Vsaka gospodinja ima od časa do časa mračne misli o sestavi mesnih izdelkov, kupljenih v trgovini. In zdi se jasno, da konzervansi, barvila, stabilizatorji in druge "kemikalije" verjetno ne bodo koristile telesu, toda kaj storiti, če so zdaj povsod? Toda mesne delikatese lahko kuhate doma! Se vam zdi, da je dolgo in težko? Sploh ne, če imate pršutaro. Na primer, šunka v izdelovalcu šunke, recept za katero bomo obravnavali spodaj, bo zahtevala aktivni čas kuhanja največ 15 minut. In v enem dnevu dobite popolnoma naraven in zelo okusen izdelek. Bomo poskusili?

Kljub temu, da so pršutarje na trgu že vsaj pet let, se marsikatera gospodinja niti ne zaveda njihovega obstoja. Nesrečen nesporazum, morda posledica nekoliko rustikalnega videza. Enota je visok votel valj iz nerjavečega jekla, ki je na obeh straneh zaklenjen s pokrovi. Drug drugega privlačijo močne vzmeti, ki stisnejo vsebino valja.

Zasnova je preprosta in vsi izdelovalci šunke delujejo enako, vendar proizvajalci, da bi pritegnili kupce, pripravijo priročne možnosti za svoje izdelke.

Torej, obstajajo proizvajalci šunke:

• opremljen s termometrom;
• dvižni mehanizem za odstranjevanje vsebine;
• ena vzmet, ki poenostavlja zaklepanje strukture;
• s stacionarnim dnom;
• različne oblike (okrogle, kvadratne).

Te preproste naprave imajo različne prostornine in proizvodnjo končnega izdelka, ki se giblje od 500 gramov do enega in pol kilograma. Toda načelo delovanja je enako za vse modele. Gospodinje so že dolgo eksperimentalno ugotovile, da tudi če so posamezni pršutarji bolj priročni za uporabo, to nikakor ne vpliva na kakovost same šunke.

Načelo delovanja šunkara

Kljub preprostosti zasnove kuhanje šunke v pršutarju zahteva nekaj spretnosti. Poraba mesa je običajno več kot kilogram, plus začimbe in dodatne sestavine - ni najcenejši užitek.

Zato, da ne bi prevajali izdelkov, upoštevajte ta pravila:

1. Pred polnjenjem v aparat za šunko vedno vstavite vrečko, primerno za pečico. Ali še bolje dva. Pravijo, da lahko uporabite tako folijo kot kuhalni tulec, vendar je, kot kažejo izkušnje, vrečka bolj priročna.
2. Ne bodi pohlepen. Čim tesneje napolnite celotno prostornino posode za šunko. Potem se končni izdelek pri rezanju ne bo drobil.
3. Vzemite si čas za mariniranje mesa in njegovo teksturo. Marsikdo meso preprosto nareže na kose in ga takoj pospravi v vrečko. To je sprejemljivo in na hitro pripravljeno jed bomo vseeno z užitkom pojedli. Če pa želite skuhati res okusno poslastico, potem meso najprej marinirajte in pustite stati vsaj eno uro. Nato ga zgnetemo kot testo ali ga celo stepemo na koščke. Zmešajte vse sestavine, napolnite valj, zategnite z vzmetmi. Meso pustimo zoreti še vsaj dve uri, lahko pa ostane v hladilniku dva dni.
4. Šunko lahko kuhate v veliki ponvi, v počasnem kuhalniku, loncu na pritisk, cvrtniku ali preprosto v pečici. Najpomembneje pa je, da si vzemite čas! Najboljše rezultate boste dosegli s počasnim kuhanjem. Zrelo meso damo hladno v hladno vodo in jo postopoma segrevamo. Idealen izdelek, rožnat in sočen, bo prišel ven po dolgem kuhanju pri 75-85 stopinjah. Tako meso ni kuhano, ampak se duši v lastnem soku. Pravilen čas priprave je vsaj tri ure.
5. Končano šunko takoj ohladimo, tako kot kuhana jajca, takoj damo pod tekočo vodo (seveda še v šunkari), nato pa jo pustimo pol ure ali uro v hladni vodi. Ko se ohladi, ga damo v hladilnik. Zjutraj vzemite iz vrečke in poskusite.

