Дорно дахины хоолны алдартай нэмэлт бол тахини оо юм. Үүнийг заримдаа кунжут, кунжут, тахини эсвэл тахини гэж нэрлэдэг. Энэ нь олон сүмс, үндсэн хоол эсвэл амттан бэлтгэхэд хэрэглэгддэг. Тэр өөрөө ч бас сайн. Тахини нь анхны амт, ашигтай шинж чанараараа алдартай болсон. Анхны зуурмагийн найрлага нь 100% гүнжидийн үр бөгөөд хүссэн тууштай байдлыг өгөхийн тулд бага зэрэг ус нэмдэг.

Тахини - энэ юу вэ?

Тахины тухай анхны дурдагдсан зүйл 4 мянган жилийн өмнө гарч ирсэн. Үүнийг бурхад өргөсөн гүнжидийн дарсны тэмдэглэл нотолж байна. Геродот Тигр ба Евфрат мөрний хооронд байрлах кунжутын талбайн тухай ярьж, ургацыг нь ургамлын тос эсвэл зуурмаг хийхэд ашигладаг байв. 13-р зуунд хоолны номонд ялзмагийн жор, тахини ашиглан Энэтхэг, Япон, Хятад зэрэг хоол хийх жор байдаг. Уг зуурмагийг Szechuan гоймон хийхэд ашигладаг. АНУ-д 1940 онд эрүүл хооллолт моод болсон үед кунжутын амтлагч алдартай болсон.

Тахини нь цайвар шар, ногоон шар, цайвар шаргал өнгөтэй зуурмаг юм. Тогтвортой байдал нь өтгөн цөцгийтэй төстэй бөгөөд самрын тос шиг амттай байдаг. Тахины оо нь өөрөө өөх тос бөгөөд маш тэжээллэг байдаг тул хоолны дэглэм барьж, калори бүрийг тооцдог хүмүүс үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Өндөр илчлэгийн агууламж нь түүний ашигтай чанаруудаар нөхөгддөг бөгөөд тэдгээрийн нэг нь хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг. Та энэхүү бүтээгдэхүүнийг өргөн сонголттой супермаркетаас эсвэл дорно дахины амттан болон бусад амттан худалдаалдаг тусгай дэлгүүрээс худалдан авах боломжтой.

Ашиг ба хор хөнөөл

Тахины чанарыг түүний найрлагаар тодорхойлдог. Зуурмаг нь нэгэн төрлийн масс хүртэл нунтагласан кунжутын үрийг агуулдаг. Нэмэлтгүй бэлэн хольцын нэг халбага нь дараахь зүйлийг агуулна.

• эрчим хүчний үнэ цэнэ - 85 ккал;
• уураг - 2.6 гр;
• өөх тос - 7.2 гр;
• нүүрс ус - 3.2 гр.

Кунжутын үр тариа нь өөх тосны хүчлээр баялаг. Нэг халбага нь 60 мг омега-3, 3.5 мг омега-6 агуулдаг. Эдгээр нь тархи, зүрх судасны тогтолцооны ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Кунжут нь эрдэс бодисоор баялаг: кальци, фосфор, цайр, зэс, төмөр. Эдгээр бодисгүй бол хоол боловсруулах систем, мэдрэлийн болон зүрх судасны системд гэмтэл гардаг. Хэрэв дутагдал байвал элэг, бөөр, тархи өвдөж, цус багадалт үүсч, эрүүл мэнд мууддаг. Тахины өөр нэг чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол витамин В1 (тиамин) юм. Энэ нь хоол боловсруулах зам, мэдрэлийн системийг хэвийн ажиллуулахад тусалдаг.

Мэргэжилтнүүд кунжутын зуурмагийн хүний ​​биед үзүүлэх үр дүнтэй гурван үндсэн чиглэлийг нэрлэжээ.

1. Хоол боловсруулах систем. Кунжутын үр тариаг зуурмаг хийхдээ маш нарийн нунтагладаг бөгөөд энэ нь массыг биед хурдан шингээж, хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулах боломжийг олгодог. Хэрэв та өдөрт 2-3 цайны халбага тахиныг тогтмол хэрэглэдэг бол өтгөний хэмжээ хэрхэн сайжирч, түүнтэй холбоотой бүх асуудал арилах болно. Зуурмагийг хоол боловсруулах эрхтний эмгэгийн үед хүнд хоол боловсруулахад туслах зорилгоор хэрэглэхийг зөвлөж байна.
2. Савхин. Өсвөр насныхан батгад өртөмтгий байдаг. Залуу охид, хөвгүүд залуу насандаа гадаад төрхөндөө маш мэдрэмтгий байдаг тул арьс арчилгаа нь өөртөө итгэх итгэлийн үндэс болдог. Тахины зуурмагаар баялаг цайр нь батгатай тэмцэхэд тусалдаг. Энэхүү ашигт малтмалын арьсанд үзүүлэх нөлөөг Мэрилэндийн эрүүл мэндийн төвийн мэргэжилтнүүд хэлжээ. Батга арилгахын тулд өдөрт 1 хоолны халбага зуурмаг идэхийг зөвлөж байна.
3. Үс. Сайхан зузаан үсэнд витамин, микроэлементүүд хэрэгтэй. Эдгээр бодисын дутагдал нь үс унахад хүргэдэг бөгөөд энэ нь тэнцвэргүй хооллолттой хүмүүст ихэвчлэн ажиглагддаг. Гоо сайхны мэргэжилтнүүд кунжутын тос дээр суурилсан маск хийхийг зөвлөж байна, гэхдээ та өөр аргыг хэрэглэж болно. Өдөр бүр хэдэн цайны халбага зуурмаг хэрэглээрэй, үсээ хуучин хэмжээгээр нь сэргээж, гялалзуулна.

