ในแผนกขายของชำในซุปเปอร์มาร์เก็ต เราทุกคนต่างให้ความสนใจกับไข่ไก่สีต่างๆ ซ้ำแล้วซ้ำเล่า ไข่ไก่บางฟองมีสีขาว บางชนิดเป็นสีน้ำตาล ทำไมไข่ไก่ถึงมีสีต่างกัน? ดังนั้น,

อะไรเป็นตัวกำหนดสีของไข่ไก่

สีของเปลือกไข่ไก่ถูกกำหนดโดยเม็ดสีในชั้นนอกของเปลือกและขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่ที่วางไข่ หากติ่งหูของไก่บ้านเป็นสีขาว มันก็จะวางไข่ขาว และถ้าติ่งหูเป็นสีแดง แสดงว่าเป็นสีน้ำตาล

อย่างไรก็ตาม ในอเมริกาใต้มีไก่สายพันธุ์หนึ่งที่มีขนอยู่บนหัวเรียกว่า "araucana" ดังนั้น แม่ไก่อารูคานาจึงออกไข่สีน้ำเงิน! นอกจากนี้ ชาวอเมริกันยังได้ผสมพันธุ์ไก่อีกสายพันธุ์หนึ่งจากสายพันธุ์นี้ - "อเมรัวกัน" แม่ไก่ Ameraucana มี "หนวด" ที่แปลกประหลาด และสีของไข่อาจเป็นสีเหลือง สีเขียว และแม้แต่สีชมพู

สีไข่แดง

สีของไข่แดงของไข่ไก่ขึ้นอยู่กับอาหารที่ป้อนหรือมากกว่านั้นกับเม็ดสีที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ ตัวอย่างเช่น แม่ไก่ที่เลี้ยงข้าวโพดพันธุ์สีเหลืองสดใส ซึ่งมีแซนโทฟิลล์ที่มีสารสีเหลืองส้มอยู่มาก ก็จะมีไข่แดงสีเหลืองสดใสเช่นกัน และหญ้าชนิตเหลืองหรือข้าวโพดพันธุ์ต่าง ๆ ที่มีเม็ดสีเหลืองซีด ถ้าเลี้ยงด้วยเป็นหลัก จะให้สีเหลืองซีดแก่ไข่แดงของไข่ไก่

ตามการตีพิมพ์ "หนังสือแห่งข้อเท็จจริง"

เราแต่ละคนพยายามติดตามร่างกายของเรา อย่างน้อยก็ในบางแง่มุม เรายึดมั่นในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี เคลื่อนไหวมากขึ้น เลือกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและจากธรรมชาติเพื่อคนที่เรารัก อาหารสุขภาพ. แต่บางครั้งเราก็ยืนมึนงงในซูเปอร์มาร์เก็ตหน้าเคาน์เตอร์พร้อมไข่ ที่นี่คุณมีไข่ขาวด้านหนึ่งและไข่สีน้ำตาลอีกด้านหนึ่ง ตามกฎแล้วหากพวกมันมีขนาดเท่ากันสีน้ำตาลก็จะมีราคาสูงขึ้นเล็กน้อย จะทำอย่างไร? เลือกไข่แบบไหนดี? ภายใต้เชลล์ใดถูกเก็บไว้มากกว่า สารที่มีประโยชน์? ไข่ขาวกับไข่สีน้ำตาลต่างกันอย่างไรลองคิดกันดู

คุณสมบัติของไข่สีน้ำตาลและสีขาว

อะไรคือความแตกต่างระหว่างไข่สีน้ำตาลและสีขาว - คำตอบสำหรับคำถามนี้ง่ายและอยู่บนพื้นผิว มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับสายพันธุ์ของไก่ - ไก่ที่มีขนนกสีอ่อนจะวางไข่ขาวและไก่สีแดงและสีดำจะให้ไข่สีน้ำตาล นั่นคือความแตกต่างทั้งหมด อย่างไรก็ตาม ไข่นั้นเต็มไปด้วยตำนานมานานแล้ว ซึ่งเราจะพยายามปัดเป่า

1. บางคนมั่นใจว่าไข่สีน้ำตาลมีประโยชน์มากกว่า เพราะมีสารที่มีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์มากกว่า นี่เป็นความเข้าใจผิดครั้งใหญ่ องค์ประกอบของไข่สีน้ำตาลและสีขาวเหมือนกันทุกประการ
2. มีความเห็นว่าเปลือกสีน้ำตาลแข็งกว่าเปลือกสีขาว คำพูดนี้ถือได้ว่าเป็นตำนานเช่นกัน เนื่องจากความแข็งของเปลือกไม่ได้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่ แต่อาจแตกต่างกันไปตามอายุของนกเท่านั้น กล่าวคือ ไข่ที่มีเปลือกแข็งมักถูกเลี้ยงโดยแม่ไก่อายุน้อย เมื่ออายุมากขึ้น ปริมาณแคลเซียมในร่างกายของแม่ไก่ไข่จะลดลง เปลือกของไก่แก่จะหลวมกว่ามาก
3. บางครั้งไข่สีน้ำตาลก็แพงกว่า ทำไม? ขออภัย ไม่มีคำตอบสำหรับคำถามนี้ ในอีกด้านหนึ่ง นี่ไม่ใช่อะไรมากไปกว่ากลวิธีทางการตลาดที่โน้มน้าวผู้ซื้อถึงความเป็นธรรมชาติของไข่สีน้ำตาล ในทางกลับกัน เกษตรกรโต้แย้งว่าไก่สีน้ำตาลมีขนาดใหญ่กว่า ซึ่งหมายความว่าพวกเขาต้องการอาหารมากขึ้น ราคาของไข่สีน้ำตาลมีราคาแพงกว่า และนี่คือแม้ว่าขนาดของไข่ขาวและไข่สีน้ำตาลจะไม่แตกต่างกัน

มันเกิดขึ้นที่คุณดูเหมือนว่าสีน้ำตาลหรือในทางกลับกันไข่ขาวมีสีที่อิ่มตัวมากขึ้นของไข่แดง อันที่จริงก็ขึ้นอยู่กับอาหารของแม่ไก่และสภาพของแม่ไก่ไข่ สีของเปลือกไข่อยู่ไกลจากตัวบ่งชี้หลักที่ควรเลือกไข่

เพื่อให้การซื้อในตลาดและในร้านค้าประสบความสำเร็จ การเลือกไข่ควรได้รับการพิจารณาอย่างระมัดระวัง

