Saya tidak pernah makan sup fugu. Saya telah makan sup sirip ikan yu. memang sedap. Sup Vietnam "pho" juga sangat lazat. Mencuba sup ekor kanggaru, sup penyu, malah sup tomato dengan pisang (yang ini, secara amnya, bukan untuk semua orang). Tetapi saya tidak pernah makan sup fugu. Dan saya tahu pasti: walaupun ia pernah ditawarkan kepada saya, saya akan menolak dengan tegas.

Untuk makan fugu, seseorang mesti terlebih dahulu menjadi seorang yang berani. Kedua, seorang yang berdarah dingin. Ketiga, seseorang itu mestilah seorang gourmet yang yakin. Akhirnya, anda perlu menjadi sekurang-kurangnya sedikit Jepun. Kerana fugu hanya dimakan di Jepun.

Dan di luar Tanah Matahari Terbit, fugu, sebaliknya, tidak dimakan. Dan juga dibuang daripada rangkaian.

Hakikatnya fugu, secara tegasnya, adalah ikan beracun. Dan bahkan sangat banyak. Bahagian dalamnya mengandungi bahan yang 25 kali lebih kuat daripada curare yang diketahui semua dan 275 kali lebih toksik daripada sianida. Sekiranya dos racun yang sedikit pun memasuki tubuh manusia, keracunan teruk akan menyusul, kemungkinan besar akan membawa maut. Enam puluh peratus daripada semua kes keracunan fugu di Jepun berakhir dengan kematian.

Kebanyakan racun terkumpul di dalam hati ikan, dan kaedah meneutralkannya sangat tidak boleh dipercayai. Sementara itu, hati fugu yang dianggap sebagai makanan istimewa tertinggi. Restoran Jepun dilarang keras untuk menghidangkan hati ini di atas meja, tetapi kadang-kadang tukang masak akan menyerah kepada permintaan pelanggan, dan kemudian ... Tidak, tidak semestinya drama. Pelanggan boleh bangun dari meja dengan ceria dan ceria. Beribu-ribu, berjuta-juta orang Jepun makan fugu, dimasak oleh tangan chef berpengalaman, memakan kira-kira satu setengah ribu tan ikan ini setiap tahun. Tetapi ini juga berlaku: dengan kejelasan pemikiran yang lengkap, lengan dan kaki tiba-tiba mati rasa. Orang itu kehilangan koordinasi pergerakan. Kepala berfungsi dengan jelas, tetapi lidah tidak mematuhi: seseorang tidak boleh bercakap, bahkan kadang-kadang tidak dapat menyampaikan masalah dengan jelas kepada orang lain. Kemudian - lumpuh radas motor. Dan - sebagai pengakhiran yang tragis - penangkapan pernafasan.

Kami tidak akan menganalisis persoalan di sini: mengapa orang Jepun sangat menghormati fugu dan berani memakan dagingnya yang berbahaya? Ini adalah tugas ahli psikologi. Kami lebih berminat dengan ikan itu sendiri dan segala yang berkaitan dengannya.

Sukar untuk menentukan dengan tepat bila fugu beracun mula dimakan di kepulauan Jepun. Tetapi sebaliknya, kes perkenalan dengannya oleh orang Eropah telah didokumenkan.

Ini berlaku semasa mengelilingi kedua James Cook yang terkenal. Pada tahun 1774, kapal "Resolution" berlabuh berhampiran pulau yang baru ditemui, yang dinamakan oleh Cook New Caledonia. Kerani yang menjaga peruntukan itu, menukar ikan aneh daripada orang asli, yang tidak pernah dilihat oleh orang Eropah sebelum ini. Di atas Resolution, naturalis J. Reinhold Forster dan anaknya George melakar ikan, kemudian tukang masak membawanya ke dapur untuk menyembelih.

