Populiarus rytietiškos virtuvės priedas yra tahini pasta. Jis kartais vadinamas sezamu, sezamu, tahini arba tahini. Jis naudojamas ruošiant daugybę padažų, pagrindinių patiekalų ar desertų. Ji taip pat gerai pati. Tahini išpopuliarėjo dėl savo originalaus skonio ir naudingų savybių. Originalios pastos sudėtis yra 100% sezamo sėklų, į kurias įpilama šiek tiek vandens, kad būtų gauta norima konsistencija.

Tahini - kas tai?

Pirmasis tahini paminėjimas pasirodė prieš 4 tūkstančius metų. Tai liudija įrašas apie sezamo vyną, kuris buvo aukotas dievams. Herodotas kalbėjo apie sezamų laukus, esančius tarp Tigro ir Eufrato upių, kurių derlius buvo naudojamas augaliniam aliejui ar pastai gaminti. XIII amžiuje kulinarijos knygose pateikiami humuso ir kai kurių indiškų, japoniškų ar kiniškų patiekalų su tahini receptais. Pasta naudojama gaminant Szechuan makaronus. Jungtinėse Amerikos Valstijose sezamo padažas išpopuliarėjo 1940 m., kai madinga tapo sveika mityba.

Tahini yra šviesiai geltonos, žalsvai geltonos arba šviesiai smėlio spalvos pasta. Konsistencija panaši į tirštą grietinę, o skonis kaip žemės riešutų sviestas. Pati tahini pasta yra riebi ir labai maistinga, į tai turėtų atsižvelgti tie žmonės, kurie laikosi dietos, skaičiuoja kiekvieną kaloriją. Didelis kalorijų kiekis kompensuojamas jo naudingosiomis savybėmis, iš kurių viena yra geresnis virškinimas. Šią prekę galite įsigyti prekybos centre, kuriame yra platus produktų pasirinkimas, arba specialioje parduotuvėje, kurioje prekiaujama rytietiškais saldainiais ir kitais skanėstais iš Rytų.

Nauda ir žala

Tahini kokybę lemia jo sudėtis. Pastos sudėtyje yra sezamo sėklų, sumaltų iki vientisos masės. Viename šaukšte gatavo mišinio be priedų yra:

• energinė vertė – 85 kcal;
• baltymai – 2,6 g;
• riebalai – 7,2 g;
• angliavandeniai – 3,2 g.

Sezamo grūduose gausu riebalų rūgščių. Tame pačiame šaukšte yra 60 mg omega-3 ir 3,5 mg omega-6. Jie turi teigiamą poveikį smegenų ir širdies ir kraujagyslių sistemos veiklai. Sezame gausu mineralų: kalcio, fosforo, cinko, vario, geležies. Be šių medžiagų atsiranda virškinimo sistemos, nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemų veiklos sutrikimai. Jei trūksta, kenčia kepenys, inkstai, smegenys, atsiranda anemija, pablogėja sveikata. Kitas svarbus tahini komponentas yra vitaminas B1 (tiaminas). Tai padeda tinkamai funkcionuoti virškinimo traktui ir nervų sistemai.

Ekspertai įvardija tris pagrindines naudingo sezamo pastos poveikio žmogaus organizmui sritis:

