Pada artikel ini, kami akan memberi tahu Anda cara menyeduh kopi cappuccino di Turki. Berikut adalah bahan-bahan yang Anda butuhkan:

• 150 ml susu
• 1 potong kecil dark chocolate dan/atau sejumput kayu manis untuk topping
• 2 sendok teh kopi bubuk halus
• 40 ml air minum

Apakah Anda suka komposisi yang manis? Kemudian siapkan satu sendok teh gula pasir, bisa dengan slide. Gula tidak bisa diambil klasik, tetapi cokelat, tebu. Dalam hal ini, minuman akan menunjukkan aromanya yang lebih cerah, dan rasanya akan lebih "karamel"

Sangat penting untuk memilih benar susu untuk cappucino. Volume busa, serta tekstur keseluruhan dan komposisi rasa minuman, akan bergantung padanya.

Saat memilih susu di toko, Anda harus fokus pada kriteria berikut:

• Kegemukan
• jumlah protein

Barista profesional mengatakan yang terbaik adalah menambahkan 3-3,5% susu kandungan lemak... Ini adalah "sarana emas" untuk menghindari rasa berair dan saturasi rasa yang berlebihan. Dalam hal ini, tekstur cappuccino akan menjadi seimbang - dan Anda dapat menikmati setiap tegukan minuman yang sudah disiapkan.
Yang kedua dalam daftar kami, tetapi tidak berarti kriteria terpenting kedua - jumlah protein... Itu karena persentase protein yang benar (dan sama sekali bukan dari kandungan lemak, seperti yang diasumsikan banyak orang secara keliru) susu memberikan buih yang sangat lembut.

Kriteria penting lainnya adalah suhu. Menurut aturan persiapan, susu harus didinginkan hingga +4 ° C. Poin penting: dia seharusnya tidak direbus.

Saat berbusa susu, suhu susu tidak boleh melebihi 65 ° C. Jika tidak, pemecahan protein akan terjadi.

Tak kalah penting dalam hal membuat kopi adalah bentuk dan bahan orang Turki. Bahkan, Anda dapat menggunakan cezva apa saja - misalnya, keramik atau kaca. Tapi, lebih baik membeli kapal yang terbuat dari tembaga. Faktanya adalah bahwa tembaga memiliki tingkat konduktivitas termal yang optimal, sehingga biji kopi yang dituangkan ke bagian bawah tidak akan terbakar selama persiapan.

Adapun bentuknya, idealnya harus berbentuk kerucut: leher yang sempit akan mencegah penguapan aktif zat aromatik, karena dalam hal ini area kontak kopi dengan udara akan minimal. Dan bagian bawah yang lebar akan memastikan stabilitas cezve pada kompor gas burner.

Resep langkah demi langkah - atau cara menyeduh kopi cappuccino dalam bahasa Turki dalam lima menit:

• Tempatkan sesendok biji-bijian di cezve. Gula bisa langsung ditambahkan
• Tuang air di atasnya, jangan diaduk
• Letakkan Turki di atas api kecil. Tunggu sampai isinya dipanaskan dengan baik dan busa padat terbentuk di permukaan.
• Saat minuman mulai naik, segera angkat dari api, tanpa menunggu mendidih aktif. Dengan demikian, Anda akan dapat menyiapkan espresso klasik - hitam, kuat, menyegarkan, dan beraroma.
• Panaskan susu hingga 65 ° C. Rasanya harus sangat panas, tapi tanpa uap dan tanpa gelembung, menandakan akan segera mendidih.
• Tuang susu ke dalam French press atau deep cup. Mulailah mengaduk dengan pengocok logam sederhana. Gerakan Anda harus sangat energik. Untuk membuat busa lebih padat dan stabil, para ahli merekomendasikan untuk mengocok susu dalam dua gerakan
• Bilas cangkir dengan air mendidih dan tuangkan espresso ke dalamnya. Kemudian tuangkan susu di atasnya. Lakukan ini secermat mungkin: idealnya, Anda ingin lapisan tidak menyatu.
• Hiasi kopi dengan buih susu hasil pengadukan. Setelah itu, taburi elixir panas dengan cokelat atau kayu manis di atasnya.

Proporsi lapisan dalam cappuccino klasik idealnya harus dipertahankan sebagai berikut:

• 1/3 bagian espresso
• 1/3 bagian susu
• 1/3 bagian busa susu (beberapa orang lebih suka menggunakan krim kocok rendah lemak)
• Topping sesuai selera

Sekarang Anda tahu cara menyeduh kopi cappuccino di Turki dengan cara yang paling sederhana dan paling benar. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan bahan lain ke dalamnya:

• Kacang potong
• Potongan marshmallow atau selai jeruk
• Bubuk kokoa
• Ekstrak almond
• Parutan kelapa (dan gourmets paling canggih lebih suka resep dengan santan daripada biasa)

Anda juga bisa menambahkan karamel cair dan sirup buah. Bahan-bahan ini biasanya ditaburi krim di bar dan restoran. Artinya, mereka membuat busa yang subur menjadi lebih elegan, meningkatkan permintaan produk di antara para tamu.
Menggunakan trik sederhana ini, bahkan di rumah dari minum kopi - baik sebelum cappuccino atau latte - kamu bisa mendapatkannya kesenangan estetis tanpa syarat. Yang tersisa hanyalah menyiapkan cangkir lezat dan mengundang teman Anda untuk mencicipi minuman lezat!

Apakah Anda seorang pecinta kopi? Dan Anda ingin dapat membuat di rumah tidak hanya Americano, tetapi juga minuman yang lebih kompleks dengan busa? Saya akan memberi tahu Anda cara menyeduh cappuccino di mesin kopi, tanpa itu, dan juga berbagi rahasia membuat buih. Anda dapat menikmati cappuccino aromatik, latte, dan minuman berbusa lainnya di rumah.

Bagaimana cara menyiapkan cappuccino dengan benar di mesin kopi?