Кунжутын зуурмаг нь кунжутын тостой ижил шинж чанартай байдаг. Эдгээр хоёр бүтээгдэхүүн нь хэд хэдэн эсрэг заалттай байдаг. Тахини соусыг дараах тохиолдолд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

1. Флеберизм. Хэрэв танд ийм асуудал тулгарвал түүний найрлага дахь кунжутын тос нь цусны бүлэгнэлтийг өдөөдөг тул энэ бүтээгдэхүүнээс татгалзах нь дээр.
2. Аспирин ууж байна. Энэ эм, кунжутыг тахини хэлбэрээр нэгэн зэрэг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
3. Оксалийн хүчил агуулсан бүтээгдэхүүний хэрэглээ. Хэрэв та өргөст хэмх, улаан лооль, яншуй, бууцай болон оксалийн хүчил ихтэй хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ их хэмжээгээр иддэг бол гоймонтой холбоотой байж болохгүй.
4. Кунжутын бие даасан үл тэвчих байдал.

Кунжутын зуурмагийг хэрхэн хэрэглэх вэ

Тахини бол Ойрхи Дорнод, Израиль, Япон, Хятад, Энэтхэгийн ширээний зочин юм. Үүнээс үндсэн хоол хийж, амттан дээр нэмж, сүмс, амттай нарийн боов бэлтгэдэг. Анхилуун амтыг нэмэхийн тулд зуурмаг дээр халуун ногоо, сармис, нимбэгний шүүс, оливын тос, давс нэмнэ. Талх, пита, загас эсвэл махны хэсгүүдийг үүссэн боолтонд дүрнэ. Энэ нь маш сэтгэл хангалуун, амттай болж хувирдаг.

Тахины жор

Кунжутын зуурмаг бол өвөрмөц нэмэлт юм. Энэ нь мах, загас эсвэл хүнсний ногоо, түүнчлэн амттан дахь чихэрлэг найрлагатай сайн зохицдог. Сонгодог жорын дагуу чихэрлэг шүдтэй хүмүүсийн дуртай халва нь наранцэцгийн үрнээс биш кунжутын зуурмаг дээр бэлтгэгддэг. Сонгодог жороор тахини агуулсан гол хоолыг энд оруулав.

• Фалафел. Энэ бол гүн шарсан буурцаг, кунжутын бөмбөлөг хэлбэртэй дорнын хоол юм.

• Хумус. Зүүн талд тахинтай нийтлэг вандуйны нухаш.

• Тахина пита. Крит, Грект бэлтгэсэн нарийн боов. Бялуу шиг харагдаж байна.
• Халва. Зүүн талд кунжутын зуурмаг, самар, элсэн чихэр ашиглан халва бэлтгэдэг.

Та тахиныг гэртээ өөрөө хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд 400 грамм, 5 хоолны халбагын хэмжээгээр кунжутын үр, цэвэршүүлсэн тос хэрэгтэй болно. Үр тариагаа болгоомжтой сонгох хэрэгтэй, тэд гашуун байх ёсгүй. Эхлээд та дөрвөн цагийн турш усанд дэвтээж, дараа нь хөргөгчинд ижил хугацаанд хадгалах хэрэгтэй. Дараагийн алхам бол хатаах, жигнэх явдал юм. Жигнэсэн цаасыг жигд хуудсан дээр хийж, нойтон үрийг жигд давхаргад тараана.

Тэднийг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Үр тариа хуурай болмогц дулааныг 200 градус хүртэл нэмэгдүүлж, 20 минутын турш жигнэх ба энэ хугацаанд үрийг холих шаардлагатай. Хөргөж, хутгагч эсвэл кофе бутлуурын тусламжтайгаар гурил үүсэх хүртэл эхлээд бага хурдтай, дараа нь өндөр хурдтайгаар нунтаглана. Процедурын явцад ургамлын тос нэмнэ. Гоймон бэлэн боллоо.

