Hidangan paling sederhana - telur goreng - Anda juga perlu tahu cara memasaknya. Bagaimana cara menggoreng telur tanpa minyak? Hal-hal yang perlu diperhatikan untuk mendapatkan hidangan yang sempurna: suhu, waktu, pilihan peralatan masak. Apa yang kita makan atau telur orak-arik terdiri dari apa? Tentang manfaat, bahaya dan kandungan kalori. Resep langkah demi langkah telur goreng klasik dan versi asli masakan paprika manis dengan bacon.

Tampaknya tidak ada ilmu khusus tentang cara memasak telur orak-arik biasa. Namun bagi banyak orang, masakannya gosong, kuning telurnya menyebar, dan putihnya tidak matang. Sebelum mempelajari rahasia memasak, mari kita lihat apa saja yang termasuk dalam hidangan populer tersebut.

Komposisi dan nilai gizi

Persentase nilai gizinya telur orak-arik didistribusikan sebagai berikut: lemak - 51%, protein - 46%, karbohidrat - 3%. Karena telur pada dasarnya adalah tempat berkembang biaknya embrio, telur mengandung semua yang diperlukan untuk menjamin kehidupan normal. Yakni, lebih dari lima puluh bioelemen, termasuk oksigen, karbon, nitrogen, dan hidrogen. Kuning telur kaya akan protein, yang merangsang pertumbuhan massa otot, vitamin, lipid dan mineral. Fosfor dan kalsium dalam jumlah besar memperkuat tulang, kuku, dan gigi.

Manfaat dan bahaya

Pertama-tama, manfaat atau bahaya telur orak-arik tergantung pada kesegaran telurnya. Untuk menjaga kesegaran telur lebih lama, Anda perlu menyimpannya di tempat paling sejuk di lemari es dalam bentuk nampan. Tempat di pintu tidak akan berfungsi - ini adalah yang terhangat.

Tempatkan telur di nampan penyimpanan dengan ujung runcing menghadap ke bawah. Sejumlah besar pori-pori terletak di ujung tumpul, tempat telur “bernafas”, sehingga tetap segar lebih lama. Telur dianggap sebagai sumber utama salmonellosis. Oleh karena itu, lebih baik tidak memakannya mentah atau setengah matang.

Tidak semua orang bisa makan telur orak-arik. Hidangan ini dikontraindikasikan untuk penderita alergi, penderita penyakit hati dan anak di bawah 1,5-2 tahun (pengecualiannya adalah kuning telur - dapat digunakan mulai 7-8 bulan). Orang dengan kadar kolesterol tinggi sebaiknya menghindari makan kuning telur.

Sebelumnya, kolesterol dalam jumlah besar dalam telur diyakini berdampak buruk bagi tubuh. Namun hasil penelitian ilmiah membuktikan bahwa lesitin yang juga terkandung dalam telur mampu mencegah pengendapan kolesterol di rongga pembuluh darah.

Hal lain yang berguna dari telur orak-arik adalah telur orak-arik hampir dapat dicerna sepenuhnya (98%). Nilai gizi komposisinya setara dengan 250 ml susu dan 60 g daging. Telur sangat penting dalam makanan anak-anak. Mereka menempati urutan kedua terpenting setelah susu.

Kandungan kalori telur orak-arik

Telurnya adalah produk rendah kalori. Kandungan kalori telur goreng per 100 g, termasuk minyak sayur, adalah 158 kkal. Berdasarkan jumlah telurnya, kandungan kalori telur goreng adalah:

• dari 1 butir telur - 109 kkal;
• dari 2 butir telur - 189 kkal;
• dari 3 butir telur - 360 kkal.

Untuk mendapatkan sarapan diet, Anda hanya bisa menggoreng proteinnya. Kalori dalam telur orak-arik tanpa kuning telur praktis tidak terlalu terasa - hanya 43 kkal per 100 g. Namun kandungan protein dalam satu putih telur merupakan kebutuhan harian bagi tubuh.

Aturan memasak telur orak-arik

Bagaimana cara memasak telur orak-arik yang enak tanpa gosong, encer, atau keras? Meskipun ini adalah salah satu hidangan paling sederhana, tidak semua orang bisa melakukannya dengan sempurna. Beberapa aturan dan trik sederhana akan membantu Anda membuat telur orak-arik dengan mudah dalam hitungan menit.

• Pilih penggorengan. Pilihan ideal adalah penggorengan keramik atau besi cor tebal. Yang lebar cocok untuk telur dalam jumlah banyak, yang kecil cocok untuk satu atau dua butir telur, agar pinggiran putihnya tidak melebar dan gosong.
• Gunakan 2 jenis minyak. Untuk memastikan makanan tidak gosong dan memperoleh aroma yang sedap, goreng dalam sayur dan mentega.
• Kondisi suhu. Anda perlu mengocok telur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik, jika tidak telur akan menyerap lemak berlebih dan membutuhkan waktu lama untuk dimasak. Untuk memasak yang efisien, pilih api sedang. Jika terlalu tinggi, pinggirannya akan gosong, dan bagian tengahnya tidak akan sempat digoreng.
• Berapa lama menggoreng telur? Tidak mungkin menentukan kesiapan hingga hitungan menit, karena masakan yang digunakan berbeda, ukuran telur tidak sama, dan suhu di atas kompor berbeda. Hidangan siap saji dianggap ketika protein telah mengeras. Anda bisa mencicipi kuning telur dengan lembut menggunakan jari Anda. Seharusnya tidak terlalu lembut.
• Siapkan untuk beberapa porsi. Telur yang digoreng untuk 2 porsi atau lebih tidak matang secara merata karena putih telur yang satu menutupi yang lainnya. Untuk menghilangkannya, Anda harus membuat potongan di beberapa tempat pada protein setengah jadi.
• Tambahkan garam dengan benar. Jika Anda menambahkan garam di awal segera setelah dimasukkan ke dalam wajan, kemungkinan besar kuning telur akan menyebar dan tertutup bintik-bintik putih, jadi sebaiknya lakukan ini di akhir. Selain itu, jika Anda menggoreng telur orak-arik dengan benar, maka Anda sebaiknya tidak memberi garam pada kuning telurnya, tetapi putihnya.