1. Virškinimo sistema. Gaminant pastą sezamo grūdeliai sumalami labai smulkiai, todėl masę organizmas greitai pasisavina ir pagerina virškinimo sistemos veiklą. Jei reguliariai suvartosite 2–3 arbatinius šaukštelius tahini per dieną, pastebėsite, kaip pagerės jūsų išmatos ir visos su jomis susijusios problemos išnyks. Pasta rekomenduojama vartoti esant virškinimo trakto sutrikimams, kaip pagalbinę priemonę virškinant sunkesnį maistą.
2. Oda. Paaugliai yra linkę į spuogus. Jauni berniukai ir mergaitės labai jautriai žiūri į savo išvaizdą jauname amžiuje, todėl odos priežiūra yra pasitikėjimo savimi pagrindas. Cinkas, kuriame gausu tahini pastos, padeda kovoti su spuogais. Šio mineralo poveikį odai konstatavo Merilendo medicinos centro specialistai. Kad spuogai išnyktų, per dieną rekomenduojama suvalgyti po 1 valgomąjį šaukštą pastos.
3. Plaukai. Gražiems storiems plaukams reikia vitaminų ir mikroelementų. Šių medžiagų trūkumas sukelia plaukų slinkimą, kuris dažnai pastebimas žmonėms, kurių mityba nesubalansuota. Kosmetologai rekomenduoja gaminti kaukes iš sezamo aliejaus, tačiau galite naudoti kitą metodą. Kasdien naudokite kelis arbatinius šaukštelius pastos, kad atkurtumėte plaukams buvusią apimtį ir blizgesį.

Sezamo pasta turi tas pačias savybes kaip ir sezamų aliejus. Abu šie produktai turi daugybę kontraindikacijų. Tahini padažo nerekomenduojama naudoti šiais atvejais:

1. Flebeurizmas. Jei turite tokią problemą, geriau susilaikyti nuo šio produkto, nes jo sudėtyje esantis sezamo aliejus provokuoja kraujo krešėjimą.
2. Aspirino vartojimas. Nerekomenduojama vienu metu vartoti šio vaisto ir sezamo tahini pavidalu.
3. Produktų, kurių sudėtyje yra oksalo rūgšties, vartojimas. Su makaronais neturėtumėte užsikrėsti, jei valgote daug agurkų, pomidorų, petražolių, špinatų ir kitų daržovių bei vaisių, kuriuose yra daug oksalo rūgšties.
4. Individualus sezamo netoleravimas.

Kaip naudoti sezamo pastą

Tahini yra dažnas svečias ant Vidurinių Rytų, Izraelio, Japonijos, Kinijos ir Indijos stalų. Iš jo ruošiami pagrindiniai patiekalai, dedami į desertus, ruošiami padažai, gardūs kepiniai. Norint suteikti pikantišką skonį, į pastą įprasta dėti prieskonių, česnako, citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus ir druskos. Į gautą padažą panardinama duona, pita, žuvies ar mėsos gabaliukai. Pasirodo, labai skanu ir patenkinama.

Tahini receptai

Sezamo pasta yra unikalus priedas. Jis puikiai dera su mėsa, žuvimi ar daržovėmis, taip pat su saldžiais desertų ingredientais. Smalsuolių pamėgta halva pagal klasikinį receptą ruošiama iš sezamo pastos, o ne iš saulėgrąžų sėklų. Štai pagrindiniai patiekalai, kurių klasikiniuose receptuose yra tahini:

• Falafelis. Tai rytietiškas patiekalas keptų pupelių ir sezamo rutuliukų pavidalu.

• Humusas. Įprasta avinžirnių tyrė su tahini rytuose.

• Tahina pita. Kretoje ir Graikijoje ruošiami pyragaičiai. Atrodo kaip pyragai.
• Halva. Rytuose chalva ruošiama naudojant sezamo pastą, riešutus ir cukrų.

Galite patys pasigaminti tahini namuose. Norėdami tai padaryti, jums reikės sezamo sėklų ir rafinuoto aliejaus, kurio kiekis yra 400 gramų ir 5 šaukštai. Kruopščiai rinkitės grūdus, jie neturėtų būti kartūs. Pirmiausia reikia pamirkyti vandenyje keturias valandas, po to tiek pat laiko palaikyti šaldytuve. Kitas žingsnis bus džiovinimas ir kepimas. Kepimo skardą išklokite pergamentu ir lygiu sluoksniu paskleiskite šlapias sėklas.

Pašaukite juos į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kai tik grūdai išdžius, padidinkite ugnį iki 200 laipsnių ir kepkite 20 minučių, per kurias reikia išmaišyti sėklas. Atvėsinkite, sumalkite trintuvu arba kavamale, kol susidarys miltai, pirmiausia mažu, paskui dideliu greičiu. Proceso metu įpilkite augalinio aliejaus. Makaronai yra paruošti.

