A darát sütőben meg lehet sütni, főzni vagy serpenyőben vagy grillben megsütni. Ez a madár jól passzol minden körethez és salátához.

A receptünk szerint elkészített mogyoró nyírfajd jól illik zöldségekhez és gyógynövényekhez.

• Adagok:2
• Felkészülési idő:15 perc
• A felkészülés ideje:30 perc

Hogyan kell főzni mogyorós nyírfajd ananásszal

Ha ismeri V. Majakovszkij költő munkáját, akkor biztosan ki akar próbálni egy finom ételt.

1. Vágja félbe a tetemet a hát mentén, dörzsölje meg az üres részeket sóval és borssal.
2. Az olívaolajon aranybarnára sütjük a baromfit.
3. Vágja az ananászt vékony szeletekre, majd egy serpenyőben is puhára pirítsa.
4. Helyezze a gyümölcsöt a tepsi aljára, és tegye rájuk a mogyorófajdot. Öntsön bort az edényre, és szórja meg gyógynövényekkel.
5. Főzzük a baromfit 180 ° C-on 20 percig.

Helyezze az edényt tányérokra, és öntsön rá a kiosztott levet.

Grouse recept sajttal

Lepje meg vendégeit finom és gyönyörű csemegével. Köretként sült burgonyát vagy párolt zöldséget tálalhat.

Hozzávalók:

• mogyoró fajd - 2 db .;
• kemény sajt - 200 g;
• liszt - 90 g;
• tojásfehérje - 1 db;
• vaj - 20 g;
• kapor - 1 csomó;
• só és fűszerek ízlés szerint.

1. Reszelj sajtot, keverd össze a liszttel.
2. Dörzsölje meg a tetemeket sóval és fűszerekkel. Megkenjük őket felvert tojásfehérjével, és zsemlemorzsába forgatjuk.
3. Kenj meg egy sütőedényt vajjal, tegyél rá mogyoró fajdokat.
4. Az edényt egy órán át 190 ° C-ra előmelegített sütőbe küldjük.

Tálalás előtt apróra vágott kaporral díszítjük.

Hogyan lehet finoman főzni a mogyoró fajdot szalonnában

Egy látványos étel egyszerűen elkészül és kellemes ízű.

Hozzávalók:

• mogyoró fajd - 6 db .;
• konzerv ananász - 500 g;
• szalonna - 600 g;
• növényi olaj - 60 g;
• rozmaring - 6 ág;
• csípős paprika és só ízlés szerint.

1. Sózzuk, borsozzuk a mogyoró fajdokat, töltsük meg ananászlével, és 30 percig pácoljuk a hűtőben.
2. Az ananászokat szeletekre vágjuk, növényi olajban megpirítjuk, meghintjük forró borssal.
3. Csavarja be a tetemeket szalonnába, ragassza rá a rozmaringot.
4. Helyezzen ananászokat és baromfit egy tepsibe. Az edényt 30 percig 200 ° C-ra előmelegített sütőbe küldjük.

Tálaljuk forrón.

Sült mogyoró fajd

Ez az étel jól passzol zöldségekhez, tésztákhoz és gabonafélékhez.

Hozzávalók:

• mogyoró fajd - 3 db .;
• citrom - 0,5 db .;
• növényi olaj - 90 g;
• só és fűszerek ízlés szerint.

1. Vágja félbe a tetemeket a hát mentén. A szeleteket megdörzsöljük sóval és fűszerekkel, felöntjük citromlével.
2. Sült baromfit közepes lángon, fedele zárva, amíg meg nem puhul.

Az edényt azonnal tálaljuk.

Főzés előtt a mogyorófajdot csirkefűszerekben, citromlében vagy paradicsomszószban pácolhatjuk.

A mogyoróféléknek meglepő különbség van a játék többi részétől: húsuk kortól és nemtől függetlenül mindig puha és egészséges. Minden recept, amely szerint ebből a madárból készülnek ételek, mindig a legmagasabb szinten készülnek.

