มันอบอุ่นที่สุด

ใส่ไข่ลงในถาดเก็บของโดยให้ปลายแหลมอยู่ด้านล่าง รูพรุนจำนวนมากอยู่ที่ปลายทู่อย่างแม่นยำ โดยที่ไข่จะ "หายใจ" จึงคงความสดได้ยาวนานกว่า ไข่ถือเป็นแหล่งที่มาหลักของเชื้อ Salmonellosis ดังนั้นจึงไม่ควรรับประทานแบบดิบหรือปรุงไม่สุก

ทุกคนไม่สามารถมีไข่กวนได้ จานนี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ผู้ที่เป็นโรคตับและเด็กอายุต่ำกว่า 1.5-2 ปี (ยกเว้นไข่แดง - ได้ตั้งแต่ 7-8 เดือน) ผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูงควรหยุดกินไข่แดง

ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่าโคเลสเตอรอลในไข่จำนวนมากส่งผลเสียต่อร่างกาย แต่ผลการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ได้แสดงให้เห็นว่าเลซิตินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของไข่นั้นช่วยป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลในโพรงของหลอดเลือด

อะไรอีกที่เป็นประโยชน์สำหรับไข่คนคือการย่อยได้เกือบสมบูรณ์ (98%) คุณค่าทางโภชนาการขององค์ประกอบเทียบเท่ากับนม 250 มล. และเนื้อสัตว์ 60 กรัม ไข่มีความสำคัญอย่างยิ่งในอาหารของเด็ก ในแง่ของความสำคัญพวกเขาเป็นอันดับสองรองจากนมเท่านั้น

แคลอรี่ไข่กวน

ไข่เป็นอาหารแคลอรีต่ำ ปริมาณแคลอรี่ของไข่ดาวต่อ 100 กรัม รวมน้ำมันพืช คือ 158 กิโลแคลอรี ตามจำนวนไข่ ปริมาณแคลอรี่ของไข่ดาวคือ:

• จาก 1 ไข่ - 109 กิโลแคลอรี
• จาก 2 ไข่ - 189 kcal;
• จาก 3 ไข่ - 360 กิโลแคลอรี

หากต้องการรับประทานอาหารเช้า คุณสามารถทอดโปรตีนได้ แคลอรี่ในไข่กวนที่ไม่มีไข่แดงแทบจะมองไม่เห็น - เพียง 43 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ปริมาณโปรตีนในโปรตีนของไข่หนึ่งฟองเป็นบรรทัดฐานรายวันสำหรับร่างกาย

กฎการทำไข่กวน

วิธีทำไข่กวนให้อร่อย ไม่ให้ไหม้ ไม่เหลวหรือแข็ง? แม้ว่าจานนี้จะเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุด แต่ทุกคนก็ไม่สามารถทำมันได้อย่างสมบูรณ์แบบ กฎและกลเม็ดง่ายๆ สองสามข้อจะช่วยให้คุณทำไข่คนได้ง่ายๆ ในไม่กี่นาที

• หยิบกระทะขึ้นมา ตัวเลือกที่เหมาะคือกระทะเซรามิกหนาหรือกระทะเหล็กหล่อ สำหรับไข่จำนวนมาก ไข่ขนาดกว้างเหมาะสำหรับหนึ่งหรือสองฟอง - ไข่ขนาดเล็กเพื่อไม่ให้ขอบของโปรตีนกระจายและไม่ไหม้
• ใช้น้ำมัน 2 ชนิด เพื่อให้อาหารไม่ไหม้อย่างแน่นอนและได้กลิ่นที่น่ารื่นรมย์ให้ทอดผักและ เนย.
• ระบอบอุณหภูมิ คุณต้องตีไข่ลงในกระทะที่อุ่นพอควร ไม่อย่างนั้นไข่จะดูดซับไขมันส่วนเกินและใช้เวลาในการปรุงนาน เพื่อการปรุงอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ ให้เลือกความร้อนปานกลาง ถ้าแข็งขอบจะไหม้ ตรงกลางจะไม่มีเวลาทอด
• ทอดไข่ได้นานแค่ไหน. เป็นไปไม่ได้ที่จะระบุความพร้อมด้วยความแม่นยำสูงสุดหนึ่งนาที เนื่องจากมีการใช้จานต่างๆ กัน ไข่จึงมีขนาดไม่เท่ากัน อุณหภูมิบนเตา จานพร้อมจะพิจารณาเมื่อโปรตีนแข็งตัว คุณสามารถลิ้มรสไข่แดงเบา ๆ ด้วยนิ้วของคุณ ไม่ควรอ่อนเกินไป
• ทำอาหารได้หลายอย่าง ไข่ดาวสำหรับ 2 เสิร์ฟขึ้นไปปรุงไม่สม่ำเสมอเนื่องจากไข่ขาวตัวหนึ่งคลุมอีกใบ เพื่อกำจัดสิ่งนี้ ควรทำการตัดบนโปรตีนกึ่งสำเร็จรูปในหลาย ๆ ที่
• เพิ่มเกลืออย่างถูกต้อง หากคุณเติมเกลือในตอนเริ่มต้นทันทีหลังจากที่ตอกลงไปในกระทะ เป็นไปได้มากว่าไข่แดงจะกระจายและกลายเป็นจุดสีขาว ดังนั้นควรทำเช่นนี้ในตอนท้าย นอกจากนี้ หากคุณทอดไข่คนอย่างถูกต้อง เกลือไม่ควรเป็นไข่แดง แต่เป็นโปรตีน

จะบอกได้อย่างไรว่าไข่สดหรือไม่แตก? ง่ายมาก. ยิ่งนอนนานเท่าไร อากาศก็จะยิ่งมีความชื้นมากขึ้นเท่านั้น วางไข่ในชามน้ำเย็น ถ้ามัน "ตก" ไปที่ด้านล่างใน ตำแหน่งแนวนอน- สดจะเอียงเล็กน้อย - อยู่ประมาณหนึ่งสัปดาห์และถ้ามันลอยในแนวตั้ง - เป็นอันตรายต่อการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเหม็นอับ

ไข่ดาวไร้น้ำมัน - 3 วิธี

มีหลายวิธีในการทอดไข่คนโดยไม่ใช้น้ำมัน เพราะอาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะมีแคลอรีสูงและดีต่อสุขภาพน้อยลง จานนี้สามารถรวมอยู่ในอาหารสำหรับการลดน้ำหนักและรักษาระบบย่อยอาหาร