Тахиний соустай загас

• Цаг: 1 цаг.
• Үйлчлэх тоо: 6 нэгж.
• Хоолны калорийн агууламж: 220 ккал / 100 гр.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Алс Дорнодын Ливан.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Тахины хувцас нь загасыг халуун ногоотой, ер бусын амтыг өгөх болно. Хоол нь маш зөөлөн, сэтгэл хангалуун, эрүүл байх болно. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хослол нь биеийг үнэ цэнэтэй микроэлемент, витаминаар хангана. Та ямар ч загасыг ашиглаж болно: үнэтэй хулд загаснаас эхлээд хямд хек хүртэл. Тогооч нар шарах шүүгээнд самак бил тахини эсвэл кунжутын оо бүхий загасыг хоол хийхийг зөвлөж байна. Чимэглэлийн хувьд нухсан төмс эсвэл пита талх хэрэглээрэй. Тусдаа таваг болгон үйлчилж болно.

Найрлага:

• загасны филе - 500 гр;
• тахини - 0.5 tbsp .;
• сонгино - 1 ширхэг;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• нэг нимбэгний шүүс;
• яншуй - жижиг баглаа;
• давс - амсах болно;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• кардамон - амсах болно;
• тос - хайруулын зориулалттай.

Хоол хийх арга:

1. Загасны буланг давс, перцээр амталж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. 20 минутын турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
2. Сонгино, лууван, чинжүүгээ шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Жижиглэсэн ургамалтай холино.
3. Соусыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд шингэн цөцгий тууштай усаар саванд зуурмагийг шингэлнэ. Жижиглэсэн сармис, нимбэгний шүүс, кардамон, бага зэрэг давс нэмнэ.
4. Загасыг зуухнаас гаргаж ав. Дээрээс нь шарсан ногоо, ургамлын давхаргыг тавь. Соусаа ​​бүх зүйл дээр хийнэ.
5. 20 минутын турш жигнэх.
6. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг нь самар, ургамал, хэрчсэн ногоо, шанцайны ургамал навчаар чимэглэгдэж болно.

Шоколад ба тахини бялуу

• Хугацаа: 1 цаг 20 минут.
• Үйлчлэх тоо: 8 нэгж.
• Хоолны калорийн агууламж: 300 ккал / 100 гр.
• Зорилго: амттан.
• Хоол: Грек.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Бялуу нь олон оронд алдартай амтат боов бөгөөд Стеллос Парларосын жороор хийсэн тахин, шоколадтай бялуу нь амттай, эрүүл байдаг. Гурван бялуу давхаргыг цөцгийн тос, шоколад, meringue зэргээр хийдэг. Цөцгий нь кунжутын оо, тараг дээр суурилдаг. Сүүлийнх нь цөцгий эсвэл цөцгийтэй сольж болно. Энэ бол амтны асуудал юм. Цөцгийн өөр нэг сонголт бол өтгөрүүлсэн сүү, элсэн чихэр нэмсэн дорнын зуурмаг юм.

Найрлага:

• цөцгийн тос - 100 гр;
• өндөг - 5 ширхэг;
• элсэн чихэр - 1 tbsp;
• гурил - 2 tbsp;
• элсэн чихэргүй тараг - 2 аяга;
• тахини - 300 гр;
• хар шоколад - 200 гр;
• давс - нэг чимх.

Хоол хийх арга:

1. Өндөгийг хугалж, шарыг цагаанаас нь салгана.
2. Бүх зүйлийг холигчоор цохиж уураг, 0.5 аяганаас meringue хийнэ.

Эрт дээр үед тахиныг баячуудын хоол гэж үздэг байв. Зарим оронд кунжутын зуурмагийг бараа солилцоход валют болгон ашигладаг байжээ. Хожим нь энэ нь өдөр тутмын хоол болсон. Одоо бүтээгдэхүүнийг бие даасан таваг болгон үйлчилж, сүмс, жишээлбэл, домогт Ойрхи Дорнодын амтлагч ялзмагт ордог.

Туркт зуурмаг нь жимсний сироптой холилддог. Иракт үүнийг талханд, Грект зөгийн балтай хамт тараадаг. Иранчууд тахинаар халва хийдэг, кипрүүд үүнийг соувлаки кебабд амтлагч болгон хэрэглэдэг бол египетчүүд шарсан маханд тослог зууш нэмдэг. Дорно дахинд гүнжидийн зуурмаг нь эрч хүч, хүч чадал өгдөг, амархан шингэдэг, арьсыг эрүүл байлгадаг тул хамгийн тохиромжтой хоол гэж ярьдаг.