"Nasib baik untuk kami," Kapten Cook kemudian menulis dalam diarinya, "prosedur untuk melukis dan menyalin ikan mengambil masa yang lama ... sehinggakan hanya hati dan kaviar dihidangkan di atas meja, yang kedua-dua Encik Forster dan saya secara peribadi hampir tidak tersentuh. Kira-kira pukul tiga atau empat pagi kelemahan yang luar biasa menyerang kami di semua anggota badan, disertai dengan kebas dan sensasi seolah-olah lengan atau kaki, disengat oleh fros, tiba-tiba diletakkan di hadapan api terbuka. Saya hampir kehilangan sensasi perasaan, sama seperti saya tidak dapat membezakan badan yang ringan dari yang berat, periuk dengan satu liter air dan sehelai bulu adalah sama di tangan saya. Setiap daripada kami muntah, dan selepas itu keluar peluh yang banyak, yang membawa kelegaan yang besar.

Apakah jenis ikan ini, yang membawa kematian dan yang, bagaimanapun, dimakan dengan senang hati di pulau Jepun?

Fugu ialah nama Jepun untuk ikan buntal. Keluarga ikan ini dari urutan symtomaxillas mempunyai banyak nama. Ikan buntal, bergigi empat, bergigi buntal, ikan anjing ... Keluarga yang berkaitan dari susunan yang sama dirujuk sebagai: ikan berbadan, bergigi dua (ia adalah ikan landak) ... Ikan buntal, yang terdapat berhampiran Kepulauan Hawaii , dikenali sebagai "ikan kematian". Hempedunya digunakan untuk melincirkan mata anak panah: racun membawa kematian tertentu kepada musuh.

Dalam ikan buntal, tulang rahang yang bercantum membentuk empat plat (oleh itu salah satu daripada namanya), dan keseluruhan peralatan pergigian menyerupai paruh burung nuri. Kulit ikan dilengkapi dengan pancang.

Ikan buntal adalah salah satu daripada makhluk laut yang paling misteri. Mungkin ini adalah ikan paling beracun di lautan. Paling ciri khas mereka adalah keupayaan untuk mengembung badan anda, mengubahnya menjadi bola berbulu dengan duri. Kerana ketakutan atau teruja, ikan buntal mengambil air (atau udara - semuanya sama untuknya) ke dalam beg yang terletak di rongga perut - isipadu ikan meningkat tiga kali ganda - dan kekal "kembung" sehingga punca tekanan hilang . Empat gigi memegang kandungan beg dengan sangat erat dan tidak berputus asa, walaupun ia ditarik keluar ke darat. Seorang lelaki dewasa boleh berdiri di atas ikan kembung - ikan buntal dan tidak berfikir untuk melepaskan air.

Ngomong-ngomong, kekuatan kulit ikan buntal telah diperhatikan oleh orang Mesir purba: selepas membuang ikan dan memasukkannya dengan alga, mereka menggunakan "bola" yang dihasilkan semasa bermain bola. Atas sebab ini atau untuk beberapa yang lain, tetapi empat gigi itu diabadikan oleh orang Mesir. Imej ikan anjing ditemui di makam dinasti ke-5 - dan ini adalah kisah yang sangat mendalam: abad kedua puluh tujuh SM.

Spesimen terbesar ikan buntal mencapai satu meter panjang, berat sehingga empat belas kilogram. Tidak banyak yang diketahui tentang kehidupan ikan ini di bawah air. Agaknya, mereka adalah pemangsa dan menggunakan paruh mereka sebagai senjata tentera: mengoyakkan ketam, moluska bivalve terbuka, memecahkan batu karang, menyerang landak laut dan bintang laut. Menggunakan kantung perut sebagai alat jet air, mereka menjalankan "kerja bebanan" di bahagian bawah, mencari mangsa di bawah lapisan pasir. Ikan buntal telah diketahui menggigit melalui dawai dan mata kail yang berkarat. Akhirnya, fakta ini juga direkodkan: di salah satu restoran di Tokyo, seorang fugu yang naik ke meja pemotong tidak mendamaikan dirinya dengan nasib yang menyedihkan dan membuka jarinya kepada tukang masak.

