นมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งพร้อมรับประทาน

แต่มันทำให้ครีมน่าสนใจยิ่งขึ้นสำหรับเค้ก ขนมอบ แซนด์วิช และขนมอื่นๆ

คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือเกลือลงในชีสนี้ได้ซึ่งก็คือสิ่งที่เราจะทำ!

ครีมชีสนมเปรี้ยว - หลักการเตรียมทั่วไป

ชีสนมเปรี้ยวมักจะมีความหนาสม่ำเสมอ ก่อนใช้งานต้องนำออกจากโถแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นจึงเติมส่วนผสมอื่นๆ ได้

สิ่งที่รวมอยู่ในครีมหวาน:

น้ำตาล, ผง, น้ำผึ้ง, น้ำเชื่อม;

เนย, ครีมเปรี้ยว, ครีม;

วานิลลา, เครื่องปรุง;

ผลไม้เบอร์รี่เข้มข้น

ครีมหวานใช้เคลือบเค้กและขนมอบ ใส่ตะกร้า และตกแต่งคัพเค้ก สามารถเปลี่ยนรสชาติ สี เพิ่มส่วนผสมได้หลากหลาย

ความนิยมไม่น้อยคือครีมรสเค็ม - สเปรด ใช้สำหรับของว่าง แซนด์วิช โรลทุกชนิด

สิ่งที่ใส่ลงในครีมเค็ม:

ผักใบเขียว;

ปลาส่วนใหญ่เป็นสีแดง

ครีมทุกชนิดไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมทันทีหลังการเตรียม

ครีมชีสกับเนย

สูตรครีม "ชีส" ที่น่าทึ่งซึ่งเหมาะสำหรับเค้กสปันจ์ สามารถใช้สำหรับสีเหลืองอ่อนและการตกแต่งอื่น ๆ

วัตถุดิบ

ชีส 0.28 กก.

เนย 0.12 กก.

วานิลลา 1 หยิก;

ผง 90 กรัม.

การตระเตรียม

1. เลือกน้ำมันที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันอย่างน้อย 80 ในกรณีนี้ครีมจะออกมาถูกต้อง หั่นเป็นชิ้นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักพัก

2. วางเครื่องผสมลงในชามแล้วตีเนย ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงและวานิลลาลงไป มวลควรกลายเป็นสีขาวนวลและเป็นปุยอย่างสมบูรณ์

3. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มชีสนมเปรี้ยว เพิ่มทั้งหมดในครั้งเดียว ตีด้วยเครื่องผสมอีกสองนาที

4. ครีมพร้อม! นอกจากวานิลลาแล้ว คุณยังสามารถเติมรสชาติและสีย้อมอื่นๆ ได้ตามใจชอบ

ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กชีสนมเปรี้ยว

ครีมเค้กครีมชีสนี้ยังมีครีมเปรี้ยว สิ่งสำคัญมากคือต้องมีไขมันและความหนาเพียงพอ โดยควรมีอย่างน้อย 30%

วัตถุดิบ

ชีสนมเปรี้ยว 280 กรัม

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

ผง 130 กรัม

ช็อคโกแลต 100 กรัม

การตระเตรียม

1. นำช็อกโกแลตดีๆ ที่มีปริมาณโกโก้สูงมาแบ่งเป็นชิ้นใส่ในชาม

2. เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนแล้วใส่ในโรงอาบน้ำ ละลายจนเนียน ระวังอย่าให้ร้อนเกินไป ดังนั้นเราจึงกวนเป็นระยะ

3. ตีครีมที่เหลือกับน้ำตาลผง

4. เปิดชีสนมเปรี้ยวแล้วโอนไปที่ครีม คน.

5. ใส่ช็อกโกแลตละลายแล้วตีอีกครั้ง

6. ทิ้งครีมไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงหากจำเป็นเพื่อให้ครีมข้นขึ้น

ครีมชีสนมเปรี้ยวกับผักชีฝรั่งและแตงกวา

เวอร์ชันครีมชีสรสเค็มที่เหมาะสำหรับแซนด์วิช สเปรดนี้สามารถใช้เป็นตัวเดียวหรือใช้เป็นฐานสำหรับแซนด์วิชที่มีปลาสีแดงก็ได้

วัตถุดิบ

ชีส 0.2 กก.

แตงกวาสด 0.07 กก.

กระเทียม 0.5 กลีบ

เกลือพริกไทยดำ

ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง

การตระเตรียม

1. ใส่เกลือลงในชีส ใส่พริกไทยดำ และผสมให้เข้ากันจนเมล็ดละลาย

2. หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชีสเค็ม

3. ล้างก้านผักชีฝรั่ง เอาตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุดออก และสับให้ละเอียด

4. เทผักชีฝรั่งลงในชีสแล้วคนให้เข้ากัน เราใช้มวลตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

5. เนื่องจากมีแตงกวาสด จึงไม่สามารถเก็บสเปรดไว้ในตู้เย็นได้เกิน 6 ชั่วโมง ส่วนผสมจะต้องคนให้เข้ากันก่อนใช้แต่ละครั้ง

ครีมเค้กทำจากชีสนมเปรี้ยวและครีม

สูตรสำหรับครีมคอทเทจชีสที่โปร่งสบายและละเอียดอ่อน ส่วนผสมนี้ยังเหมาะสำหรับการตกแต่งตะกร้าหวาน คัพเค้ก และขนมอบอื่นๆ จำเป็นต้องใช้ครีมในการตีวิปปิ้ง นั่นคือปริมาณไขมันควรมีอย่างน้อย 30%

วัตถุดิบ

ชีส 300 กรัม

ครีม 200 กรัม

ผง 120 กรัม

วานิลลา 1 กรัม

สารเพิ่มความข้น 1 ซอง หากจำเป็น

การตระเตรียม

1. ผสมผงกับวานิลลา หากคุณต้องการครีมที่เข้มข้นให้เติมสารเพิ่มความข้นพิเศษ ดูบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์สำหรับปริมาณที่แน่นอน

2. เทครีมลงในชาม จุ่มเครื่องตีผสมและตีจนเกิดฟอง

3. ค่อยๆ ใส่ผงวานิลลาแล้วตีต่อ

4. ใส่ชีสลงในชามคนให้เข้ากันมวลควรเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อให้ผสมกับครีมได้ง่ายขึ้น คุณสามารถตีครีมด้วยเครื่องผสมสักครู่หนึ่ง

5. ใส่ชีสลงในครีมตีด้วยเครื่องผสมสักครู่

6. ครีมพร้อม! ทำให้ส่วนผสมเย็นลงก่อนใช้

ครีมเปรี้ยวรสเผ็ดพร้อมกระเทียมและถั่ว

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับครีมนมเปรี้ยวสำหรับแซนวิช มวลนี้ยังเหมาะสำหรับการเติมทาร์ต มะเขือเทศ ทาขนมเค้กที่ทำจากตับ บวบ และแครอท เป็นการดีที่สุดที่จะใช้วอลนัท

วัตถุดิบ

ชีส 0.2 กก.

