Cara memasak kepak ayam. Hidangan buatan sendiri: sayap salai panas. Ciri-ciri penyediaan sayap salai sejuk

Perlu juga diperhatikan bahawa apabila merokok di rumah, anda boleh memastikan bahawa tiada bahan berbahaya atau pekat tiruan telah ditambahkan pada produk.

Pembuka selera seperti sayap salai di rumah asap boleh dibuat dengan cukup cepat, perkara utama adalah menggunakan resipi yang dipilih. Jangan keterlaluan dengan rempah-rempah dan kemudian anda akan menggembirakan diri anda dan orang yang anda sayangi dengan sayap asap yang berair dan wangi.

Satu set produk untuk hidangan:

1.5 kg sayap ayam;
50 gram garam;
lada sulah (5-6 kacang);
lada hitam tanah (beberapa secubit);
5 ulas bawang putih;
mustard (100-150 gram);
minyak zaitun (2-3 sudu besar).

Langkah-langkah membuat sayap asap

Beli sayap ayam atau ayam belanda segar. Mereka tidak sepatutnya mempunyai bau yang tidak menyenangkan dan kekuningan pada kulit, kerana kedua-dua faktor ini bermakna produk ini telah lama berada di kaunter dan mungkin sudah merosot.

Untuk memasak sayap salai panas dalam beberapa jam, anda perlu:

basuh dengan teliti dan bersihkan dari sisa-sisa bulu (ini mudah dilakukan dengan pinset khas kerana dengan itu anda pasti akan mencabut bulu sepenuhnya dan tidak sebahagian kecil daripadanya akan kekal di bawah kulit);
keringkan sayap dengan serbet;
sediakan perapan (parut bawang putih atau tolak melalui penekan bawang putih dan campurkan dengan garam, lada sulah dan minyak zaitun. Kemudian anda perlu menambah mustard secara beransur-ansur untuk mendapatkan konsistensi seperti pes perapan);
jeruk sayap (masing-masing mesti disalut dengan perapan di semua sisi. Agar ia lebih baik diserap ke dalam daging, dan bukan hanya ke dalam kulit, potongan kecil harus dibuat pada bahagian lebar sayap. Selepas itu, a Balang 3 liter hendaklah diletakkan di atas bekas dengan produk jeruk dengan air dan hantar semuanya ke peti sejuk selama 2 jam).

Rumah asap juga perlu disediakan terlebih dahulu:

habuk papan basah hendaklah diletakkan di bahagian bawah pokok daun luruh(anda boleh menggunakan cip alder, ceri, pokok epal);
adalah lebih baik untuk menutup dulang dengan kerajang supaya lemak dan jus yang menitis tidak terbakar di atasnya (adalah penting untuk meletakkan dulang, ia menghalang lemak dan jus daging daripada masuk ke dalam habuk papan).

Jika anda akan memasak di luar rumah, maka selain daripada langkah di atas, tiada apa-apa lagi yang diperlukan. Dan dalam kes produk merokok di apartmen, anda juga perlu memasang hos khas pada penutup rumah asap untuk mengeluarkan asap (hos boleh dibawa keluar dari tingkap).

Apabila anda mengeluarkan sayap daripada perapan, anda perlu mengeluarkan lebihan rempah daripadanya dan meletakkannya di atas rak dawai di rumah asap. Selepas 30 minit, anda boleh menyemak kematangan daging buat kali pertama. Untuk penyediaan produk salai panas ini, dari 1 hingga 1.5 jam sudah cukup. Sayap ayam belanda dimasak dalam masa 1.5 - 2 jam, kerana saiznya jauh lebih besar dan daging ayam belanda lebih keras berbanding ayam.

Anda dan orang tersayang anda akan menghargai makanan ringan dan hidangan asli daripada daging atau ikan yang berbeza, yang dimasak di rumah asap. Setelah mencubanya sekali, anda tidak lagi dapat menafikan sendiri keseronokan memasak daging salai buatan sendiri mengikut resipi anda sendiri!