Ikan buntal mempunyai mata yang sangat mudah alih, berwarna-warni yang berkilauan dalam warna hijau dan biru. Sesetengah spesies dicirikan oleh photochromia: kanta mata mereka berubah ketelusan bergantung pada keamatan cahaya.

Ciri-ciri empat gigi boleh disenaraikan untuk masa yang lama. Sebagai contoh, perincian sedemikian: di bawah mata mereka mempunyai sesungut kecil dengan ... lubang hidung. Ini memang organ bau. Anjing ikan (mungkin satu-satunya motif yang membenarkan nama ini) dapat membezakan bau dalam air dengan cara yang sama seperti anjing penghidu membezakannya di udara.

Akhir sekali, satu lagi perkara yang tidak boleh dilepaskan apabila menggambarkan wira kita ialah cara mereka berenang. Mereka tidak berenang, mereka berjalan di dalam air. Itulah sebabnya, apabila menerangkan tabiat mereka, perolehan sedemikian digunakan - "mungkin - pemangsa." Tidak begitu jelas bagaimana, dengan kelesuan seperti itu, empat gigi boleh menyerang mangsa yang bergerak pantas - contohnya, ketam.

Berbanding dengan kebanyakan ikan, terdapat sangat sedikit tulang dalam badan empat gigi. Sebagai contoh, tulang rusuk dan tulang perut tidak hadir sepenuhnya - peranannya dimainkan oleh otot perut yang kuat. Sirip lembik tidak mempunyai jejari. Empat gigi itu hanyut lesu dalam ketebalan perairan lautan, menggerakkan sirip punggung dan belakangnya dalam gelombang. Kedua-dua sirip dada berkibar sedikit untuk memastikan ikan berada di landasan. Dan ekor, yang dalam sebahagian besar hidupan marin berfungsi sebagai penggerak utama, hanya melakukan fungsi kemudi dalam ikan buntal ...

Pemujaan fugu di Jepun telah berkembang selama berabad-abad menjadi pemujaan yang tulen. Di salah satu taman di Tokyo terdapat monumen ikan ini. Terdapat sebuah kuil yang terkenal berhampiran Osaka, di mana terdapat batu nisan yang diukir khas sebagai penghormatan kepada fugu. Lampu dan kandil diperbuat daripada ikan buntal, terdapat banyak bengkel yang pakar dalam membuat layang-layang, menggambarkan - sudah tentu, digayakan - fugue.

Tetapi pertemuan utama seseorang dengan fugu berlaku di sebuah restoran. Di sini si gourmet benar-benar mempercayakan nasibnya ke tangan tukang masak. Semua tukang masak yang ingin memasak fugu mesti mempunyai lesen khas, dan seseorang itu tidak boleh diperoleh tanpa latihan perantisan yang panjang - sehingga dua tahun dan peperiksaan bertulis dan praktikal yang ketat. Ujian kelihatan seperti ini. Calon diberi masa dua puluh minit, di mana dia mesti memotong buntal dan memasaknya menjadi sashimi (hidangan ikan mentah yang dipanggil dihidangkan dengan sos pedas soya, lobak pedas dan rempah lain). Sekiranya calon membuat sekurang-kurangnya satu kesilapan, dia tidak akan melihat lesen sehingga peperiksaan seterusnya, yang tempohnya akan datang hanya dalam dua tahun.

Namun chef kadangkala membuat kesilapan. Dan kemudian keadaan berubah secara dramatik. Menurut statistik, sejak sepuluh tahun yang lalu di Jepun, lebih daripada dua ratus orang telah mati akibat keracunan fugu. Benar, pembela nota makanan istimewa negara, kebanyakan orang ini mati di rumah - mereka sendiri cuba memasak fugu, tetapi tidak mengatasi tugas itu.

