สิ่งที่ได้รับความนิยมในอาหารตะวันออกคือทาฮินีบด บางครั้งเรียกว่างา งา ทาฮินี หรือทาฮินี ใช้สำหรับเตรียมซอส อาหารจานหลัก หรือของหวานหลายชนิด เธอเองก็เก่งเหมือนกัน ทาฮินีได้รับความนิยมเนื่องจากมีรสชาติดั้งเดิมและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ องค์ประกอบของส่วนผสมดั้งเดิมคือเมล็ดงา 100% เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้มีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

ทาฮินี - มันคืออะไร?

การกล่าวถึงทาฮินีครั้งแรกเกิดขึ้นเมื่อ 4 พันปีก่อน นี่เป็นหลักฐานจากบันทึกของเหล้างาซึ่งถวายแด่เทพเจ้า เฮโรโดตุสพูดถึงทุ่งงาที่ตั้งอยู่ระหว่างแม่น้ำไทกริสและยูเฟรติส ซึ่งใช้ผลผลิตเพื่อทำน้ำมันพืชหรือบด ในศตวรรษที่ 13 ตำราอาหารประกอบด้วยสูตรอาหารฮัมมูสและอาหารอินเดีย ญี่ปุ่น หรือจีนบางรายการที่ใช้ทาฮินี ส่วนผสมนี้ใช้ในการทำบะหมี่เสฉวน ในสหรัฐอเมริกา ซอสงาได้รับความนิยมในปี พ.ศ. 2483 เมื่อการกินเพื่อสุขภาพกลายเป็นกระแสนิยม

ทาฮีนีเป็นครีมที่มีสีเหลืองอ่อน เหลืองเขียว หรือสีเบจอ่อน ความสอดคล้องเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวและมีรสชาติเหมือนเนยถั่ว ทาฮินีเพสต์นั้นมีไขมันและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งผู้ที่ควบคุมอาหารควรคำนึงถึงสิ่งนี้โดยนับทุกแคลอรี่ ปริมาณแคลอรี่สูงถูกชดเชยด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ซึ่งหนึ่งในนั้นคือการย่อยอาหารที่ดีขึ้น คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีผลิตภัณฑ์ให้เลือกมากมายหรือในร้านค้าพิเศษที่จำหน่ายขนมตะวันออกและอาหารอื่น ๆ จากตะวันออก

ประโยชน์และโทษ

คุณภาพของทาฮินีนั้นพิจารณาจากองค์ประกอบของมัน ส่วนผสมประกอบด้วยเมล็ดงาบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนผสมสำเร็จรูปหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่มีสารเติมแต่งประกอบด้วย:

• ค่าพลังงาน – 85 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 2.6 กรัม;
• ไขมัน – 7.2 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 3.2 กรัม

เมล็ดงาอุดมไปด้วยกรดไขมัน ช้อนโต๊ะเดียวกันประกอบด้วยโอเมก้า 3 60 มก. และโอเมก้า 6 3.5 มก. มีประโยชน์ต่อการทำงานของสมองและระบบหัวใจและหลอดเลือด งาอุดมไปด้วยแร่ธาตุ ได้แก่ แคลเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี ทองแดง เหล็ก หากไม่มีสารเหล่านี้ ระบบย่อยอาหาร ระบบประสาท และระบบหัวใจและหลอดเลือดจะทำงานผิดปกติ หากขาดสารอาหาร ตับ ไต และสมองจะเกิดภาวะโลหิตจาง สุขภาพก็แย่ลง องค์ประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งของทาฮินีคือวิตามินบี 1 (ไทอามีน) ช่วยให้ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาททำงานได้อย่างถูกต้อง

ผู้เชี่ยวชาญระบุผลประโยชน์หลักสามประการของงาต่อร่างกายมนุษย์:

1. ระบบทางเดินอาหาร. เมล็ดงาบดอย่างประณีตมากเมื่อทำการวางซึ่งช่วยให้ร่างกายดูดซึมมวลได้อย่างรวดเร็วและปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร หากคุณบริโภคทาฮินีเป็นประจำ 2-3 ช้อนชาต่อวัน คุณจะสังเกตได้ว่าอุจจาระจะดีขึ้นอย่างไร และปัญหาทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับอุจจาระจะหมดไป แนะนำให้ใช้ส่วนผสมสำหรับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารเพื่อช่วยในการย่อยอาหารที่หนักกว่า
2. หนัง. วัยรุ่นมีแนวโน้มที่จะเป็นสิว เด็กผู้ชายและเด็กผู้หญิงมีความอ่อนไหวต่อรูปร่างหน้าตาของตนเองตั้งแต่อายุยังน้อย ดังนั้นการดูแลผิวจึงเป็นพื้นฐานของความมั่นใจในตนเอง สังกะสีซึ่งอุดมไปด้วยทาฮินีเพสต์ช่วยต่อสู้กับสิว ผู้เชี่ยวชาญจาก Maryland Medical Center กล่าวถึงผลกระทบของแร่ธาตุนี้ต่อผิวหนัง เพื่อให้สิวหายไปแนะนำให้รับประทานเพส 1 ช้อนโต๊ะต่อวัน
3. ผม. ผมหนาสวยต้องการวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก การขาดสารเหล่านี้ทำให้ผมร่วง ซึ่งมักพบในผู้ที่รับประทานอาหารไม่สมดุล ผู้เชี่ยวชาญด้านความงามแนะนำให้ทำมาส์กจากน้ำมันงา แต่คุณสามารถใช้วิธีอื่นได้ ใช้ครีมนวดสองสามช้อนชาทุกวันเพื่อฟื้นบำรุงเส้นผมให้กลับมามีวอลลุ่มและเงางามเหมือนเดิม

งาดำมีคุณสมบัติเช่นเดียวกับน้ำมันงา ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้มีข้อห้ามหลายประการ ไม่แนะนำให้ใช้ซอสทาฮินีในกรณีต่อไปนี้:

1. โลหิตจาง หากคุณมีปัญหาดังกล่าวควรงดเว้นจากผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากน้ำมันงาในส่วนประกอบกระตุ้นให้เกิดการแข็งตัวของเลือด
2. การรับประทานแอสไพริน ไม่แนะนำให้ใช้ยานี้และงาในรูปแบบของทาฮินีพร้อมกัน
3. การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีกรดออกซาลิก คุณไม่ควรกินพาสต้าถ้าคุณกินแตงกวา มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง ผักโขม และผักและผลไม้อื่น ๆ ที่มีกรดออกซาลิกสูง
4. การแพ้งาส่วนบุคคล

วิธีการใช้งาดำ

Tahini เป็นแขกประจำบนโต๊ะของตะวันออกกลาง อิสราเอล ญี่ปุ่น จีน และอินเดีย เตรียมอาหารจานหลักเพิ่มของหวานซอสและขนมอบแสนอร่อย หากต้องการเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อน เป็นเรื่องปกติที่จะเติมเครื่องเทศ กระเทียม น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และเกลือลงในส่วนผสม จุ่มขนมปัง ไฟลนก้น ปลาหรือเนื้อสัตว์ลงในน้ำสลัดที่ได้ ปรากฎว่าน่าพอใจและอร่อยมาก

สูตรทาฮินี

งาขาวเป็นสารเติมแต่งที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เข้ากันดีกับเนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก รวมไปถึงส่วนผสมที่มีรสหวานในของหวาน Halva ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่มีฟันหวานตามสูตรคลาสสิกจัดทำขึ้นโดยใช้งาและไม่ได้มาจากเมล็ดทานตะวัน ต่อไปนี้เป็นอาหารจานหลักที่มีทาฮินีในสูตรอาหารคลาสสิก:

• Falafel. นี่คืออาหารตะวันออกในรูปแบบของถั่วทอดและลูกงา

• ฮูมูส. ถั่วชิกพีบดกับทาฮินีทางตะวันออก

• ทาฮินา พิต้า. ขนมอบที่เตรียมในครีตและกรีซ ดูเหมือนพาย
• Halva. ทางทิศตะวันออก halva ปรุงโดยใช้งา ถั่ว และน้ำตาล

คุณสามารถทำทาฮินีของคุณเองที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีเมล็ดงาและน้ำมันกลั่นจำนวน 400 กรัมและ 5 ช้อนโต๊ะ เลือกธัญพืชของคุณอย่างระมัดระวัง ไม่ควรขม ขั้นแรก คุณต้องแช่พวกมันไว้ในน้ำเป็นเวลาสี่ชั่วโมง จากนั้นจึงเก็บไว้ในตู้เย็นในระยะเวลาเท่ากัน ขั้นตอนต่อไปคือการทำให้แห้งและอบ วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วกระจายเมล็ดเปียกให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

วางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ทันทีที่เมล็ดแห้ง ให้เพิ่มไฟเป็น 200 องศาแล้วอบประมาณ 20 นาที ในระหว่างนี้จะต้องผสมเมล็ดพืช เย็น บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟจนแป้งก่อตัว ขั้นแรกด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นจึงใช้ความเร็วสูง เพิ่มน้ำมันพืชในระหว่างกระบวนการ พาสต้าพร้อมแล้ว