Mesin kopi modern dilengkapi dengan lusinan fungsi yang berbeda. Banyak perangkat mengocok susu secara otomatis, cukup pilih program Cappuccino atau Latte. Dan cappuccino disajikan tanpa partisipasi Anda, mesin mencambuk dan mencampur semua bahan yang diperlukan dengan sendirinya.

Beberapa peralatan dilengkapi dengan pembuat cappuccino khusus - tabung yang mengalirkan udara panas dengan kuat. Ini memungkinkan susu dikocok dengan cepat. Apa cara yang benar untuk menyiapkan cappuccino di mesin kopi dalam kasus ini?

Sangat mudah untuk melakukan ini:

1. Giling kopi. Ini dapat dilakukan di penggiling manual atau otomatis yang terpisah, atau di mesin kopi itu sendiri, jika dilengkapi dengan fungsi ini.
2. Tuang kopi bubuk ke dalam tanduk dengan sendok takar dan mengamankannya.

1. Tempatkan cangkir di bawah cerat tanduk... Cangkir cappuccino harus memiliki ketinggian yang sesuai agar pas dengan bebas di bawah kerucut.
2. Nyalakan air panas... Dia akan berjalan melalui tanduk membuat kopi.

1. Setelah 1-2 menit, buih cappuccino yang mengembang sudah siap.... Tetap hanya menuangkannya ke dalam cangkir dalam perbandingan 1 banding 1 dengan kopi.

Terkadang susu dan krim digunakan untuk mencambuk. Mereka dicampur dalam berbagai proporsi. Kandungan lemak krim bisa apa saja.

Bagaimana cara membuat buih cappuccino tanpa mesin kopi?

Saya tahu dan dapat membuat tiga versi buih tanpa pembuat cappuccino dengan tangan saya sendiri. Saya akan dengan senang hati membagikan rahasia ini kepada Anda.

Opsi 1. Blender

Petunjuk untuk membuat buih susu sangat sederhana: panaskan susu hingga 70-90 derajat, lalu kocok rata dengan blender imersi dengan alat pengocok. Susu harus menempati setidaknya 2/3 dari wadah tempat Anda akan mengocoknya.

Jika blender memiliki kecepatan mengocok yang lambat, susu akan membutuhkan waktu lama untuk berbusa. Bersabarlah dan kocok setidaknya selama 4-5 menit, dan lebih baik segera nyalakan kecepatan maksimum. Omong-omong, menyiapkan kopi di mesin kopi dengan cappuccinatore juga memakan waktu sekitar 5 menit.

Opsi 2. Pembuat cappuccino mini

Harga perangkat ini bervariasi di wilayah 100-300 rubel, sehingga tidak akan "memukul" anggaran. Unit ini adalah blender mini dengan lampiran spiral bulat. Jika Anda sedang memikirkan cara membuat cappucino tanpa biaya khusus tanpa mesin kopi, maka solusi ini cocok untuk Anda.

Desain ini memungkinkan Anda untuk membuat busa yang sangat halus dan lembut dalam hitungan menit. Anda perlu bekerja dengan pembuat cappuccino dengan cara yang sama seperti dengan blender tangan. Menurut instruksi sebelumnya, sambungkan perangkat ke listrik dan rendam dalam susu yang dipanaskan.

Anda dapat membeli pembuat cappuccino format mini tidak hanya di toko khusus yang menjual kopi, piring, dan peralatan untuk kedai kopi. Mereka dapat ditemukan di butik sabun dan kosmetik, di mana penting untuk mencampur bahan secara menyeluruh.

Opsi 3. Pers Prancis

Anda bahkan dapat membuat cappuccino di rumah menggunakan mesin press Prancis. Untuk melakukan ini, tuangkan sekitar 1/3 volume susu hangat ke dalam labu. Pindahkan filter ke atas dan ke bawah dengan cepat. Segera susu akan berubah menjadi busa, yang kemudian akan dengan mudah dituangkan ke dalam secangkir kopi.

Agar French press dapat mengocok susu, filter harus terendam dengan bebas di dalam susu. Jika Anda menambahkan terlalu sedikit cairan, filter beberapa mesin press Prancis mungkin tidak mencapai susu. Kemungkinan besar, Anda akan mendapatkan lebih banyak buih daripada yang Anda butuhkan untuk satu cappuccino, jadi lebih mudah untuk menyiapkan beberapa cangkir kopi sekaligus.

Anda dapat memeriksa kepadatan busa dengan mengambil sedikit massa per sendok teh dan membalik yang terakhir. Idealnya, itu tidak boleh jatuh dari sendok dengan cepat. Tapi itu semua tergantung selera Anda, jika Anda suka buih yang lebih ringan di cappuccino, jangan kocok susu terlalu lama.

Resep cappucino yang enak

Pertama-tama, saya akan menjelaskan cara membuat cappuccino sesuai resep standar. Anda hanya perlu mencampurkan kopi dengan buih susu dengan perbandingan 1:1. Tetapi Anda tidak perlu menambahkan susu biasa ke dalam minuman.

Ada juga banyak pilihan untuk membuat cappuccino dengan berbagai sirup, minuman beralkohol yang mulia (misalnya, cognac), kayu manis, kacang-kacangan, dan bumbu lainnya.

Langkah pertama dalam menyiapkan spesialisasi kopi asli akan sama:

1. Rebus kopi kental dalam cezve (2 sendok teh dalam sekitar 120 ml air).
2. Saat minuman sudah siap, gunakan salah satu metode di atas untuk membuat busa susu atau krim.