Seni memasak fugu yang kompleks memerlukan tukang masak melakukan tiga puluh operasi, malah tukang masak yang paling berpengalaman mengambil masa sekurang-kurangnya dua puluh minit untuk melakukan ini. Terutama popular di kalangan gourmets bukanlah sup puffer, tetapi daging puffer mentah - sashimi.

Dengan pukulan cepat "hocho" - pisau tajam dan nipis - tukang masak memisahkan sirip, memotong alat mulut dan membuka perut fugu. Kemudian dia berhati-hati mengeluarkan bahagian beracun - hati, ovari, buah pinggang, mata, menghilangkan kulit - ia tidak kurang beracun - dan mula memotong fillet menjadi kepingan paling nipis. Seterusnya, semua daging mesti dibasuh dengan air yang mengalir untuk menghilangkan sedikit kesan darah dan racun. Dan akhirnya, peringkat akhir datang. Menghiris daging dengan halus - pinggan tidak boleh lebih tebal daripada kertas - tukang masak meletakkan kepingan fillet lut sinar, matte, "berlian" pada hidangan, menghasilkan gambar. Gambar dalam erti kata literal. Ia boleh menjadi landskap, atau imej rama-rama, atau imej kren terbang dengan sayap yang terbentang dan leher yang diregangkan. (Kren di Jepun, dengan cara itu, adalah simbol umur panjang.)

Itu sahaja... Sekarang kalau berminat boleh rasa sashimi. Beginilah cara seorang daredevil bukan warga Jepun menggambarkan kesan makan malam di mana dia berani merasai daging buntal yang tiada tandingannya.

“Saya sangka saya melakukan jenayah dengan memusnahkan ‘gambar’ di pinggan saya. Tetapi, didorong oleh pemilik restoran, saya meraih salah satu bulu berlian kren dengan penyepit saya dan mencelupkannya ke dalam perasa yang dicampur dengan kicap, lobak, dan lada merah. Pelik - Saya tidak merasakan bahaya, tetapi dengan setiap tegukan, keseronokan tumbuh dalam diri saya. Daging tidak mempunyai struktur berserabut sama sekali, ia hampir sama dalam konsistensi dengan gelatin. Rasa yang sangat ringan. Lebih seperti ayam daripada ikan, hanya petunjuk yang jauh menunjukkan bahawa ia adalah hasil laut. Seseorang menyatakan secara halus bahawa rasa fugu mengingatkan lukisan Jepun: sesuatu yang halus dan sukar difahami. Dan juga sangat licin, seperti sutera Jepun ... "

Racun yang terdapat dalam pelbagai organ fugu dipanggil tetrodotoxin. Apabila kering, ia adalah serbuk putih. Dari satu ikan buntal bersaiz sederhana, sangat sedikit yang diperoleh - hanya beberapa puluh miligram. Namun jumlah ini cukup untuk membunuh tiga puluh orang. Dengan cara ini, mengapa tetrodotoxin tidak menjejaskan ikan buntal itu sendiri juga menjadi misteri kepada saintis. Dalam bentuk terlarut, bahan ini berfungsi sebagai anestetik dan digunakan sebagai analgesik untuk neuralgia, arthritis dan rematik.

Sudah tentu, alat ini mesti digunakan dengan berhati-hati. Dos maut untuk manusia adalah satu miligram. Tiada penawar yang diketahui untuk tetrodotoxin...

Namun, walaupun terdapat ancaman kepada nyawa, gourmet Jepun memakan ikan buntal dalam kuantiti sedemikian sehingga baru-baru ini masalah kehabisan populasi fugu telah menjadi akut. Selain itu, ini sama terpakai kepada semua jenis ikan anjing yang digunakan sebagai makanan - bahaya menimpa kedua-dua harimau fugu (yang paling dihormati) dan tenggiri ... Semakin banyak ikan buntal dibiakkan dalam keadaan buatan, pencapaian budaya mari telah menembusi dan di kawasan ini. Dan semua mengapa? Untuk meletakkan gourmet baru berisiko?