1. หากคุณมีโอกาสที่จะซื้อไข่โฮมเมดแท้ๆ - ใช้มัน คุณไม่ควรซื้อไข่ในตลาด - คุณไม่สามารถแน่ใจได้ว่ามาจากแหล่งใด บางทีคุณอาจได้รับไข่ปกติจากฟาร์มสัตว์ปีกในราคาแบบโฮมเมด แต่ถ้าคุณมีเพื่อนที่อาศัยอยู่กับไก่ อย่าลืมเอาไข่พวกนี้ไปด้วย พวกมันมีสารที่มีประโยชน์มากกว่า
2. อย่าลืมดูวันที่บรรจุไข่ในร้านด้วย ตัวอักษร D หมายถึง ไข่เป็นอาหาร อายุเพียงไม่กี่วัน จากนั้นพวกเขาก็ใส่เครื่องหมาย C ลงไป หมายถึงโรงอาหาร สามารถเก็บไว้ได้ 25 วัน ตัวอักษร B หมายถึง ไข่ประเภทสูงสุด เป็นตัวอย่างขนาดใหญ่ มากกว่า 75 กรัม นอกจากนี้ โดยน้ำหนัก ไข่สามารถกำหนดเป็นประเภทที่หนึ่ง สอง หรือสาม
3. เปลือกไม่ควรมีรอยแตกหรือความเสียหาย
4. บนพื้นผิวของเปลือกหอยไม่ควรมีเศษมูลนกที่ชัดเจนซึ่งเป็นบรรทัดฐานของอาหารตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม เปลือกไม่ควรเป็นมันและใส พื้นผิวดังกล่าวอาจบ่งบอกว่าไข่ถูกล้างซึ่งหมายความว่าชั้นป้องกันตามธรรมชาติถูกชะล้างออกโดยที่ไข่จะเสื่อมสภาพใน 10-12 วัน
5. คุณไม่ควรซื้อไข่ที่มีขนาดใหญ่เกินไป - โดยปกติแล้วจะเป็นน้ำ แต่จะถูกไก่ไข่แก่ แต่ไข่ที่มีขนาดเล็ก แข็งแรงกว่า และอุดมด้วยวิตามินนั้นได้มาจากแม่ไก่อายุน้อย
6. การตรวจสอบไข่ที่ไม่มีฉลากในร้านเพื่อความสดนั้นค่อนข้างยาก ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถเขย่าใกล้หูของคุณ หากคุณได้ยินเสียงกรนหรือเสียงลักษณะอื่นๆ - ไข่ไม่สด คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ไข่ที่ดีจะไม่ส่งเสียงใดๆ

แต่สีของไข่ที่คุณเลือกนั้นเป็นเพียงด้านความสวยงามของปัญหาเท่านั้น ถ้าคุณคุ้นเคยกับสีน้ำตาลมากกว่า ให้ซื้อ ถ้าคุณชอบสีขาวมากกว่า ให้เลือก หากสีขาวมีราคาถูกกว่าในร้านค้าอย่าลืมซื้อเพราะไม่มีความแตกต่างอื่น ๆ ในไข่ (ยกเว้นสีของเปลือก)!

ตั้งแต่สมัยโบราณ ไข่ได้รับการพิจารณาว่าไม่ใช่แค่ผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น แต่ยังมีความหมายที่มีความหมายมากขึ้นอีกด้วย รัสเซียมักจะทาสีไข่ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของเทศกาลอีสเตอร์ที่สดใส นิทาน, เพลง, หมอดูสาว, พิธีกรรมลึกลับและวิธีการรักษาเกี่ยวข้องกับไข่ เลือกไข่สดและอย่าใส่ใจกับสีของมัน!

วิดีโอ: ไข่ไก่สีขาวและสีน้ำตาลต่างกันอย่างไร

แม้จะมีไก่หลากหลายสายพันธุ์ซึ่งมีตัวแทนของสีต่างๆตั้งแต่สีน้ำเงิน - ดำไปจนถึงสีเหลืองเข้มโดยทั่วไปการวางไข่จะวางในสองสี: สีขาวหรือสีน้ำตาลต่างๆ อะไรเป็นตัวกำหนดสีของเปลือกไข่ไก่? อะไรทำให้ไข่แดงเป็นสีเหลือง? ฉันควรซื้อผลิตภัณฑ์นี้ตามโทนสีเท่านั้นหรือไม่ คำอธิบายของปัญหาเหล่านี้อยู่ในสาขาของ oology - วิทยาศาสตร์ที่ศึกษาเกี่ยวกับไข่

ก่อนจะพูดถึงเรื่องสี คุณควรเข้าใจโครงสร้างของไข่เสียก่อน เปลือก โปรตีน และไข่แดงเป็นส่วนประกอบสามอย่างของไข่ที่โตเต็มที่ซึ่งมีอัตราส่วน 12:56:32 ที่สัมพันธ์กัน ถ้าคุณไม่คำนึงถึงเปลือกนอก สัดส่วนของไข่ขาวคือ 64% และไข่แดงคือ 36% นักวิทยาศาสตร์สรุปว่า 90% ของเปลือกเต็มไปด้วยแคลเซียมคาร์บอเนต และ 10% ที่เหลือเป็นแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี โพแทสเซียม ซิลิกอน โมลิบดีนัม โซเดียม แมงกานีส ทองแดง อลูมิเนียม เหล็ก ฟลูออรีน กำมะถันและอื่น ๆ องค์ประกอบของตารางธาตุ

จากด้านนอก ห่อไข่ด้วยฟิล์มที่ปิดเปลือกไว้ ซึ่งเป็นเมือกแห้ง ชั้นป้องกันนี้ป้องกันความชื้นจากการหลบหนีและป้องกันการสัมผัสกับจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ข้างในเป็น "จุดตรวจ" อีกจุดหนึ่ง: ฟิล์มเปลือกที่เก็บโปรตีนและทำหน้าที่เป็นตัวกรองที่ยอดเยี่ยมสำหรับจุลินทรีย์ อย่างไรก็ตาม มันเปิดออกสู่อากาศและให้ความชุ่มชื้นแก่ชีวิตซึ่งจำเป็นต่อการก่อตัวของไข่ "จุดตรวจ" ตามธรรมชาติเสร็จสิ้นด้วยฟิล์มโปรตีนอ่อน

เปลือกมีความหนา 0.3 - 0.4 มม. ที่ปลายแหลมของไข่ จะหนาแน่นกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับปลายทู่ การบดอัดของเปลือกไข่ยังขึ้นกับระยะเวลาของการตกไข่ด้วย: ในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการ เปลือกไข่จะหนาขึ้น และค่อยๆ ผอมบางลงจนเสร็จ