A mogyorófajd előkészítése a pengetéssel és a kibelezéssel kezdődik, amelyet a lehető leghamarabb el kell végezni, miután elkapta vagy megvásárolta. A tetemeket gyakran pengetik, mint egy közönséges tollas madarat, ritkábban a bőrrel együtt levetik a tollakat. Megint kibelezik a madarat, mint egy házias, azzal az egyetlen különbséggel, hogy a vadat még mindig frakciók jelenléte szempontjából vizsgálják. Általában a lövés nyomai szabad szemmel láthatók: ez egy kerek lyuk, zúzódással. Éles vékony késsel óvatosan eltávolítják az ólomgolyókat. De a főtt vadakat is mindig körültekintően kell enni, mert senki sem adhat 100% -os garanciát arra, hogy nem lesznek frakciók. Kivéve persze, ha a madarat elkapta a hurok.

Hozzávalók

• Grouse 1 tetem
• Hagymás hagyma 1-2 db.
• Disznózsír 100-150 g
• Növényi olaj 50 ml
• Étkezési só ízlés szerint
• Fűszerek és ízesítők ízlés szerint
• Rozmaring 1 db.

Készítmény

Tegye a mogyoró nyírfajdot és a többi hozzávalót az asztalra. Ha a mogyoró fajd megfagyott, akkor először le kell olvasztani. Ezt követően a vadat 1 órán át vízben kell áztatni. Ezután a hasított testet hosszában kétfelé kell osztani, a fényképen látható módon.



A féltesteket meghintjük borssal és sóval, majd dörzsöljük meg bármilyen finomított növényi olajjal (kivéve az olívaolajat). Tekintettel arra a tényre, hogy a mogyoró nyírfajd megsül, érdemes egy ilyen eljáráshoz megfelelő olajat választani.



Amíg a madár fele pácolódik, közepes lángon megolvasztja a sertészsírt egy serpenyőben. Mivel a mogyoró fajdfajd húsa természeténél fogva kissé száraz, a sertészsír hidratáló komponensként szolgál.



Miután elegendő mennyiségű zsír megolvadt (lásd a fotót), a maradék zsírt el kell távolítani a serpenyőből.



Tegye a mogyorófajd előkészített, fűszerekkel átitatott részeit bőrével lefelé egy forró serpenyőbe, és csökkentse a hőt.



A hús felét mindkét oldalon sötét, barna kéregig kell sütni.



Ezután az egymás tetejére támaszkodó részek pörköletlen széleket helyeznek el, és a megmaradt világos helyeket megbarnítják.



Finoman felkockázott vagy vékonyra félkarikára vágott hagymát kell hozzáadni a majdnem kész mogyoró fajdhoz. Amíg a hagymát megsütik, a hasított test felét folyamatosan meg kell fordítani, hogy a hagymás aromával telítődjenek. Miután a hagyma aranyszínűvé válik, csökkentse a minimumra a hőmérsékletet, tegyen egy darab rozmaringot a húsdarabokra és fedje le fedővel. Pároljuk a húst és a füvet pár percig, vegyük le a tűzhelyről és távolítsuk el a rozmaringot. Ez a gyógynövény adott esetben helyettesíthető oregánóval, kakukkfűvel vagy fokhagymával. Azok, akik kedvelik a vad tiszta illatát, teljesen megszüntethetik a fűszereket.



Ez minden lépésről lépésre fotórecept. A sült mogyoró fajdfajd készen áll. Tálalhatjuk forrón bármilyen köretként vagy önálló ételként, friss zöldségekkel és gyógynövényekkel díszítve. Jó étvágyat kívánunk!

KBZHU és az egész étel összetétele

A mogyoró nyírfajd nagyon kívánatos trófea minden vadászrajongó számára, nagy kulináris értéke miatt is. Mivel a mogyoró fajd csak a szennyezetlen, ökológiailag tiszta erdőket választja élőhelyéért és fészkeléséért, e madár húsát nagyon hasznosnak tartják.

A mogyoró fajdfű étel valóban királyi asztaldísz. Megfelelően főzve a mogyoró nyírfajd még a legkifinomultabb ínyenceket is lenyűgözi.

Ez egy kismadár, amelynek teteme körülbelül 400 gramm. A hús nagyon lágy és ízletes. Nem csoda, hogy ez a felvidéki madár értékesebb, mint egy fogoly, fácán, feketefajd vagy fajd fajd.

Bármely játék főzésének megvannak a maga sajátosságai a hús sajátos íze miatt. Hogyan kell főzni a mogyorófajdot, hogy ez bármelyik asztal aláíró edényévé váljon, ebben a cikkben elmondjuk.

A mogyoró fajdfajd húsa jellemzői

Az enyhén észrevehető keserűség remek pikantériát kölcsönöz a húsnak. Könnyű diós íze is van.