Recepti za šunko v šunkaru

Kuhanje šunke ponuja neverjeten prostor za domišljijo! Kombinirate lahko različne vrste mesa - mastno s pustim, perutnino s svinjino, meso z drobovino itd. Lahko dodate olive, jajca, gobe ali zelišča, grah, mast, začimbe, suhe slive itd. Meso zmeljemo po lastni presoji, lahko ga skuhamo v celem kosu, zmeljemo v pašteto ali pretlačimo skozi mlinček za meso.

Vsakemu izdelovalcu šunke so priložena navodila proizvajalca in osnovni recepti za kuhanje. Toda z izkušnjami boste lahko kuhali šunko "na oko", pri čemer sami preverite čas in količino sestavin.

Za kuhanje lahko uporabite preprosto sol, vendar je bolje, da jo zmešate pol in pol z nitritno soljo. Prav to bo dalo tisti edinstven okus po šunki, ki ga ni mogoče doseči na druge načine.

Torej, spodaj si oglejte, kako se pripravi domača šunka v šunkari, recepte in kuharske trike.

Klasičen recept za pripravo svinjske šunke v šunkaru

Kaj asociirate na besedo "šunka"? Najverjetneje s svinjino, zato bomo poskuse začeli z njo.

1. Za pripravo vzemite 1,0-1,2 kg svinjske šunke. Izberite kos, ki ni preveč masten.
2. Pripravite slanico. Za liter vode vzemite 130-150 gramov soli, več lovorovih listov, pol žlice sladkorja, črni poper in druge začimbe, ki se vam zdijo primerne. Slanico zavremo, ohladimo in vanjo potopimo meso.
3. Pustite stati dva do tri dni. Meso občasno preluknjajte, da bo proces hitrejši in bo popolnoma nasoljeno.
4. Meso položite v ponev za šunko, obloženo z vrečko, in postavite v počasni kuhalnik. Pri temperaturi 80ºC bo šunka pečena v treh urah.

Svinjska šunka v šunkaru s svinjskim jezikom

Zelo zanimiv rezultat se pojavi pri uporabi mletega svinjskega mesa s koščki jezika. Verjetno ste v trgovinah že videli podobno kuhano klobaso. Ne smete gojiti upanja, da bo vaš na nek način podoben tistemu iz trgovine - brez kakršnih koli "E-sheksov" in drugih dodatkov vas bo njegov okus presenetil.

1. Vzemite 300 gramov svinjske šunke, 200 gramov prsi, 350 gramov jezika.
2. Naredite mleto meso. Solimo, popramo, dodamo dve žlički gorčice.
3. Mešanico prenesite v blender, dodajte 350-400 gramov smetane in meljite, dokler ne dobite homogene konsistence, podobne pašteti.
4. Jezik narežite na kocke, ki niso večje od centimetra, pomešajte s soljo in poprom, pustite, da se kuha.
5. Jezik zmešamo z mesno pašteto in dobljeno maso za 3 ure postavimo v šunkaro.

Nastala "klobasa" bo bolj porozna od običajne kuhane, njen okus pa bo bolj naraven in mehkejši.

Kosi svinjske šunke s plastjo želeja

Ko želite na kruh položiti slasten kos pravega mesa z debelo plastjo želeja, uporabite naslednji recept.

1. Vzemite 700 gramov svinjine z mastjo in za raznolikost en piščančji file in nekaj nog. Če želite, lahko uporabite samo svinjino, vendar bodo narezki vseeno bolj zanimivi.
2. Meso narežemo na majhne koščke in premešamo. Dodamo sol in začimbe.
3. Mesnemu koktajlu dodajte 10 gramov suhe želatine in pustite stati nekaj ur do enega dneva.
4. Celotno zmes damo v pekač za šunko in kuhamo do dve uri. Temeljito ohladite in postrezite. Previdno! Ne grizite si prstov – okusno je!

Pikantna svinjska šunka v šunkaru z orehi in suhimi slivami
Če ste že naveličani navadne šunke, naredite njen okus bolj prefinjen in zanimiv z dodatkom suhih sliv in oreščkov.

