Raziskava podjetja "Growth Technologies"

Paradižnik ali paradižnik je najbolj priljubljena in vseprisotna zelenjavna rastlina na svetu. Obseg njihove proizvodnje in porabe postopoma narašča: v zadnjih 30 letih se je svetovni trg paradižnika potrojil.
Paradižnik je po priljubljenosti že dolgo prehitel celo banane, katerih svetovna poraba zdaj dosega približno 100 milijonov ton. Zanimivo je, da so pred samo 45-50 leti na svetu gojili približno enako količino banan in paradižnikov.
V zadnjih 3 letih je obseg svetovnega trga paradižnika po podatkih podjetja Growth Technologies približno 150-160 milijonov ton. (riž. 1 ) .

Za domovino paradižnika veljajo gorata območja Peruja in Ekvadorja, kjer so ga v začetku 8. stoletja našega štetja začeli gojiti že stari Azteki in Inki. Sredi 16. stoletja je paradižnik prvič prišel na Portugalsko in v Španijo, od tam pa se je razširil po Evropi.
V Rusiji so za paradižnik izvedeli v 18. stoletju, vendar so ga skoraj 100 let uporabljali le kot okrasna rastlina. Mimogrede, tudi Američani so, ko so prikladno pozabili na bogate izkušnje staroselcev, do 20. let 19. stoletja imeli paradižnik za strupeno rastlino in ga šele nato ponovno odkrili.
Dolga zgodovina prodora paradižnika na evropski trg je prispevala k temu, da je ta čudoviti pridelek dobil posebno romantična imena. Italijani so jih imenovali »zlata jabolka«, Nemci »rajska jabolka«, Francozi pa »jabolka ljubezni«.
V svetu še vedno ni enotnega mnenja o tem, v katero vrsto pridelka sodi paradižnik. V vsakdanjem življenju jih štejemo predvsem med zelenjavo. Vendar pa sadež raste na trti in je vzgojen iz semena – torej je jagodičje. Leta 2001 se je Evropska unija odločila, da paradižnik šteje za sadje.
A ne glede na to, kateri botanični vrsti paradižnik pripada, je njegova posebna biološka vrednost splošno priznana. Paradižnik vsebuje sladkorje (predvsem fruktozo in glukozo), mineralne soli: jod, kalij, fosfor, bor, magnezij, natrij, mangan, kalcij, železo, baker, cink. Paradižnik je bogat z vitamini A, B, B 2, B 6, C, E, K, PP in betakarotenom. Odstotek teh vitaminov je neposredno odvisen od zrelosti paradižnika – bolj ko je zrel in rdeč, bolj je koristen.
Paradižnik vsebuje organske kisline (citronsko, jabolčno, vinsko in majhno količino oksalne kisline). Paradižnik je dober antidepresiv, uravnava delo živčni sistem, zahvaljujoč serotoninu, izboljšajo razpoloženje. Paradižnik ima antibakterijske in protivnetne lastnosti zaradi vsebnosti fitoncidov. Paradižnik je zelo uporaben za prebavni sistem, izboljšajo prebavo in presnovo.
Paradižnik vsebuje močan antioksidant - likopen, edinstveno naravno zdravilo za številne bolezni, vključno z onkologijo in boleznimi srca in ožilja. Predelani paradižnik vsebuje celo več likopena kot surov paradižnik.
Močno povečanje zanimanja potrošnikov za pridelke paradižnika je povzročilo povečano delo rejcev: zdaj je na svetu vsaj 10.000 sort paradižnika. Najmanjši paradižnik ima v premeru manj kot 2 centimetra, največji pa doseže težo skoraj 1,5 kilograma. Obstajajo rdeče, rumene in celo črne sorte!
Po podatkih Organizacije Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo (FAOSTAT) je paradižnik glede na gojitveno površino na prvem mestu na svetu med zelenjavnimi pridelki - skupno mu je namenjenih približno 4 milijone hektarjev. Poleg tega je 60% celotne površine zaščitena tla: steklo, filmski rastlinjaki, izven sezone rastlinjaki in zavetišča.
Kitajska ima največ "paradižnikovih" površin - približno 1 milijon hektarjev (riž. 2 ) .

Tam pridelajo skoraj 50 milijonov ton paradižnika, od tega je pomemben del namenjen industrijski predelavi.
V ZDA so leta 2010 na 177 tisoč hektarjih pridelali 12,9 milijona ton paradižnika. Pridelek te zelenjave v ZDA je eden najvišjih na svetu, povprečni pridelek na 1 hektar je več kot 72 ton paradižnika.
Tretje mesto na svetu po bruto letini je v Indiji, kjer so pridelali 12,4 milijona ton. V Indiji se uporablja več kot 520 tisoč hektarjev, povprečni pridelek doseže 24 ton na hektar.
V Turčiji je paradižnik zasedel 225 tisoč hektarjev, v Egiptu - približno 200 tisoč hektarjev. Egiptovski proizvajalci pridelajo 8,5 milijona ton, turški kmetje pa več kot 10 milijonov ton paradižnikov na leto, njihove količine pa vsako leto rastejo. Pridelek paradižnika v teh državah je 42–45 ton na hektar.
Pomembna razlika v pridelku je razložena z uporabljenimi kmetijskimi tehnologijami, pa tudi z deležem zaščitenih tal v skupni površini nasadov paradižnika v državi.
V državah vzhodne in severne Evrope paradižnik gojijo predvsem v zaščitenih tleh. Zavzema 70-90% izkoriščene površine industrijskih rastlinjakov.
Rusija je po površini na 6. mestu v svetu, po pridelavi paradižnika pa na 12. mestu. V letu 2011 smo v vseh vrstah kmetij pridelali približno 2,4 milijona ton paradižnika. (riž. 3 ) .

Obseg lokalne pridelave paradižnika je zdaj skoraj 3-krat manjši kot pred 20 leti. Poleg tega osebne kmetije prebivalstva (PHN) zberejo večino pridelka - približno 90%.
V Rusiji se paradižnik industrijsko goji na odprtem terenu, v filmskih in zimskih steklenih ali plastičnih rastlinjakih.
Velika večina domačih paradižnikov se goji v odprtih tleh in spomladanskih rastlinjakih osebnih in pomožnih parcel prebivalstva in je namenjena predvsem osebni porabi državljanov. Zelo majhen del paradižnikov iz LHN se proda na lokalnih zelenjavnih tržnicah in sejmih.
Večina domačih paradižnikov v zaščiteni zemlji za prodajo pridelanih v industrijskih rastlinjakih. Gospodinjstva uporabljajo spomladanske in poletne rastlinjake ter filmske rastlinjake, ki pomagajo pobrati pridelke 2-3 tedne prej odprto tla Vendar pa se v hladni sezoni paradižnik v rastlinjaku goji izključno industrijsko.
Delež zaščitenih tal v pridelovalnih območjih paradižnika je še vedno nizek. Od 1,8 tisoč hektarjev industrijskih rastlinjakov paradižnik predstavlja 15-20% površine v zimsko-pomladanskem prometu in 70-80% v poletno-jesenskem prometu.
Raziskave industrije pridelave zelenjave v zaščitenih tleh podjetja Growth Technologies kažejo, da industrijski rastlinjaki na južnem in severnem Kavkazu zveznih okrožjih, v primerjavi z drugimi regijami Ruske federacije, posvečajo veliko več pozornosti gojenju pridelkov paradižnika.
Polovica pridelka rastlinjakov na jugu leta 2011 je bila široka paradižnikova paradižnika, vključno s sortami, ki so manj pogoste v Ruski federaciji: rdeča in rumena češnja, koktajl, sliva, roza, BIF. V industrijskih rastlinjakih Centralnega in Volškega zveznega okrožja je delež paradižnika med rastlinjaki skoraj 2-krat manjši. V severozahodnem, uralskem in sibirskem okrožju kumare predstavljajo do 85-90% bruto letine.
Notranji izvoz svežih paradižnikov med regijami omogoča prerazporeditev bogatega pridelka iz južnih regij v severne in vzhodne regije. Vendar je rusko povprečje domače proizvodnje svežih paradižnikov v industrijskem obsegu le 1,64 kg na osebo na leto, kar je absolutno premalo za domači trg povpraševanja.
V mnogih državah po svetu zavzema industrija zaščitenih tal vodilni položaj v pridelavi zelenjave. Po mnenju strokovnjakov bo v dogledni prihodnosti v razvitih državah rastlinska pridelava skoraj v celoti prešla na tehnologije gojenja večine poljščin v zaščitenih tleh.
Večino paradižnika, ki je leta 2011 v povprečju znašal skoraj 15 kg na osebo, Rusi pridobijo iz lastnih vrtov. (riž. 4 ) .