A mogyoró nyírfajd a csirkék rendjébe tartozik, és úgy főz, mint a baromfi. Annak ellenére, hogy ez egy vadmadár, a hús nagyon puha és finom ízű, fehér-rózsaszínű.

Tulajdonságait tekintve a mogyoró fajdhús rendkívül hasznos, alacsony zsírtartalmú és étrendi. Kalóriatartalma 25 kalória / 100 gramm. Nagyra értékelik magas foszfor-, kálium- és nátriumtartalma, valamint B-vitaminjai miatt, emellett fehérjében gazdag, ami tápértékben vezető szerepet játszik a hegyvidéki vadak között.

Főzési titkok

Nagyon fontos, hogy ezen értékes madár húsának kulináris feldolgozása során a tápanyagok megmaradjanak.

Ehhez ismernie kell a mogyoró fajdfőzés főzésének szabályait:

1. Közvetlenül a főzés előtt a tetemet hideg vízzel ellátott edénybe kell helyezni, és 1 órán át feküdni kell. Még jobb, öntsünk tejet, forraljuk fel. Ezután gyorsan vegye ki a serpenyőből tejjel, nem kell forralni. A hasított test előzetes feldolgozásával lédúsabb húst kap, anélkül, hogy károsítaná annak tápértékét és ízét.
2. A madár kiszáradásának elkerülése érdekében töltse fel a tetemet friss zsírral. A zsírt meglehetősen nagy darabokra kell vágni.
3. Ha a hús sötét, akkor a madár elavult, vagy megsértették a tárolási szabályokat.
4. Meg kell főznie ezt a madarat a magas hőmérséklet bekapcsolásával. Gyorsan kell főzni, hogy a hús ne száradjon ki. Az étel fél óra alatt elkészül. A készenlét főző tűvel ellenőrizheti (a tű könnyen átlyukasztja a húst, és könnyen kijön is).
5. A mogyoró nyírfajd tetszőleges kulináris kezelésnek vethető alá. Párolható, főzhető, süthető, süthető. Fontos megjegyezni, hogy ezt a madarat nem pácolják.
6. A vad elkészítéséhez a fűszereket és a sót minimális mennyiségben használják.

Hogyan főzzünk a szabadban

A vadászok gyakran a zsákmány után azonnal megfőzik a madarat. Mi lehet finomabb, mint a nyárson sült vad vagy a nyárson? Terepi körülmények között a tetemet agyagban lehet sütni.

Tapasztalt vadászok azonban tudják, hogy a mogyorófajd tetű csodálatos pörköltet készít a tűzön. A füst illata és a környező erdő egyedülálló ízt kölcsönöz ennek a kemping ételnek.

A mogyorófajdfajd leves főzéséhez terepi körülmények között:

1. A tetemet kibelezik, darabokra vágják (optimális esetben 4) és tűzön forralják. A vizet olyan mennyiségben öntik, hogy kétszer annyi, mint a hús. A húsleves gazdagabbá tételéhez 2 vagy 3 madarat kell beszereznie.
2. Ezután készítsen öntetet a chowderhez: finomra vágja a burgonyát, sót, és ízlés szerint adjon hozzá borsot (a fűszereket és a sót a minimumra kell használni).
3. Sült hagymát adunk hozzá.
4. A játékot fél órán át forraljuk, majd mosott rizst adunk hozzá.

A rizs lefektetése után a mogyoró fajd levest alacsony lángon főzzük, amíg megpuhul.

Hozzáadhatja a leveshez az utazás során talált gombákat. Hagymával kell megsütni. A gomba leírhatatlan ízt ad a játéknak.

A legjobb receptek

Az otthoni főzés során nagyon sokféle recept ismert a mogyoró fajdfőzés főzéséhez.

Ez az ízében csodálatos madár jól illik a zöldségekhez. Jó lesz választani a gombákat vagy a bogyókat (különösen az erdei bogyókat), mint szószt az étrendi vadhús számára.

A franciák például nagyon kedvelik a mogyoró fajd pástétomot. Ezeket a pitéket leveles tésztából sütik. Ezen kívül van egy ismert receptje az Olivier salátának, ahol ennek a vadmadárnak a filéjét használják.