Dalam artikel kami hari ini, kami akan bercakap tentang sayap asap. Tanpa sedikit hati nurani, hidangan ini boleh dipanggil makanan istimewa yang lazat, dan sayap itu sendiri adalah proses yang menarik yang hanya meningkatkan selera makan. Luangkan sedikit wang, masa dan usaha - dan dapatkan sayap salai emas yang lazat!

Memasak

Perap sayap

Kamu tahu, kepak ayam di rumah? Kongsi resipi yang menarik, dan kami akan memberitahu anda tentang rahsia kami untuk menyediakan hidangan rangup ini.

Jadi, pertama anda perlu membilas 9 sayap ayam dengan teliti di bawah air yang mengalir, kemudian keringkannya. Untuk membuat hidangan wangi dan lazat, sayap. Kami mula-mula menyediakan apa yang dipanggil "perapan kering", yang mana kami memerlukan garam, lada, gula dan asid sitrik (perkadaran 1: 1: 1: 0.5). Jika anda seorang pencinta pedas, anda boleh menambah setitik sos Tabasco ke dalam perapan. Kami menggosok sayap dengan campuran ini, biarkan di dalam peti sejuk selama 5-6 jam atau pada suhu bilik selama 2 jam.

Resipi klasik hanya melibatkan penambahan garam, tetapi adakah secubit gula dan lada boleh merosakkan hidangan salai?

Apa yang hendak disalin?

Walaupun sayapnya direndam dalam perasa, perlu difikirkan tentang habuk papan untuk menghisapnya. Pokok buah-buahan sesuai untuk tujuan ini, tetapi jika tiada, anda boleh mengambil habuk papan alder, atau menyediakan campuran dengan pokok buah-buahan dalam nisbah 50:50. Kami menggunakan campuran habuk papan ceri, plum dan epal.

Habuk papan di mana sayap dihisap secara langsung mempengaruhi rasa mereka.

Proses merokok

Keluarkan sayap dari peti sejuk sejam sebelum merokok untuk memanaskannya sedikit. Tuangkan habuk papan ke bahagian bawah perokok anda, tutup parut dengan kerajang (kemudian kami akan membuangnya dengan lemak yang dikeringkan), atau gunakan dulang khas.

Letakkan sayap supaya tidak bersentuhan antara satu sama lain dan tepi perokok. Tutup dengan penutup, letakkan perokok di atas api sederhana. Kami tidak menyentuh sayap selama 10 minit, tetapi selepas masa ini, anda perlu mengeluarkan asap berlebihan dari lampu minyak. Untuk melakukan ini agak mudah - anda hanya perlu membuka penutup. Helah kecil ini akan menjimatkan hidangan siap dari kepahitan dan menjadikannya lebih berair.

Makanan salai kadangkala pahit. Anda boleh mengelakkan ini dengan melepaskan asap berlebihan tepat pada masanya.

Masa merokok sayap adalah kira-kira 40 minit, tetapi semuanya bergantung pada rumah asap. Tetapkan masa optimum anda dengan memeriksa sayap secara berkala untuk kesediaan. Untuk melakukan ini, anda memerlukan pisau tajam - ia adalah mudah untuk membuat potongan dengannya dan melihat jika terdapat darah di tengah sayap. Ketiadaan lengkap dan jus jelas menunjukkan bahawa sayap sudah siap, walaupun hanya setengah jam telah berlalu.

Kehalusan sayap merokok

Perlu diingat bahawa sayap salai panas adalah sangat lazat jika dihisap pada suhu yang berbeza. Apakah maksudnya? Pada mulanya, api harus sederhana, seolah-olah membelai bahagian bawah rumah asap. Selepas proses dimulakan, anda nampak asap dan terdengar bunyi desisan sedikit, api boleh dikurangkan sedikit. Asap dan aroma telah dikeluarkan dari serpihan kayu, yang menyelubungi sayap, kini api diperlukan hanya untuk menyokong proses itu. Setelah mempelajari cara menghisap sayap dengan cepat dan lazat, anda akan menggembirakan diri anda dan orang tersayang anda dengan hidangan yang sangat baik!

