To juho poznajo vsi, ki so bili kdaj v sanatorijih, pionirskih taborih ali bili v bolnišnicah. In tudi če ga skuhajo kuharji v menzah, ga lahko jeste, poleg tega je za moj okus zelo okusen. Kaj pa kuhanje? juha "Polje" doma in s pravimi sestavinami je rezultat preprosto okusen.

Sestavine za njivsko juho:

Dva litra vode ali mesne juhe, 120-150 gr. prsi ali slanina, pol kozarca prosa (žita), srednja čebula, nekaj srednje velikih krompirjev, sol, poper.

Priprava njivske juhe:

Celotno zaporedje dejanj poteka tako, kot pišem. Od trenutka, ko voda zavre, je čas kuhanja juhe 20-25 minut. Zavremo vodo ali skuhamo mesno juho. Proso dobro operemo in dodamo v vrelo vodo. Prsi ali slanino narežemo na majhne koščke za cvrtje.

Na zmernem ognju segrejemo ponev in dodamo prsi, da se popražijo. Dokler se mast ne začne topiti. Krompir olupimo, narežemo na kocke in dodamo k prosu, da skuhamo.

Ko je zaseka rahlo prepražena, ji dodamo drobno sesekljano čebulo za praženje. Čebulo prepražimo do zlato rjave barve. Ko je krompir kuhan. Juho začinimo s prepraženimi prsmi in čebulo, solimo in popramo. Zavremo in odstavimo z ognja. Pustite, da se juha kuha 2-3 minute.

Njivska juha pripravljeno, v idealnem primeru izpade malo gosto in zelo nasitno.

Dober tek!!!

Naši dragi gostje!

Ni skrivnost, da vsi radi dobro jemo in ena naših najljubših jedi je njivska juha. Zato se mnogi ljudje, zlasti naše ljubljene ženske, prej ali slej vprašajo: kako skuhati poljsko juho. Posebej za vas je bil napisan preprost recept, ki na kratko in jasno razloži, kako pripraviti njivsko juho doma. Tukaj so vsi recepti napisani s preprostimi, razumljivimi besedami, tako da jih lahko pripravi tudi najbolj neizkušen kuhar. V ta namen so bili ustvarjeni posebni recepti s podrobnimi fotografijami in opisi korakov po korakih priprave. Po napisanem receptu boste zlahka pripravili to okusno jed in občutili njene blagodejne lastnosti ter brezhiben okus. Če vi, dragi bralci, po ogledu tega gradiva še vedno ne razumete, kako skuhati poljsko juho, potem vam predlagamo, da si ogledate naše druge recepte.

Zagotovo je bralce in občudovalce del ruskega pisatelja Valentina Petroviča Katajeva nekoč mučilo vprašanje: »Kakšen kuleš sta kuhala Petka in Gavrik v zgodbi »Osamljeno jadro beli«? V bistvu je kuleš vroča juha iz zaseke in prosa, tistih izdelkov, ki so bili vedno na voljo v vsaki kmečki koči in so jih lahko vedno vzeli s seboj na polje za dolgo časa, saj se niso pokvarili. Očitno je to povzročilo drugo ime za to pekočo jed - poljska juha s prosom, torej kuhana na polju.

Nekateri še vedno uporabljajo recept za juho iz zaseke, vendar obstaja veliko različic te jedi, ki zahtevajo prsi ali svinjska rebra. Nadev ostane nespremenjen - prosena žita. Prav to daje juhi nasičenost, želeno gostoto in prijetno rumeno barvo. Vsi drugi dodatki za okus so rezultat poskusov, vendar vam ponujamo klasičen recept za jed.

Da bi dobili 2 litra (8 obrokov) okusne juhe, morate vzeti:

• 1,5 litra piščančje juhe;
• 200 g prosa;
• 150 g masti;
• 4 srednje velike krompirje;
• 2 čebuli;
• surovo piščančje jajce (obstaja recept z dodatkom jajc);
• sol;
• poper;
• 2-3 lovorjev list;
• zelenje.

Če že imate pripravljeno piščančjo juho, potem lahko pripravite poljsko juho s prosom v samo 40 minutah. Kuhanje juhe bo temu času dodalo še 20 minut.