• วิธีที่ 1. ใช้สำลีแผ่นชุบน้ำมันพืช กดดี. เช็ดด้านล่างของกระทะ สำหรับวิธีนี้ กระทะเซรามิกหรือกระทะเคลือบกันติดก็เหมาะ ทอดไข่ด้วยไฟอ่อน เขย่าเบา ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ ปริมาณน้ำมันที่น้อยที่สุดดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างหรือสุขภาพ
• วิธีที่ 2. สเปรย์ทำอาหาร เนื่องจากละอองลอย ปริมาณของไขมันอะตอมต่อหนึ่งหน่วยบริโภคจึงน้อยมาก อย่างไรก็ตามอาหารไม่ไหม้
• วิธีที่ 3 เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นแล้วให้ปิดด้านล่างสนิท เมื่อน้ำเดือดให้ตีไข่ ทอดใต้ฝาบนไฟอ่อนจนสุก

สูตรคลาสสิค

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เนื่องจากคุณสามารถปรุงไข่ดาวจากไข่ได้ไม่เพียงแค่ในกระทะเท่านั้น เราจะใช้วิธีการปรุงในเตาอบ

1. อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ
2. ตีไข่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงกระจาย เกลือ.
3. ปรุง 1-2 นาที ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาอีก 3-4 นาที
4. หั่นไข่ขาวและปิดฝาไว้เพื่อไม่ให้อาหารติดกระทะ

เบคอนผัดพริกหวาน

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เบคอน (แฮม) - 2 ชิ้น;
• ใหญ่ พริกหยวก- 1 ชิ้น;
• เนย - 10 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ล้างพริกไทยให้แห้ง ตัดวงกลมหนา 1.5-2 ซม. จากตรงกลางออก 2 วงกลม
2. ตัดเบคอนหรือแฮมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เนื่องจากการทอดไข่กวนในกระทะใช้เวลาไม่นาน ให้ทอดพริกด้วยไฟปานกลางแต่ละข้างประมาณ 1-2 นาที
4. ละลายเนยในพริกไทยสองชิ้น วางเบคอนไว้ตรงกลางอย่างแน่นหนา
5. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ตีไข่หนึ่งฟองด้านบน ปิดฝากระทะและปรุงอาหารจนสุก
6. ปิดกระทะและปล่อยให้ยืนต่ออีก 1-2 นาที ในช่วงเวลานี้ ไข่กวนจะ “ล้าหลัง” กระทะ
7. โอนไข่ทอดสำเร็จรูปใน "แม่พิมพ์" ไปยังจานหรือแซนวิช โรยด้วยสมุนไพรสับ อร่อย!

ไข่ดาวเป็นอาหารเช้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหลายประเทศ การปรุงอาหารใช้เวลาน้อยที่สุดประโยชน์ที่ชัดเจนและทุกคนชอบรสชาติ ข้อเสียอย่างเดียวคือแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกระจายการทำอาหาร แต่คุณสามารถใช้สารเติมแต่งต่างๆ (แฮม เบคอน ชีส มะเขือเทศ) ซอส และสมุนไพรได้ แล้วไข่ทอดทุกวันจะไม่เบื่อแน่นอน

สำหรับแม่บ้านมือใหม่บางคน คำว่า "ง่ายเหมือนทอดไข่" ไม่สมเหตุสมผลเลย ขั้นตอนการเตรียมไข่ดาวกลายเป็นหวยที่ได้ผลที่คาดไม่ถึง แต่ที่จริงแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนในจานนี้ เพียงพอที่จะปฏิบัติตามกฎสองสามข้อและปฏิบัติตามเทคโนโลยี

ภาพ Shutterstock

ไข่สำหรับไข่กวน

ไข่ดาวมักปรุงจากไข่ไก่ แต่คุณสามารถทอดนกกระทา ห่าน เป็ด และแม้แต่ไข่นกกระจอกเทศได้ แม่บ้านมือใหม่ควรเรียนรู้ทางเลือกที่แปลกใหม่น้อยกว่าก่อน ไข่ที่สดที่สุดจะถูกเลือกสำหรับจาน การเตรียมไข่กวนเริ่มต้นด้วยการล้างไข่ให้สะอาดและปล่อยให้นอนราบที่อุณหภูมิห้องครู่หนึ่ง น่าเสียดายที่ไม่สามารถปรุงไข่กวนแสนอร่อยจากไข่เย็นได้

ยิ่งเก็บไข่ไว้นานเท่าไร ก็ยิ่งดึงเปลือกออกจากไข่ได้ง่ายขึ้นเท่านั้นหลังต้ม

การเลือกกระทะ

ขนาดของกระทะขึ้นอยู่กับจำนวนไข่ที่คุณต้องการทอดในคราวเดียว เชฟผู้มีชื่อเสียงเชื่อว่าไข่คนเพียงไข่เดียวที่ทอดในกระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม. เท่านั้นจึงจะเหมาะสม ตัวกระทะควรเป็นแบบหนา เหล็กหล่อ หรือเคลือบสารกันติดแบบพิเศษ

สิ่งที่จะทอด

ไข่ดาวบนน้ำมันหมูหรือเบคอนมีพัดลมจำนวนมาก แต่ความงามไม่ชอบวิธีการทอดไข่แบบนี้ โปรตีนกลายเป็น "สกปรก" เนื่องจากชิ้นไขมันทอด ไข่กวนบน น้ำมันมะกอกมีกลิ่นหอมของหญ้าเล็กน้อยและโปรตีน "บริสุทธิ์" เนยยังเหมาะสำหรับไข่คน แต่ควรใช้ "gi" ที่มีชื่อเสียง - เนยใสที่มีรสถั่วที่น่ารื่นรมย์และกลิ่นหอมอ่อน ๆ

วิธีการทอด

แม้แต่เชฟผู้มีชื่อเสียงก็ยังไม่เห็นด้วยกับวิธีการทอดไข่คนอย่างถูกต้อง คุณอาจจะแปลกใจ แต่มี "โรงเรียน" หลักหลายแห่ง มีเพียงสิ่งเดียวที่พ่อครัวทุกคนเห็นด้วยอย่างยิ่งคือ - ไม่ควรตอกไข่ลงในกระทะโดยตรง นำจานแบนแล้วตอกไข่ลงไปทีละฟอง