Ha lehet választani, hogy melyik mogyoró fajd-ételt főzzük, nem csoda, ha összezavarodunk. Nagyon sok van belőlük: diétás és sós saláták, sültek (sajttal és ananásszal), kemencében sütve, szószban vagy zöldségekkel párolva. Most ezt a madarat lassú tűzhelyben is főzik. A legfinomabb és legaromásabb ételek a húslevesek és az alapján főtt levesek.

Vizsgáljuk meg a mogyoró fajdfőzés főzésének legérdekesebb és legegyszerűbb módjait.

A legegyszerűbb recept

• mogyoró fajd tetem;
• sertészsír - 150 g;
• só és fekete bors ízlés szerint.

• tejszín (vagy tejföl) - 200 ml;
• húsleves - 200 ml.

Először a tetemet (egészben) kibelezik. Ezután dörzsölje meg sóval és fekete borssal. A feldolgozott húst zsírral kell tölteni. Ezután a madarat fél órán át nagy lángon sütjük. Zöldségekkel tálaljuk.

Ennek a madárnak a fő mártását a sütéshez használt olaj alapján készítik el. A vajhoz tejszínt (vagy tejfölt) kell adni, hozzáadhat húslevest. Aztán minden felforr. Nagyon ízletes öntet.

Finom húsgombóc

Hozzávalók:

• mogyoró nyírfajd -2 db .;
• tej - 200 ml;
• cipó (vagy fehér kenyér);
• húsleves - 200 ml.

Darált húst kell készítenie baromfifiléből, hozzá kell adni egy tejben áztatott cipót (fehér kenyér). Ezután ízlés szerint sót és borsot adunk hozzá. Az egész masszát összegyúrjuk, és kis gömbök alakulnak ki.

Pároljuk a húsgombókat egy mély serpenyőben körülbelül 15 percig. Egy kevés kerül a pörkölt aljára vaj, a húslevest öntjük, amelyben a húsgombókat pároljuk.

A bármilyen mártással meghintett rizs ideális köret a legfinomabb húsgombócokhoz.

Kemencében sült mogyoró fajd, ananász és fehérbor

Hogyan lehet főzni egy mogyoró fajdot a sütőben ízletes és szokatlan?

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• baromfitetem;
• fél ananász;
• némi olíva (vagy növényi) olaj;
• 100 ml fehérbor;
• só, fűszerek ízlés szerint.

A baromfit hosszában le kell vágni, sóval és borssal megszórni, majd megsütni. Az egzotikus gyümölcsöket meg kell hámozni. A kis darabokra vágott ananászt is meg kell sütni.

Tegye a sült ananászt az első rétegbe a formában, a tetején - az előkészített tetemet. Öntsön borral mindent, szórja meg fűszerekkel. A mogyoró fajdot legalább 20 percig sütőben sütjük. Ha ilyen ételt szolgál fel ünnepi lakoma céljából, vagy még pikánsabbá teszi, ananászlevet önthet az ételre.

Sült mogyoró fajd, tejfölös mártással

Ez a főzési módszer azoknak fog tetszeni, akik szeretik a szokatlan ételkombinációkat.

Szükséges termékek:

• baromfitetem - 3-4 db .;
• tej - 1,5 l;
• tejföl - 200 ml;
• sült mogyoró - egy marék;
• zöldek (opcionális);
• só és bors ízlés szerint.

A megmosott és kibelezett tetemeket egy fazékba rakják. Öntsön tejet oda, és forralja fel. Forrás után azonnal távolítsa el a madarat, és tegye papírtörlőre.

Meg kell dörzsölni a szárított baromfit sóval és fűszerekkel, és serpenyőben aranybarnára sütni.

Vágja le a zöldeket és keverje össze apróra vágott mogyoróval. Töltsük meg ezzel a mogyoró fajdfajd keverékkel, és tegyük a madarat egy tepsibe, amelyet korábban tejföllel kentünk.

180 fokosra melegített sütőben az edénynek legalább fél órán át állnia kell. A főzés során időközönként meg kell öntözni a mogyoró fajdot tejföllel és a felszabadult lével. Amikor a mogyoró nyírfajd elkészült a sütőben, fedje le az edényt fóliával, 10-15 perc múlva nagyszerű ízt élvezhet.

Sült mogyoró fajd, vörösáfonyával

Elképesztően ízletes játékfőzés módja - sült mogyoró fajd, recept áfonyával. Ez a recept alkalmas ünnepi asztalra, az áfonya tökéletesen meghatározza a vad egyedi ízét, és egyedi aromát ad az ételnek.