Bagaimana cara mengetahui telur masih segar atau tidak tanpa memecahkannya? Sangat mudah. Semakin lama mereka berbaring, semakin banyak udara dan semakin sedikit kelembapan yang dikandungnya. Tempatkan telur dalam wadah berisi air dingin. Jika “jatuh” ke dasar posisi horisontal- segar, agak miring - didiamkan kurang lebih seminggu, dan jika mengapung vertikal berbahaya mengkonsumsi produk seperti itu, sudah basi.

Telur orak-arik tanpa minyak - 3 cara

Ada beberapa cara menggoreng telur tanpa minyak. Lagi pula, makanan yang disiapkan dengan cara ini menjadi lebih sedikit kalori dan sehat. Hidangan ini bisa dimasukkan dalam diet untuk menurunkan berat badan dan pengobatan sistem pencernaan.

• Cara 1. Ambil kapas dan basahi dengan minyak sayur. Peras dengan baik. Bersihkan bagian bawah panci. Wajan keramik atau anti lengket cocok untuk metode ini. Goreng telur dengan api kecil, kocok sedikit agar tidak gosong. Dosis minyak yang minimal tidak akan membahayakan bentuk tubuh atau kesehatan Anda.
• Metode 2: Semprotan memasak. Karena adanya aerosol, jumlah lemak yang disemprotkan per porsi dapat diabaikan. Namun, makanannya tidak gosong.
• Cara 3. Tuang sedikit air ke dalam wajan yang sudah dipanaskan hingga menutupi bagian bawah seluruhnya. Saat air mendidih, masukkan telur. Goreng tertutup dengan api kecil sampai matang.

Resep klasik

Anda akan perlu:

• telur - 2 buah;
• minyak sayur - 1 sendok makan;
• garam secukupnya.

Persiapan

Karena telur goreng tidak hanya bisa dimasak di penggorengan, kami akan menggunakan metode oven.

1. Panaskan minyak sayur dalam wajan.
2. Kocok telur dengan hati-hati agar kuning telurnya tidak menyebar. Tambahkan sedikit garam.
3. Masak selama 1-2 menit. Tempatkan oven dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat selama 3-4 menit lagi.
4. Potong telur menjadi putih dan tutup rapat agar makanan tidak menempel di wajan.

Telur goreng paprika dengan bacon

Anda akan perlu:

• telur - 2 buah;
• bacon (ham) - 2 potong;
• besar paprika- 1 buah;
• mentega - 10 gram;
• garam, rempah-rempah, bumbu - secukupnya.

Persiapan

1. Cuci paprika dan keringkan. Potong 2 lingkaran setebal 1,5-2 cm dari tengahnya.
2. Potong bacon atau ham menjadi potongan-potongan kecil.
3. Karena menggoreng telur dalam wajan tidak memakan waktu lama, goreng paprika dengan api sedang selama 1-2 menit di setiap sisinya.
4. Lelehkan mentega di dalam dua irisan lada. Tempatkan bacon rapat di tengahnya.
5. Setelah 2-3 menit, kocok satu butir telur di atasnya. Tutup panci dengan penutup dan goreng sampai matang.
6. Matikan panci dan diamkan selama 1-2 menit lagi. Selama waktu ini, telur orak-arik akan “tertinggal” di belakang wajan.
7. Pindahkan telur goreng yang sudah jadi ke dalam “cetakan” ke piring atau sandwich. Taburi dengan bumbu cincang. Selamat makan!

Telur goreng adalah hidangan sarapan paling populer di banyak negara. Persiapannya memakan waktu minimal, manfaatnya jelas, dan semua orang menyukai rasanya. Satu-satunya kelemahan adalah hampir tidak mungkin untuk mendiversifikasi persiapan. Tapi Anda bisa menggunakan berbagai bahan tambahan (ham, bacon, keju, tomat), saus, dan rempah-rempah. Dan telur goreng sehari-hari pasti tidak akan membosankan.

Bagi sebagian ibu rumah tangga pemula, ungkapan “semudah menggoreng telur” tidak masuk akal. Proses pembuatan telur goreng berubah menjadi lotere dengan hasil yang tidak terduga. Namun nyatanya, tidak ada yang rumit dalam hidangan ini; cukup mengikuti beberapa aturan dan mematuhi teknologi.

Foto oleh Shutterstock

Telur untuk telur orak-arik

Telur dadar biasanya terbuat dari telur ayam. Tapi Anda bisa menggoreng telur puyuh, angsa, bebek, dan bahkan burung unta. Ibu rumah tangga pemula sebaiknya tetap menguasai pilihan yang kurang eksotis terlebih dahulu. Telur segar dipilih untuk hidangan ini. Memasak telur orak-arik dimulai dengan mencuci telur hingga bersih dan mendiamkannya beberapa saat pada suhu ruangan. Sayangnya, Anda tidak bisa memasak telur orak-arik yang enak dari telur dingin.

Semakin lama telur disimpan, semakin mudah untuk menghilangkan cangkangnya setelah direbus.