Postopek priprave te nenavadne juhe je naslednji:

1. Skuhajte juho iz piščanca (ali piščančjih nog).
2. Proso temeljito splaknemo v dveh ali treh vodah, da ne bo grenko, in ga prelijemo z vrelo vodo.
3. Krompir operemo, olupimo (ali ostrgamo, če so gomolji sveži), narežemo na kocke in damo v vrelo juho.
4. Najbolje je izbrati mast z žilami, narežemo jo na majhne trakove, damo v ponev in pustimo vreti pod pokrovom 10 minut.
5. Čebulo drobno sesekljamo, dodamo na mast in pražimo, da čebula zlato porumeni, nato pa vse skupaj damo v ponev.
6. Iz prosa odlijemo vso vodo in žito damo v ponev k ostalim sestavinam.
7. Njivsko juho s prosom na nizkem ognju kuhamo še 15 minut in rahlo mešamo, da se žito ne zažge.
8. Na koncu stepemo in v tankem curku vlijemo surovo jajce ter na hitro premešamo.
9. Pred koncem kuhanja posolimo (slana zaseka bo že dala slan okus), popopramo in dodamo lovorov list.
10. To poljsko juho je najbolje postreči s kislo smetano in zelišči.

Vsak recept ne zahteva dodajanja surovega jajca v poljsko juho. Vsakdo ne mara jedi s to sestavino, zato dodajte jajce le, če ste prepričani, da bodo vsi jedli juho s kuhanimi jajčnimi kosmiči (otroci tega običajno ne marajo). Na splošno vsi otroci ne obožujejo prosene juhe, čeprav je bila v pionirskih taboriščih ena najpogostejših prvih jedi za kosilo. Zato nekatere gospodinje kuhajo poljsko juho ne s prosom, ampak z rižem ali po možnosti z rižem in prosom.

Če namesto masti uporabite različne prekajene mesnine, jih ni treba prekuhati, sicer bo jed imela neprijeten priokus. Vsaka gospodinja se mora odločiti za konsistenco juhe. Nekateri, da bi dosegli gostoto te prve jedi, posebej skuhajo krompir, ga nato zdrobijo in v obliki pireja dodajo juhi z žiti. To je potrebno za majhne otroke, vendar juha z mastjo verjetno ne bo ustrezala občutljivemu otroškemu želodcu. Zato je bolje kuhati krompir na tradicionalen način - v kockah, da lahko žvečite še kaj drugega kot kuhano žito in razkuhano mast in čebulo.

Ta recept za vročo juho, ki je mnogim dobro znan iz otroštva, se lahko uporablja v poletnih kočah, še posebej, če ni hladilnika: mast se ne bo pokvarila niti v vročem poletnem dnevu. In če ga kuhate na ognju, z dimom, potem ga vsi domači ne bodo samo požrli za obe lici, ampak bodo zahtevali še več. To juho obvezno uvrstite med svoje značilne jedi!

edimsup.ru

Njivska juha s prosom

Čas kuhanja: 35 min.

Lahka, hranljiva in okusna juha. Lahko se kuha s katero koli juho.

Sestavine za jed

• voda – 3 l.
• piščanec - 700 G.
• Krompir - 5 PC.
• proso – 1 skodelice
• korenček - 1 PC.
• Čebulna čebula - 1 PC.
• Curry – – po okusu
• Paprika – – po okusu
• Česen – – po okusu
• Sol – – po okusu
• Črni poper – – po okusu
• Lovorjev list – – po okusu
• Zelenje – – po okusu

• Vsebnost kalorij - 51 kcal
• Beljakovine – 4 G.
• Maščobe – 1 G.
• ogljikovi hidrati - 7 G.

Kuhanje korak za korakom

Piščanca nastavite, da se juha kuha 20 minut. Ko zavre, ne pozabite odstraniti pene.

Krompir olupimo in narežemo.

Korenje olupimo in naribamo, čebulo pa sesekljamo. Fry v majhni količini rastlinskega olja s curryjem, papriko in črnim poprom.

Piščanec je do te točke že pečen. Vzamemo ven in pustimo, da se malo ohladi. V tem času v juho dodamo krompir, proso in zelenjavo z začimbami. Meso ločimo od kosti, sesekljamo in dodamo juhi. Kuhamo 15 minut na majhnem ognju.

Na koncu kuhanja dodamo sol, česen po okusu in zelišča. Dober tek!

shefcook.ru

Juha "Polje" s proso

Nekateri recepti so nas dosegli že od antičnih časov. Tehnologijo izdelave seveda prilagodimo sebi, a veliko sestavin ohranimo. Oglejte si, kako pripraviti njivsko juho s prosom.