Szükséged lesz:

• egész tetem;
• friss áfonya (végső megoldásként fagyasztottat is használhat jó minőségű) - 200-300 g;
• vaj - 50 g;
• egyösszegű cukor - 1-2 darab;
• tejföl - 200 ml.

Mossa meg és bélezze ki a mogyoró nyírfajdot, töltse fel frissen vagy fagyasztva (először olvasztja le). Tegyen cukrot és vajat a tetem belsejébe.

A madarat tejföllel kell bevonni, és aranybarnára sütni. Ezután adjunk hozzá tejfölt a serpenyőbe, tegyük a sült mogyoró fajdot, és lassú tűzön 20 percig pároljuk.

Kész a királyi étel! Egyetlen vendég sem marad közömbös egy ilyen finom csemege iránt.

Grouse saláta zöldségekkel és tésztával

Szükséges összetevők adagonként - 4 adag:

• sült vadfilé - 300 g;
• száraz tészta - 100 g;
• sárgarépa - 100 g;
• paradicsom - 100 g;
• gomba - 100 g;
• tojás - 1 darab;
• sajt - 50 g;
• zeller gyökér - 50 g;
• citrom - 1 darab;
• só és bors ízlés szerint.

Készítsen tésztát, elősós vizet, kész vízzel öblítse le hideg vízben, és hagyja egy szűrőedényben. Hámozzuk meg a sárgarépát és a zellert. Vágja a gombát apró kockákra. Forraljuk fel a sárgarépát, a gombát, a zellert sós vízben, majd hűtsük le.
A sült húst borssal ízesítjük és kockákra vágjuk. Préselj citromlevet majonézes mártásba. Kombinálja a főtt zöldségeket, a húst és a tésztát. Fűszerezzük mártással. Meghintjük reszelt sajttal a tetején.

A salátát egészítsük ki paradicsommal és főtt tojás díszítéssel.

Videó

Videónk megtekintésével megtanulhatja, hogyan kell főzni egy finom sült mogyoró fajdot paradicsommal.

A grouse kismadarak, amelyeket a világ legjobb szakácsai nagyra értékelnek. Vitaminokban és mikroelemekben gazdag egészséges húsuk kiváló és nagyon ízletes diétás termék. Hogyan főzhet különféle mogyoró fajdokat?

Lehetőségek a mogyoró fajd második menetére

Sült baromfi burgonyával

A szokásos és legegyszerűbb recept, amelyhez két baromfitetem és egy font burgonya szükséges. A tetemeket meg kell mosni, törölközővel szárítani és a kedvenc fűszerekkel dörzsölni növényi olajjal. Miután felvert tojásfehérjével meg kell őket kenni, és lisztbe finomra reszelt sajttal megforgatni.

A kockákra vágott burgonyát a tepsi olajozott aljára, a mogyorós fajdvadászat során nyert tetemeket a tetejére helyezzük, és mindezt növényi olajjal megszórjuk. 200 fokon sütjük, amíg meg nem puhul.

Tejfölös puding

Ennek a finom és diétás ételnek az elkészítéséhez a tiszta hasított testet apró darabokra kell vágnia. Főzés előtt hideg vízbe kell helyezni őket, és néhány órán át hagyni kell őket ülni. Ezt követően a húst szárazra kell törölni, vajjal és liszttel kevert fűszerekkel be kell fedni, hogy különleges kéreg legyen. A kapott darabokat azonnal megkenhetjük egy tepsire, és tejföllel megsüthetjük, vagy elősüthetjük.

Lassú tűzhelyben a mogyoró nyírfajdokat ugyanúgy készítik el, mint a sütőben, csak a jobb készültség érdekében időnként meg kell keverni őket. Ezenkívül érdemes kevesebb olajat önteni a multikukarba, elég lesz belőle maga a baromfilé is.

Első étel a mogyoró fajd

A legjobb tetves levest vargányával készítik. Úgy tűnik, hogy a mogyoró nyírfajdnak nem kell saját kezűleg csalogatnia, a madár önmagában fog repülni egy ilyen finom étel elkészítéséhez. Elkészítéséhez 6 darabra kell vágnia a mogyorófajdot, és tejben fel kell forralnia. Ezután meg kell fogni a húsdarabokat, felönteni 1,5 liter vízzel és felgyújtani.