หากคุณต้องการทำไข่กวนแสนอร่อยที่มีขอบทอดกรอบ สีขาวแน่น และไข่แดงที่ไหลออกมาเล็กน้อย ให้เทไข่ลงในกระทะที่ร้อน ทาน้ำมันเล็กน้อย ทอดประมาณ 30 วินาที จากนั้นปิดไฟและรอสักครู่ กระจายไข่กวนเสร็จแล้วบนจานอุ่น

เพื่อให้ได้ไข่แดงที่เป็นน้ำและเย็นเล็กน้อย แต่ล้อมรอบด้วยโปรตีนทอดให้ใช้ไขมันจำนวนมากเพื่อให้ไข่ "ลอย" ในนั้นแล้วเทไข่ลงในน้ำมันที่เกือบเดือด ทอดประมาณ 30 วินาที เอียงกระทะเล็กน้อยในทิศทางที่ต่างกัน

เจมี่ โอลิเวอร์ผู้มีชื่อเสียงแนะนำว่าสำหรับไข่กวนที่นุ่มและเนียน ให้ปรุงด้วยไฟอ่อน โดยใส่ไข่และน้ำมันลงในกระทะพร้อมกัน อีกเทคนิคหนึ่งที่ทำให้ไข่ขาวนุ่มและค่อนข้างแข็งคือการปรุงไข่คนด้วยไฟอ่อนและปิดฝา

นี่คือหนึ่งสำหรับคุณ! ฉันเตรียมอาหารจานนี้มาทั้งชีวิต อย่าปรุงมากเกินไปจนดูน่ารับประทาน ไม่มีอะไรพิเศษ. แต่วันหนึ่ง เมื่อเธอเห็นฉันทำไข่ดาว เพื่อนของฉันถามคำถามแปลกๆ กับฉันว่า “คุณแปลผลิตภัณฑ์แบบนี้บ่อยๆ หรือเปล่า”

พูดตามตรงฉันหลงทาง เหมือนกับที่ฉันทำอาหาร ทุกคนชอบอาหารของฉัน แล้วมันก็น่าอายจริงๆ - ฉันไม่รู้วิธีทอดไข่คนให้ถูกวิธี และฉันตัดสินใจด้วยตัวเองว่าฉันจะเข้าใจปัญหานี้อย่างแน่นอน

การเลือกไข่

ขั้นตอนการปรุงไข่คนเริ่มนานก่อนที่จะทอดไข่ในกระทะ เริ่มต้นที่ตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ต ตลาดจะดีกว่า ในซูเปอร์มาร์เก็ต ไข่ได้รับการบรรจุ ล้าง และประทับตราพร้อมวันที่ผลิตแล้ว หากคุณเชื่อมั่นในซูเปอร์มาร์เก็ต ให้เลือกไข่ที่สดที่สุด

ตลาดจะง่ายขึ้นเล็กน้อย ตามกฎแล้วสินค้าจะไม่อยู่เป็นเวลานาน แต่เมื่อซื้อ ควรจำกฎสำคัญข้อหนึ่ง - ไข่ที่ซื้อในตลาดต้องมีทั้งเปลือก เมื่อกลับถึงบ้านจะต้องล้างด้วยน้ำไหล

พูดนอกเรื่องเล็กน้อย เดี๋ยวนี้ทุกที่บอกว่าไข่ต้องสะอาด คือ ไม่ให้เปื้อนมูลไก่ หากไข่สกปรก - ฟาร์มสัตว์ปีกไม่ดูแลความสะอาด คุณยายของฉันพูดเสมอว่าไข่ที่เปื้อนมูลนั้นดีกว่า เธอคงรู้ความหมายแล้ว เพราะเธอนำไก่มามากกว่าหนึ่งรุ่น

การตรวจสอบความสดของไข่ในร้านไม่ใช่เรื่องง่าย สิ่งเดียวที่คุณทำได้คือเขย่าไข่ หากคุณรู้สึกถึงเนื้อหาของม้วนไข่จากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง จะดีกว่าที่จะละเว้นจากการซื้อไข่ดังกล่าว

วิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่างจะไม่อนุญาตให้คุณตรวจสอบความสดของไข่ในตลาดหรือในร้านค้า แต่เมื่อคุณกลับถึงบ้าน ก่อนปรุงไข่คน คุณจำเป็นต้องตรวจสอบ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องหย่อนไข่ลงในน้ำแล้วรอ การวิเคราะห์ว่าไข่ลอยได้อย่างไร สามารถระบุอายุของไข่ได้อย่างแม่นยำ ด้านล่างนี้เป็นรูปภาพที่จะช่วยคุณในเรื่องนี้

ความสดของไข่ส่งผลต่อไข่คนอย่างไร? ท้ายที่สุดแล้ว ไข่อายุ 15 วันถือว่าสดได้หากเก็บไว้ในสภาวะที่เหมาะสม? ทุกอย่างเรียบง่าย ความหนืดของไข่ขาวสดทำให้ไข่ไม่ลามไปทั่วก้นกระทะ "จุด" ของโปรตีนมีรูปร่างกลม โปรตีนไม่เบลอ ขอบชัดเจน ไข่คนจะออกมาเรียบร้อยเหมือนเดิม

ไข่แดงไม่ได้แยกจากกัน - ในไข่สดจะมีสีเหลืองสดใส ในลูกอัณฑะที่มีระยะเวลาหลายวัน จะมีตั้งแต่สีเหลืองเข้มไปจนถึงสีส้มเข้ม ดังนั้นปรากฎว่าไข่กวนที่อร่อยและน่ารับประทานจากไข่ดังกล่าวจะไม่ทำงาน

วิธีทอดไข่ให้ถูกวิธี

แม่บ้านแต่ละคนมีความจริงของตัวเองเกี่ยวกับวิธีการทอดไข่คนให้เหมาะสมสำหรับครอบครัว อย่างไรก็ตาม มีกฎสองสามข้อที่ต้องปฏิบัติตาม