Primanjkljaj na domačem trgu svežega paradižnika uspešno zapolnjujejo uvozniki. Prevlada čezmorske zelenjave postane še posebej očitna v hladni sezoni.
Ruski trg rastlinjakov je prenasičen z uvoženimi proizvodi; celoten obseg uvoza rastlinjakov se je v obdobju 2000–2010 povečal za več kot 300 %. Rast uvoza od leta 2006 močno prehiteva rast bruto toplogredne proizvodnje domačih proizvajalcev.
Po mnenju analitikov iz Growth Technologies v zimsko-pomladnem obdobju uvoženi paradižniki zasedajo do 95% ruskega trga, odvisno od regije.
Leta 2011 je samo uradni uvoz svežih paradižnikov prek ruske carine presegel 755 tisoč ton (riž. 5 ) .

V letu 2012 postane očiten trend postopnega zniževanja stroškov svežega paradižnika, uvoženega v Rusijo, ob hkratnem zmanjševanju stopnje rasti obsega uvoza.
Absolutni vodja med uvozniki svežih paradižnikov v Rusijo je že vrsto let Turčija - njen delež predstavlja od 45 do 50% vsega uvoza paradižnikov. (riž. 6 ) .

Glavni prednosti turškega paradižnika so bili in ostajajo nizki stroški pridelave in možnost stabilne dobave skozi vse leto.
Kitajska z veliko prednostjo vztrajno zaseda drugo mesto.
Države na tretjem mestu se iz leta v leto razlikujejo, najpogosteje pa so to Ukrajina, Nizozemska, Azerbajdžan in Maroko.
Potencial domačega trga paradižnika je trenutno večkrat večji od trenutnega obsega industrijske proizvodnje.
Podrobne informacije o ravnovesju in napovedih ponudbe in povpraševanja v segmentu svežih paradižnikov v Rusiji so na voljo v študiji »Sveži paradižniki (HS 070200). Proizvodnja v Ruski federaciji, izvoz, uvoz. Pomanjkljivost in tržni potencial", ki so ga pripravili analitiki podjetja "Growth Technologies".

Tamara Rešetnikova,
Generalni direktor raziskovalnega podjetja "Growth Technologies"

Razpoloženje na svetovnem trgu paradižnika ni preveč optimistično. Cenovna politika v prvih tednih novega leta ni bila naklonjena trgovcem, nezadovoljni so bili predvsem uvozniki iz Nizozemske in Belgije.

Na belgijskem trgu se pojavlja presežna ponudba zaradi dobra letina V vseh državah. V Španiji se kmetje v regiji Almeria soočajo s širjenjem škodljivcev. Obenem so z začetkom sezone zadovoljni proizvajalci v Italiji in Maroku.

Paradižnik vodi lestvico najbolj porabljene zelenjave po vsem svetu. Skupna svetovna proizvodnja je leta 2016 znašala 177 milijonov ton. Pred desetimi leti je bila ta številka 30 % nižja. Območje nasadov paradižnika po vsem svetu je 5 milijonov hektarjev. Povprečna produktivnost na 1 m2. m je 3,7 kg. Največja proizvajalca paradižnika na svetu sta Kitajska in Indija, čeprav so pridelki v Indiji nizki - manj kot 2,5 kg na 1 kvadratni meter. m je v ostrem nasprotju s kazalniki ZDA (9,03 kg na 1 m2), Španije (8,62 kg na 1 m2) in Maroka (8,08 kg na 1 m2). Največji pridelek se pobere na Nizozemskem - povprečno 50,7 kg na 1 kvadratni meter. m.

Maroko

V zadnjih desetletjih je sektor paradižnika močno narasel zaradi posodobitve uporabljenih tehnologij in materialov. Paradižnik je ena najpomembnejših poljščin v Maroku. Površine za sajenje paradižnika znašajo 18 tisoč 642 hektarjev, v letu 2016 pa je pridelava presegla 1,2 milijona ton. Sektor ustvarja na tisoče delovnih mest v severnoafriški državi in ​​je z izvozom pomemben del gospodarstva.

Sektor pridelave paradižnika v Maroku je sestavljen iz več delov.

Večina rastlinjakov je skoncentriranih v regijah Souss-Massa in Doukkala-Abda. Pridelan paradižnik izvažajo v države EU, Rusijo in Kanado.

Na domači trg gredo zgodnje sorte paradižnikov odprtega tipa iz regij Mulway, Temara-Skhirat in Casablanca. V zadnjih desetih letih od uvedbe načrta Zeleni Maroko (Maroc Vert) se je obdelovalna površina povečala za približno 14-20 %. Letina pa je ostala nespremenjena.

Sezonska pridelava je veliko manjša, pridelovalne površine pa se večinoma nahajajo v obalnih območjih. Tukaj pridelan paradižnik gre tudi na domači trg.

Paradižnik za industrijsko predelavo gojijo tudi na območjih Meknesa, Marakeša in Beni Mellala. Kljub močnemu zmanjšanju površine nad Zadnja leta, s 4 tisoč 350 hektarjev na 420 hektarjev, se je obseg žetve znatno povečal.

Od izvajanja načrta Zeleni Maroko (Maroc Vert) se je izvoz paradižnika povečal za 56 %. V desetih letih je izvoz narasel s 344 tisoč ton na 537 tisoč ton, prodaja v lokalni valuti pa se je povečala za 139 %, z 2,03 milijarde dirhamov na 4,8 milijarde dirhamov (523 milijonov dolarjev).

Turčija

Zaradi naraščajočih cen paradižnika v Turčiji bo država morda odprla meje za uvoz. Vlada je ugotovila, da je ta možnost obravnavana prejšnji mesec. Prej je imela Turčija izkušnje z uvozom paradižnikov iz turškega Cipra, Romunije in Ukrajine.