1. Kilogram svinjine razdelite na pol. En del narežite na majhne koščke, drugega zvijte v mleto meso. Zmešajte.
2. Mesni mešanici dodamo česen po okusu, potresemo s poprom in soljo.
3. Suhe slive drobno nasekljamo, orehe pa sesekljamo. Sestavine dodajte mesu in premešajte, da se vaši dodatki enakomerno porazdelijo.
4. Slano jed kuhamo eno in pol do dve uri, ohladimo in postrežemo za zajtrk.

Takšna domača šunka ni škoda presenetiti gostov za praznično mizo, preprostost priprave pa vam omogoča, da jo naredite tako pogosto, kot želite.

Svinjska šunka v šunkari s šampinjoni

Vsaka gospodinja ve, da sta svinjina in gobe dobitna kombinacija. In šunka ni izjema. Za en kilogram mesa vzemite 200 gramov gob, čebule in začimb.

1. Meso zmeljemo v mlinčku za meso, dodamo sol, poper in najljubše začimbe.
2. Čebulo sesekljamo in pražimo do polovice, dodamo šampinjone.
3. Čebulo in gobe prenesite v mleto meso in temeljito pregnetite. Po želji dodamo želatino in žlico zdroba.
4. Dobljeno zmes preložimo v šunkar in kuhamo približno dve uri ali malo več.

Končano šunko ohladimo in po 8-12 urah postrežemo.

Kako narediti domačo šunko iz svinjskih pleč

Če ne veste, kaj zanimivega narediti iz svinjske plečetke, ki je obležala v zamrzovalniku, potem skuhajte odlično šunko.

1. Vzemite malo več kot kilogram mesa in ga narežite na majhne koščke. Za to količino svinjine boste potrebovali približno 20 gramov soli. Sol, skrbno se spomnite in ohladite nekaj dni. Meso lahko kuhate takoj, vendar bo njegov okus manj intenziven.
2. Zrelo meso še enkrat temeljito pretlačimo, popopramo in dodamo muškatni orešček. Napolnite lonec za šunko.
3. Zorelo šunko lahko odstranite po približno uri in pol.

Končni izdelek je gost, sočen in nežen. Okus pravega mesa, kuhanega brez dodatkov, ne bo dal nobene možnosti nobeni klobasi iz trgovine.

Marmorirana šunka v šunkaru

Za rezanje šunke s čudovitim "marmornim" vzorcem vzemite enake dele dveh vrst mesa - svinjine in puste teletine. Potrebovali boste tudi 300 gramov svinjske masti.

1. Meso in slanino narežemo na majhne koščke. Solimo, dodamo poper in druge začimbe po okusu.
2. Napolnimo lonec s šunko in kuhamo na tradicionalen način približno uro in pol.

Čudovit "marmorni" vzorec na rezu lahko dosežete samo s svinjsko plečko. Vzemite ga z gosto maščobo in narežite na tanke, tanke trakove. Meso solimo in pustimo zoreti dan ali dva. Nato kuhajte kot običajno.

Praznična šunka

Želite presenetiti svoje goste brez skoraj nobenega truda? Pripravite pisano, sočno, okusno šunko z zelenjavo in različnimi vrstami mesa.

1. Za takšno jed izberite piščančji file in svinjino v poljubnih razmerjih, s skupno težo približno kilogram. Meso narežemo na majhne kocke ali svinjino zdrobimo. Solimo, dodamo začimbe in poper, želatino in sesekljan česen.
2. Vzemite paket že pripravljene mehiške zelenjavne mešanice. Ali pa posebej skuhamo grah, koruzo, papriko, korenje in stročji fižol. Prepražimo svetel zelenjavni koktajl in dodamo k mesu.
3. Celotno mešanico damo v pekač za šunko in ga čim bolj tesno zapremo. Kuhajte približno uro in pol.

Recept za ribjo šunko

Kdo je rekel, da šunka ne more biti ribja? Izberete lahko katero koli ribo, jo narežete na koščke ali naredite mleto ribo - princip kuhanja ostaja tradicionalen.

Poskusite zadovoljiti svojo družino z najbolj nežno šunko iz morskega koktajla.

Potrebovali boste pol kilograma postrvi ter 300 gramov ostrižev in olupljenih kozic. Pripravimo še čebulo, gobe, česen in mleko.