โทนสีของไข่และสีของขนนกนั้นถูกจัดวางในระดับพันธุกรรม ในไก่เช่นเดียวกับนกในบ้านอื่น ๆ สีของเปลือกหอยนั้นเกิดจากการเป็นของสายพันธุ์ใดสายพันธุ์หนึ่ง

สีน้ำตาลปรากฏบนเปลือกภายใต้อิทธิพลของโปรโตพอร์ไฟริน ส่วนใหญ่แล้ว สสารสีนี้สามารถพบได้ในเฮโมโกลบินและวิตามิน เขามีส่วนร่วมในการสังเคราะห์เซลล์ของเยื่อบุมดลูกในระหว่างการก่อตัวของเปลือกดังนั้นสีจะถูกวางไว้ในระยะเริ่มต้นของกระบวนการนี้ ยิ่งไข่ต้องเดินทางผ่านท่อนำไข่มากเท่าใด สีก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น

ปัจจัยที่มีผลต่อสีเปลือก

ส่วนหนึ่งสำหรับสีของไข่ในเฉดสีเดียวหรือสีอื่น อาหารของนกมีความสำคัญ: การขาดกรดอะมิโนบางประเภทอาจทำให้ความอิ่มตัวของสีลดลง นอกจากนี้ความเข้มข้นยังได้รับผลกระทบจากระยะการวางไข่เนื่องจากสีของไข่แรกมักจะอิ่มตัวมากกว่า อย่างไรก็ตาม ปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่ส่งผลต่อสีของเปลือกหอยก็คือการเป็นของไก่ในแต่ละสายพันธุ์

ก็เพียงพอแล้วที่จะลากเส้นขนานระหว่างสีของขนนกกับสีของเปลือก: ตัวเมียที่มีขนนกสีขาวผลิตผลิตภัณฑ์สีขาวและไก่ที่มีจุดสีอื่น ๆ วางลูกอัณฑะสีน้ำตาล

ไก่หลากหลายชนิดมีลักษณะสีเฉพาะ ตัวอย่างเช่น Leggorns ที่มีชื่อเสียงหรือ Russian Whites มีขนสีขาวเหมือนหิมะ ตามลำดับ ไข่ของพวกมันจะมีสีเดียวกัน เนื่องจากสายพันธุ์เหล่านี้แสดงให้เห็นถึงการผลิตไข่ที่ดีเยี่ยม ไข่สีหิมะจึงเหนือกว่าบนชั้นวางในร้านค้า

ไก่ Leghorn

ไก่พันธุ์ขาฮอร์นได้รับการผสมพันธุ์เป็นไข่ผสมที่มีลักษณะผลผลิตสูง นอกจากนี้ พวกมันมีความสามารถในการปรับตัวที่ยอดเยี่ยม มีความอยากอาหารปานกลาง และไม่ต้องการพื้นที่มากในเล้าไก่ เราหาวิธีบำรุงรักษาและให้อาหาร "ขาหนีบ" อย่างเหมาะสม และในบทความ "" มาดูไก่แคระกันดีกว่า

ในฟาร์มส่วนตัวเพื่อเพิ่มผลกำไรทางเศรษฐกิจ เนื้อสัตว์และไข่เป็นที่ต้องการมากกว่า ซึ่งมีสีน้ำตาลแกมเหลืองหรือสีน้ำตาลเป็นหลัก เช่น ไก่ไข่ในโรดไอแลนด์ เป็นต้น ดังนั้นห่วงโซ่ตรรกะจึงได้รับการแก้ไขในใจของคนธรรมดาทั่วไป: ไข่สีน้ำตาล = ทำที่บ้านซึ่งหมายถึงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม สูตรนี้ใช้ไม่ได้ในทางปฏิบัติ

มีวิธีการทดสอบที่ให้ผลลัพธ์ 100%: ติ่งหูสีขาวรับประกันลูกหลานสีขาว เจ้าของหูแดงให้ผลิตภัณฑ์ที่มีเฉดสีน้ำตาล

ทวีปอเมริกาใต้เป็นเจ้าของไก่พันธุ์ต่างแดนที่น่าภาคภูมิใจซึ่งวางไข่สีน้ำเงินด้วยโทนสีเขียว นอกจากสีดั้งเดิมของเปลือกแล้ว เลเยอร์เองก็ดูผิดปกติเช่นกัน: ไม่มีหาง เห็นได้ชัดว่าไม่มีอวัยวะที่ด้านหลังของร่างกายได้รับการชดเชยด้วยหนวดและเครา ชื่อของสายพันธุ์ Araucan มาจากชนเผ่าอินเดียนที่มีชื่อเดียวกัน ซึ่งเพาะพันธุ์นกหลากหลายชนิดนี้ในทุกที่ เมื่อสองสามทศวรรษก่อน ผลิตภัณฑ์แปลก ๆ นี้ได้รับความนิยมอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนด้วยรูปแบบที่ผิดเพี้ยนไปจากเดิม เชื่อกันว่าในผลิตภัณฑ์นี้มีสารอาหารมากกว่าในไข่ที่มีเฉดสีปกติและระดับของคอเลสเตอรอลนั้นต่ำกว่ามาก อย่างไรก็ตาม การวิจัยล่าสุดได้หักล้างความคิดโบราณของผู้บริโภคนี้

ไก่สายพันธุ์ Araucan และ Ameraucan

ไก่ Araucan เป็นที่รู้จักทั่วโลกในเรื่องสีไข่ที่ผิดปกติ อย่างไรก็ตาม พ่อพันธุ์แม่พันธุ์หลายคนเชื่อว่าไข่สีเขียวไม่ใช่สิ่งเดียวที่จะชอบเกี่ยวกับไม้กางเขนนี้ ต้องการทราบว่าไก่เหล่านี้มีอะไรผิดปกติอีกบ้าง? อ่านบทความของเราเกี่ยวกับ โดยวิธีการที่ Araucans มีการข้ามที่เกี่ยวข้อง - , ซึ่งปรากฏโดยการผสมข้ามพันธุ์ Araucans กับไก่พื้นเมืองอเมริกัน

นอกจากการผสมพันธุ์แล้ว ความอิ่มตัวของสียังได้รับอิทธิพลจากสภาพแวดล้อม ความอ่อนไหวของแม่ไก่ไข่ต่อโรคต่างๆ และแม้กระทั่ง สถานการณ์ตึงเครียด. สถานการณ์เหล่านี้สามารถส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อความเข้มของสี ทำให้เปลือกเป็นสีครีมอ่อนหรือสีอิฐสว่าง

อะไรเป็นตัวกำหนดสีของไข่แดง?