Ennek a húslevesnek körülbelül fél órán át forralnia kell. Ekkor le kell vágni a gombákat és 5 percig serpenyőben meg kell sütni. Ezt vajban kell megtenni. Ezután körülbelül 150 mg húslevest kell öntenie a serpenyőbe, és további 10 percig párolni kell a gombát. A kapott keverékhez hozzá kell adnia egy kevés lisztet, hogy vastagabb legyen.

A mogyoró nyírfajd csontjainak húsát fel kell vágni, de nem apróra vágva, meglehetősen nagy darabokat hagyva. A kapott keverékhez adjunk hozzá gombát és mártást, és főzzük még egy kicsit - legfeljebb 10 percig, így a keverék homogén lesz. Ha kívánja, miután elhatározta, hogy mogyoró fajdot főz, hozzáadhat közepes méretű apróra vágott burgonyát a leveshez, körülbelül 5-7 perccel a gomba hozzáadása előtt.

A végén vegye le a levest a tűzről, és tegye a fűszereket - tárkonyt és bazsalikomot, mindent fedjen le egy fedéllel, és hagyja az edényt 10-15 percig tölteni. Szárított fehér kenyérdarabokkal tálaljuk.

Fénykép sült mogyoró fajd, amelyet egyszer egy sikeres őszi vadászat után otthon főztem. Hagyomány szerint, mielőtt áttekinteném egy adott játék főzési lehetőségeit, először azt próbálom megtenni, hogy mindig előkészítsem az első példányokat nagyon egyszerű módszerekkel annak érdekében, hogy úgymond képet kapjak a termékről. Így volt ez az idő is. Megdörzsöltem a mogyoró fajdot sóval, fekete borssal és olívaolajjal, majd csak megsütöttem, amíg serpenyőben főtt. Ennek a madárjátéknak a tálja egy dolog kivételével remek lett - egy kis madárka, és nagyon gyorsan véget ért!

• Grouse - 1 db;
• Egy ág kakukkfű és egy rozmaring;
• Olíva- vagy növényi olaj - 30 g;
• Fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• Só, fekete bors;

Az egyik leginkább egyszerű receptek főzni a mogyoró fajdokat, mivel a fűszeres gyógynövényekben és a fekete borsban enyhén pácolt vadat egyszerűen egy serpenyőben sütik, amíg egy gyönyörű aranybarna kéreg nem lesz.

Grouse sült lépésről lépésre fotó recept

Mondom, hogyan lehet gyorsan és egyszerűen főzni a sült mogyorós fajdot. A recept nagyon egyszerű, így hosszas bemutatkozás nélkül is megtehetjük.

Szedje le és bélelje ki a mogyoró nyírfajdot, öblítse le és vágja négy részre (vágja le a mellet, majd vágja félbe, de hosszában a kapott mindkét játékrészt). Vadászat közben megtisztítottam és kibeleztem a mogyorófajdot, és mit mondhatsz, a pengetéssel nem lettem buzgó, hanem egyszerűen eltávolítottam róla a bőrt. Ha van időd és vágyad, akkor természetesen jobb a madarat kitépni, és nem prédikálni, mint én tettem ...

Tegye az elkészített vaddarabokat egy lapos edénybe, ízlés szerint sózza meg és borsozza meg frissen őrölt fekete borssal,

Csípje le a leveleket a kakukkfű ágáról (opcionális),

Megszórjuk egy kevés növényi olajjal,

Alaposan kenje be a mogyorófajd darabokat a kapott páclével,

Ebben a formában hagyjuk a játékot, sózzuk és pácoljuk 20 percig,

Ezután öntsön még egy kicsit a serpenyőbe olivaolaj, majd (hideg olajban) műanyagra vágott fokhagymát és egy szál rozmaringot küldünk, mindent összekeverünk és megvárjuk, amíg az olaj felmelegszik,

És amikor az olaj felmelegszik, és telített a fokhagyma és a rozmaring aromájával (a fokhagymának és a rozmaringnak nem szabad égnie!), Küldjön mogyorófajddarabokat a serpenyőbe, sütje a vadat az egyik oldalán 2-3 percig,

Ezután megfordítjuk a vaddarabokat, és pár percig sütjük a másik oldalon,

Ezután fedje le az edényt fedéllel, és rendszeresen keverje a mogyoró fajdokat,

10-12 percig fedő alatt sütjük őket, amíg kb. Ez a vöröses állapot nem lesz. Lehet, hogy természetesen fedje le egy fedéllel, és erre nem volt nagyon szükség, de elkezdtem aggódni valami miatt, hogy "hogyan, ostobán, nem szabad kiszárítanom ezt a pályázati játékot".