1. Sto gramov šampinjonov drobno sesekljajte in prepražite s čebulo.
2. Par kosov štruce namočimo v mleko, olupimo tri stroke česna. Vse zavrtite v mlinčku za meso.
3. Pripravimo mleto ribo in ji dodamo cele kozice. Dodamo gobe s čebulo in mešanico kruha in česna.
4. Vse skupaj temeljito premešamo, napolnimo lonec s šunko in pustimo kuhati približno eno uro.

Ta šunka se odlično poda k tatarski omaki in izgleda odlično na praznični mizi.

Domača bakalar in pršut roza lososa

Šunko lahko pripravite iz katere koli vrste rib. Poskusite ga narediti na primer iz trske in rožnatega lososa, vendar bo načeloma vsaka logična kombinacija primerna. V našem primeru bo tandem belega in rdečega mesa dal lep vzorec na rezu.

Vzemite kilogram fileja trske in njegov okus razredčite s 500 grami fileja rožnatega lososa. Za pikantnost pripravimo kozarec izkoščičenih črnih oliv, sol in začimbe, ki jih običajno uporabljamo za ribjo jed.

1. File narežite in z rokami dobro premešajte. Morski koktajl potresemo s soljo in začimbami, dodamo oljke. Pustite stati četrt ure.
2. Napolnite lonec s šunko in ga pošljite kuhati približno pol ure - to je dovolj za naše ribe.
3. Odstranite valj in pritisnite na pokrov, da sprostite sok, sicer bo končni izdelek sesul. Postopek nekajkrat ponovimo in pustimo, da se ohladi. Ribja šunka v šunkaru bo pripravljena za postrežbo v 5-8 urah.

Domača puranja šunka

Odlična šunka je iz perutnine. Poskusimo ga najprej skuhati iz purana.

1. Vzemite 700 gramov mesa prsi in stegen. Osredotočite se na prostornino pršutarja.
2. Pripravite preprosto slanico: na liter vode dodajte do 130 gramov soli, pol žlice sladkorja, dodajte poper in koriander. Vodo segrejemo, da se sol raztopi in začimbe odprejo.
3. Medtem ko se slanica hladi, meso narežite na velike kose. Če želite, jo lahko celega solite.
4. Purana položite v slanico in pustite, da nekaj dni zamrzne v hladilniku. Meso prebodemo z leseno palčko ali slanico celo vbrizgamo z brizgo.
5. Zoreno meso damo v pekač za šunko in ga pošljemo kuhat. Mleto puranjo šunko lahko odstranite po dveh urah. Če pa ste ga skuhali kot celega kosa, lahko traja nekoliko dlje.

Kako kuhati domačo piščančjo šunko (dietno šunko)

Za tiste, ki imate raje manj kalorično hrano, je odlična rešitev piščančja šunka. Izhaja precej gosto, ne razpade, ima nežen okus in okusno plast želeja na površini. Piščančja šunka ni tako mastna kot svinjska šunka in se hitreje skuha.

1. Vzemite nekaj kilogramov piščančjih stegen, odstranite kosti in kožo. Na koncu vam bo ostalo nekaj več kot kilogram mesa.
2. Narežemo ga na majhne koščke, dodamo 25 gramov soli, četrt žlice sladkorja, nekaj lovorovih listov in poper. Celotno maso postavimo v hladilnik in piščanca pustimo 24 ur sušiti.
3. Naslednji dan odstranite lovorov list. Malo manj kot polovico mesa zmeljemo v strojčku za mletje mesa, dodamo sesekljan česen, ščepec muškatnega oreščka in kurkumo.
4. Meso zmešamo z mletim mesom in pustimo kuhati. Piščančja šunka v šunkaru bo pripravljena v uri in pol.

Priprava šunke doma v šunkaru je enostavna za pripravo, recepte pa lahko ustvarite sami ali uporabite tiste, ki jih je preizkusilo že na tisoče gospodinj. Prednosti kuhanja domače šunke v šunkaru so nesporne. Vidiš recept, veš, kaj daš vanj, in točno veš, kaj daš na mizo.

Domača šunka, poglejmo recept s fotografijo, kako jo kuhati v izdelovalcu šunke. Proizvajalec je lahko katero koli podjetje, saj je princip kuhanja enak.