• ไข่ต้องไม่แตกบนกระทะ การทำเช่นนี้บนจานที่มีขอบสูงจะถูกต้องกว่า คุณต้องตีด้วยจังหวะสั้น ๆ เพื่อไม่ให้ทำลายความสมบูรณ์ของโปรตีนและไข่แดงในไข่ ถ้าไข่สดจะผสมในจานนี้ไม่ได้และจะย้ายลงกระทะได้ไม่ยาก
• กระทะไม่ควรร้อนแดง หากคุณกำลังทำอาหารด้วยเนย ให้ละลายด้วยไฟอ่อนๆ แต่อย่าปล่อยให้เป็นฟอง นำไข่ที่เตรียมไว้ใส่กระทะอย่างระมัดระวังและนำไปต้มด้วยไฟอ่อน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไข่สุกอย่างสม่ำเสมอ โปรตีนทอดเร็วกว่าไข่แดงมากและถ้ากระทะร้อนเกินไป โปรตีนจะถูกหุ้มด้วยเปลือกด้านล่าง และไข่แดงจะยังชื้นอยู่
• หากคุณต้องการให้ไข่แดงอบ คุณต้องปิดฝากระทะ
• เกลือไข่และเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ทั้งที่ส่วนท้ายสุดของกระบวนการทอดหรือก่อนเสิร์ฟจานบนโต๊ะ

ทุกสิ่งทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณ สูตรการทำอาหารมากมาย โรงเรียนสอนทำอาหารทุกแห่งมีของตัวเอง คุณมีสิทธิ์ที่จะทอดในน้ำมัน ไขมัน หรือน้ำมันหมู ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและซอส

ในคนไข่คนเรียกว่า "จานตรีล้วนๆ" เพราะมัน ทำอาหารง่ายๆ. ตามปกติแล้ว แม้แต่คนที่ไม่มีทักษะในการทำอาหารก็สามารถทอดไข่ในกระทะได้ และเพื่อที่จะปรุงไข่คนให้สมบูรณ์แบบด้วยวิธีอื่น คุณต้องฝึกฝนสักหน่อย แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่ก็เป็นที่ต้องการของร้านอาหารหรือร้านอาหาร

เคล็ดลับการทำอาหารจานเด็ด

หลายคนสงสัยว่าจะทอดไข่ในกระทะให้อร่อยได้อย่างไร มีเคล็ดลับมากมายในการปรุงไข่คน และเชฟผู้มากประสบการณ์ได้แบ่งปันบางส่วนของพวกเขา:

1. เพื่อให้จานดูสดใสและสวยงาม จำเป็นต้องใช้ไข่แบบโฮมเมด เนื่องจากไข่แดงในนั้นเป็นสีส้มและสีเหลืองในร้าน
2. หากคุณต้องการได้รับอาหารแล้ว ไข่ไก่ควรถูกแทนที่ด้วยนกกระทา
3. ไข่กวนคลาสสิกในเนย ดังนั้นจานจึงดูนุ่มนวลกว่ามาก หากไข่ผัดด้วยสารเติมแต่งจะใช้น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกที่นี่
4. เพื่อให้ได้อาหารจานเด็ด คุณต้องปรุงด้วยไฟปานกลาง หากทอดไข่ด้วยไฟแรง ขอบของไข่คนจะแห้งมาก ซึ่งจะทำให้เสียรสชาติ และหากใช้ไฟอ่อนๆ จะใช้เวลานานกว่ามาก

เมื่อรู้เคล็ดลับในการทอดไข่อย่างถูกต้องแล้ว คุณก็จะสามารถปรุงอาหารจานเด็ดสำหรับคนเดียวหรือทั้งครอบครัวได้

ปริมาณแคลอรี่ของจาน

ไข่ได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแบบดั้งเดิมไปแล้ว พวกมันถูกใช้เกือบทุกที่ ไข่คนเป็นอาหารเช้าที่ดีเพราะมีสารอาหารมากมาย ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับปัจจัยดังกล่าว:

• ไข่ดาวในน้ำมันหรือไม่มีการเติม
• อาหารหรือเครื่องเทศที่เพิ่มเข้าไป (ไส้กรอก เบคอน เห็ด ผัก ฯลฯ)

ไข่ไก่มีแคลอรีไม่สูงมาก - เพียง 157 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เนื่องจากปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำ ไข่คนจึงเป็นที่นิยมของผู้ที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่ต้องการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ ไข่มักจะรวมอยู่ในอาหารเพื่อการรักษา

ไข่เจียวสูตรคลาสสิค

เพื่อเตรียมอาหารเช้าที่ง่ายและรวดเร็ว ใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที เป็นความเร็วในการปรุงไข่คนที่ทำให้เป็นที่นิยมในหมู่คนที่ไม่ชอบใช้เวลาทำอาหารมากนัก

ก่อนทอดไข่ คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

1. น้ำมัน - ปริมาณขึ้นอยู่กับกระทะ ต้องใช้ค่อนข้างน้อยสำหรับกระทะเคลือบสารกันติด
2. ไข่ - คุณจะต้องใช้ไข่สองฟองต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
3. เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย) ใช้เพื่อลิ้มรส พวกเขาสามารถถูกแทนที่ด้วยเครื่องปรุงรสพิเศษ
4. จานสำเร็จรูปหากต้องการสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร - ผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียว

การทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอนที่ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามพิเศษมากนัก

ระยะแรก

คุณต้องใช้กระทะและวางบนเตา ถัดไปคุณต้องใส่น้ำมันลงไปแล้วรอให้กระทะร้อนด้วยไฟปานกลาง

ระยะที่สอง

หลังจากที่เนยละลายแล้ว คุณต้องตอกไข่ลงในกระทะ ในขั้นตอนนี้ คุณต้องแน่ใจว่าเปลือกจากไข่ไม่ตกลงไปในจาน ควรโรยไข่ในกระทะด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่เตรียมไว้ทันที

ระยะที่สี่

หลังจากจานพร้อมแล้ว ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอสและขนมปังที่คุณชอบ

หลังจากทำความคุ้นเคยกับวิธีการทอดไข่ในกระทะแล้ว เห็นได้ชัดว่าขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่ถึง 10 นาที อาหารเช้าอย่างรวดเร็วเป็นช่วงเวลาที่สำคัญมากสำหรับคนที่ไม่ว่าง

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงไข่คน ที่นิยมมากที่สุดของพวกเขา:

• เบคอนและไข่;
• ไข่ดาวกับไส้กรอกหรือไส้กรอก
• คายกับมะเขือเทศ
• หรือผักโขม เป็นต้น

เพื่อเตรียมไข่กวนพร้อมสารเติมแต่ง คุณต้องทอดส่วนผสมเพิ่มเติมก่อนทอดไข่ ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการปรุงอาหาร ขั้นแรกให้ทอดเบคอนจนสุก จากนั้นจึงเติมไข่ลงไป แน่นอนว่าจะใช้เวลามากขึ้น แต่จานจะออกมาอร่อยกว่ามาก นอกจากนี้ ไข่กวนเกือบสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยชีสแข็งและปิดฝาไว้สองสามนาที หลังจากที่ชีสละลายแล้ว สามารถนำกระทะออกจากความร้อนได้