Ilustrasi	Resep langkah demi langkah
	cappucino coklat: Coklat parut di parutan halus (1-2 sdm. l.) tuangkan ke bagian bawah cangkir. Isi di atas kopinya sangat panas. Sambil minum kopi Tempatkan buih dalam perbandingan 1: 1 dengan jumlah kopi. Percikan minum dengan choco chips.
	Cappucino jahe: topping jahe- jika ada, tuangkan ke sisi cangkir yang akan digunakan untuk minum cappuccino. Tuang kopi ke dalam wadah sekitar setengah cangkir. Sisa ruang isi dengan busa kocok. Tuang di atasnya 1/2 sendok teh jahe kering. Jika diinginkan, bumbu ini juga bisa ditambahkan ke kopi sebelum mengoleskan buih di atasnya.
	cappucino vanila: Mencampur 50 ml krim dengan 1 sdt. gula bubuk. Menambahkan ke dalam campuran vanillin di ujung pisau. Tuangkan kedalam 100 ml kopi dalam cangkir. Selanjutnya, tambahkan campuran vanilla-krim., dan ruang yang tersisa harus diisi dengan susu kocok.

Jika Anda ingin mempelajari cara membuat kopi berbusa di rumah dengan cepat dan mudah, Anda tidak hanya membutuhkan metode pembuatan buih susu dan resep-resep menarik, tetapi juga trik yang akan membuat minuman menjadi enak seperti di kedai kopi.

Aturan yang harus diikuti saat membuat cappuccino di rumah:

1. Penting untuk menggunakan kopi bubuk... Instan dapat merusak rasa minuman, dan Anda tidak akan sepenuhnya menikmati rasa cappucino. Jika Anda menyukai kopi yang sangat kuat dan pahit, perhatikan Robusta. Jika Anda lebih suka asam, ambil Arabika.

1. Rasio bahan. Anda dapat membuat latte di rumah tanpa mesin kopi menggunakan tiga metode yang sama seperti yang saya jelaskan di atas. Namun selain busa, susu juga ada dalam resepnya. Susu panas dituangkan ke dalam sekitar 1/3 cangkir, kopi dimasukkan ke dalamnya dalam aliran tipis, dan minuman dihiasi dengan busa kocok di atasnya (semua bahan diambil dalam perbandingan 1: 1: 1).
2. Susu. Banyak yang sudah bertanya-tanya, apa susu terbaik untuk cappuccino? Saya tidak merekomendasikan mengambil susu bubuk, karena mungkin tidak melecut. Pilihan terbaik adalah susu dengan kandungan lemak 2-4%.

kesimpulan

Dalam artikel tersebut, saya memberi tahu Anda cara membuat buih pada cappuccino tanpa mesin kopi, dan membagikan kepada Anda petunjuk dan resep aslinya. Anda secara pribadi dapat melihat persiapan cappuccino di rumah dalam video di artikel ini. Dan jika Anda masih memiliki pertanyaan, saya akan dengan senang hati menjawabnya di komentar!

Hari ini, secangkir kopi mengawali pagi kita masing-masing. Seseorang menyukai kue tart yang menyegarkan. Yang lain lebih suka rasa kopi yang cerah dengan sedikit susu dan buih kental yang kental. Anda menebaknya itu datang tentang secangkir cappuccino aromatik. Dan jika mudah untuk menikmati minuman favorit Anda di kedai kopi, maka tidak semua orang tahu cara menyiapkannya di rumah. Kami akan melihat cara utama cara membuat cappuccino klasik yang unik di rumah.

Kopi susu berbusa adalah awal yang baik untuk hari ini

Beberapa kata tentang minumannya

Saat ini, suguhan dengan busa susu tidak jarang. Mereka tahu cara memasak dan menyajikannya di hampir semua kafe di kota. Tapi bagaimana kombinasi lezat susu dan kopi ini terjadi?

ke daftar isi

Sejarah penciptaan

Cappuccino berasal dari Italia. Tanggal pembuatannya berasal dari abad ke-16. Tapi sejarah asalnya diselimuti legenda. Penciptaan kelezatan dikaitkan dengan urutan para biarawan Kapusin. Menurut satu versi, pendeta mengenakan jubah coklat tua dan kerudung putih. Dan ketika kopi dengan buih susu menjadi populer, semua orang secara visual mengaitkannya dengan jubah biarawan Kapusin. Karena itu, suguhan itu menerima nama seperti itu.

Italia - tempat kelahiran minuman

Menurut legenda kedua, perwakilan ordo hidup dalam kemiskinan. Harga kopi saat itu sangat mahal. Dan untuk membuatnya bertahan lebih lama, mereka mulai menambahkan susu ke dalamnya. Dingin, cepat merusak rasa minumannya. Mereka mulai menghangatkannya. Itu pernah dikalahkan oleh kesalahan sebelum menambahkan. Efeknya mengejutkan semua orang - busa susu yang lezat telah menjadi atribut yang tidak berubah-ubah dari kelezatan kopi sejati.

Sejarawan lain mengklaim bahwa kopi hitam dianggap sebagai "minuman setan" pada Abad Pertengahan. Oleh karena itu, para bhikkhu mulai menambahkan susu ke dalamnya. Selanjutnya, mereka mulai membuat busa susu kocok darinya.

Bagaimana itu benar-benar terjadi, kita tidak akan tahu pasti hari ini. Hanya satu hal yang diketahui - dia menaklukkan seluruh dunia dengan seleranya, dan telah menjadi atribut yang tidak berubah-ubah dari menu kafe atau restoran mana pun.

ke daftar isi

resep klasik

Tidak semua kopi dengan susu akan disebut cappuccino. Selain itu, kopi latte, macchiato, latte macchiato, mocha memiliki komposisi seperti itu. Semuanya termasuk kopi hitam yang baru diseduh, susu, dan buih. Tetapi proporsi bahan dan metode menyiapkan minuman akan berbeda.

Dalam resep klasik, satu porsi biasanya berisi 150 ml minuman. Sepertiganya adalah espresso yang baru diseduh, sepertiga kedua adalah susu hangat, dan sepertiga terakhir adalah buih susu kocok ("hood"). Di atas busa sering "ditaburi" dengan cokelat, pala atau kayu manis.