Bučka z vzmetmi stisne mleto meso in oblikuje šunko z gosto strukturo, kot je naša običajna šunka, termometer pa vam omogoča nadzor temperature kuhanja. Šunkar nima lastnega grelnega elementa, zato morate poskrbeti za nakup visoke ponve.

Recepti za pripravo domače šunke v šunkari Tescoma so zelo raznoliki in veliko jih najdete v knjižici z navodili, ki je priložena šunkari. Seznanili se bomo s tistimi, ki jih ni.

Recepti za pripravo domače šunke v šunkaru

Najpomembnejša naloga je izbira mletega mesa. Najboljši rezultat dosežemo z mešanico piščančjega mesa z mastno svinjino in pusto govedino. Razmerje je poljubno, odvisno od okusa.

Svinjina z mastjo in perutnino naredi šunko mehkejšo in mehkejšo, govejo - trdo in temnejšo. S kombiniranjem različnih vrst mesa, zelenjave in začimb nekatere gospodinje ustvarijo neverjetne vzorce na šunki.

Mehka šunka

Priprava

Svinjino zmeljemo skozi mlinček za meso, piščančji file drobno narežemo na kocke. Za lažje rezanje piščančji file malo zamrznemo.

Mleto svinjino zmešajte s piščancem, začimbami in suho želatino.

Mleto meso damo v šunkar, ga stisnemo z rokami ali lopatko in zapremo pokrov.

Šunkar postavimo v hladilnik za 3-4 ure.

Šunkico postavite v ponev in dolivajte hladno vodo, dokler nivo vode ni višji od nivoja šunke. Preverite stabilnost šunkare in jo postavite na štedilnik.

Čas kuhanja šunke v šunkaru pri temperaturi 75-80 stopinj je 2,5-3 ure.

Pekač s šunko malo ohladimo pod tekočo hladno vodo, vendar ga ne odpiramo. Obrnemo ga, da se odcedi sok, šunkar pa postavimo še za eno uro v hladilnik, da se šunka stabilizira.

Odprite pokrov in šunko izpraznite na krožnik. Suha želatina, ki ste jo dodali mletemu mesu, se bo spremenila v tanke želejeve plasti in ustvarila neverjetne vzorce, vonj po mesu in začimbah pa bo v kuhinji takoj zbral vse vaše domače.

Začinjena šunka v šunkaru

Priprava

Svinjino razdelite na pol. En del drobno nasekljajte, drugega pa zvijte skozi mlinček za meso s fino mrežico.

Suhe slive sesekljajte.

Zdrobite česen in orehe.

Vse sestavine zmešajte in dobro premešajte z rokami.

Mleto meso položite v pekač za šunko in pustite v hladilniku 3-4 ure, nato sledite navodilom v zgornjem receptu.

Kraljevska šunka

Priprava

Meso sperite, odstranite filme, žile in narežite na kose, kot za golaž.

Česen olupimo in sesekljamo.

Zmešajte meso, sol, česen in želatino.

Dodamo vodo in ponovno premešamo.

Tesno pripravljeno meso damo v šunkar in ga za 3 ure postavimo v hladilnik. Čas kuhanja in postopek sta skoraj v vseh receptih enaka.

Sledite receptom in zdravi pameti. Naj vas ne bo strah eksperimentirati v kuhinji, izmislite si nove okuse in ne pustite, da bi vaš aparat za šunko nabiral prah na polici.

Dober tek

Različne naprave za kuhanje so danes gospodinji povsem olajšale življenje. Večnamenski kuhalniki pospešijo proces, izdelovalci jogurta pripravijo domače fermentirano mleko, kruhomati pečejo kruh. Obstaja še en kuhinjski aparat, ki se lahko, če ga ima, odreče kupljenim polizdelkom iz klobas - to je izdelovalec šunke. S to preprosto napravo v obliki valja lahko hitro pripravite zdrave domače mesne dobrote. Predstavljamo vam recepte za ta čudež tehnologije.

Kako kuhati mesno šunko

Prvo, čemur je šunkara namenjena, je izdelava domače šunke. Zanj lahko uporabite poljubno meso – po vašem okusu in denarnici. Ponujamo vam izbor piščanca in svinjine.