Tidak, adalah lebih baik untuk membiarkan soalan-soalan ini tidak dijawab. Janganlah kita menyelami kedalaman psikologi negara. Ketidakkonsistenan kultus fugu telah lama direkodkan dalam cerita rakyat Jepun.

Berapa abad orang Jepun makan fugu dengan risiko nyawa - selama berabad-abad ada pepatah: “Mereka yang makan sup fugu adalah orang bodoh. Tetapi mereka yang tidak makan sup buntal juga adalah orang yang bodoh.”

Dalam keadaan biasa, badan ikan buntal berbentuk seperti ikan yang agak biasa. Ia bulat dan pendek. Kepalanya besar dan sangat ekspresif. Rahang, lubang hidung dan mata yang kuat memberikan struktur kepala rupa "katak". Matanya dijauhkan. Sesetengah spesies boleh menggerakkan mata mereka di sekeliling badan mereka. Sirip hanya pektoral, tetapi berkembang dengan baik. Dengan bantuan mereka, ikan boleh bergerak bukan sahaja ke hadapan, tetapi juga ke belakang.

Semua ikan buntal bersaiz kecil, dan hanya beberapa spesies boleh mencapai panjang yang mengagumkan iaitu 1.2 m. Mereka adalah penghuni biasa terumbu karang, mereka juga ditemui di sungai air tawar di Amerika Selatan dan Afrika Utara. Seluruh badan ikan buntal ditutup dengan jarum kecil yang tajam. Ikan menggunakan pancang ini sebagai perisai pertahanan. Mengambil sejumlah besar air, ia membengkak, seperti belon udara panas dengan mencucukkan jarum mereka. Penyerang tidak boleh menangkap ikan (cuba menangkap epal yang tergantung pada tali dengan giginya) dan membiarkannya begitu sahaja. Jika pemangsa itu cukup besar untuk menangkap keseluruhan ikan buntal yang kembung, maka kedua-duanya mati. Penyerang, kerana dia tidak boleh menelan bola tajam - jarum berpaut pada kerongkong, dan mangsa, kerana dia tidak boleh keluar dari mulut tertutup.

Ahli biologi percaya bahawa keupayaan untuk mengembang perut anjal disebabkan oleh sejumlah besar air (atau udara) muncul dalam ikan dalam proses evolusi. Dengan sendirinya, ikan ini sangat perlahan, dan bukannya melarikan diri dari penyerang, mereka telah memperoleh jarum tajam dan keupayaan untuk meningkatkan saiz beberapa kali. Bentuk bola mengubah ikan menjadi gelembung yang tidak boleh dimakan. Dan racun yang terkumpul pada duri adalah 1200 kali lebih kuat daripada sianida. Satu ikan mengandungi terlalu banyak sehingga ia cukup untuk membunuh 30 orang dewasa, dan tiada penawar yang diketahui dalam alam semula jadi.

Anehnya, daging ikan buntal adalah makanan istimewa yang luar biasa. Hidangan yang paling terkenal dibuat daripada ikan buntal di Jepun. Ia hanya disediakan oleh chef yang telah mendapat lesen untuk memasak ikan. Bagaimanapun, kematian akibat ikan buntal yang tidak disediakan dengan betul masih berlaku sehingga kini.

By the way, ikan buntal juga boleh didapati di Rusia. Terbaru, pada September 2010, dua pelancong dari Khabarovsk meninggal dunia selepas makan sup ikan yang ditangkap di Laut Jepun.

Ikan ini agak agresif. Ikan buntal kecil masih berkumpul dalam kumpulan, tetapi orang dewasa sentiasa hidup bersendirian, cuba untuk tidak berada dekat dengan saudara-mara mereka. Mereka cemburu dengan wilayah mereka, melayarinya selama berjam-jam untuk mencari mangsa. Ikan buntal memakan alga dan invertebrata. spesis besar kunyah kerang dan kerang. Mulut mereka adalah 4 gigi bercantum besar.