อาหารเช้าที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กันคือไข่เจียวกับนมและไส้กรอก วิธีการทอดไข่ด้วยนม? ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำชามใส่ไข่สองฟองเทนมเล็กน้อยแล้วผสมด้วยส้อม ถัดไปคุณต้องเทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนผัดไส้กรอกแล้วเทส่วนผสมของนมและไข่ จากนั้นปิดฝากระทะไว้ประมาณหกถึงเจ็ดนาที หลังจากจานพร้อมแล้วจะต้องนำออกจากเตา

วิธีทอดไข่ในไมโครเวฟ

หลายคนพยายามไม่กินอาหารมันหรือของทอด ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้ไมโครเวฟในการปรุงไข่คนได้ ส่วนผสมสำหรับวิธีการปรุงอาหารนี้อาจแตกต่างออกไป ควรใช้ไข่คนหรือไข่คนด้วยวิธีนี้ เพราะไข่แดงทั้งฟองอาจแตกและทำให้ไมโครเวฟเปื้อนได้

ในการปรุงไข่เจียวกับไส้กรอกในไมโครเวฟ คุณต้องหั่นไส้กรอกเป็นลูกบาศก์ลงในชามเซรามิก ตีไข่สองฟองลงไป ใส่เครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากัน แล้วนำไปปรุง

คุณต้องทำไข่กวนอย่างเต็มกำลัง เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันตั้งแต่สองถึงห้านาทีและขึ้นอยู่กับกำลังของไมโครเวฟ

ใครควรจำกัดไข่

ผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารไม่ควรรับประทานไข่จำนวนมาก เพราะอาจทำให้อาหารไม่ย่อยได้

นอกจากนี้ยังควร จำกัด การบริโภคไข่ให้กับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง หากบุคคลไม่มีปัญหากับมัน เขาสามารถกินไข่ได้วันละหนึ่งหรือสองฟอง และผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงควรลดการบริโภคไข่ลงเหลือสองหรือสามฟองต่อสัปดาห์ เนื่องจากพบคอเลสเตอรอลในไข่แดง แพทย์บางคนแนะนำให้กินเฉพาะไข่ขาวเท่านั้น

แม้ว่าไข่คนจะปรุงอย่างง่าย ๆ แต่คุณก็ยังต้องระวัง คุณไม่สามารถออกจากครัวได้ทุกที่เพื่อไม่ให้ไหม้ เป็นอาหารยอดนิยมที่ไม่เพียงเหมาะสำหรับมื้อเช้าเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นอีกด้วย และในการปรุงอาหารจานนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ

การทำไข่คนถือเป็นเรื่องพื้นฐาน บางคนถึงกับเรียกมันว่าอาหารตรีสากล ในขณะเดียวกัน กระบวนการที่ดูเหมือนง่ายมีคุณลักษณะที่สำคัญหลายประการที่ส่งผลกระทบอย่างจริงจังต่อคุณภาพของผลลัพธ์ แม้ในขั้นตอนการทำอาหารดังกล่าว ข้อผิดพลาดร้ายแรงก็อาจเกิดขึ้นได้

การคัดเลือกและเตรียมวัตถุดิบ

โดยพื้นฐานแล้ว ทุกคนปรุงไข่ไก่ แต่การใช้คู่ของนกกระทา ห่าน หรือเป็ดนั้นโดยพื้นฐานแล้วไม่แตกต่างกัน ที่แปลกใหม่เป็นพิเศษคือไข่นกกระจอกเทศ บางครั้งถึงขนาดที่ชิ้นเดียวก็เพียงพอสำหรับทั้งกระทะ สูตรอาหารหลักยังคงเน้นที่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อไก่ซึ่งเป็นตัวเลือกผู้บริโภครายใหญ่ที่สุดจากกลุ่มนี้

กฎข้อแรกของความสำเร็จคือการซื้อผลิตภัณฑ์สดเท่านั้น แน่นอนว่าหลายคนเชื่อในฉลาก แต่การตรวจเช็คคุณภาพที่บ้านก็สมเหตุสมผล น้ำเย็นและกระทะก็เพียงพอแล้ว ไข่ไก่สดที่ปล่อยออกมาบนพื้นผิวจะลงไปที่ด้านล่างในแนวนอนความชันหมายถึงการผลิตโดยมีใบสั่งยาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ หากไม่เริ่มจมเลย - นี่คือการแต่งงานที่รับประกันว่าไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างแน่นอน ไข่สดไม่เพียงแต่ไม่ลอยแต่ยังไม่หลุดออกจากก้นบ่อ

คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของไข่ได้โดยไม่ต้องออกจากซุปเปอร์มาร์เก็ต ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องเอาสำเนาจากแพ็คเกจแล้วเขย่าเล็กน้อย ในผลิตภัณฑ์สดไข่แดงจะไม่ขยับ

จุดสำคัญในกระบวนการทำอาหาร - คุณไม่จำเป็นต้องส่งไข่จากตู้เย็นไปที่กระทะทันที คุณต้องปล่อยให้มันอุ่นที่อุณหภูมิห้อง โดยปกติเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับซื้อ ควรพิจารณาขนาดและคุณภาพภายนอกด้วย การตรวจสอบด้วยสายตาของสิ่งที่บรรจุอยู่ในบรรจุภัณฑ์เป็นสิ่งที่ควรทำ เนื่องจากชิ้นงานทดสอบที่หักหรือร้าวไม่เพียงแต่มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคอาหารเป็นพิษเท่านั้น แต่ยังบ่งบอกถึงความเป็นไปได้ที่จะเกิดโรคซัลโมเนลโลซิสด้วย

หากขายไข่สกปรกในร้านค้า นี่เป็นการละเมิดที่ชัดเจน โดยเตรียมว่าคนกลางไล่ตามผลกำไรไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนวางจำหน่ายอย่างแน่นอน

เครื่องหมายบนพื้นผิวบ่งบอกถึงจุดประสงค์: "C" - สำหรับไข่โต๊ะ, "D" - สำหรับอาหาร ในกรณีแรกสินค้าจะต้องขายใน 25 วันในครั้งที่สอง - ในหนึ่งสัปดาห์