กระเทียม 2 กลีบ

0.2 ช้อนชา พริกแดง;

ถั่ว 40 กรัม

ครีมมายองเนส 1 ช้อน;

ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน

การตระเตรียม

1. เทถั่วลงในกระทะ ทอดบนไฟเป็นเวลาสามนาทีเพื่อปล่อยกลิ่นหอม ปล่อยให้เย็น

2. ตอนนี้สามารถสับถั่วได้ เราทำด้วยวิธีที่สะดวก: ด้วยมีด เครื่องปั่น หรือเพียงแค่ใช้ไม้นวดแป้งกลิ้งไปบนเมล็ดพืช เราออกไป.

3. ผสมชีสกับพริกแดง

4. บดกระเทียมหนึ่งกลีบแล้วใส่ลงในครีมในอนาคต

5. หั่นผักชีลาวให้ละเอียด คุณสามารถใช้ผักใบเขียวอื่น ๆ เช่นผักชีฝรั่งใบโหระพา เพิ่มลงในชีส

6. เติมมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อให้เนื้อครีมมีความสม่ำเสมอ เราดูที่มวล บางทีเราอาจต้องเพิ่มอีก

7. ในตอนท้ายใส่ถั่วและเกลือ

8. ต้องผสมสเปรดให้ละเอียดกับส่วนผสมทั้งหมดแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ถั่วแบ่งปันรสชาติกับมวลหลัก

ครีมสำหรับเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยวและนมข้นต้ม

อีกรสชาติยอดนิยมคือเค้กครีมชีส ซึ่งชวนให้นึกถึงครีมบรูเล่มาก นมข้นต้มให้เขา คุณสามารถซื้อเกี๊ยวในร้านค้าหรือปรุงเองได้เหมือนในสมัยโซเวียต

วัตถุดิบ

ชีส 300 กรัม

เนย 50 กรัม

นมข้นต้ม 280 กรัม

การตระเตรียม

1. นำอาหารทั้งหมดออกจากตู้เย็น ทิ้งไว้ให้อุ่น เนยต้องนิ่มลง

2. ใส่เนยลงในภาชนะผสมหรือใส่ในชาม

3. เติมนมข้นหนึ่งช้อนแล้วเริ่มตี

4. ค่อยๆ ใส่นมข้นจืดลงไปทั้งหมด

5. เราเริ่มค่อยๆใส่ชีสนมเปรี้ยว

6. เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอยู่ในชามแล้ว คุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรือสารสกัดบางอย่างได้

7. ครีมพร้อม! มันดูหนาและเข้มข้นในตัวเองดังนั้นคุณจึงสามารถใช้งานได้ทันทีหลังจากเตรียม

ครีมสตรอเบอร์รี่ทำจากคอทเทจชีสและครีม

สูตรคือครีมสตรอเบอร์รี่ แต่คุณสามารถทำราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ และรสชาติอื่นๆ ได้ด้วย ผลเบอร์รี่สามารถนำมาสดหรือแช่แข็งได้

วัตถุดิบ

สตรอเบอร์รี่ 250 กรัม

ชีส 300 กรัม

ครีม 200 กรัม

ผง 6 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 30 มล.

สตรอเบอร์รี่ ครีม หรือเหล้าอื่น ๆ 20 มล.

การตระเตรียม

1. เราเลือกสตรอเบอร์รี่หนึ่งในสาม เป็นที่พึงประสงค์ว่าส่วนนี้มีผลเบอร์รี่หนาแน่น ปล่อยให้พวกเขากันสักพัก

2. ใส่สตรอเบอร์รี่ที่เหลือลงในกระทะ เติมน้ำตามสูตร ปิดและวางบนเตา คุณต้องต้มจนนิ่ม สามนาทีก็เพียงพอแล้ว ปล่อยให้เย็น

3. ใช้ตะแกรงละเอียดแล้วเช็ดผลเบอร์รี่เพื่อกำจัดเมล็ดและเส้นเลือด คุณจะได้น้ำซุปข้นที่ละเอียดอ่อนที่สุด

4. เพิ่มเหล้าใด ๆ ลงในน้ำซุปข้นคุณสามารถเพิ่มคอนญักหนึ่งช้อน คน.

5. ตีครีมกับผงจนเกิดฟองฟู เพื่อให้ครีมมีความหนาและตีครีมได้ ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมต้องมีอย่างน้อย 30%

6. เพิ่มน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ลงในครีม

7. ตีชีสแยกกัน หนึ่งนาทีก็เพียงพอที่จะทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน

8. รวมชีสกับมวลครีม

9. หั่นผลเบอร์รี่ที่สงวนไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือชิ้นแล้วใส่ลงในครีม

10. คนให้เข้ากัน วางเค้กเป็นชั้นๆ แล้วเอาออกมาแช่น้ำ

ครีมผลไม้สำหรับเค้กที่ทำจากชีสนมเปรี้ยวและโยเกิร์ต

สูตรผลไม้สำหรับเค้กซึ่งมีรสชาติทำได้โดยการเติมโยเกิร์ต การใช้โยเกิร์ตที่มีไขมันเต็มส่วนเป็นสิ่งสำคัญมาก มิฉะนั้นมวลจะเป็นของเหลว เราเลือกรสชาติของโยเกิร์ตเอง

วัตถุดิบ

เนย 150 กรัม

โยเกิร์ต 250 กรัม

ชีส 200 กรัม

ผงแป้ง 5-8 ช้อน

การตระเตรียม

1. ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นใส่ชาม ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนิ่ม

2. จุ่มเครื่องผสม คุณต้องตีเนยประมาณห้านาที มันจะเบาและโปร่งสบาย

3. เติมแป้งแต่อย่าทั้งหมดในคราวเดียว ป้อนในส่วนเล็กๆ ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของโยเกิร์ต ถ้าไม่เหนียวก็เติมช้อน 7-8 ช้อนลงไป ถ้าสินค้าหวานพอก็ 5 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว

4. ตีเนยและผงสักสองสามนาที ใส่ชีสนมเปรี้ยวทีละช้อน

5. เมื่อชีสเสร็จแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือเติมโยเกิร์ตผลไม้ลงไป

6. ตีครีมจนเนียน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสารเพิ่มความข้นลงไปได้ ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มโยเกิร์ตได้

อุณหภูมิจะต้องเท่ากันเพื่อให้ส่วนผสมครีมทั้งหมดเข้ากัน น้ำมันมีความแน่นอนเป็นพิเศษในเรื่องนี้ หากอากาศเย็นหรือเติมผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิต่างกันน้ำมันอาจจับตัวเป็นก้อน

สารเพิ่มความเข้มข้นของครีมไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังประหยัดอีกด้วย ช่วยให้คุณได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เพิ่มส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในครีม และประหยัดคอทเทจชีส