Perhatikan api, ia tidak semestinya besar

Hidangkan hidangan

Sayap asap sudah sedia dan anda boleh mengeluarkannya daripada perokok - inilah saat yang paling membahagiakan. Ujian belum diambil lagi, tetapi beberapa perasaan yang menakjubkan sudah menyelubungi anda - anda sedang menunggu "percutian perut".

Letakkan sayap salai di atas pinggan yang cantik, hidangkan bersama sayur segar seperti, snek bir atau ... bayangkan!

sayap asap- hidangan yang lazat, yang boleh disediakan dengan mudah di rumah. Untuk melakukan ini, anda hanya memerlukan apa-apa, tetapi untuk membina bank piggy rumah anda sendiri. Saya bersetuju bahawa lebih mudah untuk membeli sayap salai di kedai, tetapi tidak ada yang lebih enak daripada hidangan yang disediakan oleh tangan sendiri. Proses ini sangat menghiburkan, tidak rumit, walaupun memerlukan masa dan perhatian sepenuhnya, tetapi hasilnya sangat lazat dan sangat harum. Suami saya baru-baru ini membuat perokok sendiri di rumah dan kami gatal untuk mencubanya. Kami memutuskan untuk bermula dengan sayap ayam, kami ingin berseronok dan melayan rakan-rakan kami. Ya, dan untuk wang, sayap salai rumah jauh lebih murah daripada yang dibeli, selain itu, produk anda jauh lebih baik, ia tidak mengandungi sebarang "asap cecair" atau kimia lain. Tetapi sebelum merokok, sayap ayam mesti disediakan untuk proses ini, i.e. jeruk mereka. Terdapat banyak cara, tetapi suami memutuskan untuk memilih cara yang paling mudah - yang dipanggil "basah". Oleh itu, jika anda masih tidak tahu bagaimana untuk memerap sayap ayam untuk merokok di rumah, saya akan membantu anda dan memberitahu anda cara saya, yang menghasilkan hidangan yang sangat wangi dan menyelerakan.

Pertama, sediakan sayap untuk proses merokok. Oleh itu, langkah pertama adalah untuk mengeluarkan semua yang tidak perlu daripada mereka, bilas dengan teliti dalam air sejuk dan biarkan air mengalir.

Kami sedang menyediakan perapan. Saya menggunakan mangkuk dalam untuk ini, di mana saya menuangkan kira-kira 1 liter air sejuk. Masukkan garam secukup rasa dan kacau sehingga larut sepenuhnya. Garam harus ditambah dengan banyak sehingga larutan itu masin dengan baik, tetapi tidak terlalu banyak. Saya tidak menasihati untuk melakukan ropa. Di sana saya juga menambah beberapa daun bay dan beberapa biji lada hitam. Saya membahagikan lemon kepada dua bahagian dan memerah jus dari separuh yang lebih kecil. Perapan untuk sayap sudah siap.

Sayap ayam yang disediakan dihantar ke perapan dan dibiarkan selama sekurang-kurangnya 5-6 jam. Adalah lebih baik untuk meninggalkan sayap dalam perapan semalaman supaya ia lebih tepu.

Itu sahaja, sayap sudah bersedia sepenuhnya untuk proses merokok. Dan itulah cara kami mendapat mereka pada akhirnya. Sedikit gelap, tetapi sedap dan sangat wangi.

Jika anda tidak mempunyai lemon, maka anda boleh menggantikannya dengan asid sitrik. Dan jika tidak ada satu atau yang lain, maka anda perlu melakukannya tanpa mereka, tetapi ini tidak akan menjejaskan rasa sayap salai, hanya lemon memberi mereka rasa istimewa.

expertoza.com

Cara menghisap kepak ayam

Merokok sayap di rumah adalah aktiviti yang sangat menarik, mudah dan yang paling penting lazat. Setelah menghabiskan sekurang-kurangnya wang dan usaha, anda akan mendapat hidangan lazat yang anda bukan sahaja boleh menikmati diri sendiri, tetapi juga merawat rakan-rakan anda. Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda cara menghisap sayap ayam di rumah asap salai panas.