ปลากับซอสทาฮินี

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 220 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: เลบานอนตะวันออกไกล
• ความยาก: ปานกลาง

น้ำสลัดทาฮินีจะทำให้ปลามีรสชาติเผ็ดร้อนผิดปกติ จานจะออกมานุ่มน่าพอใจและดีต่อสุขภาพ การรวมกันของส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยองค์ประกอบและวิตามินที่มีคุณค่า คุณสามารถใช้ปลาอะไรก็ได้ตั้งแต่ปลาแซลมอนราคาแพงไปจนถึงปลาเฮคราคาถูก เชฟแนะนำให้ปรุง samak bil tahini หรือปลากับซอสงาในเตาอบ สำหรับตกแต่ง ให้ใช้มันฝรั่งบดหรือขนมปังพิต้า สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา – 500 กรัม;
• ทาฮินี – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• กระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงรสเนื้อปลาด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
2. สับหัวหอม แครอท และพริกไทยเป็นก้อน ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง รวมกับสมุนไพรสับ
3. เตรียมซอส. ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางส่วนผสมในกระทะด้วยน้ำเพื่อให้ครีมเปรี้ยวเหลว ใส่กระเทียมสับ น้ำมะนาว กระวาน และเกลือเล็กน้อย
4. นำปลาออกจากเตาอบ วางผักทอดและสมุนไพรไว้ด้านบน เทซอสลงไปทุกอย่าง
5. อบประมาณ 20 นาที
6. ก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งจานด้วยถั่ว สมุนไพร ผักหั่นบาง ๆ และใบผักกาดหอม

เค้กช็อคโกแลตและทาฮินี

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 300 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: กรีก
• ความยาก: ปานกลาง

เค้กเป็นขนมอบแสนอร่อยยอดนิยมในหลายประเทศ และเค้กทาฮินีและช็อคโกแลตตามสูตรของ Stellos Parllaros ก็อร่อยและดีต่อสุขภาพ เค้กสามชั้นประกอบด้วยเนย ช็อคโกแลต และเมอแรงค์ ครีมมีพื้นฐานมาจากงาและโยเกิร์ต หลังสามารถแทนที่ด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยว มันเป็นเรื่องของรสนิยม อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับครีมคือนมข้นและโอเรียนเต็ลเพสต์พร้อมน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• เนย – 100 กรัม;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• โยเกิร์ตไม่หวาน - 2 ถ้วย;
• ทาฮินี – 300 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 200 กรัม;
• เกลือ - หนึ่งหยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ โดยแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
2. ทำเมอแรงค์จากโปรตีนและ 0.5 ถ้วยโดยตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

ในสมัยก่อนทาฮินีถือเป็นอาหารของคนรวย ในบางประเทศมีการใช้กะปิเป็นสกุลเงินในการแลกเปลี่ยนสินค้า ต่อมากลายเป็นอาหารประจำวัน ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ถูกเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวและรวมอยู่ในซอสเช่นฮัมมูสปรุงรสในตะวันออกกลางในตำนาน

ในตุรกี ส่วนผสมจะผสมกับน้ำเชื่อมผลไม้ ในอิรักจะทาขนมปังพร้อมกับน้ำผึ้งในกรีซ ชาวอิหร่านทำฮาลวาจากทาฮินี ชาวไซปรัสใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซูฟลากีเคบับ และชาวอียิปต์เติมของว่างที่มีน้ำมันลงในเนื้อทอด ในภาคตะวันออกว่ากันว่ากะปิเป็นอาหารในอุดมคติเพราะให้พลังงานและความแข็งแรง ย่อยง่าย และบำรุงผิวให้แข็งแรง

ครึ่งศตวรรษที่ผ่านมา ทาฮินีปรากฏในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพในสหรัฐอเมริกาและยุโรป นักวิทยาศาสตร์ชาวตะวันตกศึกษาคุณสมบัติทางชีวเคมีของผลิตภัณฑ์ องค์ประกอบประกอบด้วยโปรตีน วิตามิน แคลเซียม และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในปริมาณมาก ซึ่งทาฮินีสามารถเรียกได้ว่าเป็น "ซุปเปอร์ฟู้ด" ซึ่งเป็นอาหารเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะ แนะนำให้ใช้งาบดสำหรับโรคกระดูก ข้อต่อ ผิวหนัง ตลอดจนป้องกันโรคต่างๆ