Menyedari ancaman terhadap kedaulatan mereka, ikan menyerang tanpa ragu-ragu. Seolah-olah merasakan dia tidak dihukum, dia juga tergesa-gesa pada "tetamu" yang lebih besar. Kes telah berulang kali direkodkan apabila ikan buntal menggigit jari orang dan organ pembiakan lelaki.

Beberapa spesies air tawar Ikan buntal tinggal di akuarium rumah. Pemilik ikan memberi amaran kepada aquarist lain untuk melindungi jari mereka semasa memberi makan atau membersihkan. Walaupun kelihatan lembap, ikan boleh membuat lompatan jangka pendek yang cepat.

Ikan buntal Caribbean tergolong dalam ikan bersirip sinar, tetraodon, hidup di cerun terumbu pada kedalaman sehingga 40 meter di perairan Atlantik Tengah-Barat: Carolina Selatan, Amerika Syarikat dan Bermuda, Tobago dan Antilles Kecil. Ikan buntal yang dibawa dari Madeira tergolong dalam Canthigaster capistrata. Perbezaan antara perempuan dan lelaki tidak diterangkan. Tumbuh sehingga 12 sentimeter panjang. Tapak ini juga menerangkan tentang tetradon sungai Asia, yang ditemui dalam akuarium terumbu lebih kerap.

Walaupun ikan buntal Caribbean tergolong dalam ikan bersirip sinar, tidak ada sinar berduri pada sirip punggung, terdapat 10-11 sinar punggung lembut, 9 sinar dubur. Berbeza daripada semua spesies lain Atlantik jalur membujur gelap atas pendek, kehadiran beberapa bintik di sisi dan belakang, serta ketiadaan bintik yang kelihatan (lebih besar daripada mata) di bahagian belakang. Jalur membujur gelap atas memanjang dari sirip ekor tepi dorsal ke menegak melalui sirip punggung. Walaupun garis mendatar bintik gelap memanjang ke hadapan dari hadapan sebagai jalur gelap mendatar pada sesetengah individu, dan kadangkala melebihi pangkal sirip punggung, garis bintik ini tidak pernah membentuk jalur berterusan. Ia juga dibezakan dengan ketiadaan bintik-bintik berorientasikan menegak pada sirip ekor dan kehadiran bar pada muncung.

Parameter selesa: suhu air 23-30° С, kekerasan dH 8-12°, pH keasidan 6.9-7.8. Air dalam akuarium hendaklah sedikit payau. Penapisan, pengudaraan dan penggantian mingguan satu perempat daripada jumlah akuarium dengan segar diperlukan. Saiz akuarium minimum ialah 100 liter. Jangka hayat adalah 5 hingga 10 tahun.
Pemakanan ikan buntal Caribbean terdiri daripada alga, span, ketam dan krustasea lain, moluska, cacing polychaete, landak laut, bintang laut. Dalam akuarium hiasan, ia memakan siput yang dihancurkan dengan selera makan.
Nama Latin Canthigaster Rostrata, sinonim dengan buntal Caribbean.

KOMEN BERKAITAN

Tambahkan ulasan anda

AT keadaan semula jadi Iris Parkinson tinggal di kawasan antara Teluk Milne dan Sungai Camp Welsh di Papua New Guinea, di mana ia boleh ditemui di aliran hutan kecil. Iris ini telah diketahui oleh aquarist Rusia sejak tahun 80-an, tetapi ia muncul di akuarium hanya di ...

Takungan Amerika Selatan yang mengalir dari Trinidad ke Argentina memberi aquarists ikan keli biru. Ikan mempunyai badan yang memanjang, tingginya kecil dan sedikit leper di sisi. Garisan belakang melengkung. Di sisinya terdapat dua baris plat tulang tajam,...

Hara Hara ialah ikan keli kerdil yang agak pelik, mewakili kumpulan ikan keli Asia yang jarang ditemui dalam akuaristik hiasan Rusia. Berasal dari India, di mana ia tinggal di sungai dengan air berlumpur, tanah lembut dan arus yang tenang. Apabila takungan kering, ikan keli menggali ...