Memasak dalam alam semula jadi "Cara menghisap sayap ayam"

Resepi kepak ayam salai panas

Untuk resipi ini kita perlukan:

- sayap ayam 9 pcs.

Sebelum membuat kepak ayam salai panas, sayap mentah perlu diperap. Untuk melakukan ini, bilas sayap dengan teliti dengan air, dan kemudian biarkan ia kering sedikit. Seterusnya, kami menyediakan perapan "kering" untuk menghisap sayap ayam. Untuk melakukan ini, campurkan dalam mana-mana bekas garam, gula, lada, asid sitrik dalam nisbah 1:1:1:0.5 dan berhati-hati gosok sayap dengan campuran ini. Bagi penggemar pedas, saya cadangkan menambah sedikit sos Tabasco ke dalam perapan. Sekarang mari kita perap sayap kita, untuk ini kita biarkan mereka di dalam peti sejuk selama 5 jam, atau biarkan mereka perap pada suhu bilik selama kira-kira 2 jam.

Memasak dalam alam semula jadi "Perap sayap ayam"

Kira-kira sejam sebelum permulaan merokok, kami mengeluarkan sayap dari peti sejuk, dan biarkan selama setengah jam, supaya mereka memanaskan sedikit. Pada masa ini, kami menuangkan habuk papan ke bahagian bawah rumah asap kami, kemudian tutup habuk papan dengan kerajang, yang akan kami buang bersama-sama dengan lemak yang dikeringkan pada akhir proses, atau gunakan kuali khas untuk mengalirkan lemak.

memasak secara semula jadi "Perokok asap panas mudah alih"

Menghisap kepak ayam di rumah asap. Sekarang letakkan sayap ayam sedemikian rupa sehingga mereka tidak menyentuh satu sama lain. Seterusnya, tutup penutup dan letakkan perokok di atas api. Selepas 20 minit, kami mengeluarkan asap dari rumah asap dan biarkan sayap selama 20 minit lagi. Selepas masa ini, sayap ayam salai panas akan masak sepenuhnya.

Memasak dalam alam semula jadi "Sayap di rumah asap"

Sila ambil perhatian bahawa sayap ayam buatan sendiri diasap selama kira-kira 10 minit lebih lama daripada sayap biasa yang dibeli di kedai. Secara umum, ini adalah masa anggaran untuk sayap merokok. Adalah lebih baik untuk menetapkan masa merokok yang optimum untuk sayap ayam untuk rumah asap anda secara empirik. Walaupun kali ini tidak akan jauh berbeza daripada masa memasak untuk sayap salai, yang ditunjukkan dalam resipi kami.

Memasak secara semula jadi "Sayap asap sudah siap"

Sama pentingnya untuk menghidangkan hidangan yang dimasak dengan betul. Rasa yang luar biasa dan penampilan sayap salai akan diberikan oleh sekumpulan salad hijau dan tomato segar atau jeruk yang kecil. Sayap salai panas paling baik dihidangkan terus pada akhir proses merokok. Tetapi ramai yang percaya bahawa sayap salai sejuk mempunyai rasa yang lebih baik daripada yang baru dimasak. Tetapi terpulang kepada anda!

Memasak secara semula jadi "Sayap ayam dengan sayur-sayuran"

Jika anda berminat dengan resipi ini atau anda hanya suka hidangan salai, maka kami membawa kepada perhatian anda resipi berikut, dari bahagian merokok, iaitu cara menghisap hinggap salai panas

mymylife.com

Resipi foto langkah demi langkah tentang cara menghisap sayap ayam di rumah asap di rumah dengan cara yang panas

sayap salai panas- hidangan yang sangat mudah disediakan yang boleh mengekalkan daging asli untuk masa yang lama tanpa perlu merebus, merebus atau membakarnya.