Rusija je znova odprla svoj trg za izvoz paradižnika iz Turčije. V letu 2017 je bilo pridobljeno izvozno dovoljenje za 50 tisoč ton paradižnika.

Leta 2016 je proizvodnja paradižnika v Turčiji znašala 12,6 milijona ton. Turški potrošniki niso pozorni le na cene, ampak tudi na kakovost. Zaradi strogih zahtev Rusije se na ta trg lahko pošiljajo samo vrhunski paradižniki. Zaradi pomanjkanja dobrega sistema nadzora nekakovosten paradižnik konča na domačem trgu.

EU

Kljub naložbam, namenjenim podaljšanju dobavne sezone, EU pričakuje normalno letino. Hkrati pa se zaradi uspešne segmentacije dejansko povečajo stroški prodaje izdelkov. Leta 2016 je EU pridelala približno 18 milijonov ton paradižnika, od tega 40 % prodanih v sveže. Preostala količina je bila poslana v obdelavo. Približno 75 % proizvodnje prihaja iz Španije, Italije, Nizozemske, Poljske in Francije. Približno 94 % paradižnikov v Italiji, Španiji in na Portugalskem se pošlje v predelavo.

Obseg proizvodnje se v zadnjih letih ni povečal. Do leta 2030 EU pričakuje, da se bo pridelava paradižnika zmanjšala za 1,4 %. Zaradi uvajanja novih sort, predvsem v segmentu snack in cocktail paradižnikov, se je povprečna prodajna cena teh sadežev med letoma 2006 in 2016 v Franciji, Nemčiji, Italiji in Španiji povečala za 20 %. In čeprav je površina za sajenje pod pritiskom, se je količina žetve povečala zaradi naložb v podaljšanje sezone. Evropejci v povprečju letno zaužijemo 15 kg paradižnika na osebo. Po ocenah strokovnjakov bo leta 2030 poraba znašala 14,4 kg na leto na prebivalca.

Nizozemska

Cene na trgu so padle takoj po začetku leta, padanje pa se nadaljuje. Neugodno vreme, kot sta toča na Nizozemskem in tornadi v Španiji, so imeli majhen vpliv na trg. Trg je trenutno zelo nestabilen. Po besedah ​​uvoznikov želijo dobavitelji zaslužiti več prihodkov, kot jim dopušča trg. V zadnjih dneh se je cena maroškega paradižnika znižala. Povpraševanje je zmerno, a to v prvih tednih leta ni redkost. V bližnji prihodnosti bo pridelek na trg prišel iz Španije. Posledično se bo konkurenca na trgu s paradižniki še povečala. Tržišče španskega paradižnika na trti ostaja težavno tudi zaradi rasti rastlinjaške pridelave te vrste zelenjave na Nizozemskem in v Belgiji.

Belgija

Po besedah ​​belgijskega trgovca je na tržnici veliko paradižnikov na trti. Zaradi milega vremena je letina v Evropi dobra in večina držav ima veliko domačih paradižnikov. Zato je povpraševanje po belgijskih izdelkih nizko. Cena za 1 kg paradižnika na veji se giblje od 1,15 evra do 1,20 evra za 1 kg.

Francija

Lokalna proizvodnja paradižnika v Franciji je majhna in koncentrirana med marcem in novembrom. Včasih so potrebe trga v celoti zadovoljene z uvoženimi izdelki.

Nemčija

Na trgu prevladujejo izdelki iz Španije, Turčije in Maroka. Uvoz paradižnika iz Nizozemske se postopoma zmanjšuje. Nemški trgovci pravijo, da toplo vreme pomeni, da je nizozemska pridelava paradižnika zelo visoka, vendar se kakovost proti koncu sezone zmanjša. Dobavitelji potrjujejo, da so cene španskega paradižnika na trti nekaj odstotkov nižje od cen nizozemskih izdelkov. Enako velja za češnjev paradižnik. Poleg tega so tudi španske cene nekoliko nižje v primerjavi z lanskim letom, vendar so še vedno nadpovprečne cene za ta letni čas. To je posledica razmeroma hladnega vremena, zabeleženega prejšnji mesec v regijah Murcia in Almeria. Omeniti velja, da je bila kakovost španskega paradižnika lani zelo visoka.

Velika Britanija

Največji britanski proizvajalec paradižnika je napovedal širitev. Podjetje vlaga v nov rastlinjak na otoku Wight, ki bo zagotovil več prostora za ekološko pridelavo.

Poljska

Lokalni potrošniki imajo najraje paradižnike, pridelane na Poljskem, ki so postali še bolj dostopni zaradi pojava sodobne tehnologije in umetno razsvetljavo. Trend širjenja zasaditvenih površin se nadaljuje. Poleg osredotočanja na domači trg si poljski proizvajalci prizadevajo vstopiti na nemški trg. Za zapolnitev vrzeli na trgu so paradižnike kupovali iz Španije, Turčije in Maroka.

Potrošniki so še posebej pozorni na velikost zelenjave in cene. Običajno so najbolj priljubljeni veliki paradižniki po nizkih cenah. Zadnja leta je pomembno merilo pri izbiri tudi okus. Najbolje se prodajajo rožnati paradižniki. Pridelava paradižnika naj bi se letos povečala roza sorte za 25 %, ugotavlja eden od lokalnih proizvajalcev.

Sicilija

Sezona se je začela novembra z dobre cene za rdeče sorte paradižnika, kot so češnjevec, datterino in piccadilly. Septembrska setvena akcija se je zaradi padavin zamaknila za 20 dni. Posledično se je sezona začela s praznim trgom. To se je poznalo v cenah. Dobave bodo dosegle vrhunec naslednji mesec, nato pa se bo sezona z zmanjšanimi količinami nadaljevala do junija. Predstavnik lokalnega trgovskega podjetja je opozoril, da konkurenca držav Severna afrika letošnje leto je bilo zanemarljivo, saj se soočajo s svojimi izzivi. Sezona nizozemskih pridelkov se konča novembra. Določeno grožnjo predstavlja ponudba španskega paradižnika, a so se trgovci na to stanje že navadili. Cene paradižnikov so se v novembru in decembru gibale od 1,80 do 2,20 evra za 1 kg češnjevih paradižnikov. Cena paradižnika datterino je dosegla rekordno visoko vrednost 2,00-2,50 evra za 1 kg z najvišjo ceno 3 evre za 1 kg. Cena paradižnika Piccadilly se je gibala od 1,20 do 1,80 evra za 1 kg.

Kitajska

Leta 2017 so bile cene v Shandongu, največji regiji pridelave paradižnika v državi, nizke. Zmanjšale so se zaradi povečane proizvodnje in omejenih možnosti prevoza, ki so posledica uvedbe strožje zakonodaje v provinci za zaščito okolju. Poleg tega se je proizvodnja paradižnika povečala po vsej državi zaradi višjih povprečnih temperatur.