Za pripravo vzemite naslednje sestavine:

• 700 g čistega piščančjega mesa (brez kože in kosti);
• 600 g svinjine ali pripravljenega mletega mesa;
• 1 čebula;
• 0,5 kos. korenje;
• 0,5 kos. sladka paprika;
• 4 stroki česna;
• 1 žlica gorčice v zrnju;
• 1 veliko jajce ali 2 majhni;
• sol in poper po okusu.

Postopek priprave šunke vključuje naslednje korake.

1. Najprej pripravimo meso. Bolje je vzeti piščančja stegna, niso tako suha kot prsi. Meso ločite od kosti in odstranite kožo. Narežemo na majhne koščke.
2. Svinjino zmeljemo skozi mlinček za meso. Uporabite lahko že pripravljeno mleto meso, kupljeno v trgovini. Skupaj s svinjino prestavite skozi mlinček za meso in čebulo.
3. Korenje in papriko narežemo na majhne trakove. Česen stisnite skozi stiskalnico.
4. Zmešajte zelenjavo in meso. Solimo in popramo po okusu, dodamo gorčična semena. Če čas dopušča, pustite marinirati uro ali dve. Po tem vmešajte jajce in dobro premešajte.
5. Vzamemo pekač za šunko in ga popolnoma prekrijemo s folijo – tako dno kot stranice.
6. Postavite mleto meso, ga tesno stisnite. Zaprite napravo. Ima posebne vzmeti, ki, ko so napete, ustvarijo učinek pritiska.
7. To posodo postavite v posodo z vodo. Dovolj je 1,5 litra vode.
8. Postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Po 30 minutah zmanjšajte na 180 in pustite stati še 30 minut.
9. Odstranite iz pečice. Posledično bo količina mletega mesa manjša. Počakajte, da se popolnoma ohladi. Ohlajeno šunko odstranimo in narežemo.

Ribja šunka

V pršutarju lahko kuhate ne samo meso, ampak tudi ribe.

Za to možnost vzemite:

• 1 kg katerega koli ribjega fileja ali sorte;
• 100 g olupljenih kozic;
• 200 g oljk brez koščic;
• 1 čebula;
• 3 stroki česna;
• 3 žlice instant želatine;
• kup zelenja;
• sol, začimbe za ribe.

Zdaj pa preidimo na kuhanje.

1. Ribe sesekljamo in skupaj s čebulo zmeljemo skozi mlinček za meso na velikem nastavku.
2. Kozice in olive drobno sesekljajte, zeleno sesekljajte. Česen stisnite skozi stiskalnico.
3. Zmešajte mleto meso, olive, česen, začimbe, sol. Vse pokrijte z želatino.
4. Posodo obložimo s folijo in nanjo razporedimo ribjo mešanico. Vse postavite kot v prejšnjem opisu.
5. Postavite v pečico na pekaču na 200 stopinj za 1 uro.
6. S to napravo boste imeli doma vedno okusno in zdravo šunko.

Kako kuhati mesni izdelek, kot je šunka? Recept, ki se izvaja v izdelovalcu šunke, in fotografija te jedi bodo predstavljeni v tem članku.

Splošne informacije

Domača šunka v izdelovalcu šunke, katere recepte bi morale poznati vse gospodinje, se izkaže za veliko okusnejšo in bolj zdravo od tiste, ki jo prodajajo v običajnih supermarketih. Če želite narediti takšno jed z lastnimi rokami, morate poznati ne le priporočila po korakih za pripravo mesnega izdelka, temveč imeti na voljo tudi posebno napravo.

Podrobnosti o tem, kaj je šunka

Kalup se imenuje vetichinnitsa, ki je sestavljen iz naslednjih elementov:

• telo v obliki bučke z luknjami (lahko je kovinsko ali plastično);
• dva odstranljiva pokrova, med katerimi so surovine (na primer mleto meso);
• vzmeti (njihovo število se lahko razlikuje glede na znamko naprave).

Kako se torej šunka kuha v šunkaru? Recept za tak izdelek je pogosto opisan v zbirki, ki je priložena kuhinjskemu aparatu. Proizvajalci tej napravi dodajo še termometer, vrečke za peko in navodila za uporabo.

Značilnosti oblikovanja

Šunka v izdelovalcu šunke nujno označuje zahtevano prostornino naprave. Zahtevana teža za skoraj vse modele te naprave je 1,5-2 kg. V tem primeru je donos končne jedi 1-1,5 kg.

