ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯುರೋಪಿಗೆ ತಂದವರು ಯಾರು. ಸಿಹಿ ಕಥೆ: ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್. ಸೀಕ್ರೆಟ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹರಡುವುದು

ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಭೂಮಿಯ ಮೇಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ದೇಶದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಸವಿಯಾದ ಕನಿಷ್ಠ ಒಬ್ಬ ಎದುರಾಳಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಮತ್ತು ಇದೆಲ್ಲವೂ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖತೆಯಿಂದಾಗಿ: ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಬಾಯಾರಿಕೆ ತಣಿಸುವ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೂಲದ ಶ್ರೀಮಂತ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಇತಿಹಾಸವು 5 ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಭೂಮಿಯ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ.

ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು

ಅಲ್ಲದೆ, ಮೊದಲ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ "ಚಕ್ರವರ್ತಿಗಳ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ", ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿಡಲಾಗಿತ್ತು.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ, ಅವರು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಐಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು.

ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ ಹಿಮದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬ ಮಾಹಿತಿಯು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.

200 BC ಯಲ್ಲಿ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಚೀನಿಯರು ಹಿಮ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಟ್‌ಪೀಟರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿರಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಡಗುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದರು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಈ ವಿನ್ಯಾಸವು ಘನೀಕರಿಸುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ಶೂನ್ಯಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿತು ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಸಿಹಿಯಾದ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿತು.

ಇತರ ದೇಶಗಳು ಸಹ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ - ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಿರಪ್, ಹಣ್ಣುಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಮ ಅಥವಾ ಐಸ್. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಷ್ಯಾ ತನ್ನದೇ ಆದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವರು ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು, ಆದರೆ ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಬೀಜಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ, ಚಕ್ರವರ್ತಿಗಳು ಪರ್ವತಗಳಿಂದ ಹಿಮವನ್ನು ತಂದು ಅದಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ನಿಜವಾದ ಅನ್ವೇಷಕನನ್ನು ಹೆಸರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಲ್ಲೇಖಗಳಿವೆ.

ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಪ್ರವರ್ತಕ

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಮ್ಮ ತಿಳುವಳಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೊದಲ ದಾಖಲಿತ ಸಾಕ್ಷ್ಯವು 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ರಹಸ್ಯವಾಗಿಡಲಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಶ್ರೀಮಂತ ವಿಭಾಗ, ರಾಜರು ಮತ್ತು ಅವನ ಪರಿವಾರದವರು ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಅಂತಹ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು 1533 ರಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಕ್ಯಾಥರೀನ್ ಡಿ ಮೆಡಿಸಿ ಹೆನ್ರಿ II ರನ್ನು ಮದುವೆಯಾಗಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಪಂಪ್ ಮಾಡಿದ ವಿವಿಧ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಸಿಡಿಯುತ್ತಿತ್ತು. ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಭವಿಷ್ಯದ ರಾಜನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟನು, ಈ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸತ್ಕಾರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಮುಂದಿನ ಉಲ್ಲೇಖವು 17 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಹೆನ್ರಿಯೆಟ್ಟಾ ಮಾರಿಯಾ (ಕ್ಯಾಥರೀನ್ ಡಿ ಮೆಡಿಸಿಯ ಮೊಮ್ಮಗಳು) ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ರಾಜನನ್ನು ಮದುವೆಯಾಗಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಳು. ಮದುವೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಿಂದ ತಂದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಮಿಠಾಯಿಗಾರ ಭಾಗವಹಿಸಿದ್ದರು. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ರಾಜನು ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತನಾದನು, ಇದು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಲು ತನ್ನ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಸೂಚಿಸಿತು.

ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಕಾರ್ಲ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಪಡೆದರು. ಆದರೆ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ರಾಜನ ಐಡಲ್ ಜೀವನವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವನು ತನ್ನ ಸಿಂಹಾಸನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡನು, ಮತ್ತು ರಾಜನ ಮಿಠಾಯಿಗಾರನು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾರಿಸ್ಗೆ ಓಡಿಹೋದನು.

ಮಿಠಾಯಿಗಾರನ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅಪರಿಚಿತ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಫ್ರಾನ್ಸೆಸ್ಕೊ ಕೊಲ್ಟೆಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾರಿಸ್ನಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಮೊದಲ ಕೆಫೆಯನ್ನು ತೆರೆದನು, ಅಲ್ಲಿ ಅವನು "ರಾಯಲ್ ಡಿಶ್" ಅನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಸವಿಯಲು ಜನರಿಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟನು. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಎಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು ಎಂದರೆ 40 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಈ ಸವಿಯಾದ ಸುಮಾರು 250 ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಇದ್ದರು, ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಟೆಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ಸುಮಾರು 80 ಬಗೆಯ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಅದ್ಭುತವಾದ ಅಭಿರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಂದರು.

ಆದರೆ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ತನ್ನ ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳು ನಿದ್ರಿಸಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, Plombert-les-Bains ನಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಕರು, ಪ್ರಯೋಗ, ಹೊಸ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರಚಿಸಿದರು, ಅವರು ಭಾರೀ ನಾರ್ಮಂಡಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದರು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಯಿತು, ಇದು ಅನೇಕರ ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಟೆಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು.

ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ನಂತರ, ಜನಪ್ರಿಯ ಸವಿಯಾದ ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾಕ್ಕೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಪ್ರಪಂಚದ ಶ್ರೀಮಂತ ನಾಯಕರು ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಅಧ್ಯಕ್ಷರಾಗಿ ಥಾಮಸ್ ಜೆಫರ್ಸನ್, ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಲಘು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಶ್ವೇತಭವನದಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಆದೇಶಿಸಿದಾಗ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ದೋಸೆ ಕೋನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಆಧಾರಿತ ಚೆಂಡುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲೋಂಬಿರ್ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ಗೆ ಬಂದರು

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಆರಾಧನಾ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು, ಈ ಅಸಾಧಾರಣ ಸವಿಯಾದ ಒಂದು ಚೆಂಡು ಅಥವಾ ಸಾಮಾಜಿಕ ಘಟನೆಗಳು ನಡೆಯಲಿಲ್ಲ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿದ್ದವು, ಆದ್ದರಿಂದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ನುರಿತ ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ಬಾಣಸಿಗರನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಂದು ಮೇರುಕೃತಿ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿಯೂ ಇತ್ತು.

ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ 1930 ರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಆದರೂ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು (ಫ್ರೀಜರ್) ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಯಂತ್ರವು 1842 ರಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಇವಾನ್ ಇಜ್ಲರ್ನಿಂದ ಪೇಟೆಂಟ್ ಪಡೆಯಿತು.

ಈ ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಸರಿಯಾದ ಗಮನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಸ್ಕೋ ಡೈರಿ ಸ್ಥಾವರದಲ್ಲಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಉಪಕರಣಗಳ ಸ್ಥಾಪನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

ಆದರೆ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾದವು ಮತ್ತು ಹಳತಾದ ಉಪಕರಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಕಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಮೇರಿಕನ್ ಒಡನಾಡಿಗಳಿಂದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಎರವಲು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು ತೆರೆದ ಮಿಕೋಯಾನ್ ಅವರು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಭೂತಪೂರ್ವ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಏರಿತು.

ಕೆನೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಬಹಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಇತಿಹಾಸವಿದೆ. ಅಂತಹ ಸುದೀರ್ಘ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪ್ರಯಾಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಬದಲಾಗಿದೆ: ಹೊಸ ಅತಿರಂಜಿತ ಅಭಿರುಚಿಗಳು, ಹೊಸ ರೂಪಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಇನ್ನೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ರಷ್ಯನ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಪಾಪ್ಸಿಕಲ್ ಅನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮತ್ತೊಂದು ಕೆನೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಿ ಅಥವಾ.

ಬೇಸಿಗೆಯು ಪೂರ್ಣ ಸ್ವಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸುಮಾರು 5,000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಜನರು ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂದು ನೀವು ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ?

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಶೀತ ಸವಿಯಾದ ಇತಿಹಾಸವು ಮೆಸೊಪಟ್ಯಾಮಿಯಾ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದ ಪ್ರಾಚೀನ ನಾಗರಿಕತೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. 3000 B.C. ಇ. ಚೀನಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಟ್ಯಾಂಗು ಐಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದನು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ವಿಶ್ವಾಸದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು.

ಇಸ್ರೇಲ್ ರಾಜ ಸೊಲೊಮೋನನ ಪತ್ರಗಳಲ್ಲಿ, "ತಣ್ಣನೆಯ ರಸ" ಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೋಲ್ಡ್ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್‌ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಗ್ರೀಕರು ಸಹ ನಿರಾಕರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪುರಾತನ ವೈದ್ಯ ಹಿಪ್ಪೊಕ್ರೇಟ್ಸ್ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಅಂದಿನ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರು.