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของพาสต้า

พื้นฐานของทาฮินีคืองา (งา) เมล็ดพืชน้ำมันนี้นำไปทอด บด และปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ผลลัพธ์ที่ได้จะคงสารที่มีคุณค่าของงาไว้และยังเร่งการออกฤทธิ์เนื่องจากจะถูกดูดซึมได้ดีกว่าในรูปของครีมมัน พาสต้า 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 18 กรัม ไขมัน 51 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 18.5 กรัม แม้จะมีรสหวานและมีไขมันสูง แต่ทาฮินีไม่มีน้ำตาล และกรดไขมัน 88% ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมดของทาฮินี แต่คุณก็ไม่สามารถละเลยผลิตภัณฑ์นี้ได้เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง - 586 Kcal

ประโยชน์ต่อสุขภาพของกะปิ

ในสมัยก่อน เมื่อไม่ทราบองค์ประกอบทางชีวเคมีของทาฮินี ผู้คนต่างให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูงและคุณค่าทางโภชนาการ และด้วยเหตุผลที่ดี กรดไขมันที่มีอยู่ในโอเมก้า 3 สามารถต่อสู้กับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีได้อย่างมีประสิทธิภาพ ไขมันที่ดีต่อสุขภาพจะทำความสะอาดผนังหลอดเลือดและเพิ่มความยืดหยุ่น การวิจัยทางวิทยาศาสตร์พิสูจน์แล้วว่าหากรับประทาน 2 ช้อนโต๊ะ ทาฮินีหนึ่งช้อนทุกวันเป็นเวลา 1.5 เดือนสามารถปรับปรุงสภาพของหลอดเลือดและหัวใจได้อย่างมีนัยสำคัญ

งามีประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคร้ายแรงเช่น:

• โรคเบาหวานประเภท 2;
• โรคความดันโลหิตสูง
• โรคข้อเข่าเสื่อม;
• หลอดเลือด;
• โรคประสาทอ่อน;
• ภาวะซึมเศร้า.

ทาฮินีประกอบด้วยสาร 4 ชนิดที่สำคัญอย่างยิ่งต่อภูมิคุ้มกัน ได้แก่ เหล็ก สังกะสี ซีลีเนียม และทองแดง พวกมันผลิตเซลล์เม็ดเลือดขาวที่ทำลายเชื้อโรค การใช้งาเป็นประจำช่วยป้องกันการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลันและไข้หวัดใหญ่ตามฤดูกาล และช่วยให้ฟื้นตัวจากโรคติดเชื้อได้เร็วขึ้น

ทาฮินีย่อยได้ง่ายกว่าซึ่งแตกต่างจากเมล็ดงาทั้งเมล็ด นอกจากนี้กรดไขมันยังช่วยกระตุ้นตับและถุงน้ำดีช่วยให้แปรรูปอาหารอื่นๆ ได้เร็วขึ้น ทาฮินีเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีเยี่ยมจึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องการย่อยอาหารและท้องผูก

ทาฮินีเพื่อสุขภาพของผู้หญิง

งามีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือนเนื่องจากเป็นแหล่งของไฟโตเอสโตรเจน สารเหล่านี้ช่วยควบคุมระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนและโปรเจสเตอโรน และลดผลกระทบของความไม่สมดุลของฮอร์โมน ด้วยการเติมทาฮินี 2-3 ช้อนโต๊ะลงในอาหารทุกวัน คุณสามารถลดอาการของวัยหมดประจำเดือนได้อย่างมาก เช่น ร้อนวูบวาบ อ่อนแรง อารมณ์แปรปรวน ปริมาณแคลเซียมสูงในผลิตภัณฑ์ช่วยป้องกันการสูญเสียมวลกระดูกและโรคกระดูกพรุน

มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่าไฟโตเอสโตรเจนป้องกันมะเร็งที่เกี่ยวข้องกับฮอร์โมน เช่น มะเร็งเต้านมและมะเร็งรังไข่

นอกจากนี้กะปิยังช่วยให้ผู้หญิงทุกวัยสามารถดูแลรูปร่างหน้าตาของตนเองได้ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่สามารถรับประทานได้เท่านั้น แต่ยังใช้กับผิวหนังและเส้นผมเป็นมาส์กได้อีกด้วย วิตามินและกรดไขมันให้ความเงางามแก่เส้นผม กระชับและเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับผิว

งาดำเพื่อสุขภาพของผู้ชาย

ทาฮินีเป็นวิธีการรักษาตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยมในการปรับปรุงความใคร่และสมรรถภาพทางเพศ ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยหนึ่งในองค์ประกอบหลักสำหรับการผลิตฮอร์โมนเพศชาย - สังกะสี งามีปริมาณสังกะสีเท่ากันกับหอยนางรมยาโป๊ที่มีชื่อเสียง โดยมีข้อแตกต่างที่ว่าหอยรสเลิศมีราคาแพงกว่ามาก