Izjema od pravila je pršutara Biowin. Kot veste, je zasnovan za 3 kg mesnega izdelka.

Algoritem

Kaj je treba narediti, da naredite zelo okusno domačo šunko? Recept, ki se izvaja v izdelovalcu šunke, zahteva dosledno upoštevanje naslednjega algoritma:

• izberite način kuhanja;
• nakup vseh potrebnih komponent (če želite, lahko mesni izdelek predhodno marinirate);
• pripravljene surovine naložite v vrečko ali jo zavijte v folijo;
• napolnite telo kuhinjske naprave s polizdelkom, nato pa namestite vse pokrove in napnite vzmeti;
• izpostavite (na primer v konvekcijski pečici, počasnem kuhalniku, pečici ali običajni ponvi).

Sledite temu algoritmu in zagotovo boste v šunkaru dobili okusno in dišečo domačo šunko.

Mesni recepti (doma)

Jedi, pripravljene z lastnimi rokami, so veliko bolj hranljive in okusnejše od tistih, ki se prodajajo v trgovinah in različnih kavarnah. To velja tudi za izdelke, kot je šunka. Takoj vam bomo povedali, kako ga pripraviti doma s posebno napravo.

Katere sestavine boste torej potrebovali za pripravo okusne in dišeče šunke?

Recept, ki se izvaja v izdelovalcu šunke, zahteva uporabo naslednjih izdelkov:

• domače mleto meso iz govedine, slanine in svinjine - približno 900 g;
• mleto pitovno perutnino (po možnosti prsi) - približno 500 g;
• piščančja jajca - 2 kos .;
• čebula - 2 glavi;
• instant želatina - približno 20 g;
• aromatične začimbe - uporabite po svojem okusu (lahko vzamete mleti črni poper, mleti koriander in papriko, posušen česen);
• morska sol - po vaši presoji.

Priprava mesne osnove (iz mletega mesa)

Kako nastane šunka v šunkaru? Recepti s fotografijami zahtevajo uporabo samo mešanega domačega mletega mesa. Samo v tem primeru boste prejeli okusen in nežen mesni izdelek, ki ga bodo cenili vsi povabljeni gostje.

Za pripravo zadevne jedi morate narediti osnovo. Mešanico svinjine in govedine združimo s piščancem, nato pa ji dodamo drobno sesekljano slanino. Ta sestavina se uporablja za zagotovitev, da je končni izdelek čim bolj sočen.

Ko pripravimo aromatično osnovo, ji eno za drugo dodamo drobno sesekljano čebulo, morsko sol, rahlo stepena piščančja jajca in različne začimbe. Nato se instant želatina raztopi v majhni količini tople vode. Po tem dobljeno maso segrejemo na majhnem ognju (brez vrenja) in dodamo pripravljenemu mletemu mesu.

Vse naštete komponente temeljito premešamo, dokler ne dobimo homogene in precej viskozne mase.

Postopek pravilnega oblikovanja šunke

Kako nastane šunka? Recept, ki se izvaja v izdelovalcu šunke, zahteva skladnost z vsemi priporočili, navedenimi v navodilih za uporabo. Kljub navidezni zapletenosti je ta jed narejena precej hitro in enostavno.

Takoj ko je mesna osnova pripravljena, takoj začnejo sestavljati kuhinjsko napravo.

Posodo uporabljene naprave skrbno pokrijemo s pekačem. Nato vanj položimo vnaprej pripravljeno mleto meso in ga temeljito stisnemo (ročno ali s posebnim stiskalnikom).

Po opisanih korakih je rokav tesno vezan z nitmi. V njej je narejenih tudi več majhnih lukenj. V prihodnosti bo vsa para ušla skozi te luknje.

Čisto na koncu napolnjen lonec s šunko pokrijemo s pokrovom, nakar zategnemo vzmeti.

Toplotna obdelava mesnih izdelkov (na štedilniku)

Domačo šunko lahko kuhate v napravi, kot je šunkara v pečici, v počasnem štedilniku ali na štedilniku. Odločili smo se za slednjo možnost. To storite tako, da napolnjeno napravo postavite v ponev s hladno vodo in jo nato postavite na srednji ogenj. Če tekočina pokriva le polovico šunke, jo po 60 minutah obrnite na drugo stran, da je izdelek popolnoma kuhan.