Memilih penggorengan

Besar kecilnya wajan tergantung berapa banyak telur yang ingin digoreng sekaligus. Koki terkenal percaya bahwa hanya satu telur orak-arik, yang digoreng dalam wajan dengan diameter 16 sentimeter, yang ideal. Wajan itu sendiri harus terbuat dari besi tuang yang berat atau dengan lapisan anti lengket khusus.

Dengan apa menggoreng

Telur orak-arik dengan lemak babi atau bacon memiliki banyak penggemar, tetapi para ahli kecantikan tidak menyukai metode menggoreng telur ini - putihnya menjadi “kotor” karena potongan lemaknya yang renyah. Telur orak-arik minyak zaitun Ini memiliki aroma sedikit herba yang menyenangkan dan protein "murni". Mentega juga cocok untuk telur orak-arik, tetapi lebih baik menggunakan "ghee" yang terkenal - mentega cair dengan rasa pedas yang menyenangkan dan aroma yang lembut.

Cara menggoreng

Bahkan koki terkenal pun tidak sepakat tentang cara menggoreng telur dengan benar. Anda mungkin terkejut, tetapi ada beberapa “sekolah” utama. Hanya ada satu hal yang disetujui sepenuhnya oleh semua koki - telur tidak boleh dipecah langsung ke dalam penggorengan. Ambil piring datar dan pecahkan telur ke dalamnya satu per satu.

Jika ingin telur orak-arik yang enak dengan pinggiran kecoklatan yang renyah, putih telur yang keras dan kuning telur yang sedikit encer, tuang telur ke dalam wajan panas yang sudah diolesi sedikit minyak, goreng selama kurang lebih 30 detik, lalu matikan api dan tunggu sebentar. Tempatkan telur orak-arik yang sudah jadi di atas piring yang sudah dipanaskan.

Untuk mendapatkan kuning telur yang sama encer dan bahkan agak dingin, tetapi dikelilingi oleh putihnya yang renyah, ambil banyak lemak agar telur “mengambang” di dalamnya, dan tuangkan telur ke dalam minyak yang hampir mendidih. Goreng selama sekitar 30 detik, miringkan wajan sedikit ke arah yang berbeda.

Untuk mendapatkan telur orak-arik yang lembut dan halus, Jamie Oliver yang terkenal merekomendasikan untuk memasaknya dengan api kecil, sambil memasukkan telur dan mentega ke dalam wajan. Teknik lain yang menghasilkan putih telur yang sangat empuk dan kuning telur yang relatif keras adalah dengan memasak telur orak-arik dengan api kecil dan menutupinya.

Begitu banyak untukmu! Saya telah menyiapkan hidangan ini sepanjang hidup saya, memastikan untuk tidak memasaknya terlalu lama agar terlihat menggugah selera. Tidak ada yang spesial. Namun suatu hari, setelah melihat cara saya membuat telur goreng, teman saya menanyakan pertanyaan aneh: “Apakah Anda selalu menerjemahkan produk seperti ini?”

Sejujurnya, saya bingung. Sepertinya saya tahu cara memasak, semua orang menyukai masakan saya. Dan kemudian saya merasa sangat malu - saya tidak tahu cara menggoreng telur dengan benar. Dan saya memutuskan sendiri bahwa saya pasti akan menyelidiki masalah ini.

Pemilihan telur

Proses memasak telur orak-arik dimulai jauh sebelum telur digoreng di penggorengan. Dimulai dari pasar atau supermarket. Pasar lebih disukai. Di supermarket, telur sudah dikemas, dicuci, dan diberi cap tanggal produksi. Jika Anda mempercayai supermarket Anda, pilih saja telur yang paling segar.

Ini sedikit lebih mudah di pasar. Biasanya, barang tidak bertahan lama di sana. Namun saat membeli, Anda harus mengingat satu aturan penting - telur yang dibeli di pasar harus memiliki cangkang yang utuh. Sesampainya di rumah, Anda perlu mencucinya dengan air mengalir.

Penyimpangan kecil. Saat ini di mana-mana dikatakan bahwa telur harus bersih, yaitu. Jangan kotor dengan kotoran ayam. Jika telurnya kotor, berarti peternakan unggas tidak menjaga kebersihannya dengan baik. Nenek saya selalu berkata bahwa telur yang terkena kotoran akan lebih awet. Kemungkinan besar dia mengetahui seluk-beluknya, karena dia memelihara lebih dari satu generasi ayam.

Mengecek kesegaran telur di toko memang tidak mudah. Satu-satunya hal yang dapat Anda lakukan adalah mengocok telurnya. Jika Anda merasa isi telur menggelinding ke kiri dan ke kanan, sebaiknya hentikan pembelian telur tersebut.

Metode yang dijelaskan di bawah ini tidak memungkinkan Anda memeriksa kesegaran telur, di pasar atau di toko. Namun sesampainya di rumah, sebelum memasak telur orak-arik, Anda perlu mengeceknya. Untuk melakukan ini, masukkan telur ke dalam air dan tunggu. Dengan menganalisa bagaimana telur tersebut mengapung, maka umur telur dapat ditentukan dengan akurasi yang tinggi. Di bawah ini adalah gambar yang akan membantu Anda dalam hal ini.

Anda bertanya - bagaimana kesegaran telur mempengaruhi telur orak-arik? Lagi pula, telur berumur 15 hari pun bisa dianggap segar jika disimpan dalam kondisi yang baik? Itu mudah. Kekentalan putih telur segar tidak memungkinkannya menyebar ke dasar wajan. "Titik" tupai yang rapi bentuk lingkaran, warna putihnya tidak menyebar, tepinya bening. Telur orak-ariknya akan menjadi sama rapinya.