สาเหตุของความล้มเหลวบนเตียงของผู้ชายมักเกิดจากความเหนื่อยล้าเรื้อรังและภาวะซึมเศร้า กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งมีอยู่มากในทาฮินี ช่วยกระตุ้นการผลิตเซราโทนิน “ฮอร์โมนแห่งความสุข” นี้ช่วยคลายความตึงเครียดและเพิ่มความใคร่

สาเหตุทั่วไปอีกประการหนึ่งของภาวะหย่อนสมรรถภาพทางเพศคือความดันโลหิตสูง กรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยลดความมันได้อย่างมีประสิทธิภาพ วิตามินอี ซึ่งแพทย์เรียกมานานแล้วว่า “วิตามินทางเพศ” ส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนเพศชาย ซึ่งเป็นฮอร์โมนหลักในเพศชาย นอกจากนี้วิตามินอีและบี 2 ยังช่วยปรับปรุงสภาพผิวเพิ่มความน่าดึงดูดใจภายนอกของผู้ชาย

เพื่อกำจัดปัญหาทางเพศส่วนใหญ่ ก็เพียงพอแล้วที่เพศที่แข็งแกร่งจะกินทาฮินี 3-4 ช้อนโต๊ะต่อวัน

วิธีทำทาฮินีเพสต์: สูตรโฮมเมด

เงื่อนไขหลักในการเตรียมของว่างแบบตะวันออกคือการใช้เมล็ดงาคุณภาพสูง ขั้นตอนมีดังนี้:

1. แช่ธัญพืชในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเช็ดให้แห้ง
2. อบเมล็ดพืชเป็นเวลา 10 นาที ในกระทะที่ไม่มีน้ำมันใช้ไฟอ่อน
3. บดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น
4. เติมน้ำมันพืชลงในเครื่องปั่นทีละน้อยเพื่อให้ส่วนผสมไม่หนาเกินไป คุณสามารถทานงามะกอกหรือ
5. เทลงในภาชนะแก้วแล้วแช่เย็นหรือรับประทานได้ทันที

การทำครีมฮัมมูสแบบโฮมเมดจากทาฮินีเป็นเรื่องง่าย ในการทำเช่นนี้ให้รวมพริก 100 กรัมกับกระเทียมบด 1 กลีบน้ำมะนาว 50 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนและต้ม 400 กรัม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดบดในเครื่องปั่นและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ซอสเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ผักตุ๋น ขนมปัง และไข่ต้มสุก

ผลข้างเคียงและข้อห้าม

แม้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งหมด แต่งาก็อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคบางชนิดได้ ในหมู่พวกเขา:

• โรคอ้วน ทาฮินีอุดมไปด้วยไขมันและโปรตีนและเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง ผู้ที่มีน้ำหนักเกินไม่ควรบริโภคเกิน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนของผลิตภัณฑ์ต่อวัน
• . เช่นเดียวกับธัญพืชและถั่วหลายชนิด งามักทำให้เกิดอาการแพ้ - ผื่นที่ผิวหนัง, ตาบวม, น้ำมูกไหล, หายใจถี่
• โรคตับ ตับอ่อน และถุงน้ำดี ในโรคเรื้อรังของอวัยวะเหล่านี้ ไขมันส่วนเกินทำให้เกิดอาการท้องร่วง อาเจียน และปวดเฉียบพลัน

แม้แต่คนที่มีสุขภาพดี หากใช้พาสต้าที่มีไขมันและแคลอรี่สูงในทางที่ผิด ก็อาจรู้สึกคลื่นไส้และอาหารไม่ย่อยได้ ไม่มีบรรทัดฐานที่แน่นอนในการใช้ผลิตภัณฑ์ แต่แพทย์แนะนำไม่เกิน 5 ช้อนโต๊ะต่อวัน เพื่อให้ทาฮินีดูดซึมได้ดีขึ้น แนะนำให้ผสมกับน้ำมะนาวและกระเทียมสับ

วิธีการเลือกและจัดเก็บ

พันธุ์ที่มีรสชาติดีที่สุดถือเป็นพันธุ์ที่ผลิตในตะวันออกกลาง - เลบานอน ปาเลสไตน์ และอิสราเอล ผลิตภัณฑ์กรีก ตุรกี และไซปรัสมีรสชาติและกลิ่นไม่เข้มข้น อาหารเพื่อสุขภาพมีอยู่ในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ ผลิตจากงาที่ปลูกโดยไม่ใช้ปุ๋ยเคมี และไม่ใส่สารปรุงแต่งรสหรือสารกันบูด