Žuvis su tahini padažu

• Laikas: 1 valanda.
• Porcijų skaičius: 6 porcijos.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 220 kcal/100 g.
• Paskirtis: pietūs, vakarienė.
• Virtuvė: Tolimųjų Rytų libaniečių.
• Sunkumas: vidutinis.

Tahini padažas suteiks žuviai aštraus, neįprasto skonio. Patiekalas pasirodys labai švelnus, sotus ir sveikas. Šių ingredientų derinys prisotins organizmą vertingais mikroelementais ir vitaminais. Galite naudoti bet kokią žuvį: nuo brangios lašišos iki pigesnės jūrų lydekos. Virėjai rekomenduoja virti samak bil tahini arba žuvį su sezamo pastos padažu orkaitėje. Garnyrui naudokite bulvių košę arba pita duoną. Galima patiekti kaip atskirą patiekalą.

Ingridientai:

• žuvies filė - 500 g;
• tahini – 0,5 a.š.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• paprika - 1 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• česnakai - 2 skiltelės;
• vienos citrinos sultys;
• petražolės - maža krūva;
• druska - pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• kardamonas - pagal skonį;
• aliejus - kepimui.

Virimo būdas:

1. Žuvies filė pagardinkite druska, pipirais ir dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 20 minučių.
2. Svogūną, morkas ir pipirus supjaustykite kubeliais, pakepinkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Sumaišykite su kapotomis žolelėmis.
3. Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, atskieskite pastą puode vandeniu iki skystos grietinės konsistencijos. Suberkite susmulkintą česnaką, citrinos sultis, kardamoną ir šiek tiek druskos.
4. Išimkite žuvį iš orkaitės. Ant viršaus uždėkite keptų daržovių ir žolelių sluoksnį. Viską užpilkite padažu.
5. Kepkite 20 minučių.
6. Prieš patiekiant patiekalą galima papuošti riešutais, žolelėmis, griežinėliais pjaustytomis daržovėmis, salotų lapais.

Šokolado ir tahini pyragas

• Laikas: 1 valanda 20 minučių.
• Porcijų skaičius: 8 porcijos.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 300 kcal/100 g.
• Paskirtis: desertas.
• Virtuvė: graikų.
• Sunkumas: vidutinis.

Pyragas yra populiarus skanus pyragas daugelyje šalių, o tahini ir šokoladinis pyragas pagal Stellos Parllaros receptą yra skanus ir sveikas. Trys torto sluoksniai gaminami iš sviesto, šokolado ir meringue. Kremo pagrindas yra sezamo pasta ir jogurtas. Pastarąjį galima pakeisti grietinėle arba grietine. Tai skonio reikalas. Kitas grietinėlės variantas yra kondensuotas pienas ir rytietiška pasta su pridėtu cukrumi.

Ingridientai:

• sviestas - 100 g;
• kiaušiniai – 5 vnt.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• miltai - 2 šaukštai;
• nesaldintas jogurtas - 2 puodeliai;
• tahini - 300 g;
• tamsus šokoladas - 200 g;
• druska - vienas žiupsnelis.

Virimo būdas:

1. Sumuškite kiaušinius, atskirkite trynį nuo baltymo.
2. Iš baltymų ir 0,5 stiklinės pagaminkite meringue viską plakdami mikseriu.

Senais laikais tahini buvo laikomas turtingųjų maistu. Kai kuriose šalyse sezamo pasta buvo naudojama kaip valiuta prekėms keistis. Vėliau tai tapo kasdieniu maistu. Dabar produktas patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas ir dedamas į padažus, pavyzdžiui, legendinį Artimųjų Rytų prieskoninį humusą.

Turkijoje pasta maišoma su vaisių sirupu. Irake tepama ant duonos kartu su, Graikijoje – su medumi. Iraniečiai iš tahini gamina chalvą, kipriečiai ją naudoja kaip souvlaki kebabų pagardą, o egiptiečiai į keptą mėsą deda riebų užkandį. Rytuose sakoma, kad sezamo pasta yra idealus maistas, nes suteikia energijos ir jėgų, lengvai virškinamas ir palaiko sveiką odą.