Хагас зуун жилийн өмнө тахини АНУ болон Европын эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүрүүдэд гарч ирэв. Барууны эрдэмтэд уг бүтээгдэхүүний биохимийн шинж чанарыг судалжээ. Энэхүү найрлага нь маш их хэмжээний уураг, витамин, кальци, ханаагүй өөх тос агуулсан тул тахинийг "супер хоол" гэж нэрлэж болохуйц эрүүл хоол хүнс юм. Кунжутын зуурмагийг яс, үе мөч, арьсны өвчинд хэрэглэхээс гадна олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Гоймонгийн найрлага, илчлэгийн агууламж

Тахиний үндэс нь кунжут (кунжут) юм. Энэхүү тосны ургамлын үр тариаг шарж, нунтаглаж, ургамлын тосоор амтлана. Үүссэн бүтээгдэхүүн нь кунжутын үнэ цэнэтэй бодисыг хадгалж, тослог цөцгий хэлбэрээр илүү сайн шингэдэг тул үйл ажиллагааг нь түргэсгэдэг. 100 гр гоймонд 18 гр уураг, 51 гр өөх тос, 18.5 гр нүүрс ус агуулагддаг. Хэдийгээр чихэрлэг амттай, өөх тос ихтэй боловч тахин нь элсэн чихэр агуулдаггүй бөгөөд өөх тосны хүчлүүдийн 88% нь ханаагүй байдаг.

Тахины бүх ашиг тусыг үл харгалзан өндөр илчлэг - 586 ккал байдаг тул та энэ бүтээгдэхүүнд хэт автаж болохгүй.

Кунжутын зуурмагийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Эрт дээр үед тахинийн биохимийн найрлага тодорхойгүй байсан үед хүмүүс өндөр өөх тос, тэжээллэг чанарыг нь үнэлдэг байв. Мөн сайн шалтгаанаар - Омега-3-д агуулагдах өөхний хүчил нь муу холестеринтэй үр дүнтэй тэмцдэг. Эрүүл өөх тос нь цусны судасны ханыг цэвэрлэж, уян хатан чанарыг нэмэгдүүлдэг. Шинжлэх ухааны судалгаагаар хэрэв та 2 tbsp хэрэглэдэг бол гэдгийг баталсан. 1.5 сарын турш өдөр бүр тахини халбага нь цусны судас, зүрхний байдлыг эрс сайжруулдаг.

Кунжутын зуурмаг нь дараахь ноцтой өвчтэй хүмүүст эерэг нөлөө үзүүлдэг.

• 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин;
• гипертоны өвчин;
• өвдөгний үений үрэвсэл;
• атеросклероз;
• мэдрэлийн өвчин;
• сэтгэлийн хямрал.

Тахинид төмөр, цайр, селен, зэс зэрэг дархлааг хамгаалахад маш чухал 4 бодис агуулагддаг. Тэд нян устгах цусны цагаан эсийг үүсгэдэг. Гүнжидийн зуурмагийг тогтмол хэрэглэх нь улирлын чанартай амьсгалын замын цочмог вируст халдвар, томуунаас хамгаалж, халдварт өвчний эдгэрэлтийг түргэсгэдэг.

Бүхэл кунжутын үр тарианаас ялгаатай нь тахини нь шингэхэд хялбар байдаг. Үүнээс гадна өөх тосны хүчлүүд нь элэг, цөсний хүүдийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, бусад хоолыг хурдан боловсруулахад тусалдаг. Тахини нь эслэгийн маш сайн эх үүсвэрийн хувьд хоол боловсруулалт, өтгөн хаталтаас болж зовж буй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Эмэгтэйчүүдийн эрүүл мэндэд зориулсан тахини

Гүнжидийн зуурмаг нь фитоэстрогений эх үүсвэр болох цэвэршилтийн үед эмэгтэйчүүдэд онцгой ач холбогдолтой. Эдгээр бодисууд нь эстроген, прогестерон дааврын түвшинг зохицуулж, дааврын тэнцвэргүй байдлын үр нөлөөг багасгахад тусалдаг. Өдөр бүр 2-3 хоолны халбага тахиныг хоолондоо нэмбэл цэвэршилтийн шинж тэмдгүүд болох халуун гялбаа, сул дорой байдал, сэтгэл санааны өөрчлөлт зэргийг эрс багасгаж чадна. Бүтээгдэхүүн дэх кальцийн өндөр агууламж нь ясны алдагдал, ясны сийрэгжилтээс сэргийлдэг.

Фитоэстрогенууд нь хөхний болон өндгөвчний хорт хавдар зэрэг гормонтой холбоотой хорт хавдраас хамгаалдаг шинжлэх ухааны нотолгоо байдаг.

Нэмж дурдахад кунжутын зуурмаг нь ямар ч насны эмэгтэйчүүдэд гадаад төрхийг нь арчлахад тусалдаг. Бүтээгдэхүүнийг зөвхөн идэхээс гадна арьс, үсэнд маск болгон түрхэж болно. Витамин, тосны хүчил нь үсийг гэрэлтүүлж, арьсыг чангалж, бэхжүүлдэг.