Španija

Letos so se pridelovalci paradižnika v provinci Almeria soočili s širjenjem škodljivcev in rastlinskih bolezni. Posebno škodo sta povzročala bela mušica in južnoameriški paradižnikov molj. Da bi zmanjšali tveganje izgube pridelka, so se mali kmetje (2-3 hektarji), ki predstavljajo približno 80 % sektorja v Almeriji, odločili, da bodo paradižnike sadili pozneje kot običajno. Poleg tega je bilo vreme oktobra in novembra hladnejše kot običajno, kar je povzročilo pozen začetek sezone. Tistih nekaj proizvajalcev, ki so imeli možnost dobaviti svoje izdelke v septembru in novembru, je lahko dobro zaslužilo z dobavami. Vendar so se do konca decembra temperature nenavadno dvignile, kar je povzročilo prekomerno proizvodnjo in nizke cene. Zaradi zmanjševanja površin se utegnejo razmere v naslednjih tednih spremeniti, saj bodo lokalni pridelovalci namesto paradižnika prešli na gojenje paprike. Hkrati ima španski izvoznik koristi od preusmeritve dobaviteljev v Turčiji in Maroku z evropskega na ruski trg. Po besedah ​​lokalnega proizvajalca trg pričakuje dobro leto z visokimi cenami. Kmetje sadijo več češpljevih paradižnikov z visokimi donosi, dolgim ​​rokom trajanja in dobrim okusom.

ZDA

Po besedah ​​​​ameriškega trgovca je trenutno na trgu velika količina izdelkov. Na trgu prevladuje domača proizvodnja s Floride in Teksasa ter uvoz iz Mehike. Povpraševanje je stabilno. Cene so pod pritiskom zaradi mehiške ponudbe.

Rusija

V Rusiji pridelava zelenjave v rastlinjakih vztrajno raste. Lani so zagnali približno 150 hektarjev visokotehnoloških rastlinjakov, podobno število pričakujejo tudi prihodnje leto.

osrednja Azija

Čeprav pridelava sadja in zelenjave v državah Srednja Azija je še vedno slabo razvit, resne naložbe se začenjajo stekati v gradnjo rastlinjakov. Zlasti vlagatelji aktivno vlagajo v projekte rastlinjakov v Gruziji in Kazahstanu. Takšni rastlinjaki se uporabljajo predvsem za gojenje paradižnikov in kumar.

Opis

Tržna raziskava "Trg svežih paradižnikov (paradižnika) v Rusiji - 2018. Kazalniki in napovedi" vsebuje celovito analizo Ruski trg svežih paradižnikov (paradižnik) in napoved razvoja trga do leta 2022 po negativnem, inercialnem in inovativnem scenariju.

Izvlečki iz študije:
- Vklopljeno ruski trg Ponudba svežega paradižnika je v zadnjih letih zaradi nestabilnosti ključnih tržnih indikatorjev doživljala dvoumno stanje brez jasnega trenda.
- V strukturi trga svežega paradižnika (paradižnika) je v letu 2017 domača proizvodnja za 6,3-krat presegla obseg uvoza, trgovinska bilanca pa je bila negativna in je znašala -498,3 tisoč ton.
- Najboljše kazalnike proizvodnje kaže regija Astrahan z obsegom proizvodnje 545,3 tisoč ton.
- Kar zadeva rezultate kmetijske dejavnosti kmetijsko-industrijskega kompleksa v letu 2017, se je posevna površina svežega paradižnika (paradižnika) zmanjšala, Republika Dagestan ima največjo površino za pridelavo pridelka, največji pridelek pa je 544,3 c/ha.
- Vodilni uvoznik v letu 2017 je Azerbajdžan (več kot 30%), vodilni dobavitelj svežega paradižnika (paradižnika) je STE AGRI SOSUS S.A. (3,9 %).
- Večino izdelkov ruskih izvoznikov kupi Ukrajina (več kot 97%), največji kupec je samostojni podjetnik BONDAREVA E.G. (19,3 %).

Obdobje študija:
2014-2017, 2018-2022 (napoved)

Podatki o zunanjetrgovinskih akterjih:
Študija vsebuje tudi podatke o zunanjetrgovinskih udeležencih z obsegom dobave:
- Ocena največjih ruskih uvoznikov in tujih dobaviteljev
- Ocena vodilnih ruskih izvoznikov in tujih kupcev

Enote:
Kvantitativni kazalniki v poročilu so izračunani v tonah, kazalniki stroškov so v dolarjih

Geografija študija:
Ruska federacija in regije Ruske federacije, države sveta

Razširi

Vsebina

SEZNAM TABELE, GRAF, DIAGRAMOV IN GRAFOV

POVZETEK POROČILA

RAZISKOVALNA METODOLOGIJA

1. KAZALNIKI KMETIJSKE INDUSTRIJE RUSIJE

Prihodki od prodaje izdelkov

Stroški izdelka

Dobiček od prodaje izdelkov

Dobičkonosnost prodaje izdelkov

Donosnost sredstev

Število zaposlenih

Povprečno mesečno plača

2. KLJUČNI PARAMETRI RUSKEGA TRGA ZA SVEŽE PARADIŽNIKE (PARADIŽNIK)

Obseg trga svežega paradižnika (paradižnika) v Rusiji v letih 2014–2017, [ton]

Primerjava proizvodnje in uvoza na ruski trg svežega paradižnika (paradižnika) v letih 2014–2017, [ton]

Trgovinska bilanca trga svežih paradižnikov (paradižnika) v Rusiji v letih 2014–2017, v fizičnih [tonah] in vrednosti [tisoč dolarjev]

3. GODILNO OBMOČJE SVEŽIH PARADIŽNIKOV (PARADIŽNIKOV) V RUSIJI

Dinamika posejanih površin svežega paradižnika (paradižnika) v Rusiji v letih 2014-2017, [tisoč ha]

Razporeditev posejanih površin svežega paradižnika (paradižnika) po zveznih okrožjih RF, [%]

Struktura porazdelitve posejanih površin svežega paradižnika (paradižnika) po regijah Ruske federacije, [%]

Popolni podatki o posejanih površinah svežega paradižnika (paradižnika) v vseh regijah Ruske federacije v letih 2014-2017, [tisoč ha]

4. KAZALNIKI DONOSA SVEŽIH PARADIŽNIKOV (PARADIŽNIKOV) V RUSIJI

Dinamika povprečni donos svež paradižnik (paradižnik) v Rusiji v letih 2014-2017, [c/ha]

Skupni kazalniki donosa svežega paradižnika (paradižnika) po zveznih okrožjih v letih 2014-2017, [c/ha]

Popolni podatki o pridelku svežega paradižnika (paradižnika) za vse regije Ruske federacije v letih 2014-2017. , [ts/ha]

5. PRIDELAVA SVEŽIH PARADIŽNIKOV (PARADIŽNIKOV) V RUSIJI

Dinamika obsega proizvodnje svežega paradižnika (paradižnika) v Rusiji v letih 2014-2017, [ton]

Porazdelitev proizvodnje svežega paradižnika po zveznih okrožjih Ruske federacije, [%]

TOP regije Ruske federacije glede na obseg proizvodnje svežih paradižnikov (paradižnik) v letu 2017, [ton]

Struktura ruske proizvodnje svežega paradižnika (paradižnika) po regijah Ruske federacije, [%]

Popolni podatki o obsegu proizvodnje svežega paradižnika (paradižnika) v vseh regijah Ruske federacije v letih 2014–2017, [ton]

6. CENE RUSKIH PROIZVAJALCEV SVEŽIH PARADIŽNIKOV (PARADIŽNIKOV)

Dinamika cen za ruske proizvajalce svežega paradižnika (paradižnika) po mesecih v 2014-2017, [rub/kg]

Popolni podatki o cenah proizvajalcev za sveže paradižnike (paradižnik) v vseh regijah Ruske federacije v letih 2014-2017, [rub/kg]

7. MALOPRODAJNA CENA SVEŽIH PARADIŽNIKOV (PARADIŽNIKOV) V RUSIJI

Dinamika maloprodajnih cen svežega paradižnika (paradižnika) v Rusiji po mesecih v letih 2014-2017, [rub/kg]

Popolni podatki o maloprodajnih cenah svežega paradižnika (paradižnika) za vse regije Ruske federacije v letih 2014-2017, [rub/kg]

8. UVOZ SVEŽIH PARADIŽNIKOV (PARADIŽNIKOV) V RUSIJO

Dinamika ruskega uvoza svežega paradižnika (paradižnika) v letih 2014-2017.