Prieš pusę amžiaus tahini pasirodė sveiko maisto parduotuvėse JAV ir Europoje. Vakarų mokslininkai tyrė produkto biochemines savybes. Kompozicijoje buvo toks baltymų, vitaminų, kalcio ir polinesočiųjų riebalų kiekis, kad tahini galima vadinti „supermaistu“ – ypač sveiku maistu. Sezamo pasta rekomenduojama naudoti sergant kaulų, sąnarių, odos ligomis, taip pat daugelio ligų profilaktikai.

Makaronų sudėtis ir kalorijų kiekis

Tahini pagrindas yra sezamas (sezamas). Šios aliejinės kultūros grūdai kepami, sumalami ir pagardinami augaliniu aliejumi. Gautas produktas išlaiko vertingąsias sezamo medžiagas ir netgi pagreitina jų veikimą, nes geriau susigeria riebaus kremo pavidalu. 100 g makaronų yra 18 g baltymų, 51 g riebalų ir 18,5 g angliavandenių. Nepaisant saldaus skonio ir didelio riebumo, tahini sudėtyje nėra cukraus, o 88% riebalų rūgščių yra polinesočiosios.

Nepaisant viso tahini naudingumo, dėl didelio kalorijų kiekio – 586 Kcal – su šiuo gaminiu per daug nesijaudinsite.

Sezamo pastos nauda sveikatai

Senovėje, kai biocheminė tahini sudėtis nebuvo žinoma, žmonės vertino produktą dėl didelio riebumo ir maistinės vertės. Ir dėl geros priežasties – Omega-3 esančios riebalų rūgštys veiksmingai kovoja su bloguoju cholesteroliu. Sveiki riebalai valo kraujagyslių sieneles ir didina jų elastingumą. Moksliniais tyrimais įrodyta, kad jei suvartosite 2 valg. šaukštai tahini kasdien 1,5 mėnesio gali žymiai pagerinti kraujagyslių ir širdies būklę.

Sezamo pasta turi teigiamą poveikį žmonėms, sergantiems tokiomis rimtomis ligomis kaip:

• 2 tipo cukrinis diabetas;
• hipertoninė liga;
• kelio artritas;
• aterosklerozė;
• neurastenija;
• depresija.

Tahini yra 4 imunitetui itin svarbios medžiagos: geležis, cinkas, selenas ir varis. Jie gamina baltuosius kraujo kūnelius, kurie naikina mikrobus. Reguliarus sezamo pastos naudojimas apsaugo nuo sezoninių ūminių kvėpavimo takų virusinių infekcijų ir gripo, pagreitina sveikimą nuo infekcinių ligų.

Kitaip nei nesmulkinti sezamo grūdai, tahini yra lengviau virškinamas. Be to, riebalų rūgštys stimuliuoja kepenis ir tulžies pūslę, padeda greičiau apdoroti kitus maisto produktus. Tahini, kaip puikus skaidulų šaltinis, rekomenduojamas žmonėms, kenčiantiems nuo lėto virškinimo ir vidurių užkietėjimo.

Tahini moterų sveikatai

Sezamo pasta ypač svarbi moterims menopauzės metu kaip fitoestrogenų šaltinis. Šios medžiagos padeda reguliuoti estrogeno ir progesterono kiekį bei sušvelninti hormonų disbalanso padarinius. Kasdien į maistą įdėdami 2-3 šaukštus tahini, galite žymiai sumažinti menopauzės simptomus – karščio bangas, silpnumą, nuotaikų kaitą. Didelis kalcio kiekis gaminyje apsaugo nuo kaulų retėjimo ir osteoporozės.

Yra mokslinių įrodymų, kad fitoestrogenai apsaugo nuo su hormonais susijusių vėžio, pavyzdžiui, krūties ir kiaušidžių vėžio.