ಐಸ್-ಹಿಮವನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್. ಚಕ್ರವರ್ತಿ ನೀರೋ ಆಲ್ಪೈನ್ ಶಿಖರಗಳಿಂದ ಶೀತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಆದೇಶಿಸಿದನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉಪ-ಶೂನ್ಯ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಯಿತು. ಕ್ರಿ.ಶ. 1ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅಪಿಸಿಯಸ್. ಇ. ಅವರ "ಆನ್ ದಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಗಳು" ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿವರಣೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪುಟಗಳನ್ನು ಮೀಸಲಿಟ್ಟರು.

ಒಂದೊಂದು ಸಲ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿತು. ಆ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಮದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿದ್ದ ಕಾರಣ, ವೇಗವಾಗಿ ಓಡುವ ಗುಲಾಮರನ್ನು ಇಳಿಜಾರುಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಯಿತು, ರಿಲೇ ರೇಸ್ಗಳನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು: ಯಾರು ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ತರುತ್ತಾರೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಮೆಸಿಡೋನಿಯನ್ ಸೈನ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬ ಸೈನಿಕನು ಕಂಡುಬಂದನು, ಅವರು ಶೀತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳಿಗೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮೊದಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇಂದಿನ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಪ್ಸಿಕಲ್‌ಗಳು ಹೆಲೆನೆಸ್‌ನ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರ್ವತಗಳು - ಶೀತ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ದೇಶಗಳಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು. ಹಿಮ ಮತ್ತು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಪರ್ಷಿಯನ್ನರು ಯಾಖ್ಚಾಲಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿದರು. ಇವು ಮರಳು, ಜೇಡಿಮಣ್ಣು, ಮೇಕೆ ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಯ ವಿಶೇಷ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಳವಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಷ್ಣ ನಿರೋಧನ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಭೂಮಿಯ ಈ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಶೀತ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಹ ಕೀವನ್ ರುಸ್ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಯಿತು, ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ. ಮಾಸ್ಲೆನಿಟ್ಸಾದಲ್ಲಿ, ಜನರು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಶೀತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಥರೀನ್ II ಮತ್ತು ಪೀಟರ್ III ರ ನ್ಯಾಯಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಯಿತು.

ಕ್ಯಾಥರೀನ್ ಡಿ ಮೆಡಿಸಿ, ಲೂಯಿಸ್ XIV, ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಬೋನಪಾರ್ಟೆ, ಜಾರ್ಜ್ ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್ ಅವರು ಎಂದಿಗೂ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇವೆಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲಿಲ್ಲ.

1649 ರಲ್ಲಿ, ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞ ಗೆರಾರ್ಡ್ ಟೈರ್ಸನ್ ಹಾಲಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ ಜಗತ್ತು ಮೊದಲು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿತು. ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು ಫ್ರೆಂಚ್ ನಗರವಾದ ಪ್ಲೋಬಿಯೆರೆಸ್-ಲೆಸ್-ಬೆಮ್ಸ್‌ನಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ.

ನೆಪೋಲಿಯನ್ III ರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪೇಪರ್ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. 1904 ರಲ್ಲಿ, ಅಮೇರಿಕನ್ ಅರ್ನೆಸ್ಟ್ ಹಮ್ವೀ ಅವರು ಕಾಗದದಿಂದ ಹೊರಬಂದರು ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ದೋಸೆ ಕೋನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೇಸ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

ಕೋಲಿನ ಮೇಲೆ ಎಸ್ಕಿಮೊ ತನ್ನದೇ ಆದ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. 1920 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ತಯಾರಕ ಫ್ರಾಂಕ್ ಎಪರ್ಸನ್ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋದ ಕೋಲಿನೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಪಾನಕದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರು. ಇದು ಅವನಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನೀಡಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಇದನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ: ಅವರ ದೇಶವಾಸಿ ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ಗೆರ್ವೈಸ್ ಪಾಪ್ಸಿಕಲ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅವರಿಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ. ಎಸ್ಕಿಮೊಗಳ ಕುರಿತಾದ ಚಲನಚಿತ್ರದ ಪ್ರದರ್ಶನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಹೊಸ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹಸ್ತಾಂತರಿಸಿದರು. ಒಬ್ಬ ಪ್ರೇಕ್ಷಕನು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟನು, ಕೆಲವು ಸೇವೆಗಳನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ ಅವನು ಹೇಳಿದನು: "ಇದು ಪಾಪ್ಸಿಕಲ್!" ಅಂದಹಾಗೆ, ಎಸ್ಕಿಮೊಗಳು ಐಸ್ ಕ್ರೀಂಗಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ: ಅವರು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಕುಟಾಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಇಂದಿನ ಜಾತಿಗಳ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಡಿ - ತಯಾರಕರು ಸ್ವಂತಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತಾರೆ, ಶ್ರೇಣಿಯು ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ. ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ನೀರಸ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಯಾರನ್ನೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಬಿಯರ್ ಕೋನ್ಗಳು, ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲದರಿಂದ ಶೆರ್ಬೆಟ್ಗಳು (ಗ್ರೀನ್ಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ...), ಈಗ ಫ್ಯಾಶನ್ ಕಪ್ಪು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ನ್ಯಾನೊ-ಬಾಲ್ಗಳಿಂದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಕರಿದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ , ಜಪಾನೀಸ್ ಮೋಜಿ ... ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಆದರೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ !

ಕಲುಗಾ ಪ್ರದೇಶ, ಬೊರೊವ್ಸ್ಕಿ ಜಿಲ್ಲೆ, ಪೆಟ್ರೋವೊ ಗ್ರಾಮ

ಅತ್ಯಂತ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಇತಿಹಾಸದಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಎಥ್ನೋಗ್ರಾಫಿಕ್ ಪಾರ್ಕ್-ಮ್ಯೂಸಿಯಂಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅತ್ಯಾಕರ್ಷಕ ಸಿಹಿ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ನೀಡಿ!

ನಮ್ಮ ರಜಾದಿನದ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್! ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸ್ನೋಮ್ಯಾನ್ ಭೇಟಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ, ಅವರನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಲ್ಯಾಂಡ್‌ಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತಾರೆ, ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಲು ಅವರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಯಸ್ಕರು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಸರಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮನರಂಜನೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭೇಟಿ ನೀಡಿ!

14 369

ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಬಹಳ ಪ್ರಾಚೀನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಇತಿಹಾಸವು ಏಷ್ಯಾದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ನಾಗರಿಕತೆಗಳ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ - ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಮೆಸೊಪಟ್ಯಾಮಿಯಾ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್, ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜ್ ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್ ಮೆಚ್ಚಿದರು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಜನರು ಅದನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪೇಟೆಂಟ್ ಮಾಡಿದರು.

ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಇತಿಹಾಸವು 5,000 ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಿಂದಿನದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

3000 BC ಯಷ್ಟು ಹಿಂದೆ, ಚೀನಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ - ಶ್ರೀಮಂತ ಚೈನೀಸ್ ಹಿಮ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಅನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಆನಂದಿಸಿದರು. ಚೀನೀ ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಟ್ಯಾಂಗು ಐಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ತಂದರು. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿಡಲಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು 11 ನೇ ಶತಮಾನ BC ಯಲ್ಲಿ "ಶಿ-ಕಿಂಗ್" ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಯಿತು - ಪ್ರಾಚೀನ ಹಾಡುಗಳ ಅಂಗೀಕೃತ ಸಂಗ್ರಹ.

ಕೊಯ್ಲಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ವಿವರಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪುರಾತನ ಮೂಲವೆಂದರೆ ಇಸ್ರೇಲ್ ರಾಜ ಸೊಲೊಮೋನನ ಪತ್ರಗಳು. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಿನ್ನುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಅರಬ್ಬರು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು. ಅಲ್ಲದೆ, ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ವೈನ್, ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಇತರ ನಾಗರಿಕತೆಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದವು. ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಾಚೀನ ವೈದ್ಯ ಹಿಪ್ಪೊಕ್ರೇಟ್ಸ್ ಸುಧಾರಿಸಲು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಶಿಫಾರಸು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಕಮಾಂಡರ್ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್, ಭಾರತ ಮತ್ತು ಪರ್ಷಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಅವರ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹಿಮದಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು. ಗುಲಾಮರನ್ನು ಹಿಮಕ್ಕಾಗಿ ಪರ್ವತಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅದು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ವಿಶೇಷ ರಿಲೇ ರೇಸ್ಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿದರು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಅವನ ಸೈನಿಕರು ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ವೈನ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಮುಂದಿಟ್ಟರು.

ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್‌ನಿಂದಲೂ ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಮ ಮತ್ತು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಆನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆ" ಎಂಬ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞ ಅಪಿಸಿಯಸ್ ಮೊದಲು ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅನುಭವವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡರು.

ಚಕ್ರವರ್ತಿ ನೀರೋನ ಆಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಭೋಜನವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದವು, ಅವರು ಪರ್ವತದ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅವನಿಗೆ ತರಲು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಆದೇಶಿಸಿದರು. ಅವನ ಯುಗದಲ್ಲಿ (1 ನೇ ಶತಮಾನ AD), ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ರಸವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಹಿಮವನ್ನು ದೂರದ ಆಲ್ಪೈನ್ ಹಿಮನದಿಗಳಿಂದ ವಿತರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಹಿಮದ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಐಸ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ.

ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳಿವೆ. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಕಥೆಗಳುಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 780 A.D. ಇ. ಕಲಿಫ್ ಅಲ್ ಮಹದಿ ಪರ್ವತ ಹಿಮದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಒಂಟೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾರವಾನ್ ಅನ್ನು ಮೆಕ್ಕಾಗೆ ತಲುಪಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದರು. ಪರ್ಷಿಯನ್ ಪ್ರವಾಸಿ ನಸ್ಸಿರಿ-ಖೋಜ್ರೌ ಅವರ ಬರಹಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಕಡಿಮೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಸಂಗತಿಯು 1040 A.D. ಇ. ಸಿರಿಯಾದ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿದಿನ ಕೈರೋ ಸುಲ್ತಾನನ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಮವನ್ನು ತರಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಖಾಲಿಯಾದ ಬಿಸಿಯಾದ ಸ್ಥಳಗಳು ಉಪ-ಶೂನ್ಯ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರದೇಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹಬಾಳ್ವೆ ನಡೆಸುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ದಕ್ಷಿಣದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪರ್ವತ ಶ್ರೇಣಿಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇರಾನ್, ಅಲ್ಲಿ ಪರ್ವತಗಳು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭೂಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಅಲ್ಲಿನ ಜನರು ಐಸ್ ಮತ್ತು ಹಿಮವನ್ನು ತರ್ಕಬದ್ಧವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಮರುಭೂಮಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 40 ° C ತಲುಪಬಹುದು, ಆಹಾರವನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಪರ್ಷಿಯನ್ನರು ಯಾಖ್ಚಾಲಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿದರು - ಆಳವಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳು, ಸೀಲಿಂಗ್, ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲವನ್ನು ಅವರು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಮಿಶ್ರಣದ ದಪ್ಪ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದರು. ಇದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, ಮರಳು, ಜೇಡಿಮಣ್ಣು, ಮೇಕೆ ಕೂದಲು, ಬೂದಿ, ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಈ ವಸ್ತುವು ಒಣಗಿದಾಗ, ಅದು ಜಲನಿರೋಧಕವೂ ಆಯಿತು. ಶಾಖದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಯಾಖ್ಚಾಲ್ನ ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರವು ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತಲೆಯಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿದೆ. ಅಂತಹ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಳು ಪರ್ವತಗಳಿಂದ ತಂದ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ್ದವು. ನೂಡಲ್ಸ್, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಪಿಸ್ತಾ, ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಐಸ್ನ ಮಿಶ್ರಣ - ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಫಾಲುಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಯುರೋಪ್

ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾರ್ಕೊ ಪೊಲೊ ತನ್ನ ಪೂರ್ವ ಪ್ರವಾಸದಿಂದ ಸವಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಂದರು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಮವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಾಲ್ಟ್‌ಪೀಟರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಅಂದಿನಿಂದ, ಶ್ರೀಮಂತರ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇರುತ್ತದೆ.

ಆಗ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಒಳಸಂಚುಗಳ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿತ್ತು: ಬಾಣಸಿಗರು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ವಿಶ್ವಾಸದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಅನನುಭವಿಗಳಿಗೆ, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪವಾಡಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಐಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚಿದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ರಾಜ ಕುಟುಂಬಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಪ್ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಯಿತು. ಕ್ರಮೇಣ, ಐಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಅಗ್ಗವಾಯಿತು.

ಆಧುನಿಕತೆಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೂಡ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ - ಸಿಸಿಲಿಯಲ್ಲಿ. ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಅತಿ ದೊಡ್ಡ ದ್ವೀಪವು ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ - ಯುರೋಪಿನ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ, ಕಬ್ಬು, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಸಿಹಿಕಾರಕ - ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಜೇನುತುಪ್ಪವು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಅದು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ದ್ರವವು ಸ್ಫಟಿಕಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುವ ಸಮಸ್ಯೆ ಸಾಕು). ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿಸಿಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು - ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು - ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಷರತ್ತು ಎಂದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ ಇದೆ (ಇಬ್ಲೈ, ನೆಬ್ರೊಡಿ, ಲೆ ಮಡೋನಿ, ಪೆಲೋರಿಟನ್ ಪರ್ವತಗಳ ಪರ್ವತ ಶ್ರೇಣಿಗಳಲ್ಲಿ). ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ಐಸ್ ಅನ್ನು ಇಟಲಿಯಾದ್ಯಂತ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟಾಕ್ಕೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಈ ದ್ವೀಪದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಐಸ್‌ಕ್ರೀಂ ತಯಾರಕರ ಆವಿಷ್ಕಾರದವರೆಗೂ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿತ್ತು.

ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಏಕೆ ಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಇತರ ಶೀತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸಬೇಕು - ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಪರ್ಷಿಯನ್ ಫಾಲ್ಯೂಡ್ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ, ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿದೆ: ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಬೀಜಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಕುಕೀಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಏಕರೂಪದ, ನಯವಾದ, ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ. ಹರಳುಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳದಂತೆ ತಂಪಾಗಿಸುವ ವಸ್ತುವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಅಂತಹ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ವಿದ್ಯುತ್ ಸಹಾಯವಿಲ್ಲದೆ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ: ಐಸ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸತತವಾಗಿ ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದು ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಪರಿಸರ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸರಳವಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ: ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಐಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಕರಗಿದ ನೀರನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಸ ಐಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಸಿಹಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ರಹಸ್ಯ ಎಲ್ಲವೂ ಬೇಗ ಅಥವಾ ನಂತರ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಯುವ ಕ್ಯಾಥರೀನ್ ಡಿ ಮೆಡಿಸಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ರಾಜ ಹೆನ್ರಿ II ರನ್ನು ವಿವಾಹವಾದಾಗ, ಇಟಲಿಯಿಂದ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ಗೆ ತನ್ನ ಬಾಣಸಿಗನನ್ನು ಕರೆತಂದಾಗ ಅದು ಸಂಭವಿಸಿತು - ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬೆಂಟಾಲೆಂಟಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾನ್ಯತೆ ಪಡೆದ ಪ್ರಾಧಿಕಾರ.

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಅವರು 1533 ರ ಅಕ್ಟೋಬರ್ 28 ರಂದು 14 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ವಧು ಕ್ಯಾಥರೀನ್ ಡಿ ಮೆಡಿಸಿಯ ವಿವಾಹದ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಒಂದು ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಉಪಚರಿಸಿದರು, ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರೆ ಡುಮಾಸ್ ಪೆರೆ ಅವರ ಕ್ವೀನ್ ಮಾರ್ಗಾಟ್ ಕಾದಂಬರಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಐಸ್ ಬಾಲ್ ಆಗಿತ್ತು. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಮೆಡಿಸಿ ಅವರನ್ನು ಗಾಲಾ ಡಿನ್ನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅವರ ಮಗ ಹೆನ್ರಿ III ರನ್ನು ಸವಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುದ್ದಿಸಿದರು.

ಹೊಸ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಫ್ರೆಂಚ್ ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ಸಹಾನುಭೂತಿಯನ್ನು ಗೆದ್ದುಕೊಂಡಿತು. ರಾಜನ ಸಲಹೆಗಾರರು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ತಮ್ಮ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಪರಿಚಿತರಾದ ನಂತರ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರಾಜ್ಯ ರಹಸ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯರಿಂದ ಸರಿಯಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು.