Struktura ruskega uvoza svežega paradižnika (paradižnika) po regijah prejema v Ruski federaciji, [%]

Uvozne cene svežega paradižnika (paradižnika) v Rusijo glede na regijo prejema v letih 2015–2017, [tisoč dolarjev/t]

Deleži največjih držav v ruskem uvozu svežega paradižnika (paradižnika), [%]

Uvozne cene svežega paradižnika (paradižnika) v Rusijo po državah izvora v letih 2015-2017, [tisoč dolarjev/t]

9. IZVOZ SVEŽIH PARADIŽNIKOV (PARADIŽNIKOV) IZ RUSIJE

Dinamika ruskega izvoza svežega paradižnika (paradižnika) v letih 2014-2017.

Vrednostno [tisoč dolarjev]

V fizičnem smislu [ton]

Struktura ruskega izvoza svežega paradižnika (paradižnika) glede na regijo porekla, [%]

Izvozne cene svežega paradižnika (paradižnika) iz Rusije glede na regijo porekla v letih 2015-2017, [tisoč dolarjev/t]

Deleži največjih namembnih držav v ruskem izvozu svežega paradižnika (paradižnika), [%]

Izvozne cene svežega paradižnika (paradižnika) iz Rusije po namembnih državah v letih 2015–2017, [tisoč dolarjev/t]

10. NAPOVED RAZVOJA RUSKEGA TRGA ZA SVEŽE PARADIŽNIKE (PARADIŽNIK)

Napoved obsega trga svežega paradižnika (paradižnika) v Rusiji v letih 2018–2022, [ton]

Negativen scenarij

Poslovanje kot običajno

Inovativni scenarij

Napoved razmerja med proizvodnjo in uvozom na ruskem trgu svežega paradižnika (paradižnika) v letih 2018–2022. v naravi

Napoved trgovinske bilance trga svežih paradižnikov v letih 2018–2022, [ton]

PODATKI O ANALITIČNEM PODJETJU TEBIZ GROUP

Razširi

Ilustracije

Seznam grafikonov:

1. Dinamika obsega trga svežega paradižnika (paradižnika) v Rusiji v letih 2014-2017, [ton]
2. Trgovinska bilanca trga svežih paradižnikov (paradižnik) v Rusiji v letih 2014–2017, v fizičnih [tonah] in vrednosti [tisoč dolarjev]
3. Dinamika posejane površine svežega paradižnika (paradižnika) v Rusiji v letih 2014-2017, [tisoč ha]
4. Ocena regij Ruske federacije glede na površino, posejano s svežimi paradižniki (paradižniki) v letu 2017, [tisoč hektarjev]
5. Dinamika povprečnega pridelka svežega paradižnika (paradižnika) v Rusiji v letih 2014-2017, [c/ha]
6. Ocena regij Ruske federacije glede na pridelek svežega paradižnika (paradižnika) v letu 2017, [c/ha]
7. Dinamika obsega proizvodnje svežega paradižnika (paradižnika) v Rusiji v letih 2014-2017, [ton]
8. TOP regije Ruske federacije glede na obseg proizvodnje svežega paradižnika (paradižnika) v letu 2017, [ton]
9. Dinamika cen za ruske proizvajalce svežega paradižnika (paradižnika) po mesecih v 2014-2017, [rub/kg]
10. Dinamika maloprodajnih cen svežega paradižnika (paradižnika) v Rusiji po mesecih v letih 2014-2017, [rub/kg]
11. Dinamika ruskega uvoza svežega paradižnika (paradižnika) v letih 2014-2017, [tisoč dolarjev]
12. Dinamika ruskega uvoza svežega paradižnika (paradižnika) v letih 2014-2017, [ton]
13. Dinamika ruskega izvoza svežega paradižnika (paradižnika) v letih 2014-2017, [tisoč dolarjev]
14. Dinamika ruskega izvoza svežega paradižnika (paradižnika) v letih 2014-2017, [ton]
15. Napoved obsega trga svežega paradižnika (paradižnika) v Rusiji v letih 2018–2022, [ton]
16. Napoved trgovinske bilance trga svežega paradižnika (paradižnika) v letih 2018–2022, [ton]

Seznam grafikonov:

1. Primerjava proizvodnje in uvoza na ruski trg svežega paradižnika (paradižnika) v letih 2014-2017, [ton]
2. Porazdelitev posejanih površin svežega paradižnika (paradižnika) po zveznih okrožjih Ruske federacije v letu 2015, [%]
3. Porazdelitev posejanih površin svežega paradižnika (paradižnika) po zveznih okrožjih Ruske federacije v letu 2016, [%]
4. Porazdelitev posejanih površin svežega paradižnika (paradižnika) po zveznih okrožjih Ruske federacije v letu 2017, [%]
5. Struktura porazdelitve posejanih površin svežega paradižnika (paradižnika) po regijah Ruske federacije v letu 2015, [%]
6. Struktura porazdelitve posejanih površin svežega paradižnika (paradižnika) po regijah Ruske federacije v letu 2016, [%]
7. Struktura porazdelitve posejanih površin svežega paradižnika (paradižnika) po regijah Ruske federacije v letu 2017, [%]
8. Porazdelitev proizvodnje svežega paradižnika (paradižnika) po zveznih okrožjih Ruske federacije v letu 2015, [%]
9. Porazdelitev proizvodnje svežega paradižnika (paradižnika) po zveznih okrožjih Ruske federacije v letu 2016, [%]
10. Porazdelitev proizvodnje svežega paradižnika (paradižnika) po zveznih okrožjih Ruske federacije v letu 2017, [%]
11. Struktura ruske proizvodnje svežega paradižnika (paradižnika) po regijah Ruske federacije v letu 2015, [%]
12. Struktura ruske proizvodnje svežega paradižnika (paradižnika) po regijah Ruske federacije v letu 2016, [%]
13. Struktura ruske proizvodnje svežega paradižnika (paradižnika) po regijah Ruske federacije v 2017, [%]
14. Struktura ruskega uvoza svežega paradižnika (paradižnika) po regijah prejema v Ruski federaciji v letu 2015 v vrednosti, [%]
15. Struktura ruskega uvoza svežega paradižnika (paradižnika) po regijah prejema v Ruski federaciji leta 2015 v fizičnem smislu, [%]
16. Struktura ruskega uvoza svežega paradižnika (paradižnika) po regijah prejema v Ruski federaciji v letu 2016 v vrednosti, [%]
17. Struktura ruskega uvoza svežega paradižnika (paradižnika) po regijah proizvodnje v Ruski federaciji v letu 2016 v fizičnem smislu, [%]
18. Struktura ruskega uvoza svežega paradižnika (paradižnika) po regijah prejema v Ruski federaciji leta 2017 v vrednosti, [%]
19. Struktura ruskega uvoza svežega paradižnika (paradižnika) po regijah proizvodnje v Ruski federaciji leta 2017 v fizičnem smislu, [%]
20. Deleži največjih držav v ruskem uvozu svežega paradižnika (paradižnika) v letu 2015 v vrednosti, [%]
21. Deleži največjih držav v ruskem uvozu svežega paradižnika (paradižnika) v letu 2015 v fizičnem smislu, [%]
22. Deleži največjih držav v ruskem uvozu svežega paradižnika (paradižnika) v letu 2016 v vrednosti, [%]
23. Deleži največjih držav v ruskem uvozu svežega paradižnika (paradižnika) v letu 2016 v fizičnem smislu, [%]
24. Deleži največjih držav v ruskem uvozu svežega paradižnika (paradižnika) v letu 2017 v vrednosti, [%]
25. Deleži največjih držav v ruskem uvozu svežega paradižnika (paradižnika) v letu 2017 v količinskem smislu, [%]
26. Struktura ruskega izvoza svežega paradižnika (paradižnika) po regijah porekla v letu 2015 v vrednosti, [%]
27. Struktura ruskega izvoza svežega paradižnika (paradižnika) glede na regijo porekla leta 2015 v fizičnem smislu, [%]
28. Struktura ruskega izvoza svežega paradižnika (paradižnika) po regijah porekla v letu 2016 v vrednosti, [%]
29. Struktura ruskega izvoza svežega paradižnika (paradižnika) glede na regijo porekla leta 2016 v fizičnem smislu, [%]
30. Struktura ruskega izvoza svežega paradižnika (paradižnika) glede na regijo porekla v letu 2017 v vrednosti, [%]
31. Struktura ruskega izvoza svežega paradižnika (paradižnika) glede na regijo porekla leta 2017 v fizičnem smislu, [%]
32. Deleži največjih namembnih držav v ruskem izvozu svežega paradižnika (paradižnika) v letu 2015 v vrednosti, [%]
33. Deleži največjih namembnih držav v ruskem izvozu svežega paradižnika (paradižnika) v letu 2015 v obsegu, [%]
34. Deleži največjih namembnih držav v ruskem izvozu svežega paradižnika (paradižnika) v letu 2016 v vrednosti, [%]
35. Deleži največjih namembnih držav v ruskem izvozu svežega paradižnika (paradižnika) v letu 2016 v fizičnem smislu, [%]
36. Deleži največjih namembnih držav v ruskem izvozu svežega paradižnika (paradižnika) v letu 2017 v vrednosti, [%]
37. Deleži največjih ciljnih držav v ruskem izvozu svežega paradižnika (paradižnika) v letu 2017 v fizičnem smislu, [%]
38. Napoved razmerja med proizvodnjo in uvozom na ruskem trgu svežega paradižnika (paradižnika) v letih 2018–2022. v naravi

Razširi

Mize

1. Prihodki kmetijske industrije in njenih sektorjev v Rusiji v letih 2014–2017, [milijarde rubljev]
2. Stopnja rasti prihodkov kmetijske industrije in njenih sektorjev v Rusiji v letih 2014–2017, [%]
3. Stroški proizvodov kmetijske industrije in njenih sektorjev v Rusiji v letih 2014–2017, [milijarde rubljev]
4. Stopnja rasti stroškov proizvodnje kmetijske industrije in njenih sektorjev v Rusiji v letih 2014-2017, [%]
5. Dobiček od prodaje proizvodov kmetijske industrije in njenih sektorjev v Rusiji v letih 2014–2017, [milijarde rubljev]
6. Stopnja rasti dobička iz kmetijskih proizvodov in njegovih sektorjev v Rusiji v letih 2014-2017, [%]
7. Dobičkonosnost prodaje v kmetijski industriji in njenih sektorjih v Rusiji v letih 2014-2017, [%]
8. Donosnost sredstev v kmetijski industriji in njenih sektorjih v Rusiji v letih 2014-2017, [%]
9. Število zaposlenih v kmetijski industriji in njenih sektorjih v Rusiji v letih 2014-2016, [%]
10. Povprečne mesečne plače v kmetijski industriji in njenih sektorjih v Rusiji v letih 2014-2016, [%]
11. Povzetek kazalnikov trga svežih paradižnikov (paradižnikov) v Rusiji v letih 2014–2017, [ton]
12. Popolni podatki o posejanih površinah svežega paradižnika (paradižnika) za vse regije Ruske federacije v letih 2014-2017, [tisoč ha]
13. Skupni kazalniki donosa svežega paradižnika (paradižnika) po zveznih okrožjih v letih 2014-2017, [c/ha]
14. Popolni podatki o pridelku svežega paradižnika (paradižnika) za vse regije Ruske federacije v letih 2014-2017, [c/ha]
15. Popolni podatki o obsegu proizvodnje svežega paradižnika (paradižnika) v vseh regijah Ruske federacije v letih 2014-2017. , [ton]
16. Ocena regij Ruske federacije z najvišjimi in najnižjimi cenami za proizvajalce svežega paradižnika (paradižnika) v letu 2017, [rub/kg]
17. Popolni podatki o cenah proizvajalcev za sveže paradižnike (paradižnik) v vseh regijah Ruske federacije v letih 2014–2017. , [rub/kg]
18. Ocena regij Ruske federacije z najvišjimi in najnižjimi maloprodajnimi cenami svežega paradižnika (paradižnika) v letu 2017, [rub/kg]
19. Popolni podatki o maloprodajnih cenah svežega paradižnika (paradižnika) za vse regije Ruske federacije v letih 2014-2017, [rub/kg]
20. Uvoz svežega paradižnika (paradižnika) po regijah pridelave v Ruski federaciji v letu 2015 v vrednosti [tisoč dolarjev] in fizično [ton]
21. Uvoz svežih paradižnikov (paradižnikov) po regijah pridelave v Ruski federaciji v letu 2016 v vrednosti [tisoč dolarjev] in fizičnih [tonah] smislu
22. Uvoz svežih paradižnikov (paradižnikov) po regijah pridelave v Ruski federaciji v letu 2017 v vrednosti [tisoč dolarjev] in fizičnih [tonah] smislu
23. Uvozne cene svežega paradižnika (paradižnika) v Rusijo glede na regijo prejema v letih 2015–2017, [tisoč dolarjev/t]
24. Uvoz svežega paradižnika (paradižnika) v Rusko federacijo po državah sveta v letu 2015 v vrednosti [tisoč dolarjev] in naravi [ton]
25. Uvoz svežega paradižnika (paradižnika) v Rusko federacijo po državah sveta v letu 2016 v vrednosti [tisoč dolarjev] in fizičnih [tonah] smislu
26. Uvoz svežega paradižnika (paradižnika) v Rusko federacijo po državah sveta v letu 2017 v vrednosti [tisoč dolarjev] in naravi [ton]
27. Uvozne cene svežega paradižnika (paradižnika) v Rusijo po državah izvora v letih 2015-2017, [tisoč dolarjev/t]
28. Ocena tujih podjetij, ki dobavljajo sveže paradižnike (paradižnik) v Rusijo v letu 2017 z obsegom dobave
29. Ocena ruskih podjetij, ki uvažajo sveže paradižnike (paradižnik) v Rusijo leta 2017 z obsegom dobave
30. Izvoz svežega paradižnika (paradižnika) glede na regijo porekla iz Ruske federacije v letu 2015 v vrednosti [tisoč dolarjev] in v naravi [tonah]
31. Izvoz svežega paradižnika (paradižnika) glede na regijo porekla iz Ruske federacije v letu 2016 v vrednosti [tisoč dolarjev] in v naravi [tonah]
32. Izvoz svežega paradižnika (paradižnika) glede na regijo porekla iz Ruske federacije v letu 2017 v vrednosti [tisoč dolarjev] in količini [ton]
33. Izvozne cene svežega paradižnika (paradižnika) iz Rusije glede na regijo porekla v letih 2015-2017, [tisoč dolarjev/t]
34. Izvoz svežega paradižnika (paradižnika) iz Ruske federacije po državah sveta v letu 2015 v vrednosti [tisoč dolarjev] in naravi [ton]
35. Izvoz svežega paradižnika (paradižnika) iz Ruske federacije po državah sveta v letu 2016 v vrednosti [tisoč dolarjev] in naravi [ton]
36. Izvoz svežega paradižnika (paradižnika) iz Ruske federacije po državah sveta v letu 2017 v vrednosti [tisoč dolarjev] in naravi [ton]
37. Izvozne cene svežega paradižnika (paradižnika) iz Rusije po namembnih državah v letih 2015-2017, [tisoč dolarjev/t]
38. Ocena ruskih podjetij, ki izvažajo sveže paradižnike (paradižnik) iz Rusije v letu 2017 z obsegom dobave
39. Ocena tujih podjetij, ki kupujejo sveže paradižnike (paradižnik) iz Rusije v letu 2017 z obsegom dobave
40. Napoved obsega trga svežega paradižnika (paradižnika) v Rusiji v letih 2018–2022, [ton]