หลังจากซื้อต้องคำนึงว่าการจัดเก็บจะดำเนินการในระบอบอุณหภูมิตั้งแต่ 7 ถึง 13 องศาเซลเซียส การวางตำแหน่งข้างวัตถุที่มีกลิ่นฉุน แม้แต่ในตู้เย็นเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา กลิ่นมักจะถูกดูดซึมเข้าสู่ผลิตภัณฑ์และผลิตภัณฑ์ใกล้เคียง

สามารถเลือกจานได้

การทอดด้วยกระทะเป็นวิธีการปรุงอาหารที่นิยมใช้กันมากที่สุด เส้นผ่านศูนย์กลางของภาชนะที่ใหญ่ขึ้น the ปริมาณมากสามารถใช้ไข่ได้ในแต่ละครั้ง แต่คุณต้องจำไว้ว่าหลังจากทำลายไข่แล้ว ควรสร้างเพียงชั้นเดียวโดยไม่ทับซ้อนกัน ตำราอาหารในอุดมคติน่าจะมีไข่หนึ่งฟองอยู่ในกระทะ แต่สำหรับอาหารหลายมื้อ แนวคิดนี้ใช้ไม่ได้ผลมากนัก คลังแสงในครัวควรมีกระทะหลายใบเพื่อวัตถุประสงค์และขนาดต่างๆ สำหรับการปรุงไข่คนควรใช้กระทะที่มีสารเคลือบกันติดและอายุการใช้งานอย่างน้อย 2-3 ปี

กระทะเหล็กหล่อดีมาก แต่อย่าลืมว่าต้องล้างในน้ำเย็นโดยไม่ต้องใช้ผงซักฟอก พื้นผิวเทฟลอนของผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันสะดวกต่อการใช้งาน เตาแก๊ส. อย่างไรก็ตาม ควรคำนึงด้วยว่าเทฟลอนจะค่อยๆ หายไปเมื่อใช้กับความร้อนต่ำ นอกจากนี้ ด้านล่างของเครื่องครัวจะต้องหนาพอที่จะป้องกันการเสียรูประหว่างกระบวนการให้ความร้อน

สูตร

บางคนชอบทำอาหารด้วยไข่ดาวและบางคน - คนพูดพล่อย มันเป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคลและอารมณ์ ข้อแตกต่างอยู่ที่การผสมไข่หรือไม่ผสมก่อนทอดเท่านั้น การรับรู้ภายนอกยังแตกต่างกัน: สำหรับไข่ดาว ไข่แดงในกระทะล้อมรอบด้วยโปรตีน สำหรับไข่กวน ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอกับรูปแบบโทนสีเหลืองบนพื้นผิว ใครอยากดูอะไรบนจาน ทุกคนตัดสินใจเอาเอง

ในกระบวนการทำอาหารตามกฎแล้วจะใช้เนยซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู นอกจากนี้หัวหอมและมะเขือเทศยังสมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่ผักใบเขียวกับไส้กรอกหรือเบคอน เกลือถูกเติมเพื่อลิ้มรสในส่วนสุดท้ายของกระบวนการ มันจะดีกว่าที่จะปรับ

ในทุกขั้นตอนของการปรุงอาหาร การควบคุมความเข้มของความร้อนเป็นสิ่งสำคัญ หลีกเลี่ยงไฟที่แรงซึ่งทำให้เกิดความเสี่ยงต่อการไหม้ ไฟที่ต่ำเกินไปจะสร้างสภาวะเชิงลบในลักษณะที่แตกต่างกัน เนื่องจากจานอาจอิ่มตัวด้วยไขมันมากเกินไปหรือยังคงชื้นอยู่

บางคนแนะนำให้ทอดจานใต้ฝาปิดเพื่อให้เนื้อหาทั้งหมดพร้อมในเวลาเดียวกัน กฎสำคัญคือไม่ตีไข่ลงในกระทะตามลำดับ อันแรกจะทอดมากที่สุดอันสุดท้าย - ดิบที่สุด ส่วนประกอบต่างๆ จะถูกแยกออกเป็นแผ่นแบนๆ ทีละชิ้น จากนั้นจึงค่อย ๆ เทของที่บรรจุลงบนพื้นผิวที่อุ่นแล้วของเครื่องครัว ความพร้อมของจานถูกกำหนดโดยสัญญาณภายนอก เวลาทอดขั้นต่ำคือ 5 นาที สูงสุดนานกว่า 2 เท่า โดยคำนึงถึงพลังงานความร้อน

ดังนั้น ในการปรุงไข่คนอย่างเหมาะสม คุณต้องทำตามขั้นตอนตามลำดับ ประการแรก ซื้อผลิตภัณฑ์สด ประการที่สอง เตรียมอย่างถูกต้อง และประการที่สาม ใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ ประการที่สี่ ปรุงรสให้อร่อย เก็บในระยะเวลาที่เหมาะสมบนไฟร้อนปานกลาง แล้วจัดวางอย่างสวยงาม

ไข่คนธรรมดาสามารถทำกับเนย ผัก น้ำมันมะกอกหรือไม่มีไข่คนก็ได้ ด้วยวิปปิ้งโปรตีนหรือไข่แดงเหลว กระทะเล็กเกินไปไม่เหมาะสมเพราะสามารถเปลี่ยนคุณภาพการปรุงอาหารได้ การทอดที่ง่ายที่สุดเกี่ยวข้องกับการกระทำที่ง่ายที่สุด นอกจากนี้คุณต้องไม่ลืมเกี่ยวกับการคำนวณเวลาในกระบวนการทำอาหาร

สูตรคลาสสิค

นอกจากไข่แล้ว สิ่งที่คุณต้องทำที่นี่คือน้ำมันและเกลือ ไข่ที่ล้างแล้วจะแตกเป็นจานโดยไม่ทำลายรูปร่างของไข่แดง กระทะที่มีน้ำมันถูกทำให้ร้อนเพื่อไม่ให้ของเหลวในนั้นมืดลง ไข่จะถูกย้ายอย่างระมัดระวังจากจานไปยังพื้นผิวของจานร้อน ต้องจำไว้ว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์โลหะและสภาพของผลิตภัณฑ์อาจส่งผลต่อกระบวนการทั้งหมด