มีชีสไม่เพียงพอหรือต้องการประหยัดเงิน? คุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีสลงในครีมได้ แต่ผลิตภัณฑ์ไม่ควรเป็นเม็ดหยาบหรือแห้ง เลือกคอทเทจชีสที่มีไขมันและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ก่อนที่จะเพิ่มลงในมวลรวมขอแนะนำให้ตีด้วยเครื่องปั่นหรือบด

หากคุณเติมคอนยัคหนึ่งช้อนโต๊ะลงในครีมเปรี้ยว ก็จะได้กลิ่นวอลนัทอ่อนๆ

ในบทความของเราเราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับของหวาน แม่บ้านหลายคนชอบทำเค้กครีมชีส มีสูตรอาหารและตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม ความจริงก็คือมันสามารถนำไปใช้กับของหวานประเภทใดก็ได้ สิ่งเหล่านี้สามารถเป็นได้ทั้งอาหารหวานและอาหารที่ควบคุมไม่ได้

การทาครีม

ครีมชีสสำหรับเค้ก (สูตรจะระบุไว้ในบทความ) เป็นไส้ที่ยอดเยี่ยม ลักษณะที่เป็นสากลของครีมทำให้มีความเป็นไปได้ในการใช้งานอย่างกว้างขวาง เหมาะสำหรับเค้กหรือชีสเค้กธรรมดา และเข้ากันได้ดีกับเค้กสปันจ์ ด้วยการเสริมสูตรมาตรฐานด้วยส่วนผสมใหม่ คุณจะได้ไส้โรล คัพเค้ก หรือขนมอบที่ดี ครีมชีสดูน่าประทับใจมากเมื่อนำมาตกแต่งของหวาน เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสค่อนข้างดีและคงรูปร่างได้ดี

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำครีมชีสสำหรับเค้ก? มีสูตรที่แตกต่างกันออกไป แต่ทั้งหมดนั้นใช้ชีสชนิดนิ่มเป็นส่วนประกอบหลัก แน่นอนว่ามาสคาร์โปนหรือริคอตต้าจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตาม การแทนที่ด้วยตัวเลือกที่ง่ายกว่านั้นค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ

ผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันกับครีม

เป็นที่น่าสังเกตว่าครีมชีสสำหรับเค้กซึ่งเป็นสูตรที่เราจะพิจารณานั้นเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่แตกต่างกัน เพื่อเตรียมความพร้อมขอแนะนำให้ใช้เฮฟวี่ครีม (30%) คุณยังสามารถเติมนมข้นเพื่อเพิ่มความหวานและเหมาะสำหรับการแช่เค้ก โกโก้ใช้ทำครีมเคลือบ เนื่องจากของหวานนี้ใช้สำหรับชีสเค้ก จึงสามารถใช้แยมและผลเบอร์รี่ได้ทุกชนิด กลิ่นผลไม้ผสมผสานกับรสชาติครีมเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของเค้กทุกชนิด

สูตรคลาสสิก

ตัวเลือกคลาสสิกคือครีมชีสสำหรับเค้ก สูตรสำหรับของหวานนั้นเป็นสากลเนื่องจากส่วนผสมผสมผสานกันอย่างลงตัวทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและละเอียดอ่อนปานกลาง ในการเตรียมครีม เราจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ครีม วานิลลา ซอฟต์ชีส ไข่ และน้ำตาลผง

ในภาชนะคุณต้องนวดแป้งส่วนหนึ่ง (ไม่มีก้อน) และชีสสามส่วน จากนั้นจึงเติมครีมและปริมาตรควรเท่ากับผง ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ สามารถใช้ไข่แดงได้เท่านั้น คุณต้องใช้ไข่สองฟองสำหรับชีสสามร้อยกรัม จากนั้นผสมทั้งสองมวลในชามเดียวแล้วเติมวานิลลินแล้วตีให้เข้ากัน

ครีมชีสครีมนี้ใช้กับเค้กได้ที่ไหน? สูตรขนมหวานเช่น Profiteroles, Eclairs, คัพเค้กและบิสกิตนั้นใช้ครีมชีสซึ่งจะเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยม

ครีมช็อคโกแลต

ตัวเลือกวันหยุดที่ดีคือครีมช็อคโกแลตชีสสำหรับเค้ก สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนของการทำอาหาร เพื่อให้ครีมมีรสช็อกโกแลต คุณสามารถใช้ผงโกโก้ ช็อกโกแลตละลาย หรือเคลือบก็ได้ การใช้ช็อกโกแลตเกี่ยวข้องกับความยากลำบากมากมาย ดังนั้นที่บ้านก็ยังควรใช้โกโก้มากกว่า ปริมาณขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของรสชาติที่คุณต้องการ

นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมไวท์ชีสและครีมช็อคโกแลตได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ไวท์ช็อกโกแลตละลายในอ่างน้ำ แนะนำให้เติมครีมเล็กน้อย (ไขมันต่ำ) มีความจำเป็นต้องรักษาสัดส่วนดังต่อไปนี้: สำหรับกระเบื้องหนึ่งแผ่นก็เพียงพอที่จะใช้ครีม 70 กรัม สำหรับมวลหลักคุณควรใช้ครีมหนัก พวกมันเข้ากันดีและผลลัพธ์ที่ได้คือไส้ครีมชีสและไวท์ช็อกโกแลตบางเบา

ครีมชีสกระท่อม: สูตรทีละขั้นตอน

บ่อยครั้งที่แม่บ้านเปลี่ยนส่วนประกอบชีสด้วยคอทเทจชีสเนื่องจากมาสคาโปนมีราคาสูงกว่ามาก ตัวเลือกนี้ก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมชีสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้ก มีสูตรและไอเดียมากมายสำหรับครีมดังกล่าว ครีมชีสแต่ละชนิดก็มีดีในแบบของตัวเอง ด้วยคอทเทจชีสไส้จะโปร่งและเบามาก ครีมนี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับเค้ก บิสกิต และขนมอบเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเอแคลร์และแพนเค้กด้วย

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

1. น้ำตาล - 170 กรัม
2. เนย - 220 ก.
3. คอทเทจชีส - 370 กรัม
4. วนิลา.