Be to, sezamo pasta padeda bet kokio amžiaus moterims rūpintis savo išvaizda. Produktą galima ne tik valgyti, bet ir tepti ant odos bei plaukų kaip kaukes. Vitaminai ir riebalų rūgštys suteikia plaukams žvilgesio, stangrina ir stiprina odą.

Sezamo pasta vyrų sveikatai

Tahini yra puiki natūrali priemonė libido ir erekcijos funkcijai pagerinti. Produkte gausu vieno iš pagrindinių vyriškų hormonų gamybai reikalingų mikroelementų – cinko. Sezamo pastoje yra tiek pat cinko, kiek ir garsiajame afrodiziake – austrėse, tik tuo skirtumu, kad gurmaniški vėžiagyviai yra daug brangesni.

Dažnai vyrų nesėkmių lovoje priežastis yra lėtinis nuovargis ir depresija. Polinesočiosios riebalų rūgštys, kurių taip gausu tahini, skatina seratonino gamybą. Šis „laimės hormonas“ mažina įtampą ir didina libido.

Kita dažna erekcijos sutrikimo priežastis – aukštas kraujospūdis. Omega-3 riebalų rūgštys efektyviai padeda ją sumažinti. Vitaminas E, kurį gydytojai jau seniai vadina „sekso vitaminu“, skatina testosterono, pagrindinio vyriško hormono, gamybą. Be to, vitaminai E ir B2 gerina odos būklę, didindami išorinį vyro patrauklumą.

Norint atsikratyti daugumos seksualinių problemų, stipriosios lyties atstovams pakanka suvalgyti 3-4 šaukštus tahini per dieną.

Kaip pasigaminti tahini pastą: naminis receptas

Pagrindinė sąlyga ruošiant rytietišką užkandį – naudoti kokybiškas sezamo sėklas. Procedūra yra tokia:

1. Grūdus pamirkykite šaltame vandenyje 1-2 valandas, po to vandenį nupilkite per smulkų sietelį ir nusausinkite.
2. Skrudinkite sėklas 10 minučių. keptuvėje be aliejaus ant silpnos ugnies.
3. Sumalkite virtuviniu kombainu arba blenderiu.
4. Į trintuvą po truputį pilkite augalinį aliejų, kad masė nebūtų per tiršta. Galite pasiimti sezamo, alyvuogių ar.
5. Supilkite į stiklinį indą ir atšaldykite arba iš karto valgykite.

Iš tahini nesunku pasigaminti naminį humusą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 100 g pastos su 1 susmulkinta česnako skiltele, 50 g citrinos sulčių, 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus ir 400 g virinto. Visi produktai sutrinami blenderiu ir pagal skonį pagardinami druska ir pipirais. Padažas harmoningai dera su mėsos ir žuvies patiekalais, troškintomis daržovėmis, duona ir kietai virtais kiaušiniais.

Šalutinis poveikis ir kontraindikacijos

Nepaisant visų savo naudos sveikatai, sezamo pasta gali būti kenksminga žmonėms, sergantiems tam tikromis ligomis. Tarp jų:

• Nutukimas. Tahini, kuriame gausu riebalų ir baltymų, yra kaloringas produktas. Žmonės, turintys antsvorio, neturėtų suvartoti daugiau nei 1 valg. šaukštai produkto per dieną
• . Kaip ir daugelis grūdų ir riešutų, sezamas dažnai sukelia alergines reakcijas – odos bėrimą, akių patinimą, slogą, dusulį.
• Kepenų, kasos ir tulžies pūslės ligos. Sergant lėtinėmis šių organų ligomis, riebalų perteklius sukelia viduriavimą, vėmimą ir ūmų skausmą.

