무엇을 주장해야합니까?

향기로운 허브:로즈마리, 백리향, 바질, 오레가노, 회향, 타라곤, 파슬리, 딜. 주입의 경우 신선한 허브를 사용하는 것이 좋습니다. 이 경우 향기가 더 강해지고 훨씬 빠르게 나타납니다.

맛있는 야채: 마늘, 샬롯, 고추, 파프리카, 셀러리, 양 고추 냉이.

향신료 : 계피, 정향, 스타 아니스, 올스파이스, 카다몬, 아니스 등.

과일과 열매: 라즈베리, 체리, 레몬, 라임, 오렌지.

꽃들: 린든, 한련.

취향에 맞게 개별 재료를 사용하거나 조합하여 사용할 수 있습니다.

식초와 기름의 맛을 내는 방법에는 세 가지가 있습니다.

방법 1

향기로운 허브, 꽃, 전체 향신료에 가장 적합합니다.

식초나 기름을 약한 불로 데우세요. 식초는 끓이면 안 된다. 가열하는 동안 방향성 성분을 첨가하고 혼합물을 식힌 다음 유리 보관 용기에 붓습니다. 또는 향료를 병이나 항아리에 넣고 가열된 기름이나 식초로 채울 수도 있습니다. 첫 번째 경우에는 아로마가 조금 더 빨리 열립니다.

가장 강렬한 맛과 향을 원한다면 주입 과정에서 신선한 향료를 추가하세요.

방법 2

야채, 과일, 허브에 이상적입니다.

주입에 사용할 과일, 야채 또는 허브를 퓌레로 만듭니다. 퓌레를 끓여서 실온에서 식초나 기름을 부어주세요. 주입을 위해 용기에 저어 붓습니다. 투명성을 위해 완성된 혼합물을 무명천으로 걸러내거나 그대로 둘 수 있습니다.

방법 3

분쇄된 향신료로 향을 내는 데 사용됩니다.

절구에 향신료를 갈거나 커피 그라인더로 갈아주세요. 항아리나 병에 붓고 실온의 오일이나 식초를 넣고 담가둡니다. 이 혼합물은 향신료가 바닥에 가라앉고 액체가 맑아진 후에 사용할 수 있습니다.

어떤 방법으로든 준비된 혼합물은 냉장고에 몇 시간에서 며칠까지 주입해야 합니다. 주입 시간은 아로마 성분의 강도와 달성하려는 아로마의 강도에 따라 다릅니다.

허브, 향신료, 마늘, 감귤 껍질 등을 사용하여 올리브 오일의 맛을 낼 수 있습니다. 상상력, 취향 및 욕구가 무엇이든 상관없습니다. 올리브유는 당연히 있어야지 최고의 품질. 유리병이 더 좋습니다. 허브를 씻어서 잘 말립니다. 어둡고 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 각 레시피의 오일 양은 약 450g입니다. 그럼 시작해 보겠습니다.

허브가 들어간 올리브 오일

허브는 취향에 따라 다를 수 있습니다. 로즈마리, 회향, 딜, 민트, 바질, 타라곤, 파슬리, 오레가노, 고수가 될 수 있습니다. 허브 한 개만 꽂을 수도 있고 2~3개를 함께 넣을 수도 있습니다. 신선하거나 건조하여 사용할 수 있습니다. 신선한 허브를 사용하는 경우 준비가 되자마자 오일에서 꺼내십시오. 물론 허브병의 모습은 매우 아름답습니다. 그러나 소량의 기름을 섭취하면 허브가 노출되어 상하기 시작합니다. 오일의 맛과 품질에 영향을 미치는 것은 무엇입니까?

그래서 440gr입니다. 유리병에 올리브 오일을 붓고 허브 2~3가지를 추가한 후 닫고 어둡고 서늘한 곳에 두어 조리합니다. 10일 안에 준비됩니다. 샐러드, 빵, 크루통에 사용됩니다.

계피와 정향을 넣은 올리브 오일

440gr. 올리브유.
계피 스틱 2-3개
카네이션 5-6쪽
5~6일 안에 준비됩니다. 주로 구운 식품과 과자에 사용됩니다.

마늘과 로즈마리가 들어간 올리브 오일

올리브 오일 440g
통마늘 2쪽
로즈마리 1줄기
후추 열매 5-6개
10일 안에 준비됩니다. 구운 감자, 구운 가지 및 야채에 사용되며 튀김 및 구운 생선에 매우 적합합니다.

솔방울과 올리브 오일

440gr. 올리브유
5-6 삼나무 콘
후추 열매 5-6개
10일 안에 준비됩니다. 오랫동안 잘 유지됩니다.
향신료와 허브를 판매하는 상점에 이러한 콘이 있습니다. 이것이 삼나무 콘이라고 불리는 것입니다. 나중에 물어보고 글 쓰겠습니다.