Эрэгтэй хүний ​​эрүүл мэндэд зориулсан кунжутын зуурмаг

Тахини бол бэлгийн дур хүслийг сайжруулах, бэлгийн сулралыг сайжруулах байгалийн гаралтай маш сайн эм юм. Бүтээгдэхүүн нь эр бэлгийн даавар үйлдвэрлэх гол микроэлементүүдийн нэг болох цайраар баялаг юм. Кунжутын зуурмаг нь алдартай афродизиак болох хясаатай ижил хэмжээний цайр агуулдаг бөгөөд тансаг нялцгай биетүүд илүү үнэтэй байдаг.

Ихэнхдээ орондоо байгаа эрэгтэйчүүдийн фиаскогийн шалтгаан нь архаг ядаргаа, сэтгэлийн хямрал юм. Тахинд маш их байдаг ханаагүй тосны хүчил нь сератонины үйлдвэрлэлийг өдөөдөг. Энэхүү "аз жаргалын гормон" нь хурцадмал байдлыг намдааж, бэлгийн дур хүслийг нэмэгдүүлдэг.

Бэлгийн сулралын бас нэг нийтлэг шалтгаан бол цусны даралт ихсэх явдал юм. Омега-3 тосны хүчил нь үүнийг багасгахад үр дүнтэй тусалдаг. Эмч нар эрт дээр үеэс "бэлгийн витамин" гэж хочилдог Е витамин нь эрэгтэй хүний ​​гол гормон болох тестостероны үйлдвэрлэлийг дэмждэг. Үүнээс гадна витамин Е, В2 нь арьсны байдлыг сайжруулж, эрэгтэй хүний ​​гадаад үзэмжийг нэмэгдүүлдэг.

Сексийн ихэнх асуудлаас ангижрахын тулд хүчтэй сексийнхэн өдөрт 3-4 хоолны халбага тахин идэхэд хангалттай.

Тахиний оо хэрхэн хийх вэ: гар хийцийн жор

Дорно дахины зууш бэлтгэх гол нөхцөл бол өндөр чанартай кунжутын үрийг ашиглах явдал юм. Уг процедур нь дараах байдалтай байна.

1. Үр тариаг хүйтэн усанд 1-2 цагийн турш дэвтээж, дараа нь усыг нарийн шигшүүрээр зайлуулж, хатаана.
2. Үрийг нь 10 минутын турш хуурна. бага дулаан дээр тосгүй хайруулын тавган дээр.
3. Хүнсний процессор эсвэл хутгагчаар нунтаглана.
4. Холигчдоо ургамлын тосыг бага багаар нэмээд хольцыг хэт зузаан болгохгүй. Та кунжут, чидун эсвэл авч болно.
5. Шилэн саванд хийнэ, хөргөгчинд хийнэ эсвэл нэн даруй идээрэй.

Тахинаас гар хийцийн hummus хийхэд хялбар байдаг. Үүнийг хийхийн тулд 100 гр зуурмагийг 1 буталсан сармис, 50 ​​гр нимбэгний шүүс, 2 tbsp холино. оливын тос, 400 гр чанасан халбага. Бүх бүтээгдэхүүнийг хутгагчаар нунтаглаж, давс, перецээр амтлана. Соус нь мах, загасны хоол, чанасан ногоо, талх, чанасан өндөгтэй нийцдэг.

Гаж нөлөө ба эсрэг заалтууд

Хэдийгээр эрүүл мэндийн бүх ашиг тустай ч кунжутын оо нь зарим өвчнөөр шаналж буй хүмүүст хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Тэдний дунд:

• Таргалалт. Өөх тос, уургаар баялаг тахи нь илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн юм. Илүүдэл жинтэй хүмүүс 1 tbsp-аас илүү хэрэглэж болохгүй. Өдөрт халбага бүтээгдэхүүн
• . Олон үр тариа, самартай адил кунжут нь ихэвчлэн харшлын урвал үүсгэдэг - арьсны тууралт, нүд хавагнах, хамар гоожих, амьсгал давчдах.
• Элэг, нойр булчирхай, цөсний хүүдийн өвчин. Эдгээр эрхтнүүдийн архаг өвчний үед илүүдэл өөх нь суулгалт, бөөлжих, цочмог өвдөлт үүсгэдэг.

Эрүүл хүн ч гэсэн өөх тос, илчлэг ихтэй гоймонг хэтрүүлэн хэрэглэвэл дотор муухайрах, гэдэс дотор муухайрах зэрэг мэдрэмж төрдөг. Бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх тодорхой норм байхгүй ч эмч нар өдөрт 5 хоолны халбагыг хэтрүүлэхгүй байхыг зөвлөж байна. Тахийг илүү сайн шингээхийн тулд нимбэгний шүүс, жижиглэсэн сармистай холихыг зөвлөж байна.