Net ir sveikas žmogus, piktnaudžiaudamas riebiais ir kaloringais makaronais, gali jausti pykinimą ir virškinimo sutrikimus. Tikslios produkto vartojimo normos nėra, tačiau gydytojai rekomenduoja neviršyti 5 valgomųjų šaukštų per dieną. Kad tahini geriau įsigertų, rekomenduojama sumaišyti su citrinos sultimis ir smulkintu česnaku.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Skoningiausiomis veislėmis laikomos auginamos Viduriniuose Rytuose – Libane, Palestinoje ir Izraelyje. Graikiški, turkiški ir kiprietiški produktai turi ne tokį sodrų skonį ir aromatą. Sveikiausio maisto galima įsigyti sveiko maisto parduotuvėse. Jie pagaminti iš sezamo, užauginto nenaudojant cheminių trąšų, juose nėra kvapiųjų medžiagų ar konservantų.

Atidarę tahini indelį, stipriai išmaišykite turinį, kad paviršiuje pasirodęs aliejus susijungtų su pasta. Po kiekvieno naudojimo stiklainį įdėkite į šaldytuvą. Sezamo pasta gali būti laikoma 6 mėnesius. iki 2 metų. Tačiau augaliniai aliejai laikui bėgant gali apkarsti. Ekologiški makaronai iš sveiko maisto parduotuvės ir naminiai tahini turi trumpiausią galiojimo laiką, nes juose nėra konservantų. Tokius produktus geriau suvartoti per 1 mėnesį nuo įsigijimo ar paruošimo.

Jei pasta buvo laikoma pakankamai ilgai, prieš naudodami ją reikia pauostyti ar paragauti. Aliejus yra labai būdingo kvapo ir kartaus skonio. Sugedęs produktas negali būti naudojamas kaip maistas net ir termiškai apdorotas – jis gali apsinuodyti.

Tahini (tahini, tahina) yra pasta, kuri gaminama iš sezamo sėklų ir atkeliavo pas mus iš Artimųjų Rytų arabų šalių, Izraelio ir Kipro. Iš sezamo tahini pasta gaminami padažai, humusas, chalva ir daug įvairių patiekalų. Šiandien skelbiu tahini receptą, kuris ruošiamas pridedant sezamo aliejaus. Žingsnis po žingsnio nuotraukos iliustruoja pasiruošimą. Turiu pasakyti, kad šią sezamo pastą galima paruošti ir su vandeniu, tai yra, vietoj aliejaus pilamas vanduo.

Ingridientai:

• 100 gramų baltųjų sezamų sėklų;
• 25 ml sezamų arba alyvuogių aliejaus (EV).

Kaip pasigaminti tahini pastą namuose

Sezamo sėklas suberkite į sausą ir įkaitintą keptuvę. Nuolat maišydami kaitinkite juos apie 5 minutes. Įsitikinkite, kad sezamo sėklos nepakeičia spalvos. Jis neturėtų tamsėti ar degti. Jei taip atsitiks, jis įgaus kartaus skonio ir su juo nebebus galima dirbti.

Sėklas visiškai atvėsinkite ir supilkite į trintuvą. Nuotraukoje matyti, kad visi grūdeliai išliko šviesios spalvos, o kai kurie įgavo šiek tiek karamelinį atspalvį.

Sezamo sėklas pradedame malti, kol jos virs koše. Tuo pačiu metu sėklos išskirs aliejų ir visa masė įgaus drėgną tekstūrą.

Įpilkite aliejaus ir toliau plakite, kol pasta taps vientisa.

Perkeliame į laikymo indą ir dedame į šaldytuvą laukti sparnelių.

Sezamo tahini pasta ypač tinka pasninko metu, ruošiant skanius ir sveikus liesus patiekalus, pavyzdžiui, iš avinžirnių. Bet šiandien naudoju jį skaniai gaminti.

Kas yra tahini ir kaip jį paruošti, sužinojau tik persikėlus gyventi į Izraelį. Rusijoje ir Ukrainoje šis paprastas ir sveikas veganiškas patiekalas dar nėra paplitęs. Ir veltui!

Tahini yra pasta, pagaminta iš maltų sezamo sėklų, labai soti ir sveika. Viduržemio jūros šalyse jis valgomas kaip savarankiškas patiekalas (tepamas ant įprastos duonos, ant skrebučio, ant ryžių ar ryžių), dedamas į pitas su daržovėmis, dedamas kaip padažas į salotas, taip pat jo pagrindu ruošiami įvairūs patiekalai. (falafeliai, tahini sausainiai, baklažanai tahini ir kt.).