Kuning telurnya juga tidak menonjol - dalam telur segar rapi dan cerah warna kuning. Dalam telur multi-hari, warnanya dari kuning tua hingga oranye tua. Jadi ternyata telur seperti itu tidak akan menghasilkan telur orak-arik yang enak dan menggugah selera.

Cara menggoreng telur yang benar

Setiap ibu rumah tangga memiliki kebenarannya masing-masing tentang cara menggoreng telur yang benar untuk keluarga. Namun masih ada beberapa aturan yang harus diikuti.

• Telur tidak boleh retak di atas penggorengan. Akan lebih tepat jika melakukan ini di atas piring dengan tepi yang tinggi. Anda perlu memukul dengan pukulan pendek yang tajam agar tidak merusak keutuhan putih dan kuning telur. Jika telurnya masih segar, telurnya tidak akan bisa tercampur di mangkuk ini, dan tidak akan sulit bagi Anda untuk memindahkannya ke penggorengan.
• Panci tidak boleh dipanaskan sampai merah panas. Jika Anda memasak dengan mentega, lelehkan dengan api kecil, tetapi jangan sampai berbusa. Masukkan telur yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam penggorengan dan masak hingga matang dengan api kecil. Hal ini diperlukan agar telur matang secara merata. Putihnya lebih cepat matang dibandingkan kuningnya, dan jika wajan terlalu panas, putihnya akan menjadi keras di bagian bawah, dan kuning telurnya masih lembap.
• Jika Anda ingin kuning telurnya matang, tutup panci dengan penutup.
• Garam telur dan tambahkan bumbu apa pun di akhir proses penggorengan atau sebelum menyajikan hidangan.

Segala sesuatu yang lain diserahkan pada kebijaksanaan Anda. Ada banyak resep masakan. Setiap sekolah kuliner memiliki sekolahnya masing-masing. Anda berhak menggoreng dengan minyak, lemak, atau lemak babi apa pun. Bumbui dengan bumbu dan saus apa pun.

Orang-orang menyebut telur orak-arik sebagai “hidangan bujangan murni” karena sifatnya persiapan mudah. Bahkan orang yang tidak memiliki keahlian memasak pun bisa menggoreng telur dalam wajan dengan cara biasa, namun untuk memasak telur orak-arik yang sempurna dengan cara lain, Anda perlu sedikit berlatih. Meskipun sederhana dalam menyiapkan hidangan ini, hidangan ini diminati di restoran atau bar makanan ringan.

Rahasia memasak hidangan yang sempurna

Banyak orang bertanya-tanya bagaimana cara menggoreng telur dalam wajan untuk mendapatkan sajian yang sempurna. Ada banyak rahasia memasak telur orak-arik, dan chef berpengalaman membagikan beberapa di antaranya:

1. Agar hidangannya menjadi cerah dan indah, Anda perlu menggunakan telur buatan sendiri, karena kuningnya berwarna oranye, sedangkan yang dibeli di toko berwarna kuning.
2. Jika Anda perlu mendapatkan hidangan makanan, maka telur ayam sebaiknya diganti dengan burung puyuh.
3. Telur orak-arik klasik digoreng dengan mentega. Ini membuat hidangan menjadi lebih empuk. Jika telur digoreng dengan bahan tambahan, maka digunakan bunga matahari atau minyak zaitun.
4. Untuk mendapatkan hidangan yang sempurna, Anda perlu memasaknya dengan api sedang. Jika telur digoreng dengan api besar, pinggiran telur orak-arik akan sangat kering sehingga merusak rasanya, dan jika dengan api kecil akan memakan waktu lebih lama.

Mengetahui rahasia cara menggoreng telur dengan benar, Anda bisa menyiapkan hidangan yang sempurna untuk satu orang dan seluruh keluarga.

Kandungan kalori dari hidangan tersebut

Telur sudah menjadi produk makanan tradisional. Mereka digunakan hampir di mana-mana. Telur orak-arik adalah pilihan sarapan yang enak karena mengandung banyak nutrisi. Kandungan kalori hidangan ini bergantung pada faktor-faktor berikut:

• telur orak-arik digoreng dengan atau tanpa tambahan minyak;
• makanan atau bumbu apa yang ditambahkan (sosis, bacon, jamur, sayuran, dll.)

Telur ayam tidak terlalu tinggi kalori - hanya 157 kkal per 100 g. Karena kandungan karbohidratnya yang rendah, telur orak-arik populer di kalangan pelaku diet rendah karbohidrat yang ingin menurunkan berat badan. Telur juga sering dimasukkan dalam diet terapeutik.

Resep telur orak-arik klasik

Dibutuhkan tidak lebih dari 10 menit untuk menyiapkan sarapan yang mudah dan cepat. Kecepatan memasak telur orak-arik itulah yang membuatnya populer di kalangan orang-orang yang tidak suka menghabiskan banyak waktu untuk membuat makanan.

Sebelum menggoreng telur, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut ini:

1. Minyak - jumlahnya tergantung wajan. Anda hanya membutuhkan sedikit saja untuk penggorengan yang memiliki lapisan anti lengket.
2. Telur - Anda membutuhkan dua butir telur untuk satu porsi.
3. Rempah-rempah (garam, merica) digunakan sesuai selera. Bisa diganti dengan bumbu khusus.
4. Jika diinginkan, hidangan yang sudah jadi dapat dihias dengan bumbu - adas atau daun bawang.

Memasak suatu hidangan terdiri dari beberapa tahap yang tidak memerlukan banyak waktu atau tenaga khusus.

Tahap pertama

Anda perlu mengambil penggorengan dan meletakkannya di atas kompor. Selanjutnya, Anda perlu menaruh minyak di atasnya dan menunggu wajan memanas dengan api sedang.