Ezt követően a sült mogyorós fajdokat azonnal tálalhatjuk úgy, hogy a vadat zölddarabbal, friss zöldségekkel (és még ananászszeletekkel is) díszítjük,

Vagy tálalhatjuk köretként burgonyapürével a játékot, amely szintén nagyon finom és valamivel kielégítőbb lesz! Jó étvágyat mindenkinek, és sok sikert a fent leírt sült mogyorós fajdok receptjének elkészítéséhez!

A játék hasznos tulajdonságai

A Grouse fehér, sovány és puha húst tartalmaz, amely sok fehérjét és zsírt tartalmaz, ami meglehetősen táplálóvá teszi. Ezt a játékot nagyon nagyra értékelik a hús kálium-, nátrium- és foszfortartalma, valamint a B csoport nagy mennyiségű vitaminja miatt. A mogyoró fajdhús tápértéke kiegyensúlyozott összetételében rejlik, amely a fehérjék és zsírok mellett A, E csoport vitaminokat tartalmaz, és PP. Ezenkívül tele van értékes nyomelemekkel: kalciummal, kénnel és kolinnal. A mogyoró fajdfajd húsának kalóriatartalma 250 g / 100 g.

A mogyoró nyírfajd húsának rendszeres fogyasztása csökkenti a fáradtságot, elősegíti az anyagcsere folyamatok szabályozását, javítja az emberi agy aktivitását és számos szív- és érrendszeri betegség kiváló megelőzése.

A területen

Optimális mogyoró nyírfajd a túra során nyárson süssük meg, vagy főzzünk finom pogácsát... Ehhez a kibelezett tetemet 4 részre vágjuk, és egy üstben felforraljuk. A gazdag húsleveshez jobb 2-3 madarat használni. Kétszer annyi víz legyen. A tankolás kétféle lehet:

1. Ha a vadászat során lehetőség nyílt gombák gyűjtésére, akkor a hagymával együtt megpirítják, hozzáadják a húsleveshez. 10-15 perc múlva finomra vágott burgonyát, ízlés szerint sót és borsot küldünk a levesbe.
2. A finomra vágott hagymát zsírban megsütjük. A süteményeket egy üstbe mártjuk. 20-25 perc múlva a chowder-t sóval, borssal és jól mosott rizzsel ízesítjük. Lassú tűzön főzzük, amíg megpuhul.

Otthoni konyhában a tetves ételek menüje sokkal kiterjedtebb: a diétás salátától, az egyszerű pecsenyeléstől kezdve a francia nyírfajdig (vörösborral) és az ínyenceknek való ananásszal.

Mogyoró fajd, vadon termő bogyósok

Ez az étel még ünnepi asztalhoz is méltó, a madár nagyon ízletes és gyengédnek bizonyul. Hogyan főzzük a mogyoró fajdot vadmogyoróval? A recept egyszerű, még egy kezdő háziasszony is bírja.

Hozzávalók:

• mogyoró nyírfajd tetem - 1 db;
• áfonya - 150 g;
• granulált cukor - 30 g;
• tejföl - 200 g;
• vaj - 20 g.

A főzéshez jobb, ha hűtött baromfit használunk, de használhatunk fagyasztott baromfit is. Fedjük le az áfonyát kristálycukorral, és hagyjuk 10-15 percig főzni. Ezután töltse fel a tetemet a keverékkel. Egy darab vajat is be kell raknia a mogyoró fajdba. Ezt követően a tetemet megkenjük tejföllel, és tegyük a kakasba. Meg kell sütni a madarat 180 fokon 20 percig. Tálaláskor célszerű a tetemet önteni az így kapott levével, ekkor a mogyoró nyírfű étel különösen puha lesz.

Főzési titkok

A durva ételek sajátos ízűek, ezért fontos ismerni az elkészítés néhány jellemzőjét. A darát főzik, mint minden baromfit, de az értékes tápanyagok megőrzése érdekében a főzés során ismernie kell az elkészítés alapvető szabályait.