SESTAVINE

• Gobe ​​250 gramov
• Krompir 400 gramov
• Voda 3 litre
• Čebula 1 kos
• Paradižnik 2 kosa
• Proso 3 žlice. žlice
• Peteršilj 1 šopek
• Rastlinsko olje 2 žlici. žlice
• Sol Po okusu
• Lovorjev list 2 kosa

Korak 1

Zavremo vodo. Čebulo olupimo in sesekljamo. Nekaj ​​minut ga pražimo v olju. Nato operemo in nasekljamo gobe. Dodajte jih k čebuli.

2. korak

Paradižnike operemo, nasekljamo in dodamo v ponev. Mešajte. Skupaj kuhamo nekaj minut.

3. korak

Krompir operemo, olupimo, narežemo na kocke. Dodajte ga v vrelo vodo. Juho kuhamo 5 minut na zmernem ognju, pri čemer posnamemo peno.

4. korak

Proso večkrat sperite v hladni vodi. Dodajte ga v ponev skupaj s soljo in lovorjevim listom. Kuhajte 15 minut.

5. korak

Nato v ponev dodamo sestavine iz ponve in sesekljan peteršilj. Kuhamo še 10 minut.

6. korak

Pustite juho stati 10 minut, pokrito in nato postrezite!

povar.ru

Zgodovina izvora

V svoji zgodovini ta jed s prosom ni imela natančnega recepta. Pripravljen je bil iz tistih izdelkov, ki so bili pri roki, in se je imenoval "kaša iz sekire". Toda stalni sestavini sta proso in čebula. Včasih so gospodinje dodale krompir.

Poljska juha z jajcem

Za pripravo zelo okusne njivske juhe morate sestaviti »šopek«: s posebno nitjo povežite drobnjak, zeleno, timijan in peteršilj. Polovico race prelijemo z vodo in zavremo. Odstranite pene, dodajte "šopek" in kuhajte vsaj 1,5 ure.

lenta.co

Kako pripraviti njivsko juho s prosom?

Kako pripraviti poljsko juho s prosom?, recept za poljsko juho proso, tehnološki zemljevid kalorična vsebnost jajc mesna juha

Kako pripraviti njivsko juho s prosom?

Poljska juha je ena najbolj priljubljenih jedi, ki jo pripravljajo v menzah, bolnišnicah, taboriščih, vojaških enotah in drugih državnih gostinskih obratih. Njuško juho zelo pogosto postrežejo v vrtcih - otroci jo jedo z veseljem. Prej ga je bilo povsod, a so ga kulinarični strokovnjaki nekoliko popestrili z dodajanjem novih sestavin.

Čeprav je bil deležen sprememb, ni izgubil svojega prvotnega okusa. Priprava juhe ne zahteva veliko truda in ne vzame veliko časa. Kako pripraviti njivsko juho?

Zgodovina izvora

V svoji zgodovini ta jed s prosom ni imela natančnega recepta. Pripravljali so jo iz sestavin, ki so bile pri roki in so jo poimenovali »sekina kaša«. Toda stalni sestavini sta proso in čebula. Včasih so gospodinje dodale krompir.

Jed je bila povezana s slavnim kulešem, ki so ga kozaki kuhali iz prosa, ocvirkov in čebule. Sodobna interpretacija je tako uspešna, da v njenem okusu uživajo tudi zahtevni degustatorji. Kalorična vsebnost prave poljske juhe je nizka, vendar jo lahko naredite bolj nasitno, če dodate vse, kar jo bo naredilo bogatejšo in bolj okusno: mast, dušeno meso, čebulo, korenje, meso in druge izdelke.

V gostinstvu pozna vsak kuhar na pamet tehnološki zemljevid poljske juhe:

• Čebulo in korenje drobno sesekljamo in dušimo;
• Juho je treba zavreti, vanjo dodajte narezan krompir, žita in zelenjavo;
• Ko je skoraj pripravljeno, dodajte sol in poper;
• Zdrob dodamo 10 minut pred pripravljenostjo.

Iz tehnološke karte je razvidno, da jed lahko pripravimo z ribami. Posebej ga skuhamo in nato dodamo v juho.

Recept in podrobnosti kuhanja

Ta možnost je najbolj prilagojena sodobnim kulinaričnim odtenkom. Toda recept temelji na izvirnem načinu priprave.