ಬಹಳ ಬೇಗನೆ, ವರ್ಸೈಲ್ಸ್‌ನಿಂದ ಐಸ್‌ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ವರಿಷ್ಠರ ಎಸ್ಟೇಟ್‌ಗಳಿಗೆ ವಲಸೆ ಬಂದಿತು - ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ತೀವ್ರವಾದ ನಿಷೇಧಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದನ್ನು ರಾಜ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಂದಿನಿಂದ, ಫ್ರೆಂಚ್ ನ್ಯಾಯಾಲಯದಲ್ಲಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೂಯಿಸ್ XIV ನಂತಹ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಕೂಡ ಅದನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲಿಲ್ಲ. 1649 ರಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞ ಗೆರಾರ್ಡ್ ಟಿಸ್ಸೈನ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದನು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಕ್ರೀಮ್ - ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆಯಿಂದ. ನವೀನತೆಯನ್ನು "ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಅದರ ನಂತರ, ಐಸ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ರಾಣಿ ಅನ್ನಿಯ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಅನೇಕ ಹೊಸ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಒಮ್ಮೆ, ತನ್ನ ಮಗ ಲೂಯಿಸ್ XIV ರ ಗೌರವಾರ್ಥ ಔತಣಕೂಟವೊಂದರಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿಗೆ ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಗಿಲ್ಡೆಡ್ ಗ್ಲಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಯಿತು, ಅದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು.

ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ವಸಾಹತುಗಾರರ ಜೊತೆಗೆ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಂದವು. ಆ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಮೇರಿಲ್ಯಾಂಡ್ ಗವರ್ನರ್ ವಿಲಿಯಂ ಬ್ಲೇಡ್ ಆಯೋಜಿಸಿದ್ದ ಸ್ವಾಗತ ಸಮಾರಂಭಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಪಾಪ್ಸಿಕಲ್ ಮತ್ತು ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಅನೇಕ US ಅಧ್ಯಕ್ಷರು ತಣ್ಣನೆಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದರು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಾರ್ಜ್ ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್, ಮೌಂಟ್ ವೆರ್ನಾನ್‌ನ ಹೊರವಲಯದಲ್ಲಿರುವ ತನ್ನ ರಾಂಚ್‌ನಲ್ಲಿ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಐಸ್‌ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಿದರು.

ಮತ್ತು ಹೊಸ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಆಗಮಿಸಿದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉದ್ಯಮಿ ಫಿಲಿಪ್ ಲೆಂಜಿ ಅವರು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಪತ್ರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಲಂಡನ್‌ನಿಂದ ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಜಾಹೀರಾತು ನೀಡಿದರು ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಹೊಸ ಸವಿಯಾದ ಅನೇಕ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಪೂರ್ವದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು. ಅಮೆರಿಕದ ಕರಾವಳಿ.

ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರ ಉದ್ಯಮಶೀಲತೆಯ ಮನೋಭಾವದಿಂದಾಗಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾರ್ವಜನಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಾಯಿತು. 1660 ರಲ್ಲಿ, ಫ್ರಾನ್ಸೆಸ್ಕೊ ಪ್ರೊಕೊಪಿಯೊ ಡಿ ಕೊಲ್ಟೆಲ್ಲಿ (1651-1727) ಪ್ಯಾರಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಮೆಡಿ ಫ್ರಾಂಚೈಸ್ ಎದುರು ಮೊದಲ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾರ್ಲರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದರು. ಅವರ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ, ಪಲೆರ್ಮೊದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮೀನುಗಾರರಾಗಿದ್ದರು. ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅವರು "ಸಿಹಿ" ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಅಜ್ಜನಿಂದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಂಥನ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆದ ಕಾರಣ. ಒಬ್ಬರು ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದಾದಷ್ಟು, ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ಸಾಧನವಾಗಿತ್ತು: ಎರಡು ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಂದರೊಳಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಪ್ಯಾಡಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಿನ ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

1782 ರಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೊಕಾಪ್ ಎಂದು ಮರುನಾಮಕರಣಗೊಂಡ ಈ ಕೆಫೆಯು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಎಂಭತ್ತು ಬಗೆಯ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ನೀಡಿತು. ಸ್ಥಾಪನೆಯು ಇಂದಿಗೂ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿದೆ.

ಅಂತಹ "ರಷ್ಯನ್" ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಫೆ ಇಂದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ಹಳೆಯ ಮೆನುವನ್ನು ಸಹ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಈ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಗೋಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಏನು ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಓದಬಹುದು: ವಿವಿಧ ಸಿರಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ “ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನೀರು” (ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಆಧುನಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗ್ರಾನೈಟ್‌ನಂತಹದ್ದು), ಕೋಲ್ಡ್ ಬೆರ್ರಿ ಪಾನಕಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ಐಸ್ ಕೆನೆ. ಕೆಫೆ "ಪ್ರೊಕಾಪ್" ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಮಾಲೀಕರು ಅಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಡಿಸುವ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ರಾಯಲ್ ಪೇಟೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆದರು ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, 18-19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅನೇಕ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಕೆಫೆಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದರು: ಡಿಡೆರೊಟ್, ರೂಸೋ, ಮರಾಟ್, ರೋಬೆಸ್ಪಿಯರ್, ಡಾ. ಗಿಲ್ಲೊಟಿನ್, ಜಾರ್ಜ್ ಸ್ಯಾಂಡ್, ಬಾಲ್ಜಾಕ್, ಡಾಂಟನ್.

ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಬೋನಪಾರ್ಟೆ ಪ್ರೊಕಾಪ್ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ನಿಯಮಿತರಲ್ಲಿ ಸೇರಿದ್ದರು. ಅವರು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಸೇಂಟ್ ಹೆಲೆನಾ ದ್ವೀಪಕ್ಕೆ ದೇಶಭ್ರಷ್ಟರಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಉಪಕರಣವನ್ನು ಅವರು ಆದೇಶಿಸಿದರು, ಒಬ್ಬ ಸಹಾನುಭೂತಿಯುಳ್ಳ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮಹಿಳೆ ಅವನನ್ನು ಕಳುಹಿಸಲು ನಿಧಾನವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ.

ಕೋಲ್ಟೆಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಅನುಯಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು: ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಇಡೀ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿದವು. ಪಲೈಸ್ ರಾಯಲ್ ಕ್ವಾರ್ಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನೇಕರು ಇದ್ದರು. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ 1676 ರಲ್ಲಿ, 250 ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕಾರ್ಮಿಕರ ನಿಗಮದಲ್ಲಿ ಒಂದಾದರು, ಈ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ನೆಪೋಲಿಯನ್ III (1852 - 1870) ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಕಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಪ್ಯಾರಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು (ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಐಸ್‌ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ನಗರವಾದ ಪ್ಲೋಬಿಯರ್-ಲೆಸ್-ಬೆಹೆಮ್ಸ್‌ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ), ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ - ಅತ್ಯಂತ ನಂಬಲಾಗದದನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮಹಾನ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಮದ್ಯ, ಕುಕೀಗಳ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನೊಂದಿಗೆ ಬಂದವು - ಕಾಫಿ ಗ್ಲೇಸ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಮರಾಸ್ಚಿನೊದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗುಮ್ಮಟದ ತುರಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆಚರಣೆಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಹೊಸ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು.

ಆದ್ದರಿಂದ, 1866 ರಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾರಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಚೀನೀ ಮಿಷನ್‌ನ ಒಂದು ಸ್ವಾಗತದಲ್ಲಿ, ಹೊಸ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು - ಹೊರಗೆ ಬಿಸಿ ಆಮ್ಲೆಟ್, ಒಳಗೆ ಶುಂಠಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್. ಇದು "ಸರ್ಪ್ರೈಸ್ ಆಮ್ಲೆಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಜರ್ಮನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಮಾನವ ಪ್ರತಿಭೆಯ ಜಾಣ್ಮೆಯಿಂದ ಎಷ್ಟು ಮೂಲ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹುಟ್ಟಿವೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಬಗ್ಗೆ ಇತಿಹಾಸವು ಮೌನವಾಗಿದೆ.

ರಷ್ಯಾ

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಜನರು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರೀತಿಯ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಳಸಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಹಿಂಸಿಸಲು "ಶೀತಕ" ಗಳ ಕೊರತೆಯಿಲ್ಲ. ಕೀವನ್ ರುಸ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಯೋಜಿಸಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಡಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇಂದಿನವರೆಗೂ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಾಲನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ... ಐಸ್ ಅನ್ನು ಪೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶ್ರೋವೆಟೈಡ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.

"ಯುರೋಪಿಯನ್" ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಂತರ ರಷ್ಯಾದ ಪೌರತ್ವವನ್ನು ಪಡೆದ ರಷ್ಯಾದ ಆರ್ಡರ್ ಆಫ್ ಮಾಲ್ಟಾದ ರಾಯಭಾರಿ ಕೌಂಟ್ ಲಿಟ್ಟಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಏನನ್ನೂ ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ. ಅವರ ಮರಣದ ಮುಂಚೆಯೇ, ಕಮ್ಯುನಿಯನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅವರು ಹತ್ತು ಬಾರಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ಅನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಆದೇಶಿಸಿದರು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: "ಸ್ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ವಿಷಯ ಇರುವುದಿಲ್ಲ."