Anda boleh menghisap sayap asap panas dengan cepat dan mudah jika anda tahu cara melakukannya di rumah. Unit yang menakjubkan akan membantu dalam perkara mudah dan tidak rumit ini - rumah asap mudah alih dengan pengedap air, yang mengoptimumkan proses penyediaan makanan istimewa salai. Suri rumah muda sentiasa tertanya-tanya bagaimana untuk jeruk dan berapa banyak untuk memasak sayap salai panas di rumah dengan tangan mereka sendiri. Anda akan mendapat jawapannya dengan mengkaji mudah kami resipi langkah demi langkah dengan penerangan terperinci dan gambar berwarna-warni yang menunjukkan proses merokok dalam masa nyata.

Banyak resipi untuk menghisap produk daging melibatkan komposisi perapan kompleks dengan Kuantiti yang besar rempah, tetapi ini sama sekali tidak diperlukan dalam proses penyediaan daging ayam salai - ia sangat lembut dengan sendirinya. Walaupun tanpa penyediaan terlebih dahulu, ia akan menjadi lembut, dan sebarang perendaman ayam sentiasa meningkatkan masa memasak dan mengganggu rasa sebenar ayam salai. Resipi yang diuji untuk sayap salai sangat mudah dibuat, dan hasilnya melebihi semua jangkaan tukang masak berkali-kali - bersama-sama dengan rasa yang luar biasa, anda mendapat produk yang asli dan selamat untuk badan, yang diserap dengan baik dan memberikan rasa yang hebat. mood kepada pengecap.

bahan-bahan

Mari kita mula menghisap kepak ayam di rumah asap dengan menyediakan daging. Wings mestilah segar - produk sejuk sesuai untuk merokok panas. Daging mesti dibasuh dalam air sejuk yang mengalir dan dikeringkan dengan baik dengan mengelap dengan tuala kertas. Sayap ayam adalah produk bahagian, jadi ia tidak perlu dipotong. Pengecualian adalah sayap, di mana phalanx pertama kekal. Ia mesti dipotong, kerana apabila diasap, bahagian ini akan sangat cepat kering dan bertukar menjadi keropok. Walaupun, jika anda ingin menghisap sayap bir, anda boleh membiarkannya begitu sahaja. Selepas sayap mengambil bentuk yang anda mahu, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, garam mengikut citarasa anda dan gaul rata. Daging yang disediakan hendaklah dibiarkan berendam dengan garam sepanjang hari, jadi kami menutup sayap dengan filem berpaut dan kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Kira-kira sejam sebelum tamat tempoh pengasinan sayap, kami memulakan persediaan untuk proses merokok panas itu sendiri. Untuk menyediakan sayap ayam salai, kita memerlukan perokok dengan kedap air yang boleh menghasilkan prosedur salai panas sama seperti unit jenama ProQ. Kami akan menyediakan unit untuk bekerja dengan mengkaji dengan teliti dan mematuhi dengan ketat keperluan arahan pengendalian. Dan juga menyimpan semua komponen yang diperlukan. Anda memerlukan sebungkus arang khas dan sedikit cip alder.

Mari kita mulakan proses merokok dengan menyalakan api menggunakan arang. Ikut arahan yang disertakan dengan perokok mini anda, serta arahan pada bungkusan arang.

Berhati-hati tuangkan arang panas ke dalam dulang, ratakan dengan berhati-hati, dan kemudian letakkan kotak cip alder di atasnya.

Didihkan air dalam mangkuk yang berasingan, dan kemudian tuangkan air mendidih ke dalam kuali khas peranti merokok. Kami akan melakukan ini lebih awal supaya rumah asap tidak perlu menghabiskan masa memanaskan air di atas arang, yang akan melambatkan masa merokok.

Kami memasang parut, dan kemudian meletakkan sayap sejuk masin di atasnya.