Polovico piščanca operemo in narežemo na kose. Zalijemo z vodo (približno 2,5 litra) in zavremo. Malo posolimo in kuhamo na majhnem ognju. Posnemajte peno, dokler se ne preneha tvoriti. Piščanca kuhajte do konca, ponev pokrijte s pokrovom. Potem ga morate vzeti ven in juha bo uporabna za pripravo juhe. Ekonomična možnost je juha v kockah. Kuhate lahko tudi z mesno juho.

400 gramov prekajenega prsi ali masti narežite na majhne koščke, odstranite kožo in odstranite odvečno sol. Segrejemo sončnično olje in prepražimo, nato pa lahko ocvirke dodamo v ponev z juho.

Po receptu za pripravo te poljske juhe s prosom morate pripraviti zelenjavo: čebulo, korenje, krompir, koren zelene. Operemo jih, olupimo in narežemo na kocke. Sestavine dodajte v juho in kuhajte 10-15 minut na majhnem ognju. Zelenjavo odstranimo in jo preložimo na maščobo, ki je ostala od prsi in zaseke. Med stalnim mešanjem pražimo 10 minut in nato vrnemo v ponev.

Proso (en kozarec) temeljito sperite, prelijte z vrelo vodo in dodajte v ponev. Vse sestavine med mešanjem kuhamo približno 25 minut. Ko je jed skoraj pripravljena, dodamo poper, sol, začimbe in lovorov list. Pred serviranjem okrasite z zelišči.

Da bi bila aroma bogata in prijetna, mora jed stati vsaj pol ure, ne pozabite pokriti s pokrovom. Najbolje je z rženim kruhom – to je popolna kombinacija.

Ta jed se izkaže za izvirno, če krompir skuhate ločeno, nato pripravite pire in ga dodate v juho. Juha bo pridobila poseben okus in žametno konsistenco.

Poljska juha z jajcem

Skuhajte juho s piščancem ali pripravljenimi kockami. Krompir olupimo in celega dodamo v ponev. Takoj dodamo oprano proso. Njivska juha z jajcem in prosom mora biti gosta, vendar ne pregosta - iz nje vam ni treba kuhati kaše.

Ko je krompir kuhan, ga vzamemo ven, pretlačimo in damo nazaj v juho. V ločeni skledi stepemo jajca in jih v tankem curku vlijemo v ponev. Prepražimo drobno sesekljano čebulo in korenje, dodamo juhi. Ko je jajčna juha kuhana, jo okrasimo z zelišči in pustimo, da vzhaja.

Nenavaden način kuhanja

Za pripravo zelo okusne njivske juhe morate sestaviti »šopek«: s posebno nitjo povežite drobnjak, zeleno, timijan in peteršilj. Polovico race prelijemo z vodo in zavremo. Odstranite pene, dodajte "šopek" in kuhajte vsaj 1,5 ure.

Šalotko sesekljamo, papriko, korenje, repo in krompir narežemo na kocke. Ko je raca pečena, jo ločimo na kose, odstranimo kosti in vrnemo meso v juho. Dodamo zelenjavo in kuhamo do polovice, solimo.

Po tem lahko dodate proso. Ko je jed kuhana dodamo česen, hren, lovorov list. Ko se kuha, ga lahko postrežete k mizi.

Posebnost te prve jedi je, da lahko improvizirate s sestavo brez strahu, da bi pokvarili okus. Če poleg prosa in čebule vključuje vaše najljubše izdelke, potem lahko ustvarite plemenito in prefinjeno jed, ki bo postala pogost gost na vaši mizi. Tisti, ki hujšajo, ga lahko varno jedo - vsebnost kalorij je le 93,5 kcal.

Privoščite si okusne prve jedi in dober tek!

Danes pripravljamo - Njivsko juho. Nekateri pravijo, da je ime te juhe nastalo zato, ker se je kuhala v kotlu na ognju nekje v naravi. Drugi menijo, da je kuhar, ko je pripravil juho, po vonju spomnil na polje ali travnik. Kar se mene tiče, je prva možnost bolj podobna resnici.

Sam recept za to juho je zelo preprost. Jed je enostavna tako za pripravo kot za naš želodec. Skuhate ga lahko na poti ali v svoji kuhinji. Če želite pojesti nekaj okusnega in tekočega, vendar nimate dovolj časa za kuhanje, poskusite pripraviti juho po tem receptu po korakih. To je le najprimernejša možnost.