Vegetarai ir veganai mėgsta tahini, nes dėl savo sudėties jis ne tik aprūpina organizmą vertingomis medžiagomis (dideliu kiekiu kalcio, kalio, magnio, fosforo, vitaminų), augaliniais riebalais ir baltymais, bet ir yra savotiškas. „Energetinio gėrimo“ ir suteikia veržlumo.jėgos ir atsparumo šalčiui.

Taigi, pirmiausia sezamo sėklas reikia kuo smulkiau sumalti kavamale. Iš pradžių procesas vyksta sparčiai, o paskui pastebite, kad kavos malūnėlis pradeda dirbti matomomis pastangomis. Sezamo miltai pavirsta į tankesnę, riebesnę masę, ima skirtis sezamų aliejus. Tai akimirka, kurią mes stengiamės pasiekti.

Būkite atsargūs, kad nesudegintumėte kavos malūnėlio!

Perkelkite sezamo mišinį į gilią lėkštę. Iš citrinos išspauskite sultis. Dedame į stiklinę.

Sezamo mišinį sumaišykite su šakute, žiupsneliu druskos, įpildami šiek tiek vandens. Komponentų skaičius yra jūsų nuožiūra. Čia nėra vieno recepto.

Skonis priklausys nuo komponentų santykio. Tahini galite padaryti sūresnį arba mažiau sūrų, pastebimai rūgštų arba be ryškaus citrininio rūgštumo. Galite palikti natūralų sezamo skonį arba galite pridėti, pavyzdžiui, česnako ar žolelių.

Kai kurie žmonės įpila alyvuogių aliejaus, bet, mano nuomone, tai nereikalinga. Tahini jau labai kaloringas.

Pagrindinė taisyklė: ruošdami tahini iš maltų sezamų masės, neužpilkite daug vandens ir visų citrinų sulčių iš karto, nedėkite daug druskos. Šiek tiek pridėta - pabandykite. Nusprendėme, kad neužteks – pridėkite dar. Palaipsniui.

Prie išėjimo turėtumėte Gausite švelnią kreminę šviesiai smėlio spalvos pastą. Tankis yra jūsų skonio reikalas. Galima storinti, galima ploninti.

Neturėtumėte jo padaryti per skystą, nes tada jis nuvarvės nuo sumuštinių. 😀

Beje, duonos nevalgau jau keletą metų, todėl valgau tahini, tepdamas ant salotų lapų, ant agurko gabalėlio ar grikių duonos. O dažniausiai į agurkų ir pomidorų salotas tiesiog dedu šaukštą tahini.

Pabandyk tai! Skanus!

Tai viskas. Tikiuosi, suprantate, kad laukinis ir nežinomas žvėris "tahina" yra tik smulkiai sumaltas sezamas, sumaišytas su vandeniu, citrinos sultimis ir druska. 😀

Visada būna taip: sveikata yra paprastume, grožis yra grynumas. Ir stiprybė... Žinai, kas yra jėga. Galia yra tiesoje!

Iki pasimatymo, draugai! Būkite sveiki ir energingi! Prenumeruokite naujienas tinklaraštyje „Atgal į sveikatą“. Komentuok nenuilstamai. Bendrinkite savo mėgstamus straipsnius socialiniuose tinkluose.

Tahini (sezamo arba sezamo pasta) gaminamas iš maltų sezamo sėklų. Konsistencija panaši į žemės riešutų sviestą.

1 valgomajame šaukšte yra 85 kalorijos, 7,2 g riebalų, 3,2 g angliavandenių, 2,6 g baltymų. Tai puikus sveikųjų riebalų rūgščių šaltinis, kurio vienoje porcijoje yra 60,1 mg omega-3 ir 3,4 mg omega-6. Jūsų organizmas nežino, kaip pasigaminti šių gyvybiškai svarbių medžiagų, todėl jos turi būti įtrauktos į savo mitybą. Skatinti širdies ir smegenų sveikatą.