นำไข่คนเค็มมาต้มด้วยไฟปานกลาง ตัดสินโดย รูปร่าง. บางคนชอบที่จะใช้ฝาหลังทาเกลือ การปรุงรสผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยสมุนไพรหรือไม่ในเวลาที่ให้บริการนั้นขึ้นอยู่กับการเลือกของแต่ละบุคคล

ใน lavash

นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้า: รวดเร็ว ดีต่อสุขภาพ และราคาไม่แพง ส่วนผสม: ไข่ 1 ฟอง, ขนมปังพิต้า, ชีสแข็งขูดประมาณ 25 กรัม, มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส, ส่วนผสมผักแช่แข็ง, หัวหอม, เกลือ, น้ำมันพืช นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ผักใบเขียวและพริก ในขั้นตอนแรกเราตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดหัวหอมสับละเอียด จากนั้นเราก็ใส่ผักลงในจานและผัดให้ทั่ว เกลือและพริกไทย (ไม่จำเป็น)

ในขณะเดียวกัน Lavash ควรเตรียม (ตัด) ในรูปแบบของสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งจะใช้สำหรับห่อ ทาบาง ๆ ด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว ชีสขูดวางบนขนมปังพิต้าห่างจากขอบ ไข่แตกและวางลงตรงกลางของ lavash เค็มและห่อจากมุมทั้งสี่ หลังจากนั้นนำไปทอดทั้งสองด้านไม่เกิน 4 นาทีและจานก็จะพร้อม

ไข่เจียว

จานไข่ที่นุ่มฟูในความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันเรียกว่าไข่เจียว นอกจากไข่ แป้ง เนย นม และเกลือแล้ว ที่นี่ยังใช้ ในการปรุงไข่ 4 ฟอง คุณต้องใช้นมประมาณ 60 มิลลิลิตรและแป้ง 4 ช้อนชา ก่อนอื่นคุณต้องแบ่งไข่เป็นจานลึกและเกลือด้วยเกลือละเอียด จากนั้นเทนมและเทแป้งลงไป ผัดเนื้อหาจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

เปิดกระทะ ละลายเนยให้ทั่วพื้นผิว เทส่วนผสมและตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระจายทั่วบริเวณภาชนะ

ทอดในรูปแบบนี้จนสุกโดยหลีกเลี่ยงการเผาด้านล่างในขณะที่ด้านบนยังคงดิบ

ไดเอท

การทอดโดยไม่ใช้น้ำมันเป็นทางเลือกที่ดี พื้นผิวของกระทะคุณภาพสูงถูกเช็ดเบื้องต้นด้วยผ้าเช็ดปากจุ่มในน้ำมันดอกทานตะวัน ผลิตภัณฑ์ถูกตั้งไว้ที่ความร้อนปานกลาง นำไข่และเครื่องเทศ 2-3 ฟอง

กระทะร้อน ไข่แตกเป็นจาน จากนั้นเนื้อหาจะถูกเทลงบนพื้นผิวของจานอุ่นเกลือและโรยด้วยเครื่องเทศอย่างระมัดระวัง การทอดจะดำเนินการไม่เกิน 5-6 นาทีหลังจากนั้นจะเสิร์ฟจานโรยด้วยสมุนไพรขนาดเล็ก

กับมันฝรั่ง

ก่อนอื่นคุณต้องต้มมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ละลายเนยในกระทะ แล้วใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงไป ทอดด้วยไฟอ่อนจนเป็นเปลือก แล้วพลิกอีกด้าน

ก่อนหน้านี้ ไข่ที่นำออกจากตู้เย็น ล้างและนำไปที่อุณหภูมิห้อง จะถูกแบ่งออกเป็นจานแบนขนาดใหญ่ หลังจากที่ด้านที่สองของมันฝรั่งผัดเบา ๆ ก็จำเป็นต้องเทเนื้อหาของจานลงในกระทะโรยด้วยผักชีฝรั่งและปิดฝา ทอดด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นลดค่าความร้อนลงเหลือต่ำและเตรียมพร้อมในลักษณะที่ปรากฏ

ไส้กรอก

ต้องเสริมไข่ 4 ฟองด้วยไส้กรอก น้ำมันดอกทานตะวัน สมุนไพรและเกลือ ต้องตัดไส้กรอกและกระทะต้องอุ่น ทอดไส้กรอกในน้ำมันดอกทานตะวัน ไข่แตกบนจานแล้วใส่ไส้กรอกเกลือเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือไข่แดง เวลาทำอาหาร 5-7 นาที

เป็นความคิดที่ดีที่จะเพิ่มผักใบเขียวเมื่อเสิร์ฟ

เกี่ยวกับไขมัน

อาหารชนบทแบบคลาสสิกหรือแบบ "ตรี" สำหรับไข่ 3 ฟอง ต้องใช้เบคอน 4 ชิ้น ขนมปังดำแห้งจำนวนเท่ากัน หัวหอมเล็ก เกลือและพริกไทย ซาโลควรสะอาดไม่ใส่เกลือ เราตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันหมูลงไป จากนั้นขนมปังกับหัวหอมสับละเอียด พลิกกลับหลังจากทอดไฟอ่อน ถึงเวลานี้ ตอกไข่ใส่จาน ไม่ต้องผสมไข่แดง

เนื้อหาของจานถูกเทลงในกระทะอย่างระมัดระวังเกลือเล็กน้อยโรยด้วยพริกไทยปานกลางและปิดฝา เราใช้ไฟเล็ก ๆ นำจานมาเตรียมไว้ ก่อนใช้คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับ

กับมะเขือเทศ

สำหรับ 3 ไข่เราใช้ 2 มะเขือเทศเนยเกลือและสมุนไพร ไข่แตกเป็นจานแบนมะเขือเทศล้างแล้วเทน้ำเดือดสักสองสามนาที ผิวจะถูกลบออกผลไม้ถูกตัด ขั้นแรกให้มะเขือเทศทอดในเนย แล้วย้ายไปตรงกลางกระทะ เทไข่และเกลือ หลังจากเตรียมพร้อมคุณสามารถโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

กับขนมปังดำ

สำหรับไข่ 3 ฟอง ต้องใช้ขนมปังข้าวไรย์ เนยใส และเกลือประมาณ 50 กรัม ขนมปังที่ไม่มีเปลือกไม่ได้หั่นเป็นสี่เหลี่ยมหนามากหลังจากนั้นก็ทอดในกระทะด้วยเนยทั้งสองด้าน จากนั้นเทไข่และเกลือ เตรียมจานที่มีฝาปิด