A kulináris szakértők nagyra értékelik ezt a terméket hasznos tulajdonságai és nagyszerű ízű. A mogyoró fajd húsa, bár gyengéd, kissé száraz a csirkéhez képest. Kiváló diós aromája, finom tűlevelű íze és enyhe keserűsége adja a kész étel egyedi pikantériáját és kifinomultságát. Megfelelően főzve a mogyoró nyírfajd meg fogja lepni a legfinomabb ínyenceket.

A hús a kötőszövet nagy mennyisége miatt kemény és nehezen hőkezelhető. Az öreg madarakat kissé hosszabb ideig tartják, mint a fiatalokat. Ha a hús régi, akkor kemény és sötét, a csontok pedig erősek. Továbbá, ha a tetem sötét színű, a madár elavult lehet, vagy megsértették a tárolására vonatkozó szabályokat.

Közvetlenül a mogyoró fajd főzése előtt a tetemét legalább egy órán át hideg vizes edényben kell áztatni. Még jobb, hogy öntsön tejet, amelyet fel kell forralni, de nem kell megfőzni. Annak megakadályozása érdekében, hogy a baromfi főzés után kiszáradjon, friss sertészsírral töltheti meg, amelyet nagy darabokra kell vágni. Miután a tetemet korábban az egyik módon feldolgozta, lédúsabb és lágyabb húst kap, anélkül, hogy rontaná annak ízét és tápértékét.

Ezt a finomságot magas hőmérsékleten kell főzni, hogy a hús ne száradjon ki - ez nagyon gyorsan megtörténik. Fél óra alatt elkészül szinte minden tetszés étel. Az étel készenlétét kulináris tűvel ellenőrizheti (ha kész, a tű könnyen átlyukasztja a húst).

Ez a madár bármilyen kulináris kezelésnek vethető alá: a hús pörkölhető, főzhető, süthető, süthető. Fontos azonban megjegyezni, hogy ezt a madarat nem pácolják. Sütés előtt a vad szárnyait és fejét levágják, a lábakat a testbe bedugják és fonalakkal összekötik, majd főzés után eltávolítják. A mogyoró fajdok elkészítéséhez a sót és a fűszereket minimális mennyiségben használják.

Főzés funkciók

Tapasztalt szakácsok tanácsolják főzés előtt egy órán át hagyja a baromfit hideg vízben, vagy jobb, ha egy tejes serpenyőbe tesszük, és forrásig melegítjük, azonnal kivéve (ne forraljuk!). Az előkezelés a húst lédúsabbá teszi, anélkül, hogy befolyásolná annak tápértékét.

Annak érdekében, hogy elkerülje a mogyorós nyírfű étel túlszárítását, töltse a hasított testet zsírral (frissen, nagy darabokra előre vágva).

A mogyoró fajd mindenféle feldolgozásra alkalmas: főzve, sütve, sütve, párolva, de ne pácold! Sőt, elég gyorsan elkészül 20-30 perc alatt.

Ha a hús elsötétült, akkor megsértették a tárolási szabályokat..

Grouse nyírfajd jól harmonizál vad bogyókkal (főleg áfonyával) és zöldségekkel, jól illik gombával (főleg rókagombával). Ezt a madarat széles körben használják a francia konyhában. Egyébként az eredeti, mogyoró fajdfüré filét adtak a híres Olivierhez.

Mit lehet főzni mogyoró fajdból? Oroszországban régóta ismert sok lehetőség a mogyoró fajdfőzés főzéséhez: a filé sós salátákhoz alkalmas, a sültet zöldségekkel vagy sajtkéreggel kombinálják. Majakovszkijnak köszönhetően ismert a mogyoró fajd és az egzotikus ananász kombinációja. A ropogós ételek jók mind a gyönyörű étterem asztalán, mind a tábortűznél.

Hogyan kell főzni a mogyoró fajdot otthon? Számos mód van, egyszerû és összetett. Ez a madár nagyon népszerű a francia szakácsok körében. Még a híres Olivier saláta is eredetileg tartalmazott mogyoró fajdhúst. De ezt a finom madarat helyesen kell elkészíteni, az egyes finomságok figyelembevétele nélkül, az étel romlott lehet.

Ne használjon mogyoró nyírfajdokat, amelyek megváltoztatták színüket az ételekben, mert az elsötétített hús a termék nem megfelelő tárolásának jele. Ahhoz, hogy a madár lédús legyen, először zsírral vagy növényi olajdarabokkal kell megtölteni. A mogyorófajdot ajánlott meleg vízbe áztatni, de forrásban lévő vízbe nem.