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำครีมชีสสำหรับเค้กที่บ้าน สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็เข้าใจถึงความแตกต่าง

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมคอทเทจชีส ในการทำเช่นนี้ให้ถูผ่านตะแกรงหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ในชามแยกต่างหาก ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมน้ำตาลลงไป แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้น้ำตาลผงในการเตรียมครีมและเคลือบทุกชนิด มันละลายเร็วขึ้นมากและทำงานง่ายกว่ามาก

จากนั้นตีเนยและน้ำตาลจนเป็นก้อนสีขาวฟู กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณสามถึงห้านาที ในตอนท้ายสุดให้เติมวานิลลินและน้ำตาลวานิลลา จากนั้นโดยไม่หยุดการตีให้เพิ่มคอทเทจชีสลงในมวลในห้าหรือหกวิธี ผลลัพธ์ควรเป็นครีมเนื้อบางเบา

ปาฏิหาริย์นมเปรี้ยวและชีส

เราทำการทดลองต่อไปเราขอเสนอสูตรอีกหนึ่งสูตร ชีสและครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กเป็นทางเลือกอาหารที่ยอดเยี่ยม ของหวานนี้ยังสามารถนำไปใช้กับหม้อปรุงอาหารได้ ครีมเตรียมจากผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำ มีวิธีการเตรียมที่แตกต่างกัน ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดเกี่ยวข้องกับการใช้คอทเทจชีสและซอฟต์ชีส ส่วนประกอบจะถูกนำมาในอัตราส่วน 1: 1 และผสมกับเครื่องปั่นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่อย่าลืมว่าจำเป็นต้องเติมน้ำตาลผง ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ไม่ว่าคุณจะชอบครีมที่มีรสหวานมากหรือไม่ก็ตาม คุณสามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ลงในครีมนี้ได้

ครีมชีส

คุณสามารถเตรียมครีมชีสสำหรับเค้กด้วยครีม สูตรของหวานนั้นไม่ซับซ้อนในการเตรียมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. ฟิลาเดลเฟียครีมชีส - 270 กรัม
2. วนิลา.
3. น้ำตาลผง - 130 กรัม
4. มาสคาโปนครีมชีส - 270 กรัม
5. ครีม 35% - 370 มล.

ใส่ชีสสองประเภทลงในชามผสมแล้วตีจนฟู (ประมาณสองสามนาที) ถ้าคุณไม่มีเครื่องผสมอาหาร คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแทนได้

จากนั้นร่อนผงแล้วเติมลงในมวลชีส เราเริ่มตีครีมด้วยความเร็วต่ำสุดแล้วค่อยๆเพิ่มความเร็ว คนส่วนผสมด้วยไม้พายเพื่อเอาน้ำตาลผงออกจากด้านข้างของชาม เติมวานิลลาหรือวานิลลาโดยไม่หยุดคน

ค่อยๆ เทครีมลงไปในส่วนเล็กๆ (ควรแช่เย็น) หลังจากนั้นให้ตีต่อไปอีกประมาณเจ็ดนาที ตอนนี้ครีมชีสสำหรับเค้กพร้อมแล้ว สูตรที่มีรูปถ่ายในบทความค่อนข้างง่าย และการเตรียมการนั้นใช้เวลาไม่นาน

เค้กช็อคโกแลตรื่นเริง: ส่วนผสม

เราขอแนะนำให้ใช้สูตรเค้กครีมชีสทีละขั้นตอนสำหรับโอกาสพิเศษ ในการเตรียมขนมช็อคโกแลตด้วยครีมชีสเราจะต้อง:

สำหรับบิสกิต:

1. น้ำตาลหนึ่งแก้ว
2. อบเชย (ไม่จำเป็น) – เพื่อลิ้มรส
3. ไข่สี่ฟอง
4. แป้งหนึ่งแก้ว
5. โกโก้สี่ช้อนโต๊ะ
6. ผงฟูสองช้อนชา
7. เนยสำหรับทาจานอบ

วิธีแช่เค้ก:

1. น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
2. น้ำ 1/3 แก้ว.
3. คอนยัคสองช้อนโต๊ะ

สำหรับครีมชีส:

1. มาสคาร์โปเน่ (หรือชีสนมเปรี้ยว) - 470 กรัม
2. น้ำตาลผงห้าช้อนโต๊ะ

สำหรับการตกแต่ง:

1. ช็อคโกแลต - 120 กรัม
2. วอลนัท - 110 กรัม

สูตรทำเค้กช็อกโกแลต

เราจะเตรียมเค้กโดยใช้เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด (อบเชย โกโก้ ผงฟู แป้ง) แล้วค่อยๆ ใส่ลงในวิปปิ้ง

เราเตรียมจานอบโดยทาน้ำมันแล้วเทแป้งลงไป ปรุงบิสกิตในเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาประมาณ 40-60 นาที สามารถตรวจสอบระดับความพร้อมได้ด้วยเศษไม้ หากแห้งแสดงว่าการอบพร้อมแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเย็นลงหลังจากนั้นจึงใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมได้

หลังจากบิสกิตพร้อมแล้ว ก็เริ่มเตรียมครีมได้เลย รวมน้ำตาลผงและชีสนมเปรี้ยวแล้วผสมให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องตีส่วนผสม

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับเค้ก รวมน้ำตาลและน้ำแล้วนำไปต้ม คนส่วนผสมเบา ๆ จนกระทั่งผลึกทั้งหมดละลาย เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยให้เติมคอนยัคลงไป

ส่วนประกอบทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณจึงสามารถเข้าสู่กระบวนการประกอบเค้กได้โดยตรง ตัดบิสกิตออกเป็นสามส่วน ทำได้สะดวกที่สุดด้วยมีดยาว วางเค้กทั้งสามชั้นบนจานที่แตกต่างกันแล้วแช่ในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ จากนั้นเราก็ประกอบเค้กโดยคลุมทุกส่วนและพื้นผิวด้านข้างด้วยครีม ต้องพลิกเค้กชั้นที่สามโดยให้ส่วนที่แช่ไว้ลงไปทางครีม เนื่องจากเราจะเติมช็อกโกแลต (จากช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว) ลงไปด้านบนแล้วโรยด้วยถั่ว

ครีมชีสกับเนย

บ่อยครั้งที่พวกเขาเตรียมครีมชีสสำหรับเค้กที่มีเนย สูตรสำหรับครีมดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากสะดวกในการปรับระดับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ขนมและทำแคปสำหรับคัพเค้ก

สำหรับการให้บริการหนึ่งครั้ง คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. ชีสนมเปรี้ยว 350 กรัม (อาจเป็นริคอตต้า, มาสคาร์โปน, ฮอชแลนด์, ฟิลาเดลเฟียหรืออัลเมตต์)
2. น้ำตาลผง 110 กรัม
3. สารสกัดวานิลลาสองช้อนชา
4. เนย 120 กรัม (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง)
5. น้ำตาลผงหนึ่งร้อยกรัม

ผสมเนยกับผงแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลสีขาวโปร่งสบาย จากนั้นใส่ครีมชีสและวานิลลาที่แช่เย็นแล้วตีต่ออีกห้านาที ตอนนี้ครีมก็พร้อมแล้ว หากคุณต้องการได้รับมวลมากขึ้นต้องเพิ่มจำนวนผลิตภัณฑ์โดยสังเกตสัดส่วน