Fase kedua

Setelah mentega meleleh, Anda perlu memecahkan telur ke dalam penggorengan. Pada tahap ini, Anda perlu memastikan kulit telur tidak jatuh ke dalam piring. Telur dalam penggorengan harus segera ditaburi bumbu dan rempah yang sudah disiapkan.

Tahap keempat

Setelah hidangan siap, sebaiknya ditaruh di piring dan disajikan bersama saus dan roti favorit Anda.

Kini, setelah mempelajari cara menggoreng telur di penggorengan, terlihat jelas bahwa proses ini akan memakan waktu kurang dari 10 menit. Sarapan cepat sangat penting bagi orang-orang sibuk.

Pilihan memasak lainnya

Seperti yang telah disebutkan, ada banyak pilihan untuk menyiapkan telur orak-arik. Yang paling populer di antaranya:

• Bacon dan telur;
• telur goreng dengan sosis atau frankfurter;
• telur orak-arik dengan tomat;
• atau bayam, dll.

Untuk membuat telur dadar dengan bahan tambahan, Anda perlu menggoreng bahan tambahan tersebut sebelum menggoreng telur. Misalnya, jika ingin memasak, bacon terlebih dahulu digoreng hingga matang, lalu ditambahkan telur. Tentu saja, ini akan memakan waktu lebih lama, tetapi hidangannya akan menjadi lebih enak. Anda juga bisa menaburkan telur orak-arik yang hampir jadi dengan keju keras dan menutupnya dengan penutup selama beberapa menit. Setelah keju meleleh, panci bisa diangkat dari api.

Hidangan sarapan yang tak kalah populer adalah telur dadar susu dengan sosis. Bagaimana cara menggoreng telur dengan susu? Untuk melakukan ini, ambil mangkuk, pecahkan dua telur ke dalamnya, tuangkan sedikit susu dan campur semuanya dengan garpu. Selanjutnya, Anda perlu menuangkan minyak ke dalam wajan, panaskan, goreng sosis, lalu tuangkan campuran susu dan telur. Kemudian tutup panci dengan penutup selama sekitar enam sampai tujuh menit. Setelah hidangan siap, harus dikeluarkan dari kompor.

Cara menggoreng telur di microwave

Banyak orang mencoba untuk tidak makan makanan berlemak atau gorengan. Dalam hal ini, Anda bisa menggunakan microwave untuk memasak telur orak-arik. Bahan untuk cara memasak ini mungkin berbeda-beda. Lebih baik memasak telur orak-arik atau telur dadar dengan cara ini, karena kuning telur utuh bisa pecah dan menodai seluruh microwave.

Untuk memasak telur dadar dengan sosis dalam microwave, Anda perlu memotong sosis menjadi kubus dalam mangkuk keramik, kocok dua butir telur, tambahkan bumbu secukupnya, aduk dan masak.

Anda perlu membuat telur orak-arik dengan kekuatan penuh. Waktu persiapannya dapat bervariasi dari dua hingga lima menit dan bergantung pada kekuatan microwave.

Siapa yang harus membatasi konsumsi telur?

Telur dalam jumlah banyak sebaiknya tidak dikonsumsi oleh penderita masalah pencernaan karena dapat menyebabkan sakit perut.

Bagi penderita kolesterol tinggi, konsumsi telur juga perlu dibatasi. Jika seseorang tidak mempunyai masalah dengan hal tersebut, maka ia boleh makan satu atau dua butir telur sehari, dan penderita kolesterol tinggi sebaiknya mengurangi konsumsi telurnya menjadi dua atau tiga butir per minggu. Karena kolesterol ditemukan di kuning telur, beberapa dokter menyarankan hanya makan putih telur saja.

Meski telur orak-arik sangat mudah dibuat, namun Anda tetap harus berhati-hati, Anda tidak boleh meninggalkan dapur di mana pun agar tidak gosong. Ini adalah hidangan populer yang cocok tidak hanya untuk sarapan, tetapi juga untuk makan siang dan bahkan makan malam. Dan untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda tidak perlu memiliki keahlian khusus.

Memasak telur orak-arik dianggap sebagai tugas sederhana; bahkan ada yang menyebutnya sebagai hidangan universal untuk para bujangan. Sementara itu, proses yang terkesan sederhana memiliki beberapa ciri penting yang sangat mempengaruhi kualitas hasilnya. Bahkan dalam prosedur kuliner seperti itu, kesalahan serius mungkin terjadi.

Pemilihan dan persiapan bahan

Pada dasarnya semua orang memasak telur ayam, tetapi penggunaan telur puyuh, angsa atau bebek pada dasarnya tidak berbeda. Barang eksotis yang istimewa adalah telur burung unta. Kadang-kadang mencapai ukuran sedemikian rupa sehingga satu potong cukup untuk satu penggorengan utuh. Resep utamanya masih terfokus pada produk ayam sebagai pilihan konsumen yang paling banyak digunakan di segmen ini.

Aturan sukses yang pertama adalah hanya membeli produk segar. Tentu saja, banyak orang yang mempercayai labelnya, tetapi masuk akal untuk memeriksa kualitasnya di rumah. Yang diperlukan hanyalah air dingin dan panci. Telur ayam segar yang dikeluarkan ke permukaan akan turun ke bawah secara horizontal; kemiringan tersebut menunjukkan produksi minimal seminggu yang lalu. Jika tidak mulai tenggelam sama sekali, ini merupakan cacat yang dijamin; produk seperti itu pasti tidak boleh dimakan. Telur segar tidak hanya tidak mengapung, tetapi juga tidak lepas dari dasar.

Anda bisa mengecek kualitas telur tanpa meninggalkan supermarket. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu mengeluarkan salinan dari kemasannya dan mengocoknya sedikit. Dalam produk segar, kuning telur tidak berpindah.