Хэрхэн сонгох, хадгалах

Хамгийн сайн амттай сортууд нь Ойрхи Дорнод - Ливан, Палестин, Израильд үйлдвэрлэгдсэн сортууд гэж тооцогддог. Грек, Турк, Киприйн бүтээгдэхүүн нь амт, үнэр багатай байдаг. Эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүрүүдэд хамгийн эрүүл хоол хүнс байдаг. Эдгээр нь химийн бордоо ашиглахгүйгээр ургуулсан кунжутаас хийгдсэн бөгөөд амт оруулагч, хадгалалтын бодис агуулаагүй болно.

Тахины савыг онгойлгосны дараа агуулгыг сайтар хутгана, ингэснээр гадаргуу дээр гарч ирэх тос нь зуурмагтай нийлнэ. Хэрэглэх болгоны дараа савыг хөргөгчинд хийнэ. Кунжутын зуурмагийг 6 сар хадгалах боломжтой. 2 жил хүртэл. Гэсэн хэдий ч ургамлын тос нь цаг хугацааны явцад хатаж болно. Эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүрийн органик гоймон, гар хийцийн тахинууд нь хадгалах бодис агуулаагүй тул хамгийн богино хугацаатай байдаг. Ийм бүтээгдэхүүнийг худалдаж авснаас хойш эсвэл бэлтгэснээс хойш 1 сарын дотор хэрэглэх нь дээр.

Хэрэв зуурмаг хангалттай удаан хадгалагдсан бол хэрэглэхээсээ өмнө үнэрлэх эсвэл амтлах хэрэгтэй. Хагарсан тос нь маш өвөрмөц үнэр, гашуун амттай байдаг. Муудсан бүтээгдэхүүнийг чанаж болгосон ч хоол болгон ашиглах боломжгүй - энэ нь хордлого үүсгэдэг.

Тахини (тахини, тахина) нь кунжутын үрээр хийсэн зуурмаг бөгөөд Ойрхи Дорнод, Израиль, Кипр зэрэг Арабын орнуудаас бидэнд ирсэн. Кунжутын тахины оо нь сүмс, hummus, halva болон олон төрлийн хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Өнөөдөр би гүнжидийн тос нэмсэн тахины жорыг нийтэлж байна. Алхам алхмаар зурагнууд бэлтгэлийг харуулж байна. Энэ кунжутын зуурмагийг усаар бэлтгэж болно, өөрөөр хэлбэл газрын тосны оронд ус нэмдэг гэж би хэлэх ёстой.

Найрлага:

• 100 грамм цагаан кунжутын үр;
• 25 мл кунжут эсвэл оливын тос (EV).

Гэртээ тахини зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ

Кунжутын үрийг хуурай, халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Тогтмол хутгах замаар тэдгээрийг 5 минутын турш халаана. Кунжутын үрийн өнгө өөрчлөгдөхгүй эсэхийг шалгаарай. Энэ нь харанхуйлж, шатаж болохгүй. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол энэ нь гашуун амтыг олж авах бөгөөд түүнтэй ажиллах боломжгүй болно.

Үрийг нь бүрэн хөргөж, хутгагч руу хийнэ. Зурган дээр бүх үр тариа цайвар өнгөтэй хэвээр, зарим нь бага зэрэг карамель өнгө олж авсныг харуулж байна.

Бид кунжутыг будаа болж хувиртал нунтаглаж эхэлдэг. Үүний зэрэгцээ үр нь тосоо гаргаж, бүх масс нь чийглэг бүтэцтэй болно.

Тосоо нэмээд зуурмаг жигд болтол үргэлжлүүлэн хутгана.

Бид үүнийг хадгалах саванд шилжүүлж, далавчинд хүлээхийн тулд хөргөгчинд хийнэ.

Кунжутын тахины оо нь мацаг барих үед, жишээлбэл, вандуйнаас амттай, эрүүл туранхай хоол хийхэд сайн байдаг. Гэхдээ өнөөдөр би үүнийг амттай хоол хийхэд ашиглаж байна.

Би Израильд амьдрахаар нүүж ирснийхээ дараа л тахин гэж юу болох, хэрхэн яаж бэлтгэхийг мэдсэн. Орос, Украинд энэхүү энгийн бөгөөд эрүүл веган хоол хараахан өргөн тархаагүй байна. Тэгээд дэмий хоосон!

Тахини бол гүнжидийн үрээр хийсэн зуурмаг бөгөөд маш амттай, эрүүл мэндэд тустай. Газар дундын тэнгисийн орнуудад үүнийг бие даасан хоол болгон иддэг (ердийн талх, шарсан талх, будаа эсвэл будаа дээр тарааж), хүнсний ногоотой пита хийж, салатанд сүмс болгон нэмдэг бөгөөд үүний үндсэн дээр олон төрлийн хоол хийдэг. (фалафел, тахини жигнэмэг, тахин дахь хаш гэх мэт).