หลังจากเปิดขวดทาฮินีแล้ว ให้คนส่วนผสมอย่างแรงเพื่อให้น้ำมันที่ปรากฏบนพื้นผิวผสมกับส่วนผสม หลังการใช้งานแต่ละครั้ง ให้วางขวดโหลไว้ในตู้เย็น งาดำสามารถเก็บได้นาน 6 เดือน นานถึง 2 ปี อย่างไรก็ตาม น้ำมันพืชอาจเหม็นหืนเมื่อเวลาผ่านไป พาสต้าออร์แกนิกจากร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพและทาฮินีโฮมเมดมีอายุการเก็บรักษาสั้นที่สุดเนื่องจากไม่มีสารกันบูด ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวภายใน 1 เดือนหลังจากซื้อหรือเตรียมการ

หากเก็บไว้นานพอ คุณควรดมหรือชิมก่อนใช้ น้ำมันหืนมีกลิ่นเฉพาะตัวและมีรสขม ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียไม่สามารถใช้เป็นอาหารได้แม้ว่าจะปรุงสุกแล้วก็ตาม - อาจทำให้เกิดพิษได้

Tahini (tahini, tahina) เป็นส่วนผสมที่ทำจากเมล็ดงาและมาจากประเทศอาหรับในตะวันออกกลาง อิสราเอล และไซปรัส ทาฮินีผสมงาใช้ทำซอส ฮัมมูส ฮาลวา และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย วันนี้ฉันกำลังโพสต์สูตรอาหารทาฮินีซึ่งเตรียมด้วยการเติมน้ำมันงา ภาพถ่ายทีละขั้นตอนแสดงให้เห็นถึงการเตรียมการ ต้องบอกว่าน้ำพริกเผานี้สามารถเตรียมน้ำได้เช่นกันนั่นคือเติมน้ำแทนน้ำมัน

วัตถุดิบ:

• งาขาว 100 กรัม
• งาหรือน้ำมันมะกอก 25 มล. (EV)

วิธีทำทาฮินีเพสต์ที่บ้าน

เทเมล็ดงาลงในกระทะที่แห้งและอุ่น ด้วยการคนอย่างต่อเนื่อง ให้ตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 5 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดงาไม่เปลี่ยนสี ไม่ควรทำให้มืดลงหรือไหม้ หากสิ่งนี้เกิดขึ้น มันจะมีรสขมและจะไม่สามารถแก้ไขมันได้อีกต่อไป

ทำให้เมล็ดเย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้วเทลงในเครื่องปั่น ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าเมล็ดข้าวทั้งหมดยังคงมีสีอ่อนอยู่ และบางส่วนก็มีสีคาราเมลเล็กน้อย

เราเริ่มบดงาจนกลายเป็นโจ๊ก ในเวลาเดียวกันเมล็ดจะปล่อยน้ำมันออกมาและมวลทั้งหมดจะมีเนื้อสัมผัสที่ชื้น

เพิ่มน้ำมันและตีต่อจนส่วนผสมเนียน

เราถ่ายโอนไปยังภาชนะจัดเก็บแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อรอที่ปีก

ทาฮินีผสมงามีประโยชน์เป็นพิเศษในระหว่างการอดอาหาร สำหรับการเตรียมอาหารไม่ติดมันที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เช่น จากถั่วชิกพี แต่วันนี้ผมใช้ทำอาหารอร่อยๆ

ฉันได้เรียนรู้ว่าทาฮินีคืออะไรและจะเตรียมอย่างไรหลังจากที่ฉันย้ายไปอาศัยอยู่ในอิสราเอลเท่านั้น ในรัสเซียและยูเครน อาหารวีแกนที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพนี้ยังไม่แพร่หลาย และไร้ผล!

ทาฮินีเป็นเครื่องปรุงที่ทำจากเมล็ดงาบด อิ่มมาก และดีต่อสุขภาพ ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนจะรับประทานเป็นอาหารจานอิสระ (ทาบนขนมปังธรรมดาบนขนมปังปิ้งบนข้าวหรือข้าว) วางในพิต้าพร้อมผักเพิ่มเป็นซอสในสลัดและยังมีการเตรียมอาหารหลากหลายชนิดบนพื้นฐานของมัน (ฟาลาเฟล คุกกี้ทาฮินี มะเขือยาวในทาฮินี ฯลฯ)

ผู้ทานมังสวิรัติและหมิ่นประมาทชื่นชอบทาฮินีเพราะด้วยองค์ประกอบของมัน ไม่เพียงแต่ช่วยให้ร่างกายได้รับชุดของสารที่มีคุณค่า (แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน) ไขมันพืชและโปรตีนจำนวนมาก แต่ยังทำหน้าที่เป็นชนิด ของ “เครื่องดื่มชูกำลัง” และให้ความกระฉับกระเฉง แข็งแรง ต้านทานความหนาวเย็น

ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องบดเมล็ดงาให้ละเอียดที่สุดในเครื่องบดกาแฟ ในตอนแรก กระบวนการดำเนินไปอย่างรวดเร็ว จากนั้นคุณจะสังเกตเห็นว่าเครื่องบดกาแฟเริ่มทำงานด้วยความพยายามที่มองเห็นได้ แป้งงากลายเป็นมวลไขมันที่หนาแน่นขึ้น และน้ำมันงาก็เริ่มแยกตัว นี่คือช่วงเวลาที่เรากำลังพยายามทำให้สำเร็จ

ระวังอย่าให้เครื่องบดกาแฟไหม้!

โอนส่วนผสมงาลงในจานลึก บีบน้ำจากมะนาว เราใส่มันลงในแก้ว

ผสมส่วนผสมงาด้วยส้อม เกลือเล็กน้อย เติมน้ำเล็กน้อย จำนวนส่วนประกอบขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ไม่มีสูตรเดียวที่นี่

รสชาติจะขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของส่วนประกอบ คุณสามารถทำให้ทาฮินีมีรสเค็มมากขึ้นหรือเค็มน้อยลง เปรี้ยวอย่างเห็นได้ชัด หรือไม่มีรสเปรี้ยวเลมอนเด่นชัดก็ได้ คุณสามารถทิ้งรสชาติของงาตามธรรมชาติไว้หรือเพิ่มเช่นกระเทียมหรือสมุนไพรก็ได้

บางคนเติมน้ำมันมะกอก - แต่ในความคิดของฉันนี่ไม่จำเป็น ทาฮินีมีแคลอรี่สูงมากอยู่แล้ว

กฎหลัก: เมื่อเตรียมทาฮินีจากงาบดอย่าเทน้ำและน้ำมะนาวทั้งหมดในคราวเดียวและอย่าเติมเกลือจำนวนมาก เพิ่มนิดหน่อย - ลองดูครับ เราตัดสินใจว่าจะไม่เพียงพอ - เพิ่มอีก ค่อยๆ.

ที่ทางออกคุณควร คุณจะได้เนื้อครีมสีเบจอ่อนๆ ความหนาแน่นเป็นเรื่องของรสนิยมของคุณ คุณสามารถทำให้มันหนาขึ้น คุณสามารถทำให้มันบางลงได้

คุณไม่ควรทำให้มันเหลวเกินไป เพราะมันจะหยดออกจากแซนด์วิชของคุณ 😀

อย่างไรก็ตาม ฉันไม่ได้กินขนมปังมาหลายปีแล้ว ดังนั้นฉันจึงกินทาฮินี ทาบนใบผักกาดหอม บนแตงกวาชิ้นหนึ่ง หรือบนขนมปังบัควีท และบ่อยครั้งที่ฉันเติมทาฮินีหนึ่งช้อนโต๊ะลงในสลัดแตงกวาและมะเขือเทศ

ลองมัน! อร่อย!

นั่นคือทั้งหมดที่ ฉันหวังว่าคุณจะเข้าใจว่า "ทาฮิน่า" สัตว์ป่าที่ไม่รู้จักนั้นเป็นเพียงงาบดละเอียดผสมกับน้ำ น้ำมะนาว และเกลือ 😀

เป็นเช่นนี้เสมอ: สุขภาพอยู่ในความเรียบง่าย ความงามอยู่ในความบริสุทธิ์ และความแข็งแกร่ง...คุณก็รู้ว่าความแข็งแกร่งคืออะไร อำนาจอยู่ในความจริง!

แล้วพบกันใหม่นะเพื่อนๆ! มีสุขภาพแข็งแรงและมีพลัง! สมัครรับข้อมูลอัปเดตในบล็อก "Back to Health" แสดงความคิดเห็นอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย แบ่งปันบทความที่คุณชื่นชอบบนเครือข่ายโซเชียล

ทาฮินี (งาหรือกะปิ) ทำจากเมล็ดงาบด ความสอดคล้องจะคล้ายกับเนยถั่ว

1 ช้อนโต๊ะประกอบด้วย 85 แคลอรี่ไขมัน 7.2 กรัมคาร์โบไฮเดรต 3.2 กรัมโปรตีน 2.6 กรัม เป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ โดยมีโอเมก้า 3 ถึง 60.1 มก. และโอเมก้า 6 3.4 มก. ต่อมื้อ ร่างกายของคุณไม่ทราบวิธีการผลิตสารสำคัญเหล่านี้ ดังนั้นจึงต้องรวมไว้ในอาหารของคุณด้วย เพื่อส่งเสริมสุขภาพหัวใจและสมอง