Teknik yang berbeda untuk mencampur bahan dibedakan. Karena itu, koktailnya "hitam" dan "putih". Yang pertama diperoleh dengan terlebih dahulu menuangkan kopi hitam ke dalam cangkir, diikuti dengan susu dan buih susu. Dalam kasus kedua, cangkir pertama diisi dengan susu, setelah itu expresso dituangkan ke dalamnya. Busa selalu diletakkan di atas. Teknologi memasak yang berbeda praktis tidak mengubah rasa kelezatan klasik.

Beberapa pecinta kopi menggunakan krim susu kental untuk menyiapkan minumannya, tetapi resep klasiknya menggunakan susu tinggi lemak. Kelezatannya disajikan panas, sekitar 60-70 derajat Celcius.

ke daftar isi

Cappuccino asli - masak di rumah

Sebagian penonton penikmat kopi berpendapat bahwa cappuccino asli tidak dapat disiapkan di rumah - hanya mesin kopi yang mampu melakukan ini. Tapi jangan lupa bahwa awalnya minuman itu disiapkan dengan tepat tanpa menggunakan peralatan khusus di dapur biasa. Karena itu, Anda dapat dengan mudah mencoba menyeduh kopi asli dengan busa susu di rumah.

ke daftar isi

Cappuccino dari mesin kopi

Ini adalah cara termudah untuk menikmati minuman Anda di rumah. Jika Anda adalah pemilik mesin kopi, maka Anda hanya perlu meletakkan cangkir di bawah cerat mesin, tekan mode operasi yang sesuai pada panel kontrol dan tunggu. Jangan lupa untuk mengisi wadah khusus dengan susu sebelum melakukan ini! Perangkat akan menyeduh espresso itu sendiri, menambahkan susu ke dalamnya dan membuat buih.

Tidak semua kopi - mesin mampu menyiapkan minuman dalam mode otomatis

ke daftar isi

Memasak di rumah dalam bahasa Turki

Tidak semua orang memiliki perangkat memasak yang modis di dapur mereka saat ini. jenis yang berbeda kopi. Banyak orang menggunakan orang Turki untuk menikmati minuman favorit mereka. Jadi mungkinkah menyiapkan minuman tua klasik di dalamnya?

Jawabannya pasti ya. Untuk melakukan ini, Anda perlu:

• biji kopi hitam bubuk - 2-3 sendok teh;
• 250 ml air;
• susu 3,5% lemak ke atas - 80 ml;
• mixer atau pengocok;
• gula, kayu manis, coklat - secukupnya.

Langkah pertama adalah menyeduh kopi bubuk hitam. Kami melakukan ini dalam bahasa Turki. Tuang campuran ke dalamnya, isi dengan 2-3 air dan panaskan. Jangan membawa minuman sampai mendidih. Begitu crema kopi dan gelembung besar muncul di atasnya, panas dihilangkan dari Turki dan sedikit dingin. Kemudian mereka dipanaskan lagi. Siklus tindakan ini harus diulang 6-7 kali. Biji kopi akan memaksimalkan rasa dan aromanya pada minuman. Jika Anda merebusnya, kopi akan terasa pahit. Tetapi beberapa pecinta kopi menghargai kepahitan dalam minuman favorit mereka.

Kopi di Turki tidak boleh mendidih

Langkah kedua adalah memanaskan susu. Saat menjadi hangat, masukkan pengocok tangan atau mixer ke dalamnya dan mulailah mengaduk secara intensif. Susu tidak boleh direbus! Kami terus mengocok susu dengan pengocok sampai busa yang stabil terbentuk di atasnya.

Harap dicatat, jangan merendam benda logam terlalu dalam ke dalam susu dan jangan menyentuh bagian bawah peralatan masak. Itu bisa meleleh saat dipanaskan.

Setelah menyiapkan semua bahan, kami mulai mencampurnya:

1. Isi sepertiga cangkir dengan espresso hitam. Lebih baik menyaringnya melalui saringan sehingga tidak ada biji-bijian Turki yang masuk ke dalam koktail.
2. Tuang sepertiga dari kapasitas susu hangatnya ke dalam cangkir. Inilah yang disebut versi "hitam". Jika kami mengubah urutan pengisian cangkir, kami mendapatkan versi suguhan "putih".
3. Di akhir memasak, pindahkan buih susu kental ke atasnya.

Ini adalah cara klasik untuk membuat minuman. Jika diinginkan, tambahkan gula secukupnya ke dalam cangkir sebelum menambahkan cairan.

Dengan lembut memindahkan buih susu ke kopi

ke daftar isi

Video - pelajaran - membuat kopi dengan busa susu dalam bahasa Turki

Bagian atas busa bisa ditaburi dengan cokelat parut, kacang, kayu manis.

ke daftar isi

Memasak di rumah di pers Prancis

French press nyaman untuk menyiapkan berbagai jenis kopi

Cara lain untuk membuat kopi dengan busa lembut dan lapang di rumah adalah dengan menyeduhnya di alat khusus. Mekanisme French - press -, yang terdiri dari wadah, penutup dan piston, pelat filter dipasang di atasnya. Untuk membuat kopi, dia bersikeras dan meremas.

Mempersiapkan espresso dalam pers Prancis itu mudah. Untuk ini:

1. Tuang campuran ke bagian bawah labu. Lebih baik lakukan ini, ambil kopi kasar, sehingga akan tetap baik di filter piston.
2. Tuang ke dalam wadah air panas... Air mendidih tidak curam, sekitar 80 derajat.
3. Biarkan cairan menyeduh sedikit, peras dengan piston.
4. Expresso sudah siap.

Untuk membuat cappuccino di rumah, lebih baik menggunakan dua mesin press Prancis. Jadi Anda bisa menyeduh kopi dan mengocok susu secara paralel. Jika tidak ada perangkat kedua, gunakan satu secara berurutan.