Na splošno je to verjetno nostalgična jed za starejše od 30 let. Navsezadnje je bila taka juha včasih vključena v jedilnik v bolnišnicah, sanatorijih, vrtcih in drugih državnih ustanovah. Tako kot radi se radi spominjamo njivske juhe, ki smo jo poznali iz otroštva. Spomnimo se mladosti, kot pravijo, in doma pripravimo njivsko juho. Poleg tega lahko vsaka gospodinja pripravi to enostavno in preprosto jed.

Recept za njivsko juho

Sestavine:

– mesne kosti – 300 g

– krompir – 300 g

– slanina ali prsi – 150 g

- čebula - 2 kos.

– proso – 50 g

- lovorjev list

- sol

- sveža zelišča

- poper

Priprava poljske juhe

Korak 1.

Najprej temeljito operemo mesne kosti. Juho nastavimo vreti na srednjem ognju.Ko zavre, previdno odstranimo peno in zmanjšamo ogenj.Kuhamo 30 minut.

2. korak

Medtem ko se naša juha kuha, olupimo in narežemo krompir na kocke.

3. korak

Po 30 minutah v vrelo juho damo naš krompir in z vročo vodo oprano proso.

4. korak

Slanino ali prsi narežemo na kocke in popražimo z drobno sesekljano čebulo. Nato vse to dodamo naši juhi.

5. korak

Juho nekaj minut, dokler ni popolnoma kuhana, dodajte začimbe in sol. Tik pred serviranjem našo juho potresemo s svežimi zelišči. Mimogrede, juha bo bolj okusna, če ji boste ob serviranju dodali nekaj popečenih krutonov!

Dober tek!

In za zaključek vas vabimo k ogledu video recepta - Domača njivska juha. To je ena od različic poljske juhe, tako rekoč doma izboljšane. Ker je v video receptu bolj jasno razloženo, kako pravilno kuhati to juho.

(funkcija(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(funkcija())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1", renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1", async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Ne vem, če se kdo spomni, zakaj se ta jed tako imenuje – poljska juha. Morda je imel prvi kuhar te jedi takšne asociacije, ko je vdihnil njeno aromo in prvič okusil: polje, travnik, neskončna stepa ...

Morda pa so ga najprej pripravljali kar na polju, na počivališču med pohodom, v loncu nad ognjem, kamor so dali vse, kar se je našlo v pohodniškem nahrbtniku. Iskreno povedano, zadnja različica je bolj podobna resnici, če se spomnite, kako preprost je recept za to juho. Edina stvar, ki bi lahko bila bolj preprosta, bi bila zmešnjava, narejena iz sekire.

Če ste imeli srečo, da ste kot otrok preživeli poletne mesece v podeželskih taboriščih (ali pa se morda še spomnite pionirskih taborov) ali pa ste imeli smolo, da ste nekoč končali v bolniški postelji, potem se boste verjetno spomnili okusa tega preprostega juha. Lahko bi rekli, da je to značilna jed sovjetske in postsovjetske sanatorijsko-menzne kuhinje. Toda iz nekega razloga se ga v vseh teh letih nihče ni naveličal in mnoge gospodinje ga še danes z veseljem kuhajo doma.

Kuhamo ga v navadni vodi in z mesno juho. Če imate slednjega v pripravljeni obliki, ga vzemite in razredčite z vodo do želene količine (približno dva litra).

Potrebovali bomo:

• prsi - 200 gramov;
• pol kozarca prosa;
• ena čebula;
• dva ali trije krompirji;

Priprava

1. Izdelke začnemo dajati v ponev, ko voda ali juha zavre.
2. Najprej damo proso, najdlje se kuha.
3. Preden daste to žito v ponev, ga morate trikrat sprati v hladni vodi, sicer lahko pride do grenkega okusa.
4. Načeloma lahko prsi nadomestimo s soljeno svinjsko zaseko, vendar je to za tiste, ki imate radi vse bolj bogate juhe.
5. Če niste med temi, vzemite prsi in jih narežite na majhne koščke, ki jih je treba prepražiti, olja ni treba dodajati v ponev, maščoba se bo stopila iz prsi.
6. Medtem ko se praži, operemo in olupimo krompir, ga narežemo na kocke in pošljemo kuhat v ponev skupaj s prosom.
7. Takoj, ko začne maščoba v ponvi prasketati, sesekljamo čebulo in ju dodamo na prsi. Doseči mora zlato barvo.
8. Približno 20 minut po tem, ko juha zavre, vanjo stresemo vsebino ponve, solimo in popramo.
9. Kuhamo še 5 minut, dodamo zelišča in začimbe.
10. Kuhano proso naj juhi da potrebno gostoto ter edinstven »poljski« videz in aromo.