Tako je treba domačo šunko v ponvi z vrelo vodo kuhati približno dve uri (vsaj).

Kako ga pravilno postreči k mizi?

Potem ko okusno šunko pripravite doma z napravo, kot je aparat za šunko, jo previdno odstranite iz vrele vode in nato postavite na stran, da se ohladi.

Po določenem času se naprava odpre. Iz njega se odstrani kulinarični ovoj s kuhanim mesnim izdelkom. Nato posodo postavimo v hladilnik. Ko se šunka strdi, se rokav odstrani, sam izdelek pa narežemo na ne zelo debele kroge in postrežemo za večerjo skupaj z rezino kruha.

Puranja šunka v šunkaru: recept

Zgoraj smo opisali, kako pripraviti domačo šunko s kuhinjsko napravo - šunkaro. Posebej je treba opozoriti, da lahko po istem algoritmu pripravite jed iz mletega purana. Kot veste, je takšno meso še posebej mehko in ima nizko vsebnost kalorij. Zato se lahko uporablja za pripravo dietne šunke.

Ne bi smeli kuhati dve uri, kot je navedeno zgoraj, ampak 60-75 minut. Ta čas bi moral biti dovolj, da se perutninsko meso popolnoma skuha in strdi v stroju za pršut ter oblikuje okusen in hranljiv prigrizek.

Naj povzamemo

Zdaj veste, da je domačo šunko v napravi, kot je šunka, zelo enostavno in enostavno pripraviti. Upoštevajte vsa priporočila in zahteve predstavljenih receptov in zagotovo boste dobili dišeč in okusen izdelek. Mimogrede, lahko se uporablja ne le kot odličen prigrizek, ampak tudi na primer kot mesna jed za kakšno prilogo.

Šunka je običajno narejena iz svinjine, pa tudi purana in piščanca. Pri industrijski proizvodnji tega mesnega izdelka se lahko uporabljajo razni zdravju škodljivi kemični dodatki.

Vendar pa lahko okusno šunko pripravite doma (brez dodatkov), povedali vam bomo, kako to storiti. Torej, gremo v trgovino po meso, izberite samo sveže, nezamrznjeno meso.

Vsak recept za pripravo šunke doma vključuje uporabo izdelovalca šunke (to je preprosta kuhinjska naprava v obliki valja z vzmetno stiskalnico) ali improviziranih sredstev, na primer uporabljenih plastičnih steklenic.

Domača piščančja in puranja šunka - recept

Sestavine:

• puranje meso (brez kosti in kože) - 700 g;
• piščanec (prsni file) - 700 g;
• nezmlete začimbe za juho (lovorjev list, poper, nageljnove žbice,);
• čebula - 1 kos;
• želatina (neobvezno) - 1 paket;
• mladi brez semen - 10-12 kosov;
• limona;
• Madeira, sherry ali sadno žganje - 30 ml;
• sol.

Priprava

Meso narežemo na majhne koščke (kot za pilav) in kuhamo z dodatkom čebule in začimb, ne sme biti veliko vode. Majhni koščki purana so kuhani do konca v približno 1 uri, piščanca pa v 30 minutah, tako da ga dodamo kasneje v procesu. Še bolje je kuhati v ločenih kozicah in nato združiti.

Čebulo in lovorjev list zavrzite, meso odstranite z žlico z režami in ga položite v cedilo ali cedilo.

Juho začinimo s česnom in limoninim sokom, prelijemo z Madeiro, ohladimo do toplega, precedimo. Želatino razredčimo v majhnem delu juhe (1 vrečka na skodelico). Načeloma puranja juha (in iz petelinjega mesa) že sama po sebi odlično želira;

Olive narežemo na rezine. Majhno količino juhe zmešajte z mesom in sesekljanimi olivami.

Pri preprostejši različici vzamemo rabljeno čisto plastično plastenko (1,5, -2 l), odrežemo vrh in preostanek napolnimo s pripravljeno maso za šunko. Lahko namestite tlak, na primer standardno steklenico za vodo s prostornino 0,5-0,7 litra. Postavite v hladilnik, dokler se ne strdi. Po 5-8 urah odrežite plastiko in odstranite končno šunko. Zdaj ga lahko narežemo na rezine in postrežemo.