Obseg pridelave paradižnika v rastlinjakih v Rusiji se je v zadnjih 5 letih znatno povečal. Ko je aktiven državne podpore Nadaljuje se gradnja novih rastlinjakov in intenzivno povečevanje pridelave domače zelenjave, da bi zmanjšali odvisnost Rusije od uvoženega blaga.

Glavna grožnja ruskemu poslovanju v rastlinjakih je trenutno verjetna ponovna vzpostavitev dobave paradižnika iz Turčije, ker... Ne glede na menjalne tečaje in preference potrošnikov bo povečana ponudba ustvarila pritisk na cene.

Ponovna vzpostavitev dobav iz Turčije bo povzročila povečanje obsega neposrednega uvoza trgovskih verig, t.j. ponovna vzpostavitev dobavne verige, izdelana pred letom 2016. Struktura dobaviteljev se bo spremenila, turški paradižnik pa bo lahko zasedel pomemben delež (do 50% količine toplogrednih paradižnikov) v mrežnem prodajnem kanalu.

Znižanje povprečne tržne cene bo povzročilo padec donosnosti ruskih proizvajalcev in poslabšanje razmer v industriji. Obseg uvoza bodo določali kupna moč in potrošniški trendi do ponovne vzpostavitve dobave.

Pridelava paradižnika v Rusiji

Pridelek zelenjave v Rusiji v zadnjih letih narašča, pri čemer se glavna pridelava odvija na odprtem terenu

2/3 celotnega pridelka zelenjave prihaja iz južnega, osrednjega in Volga zveznega okrožja

V Rusiji se proizvodnja paradižnika povečuje, tudi zaradi povečanja količine pridelka v rastlinjakih

Glavni proizvajalci paradižnikov, tako odprtih kot zaščitenih tal, so gospodinjstva

Uvoz paradižnika

Uvoz paradižnika se je močno zmanjšal zaradi prepovedi dobave kmetijskih proizvodov iz Turčije in držav EU

Leta 2016 se je struktura dobaviteljev paradižnika v Rusijo močno spremenila

Turčija je bila do leta 2016 zaradi razmeroma nizkih cen glavni izvoznik paradižnika v Rusijo

Cene uvoženega paradižnika so bile v zadnjih letih bistveno nižje od cen ruskih proizvajalcev

Poraba paradižnika v Rusiji

Največjo specifično porabo paradižnika opazimo v južnih regijah Rusije, kjer prebivalstvo aktivno prideluje paradižnik za lastno porabo.

Glavna gonila povečanja porabe paradižnika v prihodnjih letih bosta rast prebivalstva in rast dohodka.

Vpliv turškega paradižnika na ruski trg

Sredi leta 2017 je Rusija dovolila dobavo številnih izdelkov iz Turčije, vendar lahko prepoved uvoza turškega paradižnika traja še 3 leta. Tako so ruske kmetijske organizacije podprte pri nadaljnjem razvoju lastne pridelave zelenjave v rastlinjakih in krepitvi svojega položaja na trgu.

Leta 2016 se je pridelava paradižnikov v rastlinjakih v Rusiji povečala za 18 % v primerjavi z letom 2015. Do leta 2020 naj bi se pridelek zaradi aktivne gradnje novih obratov povečal za 3,7-krat v primerjavi z letom 2016. Obenem bo odvisnost od ponudbe tujih paradižnikov ostala, a se bo močno zmanjšala.

Pred uvedbo prehrambenega embarga leta 2016 je bila Turčija ključni dobavitelj paradižnika v Rusijo (51 % uvoza v letu 2015), kar je bilo posledica nizkih cen in priročnosti dela s turškimi dobavitelji zaradi visoka stopnja storitev.

Stanje v letu 2016 je pokazalo, da je ob podobnem razmerju med ceno in kakovostjo paradižnik iz Maroka nadomestil le 25 % izgubljene ponudbe, potrošnja in uvoz paradižnika nasploh pa še naprej upadata. Razlog je zapleten: splošni trend zmanjševanja porabe paradižnika v korist boršča; po drugi strani pa odnosi z Marokom in drugimi dobavitelji še niso povsem izgrajeni. Vrnitev turškega paradižnika na ruski trg v takih razmerah bo povzročila postopno izpodrivanje drugih držav uvoznic in nato ruskih proizvajalcev.

Začetek leta 2017 kaže rahlo povečanje uvoza paradižnika za 3-5% v primerjavi z začetkom leta 2016.

Ponovna vzpostavitev dobave paradižnika iz Turčije bo povzročila prerazporeditev deležev drugih držav

Dejavniki, ki dajejo prednost in ovirajo v konkurenci z uvoženimi izdelki

Paradižnik je najbolj priljubljena in razširjena zelenjavna kultura na svetu. Obseg njihove proizvodnje in porabe postopoma narašča: v zadnjih 30 letih se je svetovni trg paradižnika potrojil. Danes obseg svetovnega trga paradižnika presega 160 milijonov ton.