Nekaj ​​različic receptov za poljske juhe

Obstaja nekoliko lažja različica recepta za poljsko juho, torej manj mastna in primerna tudi za dietno prehrano.

Potrebovali bomo:

• piščančja juha
• korenček;
• pol kozarca prosa;
• ena čebula;
• dva ali trije krompirji;
• sol, poper in druge začimbe po okusu;
• malo kopra in peteršilja za okras.

Priprava

1. Kuha se v piščančji juhi z nizko vsebnostjo maščob.
2. Piščanca (ali njegov del) operemo, nalijemo z vodo, postavimo na ogenj in kuhamo, nenehno odstranjujemo peno.
3. Ko je meso popolnoma kuhano, ga odstranimo in uporabimo v kakšni drugi jedi, v juho ga ne bomo dali.
4. Medtem morate juho precediti, iz nje odstraniti odvečno maščobo, ponovno postaviti na ogenj in zavreti.
5. Zdaj jo skuhamo tako kot prejšnjo njivsko juho. Ta recept pa vključuje zamenjavo mastnih prsi z zelo nizkokaloričnimi korenčki.
6. Takoj ko sta proso in krompir kuhana, ju na olju prepražimo s čebulo in naribanim korenjem ter dodamo juhi.
7. Solimo, popramo, dodamo lovorjev list ter drobno nasekljan koper in peteršilj. Zelo enostaven recept.

Poljska juha z ribami

Osebno me ta recept zelo spominja na tradicionalno ribjo juho. Samo ta juha ni kuhana z rečnimi ribami, ampak na splošno s katero koli ribo, ki je na voljo. Ponavadi kupim že pripravljene ribje fileje za juho.

Potrebovali bomo:

• ribji file
• pol kozarca prosa;
• ena čebula;
• dva ali trije krompirji;
• sol, poper in druge začimbe po okusu;
• malo kopra in peteršilja za okras.

Priprava

1. Tukaj potrebujemo samo svinjsko mast. Narežemo ga na kocke in položimo na segreto ponev.
2. Takoj, ko začne teči maščoba, dodamo sesekljano čebulo in vse skupaj prepražimo. Medtem mora biti naša ribja juha popolnoma kuhana.
3. Ribji file narežemo na velike kose, zalijemo z vodo in postavimo na zmeren ogenj.
4. Ribe se kuhajo zelo hitro, zato jih je treba približno 10 minut po vrenju odstraniti in razdeliti na kose.
5. V vrelo ribjo juho damo oprano proso (pol kozarca), čez nekaj časa sesekljan krompir, po nadaljnjih 10 minutah pa v ponev damo slanino s čebulo in koščki rib ter solimo.
6. Kuhamo še 15 minut. Na koncu dodamo še zelenje.

Poljska juha po špansko

To seveda ni povsem enak recept, a je vseeno vreden omembe. Navsezadnje so tudi v Španiji polja in ker je tam zemlja veliko bolj obilna kot v našem srednjem pasu, je ta juha po sestavi izdelkov nekoliko bolj pestra.

Poljska juha je ena najbolj priljubljenih jedi, ki jo pripravljajo v menzah, bolnišnicah, taboriščih, vojaških enotah in drugih državnih gostinskih obratih. Njuško juho zelo pogosto postrežejo v vrtcih - otroci jo jedo z veseljem. Prej ga je bilo povsod, a so ga kulinarični strokovnjaki nekoliko popestrili z dodajanjem novih sestavin.

Čeprav je bil deležen sprememb, ni izgubil svojega prvotnega okusa. Priprava juhe ne zahteva veliko truda in ne vzame veliko časa. Kako pripraviti njivsko juho?

Zgodovina izvora

V svoji zgodovini ta jed s prosom ni imela natančnega recepta. Pripravljena je bila iz tistih izdelkov, ki so bili pri roki, in se je imenovala "kaša iz sekire". Toda stalni sestavini sta proso in čebula. Včasih so gospodinje dodale krompir.