향신료가 들어간 올리브 오일

440gr. 올리브유
검은 후추 열매 5-6개
올스파이스 완두콩 ​​4-5개
아니스 씨앗 1티스푼
계피 스틱 1개
10일 안에 준비됩니다. 짭짤한 요리와 고기 요리에 적용 가능합니다.

마늘이 들어간 올리브 오일

마늘 4쪽과 올리브 오일 4테이블스푼을 믹서기에 갈아주세요. 무명천이나 커피 필터를 통해 걸러내고 440g에 추가합니다. 올리브유. 구운 빵, 파스타와 잘 어울리며 수프, 소스, 숯불구이 고기와 생선, 샐러드, 딥 소스로 사용됩니다. 신선한 야채.

레몬을 곁들인 올리브 오일

작은 레몬 3개를 씻어서 말립니다. 각 레몬에 한 쪽씩 붙입니다. 리터 병에 넣고 올리브 오일 1리터를 채웁니다.
2주 안에 준비됩니다. 이전 레시피에서와 같이 사용되었습니다.

감귤 껍질을 곁들인 올리브 오일

440gr. 올리브유
레몬 반개와 오렌지 껍질

껍질에 기름을 채우고 한 달 후에 제거하십시오. 오랫동안 보관할 수 있습니다. 삶은 신선한 야채와 밭 나물 샐러드, 생선 및 고기 요리, 베이킹에 사용됩니다.

회향을 곁들인 올리브 오일

올리브 오일 1리터
마늘 2쪽
2-3 정향
회향 가지 3-4개(또는 씨앗 1테이블스푼)
기름을 채우십시오. 2주 안에 준비됩니다. 원하는 대로 사용하세요.

허브가 들어간 올리브 오일

올리브 오일 1리터
오레가노 2-3가지
오레가노 1큰술
백리향 1큰술
드라이 민트 1테이블스푼
마른 바질 1큰술
기름을 채우십시오. 10일 안에 준비됩니다. 무명천이나 커피 필터를 통해 오일을 잘 걸러내면 어떤 용도로든 매우 풍미가 좋은 오일이 됩니다.

오레가노를 곁들인 올리브 오일

440gr. 올리브유
오레가노 2-3가지
위와 같이 준비하고 사용하세요.
바질도 준비했습니다. 이 오일은 토마토와 모짜렐라 치즈를 곁들인 샐러드와 잘 어울립니다. 아니면 아주 간단하게 빵을 그 안에 담그세요.

고추를 곁들인 올리브 오일

440gr. 올리브유
고추 2개 또는 같은 양의 신선한 것을 살짝 다진 후 기름을 채우면 2주 안에 완성됩니다. 다양한 향신료를 추가하여 풍성하게 만들 수 있습니다. 취향에 따라 더 뜨겁게 또는 더 부드럽게 만들 수도 있습니다. 월계수 잎 4개를 추가하면 아주 좋은 맛을 얻을 수 있습니다.
고기와 생선 요리, 다양한 샐러드, 콩류 요리에 사용됩니다.

식초를 곁들인 올리브 오일

와인 식초를 첨가하여 향미 오일과 같은 방법으로 올리브 오일과 식초를 준비하십시오. 맛과 원하는 기름과 식초의 양. 일반적으로 기름 4부분과 식초 1부분을 사용합니다.

식초, 마늘, 카파리(케이퍼)를 곁들인 올리브 오일

220gr. 올리브유
50그램 와인 식초
얇게 썬 마늘 1쪽
카파리 1큰술
레몬 반 개의 껍질
마늘, 껍질, 카파리를 식초에 2분간 삶아 무명천이나 커피 필터에 걸러냅니다. 기름에 첨가하면 10일 안에 완성됩니다. 우리는 그것을 샐러드에 사용합니다.
보통 5~6가지 종류의 기름을 준비해요. 그리고 나는 항상 잔치가 시작되기 전에 봉사합니다. 버터. 나는 작은 그릇에 담아서 각자 빵 한 조각을 담근다. 식욕을 돋우고 이후에 알코올 음료를 마시는 데 좋습니다.