ด้วยครีมปริมาณนี้ คุณสามารถปรับระดับเค้กให้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตรได้ สิ่งสำคัญคือการมีทักษะบางอย่างที่จะช่วยให้คุณใช้มวลในชั้นที่บางลงได้ พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปรับระดับพื้นผิวด้วยหลายวิธี หลังจากทาหนึ่งชั้นแล้วคุณจะต้องใส่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นเพื่อให้ครีมแข็งตัวเล็กน้อยหลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการขั้นตอนที่สองของการสมัครได้

เกาดาออสเตรีย

มีตัวเลือกที่น่าสนใจอย่างไม่น่าเชื่อในการทำชีสและครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้ก สูตรนี้ใช้ชีสแข็งที่เรียกว่าเกาดาแทนชีสก้อนทั่วไป ด้วยเหตุนี้ครีมจึงสุกบนไฟเหมือนคัสตาร์ด ขูดชีสหนึ่งร้อยกรัมบนเครื่องขูดละเอียดเติมด้วยครีม (ประมาณ 75 กรัม) ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟเติมน้ำมะนาวหนึ่งหยด (อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นครีมอาจทำให้จับตัวเป็นก้อน) และละลายส่วนผสมโดยไม่หยุดกวน จากนั้นคุณต้องใช้ครีมในส่วนเดียวกันโดยเติมแป้งเล็กน้อยเพื่อให้ข้น (คุณสามารถใช้แป้งเพื่อจุดประสงค์นี้ได้) และน้ำตาล 90 กรัม

เทสารละลายที่ได้ลงในมวลการต้มเบียร์แล้วคนอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่ครีมเริ่มข้นขึ้นก็สามารถยกลงจากเตาได้โดยเติมน้ำมันเล็กน้อย หลังจากที่มวลเย็นลงแล้วคุณสามารถเพิ่มไข่แดงได้สามฟอง เพื่อให้ได้ครีมที่ฟูมากขึ้นคุณสามารถตีไข่ขาว (จากไข่สามฟอง) กับน้ำตาลในชามแยกต่างหากแล้วผสมให้เข้ากันเป็นมวลหลักอย่างระมัดระวัง

แทนที่จะเป็นคำหลัง

ครีมชีสสามารถแก้ไขได้โดยการทดลองกับส่วนผสมและได้รับรสชาติใหม่ๆ ในแต่ละครั้ง เอกลักษณ์เฉพาะของมันคือสามารถใช้ได้กับของหวานทุกประเภทตั้งแต่เค้กไปจนถึงขนมอบ

ครีมชีสสำหรับเค้กเป็นส่วนเสริมที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับขนมอบโฮมเมดแน่นอนว่ามันค่อนข้างอ้วน แต่บางครั้งคุณก็ต้องปรนเปรอตัวเองด้วยสารพัด

อย่าลืมทำครีมตามสูตรนี้ จากนั้นคุณสามารถทำให้มันซับซ้อนขึ้นได้ด้วยความช่วยเหลือของส่วนประกอบอื่น ๆ

สินค้าที่ต้องการ:

• ซอฟท์ชีส 500 กรัม
• น้ำตาลผงประมาณ 80 กรัม
• ครีมไขมันสูง - ประมาณ 300 มิลลิลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำชีสเย็นๆ โดยควรนำออกจากตู้เย็นโดยตรง ผสมกับน้ำตาลผง และทำส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยความเร็วเครื่องผสมต่ำ
2. หลังจากนั้นให้เทครีมลงไปเพิ่มความเร็วของอุปกรณ์แล้วตีจนแป้งหนาพอเป็นเนื้อครีม

ทำด้วยมาสคาโปนชีส

ครีมชีสมาสคาร์โปเน่เป็นหนึ่งในตัวเลือกการเตรียมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด แต่แน่นอนว่าตัวผลิตภัณฑ์เองก็ไม่ถูก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่สองฟอง;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาล 120 กรัมหรือตามต้องการ
• มาสคาโปนครึ่งกิโลกรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. แบ่งไข่และแบ่งเนื้อหาออกเป็นส่วน ๆ รวมไข่แดงกับน้ำตาลและบด
2. เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาวแล้วตีเบา ๆ ด้วยที่ตี
3. เพิ่มชีสลงในส่วนผสมไข่แดงผสมให้เข้ากันเทไข่ขาวแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ครีมชีสครีม

ครีมครีมชีสเค้กยังสามารถนำไปใช้กับขนมอบอื่นๆ เช่น คัพเค้ก และสามารถเปลี่ยนสีได้

สินค้าที่ต้องการ:

• ช้อนน้ำตาลผง
• ซอฟท์ชีส – 400 กรัม;
• ครีมไขมันดี - ประมาณ 300 มิลลิลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางชีสลงในภาชนะที่สะดวกและเริ่มตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม ขั้นแรกด้วยความเร็วต่ำแล้วจึงเพิ่มขึ้น โดยปกติจะใช้เวลาห้านาทีเพื่อให้ได้สถานะที่ต้องการ
2. ตอนนี้เพิ่มผงตามจำนวนที่ระบุและเติมครีมโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม ต้องมาจากตู้เย็นเท่านั้นไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้สถานะที่ต้องการ

สูตรที่มีเนย

รูปแบบที่ใช้เนยแทนครีม ส่วนผสม เวลา และการเคลือบเค้กแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว คุณสามารถเปลี่ยนสีได้โดยใช้สีผสมอาหาร

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาลผง 70 กรัม
• ซอฟท์ชีส – 300 กรัม;
• เนยห่อเล็ก

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนยในสูตรนี้ควรอุ่นและนิ่มเล็กน้อย วางมัน หั่นเป็นชิ้นๆ ลงในชามลึก แล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาที โดยใช้ความเร็วปานกลาง
2. เทผงลงไปตีอีกครั้งจนกระทั่งมวลกลายเป็นสีขาวสนิทแล้วเริ่มใส่ชีสอย่างระมัดระวังทีละส่วน แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว นำมาให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ
3. คุณสามารถวางไว้ในที่เย็นก่อนใช้งาน แต่นี่ไม่ใช่เงื่อนไขที่จำเป็น

Tvorozhno - ครีมชีสสำหรับเค้ก

ครีมนี้จะมีแคลอรี่น้อยลง แต่ก็ยังอร่อยมาก หากต้องการ คุณสามารถทำให้เกือบจะไร้ไขมันได้หากใช้นมและเจลาติน

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• คอทเทจชีสเนื้อละเอียด 300 กรัมและซอฟต์ชีสในปริมาณเท่ากัน
• น้ำตาลผงตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่ชีสและคอทเทจชีสลงในภาชนะ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมได้ไม่มากก็น้อย แต่สิ่งสำคัญคือส่วนผสมมีสัดส่วนเท่ากัน
2. ตีส่วนผสมจนเนียน ใส่น้ำตาลผงตามต้องการ แล้วใช้เครื่องผสมอีกครั้งอีกสักสองสามนาทีจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

ด้วยครีมเปรี้ยว

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำครีมแบบไม่มีครีม ครีมเปรี้ยวทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ สามารถใช้ได้ทั้งเคลือบเค้กและขนมอบอื่นๆ ทางที่ดีควรใช้มาสคาโปน แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ ให้ซื้อชีสคุณภาพดีอีกอัน