นอกจากลักษณะสีของเปลือกไข่แล้ว แม่บ้านยังสนใจสีของไข่แดงซึ่งแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีส้มทองและสีส้มสดใส หากโปรโตพอร์ไฟริน "ทำงานได้ดี" บนเปลือกสีน้ำตาล แสดงว่าสีเหลืองอยู่ในมือที่ปลอดภัยของแคโรทีนอยด์ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ตัวแทนทั้งหมดของเม็ดสีกลุ่มนี้ที่ได้รับอำนาจในการระบายสีไข่แดงด้วยสีสดใส ตัวอย่างเช่น เบต้าแคโรทีนที่ทำให้แครอทเป็นสีส้มไม่มีผลต่อสิ่งที่เป็นสีเหลืองหนา แต่เม็ดสีที่มีชื่อผิดปกติคือลูทีนและแซนโทฟิลล์เกี่ยวข้องโดยตรงกับสีของไข่แดง

สีเกิดจากระบบโภชนาการ: เมื่อไก่กินพืชที่มีเม็ดสีเหลืองในปริมาณมาก ไข่แดงจะได้สีที่อิ่มตัวมากขึ้นด้วย ผลที่คล้ายกันสามารถทำได้ด้วยพันธุ์ข้าวโพดหรือหญ้าป่นสีเหลืองอิ่มตัว หากข้าวโพดหรือหญ้าชนิตพันธุ์อ่อนมีชัยในอาหาร สีซีดจะถูกถ่ายโอนไปยังไข่แดง หากอาหารเป็นอาหารที่ไม่มีสี ไข่แดงจะกลายเป็นสีเหลืองใสเกือบใส

สีของไข่แดงและสีของเปลือกไข่ไม่มีผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์โดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ไก่ไข่พยายามที่จะให้ไข่แดงมีสีเข้ม ดังนั้นพวกเขาจึงเลี้ยงไก่ด้วยอาหารที่มีเม็ดสีเหลือง นอกจากนี้ นักวิจัยสรุปว่าไข่แดงประกอบด้วยโปรตีนในปริมาณที่มากกว่าตัวโปรตีนเอง ดังนั้นประโยชน์ของไข่แดงจึงไม่ขึ้นอยู่กับสี

ราคา ovoscope สำหรับตรวจไข่

คำถามยอดฮิตเกี่ยวกับไข่ไก่

ด้วยความช่วยเหลือของกระบวนการทางเคมีที่ง่ายที่สุด จึงเป็นไปได้ที่จะอธิบายคำถามและความลึกลับมากมายที่เกี่ยวข้องกับรูปแบบตัวอ่อนของสัตว์ที่ห่อในเปลือก - ไข่ เพื่อใช้ภาษาปกติ ต่อไปนี้คือหัวข้อสนทนาที่พบบ่อยที่สุดสำหรับแม่บ้านที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อการทำอาหาร

เปลือกไข่ขาวเปราะกว่าเปลือกไข่สีน้ำตาลหรือไม่?

ความแข็งแรงของเชลล์ได้รับผลกระทบจาก 2 ปัจจัย:

• อายุวาง;
• ปริมาณแคลเซียมในอาหาร

ราคาพรีมิกซ์สำหรับไก่

พรีมิกซ์สำหรับไก่

สังเกตได้ว่าเมื่ออายุมากขึ้น ไก่เริ่มออกไข่ที่เปราะบางมากขึ้น ฤดูกาลยังส่งผลต่อคุณภาพของเปลือกอีกด้วย: ในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อสภาพร่างกายแย่ลงหลังจากช่วงฤดูหนาว ความน่าจะเป็นที่จะไข่แตกโดยไม่ได้ตั้งใจจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

กฎการติดฉลากไข่

ไข่ที่ผลิตจากโรงงานจะมีฉลากกำกับไว้ โรงงาน "แบรนด์" เริ่มต้นด้วย ตัวพิมพ์ใหญ่ซึ่งระบุระยะเวลาของระยะเวลาเก็บรักษา ตัวเลขที่ตามมาหมายถึงหมวดหมู่ที่รับผิดชอบขนาด ตัวอย่างเช่น “D” หมายถึงไข่ที่บริโภคได้ซึ่งควรขายภายใน 1 สัปดาห์ และ “C” คือไข่โต๊ะซึ่งใช้งานได้นานถึง 25 วัน น้ำหนักไข่แตกต่างกันไปตั้งแต่ 35 กรัมถึง 75 กรัมขึ้นไป ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภท

ไข่สีอะไรมีสุขภาพดี?

มีความเชื่อกันอย่างกว้างขวาง โดยเฉพาะในหมู่แม่บ้านว่า ไข่สีน้ำตาลมีความเป็นธรรมชาติมากกว่า อย่างไรก็ตาม คุณภาพของผลิตภัณฑ์จะไม่ได้รับผลกระทบจากสี แต่เกิดจากเนื้อหาและองค์ประกอบของฟีด สังเกตได้ว่าในไข่สีน้ำตาล ตัวอย่างที่มีจุดเลือดนั้นพบได้บ่อยกว่า

ไข่ที่มีไข่แดงเขียวเป็นอันตรายหรือไม่?

สีเขียวอมเขียวที่เกิดขึ้นบนไข่แดงระหว่างการปรุงอาหารไม่ส่งผลต่อคุณสมบัติด้านรสชาติ อย่างไรก็ตาม ไม่ควรต้มนานเกินไป เนื่องจากคุณภาพของโปรตีนอาจลดลง เวลาทำอาหารที่เหมาะสมคือไม่เกิน 10 นาที ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะไข่สดเท่านั้น นอกจากนี้ การทำให้ไข่แดงเย็นลงทันทีหลังปรุงจะช่วยป้องกันไม่ให้ไข่แดงขึ้นเขียว

ประเทศใดมีการบริโภคไข่มากที่สุด

ประเทศที่สนใจในการผลิตไข่มากที่สุดคือเม็กซิโก: ผู้อยู่อาศัยในดินแดนที่มีแสงแดดส่องถึงแห่งนี้แต่ละคนกินไข่ประมาณ 22 กิโลกรัมต่อปี เมื่อสองสามทศวรรษก่อน ญี่ปุ่นเป็นผู้นำการจัดอันดับไข่ โดยชาวเกาะทุกคนบริโภคไข่อย่างน้อย 320 ฟองต่อปี

ไข่แดงไม่ติดเปลือกได้อย่างไร?