자주 준비되는 즐겨찾기:

1. 신선하고 건조한 모든 종류의 매운 허브를 사용합니다. 나는 거의 모든 샐러드 위에 그것을 붓고 잘게 썬 빵과 함께 작은 그릇에 담아냅니다. 하지만 나는 maaaaaaalo를 섬기고 있습니다! 빨리 먹기 때문이죠 :) 그리고 저는 헛되이 요리하지 않았어요 :)))
2. 마늘, 오레가노, 세이지, 월계수 잎 - 고기용. 시시 케밥과 고기를 담그고 굽는 동안 기름을 바릅니다.
3. 매콤한 고추와 월계수잎을 곁들인다.
4. 레몬이나 껍질을 곁들인다.
5. 과자에는 계피와 정향을 곁들입니다. 바클라바 필로 층 사이에 뿌리거나 달콤한 호박 파이를 만들 때 완성된 아직 뜨거운 파이의 윗부분을 코팅합니다.

내 책에는 병과 허브는 완전히 건조되어야 한다고 적혀 있습니다. 글쎄, 병에 대해서는 이해할 수 있습니다. 하지만 허브를 사용하면 이렇게합니다. 샐러드를 회전시키고 씻은 후 말리는 휴대용 샐러드 메이커가 있는데 러시아어로 뭐라고 부르는지 모르겠습니다. 그런 다음 종이 냅킨으로 각 잎을 닦고 (전체 과정에 약 15 분 소요) 수건으로 5-6 시간 동안 건조시킵니다. 그런 다음 기름을 채웁니다. 그리고 저는 항상 기름이 준비되자마자 꺼내요.

물론 이 기름은 오랫동안 보관할 수 없습니다. 한달 안에 다 끝나요. 하지만 저는 올리브유만 사용해요.

올리브 오일은 지중해 식단의 매우 중요한 구성 요소입니다. 에 긍정적인 영향을 미칩니다. 소화 시스템올레산 함량으로 인해 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다. 향신료가 들어간 올리브 오일은 몸에 쉽게 흡수되고 식욕을 해소하며 신진 대사를 가속화합니다. 또한 위장이 더 잘 작동하는 데 도움이 됩니다.

올리브 오일을 정기적으로 섭취하면 심장병 예방에 도움이 됩니다. 혈관을 크게 강화시킵니다.

많은 약혈압을 낮추는 데 도움이 되는 는 올리브나무 잎을 기반으로 합니다. 올리브 오일은 어린이에게 중요한 칼슘 손실을 예방하므로 뼈에 좋습니다.

충전재

향신료로 기름을 "채우는" 것은 향기로운 허브와 향신료가 될 수 있습니다.

• 신선한 바질 마조람
• 오레가노
• 로즈마리
• 백리향

이 향긋한 오일은 샐러드, 생선, 고기 드레싱에 매우 적합합니다. 마늘 기름은 또한 훌륭한 조미료가 됩니다. 빨간 고추나 할라피뇨를 추가하여 피자 오일을 만들 수 있습니다.

또 다른 요리법 : 버섯 맛을 내기 위해 기름에 샴 피뇽을 첨가 할 수 있지만 그러한 기름은 오랫동안 보관되지 않습니다.

감귤껍질 껍질은 기름에 좋은 향을 내는 역할도 하지만 먼저 흰색 층을 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 완성된 기름에서 쓴 맛이 납니다.

요리법?

잘 씻어 말린 허브와 향신료에 올리브 오일을 2~3줄기 비율로 붓습니다(밀봉된 유리병을 사용하는 것이 더 좋습니다). 허브. 오일 400ml당 감귤류 과일 2개 또는 마늘 4-5쪽을 반으로 자른 제스트를 놓습니다. 원하는 경우 후추 열매 몇 개를 추가하거나 원하는 경우 우리 얘기 중이야감귤 오일, 정향 2개 정도를 밀봉하여 서늘하고 어두운 곳에 10~14일 동안 방치합니다. 향신료를 곁들인 올리브 오일은 매우 맛있고 건강한 샐러드 드레싱이 될 것입니다!

더 선명한 마늘 맛을 얻으려면 믹서기에서 정향을 기름 3테이블스푼과 함께 갈아서 무명천을 통해 걸러내어 기름이 많은 병에 넣는 것이 좋습니다. 즉시 섭취 가능합니다. 샐러드 드레싱 외에도 올리브 오일은 갓 구운 빵과 잘 어울립니다. 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 한 조각을 아로마 오일에 담그면 전통적인 그리스 스낵을 만들 수 있습니다.

향기로운 올리브 오일로 무엇을 요리하나요? 댓글로 여러분의 레시피를 공유해주세요!

샐러드에 드레싱을 하고, 피자에 뿌리고, 구운 음식이나 다른 요리에 추가하세요. 향이 나는 식물성 기름은 놀라운 일을 할 수 있습니다. 그리고 준비하는 것도 어렵지 않습니다.