Untuk mencambuk busa dalam pers Prancis, Anda perlu:

1. Panaskan susu hingga suhu yang diinginkan (50-60 derajat).
2. Tuang ke dalam labu perangkat.
3. Kami mulai secara intensif menggerakkan piston ke atas dan ke bawah. Gerakan filter mencambuk susu menjadi busa yang stabil.

Kocok susu dalam mesin press Prancis

1. Tambahkan gula ke cangkir jika diinginkan.
2. Kami secara konsisten mengisinya dengan cairan panas.
3. Kami menyebarkan busa.

ke daftar isi

ke daftar isi

Resep minuman cepat

Jika Anda sedang terburu-buru, tetapi masih ingin menikmati minuman favorit Anda, gunakan opsi ekspres untuk menciptakan kelezatan. Tidak perlu mengocok susu panas di dalamnya. Untuk ini:

1. Seduh dalam ekspres pers Turki atau Prancis.
2. Panaskan susu.
3. Campur secara proporsional dengan cairan dalam cangkir.
4. Gunakan krim kalengan yang dibeli di toko. Letakkan dengan rapi di atas minuman.

ke daftar isi

Resep asli untuk membuat cappucino di rumah

Selain kopi klasik dengan busa yang lapang, Anda dapat mengejutkan keluarga dan tamu Anda dengan minuman yang disiapkan dengan cara yang orisinal. Rasanya akan sedikit berbeda.

ke daftar isi

Cappuccino gula vanila

Tidak ada gula dalam resep klasik. Tetapi banyak orang dengan gigi manis lebih suka menambahkannya ke makanan favorit mereka. Koktailnya sangat lezat ketika gula vanila ditambahkan.

Algoritma pembuatan akan serupa. Satu-satunya perbedaan adalah penambahan gula saat suguhan sedang disiapkan. Untuk ini:

1. Sebelum memanaskan susu, tuangkan beberapa sendok makan gula vanila ke dalam wadah.
2. Panaskan cairan dengan api kecil dan kocok.

Dengan penambahan sukrosa, buih pada susu akan lebih stabil, akan lebih baik mempertahankan bentuknya saat dipindahkan ke cangkir. Anda bahkan dapat menggambar, yang disebut seni latte, pada busa semacam itu.

ke daftar isi

Cappuccino buatan sendiri dengan madu dan vanilla

Jika Anda ingin mendiversifikasi palet selera minuman Anda, gunakan resep asli ini. Dengan bahan-bahan baru, kelezatan favorit Anda akan "berkilau" dengan rasa yang tak terduga.

Vanila memberikan minuman klasik rasa dan aroma asli

Anda akan perlu:

• satu sendok makan kopi bubuk;
• 80 ml susu;
• sesendok madu, lebih baik daripada yang segar;
• buah vanili;
• Turk, mixer, atau pers Prancis.

Mari kita mulai memasak:

1. Expresso diseduh di Turki dengan cara yang persis sama seperti dalam metode klasik menyiapkan minuman.
2. Tambahkan madu ke dalam susu sebelum dipanaskan. Lebih baik segar, konsistensi lebih cair, tanpa unsur gula.
3. Dalam campuran madu dan susu, bersihkan biji vanili dari polongnya.
4. Panaskan cairan dan kocok.
5. Lalu kami mencampur semuanya dalam cangkir dalam proporsi klasik.
6. Untuk mencegah butiran vanili masuk ke dalam minuman yang sudah jadi, tambahkan susu yang melewati saringan ke dalam cangkir.

Tidak perlu menambahkan gula ke kelezatan seperti itu, itu akan menjadi manis karena adanya madu di dalamnya. Aromanya akan mengejutkan Anda. Vanilla bekerja sangat baik dengan rasanya juga.

Taburi buihnya dengan parutan coklat pahit atau pala.

ke daftar isi

Tambahkan topping

Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan berbagai pengisi ke camilan: karamel, sirup, cokelat panas.

Catatan! Jus tidak boleh ditambahkan ke cappuccino. Karena asam yang ada di dalamnya, susu dalam minuman bisa mengental.

Lebih baik menambahkan topping ke camilan tidak dingin, tetapi pada suhu kamar. Mereka menuangkan ke dalam cangkir setelah espresso hitam, tetapi sebelum susu panas.

Topping untuk kopi dengan buih susu dapat bervariasi

Cara lain untuk menyiapkan minuman dengan isian adalah dengan menggunakan pengocok:

1. Kopi yang baru diseduh, susu panas, dan isian dituangkan ke dalam shaker.
2. Campur semuanya dengan seksama dan tuangkan ke dalam cangkir.
3. Letakkan busa susu padat di atasnya.

Rasa minuman dengan isian seperti itu akan lebih seragam dan tidak biasa daripada ketika kita hanya menambahkan topping ke espresso panas.

Anda dapat menggunakan pengocok apa pun untuk membuat kopi dengan susu

ke daftar isi

Melukis di atas busa (latte art)

Teknologi penerapan gambar pada buih kopi disebut seni latte. Tapi itu bekerja dengan baik untuk busa cappuccino.

Cara lain untuk menerapkan pola pada buih kopi adalah pengocok khusus untuk bubuk kakao.

Kejutkan tamu Anda dengan desain asli secangkir kopi dengan buih susu. Bahkan seorang pemula dapat menggambar bentuk paling sederhana di atasnya:

• jantung. Busa susu memenuhi seluruh permukaan cangkir, dengan tusuk gigi atau tongkat tipis, polanya selesai hingga ke jantung;
• Apel. Dengan sedikit busa kami membentuk tangkai di tepi cangkir. Di tengah busa kami membentuk lingkaran. Dapat dilengkapi dengan daun;
• bunga. Kami mengisi setengah lingkaran jauh dari cangkir dengan busa, lalu, mengocok wadah, menuangkan busa dengan "ular".

Contoh gambar di busa kopi susu

Dengan kemampuan menggambar, polanya juga dihiasi dengan tusuk gigi atau tongkat runcing.