Trg svežih paradižnikov v Rusiji se razlikuje od trgov drugih vrst sveža zelenjava tako po obsegu, strukturi, dinamiki, povpraševanju in pestrosti asortimana. Do leta 2015 je bilo iz tujine dobavljenih nekajkrat več paradižnikov, kot jih je bilo zbranih v domačih rastlinjakih, in 2-krat več, kot so jih vsi komercialni pridelovalci gojili na odprtem terenu. Konec leta 2018 je bil zaradi povečanja domače proizvodnje in zmanjšanja uvoza vsak tretji paradižnik pridelan v ruskih rastlinjakih.

Sankt Peterburg je največja potrošniška aglomeracija svežih paradižnikov med vsemi regijami Rusije, konkurenčen trg v segmentu svežih paradižnikov. Visoko povpraševanje večmilijonskega prebivalstva in trendi zdrave prehrane prispevajo k oblikovanju ogromnih količin zalog svežih paradižnikov v mesto iz tujine in iz drugih regij države.

Lastnosti in vrednost paradižnika

Za rojstni kraj paradižnika veljajo gorata območja Peruja in Ekvadorja, kjer so ga gojili že stari Azteki in Inki v začetku 8. stoletja našega štetja. Sredi 16. stoletja je paradižnik prvič prišel na Portugalsko in v Španijo, od tam pa se je razširil po Evropi. V Rusiji so za paradižnik izvedeli v 18. stoletju, a so ga skoraj 100 let uporabljali le kot okrasno rastlino.

Dolga zgodovina prodora paradižnika na evropski trg je prispevala k temu, da je ta čudoviti pridelek dobil posebno romantična imena. Italijani so jih imenovali »zlata jabolka«, Nemci »rajska jabolka«, Francozi pa »jabolka ljubezni«, saj so verjeli, da imajo afrodiziačne lastnosti.

Posebna biološka vrednost paradižnika je povsod priznana. Vsebujejo sladkorje (predvsem fruktozo in glukozo), mineralne soli: jod, kalij, fosfor, bor, magnezij, natrij, mangan, kalcij, železo, baker, cink. Paradižnik je bogat z vitamini A, B, B2, B6, C, E, K, PP in betakarotenom. Odstotek teh vitaminov je neposredno odvisen od zrelosti paradižnika.

Paradižnik vsebuje močan antioksidant, likopen, ki daje paradižniku rdečo barvo. Ta mikroelement ima podobne lastnosti kot betakaroten in je edinstveno naravno zdravilo za številne bolezni, vključno z rakom in boleznimi srca in ožilja. Ta flavonoid spodbuja tvorbo kostnega tkiva.

Svetovni trg paradižnika

Paradižnik vodi lestvico najbolj porabljene zelenjave po vsem svetu. Zahvaljujoč posodobitvi uporabljenih tehnologij in materialov se je obseg porabe paradižnika v zadnjih desetletjih močno povečal. Območje nasadov paradižnika po vsem svetu je 5 milijonov hektarjev. Povprečna produktivnost na 1 m2. m je 3,7 kg.

Največji proizvajalec paradižnika na svetu je Kitajska. Pridela več kot 30 % vseh paradižnikov na svetu (56,3 od 177 milijonov ton) in je skoraj 3-krat večja od Indije, ki je druga največja proizvajalka na svetu. Paradižnik je ena najpomembnejših poljščin v Maroku in Turčiji, ki sta že imeli izkušnje z uvozom paradižnika iz turškega Cipra, Romunije in Ukrajine.

Približno 75 % pridelave paradižnika prihaja iz Španije, Italije, Nizozemske, Poljske in Francije. Približno 94 % paradižnikov v Italiji, Španiji in na Portugalskem se pošlje v predelavo. Zaradi uvajanja novih sort, predvsem v segmentu snack in cocktail paradižnikov, se je povprečna prodajna cena teh sadežev v Franciji, Nemčiji, Italiji in Španiji povečala za 20 %. Evropejci v povprečju letno zaužijemo 15 kg paradižnika na osebo. Leta 2030 naj bi poraba znašala 14,4 kg na leto na osebo.

V ZDA je trenutno na trgu velika količina izdelkov. Na trgu prevladuje domača proizvodnja paradižnikov s Floride in Teksasa ter uvoz iz Mehike. Mehika (1.612 tisoč ton) ostaja glavni dobavitelj paradižnika v ZDA, kar predstavlja 90% celotnega uvoza. Kanada (165 tisoč ton) po obsegu uvoza z 9-odstotnim deležem močno zaostaja za Mehiko. Nekaj ​​manjših zalog paradižnika prihaja tudi iz Dominikanske republike in Gvatemale. Ameriški trg paradižnika naj bi do leta 2025 dosegel 16,4 milijona ton.

Domača proizvodnja v Rusiji je večinoma sestavljena iz gojenja paradižnikov na odprtem terenu. Bruto pridelek paradižnika v odprtem terenu je več kot 80%, medtem ko je paradižnik v zaprtem tleh manj kot 20%. Posledično ima uvoz pomembno vlogo na ruskem trgu. Paradižnik se v Rusijo uvaža iz Turčije, Kitajske, Nizozemske, Poljske, Španije, Italije, Izraela in Egipta.

Danes pridelava zelenjave v rastlinjakih v Rusiji vztrajno raste. Lani so zagnali približno 150 hektarjev visokotehnoloških rastlinjakov.

Rast porabe paradižnika

Po podatkih Organizacije Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo (FAOSTAT) je paradižnik glede na gojitveno površino na prvem mestu na svetu med zelenjavnimi pridelki - skupno mu je namenjenih približno 4 milijone hektarjev. Poleg tega je 60% celotne površine zaščitena tla: steklo, filmski rastlinjaki, izven sezone rastlinjaki in zavetišča.

Močno povečanje zanimanja potrošnikov za pridelke paradižnika je povzročilo povečano delo rejcev: zdaj je na svetu vsaj 10.000 sort paradižnika. Najmanjši paradižnik ima v premeru manj kot 2 centimetra, največji pa doseže težo skoraj 1,5 kilograma.

Obstaja na stotine vrst paradižnikov - majhni češnjevi paradižniki velikosti grozdja, ogromni paradižniki "Volovsko srce", težki 600-800 gramov, sočni za solate in mesnati za testenine, Campari in "smetano". Barva plodov je poleg rdeče lahko različna od bele, oranžne, rumene, zelene do vijolične in celo črne.

Nove sorte paradižnika se razlikujejo ne le po okusu in velikosti plodov, ampak tudi po obliki grma. To so znani grmičasti paradižniki, visoki do 2 metra. In ampelni - s povešenimi poganjki in srednje velikimi plodovi ter pritlikavi - do 40-45 cm v višino. Okus pritlikavih in ampelnih paradižnikov v ničemer ni slabši od običajnih grmičevja.

Gurmane in ljubitelje prefinjenega okusa bodo morda zanimale nenavadne sorte paradižnikov, ki imajo barvo blizu črne. Gre za navadne sorte, ustvarjene s klasično selekcijo s križanjem divjega in rdečeplodnega paradižnika. Prve med njimi so ustvarili sovjetski znanstveniki sredi prejšnjega stoletja.

Barva teh paradižnikov se spreminja od vijolično rjave do čokoladne, kar je posledica prisotnosti antocianskih pigmentov, ki so med zelenjavo precej pogosti. Najdemo jih v vijoličnih jajčevcih, pesi, rdečem zelju in številnih drugih sadežih.