19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆತ್ಮಚರಿತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಟ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ವೆಸುವಿಯಸ್ ಸಾರ್ವಜನಿಕರ ಮೇಲೆ ಬೀರಿದ ಪರಿಣಾಮದ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ನೆನಪುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು (ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ರಮ್ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಲಾಯಿತು) ಅಥವಾ ಪ್ರಾಚೀನ ದೇವಾಲಯದ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್. ಈ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು, ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರು, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಬದುಕಿದವು", ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ಟೌವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಣದಬತ್ತಿಗಳ ಶಾಖದಿಂದ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮೊದಲ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಯಂತ್ರವು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಈ ಶತಮಾನದ 30 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು.

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದ

ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ದುಬಾರಿ ಆನಂದವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈ ಸವಿಯಾದ ಉತ್ಸಾಹವು ನಿಜವಾದ ದುರಂತಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 1883 ರಲ್ಲಿ, ಅಮೆರಿಕದ ಕ್ಯಾಮ್ಡೆನ್ ನಗರದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಪ್ಟಿಸ್ಟ್ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, 59 ಜನರು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ವಿಷಪೂರಿತರಾದರು. ನಿಜ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ... ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಅನೇಕರು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ "ಸ್ಮಿತ್ಸ್ ಕಾಟನ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್" - ಒತ್ತಿದ ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆಯ ಕೋನ್ ಅಥವಾ "ಬ್ರೌನ್ಸ್ ಮೆಥೋಡಿಸ್ಟ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್" - ರಬ್ಬರ್ ಕೋನ್ ನಂತಹ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳು ಇದ್ದವು. ಚಮತ್ಕಾರವೆಂದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ಹಾಲನ್ನು ಕೋನ್ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ನಿಜವಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಿದರು. ವಿಷದ ದುರದೃಷ್ಟಕರ ಘಟನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ವರದಿ ಮಾಡಿದ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ ಪ್ರಕಾರ, ದುರದೃಷ್ಟಕರ ಬ್ಯಾಪ್ಟಿಸ್ಟ್‌ಗಳು ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಅನುಕರಣೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಗಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಬಳಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಮತ್ತು ಹಿಮ, ಹೀಗೆ ಮಾನವೀಯತೆಯು ಪ್ರಕೃತಿಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಮೇಲೆ ನಿರಂತರ ಅವಲಂಬನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಆದರೆ ಸರ್ವತ್ರ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಗತಿಯು ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸಲೂನ್‌ಗಳ ಸೊಗಸಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥದಿಂದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದೆ. ಆರ್ಕೈವಲ್ ವಸ್ತುಗಳು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಂಶೋಧನೆಗಳ ಕಾಲಾನುಕ್ರಮವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ನಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ. 1525 ರ ಹಿಂದೆಯೇ, ಅಪಿಲಿಯಾ ಸಿಮಾರಾದ ವೈದ್ಯರು ಸಾಲ್ಟ್‌ಪೀಟರ್‌ನ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪರಿಣಾಮದ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಇಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಐಸ್, ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸಾಧನಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರಷರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ಪಾದಕ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ ನಂತರವೇ ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.

1843 ರಲ್ಲಿ, ನ್ಯಾನ್ಸಿ ಜಾನ್ಸನ್ ಎಂಬ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮಹಿಳೆ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಕವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಪೇಟೆಂಟ್ ಪಡೆದರು. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಫ್ರೀಜರ್ ಅನ್ನು 1846 ರಲ್ಲಿ ನ್ಯಾನ್ಸಿ ಜಾನ್ಸನ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಆದರೆ ಹೊಸ ಉಪಕರಣಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಲು ಅವಳ ಬಳಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಣವಿರಲಿಲ್ಲ. ಪೇಟೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಅಮೆರಿಕನ್ನರಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು. 1851 ರಲ್ಲಿ, ಬಾಲ್ಟಿಮೋರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನ ಮೊದಲ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು 150 ವರ್ಷಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದೇ ದಿನಕ್ಕೆ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರೀಜರ್ ಅನ್ನು 1843 ರಲ್ಲಿ ನ್ಯಾನ್ಸಿ ಜಾನ್ಸನ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು.

1848 ರಲ್ಲಿ USA ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಪೇಟೆಂಟ್ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಎರಡು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಧನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಶೀತಕದಿಂದ ತುಂಬಿತ್ತು. 1860 ರಲ್ಲಿ, ಫರ್ಡಿನಾಂಡ್ ಕ್ಯಾರೆ ವಿಶ್ವದ ಮೊದಲ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಯಂತ್ರವನ್ನು ರಚಿಸಿದರು, ಇದು ದ್ರವ ಮತ್ತು ಘನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ನಡೆಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನಾಲ್ಕು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆ ಸಂಕೋಚನ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿದರು, ಇದರಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹೊಸ ಶೀತಕ, ಅಮೋನಿಯಾವನ್ನು ಬಳಸಲಾಯಿತು.

ಫ್ರೀಜರ್‌ಗಳ ಸರಣಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಟಿಮೋರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜಾಕೋಬ್ ಫಸೆಲ್ ಅವರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು, ಐಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ಕಾರ್ಮಿಕ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಿತು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನ ಬೆಲೆ. ಮತ್ತು 1904 ರಲ್ಲಿ, ಸೇಂಟ್ ಲೂಯಿಸ್ ನಗರದಲ್ಲಿ, ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪ್ರದರ್ಶನವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು, ಇದರಲ್ಲಿ ದೋಸೆ ಕಪ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮೊದಲ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಯಿತು.

ಹೀಗಾಗಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಲವಾರು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಯಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ನಗರ ಕೆಫೆಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟನೆಯ ಹಿಂದೆ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪ್ರಗತಿಯಾಗಿದೆ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಯಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೆಲವು ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟವರು ಅವರು.

1919 ರಲ್ಲಿ, ಅಯೋವಾದ ಶಿಕ್ಷಕ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ನಿಲ್ಸನ್, ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು - ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಜನವರಿ 24, 1922 ರಂದು ಅವರು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಎಸ್ಕಿಮೊ - ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಐಸ್ಗಾಗಿ ಪೇಟೆಂಟ್ ಪಡೆದರು. ಒಂದು ಕೋಲಿನ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ. ನೆಲ್ಸನ್ ತನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಗರಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಸ್ಕಿಮೊಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರು. ನವೀನತೆಯನ್ನು ಮೊದಲು "ಎಸ್ಕಿಮೊ ಪೈ" - "ಎಸ್ಕಿಮೊ ಪೈ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಈ ಪದವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ "ಎಸ್ಕಿಮೊ" ಎಂದು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಮೆರಿಕನ್ನರಲ್ಲಿ "ಎಸ್ಕಿಮೊ" ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿನ ಚಾಂಪಿಯನ್‌ಶಿಪ್ ಫ್ರೆಂಚ್‌ನಿಂದ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

1921 ರಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅಯೋವಾ ರಾಜ್ಯದಿಂದ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ನೆಲ್ಸೆನ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದನು, ಮತ್ತು ಅವನ ಒಡನಾಡಿ ಸ್ಟೋವರ್ ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಿದರು - "ಎಸ್ಕಿಮೊ ಪೈ", ಅಂದರೆ ಎಸ್ಕಿಮೊ ಪೈ, 1979 ರಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಕಂಪನಿ ಗೆರ್ವೈಸ್ 60 ನೇ ವರ್ಷವನ್ನು ಆಚರಿಸಿತು. "ಎಸ್ಕಿಮೊ" ನ ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವ. 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದವರೆಗೂ, ಗೆರ್ವೈಸ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಅದರ ಸಂಸ್ಥಾಪಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾದ ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ಗೆರ್ವೈಸ್ ಅವರು ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಹಣ್ಣಿನ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದರು. ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿದ ನಂತರ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ಅನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೋಲಿನ ಮೇಲೆ "ನೆಡುವ" ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಪಡೆದರು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ, "ಎಸ್ಕಿಮೊ" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಗೆರ್ವೈಸ್ ತನ್ನ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಚಿತ್ರಮಂದಿರವೊಂದರಲ್ಲಿ, ಎಸ್ಕಿಮೊಗಳ ಜೀವನದಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೋರಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಮಂದಿರಗಳ ಸಂಗ್ರಹವು ವಿರಳವಾಗಿ ಬದಲಾದ ಕಾರಣ, ಎಸ್ಕಿಮೊಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ವೀಕ್ಷಿಸಿದ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್-ಕವರ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಹನ್ನೆರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ಹಾಸ್ಯದ ಪ್ರೇಕ್ಷಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಅದನ್ನು "ಎಸ್ಕಿಮೊ" ಎಂದು ಕರೆದರು.

ಆಚರಣೆಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಆದೇಶಿಸಲು ರಚಿಸಲಾದ ಹೊಸ ಪ್ರಭೇದಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ. ಮೊದಲ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು ಬಾಲ್ಟಿಮೋರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅಂತಹ ಉದ್ಯಮಗಳು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್, ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್ ಮತ್ತು ಚಿಕಾಗೋದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು.