นอกจากนี้ยังมีแคลเซียม เหล็ก ทองแดง และฟอสฟอรัสในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง ทำความสะอาดไต (โดยเฉพาะถ้าคุณทานยาลดกรดและยาขับปัสสาวะ) ทำให้หลอดเลือดแข็งแรง ส่งเสริมการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง ให้พลังงาน และป้องกันโรคโลหิตจาง

องค์ประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งของทาฮินีคือไทอามีนหรือวิตามินบี 1 การให้บริการแต่ละครั้งประกอบด้วย 16% ของมูลค่ารายวันของสารอาหารนี้ มีผลประโยชน์ต่อระบบประสาท กล้ามเนื้อ และการย่อยอาหาร การขาดวิตามินบีอาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนของโรคหัวใจและระบบทางเดินอาหารได้

งาทาฮินีบดเป็นผลิตภัณฑ์หลักในการปรุงอาหารตะวันออกกลาง เป็นสิ่งที่ให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่พิเศษแก่อาหารตะวันออกคลาสสิก แต่เสน่ห์พิเศษนั้นอยู่ที่คุณสมบัติที่มีประโยชน์จำนวนมากซึ่งหลายอย่างมีจุดมุ่งหมายเพื่อปรับปรุงรูปลักษณ์ภายนอก เพื่อผิวใส เปล่งประกาย ผมสุขภาพดี และหุ่นสวยไร้ที่ติ กินทาฮินีพร้อมเนื้อสัตว์และอาหารทะเล!

เป็นแหล่งเมไทโอนีนที่ดีเยี่ยม ซึ่งช่วยทำความสะอาดตับจากสารพิษ รวมถึงแร่ธาตุอัลคาไลน์ที่ช่วยลดน้ำหนัก

เราปรับปรุงการย่อยอาหาร

สำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง!เมื่อทำการวาง เมล็ดงาจะถูกบดให้แน่นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งร่างกายยอมรับและย่อยได้ง่าย แม้แต่ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารก็สามารถใช้งาได้โดยไม่ต้องกลัว มันจะไม่เพียงทำให้ร่างกายอิ่มด้วยสารอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยย่อยอาหารที่หนักกว่าอีกด้วย

รักษาสิว

จากข้อมูลของศูนย์สุขภาพมหาวิทยาลัยในรัฐอิลลินอยส์ 80-90% ของวัยรุ่นในปัจจุบันต้องทนทุกข์ทรมานจากสิวและแผลที่ผิวหนัง สิวเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ: ตั้งแต่การติดเชื้อแบคทีเรียและความไม่สะอาดไปจนถึงการผลิตไขมันที่ปิดกั้นรูขุมขนมากเกินไปและการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง

มีสูตรรักษาสิวแบบโฮมเมดมากมาย (เช่น เบนโซอิลเปอร์ออกไซด์และกรดซาลิไซลิก) แต่คุณอาจไม่คุ้นเคยกับสูตรอาหารที่ใช้ทาฮินี

งาอุดมไปด้วยสังกะสี ซึ่งประสิทธิภาพในการรักษาสิวได้รับการยืนยันจากพนักงานของ Medical Center ในรัฐแมรี่แลนด์ ปริมาณแร่ธาตุรายวันที่แนะนำในปัจจุบันคือ 11 มก. คุณสามารถเพิ่มปริมาณได้อย่างอิสระเป็น 40 มก. ต่อวันอีกต่อไป

ป้องกันผมร่วง

ผมร่วงมักส่งสัญญาณถึงความผิดปกติของระบบเผาผลาญ อาหารที่สมดุลทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและเติมเต็มการขาดสารอาหาร (โดยเฉพาะสังกะสี) ที่เส้นผมต้องการมาก อาการอื่นๆ ของการขาดสังกะสี ได้แก่ การรับรสผิดปกติ ท้องร่วง ความอ่อนแอ ปัญหาการมองเห็น สิว และเบื่ออาหาร

ทาฮินี 100 กรัมประกอบด้วยสังกะสี 10 มก. ซึ่งคิดเป็น 70% ของมูลค่ารายวัน อาหารอื่นๆ ที่อุดมไปด้วยสังกะสี ได้แก่ หอยนางรม จมูกข้าวสาลี ตับลูกวัว เมล็ดแตงโมแห้ง ดาร์กช็อกโกแลต ผงโกโก้ เนื้อแกะ และถั่วลิสง

งาดำสืบทอดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเมล็ดงาและ แต่ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้คือเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน รสชาติน่ารับประทาน และย่อยง่าย