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• มาสคาร์โปนหนึ่งขวดหรือครีมอื่น ๆ ที่มีน้ำหนัก 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันประมาณ 700 กรัม - 25%;
• น้ำตาลหนึ่งแก้วหรือตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราใช้ภาชนะที่สะดวกสำหรับคุณในการตีมวลวางครีมเปรี้ยวทั้งหมดรวมกับน้ำตาลแล้วเริ่มทำงานกับเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมดและส่วนผสมจะหนาเพียงพอ
2. ค่อยๆ ใส่มาสคาโปนหรือชีสอื่นๆ ลดความเร็วลงเหลือต่ำสุดแล้วตีต่ออีกสักครู่

พร้อมเติมนมข้นหวาน

นี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับเค้กสปันจ์ซึ่งมีรสหวานปานกลางและทำให้ฐานอิ่มตัวได้ดี ปรับปริมาณนมข้นขึ้นอยู่กับความหนาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่คุณต้องการหากครีมมีสภาพคล่องมากขึ้นก็ให้เพิ่มมากขึ้นและในทางกลับกัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมข้นปกติ 100 ถึง 300 กรัม แต่มีไขมันดี
• ซอฟท์ชีสครึ่งกิโลกรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่ชีสที่เลือกลงในชามแล้วตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด
2. เพิ่มนมข้นในปริมาณเล็กน้อย ตีต่อแล้วดูว่าเกิดอะไรขึ้น หากความเข้มข้นไม่เป็นไปตามที่ต้องการ ให้เติมเพิ่ม
3. ลิ้มรสครีมหากมีความหวานไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงเล็กน้อยและเพื่อกลิ่นพิเศษ - วานิลลิน
4. ตีส่วนผสมสักพักจนฟูพอที่จะใช้ครีมสำหรับเค้กได้

ชั้นชีสและช็อคโกแลต

ครีมชีสที่เตรียมไว้สามารถรับประทานได้โดยตรงด้วยช้อนเป็นของหวาน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นุ่มนวล และแน่นอนว่ามีแคลอรี่ค่อนข้างสูง ช็อคโกแลตสามารถใช้ได้ทั้งนมและสีเข้ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ซอฟท์ชีส 300 กรัม
• น้ำตาลผงประมาณ 70 กรัม
• ช็อคโกแลต 180 กรัมเพื่อลิ้มรส
• ครีมหนักครึ่งลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. อย่าลืมทำให้ครีมเย็นลงก่อนใช้ เทลงในภาชนะ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด แต่เพียง 450 มิลลิลิตรแล้วนำไปให้อากาศถ่ายเทสะดวกโดยใช้เครื่องผสม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่กลายเป็นเหมือนเนย
2. ใส่น้ำตาลผงลงไปผสมเพิ่มชีสแล้วผสมเบา ๆ อีกครั้งด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุด
3. ในภาชนะอื่นตั้งครีมให้เดือดแล้วเทลงบนช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้น ๆ ก่อนรอจนละลายหมดรวมกับมวลชีสแล้วตีอีกครั้งจนกระทั่งครีมมีความสม่ำเสมอ

กล้วย-ชีส

สูตรเดียวกันง่ายๆ ส่วนผสมน้อยแต่รสชาติจัดจ้าน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มช็อคโกแลตได้ที่นี่ ใช้ครีมหนักเท่านั้นไม่เช่นนั้นผลลัพธ์จะไม่เป็นไปตามที่ควรจะเป็นและกล้วยจะสุกแต่ไม่ดำ

สินค้าที่ต้องการ:

• กล้วยลูกเล็กหรือมันฝรั่งบดสองลูก
• ซอฟท์ชีส 500 กรัม มาสคาร์โปนในอุดมคติ
• ครีมที่ดี - 300 มิลลิลิตร
• น้ำตาลผงตามต้องการ แต่ใช้เวลาอย่างน้อย 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่กล้วยบดหรือกล้วยบดและซอฟท์ชีสที่เลือกไว้ในชามเดียวผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ในภาชนะอื่น ผสมผงกับครีมแล้วนำไปผสมกับเครื่องผสม
3. รวมเนื้อหาของชามทั้งสองและผสมให้เข้ากัน มวลควรจะค่อนข้างหนาคล้ายกับครีมแน่นอน หากกลายเป็นของเหลวให้ใช้งานมิกเซอร์อีกสองสามนาทีจนกว่าคุณจะได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ คุณสามารถทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วใช้สำหรับเค้กหรือขนมอบอื่นๆ

ฉันรักเขา! และฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักเขาจริงๆเพื่อให้คุณเคารพและรักเขาด้วย! และมีเรื่องให้รักมากมาย!
เพื่ออธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับครีมนี้ ฉันสามารถเรียกมันว่าสากลได้อย่างปลอดภัย เขาเองก็ช่างเหลือเชื่อ! เบา อร่อย สดและนุ่ม! แต่ในขณะเดียวกัน ครีมชีสก็เรียบง่ายเหมือนกับสิ่งที่แยบยล! ง่ายจนไม่เห็นแก่ตัว! เขายังเชิญส่วนผสมอื่นๆ เข้ามาในบริษัทของเขาด้วย ดังนั้นรสชาติ กลิ่น และสีจึงสามารถเปลี่ยนแปลงได้ นี่ไม่ใช่ปาฏิหาริย์ใช่ไหม?

และวันนี้เราจะมาพูดถึงรายละเอียดปลีกย่อยในการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับครีมนี้ ในสูตรฉันจะพูดถึงความแตกต่างเล็กน้อยในการเตรียม และสำหรับ “ของหวาน” ฉันจะทิ้งเทคนิคบางอย่างที่ช่วยให้คุณสามารถกระจายครีมนี้ออกไปได้

ส่วนผสมที่ "ถูกต้อง":

ส่วนผสมหลักมีเพียง 3 อย่างเท่านั้น:

• น้ำมัน – 115-120 กรัม
• ผง – 100 กรัม;
• ชีส – 340-350 กรัม

สองรายการมีข้อกำหนดพิเศษ:

เนย

มันจะต้องมีคุณภาพดีมาก และปริมาณไขมันควรอยู่ที่ 82.5% ฉันชอบน้ำมันจากผู้ผลิต Milieu:

แต่บางครั้งฉันก็ใช้น้ำมัน Prostokvashino ซึ่งมีไขมัน 82.5% ด้วย:

สามารถแทนที่เนยด้วยครีมซึ่งมีปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 33%
น้ำมันจะต้องนุ่มและยืดหยุ่นมาก โดยนำออกจากตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมงก่อนเตรียมครีม