등급

안에 고추 몇 개가 들어있는 병은 주방 장식으로 좋습니다. 하지만 그 뿐만이 아닙니다. 기름은 그 안에 담긴 향기를 감사하게 받아들입니다. 허브, 향신료, 감귤류의 에센셜 오일은 드레싱의 맛 프로필을 변화시킵니다. 여전히 가장 많은 것을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 다른 요리, 그러나 그녀는 전체 맛 팔레트를 추가하여 새로운 방식으로 맛을 강조할 것입니다.

어떤 기름에 맛을 낼 수 있나요?

모든 야채. 아로마 허브와 향신료를 주입하는 전통적인 기초는 올리브 오일입니다. 그러나 이것이 준비되어 있지 않으면 세련된 것을 사용할 수 있습니다. 그들은 또한 옥수수에 허브를 주입하지만 이 옵션을 마지막으로 고려하는 것이 좋습니다. 이 옵션에는 너무 많은 오메가-6 지방산이 포함되어 있으며 그 초과는 건강에 위험합니다. 그러한 재급유는 유익보다는 해를 끼칠 것입니다.

무엇을 주장해야합니까?

모든 유리 용기에. 오일을 담을 용기를 사용해도 되지만, 이는 대개 병이기 때문에 필요한 모든 재료를 넣기가 어려울 수 있습니다. 또한 일정 기간 주입한 후 오일을 걸러내야 하는 경우가 많습니다. 목이 좁은 용기에서는 모든 재료를 꺼내는 것이 불가능할 수도 있습니다. 따라서 목이 넓은 병이나 항아리를 사용해 보세요. 여과 후 오일을 더 적합한 용기로 옮길 수 있습니다. 그 전에 그녀를 살균하는 것이 좋습니다.

무엇을 알아야 합니까?

기름을 물과 멀리 두십시오. 전체 행사를 망칠 수 있습니다. 이 과정에서 사용하는 접시는 닦아서 건조시켜야 합니다. 허브를 수건이나 허브 건조기로 말리거나 둘 다 사용하는 것이 더 좋습니다. 일부 오일은 오랫동안 보관할 수 있지만 일부 오일은 가능한 한 빨리 사용하는 것이 좋습니다. 조리법을주의 깊게 읽으십시오. 보편적인 공식은 없습니다. 재료를 조합하여 실험해 볼 수 있습니다.

허브는 향이 나는 오일에서 가장 인기 있는 성분 중 하나입니다. 에센셜 오일의 농도가 가장 높을 때 신선하게 사용하는 것이 가장 좋습니다. 지금이 바로 계절입니다. 그 순간을 놓치지 마세요. 또는 추운 계절에는 오일을 주입할 준비를 하세요. 용기에 넣기 전에 조금 으깨야 합니다. 이렇게 하면 오일에 향이 더 잘 전달됩니다. 향이 나는 오일은 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 아마도 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 그게 전부입니다. 실제로 요리를 할 수 있습니다.

로즈마리와 마늘 오일

우리에게 필요한 것:

해바라기유 450ml

마늘 5쪽

로즈마리 2줄기 (마조람이나 바질로 대체 가능)

로즈마리와 마늘 버터 : 준비 방법

1. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자르십시오. 프레스에 통과 시키거나 절구로 으깨거나 미세한 강판에 갈아주세요. 로즈마리를 씻고 말리십시오. 2. 기름을 가열하되 끓이지 마십시오. 마늘과 로즈마리를 추가합니다. 3. 오일을 식힌 후 유리 용기에 붓고 3주 동안 우려냅니다. 그런 다음 긴장을 풀고 편리한 용기에 붓습니다.

매운 기름

우리에게 필요한 것:

올리브 오일 500ml

블랙 완두콩과 올스파이스 완두콩 ​​각각 15개

1¼ 티스푼 아니스 콩

각각 1/4티스푼 육두구와 계피(또는 입맛에 맞게)

매운 기름 : 요리 방법

1. 커피 분쇄기에서 후추와 아니스를 모두 갈아줍니다. 나머지 향신료와 섞어 용기에 담습니다. 2. 상온의 기름을 향신료 위에 붓습니다. (냉장고에 보관한 경우 미리 꺼내서 예열하세요.) 8~10일이 지나면 오일이 완성됩니다.

베이 리프, 후추, 마늘을 넣은 오일

우리에게 필요한 것:

정제유 500ml

월계수 잎 10개

핑크 후추 열매 10개

마늘 2쪽

베이 리프, 후추, 마늘을 곁들인 기름 : 요리 방법

1. 커피 분쇄기에서 후추를 갈아주세요. 마늘을 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 마늘과 후추를 월계수 잎과 함께 용기에 넣고 실온의 기름을 부어주세요. 2. 용기를 닫고 오일을 20-25일 동안 담가 두십시오. 어두운 곳. 그런 다음 긴장을 풀고 적절한 용기에 붓습니다.