ಆಧುನಿಕತೆ

ಎನ್. ಚೆರ್ನಿಶೋವ್ "ನವ್ಗೊರೊಡ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಗರ್ಲ್", 1928

ಈಗ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಜನರ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಗೆದ್ದಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣಸಿಗರು ಸಾವಿರಾರು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದ್ದಾರೆ!

ಆದ್ದರಿಂದ ಖರೀದಿದಾರನ ಹೋರಾಟವು ಜೀವನಕ್ಕಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾವಿಗೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಧರಿಸಿ ಗಣ್ಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು. ಅಂತಹ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ -20 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಎರಡೂವರೆ ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು.

ಗ್ರಾಹಕರ ಬೇಡಿಕೆಯ ಅನ್ವೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಶ್ವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ನಾಯಕರು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ತಮ್ಮ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ನವೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೂ ಈಗಾಗಲೇ ಹಲವಾರು ಸಾವಿರ ಐಸ್ ಟ್ರೀಟ್‌ಗಳು ಇವೆ. ಹಿಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳು- ಜೊತೆಗೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಗ್ರೀನ್ ಟೀ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಫಾರೆಸ್ಟ್ ಹರ್ಬ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ. ಕರ್ರಂಟ್, ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿ, ಅನಾನಸ್, ಲೈವ್ ಮೊಸರುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಬಾರದು ... ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ - ಬ್ರಿಟಿಷ್ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು (ಅವರ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಯುವ ಮಾರ್ಗರೇಟ್ ಥ್ಯಾಚರ್ ಸೇರಿದ್ದಾರೆ) ಐಸ್ ಕ್ರೀಂಗೆ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು ಮತ್ತು ನೀವು "ಮೃದು" ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ!

1990 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ದಪ್ಪವಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಈ ವರ್ಗವು ಬೆನ್ ಮತ್ತು ಜೆರ್ರಿಸ್, ಬೀಚ್‌ಡೀನ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಗೆನ್-ಡಾಜ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ರೂಬೆನ್ ಮ್ಯಾಟ್ಟಸ್ 1960 ರಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹ್ಯಾಗೆನ್-ಡಾಜ್ ಎಂದು ಕರೆದನು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಡ್ಯಾನಿಶ್ ಎಂದು ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು?

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಲು, ಪ್ರಾಯಶಃ ಕೆನೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು, ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು (ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದಲೂ) ಜೊತೆಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಾಲಿನ ಎಮಲ್ಷನ್ ಆಗಿದೆ. ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತುಂಡುಗಳು.

ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ, 5-7 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ, ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳ ಮೇಲೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು, ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕೆನೆಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ - ಕೈಗಾರಿಕಾ. ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲರ್ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮೂಲಕ. "ಡೈರಿ" ಗುಂಪಿನ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು - ಡೈರಿ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ - ತಮ್ಮ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಇತರ ಗುಂಪುಗಳು - ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್. ಹಾಲು-ಆಧಾರಿತ, ಹಣ್ಣು, ಹಾಲು-ಹಣ್ಣು, ಬಹು-ಪದರದ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ - ಹವ್ಯಾಸಿ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿಧಗಳು ಸಹ ಇವೆ.

ಈಗ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಖ್ಯೆಗಳಿಗಾಗಿ. ಅತ್ಯಂತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿದೆ, ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಸರಾಸರಿ 12-15% ಆಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ನಗರವಾದ ಪ್ಲೋಂಬಿಯರೆಸ್ ಹೆಸರಿಡಲಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ಆರೋಪಿಸಲಾಗಿದೆ - ಏಕೆಂದರೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಬಾದಾಮಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸರಳವಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ - ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್.

ಮುಂದೆ - ಕೆನೆ, 8-10% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ, ನಂತರ - ಡೈರಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ 2.8-3.5%. ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಐಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಯೂರೀ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸಗಳು, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಗ್ರಾಹಕರು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಇದು ನೇರವಾಗಿ ಅದರ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಿಜವಾದ, ಪುಡಿ ಮಾಡದ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೆನೆ, ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸಾಂದ್ರೀಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಉಪಕರಣಗಳು ಸಹ ದುಬಾರಿ ಆನಂದವಾಗಿದೆ, ಸಣ್ಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಈ ಫೋಟೋ ಪದಗಳಿಲ್ಲದೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಮತ್ತೊಂದು ಬಳಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ:

1962, ಕೇನ್ಸ್.

ಫೆಡೆರಿಕೊ ಫೆಲಿನಿಯ ಗೆಳತಿ - ಅನೌಕ್ ಐಮೆ ಪಾಪರಾಜಿಗಳಿಗೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತಾಳೆ

ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಕಥೆಗಳು 5000 ವರ್ಷಗಳ ಮೊದಲ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್. 3000 BC ಯಷ್ಟು ಹಿಂದೆ, ಚೀನಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಮನೆಗಳು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದವು - ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಗೌಪ್ಯವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು 11 ನೇ ಶತಮಾನ BC ಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಗೆ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಹಾಡುಗಳ "ಶಿ-ಕಿಂಗ್" ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್‌ಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ಗುಲಾಮರನ್ನು ಐಸ್‌ಗಾಗಿ ಪರ್ವತಗಳಿಗೆ ವೇಗವಾಗಿ ಓಡಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಐಸ್ ಕರಗಲು ಸಮಯವಿರಲಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ಅನ್ನು ಕರೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಮೊದಲ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಪಾಕವಿಧಾನ 1295 ರಲ್ಲಿ ಯುರೋಪ್ಗೆ ಬಂದಿತು. ಮಾರ್ಕೊ ಪೊಲೊವನ್ನು ತಂದರು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಅವರು ಐಸ್ ಮತ್ತು ಹಿಮವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಾಲ್ಟ್‌ಪೀಟರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಿದರು. ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿರುವ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು, ಅದರ ನಂತರ ಸಾಲ್ಟ್‌ಪೀಟರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ನಂತರ ಹೊರ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನ ರೂಪಗಳು ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ಈ ಆಂದೋಲನವು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಷಿಪ್ರ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿತು. ತಕ್ಷಣವೇ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಶ್ರೀಮಂತರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸತ್ಕಾರವಿಲ್ಲದೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಔತಣಕೂಟ ಅಥವಾ ಗಾಲಾ ಡಿನ್ನರ್ ನಡೆಯಲಿಲ್ಲ.

ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಥರೀನ್ ಡಿ ಮೆಡಿಸಿಗೆ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಯಿತು, ಅವರು ಪ್ಯಾರಿಸ್‌ಗೆ ತನ್ನ ಬಾಣಸಿಗನನ್ನು ಕರೆತಂದರು, ಅವರು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರು, ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ಶ್ರೀಮಂತರ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ. ತಕ್ಷಣವೇ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರಾಜ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದು ಘೋಷಿಸಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ನಿಷೇಧದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಶ್ರೀಮಂತರ ಅನೇಕ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾರಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರೊಕೊಪಿಯೊ ಡಿ ಕೊಲ್ಟೆಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು ವಿಶ್ವದ ಮೊದಲ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಂಗಡಿ, ಇದು ಹದಿನೆಂಟು ಬಗೆಯ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿತು. ಕೆಫೆ ಇಂದಿಗೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದೆ, ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಆದಾಯವನ್ನು ತರುತ್ತಿದೆ.

ಮೊದಲ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್

ಮೊದಲ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ 1649 ರಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಗೆರಾರ್ಡ್ ಟೈರ್ಸನ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದನು.ಈ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ನಂತರ, ಐಸ್ ಹಿಂಸಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖಕೀವನ್ ರುಸ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಾಲನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶ್ರೋವೆಟೈಡ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಯಿತು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಧನವನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತೂಕದಿಂದ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅವರು ಅದನ್ನು ಕಾಗದ ಮತ್ತು ರಟ್ಟಿನ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. XX ಶತಮಾನದ ಮೂವತ್ತರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು.

ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹದಿನೆಂಟನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಲಿಸಿದ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ವಸಾಹತುಗಾರರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಾಯಿತು ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳುಉಲ್ಲಾಸಕರ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಮೆರಿಕನ್ನರ ಹೃದಯವನ್ನು ಗೆದ್ದಿದೆ. ಜಾರ್ಜ್ ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್ ಆಗಾಗ್ಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತನ್ನ ರಾಂಚ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ.

ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಜನರನ್ನು ಬುದ್ಧಿವಂತರನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ಜಪಾನ್‌ನ ಕೆರಿನ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ತಜ್ಞರು ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮುಂಜಾನೆ ಟೋನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಿನ್ನುವುದು ಮತ್ತು ಆಲ್ಫಾ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆಹೀಗಾಗಿ ಮಾನವ ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಟೋಕಿಯೊದ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಮಾನವ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ಈ ದಿಟ್ಟ ಸಿದ್ಧಾಂತವನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಂಪ್ಯೂಟರ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ ಸರಣಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತೀರ್ಣರಾಗಲು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧರಿರುವ ಪ್ರತಿಸ್ಪಂದಕರು ಸೂಚಿಸಿದರು. ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಂಶೋಧಕರು ವಿಶ್ಲೇಷಣಾತ್ಮಕ ಚಿಂತನೆಯ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂಸೇವಕರ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ವೇಗವನ್ನು ಕೇಳಿದ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.

ಸಂಶೋಧನೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಟ್ರೀಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡಿದ ಪ್ರತಿಸ್ಪಂದಕರು ಹೆಚ್ಚು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಲಾದ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು. ಹೀಗಾಗಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ದಪ್ಪ ಸಿದ್ಧಾಂತವು ದೃಢೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರುಚಿಕರವಾದವು ಅಂಕಿಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಷಯವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳ ಪ್ರಚೋದಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹಿಂದೆ ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು.

ಜನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ - ಶೀತ, ಸಿಹಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ - ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಸಂಘರ್ಷದ ಕಥೆಗಳನ್ನು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ - ಸತ್ಯ ಎಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ದಂತಕಥೆಗಳು ಎಲ್ಲಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳಿಂದ ಮನುಕುಲದ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಇತಿಹಾಸವು ಬಹಳ ಪ್ರಾಚೀನ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್ ಅಥವಾ ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಚೀನಾ 5 ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ. ಚೀನಿಯರು ಹಿಮ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಅನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದರು. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿಡಲಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು 11 ನೇ ಶತಮಾನ BC ಯಲ್ಲಿ "ಶಿ-ಕಿಂಗ್" ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಯಿತು - ಪ್ರಾಚೀನ ಹಾಡುಗಳ ಅಂಗೀಕೃತ ಸಂಗ್ರಹ.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ ತಣ್ಣಗಾದ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ವಿವರಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪುರಾತನ ಮೂಲವೆಂದರೆ ಇಸ್ರೇಲ್ ರಾಜ ಸೊಲೊಮೋನನ ಪತ್ರಗಳು. ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಾಚೀನ ವೈದ್ಯ ಹಿಪ್ಪೊಕ್ರೇಟ್ಸ್ ಸುಧಾರಿಸಲು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಶಿಫಾರಸು.

ರೋಮನ್ ಚಕ್ರವರ್ತಿ ನೀರೋ (1 ನೇ ಶತಮಾನ AD) ಆಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಹಿಮವನ್ನು ದೂರದ ಆಲ್ಪೈನ್ ಹಿಮನದಿಗಳಿಂದ ವಿತರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಹಿಮದ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಐಸ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ.

ಪರ್ಷಿಯಾ ಮತ್ತು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ಅವರ ಅಭಿಯಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ನಗರಗಳ ಸುದೀರ್ಘ ಮುತ್ತಿಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪರ್ವತಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಮವನ್ನು ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸಹ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವು. ಹಿಮ ಕರಗುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅವರು ಗುಲಾಮರ ವಿಶೇಷ ರಿಲೇ ರೇಸ್ಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿದರು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಅವನ ಸೈನಿಕರು ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ವೈನ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಮುಂದಿಟ್ಟರು.

ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, 14 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಚೀನಾದಿಂದ ವೆನೆಷಿಯನ್ ಪ್ರವಾಸಿ ಮಾರ್ಕೊ ಪೊಲೊ ಅವರು ಹಣ್ಣಿನ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ (ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಪಾನಕ) ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯುರೋಪಿಗೆ ತಂದರು. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ಅಡುಗೆಯವರು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದ ಎಲ್ಲದರ ಬಗ್ಗೆ ಮೌನ ಪ್ರತಿಜ್ಞೆ ಮಾಡಿದರು.

ಐಸ್ ಕ್ರೀಂಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಹಲವು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಕಥೆಗಳಿವೆ. ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು, ಆದರೆ, ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ, 780 AD ನಲ್ಲಿ. ಕ್ಯಾಲಿಫ್ ಅಲ್ ಮಹದಿ ಅವರು ಮೆಕ್ಕಾಗೆ ಹಿಮದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಒಂಟೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾರವಾನ್ ಅನ್ನು ತಲುಪಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದರು. ಮತ್ತೊಂದು ಸಮಾನವಾದ ಗಮನಾರ್ಹ ಸಂಗತಿಯನ್ನು ಪರ್ಷಿಯನ್ ಪ್ರವಾಸಿ ನಸ್ಸಿರಿ-ಖೋಜ್ರೌ (ಕ್ರಿ.ಶ. 1040) ವಿವರಿಸಿದ್ದಾರೆ: ಸಿರಿಯಾದ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಹಿಮವನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಕೈರೋ ಸುಲ್ತಾನ್‌ನ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಐಸ್‌ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿತರಿಸಲಾಯಿತು.

XYI ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬೆಂಟಾಲೆಂಟಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾನ್ಯತೆ ಪಡೆದ ಪ್ರಾಧಿಕಾರ, ಫ್ರೆಂಚ್ ರಾಜನ ಆಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞ.

ಫ್ರಾನ್ಸ್ ರಾಣಿ ಕ್ಯಾಥರೀನ್ ಡಿ ಮೆಡಿಸಿಗೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ಎಂದರೆ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟ. ಗಾಲಾ ಔತಣಕೂಟಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಶರಬತ್ಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದರು, ಅಲ್ಲಿ, ಅವರ ಸ್ವಂತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಮೆಡಿಸಿ ಮಗ ಹೆನ್ರಿ III ಈ ಸವಿಯಾದ ವ್ಯಸನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದನು. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ, ವರ್ಸೈಲ್ಸ್‌ನಿಂದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು ಫ್ರೆಂಚ್ ಕುಲೀನರ ಮಹಲುಗಳಿಗೆ ವಲಸೆ ಬಂದವು. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ತೀವ್ರವಾದ ನಿಷೇಧಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ತಡೆಯಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ರಾಜ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುವವರಿಗೆ ಮರಣದಂಡನೆಯೊಂದಿಗೆ ಶಿಕ್ಷೆ ವಿಧಿಸುವ ಕಾನೂನಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ರಾಣಿ ಅನ್ನಿಯ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್‌ನ ಅನೇಕ ಹೊಸ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಒಮ್ಮೆ, ತನ್ನ ಮಗ ಲೂಯಿಸ್ XIV ರ ಗೌರವಾರ್ಥ ಔತಣಕೂಟವೊಂದರಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿಗೆ ಗಿಲ್ಡೆಡ್ ಗ್ಲಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು, ಅದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು.

17 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ರಾಜಧಾನಿಯ ಅನೇಕ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಲಭ್ಯವಾಯಿತು. ಪ್ಯಾರಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಜ್ಯೂಸ್‌ಗಳ ಹಲವಾರು ಮಾರಾಟಗಾರರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ 1676 ರಲ್ಲಿ, 250 ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕಾರ್ಮಿಕರ ನಿಗಮದಲ್ಲಿ ಒಂದಾದರು, ಈ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಬೋನಪಾರ್ಟೆ ಸ್ವತಃ ಎಂದು ಇತಿಹಾಸವು ನಮಗೆ ದಂತಕಥೆಗಳನ್ನು ತಂದಿದೆ. ಯುರೋಪಿನ ಮಾಜಿ ಆಡಳಿತಗಾರನ ಅವನತಿಯ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಅವನ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಸೇಂಟ್ ಹೆಲೆನಾಗೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧನವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿದರು.

ನೆಪೋಲಿಯನ್ III (1852 - 1870) ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಡೇಗಳಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾರಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು (ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ನಗರವಾದ ಪ್ಲೋಬಿಯರ್-ಲೆಸ್-ಬೇಮ್ಸ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ), ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ - ಹೆಚ್ಚು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮಹಾನ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ನಂಬಲಾಗದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಮದ್ಯ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನೊಂದಿಗೆ ಬಂದವು; ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೇಸ್ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಮರಾಸ್ಚಿನೊದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗುಮ್ಮಟದ ತುರಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆಚರಣೆಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಹೊಸ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು.

ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು 1700 ರಲ್ಲಿ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ವಸಾಹತುಗಾರರು ಅಮೆರಿಕಕ್ಕೆ ತಂದರು. ಆಗಿನ ಮೇರಿಲ್ಯಾಂಡ್ ಗವರ್ನರ್ ವಿಲಿಯಂ ಬ್ಲೇಡ್ ಅವರು ಆಯೋಜಿಸಿದ್ದ ಸ್ವಾಗತ ಸಮಾರಂಭಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಪಾಪ್ಸಿಕಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು 1774 ರಲ್ಲಿ, ವಾಣಿಜ್ಯೋದ್ಯಮಿ ಫಿಲಿಪ್ ಲೆಂಜಿ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಪತ್ರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನಂತಹ ಅಪರೂಪದ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹದೊಂದಿಗೆ ಲಂಡನ್ನಿಂದ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಘೋಷಿಸಿದರು.

1834 ರಲ್ಲಿ, ಅಮೇರಿಕನ್ ಜಾನ್ ಪರ್ಕಿನ್ ಸಂಕೋಚಕ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ಈಥರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಪೇಟೆಂಟ್ ಮಾಡಿದರು. 10 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಥಾಮಸ್ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಪೇಟೆಂಟ್ ಪಡೆದರು, ಇದು ತಿರುಗುವ ಮೂರು-ಬ್ಲೇಡ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ತವರ ಜಗ್ ಆಗಿತ್ತು, ಸುತ್ತಲೂ ಐಸ್, ಹಿಮ ಅಥವಾ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಅಮೋನಿಯಂ ಲವಣಗಳು, ಸಾಲ್ಟ್‌ಪೀಟರ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿತ್ತು. , ಅಮೋನಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್. ಪೇಟೆಂಟ್ ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಯಂತ್ರವು ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬಹುದು. 1848 ರಲ್ಲಿ USA ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಪೇಟೆಂಟ್ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಎರಡು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಧನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಶೀತಕದಿಂದ ತುಂಬಿತ್ತು. 1860 ರಲ್ಲಿ, ಫರ್ಡಿನಾಂಡ್ ಕ್ಯಾರೆ ವಿಶ್ವದ ಮೊದಲ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಯಂತ್ರವನ್ನು ರಚಿಸಿದರು, ಇದು ದ್ರವ ಮತ್ತು ಘನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ನಡೆಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನಾಲ್ಕು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆ ಸಂಕೋಚನ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿದರು, ಇದರಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹೊಸ ಶೀತಕ, ಅಮೋನಿಯಾವನ್ನು ಬಳಸಲಾಯಿತು.

ಅನೇಕ ಯುಎಸ್ ಅಧ್ಯಕ್ಷರು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದೇಶದ ಮೊದಲ ಅಧ್ಯಕ್ಷ ಜಾರ್ಜ್ ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್, ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಟ್ ವೆರ್ನಾನ್‌ನ ಹೊರವಲಯದಲ್ಲಿರುವ ತನ್ನ ರಾಂಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದರು. 1919 ರಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ನಿಲ್ಸನ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್-ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು. ನಾಲ್ಕು ವರ್ಷಗಳು ಕಳೆದವು, ಮತ್ತು 1923 ರಲ್ಲಿ ಕೋಲಿನ ಮೇಲೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉಪಕರಣದ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಪೇಟೆಂಟ್ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಜಗತ್ತು "ಎಸ್ಕಿಮೊ ಪೈ" (ಎಸ್ಕಿಮೊ ಪೈ) ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ "ಎಸ್ಕಿಮೊ" ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿತಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಮೆರಿಕನ್ನರಲ್ಲಿ "ಎಸ್ಕಿಮೊ" ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿನ ಚಾಂಪಿಯನ್‌ಶಿಪ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್‌ನಿಂದ ವಿವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ.

1979 ರಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಕಂಪನಿ "ಗೆರ್ವೈಸ್" "ಎಸ್ಕಿಮೊ" ನ 60 ನೇ ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವವನ್ನು ಆಚರಿಸಿತು. 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದವರೆಗೂ, ಗೆರ್ವೈಸ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಅದರ ಸಂಸ್ಥಾಪಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾದ ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ಗೆರ್ವೈಸ್ ಅವರು ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಹಣ್ಣಿನ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದರು.
ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿದ ನಂತರ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ಅನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೋಲಿನ ಮೇಲೆ "ನೆಡುವ" ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಪಡೆದರು.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ, "ಎಸ್ಕಿಮೊ" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಗೆರ್ವೈಸ್ ತನ್ನ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಚಿತ್ರಮಂದಿರವೊಂದರಲ್ಲಿ, ಎಸ್ಕಿಮೊಗಳ ಜೀವನದಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೋರಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಮಂದಿರಗಳ ಸಂಗ್ರಹವು ವಿರಳವಾಗಿ ಬದಲಾದ ಕಾರಣ, ಎಸ್ಕಿಮೊಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ವೀಕ್ಷಿಸಿದ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಹನ್ನೆರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ಹಾಸ್ಯದ ಪ್ರೇಕ್ಷಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಅದನ್ನು "ಎಸ್ಕಿಮೊ" ಎಂದು ಕರೆದರು.

1919 ರಲ್ಲಿ, ಅಮೇರಿಕನ್ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ನೆಲ್ಸನ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್-ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು. ಇದನ್ನು "ಎಸ್ಕಿಮೊ ಪೈ" (ಎಸ್ಕಿಮೊ ಪೈ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ನೆಲ್ಸನ್ ತನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಗರಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಸ್ಕಿಮೊಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, "ಹಂಚಿಕೆ" ಎಂಬ ಪದವು ಹೊರಬಿದ್ದಿತು ಮತ್ತು ಮರದ ಕೋಲಿನ ಮೇಲೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಪಾಪ್ಸಿಕಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಜನರು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರೀತಿಯ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಳಸಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ "ಶೀತಕ" ಗಳ ಕೊರತೆಯಿಲ್ಲ. ಕೀವನ್ ರುಸ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಯೋಜಿಸಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಡಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಅನೇಕ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶ್ರೋವೆಟೈಡ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.

ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪೀಟರ್ III ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಥರೀನ್ II ರ ನ್ಯಾಯಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಯಿತು. ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಡೆಯುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಾಚೀನವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಿತು. 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮೊದಲ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಯಂತ್ರವು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಈ ಶತಮಾನದ 30 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಐಸ್ ಮತ್ತು ಹಿಮದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿತ್ತು, ಹೀಗಾಗಿ ಮಾನವೀಯತೆಯು ಪ್ರಕೃತಿಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಮೇಲೆ ನಿರಂತರ ಅವಲಂಬನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಆದರೆ ಸರ್ವತ್ರ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಗತಿಯು ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸಲೂನ್‌ಗಳ ಸೊಗಸಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥದಿಂದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದೆ.

ಆರ್ಕೈವಲ್ ವಸ್ತುಗಳು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಂಶೋಧನೆಗಳ ಕಾಲಾನುಕ್ರಮವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ನಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ. 1525 ರ ಹಿಂದೆಯೇ, ಅಪಿಲಿಯಾ ಸಿಮಾರಾದ ವೈದ್ಯರು ಸಾಲ್ಟ್‌ಪೀಟರ್‌ನ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪರಿಣಾಮದ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಇಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಐಸ್, ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸಾಧನಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರಷರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ಪಾದಕ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ ನಂತರವೇ ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.

1834 ರಲ್ಲಿ, ಅಮೇರಿಕನ್ ಜಾನ್ ಪರ್ಕಿನ್ ಸಂಕೋಚಕ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ಈಥರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಪೇಟೆಂಟ್ ಮಾಡಿದರು. 10 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಥಾಮಸ್ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಪೇಟೆಂಟ್ ಪಡೆದರು, ಇದು ತಿರುಗುವ ಮೂರು-ಬ್ಲೇಡ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ತವರ ಜಗ್ ಆಗಿತ್ತು, ಸುತ್ತಲೂ ಐಸ್, ಹಿಮ ಅಥವಾ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಅಮೋನಿಯಂ ಲವಣಗಳು, ಸಾಲ್ಟ್‌ಪೀಟರ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿತ್ತು. , ಅಮೋನಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್. ಪೇಟೆಂಟ್ ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಯಂತ್ರವು ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬಹುದು.
1848 ರಲ್ಲಿ USA ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಪೇಟೆಂಟ್ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಎರಡು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಧನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಶೀತಕದಿಂದ ತುಂಬಿತ್ತು. 1860 ರಲ್ಲಿ, ಫರ್ಡಿನಾಂಡ್ ಕ್ಯಾರೆ ವಿಶ್ವದ ಮೊದಲ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಯಂತ್ರವನ್ನು ರಚಿಸಿದರು, ಇದು ದ್ರವ ಮತ್ತು ಘನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ನಡೆಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನಾಲ್ಕು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆ ಸಂಕೋಚನ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿದರು, ಇದರಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹೊಸ ಶೀತಕ, ಅಮೋನಿಯಾವನ್ನು ಬಳಸಲಾಯಿತು.

ಮೂಲಗಳು: allcafe.info, innovatory.narod.ru, kuking.net,
ನೆಟ್ವರ್ಕ್ನ ಮುಕ್ತ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಚಿತ್ರಗಳು.