โปรตีนถูกสร้างขึ้นจาก 3 ชั้น: ชั้นกลางที่ค่อนข้างแข็งแรงและชั้นที่เป็นน้ำที่ห่อหุ้มไว้ทั้งภายนอกและภายใน ในบริเวณที่อยู่ติดกับไข่แดง โปรตีนจะมีความเข้มข้นมากกว่าบริเวณใต้เปลือกไข่ทันที ในชั้นที่สัมผัสกับไข่แดงจะมีการสร้างสายยางยืดจากสองขอบ เป็นผู้ที่ยึดไข่แดงไว้ตรงกลางและเนื่องจากความยืดหยุ่นไม่ได้ป้องกันการหมุนรอบแกนของมัน

โปรตีนทึบแสงเกิดขึ้นได้อย่างไร?

สีขาวด้านของโปรตีนเป็นหลักฐานว่า คาร์บอนไดออกไซด์จะพบในไข่ในปริมาณมาก สีขุ่นเกิดจากการที่ไข่ยังสดอยู่ และ CO 2 ไม่มีเวลาระเหย ในไข่ที่เก็บไว้เป็นเวลานานหลังจากการตกไข่ คาร์บอนไดออกไซด์จะปล่อยเปลือกผ่านรูพรุนได้สำเร็จ

การเก็บไข่โดยไม่บรรจุภัณฑ์มีกำไรหรือไม่?

เนื่องจากเปลือกไข่เต็มไปด้วยรูพรุนนับล้านที่ช่วยในการแทรกซึมของกลิ่นต่างๆ และแบคทีเรียทุกชนิด ขอแนะนำให้วางไข่ไว้ในถาดพิเศษ นอกจากนี้ยังควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเด่นชัด

วางไข่โดยให้ด้านที่คมหรือด้านทู่คว่ำจะดีกว่าไหม?

ทางที่ดีควรใส่ไข่ที่ปลายแหลมลง ทำเช่นนี้เพื่อให้ไข่แดงอยู่ในตำแหน่งตรงกลาง นอกจากนี้ ตำแหน่งนี้มีส่วนช่วยในการระบายอากาศที่ดี: ไข่จะหายใจได้ดีขึ้นในตำแหน่งนี้ เนื่องจากที่ปลายทู่คือ ปริมาณมากรูขุมขนเมื่อเทียบกับเฉียบพลัน.

อายุการเก็บรักษาของไข่ในตู้เย็นคือเท่าไร?

ผลิตภัณฑ์จากไข่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 5 สัปดาห์นับจากวันที่ผลิต หลังจากเก็บรักษาในตู้เย็น 6 สัปดาห์ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่แนะนำให้บริโภค ของขวัญของไก่ไข่ไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานานพอสมควรเนื่องจากฟิล์มป้องกันก่อตัวบนพื้นผิวของเปลือก

อะไรกำหนดขนาดของไข่ไก่?

น้ำหนักและขนาดของไข่ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย อย่างแรกเลย อายุของไก่ส่งผลต่อมวล: ยิ่งตัวเมียอายุน้อยเท่าไหร่ ไข่ก็จะยิ่งเล็กลงเท่านั้น เมื่อโตขึ้นขนาดก็จะใหญ่ขึ้น หากในระยะเริ่มต้นน้ำหนักผันผวนภายใน 50 กรัม เมื่อไก่ไข่อายุครบ 1 ปี น้ำหนักจะเพิ่มขึ้นประมาณ 65 กรัม

ทำไมถึงพบไข่ที่มีไข่แดงสองฟอง?

ไข่ที่มีไข่แดง 2 ฟองเกิดขึ้นเมื่อไข่ 2 ฟองในร่างกายของแม่ไก่ไข่สุกพร้อมกัน ตามกฎแล้วปรากฏการณ์ที่คล้ายกันเกิดขึ้นในหญิงสาวหรือชั้นอายุหนึ่งปี เปอร์เซ็นต์ที่ใหญ่ที่สุดของ "ไข่แฝด" เกิดขึ้นในสัปดาห์แรกของการวางไข่

ก่อนหน้านี้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือว่าไม่เหมาะสำหรับการบริโภค อย่างไรก็ตาม เนื่องจากไข่มีขนาดใหญ่ซึ่งมีมวลถึง 80 กรัม ผู้เชี่ยวชาญด้านปศุสัตว์จึงพัฒนาสายพันธุ์ไก่ที่มีไข่ดังกล่าวเป็นพิเศษ

สีของไข่ไก่ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่ไข่เป็นหลัก และเนื้อหาของเม็ดสีแคโรทีนอยด์ในอาหารมีผลต่อความเข้มของสีของเปลือกไข่ อย่างไรก็ตาม สีไม่ส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการแต่อย่างใด

วิดีโอ - ตำนานเกี่ยวกับไข่ไก่

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าอะไรเป็นตัวกำหนดสีของไข่ในไก่? ท้ายที่สุดแล้วก็มีเปลือกที่มีสีต่างกันทั้งเฉดสีขาวและสีน้ำตาลทุกชนิด มันคืออะไร - ไข่หลากหลายพันธุ์หรือเป็นสัญญาณของคุณภาพ? ลองคิดดูว่าอะไรที่ส่งผลต่อการสร้างเม็ดสีของเปลือกและไข่แดง และในขณะเดียวกัน เราจะพบว่าทำไมคุณไม่ควรเลือกผลิตภัณฑ์นี้ตั้งแต่สี

ปัจจัยที่กำหนดสีของเปลือก

มีความเห็นในหมู่ชาวบ้านว่าองค์ประกอบของไข่สีน้ำตาลเป็นธรรมชาติมากขึ้นดังนั้นการพูดแบบโฮมเมด ที่จริงแล้ว คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยแม่ไก่ไข่นั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย แต่สีไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือคุณภาพของไข่ และในทางกลับกัน สภาพในการเลี้ยงและให้อาหารไก่ไม่มีผลกระทบต่อสีของไข่ดาวในอนาคต แล้วอะไรเป็นตัวกำหนดสีต่างๆ ของไข่ไก่?