ครีมที่ใช้เนยใช้ในการปรับระดับเค้กและสร้างการตกแต่งที่เป็นครีม เนื่องจากมีความเสถียรมากกว่า
ครีมใช้เมื่อไหร่? พวกเขาจำเป็นต้องให้ความเบาแก่ครีมมีความโปร่งสบายเป็นพิเศษรสชาติของครีมชีสกับครีมนั้นละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อครีมละลายในปาก ฉันใช้มันสำหรับวางเค้กและไส้ขนมอบ ด้วยครีมนี้เค้กจะมีรสชาติจางลง

ครีมชีส

แต่ส่วนผสมนี้ต้องได้รับความสนใจเป็นพิเศษ เนื่องจากเราต้องการเพียงชีสนมเปรี้ยวเท่านั้น ไม่มีฟิวส์รูปแบบต่างๆ ที่เหมาะสม ฉันถ่ายรูปชีสที่ฉันซื้อครีมชีสบ่อยที่สุดมาให้คุณโดยเฉพาะ

ปัจจุบันคุณสามารถหาครีมชีสนมเปรี้ยวได้หลายรูปแบบในร้าน โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบหลายตัวเลือกมาก ในหมู่พวกเขา: ฟิลาเดลเฟีย (นุ่ม, ละเอียดอ่อน, หวานเล็กน้อย) และอัลเมตต์ (ชีสนมเปรี้ยว, เค็มเล็กน้อย) โฮชแลนด์, ไวโอเล็ต
เงื่อนไขที่สำคัญอีกประการหนึ่งในการทำครีมที่ดีก็คือ คุณต้องมีอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับส่วนผสมนี้ ชีสควรจะเย็นและแข็ง ขอแนะนำให้นำออกจากตู้เย็นในนาทีสุดท้าย เมื่อนั้นเราจะได้ผลลัพธ์ของครีม “คลาวด์” ไร้น้ำหนัก

วิธีทำครีมชีสสำหรับเค้กและคัพเค้ก

มีสองวิธีในการเตรียมครีมชีส

I. ง่ายและรวดเร็ว

นำส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 5-7 นาทีจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นครีม ทั้งหมด! เราได้เตรียมครีมไว้แล้ว ตามที่สัญญาไว้ ทุกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
ด้วยครีมทันทีหลังจากเตรียมคุณสามารถหล่อลื่นเติมและตกแต่งได้แล้ว แต่คุณสามารถเก็บมันไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้ได้!

* โดยวิธีการเก็บครีมชีสไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลา 3-5 วันในที่เย็น เหมือนกับผลิตภัณฑ์ที่มีมัน

ครั้งที่สอง แยกวิธีวิปปิ้ง

ทำไมเราถึงต้องแยกตีกัน? ด้วยเหตุผลสองประการ:

• แป้งจะหยุดส่งเสียงดังเร็วขึ้นหากผสมกับน้ำมันอ่อน ๆ เป็นครั้งแรก
• สีของครีมจะขาวขึ้น

1 ขั้นตอน

ที่ความเร็วสูงสุด ตีเนย (120 กรัม) ด้วยเครื่องตี จากนั้นร่อนน้ำตาลผง (100 กรัม) เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

ตอนนี้ตีส่วนผสมทั้งสองเป็นเวลา 5-10 นาทีจนกระทั่งผงหยุดส่งเสียงดัง มวลเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ขั้นตอนที่ 2.

ใส่ชีสเย็น (340 กรัม) เราไม่ได้เพิ่มทั้งหมดในครั้งเดียว แต่เป็นส่วนเล็กๆ และความเร็วควรต่ำเรากำลังผสมมากกว่าตี

เพียงไม่กี่นาทีเท่านั้นเอง! ครีมพร้อมแล้ว!

หากคุณเตรียมครีมเพื่อปรับระดับเค้ก ให้ทำให้ทั้งเค้กและครีมเย็นลงอย่างเหมาะสม วิธีนี้จะทำให้วางบนพื้นผิวได้เท่าๆ กันมากขึ้น ใช้ไม้พายแบบพิเศษและไม้พายโลหะในการทำงานซึ่งจะทำให้การปรับระดับง่ายขึ้น

ความหลากหลายของครีมชีส

แต่ครีมที่ทำเสร็จแล้วสามารถเป็นฐานได้เท่านั้น จากนั้นคุณสามารถสร้างตัวเลือกต่างๆ ได้มากมาย
และตัวเลือกแรกที่ฉันจะบอกคุณคือครีมชีส ฉันอยากจะทราบทันทีว่าแม้ว่าในสูตรของฉันฉันจะแทนที่เนยด้วยครีมโดยสิ้นเชิง แต่ทุกคนสามารถลองค้นหาตัวเลือกของตัวเองว่าจะเติมครีมในสัดส่วนใดและจะเพิ่มเนยในสัดส่วนเท่าใด และขอเตือนคุณว่าปริมาณไขมันของครีมไม่ควรต่ำกว่า 30%!

สูตรครีมชีสครีม

จุดสำคัญ! ทั้งครีมและชีสควรจะเย็น โดยนำออกมาในช่วงสุดท้ายของตู้เย็น และเพื่อปรับปรุงเอฟเฟกต์ คุณสามารถวางชามที่จะผสมผลิตภัณฑ์ในที่เย็นได้

วัตถุดิบ:

• ครีม – 80-100 กรัม;
• ชีส – 400 กรัม;
• ซาห์. ผง – 50-60 กรัม

ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน เฉพาะความเร็วเริ่มต้นเท่านั้นที่ควรต่ำ และเมื่อเวลาผ่านไปเราก็เพิ่มมันให้สูงสุด ใช้เวลาเพียง 5-10 นาทีเพื่อให้ครีมเหลวกลายเป็นฟองนุ่ม! ครีมพร้อมแล้ว!

เพื่อตรวจสอบว่าครีมพร้อมแล้ว ให้ใส่ใจไม่เพียงแต่ความสม่ำเสมอเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีด้วย มันควรจะกลายเป็นด้าน

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยคุณค้นหาอัตราส่วนชีสและครีมที่เหมาะสม น่าจะมีครีมน้อยลงถึง 10 เท่า! นี่คือประสบการณ์ของผมบวกกับประสบการณ์ของเชฟคนอื่นๆ

ฉันจะแนะนำให้ใช้ครีมชีสนี้ได้ที่ไหน? เนื่องจากดูสง่างามเป็นพิเศษ สีขาว และละเอียดอ่อน จึงเหมาะอย่างยิ่งในกรณีที่คอนทราสต์เป็นสิ่งสำคัญ เช่นในช็อกโกแลตหรือขนมหวานหลากสี หรือสำหรับงานปาร์ตี้ของเด็กๆ ซึ่งไม่เพียงแต่ “สวยงาม” เท่านั้น แต่ยัง “มีประโยชน์” ด้วย

หน้าที่สำคัญของครีมนี้คือทำให้ของหวานง่ายขึ้น คุณสามารถใช้ครีมชีสเป็นชั้นระหว่างเค้ก และทาด้วยเนยชีส