Цагаан хоолтон, цагаан хоолтон хүмүүс тахинд дуртай байдаг, учир нь энэ нь найрлагандаа бие махбодийг үнэ цэнэтэй бодисоор (их хэмжээний кальци, кали, магни, фосфор, витамин), ургамлын гаралтай өөх тос, уурагаар хангаад зогсохгүй нэг төрлийн хоол болдог. "эрчим хүчний ундаа" -ны хүч чадал, хүйтэнд тэсвэртэй.

Тиймээс эхлээд гүнжидийн үрийг кофе бутлуурын дотор аль болох нарийн нунтаглах хэрэгтэй. Эхлээд процесс хурдан явагддаг бөгөөд дараа нь кофе бутлуурын харагдахуйц хүчин чармайлтаар ажиллаж эхэлснийг та анзаарах болно. Кунжутын гурил нь өтгөн, өөх тос болж хувирч, гүнжидийн тос салж эхэлдэг. Энэ бол бидний хүрэхийг хичээж буй мөч юм.

Кофе бутлуурыг шатаахгүйн тулд болгоомжтой байгаарай!

Кунжутын хольцыг гүн таваг руу шилжүүлнэ. Нимбэгнээс шүүсийг шахаж ав. Бид үүнийг шилэн аяганд хийнэ.

Гүнжидийн хольцыг сэрээ, чимх давстай хольж, бага зэрэг ус нэмнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тоо нь таны үзэмжээр байна. Энд ганц жор байдаггүй.

Амт нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцаанаас хамаарна. Та тахиныг илүү давстай эсвэл бага давстай, мэдэгдэхүйц исгэлэн эсвэл нимбэгний исгэлэнгүй болгож болно. Та кунжутын байгалийн амтыг үлдээж болно, эсвэл жишээлбэл, сармис эсвэл ургамал нэмж болно.

Зарим хүмүүс оливын тос нэмдэг боловч миний бодлоор энэ нь шаардлагагүй юм. Тахини аль хэдийн маш өндөр илчлэг юм.

Гол дүрэм: нунтагласан кунжутын массаас тахини бэлтгэхдээ их хэмжээний ус, бүх нимбэгний шүүсийг нэг дор асгаж болохгүй, мөн их хэмжээний давс нэмж болохгүй. Бага зэрэг нэмсэн - туршаад үзээрэй. Энэ нь хангалтгүй гэж бид шийдсэн - илүү ихийг нэмнэ үү. Аажмаар.

Гарах үед та байх ёстой Та цайвар шаргал өнгийн зөөлөн өтгөн зуурмаг авах болно. Нягтшил бол таны амтанд хамаарах асуудал юм. Зузаан болгож болно, нимгэн болгож болно.

Та үүнийг хэт шингэн болгож болохгүй, учир нь энэ нь таны сэндвичээс дуслах болно. 😀

Дашрамд хэлэхэд, би хэдэн жилийн турш талх идээгүй тул тахиныг шанцайны ургамал навч, өргөст хэмх эсвэл Сагаган талх дээр тарааж иддэг. Ихэнхдээ би өргөст хэмх, улаан лоолийн салатанд нэг халбага тахин нэмдэг.

Оролдоод үз! Амттай!

Тэгээд л болоо. Зэрлэг, үл мэдэгдэх араатан "тахина" бол зүгээр л ус, нимбэгний шүүс, давстай холилдсон нилээд нунтагласан кунжут гэдгийг ойлгосон байх гэж найдаж байна. 😀

Үргэлж ийм байдаг: эрүүл мэнд нь энгийн байдалд, гоо үзэсгэлэн нь цэвэр ариун байдалд байдаг. Бас хүч чадал... Хүч гэж юу байдгийг чи мэднэ. Хүч нь үнэнд оршдог!

Дараа уулзацгаая, найзуудаа! Эрүүл, эрч хүчтэй байгаарай! "Эрүүл мэнд рүү буцах" блогын шинэчлэлтүүдэд бүртгүүлээрэй. Уйгагүй сэтгэгдэл үлдээгээрэй. Нийгмийн сүлжээн дээр дуртай нийтлэлээ хуваалцаарай.

Тахини (кунжут эсвэл кунжутын оо) нь кунжутын үрээр хийгдсэн байдаг. Тууштай байдал нь самрын тостой төстэй.

1 халбага нь 85 калори, 7.2 гр өөх тос, 3.2 гр нүүрс ус, 2.6 гр уураг агуулдаг. Энэ нь эрүүл өөх тосны хүчлүүдийн маш сайн эх үүсвэр бөгөөд нэг удаад 60.1 мг омега-3, 3.4 мг омега-6 агуулдаг. Таны бие эдгээр амин чухал бодисыг хэрхэн үйлдвэрлэхээ мэдэхгүй байгаа тул тэдгээрийг хоолны дэглэмд оруулах ёстой. Зүрх, тархины эрүүл мэндийг дэмжих.