ปัจจัยที่ 1 พันธุ์

ดังนั้นสีของเปลือกในผลิตภัณฑ์ที่เลี้ยงโดยไก่ในประเทศและอุตสาหกรรมนั้นขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของนก ในเวลาเดียวกันความสามารถในการนำไข่ที่มีสีบางสีนั้นถูกกำหนดโดยพันธุกรรม นั่นคือไก่ตัวเดียวกันตลอดชีวิตให้ผลที่มีเปลือกสีที่แน่นอน และมักจะสังเกตเห็นรูปแบบดังกล่าว: สีของเปลือกขึ้นอยู่กับการย้อมสีของขน

ดังนั้นไก่ไข่ที่มีขนสีขาวส่วนใหญ่จะมีสีขาว แต่นกที่มีลายและสีทองจะมีสีน้ำตาล หากต้องการทราบสีที่แน่นอนของไข่ไก่ ให้ตรวจดูที่ใบหูส่วนล่าง หากเป็นสีขาวแสดงว่าไข่จะมีสีเหมือนกัน ในไก่ที่มีหูสีแดง สีของเปลือกจะเป็นสีน้ำตาล

สำหรับไก่แต่ละสายพันธุ์จะมีลักษณะสีที่แน่นอน ดังนั้น Leghorns และ Russian Whites จึงมีขนสีขาว และเปลือกของพวกมันก็มีสีเหมือนกัน อย่างไรก็ตาม สายพันธุ์เหล่านี้โดดเด่นด้วยการผลิตไข่ที่ยิ่งใหญ่ที่สุด นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์โปรตีนเปลือกขาวมีอิทธิพลเหนือร้านค้าและตลาด

ในบ้านชอบเลี้ยงนกที่ได้ทั้งไข่และน้ำหนักขึ้นอย่างมั่นใจ สายพันธุ์ดังกล่าวส่วนใหญ่เป็นสีน้ำตาลตามลำดับและไข่ของพวกมันก็มีสีเหมือนกัน ได้แก่ ไก่ไข่โดมินิกัน โรดไอแลนด์ ออร์พิงตัน และไก่เนื้อและไข่อื่นๆ

ด้วยเหตุผลบางอย่าง ผู้คนมีความเห็นว่าเนื่องจากไข่ในประเทศมีโทนสีน้ำตาล นี่จึงเป็นสัญญาณของความเป็นธรรมชาติของพวกมัน ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง กฎตายตัวนี้มีพื้นฐานมาจากจิตใต้สำนึก และไม่เกี่ยวข้องกับสามัญสำนึก แต่เกษตรกรกำลังผสมพันธุ์สายพันธุ์ใหม่ที่ออกไข่ได้ดีและออกไข่สีน้ำตาลเพื่อให้ได้มาซึ่งความโปรดปรานของผู้ซื้อ

อีกอย่าง เราทุกคนคงเคยชินกับการเห็นผลิตภัณฑ์จากไก่ที่มีเปลือกสีขาวและสีน้ำตาลอยู่บนโต๊ะของเรา และในอเมริกาใต้ก็มีแม่ไก่บางสายพันธุ์ที่วางไข่สีเขียวอมฟ้า ตัวไก่ดูดั้งเดิมมาก: ไม่มีหาง แต่มีเครื่องประดับขนนกเกิดขึ้นบนหัวเนื่องจากมีหนวดและเครา สายพันธุ์นี้เรียกว่า "Araucana" - เพื่อเป็นเกียรติแก่ชื่อของชนเผ่าอินเดียนที่เลี้ยงไก่ดังกล่าว

ในช่วงกลางของศตวรรษที่ผ่านมา ลูกอัณฑะจากไก่ Araucan ได้รับความนิยมอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อน แต่ทำไม? ในหมู่ชาวอเมริกัน มีความเห็นปรากฏว่าผลิตภัณฑ์โปรตีนของนกต่างชาติเหล่านี้มีสารที่มีประโยชน์มากกว่าหลายเท่า และในทางกลับกัน ระดับคอเลสเตอรอลนั้นต่ำกว่าในไข่ทั่วไปมาก อย่างไรก็ตาม จากการศึกษาในภายหลังพบว่า องค์ประกอบทางเคมีไข่ดังกล่าวไม่แตกต่างจากไข่อื่นและโฆษณาก็ผ่านไป

ปัจจัยที่ 2 สิ่งแวดล้อม

ความเข้มของสีของเปลือกเปลือกจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีซีด สีครีมไปจนถึงสีแดงเข้ม มันขึ้นอยู่กับอะไร? สีของเปลือกได้รับอิทธิพลจากปัจจัยภายนอกต่างๆ ได้แก่ อุณหภูมิของอากาศ สถานการณ์ที่ตึงเครียด โรคต่างๆ สีน้ำตาลแกมมาจากเม็ดสีที่เรียกว่าโปรโตพอร์ไฟริน พบในเฮโมโกลบินและวิตามินต่างๆ และพบได้บ่อยในสัตว์ป่าหลายชนิด

ยิ่งเวลาที่ทารกในครรภ์ผ่านท่อนำไข่มากเท่าไร ก็ยิ่งมีคราบฝังแน่นมากขึ้นเท่านั้น ทั้งนี้เนื่องจากพอร์ไฟรินทำหน้าที่กับเมมเบรนได้นานขึ้น นอกจากนี้ความเข้มของสียังขึ้นอยู่กับระยะเวลาการวาง: อันแรกมักจะมืดกว่า

การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าเม็ดสีสีที่มีผลต่อการก่อตัวของสีนั้นอยู่ในเซลล์ของอวัยวะในมดลูกของไก่ไข่ ดังนั้นสีของเปลือกจึงถูกกำหนดแม้ในระยะแรกของการก่อตัวของไข่

สิ่งที่ส่งผลต่อสีของไข่แดง?

สีของไข่แดงบางครั้งกระตุ้นทั้งผู้เริ่มต้นและ แม่บ้านที่มีประสบการณ์. เรามาดูกันว่าทำไมในไข่ใบหนึ่งไข่แดงจึงมีสีเหลืองซีด อีกฟองหนึ่งมีสีอิ่มตัวสว่าง และในใบที่สามอาจมีไข่แดงสีส้มที่เป็นพิษ

สีของไข่แดงเป็นผลมาจากอิทธิพลของเม็ดสีที่อยู่ในกลุ่มของแคโรทีนอยด์ แคโรทีนอยด์เป็นเม็ดสีธรรมชาติที่ให้สีสันแก่พืชและผลไม้ อย่างไรก็ตาม เม็ดสีบางชนิดไม่ได้ส่งผลต่อสีของไข่แดง ตัวอย่างเช่น เบต้าแคโรทีนที่ทำให้แครอทเป็นสีส้มจะไม่ส่งผลต่อสีของไข่แดง แต่เม็ดสี lutein หรือ xanthophyll สามารถให้ได้สีสดใสของไข่แดง