Kompetisi internasional dalam teknik menggambar gambar pada buih susu kopi diadakan setiap tahun

ke daftar isi

Video - pelajaran menerapkan seni latte pada busa kopi

Busa yang lapang

Cappuccino adalah salah satu dari lima minuman paling populer di dunia. Kombinasi tart, kopi yang menyegarkan, susu yang lembut, dan busa yang lapang telah memenangkan hati jutaan penggemarnya. Nikmati cita rasa klasik cappucino home-made.

Cappuccino adalah minuman kopi berbasis espresso Italia. Versi klasik termasuk kopi hitam porsi ganda, susu panas dan busa susu kental, tetapi beberapa barista menggunakan krim alih-alih dua bahan terakhir, mereka juga menambahkan kayu manis, keping cokelat, dan kulit jeruk ke dalam minuman.

Cappuccino memiliki rasa yang ringan dengan kepahitan kopi yang ringan. Jika semuanya dilakukan dengan benar, minuman itu akan menjadi manis bahkan tanpa tambahan gula (karena susu berlemak berbusa dengan cappuccinatore).

Fakta menarik: untuk semua resep yang tampak sederhana, membuat cappuccino cukup sulit. Pada kompetisi internasional untuk barista dan pembuat kopi, para master sering bersaing dalam persiapan minuman khusus ini.

Cerita

Nama "cappucino" berasal dari ordo kapusin, karena warna minumannya menyerupai jubah krem ​​dan coklat saudara-saudara suci. Kata yang sama cappucio (lat. Caputium) diterjemahkan dari bahasa Italia sebagai "hood" - atribut yang sangat diperlukan dari pakaian sehari-hari para menteri ordo.

Capuchin in the hood minum cappuccino

Untuk pertama kalinya istilah "cappucino" ditemukan dalam bahasa Italia pada tahun 1930, tetapi minuman serupa Kapuziner ada di Austria pada abad ke-18. Kemudian termasuk kopi, gula, krim dan kuning telur (walaupun tidak diketahui dalam proporsi berapa). Pada masa itu, Italia berada di bawah kekuasaan Austria, ketika negara-negara itu terpecah, cappuccino "berubah kewarganegaraan" menjadi Italia.

Susu segar sebagai pengganti krim mulai digunakan pada abad ke-20, ketika lemari es muncul. Sampai tahun 1950-an, istilah "cappucino" dipahami sebagai minuman yang cukup heterogen (dengan susu atau krim, dengan atau tanpa rempah-rempah), tetapi dengan menyebarnya mesin kopi, istilah tersebut terjebak dalam makna modernnya.

Ciri khas cappucino

Kopi yang cocok	Perpaduan arabika panggang sedang dan robusta (proporsi dapat bervariasi). Kemungkinan 100% Arabika.
Komposisi dan proporsi	~ 15 g biji kopi yang baru digiling, 60-90 ml susu (kadang-kadang lebih, tergantung resepnya, kadar lemak 3% atau lebih), 50-100 ml air.
Tekanan di mesin kopi	8-10 batang.
Suhu bahan selama memasak	Suhu air untuk espresso adalah 84-90 derajat, suhu susu adalah 60-70 derajat.
Waktunya memasak	1 - 2 menit.
Volume satu porsi	150-180 ml, terkadang 360 ml (cappucino ganda).
Kekuatan (kandungan kafein)	50-75 mg Per Penyajian Standar.
Suhu penyajian	60-63 °C.
Tunjangan harian yang disarankan	3-4 porsi (180 ml).
Kandungan kalori	36-56 kalori (tergantung kandungan lemak susu). Setiap sendok teh gula menambahkan 16 kalori lebih banyak ke minuman.

Perhatian! Angka dan proporsi yang diberikan sewenang-wenang: setiap barista yang baik memiliki resepnya sendiri, yang dapat berbeda secara signifikan dari yang klasik. Di Amerika Serikat, susu skim sering digunakan, barista lain, sebaliknya, lebih suka krim 11%, ada juga pilihan setengah-setengah - campuran krim dan susu.

Perbedaan antara cappucino dan jenis kopi lainnya

Kopi cappuccino sangat mirip dengan latte, tetapi disajikan dalam cangkir yang lebih kecil (180 ml versus 300 ml), mengandung lebih sedikit susu dan lebih banyak busa susu.

Macyato (Caffe macchiato) hanya terdiri dari espresso dan susu tanpa busa.

Cortado adalah koktail kopi Spanyol yang mengandung espresso dan susu dalam proporsi 1: 1 atau 1: 2, susu kental sering digunakan sebagai pengganti susu segar.

Flat White adalah persilangan antara cappuccino dan latte, ciri khasnya adalah lapisan busa yang sangat tipis, paling sering - dengan pola.

Resep cappucino klasik

Proporsi tradisional kopi, susu, dan buih adalah 1: 1: 1.

Cappuccino modern disiapkan dalam mesin kopi. Pertama, porsi ganda espresso dituangkan ke dalam gelas kopi, kemudian jumlah susu panas yang sama ditambahkan, kepala busa susu yang subur memahkotai komposisi. Pilihan lain juga tersebar luas: susu tidak dituangkan secara terpisah, tetapi lebih banyak busa dikocok, sehingga tidak hanya mengendap pada minuman dengan tutup tebal, tetapi juga sebagian larut di dalamnya.

Bahan:

• kopi (espresso) - 60 ml;
• susu - 60 ml;
• gula untuk dicicip.

Teknologi memasak

1. Tuang double espresso (60 ml) ke dalam gelas kopi tinggi atau cangkir minimal 180 ml yang sudah dipanaskan dengan uap.

2. Panaskan susu hingga 60-70 ° C, lalu kocok dengan mesin cappuccino, kocok atau mixer hingga berbusa halus.

3. Sambil menahan buih dengan sendok, tambahkan susu ke espresso, maniskan dengan gula jika diinginkan dan aduk. Letakkan busa di atasnya.