Ternetia karamel. Karamel dipanggil duri berwarna buatan. Satu lagi sinonim untuk duri ialah pelbagai warna. Parameter air sesuai untuk kandungan duri karamel: suhu 22-26 darjah, tahap kekerasan yang disyorkan tidak lebih daripada 20, tahap keasidan 6.5-8....

Langgan berita zoo

TOPIK POPULAR DALAM BAHAGIAN IKAN AKUARIUM

"Bu-a-a-am, pa-a-ap, baiklah, beli ikan!" - sering bertanya kepada kanak-kanak di kedai haiwan peliharaan. Jangan nafikan anak anda keseronokan mengagumi keindahan alam bawah laut...

Tetraodontidae – ikan buntal, atau ikan buntal, ia juga dipanggil ikan buntal atau bergigi empat - keluarga ikan dalam susunan ikan buntal, berjumlah 26 genera dan 188 spesies. Tersebar di laut subtropika dan tropika.

Ciri yang paling luar biasa bagi ikan buntal ialah giginya, kelihatan tidak muat di mulut dan nampaknya ikan itu sentiasa tersengih. Dari sini muncul nama Rusia keluarga yang menjadi milik ikan ini - ikan buntal. Nama Latin - Tetraodontidae - diterjemahkan sebagai bergigi empat. Malah, dalam setiap rahang, gigi bergabung menjadi sepasang plat pepejal dengan tepi pemotongan, dipisahkan oleh jahitan median. Dalam kombinasi dengan otot mengunyah yang kuat, ini adalah alat yang sangat mudah untuk memecahkan krustasea, moluska dan echinodermata. Gigi ikan buntal tumbuh sepanjang hayat mereka dan, mengisar pada permukaan keras pada sudut tertentu, mereka sentiasa kekal tajam.

Badan ikan buntal pendek dan bulat. Kulit sama ada telanjang atau dilengkapi dengan duri kecil, yang bersebelahan dengan badan semasa berehat. Tiada sirip perut, pektoral berkembang dengan baik dan membolehkan pergerakan ke hadapan dan ke belakang. Kepala ikan besar dan tebal, mulutnya kecil.

Pertumbuhan saccular meluas dari perut ikan buntal. Apabila bahaya muncul, mereka mengisi dengan air atau udara, yang menjadikan ikan kelihatan seperti bola bengkak dengan pancang yang menonjol. Perut mampu meningkatkan jumlah dalamannya lebih daripada seratus kali ganda. Ini dimungkinkan oleh fakta bahawa dinding perut berlipat seperti skirt berlipat. Otot khas yang terletak di lantai mulut menyediakan kerja yang cekap pam yang cepat mengepam cecair ke dalam badan.

Ikan boleh membengkak, menelan air, sekiranya berlaku serangan ke atasnya. Keadaan sfera menjadikan ikan hampir kebal. Jika, bagaimanapun, pemangsa yang cukup besar cuba menelan bola sedemikian, maka ia tersangkut di kerongkong pemangsa, yang kemudiannya mati.

Keupayaan ikan buntal untuk mengembang tempat meningkat permintaan pada kulit mereka, ia mesti dapat meregangkan tanpa kehilangan sifat mekanikalnya dan, sebaliknya, apabila dimampatkan, kekal licin dan tidak mengganggu pergerakan ikan di dalam air. Adalah jelas bahawa kehadiran skala dalam kes ini hanya akan mengganggu. Kulit ikan ini terdiri daripada dua lapisan: bahagian dalam yang lebih tebal meregang, seperti perut, disebabkan oleh lipatan yang sedia ada dan memastikan kekuatan kulit dalam apa jua keadaan, dan lapisan luar yang elastik mengekalkan keanjalan integumen luar supaya ikan dalam keadaan tenang tidak kelihatan berkedut, seperti belon kempis.