สีของไข่แดงขึ้นอยู่กับอาหารของนก หากไก่กินอาหารที่มีเม็ดสีเหลืองมาก ไข่แดงจะมีสีเหลืองหรือสีส้มเข้มขึ้น เอฟเฟกต์นี้ได้รับจากข้าวโพดพันธุ์สีเหลืองสดใสแป้งหญ้า หากคุณเลี้ยงไก่ด้วยข้าวโพดและหญ้าชนิตพันธุ์อ่อน สีของไข่แดงจะเป็นสีเหลืองซีด เมื่อให้อาหารที่ไม่มีสี ไข่แดงจะมีสีเหลืองอ่อนจนแทบสังเกตไม่เห็น

ตัวบ่งชี้นี้ไม่ใช่สัญญาณของความสด ความเป็นธรรมชาติ หรือคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์จากไข่ แต่ผู้ผลิตไข่เพื่อขายพยายามให้อาหารไก่ที่มีสีสดใสเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ดูน่าสนใจสำหรับผู้ซื้อมากขึ้น ความจริงที่น่าสนใจ: ด้วยเหตุผลบางอย่าง ไข่แดงจึงมีโปรตีนมากกว่าตัวโปรตีนเอง ดังนั้นประโยชน์ของไข่แดงจึงไม่วัดจากสี

กระบวนการทางเคมีอย่างง่ายอธิบายได้ว่าทำไมไข่ไก่จึงมีหลายสีทั้งภายในและภายนอก และปัจจัยเหล่านี้ไม่สามารถตัดสินได้เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยโปรตีนสำหรับโต๊ะของคุณ

วิดีโอ "ตำนานเกี่ยวกับไข่ไก่"

วิดีโอนี้จะหักล้างตำนานหลายประการที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์จากไก่

เป็นที่ทราบกันดีว่าไก่วางไข่สีขาวหรือสีน้ำตาล แต่มีคนไม่มากที่รู้ว่าเปลือกไก่สามารถเป็นสีน้ำเงินและมะกอกได้เช่นกัน สีทั้งหมดเหล่านี้เป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์และมีปัจจัยหลายประการที่ทำให้ปรากฏ

ทำไมไข่ไก่ถึงมีสีต่างกัน?

เปลือกไข่ทั้งหมดทำมาจากวัสดุชนิดเดียวกันและทำการย้อมโดยใช้ สารเคมีซึ่งหุ้มเปลือกหรือเจาะทะลุเข้าไปก็ได้ เม็ดสีถูกกำหนดโดยพันธุกรรมเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นสายพันธุ์ไก่จึงเป็นปัจจัยกำหนดหลัก
สีน้ำตาลเป็นเม็ดสีที่ซ้อนทับบนเมมเบรนเรียกว่าโปรโตพอร์ไฟริน IX ซึ่งคล้ายกับฮีโมโกลบินในเลือดของคุณ แต่ฮีโมโกลบินในเลือดของคุณมีธาตุเหล็ก คุณจึงมีสีแดง และเปลือกไม่มีธาตุเหล็ก คุณจึงมีสีน้ำตาล

โปรโตพอร์ไฟรินเป็นชั้นที่ด้านบนของแคลเซียมคาร์บอเนตเพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลอยู่ด้านนอก ในขณะที่ด้านในยังคงเป็นสีขาว

สิ่งต่าง ๆ เล็กน้อยด้วย สีฟ้า. บิลิรูบินที่ผลิตโดยม้ามมีหน้าที่ในการปรากฏตัวของสีนี้ มันเริ่มมีอิทธิพลแม้ในขณะที่วางไข่ ดังนั้นจึงมีโทนสีน้ำเงินทั้งภายนอกและภายใน

มีไก่หลายประเภทที่มีลูกอัณฑะดังกล่าว สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากบรรพบุรุษของพวกเขาป่วยด้วยไวรัสที่แทรกจีโนมของมันเข้าไปในยีนของไก่ เป็นผลให้มีการผลิตบิลิรูบินเพิ่มขึ้นซึ่งจะเกาะอยู่บนเมมเบรน มันไม่มีผลกับมนุษย์

อะไรเป็นตัวกำหนดสีและเงาของเปลือกไข่ไก่

มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อสีของเปลือก

พันธุ์

ส่วนใหญ่แล้ว ไก่ขาววางไข่ขาว และไก่สีน้ำตาลหรือแดงวางไข่สีน้ำตาล แต่มีไก่บางสายพันธุ์ที่มีสีเขียวหรือสีน้ำเงินเนื่องจากองค์ประกอบทางพันธุกรรมของพวกมัน

เหล่านี้รวมถึงสายพันธุ์ไข่มะกอกและ. ไก่พันธุ์เลนินกราดสีเทามีสีขาวบริสุทธิ์ไม่มีสีเบจ

เธอรู้รึเปล่า? ไก่ที่วางไข่มะกอกและไข่สีฟ้าเรียกว่าไก่อีสเตอร์

สายพันธุ์อื่นๆ วางไข่ที่มีเปลือกตั้งแต่สีเบจอ่อนจนถึงสีน้ำตาลเข้ม

ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม

สีของเปลือกอาจได้รับอิทธิพลจากปัจจัยดังกล่าว สิ่งแวดล้อม:

1. ความเครียด. หากไก่เครียด ปริมาณของพอร์ฟินที่ปล่อยออกมาจะลดลงอย่างมากและสีของเปลือกจะจางลง นี่เป็นปรากฏการณ์ชั่วคราว
2. อุณหภูมิของอากาศและน้ำดื่ม ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าที่อุณหภูมิแวดล้อมสูงกว่า 25 ° C ไก่จะวางไข่ที่เบากว่า นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นหากคุณให้น้ำไก่ที่อุณหภูมิ 50 ° C
3. ไฟเล้าไก่. การผลิตเม็ดสีขึ้นอยู่กับความยาวของเวลากลางวัน ยิ่งนานเปลือกไข่ยิ่งเบา

สำคัญ! ไก่เริ่มวางไข่สีซีดเมื่อปลูกแน่นเกินไป จำเป็นต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐาน 5 หัวต่อ 1 ตารางเมตร