Selepas sejam merokok, sayap akan kelihatan seperti dalam foto - sedikit kering di bahagian atas dan sedikit lembut di dalamnya. Di tempat-tempat tusukan, pelepasan jus akan ketara. Sayap akan memperoleh aroma asap yang hampir tidak dapat dilihat daripada cip alder. Terima kasih kepada penghalang hidro, sayap tidak akan dapat kering dengan cepat, dan suhu tidak akan meningkat melebihi 120 darjah Celsius.

Selepas setengah jam berikutnya, sayap akan berubah dengan ketara - mereka akan menjadi lebih kuning dan kulit akan mula menebal pada mereka. Di tempat-tempat luka pada tulang dan sendi, daging akan kelihatan seperti daging yang sedikit kering, dan sayapnya akan kelihatan seperti sayap salai yang biasa bagi kita, dijual melalui rantaian runcit.

Agar sayap memperoleh penampilan yang boleh dipasarkan dan rasa siap, mereka perlu dipanaskan lebih sedikit daripada semasa keseluruhan proses merokok. Untuk melakukan ini, keluarkan kuali dengan air dan pusingkan sayap ayam ke bahagian yang bertentangan. Kami menutup rumah asap dengan arang yang menyala dan biarkan daging salai di dalamnya selama lima belas minit lagi. Pada masa ini, sayap akan memanaskan hingga suhu 150-170 darjah Celsius, dan daging akan mudah panas di bahagian paling tulang.

Selepas masa yang dinyatakan dalam resipi, sayap akan mengambil rupa menyelerakan yang sama seperti dalam foto. Ia membuatkan anda mahu memakannya tanpa menunggu ia sejuk!

Berhati-hati mengeluarkan sayap dari panggangan, meletakkannya di atas pinggan bersih yang besar, di mana ia akan menyejukkan dan menyerap rasa. Kesediaan sayap ayam salai panas mudah ditentukan oleh kriteria berikut: daging siap akan kelihatan seperti dibakar bukan sahaja di bahagian luar, tetapi juga pada tulang itu sendiri - tempat berdarah dan mentah harus tidak hadir sepenuhnya. Anda boleh menyimpan makanan istimewa ayam selama seminggu, walaupun dua, di dalam peti sejuk, dibungkus dengan baik dalam kertas kulit. Pastikan anda meletakkan berkas dengan sayap pada palet - walaupun ia tidak terlalu berminyak, tetapi jus yang berminyak dan sangat aromatik boleh menonjol dalam kuantiti yang kecil semasa penyimpanan jangka panjang produk. Ia mampu dengan cepat dan mudah menyerap ke dalam mana-mana permukaan, dan kemudian kekal di dalamnya untuk masa yang lama.

Sayap salai panas yang disejukkan sedap dan wangi, sedia untuk dimakan sepenuhnya dalam bentuk snek daging atau komponen salad yang luar biasa. Mereka mengekalkan rasa, aroma yang indah dan penampilan yang sempurna untuk masa yang lama.

www.nazimu.info

Resipi sayap ayam salai dengan foto

Saya fikir setiap orang mahu sekurang-kurangnya kadang-kadang menggembirakan diri mereka sendiri dan tetamu mereka dengan sesuatu yang sangat lazat. Untuk ini, sayap ayam salai lebih sesuai, terutamanya kerana ia sesuai dengan segala-galanya. Mereka juga boleh dihidangkan sebagai hidangan sendiri. Dan ia tidak kira sama sekali sejuk atau panas salai, ia akan menjadi lazat semua yang sama. Satu-satunya perbezaan ialah sayap ayam salai sejuk disimpan lebih lama di dalam peti sejuk. Tetapi jika anda memasak sayap mengikut resipi ini, maka tidak akan ada apa-apa untuk disimpan di dalam peti sejuk selepas makan malam.