Keinginan untuk menghilangkan pembentukan keras pada kulit, yang mengganggu perubahan dalam jumlah badan, membawa bukan sahaja kepada kehilangan sisik, tetapi juga tulang integumen di kepala, yang pada ikan lain membentuk topi keledar pelindung yang berterusan. Penutup insang biasa juga hilang - hanya lubang kecil yang tinggal di sisi sirip dada. Air dipaksa melalui insang oleh mekanisme otot yang sama yang mengepamnya ke dalam perut.

Bentuk kepala dengan dahi cembung tinggi dan muncung memanjang menyerupai sejenis mamalia pemangsa. Oleh itu, dalam Bahasa Inggeris nama "anjing-ikan" terselit di belakang mereka. Rahang ditutup pada sisi dengan serat otot yang terletak di bawahnya. Reka bentuk alat mulut ini, yang sebenarnya, paip dengan bukaan mulut kecil yang terletak di hujungnya, membolehkan ia digunakan sebagai pam; ikan ini bukan sahaja boleh menarik air dengan kuat, tetapi juga melepaskan jet air dari mulut mereka di bawah tekanan. Keupayaan ini digunakan oleh mereka semasa memburu, membasuh lapisan atas pasir di bahagian bawah seperti hos, mereka mendapati pelbagai invertebrata tertimbus di dalam tanah.

Pada tahun 2012, jurugambar laut dalam dan penyelam Yohji Ukata menemui corak yang indah di dasar berpasir berhampiran Kepulauan Amami-Oshima, subtropika Jepun, pada kedalaman 25 meter. Coraknya adalah sesuatu yang serupa dengan bulatan tanaman, perceraian adalah kira-kira 1.8 meter diameter.

Seorang jurugambar penyelam memutuskan untuk merakam keindahan misteri ini dan mengumpulkan sekumpulan saluran TV NHK untuk ini. Dalam perjalanan penggambaran dalam air, ternyata tetradon kepunyaan genus Torquigener, keluarga Tetraodontidae, mencipta corak. Sebelum mengawan, ikan buntal jantan, melalui sirip perut dan dubur, melukis bulatan di atas pasir dengan corak jejari di dalam ketepatan yang menakjubkan dan keindahan mistik. Kemudian pasangan itu bertelur di tengah-tengah bulatan, selepas itu jantan tetap menjaga klac selama kira-kira seminggu sehingga anak ikan muncul. Selepas penampilan goreng, tetradon membina corak baru, sentiasa di tempat yang berbeza.

Saluran BBC One memberi kami peluang untuk melihat proses ini:

Banyak spesies keluarga ikan buntal adalah beracun. Toksin terdapat dalam kulit, peritoneum dan beberapa organ dalaman ikan - hati, kulit, usus dan kaviar. Yang paling berbahaya ialah tetrodotoxin ( istilah.), yang merupakan racun saraf semula jadi yang paling kuat. Apabila tertelan, ia menyebabkan kesakitan yang teruk, sawan, dan biasanya membawa kepada kematian.

Penerangan pertama tanda-tanda keracunan tetrodotoxin ( istilah.) memberikan dalam diarinya pelayar Inggeris James Cook. Orang asli New Caledonia memberi makan Cook dan dua naturalis sebagai sebahagian daripada ekspedisinya:

“Hanya hati dan susu dihidangkan di atas meja, yang hampir tidak saya dan Forster sentuh. Kira-kira pukul tiga atau empat pagi kami merasakan kelemahan yang tidak pernah berlaku sebelum ini pada semua anggota, disertai dengan sensasi seperti tangan dan kaki, kaku dalam kesejukan, segera jatuh ke dalam api. Saya hampir tidak merasakan apa-apa malah kehilangan keupayaan untuk mengukur berat badan: secawan air dengan kapasiti satu liter dan pen kelihatan sama berat di tangan saya.

Pada zaman kita, telah ditetapkan bahawa ikan itu tergolong dalam spesies Pleuranacanthus seleratus daripada keluarga buntal. (