การใช้ยา

สำหรับการรักษาไก่มักใช้สารเตรียมที่มีซัลโฟนาไมด์หรือนิคาร์บาซีน สารเหล่านี้สามารถลดความเข้มของสีของเปลือกได้ เพื่อให้โทนสีน้ำตาลเข้มขึ้น สปอร์ของ Bacillus subtilis จึงถูกนำมาใช้ พวกเขาจะถูกเพิ่มโดยตรงไปยังฟีด
อะดรีนาลีนสามารถลดหรือทำให้คล้ำได้อย่างสมบูรณ์

สำคัญ! เมื่อรักษาไก่ด้วยยาต่าง ๆ ควรปฏิบัติตามคำแนะนำในการใช้งานอย่างเคร่งครัด ในบางกรณีจำเป็นต้องปฏิเสธที่จะกินไข่ในระหว่างการรักษา

ไก่อยู่กลางแดดนานแค่ไหน

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเมื่อไก่อยู่กลางแดดเป็นเวลานาน เปลือกไข่ของพวกมันจะมีสีอ่อนกว่า ปรากฏการณ์เดียวกันนี้เกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูงในเล้าไก่

เธอรู้รึเปล่า? การศึกษาในออสเตรเลียแสดงให้เห็นว่าการให้น้ำ 5 องศาเซลเซียสในช่วงที่อากาศร้อนจัดทำให้แม่ไก่สามารถวางไข่ได้ë หลายสีเปลือก

หากไก่ไข่ปล่อยไข่ปล่อย ให้จัดหาน้ำเย็นและวางอาหารในที่ร่ม

กระบวนการทางสรีรวิทยา

ไข่ตัวแรกของไก่มีสีเข้มกว่าไข่ตัวต่อไปเสมอ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามันอยู่ในท่อนำไข่ที่ยาวกว่ามาก ไก่ยิ่งแก่เปลือกยิ่งเบา บางครั้งมีการเคลือบสีขาวปรากฏบนเปลือก

นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าไข่ยังคงอยู่ในมดลูกเนื่องจากมีชั้นแคลเซียมเพิ่มขึ้น

เธอรู้รึเปล่า? มีกฎอยู่: ไก่ที่มี "ต่างหู" สีขาววางไข่ขาวและไก่ที่มีสีแดง - น้ำตาล

อาหารมีผลต่อสีของเปลือกไข่หรือไม่

อาหารที่สมดุลเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการผลิตไข่ที่มีคุณภาพ ไก่ควรได้รับอาหารที่มีสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุครบถ้วน เนื่องจากเปลือกไข่มีแคลเซียม 90% การขาดมันในอาหารจะส่งผลเสียต่อรูปลักษณ์
เม็ดสีที่ไม่สม่ำเสมออาจเกิดขึ้นหรือในกรณีที่รุนแรงจะไม่มีเปลือกทั้งหมด หากอาหารของไก่มีแคลเซียมมากเกินไป เปลือกอาจมีเนื้อทราย

สีขาวและสีน้ำตาล: มีความแตกต่างกันหรือไม่?

นอกจากนี้ รูปร่างไม่มีความแตกต่างระหว่างสีน้ำตาลและสีขาว ดังที่เราทราบก่อนหน้านี้ เปลือกเริ่มแรกมี สีขาว. หลังจากอยู่ในท่อนำไข่นานถึง 26 ชั่วโมง จะมีการย้อมด้วยเม็ดสีที่หลั่งออกมา

คุณค่าทางโภชนาการและความอร่อยขึ้นอยู่กับอาหารของไก่ไข่มากกว่าสีของเปลือก

สิ่งที่ส่งผลต่อสีของไข่แดง

อาหารของแม่ไก่ไข่มีอิทธิพลพิเศษต่อสีของไข่แดง เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าหญ้าและพืชอื่นๆ เช่น และช่วยเพิ่มสีเหลืองของไข่แดง

รงควัตถุ

รงควัตถุเช่น protoporphyrin IX และ coprotoporphyrin III มีหน้าที่รับผิดชอบต่อสีของเปลือกและยังรับผิดชอบต่อเงาของไข่แดง เมื่อใช้ฟีดกับเม็ดสีเหล่านี้ เฉดสีเหลืองสูงสุดสามารถทำได้ไม่ช้ากว่าวันที่ 10

สารเคมี

เนื่องจากไข่ที่มีไข่แดงเข้มข้นกว่าจะถือว่ามีสุขภาพดีกว่า ฟาร์มสัตว์ปีกจึงมักเพิ่มเม็ดสี แหล่งกำเนิดสารเคมีในอาหาร สำหรับบุคคลแล้ว สารเติมแต่งดังกล่าวไม่มีอันตรายใดๆ

อะไรกำหนดขนาดของไข่ไก่

ขนาดและสีได้รับผลกระทบหลักจาก:

1. พันธุ์. ยิ่งไก่ตัวใหญ่เท่าไหร่ ก็ยิ่งวางไข่ได้มากเท่านั้น
2. อายุไก่. ไก่ตัวเล็กวางไข่ที่เล็กกว่า ไก่ตัวโตมีไข่ที่ใหญ่กว่า
3. อาหาร. หากไก่ไข่ไม่รับประทานอาหารที่สมดุลและอุดมสมบูรณ์ ไข่ก็จะเล็กลง
4. ฤดูกาล. ในฤดูร้อน ไก่จะวางลูกอัณฑะที่มีขนาดเล็กกว่าในฤดูหนาว

แม้ว่าจะมีปัจจัยหลายอย่างที่ส่งผลต่อสีของเปลือกในระดับหนึ่งหรืออีกระดับหนึ่ง แต่ควรเข้าใจว่าที่สำคัญที่สุดคือความบกพร่องทางพันธุกรรม นอกจากนี้ยังไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างสีเปลือกและคุณค่าทางโภชนาการ

สำหรับผู้บริโภค สีของเปลือกไข่ไม่ควรมีบทบาทสำคัญในการเลือกไข่ เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้เลี้ยงสัตว์ปีก เนื่องจากไข่ที่มีสีโดยทั่วไปสำหรับสายพันธุ์นี้จึงถูกเลือกเพื่อการฟักไข่ต่อไป สิ่งนี้รับประกันเปอร์เซ็นต์การฟักไข่และสุขภาพของลูกไก่ที่มากขึ้น

สีทั่วไปบ่งบอกว่าแม่ไก่ไม่เครียด รับประทานอาหารอย่างสมดุล และไม่ป่วยในขณะวางไข่

บทความนี้เป็นประโยชน์หรือไม่?

ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!

เขียนความคิดเห็นว่าคำถามใดที่คุณไม่ได้รับคำตอบเราจะตอบกลับอย่างแน่นอน!

20 ครั้งแล้ว
ช่วย