Poin penting selama proses memasak - Anda tidak perlu mengirim telur ke penggorengan langsung dari lemari es, Anda perlu membiarkannya memanas pada suhu kamar. Tentu saja, ketika memilih produk untuk dibeli, Anda harus mempertimbangkan ukuran dan kualitas luarnya. Inspeksi visual terhadap isi kemasan sangat diperlukan karena kemasan yang pecah dan retak tidak hanya menimbulkan potensi risiko keracunan makanan, namun juga menunjukkan kemungkinan salmonellosis.

Jika sebuah toko menjual telur kotor, ini jelas merupakan pelanggaran, yang menunjukkan bahwa perantara, dalam mengejar keuntungan, tidak mematuhi persyaratan kebersihan. Produk seperti itu pasti tidak disterilkan sebelum dijual.

Penandaan di permukaan menunjukkan tujuannya: “C” untuk telur meja, “D” untuk telur makanan. Dalam kasus pertama, barang harus dijual dalam 25 hari, dalam kasus kedua - dalam seminggu.

Setelah pembelian, harap dicatat bahwa penyimpanan dilakukan di kondisi suhu dari 7 hingga 13 derajat Celcius. Tidak disarankan meletakkannya di dekat benda berbau tajam, bahkan di dalam lemari es. Bau cenderung diserap ke dalam produk dan produk di dekatnya.

Pemilihan peralatan masak

Menggoreng adalah pilihan memasak yang paling umum. Semakin besar diameter wadahnya, maka semakin besar pula diameter wadahnya jumlah besar telur dapat digunakan sekaligus, tetapi Anda harus ingat bahwa setelah pecah, hanya satu lapisan yang akan terbentuk tanpa tumpang tindih. Ide koki yang ideal adalah memasukkan satu telur ke dalam wajan, namun konsep ini tidak terlalu praktis untuk membuat hidangan untuk beberapa orang. Gudang dapur Anda harus mencakup beberapa penggorengan. untuk berbagai keperluan dan ukuran. Untuk memasak telur orak-arik, penggorengan dengan lapisan anti lengket dan masa pakai minimal 2-3 tahun cocok.

Wajan besi cor memang bagus, tapi jangan lupa harus dicuci air dingin tanpa menggunakan deterjen. Permukaan Teflon dari produk serupa nyaman untuk digunakan kompor gas. Namun perlu diingat bahwa teflon cenderung hilang secara bertahap jika digunakan dengan api kecil. Selain itu, bagian bawah panci harus cukup tebal untuk mencegah deformasi selama proses pemanasan.

Resep

Beberapa orang suka memasak dengan telur goreng, sementara yang lain lebih suka telur orak-arik, itu semua tergantung selera dan suasana hati pribadi. Bedanya hanya pada telur yang dicampur atau tidak sebelum digoreng. Persepsi eksternal juga bervariasi: pada telur goreng, kuning telur di wajan dikelilingi oleh putih, sedangkan pada telur orak-arik, konsistensi seragam dengan warna kekuningan terbentuk di permukaan. Siapa yang ingin melihat apa yang ada di piring, semua orang memutuskan sendiri.

Dalam proses memasaknya, biasanya digunakan mentega, yang bisa diganti dengan minyak sayur atau lemak babi. Sebagai tambahan, tidak hanya bawang bombay dan tomat yang sempurna, tetapi juga sayuran hijau dengan sosis atau bacon. Garam ditambahkan secukupnya pada bagian akhir proses, lebih baik menggunakan garam halus.

Pada semua tahap memasak, penting untuk mengontrol intensitas panas, menghindari panas tinggi, yang dapat menimbulkan risiko gosong. Panas yang terlalu sedikit menimbulkan kondisi negatif yang berbeda, karena hidangan mungkin menjadi terlalu jenuh dengan lemak atau tetap lembek.

Beberapa orang menyarankan untuk menggoreng masakan dalam keadaan tertutup agar seluruh isinya matang secara bersamaan. Aturan penting adalah jangan mengocok telur ke dalam wajan secara berurutan. Yang pertama paling banyak digoreng, yang terakhir paling lembab. Unsur-unsur tersebut dipecah satu per satu menjadi piring datar, kemudian isinya dituangkan dengan hati-hati ke permukaan peralatan dapur yang sudah dipanaskan. Kesiapan suatu hidangan ditentukan oleh tanda-tanda eksternal, Waktu penggorengan minimal 5 menit, maksimal 2 kali lebih lama, dengan mempertimbangkan kekuatan pemanasan.

Oleh karena itu, untuk memasak telur orak-arik secara efisien, Anda perlu melakukan serangkaian langkah berurutan. Pertama, beli produk segar, kedua, siapkan dengan benar, dan ketiga, gunakan teknologi yang dijelaskan, keempat, bumbui dengan nikmat, simpan selama beberapa menit dengan api sedang, lalu tata dengan indah.

Telur orak-arik biasa dapat dibuat dengan atau tanpa mentega, minyak sayur, minyak zaitun, dengan putih kocok atau kuning telur encer. Wajan yang terlalu kecil kurang tepat karena dapat mempengaruhi kualitas masakan. Penggorengan paling sederhana melibatkan langkah-langkah paling sederhana. Selain itu, Anda tidak boleh melupakan waktu selama proses memasak.

Resep klasik

Selain telur, yang dibutuhkan untuk memasak di sini hanyalah mentega dan garam. Telur yang sudah dicuci dipecah menjadi piring tanpa merusak bentuk kuning telurnya. Wajan yang berisi minyak dipanaskan agar cairan di dalamnya tidak menggelap. Telur dipindahkan dengan hati-hati dari piring ke permukaan piring yang dipanaskan. Harus diingat bahwa kualitas produk logam dan kondisinya dapat mempengaruhi keseluruhan proses.