Pembuat cappuccino adalah tabung logam tipis di mana uap disuplai di bawah tekanan tinggi. Susu yang dikocok dengan cara ini memperoleh rasa manis dan struktur yang sangat halus karena gelembung mikroskopis.

Pembuat cappucino elektrik manual. Banyak mesin buih memiliki unit terpisah

resep alternatif. Kapuziner - Disajikan di kafe-kafe tua di Wina, kopi hitam dengan beberapa tetes krim kental hanya untuk mendapatkan warna yang Anda inginkan.

Membuat cappucino tanpa mesin kopi di rumah

Ada dua metode:

1. Dalam microwave. Pertama, segelas susu dipanaskan dalam microwave dengan daya maksimum sampai gelembung kecil muncul di atasnya (rata-rata, ini membutuhkan waktu kurang dari satu menit). Penting untuk memastikan bahwa cairan tidak "lari". Kemudian susu panas dikocok dengan pengocok atau mixer, berturut-turut memindahkan busa ke cangkir lain. Ketika sekitar setengah dari buih susu, seduh dua gelas espresso, tuangkan sisa susu ke dalamnya, sebarkan buih di atasnya.
2. Secara manual. Kopi diseduh di Turki atau diseduh dalam pers Prancis, susu panas dikocok dengan pengocok. Kemudian semua bahan ditambahkan ke cangkir.

cappucino microwave

Jenis cappucino

Selain resep tradisional, ada beberapa variasi lagi:

• Latte Art adalah minuman cappucino biasa, tetapi dengan motif buih susu. Beberapa barista mencapai kesempurnaan dalam seni ini sehingga mereka bahkan dapat menggambarkan potret seorang tamu.
• Cappuccino basah adalah koktail di mana rasio kopi, susu, dan busa digeser demi susu.
• Cappuccino kering (cappuccino "kering") - kebalikan dari versi sebelumnya, resep ini mengandung lebih sedikit susu daripada bahan lain (busa bisa lebih banyak atau sama).
• Es cappuccino (cappucino dengan es) - kopi hitam dingin dan susu (dalam perbandingan 1: 2), es batu, gula secukupnya dikocok dalam blender. Anda juga dapat menambahkan sirup dan / atau rempah-rempah atau mengganti susu dengan krim (sebagian atau seluruhnya).
• Cappuccino Freddo (Cappuccino dingin) - Disiapkan seperti cappuccino biasa, hanya semua bahan harus dingin, termasuk susu berbusa.
• Babyccino adalah susu kocok non-kopi (dan karenanya bebas kafein), sering disajikan dengan sirup.

Cara menyajikan dan minum cappucino

Di benua Eropa, cappuccino secara tradisional diminum di pagi hari, terutama saat sarapan, dengan croissant, roti panggang putih, atau kue kering lainnya. Di Italia, bahkan dianggap sebagai perilaku yang buruk untuk minum koktail kopi ini setelah jam 11 siang dan / atau makan sesuatu yang substansial, seperti daging atau hidangan panas - untuk semua orang Italia yang menyukai kopi, mereka lebih suka espresso setelah makan malam. .

Orang Amerika, di sisi lain, minum cappuccino sepanjang hari dan tidak keberatan menghabiskan makanan yang lezat.

Seperti yang telah disebutkan, cappuccino klasik disajikan dalam gelas kopi atau cangkir porselen yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan volume 150-180 ml, tetapi di makanan cepat saji dan kedai kopi seperti Starbucks, porsi hingga 600 ml ditemukan.

Potret di atas secangkir cappuccino, sayang sekali minum ini

Manfaat kesehatan dan bahaya cappuccino

Seperti minuman yang mengandung kopi, cappuccino memiliki efek ambigu pada tubuh.

• menyegarkan, meningkatkan kadar adrenalin, meningkatkan kinerja;
• mengatur kadar gula, mencegah diabetes tipe II, membantu menurunkan berat badan (hanya cappuccino tanpa gula).
• meningkatkan konsentrasi.
• Mengurangi risiko mengembangkan jenis kanker tertentu (seperti kanker paru-paru)
• mengandung antioksidan dan memiliki efek menguntungkan pada kerja jantung (dalam dosis sedang);
• berfungsi sebagai pencegahan penyakit Alzheimer dan beberapa penyakit otak lainnya;
• meningkatkan mood, membantu melawan depresi.

• "Overdosis" kafein dimanifestasikan oleh aritmia, tremor, mual ringan;
• dapat memicu insomnia, peningkatan kecemasan;
• terkadang berdampak negatif pada perkembangan janin selama kehamilan, dokter menyarankan untuk membatasi periode ini menjadi satu cangkir sehari.

Minuman kopi adalah kombinasi dari tiga komponen utama: kopi espresso, susu, dan gula dalam proporsi, suhu, dan konsistensi yang berbeda. Cappuccino adalah salah satu minuman paling favorit dengan nada lembut yang menonjol, yang dapat disiapkan baik di mesin kopi maupun di rumah. Apa resep paling populer untuk persiapannya?

Apa itu cappucino?

Menurut salah satu legenda, resep cappucino buatan sendiri ditemukan di Italia pada abad ke-16. Pada masa itu, biji kopi tidak tersedia untuk semua orang karena harganya yang mahal. Alasan lain untuk mengonsumsinya dalam jumlah terbatas adalah pendapat tentang kekuatan jahat minuman yang terlalu menyegarkan. Karena alasan inilah para biarawan Kapusin mulai menambahkan susu atau krim ke dalam cangkir. Komponen ini melunakkan kepahitan minuman dan sifat energinya, dan juga memungkinkan untuk menghemat biji kopi.

Biksu kapusin pada masa itu mengenakan jubah hitam dengan tudung putih, yang memberi nama minuman favorit dunia, yang memperoleh status resmi hanya pada tahun 1855, ketika mesin kopi pertama untuk membuat cappuccino dipresentasikan pada pameran khusus di Paris.