Jed je bila povezana s slavnim kulešem, ki so ga kozaki kuhali iz prosa, ocvirkov in čebule. Sodobna interpretacija je tako uspešna, da v njenem okusu uživajo tudi zahtevni degustatorji. Kalorična vsebnost prave poljske juhe je nizka, vendar jo lahko naredite bolj nasitno, če dodate vse, kar jo bo naredilo bogatejšo in bolj okusno: mast, dušeno meso, čebulo, korenje, meso in druge izdelke.

V gostinstvu pozna vsak kuhar na pamet tehnološki zemljevid poljske juhe:

• Čebulo in korenje drobno sesekljamo in dušimo;
• Juho je treba zavreti, vanjo dodajte narezan krompir, žita in zelenjavo;
• Ko je skoraj pripravljeno, dodajte sol in poper;
• Zdrob dodamo 10 minut pred pripravljenostjo.

Iz tehnološke karte je razvidno, da jed lahko pripravimo z ribami. Posebej ga skuhamo in nato dodamo v juho.

Recept in podrobnosti kuhanja

Ta možnost je najbolj prilagojena sodobnim kulinaričnim odtenkom. Toda recept temelji na izvirnem načinu priprave.

Polovico piščanca operemo in narežemo na kose. Zalijemo z vodo (približno 2,5 litra) in zavremo. Malo posolimo in kuhamo na majhnem ognju. Posnemajte peno, dokler se ne preneha tvoriti. Piščanca kuhajte do konca, ponev pokrijte s pokrovom. Potem ga morate vzeti ven in juha bo uporabna za pripravo juhe. Ekonomična možnost je juha v kockah. Kuhate lahko tudi z mesno juho.

400 gramov prekajenega prsi ali masti narežite na majhne koščke, odstranite kožo in odstranite odvečno sol. Segrejemo sončnično olje in prepražimo, nato pa lahko ocvirke dodamo v ponev z juho.

Po receptu za pripravo te poljske juhe s prosom morate pripraviti zelenjavo: čebulo, korenje, krompir, koren zelene. Operemo jih, olupimo in narežemo na kocke. Sestavine dodajte v juho in kuhajte 10-15 minut na majhnem ognju. Zelenjavo odstranimo in jo preložimo na maščobo, ki je ostala od prsi in zaseke. Med stalnim mešanjem pražimo 10 minut in nato vrnemo v ponev.

Proso (en kozarec) temeljito sperite, prelijte z vrelo vodo in dodajte v ponev. Vse sestavine med mešanjem kuhamo približno 25 minut. Ko je jed skoraj pripravljena, dodamo poper, sol, začimbe in lovorov list. Pred serviranjem okrasite z zelišči.

Da bi bila aroma bogata in prijetna, mora jed stati vsaj pol ure, ne pozabite pokriti s pokrovom. Najbolje je z rženim kruhom – to je popolna kombinacija.

Ta jed se izkaže za izvirno, če krompir skuhate ločeno, nato pripravite pire in ga dodate v juho. Juha bo pridobila poseben okus in žametno konsistenco.

Poljska juha z jajcem

Skuhajte juho s piščancem ali pripravljenimi kockami. Krompir olupimo in celega dodamo v ponev. Takoj dodamo oprano proso. Njivska juha z jajcem in prosom mora biti gosta, vendar ne pregosta - iz nje vam ni treba kuhati kaše.

Ko je krompir kuhan, ga vzamemo ven, pretlačimo in damo nazaj v juho. V ločeni skledi stepemo jajca in jih v tankem curku vlijemo v ponev. Prepražimo drobno sesekljano čebulo in korenje, dodamo juhi. Ko je jajčna juha kuhana, jo okrasimo z zelišči in pustimo, da vzhaja.

Nenavaden način kuhanja

Za pripravo zelo okusne njivske juhe morate sestaviti »šopek«: s posebno nitjo povežite drobnjak, zeleno, timijan in peteršilj. Polovico race prelijemo z vodo in zavremo. Odstranite pene, dodajte "šopek" in kuhajte vsaj 1,5 ure.

Šalotko sesekljamo, papriko, korenje, repo in krompir narežemo na kocke. Ko je raca pečena, jo ločimo na kose, odstranimo kosti in vrnemo meso v juho. Dodamo zelenjavo in kuhamo do polovice, solimo.