ครีมรุ่นอื่นๆ จะมีการเติมเครื่องเทศ น้ำผลไม้ ผิวเอร็ดอร่อย หรือแยม ทั้งหมดนี้ทำให้สีครีมและให้กลิ่นหอมและรสชาติพิเศษของตัวเอง

มีคุณสมบัติที่สำคัญของครีมนี้! ครีมชีสเข้ากันได้ดีกับของหวานเกือบทั้งหมดที่มีครีม คุณสามารถอัดจาระบีบนชั้นเค้กหรือด้านข้างของเค้กก็ได้ และการตกแต่งด้วยเค้กก็เป็นเรื่องที่น่ายินดี คุณสามารถเติมเอแคลร์ วางฝาครีม และอื่นๆ อีกมากมาย ตามที่คุณต้องการ! อีกอย่าง มีตัวอย่างการใช้ครีมบนเว็บไซต์ของฉันด้วย! เช่นฉันได้พูดถึงเรื่องนี้ไปแล้วในสูตร
สร้างตรวจสอบ! มองหาตัวเลือกของคุณและแบ่งปันกับเรา! ฉันดีใจเสมอที่ได้เห็นความคิดเห็นและข้อเสนอแนะของคุณฉันยินดีที่จะเห็นรูปถ่ายเค้กและขนมอบที่คุณใช้ครีมชีส
ฉันบันทึกสูตรวิดีโอโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำครีมทั้งสองเวอร์ชัน (ครีมและเนย) ยินดีต้อนรับสู่ช่องของฉัน ติดตามเพื่อไม่พลาดวิดีโอใหม่! แสดงความคิดเห็นฉันกำลังรอการตอบกลับของคุณ)

เมื่อเพิ่มรูปภาพลงใน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อให้ฉันสามารถค้นหารูปภาพของคุณบนอินเทอร์เน็ต ขอบคุณ!

ติดต่อกับ

การทำเค้กไม่ใช่เรื่องยากและคุณสามารถหาส่วนผสมได้ตามร้านค้าต่างๆ ส่วนผสมที่ระบุไว้ในการเตรียมบิสกิตสองชิ้น (แป้ง, น้ำตาล, ไข่, วานิลลิน)

ในการเตรียมบิสกิตหนึ่งชิ้น คุณจะต้องมีไข่ 5 ฟอง ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

สิ่งสำคัญคืออย่าให้ไข่แดงเข้าไปในไข่ขาว ไม่เช่นนั้นคุณอาจไม่ได้ฟองโฟมที่หนาและฟู

เติมน้ำตาล 120 กรัมลงในผ้าขาวแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้โฟมหนาและโปร่งสบาย

คุณต้องตีจนกว่าโปรตีนโฟมจะคงตัวและไม่รั่วไหลออกจากภาชนะหากคุณพลิกกลับ

ควรวางไข่แดงไว้ในภาชนะที่สะอาดและแห้ง

คุณต้องเติมน้ำตาล 120 กรัมลงในไข่แดงด้วย

บดไข่แดงและน้ำตาลให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ส้อมได้

คุณควรค่อยๆ ผสมไข่ขาวกับไข่แดง แต่ต้องทำอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นไข่ขาวอาจหย่อนคล้อยและเค้กสปันจ์จะไม่ฟูมากนัก

ผัดจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

ต้องเติมแป้งลงในส่วนผสมโปรตีนไข่แดงที่ได้ (สำหรับบิสกิตหนึ่งชิ้น 190 กรัม) ควรทำทีละน้อยและร่อนแป้งผ่านตะแกรง

คุณต้องเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ค่อยๆกวนแป้ง

คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาได้ แต่ในปริมาณเล็กน้อย

เทแป้งที่ได้ซึ่งมีความคล้ายคลึงกับครีมเปรี้ยวลงในจานอบ เพื่อป้องกันไม่ให้บิสกิตไหม้ควรปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ อบบิสกิตประมาณ 30-40 นาที

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยใช้ไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน ในการทำเค้กนี้ คุณจะต้องใช้บิสกิต 2 ชิ้น ดังนั้นคุณควรทำสูตรซ้ำตั้งแต่ต้น

ขณะที่สปันจ์เค้กกำลังอบ คุณสามารถเตรียมครีมได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากต้องเย็นก่อนทาครีม สำหรับครีม ให้ผสมมาสคาโปน เนย และน้ำตาลผงเข้าด้วยกัน ในภาพแสดงมาสคาโปนชีสที่วางอยู่บนจาน ครีมมาสคาโปนต้องเย็น

ควรนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม ก่อนเตรียมครีมประมาณ 1 ชั่วโมง ควรใช้เนยที่มีปริมาณไขมัน 82.5% ควรหั่นเนยนิ่มเป็นก้อนหรือแท่งเล็ก ๆ

ควรร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรงเพื่อให้โปร่งสบายยิ่งขึ้น

ส่วนผสมที่ได้ควรผสมให้เข้ากัน ใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

เมื่อบิสกิตพร้อม จะต้องทำให้เย็นลงและหั่นเป็นสองส่วน หากเค้กสปันจ์ฟูมาก คุณสามารถตัดออกเป็น 3 ส่วนได้

เพื่อป้องกันไม่ให้บิสกิตแห้ง จะต้องแช่ในน้ำเชื่อม คุณสามารถทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลได้ ควรอุ่นน้ำ 12 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะจนน้ำตาลละลายหมด แต่ไม่ควรต้ม

ตอนนี้คุณต้องประกอบเค้ก เค้กสปันจ์แต่ละชั้นควรแช่ในน้ำเชื่อมเล็กน้อยแล้วทาครีมด้านบน

คุณต้องใส่เชอร์รี่ไว้บนครีม แต่คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่นได้ ควรจะทำซ้ำกับเค้กทั้งหมด

เค้กที่เสร็จแล้วจะต้องปรับระดับตามขอบด้วยครีม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ไม้พายสำหรับทำขนมซึ่งจะทำให้ครีมเรียบตามขอบเพื่อเติมช่องว่างระหว่างเค้ก ควรใส่เค้กสเปรดด้วยครีมในตู้เย็นเพื่อให้ครีมแข็งตัวอีกครั้ง

ตอนนี้คุณควรเตรียมเคลือบ

ในการทำเช่นนี้ให้ละลายครีมกับช็อคโกแลตในอ่างน้ำแล้วคนตลอดเวลา

ผัดจนเคลือบกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกัน เคลือบจะหนาหรือบางขึ้นอยู่กับปริมาณครีม แต่ควรใช้ครีม 150 มล. ต่อช็อกโกแลตแท่ง

ควรเคลือบให้เย็นและทาทับเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วย m&ms dragees หรือผลไม้และโรยขนมได้

ต้องวางเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ชุ่มและเคลือบแข็งตัว

เค้กพร้อมแล้ว อร่อย!

เวลาทำอาหาร: PT02H00M 2 ชม