Pada saat yang sama, standar untuk cappuccino dikembangkan, yang menurutnya minuman harus disajikan dalam wadah dengan volume 150 hingga 180 ml. Dalam minuman, 1/3 volumenya adalah espresso yang kuat, 1/3 susu, dan 1/3 busa susu. Merupakan kebiasaan bagi para profesional untuk menghias cappuccino dengan gambar di atas busa susu.

Jika beberapa dekade yang lalu, cappuccino asli hanya bisa dicicipi di bar dan kafe, hari ini sudah berhasil disiapkan di rumah, bahkan tanpa mesin kopi.

Cappuccino klasik adalah 180 ml kenikmatan sejati

Resep cappucino klasik

Bagaimana cara membuat cappuccino klasik di rumah? Ini akan membutuhkan kopi bubuk alami, susu atau krim, gula jika diinginkan. Dari alat yang Anda butuhkan turk dan pengocok atau mixer.

Untuk espresso standar 100 ml, ambil 80-100 ml susu atau krim dan gula secukupnya. Pertama, kopi kental diseduh di Turki. Untuk melakukan ini, tuangkan 1,5 sdt ke dalamnya. kopi bubuk, tuangkan 100 ml air dingin dan didihkan, ulangi prosedur hingga 5-7 kali. Saat kopi sudah siap, si Turki disingkirkan dan mulai menyiapkan susu. Dalam wadah tinggi, 50 ml susu alami dipanaskan; dalam proses pemanasan, mereka mulai mengocoknya dengan lembut dengan pengocok atau mixer dengan kekuatan sedang. Saat susu bertambah volumenya dan muncul busa kental, matikan api dan mulailah menggabungkan bahan-bahannya.

1. Tuang air mendidih ke atas atau microwave cangkir porselen kecil dengan dinding tebal, lap kering.
2. Tuang kopi dari turk dan tambahkan gula secukupnya.
3. Susu dituangkan dengan hati-hati.
4. Oleskan busa susu di atasnya dengan sendok.

Susu atau krim harus alami, bukan bubuk, jika tidak, produk semacam itu tidak akan berfungsi hingga busa yang dibutuhkan. Susu harus memiliki kandungan lemak maksimum, dan suhunya tidak boleh melebihi 60 derajat. Minuman yang disiapkan dengan cara ini bisa disebut cappuccino klasik.

Susu kocok yang benar adalah kunci minuman klasik Italia

Cappuccino dengan aditif

Untuk membuat cappuccino yang tidak biasa di rumah tanpa mesin kopi, Anda bisa menggunakan resep berikut ini.

Cappuccino vanila kental

Untuk menyiapkannya, Anda perlu menyeduh kopi kental dalam bahasa Turki dari 120 ml air dan 2 sdt. biji-bijian tanah. Komponen telur-vanila-krim disiapkan secara terpisah. Untuk melakukan ini, pisahkan kuning telur dari protein dan kocok perlahan dengan 2 sdt. gula halus dan sejumput vanillin. Panaskan 50 ml krim dengan kandungan lemak 30%, tambahkan campuran telur-gula ke dalamnya dan kocok hingga berbusa. Selanjutnya, bagian cair dituangkan ke dalam secangkir kopi, busa tersebar di atasnya. Minuman sudah siap.

Cappucino dengan sirup

Anda dapat menambahkan beberapa sirup ke dalam cangkir untuk menambahkan rasa yang lebih kaya dan rasa yang tidak biasa. Yang paling cocok untuk cappuccino adalah vanilla, coklat, kacang atau sirup karamel. Secangkir 180 ml standar akan membutuhkan 1 sdt komponen manis.

Kopi disiapkan sesuai dengan resep klasik: Diseduh dalam Turki dan susu kocok. Kemudian kopi dituangkan ke dalam cangkir, susu, minuman ditambahkan, dan baru setelah itu busa susu menyebar. Gula tidak dimasukkan ke dalam minuman seperti itu, karena sirup selalu dibuat dengan gula atau penggantinya.

cappucino busa telur

Ada satu rahasia membuat cappucino di rumah tanpa mesin kopi dengan busa yang cantik seperti whipped cream. Esensinya ada pada penggunaan putih telur. Teknologi memasaknya adalah sebagai berikut:

1. Di Turki, seduh 150 ml kopi kental.
2. Panaskan 30 ml susu hingga 60 derajat.
3. Pisahkan putih dari kuning telur dan kocok dengan 1-2 sdt. gula bubuk.
4. Tuang kopi, susu hangat ke dalam cangkir hangat dan tambahkan busa telur.

Cappuccino ini lebih terlihat seperti makanan penutup daripada minuman, oleh karena itu sering kali dihiasi dengan kepingan cokelat atau kayu manis.

Tentang susu

Tidak semua orang berhasil mengocok susu cappuccino dengan benar pertama kali. Penting untuk memilih produk dengan kandungan lemak minimal 3% dan tanpa aditif. Sedikit memanaskannya dalam wadah, mereka mulai perlahan memukulnya, mengejar kecepatannya. Pertama, gelembung besar akan muncul di permukaan, kemudian yang kecil, membentuk busa yang menutupi cappuccino. Kocok susu sampai buih berubah menjadi lapisan beberapa milimeter, dalam hal ini tidak akan hilang ketika susu dituangkan ke dalam cangkir.

Anda bisa menggunakan mesin pres atau blender Prancis untuk membuat cappuccino dengan buih yang kental. Untuk melakukan ini, panaskan susu hingga 60-70 derajat, tuangkan ke dalam wadah dan mulailah mencambuk. Di tangan yang terampil, susu akan siap dalam 2-3 menit.

Cappuccino adalah salah satu minuman yang paling dicintai di Italia - tanah air pecinta kopi utama Eropa. Ini tidak kalah populer di Rusia, dan banyak ibu rumah tangga, menggunakan resep yang disajikan, dapat menyiapkan minuman lezat hanya dalam 5 menit.