Мөн бага хэмжээний кальци, төмөр, зэс, фосфор байдаг - яс, шүдийг бэхжүүлж, бөөрийг цэвэрлэж (ялангуяа антацид, шээс хөөх эм уувал), цусны судсыг бэхжүүлж, цусны улаан эсийн үйлдвэрлэлийг дэмжиж, эрчим хүчээр хангадаг. мөн цус багадалтаас сэргийлнэ.

Тахины өөр нэг чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол тиамин эсвэл В1 витамин юм. Нэг порц нь энэ шим тэжээлийн өдрийн үнэ цэнийн 16% -ийг агуулдаг. Мэдрэлийн систем, булчин, хоол боловсруулахад сайн нөлөө үзүүлдэг. Тиамин дутагдал нь зүрх, ходоод гэдэсний замын өвчний хүндрэлийг үүсгэдэг.

Кунжутын тахины оо нь Ойрхи Дорнодын хоол хийх гол бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь дорнын сонгодог хоолонд онцгой амт, бүтэц өгдөг. Гэхдээ онцгой сэтгэл татам нь олон тооны ашигтай шинж чанаруудад оршдог бөгөөд тэдгээрийн ихэнх нь гадаад төрхийг сайжруулахад чиглэгддэг. Тунгалаг, гялалзсан арьс, эрүүл үс, өөгүй галбирын төлөө мах, далайн хоолтой тахин идээрэй!

Энэ нь элэгний хорыг цэвэрлэдэг метионины маш сайн эх үүсвэр бөгөөд жин хасахад тусалдаг шүлтлэг эрдэс бодис юм.

Бид хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг

Хоол боловсруулах эрхтний эмгэгтэй хүмүүсийн хувьд энэ бол үнэхээр гайхалтай бүтээгдэхүүн юм!Зуурмагийг хийхдээ кунжутын үрийг маш нягт нунтаглаж, бие махбодид амархан хүлээн зөвшөөрөгдөх, шингэцтэй нэгэн төрлийн массыг олж авдаг. Ходоод гэдэсний өвчнөөр шаналж буй хүмүүс ч айдасгүйгээр кунжутын зуурмагийг хэрэглэж болно. Энэ нь зөвхөн бие махбодийг шим тэжээлээр хангаад зогсохгүй хүнд хоолыг шингээхэд тусална.

Батга эмчлэх

Иллинойс мужийн их сургуулийн эрүүл мэндийн төвийн мэдээлснээр өнөөгийн өсвөр насныхны 80-90% нь батга, арьсны шархнаас болж зовж шаналж байна. Батга нь янз бүрийн шалтгааны улмаас гарч ирдэг: бактерийн халдвар, энгийн бохирдлоос эхлээд нүх сүв бөглөрөх өөхний хэт идэвхтэй үйлдвэрлэл, нүүрс ус ихтэй хооллолт хүртэл.

Гэрийн батгатай тэмцэх олон жор байдаг (бензоил хэт исэл, салицилийн хүчил гэх мэт), гэхдээ та тахин дээр суурилсан жорыг мэдэхгүй байж магадгүй юм.

Кунжутын зуурмаг нь цайраар баялаг бөгөөд батга эмчлэхэд үр дүнтэй болохыг Мэрилэндийн Эрүүл мэндийн төвийн ажилтнууд баталжээ. Энэ эрдэсийн одоогийн санал болгож буй хоногийн тун нь 11 мг байна. Өдөрт 40 мг хүртэл тунг бие даан нэмэгдүүлэх боломжтой, үүнээс илүүгүй.

Үс уналтаас урьдчилан сэргийлэх

Үс унах нь ихэвчлэн бодисын солилцооны эмгэгийг илтгэдэг. Тэнцвэртэй хооллолт нь бодисын солилцоог хэвийн болгож, үсэнд маш их хэрэгтэй шим тэжээлийн дутагдлыг (ялангуяа цайр) нөхдөг. Цайрын дутагдлын бусад шинж тэмдгүүд нь амтыг алдах, гүйлгэх, бэлгийн сулрал, хараа муудах, батга, хоолны дуршилгүй болох зэрэг орно.

100 грамм тахинид 10 мг цайр агуулагддаг бөгөөд энэ нь өдрийн хэрэглээний 70% юм. Цайраар баялаг бусад хоолонд хясаа, улаан буудайн үр хөврөл, тугалын элэг, хатаасан тарвасны үр, хар шоколад, нунтаг какао, хурга, газрын самар орно.

Кунжутын оо нь кунжутын үрийн бүх ашигтай шинж чанарыг өвлөн авсан. Гэхдээ түүний маргаангүй давуу тал нь түүний нарийн ширхэгтэй, тааламжтай амттай, амархан шингэцтэй бүтэц юм.