Taip pat nedideliais kiekiais yra kalcio, geležies, vario ir fosforo – mineralų, kurie suteikia tvirtus kaulus ir dantis, valo inkstus (ypač jei vartojate antacidinius ir diuretikus), stiprina kraujagysles, skatina raudonųjų kraujo kūnelių gamybą, suteikia energijos, ir užkirsti kelią anemijai.

Kitas svarbus tahini komponentas yra tiaminas arba vitaminas B1. Kiekvienoje porcijoje yra 16% šios maistinės medžiagos dienos vertės. Teigiamai veikia nervų sistemą, raumenis ir virškinimą. Tiamino trūkumas gali sukelti širdies ir virškinimo trakto ligų komplikacijų.

Sezamo tahini pasta yra pagrindinis Vidurio Rytų virtuvės produktas. Būtent tai klasikiniams rytietiškiems patiekalams suteikia ypatingo skonio ir tekstūros. Tačiau ypatingas žavesys slypi daugybėje naudingų savybių, iš kurių daugelis yra skirtos išvaizdai pagerinti. Jei norite skaisčios, spindinčios odos, sveikų plaukų ir nepriekaištingos figūros, valgykite tahini su mėsa ir jūros gėrybėmis!

Tai puikus metionino, kuris valo kepenis nuo nuodų, bei šarminių mineralų, skatinančių lieknėjimą, šaltinis.

Geriname virškinimą

Žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo sutrikimų, tai tikrai nuostabus produktas! Gaminant pastą sezamo sėklos sumalamos taip stipriai, kad gaunama vienalytė masė, kurią organizmas lengvai priima ir virškina. Net tie, kurie kenčia nuo virškinimo trakto sutrikimų, gali naudoti sezamo pastą be baimės. Jis ne tik prisotins organizmą maistinėmis medžiagomis, bet ir padės virškinti sunkesnį maistą.

Spuogų gydymas

Ilinojaus universiteto sveikatos centro duomenimis, 80–90% šiuolaikinių paauglių kenčia nuo spuogų ir odos opų. Spuogai atsiranda dėl įvairių priežasčių: nuo bakterinės infekcijos ir paprasto nešvarumo iki pernelyg aktyvios poras blokuojančių riebalų gamybos ir dietos, kurioje gausu angliavandenių.

Yra daug naminių receptų, skirtų kovoti su spuogais (pvz., benzoilo peroksidas ir salicilo rūgštis), tačiau galbūt nesate susipažinę su receptais, kurių pagrindą sudaro tahini.

Sezamo pastoje gausu cinko, kurio veiksmingumą gydant spuogus patvirtino Merilendo medicinos centro darbuotojai. Šiuo metu rekomenduojama šio mineralo paros dozė yra 11 mg. Galima savarankiškai padidinti dozę iki 40 mg per parą, ne daugiau.

Plaukų slinkimo prevencija

Plaukų slinkimas dažnai signalizuoja apie medžiagų apykaitos sutrikimus. Subalansuota mityba normalizuoja medžiagų apykaitą ir papildo maistinių medžiagų (ypač cinko) trūkumą, kurio taip reikia plaukams. Kiti cinko trūkumo simptomai yra skonio sutrikimai, viduriavimas, impotencija, regėjimo sutrikimai, spuogai ir apetito stoka.

100 gramų tahini porcijoje yra 10 mg cinko, o tai sudaro 70% paros normos. Kiti maisto produktai, kuriuose gausu cinko, yra austrės, kviečių gemalai, veršelių kepenėlės, džiovintos arbūzų sėklos, tamsus šokoladas, kakavos milteliai, ėriena ir žemės riešutai.

Sezamo pasta paveldėjo visas naudingas sezamo sėklų savybes ir. Tačiau jo neabejotinas pranašumas yra subtili, malonaus skonio ir lengvai virškinama tekstūra.