กับแชมเปญและแฮม

เห็ดช่วยเติมเต็มจานทั่วไปได้อย่างสมบูรณ์แบบ 30 กรัมสำหรับไข่ 4 ฟองก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้คุณต้องเพิ่มแฮมด้วยน้ำหนักที่เท่ากัน ต้องเตรียมเนย ซอสมะเขือเทศและพริกไทยดำด้วย ขั้นแรก ล้างเห็ดและหั่นแล้วหั่นแฮม เราตั้งกระทะด้วยน้ำมันใส่เห็ดลงไปแล้วปล่อยให้ของเหลวเดือด ใส่แฮมแล้วรอ 2 นาที ถึงเวลาสำหรับซอสมะเขือเทศซึ่งถูกเทและผสม

เรากระจายเนื้อหาของจานด้วยไข่ที่แตกในชามบนกองไฟ เกลือไม่ได้ใช้ทุกอย่างปิดฝา เราเตรียมตัวให้พร้อม

กับเนื้อสับ

สำหรับไข่ 2 ฟอง - เนื้อสับ 200 กรัม หัวหอม 1 ลูก มะเขือเทศขนาดเล็กประมาณ 150 กรัม ใบโหระพาแห้ง พริกไทย เกลือ และน้ำมันพืช หัวหอมสับและทอดในน้ำมันพืช จากนั้นใส่เนื้อสับและผัดจนสุก โรยด้วยโหระพา

หลังจากนั้นจะใช้มะเขือเทศที่ปอกเปลือกพร้อมกับน้ำผลไม้ที่ได้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวจนของเหลวระเหย เตาอบร้อนถึง 180 องศาเนื้อหาของกระทะจะถูกโอนไปยังจานอบ ไข่แตกวางในแม่พิมพ์แล้ววางในเตาอบประมาณ 10-15 นาที เมื่อพร้อมแล้ว คุณสามารถลองกับผักใบเขียว

กับไส้กรอก

ทอดทั้งสองด้านจนสีเปลี่ยนไป ไข่ที่แบ่งเป็นจานที่เหมาะสมจะถูกเทลงในไส้กรอกแล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของพ่อครัว จานผัดใต้ฝาไม่เกิน 3-4 นาทีและตกแต่งด้วยผักใบเขียวสับละเอียด

Adjarian

สำหรับไข่ 3 ฟอง ใช้หัวหอม 1 อัน เนย 30 กรัม ข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ และมะเขือเทศ 3 ลูก คุณจะต้องใช้เกลือมากขึ้น กลีบกระเทียมและโหระพาสองสามกลีบ หัวหอมสับละเอียดและเคี่ยวในกระทะร้อนพร้อมเนยละลาย เพิ่ม Cornmeal และทุกอย่างผสม มะเขือเทศจะปอกเปลือก นวด และจัดวางที่นั่นด้วย ย่างเป็นเวลา 5-6 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

จากนั้นก็มาที่กระเทียมสับละเอียด เติมน้ำเดือดลงในปริมาตรครึ่งแก้ว ส่วนผสมเกลือและพริกไทย อุ่นเครื่องประมาณ 7 นาที ในซอสที่ได้นั้นจะมีการกดตามจำนวนไข่ ไข่จะถูกแบ่งอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไข่แดงยังคงไม่บุบสลายมวลถูกปรุงรสด้วยโหระพา ไม่กี่นาทีจานก็เข้าสู่ไฟช้าโดยไม่มีฝาปิด ไข่แดงควรยังคงเป็นของเหลว

ในหม้อหุงช้า

เทคนิคต่างๆ ครอบงำครัวมากขึ้นเรื่อยๆ สำหรับจำนวนไข่ที่เตรียมไว้จะใช้ไส้กรอกและชีสแข็งจำนวนใกล้เคียงกัน นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้พริกไทย สมุนไพร และเกลือ พริกหั่นเป็นวงแล้วใส่ในชาม การคั่วจะดำเนินการในโหมด "การทอด" พริกไทยไส้กรอกและชีสราดด้วยไข่ที่ตีทุกอย่างโรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ทุกอย่างต้องปรุงภายใน 10 นาที หลังจากปรุงอาหารจานจะโรยด้วยสมุนไพรสับ

การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ลืมอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากเชื้อ Salmonellosis ดังนั้นเราจึงไม่ใช้ไข่ที่เสียหายหรือสกปรก ระดับการทอดนั้นขึ้นอยู่กับจำนวนไข่และพื้นที่ของกระทะ คุณสามารถปรุงอาหารด้วยฝาหรือไม่มีก็ได้ บางคนชอบไข่แดงเหลว ในขณะที่บางคนชอบเฉพาะในรูปที่เป็นของแข็งเท่านั้น ในทำนองเดียวกันมีไข่ดาวติดแน่นและบางคนชอบไข่เจียว

ขยายระยะเวลาการทำอาหารด้วยการใช้ส่วนผสมต่างๆ เช่น แฮม ไส้กรอก เบคอน มันฝรั่ง หรือน้ำมันหมู เวลาทั้งหมดที่ใช้ในการดับเพลิงตามกฎแล้วไม่เกิน 5 นาที 10 นาทีเป็นกำหนดเวลาสำหรับ รุ่นคลาสสิคโดยคำนึงถึงองค์ประกอบ รสชาติ และความเข้มข้นของความร้อน รสชาติและประโยชน์ของอาหารขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในองค์ประกอบ การเลือกใช้อาหาร และเทคโนโลยีการทำอาหาร

เนยไม่เพียงใช้เพื่อลิ้มรสเท่านั้น แต่ยังเพื่อป้องกันการไหม้อีกด้วย กระทะจะอุ่นขึ้นก่อนแล้วจึงกลายเป็นสนามแห่งจินตนาการในการทำอาหาร ควรเลือกความร้อนปานกลางค่าที่อ่อนและแรงเกินไปสามารถเปลี่ยนคุณภาพของจานได้อย่างมาก

ผู้เชี่ยวชาญสามารถซื้อการทดลองที่กล้าหาญกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้ไม่มากก็น้อย โดยใช้ประสบการณ์ที่ได้รับมาก่อนหน้านี้ จึงสมเหตุสมผลสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะลงมือทำอย่างระมัดระวังและแม่นยำแม้ในการปรุงไข่คน

สำหรับวิธีทำไข่กวนกับมะเขือเทศให้อร่อย ดูวิดีโอต่อไปนี้