Telur orak-arik asin disiapkan dengan api sedang, dinilai berdasarkan penampilan. Beberapa orang lebih suka menggunakan penutup setelah mengoleskan garam. Membumbui produk tersebut dengan bumbu pada saat disajikan atau tidak adalah masalah pilihan individu.

Dalam roti pita

Ini adalah pilihan sarapan yang bagus: cepat, sehat, dan murah. Bahan: satu butir telur, roti pita, sekitar 25 gram keju keras parut, mayonaise atau krim asam secukupnya, campuran sayur beku, bawang bombay, garam, minyak sayur. Selain itu, Anda bisa mengonsumsi herba dan paprika. Tahap pertama, panaskan wajan dengan minyak sayur dan goreng bawang bombay cincang halus di dalamnya. Lalu masukkan sayuran ke dalam mangkuk dan goreng sebentar juga. Bumbui dengan garam dan merica (opsional).

Sedangkan roti pita sebaiknya sudah disiapkan (dipotong) berbentuk persegi panjang yang akan digunakan untuk pembungkus. Itu dilumasi tipis dengan mayones atau krim asam. Keju parut diletakkan di atas sepotong roti pita jauh dari tepinya. Telur dipecah dan diletakkan di tengah roti pita, diasinkan dan dibungkus di empat sudut. Setelah itu digoreng kedua sisinya tidak lebih dari 4 menit, dan hidangan sudah siap.

Dadar

Sepiring telur yang subur dengan konsistensi seragam disebut telur dadar. Selain telur, tepung, mentega, susu dan garam digunakan di sini. Untuk menyiapkan 4 butir telur, Anda membutuhkan sekitar 60 mililiter susu dan 4 sendok teh tepung. Pertama, Anda perlu memecahkan telur ke dalam piring yang dalam dan menambahkan garam halus. Lalu tuang susu dan tambahkan tepung. Campur isinya hingga benar-benar homogen.

Panaskan wajan dan lelehkan mentega untuk melumasi permukaannya. Tuang adonan dan pastikan merata di seluruh area wadah.

Goreng dalam bentuk ini sampai matang, jangan sampai bagian bawahnya gosong, sedangkan bagian atasnya tetap mentah.

Hidangan diet

Menggoreng tanpa minyak adalah pilihan makanan. Permukaan wajan berkualitas tinggi sudah dilap dengan serbet yang dibasahi minyak bunga matahari. Produk ditempatkan pada api sedang. Ambil 2-3 butir telur dan bumbu.

Wajan memanas dan telur dipecah menjadi piring. Kemudian isinya dituangkan dengan hati-hati ke permukaan piring yang sudah dipanaskan, diasinkan dan ditaburi bumbu. Penggorengan dilakukan tidak lebih dari 5-6 menit, setelah itu hidangan yang ditaburi bumbu kecil disajikan.

Dengan kentang

Pertama, Anda perlu merebus kentang dan memotongnya menjadi irisan tipis. Lelehkan sepotong mentega dalam wajan, lalu tambahkan kentang yang sudah disiapkan di sana. Goreng dengan api kecil hingga terbentuk kerak, lalu balikkan ke sisi lainnya.

Telur yang sebelumnya dikeluarkan dari lemari es, dicuci dan disimpan pada suhu kamar, dipecah menjadi piring datar besar. Setelah sisi kedua kentang digoreng ringan, Anda perlu menuangkan isi piring ke dalam penggorengan, taburi dill dan tutup dengan penutup. Goreng selama 3 menit dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi rendah dan masak hingga matang.

Sosis

4 butir telur harus ditambah dengan sosis, minyak bunga matahari, bumbu dan garam. Sosis perlu dipotong dan penggorengan perlu dipanaskan. Goreng sosis dengan minyak bunga matahari. Telur dipecah ke piring lalu ditambahkan ke sosis, diberi sedikit garam. Tidak perlu memberi garam pada kuning telur. Waktu memasak adalah 5-7 menit.

Saat menyajikan, ada baiknya menambahkan sedikit sayuran.

Dalam lemak babi

Masakan klasik pedesaan atau “bujangan”. Untuk 3 butir telur, Anda membutuhkan 4 potong lemak babi, jumlah yang sama dari roti hitam kering, bawang bombay kecil, garam dan merica. Lemak babi harus bersih, tanpa garam. Panaskan wajan dan masukkan lemak babi ke dalamnya, diikuti dengan roti dan bawang bombay cincang halus. Setelah digoreng sebentar, balikkan. Pada titik ini, telur harus dipecah menjadi piring; kuning telur tidak perlu dicampur.

Isi piring dituangkan dengan hati-hati ke dalam penggorengan, diberi sedikit garam, ditaburi merica secukupnya dan ditutup dengan penutup. Gunakan api kecil sampai hidangan siap. Sebelum digunakan, Anda bisa menaburkan bumbu cincang.

Dengan tomat

Untuk 3 butir telur, ambil 2 buah tomat, mentega, garam dan bumbu. Telur dipecah menjadi piring datar, tomat dicuci dan dituangkan dengan air mendidih selama beberapa menit. Kulitnya dibuang dan buahnya dipotong. Pertama, tomat digoreng dengan mentega. Kemudian mereka pindah ke tengah panci. Telur dituang dan diasinkan. Setelah matang, Anda bisa menaburkan dill cincang.