Sayap ayam - 1 kg
Rempah untuk ayam - secukup rasa
Garam - 1 sudu kecil tanpa slaid
Bawang putih - 3-4 ulas
Jus lemon atau cuka - 1-2 sudu besar. l.
Habuk papan untuk merokok (buah-buahan)

Kami akan menghisap sayap dalam gril udara. Untuk melakukan ini, basuh dan potong, jika perlu, menjadi kepingan bahagian.

Kami menyediakan kain kasa dan habuk papan. Kami sedang menyediakan perapan.

Tuangkan air masak ke dalam periuk air sejuk dan masukkan bawang putih yang ditumbuk dan garam dengan rempah ke dalamnya (masukkan pasli dengan lada sulah ke dalam perasa). Masukkan kepak ayam dan gaul sebati. Tambah cuka atau jus lemon. Gaul lagi. Kemudian masukkan kuali ke dalam peti sejuk selama 25-35 minit.

Kami mendapat peluang untuk membuat kepak ayam salai terima kasih kepada rumah asap rumah kami. Kami membelinya kira-kira enam bulan lalu, dan sejak itu kami telah bereksperimen dengan pelbagai hidangan salai. Rumah asap kami mempunyai pengedap air. Ini adalah kunci air yang menghalang asap daripada keluar semasa merokok. Terima kasih kepada ini, daging asap di rumah asap boleh dimasak di rumah - di apartmen, di atas dapur gas atau elektrik.

Saya memasak sayap salai agak kerap, kerana ayam mungkin daging yang paling murah sekarang. Sebelum memulakan proses merokok, anda perlu mengacar produk. Anda boleh melakukan ini dengan pengasinan biasa atau dalam cecair. Air garam untuk merokok sangat mudah - tambah 100 g garam setiap liter air. Kami meletakkan sayap dalam air garam selama sehari, kemudian bilas dan teruskan merokok.

Sebagai bahan mentah untuk merokok, kami akan menggunakan kerepek alder. Yang ini kini dijual dalam talian. Kami menutup bahagian bawah rumah asap dengan kerajang, letakkan segelintir serpihan kayu di atasnya.

Letakkan sayap ayam masin di atas rak dawai supaya ia sedikit lapuk selama kira-kira setengah jam.

Seterusnya, kami memasang palet di rumah asap, yang membawa kepada kit. Di atasnya terdapat kekisi dengan sayap. Kira-kira satu kilogram atau dua sayap pergi ke rumah asap terkecil. Anda juga boleh menghisap kaki ayam pada masa yang sama.

Tuangkan air ke dalam alur. Ini adalah meterai air - kunci air. Tutup dengan penutup dan mula panaskan. Kami menghisap kepak ayam di rumah asap dengan penutup air selama kira-kira 50 minit. Kami mengira masa dari saat asap keluar.

Musim panas adalah di halaman ... Semua orang berusaha untuk alam semula jadi, di mana terdapat lautan udara segar, mereka mahu tinggal sekurang-kurangnya beberapa hari dari habuk dan bunyi bandar - anda lihat, ini sangat baik untuk kesihatan, dan yang paling penting, hanya bagus.

Dan apa yang sangat lazat yang anda boleh masak di padang? Saya cadangkan membuat ikan tenggiri salai dan kepak ayam salai. Sukar? Tidak sama sekali! Ia ternyata mudah dan mudah untuk menghisap produk di rumah dan, terutamanya dalam keadaan lapangan. Syarat utama untuk mendapatkan produk salai panas adalah untuk membeli (atau mungkin membuatnya sendiri) rumah asap. Pada dasarnya, rumah asap adalah bekas logam tertutup rapat. Untuk "pemilik tangan yang mahir" mana-mana baldi, periuk besar atau tong logam kecil akan sesuai. Satu-satunya perkara ialah objek yang dipilih untuk rumah asap harus ditutup rapat dan dengan sendirinya tidak memancarkan bahan berbahaya ke dalam bekas.

Untuk merokok kita perlukan:

Sebenarnya ikan tenggiri dan kepak ayam;
- garam batu;
- habuk papan;
- kayu api;
- daun anggur dan ceri kering.

Basuh ikan dan sayap, keringkan, garam dan lada sulah secukup rasa. Saya syorkan ikat tenggiri dengan benang supaya tidak terbuka semasa proses menghisap.

Kami menyediakan habuk papan (ia boleh dibuat secara bebas daripada jenis buah-buahan pokok, atau anda boleh membelinya di kedai). Terutama baik, menurut pakar, habuk papan alder.

Juga, bersama-sama dengan habuk papan, anda boleh menggunakan daun kering anggur dan ceri, mereka akan memberikan produk asap rasa yang unik.

Kami membuat api pada gril barbeku biasa, kami gunakan Kon pain. Mereka cenderung untuk membakar dengan cepat dan menyimpan haba dalam gril untuk masa yang lama.

Semasa kon sedang terbakar, kami akan menyediakan rumah asap: letakkan lapisan habuk papan ke bawah rumah asap, letakkan beberapa daun kering di atasnya. Dalam proses memasak, apabila perokok dipanaskan dan tiada udara, mereka akan membara, mengeluarkan asap yang banyak.

Sekarang giliran untuk memasang palet, ia mesti ada di rumah asap. Dari segi saiz, ia lebih kecil sedikit daripada dasar rumah asap itu sendiri, jarak bebas memastikan laluan asap tanpa halangan.

Di rumah asap yang dibeli, terdapat juga palet itu sendiri dan pengikat untuknya. Dalam reka bentuk buatan sendiri, perlu menyediakan pengikat; perlu meletakkan palet lebih dekat dengan sumber asap, di bawah produk. Ia berfungsi untuk mengumpul lemak yang mengalir dari produk, jadi ia tidak masuk ke dalam habuk papan dan merosakkan aroma asalnya.

Saya cadangkan meletakkan lapisan garam di bahagian bawah kuali. Garam semasa proses memasak akan menyerap lemak yang mengalir daripada makanan, dan juga akan dihidangkan sumber tambahan menjimatkan haba.

Kami menyebarkan produk pada parut dan meletakkannya di atas palet.

Apabila kon telah dibakar dengan sempurna,

letakkan perokok di atas panggangan dan tutup rapat penutupnya.

Dalam masa 30 minit, tidak disyorkan untuk membuka penutup rumah asap, supaya aroma tidak menguap dan rejim suhu tidak terganggu. Perlu diingat bahawa produk bukan sahaja boleh dihisap, tetapi juga dimasak, dan ini memerlukan suhu yang baik di dalam rumah asap. Jika terdapat penemuan tidak berjadual (sebelum 30 minit tamat), maka untuk "setiap rasa ingin tahu" anda perlu menambah 10 minit merokok tambahan.

Secara umum, produk dimasak dengan cepat, kerana suhu di rumah asap mencapai 100-120 darjah, semasa merokok, sayap dan ikan tepu dengan aroma "asap" yang indah.

Selepas masa yang ditetapkan telah berlalu, anda boleh membuka penutup dan menyemak kesediaan produk. Jika perlu, biarkan mereka di dalam rumah asap dengan penutup tertutup selama 10-15 minit lagi.

Ini adalah hidangan yang sangat lazat untuk kami!

Secara empiriknya, iaitu dalam proses merasai produk salai, didapati kedua-dua sayap ayam dan ikan lebih sedap dimakan sejuk.

Sebagai kesimpulan, saya ingin menambah bahawa secara harfiah segala-galanya boleh dihisap dalam keadaan rumah / negara sedemikian: semua jenis daging, termasuk lemak babi, ikan dan sayur-sayuran. Sekiranya anda sebelum ini belum sampai ke tangan merokok, maka semasa musim panas berada di halaman, sudah tiba masanya untuk memulakan proses ini. Anda akan mempunyai peluang sebenar untuk mempelbagaikan menu anda dengan "gula-gula". Nikmati hidangan anda!