Dengan roti hitam

Untuk 3 butir telur Anda membutuhkan sekitar 50 gram roti gandum hitam, mentega cair, dan garam. Roti tanpa kulit dipotong kotak-kotak, tidak terlalu tebal, lalu digoreng kedua sisinya dalam wajan dengan mentega. Kemudian telur dituang dan diasinkan. Hidangan dengan tutupnya tertutup dibawa ke kesiapan.

Dengan champignon dan ham

Champignon melengkapi hidangan khas dengan sempurna; 30 gram untuk 4 butir telur sudah cukup. Selain itu, Anda perlu menambahkan ham dengan berat yang sama. Ghee, saus tomat, dan lada hitam juga perlu disiapkan. Pertama, cuci dan potong jamur, lalu potong ham. Panaskan wajan dengan minyak, masukkan jamur ke dalamnya dan biarkan cairannya mendidih. Tambahkan ham dan tunggu 2 menit. Saatnya saus tomat, yang juga dituang dan dicampur.

Tempatkan isi piring berisi telur pecah ke dalam mangkuk di atas api. Garam tidak digunakan, semuanya ditutup dengan penutup. Simpan sampai siap.

Dengan daging cincang

Untuk 2 butir telur – 200 gram daging cincang, satu bawang bombay, kurang lebih 150 gram tomat kecil, kemangi kering, merica, garam dan minyak sayur. Bawang dicincang dan digoreng dengan minyak sayur. Kemudian masukkan daging cincang dan goreng hingga matang. Taburi dengan kemangi.

Setelah itu, tomat yang sudah dikupas digunakan bersama dengan jus yang dihasilkan. Bumbui dengan garam dan merica, lalu masak perlahan hingga cairannya menguap. Oven dipanaskan hingga 180 derajat, isi loyang dipindahkan ke loyang. Telur dipecah, dimasukkan ke dalam cetakan, kemudian dimasukkan ke dalam oven selama 10-15 menit. Jika sudah siap, Anda bisa mencobanya bersama dengan bumbu.

Dengan sosis

Goreng kedua sisinya hingga berubah warna. Telur, dipecah menjadi piring yang sesuai, dituangkan ke dalam sosis dan ditaburi garam dan rempah-rempah sesuai kebijaksanaan juru masak. Hidangan ini digoreng di bawah tutupnya tidak lebih dari 3-4 menit dan dihiasi dengan bumbu cincang halus.

Dalam bahasa Adjarian

Untuk 3 butir telur, ambil satu buah bawang bombay, sekitar 30 gram mentega, 2 sendok makan tepung maizena, dan 3 buah tomat. Anda juga membutuhkan garam, beberapa siung bawang putih dan kemangi. Bawang bombay dicincang halus dan direbus dalam wajan panas dengan mentega cair. Tepung jagung ditambahkan dan semuanya tercampur. Tomat dikupas, diremas dan diletakkan di sana. Goreng selama 5-6 menit dengan api sedang.

Berikutnya giliran bawang putih, juga dicincang halus. Air mendidih sebanyak setengah gelas ditambahkan ke dalamnya. Campurannya diasinkan dan dibumbui. Diperlukan waktu sekitar 7 menit untuk memanas. Pada kuah yang dihasilkan dibuat lekukan sesuai dengan jumlah telur. Telur dipecah dengan hati-hati agar kuning telurnya tetap utuh, dan campurannya dibumbui dengan kemangi. Hidangan dimasak selama beberapa menit dengan api kecil tanpa penutup. Kuning telur harus tetap cair.

Dalam slow cooker

Peralatan semakin mengambil alih dapur. Untuk jumlah telur yang disiapkan, gunakan potongan sosis dan keju keras dalam jumlah yang sama. Selain itu, Anda membutuhkan merica, bumbu, dan garam. Lada dipotong menjadi cincin dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Penggorengan dilakukan dalam mode “Menggoreng”. Lada, sosis, dan keju dituangkan dengan telur kocok, semuanya ditaburi dill dan peterseli. Semuanya perlu dimasak dalam waktu 10 menit. Setelah selesai memasak, taburi hidangan dengan bumbu cincang.

Dalam menggunakan produknya, kita tidak melupakan potensi bahaya salmonellosis, sehingga kita tidak menggunakan telur yang rusak atau kotor. Derajat penggorengannya sangat individual, tergantung jumlah telur dan luas wajan. Anda bisa memasak dengan atau tanpa penutup. Beberapa orang lebih menyukai kuning telur cair, sementara yang lain hanya menyukainya dalam bentuk padat. Ada pula yang sangat menyukai telur goreng, ada pula yang lebih menyukai telur dadar.

Lama memasaknya ditambah dengan penggunaan berbagai bahan, seperti ham, sosis, bacon, kentang atau lemak babi. Total waktu yang dihabiskan untuk kebakaran, sebagai suatu peraturan, tidak melebihi 5 menit, 10 menit adalah batas waktunya versi klasik memperhatikan komposisi, rasa dan intensitas pemanasan. Rasa dan kegunaan suatu masakan ditentukan oleh kualitas produk dalam komposisinya, pilihan peralatan dan teknologi memasaknya.

Minyak digunakan tidak hanya untuk memberi rasa, tetapi juga untuk mencegah gosong. Wajan mula-mula memanas lalu menjadi ladang fantasi kuliner. Yang terbaik adalah memilih api sedang; pengaturan yang terlalu rendah atau terlalu tinggi dapat mengubah kualitas hidangan secara signifikan.

Para master dapat melakukan eksperimen yang kurang lebih berani dengan berbagai produk, menggunakan pengalaman yang diperoleh sebelumnya; bahkan ketika memasak telur orak-arik, masuk akal bagi pemula untuk bertindak dengan hati-hati dan akurat.

Untuk mempelajari cara memasak telur orak-arik dengan tomat yang lezat, tonton video berikut.